Ви не куштували солити скумбріювдома? Даремно, це зовсім нескладно, технологія засолювання проста, а риба виходить неймовірно смачною, дуже ароматною та ніжною. І таку рибку ви навряд чи купите у магазині. Пропоную вам зробити солону скумбріюу домашніх умовах за дуже смачним рецептом, який сподобається всім вашим гостям.

Також можна вибрати з добірки будь-який рецептик, що сподобався, і урізноманітнити смак.

Як засолити скумбрію в розсолі - найпростіший рецепт

Для цього рецепту нам знадобиться:

• Скумбрія, беремо свіжоморожену, розморожуємо, витягаємо з неї зябра, промиваємо під проточною водою
• Судок для засолювання, краще емальований з кришкою, по довжині та об'єму повинен бути таким, щоб у нього помістилася риба, якщо він трохи менший, можна підігнути або обрізати у риби хвіст

Для розсолу із розрахунку на 1 кг. риби:

• 0,5 літра кип'яченої охолодженої води
• 2 ст. ложки солі
• 1 ст. ложка цукру
• 1 – 2 лаврові листи за бажанням

Засолювання:

1. Готуємо розсіл, у воді розмішуємо сіль та цукор, розмішати потрібно ретельно до повного розчинення
2. У судок укладаємо рибу і заливаємо розсолом, якщо його трохи не вистачило, і риба виявилася не повністю закритою, нічого страшного, просто вам потрібно буде її періодично перевертати.
3. Закриваємо кришкою і залишаємо на 2 – 3 години за кімнатної температури
4. Переставляємо судок із рибою в холодильник на 4 – 5 днів

Малосольна скумбрія, засолена сухим посолом без води

Риба виходить слабосолона, ніжна та дуже смачна

1. Розморожуємо скумбрію, промиваємо
2. Потрошимо тушки, відокремлюючи голови та хвости
3. Готуємо суху суміш із 3 столових ложок солі, 1 столової ложки цукру та 1 чайної ложки чорного меленого перцю, добре її перемішуємо.
4. Натираємо рибу з усіх боків і всередині нашої суміші, викладаємо на фольгу
5. Обсипати залишками суміші та обваляти тушки в ній
6. Загорнути щільно у фольгу, покласти пакунок у пакет
7. Прибрати у холодильник на 4 доби

Як швидко та смачно засолити скумбрію шматочками:

1. Розморожуємо свіжоморожену рибу, потрошимо її, відокремлюємо голови і хвости, промиваємо під проточною водою
2. Нарізаємо рівними шматочками
3. Укладаємо в контейнер для засолювання
4. Дрібно нарізаємо цибулину та обсипаємо шматочки
5. Готуємо розсіл для заливання з розрахунку на 800 мл. кип'яченої охолодженої води додаємо 3 ст. ложки солі
6. Засипаємо по 1 чайній ложці (без гірки) чорного меленого перцю та приправи для риби.
7. За бажанням, до розсолу можна додати 1 ст. ложку оцту та 2 ст. ложки рослинної олії
8. Заливаємо в контейнер з рибою і кладемо 2 – 3 лаврові листи
9. Закриваємо щільно контейнер і забираємо в холодильник
10. Через добу можна куштувати дуже смачну рибу

Дуже смачна скумбрія в розсолі з чаєм

Необхідно:

• Свіжоморожена скумбрія
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Лавровий лист – 1 – 2 шт, спеції на свій смак
• Чорний чай – 4 г. л.
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Розморожуємо рибу, потрошимо її, відокремлюємо голови і хвости
2. Готуємо розсіл, для цього заливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь
3. Доводимо до кипіння і засипаємо у воду чай
4. Додаємо відразу сіль, цукор, спеції, лавровий лист, все добре розмішуємо
5. Вимикаємо вогонь і даємо розсолу охолонути
6. Охолоджений розсіл проціджуємо через сито і заливаємо покладену в судок рибу
7. Закриваємо кришкою та ставимо на 4 дні в холодильник
8. При приготуванні розсолу також можна додати прянощі за вашими смаковими уподобаннями.

Дуже смачна солона скумбрія в лушпинні цибулі за 3 хвилини

Інгредієнти:

Скумбрія – 1 шт. (Середньої величини)

• Цибулева лушпиння – 1 жменя
• Сіль – 5 ст. л.
• Вода – 1 л.
• Спеції на ваш смак та розсуд

Приготування:

1. Заливаємо в каструлю воду, замочуємо в ній на кілька хвилин лушпиння.
2. Ставимо на плиту, розмішуємо в ній сіль, спеції.
3. Доводимо до кипіння, закладаємо розморожену та промиту рибу на 3 хвилини.
4. Відкидаємо рибу на друшляк, даємо стекти, охолонути, риба готова до вживання

Як зробити солону скумбрію з гірчицею (гірчично-пряна заливка)

1. Розморожуємо рибу, потрошимо її, залишаємо без голів і хвостів
2. Натираємо з усіх боків і всередині сумішшю посолу і укладаємо в посуд для засолювання

Посолочна суміш на 1 кг риби складається:

• 100 р - солі
• 3 р. - цукру
• 3 р. – меленого мускатного горіха
• 1 - 2 - лавровий лист дрібно порізаний

1. Обсипаємо її сумішшю, що залишилася, закриваємо кришкою і ставимо на 2 - е доби в холодильник (за цей час кілька разів її перевернути)
2. Дістаємо з холодильника, промиваємо від суміші під проточною водою та обсушуємо
3. Готуємо заливку, для цього в ступку зсипаємо кілька горошин запашного перцю, чорного перцю, кілька гвоздичок, кардамон, мускатний горіх і все це перетирає маточкою
4. Наливаємо трохи води (100 мл) в каструлю, висипаємо суху суміш приправ у неї.

Склад пряної суміші:

• Запашний перець - 1 гр.
• Чорний перець – 1 гр.
• Мускатний горіх – 1 гр.
• Коріандр – 1 гр.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Вода – 100 гр.

1. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння
2. Знімаємо з вогню та залишаємо на 10 хвилин настоятися
3. Нарізаємо скумбрію на шматочки товщиною 2 - 2,5 см і укладаємо в миску на цибульну підстилку (цибуля порізати кружальцями)
4. Проціджуємо наш остиглий відвар
5. Змішуємо гірчицю з оливковою олією
6. Додаємо цукор і сіль, перемішуємо, заливаємо відвар, 4 г оцтової кислоти.

Склад гірчично – пряної заливання:

• Пряний відвар – 100 гр.
• Гірчиця – 50 гр.
• Рослинна олія – 60 гр.
• Цукор – 35 гр.
• Сіль – 7 гр.
• Оцтова кислота – 4 гр.

1. Заливаємо рибу і ставимо в холодильник на добу.

Сухе засолювання

Інгредієнти:

• Перець запашний – 10 горошин;
• Лавровий лист - 5 шт.;
• Скумбрія - 3 шт.;
• Сіль - 50 гр.;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Кріп.

Приготування:

1. Дістаньте начинки, видаливши і темну плівку на черевці, якщо її залишити, то вона дасть гіркоту готовому продукту;
2. Відрізати голову. Помити;
3. У контейнер насипати сіль, горох перцю запашного, кріп, лаврушку;
4. Сіль та цукор змішати;
5. Намазати рибку з усіх боків;
6. Укласти у контейнер. Кріп покласти в черевце, посипати спеціями та сіллю;
7. Закрити та прибрати в холод на три дні;
8. Зайву сіль можна змити чи зняти рушником.

Під гнітом

Щоб швидше приготувати страву, можна використовувати гніт. Для цього на приготовлену рибу поставити банку, наповнену водою. Можна використовувати кілограмовий пакет з крупою упакований у поліетиленовий пакет. Виходить дуже смачний рецептсолоної скумбрії.

Інгредієнти:

• Сіль – 2 ст. ложки;
• Запашний перець - 1 ч. ложка;
• Скумбрія – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Чорний перець – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Змішати всі сипкі інгредієнти;
2. Прибрати голову та нутрощі з тушки;
3. Помити;
4. Висушити. Рибка має бути повністю суха;
5. Розрізати навпіл гострим ножем вздовж тушки;
6. Забрати всі кісточки;
7. Позбутися шкірки. Зняти швидко, допоможе дуже гострий ніж;
8. Отриману м'якоть нарізати на шматочки;
9. Укласти у контейнер. Посипати прянощами;
10. Поставити гніт, щоб дуже добре притиснути. Через вісім годин, постоявши в холодильнику, вийде чудовий смак рибки.

Пряний засолювання

Цей рецепт робить рибку слабосоленою. Головне, що швидкого приготування. Вранці засолили, а на вечерю готова страва.

• Оцет – 2 ст. ложки;
• Сіль – 4 ст. ложки;
• Лавровий лист – 5 шт.;
• Запашний перець – 5 горошин;
• Вода - 1 літр;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Скумбрія – 2 шт.;
• Гвоздика – 5 шт.

