Однією з найголовніших страв будь-якого новорічного святкового столу є листковий салат, оселедець під шубою. За класичним рецептом він готується шарами просоченими майонезом з: картоплі, ріпчастої цибулі, моркви, буряків і звичайно ж самого оселедця. Існують різноманітні варіації даної страви з додаванням яблука або сиру, але сьогодні ми будемо готувати той самий класичний оселедець під шубою знайомий нам з дитинства.

Основний інгредієнт - це звичайно ж сам оселедець або його філе. Я волію використовувати, так би мовити, натуральний продукт, а не напівфабрикат, адже чим більше сил і душі ви вкладаєте в блюдо, тим смачніше воно виходить.

Оселедець необхідно обробити, витягти кістки і нарізати невеликими шматочками як на фото.

Овочі відварити в мундирах близько півгодини, доки вони не стануть достатньо м'якими.

Почистити буряк, картопля та морква - це дуже просто, вам навіть не знадобиться ніж.

Першим шаром викладаємо картоплю. Для цього подрібнюємо його на середній тертці та розподіляємо рівномірним шаром, а потім змащуємо майонезом. Тут необхідно зробити невелике уточнення, якщо Ви будете використовувати трохи майонезу, то шари: картопля, морква і буряк необхідно трохи підсолити - я зробив саме так.

На картопляну подушку викладаємо дрібно нарізану цибулю і також промазуємо майонезом.

Наступним шаром йде приготоване оселедське філе, яке необхідно розподілити поверх цибулі рівномірним шаром.

Відварену моркву, як і картопля, натираємо на середній тертці, викладаємо поверх оселедця і промазуємо майонезом.

Завершальним шаром йде натертий на тертці буряк, який також необхідно просочити майонезом і розрівняти як на фото. Для вирівнювання найкраще застосувати звичайну столову ложку. За бажанням салат класичний салат Оселедець під шубою прикрашається нарізаними або тертими відвареними яйцями, а також рубаною свіжою зеленню.

Ось ми і приготували наш справжній оселедець під шубою, який не соромно подати до будь-якого святкового столу, а особливо в Новий Рік. Смачного!

Оселедець під шубою було придумано на початку минулого століття одним винахідливим власником ресторану, метою якого було об'єднати в собі кілька найпопулярніших продуктів. У результаті цей листковий салат став настільки популярним, що дожив і до наших днів, а також придбав масу різновидів та способів подачі. Оселедець під шубою безсумнівно смачний у будь-який день, але так склалися традиції, що найчастіше ми готуємо її на свята, а особливо. Поряд з Олів'є або Мімозою, це найпопулярніший салат.

Багато хто до речі робить його в обов'язковому порядку і він міцно асоціюється з Новим роком, так само як і мандарини та солодощі. У вас, можливо, теж так виходить, що їсте оселедець під шубою тільки один раз на рік. Можливо варто дізнатися нові способи приготування цієї страви і є її частіше, все-таки воно поживне та корисне.

Якщо ви давно не освіжали свої знання в області приготування оселедця під шубою, то для вас може стати сюрпризом той факт, що тепер цей салат готують і у вигляді рулету, і загортають в лаваш, існує навіть лінивий оселедець під шубою на яйцях і в тарталетках. Фантазія кулінарів воістину безмежна, то навіщо нам від них відставати, враховуючи що страва від цього стає тільки смачнішою та цікавішою. Як часто буває, що нова подача старого салату дає йому друге життя.

Але як би не змінювався рецепт оселедця під шубою, більшість інгредієнтів у ньому все ж таки залишаються незмінними. Або принаймні якась їхня частина. Наприклад, є варіанти приготування оселедця під шубою з або без яйцями, а так само з додаванням яблук. Між іншим, саме яблука були в рецепті 1918 року, з якого все і почалося.

Буряк один з найважливіших продуктів поряд з самим оселедцем. Дуже багато хто любить і дізнається цей салат в першу чергу за характерним рожевим кольором верхнього шару. Стільки варіантів оформлення обігрується на цьому рожевому кольорі, що не злічити. Головне, що він виходить за рахунок буряка, який кладеться завжди зверху. І якщо салат заправлений майонезом, його шар покриває буряковий, утворюючи рожевий. Правда, щоб досягти правильного кольору оселедця під шубою необхідно дати салату настоятися кілька годин. Плюс до цього змішаються смаки інших продуктів.

Я хочу в цій статті розповісти про звичні способи готувати оселедець під шубою та незвичайні, які цілком можуть вас здивувати.

Оселедець під шубою з яйцем - класичний простий рецепт

Один з найпростіших і найпопулярніших рецептів цього салату - оселедець під шубою з яйцем, яке становить один із шарів смачного «одягу» для всіх і улюбленої солоної рибки. Є безліч любителів готувати оселедець у шубі з яйцем, як і тих, хто воліє використовувати тільки овочі. Мені подобається і той, і інший варіант. І найчастіше я їх просто чергую. Хоча можу сказати, що з яйцем з'являється додаткова ніжність салату, мабуть, завдяки білку.

