Коли ми говоримо «солянка м'ясна», то в основному передбачається перша страва, але є ще й друга страва під такою ж назвою. До нього обов'язково входить капуста, а ось солоних огірків у складі продуктів ми не знайдемо. Крім м'ясної, є ще солянка рибна, а також вегетаріанська – м'яса в ній немає, але присутні білі гриби або лисички. Але найпоширеніша – і найулюбленіша – вариться з кількома видами м'яса.

Як приготувати м'ясну солянку в домашніх умовах.

Чомусь багато хто вважає, що приготувати солянку збірну м'ясну можуть лише досвідчені кухарі, які працюють у кафе та ресторанах. Насправді ця гаряча страва, ситна та ароматна, може зробити будь-яка господиня у себе на кухні. Існує багато рецептів солянки, з них просто треба вибрати ті, що вам до вподоби – і по кишені. Вийде однаково смачно.

Як готувати солянку збірну: готуємо вдома, використовуючи максимум наявний продуктовий арсенал. Головне – м'яса має бути кілька видів. Нехай навіть його буде не так вже й багато, але чим різноманітнішими є м'ясні інгредієнти, тим смачнішою буде страва.

Будь-який рецепт солянки м'ясної збірної включає солоні огірки (можна взяти мариновані). Також бажано додавати пікантні каперси (і навіть доливати в бульйон трохи маринаду зі баночки), але можна й обійтися в тому випадку, якщо їх смак не до душі або їх просто немає під рукою. Цибуля обов'язкова.

Якщо вже заговорили про овочі, потрібно визначитися, як готувати солянку – з картоплею чи без. Тому що багато різного м'яса та відсутність картоплі – це рецепт класичний. Суп солянка часто включає в рецептуру цей овоч, почасти тому, що багато хто просто не мислить собі перших страв без картоплі, та й ситніше з нею.

Тому першим розглянемо рецепт, у якому суп солянка збірна готується з картоплею та морквою (яка теж наближає страву до супів).

Cуп солянка збірна м'ясна класичний рецепт

У класичному рецепті обов'язково є кілька видів м'яса. Необхідно, щоб м'ясо було пісне, жирне, копчене і якась ковбаса – це набір мінімум. Можна комбінувати, взаємозамінювати – наприклад, поєднати жирне та копчене у краківській ковбасі, до якої взяти для м'якості смаку дитячі сосиски чи варену ковбасу. Придатне для м'ясної солянки і птиця, найкраще брати курятину чи індичату – у них, на відміну від гусака та качки, немає характерного присмаку.

Ось простий рецепт солянки збірної м'ясної. Покроковий рецепт докладно пояснить, у якій послідовності та як обробляти та закладати у спільний котел різні інгредієнти. Для приготування цієї страви нам знадобиться:

• 350 г яловичини;
• 150 г шинки (або шинково-рубаної ковбаси);
• великий курячий стегенець;
• 6 мисливських ковбасок;
• 150-200 г свинячого стегенцяабо грудинки;
• 3 солоних огірків середнього розміру;
• середня цибулина;
• середня морква;
• 2 великі картоплини;
• баночка маслин (200 г);
• 1 ст. л. томатної пасти;
• пучок свіжої зелені;
• лавровий лист;
• сіль за смаком;
• перець чорний горошком;
• лимон;
• сметана.

Зелень повинна включати не тільки зелену цибулю, кріп та/або петрушку, а й обов'язково кінзу! Без її аромату солянка вже не та. Крім того, суп солянка м'ясна буде смачнішою, якщо долити в бульйон півсклянки огіркового розсолу.

1. Спочатку варимо бульйон з сирого м'яса, проварюючи спочатку яловичину, а потім додаючи стегенця, щоб все зварилося одночасно. Готове м'ясо шумівкою виймаємо, даємо охолонути і нарізаємо на шматочки.
2. М'ясні продукти нарізаємо соломкою, тонку ковбаску кружальцями. Дуже тонко різати не варто.
3. Чистимо цибулину та моркву, цибулю кришимо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо на олії, додаємо столову ложку томатної пасти.
4. Чистимо картопля, ріжемо на брусочки, закладаємо в бульйон (він повинен помірно кипіти в цей час). Відразу додаємо овочеву засмажку зі сковороди.
5. Коли прокипить – кладемо всі м'ясні нарізані продукти в суп. Солянка м'ясна збірна неможлива без солоних огірків (саме вони і дали назву страві), їх нарізаємо півкільцями (у деяких рецептах рекомендується обрізати шкірку) і додаємо разом із розсолом.
6. на останньому етапікладемо лаврушку, 8-10 горошин перцю, солимо за смаком. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо, закладаємо разом із маслинами. Будь-який рецепт м'ясної солянки не обходиться без них, причому краще брати маслини з кісточками: вони смачніші і у них більш насичений смак.

Через 5 хвилин вимикаємо вогонь і нехай настоїться під кришкою ще хоч би 15 хвилин. І вже після цього можна розливати гарячу страву по тарілках, додаючи в кожну порцію по ложці густої сметани і півкружечка лимона (а кому подобається - можна цілий кружок).

Солянка як продовження свята

Секрет, як приготувати збірну солянку, дуже простий і криється в самій назві. Зібрати все м'ясне, що є в холодильнику (всього потроху) і зварити бульйон на цій основі. Тим більше, що всім знайома ситуація, коли закінчилися свята, і в холодильнику сирітливо тулиться кілька кружечків нарізаної ковбаски, скибочки буженини або шинки, що злегка обвітрілися, залишки копченої курки…

Викидати рука не піднімається, але на стіл у такому вигляді вже не подаси. Тому після свят часто готується солянка м'ясна збірна, яку можна назвати «Залишки солодки». Готується вона легко та швидко.

Солянка м'ясна збірна, рецепт:

1. Для бульйону буде достатньо зварити трохи яловичини або свинини разом з кістяком копченої курки: на ньому залишилося ще достатньо м'яса, а крім того, копченість додасть аромату серпанку, необхідного для цієї страви. Коли звариться, виймаємо, щоб трохи охололо, після чого нарізаємо м'ясо, а курятину знімаємо з кістки.
2. На сковорідці обсмажуємо нарізану кубиками цибулю (беремо більше, так буде смачніше) і нарізані соломкою або півкільцями солоні огірки, додавши томатної пасти або кетчупу. У процесі обсмажування доливаємо огіркового розсолу (можна замінити помідорним).
3. Всі м'ясні нарізки, що залишилися, ріжемо соломкою і разом із засмажкою кладемо в киплячий бульйон. Туди ж додаємо сіль, перець, лавровий лист, зелені більше. Не забуваємо жменю маслин чи оливок. Солянка збірна буде готова за 15 хвилин. Подавати із запалу, зі спеку, з ложечкою сметани та лимоном.

Варіант продовження свята може бути й більш розширеним: досвідчені господині знають, що після рясних ливань наступного дня найкраще допомагає знайти себе тарілка гарячої солянки, приготовленої заздалегідь. Найкраще готувати цю страву з великою кількістю копченостей: така їжа допомагає організму впоратися з абстиненцією (а простіше кажучи – з похміллям), при цьому насичує та заповнює втрати вітамінів.

Як приготувати солянку збірну м'ясну: беремо свинину або яловичину на кісточці (можна і того, й іншого порівну, щоб загалом вийшло не менше 0,5 кг) і стільки ж свинячих копчених ребер, заливаємо їх трьома літрами води і варимо, знімаючи піну. Пласт ребер потрібно розділити на кілька частин.

До цих інгредієнтів потрібно додати:

• по 200 г шинки (можна жирної), копченої ковбаси, сосисок дитячих;
• 2 великі цибулини;
• 3-4 солоних огірків;
• півбанки оливок (маслин);
• по 2 ст. л. каперсів та томатного соусу;
• лавровий лист, перець мелений, сіль.

Із зелені можна брати все, що знайдеться у холодильнику. Якщо це післясвяткова солянка збірна, рецепт для пікантності доповнюється кількома горошинами запашного перцю та парою-трійкою бутонів пряної гвоздики. Сметану та нарізаний лимон можна відразу класти в тарілки, а можна поставити в окремому посуді, щоб кожен додавав собі до смаку.

Коли закипить бульйон, кладемо туди одну очищену нерозрізану цибулину. Це покращить смак і зробить бульйон прозорішим. Через півтори години присолюємо, закладаємо лаврушку та запашний перець. Варимо ще 15 хвилин, після чого знімаємо каструлю з плити, виймаємо м'ясо, а проціджуємо бульйон, викидаючи при цьому все, що залишиться на марлі.

Копченості нарізаємо соломкою, сосиски кружальцями, і злегка припускаємо в сковороді. Ребра розділяємо по одному, м'ясо з кістки ріжемо середніми шматочками. Разом із копченостями кладемо в проціджений бульйон і ставимо на вогонь.

Другу цибулину та солоні огірки ріжемо півкільцями, обсмажуємо з томатною пастою, не забуваючи посолити та поперчити. Через 5 хвилин кладемо в бульйон. Останніми додаємо оливки (маслини) та каперси. Через 10 хвилин вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю і нехай постоїть ще 10 хвилин. При подачі – як належить: сметана та лимон.

