Наближається Великдень, Воскресіння Христове - один з найголовніших, найулюбленіших і найшанованіших у нашій. православній країнісвят. Неодмінні атрибути цього світлого свята- писанки (фарбовані яйця), паски, паски і, звичайно, вино, що символізує кров Христа.
Не всяке вино підійде до великоднього столу, лише спеціальне - церковне. Звичайно ж, йдеться про кагору - «церковне» вино, вино для причастя. Кагор - це важлива частина православної культури, що пройшла через століття.

Серед величезної кількостінайменувань різних вин, кагор займає особливе, значуще становище у табелі про ранги вин. Кагор є кріпленим червоним десертним вином, яке має терпкий і м'який смак, в якому присутні відтінки чорносливу або смородини, шоколаду або какао.

Батьківщиною кагора є Франція, свою назву це вино отримало на честь маленького провінційного містечка на Південному Заході країни, Каор (Kahors). Місто Каор має досить унікальне географічне розташування: 200 кілометрів від Атлантичного океану, стільки ж від Середземного морята від Піренейських гір. Тут і було вперше отримано вино каор із грон специфічного винограду «Мальбек» /оксеруа/, який виростає саме в цій місцевості. Сталося народження цього унікального напою у середині 13 століття. При цьому технологія приготування цього напою суттєво відрізнялася від класичного приготуваннявина.

Спочатку робили пресування зібраного винограду. Для посилення насиченості ароматичними і смаковими речовинами /екстрактивності/, отриманий виноградний сік, що ще не перекинув, /сусло/ нагрівали в спеціальній печі і витримували при температурі близько 70 градусів близько 24 годин. Потім проводилося природне охолодження сусла. Після цього проходив процес бродіння, далі, витримуючи пропорції, отриманий напій додавали виноградний бренді. Отримане вино, каор, витримували у дерев'яних бочках, при цьому термін витримки суттєво покращував якість напою. Всі ці технологічні прийоми виробництва каору дозволяли отримати вино досить міцним, густим, з присутністю в ньому характерних тонів варення та шоколаду. При цьому колір вина виходив темно-рубіновий, тому каор прозвали чорним вином.

Згодом були помічені лікувальні властивостіцього оригінального вина. Напій сприяв зміцненню печінки та крім цього покращував роботу шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи. Каор став відомий поза Франції, його слава докотилася до Російської імперії. Першим популяризатором каора у Росії став цар Петро 1, якому найкращі лікарі на той час рекомендували пити цей напій підвищення роботи шлунково-кишкового тракту. Іншим популяризатором цього вина стала наша Православна Церква, бо саме червоне вино в Російській Православній Церкві вважалося символом Крові Христової і цей напій використовується в багатьох релігійних обрядах. Незабаром Православна церква прийняла каор як обрядове церковне вино.

До того часу як церковне вино в обрядах використовувалися італійські та грецькі солодкі вина не завжди досить червоні. Каор можна було розводити водою і він не втрачав свого криваво-рубінового кольору. Але цей напій мав один недолік у розумінні російських людей, він мав терпкий /не солодкий/ смак і не дуже подобався парафіянам. Оскільки в ті часи в Росії не було своїх виноградників, вино доводилося закуповувати в Італії та Іспанії. Перевага була віддана французькому каору, але на замовлення французьким виноробам було обумовлено умову про те, що напій має бути солодким. Французи виконали цю умову, додаючи в процесі виробництва виноградний сироп, що згущує.

Каор став поставлятися до Росії у досить великих обсягах, причому назва вина в російській мові трансформувалося в кагор. Вино полюбилося більшості росіян за свій солодкий та насичений букет кольору, смаку та аромату. Цей напій використовувався як церковне вино в обрядах і в побуті під час православних свят. Згодом кагору у Росії стало бракувати, оскільки зменшилися посадки винограду мови у Франції і збільшилося споживання Росії. Тому наприкінці 19 століття почалися роботи з підготовки та початку виробництва кагору в Росії. У Криму /Гурзуф/ було закладено великі виноградники сорту «Сапераві» /красильник/. Цей виноград мав високу цукристість і багатий вміст барвників у шкірці.

