Привіт усім! Якщо ви ще жодного разу не робили самі рибу, вірніше її не маринували, швидше виправляйтеся. Адже чи скумбрія це найкласніша закусочка на будь-якому столі. Свіжоморожену красу ви можете зараз абсолютно в будь-якому магазині придбати на вагу, а потім начарувати.

Скумбрія на відміну від оселедця набагато ніжніша і переважно жирніша, що незрівнянно всім подобається. Ах, якщо ще трапиться жіноча особина з ікрою, то взагалі буде просто супер.

З даною рибкою можна зробити або канапе, а також вона добре поєднуватиметься з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре або

Ця замітка буде не сильно велика, але я постаралася взяти найпопулярніші та супер-пупер смачні та прості рецептищоб ви могли вибрати і зробити з того, що у вас є вдома. А в принципі до цієї риби потрібні приправи та сіль. А якщо ви хочете, щось особливе і неповторне, тоді вам доведеться вибирати маринад в чаї або лушпиння цибулі. Тут, звичайно, справа смаку, кому що більше подобається або хто як звик готувати.

Почнемо з найпротестнішого та найсмачнішого гостовського посолу. Секрет цього рецепту в прянощах, якщо ви зовсім не любите їх, то можете їх не додавати, але взагалі тоді риба не буде пряного посолу, а буде просто малосольна.

Саме ці спеції і дають той класний і незрівнянний смак, від якого хочеться їсти і їсти скумбрію нескінченно, але дуже багато її все одно з'їсти не вдасться, та й не можна).

Нам знадобиться:

• вода - 0,5 л
• скумбрія - 1 шт.
• сіль велика - 2 ст.л
• цукор - 1 ст.л
• запашний перець, чорний перець горошком
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• лавровий листок - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Видаліть голову риби за допомогою ножа. Потім розріжте черевце та видаліть кишки та інші відходи.

Тепер потрібно буде рибку ополоснути під проточною водою, а потім розрізати на стаціонарні шматочки, таким чином вона солитиметься відразу ж шматочками, що в принципі для багатьох дуже зручно, відразу вже все буде готове.

2. Приготуйте розсіл, візьміть ківш або маленьку каструльку і налийте води, потім внесіть запашний і чорний перець горошком, цукор і сіль, розмішайте. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Вимкніть і дайте розсолу охолонути.

3. Поки розсіл остигає покладіть в підлогу літрову баночку скумбрію в перемішку з цибулею, який потрібно нарізати на кільця.

4. Залийте маринадом і обов'язково внесіть горошок із розсолу в баночку. Закрийте кришкою капронової і поставте в прохолодне місце на 12 годин.

5. Ну, а потім рибка готова і чекає, щоб ви зняли пробу. Приємного апетиту! Виходить чудово смачно, така скумбрія у пряному розсолі сподобається всім і ви перестанете купувати магазинну.

Солимо свіжоморожену скумбрію в розсолі

Мені здається, що всі дуже люблять їсти смачно і водночас усі хочуть, щоб усі продукти в нашому раціоні були якісними та непростроченими. Я думаю, що багато хто з вас хоч раз стикався з такою проблемою як отруєння, тому я рекомендую вам готувати самим. Тим більше, скумбрія одна з доступних риб, яка є в будь-якому магазині.

Спробуйте приготувати саме в розсолі з прянощами та спеціями як у цьому рецепті і ви точно полюбите домашнє приготування, адже все досить просто, та й швидко. Пряний посол скумбрії подарує вам чарівний та ніжний смак. Цей варіант схожий на попередній, але в розсолі немає цибулі і спеції трішки інші. Спробуйте зробити і за першим і другим варіантом, а потім напишіть який вам найбільше сподобався.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 3 шт або 1,2 кг
• сіль - 3 ст.л
• цукор - 2 ст. л
• лавровий лист - 4 шт.
• перець горошком запашний та чорний 6 шт.
• гвоздика - 5 шт.
• вода - 1 літр

Спосіб приготування:

1. Візьміть рибу і відріжте голову і випатрайте кишки, видаліть чорні плівочки, помийте в проточній воді і обтріть сухою паперовою серветкою.

2. Для смачного маринаду знадобляться інгредієнти за списком, головне щоб був чорний перець горошком і лавровий лист.

3. У будь-яку металеву ємність внесіть спеції, сіль та цукор і дайте рідині закипіти, на кухні стоятиме невимовний аромат. А потім остудіть до кімнатної температури.

4. Підготовлену цілу рибку покладіть у чашку, там де її солитимете. Не забудьте обрізати хвостики, в принципі вони ні до чого.

5. Тепер залийте розсолом усю скумбрію. Ніколи не заливайте скумбрію гарячим розсолом, це важливо, чи вона у вас звариться. Як бачите буквально за 5 хвилин ви впоралися майже з роботою.

6. Накрийте харчовою плівкою і дайте настоятися кілька годин. Час очікування – 2 доби. Ну, а потім дістаньте наріжте на шматочки.

Цікаво! За цим варіантом ви можете посолити не тільки скумбрію, але й іншу рибу, наприклад оселедець, кільку та ін.

Солона скумбрія в чаї з незрівнянним смаком

Ням, ну таку ласуню ви точно не пробували, вам може здатися це дивним, але в чаї виходить дуже смачно, та ще й красиво. Дякую тому, хто придумав цей варіант, рекомендую також спробувати та почастувати всіх такою рибкою.

Вона виходить як копчена і виглядає із золотистою скоринкою, взагалі красуня. Все як завжди легко і просто, а в результаті всі захочуть дізнатися про ваш фірмовий авторський рецепт.

Нам знадобиться:

• Риба скумбрія - 3 тушки
• Вода - 1 л
• Чай 2-3 ст.
• Цукор - 3 ст.л.
• Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Наших морських красенів розпотрошіть. Вам потрібно буде відрізати голови, прибрати кишки і все зайве в черевці у рибки. Хвостики можна залишити, а можна обрізати.

2. Тепер зробимо маринад, дотримуйтесь всіх пропорцій, пам'ятайте, що ці пропорції дано саме для літрового маринаду. Якщо у вас рибок менше, то зробіть наполовину менше, тобто візьміть у 2 рази менше солі та чаю.

У каструльку помістіть воду і закип'ятіть її, насипте чай, перемішайте і відправте сіль та цукор. Після цього поставте знову на вогонь і закип'ятіть знову, щоб усі сухі інгредієнти розчинилися. І тільки після цього дайте охолонути маринаду, а потім залийте їм рибу.

Важливо! Процідіть маринад обов'язково через сито. І ще одна умова, що розсіл повинен повністю закрити рибу.