Така оселедець під шубою чудово готується і в салатнику, укладена шарами, і за допомогою різних формочок. Дуже красиво виходить, коли шари викладені гіркою, а зверху зібрані прикраси із зелені, овочів та майонезу. Наприклад, такі, як на фото.

Оселедець під шубою - це справжній плацдарм для творчості, який нітрохи не поступається святковому торту. Візерунки, квіти, мозаїка, чого тільки не вигадують кулінари для прикраси.

Для приготування знадобиться:

• оселедець - 1 шт середнього розміру (1 упаковка),
• картопля - 4-5 шт,
• буряк - 2 шт,
• морква – 2 шт,
• яйця – 2 шт,
• цибуля - 1 шт (невелика),
• майонез - 250 грам,
• зелень для прикраси,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Для цього салату можна брати будь-який хороший і перевірений оселедець. Хтось купує цілі солоні рибки, а хтось може використовувати і фабричну оселедець в упаковці. Все залежить від ваших смаків та можливостей.

Картопля, морква та буряк необхідно заздалегідь відварити в мундирі. Буряк потрібно варити окремо, тому що час її приготування від 1 до 1,5 години, а ось моркву і картоплю можна зварити разом, особливо якщо картопля невелика. Яйця теж заздалегідь зваріть круто та очистіть.

2. Всі овочі необхідно ретельно почистити та натерти на великій тертці в окремі тарілочки. Картоплю за бажанням можна натерти, а можна порізати на кубики.

Якщо ви хочете зробити троянди на верхівці салату, то візьміть очищені варені буряки і зрізайте з них ножем або овочечисткою довгий тонкий шар по колу, ніби все ще продовжуєте чистити овоч. Отримана ленка завдяки своїй невеликій нерівності зможе бути скручена в бутони троянд. Вийде дуже красиво.

3. Яйце теж сміливо натирайте на тертці. Тут не потрібно відокремлювати білок від жовтка, у цьому рецепті з яєць у нас буде внутрішній шар, який відповідає за смак. Альтернативою може бути використання, наприклад, жовтка для прикраси салату в готовому вигляді, тоді його потрібно спочатку відокремити від білка, а потім натерти окремо на дрібній тертці.

4. Оселедець почистіть, видаліть всі кісточки і наріжте на дрібні кубики.

5. Цибулю для салату найкраще дрібно порізати і ошпарити окропом, щоб він втратив свою пекучість. Просто покладіть нарізану цибулю в тарілку і залийте водою, що тільки що закипіла, з чайника на дві хвилини. Після цього злийте воду і дайте цибулі охолонути.

6. Коли всі продукти будуть готові, можна розпочати укладати шари. Варіант укладання на плоскому блюді вимагає хорошої висоти салату, а не площі, тому у нас повторюватимуться деякі шари і зменшуватимуться в діаметрі.

Першим шаром покладіть половину оселедця і половину цибулі, і намажте їх майонезом, видавлюючи його тонким струмком.

8. Наступним шаром будуть терті яйця, покладіть все за раз і трохи утрамбуйте, щоб вони не розвалювалися потім. Зверху покрийте майонезом.

9. Тепер знову повторіть шари оселедця та цибулі. Зробіть їх трохи менше, щоб салат вийшов трохи округлої форми. Між оселедцем та цибулею майонез не потрібен, а ось зверху його можна намазати.

10. Ще раз картопляний шар.

11. Терта морква покрита майонезом буде передостаннім шаром.

12. І найвищий шар зазвичай буряк. Без неї не вийде потрібного рожевого кольору. Залежно від того чи вистачить вам буряків, що залишилися, покладіть її зверху або з усіх боків рівним шаром. Потім змастіть його майонезом, причому обов'язково розрівняйте шар майонезу лопаткою або ложкою, щоб не залишилося жодних дірочок.

13. Дайте оселедцю під шубою трохи настоятися в холодильнику, поки не виявиться колір буряків крізь майонез. Після цього салат можна уркшати. Смужки з буряка згорніть у невеликі бутони і розставте по поверхні. Тонким цівком майонезу намалюйте красиві візерунки. З листя петрушки зробіть листочки троянд.

Ось так оселедець під шубою з яйцем уже можна подавати на стіл під захоплені зітхання гостей. Повірте таку красу ще й їсти шкода буде. Але на те він і свято, щоб балувати себе.

Смачного!

Салат Оселедець під шубою класичний без яєць - порядок шарів та святкове оформлення

Ось такий красивий оселедець під шубою без яєць виходить у нашому наступному рецепті. Тут використовується трохи інший спосіб укладання салату, його необхідно збирати у зворотному порядку в глибоку форму, а потім перевернути як паску. Так вийде дуже рівний салат практично будь-якої форми. В даному випадку була використана прямокутна форма для випічки, в якій дбає хліб буханцями або кекси.

