Рядівки - це вид грибів, що відноситься до роду пластинчастих, сімейства Рядівкових. Відомо та описано понад 2500 екземплярів цього сімейства. Це і рядівка фіолетова, і тигрова, і багато інших. Докладніше про різновиди написано нижче.

Опис гриба

Переважна більшість рядів належить їстівним, але є і отруйні представники. Середовище проживання рядів - це хвойний або змішаний ліс з піщаним ґрунтом. Основний урожай збирають переважно у період із серпня по жовтень. Вони приємні та ніжні на смак. Існує безліч способів їх приготування: замаринувати, посмажити, засолити. Перед приготуванням необхідно позбавитися шкіри з капелюшка і добре промити його під водою, тому що маленькі порошинки і піщинки забираються абсолютно в усі щілини між пластинками. Рядівки можуть допомогти людям із туберкульозом, але не слід займатися самолікуванням. Насамперед краще проконсультуватися з лікарем.

Найкраще для споживання збирати молоді гриби: вони не так гірчать, як старіші.

їстівні рядовки

Більшість видів рядівки є їстівними. Розглянемо докладніше найпоширеніші з них на фото та вивчимо докладний опис.

Або фіолетова - чудовий гриб, що люблять вживати в їжу. М'якуш у цього гриба щільний, фіолетового відтінку, має квітковий аромат. Ніжка має схожий відтінок з капелюшком, але трохи блідіший.

Здебільшого її знають як опінок сосновий. Належить до умовно-їстівних грибів. Цей вид збирають дуже молодим, оскільки у зрілих особин неприємний присмак, який тільки посилюється з кожним днем. Оксамитова, з червоними волокнистими лусочками капелюшок має оранжево-жовтий колір. М'якуш рядівки червоний яскраво-жовтий і дуже щільний у капелюшку. Вона має гіркуватий смак та кислий запах, який дуже нагадує гнилий дерево.

Грибники називають її красивою чи прикрашеною. За розмірами вона менша, ніж свої побратими, і досить рідко зустрічається. Капелюшок, з майже відсутнім горбком, пофарбований у жовто-оливковий колір із темною плямою по центру. У красивої рядівки вузькі пластинки, розташовані близько один до одного, жовтого відтінку. У неї дуже маленька ніжка, всього 1 см у грибів, які дозріли. Вона порожня всередині, а зверху вкрита маленькими лусочками. М'якуш у неї бурий в області ніжки і жовтий на капелюшку. Смак цього виду рядів гіркий, але при цьому у неї приємний деревний запах.

Рядівка сіра

Вона має світло-сірий капелюшок з ледь помітним фіолетовим кольором. Молоді гриби мають трохи опуклу форму капелюшка, але з віком вона набуває плоскої форми з маленьким горбком по центру. У неї гладка поверхня, яка покривається невеликими тріщинами у міру того, як гриб дозріває. М'якуш цього гриба найчастіше сіро-білий, але іноді і жовтуватого відтінку. У неї м'який і приємний смак із добре вираженим запахом борошняного.

Рядівка топольна

Грибники також називають її топольний гриб. Цей вид рядів досить великий. Колір гриба може бути жовтим або теракотовим, але зі світлими краями. Ця рядовка липка на дотик. М'якуш білий і щільний.

Рядівка травнева

Капелюшок у нього невеликий, 4-6 см, має горбоподібну форму. У молодих грибів вона кремового кольору, з віком змінює своє забарвлення на білий. М'якуш гриба білий і щільний, на смак і запах, як свіже борошно. Має вузькі, часті білі пластинки, які з віком стають кремовими або охряними.

Рядівка скупчена

Це один із небагатьох видів грибів, чиї тіла зростаються дуже сильно, які буває важко відокремити один від одного. У неї ламкий і м'ясистий капелюшок. Її форма може бути як напівкулястою з загорнутими або піднятими краями і опукло-поширеною з піднятими краями, так і трохи увігнута всередину, розпростерта. Цілком можливо, що в одному зростанні грибів можуть зустрітися капелюшки різних форм та розмірів. Розміри капелюшка можуть бути від 4 до 12 см. Вона гладка і клейка на дотик, сірого або брудно-білого кольору. Чим старший за гриб, тим світліше його капелюшок. Його м'якоть волокниста і пружна, сіро- коричневого кольору. Вона має борошняний запах і дуже приємна на смак. Пластинки товсті та часті, брудно-білого або жовтого кольору.

Рядівка земліста

Невеликий, з півкульовим або конічним капелюшком, який з віком стає плоско-опуклою з гострим горбком по центру. Вона шовковиста на дотик, але згодом набуває невеликих лусочків. Колір капелюшка може бути сірим або сіро-коричневим. М'якуш у неї білий і щільний, особливого смаку і запаху не має. Цей гриб їстівний і дуже популярний у Європі.

Рядівка зелена

Також відома як зелена. Її так назвали через забарвлення специфічного кольору, що залишається навіть після приготування гриба. Капелюшок у неї м'ясиста і щільна, плоско-опуклі форми у молодих грибів, а у зрілих — плоско-розпростерта. Її колір може бути як зелено-жовтим, так і жовто-оливковим. Вона клейка, слизова і гладка на дотик. У неї присутні дрібні лусочки по центру капелюшка. Гриб має білу, щільну м'якуш, яка не змінює свого кольору при зрізі. Особливістю цього гриба і те, що він рідко стає червивим. У зеленої рядовки дуже слабкий смак та борошняний запах. Запах цих рядів може відрізнятися, залежно від цього, де вони росли. Найсильніший мають ті, що виросли поблизу сосен.

Неїстівні види рядів

Крім їстівних видівІснують і ті, якими можна легко отруїтися.

Рядівка біла

Належить до ряду неїстівних та отруйних грибів. Має тьмяний сіро-білий колір. У молодих особин капелюшок опуклої форми, а у зрілих - розпростерто-опуклої. Її центр буро-жовтий, із плямами кольору охри. М'якуш у неї білий, товстий, м'ясистий. Молоді гриби не мають запаху. Згодом з'являється затхлий запах, який схожий із запахом редьки.

Рядівка леопардова

Ще відома як рядовка тигрова та отруйна. Її так назвали через капелюшок сріблясто-синюватого кольору з чорним центром і сірою лускою, якою він покритий. Молоді гриби мають платівки зеленувато-брудно-білого кольору, які в міру дорослішання забарвлюються в оливково-сірий. Рядівка отруйна викликає дуже тяжке отруєння шлунка. Вона дуже небезпечна через те, що має приємний аромат, який ніяк не асоціюється з отруйним грибом. Симптоми отруєння з'являються вже перших хвилинах після вживання гриба: нудота, діарея, блювання.

