Marinētie asie pipari sniedz lielisku iespēju izbaudīt dārzeņa pikanto garšu un gūt labumu no produkta visa gada garumā. Saglabājiet šo pikanto uzkodu turpmākai lietošanai un ieprieciniet sevi un savu ģimeni līdz nākamajai sezonai.

Receptes saturs:

Karstie pipari ir pikants dārzenis, kas var pievienot pikantumu un spilgtumu jebkuram ēdienam. Sagatavot ziemai var ļoti dažādi: marinēt veselu vai sagriezt gabalos, marinēt, raudzēt, kaltēt, konservēt etiķī, citronu sulā un citos veidos. Šim nolūkam varat izmantot jebkuras krāsas piparus, sarkanus, zaļus, dzeltenus un pat melnus. Ja esat pikantu ēdienu cienītājs, noteikti uzkrājiet asos piparus. Līdzās tādām piedevām kā mārrutki un ķiploki, tas ļauj jebkuram ēdienam pievienot unikālas garšas notis.

Daudzi asā ēdiena cienītāji un ēdāji nekad nav pat aizdomājušies par to, kāpēc karstie karstie pipari liek mums “raudāt”. Ieslēgts šo jautājumu zinātnieki atbild šādi: asie pipari, lietojot uzturā, stimulē endorfīnu veidošanos, t.i. laimes hormons. Šajā brīdī smadzenes saņem signālu, ka tuvojas bīstama smaguma pakāpe, taču patiesībā tas negatīvi neietekmē ķermeni. Endorfīni izdalās asinīs un, kad cilvēks ēd pikantu ēdienu, viņš to izbauda. Savukārt endorfīni stimulē imūnsistēmu, kas uzlabo asinsriti, mazina sāpes un mazina stresu. Tāpēc, ja sāp galva, ieteicams uzēst nedaudz aso piparu un sāpes pāries.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 40 kcal.
• Porciju skaits - 1 kanna 350 ml
• Gatavošanas laiks - 10 minūtes ēdiena pagatavošanai un diena dārzeņu marinēšanai

Sastāvdaļas:

• Karstie pipari - 10 gab.
• Burkāni - 0,5 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sāls - 1 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Galda etiķis - puse burkas
• Dzeramais ūdens- puse kannas

Marinētu aso piparu gatavošana

Daudzi cilvēki ir skeptiski pret aso piparu preparātiem, uzskatot tos par pārāk pikantiem un neēdamiem. Bet patiesībā, pareizi pagatavojot, uzkoda izrādās harmoniska pēc garšas, aromātiska un lieliski papildinās jebkuru mielastu.

Vīnogu etiķī ziemai marinēti asie pipari - recepte gruzīnu valodā

Sastāvdaļas:

Aprēķins vienai 800 ml burciņai:

• sarkano vai zaļo aso piparu pākstis – 360 g;
• attīrīts ūdens - 500 ml;
• ķiploka daiviņas – 4-6 gab.;
• granulēts cukurs - 20 g;
• nejodēts akmens sāls – 10 g;
• melnie un smaržīgo piparu graudi – 5 un 2 gab. attiecīgi;
• koriandra zirņi - 1-2 tējkarotes;
• cilantro un dilles (zaļumi) - katrs 3 zariņi;
• – 1 zars;
• krustnagliņu pumpuri – 1-2 gab.;
• lauru lapas – 1-2 gab.;
• balto vīnogu etiķis - 100 ml.

Sagatavošana

Iepriekš nomazgātos asos piparus vairākās vietās saduram ar dakšiņu, uz piecām minūtēm ievietojam verdošā ūdenī, pēc tam ūdeni notecinām un tikpat ilgu laiku piepildām ar jaunu porciju. Atkārtojiet procedūru trīs līdz četras reizes, līdz augļi ir mīksti.

Marinādei uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru, visas garšvielas, ķiploka daiviņas, dilles un kinzu, pārlej ar etiķi, vāra maisījumu pāris minūtes un ļauj brūvēt apmēram piecpadsmit minūtes.

