Варто запитати навіть у дитини, яке найсмачніше місце у капусти, і він не замислюючись відповість - качан. Це дійсно так, тільки вживати качан капусти в наш час небезпечно. Адже саме в цій частині міститься максимальна кількістьнітратів та інших токсичних речовин. Але ж у капусти є родич, який на свій смак точно нагадує смак качан, тільки є більш ніжним і набагато соковитішим. Це кольрабі.

Цей овоч є, так званий стеблеплід. Серцевина цього плоду ніжна та соковита, дуже приємна на смак. Батьківщиною кольрабі вважається Північна Європа. Назва в перекладі з німецької трактується як «капустяна ріпа». Перші згадки про цей овоч були зафіксовані в 1554 році, і буквально через століття кольрабі поширилася практично у всій Європі, аж до Середземномор'я.

У раціоні людини цей вид капусти з'явився кілька століть до початку нашої ери, і є відомості, що вирощувати її першими почали жителі Римської імперії - вони взагалі любили капусту. Кольрабі вони називали «каулорапа» - стеблова ріпа, і сучасна назва рослини походить саме від давньоримської.

за зовнішньому вигляду капуста кольрабідійсно дуже нагадує ріпу або редьку, а її смак можна порівняти з качаном звичайної капусти, але вона ніжніша і солодша. У їжу вживається так званий стеблеплід кольрабі - потовщене стебло, що має кулясту форму і виростає над землею - так само, як качан інших видів капусти.

Забарвлення стеблеплода кольрабі може бути дуже привабливим: світло-зеленої, малинової, темно-або світло-фіолетової, а м'якоть кольрабі завжди білого кольору, дуже соковита і з приємним смаком. Поживних речовин у ній більше, ніж у білокачанній капусті, зате немає гіркоти та гостроти – завдяки високому вмісту сахарози.

Цей овоч дуже невибагливий, відрізняється стійкістю до шкідників та захворювань і успішно росте навіть у північних районах, завдяки своєму швидкому дозріванню. Прекрасно є сусідами на грядці з іншими культурами. Але, на жаль, незважаючи на всі свої переваги, кольрабі не цінуватимуться на належному рівні. Її вирощують у нас лише на аматорському рівні.

Склад та корисні властивості

До складу кольрабі входить велика кількістьвітамін А З.Вітаміну С у ній більше, ніж у лимоні та апельсині, а калорій зовсім мало – близько 45 ккал на 100 г продукту.

Кольрабі відрізняється дуже багатим складом- вона буквально насичена вітамінами та мінералами. Крім білків, жирів, вуглеводів, харчових волокон, м'якоть кольрабі містить крохмаль, натуральні цукри, ферменти, органічні кислоти; вітаміни А, С, Е, К, РР, вітаміни групи В, бета-каротин; макроелементи – кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірку; мікроелементи – залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, фтор, молібден, бір, алюміній, кобальт. До складу кольрабі входять ферменти, велика кількість рослинних білків та вуглеводів.

Корисні властивості та лікування капустою кольрабі

Капуста кольрабі - просто знахідка для людей, хворих на ожиріння, а також для тих, хто хоче позбутися зайвої вагита підтримувати стрункість фігури.

Крім того, що в ній мало калорій, у ній міститься тартронова кислота - речовина, яку дієтологи називають чарівною, тому що вона не дає вуглеводам перероблятись у жир. Дана кислота присутня і в деяких інших овочах та фруктах: огірках, баклажанах, яблуках або айві, але в кольрабі її особливо багато. Якщо готувати салат з кольрабі з яблуками та свіжими огірками, то таке поєднання дійсно швидко допоможе чарівним чином позбутися зайвої ваги.

Кольрабі має сечогінну дію, очищає кишечник від шлаків., знімає запалення при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нормалізує тиск і робить весь організм міцнішим і здоровішим. Засвоюється кольрабі не так, як білокачанна капуста, а набагато легше, не викликаючи здуття в кишечнику та метеоризму.

Дослідження в галузі гастроентерології показують, що вживання кольрабі значно знижує ймовірність розвитку раку прямої кишки., оскільки у її складі багато сполук сірки; а також раку легень, молочної залози, сечового міхура та чоловічих статевих органів.