3. У такому прикольному чайному розсолі риба має простояти 3-4 дні. Потім скумбрію поріжте на шматочки і їжте на здоров'я хоч з , хоч з будь-якими.

Відео про те, як засолити скумбрію швидко та смачно цілком за 2 години

Все, що вам знадобиться, це хороша свіжа риба, і звичайно ж ваше бажання, всі інші інгредієнти про які йдеться, ви дізнаєтесь у цьому ролику:

Маринуємо рибу в лушпинні цибулі

Ще один досить популярний і перевірений рецепт, він також вважається одним з оригінальних. Я до сьогоднішнього дня про такий рецепт і не знала, виявляється для багатьох він став не тільки перевіреним, але ще й коханим.

Саме цибулиння дає цей незвичайний колір, ви напевно вже і самі здогадалися. У цьому варіанті немає взагалі спецій, використовується лише два інгредієнти сіль та вода.

Нам знадобиться:

• лушпиння - від 5 цибулин
• скумбрія - 2-3 шт.
• вода - 1 л
• сіль - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Лушпиння від цибулі помістіть в каструлю, залийте водою і дуже добре руками промийте, потім злийте воду і налийте чисту 1 літр. Залишіть її настояти у воді близько 10-20 хвилин.

У скумбрії відріжте голову, потім вийміть всі непотрібні начинки. Обов'язково видаліть чорну плівку на черевці, або потім гірчить. Рибку помийте та обітріть насухо паперовими серветками. Після цього наріжте на шматочки, хоча якщо немає особливого бажання, можна і засолити повністю.

2. У лушпиння від цибулі та воду додайте сіль і перемішайте. Увімкніть газ і дайте такому відвару закипіти, потім покип'ятіть ще 3 хвилини.

Покладіть тепер у каструлю рибу шматочками або цілу і варіть 3 хвилини у гарячому розсолі. А потім злийте вю воду і приберіть лушпиння.

3. Викладіть на тарілочку і збризкайте трошки соком лимона. Прикрасьте зеленню та кропом. Приємного апетиту!

Скумбрія з рідким димом у пляшці

Тим хто любить копченості пропоную відразу перейти на цей простий варіант, який вам зробити можна буде прямий у себе вдома.

Ви коли-небудь чули про таке засолювання з рідким димом, я думаю, що ви точно пробували раніше, але не підозрювали про те, що цей саме цей варіант.

Нам знадобиться:

• вода - 3 л
• скумбрія - 3 шт.
• рідкий дим - 1/3 ст.
• цукор - 3 ст.л
• сіль - 3 ст.л
• чай чорний - 1 ст.
• чорний перець горошком - 6 шт.
• гвоздика - 6 шт.
• часник - 4 часточки
• лавровий лист - 4 шт.
• червоний перець чилі - 1 стручок

Спосіб приготування:

1. Візьміть глоюоку ємність, на кшталт каструлі і додайте в киплячу воду (3 літри) 3 ложки цукру. І залиште кипіти 1 хвилину, а потім всипте 1 склянку чаю. Накрийте кришкою каструлю і дайте залишити 15 хвилин.

Потім цієї суміші потрібно стигнути, можна поставити каструлю, щоб вона швидше охолола в таз з холодною водою.

У риб відріжте голови і видаліть всі начинки. Помийте та обітріть паперовим рушником.

2. Далі помістіть риб у банку або пляшку з великим горлом, висипте всі спеції та видавіть через ченокодавилку часник. Налийте в склянку одну третину рідкого диму та внесіть у банку. Залийте маринадом і закрийте капроновою кришкою.

3. Поставте таку скляну посудину або пляшку, банку в холодильник або прохолодне місце на 3 дні.

4. Потім вийміть із баночки і гострим ножем покришіть на невеликі акуратні шматочки.

5. Ось такий характерний жовтенький колір у шкірки, всередині дуже смачна та соковита рибка. Приємного апетиту!

Приголомшливий рецепт малосольної скумбрії з гірчицею

Тепер пропоную ще один наворочений варіант, який швидше за все деяких введе в шок, ну а що, я думаю, що всі ви коли-небудь пробували оселедця в гірчичному маринаді, чому ж тоді не зробити таку рідину для скумбрії, вона теж вийде неодмінно смачною і з пікантним гірчичним ароматом. Звичайно, всім тим, хто не любить гірчицю, варто від цього рецепту відійти.

Подавати таку страву можна і на святковий і на буденний стіл, погодьтеся всі люблять солоності, правда не кожен день ми їх робимо, але іноді можна зробити і пригостити всіх такими ласощами.

Нам знадобиться:

• сіль - 50-100 г
• скумбрія - 0,5 кг
• цукор - 3 г
• мускатний горіх -3 г
• лавровий лист - 1 шт. порізати дрібно
• цибуля - 1 шт.

Для пряного посолу

• Запашний перець 1 грам
• Чорний перець 1 грам
• Мускатний горіх 1 грам
• Коріандр 1 грам
• Гвоздика 2-3 штуки
• Вода - 0,5 ст.

Гірчична заливка

• Пряний відвар - 0,5 ст.
• Гірчиця - 50 г
• Рослинна олія - ​​65 г
• Цукор - 35 г
• Сіль - 8 г
• Оцтова кислота - 4 г

Спосіб приготування:

1. Натріть посолочної сумішшю рибу, попередньо розморозьте рибу і відріжте голову, плавники і вийміть кишку. Для цього посолу потрібно змішати між собою сіль, цукор, мускатний горіх і нарізаний на дрібні шматочки лавровий лист.

Якщо у вас залишилася суміш, то ви нею ще присипте рибу, прикрийте її кришкою і залиште постояти в такому вигляді 2-3 діб. Такий сухий посол вийшов, як ви бачите без маринаду і без будь-якої рідини.

2. Тепер промийте скумбрію у проточній воді та дайте воді стекти. Можна вже вживати, або закоптити або зробити заливку з гірчиці та пряний посол.

3. Для пряного посолу знадобиться запашний перець, чорний перець, мускатний горішок, коріандр та гвоздика. Всі ці інгредієнти потовчіть у ступі. Потім візьміть ківш і висипте туди. А потім залийте водою та закип'ятіть суміш, дайте постояти і настоятися 25 хвилин.

4. Поки вариться пряний розсіл обробіть готову скумбрію, поріжте її на шматочки, а на дно скляної ємності наріжте цибулю, таку ось цибульну подушку.

5. Тепер візьміть і налийте в склянку олію та гірчицю, плюс додайте цукор і сіль, після розмішайте і влийте готову остуджену пряну суміш, розмішайте і додайте оцет.

6. Залийте таким маринадом рибу.

7. І ось вона гірчично-масляна, або можна сказати пряна заливка вийшла, залиште на 1 добу в холодильнику.