Російський кагор йшов, як і всі в Росії, своїм шляхом, який все далі відводив його від свого французького родича. Було розроблено свої вітчизняні технології приготування церковного вина, але назва була залишена колишньою. За Кримською технологією, отриману мезгу з сорту винограду Сапераві, нагрівають, а потім природно охолоджують. При цьому екстрактивні речовини переходять у сусло, яке потім зброджують і додають виноградний спирт /бренди/, і виноградний сироп, що згущує. Для покращення букету смаку та аромату, найкраще вино витримують у дерев'яних бочках кілька років, отримуючи таким чином марочний кагор. Інша частина отриманого вина розливається у пляшки та класифікується, як «ординарне».

За альтернативною технологією, для отримання кагору, використовують виноград будь-яких сортів, які мають високу цукристість: Сапераві, Совіньйон, Кахет, Матраца, Морістель, Каберне. При цьому виноград на лозі витримують додатковий час, щоб він підвіявся і придбав більш високий вміст цукру. Потім з винограду видавлюють сік, який частково зброджують і щоб зберегти підвищений вміст цукру, в нього додають виноградний спирт. Далі отриманий склад нагрівають і витримують при температурі 65 градусів.

Прогрес не стоїть дома, на сьогодні сталося помітне збільшення технологічних способів виробництва церковного вина. Утворилася окрема група вин, до якої належать десертні вина. високим ступенемекстрактивності, інтенсивним рубіновим забарвленням, яскраво вираженим смаком та ароматом. Змінювати ці параметри можна, використовуючи різні сорти винограду та їх співвідношення, а також застосовуючи різноманітні технологічні процеси. При цьому можна отримати букет з елементами малини, смородини, сливи, чорносливу, шоколаду та вершків.

Основні характеристики кагорів такі:
-ординарні вина /не проходили процес витримки в дерев'яних бочках повинні містити 16% спирту і 16% цукру.
-марочні вина /що пройшли процес витримки не менше трьох років/ мають також міцність 16% спирту, а вміст цукру в них має бути від 18-25%.

Кагор є досить універсальним вином, його можна вживати до початку трапези, під час та після їжі. Тут кожна людина визначить для себе кращий часдля вживання цього казкового напою. Температура напою має бути кімнатною, а при прийомі з лікувальною метою його слід злегка підігріти.

В даний час виробляється досить великий асортимент кагорних вин.
-Росія: «Кагор №32» /використовується як церковне вино/, «Чорні очі», «Південна ніч», «Церковне», «Кагор Тамані», …
-Україна: найзнаменитіший «Кагор Південнобережний», «Чорний лікар», «Золоте поле», «Партеніт».
-Молдова: марочний та колекційний «Чумай».
-Азербайджан: марочний та колекційний «Кюрдамір» та «Шемаха».
-Абхазія: кагор "New Athos".

Причини, з яких православні християни використовують для причастя червоне вино, слід шукати в Євангелії, де Христос сам порівнював себе у виноградній лозі, а Бога-Отця - з виноградарем. «Я є справжня виноградна Лоза, а Отець Мій - Виноградар» (Ів. 15:1). Перше диво, яке Христос здійснив у Кані на весільному бенкеті - це перетворення звичайної води на чудове вино. Він же встановив і саме Таїнство Причастя на Тайній Вечері, вмочивши хліб у вино і давши скуштувати кожному з апостолів.

Христос пив кагор?

Дізнатися, яке саме вино пив Христос з апостолами на Вечері, зараз неможливо, але відомо, що традиції виноробства в Юдеї були давніми. Богослов із Сан-Франциско, Деніел Кендалл, і вчений-антрополог Патрік МакГоверн із Пенсільванського університету вважають, що в давнину євреї, на відміну від своїх сусідів, пили досить міцні, концентровані та солодкі вина. У Старому Завітіє рядки, в яких столиця Юдеї порівнюється з блудницею: «Срібло твоє стало чагарником, вино твоє зіпсоване водою» (книга Ісаї.1:22), що говорить про те, що юдеї не розбавляли вино. Дуже часто в біблійні часи до нього додавали трави, сухофрукти, мед, спеції та навіть смолу, щоб воно довше зберігалося. У 2013 році біля Нахарії було знайдено залишки вина, змішаного з медом, кедром, м'ятою, смолою та корицею. Відомий випадок, коли в одному з стародавніх міст Ізраїлю було знайдено посуд з написом, що в ньому зберігалося вино, зроблене із чорного родзинок. Це означає, що вино було не тільки концентрованим, а й солодким і темним за кольором, тобто дуже схожим на сучасний кагор. Знаючи все це, легко собі уявити те темне, ароматне, насичене південним сонцем, густе, темне вино, в яке Христос занурив хліб, говорячи при цьому: «.. ця чаша є Новий Завіту Моїй крові, що за вас проливається» (Лк. 22:20). Тому цілком закономірно, що православні християни причащаються червоним, солодким вином. У деяких інших християнських церквахце вважають необов'язковим і причащають навіть світлим сухим вином.