Приготування:

1. Для розсолу налити воду в каструльку;
2. Насипати спеції;
3. Сіль та цукор додавати відразу ж;
4. Дочекатися закипання;
5. Прокип'ятити кілька хвилин;
6. Охолодити. Щоб процес пішов швидше, можна перелити у широку миску;
7. Хвіст, голову, плавці треба зрізати;
8. Випатрати начинки;
9. Нарізати на шматочки;
10. Перекласти у банку;
11. Додати оцет;
12. Залити розсіл, щоб|аби| повністю закрити шматочки. Не можна заливати гарячим маринадом. Інакше буде не пряна рибка, а варена;
13. Якщо забракло рідини, приготуйте ще.
    Через дванадцяту годину виходить пряна, ароматна риба.

У лушпиння цибулі з розсолом

Не завжди хочеться бігати магазинами у пошуках хорошої, не пересоленої скумбрії. Знайти ідеальний смак дуже складно. Як посолити скумбрію в домашніх умовах зі смаком копченостей ви дізнаєтесь у цьому рецепті. Цибулева лушпайка дасть золотий відтінок.

Інгредієнти:

• Вода - 1,5 літра;
• Чай чорний розсипний – 2 ст. ложки;
• Скумбрія – 2 тушки;
• Лушпиння - від 5 великих цибулин;
• Сіль – 4 ст. ложки;
• Цукор – 1,5 ст. ложки.

Приготування:

1. Для розсолу: у воду засипати сіль, чай, цукор, лушпиння (добре промити);
2. Зачекати поки закипить;
3. Накрити кришкою і залишити остигати. Цей процес триватиме кілька годин;
4. Відрізати у тушки голову, хвостик. нутрощі вичистити;
5. Вимити гарненько черевце, щоб не було гіркоти в готовому продукті;
6. Маринад процідити через сито. Можна на допомогу взяти марлю;
7. У банку чи контейнер укласти рибку;
8. Залити розсіл;
9. Три дні варто маринувати. Щодня обов'язково перевертати;
10. Дістати з маринаду. Змастити олією, щоб був красивіший вигляді не засихала.

Маринована в чайному розсолі

Засолювання скумбрії за допомогою чаю – смачний, зрозумілий рецепт. Єдиний мінус, що потрібно близько чотирьох днів на приготування. Рибка виходить тане в роті і нагадує скумбрію холодного копчення.

Інгредієнти:

• Вода – 1 літр;
• Скумбрія – 2 тушки;
• Сіль – 4 ст. ложки;
• Чай чорний – 3 ст. ложки;
• Цукор – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Розморозити рибку за ніч у холодильнику;
2. Дістати нутрощі. Прибрати голову та хвіст;
3. Добре промити;
4. Воду закип'ятити із чаєм. Добавок та ароматизаторів у заварці бути ніяких не повинно;
5. Сіль засипати у маринад. Додати цукор. Розмішати;
6. Остудити повністю. Щоб не зварити рибу;
7. Процідити;
8. У банку чи контейнер покласти цілі тушки, розрізати зайве;
9. Відправити у холодильник;
10. Щодня перевертати, щоб просол був рівномірним;
11. Через чотири дні ласощі готові.

Ця скумбрія захопить усіх гостей за святковим столом. І ви будете відчувати гордість від створення кулінарного шедевра.

Двогодинна солона скумбрія

У кожного в житті траплялися випадки, коли зненацька приходили гості. Ви зовсім не готові, вам нема чим їх пригостити. На допомогу прийде цей миттєвий рецепт, як засолити скумбрію лише за дві години. За такий короткий проміжок часу ви отримаєте смачну рибку, яка не поступається за смаковими якостями магазинної.

Інгредієнти:

• Сіль (обов'язково велика) – 3 ст. ложки;
• Лист лавровий - 4 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Скумбрія – 2 тушки;
• Вода – 700 мл;
• Перець чорний – 15 горошин.

Приготування:

1. Цибулю розділити на четвертинки ножем;
2. У воду додати цибульку, сіль і спеції;
3. Варити десять хвилин|мінути|;
4. Внутрішності вийняти. Голову та хвіст відрізати у риби;
5. Щоб позбавитися гіркоти, добре промити;
6. Нарізати на двосантиметрові шматочки;
7. У банку перелити маринад та скласти рибу;
8. Дати настоятися у холодильнику дві години.

Ось так просто і швидко виходить гарний гарнір для картоплі.

Легкий варіант засолювання скумбрії.

Інгредієнти:

• мелений перець;
• Цукор - 2 ч. ложки;
• Скумбрія – 2 шт.;
• Олія соняшникова;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Оцет.

Приготування:

1. Розробити рибку: видалити нутрощі, голову, хвіст;
2. Нарізувати|нарізати| шматками;
3. Натерти перцем, цукром, сіллю;
4. Відправити у банку. Щільно утрамбовуючи;
5. Вранці варто зняти сіль, що залишилася;
6. Покласти в оселедницю;
7. Олію змішати з оцтом;
8. Залити сумішшю скумбрію;
9. Дві години наполягти.

Солона в олії в домашніх умовах

Для цього варіанта приготування потрібно мінімум продуктів.

Інгредієнти:

• Сіль – 2 ст. ложки;
• Скумбрія - 1000 гр.;
• Олія рафінована – 200 мл.

Приготування:

1. Для цього варіанта страви потрібна морожена тушка. Яку потрібно розпорошити, забрати голову, плавці, хвіст;
2. Не забудьте позбутися чорної плівки в черевці. Вона дає гіркоту;
3. Уздовж хребта розрізати навпіл. Забрати всі кістки;
4. Нарізувати|нарізати| шматками;
5. Шкіркою вниз скласти у мисці;
6. Добре обсипати сіллю. Солі багато не буває. Риба візьме лише необхідну їй кількість;
7. Залити олією;
8. Зверху додати рибу, що залишилася;
9. Посолити та налити масло;
10. Закрити кришкою миску та відправити охолоджуватись у холодильник на добу.

Як швидко та смачно засолити скумбрію шматочками?

Інгредієнти:

• Перець – 10 горошин;
• Вода холодна – 1 літр;
• Сіль – 5 ст. ложок;
• Порошок гірчиці – 1 год. ложка;
• Скумбрія - 700 гр.;
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Лавровий лист - 4 шт.

Приготування:

1. Воду залити у каструлю. Коли закипіла, насипати спеції. Кип'ятити три хвилини, щоб вода вирувала;
2. Відрізати плавці, хвіст, голову. нутрощі випатрати;
3. Нарізати на шматочки. Розмір три сантиметри буде достатній;
4. Паперовим рушником висушити;
5. У контейнер скласти усі частини;
6. Залити холодним розсолом.

Через два дні рибка повністю просолиться, але вже через 12 годин можна вживати.

Детальний рецепт засолювання скумбрії в банку

Ця риба стане напівфабрикатом для багатьох страв. Завдяки своїй жирності, виходить дуже соковитою. Щоб не зіпсувати страву пересоленою рибою, краще її приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 ст. ложка;
• Лавр – 1 аркуш;
• Скумбрія – 2 шт.;
• Сіль морська - 3 ст. ложки;
• Вода – 1000 мл;
• Перець запашний – 3 горошки.

Приготування:

1. Рибу розпорошити. Видалити всі непотрібні частини;
2. Приготувати розсіл для скумбрії. Для цього проварити спеції з водою, до повного розчинення сипких інгредієнтів;
3. Охолодити повністю маринад;
4. Скумбрію нарізати на шматки;
5. Найкраще засолювати у банку. Укласти в неї шматочок, залити розсолом;
6. Чотири години треба, щоб постояло в кімнатній температурі;
7. Забрати у холод.

Як посолити смачно скумбрію без розсолу?

Не всі господині люблять поратися з розсолом. Тоді на допомогу прийде цей рецепт.

Інгредієнти:

• Сіль – 4 ст. ложки;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Перець – 4 горошини;
• Скумбрія – 2 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.

Приготування:

1. Очистити рибу від нутрощів. Обов'язково зрізати голову та хвіст;
2. Промити ретельно;
3. Розрізати вздовж та прибрати хребет з кістками;
4. Філе нарізати не потрібно;
5. Перець, гвоздику та лавр подрібнити до стану порошку. Можна скористатися ступкою або кавомолкою;
6. Перемішати із цукром та сіллю;
7. Натерти філе цією сумішшю;
8. Форму варто брати за розміром рибу, щоб вона повністю містилася. Перекласти рибку вниз шкіркою;
9. Зверху посипати залишками спецій;
10. Закрити щільно кришкою та відправити у холод на півдня;
11. Потім перевернути філе іншою стороною і на такий самий час відправити в холодильник.

Удосталь представлених рецептів, кожен знайде на свій смак. Домашнє приготуваннядопомагає економити гроші, отримуючи в результаті корисне та смачні ласощі, приготоване власноруч.