Функції печінки та жовчного міхура теж відновлюються при вживанні кольрабі; покращується апетит; полегшуються такі захворювання, як хронічні гастрити, виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки, жовчнокам'яна хвороба.

Скибочка кольрабіможна давати дітям перед їжею, особливо тим, які часто відмовляються їсти основні страви.

Сік кольрабі

Сік кольрабі теж корисний, і має цілющу дію: кальцій, що міститься в ньому, знаходиться у легкозасвоюваній формі, та активно бере участь у формуванні кісток та зубів. Взагалі за вмістом кальцію кольрабі можна порівняти з молочними продуктами, яйцями та сиром.

З цієї ж причини кольрабіта її сік дуже важливі у раціоні вагітних жінок та людей, схильних до остеопорозу.

Корисна дія капусти кольрабі

Спектр корисної дії капусти кольрабі дуже широкий: вона допомагає при нестачі вітамінів, має протизапальний ефект, знімає набряки, виводить токсини, знищує деякі хвороботворні мікроби, протистоїть розвитку атеросклерозу, покращує склад крові та зміцнює імунітет.

При регулярному вживанні кольрабі покращується обмін речовин, відновлюється робота нервової системи; її також рекомендують після перенесених інфекційних захворювань, при хворобах нирок, цукровому діабетіта анемії.

Сприяє виведенню з організму зайвої рідини завдяки вмісту в ній калію, а велика кількість клітковини перешкоджає накопиченню відкладень холестерину.

У народної медицинивідвар кольрабіта її бадилля раніше з успіхом використовувався для лікування туберкульозу та бронхіальної астми.

Кольрабі дуже легко засвоюється, і не викликає метеоризму, як більшість побратимів. Цей овоч є чудовим продуктом для дієтичного та дитячого харчування.

Рецепти з кольрабі

Вживати в їжу можна і молоде листя кольрабі, а не тільки стеблоплід: їх кладуть в супи і борщі, а зріліше листя відварюють або гасять, а потім подрібнюють і використовують для приготування гарнірів, оладок, овочевий котлет. До того ж у листі міститься більше вітаміну С, ніж у самих стеблеплодах.

Перед приготуванням кольрабі очищають від шкірки.. У Німеччині люблять фаршировану та запечену кольрабі, а у Франції її додають у салати, готують з нею печеню і навіть варять суп.

Рецептів приготування кольрабібезліч. У кулінарії кольрабі використовується в різних видах : її запікають, гасять і смажать, навіть фарширують, проте найкраще вживати її в сирому вигляді, для приготування різних вітамінних та дієтичних салатів - з морквою, зеленою цибулею, кропом, селера, яблуком та огірком. З нього виходять ніжні та соковиті салати, які можна заправляти як олією, так і майонезом.

Кольрабі, безперечно, є компонентом правильного харчування. Цей овоч добре зберігається і може тішити наше око і, звичайно, організм практично протягом усього року.

Тушкована кольрабі

Очистіть від верхнього шару 4-5 середніх кольрабі, наріжте її скибочками, підсоліть і запанируйте кожен у борошні. Розтопіть у сковороді 2 ст.л. вершкового масла|мастила| і злегка обсмажте в ньому невеликими порціями скибочки капусти. Кожну порцію в міру готовності перекладайте в каструлю, пересипаючи меленою корицею та перцем. Змішайте чверть склянки сметани із 2 ч.л. томатного соусуі залийте кольрабі цією сумішшю. Закрийте кришкою каструлю і поставте на слабкий вогонь. Загасіть 30-40 хвилин, поки скибочки не стануть м'якими, при подачі посипте рубаною зеленню кропу, цибулі або петрушки.

Корейський салат з кольрабі

Серед рецептів із кольрабі дуже багато свіжих салатів. Цей - найпростіший, і водночас дуже смачний та корисний.

