Sievietes, kurām ēdiena gatavošana nav sveša, zina, kas ir cukura sīrups. Tās pagatavošanas recepte var atšķirties.

Darbības joma un sastāvs

Daudzu ēdienu receptēs cukurs ir iekļauts to galveno vai palīgkomponentu sarakstā. Bez tā nevar iztikt dažādu dzērienu, gandrīz visu konditorejas izstrādājumu, lielākās daļas konservu vai paštaisītu izstrādājumu gatavošanā, kā arī dažu silto ēdienu pagatavošanā. Visbiežāk šo produktu izmanto kā šķīdumu, kas ir labāk pazīstams kā “cukura sīrups”. Šī pusfabrikāta recepte ir diezgan vienkārša un parasti ietver tikai divus komponentus: cukuru un ūdeni. Parasti to izmanto kā:

• pamats turpmākai ēdienu pagatavošanai (ievārījums, želeja, konfigūra);
• līdzeklis konditorejas izstrādājumu garšas uzlabošanai (kūku un konditorejas izstrādājumu impregnēšana);
• dekorācijas elements (pagatavojot fondantu, glazūru vai zīmēšanas masu);
• sastāvdaļa, kas iekļauta pusfabrikātos (cepšanas krēmi);
• līdzeklis īpašas garšas piešķiršanai (daži austrumu virtuves gaļas ēdieni).

Vienkāršākais variants

Tātad, kā pagatavot cukura sīrupu? Vispirms apskatīsim vienkāršāko recepti. Sagatavošana notiek divos posmos: pirmkārt, galvenās sastāvdaļas sajauc proporcijā 1: 1, un pēc tam gatavošanas procesā šķīdumu sasniedz vēlamajā koncentrācijā. Principā nav nekā sarežģīta. Jums tikai nepieciešams:

1. Pannā ar biezām sienām (vēlams ar platu dibenu) ber cukuru, pielej ūdeni un tad visu samaisa.
2. Novietojiet trauku uz vidējas uguns, lai no vienas puses tas mazāk uzsilst. Tas atvieglos putu noņemšanu gatavošanas procesā.
3. Nepārtraukti maisot, pārvērš maisījumu viendabīgā masā.
4. Pēc tam novietojiet pannu tā, lai karsēšana notiktu vienmērīgi visā apakšā.
5. Uzkarsē sīrupu līdz vajadzīgajai koncentrācijai, pēc tam noņem no uguns un atdzesē.

Jāatceras, ka putas ir jānoņem ļoti uzmanīgi. Katru reizi trauka malas jānoslauka ar mitru drānu, lai nepieļautu kristālu pielipšanu pie malām un nevajadzīgu trombu veidošanos. Ja ievērojat visas procesa veikšanai nepieciešamās prasības, jums vajadzētu iegūt caurspīdīgu, bez gabaliņiem cukura sīrupu. Recepte, kā redzat, ir nepieklājīgi vienkārša.

Būtisks papildinājums

Ļoti bieži sīrupus izmanto sarežģītu dzērienu vai, kā tos sauc arī, kokteiļu pagatavošanai. Reizēm gan receptē ir pieminēta cukura klātbūtne. Taču neviens nepaskaidro, kā tās kristālus var ātri izšķīdināt maisījumā, kas sastāv no vairākiem šķidrumiem istabas temperatūrā. Šeit palīgā nāk tā aizstājējs, kas tiek pasniegts citā apkopojuma stāvoklī. Šis ir cukura sīrups. Kā sagatavot šādu pusfabrikātu, tas jau ir zināms. Taču būtu jauki, ja tas vienmēr būtu pa rokai, lai netērētu dārgo laiku ikreiz, kad vēlies sev iejaukt glāzi vai divas aromātiska dzēriena vai pacienāt draugus, kuri negaidīti parādās uz sliekšņa. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsagatavo saldais komponents turpmākai lietošanai. Nav nepieciešams uzvārīt desmitiem litru sīrupa, sarullēt burkās un glabāt pagrabā. Pietiek reizi mēnesī pagatavot, ieliet skaistā pudelē un nolikt uz plaukta virtuvē. Ja nepieciešams, tas vienmēr būs pa rokai.