Для Росії – лише кагор!

Після хрещення Русі Володимиром дороге вино для церковних потреб завозилося з інших країн, спочатку з Візантії, потім - з Франції, Італії і навіть Іспанії. Вперше про кагор, як про вино причастя, російські літописи пишуть вже в XIII столітті, а назва походить від назви французького містечка Kahor, де в середні віки на березі річки вироблялися найдорожчі вина. Рішення Собору 1551 наказувало вживати для церковного таїнства італійське «фрязьке» вино. Оскільки в країні не було оперативного транспортного сполучення та доводилося долати величезні відстані, часто виникали проблеми зі зберіганням сухих європейських вин. - вони скисали, перетворюючись на оцет. Тому, перевагу віддали винам з більш високим вмістом спирту - кріпленим, тому що вони без проблем витримували тривале транспортування. Тільки на початку XVII століття на південь Росії було завезено виноградну лозу із Закавказзя. Російські ченці почали її вирощувати, збирати виноград та робити своє вино. Відомо, що російський кагор настільки сподобався знаті, що вже 1613 цар Михайло Федорович наказав постачати його до царського столу, адже таке вино вживалося не тільки для Євхаристії, але і подавалося на свята. Саме з XVII століття кагор поширився Русі як вино, тісно пов'язане з церковними таїнствами, і поставлявся у всі храми і монастирі. Зрозуміло, від європейського вина російський кагор відрізнявся як сортом винограду (у Росії його робили із сортів Сапераві та Каберне), так і технологією приготування.

Для Таїнств потрібен «правильний» кагор

З 1699 року в Служебниках священиків стало друкуватися так зване «Известие поучительное», що описує належне приготування священика в різним видамбогослужіння. У ньому абсолютно точно описується, яке саме вино придатне для Євхаристії: воно обов'язково має бути виноградним, нерозбавленим, без добавок, мати чистий, ясний смак і бути «до прийому пиття»; зіпсоване, скисло або каламутне вино до причастя було не придатне. Однак у лихоліття церкви траплялося і відступати від правила причащати православних християн хлібом і вином - бувало, що вина просто не було. Наприклад священномученик патріарх Єрмоген у Смутні часи дозволив здійснювати Євхаристію вишневим соком. У революційну розруху задля вирішення цього питання було спеціально скликано засідання Відділу про Богослужіння та Раду єпископів, які дозволили у виняткових випадках за відсутності вина здійснювати Євхаристію «на деяких ягідних соках». Це рішення стало в нагоді під час блокади Ленінграда, коли служби в храмах велися щодня, і замість вина парафіян причащали рідким журавлинним морсом, а просфори робилися з пайків священиків.

Кагор буває різний

Паралельно із використанням російського вина на Русь продовжували завозити і європейські вина. І приблизно до XIX віців країні склалося уявлення про кагор, як про виключно церковне вино, яке вживали для обрядів, святкових застіль і навіть для лікування різних хвороб. Зараз кагор у РФ виробляють із винограду сортів Сапераві та Каберне-Совіньйон, а також Мальбек та Морастель. Вміст цукру в ягодах винограду має бути на рівні 22-25%. У кожного виробника - свої секрети, своя рецептура, наприклад, на Кавказі тиск винограду витримують у теплі добу, щоб аромат ягід повністю передався майбутньому вину, а в Криму до виноградної мезги домішують особливе виноградне бренді і тільки потім витримують до готовності. Якщо вірити парафіянам, зараз московські храми вважають за краще використовувати для причастя іспанський кагор Altra Terra, в Сибіру люблять «Масандру» та «Фанагорію», а найкращим кагором вважається грецький Nama Byzantino - саме його постачають в афонські монастирі та Єрусалим.