Почистіть від шкірки 1 велику моркву, 2 огірки і невелику, грам на 200, кольрабі. Капусту та моркву натріть на корейській тертці, а огірок поріжте тоненькою соломкою. Дрібно порубайте зелень петрушки та кропу. Поєднайте всі інгредієнти, додайте за смаком сіль, перець, цукор. Перемішайте та заправте салат 2 ст.л. рослинної олії та невеликою кількістю лимонного соку.

Суп-пюре з кольрабі

Цей рецепт з кольрабі не зовсім звичайний, тому що з капустою зазвичай готують традиційні прозорі супи. Спробуйте приготувати, вам, напевно, сподобається.

Почистіть 3 картоплини, головку цибуліі один середній качан кольрабі, наріжте овочі довільно і обсмажте в будь-якій - вершковій або рослинній - олії. Перекладіть їх у каструлю, влийте у неї 1 літр овочевого бульйону і згасіть 10 хвилин, накривши каструлю кришкою. Потім влийте 5 ст. білого вина, посоліть і поперчіть до смаку. За допомогою блендера перетворите вміст каструлі на ніжне пюре. Якщо у вас немає блендера, можна протерти через сито, коли суп охолоне. У цьому випадку його потрібно буде ще раз закип'ятити. У готовий суп-пюре додайте|добавляйте| 10 ст.л. збитих вершків, розлийте його по тарілках і покладіть у кожну зелень та нарізані сосиски чи мисливські ковбаски.

Кольрабі у клярі

Дуже просте та смачна страва- кольрабі у клярі.

Попередньо очищений та нарізаний кружальцями великий плід кольрабіварять у невеликій кількості підсоленої води протягом кількох хвилин, потім вмочують кожен кружок у збите яйце, обвалюють у борошні і смажать у маслі до золотистого кольору. Подають таку кольрабі холодною, зі сметаною чи соком лимона, посипавши свіжою зеленню кропу чи петрушки. Можна використовувати її як гарнір до м'яса.

До речі, з м'ясом кольрабіпоєднується чудово - це поєднання продуктів дієтологи оцінюють «на п'ятірку», оскільки речовини, що містяться в цій капусті, допомагають організму легко засвоювати м'ясні страви, без жодної шкоди здоров'ю.

Салат із кольрабі з беконом

Дуже гарний салат з кольрабіз беконом – спробуйте приготувати його вдома.

Для приготування 2-х порцій салату потрібно 100 г бекону, по 200 г кольрабі та моркви, трохи сметани та мелений кмин - 0,5 ч.л. Нарізаний кубиками бекон обсмажують на сковороді та викладають на паперову серветку, щоб обсушити та видалити зайвий жир. Морква і кольрабі, нарізані тонкою соломкою, кілька хвилин бланшують у киплячій воді, потім охолоджують і просушують. Овочі змішують з беконом та кмином, і заправляють салат сметаною.

Рагу з кольрабі та грибів

Інгредієнти:

• кольрабі – 1,5 кг;
• гриби сушені – 20 гр.;
• вершки – 200 гр.;
• борошно пшеничне – 1 ст.л.;
• вино біле сухе – 5 ст.л.;
• перець;
• сіль;
• зелень.

Приготування:

Замочіть гриби у теплій воді, потім варіть протягом півгодини. Очищений кольрабі наріжте кубиками і відваріть у підсоленій воді.

Відварені гриби наріжте соломкою, процідіть грибний бульйон. Спасеруйте борошно, додайте вино, 200 гр грибного бульйону, вершки і 400 гр відвару з кольрабі, варіть, помішуючи, 10 хвилин.

В отриманий соус додайте кольрабі, гриби, посоліть, поперчіть і тушкуйте протягом 10 хвилин. Готове рагу подавайте з молодою відвареною картоплею та рубаною зеленню.

Інгредієнти:

• свинина – 200 гр.;
• яловичина – 200 гр.;
• кольрабі – 10 шт.;
• рис – 50 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• томатна паста – 50 гр.;
• олія вершкове - 100 гр.;
• зелень;
• сіль;
• перець.

Для соусу:

• олія вершкове - 1 ст.л.;
• бульйон – 1 л.;
• сметана – 5 ст.л.;
• борошно – 1,5 ст.л.