Солона скумбрія

Інгредієнти:

• 2 свіжоморожені скумбрії

на 1 літр води

• 2 ст ложки солі (з невеликою гіркою)
• 1 ст ложка цукру (без гірки, під ніж)
• 2 лаврові листочки
• 2 - 3 гвоздики
• 5 шт запашного перцю

Спосіб приготування:

1. Рибні тушки розморожуємо, але не до кінця – так вони краще чистяться та ріжуться. У кожної відрізаємо голову, хвіст, плавці, видаляємо начинки і чистимо животик від чорної плівки.
2. Смачно посолити скумбрію можна цілою тушкою (на це піде не менше 12 годин) або, як у моєму випадку, порізавши її на порційні шматочки.
3. Для приготування розсолу доводимо воду до кипіння, додаємо сіль (якщо ви любите солонішу рибу, то можете трохи збільшити її кількість за смаком), цукор і добре перемішуємо до повного розчинення. Потім закладаємо спеції, вимикаємо вогонь і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
4. Викладаємо шматочки скумбрії у відповідну ємність з кришкою, заливаємо охолодженим розсолом і ставимо в прохолодне місце мінімум на 8 годин. Далі зберігаємо солону рибу в холодильнику. Приємного апетиту.

Скумбрія пряного посолу

Якщо Ви хочете рибу не просто солону, але ще й пряну, то можете скористатися наступним рецептом. Пряна скумбрія дуже доречна на святковому столі.

Для такої рибки нам знадобиться:

• скумбрія – 2-3 шт.
• вода - 3 склянки
• сіль – 3 ст. ложки
• цукор - 1 ст.ложка
• лимон – 0,5 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець горошком – 3-4 шт.
• гвоздика – 2 шт.
• лавровий лист – 1 шт.

Як приготувати скумбрію пряного посолу?

1. Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. У воду кладемо сіль, цукор, перець, гвоздику та лавровий лист. Розчиняємо у воді сіль та цукор і залишаємо остигати.
2. Спеції можете додавати будь-які на свій смак. Це може бути часник, імбир, зелень.
3. Рибу миємо, відрізаємо голову і плавці, прибираємо начинки. Ще раз добре промиваємо і нарізаємо на шматочки товщиною близько 3 см.
4. Цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями.
5. Половину лимона нарізаємо кубиками чи брусочками.
6. У банку або каструльку викладаємо шарами рибу, лимон та цибулю. Замість лимона можна взяти лимонний сік чи фруктовий оцет.
7. Скумбрію заливаємо охолодженим розсолом. Обов'язково накриваємо кришкою. Залишаємо у теплі на 3 години. Потім відправляємо солити в холодильник. Рибу можна їсти за добу. Якщо ж Ви солитимете філе, то просолиться воно вже через 5 годин.
8. Накривайте на стіл і приємного Вам апетиту!

Домашній рецепт солоної скумбрії в розсолі з корицею

Цей домашній рецептпростий, але оригінальний – з корицею, цікавий своєрідністю смаку та запаху. Процес такого засолювання скумбрії досить швидкий і під силу навіть кулінарам-початківцям.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 штука;
• вода питна – 1 літр;
• сіль кухонна – 250 грамів;
• чорний перець горошком – 15 штук;
• лавровий лист - 3-4 листки;
• кориця мелена - 1 чайна ложка.

За простим домашнім рецептом: скумбрія, солена в розсолі з корицею - готувати так:

1. Обробити скумбрію, вимивши її і видаливши плавці, нутрощі, хвіст і голову. Промити порожнину, дати стекти воді. Після чого скумбрію цілими половинками укласти в скляну банкупід кришкою-гвинтом.
2. Налити в каструлю необхідну кількість води і довести її до кипіння. Як тільки закипить вода, викласти в неї сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Розсіл перемішати до розчинення солі, ще раз довести до кипіння, всипати корицю і зняти одразу з вогню, дати охолонути до 40 теплих градусів.
3. Залишається залити маринадом баночку з половинками скумбрії розсолом і помістити на три дні в холодильник, після закінчення зазначеного часу скумбрію вийняти з баночки, дати стекти розсолу, порізати на шматочки, зверху викласти тонко півкільцями нарізану ріпчасту цибулю, украсити її дрібно рубаною.

Солона скумбрія з базиліком та коріандром

Такий домашній рецепт засолювання скумбрії хороший не тільки тим, що вона виходить з оригінальним ароматом, хоча є і противники таких пряних ароматів, але ще швидкістю приготування. Процес засолювання триває лише одну добу, протягом яких аромати прянощів і скумбрії зіллються в дуже апетитний запах.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 штука;
• базилік сушений тертий – 1 чайна ложка;
• коріандр у зернах – 1 чайна ложка;
• зерна гвоздики – 3-4 штуки;
• лавровий лист – 2 штуки;
• сіль кухонна - 2 столові ложки без гірки;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• вода питна – 1 склянка.

За рецептом скумбрія, солена з базиліком та коріандром, готується так:

1. Для маринаду в каструльку налити склянку води, довести її до кипіння, відразу покласти в неї лавровий лист, сіль, цукор, базилік і коріандр, при розмішуванні солі та цукру ще раз довести до кипіння, зняти з вогню та остудити до теплого.
2. Звичайним способом обробити тушку скумбрії, видаливши хвіст, плавці, голову та начинки. Тушку промити під струменем води, дати їй стекти і порізати на шматочки, які скласти в скляну банку, налити в неї приготований маринад і під кришкою потримати в холодильнику протягом однієї доби. Подавати солону з базиліком та коріандром скумбрію, витягнуту з маринаду, як холодну закуску з цибулею та складним овочевим гарніром.

Якщо скумбрія свіжоморожена, дати їй відтанути природним чином, щоб риба не розшаровувалася плоть при подальшій її обробці.

Для посолу скумбрії в домашніх умовах краще використовувати нейодовану сіль, хоча якщо під рукою є тільки йодована, то вона підійде.

Після засолення скумбрії в пакетах готову рибу обмивають і зберігають далі у спеціальному харчовому контейнері чи скляній банці під гвинтом. Солити скумбрію в домашніх умовах краще невеликими порціями, щоб вона не перестоювала в холодильнику.

Хтось воліє їсти м'ясні продукти, комусь подобаються виключно солодощі, а є люди, які не можуть уявити вечерю без рибних страв. За останню групу можна лише порадіти, адже риба відома своїми. корисними властивостямита багатим набором поживних речовин, вітамінів та мінералів.

Корисні властивості скумбрії

Особливо улюблена багатьма гурманами скумбрія. Цей вид риби рекомендований для лікувального або дієтичного харчування. Скумбрія, що вживається в їжу, сприяє швидкому синтезу білка, нормалізації обмінних процесів, збільшення активності імунної системи, виробленню гемоглобіну.

Вченими доведено, що будь-яка солона риба, до якої належить і скумбрія в маринаді, здатна захищати людину (на внутрішньому рівні) від різноманітних агресивних впливів. навколишнього середовища. Речовини, що входять до її складу, допомагають у боротьбі з онкологічними захворюваннями, виводять шкідливий холестерин, сприяють оздоровленню та зміцненню стінок судин. Крім того, скумбрія – чудовий помічник у профілактиці інфарктів, інсультів, тромбозів, перепадів артеріального тиску.

Підготовка риби

Скумбрія під маринадом, приготовлена ​​в домашніх умовах, - це не тільки корисна, а й доступна в економічному плані страва. У магазинах вона продається як у свіжому, так і замороженому вигляді. І якщо в торговому залі вам не сподобалася готова скумбрія солона, то завжди можна приготувати її швидко на власній кухні.

Перед тим, як приступити до приготування, слід правильно обробити куплену рибу. Обрізаємо хвіст, видаляємо плавці та голову. Забираємо начинки. Обов'язково вичищаємо внутрішні плівки. Якщо їх не видалити якісно, ​​то скумбрія в маринаді може вийти гіркуватою. Солити рибу можна повністю або попередньо нарізавши на порційні шматочки.

Найпростіший маринад

Існує дуже багато рецептів, які розповідають, як приготувати смачний в домашніх умовах. Почнемо з найлегшого і простого варіанта. Він підійде початківцям і тим, хто хоче вже через чотири-п'ять годин отримати на вечерю смачну і ароматну рибку.

Потрібно:

• Мінеральна вода.
• Риба – три тушки.
• Чотири столові ложки цукру.
• Ложка солі.
• Лавровий лист.
• Гвоздика (за смаком).

Підготовлену рибку потрібно розрізати на порційні шматочки. У каструлю наливаємо мінеральну воду, додаємо всі перераховані вище інгредієнти та доводимо до кипіння на сильному вогні. Знімаємо каструлю із плити. Даємо маринаду трохи охолонути. Виходить ароматний маринад для скумбрії пряного посолу. Заливаємо трохи теплим розсолом рибу. Як тільки маринад зовсім охолоне, можна забрати каструльку в холодильник на п'ять годин.

Маринад із цибулею

Найчастіше така скумбрія в маринаді зустрічається у ресторанах та кафе. Але приготувати смачну та ніжну рибку з чудовим ароматом можна і вдома. Для цього необхідно:

• Один літр мінеральної води.
• 3-4 тушки скумбрії.
• Дві великі цибулини.
• Дві столові ложки цукрового піску.
• Сіль.
• Лавровий лист.
• Свіжі зелені.