Щоб оселедець під шубою успішно помістився на блюдо при перевертанні і не прилип до форми, дно ємності потрібно викласти шаром харчової плівки і нижній шар, який буде на дні форми, не змащувати майонезом. Майонез наноситься вже після того, як виймається салат із форми, зате він повністю і легко від неї відокремлюється.

Тут майже не потрібно бути чарівником, але є ще одна невелика хитрість, яка допоможе салату добре тримати форму. Ця хитрість - желатин доданий до майонезу. З желатином майонез стане густішим і здорово скріплюватиме шари, а в кінці з нього можна буде зробити приголомшливі прикраси як із справжнього крему на торті.

Знадобиться:

• оселедець слабосолона - 1 шт(250 грам),
• картопля - 4 шт,
• буряк - 2 шт,
• морква – 2 шт,
• цибуля - 1 шт,
• майонез - 300 грам,
• желатин – 5 грам,
• зелень та ягоди для прикраси.

Приготування:

1. Оселедець під шубою в будь-якому випадку починається з приготування овочів і підготовки самого оселедця. Буряк, картоплю та моркву необхідно зварити, остудити та почистити. А оселедець почистити і позбавити кісточок, якщо ви використовуєте цілу рибку, а не магазинне філе.

2. Щоб зробити майонез густішим і стійкішим, що потрібно для прикрас, ми додамо до нього трохи желатину. На смак це зовсім не вплине. Візьміть 5 г желатину, висипте його в чашку і залийте 50 г холодної води. Ретельно розмішайте та залиште розчинятися.

3. Наріжте оселедець на дуже дрібні кубики. Так само вчините з цибулею. Ці два шари завжди повинні бути разом, тому або коли розкладатимете шари робити їх один за одним, або піти другим шляхом і відразу змішати оселедець з цибулею.

4. За цей час желатин розбух і його тепер необхідно розчинити до рідкого стану, нагрів на водяній бані. Рідкий желатин виливаємо в майонез через ситечко, щоб не потрапили грудочки. Ретельно розмішайте майонез і відставте його поки що убік. Їм промазуватимемо шари і робитимемо наприкінці прикраси.

5. Тепер почнемо укладати шари оселедця під шубою. Оскільки ми робимо їх у зворотному порядку, щоб потім перевернути, найпершим буде буряк. Застеліть форму шаром харчової плівки і викладете в неї тертий на великій тертці буряк. Ущільніть її ложкою.

6. Намажте шар буряка майонезом. Не дуже товсто, щоб не вийшло занадто жирно. Деякі люблять залишати внутрішні шари і без майонезу зовсім, це теж смачно, вибирайте самі кращий варіант.

7. Наступний шар – терта морква. Розподіліть її рівномірно і теж змастіть дуже тонким шаром майонезу.

8. Картоплю можна нарізати на маленькі кубики, а можна так само натерти на тертці. Оселедець під шубою виходить дуже приємної консистенції, якщо всі продукти натерті (крім оселедця, це проблематично). Покладіть лише половину картоплі. Цей шар змащуйте майонезом за бажанням.

9. Наступний шар найсмачніший, той самий оселедець під шубою. Оселедець викладіть відразу всю і рівномірно розподіліть її, трохи утрамбуйте ложкою, щоб шар вийшов більш щільним і потім не розвалювався.

10. І останній шар це знову картопля, яка буде фундаментом нашого салату. натріть другу половину картоплі і добре її примніть. Можна змастити тонким шаром майонезу.

11. Тепер накрийте форму харчовою плівкою та поставте в холодильник на 3-4 години, щоб салат просочився.

12. Ну от, оселедець під шубою класичний без яєць майже готовий і залишиться тільки прикраси. Для цього вийміть салат з холодильника, зніміть верхню плівку, накрийте плоскою стравою відповідного розміру та переверніть форму разом із стравою. Оселедець під шубою повинен легко відокремитися від форми і залишитися на блюді.

13. Тепер беремося за верхній шар. Щоб вийшов класичний рожевий шар, треба намазати буряки майонезом. Також можна намазати і бічні стінки салату, про це за вашим бажанням. Відкриті різнокольорові шари виглядають також дуже красиво.

Дайте салату трохи постояти, щоб майонез забарвився від буряка.

14. Далі вмикайте фантазію та прикрашайте салат. Можна взяти кондитерський мішечок або шприц з насадками і видавити з нього майонез у вигляді красивих візерунків. Можна зробити візерунки просто тонким цівком. Розкладіть шматочки овочів або ягоди, покладіть листочки свіжої зелені. Нехай оселедець під шубою без яєць буде виглядати як святковий торт.

У такому вигляді оселедець під шубою вже можна ставити на святковий стіл пригощати гостей!

