Īstai mājsaimniecei ir jāzina, kā pagatavot tomātu, lai borščam, mērcēm un daudziem citiem ēdieniem vienmēr būtu dabiska mērce. Sagatavot kvalitatīvs produkts mājās tas nepavisam nav grūti, un process prasīs ne vairāk kā 1-2 stundas. Bet, pirms gatavojat tomātu pastu vai sulu ziemai, jums ir jāapgūst visas sarežģītības sagatavošanās posms, izvēlieties pareizos rīkus, salīdziniet piedāvātās metodes. Ar katru gadu kļūst arvien vairāk pagriezienu recepšu, taču šādu ēdienu vienkāršākās versijas joprojām paliek vadošajās pozīcijās.

Noteikumi piemērotu dārzeņu izvēlei

Tomātu kvalitāte ietekmē galaprodukta garšu, tekstūru, glabāšanas laiku un aromātu. Izvēloties dārzeņus makaroniem vai sulai, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Labākais variants šādiem sagatavošanās darbiem ziemai ir šķirne “Bull’s Heart” un tās analogi. Ja gatavojat produktus no šādiem augļiem, tad pat mājās varat paļauties uz biezu un bagātīgu sastāvu. Bet nedaudz ūdeņaini tomāti bez izteiktas krāsas dod pārāk šķidru un bezgaršīgu masu.
2. Pastai un sulai ieteicams izmantot nogatavojušos un pat nedaudz pārgatavojušos augļus. Tie var būt sasmalcināti un mīksti, taču tas nesamazinās sagataves kvalitāti.
3. Šādos ēdienos vispār nedrīkst būt negatavi tomāti. Neatkarīgi no tā, cik daudz no tiem ir iekļauts gala produkta sastāvā, tas noteikti negatīvi ietekmēs tā konsistenci, krāsu un garšu.
4. Mājsaimnieces kaut kā nav pieradušas gatavot ķirštomātu vijumus, ko var uzskatīt par būtisku izlaidumu. Visas sastāvdaļas tiks sagrieztas gabalos un agri apstrādātas, un šāda veida produktu mīkstums ir ideāli piemērots pastas vai sulas pagatavošanai.

Ideāls pamats sagatavju veidošanai būs komponenti, kas audzēti dobēs tiešos saules staros. Siltumnīcu paraugi satur nepietiekamu ūdens daudzumu un tiem ir raksturīgs skābums, kas ietekmē gala produkta kvalitāti. Ja nav iespējams izsekot tomātu izcelsmei, tie vismaz ir jāiegādājas stingri sezonā un nevis lielveikalos, bet gan pārtikas tirgos.

Nepieciešamo instrumentu savākšana

Īpaša uzmanība Veidojot sagatavošanās darbus ziemai, jāpievērš uzmanība piemērotu piederumu un palīginstrumentu izvēlei. Pirmkārt, stādot tomātus mājās, jums jāpārliecinās, ka viss nepieciešamais ir pa rokai. Otrkārt, ir vērts pārliecināties par izmantoto ierīču kvalitāti.

Vārot makaronus vai sulu, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

• Ja recepte ietver infūziju un termisko apstrādi, kuras ilgums nepārsniedz 1 stundu, tvertne var būt alumīnija. Pretējā gadījumā jums būs jāizvēlas trauki no cita materiāla (čuguna, dzelzs, emaljas), pretējā gadījumā sāksies oksidācijas procesi, kas negatīvi ietekmēs kompozīcijas kvalitāti.
• Ieteicams nodrošināt sulu spiedi, kas atvieglos sulas atdalīšanu no mīkstuma un vēnām. Ja šādas ierīces nav, jums būs jāierobežo sevi ar sietu vai caurduri.

Padoms: Mājsaimnieces, kurām veikalā nopērkamie dārzeņi jāslēdz uz ziemu, var izmantot vienu vienkāršu triku – pēc tomātu sagriešanas tos apkaisa ar nelielu daudzumu sāls un atstāj uz 15 minūtēm. Tas stimulēs sulas plūsmu un izspiedīs no mīkstuma pēc iespējas vairāk šķidruma.