Рядівка коричнева

Також її ще називають ласуном. Її вважають отруйною через гірку м'якоті. Капелюшок коричневий з маленькими лусочками. У центрі - тугий горбок. Краї самої капелюшки, як правило, набагато світліші за її центр. На звороті вони білі, а потім червоно-бурі з плямами. У солоденьок широкі та часті пластинки, які змінюють своє забарвлення протягом періоду дозрівання. Коричнева рядовка має бліду, щільну м'якоть.

Більшість людей їх оминають. Навіть досвідчені грибники не завжди ризикують збирати подібні лісові трофеї, боячись сплутати їх. Далі в статті ми розповімо про особливості та ознаки жовто-бурої рядовки, місця, де її можна знайти, та корисні властивості.

Їстівність

Жовто-бурі рядовки ботаніки зараховують до умовно-їстівним грибам. Їх можна вживати в їжу у вареному, смаженому, тушкованому, і навіть видах. Багато хто любить подібні страви в поєднанні з пюре з і. Також з цих лісових плодів без попереднього відварювання готують закуски та різноманітні салати.

Важливо! Отруйні рядовки є галюциногенами. При отруєнні спостерігається загальна слабкість, нудота, блювання, запаморочення, шлунково-кишкові болі та пронос. Симптоматика отруєння проявляється через 1,5-3 години.

За словами досвідчених грибників, за смаковими якостями рядівки поступаються багатьом своїм побратимам. Це з легким гіркуватим присмаком плодового тіла, властивим старим трофеям. Якщо молодих грибків ви не знайшли і спокусилися апетитним виглядом зрілої рядівки, обов'язково замочіть зібраний урожай на ніч. Фахівці пов'язують причину появи гіркоти у смаку з утворенням мікоризу під . Незважаючи на цей недолік, гриб часто фігурує як основний поживний компонент у різних дієтах. Його хімічний склад дуже близький до м'ясопродуктів, а калорійність стограмової порції дорівнює чаші відвару (20 ккал). Дієтологи радять для кращого засвоєння вуглеводів поєднувати рядовки з макаронами з твердих сортів і рисовою кашами.

У сирому вигляді лісовий продукт може зберігатись у холодильнику не більше 3 днів. Якщо його засолити або заморозити, термін придатності триватиме до півроку. А в сушеному чи консервованому вигляді заготівля не зіпсується і за рік.

Чи знаєте ви? Прихильники натуральних засобів для догляду за обличчям і тілом використовують жовто-буру рядівку для лікування вугрів та нормалізації роботи сальних залоз. Для цього сушене плодове тіло розтирають у порошок і додають до традиційних масок.

Синоніми та народна назва

У науковій літературіцей вид грибів позначається як жовто-бура рядівка (Tricholoma fulvum). Існує думка, що назва походить від властивості мікозоутворювачів зі специфічним забарвленням капелюшка розташовуватись у ряд або великими групами.
Крім того, у процесі вивчення шведський ботанік Еліас Магнус та американський міколог Чарльз Хортон Пек ввели безліч ботанічних синонімів. Якщо ви виявите інтерес та захочете більше дізнатися зі спеціалізованих джерел про відмінності цих грибів, звертайте увагу на наступні назви:

• Agaricus flavobrunneus;
• Agaricus fulvus;
• Agaricus nictitans;
• Callistosporium marginatum;
• Clitocybe marginata;
• Gyrophila fulva;
• Monadelphus marginatus;
• Tricholoma flavobrunneum;
• Tricholoma nictitans.

У побуті жовто-бурі рядовки часто називають помаранчевими, бурими та червоно-бурими. Всі ці назви пов'язані з відтінками грибної шапочки. Крім того, рідко зустрічається назва "подорожник", що обумовлено широким поширенням виду.

Чи знаєте ви? Один із видів рядів - мацутаке - дуже цінується в японській кухні. Ресторанна порція делікатесу на території Країни сонця, що сходить, оцінюється приблизно в 150 доларів США.

Ботанічний опис

Жовто-буру рядівку серед інших різновидів цього роду легко впізнати по високій ніжці. Але це не головний орієнтир, на який слід звертати увагу під час тихого полювання. Розгляньмо цей гриб.

Капелюшок

Ця частина гриба часто збиває з пантелику недосвідчених збирачів. А все тому, що вона може бути різної форми: від сплощеної і широко поширеної до опуклої конусоподібної. Але в будь-якому випадку в центрі шапочки має чітко вступати невисокий горбок. У зв'язку з таким непередбачуваним контуром діаметр шапочки варіюється від 3 до 15 сантиметрів.

Її клейка поверхня характеризується насиченим жовто-коричневим кольором. Іноді він може набувати червоних відтінків. Краї завжди світліші за центр. У дощовий сезон капелюшок покривається специфічним глянцем. А при висиханні має волокнисту структуру. На перезрілих екземплярах вона стає лускатою.

При розрізанні такого трофею ви побачите щільну середньо-м'ясисту структуру насиченого жовтого кольору(Іноді з бурими домішками). Їстівному грибу властивий борошнистий запах і гіркий присмак.

Ніжка

Її довжина може досягати 15 сантиметрів, а товщина – до 2 сантиметрів. Вона має правильну циліндричну форму (іноді може розширюватися біля основи), щільну сильно волокнисту структуру і суху гладку поверхню, за кольором ідентичному капелюшку. У період дощів на ніжці утворюється клейкість.

Важливо! Гриби важкі для перетравлення, тому протипоказані людям із хворобами шлунково-кишкового тракту та жовчного міхура. При рясному споживанні навіть абсолютно здорової людиниможе виникнути нетравлення шлунка.

Платівки

Ця частина у жовто-коричневої рядівки відрізняється від отруйних побратимів світло-жовтим або жовто-кремовим кольором. Іноді на гіменофорі зрілих грибів з'являються бурі крапки та нерівні краї. У молодих екземплярів платівки щільно прирослі, можуть бути густо або рідко розташованими.

Сезонність та місця зростання

Рядівки - зовсім не рідкість. Жовто-бурий різновид часто зустрічається в листяних посадках, а також під хвойними породами. Гриби утворюють симбіоз з , буками, . Зустрічаються поодинці та великими групами.

Грибний сезон настає у серпні і триває до середини вересня.

Важливо! Основною відмінністю отруйних рядів від їстівних є смердючий запах, плоскі форми та білий колір капелюшків.

З якими грибами можна сплутати

Нині ботанікам відомо близько ста видів грибів із роду рядів. Тому помилитись при збиранні таких трофеїв нескладно. Жовто-бурий різновид навіть досвідчені грибники часто плутають з:

Користь та шкода

Щоб судити про користь чи шкоду цих лісових дарів, достатньо проаналізувати їхній хімічний склад.