Для цього рецепту знадобиться ціла тушка. Її лише необхідно позбавити від плавників, голови та нутрощів. Нарізавши дрібно цибулю та зелень, укладаємо ці інгредієнти всередину тушки. Трохи цибулі кладемо поверх риби.

Тепер готуємо маринад для посолу скумбрії. Наливаємо літр води в каструльку, додаємо туди цукор та сіль. Додаємо вогонь. Чекаємо, коли сипучі інгредієнти розчиняться. Тепер додамо пару лаврових листочків. Доведемо маринад до кипіння. Вимкнемо вогонь.

Як і в першому варіанті, ще теплим розсолом потрібно залити рибку, покладену в «ліжко» з цибулі та зелені. Готується скумбрія в маринаді з цибулі близько десятої - дванадцятої години. Досвідчені господині радять солити рибу увечері, «у ніч», щоб на ранок отримати готовий до вживання продукт.

Пряний маринад

Будь-який розсіл, до якого додаються ароматні спеції, може сміливо називатися пряним. До святкового столу господині рекомендують рецепт маринаду для скумбрії, в якому неодмінно буде присутнім велика кількістьпрянощів.

Інгредієнти:

• Вода.
• Скумбрія – дві штуки.
• Чотири столові ложі цукру.
• Сіль.
• Половина чайної ложки меленого коріандру.
• Дві-три гвоздики.
• Чайна ложка кмину.
• Половина чайної ложки хмелі-сунелі.

Рибку необхідно розпорошити, позбутися нутрощів, плавців і голови. Розрізаємо її на порційні шматки. Укладаємо в ємність.

Воду наливаємо до глибокої каструлі. Доводимо до кипіння, не додаючи спочатку ніяких інгредієнтів. Тільки після того, як з'являться бурхливі бульбашки, можна буде класти в маринад для скумбрії пряного посолу спеції: гвоздику, кмин, коріандр, хмелі-сунелі. Хвилин п'ять - сім розсіл доповіли покипіти вже разом із прянощами. Вимикаємо вогонь. Даємо маринаду охолонути.

Теплий маринад із неймовірним пряним ароматом наливаємо в ємність, де вже лежать шматочки скумбрії. Забираємо тару з рибою в холодильник на шість-сім годин.

Маринад із томатною пастою

Багато хто любить На жаль, у магазинах сьогодні не завжди можна відшукати якісну і справді смачну скумбрію в томатному маринаді. Приготуємо її вдома класичному рецептугрецьких шеф-кухарів.

Інгредієнти:

• Чотири тушки скумбрії.
• Півтора літра мінеральної чи очищеної води.
• П'ять столових ложок томатної пасти (краще домашнього виготовлення).
• Одна свіжа морква.
• Дві столові ложки цукру.
• Сіль.
• Три великі зубчики часнику.
• Лист лавровий.
• Петрушка (свіжа чи сушена).

Як завжди, перед приготуванням рибу потрошимо і промиваємо тушку під проточною водою. Розрізаємо на шматочки потрібної довжини. В окремій ємності змішуємо потерту на великій тертці моркву, подрібнений часник та томатну пасту. Найкращий варіант - томатна паста, приготовлена ​​вашими руками. Але якщо такої немає, то віддавайте перевагу в цьому рецепті продукції перевіреного виробника, що не містить консервантів, крохмалю, ароматизаторів і т.д.

Тепер про маринад. Воду в каструлі ставимо на вогонь і чекаємо, коли вона закипить. Додаємо після цукрового піску, трохи солі, лаврового листочка. Кипить ще кілька хвилин. Знімаємо маринад із вогню та остуджуємо. Заливаємо розсолом рибу і додаємо дрібно посічену зелень петрушки. Можна трохи перемішувати. Відправимо в холодильник на дванадцяту годину.

Маринад з лимоном та соєвим соусом

Якщо хочеться здивувати гостей незвичайним рецептом приготування скумбрії, радимо звернути увагу на варіант маринаду, де використовується лимонний сік і соєвий соус. Повірте, рибка заграє новими смаковими якостями, які нікого не залишать байдужим. Увага! У цьому рецепті риба виходить досить солоною.

Інгредієнти:

• П'ять тушок скумбрії.
• П'ять столових ложок класичного соєвого соусу.
• Три столові ложки цукру.
• Півтора літри чистої води.
• Половинка лимона.
• Лавровий лист.
• Сіль – не додаємо!

Готуємо порційні шматочки скумбрії. У каструлі доводимо до кипіння мінеральну чи просту очищену воду. Кладемо туди лавровий лист і цукор. Перемішуємо. Даємо розсолу покипіти дві-чотири хвилини і знімаємо з вогню.

Коли маринад охолоне, можна буде заливати їм шматочки риби. Останній штрих – додаємо соєвий соус та сік з однієї половинки лимона. Другу половину можна порізати тоненькими пластинками і покласти в маринад. Час приготування риби складає близько шести годин.

• Купуйте рибу тільки в перевірених магазинах або гідних довіри продавців на ринку.
• Не бійтеся проводити експерименти. У маринад можна сміливо додавати яблука, апельсиновий сік, улюблені вами спеції, які не вказані в рецептах.
• Обов'язково використовуйте цукровий пісок під час приготування розсолу. Так пересолити рибу набагато складніше.
• Бажаєте отримати солону скумбрію з яскравою кислинкою? Додайте в маринад пару чайних ложок яблучного оцту.

Привіт усім! Якщо ви ще жодного разу не робили самі рибу, вірніше її не маринували, швидше виправляйтеся. Адже чи скумбрія це найкласніша закусочка на будь-якому столі. Свіжоморожену красу ви можете зараз абсолютно в будь-якому магазині придбати на вагу, а потім начарувати.

Скумбрія на відміну від оселедця набагато ніжніша і переважно жирніша, що незрівнянно всім подобається. Ах, якщо ще трапиться жіноча особина з ікрою, то взагалі буде просто супер.

З даною рибкою можна зробити або канапе, а також вона буде добре поєднуватися з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре або

Ця замітка буде не сильно велика, але я постаралася взяти найпопулярніші та супер-пупер смачні та прості рецептищоб ви могли вибрати і зробити з того, що у вас є вдома. А в принципі до цієї риби потрібні приправи та сіль. А якщо ви хочете, щось особливе і неповторне, тоді вам доведеться вибирати маринад в чаї або лушпиння цибулі. Тут, звичайно, справа смаку, кому що більше подобається або хто як звик готувати.

Почнемо з найпротестнішого та найсмачнішого гостовського посолу. Секрет цього рецепту в прянощах, якщо ви зовсім не любите їх, то можете їх не додавати, але взагалі тоді риба не буде пряного посолу, а буде просто малосольна.

Саме ці спеції і дають той класний і незрівнянний смак, від якого хочеться їсти і їсти скумбрію нескінченно, але дуже багато її все одно з'їсти не вдасться, та й не можна).

Нам знадобиться:

• вода - 0,5 л
• скумбрія - 1 шт.
• сіль велика - 2 ст.л
• цукор - 1 ст.л
• запашний перець, чорний перець горошком
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• лавровий листок - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Видаліть голову риби за допомогою ножа. Потім розріжте черевце та видаліть кишки та інші відходи.

Тепер потрібно буде рибку ополоснути під проточною водою, а потім розрізати на стаціонарні шматочки, таким чином вона солитиметься відразу ж шматочками, що в принципі для багатьох дуже зручно, відразу вже все буде готове.

2. Приготуйте розсіл, візьміть ківш або маленьку каструльку і налийте води, потім внесіть запашний і чорний перець горошком, цукор і сіль, розмішайте. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Вимкніть і дайте розсолу охолонути.

3. Поки розсіл остигає покладіть в підлогу літрову баночку скумбрію в перемішку з цибулею, який потрібно нарізати на кільця.

4. Залийте маринадом і обов'язково внесіть горошок із розсолу в баночку. Закрийте кришкою капронової і поставте в прохолодне місце на 12 годин.

5. Ну, а потім рибка готова і чекає, щоб ви зняли пробу. Приємного апетиту! Виходить чудово смачно, така скумбрія в пряному розсолі сподобається всім і ви перестанете купувати магазинну.

Солимо свіжоморожену скумбрію в розсолі

Мені здається, що всі дуже люблять їсти смачно і водночас усі хочуть, щоб усі продукти в нашому раціоні були якісними та непростроченими. Я думаю, що багато хто з вас хоч раз стикався з такою проблемою як отруєння, тому я рекомендую вам готувати самим. Тим більше, скумбрія одна з доступних риб, яка є в будь-якому магазині.

Спробуйте приготувати саме в розсолі з прянощами та спеціями як у цьому рецепті і ви точно полюбите домашнє приготування, адже все досить просто, та й швидко. Пряний посол скумбрії подарує вам чарівний та ніжний смак. Цей варіант схожий на попередній, але в розсолі немає цибулі і спеції трішки інші. Спробуйте зробити і за першим і другим варіантом, а потім напишіть який вам найбільше сподобався.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 3 шт або 1,2 кг
• сіль - 3 ст.л
• цукор - 2 ст. л
• лавровий лист - 4 шт.
• перець горошком запашний та чорний 6 шт.
• гвоздика - 5 шт.
• вода - 1 літр

Спосіб приготування:

1. Візьміть рибу і відріжте голову і випатрайте кишки, видаліть чорні плівочки, помийте в проточній воді і обтріть сухою паперовою серветкою.

