Lai pagatavotu degvīnu un tinktūras mājās, parastais 96 procentu alkohols jums nederēs. Tas jāatšķaida līdz 40 (vai nedaudz vairāk) grādiem. Jūs, protams, varat vienkārši ieliet pirmo pieejamo ūdeni spirtā, taču diez vai jums patiks šāda eksperimenta rezultāts. Lai mājās gatavotam alkoholam būtu patīkama garša un vēlamais stiprums, jāzina, kā pareizi atšķaidīt spirtu ar ūdeni.
Lai pagatavotu mājās gatavotus alkoholiskos dzērienus, jums būs nepieciešams alkohols un ūdens. Lai uzlabotu šāda dzēriena garšu, noder medus, glikoze, cukurs, citronskābe vai etiķskābe, piens un aromātiskās piedevas.
Iegādātais alkohols var būt vairāku veidu:
Alkohola veids ir atkarīgs no tā, no kā tieši tas ražots. Mājas alkohola pagatavošanai Lux alkohols tiek uzskatīts par labāko.
Ne viss ūdens ir piemērots alkoholisko dzērienu pagatavošanai mājās. Vislabāk ir ņemt ūdeni no artēziskās akas vai destilētu ūdeni. Sliktāks variants tiek filtrēts. Krāna ūdeni labāk neņemt: pat pēc vārīšanas tajā paliek pārāk daudz sāļu, kā rezultātā dzēriens var kļūt duļķains.
Lai pagatavotu 40 spirtu, optimālā proporcija ir 2:3 (2 daļas spirta uz 3 daļām ūdens). Taču, lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai iegūtu vislabākos rezultātus, tiek ņemts vērā nevis produkta tilpums, bet gan svars. Ja vēlaties iegūt cita stipruma mājās gatavotu alkoholu, proporciju aprēķināšanai būs ērti izmantot Fertmana tabulu. Paturiet prātā, ka, sajaucot spirtu ar ūdeni, notiks kontrakcija, tāpēc pēc visu ķīmisko reakciju pabeigšanas gatavā dzēriena tilpums būs mazāks par sākotnējo sastāvdaļu kopējo tilpumu.
Ielejiet traukā nepieciešamo ūdens daudzumu (vēlams atdzesētu, lai dzēriens nekļūtu duļķains un neiegūtu specifisku garšu). Pievienojiet tur glikozi un citas izvēlētās sastāvdaļas. Ielejiet spirtu traukā, aizveriet to ar vāku un labi samaisiet. Sakratot pudeli ar ūdens maisījumu, labāk to apgriezt otrādi.
Lai iztīrītu 3 litrus šķidruma, pievienojiet traukā 4 tabletes aktīvās ogles un ļaujiet dzērienam ievilkties vismaz 2-3 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam izkāš un ielej gatavās pudelēs un atdzesē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pudelei jābūt piepildītai līdz pašam kaklam. Mijiedarbojoties ar skābekli, uz virsmas veidojas etiķskābe, un pats alkohols aktīvi iztvaiko.
Atšķaidītam alkoholam ir jāstāv vismaz 3-4 dienas (vēlams 7). Lai nostātos, ievietojiet to ledusskapī un iestatiet temperatūru uz 4 °C. Pēc nedēļas dzēriens būs pilnībā gatavs lietošanai.
Alkohols... Kā atšķaidīt pašam mājās? Īpaši šis jautājums interesē tos cilvēkus, kuri sev izvirzījuši mērķi degvīna produktu nevis iegādāties veikalā, bet gan pagatavot mājās.
Jāatzīmē, ka šāda “ķīmiska” problēma ir diezgan vienkārša, taču dažas zināšanas par šo zinātni joprojām noderēs, lai to atrisinātu. Galu galā, lai atšķaidītu alkoholu līdz 40 grādiem, ir nepieciešams ne tikai sajaukt to ar parasto dzeramais ūdens(tā rezultātā samazināsies maisījuma kopējais tilpums), bet dariet to vajadzīgajās un pareizās proporcijās. Pretējā gadījumā nejauša sajaukšana novedīs pie patvaļīga rezultāta, kas var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību, dzerot iegūto dzērienu. Turklāt spirta galaprodukta drošums ir atkarīgs ne tikai no šķidrumu attiecības, bet arī no pašu sastāvdaļu kvalitātes.