• Pagriezieniem izmantojam stikla burkas un dzelzs vākus.

Papildus iepriekšminētajam un pašām sastāvdaļām sagatavojam šuvju atslēgu un kausu, ar kuru mēs ielejam makaronus vai sulu.

Tomātu pastas pagatavošanas iespējas

Tomātu pastu var pagatavot visvairāk Dažādi ceļi, taču labāk ir izmantot vienkāršākās un pārbaudītākās receptes. Piemēram, šie:

• Tradicionālie tomāti, kas pagatavoti uz plīts. Uz 2 kg gatavu tomātu ņemam pāris sarkanos paprikas, dažus melnos piparus, lauru lapas, sāli un cukuru (cik atkarīgs no tomātu daudzveidības un individuālajām vēlmēm). Dārzeņus sašķirojam, nomazgājam, nosusinām, pipariem izņemam sēklas, visu sagriežam gabalos. Ievietojiet maisījumu gatavošanas traukā un turiet to uz lēnas uguns, līdz veidojas sula. Pēc tam nedaudz palieliniet sildīšanas jaudu un vāriet kompozīciju 5 minūtes. Iegūto masu atdzesē līdz istabas temperatūrai, samaļ caur sietu, noņem visu lieko. Masai pievieno sāli, garšvielas, lauru lapas, cukuru, vāra līdz 5 minūtēm, lej burkās un aizvāko uz ziemu.

• Tomāts ar zaļumiem. Uz 3 kg dārzeņu ņemam vairākus svaigu pētersīļu un diļļu zariņus, sāli, piparus un cukuru atkarībā no vēlamā rezultāta. Nomazgājam un nosusinām dārzeņus un garšaugus. Izgrieziet tomātiem blīvo serdi un izlaidiet sulu spiedi. Iegūto masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas un cukuru (nevajadzētu to pārmērīgi lietot, tas var atņemt pastai dabiskumu). Pievienojiet sasmalcinātus vai saplēstus zaļumus, nenoņemot trauku no uguns. Īpaša uzmanība jāpievērš tam, cik ilgi kompozīcija vārīsies kopumā - šis skaitlis nedrīkst pārsniegt 25 minūtes. Iegūto produktu lej burkās un uzglabā ziemai.

• Oriģināls tomāts bez sterilizācijas. Uz 3 kg tomātu ņemam 1,5 kg bulgāru piparu (var ņemt ne tikai sarkanos, bet arī dzeltenos dārzeņus), 0,5 kg ne pārāk saldu plūmju, 3 skābus ābolus, sāli un cukuru pēc garšas. Nomazgājiet augļus un dārzeņus, nosusiniet, izņemiet serdes, sēklas un sēklas. Sagrieziet piparus 4 daļās un ievietojiet vārīšanas traukā. Uz turieni sūtam arī caur sulu spiedi izlaistas tomātus, ābolus un plūmes. Pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Uzkarsē pastu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pēc 10 minūšu vārīšanas maisījumu lej burkās un aizvāko ziemai.

Ar šādām metodēm pagatavotu tomātu pastu mājās var uzglabāt līdz 5 gadiem, tikai burciņām jāizvēlas vēsa vieta.

Vienkāršas receptes garšīgai tomātu sulai

Mūsdienās arvien biežāk saimnieces tomātu sulu gatavo nevis uz plīts, bet gan izmanto dažādas modernas ierīces. Mājās tas ietaupa laiku un pūles.

• Lēnā plītē. Uz 2 kg mazo tomātu ņemam 300 g gatavu bumbieru un ābolu (ne pārāk saldu), garšvielas (pipari, kanēlis, krustnagliņas), sāli un cukuru pēc garšas. Mēs mazgājam augļus un dārzeņus, žāvējam un attīrām no visa nevajadzīgā. Sasmalciniet augļus ar sulu spiedi un ielejiet tos multivarkas bļodā, pievienojot visas garšvielas. Izvēlieties režīmu “Gatavošana” un iestatiet taimeri uz pusstundu. Gatavo sulu lej burkās un aizvāko ziemai.

