Gatavošanas procesā lielākā daļa sastāvdaļu ir iepriekš samaltas. Šī ir viena no senākajām produktu mehāniskās apstrādes metodēm. Sākotnēji cilvēkiem vajadzēja tikai savus zobus, lai to izdarītu. Laika gaitā viņi iemācījās ēdienus padarīt estētiskākus, izmantojot dažādus pieejamos līdzekļus. Katram produktam bija savas apstrādes metodes. Tātad, jums iepriekš jāzina, kā gurķi sagriezt sloksnēs garšīgi salāti vai Piemēram, mēs varam apsvērt vairākas visizplatītākās iespējas.

Regulāra metode

Vairumā gadījumu mājsaimnieces, izlemjot, kā sagriezt gurķi sloksnēs, izvēlas visvienkāršāko metodi. Šāds darbs parasti tiek veikts divos posmos:

1. Vispirms nomazgātos dārzeņus jāsagriež šķēlēs. To var izdarīt ar asu nazi vai izmantojot parasto smalcinātāju. Vispirms nav nepieciešams noņemt mizu.
2. Pēc tam gatavās šķēles jāsakrauj vairāku gabalu kaudzēs un rūpīgi jāsagriež garenvirzienā. Katra salmiņa biezumam jābūt apmēram diviem līdz trim milimetriem.

Šis ir visizplatītākais veids, kā sagriezt gurķi sloksnēs. To parasti izmanto, lai pagatavotu vienkāršus un Turklāt salāti, kas sastāv no plānām dārzeņu sloksnēm, vienmēr izskatās stilīgi, iespaidīgi un ļoti ēstgribu. Tos ir viegli sajaukt, pildot ar dažādām mērcēm un mērcēm. Šis maisījums lieliski izskatās uz šķīvja un parasti aizņem ļoti maz vietas.

Vienkāršotā versija

Tiem, kam nepatīk tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai, varam piedāvāt visvienkāršāko metodi, kā gurķi sagriezt strēmelītēs. Tas ietver arī divus posmus. Tiesa, viss tiek darīts daudz ātrāk un vienkāršāk:

1. Vispirms katru dārzeņu pārgriež uz pusēm. IN šajā gadījumā Labāk ir izmantot vidēja izmēra gurķus. Lieliem īpatņiem parasti ir lieli kauli, kas var sabojāties izskats gatavais pusfabrikāts. Vispirms jums arī jānogriež “sēķi” abās pusēs.
2. Tad katru pusīti jānovieto uz griešanas dēļa ar ādu uz augšu un metodiski ar cirvi vai nazi jāsagriež līdzenos salmiņos.

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka būs atsevišķas sloksnes dažāda krāsa un sastāvs. Kopumā, protams, tas nav pamanāms. Bet, ja tiek izmantots neliels salmu daudzums, atšķirība ir pārsteidzoša. Lai gan dažas mājsaimnieces uzskata, ka nevienlīdzīgu svītru kombinācijai ir sava garša.

Japāņu virtuve

Katras valsts nacionālā virtuve atsevišķu ēdienu pagatavošanai izmanto savu individuālo metodi. Tādējādi japāņu meistari zina neparastu veidu, kā gurķi sagriezt sloksnēs, piemēram, suši.

Šajā gadījumā, lai pabeigtu darbu, jums jāveic vairākas darbības:

1. Pirmkārt, gurķi ir jānomazgā. Pagaidām nav nepieciešams apgriezt galus.
2. Pēc tam dārzeņus vajadzētu sagriezt gabalos, kuru garumam jābūt aptuveni vienādam ar pavāra plaukstas platumu. Šajā gadījumā ap malām noteikti paliks mazi gabaliņi. Tie noderēs arī vēlāk darbā.
3. Tālāk no katra gabala rūpīgi jānogriež miza ar asu nazi apmēram 3 milimetrus no malas. Tas jādara apļveida veidā, turot instrumentu leņķī.
4. Tiklīdz miza beidzas, turpiniet griezt mīkstumu tādā pašā veidā, nenoņemot nazi. Sasniedzot kodolu, jūs varat pārtraukt darbu.
5. Novietojiet pārgriezto "lenti" uz dēļa un sadaliet to vairākās daļās.
6. Veido kaudzi tā, lai mīkstums būtu virsū, bet miza apakšā.
7. Uzmanīgi sagrieziet produktu sloksnēs, izmantojot asu instrumentu (nazi vai cirvi).