Золоті стандарти солянки – для ресторану та для душі

Коли готується вдома збірна солянка, найсмачніший рецепт визначається у кожній родині, виходячи з уподобань їдців. Хтось терпіти не може каперси, але кладе побільше маслин, а комусь обов'язково подавай у вигляді копченості свинячі реберця, які можна смачно погризти, вийнявши з тарілки.

Поряд з усім цим існує солянка збірна м'ясна класична - та сама, на тему якої ми й складаємо свої улюблені варіації. Все-таки вдома ми їмо частіше, ніж у ресторані. Але не завадить дізнатися, як наказують варити цю страву за кулінарними канонами. Це довше і складніше, але результат того вартий.

Якщо це класична солянка, рецепт обов'язково з м'ясного включає нирки. І обов'язково яловичі, а краще телячі – інші навіть після ретельної обробки не втрачають характерного аміачного запаху.

Рецепт солянки м'ясної збірної класичний

Щоб досягти класичного «ресторанного» смаку солянки, треба:

1. відмовитися від картоплі та моркви – ці овочі «опресняють» солянку, знижують градус пікантності;
2. взяти м'ясні інгредієнти дорожчі, смак від цього лише виграє.

Крім того, коли готується класична солянка, рецепт крок за кроком передбачає більш тривалі проміжки між окремими етапами та деякі підготовчі заходи – наприклад, вимочування нирок та відварювання мови.

Отже, збірна солянка, рецепт класичний. Викладаємо на кухонному столику:

• яловичину на кісточці (близько 700 г);
• яловичий язик;
• нирку яловичу;
• копчену грудинку або стегенце (300 г);
• 4-5 сосисок.

Окремо закладаємо варитися язик та яловичину. Нирку треба розпластати навпіл, вирізати зайве і залити кислим молоком, кефіром або просто кислим молоком на півтори години. Мова вариться до готовності, після чого з гарячого бульйону її потрібно покласти в холодну воду, щоб швидко та добре очистити. Якщо це солянка збірна м'ясна, рецепт приготування класичний, мова повинна бути теж яловича, свиняча буде занадто жирною.

З іншого необхідно мати під рукою:

• 2 середні цибулини;
• 4 солоні огірки;
• каперси;
• томатну пасту;
• маслини/оливки;
• кінзу;
• сметану;
• лимон.

Сіль, перець, лавровий лист - само собою зрозуміло. Тільки треба пробувати бульйон на сіль на кожному етапі, бо чим більше копченого м'яса, тим солонішим буде страва.

Як зварити солянку збірну м'ясну, покроковий рецепт:

1. Яловичину варимо півтори-дві години, після чого виймаємо з бульйону.
2. Вимочену нирку промиваємо та варимо у трьох водах: треба залити їх, довести воду до кипіння, злити бульйон та замінити холодною водою- І так три рази. Коли стане м'якою, остуджуємо та нарізаємо соломкою.
3. Зварений і очищений язик ріжемо кубиками, всі копчення соломкою, сосиски кружальцями. Охолоджену яловичину знімаємо з кістки і ріжемо середніми шматочками.
4. Огірки ріжемо соломкою, цибулю півкільцями. У сотейнику розігріваємо масло, кладемо цибулю та огірки, обсмажуємо, додаємо томатний соусі кілька ложок бульйону, гасимо.
5. Додаємо до сотейника всю м'ясну нарізку, крім вареної яловичини. Гасимо 10 хвилин.
6. Бульйон доводимо до кипіння і закладаємо яловичину та вміст сотейника. Після проби на сіль доливаємо розсіл під огірків (його треба обов'язково підігріти перед цим). Варимо 15 хвилин, після чого ще 15 хвилин даємо настоятися на плиті після вимкнення вогню.

Маслини або оливки у цьому рецепті додаються безпосередньо перед подачею до столу, разом зі сметаною та лимоном. Тоді ж засипається трохи посіченої кінзи у тарілку.

Ресторанні рецепти класичної солянки часто включають делікатесні м'ясні продукти – потроху кожного виду. Це грудинка, делікатесна шийка, карбонати, шинка і окіст, навіть балики, будь-яке сирокопчене та сиров'ялене м'ясо. Готуючи солянку, при варінні м'ясних продуктів потрібно враховувати час їхнього приготування. Якщо це досить жорсткі копчені, то варити їх треба до м'якості, закладаючи разом із сирим м'ясом.

Варто спробувати різні способиприготування. Як варити солянку збірну м'ясну: рецепт можна знайти в кухонній книзі, в інтернеті, в маминому або бабусиному зошиті. Можна взяти кілька рецептів, спробувати, порівняти – і зупинитися на тому, що найбільше сподобалося. Але можна й урізноманітнити своє меню, радуючи домашніх та гостей новими відтінками смаку.

Рецепт класичної м'ясної солянки зі свинини з додаванням різних видівковбаси.

складові

Свинина м'якоть – 300 г

Ковбаса варено-копчена - 150 г

Ковбаса сирокопчена - 100 г

Ковбаски баварські – 150 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Огірки солоні – 1-2 шт.

Томатна паста – 1 ст.л.

Лавровий лист – 2 шт.

Перець – за смаком

Сіль за смаком

Маслини – 10 шт.

Розсіл з маслин - 100 мл

Лимон – для подачі

Пікантний практично класичний суп російської кухні. Збірна м'ясна солянка гарна як у спекотні, так і в холодні дні.

складові

Для каструлі 2 літри:

Яловичина - 250 г

Шинка напівкопчена – 80 г

Яловичина копчена - 80 г

М'ясний рулет – 80 г

Огірки солоні – 3 шт.

Картопля - 1 шт.

Морква – 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Томатна паста – 1 ст.л.

Олія - ​​2 ст.л.

Лавровий лист – 1 шт.

Сіль за смаком

Цукор – 1 ч.л.

Лимон, маслини та сметана - для подачі

Впевнена, що майже кожна господиня має свій перевірений рецепт приготування смачної та улюбленої всією родиною солянки. У нашій родині...

складові

Куряча грудка- 350-400 г

ковбаса копчена - 200 г

ковбаса варена або сосиски - 200 г

мариновані огірки – 2 шт.

цибуля - 1 шт.

оливки зелені без кісточки - 150 г

томатна паста- 2 ст.

кінза або будь-яка інша зелень - 0,5 пучка

олія - ​​1 ст.л.

запашний перець - 3 горошини

лавровий лист – 1-2 шт.

сіль, чорний мелений перець

скибочки лимона для подачі.

Солянка – переважно російська страва. Готують такий суп на крутому бульйоні з м'яса, грибів чи риби. Смак виходить кисло-солоно-гострим через...

складові

Бульйон, зварений із яловичини на кістки - 2 л

Огірки солоні – 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сосиски молочні – 2 шт.

Шинка – 150 г

Ковбаса салямі - 100г

Томатна паста – 2 ст.л.

Оливки або олії - 100 г

Сіль – 1 ч.л.

Перець – на кінчику ножа

Олія - ​​1 ст.л.

Зелень кропу та петрушки - 4 гілочки

Лимон – для подачі

Рецептів м'ясної солянки існує дуже багато, всі вони різняться між собою, і кожен має право на існування. Але іноді стає...

складові

Яловичина на кістки – 500 г

Огірки мариновані – 5-6 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Грудинка – 150 г

Сосиски молочні - 150 г

Шинка – 150 г

Томатна паста – 2 ст.л.

Сіль – 1 ч.л.

Перець – на кінчику ножа

Олія - ​​1 ст.л.

Лавровий лист – 2 шт.

Перець горошком – 3 шт.

Лимон – перед подачею

Солянка по-грузинки – дуже ароматний суп із яскравим смаком. Його густота до смаку регулюється кількістю доданого бульйону, тобто. за бажанням...

складові

Яловичина (або телятина) – 600 грам;

Солоні огірки (або корнішони) – 200 грам;

Цибуля - 1-2 головки;

Томатна паста – 1 ст. ложка;

Вино червоне (за бажанням) – 1 склянка;

Базилік – 0,5 ч. ложки;

Хмелі сунелі – 0,5-1 ч. ложки;

Коріандр - 1 щіпка;

Часник - 1 зубчик

Рослинна олія – 1-2 ст. ложки;

Бульйон м'ясний або овочевий – 3-4 склянки;

Кинза – 1-2 пучка;

Сіль, перець за смаком.

Існує безліч варіантів приготування солянки, але зазвичай це суп з різними м'ясопродуктами та соліннями. Особливо смачні солянки з кількох видів.

складові

Асорті з 2х і більше видів ковбас:

п/к, к/в, варена, сервелат, для гриля.

Цибуля - 1 головка;

Огірочки солоні або мариновані – 1 штука;

або корнішони;

Маслини та/або оливки - 0,5 банки;

Лимон – за смаком;

Ароматні трави свіжі чи сухі;

Вода або м'ясний бульйон – 2,5 літра.

За бажанням:

Капуста маринована - 2-3 склянки;

Картопля – 2-3 штуки;

Морква – 1 штука;

Часник – за смаком;

Квасоля готова – 0,5-1 склянка;

Чорнослив – за смаком;

Томатне пюре – 2-3 ст. ложки.

Ситна, ароматна солянка, що зігріває – відмінний варіант першої страви для прохолодної пори року. Версія солянки, яку я хочу запропонувати вам...