• Tvaikonī. Uz 2,5 kg sarkano tomātu ņem 0,5 kg dzelteno tomātu un šķirnes “Black Prince” augļus. Turklāt mums būs nepieciešami pētersīļi, baziliks un dilles, pipari, sāls un cukurs. Nomazgājam un nosusinām dārzeņus un garšaugus. Visus tomātus izlaižam caur sulu spiedi. Izmantojot šo pieeju, ir ļoti svarīgi, cik daudz celulozes tiek ražots izejā, tādēļ, ja ierīcē ir īpašs režīms, mēs to izvēlamies. Sulu sajauc ar sasmalcinātiem augiem, iegūto masu liek dubultā katlā un uzvāra. Izslēdziet ierīci (vai noņemiet no karstuma), pievienojiet garšvielas, samaisiet. Vāra maisījumu vēl 5 minūtes, tad lej burkās.

Izmantojot iepriekš minētās ierīces, ir iespējams galaproduktā saglabāt ne tikai dārzeņu dabisko garšu, bet arī maksimālā summa vitamīni, minerālvielas, šķiedrvielas un citas noderīgas sastāvdaļas.

Tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tomātu sulas vai pastas pagatavošana ir sarežģīta un apgrūtinoša. Praksē viss neaizņem tik daudz laika, ja visu darbu skaidri plānojat un konsekventi veicat. Produkta kvalitāte ir pastāvīgi jāuzrauga. Nav jābaidās izmēģināt kompozīciju, pievienot tai garšvielas, sāli, cukuru un pat etiķi. Tikai ar šādu eksperimentu palīdzību būs iespējams sasniegt patiesi ideālu komponentu attiecību.

Kā zaudēt svaru nekaitējot veselībai?

Kāpēc pastāvīga diētas ievērošana NENEST redzamus rezultātus, bet tikai izraisa vilšanos un depresiju, un kā tomēr zaudēt svaru, lai:

• Atgrieziet vīra uzmanību vai atrodiet jaunu vīrieti.
• Atkal sajūti draugu un kolēģu skaudīgos skatienus.
• Tici sev, jūties slaids un vēlams.
• Nekautrējieties ar draugiem doties uz kino vai kafejnīcu.
• Viņi nekautrējas sociālajos tīklos ievietot fotogrāfijas no atvaļinājuma vai ar bērniem.

Dedziniet taukus īpaši problemātiskajās zonās

Kalendārā rakstīts, ka viņa ir ieradusies rudens laiks, bet šķiet, ka rudens nesteidzas ienākt savās, dodot vietu pēdējām siltajām vasaras dienām. Vasarā paspējām daudz gatavot no sezonas dārzeņiem, augļiem un ogām, un tomāti nebija izņēmums. Un nu jau acij tīkamas sakārtotās burciņu rindas ar marinētiem gurķiem un tomātu marinādēm, bet priekšdarbi ir veikti, rudens jau ir iestājies, un tomāti vēl neizsīks. Un šķiet, ka lepojamies ar sevi par tik bagātīgu ražu, bet jādomā arī, kur likt pārpalikumu. Kulinārijas Ēdene piedāvā pagatavot tomātu sulu ziemai! Runājot par tomātu sulu, kļūst skaidrs, ka tomātu nekad nevar būt par daudz.

Mēģiniet sagatavot tomātu sulu ziemai, izmantojot tālāk norādītās receptes. Šī produkta garša un priekšrocības ir nenoliedzamas; ar pareizu uzglabāšanu viss labvēlīgās īpašības svaigi tomāti tiek saglabāti tomātu sulā divus gadus! Bet ziema ir gada laiks, kad mums īpaši nepieciešami vitamīni. Vitamīnu tablešu un apšaubāma svaiguma dārzeņu vietā katru dienu var izdzert glāzi biezas, aromātiskas, svaigas tomātu sulas. Izvēlieties tomātu sulas recepti ziemai, pievienojiet iecienītākās garšvielas un pagatavojiet garšīgu un veselīgu dzērienu ar savām rokām!