Tagad ielieciet dažus garšaugus un garšvielas no marinādes sausu sterilu trauku apakšā, pēc tam piepildiet burku ar vārītiem pipariem, mēģinot tos viegli saspiest kopā, un piepildiet ar pārējo karsto marinādi. Burku aizvākojam, noliekam vāku zem silta mēteļa vai segas un ļaujam atdzist.

Armēņu gaumē marinēti asie pipari

Sastāvdaļas:

Aprēķins 7 puslitra kārbām:

• sarkano vai zaļo aso piparu pākstis - 3 kg;
• attīrīts ūdens - apmēram 300 ml;
• ķiploka daiviņas – 8-10 gab.;
• burkāni - 190 g;
• granulēts cukurs - 80 g;
• pētersīļi (zaļumi) - 1 vidējs ķekars;
• nejodēts akmens sāls – 80 g;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - 2 gab. uz burkas;
• vidēja izmēra lauru lapas - 1 gab. uz burkas;
• bez smaržas – 100 ml;
• etiķis 9% - 50 ml.

Sagatavošana

Lai pagatavotu marinētus asos piparus armēņu stilā, nomazgājiet augļus, iemērciet tos vēl uz stundu siltā ūdenī, pēc tam nogrieziet kātiņu pie pamatnes un atstājiet sēklu pākstis.

Marinādei platā traukā sajauc ūdeni, augu eļļu, etiķi, sāli un granulēto cukuru un liek maisījumu uz plīts degļa uz mērenas uguns. Tajā pašā laikā nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sagrieziet tās ar nazi, bet nomizotos burkānus izlaidiet caur rīvi (labāk korejiešu virtuvei). Sagatavotos piparus nelielās porcijās vāra verdošā marinādē trīs līdz piecas minūtes un ar rievkaroti uz laiku noņem uz šķīvja. Kad visi pipari ir pagatavoti, pievienojiet burkānus marinādei un ļaujiet tai vārīties dažas minūtes.

Katra sausā stikla trauka apakšā ievietojam divu veidu paprikas zirņus, lauru lapas, pētersīļu lapas, nedaudz burkānu un ķiploku, pēc tam burciņu pildām ar papriku, centrā pievienojot vēl burkānus, zaļumus un ķiplokus un virsū.

Uzpildiet marinādi līdz ietilpībai, pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet tās sterilizēt verdošā ūdenī apmēram piecpadsmit minūtes.

Kā marinēt karstos piparus - vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

Aprēķins viena litra burkai:

• sarkano vai zaļo aso piparu pākstis - tik daudz, cik derēs;
• attīrīts ūdens - apmēram 250 ml;
• ķiploka daiviņas – 4 gab.;
• granulēts cukurs - 15 g;
• nejodēts akmens sāls – 25 g;
• melnie pipari - 5 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 4 gab.;
• sinepju sēklas - 1 šķipsniņa;
• etiķis 6% - 35 ml.

Sagatavošana

Lai marinētu saskaņā ar šo recepti, vispirms noskalojiet asos piparus un papildus iemērciet tos traukā ar karsts ūdens stundu. Augļus nav nepieciešams mizot no sēklām un astēm, pietiek ar dakšiņu tos vairākās vietās sadurt. Pēc brīža piparu graudus vertikāli liek litra traukā un apmēram divdesmit minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Lai samazinātu asumu, pēc tam jāielej ūdens izlietne, iepriekš izmērot tās daudzumu, un marinādei izmantojiet to pašu saldūdens porciju. Ļoti pikantu uzkodu cienītājiem var izmantot to pašu ūdeni. Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, granulēto cukuru, melnos un smaržīgos piparu zirņus, sinepju sēklas, piecas minūtes ļauj vārīties, un, uzliekot virsū nomizotas ķiploka daiviņas un pievienojot etiķi, lej burkā.

Nekavējoties aizveriet trauku ar sterilu vāku un aptiniet to siltā segā vai mētelī, līdz tas pilnībā atdziest.