У ньому присутні:

• полісахариди;
• феноли;
• флавоноїди;
• клітоцин та фомецин;
• ергостерин;
• натрій;
• фосфор;
• цинк;
• марганець;
• кальцій;
• залізо;
• калій;
• ретинол;
• аскорбінова кислота;
• вітаміни групи В;
• нікотинамід;
• бетаїн;
• філлохінон;
• ергокальциферол;
• холекальциферол;
• амінокислоти (лізинова, треонінова, аланінова, фенілаланінова, глутамінова, аспарагінова, стеаринова).

Рядівка (трихолома) – гриб, який може бути як їстівним, і отруйним. Гриби рядовки відносяться до відділу базидіоміцети, класу агарікоміцети, порядку агарикові, сімейства рядовки, роду рядівка. Найчастіше назву «рядовка» застосовують до інших грибів із сімейства рядових та інших сімейств.

Гриби рядівки отримали своє найменування завдяки особливості виростати великими колоніями, розташованими довгими рядами та відьминими колами.

Рядівки ростуть на бідних піщаних або вапняних ґрунтах хвойних та змішаних лісів. Зазвичай з'являються наприкінці літа і плодоносять до заморозків. Але є також види, які можна збирати навесні.

Гриби виростають поодинці, невеликими або широкими групами, що утворюють довгі ряди або кільцеві колонії - «відьомі кола».

Гриби рядівки: фото, види, назви

Рід рядівка включає близько 100 видів грибів, 45 з яких ростуть на території Росії. Нижче наведені види рядів (з сімейства рядових та інших сімейств) з описом та фотографіями.

Рядівки їстівні, фото та опис

• Рядівка сіра (рядівка штрихувата, підсосновик, сірка, поділенка, сірий пісочник)(Tricholoma portentosum)

Це їстівний гриб. Народні назви: мишенята, мишка, мишеня. М'ясиста капелюшок сірки діаметром від 4 до 12 см спочатку округла, а згодом стає плоскою і нерівною, з плескатим горбком посередині. Гладка шкірка старих грибів розтріскується, а її колір буває мишачим або темно-сірим, іноді із зеленуватим або фіолетовим відливом. Гладка ніжка має висоту від 4 до 15 см, ширша в основі, вгорі покрита борошнистим нальотом, згодом стає порожнистою. Колір ніжки - білий з сіро-жовтим відтінком. Платівки цього різновиду рядовки широкі, рідкісні, спочатку білі, згодом жовтіють або сіріють. Щільна білувата м'якоть сірки часто жовтіє на зламі і має характерний, слабо виражений, борошнистий смак і несильний аромат.

Гриб рядовка сіра - мікоризний партнер сосни, тому росте переважно в соснових лісах по всій помірній зоні, часто сусідить із зеленкою. З'являється у вересні, а відходить лише наприкінці осені (у листопаді).

• Рядівка лиловонога (синьоніжка, синій корінь, рядівка двокольорова, ліписта лиловоніжкова) (Lepista personata, Lepista saeva)

Їстівний гриб з роду ліпистів, сімейства рядкові. Відрізнити цю рядку можна по ліловому кольору ніжки. Капелюшок має діаметр 6-15 см (іноді до 25 см) і гладку жовтувато-бежеву поверхню з фіолетовим відливом. Пластинки гриба часті, широкі, жовтуватого або кремового кольору. Ніжка висотою 5-10 см і товщиною до 3 см. У молодих рядів на ніжці добре помітно волокнисте кільце. М'ясиста м'якоть двоколірних рядів може бути білою, сірою або сіро-фіолетовою з м'яким солодкуватим смаком та легким ароматом фруктів.

Лиловоногі гриби рядівки ростуть переважно в листяних лісах помірної зони з переважанням ясена. Зустрічаються по всій території Росії. Плодоносять великими родинами, у врожайний рік - з середини весни (квітень) до стійких заморозків (листопад).

• Рядівка землиста (рядівка землисто-сіра, рядовка грунтова)(Tricholoma terreum)

Їстівний гриб. У молодих грибів капелюшок діаметром 3-9 см має форму конуса, а згодом стає майже плоским з гострим або не особливо вираженим горбком посередині. Шовковисто-волокниста шкірка капелюшка, як правило, має мишачий або сіро-коричневий колір, хоча трапляються червоно-коричневі (цегляного кольору) екземпляри. Ніжка цього виду рядовки довжиною 5-9 см і товщиною до 2 см, пряма або вигнута гвинтом, біла, у старих грибів порожниста, з жовтою нижньою частиною. Платівки землеї рядівки рідкісні, нерівні, білі або з сіруватим відтінком. М'якуш пружний, білий, практично несмачний, зі слабким борошняним запахом.

Рядівка земліста полягає в симбіозі з сосною, тому росте тільки в хвойних лісах європейської території Росії, у Сибіру та на Кавказі. Гриби рядовки плодоносять із серпня до середини жовтня.

• Рядівка монгольська(Tricholoma mongolicum )

Їстівний гриб із чудовими смаковими якостями. Має нехарактерний для більшості рядів зовнішній вигляд. Якби не платівки, недосвідчений грибник міг би сприйняти монгольську рядовку за білий гриб. Капелюшок молодих видів має форму яйця або напівсфери, а згодом стає опукло-розповсюдженим з підгорнутими краями. Біла глянсова шкірка капелюшка з віком стає матовою і брудно-білою. У середньому діаметр капелюшка досягає 6-20 см. Ніжка монгольської рядовки висотою 4-10 см, товста, в основі розширена. У молодих грибів ніжка біла, з віком стає жовтуватою, порожнистою. М'якуш гриба білий, м'ясистий з хорошим смаком і грибним ароматом.

Рядівка монгольська росте у Середній Азії, Монголії та заході Китаю. Плодоносить двічі: перший раз – з березня по травень, другий – у середині осені. Росте в степах серед трави, переважно великими групами, що часто утворюють «відьмині кола». Цінується в Монголії як основний вид грибів та цілющий лікарський засіб.

• Мацутаке (рядовка взута, рядівка плямиста)(Tricholoma matsutake)

У перекладі з японської означає « сосновий грибі високо цінується в азіатській кухні за специфічний пряно-сосновий запах і делікатесний грибний смак. Гриб мацутаке має широкий шовковистий капелюшок діаметром від 6 до 20 см. Шкірка може бути різних відтінків коричневого кольору, у старих грибів поверхня розтріскується, і крізь неї просвічує біла м'якоть. Ніжка мацутаке довжиною від 5 до 20 см і товщиною 1,5-2,5 см міцно тримається у ґрунті і часто буває нахилена до самої землі. Вгорі ніжка плямистої рядівки біла, знизу коричнева, під самим капелюшком розташоване плівчасте кільце - залишки захисного покривала. Пластинки мацутаке світлі, м'якоть біла з пряним ароматом кориці.