Sastāvs ideālam gardumam

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ievārījuma pagatavošanai ar veselām ogām, negaidot, kamēr aromātiskais mīkstums termiskās apstrādes rezultātā pārvērtīsies saldā misā. Šādu produktu sauc arī par ideālu. Patiešām, pat pēc atdzesēšanas tajā ir skaidri noteiktas divas bāzes: šķidrums (sīrups) un ciets (ogas). Ēdienu gatavošanu var veikt vienā vai vairākos posmos, taču tas nekādā gadījumā nedrīkst ietekmēt kvalitāti un izskats gala produkts. Šo metodi var izmantot gandrīz visām ogām un augļiem. Tās būtība ir tāda, ka mitrumu, kas iztvaiko no augļiem, pakāpeniski aizstāj ar sīrupu. Šķiet, ka augļi (ogas) ir piesātināti ar to. Cukura sīrupsŠajā gadījumā ievārījumam labāk pagatavot svaigu ievārījumu, nevis izmantot vecus krājumus. Turklāt tam jābūt karstam, nevis karamelizētam. Tikai tad, pēc vairākām vārīšanas reizēm, jūs iegūsit “ideālo ievārījumu”.

Skotu "zelta" izgudrojums

19. gadsimtā parādījās iepriekš nezināms oriģināls produkts ar nosaukumu “zelta sīrups”. Izgudrots Skotijā, tas nekavējoties izplatījās visā pasaulē un saņēma pelnītu ekspertu atzinību, kā arī patērētāju apstiprinājumu. To joprojām plaši izmanto Anglijā un Amerikā kā dažādu desertu aromatizētāju un dekoru. Pagatavot to pašam principā nav grūti. Jums tikai stingri jāievēro noteiktās proporcijas, kā arī temperatūras un laika apstākļi. Vienai šī maisījuma porcijai vajadzēs 200 mililitrus vārīta ūdens, 40 gramus cukura un 50 gramus citrona sulas.

Cukura sīrupa pagatavošana notiek posmos:

1. Katliņā ar biezām sienām samaisiet cukuru un ūdeni, līdz tas pilnībā izšķīst. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno citrona sulu un turpina karsēt, nemaisot, uz lēnas uguns 110 grādos apmēram 45 minūtes.
2. Tiklīdz sīrups sāk sabiezēt, jums jāveic tests, tas ir, jāpārbauda tā konsistence. Tam jābūt nedaudz plānākam par svaigu medu.
3. Tad gatavais produkts ielej sterilās burkās un atstāj uz 1-2 dienām, lai pilnībā atdziest. Šajā laikā tas kļūs nedaudz biezāks un pēc izskata atgādinās medu.

Mazajiem

Interesanti, ka ēdiena gatavošanai mazuļiem ir arī savi noslēpumi. Papildus tam, ka visi produkti ir jāpārbauda un rūpīgi jāizvēlas, daži no tiem prasa iepriekšēja sagatavošana. Piemēram, bērnu virtuvēs saskaņā ar tehnoloģiju cukuru parasti izmanto sīrupa veidā. Tas izskaidrojams ar to, ka, pirmkārt, šāds šķīdums ir pilnīgi bez jebkādiem mehāniskiem piemaisījumiem, un, otrkārt, pēc ilgstošas ​​temperatūras apstrādes karstais maisījums praktiski izslēdz iespēju, ka tajā varētu atrasties vismaz daži mikroorganismi. Ir īpašs noteikums, kas izskaidro, kā ātri, skaidri un bez īpašas piepūles pagatavot cukura sīrupu. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuram noteiktu daudzumu ūdens. Rezultātā 100 mililitros sīrupa vajadzētu saturēt 100 gramus cukura. Eksperimentāli ir pierādīts, ka šķidrumi iekšā šajā gadījumā nepieciešami tikai 30 mililitri. Attiecīgi 200 gramiem cukura būs nepieciešami 60 mililitri ūdens. Iegūto šķīdumu uzvāra un vāra, līdz masa kļūst viendabīga. Pēc tam maisījumu izlaiž caur filtru, kas izgatavots no marles, rūpīgi uzvāra un saloka vairākos slāņos. Pēc tam vēlreiz pārbauda masas konsistenci, pēc tam produktu izmanto paredzētajam mērķim.

