Яка користується великою популярністю у всіх країнах світу: жоден гамбургер або шашлик не обходиться без цієї ароматної добавки.

На жаль, покупний кетчуп негативно впливає на ваше здоров'я та фігуру, і давати його дітям точно не варто.

"Що ж робити, адже моя дитина так любить кетчуп?" - Запитайте ви. Відповідь проста - зробіть соус з томатів самостійно. Адже в продукті, який ви зробили особисто, точно не виявиться ніяких шкідливих добавок, барвників та консервантів.

Ви можете зробити таку добавку до основної страви не лише на один раз, а й заготовити соус із томатів на зиму.

Які знадобляться продукти

Перш ніж ми представимо вам рецепти томатних соусів, давайте поговоримо про те, які продукти та банки варто вибирати для закруток.

• Найголовніший інгредієнт у даному рецепті – помідори. Бажано вибирати великі м'ясисті плоди, але якщо таких немає, підійдуть будь-які інші. Головним плюсом приправи є те, що ви можете використовувати не тільки цілі та рівні томати, а можете купити за більш низьку цінупобиті, потріскані або неправильної форми (вам все одно їх перетворювати на пюре). Важливо лише, щоб вони були свіжими.
• Якщо ви робите томатною заправку для борщу, то насіння з помідорів видаляти не обов'язково, але в інших випадках подбайте, щоб насіння не траплялося в соусі.
• Спеції у всіх наведених нижче рецептах – інгредієнт необов'язковий. Додайте їх на свій смак: любите гостре - більше перцю, запашне - більше трав і т.д.
• Якщо ви закриваєте домашній соус із томатів на зиму, то добре простерилізуйте банки і прокип'ятіть кришки. Можна закочувати продукт і в скляні пляшки з кришкою, що закручується, проте в такому випадку зберігайте їх в прохолодному місці.

Соус «Класика»

Цей соус з томатів нейтральний, хоч і дуже смачний. Подобається він багатьом.

Інгредієнти:

• Томати – 1 кг.
• Велика цибуля – 2 шт.
• Цукор – 150 р.
• Сіль – 1 ст. л.
• Рослинна олія без запаху – 50 мл.

Спосіб приготування

Якщо ви взяли томатну «некондицію», то вирізаємо всі зіпсовані місця (врахуйте, що «некондиції» потрібно брати в 1,5 рази більше, ніж цілих помідорів без дефектів).

Ріжемо помідори великими шматками. Протираємо їх через сито, шкірки та насіння викидаємо.

Ріжемо цибулю дрібними кубиками. Обсмажуємо його у досить великій кількості олії до золотистого кольору. Відправляємо до обсмаженої цибулі томатне пюре, сіль та цукор. Обсмажуємо томати до тих пір, поки вони не прокиплять і з них не випарується зайва рідина.

Збиваємо суміш блендером. Даємо їй ще раз прокипіти. Розфасовуємо гарячий за заздалегідь простерилізованим півлітровим банкам і закочуємо. Ставимо банки на підлогу, накриту рушником, кришками вниз, укутуємо ковдрою і залишаємо їх у такому вигляді на ніч. З ранку ставимо банки у темне місце.

Рецепт соусу з томатів для тих, хто любить гостре

Така приправа підійде для пристрасних та гарячих натур – любителів гострих відчуттів. До речі існує думка, що в міру гостра їжа корисна для шлунка та кровообігу. Подавайте такий соус до м'яса чи пасти.

Інгредієнти:

• Помідори – 4 кг.
• Часник – 2 великі головки або 3 середні.
• Цукор – 6 ст. л.
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Чорний перець великого помелу – 1 ст. л. з гіркою.
• Запашний перець - 10 горошин.
• Гвоздика – 10 суцвіть.
• Оцет – 2 ст. л.
• Перець гострий стручковий - 2 стручки.
• Паприка – 1 ст. л.

Як зварити гострий соус

Помідори миємо, видаляємо всі підгнилий і побиті місця. Нарізаємо їх на великі шматочки. Засипаємо в глибоку каструлю та доводимо до кипіння.

Після закипання зменшуємо вогонь під каструлею і гасимо майбутній соус із томатів півгодини.

Нарізаємо перець кільцями та відправляємо його до помідорів. Тушимо томати з гострим перцем ще 30 хвилин. Додаємо всі зазначені спеції та варимо соус ще 15 хвилин.

Поки вариться соус, чистимо і пропускаємо через часнику весь часник. Додаємо його до томатної суміші і гасимо все ще 10 хвилин. Знімаємо соус з вогню та протираємо його через сито. Повертаємо суміш у каструлю, доводимо до кипіння. Додаємо оцет і томимо ще 10 хвилин.