складові

Стегенець курячий - 1-2 шт.

Цибуля – 2 шт.

Морква – 1 шт.

Картопля – 1-2 шт.

Вода – 2 л

Лавровий лист – 1-2 шт.

Запашний перець - 3-6 шт.

Томатна паста – 4-6 ст.л.

Солоні огірки – 300-500 г

Ковбаски мисливські – 200-300 г

Сіль за смаком

Молотий чорний та червоний перець – за смаком

Маслини - 0.5 банки

Каперси – 1-2 щіпки (за смаком)

Рослинна олія – за бажанням

Лимон – 2-3 скибочки (за смаком)

Мелений коріандр – 1-2 ч.л.

Паприка – 1 ч.л.

мелений кумін - 1 ч.л.

Хмелі-сунелі – 2-3 щіпки (за смаком)

Свіжа зелень – до смаку

Сметана – за бажанням, для подачі

М'ясну солянку готують зазвичай з будь-якого м'яса, ковбасних виробів та солінь. Пропоную варіант у мультиварці з курячих шлунків, трьох видів...

складові

Ковбаса 2-3 види – 500 грам;

Курячі шлунки – 300 грам;

Солоні огірки або гриби – 200 грам;

Цибуля - 1 головка;

Картопля за бажанням – 3 штуки;

Морква – 0,5 штуки;

Помідори – 2 штуки;

Маслини – 0,5 банки;

Рослинна олія - ​​для смаження;

Свіжа зелень – для подачі;

Лимон – для подачі;

Сіль за смаком.

Смачний, простий рецепт приготування пісної солянки з квасолею.

складові

Капуста кисла - 400 г

Квасоля консервована - 200 г

Печериці - 150 г

Гриби сушені – 6-7 шт.

Цибуля - 1 шт.

Морква – 1 шт.

Олія - ​​3-4 ст.л.

Селера - 1 черешок

Петрушка - пару гілочок

Томатний соус – 3-4 ст.л.

Сіль за смаком

Перець ч. - за смаком

Цукор – 1 ст.л.

Маслини – 10-15 шт.

Лимон для подачі - пару часточок

Дуже ароматна та ситна солянка з квашеної капусти – найсмачніший варіант супу для буднів та свят.

складові

На каструлю 2,5 літри:

Капуста квашена - 500 г

Ребра свинячі - 300 г

Ребра свинячі копчені - 100 г

Ковбаски мисливські – 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква – 1 шт.

Селера - 1 черешок

Томатний соус – 2-3 ст.л.

Олія - ​​2 ст.л.

Каперси – 5-6 шт.

Цукор - за смаком

Сіль за смаком

Перець ч. - за смаком

Лавровий лист – 1 шт.

Зелень – 0,5 пучка

Лимон – для подачі

складові

Картопля – 2-3 шт.

Яловичина - 300 г

Томатна паста – 1,5 ст.л.

Сіль – 1 ч.л.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія для смаження – 2 ст.л.

Копченості різні – 400 г

Суп солянка – одна з улюблених страв чоловічої половини. Славиться такий супчик різноманітними м'ясними інгредієнтами, які надають супу ситість.

Для приготування наваристої солянки, краще придбати велика кількістьм'ясних інгредієнтів щонайменше п'ять найменувань.

Кожен із нас любить у холодну погоду, скуштувати тарілочку гарячого супчика. Суп солянка допоможе Вам зігрітися в зимовий вечір. Готуйте разом з нами, як ми, краще за нас!

Як приготувати суп солянка - 15 різновидів

Приготуйте соляну на обід як у ресторані.

Інгредієнти:

• Копчені реберця - 300 гр.;
• Грудинка – 300 гр.;
• Кісточка яловичини – 300 гр.;
• Ковбаса копчена - 200 г
• Сардельки – 2 шт.;
• Копчена ковбаса – 200 гр.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Огірки солоні – 2 шт.;
• Паста томатна – 2 ст.л.;
• Огірковий розсіл – 3 ст.л.;
• Оливки – 11 шт.;
• Сметана
• Лимон

Приготування:

Готуємо м'ясний бульйон. Обсмажуємо нарізану цибулю, терту моркву. Нарізаємо солоні огірочки соломкою. Як овочі стомляться додаємо огірки, томатну пасту і залишаємо нудитися на 2 хвилини. Нарізаємо соломкою ковбасу та сардельки. У киплячу воду додаємо порційно нарізані реберця та засмажку. Поки закипає бульйон, додаємо нарізане відварене м'ясо, ковбасу, сардельки.

На завершення приготування додаємо трохи огіркового розсолу. Даємо настоятися 15 хвилин. Подаємо до столу зі сметаною та лимончиком.

Детальніше як приготувати солянку за цим рецептом дивіться на відео:

Страва ситна і водночас дуже легка у приготуванні.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 виделок;
• Тушенька - 1 банка.;
• Картопля – 4 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Морква – 1 шт.

Приготування:

У киплячу воду додаємо тушонку. Варимо 10 хвилин. Шинкуємо дрібно капусту і додаємо до бульйону. Обсмажуємо цибулю з морквою, до капусти додаємо овочі, готуємо 30 хвилин. Суп готовий! Солянку подаємо обов'язково гарячою із зеленню.

Приготуйте корисний низькокалорійний супчик разом з нами!

Інгредієнти:

• Філе курки на кістки – 700 гр.;
• Копчена курка – 300 гр.;
• Томатна паста – 2 ст.л.;
• Огірки – 3 шт.;
• Маслини – 10 шт.;
• Картопля – 5 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;

Приготування:

Для початку варимо курячий бульйон. Додаємо в киплячу воду куряче філена кісточки та варимо близько години.

Поки вариться бульйон готуємо компоненти. Нарізаємо копчене філе, картоплю та огірки кубиками. Нарізану цибулю обсмажуємо з томатною пастою 3 хвилини.

Обсмажуйте овочі на рослинному та вершковому маслі. Завдяки такій суміші масел, вони набувають аромату і неповторного смаку.

Як курка звариться дістаємо її і обробляють на шматочки і кладемо назад. Додаємо оливки. Солянка готова! Смакота!

Докладніше про те, як приготувати такий рецепт дивіться на відео:

Супчик виходить ситним та смачним! Ваші близькі не залишаться голодними!

Інгредієнти:

• Свинина на кістки – 200 гр.;
• Яловичина на кістки -300;
• Сосиски – 200 гр.;
• Шинка – 300 гр.;
• Ковбаса варено-копчена – 200 гр.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Помідори зелені солоні – 4 шт.;
• Помідори червоні мариновані – 3 шт.;
• Борошно (для засмаження) – 1 ст.л.;

Приготування:

Для бульйону промиваємо шматки свинини та яловичини, заливаємо холодною водою та доводимо до кипіння. Варимо до готовності м'ясо.

Червоні помідори мариновані попередньо очищаємо від шкірки. Обсмажуємо цибулю та два види помідорів близько 15 хвилин. Додаємо для засмаження борошно, добре перемішуємо, щоб не було грудочок і прибираємо з вогню.

Нарізаємо невеликими шматочками шинку, ковбасу та сосиски. Кладемо в солянку м'ясні гредієнти та доводимо до кипіння. Додаємо маслини та засмажку. Варимо 10 хвилин. Солянка готова! При подачі додаємо ложку сметани і часточку лимона.

Для любителів рибних вишуканостей. Виходить легкий та смачний супчик.

Інгредієнти:

• Риба червона свіжа або морожена (на ваш вибір) – 450 гр.;
• Сардіна - 1 банка.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Маслини – 0, 5 банки.;
• Морква – 1 шт.;
• Томатна паста – 1 ст.л.;
• Огірки солоні – 3 шт.;
• Сушені гриби – 300 гр.;
• Перець солодкий – 1 шт.;
• Лимон.

Приготування:

Варимо бульйон. Додаємо чищену рибу в киплячу воду. Додаємо нарізану картоплю. Обсмажуємо томатну пасту з|із| рибним бульйоном, додаємо солодкий перець в бульйон і ставимо на маленький вогонь. Обсмажуємо моркву із цибулею, солоні огірки, гриби. Додаємо засмажку в бульйон. Варимо 10 хвилин. Суп готовий! Їжте на здоров "я!

Детальніше про те, як приготувати такий суп дивіться на відео:

Для любителів морепродуктів. Кальмари надають супу вишуканості.

Інгредієнти:

• Кальмари – 500 гр.;
• Огірки солоні – 2 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Томатна паста – 2 ст.л.;
• Часник – 2 часточки.

Приготування:

Насамперед замочуємо кальмари в холодній воді на 30 хвилин, очищаємо їх від плівочки, промиваємо, нарізаємо і обсмажуємо. У киплячу воду кладемо нарізану картоплю. Додаємо до картоплі кальмари та продовжуємо варити 10 хвилин. Підсмажуємо на олії разом із томатною пастою цибулю, огірки і додаємо в бульйон. Готуємо 15 хвилин. Суп готовий! Їжте на здоров "я!

Пропонуємо оцінити делікатесний супчик. Яловича мова надає ніжного смаку.

Інгредієнти:

• Свинина копчена грудинка – 250 гр.;
• Сиркопчений бекон - 200 гр.;
• Мова яловича – 1 кг.;
• Картопля – 4 шт.;
• Сосиски – 100 гр.;
• Помідори – 3 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Селера - 1 живець.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Оливки.;
• Лимон.;
• Зелень.