Alkohols: kā atšķaidīt mājās
Nepieciešamie trauki un sastāvdaļas:
Īpaši jāatzīmē, ka priekš pašgatavošana degvīna produkts, jums jāiegādājas tikai augstas kvalitātes produkts dzerot alkoholu. Tālāk apskatīsim, kā to audzēt. Starp citu, lai izvēlētos pareizo sastāvdaļu, noteikti jāatceras, ka atkarībā no attīrīšanas pakāpes alkoholu iedala:
Kā pareizi atšķaidīt alkoholu ar ūdeni
Stikla traukā ielej 1,25 litrus 96% spirta (labāk ņemt tīru trīs litru burku). Ieteicams to darīt caur lielu piltuvi. Tālāk šķidrumam jāpievieno 40 ml 40% To var viegli iegādāties jebkurā aptiekā. Tad maisījumā jāielej 1 maza karote. Pēc tam trīs litru burka jāpiepilda ar parasto dzeramo ūdeni. Tomēr jāņem vērā, ka šādam šķidrumam jābūt ļoti mīkstam un tajā jābūt minimālam sāļu saturam. Ideāls variants alkohola atšķaidīšanai ir avota ūdens. Bet, ja jums tāda nav, varat izmantot krāna ūdeni, kas ir filtrēts caur tīrīšanas ierīcēm.
Alkohols: kā atšķaidīt, lai iegūtu degvīnu
Lai iegūtu labu alkoholisko dzērienu un uzlabotu tā garšu, atšķaidītam spirtam ieteicams pievienot papildu sastāvdaļas, lai padarītu produktu mīkstāku. Šīs piedevas ietver:
Pārsteidzoši, daži cilvēki šim dzērienam pievieno dažādas eļļas. Tomēr mēs neiesakām to darīt, jo pēc šāda degvīna produkta lietošanas cilvēkam var rasties stipras galvassāpes, slikta dūša un vemšana.
Pēc dzeršanas alkoholu atšķaida ar ūdeni, tas kādu laiku (2-3 dienas) jāatstāj. Ja šis laiks nav pieejams, tad maisījumu ieteicams labi sakratīt un atdzesēt.
Tā nu ir sagadījies, ka Krievijā viņi mīl stipros dzērienus. Visslavenākais ir krievu degvīns, kas ir ārkārtīgi populārs tālu aiz Krievijas robežām. Nozare ražo visdažādākos degvīnus, bet, ja jau esi visu izmēģinājis, tad pagatavo pats. Lai to izdarītu, jums ir jāatšķaida alkohols, kas jums ir mājās.
Parasti spirtu ražo ar 96% stiprumu, bet degvīnam ir zemāks stiprums - 40%. Tāpēc, lai pagatavotu degvīnu no alkohola, tam jāpievieno ūdens. Ņemiet tikai pilnīgi tīru ūdeni: avota ūdeni, destilētu ūdeni vai no krāna, bet izlaižot caur ūdens filtru. Lai stiprais, degošais spirts kļūtu par garšīgu, ekskluzīvu degvīnu, jāievēro stingras tā atšķaidīšanas proporcijas: divas daļas spirta un trīs daļas ūdens. Paņemot 500 ml spirta un ielejot tajā 750 ml ūdens, rezultāts būs 1250 ml degvīna - lieliska porcija!Nekādā gadījumā nemēģiniet atšķaidīt tehnisko etilspirtu – tas satur daudz svešķermeņu piemaisījumu un var ļoti kaitēt organismam. Atšķaidīšanai un turpmākai lietošanai ir piemērota tikai tīra medicīniskā kvalitāte.