Karstie pipari ir pazīstami ar saviem labvēlīgās īpašības un neparasta garša visā pasaulē. Ir daudz recepšu, kurām šis dārzenis piešķir “mieru”. Daudzas mājsaimnieces arī ziemā turpina lutināt savus mīļos ar piparu uzkodām. Lai to izdarītu, viņi marinē vai sālī dārzeņus. Šādas sagataves ir ļoti viegli izgatavot. Turklāt tie ļauj saglabāt paprikas daudzas noderīgas vielas.

Karstos piparus izmanto ne tikai kā garšvielu žāvētā vai sasmalcinātā veidā. Veselas pākstis tiek konservētas, izmantojot dažādas marinādes. Arī pamatojoties uz tiem, viņi gatavo pārsteidzošas uzkodas - adžiku un dārzeņu salāti. Saglabāšanai varat izvēlēties dažādas šķirnes. Ir vērts apsvērt izmēru un izskats dārzeņus

Ja vēlaties marinēt asos piparus, tad jums vajadzētu izvēlēties augļus ar cietu, blīvu mizu. Tam jābūt pietiekami biezam. Rezultātā jūsu uzkoda garšos kraukšķīga. Ņemiet vērā arī to, ka nav bojājumu. Ikviens zina, ka pipari dažādas krāsasĒst ir patīkamāk, tie izskatās apetītlīgāki. Jebkuri asie pipari ir piemēroti adžikai un salātiem.

Karsto piparu konservēšana: īpašības

Visskaistāk izskatās veseli paprikas gabaliņi. Parasti no tiem izņem serdi un sēklas. Atcerieties, ka to vislabāk darīt piesardzīgi, jo tie satur liels skaits ēteriskās eļļas. To dēļ mēs jūtam piparu rūgtumu un pikantumu. Tīrīšanu vislabāk veikt ar gumijas cimdiem. Jums arī jātur pipari prom no sejas.

Ir daudz recepšu, kā pagatavot izcilus asos piparus ziemai. Tiem, kas dod priekšroku skābām, kraukšķīgām uzkodām, piedāvājam ļoti vienkāršu konservēšanas metodi. Visas sastāvdaļas ir paredzētas 1 litra burciņai.

Savienojums:

• Zaļie pipari - jebkurš daudzums
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.
• Etiķis 9% - 60 ml
• Lauru lapa, dilles, smaržīgie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Tīrā, sterilizētā veidā litru burkas pievieno ķiploka daiviņas, garšaugus un garšvielas.
2. Rūpīgi nomazgājiet piparus, nogrieziet astes un notīriet graudus. Ielieciet dārzeņus burkās. Tad ielej tajos sāli un piepilda ar karstu ūdeni. Pēc tam pievienojiet etiķi.
3. Mēs ievietojām bankas liels kastrolis. Pēc tam piepildiet to ar ūdeni sterilizācijai. Uzkarsē pannu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uzkodu sterilizē apmēram 10-15 minūtes.
4. Astās paprikas konservēšanu pabeidzam, burkas ar vākiem uzrullējot.

Savienojums:

• Dažādu krāsu asie pipari - 2 kg
• Sāls un cukurs - pa 2 ēdamk. l.
• Ūdens - 2l.
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Šī neparastā uzkoda ir ļoti krāsaina, pateicoties dažādu papriku izmantošanai. Vislabāk tos mainīt pēc krāsas.
2. Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt papriku. Pēc tam noņemiet kātiņu un graudus iekšpusē. Ir vērts arī notīrīt baltās starpsienas. Vēlreiz noskalojiet papriku. Augšpusē veiciet nelielu iegriezumu lokā. Sagatavo tīras puslitra burkas.
3. Novietojiet papriku vertikāli, mainot krāsas. Pamatnei jābūt augšpusē. Uzvāra ūdeni un ielej burkās. Šajā formā pipariem vajadzētu nostāvēties 15 minūtes. Pēc 15 min. Ūdens no kārbām ir jāiztukšo.
4. Atsevišķi nelielā katliņā pagatavo marinādi asajiem pipariem. Uzvāra 2 litrus ūdens un izšķīdina šķidrumā sāli un cukuru. Visbeidzot pievienojiet etiķi. Ielejiet šo marinādi burkās ar pipariem. Tam vajadzētu pilnībā pārklāt dārzeņus.
5. Aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem. Izmantojiet šuvēju, lai tos sarullētu. Apgrieziet sagatavi otrādi un paslēpiet to zem dvieļa.