Чудово смачно та легко приготувати, приємного апетиту!

Найвдаліший рецепт солоної скумбрії в лушпинні та чаї

Тепер пропоную включити це відео і взяти собі на замітку рецепт, в якому скумбрія маринується одночасно і в лушпинні цибулі і в чаї, така рибка зникає на столі першою:

Робимо скумбрію сухим посолом без розсолу

Ну і залишився ще один варіант, так би мовити, якщо не хочеться клопотати, можна заздалегідь натерти рибу сіллю і не додавати зовсім води і таким чином вона теж стане малосольною, головне правильно дотримуватися всіх пропорцій.

Така риба безумовно відрізнятиметься від магазинної адже вона без жодних хімічних добавок, а значить ви можете не переживати за своє здоров'я, це один із найкращих рецептів.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 5 шт.
• сіль - 160 г
• цукор - 80 г
• перець горошком - 7 шт.
• гвоздика - 4-5 шт.
• лавровий лист - 3-4 шт. чи 2 шт. за смаком

Спосіб приготування:

1. Відріжте хвіст та голову у риб. Видаліть всі начинки у тушки. Промийте під проточною водою та висушіть паперовими серветками.

2. Приготуйте суміш для засолювання, візьміть і покладіть цукор та сіль в одну миску. Далі змішайте горошок, гвоздику та пару листочків лаврушки все це перемоліть у порошок.

3. Рибу потрібно буде обробити на філе, видаліть хребти ножем. Філе помістіть у контейнер, у якому буде солити скумбрію. Змішайте спеції і сіль з цукром і вийде суміш для засолювання, її буде багато і можливо навіть залишиться зайвою, залиште її про запас, вона не пропаде.

Тепер цією сухою сумішшю присоліть ємність в якій солити скумбрію, потім обітріть нею всю рибу з обох боків, існує думка, що риба візьме стільки солі, скільки їй потрібно самій.

4. Розкладіть філе один на одного, а потім накрийте кришкою або харчовою плівкою.

5. Поставте в холодильник на 24 години, а після вживайте з цибулькою і олією, звичайно поріжте рибу на скибочки. Така чудова м'яка ласуня швидкого приготуваннявийшла! Зауважте вона без оцту та без розсолу. Приємного апетиту!

Порада! Якщо ви не можете з'їсти всю рибу за раз, її можна заморозити в морозильній камері, а потім дістати в будь-який час і скуштувати.

Вийшло по домашньому і так, що пальчики оближіть!

На цьому у мене, як завжди, все. Я бажаю вам, щоб все у вас вийшло і ви покуштували малосольну рибку з великим апетитом та радістю. Усього всім найдобрішого та найкращого! Поки що! До зустрічі!

Ця смачна корисна риба для гарячих страв використовується рідко, проте консервація з нею виходить чудова. Солона скумбрія, особливо у поєднанні з пряними травами – чудова закуска для будь-якого столу. Як швидко і правильно підготувати рибу до цього процесу, який рецепт вибрати і як не помилитися при виконанні засолювання?

Засолювання скумбрії в домашніх умовах

Загальна технологія складнощів не викликає - потрібно вимити рибку, очистити, порізати або залишити цілою і залити підготовленою сумішшю, що консервує. Однак на практиці соління скумбрії призводить до появи цілого купи питань у господарок, які з цим завданням ще не стикалися. Професіонали радять дуже уважно поставитися до кожного етапу та керуватися наступним алгоритмом:

1. Вибрати великі або середні тушки - дуже дрібні майже не мають жиру і вийдуть сухими.
2. Підготувати скумбрію. Краще засолити свіжу. Якщо тушка заморожена, її потрібно потримати кілька годин на нижній полиці холодильника.
3. Знайдіть ємність, що не окислюється - у сталі або кераміці можна засолити без змін смаку.
4. Купуйте велику морську сіль, переконайтеся, що вона не містить йоду.
5. Якщо потрібно, наріжте очищену рибу шматочками так вона приготується швидше.
6. Виберіть рецепт суміші, просочіть їй рибку, заберіть у холод. Якщо є льох, краще забрати страву туди. Винятком є ​​технології експрес-засолювання в домашніх умовах, які вимагають тримати ємність на кухні всі 8-10 годин. При тривалому консервуванні робити так не можна.

Рецепти

Як приготувати таку страву в домашніх умовах? Професіонали не ставлять жорстких умов - солона рибка чудово виходить і шматочками, і повністю, під набором спецій або аскетичним тандемом перцю з лавровим листом. Рецепти засолювання скумбрії в домашніх умовах неймовірно різноманітні та дивовижні за своїм складом. Після вивчення поданої нижче інформації для вас не залишиться таємниці, як приготувати закуску в лушпинні цибульної або з корицею, чи потрібен тут оцет і яку температуру повинен мати розсіл.

У розсолі

• Час приготування: 2 дні.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1418 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Як смачно посолити скумбрію в розсолі? Професіонали впевнені, що чим менше спецій використовувати, тим краще для страви – рибний смак легко підкреслити лише сіллю. Для любителів пікантності можна додати кілька ложок гірчичного порошку – точна кількість визначається індивідуально. Такий метод підходить для швидкої закуски: пари днів вистачить, щоб якісно її засолити

Інгредієнти:

• риба невелика – 2 шт.;
• сіль – 7 ст. л.;
• гірчиця суха – 2 ст. л.;
• вода – 1,3 л.

Спосіб приготування:

1. Зробити простий розсіл, закип'ятивши воду і висипавши туди гірчичний порошок із сіллю. Можна додати ложку меленого перцю, якщо ви любите дуже пряну закуску.
2. Надрізати промиту рибку по черевці, вийняти нутрощі та кістки. Розділити позбавлену голови та хвоста тушку на кілька частин.
3. Залити теплим (!) Розсолом, обов'язково закрити ємність.
4. Щодня струшувати її 2-3 рази, щоб рідина не розшаровувалася сильно. За дві доби страва буде готова.

Пряного посолу

• Час приготування: 10 годин.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність: 1693 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Якщо ви міркували, як засолити пряну скумбрію, щоб це не забрало багато часу, то ідеальний алгоритм перед вами. Почніть роботу ввечері, а вранці ароматна пікантна закуска буде готова. Для даного рецепту кількість риби вказується за вагою, оскільки від цього залежить розрахунок компонентів, що консервують. Ви можете брати як одну велику тушку, так і трохи дрібніше.