Sastāvdaļas:
1,5 kg dzelteno tomātu uz 1 litru sulas,
cukurs pēc vēlēšanās
sāls pēc vēlēšanās.

Sagatavošana:
Sagatavo tomātus, kārtīgi nomazgā, sašķiro, lai nav bojātu augļu, nogriež visas neglītās daļas. Sagatavotos tomātus izlaiž caur sulu spiedi. Ja jums nav sulu spiedes, bet ļoti vēlaties pagatavot tomātu sulu ziemai, izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā un izberzējiet iegūto tomātu masu caur metāla sietu. Iegūto sulu ielej emaljētā pannā, uzliek uguni un uzvāra. Vāra tomātu sulu 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot un noslaukot putas. Gatavo sulu ielej sterilās burkās, pirms aizvākošanas var pievienot sāli un cukuru pēc garšas, vai arī aizvāko un pievieno sāli un cukuru tieši pirms lietošanas. Sarullējiet burkas ar steriliem vākiem, novietojiet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Sastāvdaļas:
4-5 kg ​​nedaudz pārgatavojušos sarkano tomātu,
baziliks,
cukurs,
sāls.

Sagatavošana:
Sagatavojiet tomātus, mazgājot tos, noņemot kātus un sagriežot augļus gabalos. Sagrieztos tomātus ievietojiet sulu spiedē, ja jums tādas nav, izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā un pēc tam izberzējiet iegūto masu caur sietu. Aromātiskā sula ir gatava, atliek tikai padarīt to piemērotu uzglabāšanai. Ielejiet sulu emaljētā pannā, uzlieciet uguni un vāriet sulu 20 minūtes. Šajā laikā sterilizējiet burkas virs tvaika un uzvāriet vākus. Pievienojiet sulai 1 ēdamk. sāls un 1 tējk. cukuru, pievieno dažus bazilika zariņus. Ja jums nav svaiga bazilika, varat to aizstāt ar žāvētu baziliku. Gatavo sulu ielej karstās sterilās burkās un nekavējoties uzvelk vākus. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā, līdz tās pilnībā atdziest, un gatavo sulu uzglabājiet vēsā vietā.

Sastāvdaļas:
11 kg sarkano tomātu,
450-700 gr. cukurs (pēc garšas),
175 gr. sāls,
1 ēd.k. etiķa esence vai 275 gr. 9% etiķis,
dažas ķiploka daiviņas,
30 smaržīgo piparu zirņi,
½ tējk. malti sarkanie pipari,
6-10 krustnagliņu pumpuri,
3,5 tējk kanēlis,
muskatrieksts uz naža gala.

Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus, nomizojiet kātus un sagrieziet vairākos gabalos. Izspiediet tomātus caur sulu spiedi, lai iegūtu tīru tomātu sulu bez mizām un sēklām. Sagatavoto tomātu sulu ielej emaljētā pannā, uzliek uz uguns un vāra 30 minūtes, tad samazina uguni, kamēr sula jāturpina vārīties. Pievieno sāli, cukuru, vāra vēl 5-10 minūtes, tad pievieno ķiplokus, etiķi un garšvielas. Pagatavojiet vēl 10-20 minūtes, pēc tam ielejiet sulu sterilās burkās un uzvelciet vākus.

Sagatavošana:
Tomātu sula ziemai, kas pagatavota pēc šīs receptes, nav jāvāra, taču tai nepieciešama sterilizācija. Lai pagatavotu sulu ar mīkstumu, nepieciešami nogatavojušies tomāti. Tos kārtīgi nomazgā, nokāš caurdurī un liek uz 1-2 minūtēm pannā ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet tomātus un ievietojiet tos katliņā ar auksts ūdens, arī 1-2 minūtes. Tagad jūs varat viegli noņemt ādu no tomātiem, un tas ir tas, kas jums jādara. Nomizotos tomātus ar koka smalcinātāju caur caurduri vai sietu izberž emaljētā vai stikla traukā. Sulu filtrē caur vairākiem marles slāņiem, pievieno sāli. Sulu burkas labi nomazgā un sterilizē. Ielejiet sulu burkās, pārklājiet ar izvārītiem metāla vākiem un sterilizējiet burkas ar sulu. Sterilizācijas laiks mainās atkarībā no burkas tilpuma; jo lielāks tilpums, jo ilgāks laiks būs nepieciešams sterilizācijai. Karstās burkas pārklāj ar vākiem un apgriež otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.