Savienojums:

• Pipari - 400 gr.
• Tomāti - 4 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• augu eļļa - 100 ml
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet jebkura izmēra un formas piparus un nogrieziet to astes. Nav nepieciešams iztīrīt iekšā esošos graudus un balto plēvi!
2. Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā vai smalcinātājā. Arī tomātus nomazgājiet, sagrieziet un sasmalciniet. Sasmalciniet arī ķiploka galvu.
3. Ielejiet augu eļļu katlā vai katlā ar augstu malu. Trauku liek uz uguns un kārtīgi sadursta.
4. Sagrieztos dārzeņus liek ļoti karstā katliņā. Pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes. Gatavību nosaka pēc šķidruma daudzuma. Temperatūras ietekmē tai vajadzētu praktiski iztvaikot.
5. Gatavās uzkodas konsistence ir bieza. Maisījums viegli klājas uz maizes.
6. Uzglabājiet aso piparu uzkodu ledusskapī, pārklātu ar plastmasas vai skrūvējamu vāciņu.

Kā marinēt asos piparus?

Sāļie asie pipari lieliski sader ar gaļu. Parasti līdzīgu uzkodu kaukāziešu virtuvē pasniedz ar šašliku kebabu. Šī ražas novākšanas metode ir interesanta, jo tā ir efektīva un vienkārša. Ja kodināšanas laikā var kļūdīties ar etiķa proporcijām un sabojāt dārzeņus, tad ar kodināšanu viss ir savādāk.

Sālīti karstie pipari: ātra recepte

Savienojums:

• Zaļie pipari - 1 kg
• Ūdens - 1 l
• Sāls - 8 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet papriku. Asti un iekšpusi nevajadzētu tīrīt. Pēc tam veicam 2 cm griezumu gar pamatni.
2. Ielieciet dārzeņus bļodā vai pannā. Sagatavojiet sāls šķīdumu atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli. Papriku pārlej ar karstu sālījumu. Novietojiet plakanu šķīvi vai vāku un nedaudz svara. Dārzeņiem jābūt pilnībā iegremdētiem šķidrumā.
3. Bļodu ar papriku pārklāj ar dvieli un atstāj sālīt istabas temperatūrā. Dārzeņus iemērc sālījumā 3 dienas. Pēc tam svaigu sālījumu sagatavo iepriekš aprakstītajā veidā. Šķidrumu no baseina notecina. Tad piparus piepilda ar svaigu sālījumu.
4. Tāpēc iemērciet dārzeņus vēl 5 dienas. Pēc tam vēlreiz nomainiet sālījumu. Papriku liek tīrās burkās un piepilda ar tikko pagatavotu šķidrumu. Karstie pipari ir gatavi!
5. Tiek uzskatīts, ka šī kodināšanas metode saglabā visas dārzeņos esošās labvēlīgās vielas. Šis pipars ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Tas uzlabo gremošanas sistēmas darbību un pozitīvi ietekmē apetīti.

Rūgti karsti sālīti pipari

Karstos piparus ziemai var pagatavot nedaudz savādāk. Šī recepte ļauj pagatavot piparus tāpat kā veikalā nopērkamos. Garšvielas un garšaugi uzkodai piešķir papildu garšu.

Savienojums:

• Pipari - 1 kg
• Ūdens - 3 l
• Sāls - 220 gr.
• Ķiploki - 6 daiviņas
• selerijas - 100 gr.
• Lauru lapa - 5 gab.