Приготування:

У киплячу воду кладемо язик. Дістаємо язик за годину, занурюємо його в холодну воду і знімаємо шкірку.

Овочі миємо, нарізаємо. У киплячий бульйон кладемо картоплю, обсмажену грудинку, бекон, овочі, потім сосиски, язик, оливки. Даємо покипіти ще хвилин 10. Суп готовий, ось такий швидкий спосіб приготування! Смачного!

Відмінний супчик з ароматними грибочками для людей, які дотримуються посту.

Інгредієнти:

• Курка – 500 гр.;
• Морква – 1 шт.;
• Свіжі печериці – 200 гр.;
• Сухі білі гриби – 200 гр.;
• Солоні гриби – 200 гр.;
• Томатна паста – 2 ст.л.;
• Оливки – 10 шт.;
• Маслини – 10 шт.;
• Перець – 1 шт.;
• Борошно – 1 ст.л.;
• Помідорки чері – 2 шт.;
• Лимон.

Приготування:

Для початку обсмажуємо цибулю з морквою. Нарізаємо свіжі та сухі грибочки і додаємо до овочів. Посипаємо борошном для густини та перемішуємо. Кладемо томатну пасту і заливаємо відваром, що залишився після варіння сухих грибів. Кладемо половинку перчика. Гасимо овочі 5 хвилин. Додаємо солоні гриби. Перекладаємо овочі в каструлю, заливаємо кип'яченою водою. Додаємо помідори чері та оливки. Готуємо ще 10 хвилин. Готово! Прикрашаємо зеленню та лимончиком.

Детальніше рецепт готування дивіться на відео:

Пропонуємо поекспериментувати із великим набором інгредієнтів. Суп виходить наваристим і дуже смачним. Не пошкодуєте!

Інгредієнти:

• Курка – 100 гр.;
• Яловичина на кістки – 300 гр.;
• Свинина на кістки – 300 гр.;
• Серця курячі - 200гр.;
• Крупа перлова – 4 ст.л.;
• Ковбаски – 100 гр.;
• Бекон – 50 гр.;
• Корейка холодного копчення – 70 гр.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Огірок – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Каперси – 2 ст.л.;
• Томатна паста – 2 ст.л.;
• Оливки чорні – 50 гр.;
• Селера стебловий - 1 шт.;

Приготування:

Варимо перловку. Найкраще заздалегідь зварити перловку, заливши з вечора водою і залишивши її набухати. З ранку у вас піде 15 хвилин для її варіння. Якщо ж немає такої можливості, то варити не набряклу перловку годину в киплячій воді.

У каструлю з водою додаємо м'ясо, лавровий лист, селеру. Далі закриваємо кришкою та готуємо близько години.

Нарізаємо сердечка, прибравши з них жир. Заливаємо їх водою, доводимо до кипіння, варимо хвилину, зливаємо воду, промиваємо ще раз сердечка, заливаємо чистим водою і відварюємо до готовності приблизно півгодини.

Ріжемо соломкою ковбасу, копчене м'ясо та бекон. Робимо засмажку. Для цього нарізаємо цибулю півкільцями та обсмажуємо. Потім очищаємо шкірку від помідорів і додаємо разом з томатною пастою до цибулі. Обсмажуємо 3 хвилини. Додаємо до овочів нарізані огірки та обсмажуємо ще 2 хвилини. Дістаємо м'ясо та шлунки з бульйону нарізаємо на шматочки і знову додаємо разом із засмажкою в бульйон. Варимо 7 хвилин. Настав час перловки, додаємо в бульйон. Варимо ще 8 хвилин. Суп готовий! Смачного!

Інгредієнти:

• Крабові палички – 1 упаковка (250 гр.).;
• Картопля – 5 шт.;
• Риба морська – 600 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Огірки солоні – 2 шт.;
• Томатна паста - 2 ст. ложки

Приготування:

Нарізаємо картоплю і ставимо варитися на вогонь. Поки картопля відварюється, нарізаємо цибулю кільцями, натеремо моркву. Пасуємо овочі на олії. Нарізаємо огірки дрібними кубиками. Додаємо огірочки до овочів, закриваємо сковорідку кришкою та залишаємо гасити на 10 хвилин. Очищаємо рибку, нарізаємо її шматочками та додаємо до картоплі. Додаємо нарізані крабові паличкита обсмажені овочі в бульйон, варимо ще 15 хвилин і суп готовий! Смачного!

Детальніше рецепт супчика дивіться на відео:

Цей рецепт потребує достатньо часу. Такий рецепт зацікавить швидше чоловічу половину, ніж жінок - господарок, для яких процес приготування увійшов до рангу звичайних занять. Суп виходить просто чарівним!

Інгредієнти:

• Бульйон м'ясний – 2,5 л.;
• Нирки (яловичі або свинячі) – 700 гр.;
• Сосиски – 200 гр.
• Ковбаса копчена – 200 гр.;
• Копчена грудинка – 200 гр.;
• Мариновані огірки – 3 шт.;
• Цибуля - 3 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Томатна паста – 100 гр.;
• Часник - 2 зубчики.;
• Сметана.;
• Оливки – 20 шт.

Приготування:

Найголовніше завдання в приготуванні супу, правильно підготовлені нирки, вона ж найдовша частина, тому запасіться терпінням і почніть приготування заздалегідь.

Для початку в каструлю з холодною водою завадимо яловичі бруньки і замочуємо на 9 годин. При цьому важливо міняти воду не рідше 1 разу на 2 години. Потім видаляємо з бруньок зайвий жирі варимо в окремому посуді. Рекомендується проварити бруньки у трьох водах. Тобто довести до кипіння – злити. І так тричі. На цю процедуру піде близько години.

Потім нарізати кубиками нирки обсмажити і кинути в бульйон. Обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо томатну пасту та залишаємо тушкуватись. Потім додаємо порізані солоні огірочки до овочів. Нарізаємо грудинку, сосиски, ковбасу і обсмажуємо на олії. Додаємо готову м'ясну суміш у бульйон та варимо 7 хвилин. Додаємо обсмажені овочі. Суп готовий! Витрачений час на приготування, виправдовує результат страви!

Відмінний варіант для дітей. Суп виходить не жирним, але апетитним!

Інгредієнти:

• Цибуля - 1 шт.;
• Сочевиця - 0,5 скл.;
• Капуста – 100 гр.;
• Морква – 1 шт.;
• Солоний огірок – 1 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Маслини – 15 шт.;
• Томати у власному соку – 2 ст. л.;
• Для фрикадельок
• Індичка (стегно, філе) – 250 гр.;
• Кріп - 1 шт.;
• Цибуля зелена - 2 шт.;
• Каррі – 1/4 ч. л.;
• Лимон.;
• Сметана.

Приготування:

Включаємо режим смаження на мультиварці. Вливаємо в чашу олію, кладемо нарізану цибулю і обсмажуємо 3 хвилини. Додаємо терту моркву, нарізану капусту, солоні огірочки і смажимо до сигналу. Солоні огірки для солянки повинні бути обов'язково хрусткими. Якщо взяти м'які огірки, то в процесі приготування вони можуть просто розповзтися, і страва вже не матиме виду.

Філе індички подрібнюємо в блендері, додаємо дрібно нарізану зелень, каррі, сіль. Перемішуємо до однорідної маси і катаємо в кружальця. До обсмажених овочів додаємо томати, маслини, нарізану картоплю. Заливаємо окропом. Включаємо режим "Суп". Через 8 хвилин варіння додаємо фрикадельки та промиту сочевицю.

Закриваємо кришку та готуємо до сигналу. Смачного!

Для любителів гостренького!

Інгредієнти:

• М'ясо яловичина – 300 гр.;
• Огірки солоні – 3 шт.;
• Перець – 1 шт.;
• Аджика – 3 ст.л.;
• Сухий базилік – 1 ст.л;
• Приправа хмелі сунелі - щіпка.;
• Консервовані томати – 2 шт.;
• Часник – 1 зубчик.

Приготування:

Варимо бульйон. Нарізаємо на невеликі шматочки м'ясо. На рослинному маслі обсмажуємо до рум'яної скоринки нарізану цибулю додаємо до м'яса, накриваємо кришкою. Гасимо до напівготовності. Нарізаємо великими кубиками перець, огірки, помідори. Додаємо до м'яса з овочами, заливаємо консервованими томатами та аджикою накриваємо та тушкуємо до готовності. Рубаємо зелень разом із часником додаємо в суп. Ароматна солянка по-грузинськи готова! Пальчики оближеш!

Детальний спосіб приготування дивіться на відео:

Побалуйте себе та своїх близьких незвичайним супчиком.

Інгредієнти:

• Ковбаса напівкопчена – 150 гр.;
• Ковбаса варена – 150 гр.;
• Томатна паста – 3 ст.л.;
• Копчений стегенець - 200 гр.;
• Мариновані огірки – 1 банка.;
• Цибулина – 3 шт.;
• Сметана.;
• Чорнослив – 4 шт.;
• Лимон.

Приготування:

Варимо бульйон. Кладемо копчений стегенець і всі підсмажені ковбаски в киплячу воду. Варимо 30 хвилин.

