Inizialmente, il khachapuri è un elemento della cucina georgiana, torte con tre opzioni di ripieno: pesce al vapore, carne o formaggio. E il suo nome deriva da una miscela di due parole: "ricotta" e "pane" (khacho e puri). Pertanto, per noi, la versione al formaggio di questo piatto è più vicina e apprezzata.

In sostanza si tratta di una torta che può essere chiusa o aperta, fatta con pasta sfoglia - lievitata o azzima, e anche con semplice impasto azzimo. Vengono fritti e cotti al forno, vengono aggiunte le erbe aromatiche, viene versato sopra un uovo e vengono utilizzati altri additivi. Il punto è nella tecnologia e, a proposito, non sarai in grado di trovare una ricetta standard: non esiste.

A casa, sarà più semplice per te preparare il khachapuri con la pasta sfoglia, soprattutto perché l'impasto stesso viene molto probabilmente venduto già pronto e confezionato nel supermercato più vicino, il cui acquisto, vedi, semplifica e accelera notevolmente il processo . Ebbene, tra l'altro è con questo impasto che otterrete un'ottima ariosità e croccantezza.

Se non è al supermercato o semplicemente ti piace cucinare tutto con le tue mani, dall'inizio alla fine, prova la versione della ricetta che ti offriamo.

Pasta sfoglia per khachapuri con impasto fatto in casa

Se non hai mai provato a fare la pasta sfoglia, non preoccuparti: non è affatto difficile e non richiede molto tempo.

Effettuare i preparativi:

• 500 g di farina di frumento;
• 75 g di burro fuso;
• 300 g di burro freddo;
• sale;
• 1 bicchiere d'acqua.

Quindi ecco come si presenta il processo:

1. La farina viene setacciata e versata a fontana sulla superficie dove verrà impastato l'impasto.
2. Il burro raffreddato è avvolto nella pergamena in modo che sia conveniente formarne qualcosa come un rettangolo o un quadrato.
3. In un cumulo di farina si fa una depressione e si versa acqua e burro fuso, insieme al sale (in queste proporzioni, circa 2 cucchiaini), dopo di che si impasta l'impasto “preliminare”: elastico e malleabile. L’impasto dovrà riposare, quindi copritelo con pellicola e lasciatelo riposare per 40 minuti.
4. Dopo il riposo, l'impasto viene steso in una sfoglia, al centro della quale viene posto lo stesso rettangolo di burro. Quindi l'impasto viene piegato in una busta, steso, ripiegato e lasciato in frigorifero per 30 minuti. La procedura va ripetuta da 3 a 6 volte.

Khachapuri con suluguni

Il Suluguni è un formaggio molto gustoso e si comporta meravigliosamente durante il trattamento termico. Ecco perché è il più popolare tra i formaggi utilizzati per riempire tali torte.

Ingredienti:

• 500 g di pasta sfoglia;
• 500 g di formaggio suluguni;
• 50 g di burro;
• 1 proteina di pollo (bollita);
• 1 tuorlo di pollo (crudo);
• verde.

Preparazione

1. La preparazione non richiederà quasi tempo. Soprattutto se lavori con l'impasto acquistato. Ma c'è un avvertimento: l'impasto dovrà riposare nel khachapuri già pronto, quindi tieni in considerazione questo tempo.
2. Iniziamo preparando il ripieno: grattugiamo i suluguni su una grattugia grossa, facciamo lo stesso con le proteine. Mescolateli insieme, aggiungendo sale ed erbe aromatiche tritate.
3. L'impasto viene scongelato secondo le istruzioni solitamente riportate sulla confezione. A differenza della semplice pasta sfoglia, pasta lievitata Sono venduti sotto forma di bricchette, che devono scongelarsi completamente, ma non ammorbidirsi allo stesso tempo: cogli questo momento, altrimenti gli strati si mescoleranno.
4. Dopo lo scongelamento, la bricchetta viene stesa e tagliata in quadrati distanti circa 15 cm l'uno dall'altro. Al loro interno viene disposto il ripieno preparato, quindi i bordi vengono sollevati e pizzicati insieme al centro.
5. Metti il ​​​​khachapuri ripieno su una teglia, pre-unta con olio, e lascialo riposare per mezz'ora. Successivamente vengono unti con tuorlo e infornati a 200 gradi per circa 20 minuti.