Cukura sīrupu bieži izmanto pavāri un konditori – konservēšanai, desertu un kūku dekorēšanai.

Ir 12 paraugi, kas atšķiras pēc cukura blīvuma pakāpes (šķidrais sīrups, tievs pavediens, vidējs pavediens, biezs pavediens, vājš vītne, fondants, vāja bumbiņa, cieta bumba, sprakšķēšana, karamele, apvedceļš, dedzināšana), un 7 no tiem ir izmanto konservēšanā.

1. Šķidrais sīrups. Cukura saturs ir gandrīz nemanāms. Nelipīgs sīrups. Izmanto ziemas kompotu, žāvētu augļu kompotu un vieglo sorbetu liešanai.
2. Plāns pavediens. Lipīgs sīrups. Ja paņemat pilienu ar diviem pirkstiem un periodiski to saspiežat un atsprāgat, jūs iegūsit trauslu pavedienu, kas ātri pārtrūkst. Lieto ievārījumam no cietiem augļiem (bumbieriem, cidonijām, āboliem), želejas pagatavošanai.
3. Vidējais pavediens. Šajā gadījumā pavediens izrādās nedaudz stiprāks, bet tikpat plāns kā iepriekšējais paraugs. Izmanto ievārījumam.
4. Biezs pavediens. Biezs sīrups. Rezultāts ir spēcīgs un diezgan biezs pavediens, kas var sasalt. Izmanto galvenās ogu (arī maigo) un augļu daļas konservēšanai.
5. Vājš fondants. Ja ievietojat nelielu daudzumu iegūtā sīrupa auksts ūdens, veidojas irdena masa, līdzīga biezam skābajam krējumam.
6. Fudge. Ja jūs apvienojat pilienu iegūtā sīrupa ar ūdeni, tas kļūs kā bieza eļļa Izmanto fudge un konfekšu pildījumu pagatavošanai.
7. Vāja (puscieta) bumba. Šis sīrups kļūst kā maizes drupatas aukstā ūdenī. Izmanto fondantiem, īrisiem, konfekšu pildījumiem, cukurotu augļu ievārījumiem, vīģēm un dažām piparkūkām.
8. Cieta (spēcīga) bumba. Šis sīrups aukstā ūdenī sacietē blīvā bumbiņā, zaudējot spēju saburzīties. Izmanto tikai saldumiem, īrisiem un īrisiem.
   
9. Kreka. Verdošo cukuru ņem uz dakšiņas un no visa spēka uzpūš virsū. Ja cukurs acumirklī pārvēršas plēvē vai burbulī un pilnībā nolido no dakšas, tad paraugs ir gatavs. Izmanto bezē cepumiem, kūkām, dekorācijām un konfektēm.
   
10. Karamele. Aukstā ūdenī ielejot verdošu cukuru, veidojas “lāsteka”, kas nelīp pie zobiem un sadrūp kristālos. Izmanto karameļu konfektēm, konfektēm, monpensieriem.
    
11. Apvedceļš. Līdzīgi kā Karameles paraugam, tikai dzeltenīgi brūnā krāsā. Tas nozīmē dzeltēšanu un pat nelielu cukura piedegšanu, raksturīgas “karamelizētas” smaržas parādīšanos karameles parauga izlaišanas (apiešanas) rezultātā. To izmanto konfektēm, karameļu konfektēm, grauzdētiem dārzeņiem, kā arī konditorejas izstrādājumu, krēmu un dzērienu (arī alus) tonēšanai un īpaša, “karamelizēta” aromāta (punča) piešķiršanai.
    