Інгредієнти:

• скумбрія – 800 г;
• вода – 1 л;
• коріандр (зерна) - 1/2 ч. л.;
• гвоздика – 7 шт;
• горошки запашного перцю – 5 шт.;
• лист лавровий - 5 шт.;
• сіль – 5 ст. л.;
• оцет 9% - 35 мл;
• цукор – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Якщо риба була заморожена, дочекатися, поки вона розмерзнеться. Добре промити, прибрати середину з кожної тушки, голову та хвіст.
2. Зробити розсіл, закип'ятивши воду зі спеціями. Зняти, дати охолонути до 40-45 градусів. Додати оцет.
3. Нарізати скумбрію поперечно на кілька частин, заповнити ними скляну банку.
4. Залити охолодженим розсолом, щоб він повністю перекрив рибні шматки. Залишити на ніч у холоді.

Швидкий спосіб

• Час приготування: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Калорійність: 2011 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Господиням, які шукають рецепт, за яким можна посолити рибу смачно та швидко, професіонали радять залишити ємність із рибою в теплі кухні – холод уповільнює цей процес. Однак не тільки від температури залежить тривалість засолювання: потрібно ще дуже дрібно нарізати тушку, і дізнатися ще кілька хитрощів.

Інгредієнти:

• оброблені тушки – 3 шт.;
• сіль велика – 3 ч. л.;
• цукор - 2 ч. л.;
• бутони гвоздики – 3 шт.;
• базилік сушений;
• цибуля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Промити рибні тушки, нарізати шматочками - ширина їх не повинна перевищувати 25 мм.
2. Базилік розтерти маточкою з гвоздикою. З'єднати із цукром.
3. Засолювати найзручніше в банку: укласти туди рибні шматочки, пересипаючи сіллю та кільцями цибулі.
4. Додати ложку прянощів. Закрити.
5. За годину перевернути, струсити. Зачекати ще годину.

Свіжоморожена

• Час приготування: 10 годин 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Калорійність: 2027 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Фахівці впевнені, що немає різниці між тим, як засолити свіжоморожену скумбрію, і тим, як провести цей процес для свіжої рибки. Рецепти можуть бути абсолютно однаковими, схема роботи також. З цією метою можна використовувати метод гніту, завдяки якому кожен шматочок максимально якісно просочується розсолом, і страва виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

• скумбрія – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор - 3 ч. л.;
• мелений перець – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Відрізати плавці, голову та хвіст у риби, промити її.
2. Обсушити тушку паперовими рушниками, по черевці розрізати навпіл.
3. Прибрати з філе кістки та хребет. Присипати сумішшю спецій.
4. Покласти зверху кришку, придавити важким предметом. Залишити на 10 годин.

Шматочками

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1183 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Якщо раніше ви думали, що кориця придатна лише для солодкої випічки, дізнавшись, як солити скумбрію в розсолі шматочками, ви зміните свою думку про цю пряність. Важлива умова цього рецепту – розсіл має бути гарячим, але помірно, щоб риба не зварилася. Результат можна побачити за три дні: неймовірно ароматні, м'які шматочки, які можна використовувати для копчення.

Інгредієнти:

• риба – 600 г;
• вода – 1 л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• лавровий лист;
• сіль – 200 г;
• горошки перцю – 10-12 шт.

Спосіб приготування:

1. Зрізати з риби плавці, голову та хвіст. Видалити нутрощі, промити.
2. Нарізати філе невеликими шматочками.
3. Закип'ятити в каструлі воду, додати|добавляти| лавровий лист, сіль|соль|, корицю, перець. Дати залишити пару хвилин.
4. Перемішати, остудити до 38-40 градусів.
5. Залити розсолом рибу, залишити на три доби.

У банку з цибулею

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність: 1071 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

З професійної позиції консервація з кислим компонентом (оцет, лимонна кислота) вже маринування, але для більшості господарок риба під такою сумішшю залишається солоною. Тим, хто намагався самостійно розібратися, як засолити скумбрію з оцтом та цибулею, сподобається описана нижче технологія та її результат. Для більш цікавого смаку можна додати трохи насіння кмину.

Інгредієнти:

• вода – 700 мл;
• риба – 500 г;
• цибулина;
• зерна коріандру – 7 шт.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• яблучний оцет – 3 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• перцю горошки.

Спосіб приготування:

1. Усі спеції висипати в киплячу воду. Вимкніть конфорку через 4 хвилини.
2. Коли розсіл охолоне, додати оцет.
3. Позбавлену голови, плавників, нутрощів та хвоста рибу порізати на частини. Промити, обсушити паперовими серветками.
4. Викладати в скляну банку, чергуючи із пластинками цибулі.
5. Залити розсолом, дати постояти добу.

Без розсолу

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 10.
• Калорійність: 1988 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Можливість використовувати класичні методи створення пікантної закускинадається не завжди, тому кожній господині потрібно розуміти, як засолити без розсолу скумбрію. Схема дуже проста, тривалість очікування результату стандартна. Перевага домашнього сухого посолу – дуже ніжне філе, що не розвалюється через надлишок вологи, та мінімальну кількість брудного посуду. Якщо пакетів немає, то можна використовувати пластиковий контейнер.

Інгредієнти:

• середні тушки скумбрії – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• горошки перцю;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Виполоскати під проточною водою випатрану рибу, позбавлену голови.
2. У поліетиленовий пакет кинути всі спеції, розірвану зелень.
3. Покласти туди ж тушку.
4. Надійно закрити, струсити кілька разів, рівномірно розподіляючи спеції. Залишити просолюватися 3 дні.

Свіжу

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1376 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Головна перевага свіжої рибки – якість її філе, яка не стане кашею, хоч би які дії робилися. Можна її навіть не потрошити, і голову з хвостом не зрізати - зовні вона буде щойно виловлена. Технологія проста, місця для помилки майже немає. Головне завдання господині – вибрати рибку гарної якості.

Інгредієнти:

• свіжа скумбрія – 2 шт.;
• сіль велика – 6 ст. л.;
• сушений кріп - 1 ч. л.;
• перець чорний горошками – 1 ч. л.;
• мелений сухий часник – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вимиту та обсушену рибу натерти великою сіллю.
2. Інші спеції змішати, злегка розтерти маточкою. Пересипати ними кожну тушку.
3. Перекласти підготовлену до засолювання скумбрію в пакет, випустити повітря. Зав'язати.
4. Обернути зверху пергаментом кілька разів, прибрати просочуватися на 3-4 дні.

У лушпиння цибулі

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 8
• Калорійність: 1739 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Тим господаркам, кому хочеться дізнатися незвичайний спосіб, як приготувати гарну солону скумбрію, схожу на копчену, варто ознайомитись із цим рецептом. У нього лише один недолік - довге очікування результату: страва готується 3-4 дні, зате смак виходить неймовірним. Всі, хто його спробує, будуть розпитувати вас, як засолити скумбрію в лушпиння цибулі, щоб вийшло не гірше.