2. Для смачного маринаду знадобляться інгредієнти за списком, головне щоб був чорний перець горошком і лавровий лист.

3. У будь-яку металеву ємність внесіть спеції, сіль та цукор і дайте рідині закипіти, на кухні стоятиме невимовний аромат. А потім остудіть до кімнатної температури.

4. Підготовлену цілу рибку покладіть у чашку, там де її солитимете. Не забудьте обрізати хвостики, в принципі вони ні до чого.

5. Тепер залийте розсолом усю скумбрію. Ніколи не заливайте скумбрію гарячим розсолом, це важливо, чи вона у вас звариться. Як бачите буквально за 5 хвилин ви впоралися майже з роботою.

6. Накрийте харчовою плівкою і дайте настоятися кілька годин. Час очікування – 2 доби. Ну, а потім дістаньте наріжте на шматочки.

Цікаво! За цим варіантом ви можете посолити не тільки скумбрію, але й іншу рибу, наприклад оселедець, кільку та ін.

Солона скумбрія в чаї з незрівнянним смаком

Ням, ну таку ласуню ви точно не пробували, вам може здатися це дивним, але в чаї виходить дуже смачно, та ще й красиво. Дякую тому, хто придумав цей варіант, рекомендую також спробувати та почастувати всіх такою рибкою.

Вона виходить як копчена і виглядає із золотистою скоринкою, взагалі красуня. Все як завжди легко і просто, а в результаті всі захочуть дізнатися про ваш фірмовий авторський рецепт.

Нам знадобиться:

• Риба скумбрія - 3 тушки
• Вода - 1 л
• Чай 2-3 ст.
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Наших морських красенів розпотрошіть. Вам потрібно буде відрізати голови, прибрати кишки і все зайве в черевці у рибки. Хвостики можна залишити, а можна обрізати.

2. Тепер зробимо маринад, дотримуйтесь всіх пропорцій, пам'ятайте, що ці пропорції дано саме для літрового маринаду. Якщо у вас рибок менше, то зробіть наполовину менше, тобто візьміть у 2 рази менше солі та чаю.

У каструльку помістіть воду і закип'ятіть її, насипте чай, перемішайте і відправте сіль та цукор. Після цього поставте знову на вогонь і закип'ятіть знову, щоб усі сухі інгредієнти розчинилися. І тільки після цього дайте охолонути маринаду, а потім залийте їм рибу.

Важливо! Процідіть маринад обов'язково через сито. І ще одна умова, що розсіл повинен повністю закрити рибу.

3. У такому прикольному чайному розсолі риба має простояти 3-4 дні. Потім скумбрію поріжте на шматочки і їжте на здоров'я хоч з , хоч з будь-якими.

Відео про те, як засолити скумбрію швидко та смачно цілком за 2 години

Все, що вам знадобиться, це хороша свіжа риба, і звичайно ж ваше бажання, всі інші інгредієнти про які йдеться, ви дізнаєтесь у цьому ролику:

Маринуємо рибу в лушпинні цибулі

Ще один досить популярний і перевірений рецепт, він також вважається одним з оригінальних. Я до сьогоднішнього дня про такий рецепт і не знала, виявляється для багатьох він став не тільки перевіреним, але ще й коханим.

Саме цибулиння дає цей незвичайний колір, ви напевно вже і самі здогадалися. У цьому варіанті немає взагалі спецій, використовується лише два інгредієнти сіль та вода.

Нам знадобиться:

• лушпиння - від 5 цибулин
• скумбрія - 2-3 шт.
• вода - 1 л
• сіль - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Лушпиння від цибулі помістіть в каструлю, залийте водою і дуже добре руками промийте, потім злийте воду і налийте чисту 1 літр. Залишіть її настояти у воді близько 10-20 хвилин.

У скумбрії відріжте голову, потім вийміть всі непотрібні начинки. Обов'язково видаліть чорну плівку на черевці, або потім гірчить. Рибку помийте та обітріть насухо паперовими серветками. Після цього наріжте на шматочки, хоча якщо немає особливого бажання, можна і засолити повністю.

2. У лушпиння від цибулі та воду додайте сіль і перемішайте. Увімкніть газ і дайте такому відвару закипіти, потім покип'ятіть ще 3 хвилини.

Покладіть тепер у каструлю рибу шматочками або цілу і варіть 3 хвилини у гарячому розсолі. А потім злийте вю воду і приберіть лушпиння.

3. Викладіть на тарілочку і збризкайте трошки соком лимона. Прикрасьте зеленню та кропом. Приємного апетиту!

Скумбрія з рідким димом у пляшці

Тим хто любить копченості пропоную відразу перейти на цей простий варіант, який вам зробити можна буде прямий у себе вдома.

Ви коли-небудь чули про таке засолювання з рідким димом, я думаю, що ви точно пробували раніше, але не підозрювали про те, що цей саме цей варіант.

Нам знадобиться:

• вода - 3 л
• скумбрія - 3 шт.
• рідкий дим - 1/3 ст.
• цукор - 3 ст.л
• сіль - 3 ст.л
• чай чорний - 1 ст.
• чорний перець горошком - 6 шт.
• гвоздика - 6 шт.
• часник - 4 часточки
• лавровий лист - 4 шт.
• червоний перець чилі - 1 стручок

Спосіб приготування:

1. Візьміть глоюоку ємність, на кшталт каструлі і додайте в киплячу воду (3 літри) 3 ложки цукру. І залиште кипіти 1 хвилину, а потім всипте 1 склянку чаю. Накрийте кришкою каструлю і дайте залишити 15 хвилин.

Потім цієї суміші потрібно стигнути, можна поставити каструлю, щоб вона швидше охолола в таз із холодною водою.

У риб відріжте голови і видаліть всі начинки. Помийте та обітріть паперовим рушником.

2. Далі помістіть риб у банку чи пляшку з великим горлом, висипте всі спеції та видавіть через ченокодавилку часник. Налийте в склянку одну третину рідкого диму та внесіть у банку. Залийте маринадом і закрийте капроновою кришкою.

3. Поставте таку скляну посудину або пляшку, банку в холодильник або прохолодне місце на 3 дні.

4. Потім вийміть із баночки і гострим ножем покришіть на невеликі акуратні шматочки.

5. Ось такий характерний жовтенький колір у шкірки, всередині дуже смачна та соковита рибка. Приємного апетиту!

Приголомшливий рецепт малосольної скумбрії з гірчицею

Тепер пропоную ще один наворочений варіант, який швидше за все деяких введе в шок, ну а що, я думаю, що всі ви коли-небудь пробували оселедця в гірчичному маринаді, чому ж тоді не зробити таку рідину для скумбрії, вона теж вийде неодмінно смачною і з пікантним гірчичним ароматом. Звичайно, всім тим, хто не любить гірчицю, варто від цього рецепту відійти.

Подавати таку страву можна і на святковий і на буденний стіл, погодьтеся всі люблять солоності, правда не кожен день ми їх робимо, але іноді можна зробити і пригостити всіх такими ласощами.

Нам знадобиться:

• сіль - 50-100 г
• скумбрія - 0,5 кг
• цукор - 3 г
• мускатний горіх -3 г
• лавровий лист - 1 шт. порізати дрібно
• цибуля - 1 шт.

Для пряного посолу

• Запашний перець 1 грам
• Чорний перець 1 грам
• Мускатний горіх 1 грам
• Коріандр 1 грам
• Гвоздика 2-3 штуки
• Вода - 0,5 ст.

Гірчична заливка

• Пряний відвар - 0,5 ст.
• Гірчиця - 50 г
• Рослинна олія - ​​65 г
• Цукор - 35 г
• Сіль - 8 г
• Оцтова кислота - 4 г

Спосіб приготування:

1. Натріть посолочної сумішшю рибу, попередньо розморозьте рибу і відріжте голову, плавники і вийміть кишку. Для цього посолу потрібно змішати між собою сіль, цукор, мускатний горіх і нарізаний на дрібні шматочки лавровий лист.

Якщо у вас залишилася суміш, то ви нею ще присипте рибу, прикрийте її кришкою і залиште постояти в такому вигляді 2-3 діб. Такий сухий посол вийшов, як ви бачите без маринаду і без будь-якої рідини.

2. Тепер промийте скумбрію у проточній воді та дайте воді стекти. Можна вже вживати, або закоптити або зробити заливку з гірчиці та пряний посол.

3. Для пряного посолу знадобиться запашний перець, чорний перець, мускатний горішок, коріандр та гвоздика. Всі ці інгредієнти потовчіть у ступі. Потім візьміть ківш і висипте туди. А потім залийте водою та закип'ятіть суміш, дайте постояти і настоятися 25 хвилин.

4. Поки вариться пряний розсіл обробіть готову скумбрію, поріжте її на шматочки, а на дно скляної ємності наріжте цибулю, таку ось цибульну подушку.