Sagatavošana:

1. Asais pipars Zaļā krāsa rūpīgi nomazgāt. Nav nepieciešams noņemt astes un graudus.
2. Notīram un sasmalcinām arī ķiplokus un seleriju.
3. Paņemiet lielu kastroli un novietojiet zaļumus apakšā. Virsū liek papriku.
4. Sagatavojiet sālījumu atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī.
5. Papriku pārlej ar karstu sālījumu. Tad ievietojam tos siltā telpā zem preses. Sāls dārzeņus 14 dienas. Šobrīd šķidrums nav jāmaina!
6. Pēc 2 nedēļām izņemam papriku. Viņiem vajadzētu mainīt krāsu - kļūt dzeltenīgiem. Ievietojiet dārzeņus tīrās, sterilizētās burkās. Uzvāra atlikušo sālījumu un ielej burkās ar papriku. Gatavo uzkodu var aizvērt ar jebkura veida vāku.

Garda aso piparu pagatavošana ziemai palīdz jebkuram ēdienam piešķirt oriģinālu garšu. Zemāk rakstā sniegtās receptes palīdzēs katrai saimniecei bez problēmām sagatavot pikantu un pikantu piparu sagatavošanu.

Kulinārijā asos piparus parasti izmanto kā galveno vai papildu aromatizētāju marināžu pildījumos, mērces zupās un pamatēdienos, dažādu mērču, kečupu u.c. pagatavošanai, t.i., tajos ēdienos, kur šādas garšvielas garša un aromāts ir svarīgas. . Tāpēc vasaras sezonā daudzi gardēži cenšas paspēt sagatavot asos piparus ziemai.

Garšvielu, sāls un piparu daudzumu var mainīt pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• asie sarkanie pipari - 2 kg;
• ķiploki - 500 g;
• sāls - 300 g;
• apiņi-suneli - 15 g;
• safrāns - 10 g.

Sagatavošana

Nomizo piparus, sasmalcina ķiplokus un pievieno pārējās sastāvdaļas, visu kārtīgi samaisa. Iesaiņojiet adžiku mazās stikla burciņās vai pudelēs, pārklājiet ar vākiem vai aizsieniet ar celofānu un uzglabājiet vēsā vietā. Karstās paprikas gatavošana mērces veidā ziemai ir gatava.

Sastāvdaļas:

• asie pipari vai čili pipari - 6 pākstis;
• augu eļļa - 200 ml;
• timiāns - 1 zariņš;
• sāls.

Sagatavošana

Nomazgājiet un nosusiniet papriku. Pēc tam nogrieziet kātu, pārgrieziet uz pusēm un uzmanīgi noņemiet sēklas un iekšējās starpsienas. Šādi sagatavotos piparus sagriež šķēlēs un liek uz pergamenta, aplejot ar nedaudz eļļas un bagātīgi apkaisot ar sāli. Uzlieciet pergamentu ar pipariem uz cepešpannas un cepiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tas ir viegli brūns no abām pusēm. Blakus novietojiet timiāna zariņu. Lai nodrošinātu vienmērīgāku piparu cepšanu, apstrādes laikā varat tos apgriezt.

Sterilizētā burkā liek asos piparus kopā ar timiānu, pārlej katliņā uzkarsētu augu eļļu. Pārklājiet burku ar sterilizētu vāku un aizveriet. Atstāj atdzist. Var uzglabāt ledusskapī.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• asie pipari - 1 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• diļļu ziedkopas – 2-3 gab.;
• piparu graudi - 1-2 gab.;
• lauru lapa - 1 gab .;
• jāņogu lapas – 1 gab.;
• mārrutku lapas – 1 gab.;
• marinādei uz 1 litru ūdens:
• etiķis 6% 300 ml;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 40 g.

Sagatavošana

Kodināšanai izvēlieties gatavus, gaļīgus piparu augļus, katru noskalojiet un caurduriet ar nazi vai zobu bakstāmo kātiņa zonā. Lai augļi nedaudz mīkstinātu un izdalītu lieko rūgtumu, ieteicams tos blanšēt, uz dažām minūtēm iegremdēt verdošā ūdenī, pēc tam atdzesēt auksts ūdens un liek caurdurī.