Гриб мацутаке росте в Японії, Китаї, Кореї, Швеції, Фінляндії, Північній Америці, Росії (Урал, Сибір, далекий Схід). Є мікоризним партнером хвойних дерев: сосни (у тому числі червоної японської) та ялиці. Зустрічається кільцевими колоніями під опалим листям на сухих, бідних ґрунтах. Плодоносить із вересня по жовтень.

• Рядівка гігантська (рядівка велетенська, рядовка-велетень, рядівка-колос, рядівка величезна)(Tricholoma colossus)

Їстівний гриб. Діаметр капелюшка гігантської рядовки варіюється від 8 до 20 см, а напівкуляста форма з віком змінюється на плоску з піднятим краєм. Шкірка капелюшка гладка, рудувато-коричнева, з світлішими краями. Пружна пряма ніжка з бульбоподібним ущільненням в основі виростає до 5-10 см у довжину і має товщину від 2 до 6 см. Верхня частинаніжки біла, в центрі – жовта або червонувато-коричнева. Платівки їстівної велетенської рядовки часті, широкі, білі, у старих грибів набувають цегляного кольору. Біла м'якоть гриба рядовки при пошкодженні червоніє або жовтіє, має приємний грибний аромат і терпкий горіховий смак.

Гігантські рядовки - мікоризні партнери сосни, тому ростуть у соснових лісах на територіях європейських країн, у Росії, Північній Африці та Японії. Пік плодоношення посідає серпень і вересень.

• Рядівка жовто-бура (рядівка бура, рядовка червоно-бура, буро-жовта)(Tricholoma fulvum)

Їстівний гриб трохи гірчить у приготовленому вигляді. Випуклий капелюшок молодих рядів з часом набуває сплощеної форми з невеликим горбком посередині. Шкірка клейка, у старих грибів може бути лусчастою. Діаметр капелюшка жовто-бурої рядовки варіюється від 3 до 15 см, колір капелюшка - червонувато-коричневий з світлішим краєм. Ніжка гриба пряма або з легким потовщенням у нижній частині, виростає від 4 до 12 см у висоту і має товщину до 2 см. Поверхня ніжки зверху біла, нижча стає жовтувато-коричневою, пронизаною тонкими червоно-коричневими волокнами. Пластинки часті або рідкісні, нерівні, блідо-жовті, старі гриби покриваються бурими плямами. М'якуш бурої рядовки білий або жовтуватий, має характерний борошнистий аромат і гіркуватий присмак.

Рядівка жовто-бура полягає в симбіозі тільки з березою, тому росте виключно в листяних та змішаних лісах помірної зони, особливо рясно у серпні та вересні.

• Рядівка скупчена (ліофіллум скупчений, рядовка групова)(Lyophyllum decastes)

Їстівний гриб низької якості, відноситься до роду ліофілум, сімейства ліофілові. Один зросток грибів складається з плодових тіл із різними формами. Капелюшки округлі, з підгорнутим краєм, опукло-розпростерті або злегка увігнуті. Діаметр капелюшка цього різновиду рядовки варіюється від 4 до 12 см. Гладка, іноді луската шкірка капелюшка має сірувате, сіро-коричневе або брудно-біле забарвлення, яке з часом світлішає. Світлі ніжки грибів, що часто зрощені в основі, виростають від 3 до 8 см у висоту і мають товщину до 2,5 см. Форма ніжки - пряма або злегка здута, з сіро-бурим бульбоподібним потовщенням в основі. Пластинки гриба часті, м'ясисті, рівні, сіруваті або з жовтизною, при пошкодженні темніють. Щільна, пружна м'якоть скученої рядівки має мишачий або коричневий колір з характерним борошняним ароматом і легким приємним смаком.

Рядівка скупчена - типовий грунтовий сапрофіт, що росте по всій помірній кліматичній зоні. Росте тісними, складними групами в лісах, парках, садах, на луках, вздовж доріг і узлісок з вересня по жовтень. У ряді азіатських країн вирощується та застосовується у фармакології для виробництва лікарських препаратів від діабету та онкологічних захворювань.

• (травневий гриб, калоцибі травнева, георгіїв гриб)(Calocybe gambosa)

Їстівний гриб роду калоцибі, сімейства ліофілові. Діаметр капелюшка травневого гриба складає всього 4-6 см, а плоскоокругла форма молодих грибів у міру зростання змінюється на опукло-розповсюджену. Пластівко-волокниста шкірка капелюшка на початку росту має світло-бежеве забарвлення, потім біліє, а у перерослих грибів жовтіє. Пряма ніжка висотою від 4 до 9 см і товщиною до 3,5 см може розширюватися донизу або, навпаки, звужуватися. Основне забарвлення ніжки травневої рядовки білувате з жовтизною, а в основі - іржаво-жовте. Часті пластинки спочатку білі, потім стають кремовими або світло-жовтими. М'ясиста м'якоть травневої рядовки пофарбована в білий колір і має борошняний смак і аромат.

Рядівка травнева поширена по всій європейській частині Росії і росте в лісах, гаях, парках, на луках і пасовищах з квітня по червень, але особливо плодоносить у травні.

Рядівки умовно-їстівні, фото та опис

• Тополина рядовка (топольова рядовка, підтопольник, тополька, підтопольник, підтопольник, пісочник, пісковик, забалуйки, морозики) (Tricholoma populinum)

Умовно-їстівний гриб. М'ясиста капелюшок тополиної рядівки має діаметр від 6 до 12 см, спочатку випуклий, поступово розпрямляється, а її глянсова і слизька поверхня стає нерівною. Шкірка капелюшка пофарбована у жовто-коричневий колір. М'ясиста ніжка довжиною 3-8 см і товщиною до 4 см, у молодого гриба світла, з віком стає червоно-коричневою, при натисканні темніє. Платівки спочатку білі, у грибів, що переросли, - червоно-коричневі. М'якуш щільний, м'ясистий, білий, має виражений борошняний запах. Під шкіркою капелюшка буває рожевим, у ніжці - сіро-коричневим.

Гриб тополина рядовка утворює мікоризу з тополею, тому поширений переважно під тополями, у лісопарковій зоні Сибіру та півдня Росії. Плодоносить довгими рядами з кінця літа до жовтня. У регіонах, бідних на інші види грибів, топольові рядовки цінуються як важливий харчовий продукт.