Khachapuri con formaggio feta e ricotta dall'impasto acquistato in negozio

Affinché il tuo khachapuri risulti particolarmente tenero e piccante, dovresti scegliere la ricotta più grassa possibile e il formaggio, al contrario, dovrebbe essere più secco.

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia senza lievito;
• 200 g di formaggio;
• 200 g di ricotta;
• 3 uova di gallina;
• verde.

Preparazione:

1. Macinare la ricotta al setaccio e macinare il formaggio su una grattugia. Mescolare e aggiungere 2 uova ed erbe tritate alla massa risultante. Ora passiamo alle torte stesse.
2. Dopo aver scongelato l'impasto secondo le istruzioni, stendetelo adattando le sfoglie alla forma della teglia. Disporre alternativamente gli strati di pasta e di ripieno, ma in modo che l'ultimo strato sia di pasta. Lubrificatelo con un uovo, che sbattete prima e mettetelo in forno per mezz'ora, riscaldato a 180 gradi.
3. Quando la torta si sarà raffreddata, tagliarla in porzioni.

Il khachapuri con pasta sfoglia è un famoso piatto delizioso della cucina georgiana. Ci sono molte opzioni per preparare l'impasto e il ripieno per il khachapuri e tutte sono vincenti. Una torta abbondante e deliziosa viene venduta nei panifici vicini, preparata in ristoranti e caffè, non resta che comprare e mangiare.

Ma perché spendere soldi extra, perché puoi cucinare il khachapuri a casa, è molto più gustoso! Inoltre, puoi preparare il khachapuri con la pasta sfoglia già pronta acquistata in un negozio.

Credimi, il gusto della tradizionale focaccia georgiana non peggiorerà. Quindi prendi rapidamente un blocco note e una penna e scrivi in ​​modo semplice e ricetta veloce Khachapuri fatto con pasta sfoglia!

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 1 kg;
• formaggio (qualsiasi) – 500 grammi;
• uovo – 2 pezzi;
• burro – 50 grammi.

Come cucinare il khachapuri con formaggio di pasta sfoglia:

Preparazione del ripieno di formaggio per il khachapuri
Prendete un contenitore di medie dimensioni e grattugiate grossolanamente il formaggio preparato utilizzando una grattugia. Togliete in anticipo il burro dal frigorifero e posizionatelo più vicino al fornello, lasciatelo sciogliere.

Quindi aggiungerlo nella ciotola con il formaggio e unire, mescolare bene fino a formare una massa omogenea. Rompere un uovo a parte, sbatterlo e versarlo nel composto, mescolare bene. Ora il ripieno profumato è completamente pronto!

Prepariamo l'impasto per la cottura

Se riesci già a impastarlo con le mani, puoi metterti al lavoro. Bisogna dividere l'impasto in più quadrati e stenderlo bene con il mattarello.

Distribuire una uguale quantità di ripieno di formaggio su tutte le sfoglie. Si consiglia di spennellare i bordi dell'impasto con acqua o uovo sbattuto utilizzando un pennello da cucina. Questo viene fatto in modo che il piatto non si sfaldi durante la cottura del khachapuri.

Fissare i bordi della torta per formare una forma di busta. Credimi, alla fine della cottura, il tuo piatto georgiano avrà un aspetto delizioso e un profumo invitante.

Cuociamo deliziosi khachapuri al forno
Foderate una pirofila con carta da forno, disponete le buste ad una certa distanza l'una dall'altra, spennellate con l'uovo sbattuto, che darà alle crostate un bel rossore.

Preriscaldare il forno a 230 C e infornare. Dopo 3 minuti abbassare la temperatura a 180 C e cuocere per altri 15 minuti. Non appena senti l'aroma straordinario e vedi colossali cambiamenti esterni, stai tranquillo, il puff khachapuri è pronto.

Come puoi vedere, la ricetta del khachapuri a base di pasta lievitata sfoglia non è affatto difficile da preparare. E la famiglia sarà assolutamente deliziata dai deliziosi prodotti da forno fatti in casa. Vi auguriamo buon appetito!

Se vuoi cucinare il vero khachapuri georgiano con formaggio fatto in casa, non acquistato in negozio, guarda la video ricetta

Khachapuri è già abbastanza familiare ai nostri gusti e non c'è bisogno di andare nel Caucaso per assaggiare la deliziosa focaccia. Anche se fino ad oggi i maestri della panificazione sono ben noti, e un invito a "For Khachapuri" spesso implica uno stabilimento specifico e uno specialista culinario. Se non puoi visitare il maestro, c'è comunque la possibilità di provare a cucinarlo da solo. Non è un compito facile, ma il risultato può essere davvero notevole.

Bignè di Khachapuri con formaggio - principi generali di preparazione

Il Puff Khachapuri è preparato, come suggerisce il nome, con pasta sfoglia, anche se non solo con essa. Il pane pita sottile steso in modo speciale e il ripieno di formaggio sono anche chiamati puff khachapuri.

Per il khachapuri sfoglia con formaggio, puoi preparare tu stesso l'impasto o utilizzare l'impasto acquistato in negozio, lievito o azzimo.

Nel ripieno vengono inseriti vari tipi di formaggi: in salamoia, a pasta dura, ricotta o suluguni. Queste focacce sono più deliziose se si aggiungono diversi tipi di formaggio al ripieno.

I formaggi in salamoia e il suluguni vengono grattugiati. La ricotta viene impastata con una forchetta e i formaggi a pasta dura vengono tagliati a cubetti.

Il khachapuri di pasta sfoglia con formaggio può essere cotto al forno o fritto in una piccola quantità di grasso in padella. Le focacce lavash “pigre” a strati sono per lo più cotte al forno.

Pasta sfoglia Khachapuri con ricotta e suluguni

Ingredienti:

280 gr. formaggio, varietà “Adygei”;

Ricotta fatta in casa o intera acquistata in negozio – 180 gr.;

125 gr. suluguni non affumicato;

Un cucchiaio di lievito “veloce”;

Zucchero bianco raffinato – 2 cucchiai. l.;

100 gr. panna acida;

Tre bicchieri pieni di farina;

Due uova;

Prezzemolo;

180 gr. burro o panna fatta in casa congelata.

Metodo di cottura:

1. Versare il lievito istantaneo in una piccola ciotola o in un barattolo da mezzo litro e aggiungere il latte caldo. Aggiungere lo zucchero semolato, mezzo cucchiaino di sale, la panna acida e mescolare bene.

2. Rompi l'uovo in una grande ciotola separata e sbattilo fino a renderlo omogeneo con una frusta o una forchetta. Versate il lievito sciolto, aggiungete gradualmente tutta la farina e lavorate l'impasto.

3. Sciogli il burro e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

4. Stendere l'impasto in uno strato largo e sottile e spalmarvi sopra la panna o il burro. Più spesso è lo strato di grasso, meglio è. Stendere l'impasto in un rotolo non troppo stretto, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per mezz'ora.

5. Tritare finemente il prezzemolo. Suluguni e Formaggio Adyghe strofinare con briciole grossolane.

6. Schiaccia la ricotta, aggiungi il suluguni grattugiato, il formaggio Adyghe e il prezzemolo. Aggiungere l'albume dell'uovo rimasto e mescolare energicamente.

7. Tagliare la corda di pasta in piccoli pezzi e arrotolarli in una torta piatta. Per rendere i prodotti da forno friabili, è necessario posizionare correttamente l'impasto prima di arrotolarlo. Non è possibile posizionare i pezzi sui tagli, altrimenti la struttura a strati verrà interrotta.

8. Disporre il ripieno al centro delle focacce e pizzicare bene i bordi. Quindi capovolgi i pezzi, cucili con il lato rivolto verso il basso e arrotolali più volte con un mattarello.

9. Disporre i preparativi su una padella con olio vegetale, spennellare la superficie con tuorlo sbattuto e mettere in forno caldo per 20 minuti.

10. Spennellare la parte superiore delle focacce finite con burro fuso.

Khachapuri veloce fatto con pasta sfoglia – “stile balcanico”

Ingredienti:

“Mozzarella” – 200 gr.;

100 gr. formaggio in salamoia, varietà Feta;

600 gr. pasta sfoglia di fabbrica o fatta in casa;

Uovo fresco.

Metodo di cottura:

1. Lasciare l'impasto del gelato sul tavolo per mezz'ora. Questo è sufficiente perché si scongeli bene e diventi morbido.

2. Unire i formaggi e schiacciarli con una forchetta fino a renderli pastosi.

3. Versa l'uovo in una piccola ciotola separata e sbattilo bene. Mescolare due terzi del composto di uova con il composto di formaggio e mettere da parte il restante terzo. È utile per lubrificare la superficie.

4. Tagliare l'impasto scongelato in grandi quadrati di 14x14 cm e posizionare al centro un cucchiaio di ripieno. Piegare l'impasto in diagonale e pizzicare bene le cuciture.

5. Disporre i pezzi su una teglia ricoperta di pergamena e spennellare la parte superiore con il rimanente composto di uova.

6. Cuocere i khachapuri di pasta sfoglia a 160 gradi fino a quando la loro superficie sarà uniformemente dorata.

Khachapuri di pasta sfoglia con formaggio, varietà Suluguni

Ingredienti:

Normale, 250 gr. un pacchetto di margarina;

Mezzo chilo di Suluguni non affumicato;

Tre bicchieri di farina;

Un cucchiaio di burro ammorbidito;

Uova – 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Rompi le uova in un'ampia ciotola. Aggiungete un po’ di sale, preferibilmente macinato finemente, e mescolate bene. Aggiungere la farina, grattugiarvi sopra la margarina leggermente congelata con una grattugia grossa e impastare subito l'impasto senza aspettare che si scongeli. Mettilo in un sacchetto e mettilo al freddo, ma non nel congelatore, per due ore.

2. Sbattere energicamente le uova con una forchetta, unendo completamente i tuorli agli albumi.

3. Grattugiare Suluguni su una grattugia grossa o media.

4. Aggiungi il burro ammorbidito e, mescolando accuratamente, aggiungi due terzi della massa di uova.

5. Togliere l'impasto dal frigorifero e arrotolarlo rapidamente in uno strato. Lo spessore non deve essere inferiore a quello di un dito, altrimenti il ​​ripieno di formaggio fuoriuscirà.

6. Tagliare l'impasto in quadrati di 15 cm e posizionare al centro il ripieno di formaggio. Pin gli angoli opposti e poi le cuciture insieme per formare le buste.

7. Poi pizzica di nuovo saldamente gli angoli opposti al centro e girali. Stendere più volte con il mattarello fino a formare delle torte piatte.

8. Trasferisci i pezzi su una teglia unta e bucherellali uniformemente sulla superficie, facendo un buco al centro.

9. Spennellare le focacce con il restante uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Pigri bignè georgiani al khachapuri

Ingredienti:

ricotta 9% – 250 gr.;

Formaggio “salsiccia” affumicata – 200 gr.;

250 ml di kefir grasso;

Due fogli di pita sottile e leggera;

Burro;

Due uova grandi.

Metodo di cottura:

1. Macina la salsiccia sulla grattugia per verdure più grande. Schiacciare la ricotta, salarla leggermente e mescolarla con la scamorza. Sbattere il kefir con le uova.

2. Prendi una piccola teglia e ungi bene il fondo e i lati con il burro.

3. Mettici dentro un foglio di carta Lavash armeno in modo che i bordi della stessa dimensione pendano da tutti i lati.

4. Strappare il resto del pane pita a pezzi grandi. Prendi un terzo della pita strappata e immergila nel kefir sbattuto con le uova per un minuto. quindi rimuovere e posizionare il pane pita intero sulla teglia.

5. Metti sopra metà del ripieno di formaggio e sopra un altro terzo della pita strappata imbevuta.

6. Metti sopra il composto di formaggio rimanente e il resto del pane pita strappato, anch'esso imbevuto di kefir.

7. Ripiegare i bordi sporgenti e spennellarli generosamente con il composto di uova e kefir.

8. Metti la teglia nel forno caldo.

9. Dopo mezz'ora, togliere e tagliare in porzioni della stessa dimensione.

Khachapuri fritto a base di pasta sfoglia

Ingredienti:

Mezzo chilo di formaggio a pasta dura dolce;

Due spicchi d'aglio;

100 gr. burro;

Margarina cremosa – 100 gr.;

Due tuorli crudi;

Un bicchiere freddo bevendo acqua;

Un cucchiaio e mezzo di aceto da tavola;

100 gr. Farina di frumento.

Metodo di cottura:

1. In una grande ciotola, unisci aceto da tavola, acqua ghiacciata, tuorli e un pizzico di sale.

2. Aggiungere tutta la farina, grattugiare la margarina e impastare immediatamente la pasta. Più velocemente impasti, meglio si sfalderà. Mettere l'impasto a forma di palla in un sacchetto, arrotolarlo e riporlo in frigorifero per almeno mezz'ora.

3. Tiralo fuori e dividilo in quattro parti. Stendeteli velocemente allo spessore minimo. Poi ungeteli generosamente con il burro e arrotolateli. Sciogliere preventivamente il burro o adagiarlo sul tavolo per ammorbidirlo. Metti il ​​rotolo arrotolato al freddo.

4. Dopo mezz'ora tiratelo fuori, stendetelo di nuovo, ungetelo con olio e arrotolatelo, ma non in un rotolo, ma in una busta. Ripeti il ​​procedimento altre due volte.

5. Tagliate il formaggio a cubetti e mescolatelo con due cucchiai di burro fuso e uno uovo crudo. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare ancora bene.

6. Stendere i pezzi di pasta raffreddati in strati rettangolari, spessi un terzo di centimetro, e tagliarli in quadrati della dimensione desiderata.

7. Posizionare il ripieno al centro di ciascuno e avvolgerlo per formare dei triangoli.

8. Immergere i pezzi nell'olio caldo e friggerli su entrambi i lati fino a doratura.

Khachapuri di pasta sfoglia con formaggio e uova – “Adjarian”

Ingredienti:

Mezzo chilo di semilavorato di sfoglia lievitata;

Sette uova;

300 gr. formaggio, varietà Suluguni (non affumicato);

Un cucchiaio di panna congelata.

Metodo di cottura:

1. Taglia l'impasto scongelato in sei rettangoli della stessa dimensione. Se è troppo spesso, stendetelo leggermente, ma se il suo spessore non supera 0,6 cm, non è necessario farlo.

2. Arrotolare i bordi più lunghi in tubi sottili, raccogliere i bordi laterali e pizzicarli bene.

3. Disporre l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare i lati con l'uovo sbattuto.

4. Grattugiare il formaggio Suluguni su una grattugia media e mescolarlo con l'uovo rimasto dopo aver unto i pezzi.

5. Distribuire uniformemente il ripieno su tutti i pezzi e mettere la teglia nel forno. La temperatura del forno dovrebbe essere di 180 gradi.

6. Dopo 10 minuti, rimuoverlo e creare delle rientranze longitudinali al centro di ogni torta. Rompeteci dentro un uovo, salate e rimettete in forno.

7. Toglietelo quando gli albumi diventano bianchi e il tuorlo è ancora liquido.

8. Disporre il piatto finito sui piatti e mettere un po' di burro al centro di ogni khachapuri.

Khachapuri a strati con formaggio: trucchi di cucina e consigli utili

Se state preparando un piatto con solo formaggio a pasta dura, non grattugiatelo, ma tagliatelo a cubetti. Durante la cottura il formaggio non si scioglierà ma si ammorbidirà solo leggermente.

Non stendere il khachapuri di pasta sfoglia troppo sottile con il mattarello. Lo spessore delle torte non deve essere inferiore a un centimetro.

Ricordatevi di spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto prima di infornare. La superficie dei prodotti finiti non sarà pallida. Acquisiranno una tonalità dorata uniforme.

Di varie ricette I khachapuri di pasta sfoglia con formaggio possono essere fritti; i prodotti risultano più friabili se cotti al forno.

I piatti della cucina nazionale georgiana sembrano distanti per un cuoco alle prime armi quanto le stelle nel cielo Satsivi, chakhokhbili, lobio, khachapuri: sembra così allettante. Ma apri la ricetta, leggi dello stesso impasto per il khachapuri o di come devi escogitare per girare la focaccia in una padella, e le tue mani si arrendono. No, è ancora impossibile padroneggiare questa scienza. E voglio davvero provare il khachapuri fatto in casa... Ma non disperare. Per la gioia dei principianti, sono state inventate variazioni semplificate dei classici piatti georgiani. E oggi ne proveremo uno: khachapuri a base di pasta sfoglia con formaggio. Ricetta con foto, ho cercato di analizzare tutto nel dettaglio, perché so quanto siano importanti tutti i dettagli per i principianti. A quanto pare ti mancheranno alcuni dettaglio non importante, e il lettore perderà quel prezioso supporto tanto importante quando si muovono i primi passi in cucina.

Ingredienti per preparare il khachapuri:

pasta sfoglia – 900 gr.;

suluguni, formaggio feta o formaggio Adyghe – 200 gr.;

cipolla- 1 PC.;

olio vegetale – 50 gr.;

aneto – 20 gr.;

uovo di gallina – 1 pz.

Come preparare il khachapuri con la pasta sfoglia:

Mettete il formaggio in un contenitore profondo e tritatelo bene. Basta schiacciare il formaggio e grattugiare il suluguni. Tieni presente che il formaggio rimarrà a pezzetti nel ripieno, ma i suluguni si scioglieranno e si allungheranno. Assaggiare il formaggio prima di aggiungerlo al ripieno. Se è troppo salato, è meglio prenderlo a metà con formaggio a pasta dura dal gusto neutro.

Alla mia famiglia piace che il ripieno contenga cipolle fritte. Quindi trito finemente le cipolle. Può essere sostituito con piume di cipolla verde.

In una padella ben unta, friggere la cipolla fino a doratura chiara. E verso le cipolle fritte nel contenitore con il formaggio.

Aggiungi le erbe tritate. In questi casi, congelo l'aneto per l'inverno su scala industriale. Potete anche utilizzare coriandolo o prezzemolo fresco. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

Scongelare la pasta sfoglia e stenderla sottilmente. Lo spessore dello strato simile a un impasto dovrebbe essere di circa 2-3 mm.

Utilizzando un piatto da dessert e un tagliapasta, ritagliare dei cerchi grandi dall'impasto.

Disporre il ripieno di formaggio sul bordo dell'impasto.

Coprire il ripieno con l'altra metà del cerchio.

Unisci saldamente i bordi dell'impasto. Puoi usare una forchetta o creare un codino.

Metti il ​​khachapuri su una teglia da forno. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.

Metti la teglia in un forno ben riscaldato (190-200 gradi) per 20 minuti.

Il Khachapuri può essere rimosso quando la parte superiore sarà ben dorata. Buon appetito!

I dolci georgiani sono famosi per il loro gusto, aroma e sazietà. Ricetta classica La cucina caucasica è khachapuri. I prodotti sono costituiti da un delicato ripieno di formaggio racchiuso in un'ariosa base di sfoglia. Ci sono molte opzioni su come preparare un piatto del genere.

Come cucinare il khachapuri dalla pasta sfoglia

Per un incontro di ospiti o una festa in famiglia, la padrona di casa può preparare facilmente e rapidamente il khachapuri dalla pasta sfoglia. Un componente importante di tale cottura è il formaggio o la ricotta. Se preferisci le varietà in salamoia, grattugiale. I prodotti a base di formaggio a pasta dura devono essere tagliati a cubetti e la ricotta deve essere schiacciata con una forchetta. Per rendere il piatto georgiano ancora più gustoso, utilizza diverse varietà. Il ripieno deve essere posizionato su pezzi della base precedentemente separati e gli spazi vuoti devono essere realizzati formando delle buste.

I bordi del khachapuri devono essere fissati con cura in modo che la modanatura non venga danneggiata durante il processo di cottura. Puoi inviare i prodotti da cuocere con il ripieno all'interno. Un'altra opzione è stenderlo di nuovo, questo premerà il formaggio sulla sfoglia. Tali prodotti sono più sottili, più ariosi e più croccanti. Prima di infornare, spennellate le buste con il tuorlo d'uovo per garantire una crosta dorata.

Pasta sfoglia per khachapuri

Il componente principale della cottura georgiana di successo è la pasta sfoglia di alta qualità per il khachapuri. Puoi realizzarlo tu stesso utilizzando una delle ricette con foto o acquistarlo già pronto in negozio. È adatta una miscela lievitata o magra; bisogna sceglierla in base ai propri gusti. Se vuoi ricevere pasticcini deliziosi più velocemente, sostituire la massa dell'impasto con una pita sottile piegata in più strati.

Ricetta per khachapuri a base di pasta sfoglia con formaggio

Non esiste un'unica ricetta per il khachapuri a base di pasta sfoglia con formaggio. Per realizzare il piatto potete utilizzare una base azzima oppure una base lievitata. La cucina caucasica può essere fritta in olio vegetale o al forno. Il secondo metodo consente di rendere i prodotti da forno più ariosi e stratificati. Puoi scegliere diversi tipi di formaggio: a pasta dura, cagliata o in salamoia.

Khachapuri in stile Adjarian fatto con pasta sfoglia

• Tempo di cottura: 1 ora
• Numero di porzioni: 6-8 persone
• Contenuto calorico del piatto: 260 kcal
• Scopo: per uno spuntino, spuntino pomeridiano
• Cucina: caucasica

Il khachapuri in stile adjarian fatto con pasta sfoglia è un'ottima opzione per un piatto appetitoso e semplice che può essere offerto agli ospiti o alla famiglia per il tè. Invece del classico suluguni, puoi prendere il formaggio feta o il formaggio Adyghe. I prodotti da forno si distinguono per il loro gusto interessante e la straordinaria sazietà. Il piatto può essere servito caldo o freddo. Se lo desideri, puoi aggiungere al ripieno aneto, prezzemolo o cipolla.

Ingredienti:

• latte – 50ml;
• formaggio suluguni – 550 grammi;
• zucchero – 5 g;
• farina – 0,7 kg;
• olio d'oliva – 30 ml;
• acqua – 250 ml;
• uova di gallina – 3 pezzi;
• lievito secco – 10 g;
• sale – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Versare il latte in un pentolino e scaldarlo un po'. Aggiungere lo zucchero e il lievito al liquido. Mescolare tutto, lasciare agire per 5 minuti.
2. Unisci la farina, l'acqua, l'olio, il sale e il composto di lievito. Lavorare una base di impasto che non sia di consistenza dura. La massa risultante dovrebbe essere lasciata per 1-2 ore.
3. Grattugiare i suluguni e distribuirli in porzioni in base al numero di torte future.
4. Tagliare l'impasto in 4-5 pezzi. Stendere ogni parte, cospargendo il tavolo con la farina.
5. Prendi metà della porzione di formaggio tenuta da parte e posizionala lungo 2 lati. Piegare i bordi sopra i suluguni per formare una barca. Mettete al centro il resto delle scaglie di formaggio. Fai lo stesso con ogni pezzo.
6. Cuocere i prodotti in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 10 minuti.
7. Tirate fuori i pasticcini e rompete un uovo in ogni barchetta. Mettere in forno per 1-2 minuti.
8. Aggiungi 1 cucchiaino al khachapuri preparato con pasta sfoglia. olio vegetale.

Khachapuri con formaggio Adyghe a base di pasta sfoglia

• Tempo di cottura: 60 minuti
• Numero di porzioni: 6-8 persone
• Contenuto calorico del piatto: 285 kcal
• Scopo: spuntino
• Cucina: caucasica
• Difficoltà di cottura: media

Il Khachapuri con formaggio Adyghe a base di pasta sfoglia è un piatto georgiano gustoso e soddisfacente, adatto per uno spuntino pomeridiano, un pranzo o una cena. Non è difficile da fare, anche una casalinga alle prime armi può farlo. Al posto del prezzemolo potete utilizzare qualsiasi altra erba nella ricetta. Il tuorlo applicato prima della cottura dona una crosta dorata. I panini possono essere serviti con tè o caffè, caldi o freddi.

Ingredienti:

• uova – 2 pezzi;
• Formaggio Adyghe – 250 g;
• prezzemolo;
• ricotta – 180 g;
• burro – 180 g;
• suluguni – 125 g;
• farina – 3 cucchiai;
• lievito secco – 1 cucchiaino;
• panna acida – 100 g;
• zucchero – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Versate il lievito in una ciotolina e diluitelo con il latte tiepido. Metti lì lo zucchero semolato, il sale e la panna acida. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati.
2. Rompi l'uovo in una ciotola separata e sbattilo fino a renderlo omogeneo usando una forchetta o una frusta. Versare il lievito, aggiungere gradualmente la farina. Impastare bene la massa risultante.
3. Togliere il burro dal frigorifero, scioglierlo a bagnomaria e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
4. Stendere l'impasto in uno strato largo e sottile. Distribuire l'olio sulla sua superficie. Arrotolare il piatto fino a formare un rotolo, coprire con un panno e lasciare riposare per mezz'ora.
5. Tritare finemente il prezzemolo. Grattugiare entrambi i tipi di formaggio su una grattugia grossa.
6. Schiacciare la ricotta, aggiungere il suluguni, il formaggio Adyghe, il prezzemolo tritato e l'albume. Mescolare accuratamente gli ingredienti.
7. Dividere il rotolo di pasta in piccoli pezzi con un coltello, arrotolarli ciascuno in una torta piatta.
8. Disporre il ripieno al centro dei cerchi, ripiegare la pasta sul ripieno a forma di busta, fissare bene i bordi.
9. Capovolgere i pezzi e arrotolarli nuovamente con il mattarello.
10. Ungere una teglia con olio vegetale. Metti sopra le torte ricoperte di tuorlo. Cuocere il khachapuri per circa 20 minuti. nel forno caldo.

Khachapuri fatto con pasta sfoglia

• Tempo di cottura: 45 minuti
• Numero di porzioni: 4-5 persone
• Contenuto calorico del piatto: 265 kcal
• Scopo: spuntino, cena
• Cucina: caucasica
• Difficoltà di cottura: facile

Il Khachapuri a base di pasta lievitata è un antipasto georgiano che ha un gradevole aroma di formaggio e un gusto delicato. Il piatto è adatto per bere il tè a colazione, pranzo o cena. L'ingrediente principale è la pasta sfoglia per khachapuri con formaggio, puoi acquistarla in negozio o prepararla da solo. Utilizzando una versione già pronta si ridurranno i tempi di cottura. Dovrete stendere la sfoglia, dividerla in pezzetti, posizionare il ripieno e modellare le barchette. Per cuocere un prodotto, è necessario metterlo in un forno preriscaldato.

Ingredienti:

• burro – 25-30 g;
• lievito per pasta sfoglia – 450 g;
• latte – 30ml;
• suluguni – 250 g;
• uova di gallina – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Scongelare la base della sfoglia e stenderla. Lo spessore dello strato non deve essere superiore a 0,7 cm.
2. Sciogliere il burro a bagnomaria, lasciare raffreddare. Schiacciare il formaggio con una forchetta in una piccola ciotola. Aggiungi un uovo di gallina crudo e burro. Macinare nuovamente gli ingredienti.
3. Tagliare la pasta stesa in quadrati di 15 cm. Disporre il ripieno al centro di ogni pezzo. Fissare i bordi sotto forma di busta, fissarli bene.
4. Foderare una teglia con carta da forno. Posiziona i khachapuri in modo che siano posizionati con le cuciture rivolte verso l'alto. Lasciare riposare i preparativi per circa 10 minuti. in un luogo caldo, spennellare con il latte.
5. Cuocere i prodotti per 15-20 minuti. all'interno del forno, preriscaldato a 180 gradi. Lasciare raffreddare le torte finite per qualche minuto.

Khachapuri fatto con pasta sfoglia senza lievito

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 7-8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 260 kcal.
• Scopo: spuntino pomeridiano, pranzo.
• Cucina: georgiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il Khachapuri a base di pasta sfoglia senza lievito è adatto agli amanti del cibo insipido. L'uso di semplici spezie georgiane contribuirà a conferire ai prodotti un aroma speziato. Cuocere secondo questa ricetta piacerà alla tua famiglia e ai tuoi ospiti. La solita formazione del khachapuri dalla pasta sfoglia già pronta può essere sostituita stendendo l'impasto con il formaggio, quindi creando delle buste. Dovranno risultare sottili e croccanti.

Ingredienti:

• formaggio feta – 50 g;
• uovo – 1 pz.;
• pasta sfoglia senza lievito – 0,5 kg;
• suluguni – 200 g.

Metodo di cottura:

1. Togliere la pasta sfoglia dalla confezione e lasciarla scongelare.
2. Grattugiare il formaggio utilizzando una grattugia grossa. Prendi un uovo e separa il tuorlo dall'albume.
3. Stendere la pasta e tagliarla in 8 quadrati più o meno uguali. Spennellare le parti con l'albume utilizzando un pennello.
4. Disporre il ripieno di formaggio al centro di ogni quadrato. Piegare l'impasto in una busta e stenderlo nuovamente in modo che il formaggio venga pressato sulla base.
5. Collegare i bordi del pezzo risultante al centro, spennellare l'area pizzicata con l'albume.
6. Foderare una teglia con pergamena, disporre le crostate, spennellandole sopra con il tuorlo.
7. I prodotti dovrebbero essere cotti a 180 gradi per 25-30 minuti.

Khachapuri su pasta sfoglia - segreti di cucina

La corretta preparazione del khachapuri su pasta sfoglia prevede il rispetto di alcune raccomandazioni:

• Dopo aver scolpito gli spazi vuoti, non arrotolarli in una torta più sottile di 1 cm.
• Il piatto può essere preparato friggendo o cuocendo al forno. Se vuoi ottenere più strati, dai la preferenza al secondo metodo.
• Per conferire ai prodotti da forno una tonalità dorata e uniforme, assicuratevi di spennellare le crostate con il tuorlo d'uovo prima di infornare.
• Se usi varietà dure per il khachapuri con formaggio di pasta sfoglia prodotto lattiero-caseario, non grattugiarlo. Il componente dovrebbe essere tagliato a cubetti. In questo modo il formaggio non si scioglierà completamente, ma si scioglierà solo leggermente.

Video: khachapuri con formaggio di pasta sfoglia