Оселедець під шубою з яблуком та яйцем - покроковий рецепт з фото

Саме яблуко було важливим і невід'ємним інгредієнтом у першому рецепті оселедця під шубою, тому такий варіант сміливо можна вважати класичним. Але згодом більшість кулінарів забули його і перестали додавати яблучка в салат. Можливо, не всім подобалася певна насолода, яку додавав фрукт, а може, взимку не завжди просто було знайти свіжі смачні яблука. Зараз сезон уже, звісно, ​​не проблема. Яблука можна знайти і взимку, хай і трохи дорожче. Але про рецепт деякі зовсім забули.

Пропоную вам познайомитися із салатом Оселедець під шубою з яблуками на власному досвіді, раптом він стане вашим улюбленим варіантом і ви пошкодуєте, що не готували його раніше.

Яйце в цьому варіанті теж не обов'язково і можна легко його додавати або прибирати.

Для салату знадобиться:

• філе оселедця - 300-350 грам,
• картопля - 2 шт (середні),
• буряк - 2 шт,
• морква – 1 шт,
• яблуко - 1 шт,
• яйця – 2 шт,
• цибуля за бажанням - 1 шт,
• майонез,
• зелень для оздоблення.

Приготування:

1. Традиційно починаємо з варіння овочів для салату. Буряк вариться довше, тому поставте її першою та в окремій каструльці. Картопля та морква будуть готові досить швидко. Найкраще варити їх у мундирі, так зберігається більше корисних речовин.

Яйця варимо круто. Оселедець дуже ретельно чистимо, кісточки в салаті нікому не сподобаються, особливо, якщо ви вирішите почастувати дітей.

2. Починаємо укладати шари на плоску страву або салатник. Можна використовувати роз'ємну форму для випічки без дна, щоб салат склався рівно як торт. На мій погляд нижнім шаром найкраще класти картоплю, натерту на тертці. Але дехто зі мною не погодиться і покладе оселедець. Так також можна і смак від цього сильно не зміниться. Просто мені здається, що картопля краще злипнеться і триматиме форму, ніж оселедець.

3. Щоб салат не вийшов занадто жирним, пропоную намазувати майонез не на кожен стій. За моїми смаковими відчуттями між картоплею та оселедцем майонез зовсім не потрібен. Тому викладаємо на шар картоплі оселедець. Якщо ви використовуєте в салаті цибулю, то її кладемо поверх оселедця і тільки після цього змащуємо майонезом.

4. Тепер настав час яблука. Найкраще підходить досить тверде кисло-солодке яблуко. Його потрібно натерти на тертці, а щоб воно не потемніло в салаті, збризкайте його трохи соком лимона. Перед тим як викладати яблуко на салат, трохи відіжміть його від соку або дайте йому стекти.

5. Відразу на яблука натріть яйця. Один жовточок можете залишити для прикраси салату. Між яблуками та яйцями майонез теж не потрібен. намажте його поверх яєць.

7. Найважливіший і найяскравіший верхній шар з буряка. Його укладаємо рівно, трохи утрамбовуємо і намазуємо майонезом.

8. І завершальний етап – прикраса. Залишений жовток накришіть або натріть на дрібній тертці і посипте їм оселедець під шубою візерунками, додайте листочки зелені. Не бійтеся експериментувати.

Оселедець під шубою з яблуком готовий. Найкраще поставити салат у холодильник на кілька годин. Досвідченим шляхом доведено, що салат, що настоявся, стає набагато смачнішим. Але якщо ви поспішайте і гості вже за столом, то можна подавати відразу.

Веселих вам свят та смачних відкриттів!

Оселедець під шубою рулетом - докладний відео рецепт

Про цей оригінальний вид подачі рецепту я знаю досить давно, але лише недавно зважилася все ж таки його випробувати. Мені здавалося, що це досить складно, згорнути салат оселедця під шубою в рулет. Думала, можливо, там використовується якийсь особливий рецепт. Але виявилося, що рецепт оселедця під шубою класичний з овочами та яйцями, а вся річ тільки в тому, як його підготувати і як згорнути в рулет.

Для цього знадобиться невелика вправність, але не більше. Вся справа в тому, що шари дрібно натертих овочів розкладаються дуже тонко на харчовій плівці, щоб вони могли бути згорнуті. Один за одним, починаючи з буряків і закінчуючи оселедцем. Сама рибка стає центральною віссю рулету, ніби його начинкою, навколо якої загорнулися овочі. Якщо все добре розкачувати, скрутити рулет зовсім не складно.

Ви можете переконатися в цьому самі, подивившись це коротке, але дуже наочне відео.

Оселедець під шубою - у вигляді букета квітів

Нещодавно оселедець під шубою навчилися подавати неймовірно ошатним і красивим способом. Немов букет справжніх троянд на святковому столі розквітає головну рибну страву. У всіх гостей воно викликає справжнє захоплення і масу питань. З чого зроблені троянди, як приготувати оселедець під шубою з трояндами. У вас, мабуть, теж є питання. Відповім на них за допомогою дуже докладного відео, де якраз показано вагу трудомісткий процес із приголомшливим результатом.