12. Degšana(deglis). Cukurs kļūst brūns, parādās dūmi, parādās piedeguma smaka. Šo cukuru atšķaida ar verdošu ūdeni līdz lipīga sīrupa konsistencei un izmanto konfekšu, pildījumu, piparkūku, glazūras, kvasa, creme brulee saldējuma, konditorejas izstrādājumu, kūku, dažādu dzērienu un pat dažu zupu - alus, maizes, olu krāsošanai, ogu vai saldo pienu.

Kā pagatavot cukura sīrupu?

1. Pirms gatavošanas sākšanas notīriet traukus ar smilšpapīru un noskalojiet karsts ūdens un rūpīgi nosusiniet. Jāņem vērā, ka nerūsējošā tērauda virtuves trauki ir higiēniskāki.
2. Katliņā ber cukuru, pielej ūdeni un kārtīgi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot un vāra uz lēnas uguns divas līdz trīs minūtes.
3. Nepieciešama nepārtraukta maisīšana, lai vārīšanas laikā cukurs neliptu pie apakšas un ļautu sīrupam iekrāsoties. dzeltens. Pārtrauciet maisīšanu, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās un sīrupa duļķainības.
4. Tāpat gatavošanas laikā sīrups ir jāattīra no putām (kopā ar putām jūs noņemsiet mazus gružus, kas bija cukurā). Varat izmantot triku: jums jānovieto panna ar sīrupu gāzes plīts lai tas uzsiltu nevienmērīgi. Granulētā cukura vietā varat izmantot arī rafinētu cukuru, lai būtu vieglāk noņemt putas.
5. Pēc putu noņemšanas nekavējoties jāslapina drāniņa aukstā ūdenī un ar to jānoslauka pannas malas, lai uz tām nepaliktu cukura kristāli. Ja tas nav izdarīts, cukurs sakrāsies uz trauka malām, sadegs, un tā gabaliņi iekritīs sīrupā.
6. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pārtrauciet maisīšanu un novietojiet pannu uz plīts. Tagad jums ir jāņem paraugs un jānosaka sīrupa stāvoklis.

Pieredzējušās mājsaimnieces noslēpumi

Ja pēc vārīšanas sīrups izrādās duļķains, varat mēģināt to dzidrināt, izmantojot neapstrādātu olu baltumu. Jums jāsāk no attiecības: ceturtā daļa olbaltumvielu uz pieciem litriem sīrupa. Olu baltumu iepriekš sakuļ aukstā ūdenī un sajauc ar sīrupu. Sīrupu vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet periodiski noņemt putas un izkāš caur biezu marli vai audumu.

Būtībā sīrups ir koncentrēts cukura šķīdums. Mājas sīrupa pagatavošanas triks ir... Nepārspīlējiet ar cukura koncentrāciju un gatavošanas laiku, citādi sīrupa vietā dabūsi karameli. Tātad, kā pagatavot sīrupu mājās?

Citronu sīrups

Varbūt viens no vienkāršākajiem augļu sīrupiem ir saldskābo citronu sīrupu. Lai pagatavotu citronu sīrupu, mums būs nepieciešams:

• 1 litrs citrona sulas
• 650 g cukura

Pagatavošanai vēlams izmantot svaigi spiestu citronu sulu. Pēc izkāšanas sulu ielej katliņā un pievieno cukuru. Nepārtraukti maisot, uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Karsto sīrupu lej pudelēs un ļauj atdzist, tikai pēc tam pudeles var aizvērt.

Šokolādes sīrups

Tiem, kam ir salds zobs, tas noteikti patiks šokolādes sīrups. Lai pagatavotu kakao sīrupu, mums ir nepieciešams:

• 625 ml ūdens
• 500 g cukura
• 500 g kakao
• 2 g sāls

Sajauc cukuru, kakao un sāli, pievieno 125 ml ūdens. Uzkarsē atlikušos 500 ml ūdens. Cukura-šokolādes maisījumu lej katliņā un, nepārtraukti maisot, ielej karsts ūdens. Liek uz uguns un vāra 10 minūtes, atceroties apmaisīt. Atdzesē un ielej piemērotā traukā. Sīrups jāuzglabā ledusskapī.