Diļļu ziedkopas un lapas nomazgā un nosusina uz lina salvetes. Nomizo un nomazgā ķiploka daiviņas. Katrā burciņā liek ķiploka daiviņu, cieši piepilda ar sagatavoto piparu un pārlej ar marinādes pildījumu.

Pagatavo marinādi parastajā veidā: Uzvāra ūdens, cukura un sāls maisījumu. Pievieno etiķi. Satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi.

Karstās paprikas ar medu gatavošana ziemai

Sastāvdaļas:

• asie pipari - 800 g;
• ūdens - 400 ml;
• medus - 350 ml;
• augu eļļa - 60 g;
• etiķis 9% - 250 ml.

Sagatavošana

Sašķiro papriku, nomazgā, sagriež un noņem stublājus un asās sēklas. Piparu mīkstumu blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Pēc tam iemērciet katliņā ar aukstu ūdeni un pēc nelielas žāvēšanas noņemiet plāno ādu. Pēc tam papriku sagriež ripiņās un liek sterilizētās burkās.

Marinādes pildījums: sajauc ūdeni un medu, pievieno sāli un etiķi, uzvāra. Ielejiet augu eļļu katliņā un labi uzkarsējiet un nedaudz atdzesējiet.

Vispirms sagatavotajās piparu burciņās lej marinādes maisījumu un pēc tam eļļu. Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem un pasterizē atbilstoši to tilpumam. Karstās paprikas gatavošana ziemai ir gatava.

Paprikas žāvēšana nav tik darbietilpīgs process, taču tas prasa daudz laika. Šim gatavošanas variantam labāk ir ņemt papriku ar plānām sienām, žūšanas laiks ir īsāks, un gatavo ēdienu aromāts ir intensīvāks.

Ja žāvēšanas rezultātā vēlaties iegūt veselus žāvētus piparus, tie jāapstrādā šādi:

• Nomazgājiet papriku un nosusiniet tos ar lina salveti vai papīra dvieli;
• Izklājiet piparus uz režģa vai pakariet uz diega un novietojiet to brīvā dabā - tas padarīs žūšanu dabiskāku, bet tas aizņems apmēram mēnesi.
• Astās paprikas žāvēšanai var izmantot speciālu elektrisko žāvētāju, un maksimālā temperatūra paprikas žāvēšanai ir 40°C.

Žāvējot, jūs varat iegūt aso piparu pulveri. Lai to izdarītu, primārās apstrādes procesā jums ir jānoņem kātiņš un degošās sēklas un nejauši jāsagriež mīkstums. Sasmalciniet žāvētos piparus pulverī ar blenderi vai kafijas dzirnaviņas.

Astos piparus labāk sasaldēt nelielās porcijās pa 10-20 g, to visērtāk izdarīt, izmantojot pārvietojamās ledus paplātes. Ja jums ir nepieciešama piparu porcija, varat to vienkārši izņemt no maisiņa, nevis lauzt no liela saldēta gabala.

Apstrādes secība:

• Nomazgājiet piparu pākstis, nogrieziet kātu un izņemiet sēklas;
• Paprikas mīkstumu liek blenderī un sasmalcina pastu;
• ielieciet iegūto biezeni veidnēs un sasaldējiet;
• Izņemiet sasalušos kubiņus no veidnes un ievietojiet tos sev ērtā traukā (plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā).

Padoms! Sasmalcinot asos piparus biezenī, var pievienot pikantus garšaugus!

Viņi marinējas ne pārāk bieži. Tikmēr tas lieliski sagatavo. No mūsu raksta jūs uzzināsit, kā to marinēt, iepazīties ar receptēm un uzzināt, kā marinēt dārzeņus ziemai. Mēs pievienojam fotoattēlu karsto piparu preparātu receptēm.

Marinētu aso papriku īpašības

Marinēti asie pipari - ne tikai sāļa uzkoda, tas ir arī ļoti noderīgi:

• bagāts ar beta-karotīnu, kas nepieciešams labai redzei;
• stiprina imūnsistēmu;
• uzlabo asinsriti;
• palielina stresa izturību;
• satur ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukus.