Інгредієнти:

• скумбрія – 900 г;
• чорний чай без добавок – 2 ч. л;
• лушпиння цибулі - 3 жмені;
• вода – 1,2 л;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Добре промити лушпиння цибулі (це зручно робити за допомогою дуршлагу).
2. Закип'ятити воду, посолити, підсипати цукор, чайну заварку. Кинути туди лушпиння цибулі. Варити до кипіння.
3. Промиту, випатрану та порізану порційно скумбрію залити теплим процідженим розсолом. Накрити кришкою.
4. Протягом трьох діб рибку потрібно періодично перевертати, щоб засолити рівномірно.

У маслі

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1533 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Малосольна пряна рибка з ніжним ароматом - те, що ви отримаєте, якщо спробуєте посолити скумбрію в олії за цим рецептом. Більша частинакомпонентів підбирається на око, трави можна додавати чи виключати – жодних жорстких умов, крім одного: не використовувати соняшникова олія. Оливкове бажано придбати першого віджиму.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• лимон;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• горошки перцю – 5 шт.;
• сіль – 3 ст. л.;
• сухі гілочки розмарину.

Спосіб приготування:

1. На рибних тушках зробити надрізи по черевці, щоб вилучити нутрощі. Промити.
2. Велику сіль, розмарин і перець розтерти маточкою.
3. Пересипати сумішшю спецій скумбрію зверху, збризкати вичавленим з лимона соком.
4. Полити оливковою олією.
5. У закритій ємності дати їй постояти день.

Для такої закуски найголовнішим, на думку фахівців, є підготовка рибних тушок: їх дуже добре промивають, зовні можна навіть трохи пошкребти, щоб видалити луску. Обов'язково при цьому потрібно видаляти нутрощі (чорний міхур), які дають гіркоту. Однак і на подальших етапах можна зустріти труднощі, які зведуть ваші зусилля щодо отримання ідеальної страви нанівець.

Професіонали готові розповісти, як засолити скумбрію вдома смачно та без клопоту:

• Ніколи не намагайтеся заливати рибу киплячим розсолом - для гарячого методу температура дорівнює 40 градусам, для холодного - 10-15 градусів. Все, що вище, буде термообробкою.
• Швидкий посол скумбрії можна здійснити абсолютно за будь-яким рецептом, якщо просто не виносити її на холод.
• Найпростіший спосіб засолити скумбрію, яким користуються заповзятливі господині – залити підготовлені рибні шматочки… рідиною від солоних домашніх огірків. Наполягатимуть вони добу.
• Якщо рецепт має на увазі використання цибулі, після нарізки розімніть його руками - він виділить сік, який допомагає засолити скумбрію смачно.
• Ви зробили надто багато рибки? Професіонали радять її заморозити, але заздалегідь зняти шкірку.

Ознайомтеся з рецептами, та смачно.

Відео

Якось ми звикли солити оселедець, червону рибу і зовсім забули про скумбрію. І як з'ясувалося марно і не заслужено. Варто лише скуштувати хоча б один із запропонованих мною рецептів скумбрії солоної в домашніх умовах. Дуже смачна! Ось дуже просто.

Перед тим, як перейти до опису процесів приготування покроково, спочатку спочатку трохи теорії.

Як вибрати гарну рибу? Як не дивно, свіжа риба не має рибного запаху. А ось його наявність говорить про несвіжість. На шкірі не повинно бути жодних яскраво виражених плям, темних або світлих, за винятком природного плямистого забарвлення. На дотик шкіра вкрита слизом, але обов'язково прозорою, без крові. Помутнілі сухі очі – теж ознака немалого віку продукту, у свіжої рибки очі прозорі, опуклі та яскраві.

Сама по собі скумбрія – риба жирна, м'яка, обробляти, особливо свіжоморожену, треба з акуратністю, щоб вона не розвалилася та зберегти шматочки в цілості. З цієї ж причини її дуже тонко нарізати не можна, вона просто розвалиться у вас в руках.

Буває рекомендують використовувати рідкий дим, нібито тоді на смак скумбрія буде як копчена. Можливо і буде, але це обман смакових рецепторів та зайва хімія для організму. Пропоновані нижче рецепти і так досить хороші, щоб їх псувати штучним димом.

Кількість пролуктів вказано на 1 рибину середньої ваги, яка зазвичай становить 500-600 грам. Тому щоб визначити скільки інгредієнтів знадобиться саме вам, спочатку зважте рибу.

Скумбрія пряного посолу в лушпинні цибулі і чаї

Все-таки це, мабуть, мій переможець. Хоча, коли я готувала вперше сумніви, не залишали мене до самого кінця. Бентежили лушпиння і чай. Цілком даремно! Заварювання і лушпиння надають їй гарного кольору, а решта складових незрівнянний пряний смак.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1шт;
• цибуля – 1 головка;
• лушпиння - з 5 цибулин;
• чорний чай – 4 пакетики;
• соняшникова олія – 50мл;
• суміш перців (мелена) – за смаком;
• суміш перців у зернах – 0,5 ч.л.;
• сіль - 3ст.л.;
• цукор - 2ст.л.;
• коріандр (зерна) - 0,5 ч.л.;
• лавровий лист – 3шт;
• оцет 9% - 3ст.

Як приготувати:

Скумбрія солона сухим способом

Інгредієнти:

• скумбрія - 1шт;
• цибуля – 1шт;
• сіль - 3ст.л.;
• соняшникова олія – 60мл;
• оцет бальзамічний або червоний винний – 1ст.
• суміш перців (мелена) – за смаком;
• цукор – 1ч.л.

Як посолити:

Скумбрія з гірчичною заливкою

Знову «мокрий» посол. Особливістю цього рецепту буде гірчичне заливання. Можна взяти звичайну російську, а можна змішати її із зерновою.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1шт;
• гірчиця – 1ст. (+0,5 зернових за бажанням);
• сіль - 5ст.л.;
• перець горошком – 10-15 горошин;
• лавровий лист – 3шт;
• цукор – 1ст.