• Рядівка фіолетова (леписта гола, ліписта фіолетова, рядовка лілова, синюха, синичка, синьоніжка)(Lepista nuda)

Умовно-їстівний гриб, який спочатку зараховували до роду лепіста, а зараз відносять до роду говорушка, або клітоцибі ( Clitocybe). Фіолетова рядовка – досить великий гриб з діаметром капелюшка від 6 до 15 см (іноді до 20 см). Форма капелюшка спочатку напівкуляста, поступово розправляється і стає опукло-розповсюдженою, а іноді увігнутою всередину з хвилястим, підгорнутим краєм. Гладка глянсова шкірка молодих рядів відрізняється яскраво-фіолетовим забарвленням, у міру зростання гриба вицвітає і стає бурою або жовтувато-коричневою. Ніжка висотою від 4 до 10 см і товщиною до 3 см може бути рівною, злегка потовщеною біля самої землі, але завжди покритою розсипом світлих пластівців. У молодих грибів ніжка пружна, фіолетова, з віком світлішає, а до старості буріє. Платівки фіолетової рядовки шириною до 1 см, тонкі, часті, фіолетові, у екземплярів, що переросли, коричневі. М'ясиста м'якуш також відрізняється світло-фіолетовим кольором, згодом стає жовтуватою, з м'яким смаком і несподіваним для грибів ароматом анісу.

Фіолетові рядовки - типові сапрофіти, що ростуть на землі, що гниє листя і хвої, а також на городах на компості. Гриби рядовки лілові поширені в хвойних та змішаних лісах по всій помірній зоні, з'являються наприкінці літа і плодоносять до грудня як поодинці, так і кільцевими колоніями.

• Рядівка жовто-червона (опівок сосновий, опеньок жовто-червоний, опеньок червоний, рядівка червоніє, ложнорядовка жовто-червона) (Tricholomopsis rutilans)

Умовно-їстівний гриб. Зважаючи на неприємний гіркуватий присмак і кислуватий запах часто вважається неїстівним. У рядівки червоніє спочатку округла, потім розпростерта капелюшок діаметром від 5 до 15 см. Шкірка суха, бархатиста, оранжево-жовтого кольору, усіяна маленькими, червоно-коричневими волокнистими лусочками. Пряма або вигнута ніжка виростає до 4-10 см у висоту, має товщину від 1 до 2,5 см і характерну потовщену основу. Колір ніжки відповідає забарвленню капелюшка, але з світлішими лусочками. Платівки хвилясті, блідо або яскраво-жовті. Щільна, м'ясиста м'якоть гриба рядівки відрізняється соковитим жовтим кольором, гірчить і має кислий запах трухлявої деревини.

На відміну від більшості інших рядів, рядівка червоніє - сапротроф, який росте, подібно до опеньків, на мертвій деревині в соснових лісах. Є звичним грибом помірного пояса та плодоносить родинами із середини літа до кінця жовтня.

• Рядівка опенькоподібна, вона ж рядовка перев'язана(Tricholoma focale)

Умовно-їстівний рідкісний грибз невисокими смаковими якостями. М'ясисті гриби на товстій ніжці відрізняються неоднорідним забарвленням капелюшка, який може бути червоним, жовтувато-коричневим з зеленими плямами і прожилками. Діаметр капелюшка рядівки від 3 до 15 см, форма вузька і опукла у молодого гриба, згодом стає плоско-опуклою з підгорнутим краєм. Ніжка висотою від 3 до 11 см і завтовшки до 3 см має волокнисте кільце. Вище кільця ніжка біла або кремова, знизу вкрита лусочками та поясками цегляного кольору. Пластинки рядівки часті, на початку росту блідо-рожеві або кремові, потім стають нерівними, брудно-жовтими, з коричневими плямами. М'якуш білий, з малоприємним смаком і запахом.

Рядівка опіноподібна є мікоризним партнером сосни і росте на неродючих ґрунтах світлих соснових лісів Європи та Північної Америки. Плодоносять гриби рядівки з серпня по жовтень. Вживати їх можна в солоному, маринованому вигляді, а також після відварювання протягом 20 хвилин (воду необхідно обов'язково злити).

• або рядовка шерстиста(Tricholoma vaccinum)

Умовно-їстівний гриб, поширений по всій помірній кліматичній зоні. Бородату рядовку легко визначити по червоній або рожево-коричневій шерстисто-лускатій шкірці. Капелюшок спочатку має опуклу, конічну форму, у старих грибів – майже плоску, з невисоким горбком. Краї молодих грибочків характерно схильні, а згодом майже повністю розправляються. Діаметр капелюшка становить 4-8 см, довжина ніжки - 3-9 см при товщині від 1 до 2 см. Ніжка рядовки волокнисто-луската, рівна, іноді звужується донизу, під капелюшком біла, ближче до землі стає коричневою. Білі або жовтувато-кремові пластинки посаджені рідко, при надломі буріють. М'якуш білий або блідо-жовтий, без вираженого смаку і аромату.

Мікориза бородатої рядівки пов'язана з ялиною, рідше гриби рядівки бородатий ростуть у соснових і ялицевих лісах, а також на болотах з переважанням верби та вільхи. Плодоносить гриб із середини серпня до середини жовтня.

• Зеленушка (рядівка зелена, зеленка, жовтяниця, рядовка золотиста, рядівка лимонна)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Умовно-їстівний гриб, який отримав свою назву завдяки стійкому зеленому забарвленню, яке зберігається навіть у відварених грибів. Є підозри, що гриб є отруйним через кілька смертельних випадків після вживання даного гриба. У зеленої рядовки м'ясиста капелюшок діаметром від 4 до 15 см, спочатку випукла, потім стає плоскою. Шкірка гладка, слизова, зелено-жовтого кольору з коричневим центром, зазвичай покрита субстратом (наприклад, піском), де росте гриб рядовка. Рівна жовтувато-зелена ніжка зеленця довжиною від 4 до 9 см має легке потовщення внизу і часто буває прихована в ґрунті, а в основі усіяна дрібними бурими лусочками. Платівки тонкі, часті, лимонного або зеленувато-жовтого кольору. М'якуш молодих екземплярів білий, з віком жовтіє і має борошняний запах і слабо виражений смак.

Зеленушка росте у сухих хвойних лісах з переважанням сосни по всій помірній зоні Північної півкулі. На відміну від більшості рядів, зелені гриби рядки плодоносять поодиноко або невеликими групами по 5-8 штук з вересня до заморозків.

• Рядівка луската (волокнисто-луската), вона ж сластушкаабо рядовка коричнева(Tricholoma imbricatum)

Умовно-їстівний гриб з опуклим темно-коричневим капелюшком та булавоподібною ніжкою. Деякі мікологи відносять ці гриби рядів до неїстівних. Оксамитова, покрита дрібними лусочками капелюшок сластушки виростає від 3 до 10 см в діаметрі, спочатку має вигляд конуса, потім стає плоско-опуклою з виступаючим посередині горбком. Ніжка довжиною від 4 до 10 см, волокниста, знизу коричнева, у середині рожева або жовта, під капелюшком біла. Платівки цього виду рядів білі або кремові, при пошкодженні стають бурими. Біла або світло-бежева м'якоть грибів має легкий фруктовий аромат і борошнистий смак з легкою гіркуватістю.