Розливаємо соус заздалегідь стерилізованим банкам і закочуємо їх. Ставимо на накриту рушником підлогу банки кришками вниз і накриваємо їх теплою ковдрою. Залишаємо їх у такому вигляді на 12 годин. Після цього прибираємо банки в темне прохолодне місце.

З наведеної кількості інгредієнтів у вас має вийти кетчупу близько трьох півлітрових баночок. Якщо ви хочете зварити такий домашній соус з томатів у більшій кількості, візьміть всіх продуктів більше в 2-3 рази.

Кисло-солодкий соус

Можна приготувати незвичайний соус із томатів на зиму. Рецепт такої приправи дано нижче.

Інгредієнти:

• Помідори – 5 кг.
• Кислі великі яблука(наприклад, антоновка) – 2 шт.
• Перець чорний помелу - 1 ч. л.
• Кориця – на кінчику ножа.
• Мускатний горіх – 0,5 чайної ложки.
• Мед – 1 ч. л.
• Гострий червоний перець – 1 ч. л. без гірки.
• Часник – 1 головка.
• Оцет – 2 ст. л.

Готуємо чудову приправу

Підготуємо томати - помиємо, почистимо від зіпсованих місць. Наріжемо помідори великими кубиками. З яблук видалимо серцевину з кісточками і теж наріжемо їх кубиками. Змішаємо яблука з|із| помідорами в каструлі. Поставимо їх на середній вогонь на 30 хвилин (поки яблука та помідори не розм'якшуться).

Суміш, що вийшла, перетрьом через сито і відправимо назад в каструлю. Прокип'ятимо соус із томатів ще 10 хвилин. Додамо у варево сіль, чорний перець, корицю, мускатний горіх та гострий червоний перець. Ретельно перемішаємо і залишимо нудитися ще 5 хвилин. Після додамо мед, оцет і часник і прокип'ятимо ще протягом 5 хвилин.

Розподілимо соус по заздалегідь стерилізованим банкам. Закатаємо їх. Поставимо банки кришкою вниз на підлогу, застелену рушником, і накриємо зверху ковдрою. Облишмо їх так на ніч. З ранку приберемо в комору чи льох.

Соус барбекю

Останній соус з томатів, рецепт якого ми опишемо в цій статті, – це всіма коханий

Цей відомий на весь світ шедевр був винайдений у Північній Америці і його рецепт розійшовся по всьому світу. Без його участі у США не обходиться жоден пікнік на природі.

Своєю популярністю томатний соус барбекю користується не лише завдяки незвичайному та яскравому смаку, але й через свою багатофункціональність: його можна використовувати як добавку до основної страви та як маринад для м'яса, птиці, риби чи навіть овочів.

Тут наведено класичний рецептцього соусу, але ви можете змінювати його в залежності від власного смаку та продуктів, які у вас є.

Інгредієнти:

• Пюре зі свіжих томатів – 1 кг.
• Томатна паста – 200 г.
• Цибуля велика - 2 шт.
• Рослинна олія без запаху – 0,3 склянки.
• Мед – 2 ст. л.
• Зернова гірчиця – 2 ст. л.
• Гранульований часник – 2 ст. л.
• Перець чилий мелений - 1 ч. л. з гіркою.
• Вустерський соус – 30 мл.
• Оцет яблучний – 100 г.
• і сіль – за смаком.

Процес варіння

Уваріть томатне пюре (без кісточок та шкірок), щоб випарувалася вся зайва волога. Наріжте дрібними кубиками цибулини і обсмажте їх у олії в глибокій каструлі до прозорості. Придуште у ступці. Відправте до цибулі перець, цукор та чилі. Ретельно перемішайте суміш.

Додайте в каструлю мед та томатну пасту. Все ще раз ретельно перемішайте та згасіть 5 хвилин. Додайте в суміш випарену томатне пюре і проваріть на повільному вогні 15-20 хвилин.

Додайте оцет і сіль. Перебийте суміш за допомогою блендера. Прокип'ятіть соус ще 20 хвилин. Розлийте готовий продуктза стерилізованими банками і закрийте їх. Залишіть остигати на підлозі під ковдрою, перевернутою кришкою вниз. Через добу приберіть банки в льох (якщо це холодна пора року) або в холодильник.

Світова кулінарія знає тисячі рецептів соусів. Однак номером один, як і раніше, залишається томатний. Складно уявити макаронну або м'ясну страву, яку не хотілося б присмажити соковитою підливою з помідорів, а піцу без неї просто не приготуєш. Звичайно, кетчуп із магазинних полиць не варто порівнювати з його побратимами, приготованими в домашніх умовах. Смачний томатний соус краще заготовити про запас, тому що виручить він на кухні не один раз. Навіть байдужі до кулінарії люди знають, що він найкорисніший і в його приготуванні можна створити кілька різних смаків. Спробуйте зробити домашній томатний соус на зиму за вибраними нами рецептами з фото та на вашому столі цілий рікбуде найсмачніший домашній кетчуп.