Як зробити:

1. У невелику каструлю наливаємо гарячу воду із чайника – 1 літр. Насипаємо сіль, цукор, кладемо перець, лаврушку, яку можна поламати на менші частини. Витримуємо 5 хвилин. Нам потрібно, щоб маринад трохи охолонув, бо наступним кроком кладемо гірчицю. Гаряча воданейтралізує її смак, а він нам дуже потрібний.
2. Коли вода стане теплою, кладемо гірчицю та перемішуємо. Залишаємо настоятися і ще більше охолонути.
3. Поки що можна почистити рибу. На відміну від попередніх двох рецептів, коли скумбрія готувалася шматочками, цю маринуватимемо цілком. А значить нам знадобиться досить довгий посуд і ідеально в таких випадках підходить звичайна пластикова пляшка.
4. Щоб можна було закласти рибу всередину, робимо надріз по довжині, але не на всю довжину, 12-15 сантиметрів буде достатньо. Наливаємо в сулію заливку і прибираємо в холодильник, де кладемо горизонтально розрізом вгору.
5. Соліться скумбрія за цим рецептом довше, протягом 3-х діб.
6. Перед подачею на стіл зливаємо рідину, а рибу ріжемо на порційні шматочки і можна прикрасити скибочками лимона.

Зберігати солону в домашніх умовах скумбрію бажано не довше 5-7 днів. Але, повірте мені на слово - так довго ця смакота зроблена своїми руками у вас не пролежить, дуже смачна!

Скумбрія є дуже корисною і поживною рибою. Відмінно підходить для приготування рибних других та перших страв. Ця рибка дуже корисна. У ній величезна кількістькорисного жиру. У нашому організмі вона засвоюється втричі швидше за яловичину. Крім іншого вона має цілу низку вітамінів і мікроелементів, які грають величезну роль нашому організмі. Цю цінну рибу варто включати і до дитячого раціону. В ній весь набір корисних речовин, необхідний для здорового та правильного розвитку дитини. І ще вона дуже корисна майбутнім матусям і жінкам, що годують. Це з тим, що скумбрія покращує лактацію. Якщо регулярно вживати в їжу цю чудову рибку, можна рівень цукру привести в норму.

Єдине, що потрібно пам'ятати — це з обережністю варто вживати солону або копчену рибулюдям із захворюваннями серця, гіпертонією, органами травлення.

У наш час не складе труднощів придбати цю найціннішу рибку. Усі переваги цієї чудової риби можна перераховувати нескінченно. Тому якщо ви недооцінювали скумбрію, то є час все виправити. Дуже добре, що на наших прилавках її можна купити без жодних проблем, і за ціною цілком доступна.

Тож ми сьогодні йдемо до спеціалізованого магазину та купуємо свіжоморожену скумбрію.

Давайте розглянемо мою вибір рецептів солоної скумбрії в домашніх умовах. Отже, перший рецепт…

Інгредієнти

• Скумбрія
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Коріандр - 1 щіпка
• Чорний перець горошком - 1 щіпка
• Перець запашний горошком - 1 щіпка
• Вода – 1 літр
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.

Скумбрію будемо солити в розсолі і вже за кілька годин її можна буде їсти. Але спочатку помиємо рибку в раковині, під проточною водою. Розтрощимо її, видалимо все зайве навіть голову.

Приготуємо маринад.

У глибоку ємність ріжемо на карачки цибулю, разом зі шкіркою, додаємо спеції, лавровий лист, сіль і цукор. Кількість спецій беріть на власний розсуд. Особисто я беру приблизно по 1.5 щіпки.

А ви в курсі, що коріандр - це насіння кінзи!

Ємність краще відразу брати металеву, так як нам треба довести розсіл до кипіння і проварити 5 хвилин, до повного розчинення солі і цукру.

Гості вже на підході. Тож давайте прискоримо процес соління.

Давайте наріжемо скумбрію на порційні шматочки (2-2.5 см завширшки), так ми прискоримо процес соління.

Дуже важливо! Перед тим як залити розсолом скумбрію, його потрібно остудити до кімнатної температури.

У банку викладаємо шматочки риби і заливаємо остиглим розсолом. Закриваємо кришкою та забуваємо на пару годин.

Як я вже сказав, через 2-3 години скумбрію можна їсти. Але ж у нас гості, у нас свято, треба ж ще й гарно подати. Для цього в глибоку ємність наріжемо тоненьким пір'ям червону, салатну цибулю. Заллємо його двома столовими ложками рослинної олії та оцту, злегка присолити і приперчити.

Дістаємо скумбрію і викладаємо в цибулю. Добре перемішуємо.

Тепер наша скумбрія не просто смачна, але й гарно виглядає у поєднанні з червоною цибулею. А цибуля, у свою чергу, надасть додаткового смаку солоній рибі. Свято вдалося. Гості задоволені нашою закускою.

Давайте перейдемо до другого рецепту.

Солона скумбрія - швидкий і смачний рецепт за 2 години

Цей рецепт для дуже швидкого приготування. Рибка виходить дуже ароматна, ніжне м'ясо просто тане у роті. Це дуже гарна закуска для гуляння. Сьогодні у нас спільна вечеря з друзями, з мене солона риба. Я думаю сьогодні їх приємно здивувати своєю рибкою!

Інгредієнти

• Скумбрія
• Перець горошком
• Цукор
• Коріандр
• Рослинна олія

Бувають такі моменти в житті, що ось ну дуже треба приготувати смачну закуску, а часу зовсім обмаль. Тоді ви зайшли на адресу. Сьогодні засолити скумбрію швидко, смачно та буквально за 2 години.

Очистимо скумбрію, приберемо нутрощі, хвіст і голову. Це найнебезпечніше в даній справі. Найбрудніша робота. Доведеться потерпіти, результат того вартий.

Наріжемо на шматки завтовшки 4 див.

Тепер кожен шматочок рясно обсипаємо сіллю. Сіль не шкодуйте.

Усі шматки складаємо в ємність щільно один одному.

Накриваємо кришкою та чекаємо 2 години. Завдяки тому, що скумбрія у нас порізана на шматки, цього часу цілком вистачає на засолювання.

Поки рибка солиться, наріжемо півкільцями цибулю. Робитимемо шубу для скумбрії))).

Заздалегідь закип'ятіть чайник із водою.

У ємність складаємо цибулю, додаємо до неї 3 ст. л. 9% оцту, 1 ст. л. цукру та заливаємо окропом на 5 хвилин. Більш детальні рецепти маринування цибулі, можете переглянути .

Через 2 години промиваємо всі шматки скумбрії від солі.

З цибулі зливаємо маринад і промиваємо його під холодною водою. Це легко зробити якщо ви скористаєтеся друшляком.

На дно тари викладаємо частину цибулі, лавровий лист, коріандр та перець. А зверху кладемо шматки скумбрії.

Можна відразу їсти, а можна дати час просочитися цибулею та спеціями. Повірте, так буде ще смачніше.

Наступний рецепт це…

Дуже смачна скумбрія солона в домашніх умовах в лушпинні цибулі

Отже, є риба-скумбрія, є лушпиння цибулі. Сьогодні у нас буде рибка в лушпинні цибулі. Через колір риба виходить наче копчена. Лушпайка надає золотистий колір. Найголовніше потрібно правильно вибрати свіжоморожену рибу. Вибирайте рибу без пошкоджень, пружну на дотик і колір має бути сріблястим. Звичайно, цей рецепт не дуже швидкий, але дуже смачний!