Рядівка луската - мікоризний партнер сосни і часто зустрічається у хвойних та змішаних лісах помірної зони, виростаючи великими колоніями, часто у формі «відьомих кіл». Плодоносить із середини серпня до середини жовтня.

• Рядівка біло-коричневаабо біло-бура (лашанка)(Tricholoma albobrunneum)

Умовно-їстівний гриб. Деякі мікологи відносять її до неїстівним грибам. Капелюшок рядівки спочатку пофарбований у винно-коричневий колір, а згодом стає червоно-коричневим з блідим краєм. Шкірка капелюшка слизова, схильна до розтріскування. Капелюшок виростає від 3 до 10 см у діаметрі, спочатку нагадує широкий конус, у міру зростання сплощується, але має характерний горбок посередині. Ніжка може бути від 3 до 10 см заввишки і до 2 см завтовшки, рівна або витончена знизу, рожево-коричнева з білою зоною під самим капелюшком. Пластинки часті, білі, у старих грибів вкриті бурими плямами. М'якуш білий, борошнистий, у старих грибів гірчить.

Біло-коричневі гриби рядовки пов'язані мікоризою з сосною, іноді зустрічаються в ялинових, рідше змішаних лісах з кислим піщаним ґрунтом. Плодоносять із кінця серпня до жовтня.

Рядівки неїстівні, фото та опис

• Рядівка біла(Tricholoma album)

Неїстівний, а за деякими джерелами отруйний гриб. Зовні нагадує печериця і має схожість з іншим неїстівним представником трихолом - рядовкою смердючої (лат. Tricholoma inamoenum). Біла рядівка відрізняється від печериці різким запахом і їдким смаком, а також тим, що її платівки не темніють. Капелюшок білої рядовки діаметром від 6 до 10 см, спочатку опукло-округлий, потім набуває опукло-розпростертої форми. Суха тьмяна шкірка капелюшка спочатку сіро-біла, а потім стає жовто-бурою і покривається коричневими плямами. Ніжка рядівки висотою 5-10 см має внизу невелике потовщення і повторює забарвлення капелюшка, у екземплярів, що переросли, в основі буріє. Платівки широкі, часті, спочатку білі, згодом помітно жовтіють. М'якуш плодового тіла білий, м'ясистий, на зрізі рожевий і має гіркий, пекучий смак. Запах старих грибів затхлий, чимось схожий на запах редьки.

Білі рядівки зустрічаються в листяних лісах з переважанням берези по всій помірній кліматичній зоні. Зростають із серпня до середини осені величезними сім'ями, що утворюють довгі ряди та кола.

• Рядівка мильна ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Нетоксичний гриб, визнаний неїстівним через неприємний смак і фруктово-мильний запах, які зберігаються навіть при варінні. У мильної рядівки гладкий, голий капелюшок оливково-зеленого або оливково-коричневого кольору з червонуватим центром і блідими краями. Форма капелюшка спочатку конічна, потім стає плоско-опуклою з вираженим горбком, діаметр становить від 3 до 12 см. Платівки гриба рядовки рідкісні, жовтувато-зелені, у старих грибів іноді покриваються бузковими плямами. Ніжка рівна або булавоподібна, білого або зеленувато-жовтого кольору, у старих екземплярів часто усіяна червоними плямами. Висота ніжки становить від 6 до 12 см при товщині від 1 до 5 см. Щільна біла або жовтувата м'якоть на зрізі червоніє.

Гриби рядовки мильні ростуть у хвойних та листяних лісах з переважанням сосни, ялини, дуба та бука. Плодоносять з кінця літа до кінця осені.

Рядівки отруйні, фото та опис

• Рядівка сірчана (сірчиста)), вона ж рядовка сірчано-жовта ( T richoloma sulphureum)

Слабо-отруйний, малотоксичний гриб, який може спричинити легке отруєння. Плодове тіло цього гриба має характерний сіро-жовтий колір, що набуває у старих грибів іржаво-бурого відтінку. Оксамитовий капелюшок від 3 до 8 см в діаметрі спочатку випуклий, а згодом стає плоским з невеликою ямкою посередині. Ніжка цього виду рядів заввишки від 3 до 11 см іноді розширюється до низу або навпаки, потовщується до верху, в основі може бути вкрита бурими лусочками. Платівки рідкісні, із нерівним краєм. М'якуш відрізняється вираженим запахом сірководню, дьогтю або ацетилену і неприємним, гіркуватим смаком.

Гриби рядів сірчані ростуть у листяних і змішаних лісах по всій європейській території, знаходяться в симбіозі з дубом і буком, іноді з ялицею та сосною. Плодоносять із середини серпня до жовтня.

• Рядівка загострена (рядівка мишача, рядовка смугаста, рядівка пекуче-гостра)(Tricholoma virgatum)

Отруйний гриб (деякі відносять його до неїстівним). Капелюшок діаметром 3-5 см спочатку схожий на загострений конус або дзвіночок, а в міру зростання стає плоскопуклою, з вираженим гострим горбком посередині. Блискуча волокниста шкірка загострених рядів відрізняється темно-сірим мишачим забарвленням. Ніжка даного виду рядівки довга і тонка, виростає від 5 до 15 см в довжину і буває рівною або плавно розширюється донизу. Поверхня ніжки білого кольору, у землі може бути жовтою або рожевою. Пластинки мишачої рядівки часті, нерівні, білі або сіруваті, у грибів, що переросли, покриваються жовтими плямами. Щільна біла м'якоть плодового тіла не має вираженого запаху і відрізняється гострим смаком.

Рядівка загострена є мікоризним партнером сосни, ялини та модрини. Рясно росте у хвойних лісах помірної зони початку вересня остаточно осені.

• , вона ж рядівка леопардоваабо рядовка отруйна(Tricholoma pardinum)

Рідкісний отруйний токсичний гриб, який легко сплутати з деякими їстівними видами рядівки. Капелюшок діаметром 4-12 см спочатку має форму кулі, потім нагадує дзвіночок, а у старих екземплярів стає плоским. Брудно-біла, сірувата або чорно-сіра шкірка капелюшка покрита концентрично розташованими пластівчастими лусочками. У схожого їстівного вигляду, рядів сірої, капелюшок слизовий і гладкий. Ніжка тигрової рядовки довжиною від 4 до 15 см, пряма, іноді булавоподібна, білого кольору з легким охристим нальотом, в основі іржавого тону. Платівки широкі, м'ясисті, досить рідкісні, жовті або зелені. У зрілих грибів на пластинках видно крапельки вологи, що виділяється. М'якуш плодового тіла сіра, в основі ніжки - жовта, з борошняним запахом, позбавлена ​​гіркоти. Подібний вигляд - рядівка земліста (лат. Tricholoma terreum), не має борошняного смаку та запаху, а її платівки білі або сірі.