Приготування:

Очистіть кольрабі, надріжте верхню частинуі вичистіть серцевину. М'ясо пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею, змішайте з рисом і подрібненою петрушкою, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Отриманим фаршем начиніть кольрабі, обсмажте до золотистого кольору та перекладіть у каструлю.

Щоб приготувати соус, змішайте з|із| маслом|мастилом| томатну пастуі муку|борошно|, розведіть бульйоном, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець і варіть на слабкому вогні. Після чого процідіть.

Обсмажені кольрабі поставте в духовку і зверху полийте соусом. Запікайте протягом 20 хвилин. Подавайте до столу зі сметаною.

складові

• кольрабі – 1 шт.;
• лосось – 100 гр.;
• молоко – 2 ст.л.;
• яйце – 4 шт.;
• зелень;
• мускатний горіх;
• сіль;
• перець.

Інгредієнти:

Очищений кольрабі наріжте кружальцями і обсмажуйте до утворення золотистої скоринки. Приправте перцем, сіллю та мускатним горіхом.

Збийте в мисці яйця з молоком, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець. Лосось наріжте соломкою.

На розігріту сковороду вилити збиті яйця.

Розкласти по тарілках кружки кольрабі, зверху покладіть яєчню, лосось і прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:

• кольрабі – 400 гр.;
• морква – 200 гр.;
• яблука – 1 шт.;
• сік лимона – 1 ст.л.;
• сметана – 150 гр.;
• сіль.

Приготування:

Очистіть кольрабі та моркву від шкірки, нашаткуйте соломкою на великій тертці. Також очистіть яблуко від шкірки, видаліть серцевину і нашаткуйте на великій тертці. Змішайте всі інгредієнти, додайте|добавляйте| лимонний сік, посоліть і заправте сметаною.

Інгредієнти:

• 1 кольрабі
• 1 авокадо
• Червона цибуля (чверть цибулини)
• Трохи лимонного соку
• 2 ст. л. оливкової олії
• Сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

Кольрабі натерти на великій тертці, авокадо порізати дрібними кубиками, цибуля тонкими півкільцями (не додавайте його багато, трохи, для відтінку смаку). Все перемішати, приправити оливковою олією та лимонним соком, поперчити та посолити за смаком.

Кольрабі маринована

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ РЕЦЕПТУ:

Молоду кольрабі очищають, промивають та розрізають на невеликі часточки. Опускають у трохи підкислену оцтом воду і варять 5 хв.

Капусту відкидають на друшляк, дають їй охолонути і вкладають у банки. Воду, цукор і сіль кип'ятять і охолоджують, додають 5% або фруктовий оцет і заливають кольрабі.

Заготівлю краще робити в невеликих за обсягом банках, в цьому випадку можна отримувати різну за смаком і ароматом кольрабі, додаючи в баночки або парасольку кропу, часточки часнику, або листочки базиліка, естрагону, любистока. Банки закривають та зберігають на холоді.

Для маринаду: на 1 л води - сіль 50 г, цукор 80 г, оцет 5% або фруктовий 100 г, спеції, пряна зелень, ягоди за смаком.

оладки з кольрабі

кольрабі 500 грам
яблуко одна штука
борошно пшеничне три столові ложки
молоко
0,5 склянки
яйце дві штуки
цукор дві столові ложки
масло вершкове одна столова ложка
олія рослинна три столові ложки
сметана
200 грам
сіль за смаком

крок 1
Капусту та яблуко очистимо, наріжемо скибочками. обсмажимо кольрабі в розігрітому вершковому маслі, 6 хв. додамо яблука та готуємо все разом ще 8 хв.
крок 2
відокремимо жовтки від білків. зіб'ємо білки в пишну піну.
крок 3
протріть капусту та яблука через сито. додамо борошно, молоко, жовтки, цукор і дрібку солі. Все добре перемішаємо і з'єднаємо із збитими білками. розігріємо в сковороді олію. За допомогою ложки акуратно
викладати тісто на сковороду та пекти оладки до золотистого кольору, по 2 хв. з кожного боку. подаємо готові оладки зі сметаною.