Šajā gadījumā sagataves ir ļoti gludas un glītas.

Minimālais garums

Dažas mājsaimnieces labprātāk mācās, nevis ar vārdiem, kā sagriezt gurķi sloksnēs. Fotogrāfijas šajā gadījumā ir ideālas. Ar tās palīdzību jūs varat skaidri redzēt, kā veikt katru darbību. Piemēram, lai pagatavotu daudzus salātus, vēlams izmantot īsus griezumus. Tas ļauj labāk sajaukt komponentus. Rezultātā gatavais ēdiens ir viendabīgāks.

Gurķu gadījumā to var izdarīt šādi:

1. Sākumā dārzeņi ir jānomazgā. Šis noteikums attiecas uz visiem ēdieniem, kas gatavoti no svaigām sastāvdaļām.
2. Tad katrs gurķis ir jāsagriež plānos gredzenos. Šajā gadījumā nazis jānovieto visā izstrādājuma garumā.
3. Pēc tam katrs gredzens ir jāsagriež vienādās sloksnēs. Tas ir vairāk kā smalcinātājs. Lai procesu paātrinātu, gredzenus var sakraut mazās kaudzītēs pa vairākiem gabaliem.

Šis griešanas veids ir piemērots jebkuram produktu maisījumam. Šādu salmiņu izmēru var regulēt, mainot oriģinālo gredzenu griešanas leņķi.

Trauku dekorēšana

Lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaisti izskatītos uz šķīvja, nepieciešams to pareizi kārtot. Tas attiecas uz salātiem un daudziem sānu ēdieniem. Relatīvi svaigi dārzeņišis jautājums ir īpaši aktuāls. Katrā atsevišķā gadījumā jums iepriekš jāzina, piemēram, kā pareizi sagriezt gurķi sloksnēs. Šeit palīgā var nākt īpaša virtuves tehnika. Mūsdienās ir daudz dažādu pārtikas sasmalcināšanas mehānismu, kas var uzņemties daļu no smagajiem mājas darbiem. Regulāru smalcināšanu var veikt, izmantojot virtuves kombainus. Ja tas attiecas uz dažām īpašām formām, tad var izmantot vienkāršākas ierīces. Piemēram, plānas gurķu sloksnes var izgatavot, izmantojot īpašu rīvi burkānu pagatavošanai korejiešu valodā.

Jums vienkārši nepieciešams dārzenis pakāpeniski “apgriezt” no visām pusēm līdz pašai serdei. Jums vajadzētu iegūt salmiņus plānu skaidu veidā. Šis oriģinālais garnīrs viegli dekorēs gandrīz jebkuru gaļas ēdienu.

Plusi: skaista, ēstgribu

Trūkumi: nē

Skaistumam jābūt visur...

Jebkuram ēdienam, vienalga pirmajam vai otrajam, salātiem, desertam jābūt ne tikai garšīgam, bet arī skaisti noformētam. Tas palīdzēs novērtēt ne tikai cilvēka kulinārijas, bet arī dizaina spējas. Ar savām kulinārijas prasmēm īsti lepoties nevaru, taču ar ēdienu pasniegšanu man nekad nav bijušas īpašas grūtības. Un, lai viesi varētu jums dot labu novērtējumu un palikt apmierināti pēc ēšanas, tad viens nevar iztikt bez otra. IN šo apskatu mēs ar jums parunāsim par veidiem, kā griezt tomātus un gurķus, pastāstīšu par vairākām foršām metodēm.

Kopumā es dodu priekšroku parastajam klasiskie salāti tomāti un gurķi ar pētersīļiem un ķiplokiem. Dažkārt pildījumam izmantoju vai nu augu eļļu, vai Astoria “Creamy ķiploku” vai “Sīpolu ar skābo krējumu” mērci. Tas viss ir atkarīgs no mana garastāvokļa. Esmu liels Astoria mērču cienītājs, un katra garša iet kopā ar īpašu ēdienu. Bet reizēm ir liela vēlme sagriezt šķēlītēs svaigus tomātus un gurķus un iemērkt tos ar sāli, parasti šī sajūta nobriest dabā, kad uzcep kebabu un izmanto kā uzkodu. Dabā nav īsti svarīgi, kā jūs tos griežat, skaistums šeit nav jautājums, bet, ja jums ir nepieciešams uzņemt viesus mājās, jums ir jāizmanto šo komponentu skaistais gravējums.