Вибране

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Мало хто цінує дуже гострі страви, але для справжніх любителів цей рецепт простої заготівлі взимку буде корисним. Прийнято думати, що гостра їжа шкідлива, але якщо вона не заборонена медичним показанням, то гострий перець, наприклад, у складі страви допомагає спалювати калорії, і нормалізує кровообіг в організмі, гострі приправи натурального походження здатні нітрохи не гірше за шоколад сприяти виробленню ендорфінів.

Опис

Томатний соусна зиму- це чудова домашня заготівля з помідорів, яка по своїх корисним властивостямне гірше свіжого овочу. Приготувати його за цим рецептом зовсім не важко і навіть дуже швидко. Таким чином можна переробити помідори, що залишилися без потреби, на корисну для організму добавку, яка в холодну пору року підтримуватиме імунітет.

До того ж, навіщо купувати в магазині продукт, повний хімікатів і харчових добавок, коли можна приготувати приправу своїми руками в домашніх умовах. Магазинний соус втрачає всі свої корисні якості, тому що у його складі велика кількістьречовин, які дозволяють кетчупу мати більш тривалий термін зберігання, а приготований власноруч у домашніх умовах може зберігатись не більше кількох років.

Користь домашнього соусу з помідорів полягає у вмісті великої кількості вітамінів, серед яких А, В, С, Е, РР. У томатному соусі є речовина під назвою серотонін, яка допомагає відновити нервову системуі привести до норми організм після стресу. Також соус діє як протимікробний засіб, що сприяє очищенню організму. Ця заготівля просто незамінна при запорах, метеоризмі та діареї. Завдяки щоденному споживанню консервованого соусу з помідорів ваш організм постійно підживлюватиметься вітамінами, а імунітет стане міцнішим.

Приготування такої чудової заготівлі на зиму гарантує вам та всій вашій родині міцне здоров'я. Приготувати томатний соус на зиму вам допоможе наш покроковий рецептз фото.

Інгредієнти

• 
  (3 кг)
• 
  (1 кг)
• 
  (500 г)
• 
  (10 ст. л.)
• 
  (за смаком)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 щіпки)
• 
  (5 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (150 г)

Кроки приготування

Готуємо помідори, цибулю та болгарський перець.



Після того, як омили овочі, розрізаємо їх на кілька частин.



За допомогою м'ясорубки прокручуємо всі овочі.



Для використання гострих спецій візьмемо мішечок з-під каші швидкого приготування. У пакетик кладемо всі гострі спеції та заколюємо зубочистками з двох боків.



У подрібнені овочі кладемо 10 столових ложок цукру, сіль за смаком, а також 170 г масла, 1,5 ст. л. гірчиці сухої, 1,5 чайної ложки гострого перцю чилі. Мішечок зі спеціями занурюємо до овочів. Кому більше подобається гостра приправа, краще додати ще перцю.



Після того, як закипів соус, залишаємо пакет зі спеціями ще на 20 хвилин, після чого виймаємо його.



Соус переливаємо в заздалегідь стерилізовані банки і закриваємо прокип'яченими кришками. Після цього ставимо банки вгору дном і накриваємо ковдрою на кілька годин.



Томатний соус готовий.



Приємного апетиту!

Здрастуйте, дорогі читачі. Ми продовжуємо готувати різні соуси та кетчупи з помідорів на зиму та куштувати різні рецепти. Цього разу ми готуємо соус із помідорів та часнику. Цей соус буде чудовим доповненням до багатьох страв. Подавати цей соус можна до м'яса, макаронів, каші та ін. Ароматний і неперевершений смак соусу сподобатися багатьом, у цьому я впевнена, крім тих, хто не любить часник. Цей пікантний соус можна приготувати не тільки на раз, а й заготовити про запас. Рецепт приготування домашнього соусу з помідорів дуже простий. Набір інгредієнтів для соусу є доступним, тим більше в сезон.

Рецептом соусу з нами поділилася знайома, яка щороку робить домашні заготівлі. Вони вирощують помідори, тому рецептів заготовок із помідорів у них досить багато.

Спробували і ми соус із помідорів, смак, колір та аромат нам дуже сподобався. Цього року вирішили скуштувати нові рецепти, а до цього готували найчастіше, рецепт кетчупу перевірений часом, але одне й те ж набридає.

Цей соус можна зробити густішим або рідшим, все буде залежати від часу приготування.