Салат з кольрабі з яблуками, куркою та горіхами

Інгредієнти:

400 г кольрабі

2 яблука (по 150 г)

2 ст. л. лимонного соку

80 г очищених волоських горіхів

1 пучок зеленого салату

2 курячі грудки (по 150 г)

2 ст. л. вершкового масла

3 ст. л. білого винного оцту

6 ст. л. оливкової олії

1 ст. л. подрібненої зеленої цибулі

Сіль, свіжомелений перець

Приготування:

Яблука вимити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Нарізати скибочками і збризкати лимонним соком. Кольрабі очистити, розрізати на 4 частини та натерти на великій тертці. Горіхи крупно порубати.

Салат крупно нарвати руками, вимити, обсушити.
Курячі грудкинарізати смужками.

Вершкове масло|мастило| розтопити в сковороді, обсмажувати курку з усіх боків 3-4 хв. на середньому вогні. Викласти на паперовий рушник, обсушити.

Приготувати салатну заправку, змішавши оцет, оливкову олію та зелену цибулю. Приправити сіллю та перцем, потім додати в соус горіхи.

Змішати зелений салат з яблуками, кольрабі та курячим м'ясом.

Полити приготованою заправкою, перемішати та подавати.

Опис

Знаєте, що це за штуковина така бузкова на фото? Чи то буряк, чи то редька? Не вгадали! Це капуста!

Так-так, перед Вами один з представників численного сімейства капусти, яких на городах росте безліч - тут і всім відома білокачанна, і синя (вона ж червона), і мініатюрна брюссельська, і кольорова зі своєю сестричкою броколі, і такий ось не всім відомий вигляд, як кольрабі! Її назва в перекладі з німецької - Kohlrabi - означає "капуста-ріпа", від Kohl - "капуста" і Rübe - "ріпа". З ріпкою цю дивовижну капусту асоціюється і в італійців, які називають її cavolo rapa, що означає те саме.

Справді, на вигляд капуста кольрабі нагадує коренеплід. Хоча насправді кругла частина - це стебло, він-то і є найсмачніша, їстівна частина капусти (хоча молоді листочки теж їстівні і настільки ж корисні, як стебло), а правильно називати цей незвичайний овоч - "стеблоплід". Коли кольрабі росте, вона ніби «сидить» на грядці: у землі – тонкий корінець, над землею – кулясте стебло, а на стеблі – зелене листя. На смак кольрабі схожа на білокачанну капусту, а точніше, на качан, яку так люблять погризти дітки - свіжа, хрумка, тільки ще соковитіше і солодше. З нею виходять дуже смачні, свіжі, вітамінні салати! Ще б пак: адже вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) у ній вищий, ніж у лимоні та апельсині! Тому кольрабі називають «лимон з грядки» - правда, цікаво?

А ще в цій міні-коморці зберігаються вітаміни групи В і РР, калій, глюкоза та фруктоза. Тому кольрабі за своєї низькокалорійності дуже ситна. А ще вона нормалізує обмін речовин, благотворно впливає на нерви, має протизапальну дію, допомагає протистояти інфекціям. Те, що потрібне в зимовий сезон! Так що давайте готувати корисний салат із кольрабі та яблука!

Найсмачніші - невеликі молоді качанчики, розміром приблизно з велике яблукоабо з тенісний м'ячик. Щоб вибрати свіжу кольрабі, зверніть увагу на листя: краще, якщо вони є на стеблі, а місця, де прикріплювалися черешки листя, не засохлі.

Інгредієнти:

• 0,5 середнього качана кольрабі;
• 1 середнє або велике кисло-солодке яблуко;
• Цукор - 0,5 чайної ложки або до смаку;
• Лимонний сік - 0,5-1 столової ложки;
• Сметана – 3-4 столові ложки;
• Гірчиця у зернятках – 0,5-1 чайної ложки;
• Сіль, перець чорний мелений - щіпка або до смаку;
• Свіжа зелень – кілька гілочок.

Інструкція:

Яблуко та кольрабі споліскуємо та очищаємо від шкірки. Яблуко також очистимо від серцевини.

Готуємо сметанно-гірчичну заправку, змішуючи кілька ложок сметани з дижонською гірчицею, сіллю, цукром та перцем.