Виявляється зробити такий красивий салат оселедця під шубою з трояндами зовсім не складно. Обов'язково знайдіть у собі натхнення приготувати цю страву.

Оригінальне та красиве оформлення оселедця під шубою - 27 фото варіантів

А тепер перейдемо до того, що найчастіше буває дуже складно придумати самостійно. Адже одна річ покласти шари салату в потрібному порядку і не забути інгредієнти, а зовсім інша – придумати, як красиво оформити оселедець під шубою до святкового столу та на Новий рік.

Щоб не ламати голову, я пропоную вам різні варіанти оформлення оселедця під шубою, з яких ви зможете вибрати той, що вам сподобається, або надихнутися та придумати оформлення самостійно.

Варіант 1. Прикраси у вигляді квітів із моркви та зелені.

Варіант 2. Квіти з редису

Варіант 3. Мозаїка із овочів

Варіант 4. Хризантема

Варіант 5. Мінімалізм порційний

Варіант 7. Сирний

Варіант 8. Гірка

Варіант 9. З лимоном

Варіант 10. Чорна лілія

Варіант 11. Полянка

Варіант 12. Букет

Святковий класичний салат з оселедця під овочевою шубою.

• 2 невеликі оселедці (або 1 великий)
• 500 г картоплі
• 500 г моркви
• 500 г буряків
• 100 г цибулі
• 4 яйця
• 250 г майонезу
• сіль

З цього списку інгредієнтів виходить велика страва оселедця під шубою, якраз для свята в компанії. Якщо ж ви готуєте у будні, то можна зменшити кількість інгредієнтів удвічі.
Оселедець для рецепту бажано брати звичайну бочкову (із сольового розчину). Якщо ж використовувати готове філе оселедця в олії, то, на мій погляд, смак готової страви через олію та прянощі значно погіршується.
У багатьох регіонах пострадянського простору готують шубу не з яйцями, а з яблуками. Я волію все ж таки шубу з яйцями, на мій погляд, на смак вона виходить ніжніше. Якщо ви вирішили готувати з яблуками, просто замініть шар яєць шаром натертих яблук.

Приготування:

Буряк відварити в каструлі протягом 1-2 годин (залежить від сорту та розміру буряка). Остудити.

Картоплю та моркву відварити в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин (ніж повинен легко протикати овочі). Остудити.

Яйця відварити протягом 10 хвилин|мінути| з моменту закипання. Охолодити, заливши холодною водою.

Обробляємо оселедець.
У оселедця відрізати голову, розрізати вздовж черева, вичистити нутрощі.
Ретельно промити оселедця всередині та зовні.
Далі зробити зріз на спинці, вирізавши водночас верхній плавець.
Далі поступово захопивши шкіру від голови, акуратно потягнути і зняти шкіру як рукавичку аж до хвоста (як на фото). Потім так само з іншого боку.
Потім вирізати всі плавці та хвіст.

Ретельно переглянути і видалити всі реберні кістки, що залишилися (як на фото), а також всі кістки, які зможете знайти.

Порізати оселедці філе невеликими шматочками.

Картоплю почистити, натерти на середній тертці.

Яйця почистити, натерти на середній тертці.

Моркву почистити, натерти середній тертці.

Буряк почистити, натерти на середній тертці.

Цибулю почистити, дрібно нарізати, покласти в ємність.
Залити окропом, через пару хвилин воду злити (це робиться, щоб цибуля не гірчила і стала менш гострим).

Взяти велику плоску страву (у мене страва діаметром внутрішньої частини 20 см) або взяти дві менші тарілки, тоді вийде дві шуби.
Якщо у вас майонез у пакеті, відрізати у пакета дуже маленький куточок. Якщо майонез в банку, то перекласти його в пакет і відрізати маленький куточок.
Починаємо викладати інгредієнти на блюдо.
Викласти картоплю, посолити, рівномірно полити майонезом (ложкою я майонез не розмазувала, щоб не приминати шари, тоді шуба виходить ніжніша і повітряніша).

Викласти шматочки оселедця, полити майонезом.

Варіацій салату смачний оселедець під шубою на даний момент існує величезна кількість, але як із них вибрати той, який по праву можна назвати найсмачнішим? Легко! Ось вони всі зібрані! Найоригінальніші, надзвичайно апетитні та вишукані. Смачний рецепт оселедця під шубою здатний здивувати, і викликати захоплення гостей за столом.

Готувати! Навіть найпростіша страва в оригінальній подачі, як наприклад, або прикрасить не тільки обідній, а й святковий стіл!

Оселедець під шубою смачна

Самий соковитий і оригінальний варіант - це звичайно ж смачний оселедець під шубою. Не дарма ж салат так сподобався всім і настільки прижився. Насичена страва, з приємним та ніжним смаком, який просто дивовижно перетворює навіть звичайні коренеплоди.