Piparmētru sīrups

Piparmētru sīrups labi pievienot lattei: piparmētru atsvaidzinošā garša lieliski sader ar aromātisku kafiju ar pienu. Lai pagatavotu piparmētru sīrupu, mums būs nepieciešams:

• 1 ēd.k. ūdens
• 1 ēd.k. Sahāra

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra un vāra, līdz cukurs izšķīst, nepārtraukti maisot. Pievienojiet piparmētras, samaisiet un noņemiet no karstuma. Nosedziet ar vāku un atstājiet pusstundu līdz stundai, pēc tam filtrējiet, atdzesējiet un ielejiet pudelē.

Aveņu sīrups

Smaržīgs aveņu sīrups lieliski sader ar krēmīgu saldējumu un maigu suflē. Ja vēlaties pagatavot aveņu sīrupu, jums būs jāņem:

• 6 ēd.k. avenes
• 0,75 ēd.k. Sahāra
• 0,5 ēd.k. ūdens

Katliņā sajauc avenes, cukuru un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns apmēram 6 minūtes, neaizmirstiet maisīt. Ogām vajadzētu kļūt mīkstām. Noņemiet sīrupu no uguns un atstājiet 15 minūtes. Tad masu izberžam caur sietu, izspiežot visu sulu. Liek ledusskapī uz stundu.

Zemeņu piparmētru sīrups

Šis sīrups būs lielisks pamats atsvaidzinājumam bezalkoholiskais dzēriens. Sagatavot sīrups ar zemenēm, piparmētru un ingveru, mēs ņemsim:

• 350 g saldētu zemeņu
• 4 ēd.k. Sahāra
• 2 ēd.k. ūdens
• 2 citroni
• 1 ēd.k. baltais balzamiko etiķis
• 1 ēd.k. sasmalcinātas piparmētru lapas
• 0,5 ēd.k. sasmalcināta svaiga ingvera sakne

No citroniem noņemiet miziņu un izspiediet no tiem sulu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uz vidējas uguns uzvāra. Vāra, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet zemenes, piparmētru, ingveru, citrona sulu un sasmalcinātu miziņu. Vāra 20 minūtes uz vidējas uguns, maisot, lai nepiedeg. Noņemiet sīrupu no uguns un pievienojiet balzamiko etiķi un samaisiet. Ļaujiet sīrupam nostāvēties nakti istabas temperatūrā, izkāš un atdzesē.

Sīrupa pagatavošana mājās nav nemaz tik grūta. Nebaidieties eksperimentēt, jo sīrupu var pagatavot no visdažādākajiem augļiem, ogām un garšaugiem!

Vāra sīrupu produktu proporcijā uz 500 gramiem cukura - 300 mililitrus ūdens. Vāra uz lēnas uguns, noslaukot putas, 10-15 minūtes.

Kā pagatavot karameļu sīrupu

Produkti
Lai pagatavotu 1 litru karameļu sīrupa, vajadzēs 1 kilogramu cukura, 1,5 litrus ūdens un 3 gramus vaniļas.

Kā pagatavot karameļu sīrupu
1. Katliņā liek trešdaļu cukura un maisot uzkarsē līdz gaiši brūnai krāsai.
2. Cukuru pārlej ar ūdeni, pievieno pārējo cukuru un vaniļu.
3. Karameļu sīrupu vāra līdz vajadzīgajam biezumam 10-15 minūtes.
4. Pēc tam karameļu sīrups ir jāapstrādā.

Kā pagatavot sīrupu ievārījumam

Produkti
uz 1 litru sīrupa
Cukurs - 1 kilograms
Ūdens - 1 litrs
Vaniļa - 3 grami

Kā pagatavot karameļu sīrupu
1. Cukuru pārlej ar ūdeni un liek uz uguns.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un, nesamazinot siltumu, vāra 2-3 minūtes.
3. Lai cukurs vienmērīgi izšķīdinātu, sīrups nepārtraukti jāmaisa un jānoņem putas.
4. Daļu cukura var aizstāt ar medu, pievienojot nedaudz atdzesētam šķidrumam un vairs nevārot.
5. Duļķains sīrups jāfiltrē caur marli.