Як ковбаса з м'ясом проваряться, кладемо піджарку з цибулі та томатної пасти. Варимо 5 хвилин. Кладемо нарізані огірочки та чорнослив.

Якщо чорнослив сильно засушений - його попередньо треба відмити і залити окропом - щоб розм'як, так би мовити.

Варимо ще хвилин 10 солимо, перчимо. Суп готовий! Запрошуємо всіх до столу!

Суп солянка з сосисками

Суп – виручалочка. Будь-якому чоловікові не складе труднощів приготувати собі або для всієї родини такий супчик на вечерю. Виходить смачно, а головне ситно!

Дорогі гості та постійні читачі блогу, раді вас бачити на нашій віртуальній кухоньці.

Сьогодні ми зібрали для вас найсмачніші, класичні та не дуже рецепти м'ясної збірної солянки.

Солянка це у нас такий суп після свята. Здогадуєтесь чому? 😊

Звичайно тому, що на будь-якому святковий стілє цілий асортимент ковбас, нарізок, копченостей, які не завжди виявляються повністю з'їденими.
І ось щоб добро не пропадало, була придумана солянка. Тому цей суп зазвичай складається з м'ясного асорти, яке знайшлося в холодильнику.

А рецептів-то безліч! Можна сказати, що кожна господиня готує солянку з того, що набралося в холодильнику.

І все-таки ми ризикнемо запропонувати вам кілька смачних рецептів!

Класична густа збірна солянка

Всіми улюблена перша страва! Хто пробує - за вуха не відтягнеш.

Інгредієнти:

• М'ясо свинина чи яловичина
• Ковбаси варені, сирокопчені та ін.
• Куряче філе
• Мисливські сосиски
• Копчений бекон (або будь-які копченості)
• М'ясний бульйон - 2 л
• Цибуля - 200 г
• Огірочки солоні - 150 г
• Маслини із соком - 350 г
• Томатна паста - 2 ст. л
• Рослинна олія - ​​2 ст. л
• Вершкове масло - 1 ст. л
• Лимонний сік - 1,5 ст. л
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль, чорний перець - за смаком
• Сметана, зелень, часточки одного лимона, маслини для подачі

Приготування:
За рецептом нам знадобиться бульйон, для нього можна відварити яловичину та курку разом. Готуємо за всіма правилами — варимо півтори години, прибираємо пінку, щоб бульйон був золотистим, прозорим і красивим.

Підсоліть, але небагато. Коли суп буде готовий, якщо недостатньо солоний можна буде додати. Оскільки у нас планується ще багато кислих та солоних інгредієнтів, сіль краще додавати наприкінці.

Ковбаси, копченості та інше ріжемо дрібним кубиком.

Наріжемо цибульку і обсмажимо його на сковороді до золотини на оливковій олії з додаванням вершкового. Смак завдяки цьому буде неймовірним! Потім відправляємо наше м'ясне асорті.

Сильно обсмажувати м'ясо не потрібно, нехай залишиться соковитим. Додаємо томатну пасту і добре перемішуємо.

Виходить гарна і яскрава м'ясна засмажечка, яка пахне просто надзвичайно.

Нам лишається залити її бульйоном. На цьому етапі можна регулювати густоту майбутньої солянки. Якщо подобається швидше - вливайте весь бульйон, якщо густіше, то частину бульйону можна не виливати.

Нарізані огірочки гасимо три хвилини з невеликою кількістю води і теж закидаємо в солянку. Це потрібно для того, щоб їх пом'якшити. Якщо вам у солянці подобаються хрусткі огірочки, можна цей крок пропустити і відразу ж закинути їх в суп після нарізки.

Також кладемо лавровий лист, сухий стручок перцю чилі та чорний мелений перчик. Вливаємо сік лимонний. Він надасть солянці цікаву кислинку.
І також зараз, коли всі кислі інгредієнти ми додали, саме час продегустувати на сіль і підправити цей параметр на свій смак.
Даємо супу залишити 5 хвилин.

Маслини можна нарізати кільцями, а можна залишити цілими. Ми нарізали на кільця, але залишили кілька цілих для подачі.

Маслинки також кладемо в солянку. Також можна влити в солянку півсклянки тієї темної води, в якій було законсервовано маслини. Але це дуже на любителя, тож додавайте до смаку.

Після додавання маслин чекаємо, поки супчик знову впевнено закипить і вимикаємо.

Солянка готова! Подаємо в порційних тарілках, з лимончиком та сметаною, прикрасивши маслинами та улюбленою зеленню.

Як бачите, солянка готується дуже просто. Неймовірний аромат та смак! Найприємнішого вам апетиту!

Солянка м'ясна збірна з копченостями

Дуже смачна соляночка, дивіться відео-урок:

Дуже красивий та смачний супчик вийшов!

Суп солянка м'ясна з картоплею

Варіант із картоплею. Чому б не скуштувати, якщо подобається?

Насправді картоплею цей суп не зіпсуєш, він витерпить будь-які смакові варіації і все одно буде дуже смачним!

складові

• Яловичина на кісточці - 500г
• Копченості - 1кг
• Картопля - 4шт
• Цибуля - 1шт
• Морквина - 1-2шт
• Огірки солоні - 400г + розсіл
• Помідори солоні - 1-2шт
• Маслини - 200 г
• Томатна паста - 3 ст. л
• Лимон
• Зелень для подачі
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Масло рослинне

Приготування

Відварити насичений яловичий бульйон. Варіть приблизно 1,5-2 години, знімаючи піну.

Після чого з готового бульйону виймаємо відварене м'ясо, знімаємо з кістки та розрізаємо. Шматочки повертаємо у бульйон.

Картоплю чистимо, ріжемо і теж кладемо в бульйон.

Цибулю з морквою подрібнюємо та обсмажуємо на сковороді до золотистості, змішуємо з томатною пастою.

Огірочки нарізаємо і теж кладемо в сковорідку, перемішаємо все і обсмажимо 1 хвилину.

Після чого заливаємо в сковороду розсіл, кладемо нарізані солоні помідори без шкіри і гасимо всі разом 10 хвилин.

Готові овочі викладаємо у м'ясний бульйон.

Тепер черга копченостей їх потрібно подрібнити на довільні шматочки, обсмажити до рум'яності і теж відправити в суп.

Перевіряємо на сіль/перець і варимо до готовності картоплі. Маслинки та лавровий лист кладемо за дві хвилини до готовності.

Найприємнішого апетиту!

Солянка збірна м'ясна з каперсами

Чудовий рецепт, не зовсім класичний, але дуже смачний!

складові

• Яловичина - 200 гр
• Індичка - 200 гр
• Копчені курячі стегенця - 2 шт
• Ковбаски мисливські - 3 шт.
• Сосиски молочні - 2 шт.
• Окіст, варено-копчений - 50 гр
• Сардельки копчені - 2 шт.
• Огірки солоні, бочкові - 300 гр
• Морква середніх розмірів - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт
• Паста томатна - 50 гр
• Паста з паприки - 10 гр
• Лавровий лист - 2 шт.
• Горошок чорного перцю – 1 ч.л.
• Олія - ​​1 ч.л.
• Оливки, без кісточок – 50 гр
• Маслини, без кісточок - 50 гр
• Каперси – 2 ч.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Сметана, для сервірування
• Лимон - 1 шт
• Зелень петрушки для сервірування
• Сіль, перець - за смаком

Приготування

Почнемо з бульйону. Для цього яловичину та індичку кладемо в каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь.

Туди ж кладемо очищену цибулину, моркву та перець горошком. Солити не потрібно.

Варимо бульйон на повільному вогні півтори години. Не забуваємо забирати пінку, щоб бульйон вийде прозорим.

Поки бульйон готуватиметься, є час підготувати начинку для солянки.

Цибулю подрібнимо і відправимо на розігріту сковороду (а краще в глибокий сотейник), обсмажуємо до прозорості.

Огірочки також ріжемо дрібним кубиком і додаємо до цибулі, а також змішуємо з томатною пастою.

Обсмажуємо всі разом ще 2-3 хвилини.

На цьому етапі до цибулі та огірків можна додати приблизно 100 мл розсолу (це за бажанням). А також додаємо туди ж два половники бульйону, щоб вміст каструльки не смажився, а гасився. Вносимо цукор і добре розмішаємо.

Залишаємо гасити на повільному вогні 15 хвилин.

За цей час усі м'ясні інгредієнти подрібнюємо кубиками, сосиски та ковбаски – кружальцями. З копченої курки знімаємо шкіру та розрізаємо її на шматочки.

З готового бульйону виймаємо варене м'ясо і так само ріжемо його шматочками.

У бульйон по черзі додаємо спочатку томатно-огіркову заправку, лавровий листок, потім м'ясо.

Даємо солянці закипіти, варимо 2 хвилини та вимикаємо.

Оливки та маслини нарізаємо довільно і кладемо у вже готовий суп.

Солимо і перчимо наприкінці. Бажано дати супчику настоятися 20 хвилин.

Подаємо зі сметаною, лимоном та зеленню! Смакота!

Солянка м'ясна з капустою та грибами

Дуже апетитна варіація солянки, густа та насичена з найсмачнішими солоними грибами та капустою. Спробуйте!