Гриби рядовки тигрові ростуть на узліссях хвойних і листяних лісів по всій помірній кліматичній зоні. Плодоносять з кінця серпня по жовтень поодинці, невеликими групами або утворюють «відьомі кола».

Корисні властивості рядки

Їстівні гриби рядівки - відмінний дієтичний продукт, який позитивно діє на тонус ШКТ, сприяє регенерації клітин печінки та виведенню з організму шлаків та токсинів. Рядівки відрізняються багатим хімічним складом, в якому виявлено низку корисних для людського організму речовин:

• вітаміни групи В, А, С, D2, D7, К, РР, бетаїн;
• мінерали (фосфор, залізо, натрій, калій, кальцій, цинк, марганець);
• амінокислоти (аланін, фенілаланін, треонін, лізин, аспарагінова, глутамінова та стеаринова кислоти);
• природні антибіотики клітоцин та фомецин, які борються з бактеріями та раковими клітинами;
• феноли;
• ергостерин;
• флавоноїди;
• полісахариди.

Хімічний аналіз їстівних видів рядів виявив антибактеріальні, противірусні, антиоксидантні, протизапальні та імуномодулюючі властивості цих грибів. Гриби рядів мають позитивний вплив у комплексному лікуванні низки патологічних станів:

• цукровий діабет;
• нормалізація артеріального тиску;
• аритмія;
• ревматизм;
• остеопороз;
• розлади нервової системи;
• хвороби сечостатевої сфери;
• онкологічне захворювання.

Шкода рядів та протипоказання до вживання

Гриби рядовки схильні накопичувати в собі різні атмосферні забруднення, а також важкі метали, тому старі гриби, що переросли, не принесуть користі, а швидше завдадуть шкоди організму.

Зловживання грибами може спричинити метеоризм, біль та тяжкість у животі.

Не слід їсти велика кількістьрядів при зниженій кислотності, хронічних захворюваннях ШКТ, дисфункції жовчного міхура, панкреатиті та холециститі.

Симптоми (ознаки) отруєння рядками

Симптоми отруєння отруйними рядовками з'являються через 1-3 години після їжі і схожі на токсичну дію багатьох отруйних грибів:

• підвищене слиновиділення;
• слабкість;
• нудота;
• блювання;
• діарея;
• різі у шлунку;
• головний біль.

Отруйні рядовки зазвичай не викликають сплутаність свідомості, галюцинації та маячні стани, але при перших симптомах отруєння необхідно звернутися до лікаря.

• У багатьох країнах гриби рядовки вважаються делікатесними: деякі види успішно вирощуються та продаються на експорт.
• Рядівку неважко виростити в домашніх умовах, а спосіб вирощування дуже нагадує розведення печериць.
• Порошок з висушених плодових тіл рядовки використовується в косметології при виготовленні лосьйонів для обличчя, які добре допомагають позбутися вугрової висипки та надмірної жирності шкіри.
• У японців гриб мацутаке цінується не менше, ніж у європейців трюфель, а смажені мацутаке – досить дорогий делікатес, адже вартість окремих екземплярів може становити близько 100 доларів.

Збір грибів захоплююче заняття, яке потребує широких знань. Велика кількість їстівних грибівросте нарівні з отруйними, хоча іноді навіть назва у них приблизно однакова. Наприклад, гриби рядівки мають велику кількість різновидів і потрібно добре розбиратися в них, ретельно вивчати опис, знати, як можуть виглядати отруйні екземпляри, щоб випадково не отруїтися.

Свою назву вони отримали за особливість розташування - ці рослини люблять рости близько одна від одної в ряд, нерідко утворюючи кола. Якщо на полювання на гриби людина зібралася вперше, то важливо вивчити особливості цих рослин.

Цю рослину ще називають сірчистою рядовкою, латинську назву Tricholoma sulphureum. Її вигляд дуже характерний і складно сплутати: у молодого гриба капелюшок у вигляді конуса, у міру виростання він розправляється, але в центрі залишається невеликий горбок. Колір капелюшка блідо-жовтий, у центрі забарвлення коричневе. Платівки під нею рідкісні, жовтуваті. На розломі м'якоть сірчисто-жовта з пухкими волокнами.

Ніжка може досягати 10 см, діаметр невеликий, близько 1 см, вигнутої форми, коричневого або блідо-жовтого кольору. До основи ніжка розширюється. У молодої сірчано-жовтої рядівки вона заповнена, але в міру старіння висихає зсередини і стає порожнистою.

Місця зростання

Виростає на горбистій місцевості або в горах. Грунт підходить будь-який, навіть малоудобрений.

Сезон плодоношення

Збирати гриби можна з липня до жовтня.

Їстівність сірчано-жовтої рядівки

Сірчано-жовта рядовка їстівна через смак - при приготуванні для неї характерний різкий, неприємний смак і запах. Вона отруйна.

Які рядівки існують ще?

Ще один гриб, неприємний на смак – рядівка біла.

Капелюшок у неї своєрідний: опуклий — у молодих екземплярів, у старих він розправляється, і краї підвертаються всередину. Шкірка суха на дотик. При розломі видно білу м'якоть з борошнистим. неприємним запахом. Ніжка теж біла, в тон капелюшку. Можна виявити у лісі з кінця серпня до жовтня.

Вживання в їжу неможливе через гіркий смак, питання її отруйності поки що точно не вивчене.

Рядівка мильна

Неотруйний гриб, але специфічний мильний запах відбиває бажання вживати його в їжу. Капелюшок у вигляді конуса. М'якуш білий, але після зрізання злегка рожевий. Ніжка щільна, за кольором трохи світліше капелюшка. Форма ніжок різна - від циліндричної до веретеноподібної. Любить хвойні ліси з підкисленим ґрунтом.

Рядівка відокремлена

Її капелюшок спочатку конусовидний, потім поступово він розпрямляється, кінці загинаються догори, а посередині кола залишається горбок. Колір зелений або коричневий, у центрі темніє. На розломі біла, з приємним борошняним запахом.

Ніжка щільна, товста, злегка вигнута, покрита блідо-жовтими плямами, має лусочки. Гірка на смак, але деякі вживають її після відварювання.

Віддає перевагу листяним лісам, але іноді зустрічається і в хвойних.

Цей вид складно відрізнити від блідої поганки, яка викликає важке отруєння, тому недосвідченим грибникам краще утриматися від збору таких рядів.

Їстівні

Але не тільки отруйні грибизустрічаються серед сімейства рядів.

Лиловонога рядовка

Капелюшок великий, може вирости до 15-16 см в діаметрі. Її форма змінюється в залежності від віку: округла - дзвіночком - плоска. Колір зовсім різний: білий, насичений жовтий, кремовий, іноді набуває синюватого відтінку.