Fkusnofacts

Sīrups ir koncentrēts šķīdums, ko iegūst, izšķīdinot cukuru ūdenī vai augļu sulā. Visbiežāk tiek brūvēti sīrupi, kuros cukura saturs svārstās no 30 līdz 80%. Ja cukura koncentrācija ir zem 60%, sīrups var rūgt. Gatavošanas beigās pievienotā citronskābe palīdzēs izvairīties no sīrupa saskābšanas.

Sīrupus izmanto augļu un ogu konservu ražošanā, kompotu gatavošanā, ievārījumu gatavošanā, konditorejas izstrādājumu gatavošanā. Augļu sīrupus pievieno kokteiļiem un gāzētiem dzērieniem.

Ja nepieciešams, uzvāra invertsīrupu, kas neļauj saldajiem produktiem kļūt sukādes. Biezu, medum līdzīgu sīrupu izmanto tādu produktu ražošanā, kuriem ilgstoši jāpaliek nopērkamiem. Invertsīrupu gatavo, pievienojot dzeramo sodu un citronskābe. Aizstāj melasi receptēs, kur tā ir nepieciešama.

Sīrupa paraugu līmeņi
Sīrupa blīvuma pakāpi var noteikt, izmantojot īpašu termometru vai koncentrējoties uz paraugiem, kuriem katram ir savas īpašības ārējās pazīmes un mērķis.
1. Šķidrais sīrups. Satur nedaudz cukura, nav biezs vai lipīgs. Izmanto kompotu pagatavošanai.
2. Plāns pavediens. Pielīp pie rokām. Ar pirkstiem izspiežot un atsprādzējot pilienu šāda sīrupa, var iegūt tievu pavedienu, kas viegli pārtrūkst. Izmanto ievārījuma pagatavošanai no blīviem augļiem un ogām.
3. Vidējais pavediens. Lipīgs sīrups, kura piliens, saspiežot ar pirkstiem, rada plānu, bet stipru pavedienu. Piemērots ogu un augļu konservēšanai.
4. Biezs pavediens. Sīrups ir daudz biezāks, tas cieši tur pirkstus, un, to atspiežot, veidojas spēcīgs biezs pavediens, kas ātri sacietē. Paredzēts ogu un augļu, arī mīksto šķirņu, konservēšanai.
5. Vājš fondants. Pilinot šo sīrupu aukstā ūdenī, var redzēt, kā tas pārtop biezā, irdenā masā. Šis tests norāda, ka cukurs ir gatavs sabiezēt pirms nākamā posma.
6. Fudge. Neliels daudzums sīrupa, kas ievietots aukstā ūdenī, veido plastmasas bumbiņu, kas atgādina sviestu. Šī parauga sīrups tiek izmantots saldumu gatavošanā.
7. Vāja vai puscieta bumba. Aukstā ūdenī iepilināta sīrupa lāse pēc konsistences līdzīga maizes drupačai, no kuras var veidot mīkstas bumbiņas. Sīrups tiek izmantots ievārījumu gatavošanai no cukurotiem augļiem un saldumiem.
8. Cieta vai spēcīga bumba. Sīrupa piliens aukstā ūdenī sacietē cietā, blīvā bumbiņā. Izmanto īrisa pagatavošanai.
9. Krakšķēšana. Sīrups sacietē plānā plēvē.
10. Karamele. Aukstā ūdenī iepilināta sīrupa pile sacietē un sadalās mazos kristāliņos.
11. Apvedceļš. Papildus karameļu stiprumam sīrups iegūst dzeltenīgi brūnu krāsu.
12. Ženka. Cukurs sīrupā kļūst brūns un parādās raksturīga piedeguma smarža.

Sīrupi no 1 līdz 8 ir paredzēti konservēšanai un ievārījuma pagatavošanai.