Щоб зробити салат шуба дуже смачний потрібно:

• 1 оселедець;
• 2 картоплини;
• 1 цибулинка;
• 3 курячі яйця;
• 2 моркви;
• 2 буряки;
• 200 гр. майонезу;
• 20 гр. оцту.

Як смачно приготувати оселедець під шубою:

1. Оселедець потрібно попередньо підготувати, відокремити від голови, дістати всі начинки, зрізати шкірку і вибрати всі кісточки. Тільки вже отримане в результаті філе нарізати на крихітні кубики.
2. Коренеплоди миють, проварюють, після чого остуджують та чистять, подрібнюють на тертці.
3. Цибулю очищають від лушпиння, дуже дрібно рубають і заливають оцтом, в якому залишають хоч хвилин на десять.
4. Яйця відварюють і потім заливають холодною водою, де примусово остуджують. Потім чистять і натирають на тертці, як і овочі.
5. Кожен шар майбутнього салату змащують майонезом.
6. Першим у салатник викладають картоплю, а потім уже цибулю та оселедець.
7. На оселедець поміщаються яйця, а потім морква.
8. Завершують композицію буряком.
9. Страву обов'язково кілька годин наполягають у холодильнику і тільки після цього подають на стіл.

Порада: тертку не обов'язково мити після кожного продукту. Достатньо просто дотримуватись правильної черговості, і компоненти не забарвлюватимуться. Першим – картопля, потім яйця, морква та буряк. Терку мити доведеться лише після останнього компонента. Начебто й дрібниця, а готувати виходить трохи швидше та простіше.

Оселедець під шубою найсмачніший рецепт

По-справжньому вишуканим виходить найсмачніший оселедець під шубою, в якому присутній яблуко. Начебто звичайнісінький, нічим не примітний фрукт, але саме цей компонент робить страву особливо ніжним і соковитим, з приємною кислинкою і ніжним хрускотом.

Потрібні:

• 1 оселедець;
• 2 картоплини;
• 3 курячі яйця;
• 1 буряк;
• 1 яблуко;
• 1 цибулинка;
• 200 гр. майонезу.

Як смачно приготувати оселедець під шубою:

1. Картопля та решта коренеплодів миють і відварюють у звичайній воді. Після варіння студять і чистять, подрібнюють за допомогою тертки.
2. Яйця теж відварюють, шляхом занурення в холодну воду стулять і на тертці подрібнюють.
3. Рибку обробляють, відрізають голову, дістають потрухи, знімають шкіру і видаляють кістки. Тільки після цього філе нарізають на дрібні шматочки.
4. Яблучко очищають від шкірки, видаляють насіння, нарізають маленькими кубиками.
5. Залишається лише зібрати салат, обробляючи кожен шар майонезом.
6. Перший - картопля, а потім рибка і цибуля.
7. Далі морква, яблука та яйця.
8. Останньою до страви додають буряк.
9. За бажання готову страву можна прикрасити і дати настоятися в холодильнику не менше двох годин.

Важливо! Овочі повинні бути подрібнені якомога дрібніше, це зробить «Шубу» набагато ніжнішим. А ось яблука краще нарізати, а не натерти.

Рецепт смачного оселедця під шубою

Ось начебто вже й нема чим здивувати вмілих господарок. Ну що ще можна придумати, щоб зробити «Шубу» особливою, вишуканою та оригінальною? Виявляється, є ще де розгулятися любителям експериментувати. Одна з останніх нововведень – салат у вигляді рулету.

Потрібні:

• 2 буряки;
• 1 морква;
• 2 картоплини;
• 100 гр. сиру;
• 150 гр. майонезу;
• 1 оселедець;
• 5 гр. желатину.

Найсмачніший рецепт оселедця під шубою:

1. Желатин потрібно розчинити в 50 г води і потримати на водяній бані доти, поки він повністю не розчиниться. У цьому обов'язково слід стежити. Щоб рідина не закипіла.
2. Після розпарювання рідину змішують із майонезом.
3. Коренеплоди миють, проварюють, потім остуджують, чистять і натирають.
4. Оселедець звільняють від шкірки та кісточок, дрібно нарізають.
5. На харчову плівку, розкладену на столі, починає викладати майбутній салат.
6. Першою викладають суміш із буряків та майонезу з желатином.
7. Потім додаємо шар сиру, також змішаного з майонезом і желатином.
8. Всі наступні з шарів по площі повинні бути трохи меншими за свого попередника.
9. У кожен шар обов'язково додаємо суміш, виготовлену з желатину.
10. Черга за картоплею та морквою.
11. За морквою додають оселедця.
12. На завершення продукти на плівці скручують таким чином, щоб вийшов рулет і кілька годин його переміщають в холодильник.
13. Коли необхідний проміжок часу було витримано, рулет дістають, плівку з нього знімають, а страву нарізають на порційні шматочки.