Перемішуємо компоненти заправки, додаємо подрібнену зелень свіжої петрушки та кропу.

Ріжемо овочі та фрукти соломкою або трьом на великій тертці. Потрібно, щоб яблука та кольрабі виявилося приблизно порівну.

Викладаємо в салатницю, збризкуємо лимонним соком, щоб м'якоть не потемніла і для надання салату приємної кислинки.

Цей плід – солодкий та соковитий, без гостроти. У складі багато нутрієнтів: вітаміни В6, В12, А, С, магній, калій, кальцій. Страви з капустою кольрабі рекомендують використовувати в дієтичному меню, вони показані людям з ожирінням. Тартронова кислота, що міститься в продукті, запобігає перетворенню вуглеводів у жири. Овочі рекомендовані при захворюваннях ШКТ. Він не викликає здуття живота, як білокачанна капуста, усуває запальні процеси.

З капусти кольрабі можна приготувати і святкові та повсякденні страви. З плодом поєднуються огірки, морква, яблука, крабові палички, курка та багато інших інгредієнтів. Його гасять, використовують у складі рагу, смажать (у тому числі з яйцем), готують у клярі, вживають сирим.

Дуже корисний салат

З чого готувати:

• кольрабі – одна штука;
• свіжий імбир – одна чайна ложка;
• оливкова олія - ​​три столові ложки;
• оцет бальзамічний - дві столові ложки;
• кунжут – три столові ложки;
• мед - дві чайні ложки;
• прованські трави – половина чайної ложки;
• зелень.

Крок за кроком

1. Натерти плід за допомогою насадки для корейської моркви.
2. Імбир очистити та дрібно натерти, потім додати до капусти.
3. Поєднати масло оливи, оцет, спеції, мед.
4. Кунжут обсмажити без олії до появи золотистого відтінку.
5. Усі інгредієнти змішати та прикрасити зеленню.

Закуска для тих, хто на дієті

З чого готувати:

• кольрабі – 500 г;
• морква – 50 г;
• олія соняшникова або оливкова - 50 мл;
• селера - 25 г.

Крок за кроком

1. Капусту та моркву натерти.
2. Скласти інгредієнти у салатник.
3. Заправити олією і посипати зеленню.

Варіант для званої вечері

З чого готувати:

• кольрабі – 300 г;
• сир фета – 100 г;
• яблуко – одне;
• волоські горіхи – 50 г;
• м'ята;
• олія оливи - дві столові ложки;
• спеції;
• сік лимона.

Крок за кроком

1. Натерти плід на великій тертці.
2. Яблуко нашаткувати соломкою і додати|добавляти| трохи соку лимона.
3. Горіхи подрібнити ножем або у блендері.
4. Нарізати сир маленькими кубиками.
5. Всі інгредієнти з'єднати і додати чотири листки м'яти.
6. Заправити олією і перемішати.

Страва з королівською капустою, яблуками та волоськими горіхами корисна для людей, які страждають на стрибки артеріального тиску.

Більш ситна версія

З чого готувати:

• кольрабі – 450 г;
• ананас – 250 г;
• філе курки – 300 г;
• майонез або сметана – сім столових ложок;
• брусничні ягоди - дві столові ложки;
• червоний перець – 3 г;
• зелень.

Крок за кроком

1. Нарізати плід соломкою або крупно натерти.
2. Зварену курку нарізати невеликими шматочками.
3. Ананас нарізати кубиками.
4. У майонез додати|добавляти| перець.
5. Усі інгредієнти з'єднати, посипати зеленню та брусничними ягодами.

Суп-пюре

З чого готувати:

• бульйон з м'яса чи грибів - 700 мл;
• картопля – 250 г;
• вершки – 125 мл;
• кольрабі – дві штуки;
• зелень;
• цибуля - одна головка;
• часник – один зубчик;
• масло вершкове - одна столова ложка;
• спеції.