Karsto piparu šķirnes

Tie, kas regulāri gatavojas ziemai un lieto šo produktu, ir nemainīgi labā noskaņojumā, kura avots ir endorfīns. Karstie pipari, pat sagatavotā veidā, stimulē šī "laimes hormona" ražošanu. Viņi saka, ka, ja jums ir stipras galvassāpes, vienkārši apēdiet "ugunīgā" dārzeņa gabalu, un sāpes pāries. Tāpēc ir vērts iekļaut šo produktu ziemas preparātu sarakstā.

Uzkoda izrādās garšīga, un, ja jūs ievietojat pākstis burkā dažāda krāsa, tad arī skaista.
Bet, tāpat kā jebkurš produkts, paprika ar rūgtu garšu jālieto mērenībā. Kādam var būt arī individuāla produkta nepanesamība, kas var izraisīt dažu slimību rašanos.

Padoms. Pirms sākat kodināt karstos piparus, uzvelciet gumijas cimdus, pretējā gadījumā uz savas ādas izjutīsiet visas tā ugunīgā rakstura jaukus.

Kā marinēt karstos piparus

Ir daudz receptes ziemas preparātiem no paprikas. Tajā pašā laikā pikantu cienītāji burkās ievieto veselas pākstis, un tie, kas dod priekšroku mērenai garšai, vispirms izņem sēklas un membrānas, tādējādi samazinot asumu. Apskatīsim dažas receptes.

Rūgtās pākstis eļļas marinādē

Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka tajā nav etiķa, turklāt apstrādājamā detaļa nav jāsterilizē:

• papriku nomazgā un žāvē;
• liek burkās, slāņos apkaisot ar sausām garšvielām un sasmalcinātu ķiploku;

• ņem nerafinētu olīveļļu vai saulespuķu eļļu un uzvāra;
• ielej karstu eļļu burkās un aizvāko;
• nosūtīts uz pagrabu.

Uzmanību: atverot uzkodas burciņu ziemā, neizlejiet eļļu – tā ir lieliska salātu mērce.

Ugunīga uzkoda "Gorgon"

Lai pagatavotu šo karsto preparātu, jums ir nepieciešams:

• ņem 1 kg pākstis, nomazgā;
• nogriezt zirgastes;
• sekli sagriež neasajā pusē;
• ievietojiet dārzeņus tīrās burkās;
• 10 minūtes ielej verdošu ūdeni;
• nomainiet verdošu ūdeni ar marinādi;
• satīt burkas bez sterilizācijas.

Marinādi gatavo no 1,5 litriem ūdens, sāls un cukura (pa 1,5 ēd.k.), 3 ēd.k. karotes 9% etiķa. Uzvāriet pirmās 3 sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet etiķi.

Armēņu stila aso piparu uzkoda "Tsitsak"

Ievērojot šo recepti, jūs iegūsit ļoti pikantu ēdienu. Kodināšanai ir piemēroti ne visi pipari, bet tikai plāni un gari, salātu krāsā. Es piparus nemazgāju, bet uzreiz izlieku uz galda, lai tas nedaudz novīst, tad:

1. Viņi mazgā. Caurduriet ar biezu adatu vai dakšiņu 2-3 reizes.
2. Tvertnes apakšā novieto lietussargus no dillēm un ķiplokiem.
3. Paņemiet glāzi rupjās sāls un izšķīdiniet to 5 litros ūdens.
4. Pārlej dārzeņus. Nospiediet ar spiedienu un atstājiet telpā, līdz pākstis kļūst dzeltenas.
5. Izkāš sālījumu.
6. Papriku liek tīrās burkās bez sālījuma, 10 minūtes sterilizē un aizvāko. Var pagatavot jaunu sālījumu, uzvārīt un pārliet pākstīm.

Pirms ražas novākšanas pipari ir labi jānomazgā un jāizžāvē.