Смачний оселедець під шубою рецепт

Смажені гриби, якщо їх використовувати для приготування «Шуби», здатні здивувати своїми смаковими якостями абсолютно всіх. Така страва виходить просто шалено смачною, поживною і дуже вишуканою.

Потрібні:

• 300 гр. печериць;
• 1 цибулина;
• 2 картоплини;
• 3 курячі яйця;
• 50 гр. зелені цибулі;
• 2 солоних огірків;
• 100 гр. сиру;
• 200 гр. майонезу.

Найсмачніший оселедець під шубою рецепт:

1. Цибулину очищають від лушпиння і шаткують.
2. Грибочки перебирають, миють і дрібно ріжуть. Потім масу змішують із цибулею і просмажують на сковороді.
3. Просмажені та охололі грибочки викладають у салатник першим шаром.
4. Картоплю відварюють, остуджують та чистять. Потім натирають на тертці та покривають отриманою масою гриби, обов'язково просочують майонезом.
5. Огірочки натирають, якісно віджимають та викладають на картопля.
6. Яйця відварюють, примусово остуджують, чистять та викладають наступними. Шар треба змастити.
7. Сир натирають та покривають усі продукти.
8. Залишається лише посікти зелень, прикрасити страву і дати салату настоятися.

Порада: сир для цієї страви можна вибрати абсолютно будь-який. Це може бути і плавлений, і твердий, і копчений, і навіть бринза.

Оселедець під шубою смачний рецепт

Ще один вишукування, що надає блюду особливий, неймовірно яскравий смак – червона риба. З нею, мабуть, будь-яке кулінарне творіння стане особливим.

Потрібні:

• 100 гр. червоної риби;
• 1 цибулина;
• 1 буряк;
• 2 картоплини;
• 1 морква;
• 2 часникові зубики;
• 100 гр. майонезу;
• 30 гр. кропу.

Смачний оселедець під шубою рецепт:

1. Всі овочі потрібно помити та окремо один від одного відварити. Після варіння остудити та очистити. Потім натерти, використовуючи з цією метою тертку.
2. Рибку звільнити від кісточок, філе дрібно нарізати. Подрібнену масу змішати з дуже дрібно рубаною зеленню та подрібненим за допомогою пресу часником.
3. Цибулину потрібно очистити та нашаткувати.
4. Першою в салатник помістити рибу і накрити шаром цибулі, яку, як і всі наступні, потрібно просочити майонезним соусом.
5. Потім додати моркву та картопля.
6. Завершальним шаром буде буряк, як і в будь-якій традиційній рецептурі.
7. За бажанням можна прикрасити закуску зеленню та шматочками овочів.

Порада: щоб додати до страви особливу нотку, можна використовувати не відварену моркву, а приготовану корейською. Саме в такому варіанті ніжна «Шуба» перетвориться, набуде пікантного смаку, який з оригінальним не зрівняється.

Оселедець під шубою найсмачніший у будь-якому варіанті є дуже вишуканим. Фантазії господинь немає межі, і вони вигадують нові і нові рецепти, завдяки яким з'являється можливість вгамувати найвитонченіші потреби.

Оселедець під шубою – улюблений багатьма, простий у приготуванні та дуже смачний салат. Його, як правило, подають на святковий стіл та готують за класичним рецептом, але нерідко доповнюють фруктами, сиром, солоними чи маринованими огірками. Калорійність шуби, приготовленої за класичним рецептом, становить 159 ккал на 100 г.

Шари класичного оселедця під шубою

Фото-рецепт пропонує класичний варіант салату «Оселедець під шубою» без яєць.

Для складання використовуватимемо порційні креманки. У них він виглядатиме дуже красиво та святково.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 5 порцій

складові

• Солоний оселедець (філе): 400-450 г
• Великий буряк: 1 шт.
• Морква невелика: 4 шт.
• Картопля велика: 1 шт.
• Велика цибулина: 1 шт.
• Соняшникова олія: 5 ч. л.
• Майонез: близько 250 мл
• Сіль за смаком

Інструкція приготування

Великі буряки миємо, не чищені заливаємо водою так, щоб вони повністю покрили овоч, і варимо до готовності. Рідина в процесі приготування википає, тому підливаємо за необхідності. Готовий коренеплід остуджуємо та чистимо.



Велику картоплю з морквою моєю, варимо в шкірці в одній каструлі близько 30 хвилин. Після охолодження очищаємо.



Готове філе оселедцеве перевіряємо на наявність кісток, якщо є, видаляємо за допомогою кулінарного пінцету, ріжемо довільно, але дрібно.



На дно ідеально чистих креманок викладаємо дрібно нарізаний оселедець по 1/5 частини і акуратно розподіляємо.