Alkohola gatavošana mājās vienmēr ir bijusi jūtīga tēma, taču katram cienījamam cilvēkam vajadzētu zināt, kā alkoholu atšķaidīt ar ūdeni, lai pagatavotu degvīnu. Nekad nevar zināt, kādā dzīves situācijā nonāksi un kas tieši būs pa rokai, tāpēc noderīgas prasmes labāk apgūt jau iepriekš. Un pats ražošanas process ir diezgan interesants, sava veida "nedēļas nogales hobijs".
Jāsaprot, ka no likuma viedokļa, ražojot alkoholiskie dzērieni, tu neko nelauž. Nevienā no kodiem vairs nav raksta par “mēnessērdzienu izgatavošanu”. Un šeit mēģināt pārdot gatavo produkciju- tā ir pavisam cita lieta.
Tāpēc, ja vēlaties sākt gatavot liķieri un degvīnu, brūvējiet misu:
Tas vienkārši nekaitē, ja jāņem vērā:
Jūs varat veltīt nedaudz brīvā laika jaunam hobijam, bet tas ir svarīgi. neejiet pārāk tālu" Sava veida rādītājs var būt citu cilvēku reakcija, asu nosodījumu par jebkādām viņu darbībām.
Lai pagatavotu labu degvīnu, jums ir vajadzīgas divas vienkāršas sastāvdaļas:
Ūdens |
Alkohols |
Derēs tikai pudelēs no tuvākā lielveikala. |
Jums iepriekš jārūpējas par augstas kvalitātes izejvielām. |
Jo zemāka tā cietība, jo labāka ir gatavā produkta garša. |
Derēs pirmās šķiras alkohols, etilspirts un medicīniskais. |
Nekādā gadījumā nevāriet ūdeni, pretējā gadījumā visa nozīme tiks zaudēta. |
Vislabāk ir lietot 95% vai 95% alkoholu. |
Pārliecinieties, ka ūdenī nav sāļu. Tie traucēs normālu alkohola šķīšanu. |
Nekādā gadījumā nelietojiet metilspirtu, tas ir toksisks un pat 50 grami var padarīt cilvēku invalīdu. |
Tagad ir svarīgi atcerēties vienu ļoti vienkāršu noteikumu, kas palīdzēs nesabojāt visu vienkāršo degvīna pagatavošanas procesu. Jāpievieno alkoholu ūdenī, savādāk nav. Ja nejauši sajaucat un atšķaidāt spirtu ar ūdeni, šķīdums nekavējoties sāks kļūt balts. Izmantojiet šo maisījumu iekšēji Nav ieteicams .
Atšķaidīšanas proporcijas: 2 daļas spirta/3 daļas ūdens.
Ja neatceraties vai neesat pārliecināts, kā to izdarīt pareizi, izmēģiniet to nelielos daudzumos, lai gan jūs nevēlaties tērēt pat 100 ml augstas kvalitātes alkohola.
Ja atceraties matemātikas kursu skolā, varat mēģināt aprēķināt:
Un ar elementārās matemātikas palīdzību mēs aprēķinājām nepieciešamo apjomu un varam pārliecināties, ka aprēķini ir pilnīgi pareizi. Ķīmija ir sarežģīta zinātne, ir jāņem vērā arī šķidrumu temperatūra un ķīmisko reakciju ātrums. Tāpēc var būt neliela kļūda.
Lai neatkārtotu skolas vai universitātes ķīmijas kursu, kas līdz malām noklāts ar mācību grāmatām, varat izmantot ērtākās tabulas. Tos mums sastādīja pagātnes ķīmiķi, katrā šādā tabulā ir norādīta aile, kurā norādīts produkta sākotnējais stiprums un augšējā rinda, kurā norādīts galīgais stiprums.
Pietiek atrast skaitļus, kas norādīti šo rādītāju krustpunktā.
Vai jums ir 95% alkohola, bet vai jums ir nepieciešams 40% degvīns? Mēs meklējam skaitli 95 vienā pusē, bet 40 otrā Palaižam ar pirkstu un atrodam vērtīgo skaitli - 1440 ml. Rezultātā atšķirība ir 40 ml uz tūkstoti, kaut kas ap 0,4%.