Metode Nr.1. Leņķiskā griešana. Pirmkārt, gurķu režīms. Kā parasti, abās malās nogriežam dibenus. Pēc tam apmēram 60 grādu leņķī sagrieziet gurķus ovālās dabiskās formās ar vidēju biezumu. Jūs varat tos izlikt aplī vai rindā vienu virs otra. Parasti es to daru pēc kārtas, bet, ja tomātiem nav vietas vai ir ieplānots liels skaits, tad labāk gurķu šķēles izkārtot aplī. Tālāk mēs sākam griezt tomātus. Tomātu sadalām divās daļās, arī nogriežam dibenu un sagriežam šķēlēs, kuras izklājam pēc gurķiem. Ar tomātiem ar šo metodi jūs nevarat izklaidēties. Tālāk vienā šķīvja pusē ielej nedaudz majonēzes vai mērces, otrā pusē var likt dilles, sīpols neobligāti. Jūs varat arī sālīt gurķus un tomātus pēc garšas.

Metode Nr.2. Dekorācija. Šo metodi izmantoju diezgan reti, tīri noskaņojuma pēc. Ņemot vērā, ka tomātiem un gurķiem šogad slikto laikapstākļu dēļ ir strauji pieaugusi cena, tas nav nekāds pārsteigums. Gurķus sagriežam ziedu formās. Lai to izdarītu, sadaliet gurķi uz pusēm un izdariet iegriezumu leņķī. Mēs veicam otru griezumu simetriski līdz centram un tā tālāk ar skujiņas rakstu, mēs iegūstam kaut ko līdzīgu ziedam. To pašu darām ar otru gurķa pusi. Mēs novietojam savas figūras dažādās plāksnes pusēs. Tomātus var sagriezt gredzenos, parasti šķēlēs. Mēs tos izklājam uz sāniem. Parasti šī metode ir piemērota galveno salātu vai ēdienu dekorēšanai, un to reti izmanto iekšā. Šo griešanas metodi bieži var atrast restorānos, tāpēc jūs nevēlaties sabojāt ēdienu. Tieši ar to pavāri rēķinās. Salātus var papildus dekorēt ar olīvām.

Metode Nr.3. Skaista uzkoda. Kad jūs patiešām nevarat sagaidīt, kad varēsit izmēģināt tomātus un gurķus, jums nav pārāk jāuztraucas un jāizmanto šī metode. Gurķiem nogriežam dibenus un gurķi gareniski sagriežam divās vai četrās daļās atkarībā no biezuma. Tālāk gurķiem veicam iegriezumus, lai sāls labāk uzsūktos, un sāli tos. Arī tomātus sagriežam divās vai četrās daļās un arī pārkaisām ar sāli. Apcepam sīpolus un visu kopā ar maizi un mērci uzsūcam. Kurš lai saka, ka tas nav skaisti? Protams, ja jūs patiešām vēlaties ēst, tad skaistumam īsti nav laika.

Cena: 0 rub.

Vispārējais iespaids: Skaistumam it visā ir sava vieta

Tagi: Cik skaisti, sagriezti tomāti, gurķi, salāti ar tomātiem un gurķiem

Pārtikai jābūt ēstgribai, veselīgai, drošai un garšīgai. Japānā šim nolūkam ir pat īpaša kulinārijas speciālistu klase: viņu specialitāte ir ēdienu dekorēšana. Un mūsu saimnieces (bez jebkādiem kursiem) var mājās, izmantojot vienkāršu nazi, izveidot interesantas un oriģinālas uzkodas, griežot augļus, dārzeņus un desu.

Piemēram, mēģināsim skaisti un ēstgribu sagriezt tomātus un gurķus.

Ātra navigācija rakstā

Dārzeņu griešana

Vienkāršākais veids, kā kārtot sagrieztus gurķus un tomātus, ir uz plakana šķīvja. Jūs varat tiem piešķirt iespaidīgu izskatu, izmantojot piparmētru lapas, pūdercukurs vai "tulpes", kas izgatavotas no ābola.

Gurķus, tomātus un citus dārzeņus var skaisti sagriezt šādi:

• Izmantojiet plakanu trauku un izveidojiet tomātiem, gurķiem un saldajiem pipariem gredzenus;
• Neaizmirstiet izrotāt kompozīciju ar zaļumu zariņiem;
• Varat turpināt iztēloties un radoši darboties ar trauka dizainu (piemēram, sagriežot tomātus mārītes formā).