Gatavo cukura sīrupu var iegādāties daudzos specializētajos konditorejas veikalos, bet kāpēc tērēt papildus naudu, ja to var viegli pagatavot mājās.

Lai pagatavotu ideālu cukura sīrupu, vēlams pa rokai būt pārtikas termometram, taču bez tā var iztikt, ja ievēro šī materiāla ieteikumus.

Cukura sīrups - recepte

Sāksim ar bāzes sīrupa vārīšanu, ko parasti izmanto kokteiļu un citu dzērienu pagatavošanai. Kā galveno nolēmām izvēlēties recepti, taču piparmētru lapas var aizstāt ar jebkādām garšvielām vai vispār izslēgt aromatizētājus.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 240 ml;
• granulēts cukurs - 145 g;
• piparmētru lapas - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana

Recepti ir vienkārši viegli atcerēties, kaut vai tāpēc, ka tajā esošo sastāvdaļu proporcijas ir vienādas, un pati cukura sīrupa pagatavošanas tehnoloģija ir ierobežota līdz pāris soļiem.

Apvienojiet visas sastāvdaļas kopā katliņā. Novietojiet pannu uz lēnas uguns un ļaujiet cukura kristāliem pilnībā izšķīst. Pēc tam sīrupu izkāš un ielej hermētiskā traukā. Uzglabāt ledusskapī līdz vienam mēnesim.

Cukura sīrups biskvīta kūku mērcēšanai

Impregnēšanai varat izmantot vienkāršu cukura sīrupu, piemēram, to, ko aprakstījām iepriekš minētajā receptē, vai arī varat bagātināt sīrupu ar garšu un pagatavot to ar citrusaugļu sulu un datelēm.

Sastāvdaļas:

• dateles - 490 g;
• ūdens - 980 ml;
• apelsīnu sula - 480 ml;
• sula no 1 citrona.

Sagatavošana

Dateles aplej ar ūdeni un liek uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Pēc laika izkāš ūdeni un caur marli izspiež mīkstinātās dateles. Sajauc iegūto dateļu buljonu ar apelsīnu sulu, liek atpakaļ uz uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidruma daudzums bļodā samazinās uz pusi. Sīrupā izspiediet citrona sulu un izmantojiet, kā norādīts.

Mājas ogu cukura sīrups

Par pamatu izmantojot šo ķiršu sīrupa recepti, jūs varat pagatavot sīrupus no jebkurām ogām un izmantot tos iecienītāko kokteiļu, desertu un ceptu produktu mērcēšanai.

Sastāvdaļas:

• ķirši (bez kauliņiem) - 2 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 230 g;
• ūdens - 440 ml.

Sagatavošana

Apvieno visas sastāvdaļas vienā bļodā un liek uz vidējas uguns. Vāra maisījumu uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam noņem pannu no uguns un atstāj vēl 10 minūtes. Blendējiet sīrupu apmēram 30 sekundes un pēc tam izlaidiet šķidrumu caur sietu, kas izklāts ar marli.

Biezs cukura sīrups

Sastāvdaļas:

• citronu sula - 45 ml;
• granulēts cukurs - 390 g;
• ūdens - 200 ml.

Sagatavošana

Sajauc cukuru un ūdeni un uzvāra sīrupu. Ielejiet citronu sulu un pagaidiet, līdz maisījums atkal vārās. Samazinot siltumu, vāriet sīrupu uz lēnas uguns 40 līdz 60 minūtes, ik pa laikam no bļodas malām noņemot cukura kristālus, izmantojot ūdenī iemērcētu suku. Kad sīrups sasniedz 115 grādus un iegūst dziļu zeltainu nokrāsu, noņemiet pannu no uguns.

Cukura sīrups maizītēm ir izplatīta glazūra, ar kuru var izrotāt savus iecienītākos cepumus. neticami ātri un vienkārši. Tāpat kā parastajam sīrupam, arī glazūrai var pievienot dažādus aromatizētājus un krāsvielas, taču mēs paliksim pie pamata versijas.