Крок за кроком

1. Капусту та картоплю нарізати невеликими шматочками.
2. Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі до прозорого відтінку.
3. Додати в сковороду капусту та картоплю, трохи обсмажити.
4. Скласти інгредієнти в каструлю та залити бульйоном.
5. Варити близько 40 хвилин|мінути| до повної готовності овочів.
6. Коли суп трохи охолоне, додати|добавляти| подрібнений часник і все розім'яти в пюре за допомогою блендера.
7. Готову страву посипати зеленню, а також за бажанням додати грінки.

Є більш простий варіант приготування першої страви з кольрабі. Потрібні один кабачок та один «королівський» плід, а також 100 г вершків. Овочі обсмажуються на сковороді, потім проварюються, з'єднуються із вершками та подрібнюються блендером. Варіант корисний для дітей.

Кольрабі для салатів - один із найбільш підходящих видів капусти. Смак у неї ніжний, добре поєднується з різними компонентами: іншими овочами, зеленню, м'ясом, ковбасою, куркою відвареною і навіть деякими фруктами. Спробуйте приготувати салат із кольрабі, вибираючи склад на свій смак. А я вам у цьому допоможу, точніше не зовсім я, а мої 12 перевірених рецептів. Зазначу, що у всіх салатах капусту потрібно терти на тертці, а не різати. Тоді вона виходить на порядок смачнішою та ніжнішою.

Салат з кольрабі та ковбаси салямі

Дуже ситний варіант у стилі "мінімалізм".

Інгредієнти:

• 150 грам ковбаси салямі;
• кілька пір'їнок зеленої цибулі;
• майонез та сіль за смаком.

Приготування:

Вимийте та очистіть кольрабі, натріть на великій тертці. Ковбасу тоненько наріжте соломкою. Дрібно нарубайте вимиту проточною водою зелену цибулю. Все змішайте, заправте майонезом, посоліть до смаку.

Салат з кольрабі та огірків з городною зеленню

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі середнього розміру;
• 2 соковиті огірочки;
• 1 куряче яйце;
• пучок кропу із петрушкою;
• пучок зеленої цибулі;
• сметана та сіль для заправки.

Приготування:

Мені дуже подобається цей варіант салату, який може стати дієтичним, якщо взяти сметану невеликої жирності. Помийте кольрабі, огірки та зелень. Обсушіть на паперових рушниках. Яйце зваріть, очистіть від шкаралупи. Дрібно нарубайте. Кольрабі та огірочки натріть на великій тертці, змішайте з дрібно нарізаною зеленню. Додайте подрібнене варене яйце, заправте сметаною і посоліть до смаку.

Салат з кольрабі з редькою дайконом та зеленню

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі;
• 1 велика редька дайкон;
• пучок зеленої цибулі;
• кріп, петрушка, кінза на вибір;
• 1 куряче яйце;
• сметана або майонез для заправки, сіль за смаком.

Приготування:

Відваріть яйце. Зніміть шкаралупу та дрібно накришіть. Очистіть кольрабі, натріть на тертці. Вимийте редьку і також натріть. Подрібніть зелень, змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною чи майонезом, посоліть до смаку.

Салат з кольрабі з рисом та куркою

Дуже ситний варіант, майже самодостатній.

Інгредієнти:

• 1 великий качан кольрабі;
• 1 куряче філесереднього розміру;
• 150 грам кореня селери;
• 3 столові ложки відвареного рису;
• майонез для заправки;
• 1 куряче яйце;
• будь-яка зелень та сіль за смаком.

Приготування:

Куряче філе та яйце зваріть. З яйця зніміть шкаралупу, дрібно нарубайте. Так само наріжте куряче філе. Очистіть кольрабі та корінь селери, натріть на великій тертці. Відварений рис промийте і відкиньте на друшляк. Зелень вимийте, струсіть і дрібно наріжте. Змішайте всі продукти в глибокому посуді, посоліть до смаку, заправте маонезом.

Корейський салат з кольрабі з морквою та часником

Інгредієнти:

• 2 середніх качана кольрабі;
• 2 соковиті моркви середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• 3 столові ложки олії;
• третина чайної ложки червоного перцю;
• сіль за смаком.