У даному рецепті будемо солити скумбрію в лушпиння цибулі. Виходить вона дуже смачною, а на колір красивою, наче коптили її не одну годину, холодним димом. Почнемо… Спочатку розберемо список продуктів.

Інгредієнти

• Скумбрія
• Цукор
• Цибулеве лушпиння
• Чорний чай (заваркою)
• Перець горошком

Для початку зачищаємо скумбрію від усього непотрібного. Для мене не потрібне це кишки, голова та хвіст.

Беремо каструлю та наливаємо 1 літр води. Розводимо у ній 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, жменя лушпиння цибулі, 0.5 ст. л. чорного заварного чаю та додаємо перець горошком. Доводимо до кипіння та остуджуємо до кімнатної температури.

Заливаємо скумбрію цибульним розчином, щоб вона повністю покрилася. Якщо вона буде спливати, то чимось придавіть. Інакше риба сильно відрізнятиметься кольором. А це не дуже добре.

Забираємо у прохолодне місце на три доби. Краще, якщо це буде холодильник.

Через три доби скумбрія набуває кольору копчення. Звичайно, цей рецепт ні чого не має спільного з копченням, але все одно красиво, а найголовніше, дуже смачно. Обов'язково спробуйте!

Скумбрія солона в розсолі з чаєм

Це не звичайнісінький рецепт соління. Ми додаватимемо в розсіл чай. Для того, щоб колір був золотистий. Дуже апетитна рибка виходить. Раджу вам скористатися цим рецептом. Я вперше солив за цим рецептом. Мені сподобалося. на зовнішній виглядвона вийшла як копчена, а на смак солона. Я більше віддаю перевагу солоній.

Інгредієнти

• Скумбрія
• Вода – 1 літр
• Чай (заварка) – 1 ст. л.
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Цибулеве лушпиння
• Лавровий лист - 2 шт.
• Гвоздика - 1 шт.
• Перець горошком - 1 щіпка

У цьому рецепті, перш за все займемося чайним розсолом. Нам його потрібно прокип'ятити спочатку 5 хвилин, а потім остудити. Ось поки маринад остигатиме, ми підготуємо скумбрію.

Отже почнемо…

У 1 літр води закинемо 1 ст. л. чорного чаю, 2 жмені цибулиння, пару штук лаврового листа. Також сюди додамо 3 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1 шт. гвоздики та перець горошком.

Важливо! З гвоздикою будьте особливо обережні. Вона має настільки сильні нудотний аромат, що у великих кількостях не всім подобається.

Ставимо всю суміш на вогонь і кип'ятимо 5 хвилин.

Тепер, поки чайний розсіл остигає підготуємо скумбрію до посолу. Нічого замороченого, просто видалимо голову, хвіст і нутрощі.

Солити будемо в пластикова пляшка. А ви солили так хоч раз?

З пляшку потрібно зрізати шийку, щоб могла «пролізти» рибка.

Опускаємо її в пляшку і заливаємо охолодженим чайним маринадом.

Солимо в прохолодному місці протягом 3-х діб. Дні пролетіли, і наша скумбрія просолилася. Вона має прекрасний золотистий колір. Не знаю, як вам, а мені здається, що золотистий. Такий колір риба набуває, якщо її коптити холодним димом, протягом 10-12 годин.

Обов'язково спробуйте рецепт та залиште вашу думку у вигляді коментаря.

Скумбрія солона у пластиковій пляшці

Цей рецепт зручний тим, що ми використовуватимемо пластикову пляшку. Як відомо запах свіжої риби дуже добре вбирається в той посуд, в якому солиться риба. Тим більше, що вона солиться не один день. Тож можна взяти пляшку, посолити рибу і без докорів сумління просто її викинути. Дуже зручно та практично. Спробуйте, я впевнений, вам ця ідея сподобається.

Інгредієнти

• Скумбрія
• Перець чорний горошком - 2 щіпки
• Лавровий лист - 3 шт.
• Цибулева лушпиння - 1 жменя
• Чорний чай – 1 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Вода – 1 літр
• 1.5 літрова пластикова пляшка

Скумбрію необхідно почистити та прибрати все зайве. Солити будемо у пластиковій пляшці без голови та потрошену. У такому вигляді рибка повністю просолиться і ми скоротимо на цей час.

А щоб ми змогли рибку туди помістити, потрібно зрізати з пляшки шийку. Тепер це можна зробити без проблем.

Приготуємо маринад.

Для цього в 1 літр води додамо всі спеції: сіль, цукор, лавровий лист, лушпиння цибулі, чайну заварку, чорний перець.

У складі я вказав, що лушпиння цибулі потрібно взяти 1 жменю. Так от, якщо ви візьмете дві жмені, то нічого страшного не станеться. Навпаки, скумбрія набуде яскравіших кольорів.

Доводимо до кипіння і остуджуємо до кімнатної температури.

Розсіл обов'язково проціджуємо та заливаємо нашу скумбрію у пляшці.

Тепер у такому вигляді прибираємо, на три доби, у прохолодне місце.

Скумбрія виходить не просто смачною, а ще й красивою. Деякі гості, хто куштував, навіть кажуть, що вона має підкопчений присмак. Ви не дізнаєтеся чи це ні, поки самі не спробуєте приготувати.

Найніжніша малосольна скумбрія – дуже вдалий рецепт

Як я вже казав, людям, які страждають на гіпертонію, сіль протипоказана. Що ж робити, якщо дуже хочеться солоненької рибки? Цей рецепт для вас. Риба виходить малосольна, за рахунок того, що солиться добу. Вона підходить як для закуски, так і салатів.

Цей рецепт один із найвдаліших. Скумбрія виходить ніжною, дуже смачною та малосольною.

Давайте визначимося, що візьмемо для рецепту:

• Скумбрія
• Сіль - 5 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Чорний чай – 3 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Вода – 1 літр.
• Перець чорний горошком
• Лавровий лист - 2 шт.

Як і у всіх попередніх рецептах про скумбрію, потрібно її почистити та обезголовити.

Розмішаємо всі спеції в 1 літрі води, а цибулю наріжемо кільцями, доведемо до кипіння та проваримо 5 хвилин.

У ємність складаємо рибу, у мене 2 штуки, ви беріть скільки завгодно і заливаємо охолодженим, солоним маринадом разом із усім вмістом.

Головна умова - це маринад повинен бути кімнатної температури або навіть холодніше. І заливати потрібно з усіма «ошметками», щоб рибку повністю накрило.