5. Тепер візьміть і налийте в склянку олію та гірчицю, плюс додайте цукор і сіль, після розмішайте і влийте готову остуджену пряну суміш, розмішайте і додайте оцет.

6. Залийте таким маринадом рибу.

7. І ось вона гірчично-масляна, або можна сказати пряна заливка вийшла, залиште на 1 добу в холодильнику.

Чудово смачно та легко приготувати, приємного апетиту!

Найвдаліший рецепт солоної скумбрії в лушпинні та чаї

Тепер пропоную включити це відео і взяти собі на замітку рецепт, в якому скумбрія маринується одночасно і в лушпинні цибулі і в чаї, така рибка зникає на столі першою:

Робимо скумбрію сухим посолом без розсолу

Ну і залишився ще один варіант, так би мовити, якщо не хочеться клопотати, можна заздалегідь натерти рибу сіллю і не додавати зовсім води і таким чином вона теж стане малосольною, головне правильно дотримуватися всіх пропорцій.

Така риба безумовно відрізнятиметься від магазинної адже вона без жодних хімічних добавок, а значить ви можете не переживати за своє здоров'я, це один із найкращих рецептів.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 5 шт.
• сіль - 160 г
• цукор - 80 г
• перець горошком - 7 шт.
• гвоздика - 4-5 шт.
• лавровий лист - 3-4 шт. чи 2 шт. за смаком

Спосіб приготування:

1. Відріжте хвіст та голову у риб. Видаліть всі начинки у тушки. Промийте під проточною водою та висушіть паперовими серветками.

2. Приготуйте суміш для засолювання, візьміть і покладіть цукор та сіль в одну миску. Далі змішайте горошок, гвоздику та пару листочків лаврушки все це перемоліть у порошок.

3. Рибу потрібно буде обробити на філе, видаліть хребти ножем. Філе помістіть у контейнер, у якому буде солити скумбрію. Змішайте спеції і сіль з цукром і вийде суміш для засолювання, її буде багато і можливо навіть залишиться зайвою, залиште її про запас, вона не пропаде.

Тепер цією сухою сумішшю присоліть ємність в якій солити скумбрію, потім обітріть нею всю рибу з обох боків, існує думка, що риба візьме стільки солі, скільки їй потрібно самій.

4. Розкладіть філе один на одного, а потім накрийте кришкою або харчовою плівкою.

5. Поставте в холодильник на 24 години, а після вживайте з цибулькою і олією, звичайно поріжте рибу на скибочки. Така чудова м'яка ласуня швидкого приготування вийшла! Зауважте вона без оцту та без розсолу. Приємного апетиту!

Порада! Якщо ви не можете з'їсти всю рибу за раз, її можна заморозити в морозильній камері, а потім дістати в будь-який час і скуштувати.

Вийшло по домашньому і так, що пальчики оближіть!

На цьому у мене, як завжди, все. Я бажаю вам, щоб все у вас вийшло і ви покуштували малосольну рибку з великим апетитом та радістю. Усього всім найдобрішого та найкращого! Поки що! До зустрічі!

Ця смачна корисна риба для гарячих страв використовується рідко, проте консервація з нею виходить чудова. Солона скумбрія, особливо у поєднанні з пряними травами – чудова закуска для будь-якого столу. Як швидко і правильно підготувати рибу до цього процесу, який рецепт вибрати і як не помилитися при виконанні засолювання?

Засолювання скумбрії в домашніх умовах

Загальна технологія складнощів не викликає - потрібно вимити рибку, очистити, порізати або залишити цілою і залити підготовленою сумішшю, що консервує. Однак на практиці соління скумбрії призводить до появи цілого купи питань у господарок, які з цим завданням ще не стикалися. Професіонали радять дуже уважно поставитися до кожного етапу та керуватися наступним алгоритмом:

1. Вибрати великі або середні тушки - дуже дрібні майже не мають жиру і вийдуть сухими.
2. Підготувати скумбрію. Краще засолити свіжу. Якщо тушка заморожена, її потрібно потримати кілька годин на нижній полиці холодильника.
3. Знайдіть ємність, що не окислюється - у сталі або кераміці можна засолити без змін смаку.
4. Купуйте велику морську сіль, переконайтеся, що вона не містить йоду.
5. Якщо потрібно, наріжте очищену рибу шматочками так вона приготується швидше.
6. Виберіть рецепт суміші, просочіть їй рибку, заберіть у холод. Якщо є льох, краще забрати страву туди. Винятком є ​​технології експрес-засолювання в домашніх умовах, які вимагають тримати ємність на кухні всі 8-10 годин. При тривалому консервуванні робити так не можна.

Рецепти

Як приготувати таку страву в домашніх умовах? Професіонали не ставлять жорстких умов - солона рибка чудово виходить і шматочками, і повністю, під набором спецій або аскетичним тандемом перцю з лавровим листом. Рецепти засолювання скумбрії в домашніх умовах неймовірно різноманітні та дивовижні за своїм складом. Після вивчення поданої нижче інформації для вас не залишиться таємниці, як приготувати закуску в лушпинні цибульної або з корицею, чи потрібен тут оцет і яку температуру повинен мати розсіл.

У розсолі

• Час приготування: 2 дні.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1418 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Як смачно посолити скумбрію в розсолі? Професіонали впевнені, що чим менше спецій використовувати, тим краще для страви – рибний смак легко підкреслити лише сіллю. Для любителів пікантності можна додати кілька ложок гірчичного порошку – точна кількість визначається індивідуально. Такий метод підходить для швидкої закуски: пари днів вистачить, щоб якісно її засолити

Інгредієнти:

• риба невелика – 2 шт.;
• сіль – 7 ст. л.;
• гірчиця суха – 2 ст. л.;
• вода – 1,3 л.

Спосіб приготування:

1. Зробити простий розсіл, скип'ятивши воду і висипавши туди гірчичний порошок із сіллю. Можна додати ложку меленого перцю, якщо ви любите дуже пряну закуску.
2. Надрізати промиту рибку по черевці, вийняти нутрощі та кістки. Розділити позбавлену голови та хвоста тушку на кілька частин.
3. Залити теплим (!) Розсолом, обов'язково закрити ємність.
4. Щодня струшувати її 2-3 рази, щоб рідина не розшаровувалася сильно. За дві доби страва буде готова.

Пряного посолу

• Час приготування: 10 годин.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність: 1693 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Якщо ви міркували, як засолити пряну скумбрію, щоб це не забрало багато часу, то ідеальний алгоритм перед вами. Почніть роботу ввечері, а вранці ароматна пікантна закуска буде готова. Для даного рецепту кількість риби вказується за вагою, оскільки від цього залежить розрахунок компонентів, що консервують. Ви можете брати як одну велику тушку, так і трохи дрібніше.

Інгредієнти:

• скумбрія – 800 г;
• вода – 1 л;
• коріандр (зерна) - 1/2 ч. л.;
• гвоздика – 7 шт;
• горошки запашного перцю – 5 шт.;
• лист лавровий - 5 шт.;
• сіль – 5 ст. л.;
• оцет 9% - 35 мл;
• цукор – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Якщо риба була заморожена, дочекатися, поки вона розмерзнеться. Добре промити, прибрати середину з кожної тушки, голову та хвіст.
2. Зробити розсіл, скип'ятивши воду зі спеціями. Зняти, дати охолонути до 40-45 градусів. Додати оцет.
3. Порізати скумбрію поперечно кілька частин, заповнити ними скляну банку.
4. Залити охолодженим розсолом, щоб він повністю перекрив рибні шматки. Залишити на ніч у холоді.

Швидкий спосіб

• Час приготування: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Калорійність: 2011 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Господиням, які шукають рецепт, за яким можна посолити рибу смачно та швидко, професіонали радять залишити ємність із рибою в теплі кухні – холод уповільнює цей процес. Однак не тільки від температури залежить тривалість засолювання: потрібно ще дуже дрібно нарізати тушку, і дізнатися ще кілька хитрощів.

Інгредієнти:

• оброблені тушки – 3 шт.;
• сіль велика – 3 ч. л.;
• цукор - 2 ч. л.;
• бутони гвоздики – 3 шт.;
• базилік сушений;
• цибуля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Промити рибні тушки, нарізати шматочками - ширина їх не повинна перевищувати 25 мм.
2. Базилік розтерти маточкою з гвоздикою. Поєднати з цукром.
3. Засолювати найзручніше в банку: укласти туди рибні шматочки, пересипаючи сіллю та кільцями цибулі.
4. Додати ложку прянощів. Закрити.
5. За годину перевернути, струсити. Зачекати ще годину.

Свіжоморожена

• Час приготування: 10 годин 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Калорійність: 2027 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Фахівці впевнені, що немає різниці між тим, як засолити свіжоморожену скумбрію, і тим, як провести цей процес для свіжої рибки. Рецепти можуть бути абсолютно однаковими, схема роботи також. З цією метою можна використовувати метод гніту, завдяки якому кожен шматочок максимально якісно просочується розсолом, і страва виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

• скумбрія – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор - 3 ч. л.;
• мелений перець – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Відрізати плавці, голову та хвіст у риби, промити її.
2. Обсушити тушку паперовими рушниками, по черевці розрізати навпіл.
3. Прибрати з філе кістки та хребет. Присипати сумішшю спецій.
4. Покласти зверху кришку, придавити важким предметом. Залишити на 10 годин.