Tomātu griešana

Griešana ir trauku dekorēšanas māksla. Mēģināsim izrotāt tomātu:

• No tomāta jāizņem serde, vispirms to sagriežot 2 daļās;
• Uz šķīvja liek salātu lapu, bet uz tās ar pastēti vai sieru pildītu mārīti;
• Plankumi un antenas aizmugurē ir izgatavotas, izmantojot sasmalcinātas melnās olīvas.

Turklāt izcirtņiem var pievienot arī kūpinātu gaļu, delikatešu gaļu un desu.

Jūs varat pagatavot ļoti ēstgribu šķīvi ar piedevu, ja izklājat plānas desas šķēles dažādas šķirnes, un blakus novietojiet gurķus un tomātus, garšaugu zariņus, burkānu gabaliņus un olīvas - šāds dizains patiks gandrīz jebkuram viesim.

PAPILOTES(franču papillote - papīra iesaiņojums). Restorānu virtuvēs izmanto papīra caurules ar dažādiem izgriezumiem un ķemmīšgliemenes, lai paslēptu no gaļas izvirzītos dzīvnieku vai mājputnu kaulu galus. Papilotes pilda arī roktura lomu, pie kura var noturēt porciju, nesasmērējot rokas ar taukiem, un atvieglo porcijas sagriešanu mazākos gabaliņos.
Pirmo reizi papillots parādījās 19. gadsimtā franču restorānu virtuvē, no kurienes tie ātri izplatījās daudzās pasaules virtuvēs, t.sk. un krievu restorānu virtuvē. Īpaši plaši cirtas tika izmantotas padomju restorānos un komunistiskā Kremļa virtuvē.

Ceptu medījumu dekorēšanai izmanto kotletes un karbonādes ar kauliem un šķiņķi uz kaula, papīra papilotes un rozetes.
Saritinātajam papīram papīra loksni saloka trīs reizes garumā, pēc tam ieloka papīra malu 1-1,25 cm platumā un ar asu nazi vai šķērēm visā papīra platumā vienmērīgi iegriež sloksnes. Papīrs tiek sagriezts 4 sloksnēs, uzrullēts uz apaļa kociņa, radot zieda izskatu, un tā galus saloka.
Lai izgatavotu rozeti, papīru ar izmēru 12:12 cm saloka 4 kārtās (uz pusēm un vēlreiz uz pusēm), sagriež šķībi un ar plānu drāniņu gofrē. Tad rozetes aso galu nogriež, rozeti atritina un uzliek uz ruļļa un uz kaula (skat. zemāk).

"...es nekad neesmu rakstījis par to, kā gatavot zivis papilotēs. Papilote, dārgā resngalvji, kulinārijā ir savīti sagriezts papīrs, ko parasti liek uz kauliem kotletēm vai ceptiem putniem. Nu, izņemot to, ka Giedrius paspēja gatavot sams papilotē viņa dāma, kas bija savīta viņas matos."
(fragments no divdesmitā gadsimta lietuviešu literatūras).

Vienkāršākā papilota izgatavošanas shēma:

1. Papīrs nedrīkst būt ļoti plāns – printera papīrs ir vislabākais.
2. Paņemiet biezu baltu papīru un izgrieziet apmēram 8 cm garu un 4 cm platu sloksni.
3. Salokiet sloksni gar tās vidu gareniski.
4. Salocītu papīru gar locījumu ar šķērēm sagriež vienmērīgos iegriezumos - sanāks kaut kas līdzīgs bārkstīm.
5. Izgriezto papīru aptiniet spirālē ap apaļu kociņu, kura diametrs sakrīt ar kaula diametru.
6. Līmējiet papīra sloksnes galu ar pārtikas līmi, kas izgatavota no brūvētas cietes vai miltiem, vai želatīna, vai piestipriniet to ar lenti.
PIEZĪME. Lai gan pēdējā laikā vienkāršības labad papilotes bieži tiek līmētas ar lenti, tomēr jāatzīst, ka lente neder ar ēdamiem produktiem, tāpēc vienmēr vairāk priekšroka tiek dota pārtikas līmei, kas izgatavota no miltiem vai cietes, vai želatīna.
7. Apgrieziet manšetes apakšdaļu ar šķērēm.
Putna dekorēšanai izmantojiet gatavus papilotus.
Fotoattēls, kurā soli pa solim ir parādīta vienkārša saritinājuma izgatavošana: