キノコをアルファベット順に並べます。食べられるキノコと食べられないキノコの名前を写真付きで紹介

21.06.2020 携帯電話

森林地帯で真ん中のレーン、カムチャツカの山々やコラ半島、北コーカサスの森林帯やカザフスタンの有名な草原、中央アジアの地域では、300種以上の食用キノコが成長しており、「静かな狩猟」の愛好家はそれらを非常に収集するのが好きです。

確かに、この職業は非常にエキサイティングで興味深いものであり、さらに収穫を楽しむことができます。ただし、有毒なキノコが食用キノコと一緒にバスケットに入らないように、キノコについて知っておく必要があります。キノコを食べると重度の食中毒になる可能性があります。キノコ狩りに興味がある人は誰でも、写真、名前、説明付きの食用キノコを入手できます。

キノコは食用であると考えられており、生命や健康にまったく危険を及ぼすことなく食品に使用できます。重要な美食的価値があり、繊細で独特の味が特徴で、それらの料理は飽きず、常に需要があり人気があります。

良いキノコはラメラと呼ばれ、傘の下側には層状構造または海綿状の構造があります。これは、帽子の下側がスポンジに似ており、その中に胞子があるためです。

経験豊富なキノコ狩りの専門家は、収集中に、そのキノコが食用であることを示す特別な兆候に常に注意を払います。

森のキノコは菌糸体から成長し、腐った木に現れる灰色がかった明るいカビに似ています。菌糸体の繊細な繊維が木の根を編み込み、相互に有益な共生関係を生み出します。キノコは木から有機物を受け取り、木は菌糸体からミネラル栄養素と水分を受け取ります。他の種類のキノコは樹種に関連付けられており、後にその名前が決定されました。

リストには野生のキノコとその名前が含まれています。

ヤマドリタケ。
厚さ未満。
ヤマドリタケ。
皮なめし工場;
松茸。
まだらまたは普通のオーク、その他。

ポドゥボヴィク

針葉樹林や混交林には、キノコ狩りが喜んで見つけられる他のキノコがたくさんあります。

きのこ;
ナラタケ夏、秋、牧草地。
ヤマドリタケ。
ベニタケ属。
ミルクマッシュルーム。
ポリッシュキノコなど。

アンズタケ

収穫中にキノコを換気できる特別な籐のバスケットに入れるのが最も正しいです。そのような容器では、キノコの形状を維持するのが簡単です。キノコを袋に集めるのは不可能です。そうしないと、家に帰った後に粘着性のある形のない塊を見つけることができます。

食用であることが確実にわかっているキノコのみを収集することが許可されており、若いキノコ、古いキノコ、虫食いキノコは廃棄する必要があります。疑わしいキノコにはまったく触れず、回避することをお勧めします。

収穫に最適な時間帯は早朝で、キノコは丈夫で鮮度が高く、長持ちします。

食用キノコの特徴とその説明

食用、おいしい、そして便利なキノコ特別なグループがあり、通常「キノコ」という一言で特徴付けられます。それらはすべて有毒または致命的な有毒であるため、約30種があります。それらは通常、食用の木の隣に生えており、しばしばそれらに似ているため、危険です。残念なことに、わずか数時間後、人が中毒を起こして病院に運ばれたときに危険なキノコを食べたことが判明しました。

そんな重大なトラブルを避けるためにも、「」に行く前に知っておくと役に立つでしょう。静かな狩猟» 森の食用キノコの写真、名前、説明をもう一度表示します。

最初のカテゴリーから始めることができます。これには、最高の味と栄養価を備えた最も高貴で高品質のキノコが含まれます。

白いキノコ (またはポルチーニ) - 彼は手のひらを与えられ、親戚の中で最も珍しい人の一人です、有益な機能このキノコの特徴は独特で、味は最高です。キノコが小さいときは、上部に非常に薄い傘があり、時間が経つと、色が黄褐色または栗色に変わります。下側は管状で、白または黄色がかっていて、肉は緻密で、キノコが古くなると肉はたるんだものになりますが、切り口でその色は変わりません。有毒なので知っておくことが重要です 胆汁菌 見た目は白に似ていますが、海綿層の表面はピンク色で、果肉の切れ目は赤くなります。若いキノコでは、脚は滴または樽の形をしていますが、年齢とともに円筒形に変わります。

夏に最も頻繁に発生し、集団で成長することはなく、砂地や草が茂った空き地で見つけることができます。

- 微量元素が豊富で、人体から有害な物質を結合して除去する吸収剤として知られるおいしいキノコ。有害物質。ポルチーニの傘は落ち着いた茶色の色合いで、凸状で、直径12 cmに達し、茎は小さな鱗で覆われ、基部に向かって広がっています。肉にはキノコ特有の匂いはなく、切れるとピンクがかった色合いになります。

キノコは湿った土壌を好みます。雨が降った後は、キノコを追って白樺林に入る価値があります。ポプラの森で見つかる白樺の根元をよく見る必要があります。

- 特別なニンジンレッドの色からその名前が付けられたキノコ、興味深い漏斗形の帽子、中央にくぼみがあり、くぼみから端まで円が見え、下部と脚もオレンジ色で、プラスチックは押すと緑色に変わります。果肉も明るいオレンジ色で、わずかにタールのような香りと味があり、切れ目に目立つ乳白色の果汁は緑色に変わり、その後茶色に変わります。キノコの風味は非常に高く評価されています。

で育つことを好む松林砂質の土壌で。

本物の胸 - キノコ狩りの人たちは、キノコを「キノコの王様」と考えていますが、さまざまな加工に適しているとは言えません。基本的には、塩漬けの形でのみ食べられます。若いときの傘は平らで凸状で、わずかにくぼみがあり、年齢とともに漏斗状の黄色または緑がかった白に変わります。まるで硝子体のような直径の円が透明で、乳房の特徴の1つです。茎からのプレートはキャップの端まで伸びており、その上に繊維状のフリンジが成長します。白く脆い果肉はキノコの認識できる香りがあり、白いジュースが曲がりくねって黄色に変わり始めます。

さらに、2番目のカテゴリーに属する食用キノコの説明を引き続き検討することができます。これは、美味しくて望ましいかもしれませんが、栄養価がやや低く、経験豊富なキノコ狩りはそれらを無視しません。

- 管状キノコの属で、最初は赤茶色で、その後黄土色に変化し、中央に結節のある半円形の油っぽいキャップにちなんでその名前が付けられました。果肉はジューシーで黄色がかった色をしていますが、カットしても変わりません。

ポルチーニ (アスペン) - 若いうちは、帽子は球形ですが、数日後には、その形は黒い鱗で覆われた、最大15 cmまで伸びたずんぐりした脚の上の皿に似ています。果肉の切り口は白からピンク紫または灰紫に変わります。

- 貴重なエリートキノコを指し、ポルチーニキノコとある程度の類似点があり、その帽子は栗色で、最初は下向きに包まれ、成体のキノコでは上向きになり、平らになり、雨天では粘着性の物質がその上に現れ、皮を剥がすのが困難です。茎は密で、直径4 cmまでの円筒形で、多くの場合滑らかで、薄い鱗片で発生します。

- 外見的には白いキノコに似ていますが、色はわずかに異なり、黒茶色、赤みがかった斑点のある黄色がかった淡い脚を持っています。果肉は多肉質で緻密で、明るい黄色で、切れると緑色に変わります。

ドゥボヴィク普通 - その脚はより明るく、ベースは明るいピンクがかったメッシュで赤みがかった色合いで色付けされています。果肉も多肉質で緻密で、明るい黄色で、切れると緑色に変わります。

最後から 2 番目の 3 番目のカテゴリーの食用キノコの名前は、キノコ狩りの初心者にはあまり知られていませんが、その数は非常に多く、このカテゴリーのキノコは最初の 2 つを合わせたものよりもはるかに一般的です。キノコの季節に、十分な数のポルチーニ、サフランミルクキャップ、ミルクマッシュルームなどを収集できる場合、ヴォルシキ、アンズタケ、ベニタケ属、バルイは多くの人に無視されます。しかし、貴重なキノコの数に失敗が発生すると、それらのキノコも喜んで収穫され、空のカゴを持って家に帰ることはできません。

- ピンク、白、お互いに非常によく似ています。違いは帽子の色だけです。ピンクの波にはひげのある若い帽子があり、年齢とともに色褪せる赤い輪のある凸形があり、白いものは帽子が明るく、円はなく、茎は薄く、プレートは狭くて頻繁です。果肉が緻密であるため、ヴォルシキは輸送によく耐えます。使用前に長時間の熱処理が必要です。

- ベニタケ属の中で最も一般的なもので、ロシアの領土には10種以上が生育しており、時には美しいさまざまな色合いの帽子から「宝石」の詩的な定義が与えられます。最もおいしいのは、ピンクがかった赤みがかった波状の湾曲または半球形の帽子を持つベニタケ属の食べ物で、雨天ではベタつきますが、乾燥するとマットになります。帽子に色ムラがあり、白い斑点がございます。ベニタケの脚の高さは3〜10 cmで、肉は通常白く、かなり壊れやすいです。

アンズタケ普通 - 珍味と考えられており、キャップは年齢とともに漏斗状になり、不均一な円筒形の脚への明確な移行がなく、基部が先細になっています。濃厚な肉質の果肉は、心地よいキノコの香り、スパイシーな味を持っています。アンズタケは、波状または巻き毛の帽子の形がキノコとは異なり、キノコよりも軽く、光に対して半透明に見えます。

興味深いことに、アンズタケには虫食いがありません。これは、アンズタケの果肉中にキノマンノースが含まれており、キノマンノースが昆虫や節足動物を真菌からエッチングするためです。放射性核種の蓄積の指標は平均的です。

アンズタケを集めるときは、食用キノコと一緒にカゴに入らないように注意する必要があります キツネの偽 現在と異なるのは若い頃だけで、年をとると青白くなります。黄色.

異なる年齢のキノコを持つアンズタケのコロニーを見つけると、それらは区別されます。

あらゆる年齢の同じ色の本物のキノコ。
偽の若いキノコは明るいオレンジ色です。

-成体のキノコでは球形のキャップがあり、縁が垂れ下がった凸状になり、茶色がかった斑点のある黄色がかったプレートがあり、バルーの肉は白くて緻密です。古いキノコの匂いは不快なので、カムに似た若いバルイだけを収集することをお勧めします。

- キノコはたくさんの部分の束で成長し、毎年同じ場所で成長するため、そのようなキノコの場所に気づいたら、収穫が保証されるという自信を持って毎年自信を持ってそこに戻ることができます。腐った切り株や倒木などで簡単に見つかります。帽子の色はベージュがかった茶色で、常に中央が暗く、端に向かうにつれて明るくなり、湿度が高いと赤みがかった色合いになります。若いキノコの傘の形は半球形で、成熟したキノコでは平らですが、結節は中央に残ります。若いキノコでは、脚から帽子まで薄い膜が成長し、成長するにつれて壊れ、スカートが脚に残ります。

この記事では、すべての食用キノコを写真、名前、およびその種類とともに紹介しているわけではありません。詳細な説明、キノコにはたくさんの種類があります：ヤギ、フライホイール、行、アミガサタケ、レインコート、豚、ブラックベリー、ビタースウィート、その他 - その多様性は単に膨大です。

キノコを求めて森に行くと、現代の経験の浅いキノコ狩りが利用できます。携帯電話その地域で最も一般的な食用キノコの写真を撮り、携帯電話にある写真を良い手がかりとして、見つけたキノコを確認できるようにするためです。

食用キノコの詳細リストと写真

このスライドショーには、記事で言及されていないものも含め、すべてのキノコが含まれています。

食用物と食べ物の見分け方を独学で学ぶ最良の方法食べられないキノコ彼らの名前、説明、写真を知ることです。もちろん、経験豊富なキノコ狩りと一緒に森を何度か歩くか、自宅で獲物を見せる方が良いですが、誰もが本物のキノコと偽のキノコを区別することを学ぶ必要があります。

この記事には、キノコの名前、説明、写真がアルファベット順に記載されており、後でキノコ栽培のガイドとして使用できます。

キノコの種類と名前を写真付きで紹介

キノコの種の多様性は非常に広いため、森林に生息するキノコには厳密な分類があります (図 1)。

したがって、食用に応じて次のように分類されます。:

食用（白、ポルチーニ、シャンピニオン、アンズタケなど）。
条件付きで食用（デュボビク、カワラヒワ、ベセルカ、胸肉、ライン）。
有毒（悪魔のような、淡いカイツブリ、ベニテングタケ）。

また、帽子の底の種類によっても分けられることが多いです。この分類によれば、それらは管状（外側が多孔質のスポンジに似ている）と層状（キャップの内側にプレートがはっきりと見えます）です。最初のグループには、バター、ホワイト、ポルチーニ、ポルチーニが含まれます。 2番目に - キノコ、ミルクマッシュルーム、アンズタケ、キノコ、ベニタケ属。アミガサタケとトリュフを含むアミガサタケは、別のグループとみなされます。

図 1. 食用品種の分類

栄養価に応じて分けることも習慣的です。この分類によると、4つのタイプに分かれます:

種類が多いので、代表的なものを写真付きで名前を紹介します。最高の食用キノコを写真と名前付きでビデオで紹介します。

食用キノコ：写真と名前

食用品種には、生、乾燥、茹でて自由に食べられるものがあります。それらは高い味の性質を持っており、森の中では子実体の色や形、匂い、いくつかの特徴によって食用と非食用を区別できます。

図 2. 人気のある食用種: 1 - 白、2 - ヒラタケ、3 - 波、4 - アンズタケ

最も人気のある食用キノコのリストを写真と名前付きで提供します(写真 2 と 3):

白いキノコ (ポルチーニ)- キノコ狩りにとって最も貴重な発見物。巨大な明るい茎があり、傘の色は生育地域に応じてクリーム色から濃い茶色まで変化します。割っても果肉の色は変わらず、わずかにナッツのような風味があります。樺、松、オークなどいくつかの種類があります。どれも外観の特徴が似ており、食用に適しています。
ヒラタケ：堂々とした肺、角の形をしたレモン、主に木に生えます。さらに、森林だけでなく、自宅でも丸太や切り株に菌糸体を播種して収集することができます。
ヴォルヌシキ、白とピンク、中央にくぼんだ帽子があり、その直径は8 cmに達することができ、波には甘い心地よい香りがあり、休憩時には子実体がねばねばした粘着性のジュースを分泌し始めます。森の中だけでなく、開けた場所でも見つけることができます。
アンズタケ- 多くの場合、それらは明るい黄色ですが、明るい種（白いアンズタケ）もあります。上に広がる円筒形のステムがあり、キャップはありません。正しいフォーム、真ん中が少し凹んでいます。
バター皿いくつかの種類もあります（本物、杉、落葉、粒状、白、黄褐色、塗装、赤赤、赤、灰色など）。最も一般的なのは、落葉樹林の砂質土壌に生える本物のオイラーであると考えられています。傘は平らで、中央に小さな結節があり、特徴- 粘液性の皮膚。歯髄から簡単に分離されます。
ナラタケ、牧草地、秋、夏、冬は、木の幹や切り株に大きなコロニーで成長するため、収集が非常に簡単な食用品種に属します。ハニーベニテングタケの色は栽培地域や種によって異なりますが、一般に、その色合いはクリーム色から薄茶色まで変化します。食用キノコの特徴は、脚に輪があることですが、偽双生児には存在しません。
アスペンキノコ管状に属し、太い茎と規則的な形の傘を持ち、その色は種によってクリーム色から黄色、暗褐色まで異なります。
きのこ- 明るく、美しく、おいしい、針葉樹林で見つけることができます。正しい形の帽子、平らまたは漏斗形。脚は円筒形で緻密で、色は帽子と一致しています。果肉はオレンジ色ですが、空気中ではすぐに緑色に変わり、針葉樹の樹脂の顕著な香りを持つジュースを分泌し始めます。香りが良く、肉の味は少しスパイシーです。

図 3. 最高の食用キノコ: 1 - バター皿、2 - マッシュルーム、3 - アスペンマッシュルーム、4 - マッシュルーム

食用品種には、シャンピニオン、シイタケ、ベニタケ属、トリュフ、およびキノコ狩りにあまり関心のない他の多くの種も含まれます。ただし、ほぼすべての食用品種には有毒な対応物があり、その名前と特徴については以下で検討することに注意してください。

条件付きで食用可能

条件付きで食用に適した品種はわずかに少なく、特別な熱処理後にのみ食べるのに適しています。品種に応じて、定期的に水を変えて長時間煮るか、単に浸す必要がありますきれいな水、絞って調理します。

最も人気のある条件付き食用品種には次のものがあります。(写真4):

胸- ミルクマッシュルームは西洋諸国では食べられないと考えられていますが、濃い果肉を持つ品種で、食べるのに非常に適しています。通常、苦味を取り除くために浸し、その後塩漬けにして漬けます。
ロウグリーン（カワラヒワ）他とは明らかに違う緑色で脚とキャップは熱処理後も保存されます。
アミガサタケ- 条件付きで食用可能な標本珍しい形帽子と太い脚。十分な加熱処理を行ってからお召し上がりいただくことをお勧めします。

図 4. 条件付きで食用に適した品種: 1 - キノコ、2 - カワラヒワ、3 - アミガサタケ

条件付きで食用となるものには、いくつかの種類のトリュフ、ベニタケ属、ベニテングタケも含まれます。しかし、条件付きで食用にできるキノコを含め、キノコを収集する際には従うべき重要なルールが1つあります。それは、食用に少しでも疑問がある場合は、獲物を森に残しておく方がよいということです。

食べられないキノコ：写真と名前

非食用には、健康被害、味の悪さ、果肉が硬すぎるために食べられない種が含まれます。このカテゴリーの代表的なものの多くは人間にとって完全に有毒（致命的）ですが、幻覚や軽度の不快感を引き起こす可能性のあるものもあります。

そのような食べられない標本は避ける価値があります。(図 5 に写真とタイトルを記載):

死亡帽子- 森のほんの一部でも死に至る可能性があるため、森の最も危険な住人。ほとんどすべての森で育つという事実にもかかわらず、それに会うのは非常に困難です。外見上、それは完全に比例しており、非常に魅力的です。若い標本では、キャップはわずかに緑がかった色合いの球形で、年齢とともに白くなり、伸びます。淡いカイツブリは、若いウキ（条件付きで食用のキノコ）、シャンピニオン、ベニタケ属と混同されることが多く、1つの大きな標本で数人の大人を簡単に中毒させる可能性があるため、わずかな疑いでも、疑わしい標本や疑わしい標本をバスケットに入れない方がよいでしょう。
赤いベニテングタケ、おそらく誰もが知っているでしょう。彼はとても美しく、白い斑点のある真っ赤な帽子をかぶっています。単独でもグループでも成長できます。
悪魔的な- 白いキノコの最も一般的なダブルの 1 つ。キノコらしからぬ、軽い帽子と明るい色の足で簡単に区別できます。

図 5. 食用に適さない危険な品種: 1 - 淡いカイツブリ、2 - ベニテングタケ、3 - サタンキノコ

実際、食用の影武者には必ず本物の影武者を装った偽の影武者が存在し、経験の浅い物静かなハンターの籠に落ちてしまう可能性があります。しかし実際には、最大の致命的な危険はアオカイツブリです。

ノート：カイツブリの子実体自体だけでなく、その菌糸体や胞子も有毒であると考えられているため、カゴに入れることさえ固く禁じられています。

食用に適さない種類のほとんどは腹痛や重度の中毒症状を引き起こすため、医師の診察を受けるだけで十分です。さらに、食用に適さない品種の多くは、見た目が美しくなく、味も劣るため、偶然しか食べられません。ただし、中毒の危険性を常に認識し、森から持ち帰ったすべての戦利品を注意深く確認する必要があります。

最も危険な食べられないキノコについてはビデオで詳しく説明されています。

幻覚剤と他のタイプの主な違いは、向精神作用があることです。その行為は多くの点で麻薬物質に似ているため、意図的な収集と使用は刑事責任の対象となります。

一般的な幻覚剤の種類には次のものがあります。(写真6):

ベニテングタケ赤- 落葉樹林の一般的な住民。古代には、シベリアの人々の間で、チンキ剤や煎じ薬が防腐剤、免疫調節剤、酩酊剤としてさまざまな儀式に使用されていました。ただし、幻覚の影響ではなく、重度の中毒の可能性があるため、食べることはお勧めできません。
ストロファリアクソ糞の山に直接生えることからこの名前が付けられました。この品種の代表的なものは小さく、茶色の帽子があり、時には光沢のある粘着性のある表面を持ちます。
Paneolus Campanulata (ベルの嫌いな人)また、主に肥料で肥沃な土壌で生育しますが、単に湿地帯でも見られることもあります。帽子と足の色は白から灰色で、肉は灰色です。
ストロファリアブルーグリーン針葉樹の切り株を好み、単独またはグループで成長します。非常に不快な味がするため、誤って食べるとうまくいきません。ヨーロッパでは、そのようなストロファリアは食用であると考えられており、農場でさえ飼育されていますが、米国では数名の死者が出ているため有毒であると考えられています。

図 6. 一般的な幻覚作用のある品種: 1 - ベニテングタケ、2 - シッティーストロファリア、3 - カンパニュレートパネオラス、4 - ブルーグリーンストロファリア

ほとんどの幻覚性種は、食用種が単純に根付かない場所（水浸しすぎる土壌、完全に腐った切り株、肥料の山）に生育します。さらに、それらは小さく、主に細い脚にあるため、食用のものと混同するのは困難です。

毒キノコ：写真と名前

すべての有毒品種は、何らかの形で食用品種に似ています (図 7)。致命的な淡いカイツブリでさえ、特に若い標本はベニタケと混同される可能性があります。

たとえば、ポルチーニのダブりがいくつかあります - 美しく紫色のポルチーニ・ル・ガルですが、脚や帽子の明るすぎる色や、本物とは異なります。悪臭パルプ。キノコやベニタケと混同されやすい品種もあります（ファイバーやトーカーなど）。胆汁は白色に似ていますが、果肉は非常に苦い味がします。

図 7. 有毒な双子: 1 - ムラサキドリタケ、2 - 胆汁、3 - ベニテングタケ、4 - 黄色の皮のシャンピニオン

脚に革のようなスカートがない点で本物のキノコとは異なる、有毒なキノコのダブルもあります。有毒な品種には、カイツブリ、パンサー、レッド、ロイヤル、臭い、白のベニテングタケが含まれます。クモの巣は、ベニタケ属、キノコ、またはポプラキノコに簡単に偽装できます。

有毒なシャンピニオンにもいくつかの種類があります。たとえば、黄色い皮をしたものは通常の食用標本と混同されやすいですが、加熱処理中に顕著な不快な臭いを発します。

世界の珍しいキノコ：名前

ロシアは真のキノコの国であるという事実にもかかわらず、非常に珍しい標本がここだけでなく世界中で見つけることができます。

珍しい食用品種や有毒品種について、写真と名前付きのいくつかのオプションを提供します(写真8):

青- 明るい紺碧色。インドとニュージーランドで見られます。その毒性はほとんど研究されていないという事実にもかかわらず、食べることはお勧めできません。
出血している歯- 非常に苦い品種で、理論的には食べられるが、魅力的ではない外観味も悪く食用には適しません。北米、イラン、韓国、ヨーロッパの一部の国で見られます。
鳥の巣- 鳥の巣のような形をした珍しいニュージーランド産の品種。子実体の内部には胞子があり、雨水の影響で周囲に広がります。
ブラックベリーコームロシアでも見つかりました。味はエビの肉に似ており、見た目は毛むくじゃらの毛足に似ています。残念ながら、それは希少でレッドブックに記載されているため、主に人工的に栽培されています。
ゴロバッハ巨人- シャンピニオンの遠い親戚。食用にもなりますが、肉が白い若い個体のみです。落葉樹林、野原、牧草地などどこにでも見られます。
悪魔の葉巻- とても美しいだけでなく、テキサス州と日本のいくつかの地域でしか見られない希少な品種でもあります。

図 8. 世界で最も珍しいキノコ: 1 - 青、2 - 出血している歯、3 - 鳥の巣、4 - クシブラックベリー、5 - 巨大なゴロバッハ、6 - 悪魔の葉巻

もう 1 つの珍しい代表例は、主に温帯気候で見られる脳振戦です。猛毒があるので食べられません。奇妙な形や色の標本が世界中で発見されているため、私たちは珍しい品種の完全なリストとは程遠いものを提供しました。残念ながら、そのほとんどは食べられません。

世界の珍しいキノコの概要がビデオで説明されています。

ラメラとチューブラー: 名前

すべてのキノコは、傘の果肉の種類に応じて、層状と管状に分けられます。スポンジに似ている場合は管状で、帽子の下に縞模様が見える場合は層状です。

管状の最も有名な代表は白であると考えられていますが、このグループにはバター、ポルチーニ、ポルチーニも含まれます。誰もがおそらくラメラ品種を見たことがあるでしょう。これは最も一般的なシャンピニオンですが、ラメラ品種の中で最も有毒なものです。食用の代表者の中で、ベニタケ、キノコ、キノコ、アンズタケを区別することができます。

地球上のキノコの種類の数

中間地帯の森林、カムチャツカの山々やコラ半島、北コーカサスの森林帯やカザフスタンの有名な草原、中央アジアの地域では、300種以上の食用キノコが生育しており、「静かな狩猟」の愛好家はそれらを収集するのが大好きです。

経験豊富なキノコ狩りの専門家は、収集中に、そのキノコが食用であることを示す特別な兆候に常に注意を払います。

リストには野生のキノコとその名前が含まれています。

ヤマドリタケ。
厚さ未満。
ヤマドリタケ。
皮なめし工場;
松茸。
まだらまたは普通のオーク、その他。

針葉樹林や混交林には、キノコ狩りが喜んで見つけられる他のキノコがたくさんあります。

アンズタケ。
きのこ;
ナラタケ夏、秋、牧草地。
ヤマドリタケ。
シャンピニオン;
ベニタケ属。
ミルクマッシュルーム。
ポリッシュキノコなど。

収穫に最適な時間帯は早朝で、キノコは丈夫で鮮度が高く、長持ちします。

食用キノコの特徴とその説明

食用で美味しく健康的なキノコの高貴な代表者の中には、通常「毒キノコ」という一言で特徴付けられる特別なグループがあり、それらはすべて有毒または致命的な有毒であり、約30種があります。それらは通常、食用の木の隣に生えており、しばしばそれらに似ているため、危険です。残念なことに、わずか数時間後、人が中毒を起こして病院に運ばれたときに危険なキノコを食べたことが判明しました。

このような深刻なトラブルを避けるためには、「静かな狩り」に出かける前に、食用の野生のキノコの写真、名前、説明を確認することが役立つでしょう。

最初のカテゴリーから始めることができます。これには、最高の味と栄養価を備えた最も高貴で高品質のキノコが含まれます。

白いキノコ (またはポルチーニ) -彼は手のひらを与えられ、親戚の中で最も珍しいものの1つであり、このキノコの有益な特性は独特で、味は最高です。キノコが小さいときは、上部に非常に薄い傘があり、時間が経つと、色が黄褐色または栗色に変わります。下側は管状で、白または黄色がかっていて、肉は緻密で、キノコが古くなると肉はたるんだものになりますが、切り口でその色は変わりません。有毒なので知っておくことが重要です 胆汁菌 見た目は白に似ていますが、海綿層の表面はピンク色で、果肉の切れ目は赤くなります。若いキノコでは、脚は滴または樽の形をしていますが、年齢とともに円筒形に変わります。

夏に最も頻繁に発生し、集団で成長することはなく、砂地や草が茂った空き地で見つけることができます。

ポルチーニ - 微量元素が豊富なおいしいキノコで、有害な有毒物質を結合して人体から除去する吸収剤として知られています。ポルチーニの傘は落ち着いた茶色の色合いで、凸状で、直径12 cmに達し、茎は小さな鱗で覆われ、基部に向かって広がっています。肉にはキノコ特有の匂いはなく、切れるとピンクがかった色合いになります。

キノコは湿った土壌を好みます。雨が降った後は、キノコを追って白樺林に入る価値があります。ポプラの森で見つかる白樺の根元をよく見る必要があります。

ショウガ - 特別なニンジンレッドの色からその名前が付けられたキノコ、興味深い漏斗形の帽子、中央にくぼみがあり、くぼみから端まで円が見え、下部と脚もオレンジ色で、プラスチックは押すと緑色に変わります。果肉も明るいオレンジ色で、わずかにタールのような香りと味があり、切れ目に目立つ乳白色の果汁は緑色に変わり、その後茶色に変わります。キノコの風味は非常に高く評価されています。

砂質土壌の松林に生育することを好みます。

バター皿 - 管状キノコの属で、最初は赤茶色で、その後黄土色に変化し、中央に結節のある半円形の油っぽいキャップにちなんでその名前が付けられました。果肉はジューシーで黄色がかった色をしていますが、カットしても変わりません。

ポリッシュキノコ - 貴重なエリートキノコを指し、ポルチーニキノコとある程度の類似点があり、その帽子は栗色で、最初は下向きに包まれ、成体のキノコでは上向きになり、平らになり、雨天では粘着性の物質がその上に現れ、皮を剥がすのが困難です。茎は密で、直径4 cmまでの円筒形で、多くの場合滑らかで、薄い鱗片で発生します。

ドゥボヴィクの斑点 - 外見的には白いキノコに似ていますが、色はわずかに異なり、黒茶色、赤みがかった斑点のある黄色がかった淡い脚を持っています。果肉は多肉質で緻密で、明るい黄色で、切れると緑色に変わります。

アンズタケを集めるときは、食用キノコと一緒にカゴに入らないように注意する必要があります キツネの偽 、現在とは若いときのみ異なり、高齢になると淡い黄色になります。

異なる年齢のキノコを持つアンズタケのコロニーを見つけると、それらは区別されます。

あらゆる年齢の同じ色の本物のキノコ。
偽の若いキノコは明るいオレンジ色です。

この記事では、すべての食用キノコを写真、名前、詳細な説明とともに紹介しているわけではありません。ヤギ、フライホイール、ロウ、アミガサタケ、レインコート、豚、ヒラタケ、ブラックベリー、ビターズなど、キノコの種類はたくさんあります。その多様性は単に膨大です。

キノコを採りに森に行く現代の経験の浅いキノコ狩りは、携帯電話を使ってその地域で最も一般的な食用キノコの写真を撮り、携帯電話にある写真を良い手がかりとして見つけたキノコを確認することができます。

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キノコの種類

キノコの種の多様性は非常に広いため、森林に生息するキノコには厳密な分類があります (図 1)。

したがって、食用に応じて次のように分類されます。:

食用（白、ポルチーニ、シャンピニオン、アンズタケなど）。
条件付きで食用（デュボビク、カワラヒワ、ベセルカ、胸肉、ライン）。
有毒（悪魔のような、淡いカイツブリ、ベニテングタケ）。

図 1. 食用品種の分類

栄養価に応じて分けることも習慣的です。この分類によると、4つのタイプに分かれます:

種類が多いので、代表的なものを写真付きで名前を紹介します。最高の食用キノコを写真と名前付きでビデオで紹介します。

食用キノコ：写真と名前

図 2. 人気のある食用種: 1 - 白、2 - ヒラタケ、3 - ヴォルシキ、4 - アンズタケ

最も人気のある食用キノコのリストを写真と名前付きで提供します(写真 2 と 3):

白いキノコ (ポルチーニ)- キノコ狩りにとって最も貴重な発見物。巨大な明るい茎があり、傘の色は生育地域に応じてクリーム色から濃い茶色まで変化します。割っても果肉の色は変わらず、わずかにナッツのような風味があります。樺、松、オークなどいくつかの種類があります。どれも外観の特徴が似ており、食用に適しています。
ヒラタケ：堂々とした肺、角の形をしたレモン、主に木に生えます。さらに、森林だけでなく、自宅でも丸太や切り株に菌糸体を播種して収集することができます。
、白とピンク、中央にくぼんだ帽子があり、その直径は8 cmに達することができ、波には甘い心地よい香りがあり、休憩時には子実体がねばねばした粘着性のジュースを分泌し始めます。森の中だけでなく、開けた場所でも見つけることができます。
アンズタケ- 多くの場合、それらは明るい黄色ですが、明るい種（白いアンズタケ）もあります。上に広がる円筒形の脚と、中央にわずかに押し込まれた不規則な形の帽子が付いています。
バター皿いくつかの種類もあります（本物、杉、落葉、粒状、白、黄褐色、塗装、赤赤、赤、灰色など）。最も一般的なのは、落葉樹林の砂質土壌に生える本物のオイラーであると考えられています。傘は平らで、中央に小さな結節があり、粘液性の皮膚があり、歯髄から簡単に分離できるのが特徴です。
、牧草地、秋、夏、冬は、木の幹や切り株に大きなコロニーで成長するため、収集が非常に簡単な食用品種に属します。ハニーベニテングタケの色は栽培地域や種によって異なりますが、一般に、その色合いはクリーム色から薄茶色まで変化します。食用キノコの特徴は、脚に輪があることですが、偽双生児には存在しません。
管状に属し、太い茎と規則的な形の傘を持ち、その色は種によってクリーム色から黄色、暗褐色まで異なります。
- 明るく、美しく、おいしい、針葉樹林で見つけることができます。正しい形の帽子、平らまたは漏斗形。脚は円筒形で緻密で、色は帽子と一致しています。果肉はオレンジ色ですが、空気中ではすぐに緑色に変わり、針葉樹の樹脂の顕著な香りを持つジュースを分泌し始めます。香りが良く、肉の味は少しスパイシーです。

図 3. 最高の食用キノコ: 1 - オイラー、2 - マッシュルーム、3 - ポルチーニ、4 - マッシュルーム

条件付きで食用可能

条件付きで食用に適した品種はわずかに少なく、特別な熱処理後にのみ食べるのに適しています。品種に応じて、定期的に水を変えて長時間煮るか、単にきれいな水に浸して絞って調理する必要があります。

最も人気のある条件付き食用品種には次のものがあります。(写真4):

胸- ミルクマッシュルームは西洋諸国では食べられないと考えられていますが、濃い果肉を持つ品種で、食べるのに非常に適しています。通常、苦味を取り除くために浸し、その後塩漬けにして漬けます。
ロウグリーン（カワラヒワ）他の製品と異なるのは、ステムとキャップの顕著な緑色であり、熱処理後も緑色が維持されます。
アミガサタケ- 珍しい形の帽子と太い脚を備えた、条件付きで食用可能な標本。十分な加熱処理を行ってからお召し上がりいただくことをお勧めします。

図 4. 条件付きで食用に適した品種: 1 - キノコ、2 - カワラヒワ、3 - アミガサタケ

食べられないキノコ：写真と名前

そのような食べられない標本は避ける価値があります。(図 5 に写真とタイトルを記載):

死亡帽子- 森のほんの一部でも死に至る可能性があるため、森の最も危険な住人。ほとんどすべての森で育つという事実にもかかわらず、それに会うのは非常に困難です。外見上、それは完全に比例しており、非常に魅力的です。若い標本では、キャップはわずかに緑がかった色合いの球形で、年齢とともに白くなり、伸びます。淡いカイツブリは、若いウキ（条件付きで食用のキノコ）、シャンピニオン、ベニタケ属と混同されることが多く、1つの大きな標本で数人の大人を簡単に中毒させる可能性があるため、わずかな疑いでも、疑わしい標本や疑わしい標本をバスケットに入れない方がよいでしょう。
赤いベニテングタケ、おそらく誰もが知っているでしょう。彼はとても美しく、白い斑点のある真っ赤な帽子をかぶっています。単独でもグループでも成長できます。
悪魔的な- 白いキノコの最も一般的なダブルの 1 つ。キノコらしからぬ、軽い帽子と明るい色の足で簡単に区別できます。

図 5. 食用に適さない危険な品種: 1 - 淡いカイツブリ、2 - ベニテングタケ、3 - サタンキノコ

ノート：カイツブリの子実体自体だけでなく、その菌糸体や胞子も有毒であると考えられているため、カゴに入れることさえ固く禁じられています。

最も危険な食べられないキノコについてはビデオで詳しく説明されています。

一般的な幻覚剤の種類には次のものがあります。(写真6):

ベニテングタケ赤- 落葉樹林の一般的な住民。古代には、シベリアの人々の間で、チンキ剤や煎じ薬が防腐剤、免疫調節剤、酩酊剤としてさまざまな儀式に使用されていました。ただし、幻覚の影響ではなく、重度の中毒の可能性があるため、食べることはお勧めできません。
ストロファリアクソ糞の山に直接生えることからこの名前が付けられました。この品種の代表的なものは小さく、茶色の帽子があり、時には光沢のある粘着性のある表面を持ちます。
Paneolus Campanulata (ベルの嫌いな人)また、主に肥料で肥沃な土壌で生育しますが、単に湿地帯でも見られることもあります。帽子と足の色は白から灰色で、肉は灰色です。
ストロファリアブルーグリーン針葉樹の切り株を好み、単独またはグループで成長します。非常に不快な味がするため、誤って食べるとうまくいきません。ヨーロッパでは、そのようなストロファリアは食用であると考えられており、農場でさえ飼育されていますが、米国では数名の死者が出ているため有毒であると考えられています。

図 6. 一般的な幻覚作用のある品種: 1 - ベニテングタケ、2 - シッティーストロファリア、3 - キキョウパネオラス、4 - 青緑色のストロファリア

毒キノコ：写真と名前

たとえば、美しく紫色のポルチーニのダブがいくつかありますが、脚や帽子の明るすぎる色、果肉の不快な臭いが本物とは異なります。キノコやベニタケと混同されやすい品種もあります（ファイバーやトーカーなど）。胆汁は白色に似ていますが、果肉は非常に苦い味がします。

図 7. 有毒な双子: 1 - ムラサキドリタケ、2 - 胆汁、3 - ベニテングタケ、4 - 黄色の皮のシャンピニオン

世界の珍しいキノコ：名前

ロシアは真のキノコの国であるという事実にもかかわらず、非常に珍しい標本がここだけでなく世界中で見つけることができます。

珍しい食用品種や有毒品種について、写真と名前付きのいくつかのオプションを提供します(写真8):

青- 明るい紺碧色。インドとニュージーランドで見られます。その毒性はほとんど研究されていないという事実にもかかわらず、食べることはお勧めできません。
出血している歯- 非常に苦い品種で、理論上は食用に適していますが、見た目が美しくなく、味も悪いため、食用には適していません。北米、イラン、韓国、ヨーロッパの一部の国で見られます。
鳥の巣- 鳥の巣のような形をした珍しいニュージーランド産の品種。子実体の内部には胞子があり、雨水の影響で周囲に広がります。
ブラックベリーコームロシアでも見つかりました。味はエビの肉に似ており、見た目は毛むくじゃらの毛足に似ています。残念ながら、それは希少でレッドブックに記載されているため、主に人工的に栽培されています。
ゴロバッハ巨人- シャンピニオンの遠い親戚。食用にもなりますが、肉が白い若い個体のみです。落葉樹林、野原、牧草地などどこにでも見られます。
悪魔の葉巻- とても美しいだけでなく、テキサス州と日本のいくつかの地域でしか見られない希少な品種でもあります。

図 8. 世界で最も珍しいキノコ: 1 - 青、2 - 出血している歯、3 - 鳥の巣、4 - クシブラックベリー、5 - 巨大なゴロバッハ、6 - 悪魔の葉巻

世界の珍しいキノコの概要がビデオで説明されています。

ラメラとチューブラー: 名前

地球上のキノコの種の数

食用キノコに関する知識は、キノコ狩りをするすべての人に役立ちます。食用キノコとは、特別な準備を必要とせずに食べても安全なキノコのことです。食用キノコはいくつかの種類に分けられますが、最も有名なものは管状キノコ、層状キノコ、有袋類です。食用キノコについて詳しくは、こちらの記事をご覧ください。

兆候

食用キノコとは、特別な加工を必要とせず、調理してすぐに食べることができるキノコのことをいいます。食用キノコには体に害を及ぼす有害物質は含まれておらず、人間にとってまったく安全です。

食用キノコの栄養価は、高級キノコから低級キノコまで4つに分類されます。

食用キノコと非食用キノコを区別するには、いくつかの共通の特徴を知る必要があります。

食用キノコには特有の刺激臭がありません。
食用キノコの色はあまり明るくなく、キャッチーです。
食用キノコは通常、傘を切ったり壊したりしても色が変わりません。
調理中や割ると果肉が黒ずむことがあります。
食用キノコでは、非食用キノコよりもプレートが茎にしっかりと取り付けられています。

これらの兆候はすべて条件付きであり、キノコが食用であることを正確に保証するものではありません。

このビデオでは、最も一般的なキノコを例に、食用キノコと有毒キノコを区別する方法を明確に示しています。また、中毒が発生した場合の対処法についても説明します。

条件付きで食用可能

食用キノコに加えて、条件付きで食用にできるキノコもあります。苦い汁を分泌したり、微量の毒を含んでいたりするため、別のカテゴリーに分類されます。

このようなキノコは、調理する前に特別な処理を行う必要があります。

浸す（4〜7日間）。
沸騰させます（15〜30分）。
熱湯でやけどする。
枯れる。
塩（水1リットルあたり塩50〜70g）。

条件付き食用キノコの中では、特別な加工が施されていても、老化や腐敗の兆候のない若い標本のみを使用することをお勧めします。

キノコの中には、他の食べ物と一緒に食べないと食べられないものもあります。例えば、フンコロガシはアルコールと相性が良くありません。

種類

3種類あり、食用と条件付食用に分けられます。

管状

ポルチーニ茸は傘の構造が異なり、スポンジに似た多孔質構造を持っています。内部には多数の細い管が絡み合って浸透しています。この種のキノコは通常、日光がほとんどなく、湿気が多く涼しい木陰で見つけることができます。

管状キノコの中には、食用キノコと条件付き食用キノコの両方が一般的です。果実は非常に肉厚で、栄養価が高く、栄養価.

食用の筒状キノコの中には有毒な双子がたくさんあります。たとえば、安全白いキノコ非食用胆汁と混同される可能性があります。収集する前に、食用の果物に特徴的な兆候を注意深く研究する必要があります。

最も人気のある食用

以下は、何の予防措置も講じずに食べることができる管状キノコです。

白いキノコまたはポルチーニ 1個

管状菌の最も有名な代表。帽子に注目すると、帽子がわずかに凸状で、淡い茶色で、明るい部分があることがわかります。キャップの内側には、真菌の年齢に応じて白または黄色がかった孔があり、メッシュ構造になっています。果肉は白く、肉厚でジューシーで、マイルドな味わいです。調理して乾燥させると、きのこの芳醇な香りが立ち現れます。脚は太く、茶色です。

キノコ狩りをする人は、森の松や白樺の木陰でポルチーニを探すことをお勧めします。収穫は6月から9月が最適です。

2

キャップは円錐形で、茶色で、粘液で覆われているため、触ると油っぽいです。キャップの内側は黄色がかっており、初期のキノコでは明るいメッシュで覆われており、時間の経過とともに突破されます。肉は柔らかくて軽く、脚に近づくと茶色がかった色合いになります。脚は細く、淡い黄色です。

蝶は通常、家族で成長します。 7月から9月にかけて松林で見られます。

3

キャップの色は薄茶色または淡い緑色で、内側は黄色です。切ると果肉は青くなりますが、毒性はありません。脚は密で、高さは4〜8 cmです。

このキノコは森の緩い土壌に生え、時には沼地の近くでも見られます。モホヴィコフ大聖堂のベストシーズンは7月から10月です。

4

オレンジがかった赤色の凸状の広いキャップが異なります。果肉は多孔質で軽いですが、割ると黒くなります。脚は緻密で、上部が狭くなり、黒い鱗で覆われています。

キノコは混交林、ポプラの下、または松の近くで見つけることができます。生産性は8月から9月にかけて観察されます。

5 ポルチーニ

灰茶色の帽子は半円の形をしています。下部は軽くて柔らかい手触りです。果肉は白いですが、調理すると色が黒くなります。脚は長くて白く、黒い鱗で覆われています。

キノコは白樺の木の下で家族で成長します。収集時期 - 6月から9月。

6

ポルチーニに似ています。茶色の帽子をかぶっています。果肉は細孔が広く、淡黄色で、切ると黒くなります。脚は明るい茶色で、縞模様はほとんど目立ちません。

湿っていると、真菌の皮が剥がれにくくなります。

松の木の下や緩い土壌でよく見られます。 7 月から 10 月までは、静かにポーランド産キノコ狩りに出かけることができます。

7

マットな表面の帽子には薄い鱗があります。茶色から黄色がかった色の変化が観察される場合があります。果肉は黄色で、顕著なキノコの香りがあります。脚は茶色。初期のキノコでは、茎に黄色がかったリングが見られます。

特に混交林や落葉樹林で見られます。通常8月から10月にかけて収穫されます。

8

このキノコは現存するキノコの中で最も珍しいです。幅広で平らなキャップがあり、端がわずかに内側に凹んでいます。キャップの表面は乾燥した灰褐色です。押すと青い色合いになります。果肉は脆い構造をしており、クリーム色ですが、割るとヤグルマギクのような青になります。繊細な味と香りが特徴です。茎は長く、基部が太い。

キノコ狩りをする人の中には、その色が変化する性質のため、キノコが有毒であると誤解する人もいます。ただし、毒性はなく、非常に心地よい味わいです。

7月から9月にかけて落葉樹林でよく見られます。

条件付きで食用のキノコには特別な注意を払う必要があります。管状菌の中ではかなりたくさんあります。最も一般的なものを以下に説明します。

1 ドゥボヴィックオリーブブラウン

帽子は大きくて茶色です。内部構造は多孔質で、時間の経過とともに色が黄色がかった色から濃いオレンジ色に変化します。割れると色が濃くなります。脚は完全で茶色で、赤みがかったメッシュで覆われています。漬物の形で使われます。

通常、オークの森の近くに生えています。デュボヴィクは7月から9月に収穫されます。

2

半円のような形をした幅広の帽子が特徴です。色は通常、茶色から茶色がかった黒色まで変化します。キャップの表面はビロードのような手触りで、押すと色が濃くなります。果肉は赤褐色で、裂くと青色に変化します。匂いがありません。脚は高く、太く、薄い鱗が見えます。斑点のあるドゥボヴィクは茹でた後にのみ食べられます。

針葉樹と落葉樹の両方の森林で見つけることができます。 5月から10月にかけて収穫します。結実のピークは7月です。

オークの木についてさらに詳しく説明します。

3 栗きのこ

帽子は丸みを帯びた茶色です。若いキノコでは、表面はビロードのような手触りですが、古いキノコでは逆に滑らかです。果肉は白いのが特徴です。ほんのりヘーゼルナッツの香りがします。茎はキャップに近い色で、上部は下部よりも薄くなります。食べる前に、キノコを乾燥させる必要があります。

近くで見つかりました落葉樹 7月から9月まで。

4

このキノコの傘はほとんどの場合平らです。赤茶色。皮がキャップから離れにくい。果肉は緻密で弾力性があり、淡黄色です。切るとピンク色になります。調理後、キノコはピンクがかった紫色になります。脚は高く、円筒形で、通常は湾曲しています。足の色は帽子と同系色です。ほとんどの場合、食べる前に茹でたり、塩漬けにしたり、漬けたりします。

松の隣で見つけることができます。 8月から9月にかけて配布されます。

5

キャップは丸みを帯びた凸型です。時間の経過とともに平らになります。色は黄褐色または赤褐色です。濡れるとべたつく場合があります。果肉は脆く、色は黄色です。表現されるシャープな味わいが異なります。これらのキノコは脚が短く、適度に細いです。茎の色は帽子の色とほぼ同じですが、より明るい色です。

キノコはコショウの代わりとして粉末調味料として使用されます。それ以外では食べられません。

ペッパーキノコは針葉樹林で見つけることができます。ほとんどの場合、7月から10月に収穫されます。

層状の

ベニテングタケは、傘の内側に生殖のための胞子を含む薄い板が突き刺さっていることからその名が付けられています。それらは、キノコの内面全体に沿って、傘の中心から端まで伸びています。

層状キノコは最も一般的でよく知られている種類の菌類です。この種のキノコの静かな狩猟は、真夏から初冬まで続きます。落葉樹林と針葉樹林の両方で生育できます。

最も人気のある食用

食用のベニテングタケの中で最も有名なものを次のリストに示します。

アンズタケ 1 個

湾曲したエッジを持つ凹面の帽子が特徴で、帽子の色は黄色がかったオレンジ色です。果肉は繊細な黄色で、触ってみると、構造が非常に緻密であることがわかります。脚は帽子と同じ色で継続しています。

落葉樹林や針葉樹林に広く分布します。 7月から10月までに採取する必要があります。

アンズタケには有毒な対応物があります。キャップの色に注意を払う必要があります。有害なキノコでは通常、淡黄色またはピンクがかっています。

2

帽子はリングで覆われており、中央に向かって凹面にすることができます。ライトありオレンジ色。果肉もほぼオレンジ色で、緻密な構造をしています。足は小さく、帽子と同じ色です。

針葉樹林の松の木の下で見つけることができます。 7月から10月にかけて採取。

3

キャップは凸状で、薄い鱗で覆われています。色は蜂蜜色から淡い緑褐色までさまざまです。緻密な構造の果肉、軽い。繊細な香りが魅力。脚は細く、淡い黄色で、底に行くほど暗くなり、帽子の下に小さな輪があります。

落葉樹林の木の表面で見られます。キノコは9月から11月に探すことをお勧めします。

ハニーベニテングタケには、偽のハニーベニテングタケという危険な二重もあります。その違いは、脚にリングがないこと、色がオリーブまたはほぼ黒で、より飽和していることです。

4

若いキノコでは傘は半球のような形をしていますが、古いキノコでは平らになります。ライトブラウン、ピンクブラウン、ピンク。内側は脆く白っぽく、経年変化により黒ずんでいきます。茎は円筒形で、品種に応じて内部が密である場合もあれば、中空である場合もあります。

ベニタケは6月から11月にかけて混交林で見られます。

5

帽子は凸型で、クリーム色です。内側は白く、緻密な構造をしています。小麦粉のような味がします。脚は長く、白く、基部はオレンジ色がかっています。

牧草地や牧草地に生育します。結実期は4月から6月です。

6

このキノコの傘は傘のような形をしているので、その名前が付けられました。温かみのある淡い黄色で、時には黄土色に近く、縞模様が入っています。中は柔らかく、少し黄色がかっています。脚は強くて長いです。

主に針葉樹の下で見られますが、時には白樺やオークの下で見られることもあります。通常7月から10月の間に収穫されます。

7

傘の形はドーム状で、黄褐色をしています。果肉色は黄土色。脚は長く、初期のキノコでは白いネットで覆われています。

針葉樹林に広く分布。 6月から10月まで採取。

8列ハニーベニテングタケ

帽子は凸型です。表面は繊維状で、色は赤からオレンジがかった黄色まで変化します。果肉は白く、板が厚い。脚は円錐形で白く、赤みがかった鱗で覆われています。新鮮なものだけを食べることをお勧めします。

3月から11月まで松の下で見つけることができます。

9

縁が内側に包まれた丸い帽子を持ち、色は白または茶色がかっており、菌類の年齢とともに開きます。果肉は薄く、時間が経つと色が灰色に変化します。脚は低く、軽く、密度の高い構造です。キノコは調理すると色が黒くなります。顕著なキノコの匂いがします。

混交林や牧草地に生育します。 6月から9月までに収集することをお勧めします。

10

帽子は耳の形をしており、縁が湾曲しています。通常は明るい灰色または淡い灰色です。滑らかな表面を持っています。足は短く、細く、白いです。幅の広い板状の果肉、白または淡黄色。顕著な臭いはありません。古いキノコは構造が硬いため、若いうちに食べることをお勧めします。

これらはヒラタケの仲間で、通常は木や腐った切り株に家族で生えています。通常、8月から9月の暖かい気候で採取できます。

シャンピニオンとヒラタケは栽培されたキノコです。彼らは人間の消費のために人工的な環境で飼育されています。それらはほとんどの場合、店やスーパーマーケットの棚にあります。ヒラタケは可能です。

最も人気のある条件付き食用

ハラタケの中には、条件付きで食用に適したキノコもあります。それらのいくつかについては以下で説明します。

1

キャップは白く、淡い黄色の斑点があります。転がり落ちた。果肉は緻密で軽く、果物のような香りがします。脚は白く、円筒形です。切ると脚から苛性汁が出ます。使用前に浸す必要があります。

白樺林や針葉樹林で採取されます。収集時期は6月から10月です。

2

帽子の色はスワンプグリーンです。エッジを包み込んだ半円形の形状が異なります。果肉は繊細な黄色をしています。脚は短く、完全で、淡黄色で、キノコが壊れると腐食性ジュースが放出されます。塩を振ってから食べられます。

6月から10月にかけて針葉樹林に分布します。

3

初期のキノコでは、キャップの形状は凸状で、端が底まで包まれています。古いものはより平らで、端は平らで、中央が凹んでいます。皮膚は薄い絨毛で覆われており、淡いピンク色またはほぼ白っぽい色をしています。果肉は白くて緻密で、割ると燃えるような果汁がにじみ出ます。脚はしっかりしていて、淡いピンク色で、上部に向かって細くなります。塩漬けにして食べます。

白樺や混交林に生える。回収期間は6月から10月までとさせていただきます。

4

帽子は凸型で、灰褐色で、白っぽいコーティングで覆われています。果肉は淡白で、土のような香りがします。脚は短く、クリーム色です。食べる前に - 25〜30分間煮ます。

混交林に生える。 3月から4月にかけて採取できます。

5

このキノコはかさの形が凸状で、中央に凹みがあります。構造は壊れやすく、もろい。キャップの色は茶色で、表面には光沢があります。下側は明るい茶色です。果肉は苦い味がします。茎の長さは中程度、色は茶色がかっています。このキノコは塩漬けにして食べることができます。

6月から10月にかけてブナやナラの木の下で見られます。

6

帽子は軽く、足を完全にカバーします。キャップの端に茶色の結節があります。表面は茶色っぽい鱗片で覆われています。果肉は白いです。脚が長くて白い。フンコロガシは、事前に茹でてから、切断後最初の2時間以内に調理する必要があります。

牧草地や牧草地の緩い土壌で見つけることができます。 6月から10月にかけて成長します。

7

若いキノコの傘は丸いですが、成長すると平らになります。色は黄色から茶色まで変化します。価値の表面は光沢があり、触ると少し滑ります。果肉は軽く、かなり壊れやすく、苦いです。茎は樽型で、軽く、茶色の斑点で覆われています。食べる前に、キノコの皮をむき、塩水に浸すか、15〜30分間茹でる必要があります。キノコは通常塩漬けになります。

針葉樹林に生え、6月から10月に発生します。

8

傘は半円形で、中央に結節があります。キノコの色は濃い灰色から紫がかった茶色まで変化します。果肉は淡い色で、フルーティーな香りがします。茎の高さは中、中空、傘の色と同じです。キノコは浸して塩漬けにします。

空き地や林縁に生える。 7月から9月まで見られます。

9

これらのキノコは、白い色をした広い帽子を持ち、小さな絨毛で覆われています。果肉は緻密で硬く、苛性ジュースを放出します。茎は短く、毛深い。塩漬けする前に、浸すことをお勧めします。

彼らは針や白樺の下でグループで成長します。 7月から10月にかけて収穫されます。

10 ビター

キャップはベル型で、縁が盛り上がっています。外見上はアンズタケに似ていますが、茶色がかった赤色が異なります。表面は滑らかで、小さな絨毛で覆われています。果肉の色はキャップの色よりも薄く、壊れやすく、苛性ジュースを放出します。脚は中程度の長さで、赤みがかった色で、絨毛で覆われています。キノコも浸して塩漬けにする必要があります。

針葉樹や白樺林の近くに集まります。 7月から10月にかけて多く見られます。

有袋類

このカテゴリには、胞子が特別な袋（アスカス）に入っているすべてのキノコが含まれます。したがって、このタイプのキノコの2番目の名前は子嚢菌です。このようなキノコの袋は、子実体の表面と内部の両方に位置することができます。

この種のキノコの多くは条件付きで食用に適しています。その中で絶対に食べられると言えるのは 黒トリュフ.

子実体は不規則な塊状の形をしています。表面は真っ黒で、無数の凹凸で覆われています。菌の表面を押すと錆びた色に変わります。若いキノコの果肉は明るい灰色で、古いキノコでは濃い茶色または黒紫色です。白い静脈が刺さっています。顕著な香りと心地よい味が特徴です。

黒トリュフは珍味とされています。

深さ約0.5メートルの落葉樹林に生えます。トリュフを探すのに最適な時期は11月から3月です。

条件付きで食用にされる有袋類のキノコには次のものがあります。

1

子実体は不規則な形をしており、多数の突起があります。色は淡いものから黄色っぽいものまであります。古いキノコは赤みがかった斑点で覆われています。果肉は白く、顕著な香りとナッツのような味がします。使用する場合は追加の調理処理が必要です。

寒い季節に針葉樹林の中で発生します。

2 ライン普通

帽子は不規則な形で、多数の溝が点在しています。ほとんどの場合、色は暗い色合いの茶色ですが、より明るい色の代表もあります。その構造内の果肉は非常に脆く、果物のような香りがあり、味が心地よいです。足はいっぱいで、軽いです。

このキノコは食べる前に25〜30分間茹でる必要があります。ほとんどの場合、ラインは乾燥します。

針葉樹林やポプラの下で見られます。 4月から6月にかけて結実します。

3

帽子は丸い形で、端が細長くなります。色は黄色がかったものから茶色まで変化する場合があります。表面は凹凸があり、さまざまな形や大きさの細胞で覆われています。果肉は非常にもろくて柔らかい構造をしており、色はクリーミーで味は心地よいです。脚は円錐形です。若いキノコでは白色ですが、古いキノコでは茶色に近い色になります。煮沸または乾燥後の使用に適しています。

主に落葉樹林の明るい場所に生育します。公園やリンゴ園などで見られます。 4月から10月まで採取できます。

4

刃の果実は不規則な形状をしており、脚はキャップと融合しています。脚は小さな切り込みで覆われています。果物は通常、明るい色またはクリーム色です。茹でてから食べる。

7月から10月まで針葉樹林を探索することをお勧めします。

5 オティデア（ロバの耳）

子実体は湾曲した端を持つボウルです。色は濃いオレンジ色または黄土色になります。ほとんど目立たない義足を装備しています。使用前に20〜30分間煮沸してください。

9月から11月にかけて落葉樹林に分布します。主に苔や古木の上に生えます。

有袋類には、製菓によく使用される酵母も含まれています。

すべてのキノコが安全であるわけではないことを覚えておく必要があります。多くの有毒なキノコがあり、際立った特徴の知識がなければ、誤解しないようにすることは困難です。したがって、よく知られている食用キノコのみを食べ、経験豊富なキノコ狩りのアドバイスを利用することをお勧めします。疑わしい場合は、そのようなキノコを摂取しないほうが良いです。

出版物: 149

あちこちにキノコが生えてますロシア連邦春の初めから初霜が降りるまで。また、気温が0度を下回らない一部の地域では、寒い季節でも冬のキノコはキノコ狩りを喜ばせます。 12月、1月、2月は、最も人気のあるキノコの月ではありませんが、説明や写真だけでなく視覚的にすべての品種を知っている専門家の間では依然として重要です。しかし、人気のあるキノコのほとんどを知らないが、静かな狩猟を趣味にしたい初心者はどうすればよいでしょうか? オプションとして、写真付きのキノコの名前を調べて、写真付きの説明に従ってどのキノコが食べられ、どのキノコが食べられないかを調べます。

今日の記事には、最も人気のある種類のキノコと詳細な説明が含まれています。特徴、偽の有毒な岩と条件付きで食用のキノコを区別する方法について説明します。役立つ情報に出発するまとめ、勉強に役立つだけでなく、命の恩人や静かな狩猟のための追加のリマインダーにもなります。

キノコの分類

キノコの世界は、食用、非食用、条件付き食用、有毒種だけでなく、分類にも分かれています。キノコは傘の構造に応じて次の 3 種類に分類されます。

1) 海綿状または管状 - 裏側は小さな管または洗浄スポンジに似ています。
2）層状 - 名前に基づいて、それらはプレートの存在を示します。
3）有袋類 - しわのある帽子で、ほとんどの場合アミガサタケの品種を表します。

きのこの季節と発芽場所

道路の近くでもキノコを見つけることができます。確かに、汚染地域の近くで自然の贈り物を集める価値はありません。キノコ - 毒素や毒を吸収するスポンジに似ています。したがって、健康に害を及ぼさないように、医師は常に都市から離れた場所でのみ収集するよう勧めています。工場、道路、ゴミの蓄積がなければ、キノコ狩りとその愛する人々の健康を中毒、中毒、死から守ることができます。

森林地帯、野原、空き地で狩猟シーズンを始めるのがより正確です。手つかずの自然針葉樹または落葉樹の枕で発芽した食用キノコから最大限の有用性を収集することができます。結局のところ、きれいな空気、ゴミの少なさ、好ましい気候、肥沃な土壌がキノコを大量に生育させるのです。

最初の収穫は春に現れます。 4 月中旬以降、キノコ狩りの人たちがアミガサタケやラインを狩りに出かけます。 5月には、ポルチーニ（ポルチーニとポルチーニ）、メイロウ、シャンピニオン、パフボール、ベニタケ属があります。

夏にはキノコが何倍にも増えます。針葉樹では、キノコやキノコ、野原や落葉樹林のオープンスペースに、キノコ、ベニタケタケ、セミポルチーニキノコが現れ始めます。森からの食用の贈り物の隣には、ベニテングタケとアオカイツブリがあります。

夏の終わりからは、アサンプションマッシュルーム、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポーランド産キノコ、ヴォルヌシキ、ミルクマッシュルームが見つかります。

秋には、アンズタケ、キノコ、キノコ、キノコ、ミルクマッシュルームなどの高貴な品種が優勢です。

の冬期間、気温が0〜10度の暑さの範囲に保たれている場合、冬のキノコは森林地帯で見つけることができます。

キノコの有用な特性

キノコの種類に関係なく、食用および条件付き食用のすべての品種は 85 ～ 90% が水分であると一般化できます。残りはタンパク質、脂肪、炭水化物、繊維、ミネラルです。ほとんどすべてのキノコは低カロリーです。この規則の例外に該当するのは 3 種類のキノコだけであり、その場合は乾燥したものだけです。私たちはポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸について話しています。

1) キノコは、胃腸管の病気、糖尿病、腎臓病の食事に最適です。

２）生のキノコは低カロリーでダイエット食に適しています。

4) 豊富なビタミン、アミノ酸、微量元素により、体に必要なものすべてを飽和させることができます。

5) いくつかの品種は、多くの病気の民間治療に使用されています。

食用キノコの品種、名前を写真付きで紹介

初心者は食用キノコがどのようなものかを知っておく必要があります。これにより、貴重な品種と偽の品種を混同することがなくなります。

ポルチーニ

キノコは食用キノコの中で最も貴重な代表です。有用性、豊かな味、心地よい香り、そして大きなサイズのおかげで、それらは調理して食べるのが楽しいです。熱処理を必要とせず、下茹でせずに調理されます。軽いスープからグルメな軽食まで、あらゆるロシア料理を作ることができます。さらに、キノコは乾燥させ、冷凍し、冬の収穫に使用することができます。

ポルチーニ茸の収集には細心の注意が必要です。初心者は、キノコと有毒キノコを区別する方法を学ぶ必要があります。私たちは胆汁と悪魔の菌について話しています。