Призначення чорного чаю в рецепті, це надати рибці пружність та красивий золотистий колір.

Погодьтеся, дуже красиво виглядає!

Якщо ви любите малосольну скумбрію, то вже за добу можна пробувати. Я зазвичай пробую на другу добу. Так рибка виходить щось між солоною та малосоленою. Варто приготувати один раз і ви собі вирішите, скільки тримати скумбрію в маринаді.

І перейдемо до останнього, це…

Слабосолона скумбрія в розсолі без оцту

Цей рецепт мені дуже сподобався, ще й тому, що риба солиться шматочками, досить добре просолюється. Вже готову можна дістати з банки і одразу на стіл. М'ясо риби виходить ароматне. Аромат дає лавровий лист та горошок. Рослинна олія надає ніжності м'ясу. Цукор зберігає пружність, риба не розвалюється на частини. І плюс до всього, вона готуватиметься не так уже й довго. Спробуйте посолити рибу за цим рецептом, впевнений вам сподобатися.

Інгредієнти

• Скумбрія
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 1.5 ст. л.
• Вода - 0.5 літра
• Лавровий лист
• Запашний перець горошком
• Гвоздика
• Рослинна олія

Щоб нам заощадити час, приготуємо спочатку розсіл і ось поки він закипатиме, займемося обробкою скумбрії.

Отже, у воду висипаємо сіль, цукор та всі спеції. Розмішуємо та ставимо на вогонь. Як закипить варимо 5 хвилин.

Тепер саме час зайнятися скумбрією. Ми її чистимо, відрізаємо плавці, хвіст та голову. Коли ви її випатраєте обов'язково потрібно протерти на чисто паперовими рушниками.

Тепер нарізаємо на шматки завтовшки 3 см.

Шматки риби укладаємо в літрову банкуі поливаємо олією.

Розсіл остуджуємо і заливаємо рибку до самого шийки банки.

Тепер залишається закрити кришкою та прибираємо в холодильник на 12 годин.

Після закінчення часу дістаємо вже готову, найсмачнішу, слабосолона рибку з розсолу.

Прикрашаємо цибулею та подаємо на стіл.

Слабосолона скумбрія за цим рецептом буде ідеальною закускою та прикрасою будь-якого. святкового столу, на будь-якому бенкеті.

Приємного апетиту!

Ми розглянули 7 основних рецептів солоної скумбрії у домашніх умовах. Думаю вони стануть вам помічником на вашій кухні та гості гідно оцінять ваші кулінарні шедеври.

Вибираючи рибу, завжди дуже уважно вивчайте її зовнішній вигляд. Рибку найкраще брати з широкою спинкою, зі шкіркою, яка має гарний яскравий відтінок, без пошкоджень та білого нальоту.

Розморожувати рибу потрібно в холодильнику на нижній полиці – не потрібно заливати рибу водою або виносити у повітря.

Помийте скумбрію зовні, зробіть поздовжній розріз уздовж черевця і акуратно вийміть начинки. Темну плівку акуратно вишкрібати ножем, ще раз добре промити в проточній воді і трохи просушити.

Після цього можна буде розрізати скумбрію на дуже товсті шматочки.

Для засолювання скумбрії в розсолі найкраще використовувати класичні прянощі – перець горошком та лавровий лист. Рецепт засолювання скумбрії в розсолі дуже простий - зваріть розсіл, охолодіть його і залийте рибу.

Шматочки скумбрії покладіть у скляну банку - найкраще брати підлогу літрові або літрові баночки. У каструлю налити воду, додати|добавляти| в неї сіль, цукор, перець і лавровий лист і довести до кипіння. Розсіл потрібно кип'ятити кілька хвилин, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.

Після цього розсіл необхідно охолодити до кімнатної температури та залити їм рибу.

Накриваємо банки з рибою поліетиленовою кришкою або плівкою та залишаємо приблизно на чотири години. Після цього її можна буде прибрати в холодильник на кілька годин. Зазвичай літрова баночка скумбрії солиться шість годин.

Щоб рибку було зручно зберігати, найкраще використовуйте невеликі банки – беріть таку кількість скумбрії, які ви зможете з'їсти за один раз.

Посол скумбрії в домашніх умовах багато в чому залежатиме від ваших уподобань. Якщо ви любите рибку малосольну, то вже через шість годин ви можете її подавати до столу, для любителів прянішої та солонішої рибки, є ще один чудовий рецепт.

Якщо ви любите ароматнішу рибку, то вам як не можна краще підійдерецепт скумбрії солоною шматочками у пряному розсолі. Приготовлена ​​у такий спосіб рибка буде чудовою закускою для святкового столу.

Скумбрію потрібно також почистити, помити і нарізати невеликими шматочками - 2-3 сантиметри завтовшки. Лимон добре помити у проточній воді, після чого розрізати на дві половинки. Підлогу лимона відкласти убік, а другу половинку нарізати тонкими брусочками чи середніми кубиками.

В окремій тарілці змішати сіль та цукор, додати до них перець горошком та подрібнений лавровий лист. Цибулю порізати кільцями - не дуже тонко.

У каструлю налити потрібну кількість води і довести до кипіння. Знімаємо з вогню і додаємо у воду всі підготовлені спеції, крім цибулі та лимона.

Отриманий розсіл добре перемішуємо та залишаємо до повного остигання. Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, можна буде заповнювати банки.

Рибу, лимон та цибулю викладаємо шарами. Зверху акуратно заливаємо розсолом та накриваємо банки кришкою або поліетиленовою плівкою.

Солимо скумбрію в домашніх умовах у кілька етапів. На дві-три години залишаємо за кімнатної температури, після чого переставляємо в холодильник.

Якщо у риби видалити кісточки і солити лише філе, то скумбрія в розсолі буде готова вже через 5 годин. Середні шматочки скумбрії - 4-5 сантиметрів завтовшки, будуть готові до вживання через добу, а невеликі - 2-3 сантиметри можна буде скуштувати через 12 годин.

На відео, як засолити скумбрію, можна буде побачити всі етапи приготування цієї чудової закуски. Якщо ви збираєтесь готувати велика кількістьриби, то намагайтеся дотримуватися пропорцій солі та цукру - 2:1. Замість лимона можна використовувати лимонний сік або трохи фруктового оцту - це зробить її більш ніжною.

Для пряного посолу можна використовувати будь-які спеції на ваш смак - ви можете експериментувати і додавати імбир, часник, зелень кропу або петрушки. Усі овочі, які містять ефірні оліїчудово підходять для приготування пряної заливки.

Коли рибка буде повністю готова, акуратно виймайте її зі баночки та накривайте на стіл. Приємного апетиту!