Шари необхідно збирати так, щоб інгредієнти не стикалися зі стінками креманок, тоді страва вийде акуратною та красивою.



Ріпчасту цибулю (можна взяти червону з ніжнішим смаком) чистимо, подрібнюємо, ділимо на 5 рівних частин і укладаємо на подрібнену рибу. Поливаємо олією (по 1 ч. ложці).



Відварену картоплю нарізаємо на невеликі кубики, викладаємо зверху. Щедро поливаємо соусом майонезним.



Очищену морквину натираємо крупно і повторюємо попередню дію.



Салат не витримуватимемо в холодильнику, тому буряк подрібнюємо на великій тертці, додаємо трохи солі, майонезу і добре перемішуємо. Обережно, не забруднюючи стінки, викладаємо бурякову суміш.



Найсмачніший салат «Оселедець під шубою» готовий, додатково прикрашаємо його листочками петрушки та подаємо на стіл.



Шари по порядку салату з яблуком

Яблуко – той інгредієнт, який додасть ніжному салату пікантність та легку кислинку. У цьому рецепті немає такого інгредієнта, як яйця. Це знижує калорійність. Отже, для приготування оселедця під шубою з яблуком нам потрібні:

• 1 великий оселедець;
• 2 шт. буряків;
• 2 кислі яблука;
• 2 шт. картоплі;
• 2 шт. цибулини;
• оцет (для маринування цибулі);
• 2 шт. моркви;
• майонез.

Що робимо:

1. Миємо картоплю, моркву та буряк і кладемо в холодну воду. Варимо на середньому вогні до готовності.
2. Поки овочі варяться, очищаємо цибулю і нарізаємо її якомога дрібніше. Заливаємо оцтом на 10 хвилин, потім зливаємо і промиваємо холодною водою (щоб позбутися зайвої кислоти).
3. З оселедця знімаємо шкірку, відокремлюємо філе від хребта та звільняємо від зайвих кісток, дрібно нарізаємо.
4. Відварені та повністю охолоджені овочі очищаємо від шкірки, трьом на великій тертці в окремі миски.
5. Беремо красиву салатницю, першим шаром викладаємо подрібнене оселедцеве філе.
6. Зверху цибуля і трохи майонезу.
7. Далі - відварену картоплю, злегка солимо і також промазуємо.
8. Натираємо яблуко на великій тертці та викладаємо його на картоплю. Яблучний шар майонезом змащувати не потрібно.
9. Далі кладемо морквину, солимо і змащуємо соусом.
10. Потім буряк і щедро майонез.
11. Відправляємо готовий салат у холодильник на 2 години, щоб він просочився.

Щоб яблука не окислилися і не набули негарного відтінку, натирати їх необхідно строго перед збиранням салату.

Оселедець під шубою з яйцем

Класичний оселедець під шубою готується з додаванням курячих яєць. Ще потрібно взяти такі інгредієнти:

• 1 великий буряк;
• 1 слабосолона оселедець;
• 2 морквини;
• 3 курячі яйця;
• 2 цибулини;
• 3 картоплі;
• 1 склянка майонезу;
• сіль.

Як готуємо:

1. Відварюємо буряк, картоплю та моркву до готовності. Окремо ставимо варити яйця (10 хвилин).
2. Цибулю дрібно нарізаємо і заливаємо окропом.
3. Обробляємо оселедець: знімаємо шкірку, відокремлюємо від хребта і виймаємо кістки. Нарізаємо якомога дрібніше і відставляємо убік.
4. Охолоджені та очищені коренеплоди трьом крупним терткам і розкладаємо по окремих тарілках.
5. Беремо красиву салатницю і кладемо на її дно оселедець.
6. Робимо тонкий прошарок цибулі, трохи промазуємо майонезом.
7. Зверху кладемо картоплю, злегка солимо і змащуємо соусом.
8. Далі йде шар моркви, її також рівномірно розподіляємо, підсолюємо, змащуємо.
9. Потім натираємо яйця на великій тертці та повторюємо попередню дію.
10. Останній шар – буряк.
11. Зверху обмазуємо майонезом і відправляємо холодильник просочуватися.

Багато господинь готують салат не тільки у свята, а й у будні. Але лише деякі мають тонкощі його приготування:

• Щоб оселедець був більш соковитим, дно салатниці рясно змастіть майонезом.
• Щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин в овочах, краще запекти їх у духовці. Просто оберніть кожен коренеплід фольгою (дзеркальною стороною всередину) та відправте запікатися.
• Щоб готова страва вийшла соковитою, інгредієнти для кожного шару в окремих тарілках змішайте з невеликою кількістю майонезу. Але при формуванні салату беріть менше соусу, інакше він буде надто жирним.
• Щоб додати родзинку, подрібнені буряки змішайте з крупно натертим твердим сиром. Завдяки цьому з'явиться легкий присмак.
• Для краси відкладіть один-два варені жовтки і потріть їх зверху.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!