І паска, а й вино, що символізує кров Христа. Втім, освячувати в Церкві можна не всі вина, а лише кагор. Це єдиний алкогольний напій, який священики використовують у релігійних обрядах. Його можна пити і під час Великого посту. Щоправда, лише у вихідні дні й вельми помірними дозами.

Місце кагору у православ'ї

У Біблії говориться, що сам Ісус Христос порівнював себе з виноградною лозою, а Бога-Отця — з виноградарем, який доглядає дерева, відсікаючи безплідні гілки. Перетворення води на вино - це перше диво, здійснене Ісусом Христом під час шлюбного бенкету в місті Кані, неподалік Назарета.

«Я є справжня виноградна Лоза, а Отець Мій - Виноградар; всяку у Мене гілку, що не приносить плоду, Він відсікає; і всяку, що приносить плід, очищає, щоб більше принесла плоду», - сказано в Євангелії від Івана.

Російська Православна Церква використовує кагор для Таїнства Причастя. Кріплене вино також застосовується у Таїнстві Євхаристії – обряду, який допомагає віруючому поєднатися з Богом. Після сорокаденного посту християни їдять хліб і вино, що символізують Тіло і Кров Христову як акт взаємної жертовної любові.

«І, взявши хліб і дякувавши, переломив і подав їм, кажучи: Це тіло Моє, що за вас віддається; це чиніть на мій спогад. Також і чашу після вечора, кажучи: ця чаша є Новим Заповітом у Моїй крові, яка за вас проливається», — так описана Таємна Вечеря в Євангелії від Луки.

Існує безліч версій, чому саме цей сорт вина стали використовувати для релігійних обрядів.

Так, згідно з правилами, описаними в «Вісті Учительному», яке вперше надрукували в 1699 році, Церква повинна використовувати для причастя тільки некисле виноградне вино. Колір напою не уточнюється, проте вважається, що оскільки під час Святого Причастя вино символізує кров Христа, насичений червоний відтінок кагору більше підходить для цієї мети.

Крім того, у складі церковного вина не повинно бути води, екстрактів трав та цукру. Такий напій виходить дуже міцним, тож у церкві його розбавляють водою.

Великдень. Фото: АіФ/ Яна Габдулліна

Як кагор з'явився у Росії?

Саме слово «кагор» прийшло у російську з Франції. Там вина цього сорту називаються схожим за звучанням словом Cahors.

Вперше кагор згадується у літописах XIII століття. Батьківщиною напою насиченого червоного кольору з терпким, солодкуватим смаком вважають Францію. Згідно з літописами, кагор стали виробляти на правобережжі річки Лот, де досі вирощують рідкісні сорти винограду, з яких виходять найсмачніші, а тому й найдорожчі вина. Втім, слід зауважити, що рецепт церковного кагору значно відрізняється від французького.

А ось як вино стали виробляти в Росії, достеменно невідомо й досі. На території Російської Імперіївиноробством не займалися до XVII століття. За однією з версій, виробництво вирішили налагодити тому, що постачання вина з Греції, Італії та Франції для релігійних обрядів коштували скарбниці дуже дорого. Іншою, виноробством у Росії почали займатися за указом Петра I- Відомого цінителя всього заморського. Вибір у бік кріпленого вина міг упасти і тому, що це один із небагатьох напоїв, який міг витримати тривале транспортування, не втративши своїх смакових якостей.

Так як повторити європейську технологію було неможливо, рецепт кагору, що виробляється на південних територіях країни, відрізнявся від оригінального. У Російській Імперії кріплене вино виробляли із сортів винограду Каберне та Сапераві. Це додавало йому незвичайний солодкий присмак та аромат чорної смородини, а часом і шоколаду.

Як виробляють кагор?

Кагор відноситься до видів кріпленого червоного десертного вина. У Росії, крім вітчизняного, можна знайти кагор із Азербайджану, Молдови та Абхазії.