складові

• Яловичина – 1кг
• Курячі стегна без шкіри - 0,5 кг
• Шинка – 150г
• Сосиски будь-які – 150г
• Свіжа капустка – 300г
• Гриби солоні – 100-150г
• Солоні огірочки - 150-200г
• Розсіл огірковий 200-300мл
• Томатна паста - 2 ст. л
• Невеликий помідор-50-70г
• Цибуля - 1 шт
• Маслини – 50-100г
• Каперси – 1 ст.
• Сіль/чорний перець/запашний перець – за смаком

Приготування

Спочатку варимо 1,5 години на слабкому вогні бульйон із яловичини. Буде смачно, якщо яловичина буде з жирком.

Курку додаємо за 40 хвилин до готовності бульйону.

Коли бульйон готовий, виймаємо м'ясо та розбираємо його на апетитні шматочки.

Подрібнюємо також шинку та сосиски (замість них можна взяти будь-які інші м'ясні продукти — варену ковбасу або сирокопчену, копченості, сардельки).

Обсмажимо їх з томатною пастою та цибулею та додамо до відвареного м'яса.

Капусту нарізаємо не дуже дрібно і теж кладемо в каструлю.

Потім кладемо солоні гриби. Якщо вони не надто великі, то їх можна не розрізати.

Огірочки наріжте кружальцями, покладіть ложку каперсів, маслини без кісточки, дрібно порізаний помідор.

Наш бульйон доводимо до кипіння, вливаємо до нього розсіл.

Заливаємо усі інгредієнти бульйоном. Солянка вже виглядає шалено, вона дійсно дуже густа та апетитна.

Залишилося тільки перевірити на сіль, поперчити до смаку.

Доводимо солянку до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо 15 хвилин, поки не звариться капуста.

Подаємо зі сметаною, зеленню, лимоном. Ось такий сміливий рецепт для тих, хто полюбляє експерименти!

Ось така добірка рецептів солянки, чимось вони схожі, а в чомусь зовсім різні.

Будь-який рецепт можна модернізувати та додати чи виключити потрібні вам складові.

Їжте солянку на здоров'я та повертайтеся до нас за новими смачними рецептами!

Солянка – традиційний російський рецепт. Буває м'ясна солянка, рибна солянка і навіть грибна. Будь-яка солянка - рецепт наваристий, ситний та дуже смачний. Якщо після застілля у вас залишилися різні копчені, солянка - той рецепт, що вам потрібний. Чим більше делікатесів, тим смачніше.

Втім, із пари-трійки м'ясних продуктів солянка теж вийде смачною. Рецепт обов'язково включає маслини і лимон. Солянка буде ароматнішою, якщо додати в рецепт каперси. Це безпрограшний рецепт навіть для найвибагливіших гурманів. Спробуйте приготувати цю страву і хай солянка порадує ваших близьких.

Солянка класична

Інгредієнти:

• 1,5 л м'ясного бульйону,
• 300 г смаженої ковбаси,
• 5 солоних огірків,
• 2 головки цибулі,
• 15 г каперсів,
• 3 ст. л. томатної пасти,
• 3 ст. л. рослинного масла,
• 100 мл сметани,
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Подрібнену цибулю тушкувати з томатною пастою, олією і невеликою кількістю бульйону. Ковбасу, огірки нарізати, додати|добавляти| до цибулі разом з каперсами. Посолити, поперчити, залити бульйоном і гасити 10 хв. Подавати зі сметаною.

Солянка з огірковим розсолом

Інгредієнти:

• 800 г копчених м'ясопродуктів (ковбаса, окіст, грудинка)
• 200 г молочних сосисок
• 2 л води
• 10–15 маслин без кісточок
• 2 солоних огірків
• 180 мл огіркового розсолу
• 2 ст. ложки томатної пасти
• лимон
• чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Огірки дрібно наріжте чи натріть на великій тертці. Маслини наріжте кружальцями. Загасіть підготовлені продукти з олією та розсолом 10 хвилин. Додати томатну пасту, тушкуйте ще 15 хвилин. М'ясопродукти залийте водою, готуйте 40 хв. Додайте|добавляйте| тушковані з|із| розсолом і пастою продукти, посоліть, поперчіть, варіть 5 хвилин|мінути|. Подавайте в тарілках із кухлями лимона.

Солянка «Уральська»

Інгредієнти:

• 500 г яловичини
• 200 г білокачанної капусти
• 1 болгарський перець
• 1 головка цибулі
• 100 г маринованих огірків
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 100 г оливок без кісточок
• лавровий лист
• 3 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Шматки яловичини залийте 2,5 л гарячої води, Посоліть після закипання, варіть 1,5 години. Цибулю подрібніть і пасеруйте в олії 15 хвилин. Капусту наріжте, перець без насіння наріжте соломкою. Додайте|добавляйте| до цибулі. Гасіть 5-7 хвилин, додайте в бульйон, варіть 5 хвилин. Приправте запашним перцем. Додати подрібнені оливки, огірки, томатну пасту, лавровий лист і варити під кришкою ще 10 хвилин.

Солянка «Донська»

Інгредієнти:

• 1 голова лосося
• 400 г філе лосося
• 200 г маринованих огірків
• 2 головки цибулі
• 2 ст. ложки томатної пасти
• сік ½ лимона
• зелень та сіль за смаком

Спосіб приготування:

Залийте голову 1,5 л холодної води, потім варіть близько 1 години. Вийміть голову, бульйон процідіть, додайте в нього нарізане шматочками філе, доведіть до кипіння, посоліть. Додайте подрібнену цибулю, нарізані кубиками огірки, варіть 20 хвилин. Додайте лимонний сік, томатну пасту та подрібнену зелень. Варіть ще 5 хв.

Солянка м'ясна по-грузинськи

Інгредієнти:

• М'ясо - 400 г,
• цибуля - 2 головки,
• солоні огірки - 2-3 штуки,
• томат-паста – 2 ст. ложки,
• виноградне біле вино - 1/2 склянки,
• олія - ​​2-3 ст. ложки,
• м'ясний бульйон - 1/2 склянки,
• суміш трав "Хмелі-сунелі" - 1 ст. ложка,
• гіркий перець - 2 стручки,
• часник - 3-4 зубчики,
• гранатовий сік – 1 ст. ложка,
• кінза.

Спосіб приготування:

М'ясо (філійна частина) та шматочки грудинки дрібно нарізати, змішати з дрібно нарізаною цибулею, додати олії, укласти в посуд, накрити, далі готувати при 50% потужності 8-10 хвилин. Потім додати томат-пасту, дрібно нарізані солоні огірки, товчений часник, дрібно нарізаного гіркого перцю, хмелі-сунелі, вина, гранатового соку, м'ясного бульйону, нарубану зелень кінзи. Накрити кришкою та готувати при 50% потужності 10–12 хвилин.

Солянка м'ясна збірна

Інгредієнти:

• 500 г грудинки
• 200 г пісної яловичини
• 100 г шинки
• 100 г курячого м'яса
• 2 головки цибулі
• 3 солоних огірка
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 100 г сметани
• чорний перець горошком
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

З яловичини, курки та грудинки зваріть бульйон у 2,5 л води, через 20 хвилин після закипання посоліть, додайте пасеровану на олії з соусом подрібнену цибулю, очищені та нарізані кубиками солоні огірки. Варити 5 хвилин. Додайте перець горошком, лавровий лист, нарізану соломкою шинку. Варіть 30 хвилин, подрібніть м'ясо і знову помістіть в суп. У тарілки з готовим супом додайте сметану та різану свіжу зелень.

Солянка з тріскою

Інгредієнти:

• 400 г тріски
• 200 г квашеної капусти
• 4 солоних огірків
• 3 помідори у власному соку
• 1 головка цибулі
• 2 ст. ложки вершкового масла

Спосіб приготування:

Цибулю подрібніть, змішайте з капустою, обсмажте в маслі 5 хвилин. Додайте натерті на великій тертці огірки та протерті через сито помідори. Гасіть 10 хвилин. Рибу залийте водою, дайте закипіти, посолити, додати підготовлені продукти. Готуйте 10 хв.

Солянка, що обпалює з копченою грудинкою

Інгредієнти:

• 300 г копченої грудинки
• 2 солоних огірків
• 2 моркви
• 2 ст. ложки маслин без кісточок
• 2-3 ст. ложки томатної пасти
• 1 ч. ложка аджики
• 1 червоний пекучий перець
• 2 ст. ложки рослинної олії
• часточки лимона
• зелень петрушки
• чорний мелений перець
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Очищену моркву натріть на великій тертці. Огірки наріжте соломкою. Тушіть підготовлені овочі 10 хвилин, додавши томатну пасту, аджику, нарізаний перець без насіння та олію. Шматочки грудинки підрум'яніть окремо 2-3 хвилини, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть. Додайте підготовлені овочі та маслини. Варіть 20 хвилин. Поперчіть, посипте подрібненою зеленню. До тарілок додайте часточки лимона.

Густа солянка з курячою печінкою

Інгредієнти:

• 300 г курячої печінки,
• 2 солоних огірків,
• 100 мл огіркового розсолу,
• 2 солоні помідори,
• 100 г квашеної капусти,
• 10-12 маслин,
• 30 мл рослинної олії,
• 1 пучок зелені петрушки, кропу,
• перець.