Šajā video Staņislavs Fotenko pastāstīs un parādīs, kā atšķaidīt alkoholu, lai iegūtu kvalitatīvu degvīnu, kādus produktus tam var pievienot garšas uzlabošanai:
Kad esam sagatavojuši ūdeni pudelēs un ierīvējuši spirtu vajadzīgajās proporcijās, varam turpināt soli pa solim maisīšanas process:
Tagad iegūtais šķidrums ir jālej kaut kur, lai to uzglabātu nākotnē. Pudeles ir jāpiepilda pilnībā un aizveriet tos pēc iespējas ciešāk. Fakts ir tāds, ka saskarē ar gaisu:
Nav pat skaidrs, kas ir sliktāk - pazaudēt daļu degvīna vai “izbaudīt” etiķa garšu.
Tagad labāk ir ievietot degvīnu ledusskapī un iestatīt temperatūru uz 4 grādiem pēc Celsija. Par aizstāvības termiņiem viedokļi dalās, vidēji runā par 3-4 dienas.
Un daži vārdi par filtrēšana- varat ievietot pāris tabletes pudeles apakšā aktivētā ogle, darbojoties kā absorbents, tas tiks galā ar dažādiem sīkiem piemaisījumiem. Pēc tam pietiek visu tilpumu izkāst caur marli vai kādu citu mākslīgo filtru.
Dažiem cilvēkiem garšo degvīns ar piedevām, tāpēc pēc nostādināšanas varat piešķirt dzērienam unikālu garšu:
Dzerot dzērienu ar šādiem ieslēgumiem, jūs varat gūt daudz lielāku prieku, it īpaši, ja process ir interesantāks par gala rezultātu. Dzert ies ātrāk un labāk.
Ķīmisko procesu rezultātā notiks saraušanās, sajauktā ūdens un spirta tilpums samazināsies, ķīmisko reakciju dēļ.
Pašā sākumā uzskatījām, ka pēc visiem matemātikas likumiem vajag 1400 ml ūdens. Bet patiesībā 1440. Tie paši 40 ml tiek “saspiesti”, procesā pazūdot. Tas nav lielākais zaudējums, taču labāk to zināt sava alkohola ražošanas ceļojuma sākumā.
Nav nekā vieglāk kā pagatavot augstas kvalitātes degvīnu:
Nav jāgatavo nekas, jāgaida mēneši vai jāsagatavo sastāvdaļas iepriekš. Viss process prasīs pāris minūtes, izņemot to, ka jums būs nedaudz jāpastrādā ar filtrēšanu.
Ja jūs zināt, ko darīt ar alkoholu, lai pagatavotu degvīnu, jūs nevienā situācijā nepazudīsit. Galvenais, kas jāatceras – visam jābūt ar mēru un alkohols tevi neiepriecinās, pat ja sākumā šķiet citādi.
Šajā video Vjačeslavs Troņevs pastāstīs, kā un kādās proporcijās jāatšķaida alkohols, lai iegūtu 40% degvīnu:
Es gatavoju ekstraktus un tinktūras...
aukstā metode
Tas ir ūdens un spirta sajaukšanas process noteiktās proporcijās atkarībā no tā, kāds stiprums mums nepieciešams, lai iegūtu degvīnu.
Lai pagatavotu augstas kvalitātes degvīnu, jums ir nepieciešams tikai mīksts ūdens. Vislabāk ir izmantot avota ūdeni ārkārtējos gadījumos, piemērots ir vārīts ūdens, kas ātri jāatdzesē. Destilēts ūdens uzlabo dzēriena garšu.
Degvīna gatavošanā par optimālo sastāvdaļu attiecību uzskata 3:2, kur 3 daļas ūdens ņem uz 2 daļām spirta. Priekš precīza definīcijašķīdumu daudzumos, tiek izmantoti speciāli mērtrauki.