Шматочками

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1183 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Якщо раніше ви думали, що кориця придатна лише для солодкої випічки, дізнавшись, як солити скумбрію в розсолі шматочками, ви зміните свою думку про цю пряність. Важлива умова цього рецепту – розсіл має бути гарячим, але помірно, щоб риба не зварилася. Результат можна побачити за три дні: неймовірно ароматні, м'які шматочки, які можна використовувати для копчення.

Інгредієнти:

• риба – 600 г;
• вода – 1 л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• лавровий лист;
• сіль – 200 г;
• горошки перцю – 10-12 шт.

Спосіб приготування:

1. Зрізати з риби плавці, голову та хвіст. Видалити нутрощі, промити.
2. Нарізати філе невеликими шматочками.
3. Закип'ятити в каструлі воду, додати|добавляти| лавровий лист, сіль|соль|, корицю, перець. Дати залишити пару хвилин.
4. Перемішати, остудити до 38-40 градусів.
5. Залити розсолом рибу, залишити на три доби.

У банку з цибулею

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність: 1071 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

З професійної позиції консервація з кислим компонентом (оцет, лимонна кислота) вже маринування, але для більшості господарок риба під такою сумішшю залишається солоною. Тим, хто намагався самостійно розібратися, як засолити скумбрію з оцтом та цибулею, сподобається описана нижче технологія та її результат. Для більш цікавого смаку можна додати трохи насіння кмину.

Інгредієнти:

• вода – 700 мл;
• риба – 500 г;
• цибулина;
• зерна коріандру – 7 шт.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• яблучний оцет – 3 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• перцю горошки.

Спосіб приготування:

1. Усі спеції висипати в киплячу воду. Вимкніть конфорку через 4 хвилини.
2. Коли розсіл охолоне, додати оцет.
3. Позбавлену голови, плавників, нутрощів та хвоста рибу порізати на частини. Промити, обсушити паперовими серветками.
4. Викладати в скляну банку, чергуючи із пластинками цибулі.
5. Залити розсолом, дати постояти добу.

Без розсолу

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 10.
• Калорійність: 1988 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Можливість використовувати класичні методи створення пікантної закуски не завжди надається, тому кожній господині потрібно розуміти, як засолити скумбрію без розсолу. Схема дуже проста, тривалість очікування результату стандартна. Перевага домашнього сухого посолу – дуже ніжне філе, що не розвалюється через надлишок вологи, та мінімальну кількість брудного посуду. Якщо пакетів немає, то можна використовувати пластиковий контейнер.

Інгредієнти:

• середні тушки скумбрії – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• горошки перцю;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Виполоскати під проточною водою випатрану рибу, позбавлену голови.
2. У поліетиленовий пакет кинути всі спеції, розірвану зелень.
3. Покласти туди ж тушку.
4. Надійно закрити, струсити кілька разів, рівномірно розподіляючи спеції. Залишити просолюватися 3 дні.

Свіжу

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1376 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Головна перевага свіжої рибки - якість її філе, яка не стане кашею, хоч би які дії робилися. Можна її навіть не потрошити, і голову з хвостом не зрізати - зовні вона буде щойно виловлена. Технологія проста, місця для помилки майже немає. Головне завдання господині – вибрати рибку гарної якості.

Інгредієнти:

• свіжа скумбрія – 2 шт.;
• сіль велика – 6 ст. л.;
• сушений кріп - 1 ч. л.;
• перець чорний горошками – 1 ч. л.;
• мелений сухий часник – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вимиту та обсушену рибу натерти великою сіллю.
2. Інші спеції змішати, злегка розтерти маточкою. Пересипати ними кожну тушку.
3. Перекласти підготовлену до засолювання скумбрію в пакет, випустити повітря. Зав'язати.
4. Обернути зверху пергаментом кілька разів, прибрати просочуватися на 3-4 дні.

У лушпиння цибулі

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 8
• Калорійність: 1739 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Тим господаркам, кому хочеться дізнатися незвичайний спосіб, як приготувати гарну солону скумбрію, схожу на копчену, варто ознайомитись із цим рецептом. У нього лише один недолік - довге очікування результату: страва готується 3-4 дні, зате смак виходить неймовірним. Всі, хто його спробує, будуть розпитувати вас, як засолити скумбрію в лушпиння цибулі, щоб вийшло не гірше.

Інгредієнти:

• скумбрія – 900 г;
• чорний чай без добавок – 2 ч. л;
• лушпиння цибулі - 3 жмені;
• вода – 1,2 л;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Добре промити лушпиння цибулі (це зручно робити за допомогою дуршлагу).
2. Закип'ятити воду, посолити, підсипати цукор, чайну заварку. Кинути туди лушпиння цибулі. Варити до кипіння.
3. Промиту, випатрану та порізану порційно скумбрію залити теплим процідженим розсолом. Накрити кришкою.
4. Протягом 3-х діб рибку потрібно періодично перевертати, щоб засолити помірно.

У маслі

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1533 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Малосольна пряна рибка з ніжним ароматом - те, що ви отримаєте, якщо спробуєте посолити скумбрію в олії за цим рецептом. Більшістькомпонентів підбирається на око, трави можна додавати чи виключати – жодних жорстких умов, крім одного: не використовувати соняшникова олія. Оливкове бажано придбати першого віджиму.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• лимон;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• горошки перцю – 5 шт.;
• сіль – 3 ст. л.;
• суха гілочка розмарину.

Спосіб приготування:

1. На рибних тушках зробити надрізи по черевці, щоб вилучити нутрощі. Промити.
2. Велику сіль, розмарин і перець розтерти маточкою.
3. Пересипати сумішшю спецій скумбрію зверху, збризкати вичавленим з лимона соком.
4. Полити оливковою олією.
5. У закритій ємності дати їй постояти день.

Для такої закуски найголовнішим, на думку фахівців, є підготовка рибних тушок: їх дуже добре промивають, зовні можна навіть трохи пошкребти, щоб видалити луску. Обов'язково при цьому потрібно видаляти нутрощі (чорний міхур), які дають гіркоту. Однак і на подальших етапах можна зустріти труднощі, які зведуть ваші зусилля щодо отримання ідеальної страви нанівець.

Професіонали готові розповісти, як засолити скумбрію вдома смачно та без клопоту:

• Ніколи не намагайтеся заливати рибу киплячим розсолом – для гарячого методу температура дорівнює 40 градусам, для холодного – 10-15 градусам. Все, що вище, буде термообробкою.
• Швидкий посол скумбрії можна здійснити абсолютно за будь-яким рецептом, якщо просто не виносити її на холод.
• Найпростіший спосіб засолити скумбрію, яким користуються заповзятливі господині – залити підготовлені рибні шматочки… рідиною від солоних домашніх огірків. Наполягатимуть вони добу.
• Якщо рецепт має на увазі використання цибулі, після нарізки розімніть його руками - він виділить сік, який допомагає засолити скумбрію смачно.
• Ви зробили надто багато рибки? Професіонали радять її заморозити, але заздалегідь зняти шкірку.

Ознайомтеся з рецептами, та смачно.

Відео

Почнемо з найпростішого. Всі, хто куштував цю рибку, були в захваті. Тут головне – чітко витримати технологію та терміни. Нехай вас не лякає кількість солі – рецепт перевірено багато разів.

Рибу беремо із головою. Потрошити її не треба. Тільки розморожуємо та миємо.

На одну тушку для розсолу візьміть:

• Сіль кам'яна (велика) – 200 г;
• Вода – 1 л.

Як приготувати:

1. У кип'яченій охолодженій воді розчинити сіль.
2. Викласти скумбрію у посуд, залити розсолом.
3. Поставити в холодильник на три доби.
4. Чистимо і потрошимо перед подачею на стіл, попередньо трохи обсушуємо.

Якщо ви потримали рибу в розсолі довше ніж 3 дні, можливий пересол. Якщо таке трапилося, доведеться виправляти: покладіть тушку в молоко на 3-4 години, але краще цього не допускати.

Через три дні рибу з розсолу слід вийняти і зберігати її вже сухою. Цей рецепт засолювання скумбрії розрахований на одну тушку, якщо ви хочете засолити в домашніх умовах повністю дві або три, множте відповідно кількість солі та води на 2 або 3.

У пряному маринаді

Ця закуска гідна святкового столуАле готується вона просто і швидко, тому ніщо не заважає балувати себе і домашніх смачним рибним делікатесом тоді, коли захочеться.

Інгредієнти на 1 тушку:

• Вода – 1 склянка;
• Сіль – 1 ст. л;
• Цукор – півтори ст. ложки;
• Олія оливкова або соняшникова – 1,5 ст. л.;
• Перець чорний горошком – 5-6 прим.;
• Зерна коріандру – чайна ложка;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Оцет 9% половина чайної ложки.