Спосіб приготування:

Огірки нарізати кубиками, маслини – кружальцями. Помідори розім'яти. Зелень вимити потім нарубати. Курячу печінкупромити, крупно нарізати, викласти на сковороду з|із| розігрітою олією, поперчити, обсмажити, додати|добавляти| капусту, огірки, маслини, помідори, розсіл, гасити 15 хвилин|мінути|. Під час подачі до столу посипати зеленню.

Солянка із сосисками

Інгредієнти:

• 300 г сосисок
• 150 г копченої грудинки
• 1 головка цибулі
• 2 солоних огірків
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 1 лимон
• сік 1 лимона
• 100 г оливок без кісточок
• 100 г маслин без кісточок
• червоний мелений перець

Спосіб приготування:

Грудинку наріжте кубиками, смажте 5 хвилин|мінути|. Додайте подрібнену цибулю, томатну пасту, очищені та нарізані огірки брусочками, влийте 100 мл води, тушкуйте 5 хвилин. Додайте нарізані кружальцями сосиски, готуйте 5 хвилин|мінути|. Влийте 1 л гарячої води, посоліть, додайте часточки та сік лимона, оливки та нарізані маслини. Посолити, поперчити, готувати разом 5-7 хвилин.

Солянка «Атлантида»

Інгредієнти:

• 500 г кальмарів,
• 1 кг свіжої або квашеної капусти,
• 2 ст. л. олії,
• 2 ст. л. томатної пасти,
• 2 ст. л. панірувальних сухарів,
• 2 солоних огірків,
• 2 головки цибулі,
• 1 ст. л. вершкового масла,
• 1 рибний бульйонний кубик,
• 1 склянка води,
• 1 ст. л. цукру,
• 2 ст. л. муки,
• 2–3 лаврові листочки.

Спосіб приготування:

Згасіть капусту на вершковому маслі, додайте цукор. Оброблених кальмарів поріжте великими шматками, покладіть у каструлю. Додайте очищені та подрібнені огірки, сіль, перець, томат. Цибулю дрібно поріжте, злегка обсмажте. Складіть у каструлю до інших продуктів.

Розведіть бульйонний кубик в 1 склянці води, доведіть до кипіння, вилийте в каструлю. Поставте каструлю на плиту, варіть під закритою кришкою до готовності. За 5 хвилин до кінця варіння покладіть лавровий лист. Борошно змішайте з|із| 1 чайною ложкою рослинної олії, обережно викладете в каструлю з кальмарами і добре розмішайте. Прокип'ятіть 1 – 2 хвилини та зніміть з вогню. На лист викладіть половину тушкованої капусти, на неї покладіть шар кальмарів з соусом, а зверху викладіть решту капусти. Все акуратно розрівняйте, посипте сухарями та на 10 хвилин поставте в духовку. Зверху готову страву прикрасьте зеленню.

Солянка «Святкова»

Інгредієнти:

• 500 г свіжих лисичок,
• 300 г свіжої капусти,
• 20 оливок без кісточок,
• 2 цибулини,
• 2 солоних огірків,
• 2 ст. л. томатної пасти,
• 2 ч. л. цукру,
• 1 склянка бульйону,
• 3-5 ст. л. вершкового масла,
• 1 ст. л. лимонного соку,
• чорний мелений перець,
• 2 ст. л. білих панірувальних сухарів,
• 1 ст. л. лимонного соку,
• 1 лавровий лист,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Лисички очистіть, вимийте в холодній воді, наріжте скибочками, посмажте разом із дрібно нарізаною цибулею, сіллю та перцем на вершковому маслі. Свіжу капусту наріжте соломкою, складіть в каструлю, додайте бульйон, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, лимонний сік і тушкуйте 1 годину. За півгодини до готовності додайте в капусту солоні огірки, нарізані кружальцями, томатну пасту, лавровий лист і сіль. На сковороду, попередньо змащену жиром, викладіть тушковану капусту та гриби. Посипте зверху панірувальними сухарямиі запікати ті в духовці протягом 10-15 хвилин. Готову солянку викладіть на блюдо, наріжте порційними шматками і кожен покладіть оливку.

Солянка овочева на сковороді по-старому

Інгредієнти:

• 500 квашеної капусти,
• 2 головки цибулі,
• 75 г сушених грибів,
• 30 г сиру,
• 80 г борошна,
• 40 мл рослинної олії,
• 40 г вершкового масла,
• лавровий лист,
• перець,
• гвоздика до смаку.

Спосіб приготування:

Капусту обсмажити на олії з подрібненою цибулею. Гриби відварити та обсмажити з борошном, з'єднати з капустою, додати 2 ст. л. грибного відвару, спеції та гасити 15 хв. У бульйоні, що залишився від грибів, розвести борошно, посолити, поперчити, змішати з капустою і викласти на сковороду, змащену олією. Посипати сиром, вершковим масломта запікати 20 хв.

Солянка з яловичиною та маслинами

Час приготування: 1 год 30 хв. Кількість порцій: 6

Склад:

• 2 л води
• 500 г яловичини (шматочок з невеликою кількістю жирку)
• 4 сосиски
• 3 маринованих огірка
• 3 бульби картоплі
• 50 г маслин
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 2 помідори
• 80 г сметани
• 20 г вершкового масла
• 1/2 лимона
• зелень кропу

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимити, нарізати шматочками порційними, залити холодною водою, довести до кипіння. Посолити, варити до готовності (1 год), вийняти з|із| бульйону.
2. Огірки нарізати півкружлями, лимон та сосиски – кружальцями.
3. Моркву вимити, очистити, натерти на тертці.
4. Цибулю очистити, вимити, нарізати півкільцями.
5. Помідори покласти на 10 хв окропу, зняти шкірку, дрібно нарізати.
6. Моркву та цибулю викласти на сковороду з розігрітим вершковим маслом, обсмажити. Додати|добавляти| помідори, тушкувати протягом 3 хв.
7. Картоплю вимити, очистити, нарізати соломкою. Зелень кропу промити, порізати.
8. Бульйон довести до кипіння, покласти картоплю. Додати тушковані овочі, варити 7-10 хв.
9. Додати сосиски, огірки, варити ще 5 хв.
10. Покласти маслини, зняти з|із| вогню, залишити під кришкою на 5 хв.
11. Солянку розлити по тарілках, у кожну покласти м'ясо, сметану, зелень кропу та кружальце лимона.

Солянка збірна м'ясна у горщику

Інгредієнти:

• 100 г шинки,
• 100 г телятини,
• 1 л м'ясного бульйону,
• 0,5 головки цибулі,
• 0,5 помідора,
• 0,5 маринованого огірка,
• 2 печериці,
• 4 оливки,
• 1 ч. л. каперсів,
• 120 мл сметани,
• 50 г вершкового масла,
• 30 мл томатного соусу,
• зелень петрушки,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У горщик викласти дрібно нарізане та обсмажене м'ясо та шинку. Потім додати обсмажену на олії цибулю та гриби, нарізану соломкою огірок. Закип'ятити, додати оливки, каперси, сметану, томатну пасту та скибочки помідора. Прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Як приготувати суп Солянку швидко та смачно

Солянка «Швидка»

Інгредієнти:

• 200 г копченої грудинки
• 200 г шинки
• 200 г докторської ковбаси
• 100 г філе копченої курки
• 3 ст. ложки гострого томатного соусу
• 1 головка цибулі
• 1 лавровий лист
• 3 ст. ложки маслин без кісточок
• зелень петрушки
• сметана
• 1/2 лимона
• чорний перець горошком

Спосіб приготування:

Шинку, ковбасу та курку наріжте соломкою, залийте окропом. Варіть із лавровим листом 10 хвилин. Нарізану грудинку обсмажуйте із подрібненою цибулею 5 хвилин. Додайте томатний соус та дрібно нарізані маслини, поперчіть, готуйте ще 2 хвилини. Додайте до м'ясопродуктів, посоліть та варіть 5 хвилин. У тарілки додайте сметану, тонкі підлоги кухля лимона та зелень петрушки.

Солянка з картоплею

Інгредієнти:

• 300 г докторської ковбаси
• 200 г шинки
• 2 моркви
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки оливок без кісточок
• 2 середніх картоплини
• 2 огірки
• сметана
• 1 лавровий лист
• зелень кропу та петрушки
• перець

Спосіб приготування:

Картопля наріжте соломкою. Залийте окропом, варіть із лавровим листом 7 хвилин. Терту моркву смажте 2 хвилини в олії, додайте нарізані кубиками ковбасу, шинку, огірки. Готуйте ще дві хвилини. Додайте подрібнені оливки та пасту. Готуйте 1 хвилину. Додайте підготовлені продукти до картоплі. Посоліть і поперчіть. Готуйте 5 хв. Подавайте зі сметаною, посипавши зеленню.