Сучасний кагор виробляють не тільки з винограду Каберне-Совіньйон і Сапераві, але і Морастель, і Мальбек. На переробку при цьому надходять лише ягоди із вмістом цукру не нижче 22-25%. Особливу увагуприділяється їх обробці, тому що від обраного методу залежить колір напою одна з його основних характеристик. Відрізняються й технології виробництва десертного вина – у кожного виробника свій секрет. Наприклад, при виготовленні абхазького кагору, названого на честь стародавнього монастиря «Новий Афон», виноград дроблять і отриману мезгу нагрівають до температури 55-60°С протягом 10-24 годин. Дана теплова обробка сприяє більш повному переходу з мезги в сусло дубильних, барвників та інших екстрактивних речовин, завдяки чому вино набуває інтенсивного забарвлення, благородного букету та повного бархатистого терпкого смаку, в яких особливо виділяються тони чорносливу та інших плодів. У Криму інша технологія – у процесі виготовлення вина до нагрітої подрібненої виноградної маси додають виноградне бренді, після чого напій витримується до повної готовності.

Великдень. Фото: АіФ/ Максим Кармаєв

Мезга – суміш роздавлених ягід винограду, призначена для переробки у вино.

Кагор - представник виноградних вин, що має повний, насичений і густий смак, з м'яким і бархатистим ароматом і відчутними нотками чорносливу, смородини, малини, вишні, терну або пасліну.

1 Церковний напій християн

Кагор є єдиним видом вина, яке виробляють на замовлення для Російської Православної Церкви.Назвою "кагор" це церковне вино завдячує французькому місту Каор. Саме в його околицях виростають такі сорти винограду, як Сапераві, Матраца, Бастардо, Каберне-Совіньйон, які надають насичений напою, червоний колірта неповторний смак.

Якщо заглянути в Стародавні Писання, то можна відзначити цікавий факт: на виноградному вині Спаситель здійснив Таїнство. Звідси і вибір виду вина для богослужінь. Воно має бути червоним, що нагадує преприродну кров.

Що ж до російського церковного вина, його історія починається з 17 століття. У період становлення християнства церковне вино привозили із Греції. Потім почали використовувати італійські вина. Трохи згодом купці з Персії завезли в Астрахань виноградні лози із Закавказзя. Місцевий чернець висадив їх біля монастиря і вже незабаром урожай, отриманий від цих лоз, дозволив зробити перше в Росії церковне вино.

1613 року цар Михайло Федорович доручив ченцю постачати це вино до церковного столу. З тих часів кагор набув широкого поширення як церковний напій у середньовічній Русі. Він постачався в собори, монастирі, церкви та став неодмінним атрибутом проведення Таїнств Священнослужіння.

Наприкінці 19 століття кагор стає еталоном церковного вина завдяки своєму солодкому, помірно-міцному смаку та інтенсивно-червоному кольору.

2 Вино, що не терпить підробки

Потреба у кагорі зростала з кожним роком. Він був необхідний не тільки для потреб церкви, а й для весільних урочистостей, поминок, а також при лікуванні різних захворювань. Такий попит породив небувалий масштаб фальсифікації. Штучне вино вироблялося у Ростові, Москві, Одесі. Основними його інгредієнтами є вода, чорничний морс, хлібний спирт, цукор, барвники і навіть саліцилова кислота.

У цьому фальсифікації піддавалися як вітчизняні, а й зарубіжні вина. У зв'язку з цим Новотроїцьким статутом у 1667 році було ухвалено, що необхідно точно дотримуватися якості виготовлення церковного вина. Навіть було видано кілька царських указів, якими закріплено стандарти виробництва кагору та захисту його від підробок.

Багаторічні спостереження та обговорення дозволили зробити висновок про те, що контроль з боку церкви буде найкращим варіантомборотьби із фальсифікатом. Було запропоновано, щоб церква стежила за виробництвом кагору, починаючи від збирання врожаю та закінчуючи купажем у пляшки.

Як говорилося вище, для церковного кагору використовуються лише певні сорти винограду: Морастель, Сапеварі, Каберне-Совіньйон та інші. Вибір ґрунтується на рівні цукристості: вона має бути близько 22-25%.

При обробці ягід основним завданням є отримати максимум барвників та екстрактивних речовин з виноградної шкірки. Тому обробці приділяють особливу увагу.

Як правило, виноградні грона ретельно миють, відокремлюють ягоди від кисті і потім відправляють у спеціальні відцентрові та дробильні машини. Далі майбутній кагор залишають на "визрівання", після чого пакують у тару.