Sastāvdaļas:
1 spainis tomātu,
3 gab. paprikas,
3 ķiploka daiviņas,
1 sīpola galva.

Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos verdoša ūdens pannā uz 1-2 minūtēm. Pēc tam izņemiet tomātus un ievietojiet tos katliņā ar aukstu ūdeni uz 1-2 minūtēm, pēc tam noņemiet no tiem mizas. Nomazgājiet papriku un izņemiet sēklas, nomizojiet ķiplokus un sīpolus. Visus dārzeņus sagriež gabaliņos un visu liek caur sulu spiedi, ja sulu spiedes nav, visu var izlikt caur gaļasmašīnu un izberzt caur metāla sietu. Iegūto sulu ielej emaljētā pannā, uzliek uguni un uzvāra. Vāra sulu 10 minūtes, pēc tam nekavējoties ielej sterilās burkās un aizver ar vākiem. Pirms lietošanas pievienojiet sāli pēc garšas.

Sastāvdaļas:
10 kg tomātu,
1/2 kg bulgāru piparu,
1 ķekars diļļu ar lietussargu,
cukurs,
sāls.

Sagatavošana:
Lai pagatavotu šo tomātu sulu ziemai, būs nepieciešami svaigi, gatavi, sulīgi tomāti, nekādā gadījumā nedrīkst lietot saplaisājušus vai sapuvušus dārzeņus. Tomātus un papriku kārtīgi nomazgājiet, pipariem izņemiet sēklas. Izlaidiet tomātus un papriku caur sulu spiedi. Iegūto sulu ielej emaljētā pannā un uzliek uguni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Tiklīdz sula uzvārās, iemet tajā diļļu zariņu, pievieno sāli un cukuru pēc garšas. Gatavo sulu ielej tīrās, sausās burkās, aizver vākus un apgriež burkas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Šī sula jāuzglabā vēsā vietā.

Sastāvdaļas:
1 kg nedaudz pārgatavojušos, labi krāsotu tomātu,
½ ēd.k. 8% etiķis,
1 ēd.k. Sahāra,
½ tējk. sāls.

Sagatavošana:
Tomātus labi nomazgā un sagriež gabaliņos. Iegūtos gabaliņus izberž caur smalku sietu vai izlaiž caur sulu spiedi. Filtrējiet tomātu sulu caur vairākiem marles slāņiem. Iegūtajai sulai pievieno etiķi, cukuru un sāli. Sulu lej katliņā, uzliek uz uguns un uzvāra, bet nevāra, uzreiz lej labi uzkarsētā stikla burkas, aizveriet vāku un sterilizējiet vismaz 10-15 minūtes. Pēc tam burkas atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Sastāvdaļas:
14 kg nedaudz pārgatavojušos tomātu,
2-3 saldie pipari,
2-3 lauru lapas,
5-6 krustnagliņu pumpuri,
5-6 melnie piparu graudi,
sāls.

Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus, sagrieziet lielos gabaliņos, nomazgājiet papriku un izņemiet sēklas. Izspiediet visu, izmantojot sulu spiedi. Iegūto tomātu sulu ielej emaljētā pannā, uzliek uguni un uzvāra. Pievienojiet garšvielas un sāli. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, tad lej sterilās burkās un uzvelk vākus.

Tomātu sula ar seleriju

Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
3 selerijas kāti,
1 tējk malti melnie pipari,
1 ēd.k. sāls.