Солянка на бульйонних кубиках

Інгредієнти:

• 2 сосиски
• 300 г шинки
• 100 г сала
• 2 моркви
• 1 головка цибулі
• 1 солоний огірок
• 2 бульйонні кубики
• 100 мл томатного соку
• сметана
• 1/2 лимона
• чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Бульйонні кубики розчиніть у окропі. Залийте гарячим бульйоном нарізані кухлями сосиски та шматочки шинки. Варити 10 хвилин. Очищену подрібнену цибулю, терту моркву смажте 5 хвилин з дрібно нарізаним салом. Додайте|добавляйте| нарізаний кубиками огірок, влийте сік. Готуйте ще 5 хвилин. Додайте вміст сковороди в каструлю, посоліть, поперчіть. Готуйте 5 хвилин. У тарілки покладіть по ложці сметани і кухоль лимона.

Солянка з капустою

Інгредієнти:

• 400 г пісної яловичини
• 150 г шинки
• 200 г білокачанної капусти
• 1 головка цибулі
• 100 г маринованих огірків
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 1 ст. ложка рослинної олії
• 100 г оливок без кісточок
• 1 лавровий лист
• 3 горошини запашного перцю

Приготування:

Шматки яловичини залийте 2,5 л гарячої води, після закипання зніміть піну і посоліть, варіть 1,5 години з перцем горошинами. Очищену цибулю подрібніть і пасеруйте в олії 15 хвилин. Капусту нашаткуйте. Додайте|добавляйте| до цибулі. Гасіть 7-10 хвилин, додайте в бульйон, варіть 5 хвилин. Додайте подрібнені шинку, оливки та огірки, томатну пасту, лавровий лист. Посолити, варити під кришкою ще 10 хвилин.

Способи приготування в мультиварці

Солянка збірна

Інгредієнти:

• Яловичина, курка 300-400 р.
• Огірки (солоні) 3 шт.
• Сосиски 2 шт.
• Ковбаса, шинка копчена 150 г.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Томатна паста 2 ст. ложки
• Лимонний сік 2 ст. ложки
• Маслини 10 шт.
• Перець(чорний) на смак
• Сіль, цукор за смаком
• Сметана 2-3 ст. ложки
• Вода до позначки
• Зелень за смаком

Спосіб приготування:

1. У чашу викласти натерті огірок, моркву, нашатковану цибулю.
2. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «ПІДЖАРКА». Встановити час 15 хвилин та 2 рівень температури. Натиснути кнопку "СТАРТ".
3. Через 5 хв додати томатну пасту та 1 м. ст. води, лимонний сік, цукор, сіль та доготувати.
4. М'ясо, курку шинку, ковбасу, сосиски нарізати тонко.
5. З лимона вичавити сік. 6. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «СУП».
6. Натиснути кнопку «ВВЕДЕННЯ».
7. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» підпрограму «М'ЯСНИЙ СУП».
8. Натиснути кнопку "СТАРТ".
9. Додати олії, перець.
10. Під час подачі посипати зеленню, додати сметану.

Солянка вегетаріанська

Інгредієнти:

• 3 картоплини,
• ½ вилка капусти,
• 1 цибулина,
• 1 морквина,
• 1 банка маслин,
• 2 столові ложки рослинної олії,
• 3 л томатного соку,
• білий перець,
• паприка,
• сіль.

Спосіб приготування:

У чашу мультиварки влийте олію. Цибулю і моркву дрібно наріжте та відправте в чашу. Увімкніть режим «Випічка» на той час, на який розрахований режим мультиварки за інструкцією. Картопля наріжте невеликими кубиками та через 10 хв. покладіть у чашу, туди ж додайте маслини. Капусту наріжте і відправте в чашу, додайте сіль, перець, паприку. Перемішайте та тушкуйте ще 10 хв. Потім влийте томатний сік і готуйте на режимі гасіння 1 год.

Солянка біла

Час приготування: 2,5 год., Кількість порцій: 8

Склад:

• 450 г яловичини
• з кісточкою
• 1 корінь петрушки
• 1 морква
• 3 цибулини
• 3 лаврові листи
• 5–6 горошин чорного
• перцю
• 2 л води
• 20 г вершкового масла
• 200 г солоних огірків
• 70 г сосисок
• 70 г шинки
• 2 мисливські ковбаски
• 1 ст. л. каперсів
• 30 г маслин без кісточки
• 0,5 лимона
• Сметана для подачі

Спосіб приготування:

1. Викласти яловичину, корінь петрушки, моркву, одну цибулину, лавровий лист і перець горошком у чашу мультиварки, залити водою і варити в режимі «Гасіння» 2 год. Потім бульйон процідити, викинути коріння. Перелити бульйон у очищену чашу мультиварки.
2. Тим часом на сковороді з вершковим маслом обсмажити нарізану тонкою соломкою цибулю, що залишилася, до світло-золотистого відтінку, розвести невеликою кількістю бульйону.
3. На окремій сковороді згасити нарізані соломкою солоні огірки, додавши трохи води протягом 15-20 хв.
4. Покласти в проціджений бульйон цибулю та огірки, додати нарізані соломкою або невеликими скибочками сосиски, шинку та ковбаски. Варити в режимі гасіння 30 хв. За 5 хв. до готовності покласти на солянку каперси, маслини. Насамкінець досолити до смаку.

Солянка по – Ленінградськи

Інгредієнти:

• Відварене м'ясо 200 г
• Відварена шинка 100 г
• Сосиски 70 г
• Відварні бруньки 120 г
• Ріпчаста цибуля 200 г
• Солоні огірки 100 г
• Каперси 180 г
• Маслини 80 г
• Томатна паста 80 г
• Сметана 100 г
• Перець, лавровий лист за смаком
• М'ясний бульйон 2 л

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати та покласти в чашу мультиварки. додати томатну пасту, сіль, перець та лавровий лист. Залити все бульйоном, закрити кришку, далі запустити програму "Суп". Готову солянку подавати зі сметаною.

Грибна солянка

Інгредієнти:

• Гриби 400 р.
• Помідори 1шт.
• Цибуля 1 шт.
• Перець болгарський 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 2 шт.
• Солоні огірки 2 шт.
• Олія рослинна 1 ст. ложка
• Вода 7 м. ст.
• Лимон 1/2 шт.
• Сіль, перець, цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Огірки та помідори нарізати дрібними кубиками.
2. Цибулю нашаткувати дрібною соломкою. Перець
3. нарізати невеликими кубиками. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «ПІДЖАРКА», встановити час 10 хвилин 3 рівень температури. Відкрити кришку та повернути ручку у положення «ЗАКРИТО» (смажити при відкритій кришці). Натиснути кнопку "СТАРТ".
4. Просмажити цибулю та моркву, додати огірки і трохи просмажити.
5. Налити води, додати картоплю та порізані гриби, порізаний часточками лимон, сіль, перець. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ ВИБІР» програму «СУП».
6. Натиснути кнопку «ВВЕДЕННЯ».
7. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» підпрограму «ОВОЧНИЙ СУП».
8. Натиснути кнопку "СТАРТ".

Можна заправити сметаною.

Секрети смачної та насиченої солянки

• Головний секрет якісної солянки – це насичений, концентрований бульйон. Його варять на повільному вогні з м'яса, риби чи грибів із додаванням овочів.
• На смак супу сильно впливають солоні огірки. Ідеально підходять солоні, приготовані у бочці. Менш насичений смак виходить у солянки з огірками з баночки, хоча це вже справа смаку. Під час засолювання в бочці починається процес бродіння, що надає овочам характерного гострого присмаку. Якщо шкірка жорстка, її краще зрізати, щоб огірки швидше протушкували і розм'якнули. М'які огірки не рекомендується використовувати, після нарізування вони погано тримають форму. А тверді залишаються цілими і після подрібнення соломкою.
• Для солянки всі інгредієнти нарізаються соломкою чи кубиками, щоб їх було зручно зачерпувати ложкою. Гриби нарізають кубиками чи пластинками, рибу просто розбирають на дрібні шматочки.
• Вважається, що завдяки концентрованому бульйону та кислому смаку солянка допомагає покращити самопочуття вранці після бурхливих виливів.
• Копченості, ковбасні вироби перед варінням обов'язково обсмажують. Завдяки цьому розтоплюється зайвий жир, а смак яскравіше розкривається.
• Справжня солянка має вийти не тільки густою, а й солено-кислуватою. Щоб посилити гострий смак, до супу додають каперси, маслини (можна з маринадом), лимон. Спочатку ці продукти, як і томатна паста, не використовувалися в солянках, оскільки були просто невідомі в російській кухні. Гостроту суп отримував за рахунок огірків, приправ та коріння.
• М'ясний бульйон можна варити з овочами і без них лише з м'яса. А от якщо суп готується з риби чи грибів, потрібно додавати коріння селери, петрушки, моркву. Якщо ж для вашого шлунка крутий навар занадто важкий, використовуйте як рідку основу овочевий бульйон або звичайну воду.
• Для грибної солянки бульйон традиційно готують із сушених грибів. Найкраще для цього підходять білі гриби, що відрізняються дуже насиченим смаком. Сам суп варять із солоних грибів: груздів, рижиків. Найсмачнішими вважаються солоні гриби. Мариновані трохи грубіше за смаком та структурою через оцет. Також у грибні солянки для ситності додають більше овочів, ніж у м'ясні та рибні. Часто використовується капуста, картопля.

Приготування солянки - цікавий та захоплюючий процес. Одна порція цього чудового та смачної стравизабезпечить вас енергією, бадьорістю на весь день. Тепер ви багато знаєте про те, як приготувати такий суп у себе на кухні. Смачного!