За своєю суттю церковний кагор – це кріплене вино. яскравим кольоромта вираженими смаковими властивостями. Щоб досягти головного: солодощі, інтенсивного аромату та кольору, насиченого виноградного смаку, технологам та виробникам доводиться багато трудитися та тримати в секреті свої хитрощі виробничого процесу.

3 Кагор у християнських обрядах та повсякденному житті

Православні християни використовують кагор для здійснення Таїнства Причастя. Тому цей вид вина повинен мати насичений червоний колір, що нагадує кров Христа. Це пов'язано з тим, що Ісуса зіставляли з лозою винограду, а Бога Отця – з умілим виноградарем, що очищає плодючі гілки та відсікає безплідні. Звідси і перша чудова дія Христа: перетворення води на виноградне вино.

Християни вірять, що хліб у таїнстві Євхаристії стає Тілом Христа, а вино – кров'ю Його. Проходячи обряд причастя, людина очищає душу, помисли і знаходить спокій і смирення перед Богом і людьми.

Кожен православний віруючий, який прийняв хрещення, може причащатися тілом (хлібом) та кров'ю (вином) Христа. Обряд передбачає три дні посту та молитов з обов'язковим сповіданням. У день, коли відбуватиметься Причастя, треба бути особливо благочестивим, не поганословити і не думати лихе.

Причастя дорослих зазвичай проводиться один раз на тиждень (не частіше), але не рідше одного разу на рік. Що ж до дітей, їх причастя відбувається після хрещення. Цікаво, що до семи років канони дають змогу причащати дітей навіть щодня.

Крім того, кагор використовується при церковних святах. Його подають на Різдво, Великдень. А в великий пістдля підтримки сил можна пити кагор у вихідні дні. Також це вино широко використовується у повсякденному, "мирському" житті. Воно чудово знезаражує рани, усуває мікроби та бактерії, у тому числі бореться з такими ворогами людства як кишкова паличка та холера.

На його основі готують чудодійні цілющі напої, що допомагають позбавитися таких захворювань, як: ангіна, бронхіальна астма, бронхіт, гастрит, виразкова хвороба та багато іншого.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць.

Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• усуває психологічну тягу
• виключає зриви та депресію
• захищає клітини печінки від ураження
• виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії
• дуже доступна ціна.. всього 990 рублів

Курсовий прийом всього ЗА 30 ДНІВ забезпечує комплексне РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ.
Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги алкобар'єру

Кагор - унікальне вино, яке було створено спеціально для використання під час ритуалів та обрядів православної Церкви. За своїми характеристиками кагор - дуже екстрактивне вино насиченого темно-червоного кольору з досить високим вмістом цукру і спирту. У смаку переважають фруктово-ягідні відтінки (вишня, чорна смородина, малина, терен). Сьогодні під назвою «кагор» розуміють не лише церковні вина, а й особливу групу вин із характерними ознаками.

Кагор купити можна не тільки для ритуальних цілей, але і для звичайного вживання десертного вина. кагор п'ють маленькими ковточками, у малих кількостях.

Історія кагору

Спочатку кагор вироблявся лише на околицях французького міста кагор. Довгі століття російська Церква використовувала привізне вино з самих різних країн- Греції, Іспанії, Молдови. Лише в наприкінці XIXстоліття почалося власне виробництво церковного вина у Криму.

Особливості виробництва

Для виробництва кагору використовуються високоякісні червоні сорти винограду: Сапераві, Каберне совіньйон, Мерло, Кахет та інші. Свій насичений смак та інтенсивний колір кагор набуває завдяки тепловій обробці мезги. Мезга – це суспензія, що складається з виноградного соку, шкірки винограду та кісточок. Мезгу нагрівають до 65°З залишають для зброджування в сталевих резервуарах, потім додають спирт для досягнення потрібної міцності.

Марочний кагор витримується в дубових бочках не менше 2-3 років і перетворюється на повнотіле, м'яке, бархатисте вино з інтенсивним смаком та ароматом. Сьогодні насолодитися смаком цього вина може кожен. Вважається, що воно має лікувальний ефект і благотворно впливає на багато систем організму. кагор - десертне вино, яке підходить до сирів, шоколаду, горіхів та сухофруктів.