Маринад для найсмачнішої скумбріїпряного посолу готується так:

1. У сотейник влити воду, всипати сіль та цукор, додати спеції (лавровий листок розламати на дрібні шматочки).
2. Розсіл довести до кипіння. Маринадом він стане після того, як ми додамо оцет і масло. І для цього якраз настав час. Додаємо.
3. Як тільки маринад закипить, знімаємо з вогню та остуджуємо до кімнатної температури.
4. Поки остигає і наполягає, підготуємо тушку. Для цього її треба вимити і випатрати, відрізати хвіст і плавці. Обсушити паперовим рушником, розрізати на шматочки шириною по 2 див.
5. Викласти в скляний або емальований посуд, залити маринадом. Накрити кришкою, поставити у холодильник.
6. До готовності має пройти щонайменше 4 години. На цей час скумбрія стане малосольною. Для міцнішого засолення потримайте рибу в маринаді протягом доби.

На стіл подавайте з цибулькою - підійде як звичайний ріпчастий, так і салатний. Як бачите, маринад для скумбрії готується зовсім просто, і найсмачнішу рибку пряного посолу в домашніх умовах можна зробити анітрохи не гіршою за ту, яка продається в магазині.

Найшвидший спосіб

За цим рецептом вже за годину після занурення в розсіл скумбрія буде готова. Насамперед дістаньте рибу з морозильника. Поки ви робите розсіл, вона трохи розморозиться, і її можна буде нарізати на невеликі шматочки.

Інгредієнти:

• 3 штуки скумбрії;
• Сіль – 5 ст. ложок;
• Вода – 4 склянки;
• Одна цибулина;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Перець горошком (білий, чорний, запашний) – по 3 шт.

Процес приготування:

1. Закип'ятити воду, додати сіль, спеції та розрізану на 4 частини неочищену (зняти тільки верхній шар лушпиння) цибулину. Розсіл проварити на повільному вогні під кришкою приблизно 10 хвилин, потім зняти з плити та остудити до кімнатної температури.
2. До цього моменту риба вже трохи підтанула, її легко можна розрізати на рівні шматочки товщиною близько 1 см. Залишити далі розморожуватися - тепер процес розморожування піде значно швидше. Після повного розморожування не забудьте видалити потрухи та чорну плівку.
3. Покладіть скумбрію у розсіл. Якщо ви любите малосольну, то вже через 1 годину її можна їсти. Діставши з розсолу, просушіть шматочки рибки на паперовій серветці. Перед подачею полийте її олією.

У скляній банці

Скумбрію можна посолити в банку і прямо в ній і зберігати, дістаючи в міру потреби. Попередньо тушку обробляємо, посуд добре миємо з содою і насухо витираємо або стерилізуємо. Для тузлука беремо такі продукти:

• Вода – 1 склянка;
• Лист лавровий - 1 шт.;
• Коріандр - ½ ч. л.;
• Гвоздика – 3-5 бутонів;
• Гірчиця у зернах – 1 ч. л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор - 1 ч. л.

Риби – довільна кількість. Якщо її багато, обсяг розсолу кратно (в 2-3 рази) збільшуємо.

Приготування:

1. У посуд - каструлю або емальований ковшок наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, спеції (крім гірчиці), доводимо до кипіння, відставляємо, охолоджуємо.
2. Тушку потрошимо, ділимо на шматочки.
3. На дно банки висипаємо зерна гірчиці, викладаємо рибу. Заливаємо охолодженим розсолом, закриваємо кришкою, ставимо в холодильник.

Шматочки скумбрії притискати не треба. М'ясо цієї рибки дуже ніжне, його легко роздавити. Загалом – без фанатизму! Через добу найсмачніша закускабуде готова.

З олією

Для цього рецепту потрібно відокремити філе: випатрати, зняти шкіру, вийняти хребет і кісточки. Готуватимемо сухим способом. Для цього із розрахунку на 1 кг риби змішуємо:

• Сіль – 4 ст. ложки;
• Цукор - 1 ч. ложка;
• Перець мелений запашний та чорний – по 1 ч. л.;
• 4 лаврові листи.

Приступаємо до засолення:

1. Лаврушку подрібнити. Спеції та приправи змішати.
2. Філе скумбрії нарізати шматочками.
3. На дно банки влити столову ложку олії без запаху, насипати суміш для посолу, викласти ряд рибки.
4. Шарами наповнюємо банку, кожен пересипаємо сіллю, цукром та спеціями, проливаємо олією.

Всього на 1 кілограм риби йде 10 столових ложок олії. Його можна брати будь-яке – соняшникове, оливкове, кукурудзяне.

Банк закрити кришкою, поставити в холодильник на 3 дні.

Сіль можна використовувати велику кам'яну, а ще краще – морську.

Рецепт сухого засолювання скумбрії порційними шматочками

Скумбрію можна солити не тільки в розсолі, а й сухим способом. Це швидко і дуже смачно і не слід чекати, поки тузлук охолоне. Просто беремо та робимо. Нам потрібно:

• 2 тушки скумбрії;
• 1,5 ст. ложки солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. ложка насіння коріандру.

Саме коріандр дає той аромат, який виділяє цей рецепт із інших. Він ідеально доповнює смак скумбрії.

Етапи приготування:

1. Підготувати скумбрію – трохи розморозити, порізати, випатрати, вимити, підсушити.
2. Розім'яти коріандр у ступці. Якщо її немає, насипте насіння в поліетиленовий пакет і пройдіть качалкою або злегка постукайте молотком. Сильно не подрібнюйте. Нам треба, щоб лопнула оболонка насіння, тоді смак і аромат стануть більш насиченими.
3. Змішуємо сіль, цукор та підготовлені зерна коріандру.
4. Цією сумішшю натираємо кожен шматочок окремо.
5. Викладаємо в будь-який посуд, накриваємо кришкою, відправляємо в холодильник на 12 годин.

Притискати гнітом не треба. Цей рецепт засолювання скумбрії хороший тим, що шматочками вона готується швидше, і в домашніх умовах виходить навіть смачніше за приготовлену промисловими способами, так як в ній немає шкідливих консервантів.

Рецепт оригінального засолювання скумбрії в чаї та цибулині

На вигляд копчена, на смак чудова. Скумбрія в розсолі з чаєм і лушпинням цибулі - рецепт незвичайний, але кожен інгредієнт відповідає за своє: лушпиння дає дивовижний золотистий колір, а чай робить структуру більш щільною, так як в ньому є дубильні речовини.

Приготуйте таке:

• 2-3 рибні тушки (залежно від розміру);
• Сіль – 3 ст. л.;
• Цукровий пісок – 1,5 ст. л.;
• Вода – 1 літр;
• Лушпиння від лука - жменя;
• Чай чорний (сухий) – 2 ст. л.

Приготування:

1. Тушки вимити, відрізати голови, випатрати. Хвости не чіпаємо, вони ще знадобляться.
2. Киплячою водою в кількості 1 літра заливаємо сіль, цукор, лушпиння від цибулі (заздалегідь вимити і викласти на друшляк, щоб скла).
3. Доводимо розсіл до кипіння. Остуджуємо, проціджуємо через сито чи марлю.
4. Беремо пластикову 1,5 літрову пляшку, відрізаємо вузьку частину шийки.
5. Ставимо в неї рибу хвостом нагору.
6. Заливаємо розсолом.
7. Притискаємо кришкою, перевернутою вниз частиною пляшки. Риба має бути повністю втоплена в рідині.
8. Ставимо в холодильник на 3 доби.
9. Виймаємо скумбрію, злегка просушуємо на папері, потім підв'язуємо за хвіст і вивішуємо, щоб трохи підв'яли. За кілька годин рибка готова.

Доповнити рецепт засолювання цієї незвичайної скумбрії, приготовленої в лушпинні цибулі, можна тільки наданням блиску. Для цього змастіть шкірку рослинною олією, і вона блищатиме як на фото.

Що потрібно знати, щоб самостійно посолити скумбрію

Правильне розморожування виконується так: перед тим, як посолити свіжоморожену скумбрію в домашніх умовах, викладіть рибу в лоток і поставте на нижню полицю холодильника. Залишіть її там на ніч, вранці вона буде готова до засолення.

Під час підготовки риби після потрошення обов'язково знімайте чорну плівку зі стінок черевної порожнини. Якщо цього не зробити, риба гірчить, а тузлук стане каламутним.

Щоб скумбрія дійшла швидше, її ріжуть шматочками. Якщо солити повністю, часу знадобиться більше.

Рибу шматочками нарізати буде простіше, не давши їй розморозитися до кінця. Повністю розтанула під ножем м'ятиметься, зріз не буде таким акуратним.

Чим довше риба залишається в розсолі, тим вона солоніша. Не вірте твердженню, що зайвого вона не візьме. Важливо вчасно дістати з розсолу скумбрію або змити з неї сіль при сухому способі. Слабосолона або малосольна виходить вже за 12 годин.

Як бачите, солити скумбрію в домашніх умовах просто, швидко та смачно. І на сухий, і на мокрий посол ви витратите максимум півгодини часу, а задоволення отримаєте величезне. Ніжна, в міру солона, пряна рибка буквально тане у роті.