Sagatavošana:
Šīs tomātu sulas sagatavošana ziemai jāsāk ar burkas un vāka sagatavošanu. Rūpīgi nomazgājiet burku, aplejiet to ar verdošu ūdeni un apgrieziet to otrādi uz tīra, sausa dvieļa. Vāra vāku dažas minūtes. Tomātus labi nomazgā, sagriež šķēlēs un izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto sulu ielej katliņā, uzliek uguni un uzvāra. Selerijas nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, pievieno tomātu sulai un vēlreiz uzvāra. Pēc tam iegūto masu izberž caur sietu, vēlreiz uzvāra, sulu lej burkā un uztin vāku.

Sastāvdaļas:
2 kg svaigu nogatavojušos tomātu,
1 l. mājās gatavota ābolu sula,
200 gr. biešu sula,
sāls.

Sagatavošana:
Tomātus labi nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam tomātus sagriež šķēlēs un izberž caur sietu vai izspiež sulu ar sulu spiedi. Iegūtajai tomātu masai pievieno ābolu un biešu sulu un maisījumu uzvāra. Šajā laikā sagatavojiet sterilas burkas un vākus. Vārot sulu lej burkās un uztin vākus.

Sagatavošana:
Tomātus kārtīgi nomazgājiet, piepildiet ar aukstu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu tomātus. Vāra uz lēnas uguns, līdz tomāti kļūst mīksti. Pēc tam mīkstos vārītos tomātus izberž caur smalku sietu un iegūto sulu uzvāra par trešdaļu. Sagatavo sterilas burkas. Verdošo sulu lej sagatavotās burkās, aizvāko ar vāku un pēc atdzesēšanas liek vēsā vietā. Šo sulu var uzglabāt vairākus gadus. Pirms lietošanas pievienojiet sāli pēc garšas.

Sulīgi, svaigi, gatavi tomāti rada aromātisku, biezu sulu ar bagātīgu garšu. Neviena veikalā nopērkamā tomātu sula nav salīdzināma ar mājās gatavotu sulu. Pietiekami vienkāršas receptes, nedaudz pacietības un laika, un jūs būsiet klāt visu gadu nodrošināta ar garšīgu, ēstgribu un veselīgu tomātu sulu!

1 Pasniedz 15 minūtes

Apraksts

Mājās gatavota tomātu mērce nekad nebūs salīdzināma ar tomātu pastas, pirkts veikalā - ne pēc garšas, ne pēc labumiem. Tāpēc es vienmēr aizveru tomātus ziemai. Lietoju, gatavojot boršču, kāpostu zupu, mērci, makaronu mērces utt. Gatavojot tomātu no tomātiem, receptei pievienoju sīpolus - tas ļauj turpmāk receptē sīpolus nelikt. cepšana vai mērci. Šo tomātu recepti varat pagatavot bez sīpoliem (vienkārši to atstājiet).

Lai sagatavotu tomātus no tomātiem ziemai, jums būs nepieciešams:

nogatavojušies tomāti - 2 kg;

sīpols - 0,5 kg;

bulgāru pipari - 2 PC.;

karstie pipari - 1-2 PC.(neobligāti);

augu eļļa - 100 ml;

sāls - 1 ēdamkarote. l. (var pievienot pēc garšas);

cukurs - 1 ēdamkarote. l.;

lauru lapa - 2 PC.;

smaržīgie pipari - 5-6 zirņi;

piparu graudi - 5-6 zirņi;

Provansas garšaugi - 1/2 ēd.k. l.

Nomazgājiet dārzeņus. Tomātus sagriež ripiņās, paprikai izņem sēklas, asajiem pipariem izņem kātu.Sīpolu sagriež ripiņās.

Sasmalciniet dārzeņus caur gaļas mašīnā. Iegūto masu lej katliņā vai baseinā un liek uz uguns.

Pēc tam pievienojiet Provansas garšaugus un ļaujiet maisījumam vārīties.

Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai. Mājas tomātus varat uzglabāt dzīvoklī (bez pagraba). Garšīgs, aromātisks tomāts no tomātiem ir lielisks pagatavojums, kas palīdzēs īsās ziemas dienās un paātrinās daudzu ēdienu pagatavošanu pēc jūsu iecienītākajām receptēm.