Приготування:

Кольрабі та моркву вимийте, очистіть, натріть на корейській тертці. Нагрійте на сковороді олію, додайте до неї червоний мелений перець і очищені зубчики часнику. Залийте розпеченим маслом терті овочі, посоліть до смаку, перемішайте. Це досить гостра страва – не варто давати її дітям. Запропонуйте їм наступний варіант салату.

Салат із кольрабі з яблуком та морквою вітамінний

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі;
• 1 велике соковите яблуко;
• 1 велика морква;
• щіпка цукру;
• дрібка солі;
• 1 столова ложка сметани.

Приготування:

Вимийте кольрабі, моркву та яблуко. Очистіть їх та натріть на великій тертці. Заправте сметаною, сіллю та цукром. Перемішайте. Салат готовий.

Салат з кольрабі та моркви з лимонним соком

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі;
• 1 велика соковита морква;
• 1 огірок;
• пучок кінзи;
• за бажанням — трохи зеленої цибулі;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• сіль за смаком.

Приготування:

Очистіть кольрабі та моркву, натріть на великій тертці. Огірок наріжте тонкою соломкою. Дрібно нарубайте кінзу. Змішайте лимонний сік з олією, у миску складіть всі підготовлені інгредієнти, заправте і посоліть до смаку. Сік лимона можна замінити яблучним оцтом.

Салат з кольрабі та крабових паличок

Цей рецепт хороший на святковий стіл.

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі середнього розміру;
• 200 г крабових паличок;
• 1 банка консервованої кукурудзи;
• 1 куряче яйце;

Приготування:

Відваріть яйце, дрібно нарубайте його після очищення від шкаралупи. Подрібніть крабові палички та вимиту зелень. Очистіть кольрабі та натріть на великій тертці. Відкрийте банку з кукурудзою та злийте рідину. Змішайте всі інгредієнти, заправте, посоліть до смаку.

Вітамінний салат для схуднення з кольрабі з гарбузом та буряком

Відразу скажу — салат має легкий проносний ефект, тож обережніше.

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан кольрабі;
• 100 грам сирого гарбуза;
• 100 грам сирого буряка;
• 1 велика соковита морква;
• 1 зубчик часнику;
• рослинна олія, зелень та сіль за смаком.

Приготування:

Вимийте і дрібно|мілко| нарубайте зелень, присоліть. Подрібніть зубчик часнику, змішайте із зеленню. Всі овочі промийте, очистіть, натріть на тертці. Заправте олією та зеленню з часником, посоліть за смаком.

Салат з кольрабі з морквою та плавленим сиром

Дуже цікавий варіант салату.

Інгредієнти:

• 1 великий качан кольрабі;
• 1 велика морква;
• 1 зубчик часнику;
• 1 плавлений сир;
• майонез та сіль за смаком.

Приготування:

Очистіть кольрабі та моркву, а також часник. Овочі натріть на тертці, часник пропустіть через прес. Змішайте терті овочі з плавленим сиром та часником, заправте майонезом, посоліть до смаку.

Салат з кольрабі з курячими серцями

Смачний м'ясний варіант салату.

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан кольрабі;
• 1 маленька цибулина;
• 200 грам курячих сердець;
• 150 грам кореня селери;
• 1 столова ложка олії;
• зелень, сіль, майонез до смаку.

Приготування:

Відваріть курячі серцяу підсоленій воді, наріжте їх соломкою, зрізуючи жир. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Обсмажте його на олії до зміни кольору, потім додайте курячі серця і обсмажуйте все разом ще 5 хвилин. Селеру та кольрабі очистіть, натріть на великій тертці. Змішайте зі смаженою цибулею та сердечками, подрібненою зеленню та майонезом. Посоліть до смаку і перемішайте.

Салат з кольрабі та зеленого горошку

Ледве не забула цей — найпростіший рецепт.

Інгредієнти:

• 1 великий качан кольрабі;
• 1 банка консервованого зеленого горошку;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль за смаком.

Приготування:

Очистіть кольрабі та натріть на великій тертці. З зеленого горошку злийте рідину, додайте до тертих овочів. Дрібно наріжте зелену цибулю, викладіть її в салат і заправте сметаною. Це моя улюблена страва з кольрабі.