Ražojot degvīnu šādā veidā, ir jāizpilda vairākas prasības gatavā dzēriena kvalitātei:
1. Spirtu ielej ūdenī (bet nekādā gadījumā otrādi!) un iegūto šķīdumu rūpīgi samaisa. Ja trauks, kurā atrodas šķīdums, ir cieši noslēgts, labi sakratiet.
Ja darīsit pretējo, alkohols mainīs krāsu.
Tas kļūs no dzidras krāsas uz baltu, nedaudz pienainu krāsu. Un alkohols tiks sabojāts.
Piemēram, no tīra 96 procentu spirta mums jāiegūst 70% spirta, ko izmanto ārstniecisko tinktūru pagatavošanai. Jums jāveic šādas darbības.
Lai iegūtu 100 g 70% spirta, ņem 23 g ūdens un 77 g tīra spirta. Lai pareizi izmērītu šķidrumu, izmantojiet medicīnisko vārglāzi. Vispirms izmēriet 23 g ūdens un ielejiet to traukā, pēc tam 77 g spirta un ievietojiet tajā pašā traukā. Iegūtā šķidruma stiprums būs 70° (var pārbaudīt ar spirta mērītāju).
2. Maisot, šķīdumam pievieno medus ūdens šķīdumu (pagatavots medus un ūdens attiecībā 1:1) vai cukura sīrups, pagatavots no 3 tējkarotēm cukura uz 1 litru šķīduma.
Lai parastam mazumtirdzniecības ķēdē iegādātam degvīnam vai alkoholam piešķirtu oriģinālu aromātu un garšu, tiek izmantoti vairāki “nodrošināšanas” paņēmieni, kas ietver tonēšanu un saldināšanu.
Sīrupa gatavošana degvīnu saldināšanai. Saldināšanai gatavo sīrupu: sastāvdaļas, kas ir cukura sīrups un ūdens, ņem attiecībā 1:1, t.i., uz 1 kg cukura ir 1 litrs ūdens.
Cukuru un ūdeni liek atsevišķā pannā un vāra uz lēnas uguns. Šajā gadījumā ir nepieciešams pastāvīgi noņemt putas, kas veidojas uz virsmas. Sīrups būs gatavs tikai tad, kad pārstās parādīties “nevēlamās” putas. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Pēc tam sīrups tiek infūzēts 14 dienas, pēc tam tas beidzot ir gatavs.
Lai saldinātu degvīnu ar iegūto sīrupu, ņem 0,5 sīrupu uz 1 litru ūdens. Bet kopumā degvīnā esošais cukura daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes - ja vēlaties, varat pievienot vai nu mazāk, vai vairāk.
Sajaucot spirtu un sīrupu (vai medu), notiek ķīmiska reakcija, izdalot gāzes un karsējot šķīdumu.
Tiklīdz gāzu izdalīšanās apstājas, tas nozīmē, ka reakcija jau ir beigusies, šķīdums ir sajaucies un tagad tam ir viendabīga masa.
Ievērojot klasisko tehnoloģiju, iegūtais šķīdums tiek izlaists caur kolonnu ar aktīvo ogli, bet mājās varat rīkoties šādi: ielieciet vairākas aktīvās ogles tabletes traukā ar neapstrādātu degvīnu un kārtīgi sakratiet.
Iegūto šķīdumu infūziju 2 stundas siltā vietā (pietiek ar istabas temperatūru) un filtrē caur biezu drānu. Degvīns ir gandrīz gatavs. To lej pudelēs, cieši aizkorķē un novieto vēsā vietā, kur temperatūra nepārsniedz 3-4 °C Tikai šādos apstākļos pagatavotais dzēriens iegūst patīkamu garšu, un alkohola garša praktiski pazūd.
Aromātisko dzērienu cienītāji degvīnam kopā ar medu pievieno nelielu daudzumu ārstniecības augu uzlējuma (tas var būt piparmētra, asinszāle u.c.). Ja vēlaties, dzērienam var piešķirt jebkuru krāsu.
p.s.
Nopirku medicīnisko spirtu un spirtu-mer
Izmērīju un rāda 75 grādus...
kurš melo? ražotājs vai alkohola mer?
viburnum un dzērvenes gaida...