Подавати соус можна до різних страв, ми вже пробували маринувати курячі крильця в соусі з помідорів, вийшло дуже смачно. Із задоволенням ділюся рецептом з вами.

Домашнє соус з помідорів на зиму. Рецепт з фото

Дуже простий та смачний соус, але головне натуральний, жодної хімії. Інгредієнти для соусу дуже прості та доступні.

• 2 кг. червоних стиглих помідор
• 6 зубчиків часнику
• 3 ст. ложки цукру
• 0,5 ч. ложки солі
• 0.5 чайної ложки чорного меленого перцю
• 5 шт. чорного запашного перцю
• 5 шт. гвоздики
• 1 ст. ложка оцту 9%

Обсяги у мене зовсім невеликі, тому що хочеться приготувати соуси по різним рецептам. Тому готую, пробую, рецепти, що найбільш сподобалися, готуватиму ще раз. А надалі готувати 2-3 порції.

Соус з помідорів та часнику

Для приготування соусу взяла червоні помідори. Нещодавно ми готували томатний сік і у нас залишилися помідори, тому всі вони різної форми та розміру, але в основному це сорт вершки.

Також хочу відзначити, чим червонішими помідори, тим соус більш насичений і яскравіший. Не готуйте соуси із помідорів, якщо у вас бурі помідори, дайте їм дозріти.

Помідори потрібно вимити під проточною водою. Видалити з помідора хвостики та порізати їх на частини. У мене соковиті помідори і додатково воду я не додаю.

Помідори ставлю на вогонь. Помідори гасимо на повільному вогні близько 45 хвилин. Після закипання вогонь слід зменшити.

Тим часом я підготувала спеції. Брала спеції вказані у рецепті, хоча можна було додати будь-які спеції за бажанням.

Я підготувала гвоздику, запашний перець горошком, сіль, цукор, чорний мелений перець. До помідорів додаю спеції. У такий соус можна додати ще корицю. На цю кількість інгредієнтів буде достатньо пів чайної ложечки або паличку кориці.

Гашу ще хвилин 20. Тим часом поки помідори уварюються я почистила часник і подрібнила використовуючи прес.

Я почистила 1 велику голівку часнику, яка складалася з 6 зубчиків. Продовжую гасити помідори на повільному вогні ще 15 хвилин.

Потім відставляю каструлю, щоб соус трохи охолонув. Я перетиратиму помідори через дрібне сито. Викладаю помідори в сито порціями та перетираю віночком, їм дуже зручно це робити.

Після того, як я протерла помідори через сито, залишилося одне пюре з помідорів, у ситечці залишилися шкірки від помідорів та спеції.

Готовий соус переливаю в каструлю (бажано використовувати посуд із товстим дном) і ставлю на вогонь, після закипання зменшую вогонь на мінімум.

У домашній соус з помідорів на зиму додаю столову ложку 9% оцту і тушу 15 - 20 хвилин. Можна замінити звичайний оцет яблучним. Якщо ви використовуєте яблучний оцет, додайте кілька столових ложок. У нас яблучний 5%, тому й говорю, що треба більше.

Я досить добре випарувала воду із соусу, тому соус у мене уварився. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 700 мл. соусу. Але він вийшов густий, звичайно не такий густий, як у кетчупі вийшло дуже густе пюре.

Якщо ви хочете приготувати більше соусу з помідорів на зиму, то робити його можна збільшивши кількість інгредієнтів в 3-4 рази. Залежно від того, скільки вам потрібно соусу.

Великим плюсом домашніх заготовок є натуральність продуктів, ви точно впевнені, що вживаєте натуральні продукти, приготовані своїми руками. Точно знаєте інгредієнти, що входять до складу, соусу або домашнього кетчупу.

Соус вийшов дуже смачний, пікантний, із післясмаком гвоздики та часнику. Консистенція соусу дуже однорідна, немає жодних шматочків та спецій, за винятком чорного меленого перцю. Якщо любите гостріший соус, додайте 1/3 - 1/2 частину гострого червоного перцю або пів чайної ложечки червоного меленого перцю.

Ніяких інших спецій, крім зазначених у рецепті я не додавала, з урахуванням того, що соус будуть їсти діти. До речі, смак соусу вийшов зовсім не гострий.

Але більше часнику додавати не варто, якщо є бажання зробити соус гострішим, краще додайте червоного перцю.

Зараз саме сезон помідорів, помідори дозрівають масово, багато хто думає, що з них приготувати. Хочеться спробувати нові та оригінальні рецепти. Пропоную вам скуштувати соус із помідорів та часнику. Готуйте із задоволенням.

А якщо у вас є якийсь секретний інгредієнт, який використовуєте ви у приготуванні кетчупів чи помідорних соусах, то поділіться ним у коментарях. Будемо вам дуже вдячні.