Цікава та своєрідна ніжка дозволяє легко відрізнити гриб від побратимів: щільна, досить широка, з насиченим фіолетовим кольором. Завдяки цій особливості має багато різноманітних назв: синюшка, рядівка фіолетова, ліписта, синичка.

Знайти лиловоногую рядівку можна в листяних лісах, на купах гною, пасовищах, тим, де добре удобрений грунт. З'являється у два шари, перший йде у травні, другий у жовтні чи листопаді.

Гриб цінується за смак. Добре підходить до рецептів страв із м'яса.

Рядівка зрізана

Смачний їстівний гриб із слабким квітковим запахом фіалок. Капелюшок невеликий, конусоподібний, поступово злегка випрямляється, колір коричневий з рожевим відтінком. Краї хвилясті. Поширена у листяних лісах, де знайти її можна як улітку, так і восени.

Усічену рядівку можна вживати в смаженому, відвареному, маринованому вигляді.

Рядівка сіра

Дуже смачний гриб, який зустрічається у хвойних та змішаних лісах, віддає перевагу піщаному грунту. Цікаво, що з сосною вона утворює мікоризу, одержуючи від неї необхідні амінокислоти та різні вуглеводи, та допомагаючи дереву у переробці мінеральних сполук.

Капелюшок гриба може досягати великих розмірів - до 15 см. У молодих екземплярів він має загнуті донизу краї, з віком вони розпрямляються і можуть закручуватися вгору.

Ніжка тонка, близько 1-2 см, злегка розширюється в основі.

При надламуванні можна побачити білу або трохи сіру м'якоть. Гриб дуже приємний на смак із ніжним борошнистим запахом. Його вже можна збирати весняними днями, коли тільки зійшов сніг - рядівка придатна для їжі після відтавання.

Готувати можна у будь-якому вигляді: маринувати, смажити, варити. Перед приготуванням сірої рядівки, з неї знімають шкірку. Після відварювання в солоній воді гриб стає сірим із світло-бурим відтінком.

Також їстівними є такі рядівки: земляна, голубина та багато інших. Деякі види можна знайти навіть у міському сквері або на городі біля паркану.

Більшість грибів сімейства рядів відносяться до їстівних. Але трапляються й отруйні екземпляри.

Середовище проживання цих грибів – хвойні ліси. Але, як зазначає багато грибників, гриб зустрічається біля ферм, на пасовищах і т.д. Тобто в тих місцях, де є багато добрив. І поруч не обов'язково мають бути дерева або піщаний ґрунт.

Гриби рядовки маринують, смажать, варять, сушать. Перед вживанням попередньо здирають плівку з поверхні.

У цій статті ми розповімо, які є їстівні гриби рядівки, представимо опис кожного виду та його фото.

Цей тип рядки більш відомий під назвою синьоніжка. Так її прозвали у народі. Цей гриб, мабуть, один із найсмачніших із сімейства рядівки. М'якуш у нього щільний, м'ясистий. Колір фіолетовий ніжки. Виростають гриби величезними. При повному дозріванні, часто, капелюшки починає легко розривати від розміру.

Рядівка червона

Таку назву рідко хтось використовує. Найчастіше її називають опінок сосновий. Це умовно-їстівний гриб. Збирають їх лише у молодому віці. З кожним днем ​​плід стає на смак дедалі огиднішим.

М'якуш лимонного відтінку, дуже щільний. Смак не ідеальний. Присутня якась гіркуватість. Також, плід віддає якимось пеньком, що згнив.

Рядівка жовта

Зустрічається дуже рідко. Капелюшок прямий, ледве помітний невеликий горбок. Колір жовто-коричневий. У цього виду платівки вузькі, близько посаджені одна до одної. Ніжка, якщо порівнювати з розміром капелюшка – неприродно тонка та коротка. Усередині ніжки повна порожнеча.

Як і червона, має гіркий присмак.

Рядівка сіра

Сірий гриб спочатку може здатися отруйним. Особливо коли вона молода, здається, що гриб неїстівний. Але це лише перше враження. Насправді, вона смачніша, ніж жовта та червона.

Молоді сірі рядовки мають опуклу форму капелюшків, через що трохи нагадують поганки. Але з дорослішанням капелюшки вирівнюються і стають плоскими.

М'якуш має сіруватий відтінок, але часто зустрічаються плоди з жовтуватим «м'ясом».

Рядівка топольна

Якщо на деревах опаде листя, то знайти його буде дуже складно. Колір капелюшки та ніжки теракотовий. У цьому краю залишаються світлими. Поверхня вкрита слизом, чимось нагадує маслюк. М'якуш білий, має щільну структуру.

Рядівка травнева

Красивий білий гриб з невеликим капелюшком (близько 5 сантиметрів). Виконана вона у формі бугра. Молодий плід має світло-кремове забарвлення. Поступово він змінюється на білий. М'якуш світлий, структура щільна. Платівки щільно прилягають одна до одної. Спочатку мають біле забарвлення, зі старінням гриба, колір змінюється на кремовий.

Рядівка скупчена

Сама назва говорить про те, що цей різновид росте купами. Це один з рідкісних видів, чиї ніжки злипаються настільки сильно, що часом просто неможливо відокремити один від одного. Розміри капелюшків варіюються в межах 5-12 сантиметрів. Причому в одній сім'ї можуть зустрічатися абсолютно різні плоди. Одні з капелюшками 12 см, інші з невеликими 6 см капелюшками і т.д.

Сам по собі капелюшок гладкий. Забарвлення брудно-коричневе. Чим доросліший плід, тим тьмяніше його відтінок. Скучена рядовка дуже смачна. Її м'якоть пружна та має ніжний борошняний запах.

Рядівка земліста

У юному віці має конічний капелюшок. Поступово вона випрямляється і стає майже рівною, залишається лише невелика опуклість у центральній частині. На дотик як шовк, але з часом поверхня покривається грубішими лусочками. Колір сірий або сіро-коричневий. М'якуш щільний. Особливо вираженого запаху немає. Та й смаку майже нема. У Росії цей тип рядівки не отримав особливого визнання. У Європі навпаки, її вважають справжнім делікатесом.

Рядівка зелена

У народі отримала простішу назву – зеленушка. Отримала таку назву завдяки своєму унікальному забарвленню. Цікаво, що навіть після приготування він залишається таким же зеленим.

Гриб м'ясистий, цупкий. Юний плід має плоско-опуклий тип капелюшка. Згодом він починає вирівнюватися. Але, як і з лиловоногим типом, капелюшок починає розпирати і в результаті він або тріскається, або набуває прямо-перекрученої форми.

Колір наближений до оливкової. На дотик плід слизкий.

Всі перераховані вище гриби є абсолютно їстівними. Вони підійдуть для маринівки, смаження, варіння, сушіння.