Dobré odpoledne, soudruzi! Dnes si to vezmu od srdce a zveřejňuji jeden ze svých nejužitečnějších článků o krému na cupcaky a nabízím ty nejdostupnější, jednoduché a rychlé recepty. Zima je nejlepší čas na cupcaky, že? Když chodíte ven čím dál méně, a trouba nejen peče, ale také vás zahřeje na duši i na těle. V zimě je vždy více času na hraní si v kuchyni s cukrářským sáčkem a krémem. Jindy v roce si vystačíte maximálně s jednoduchými muffiny.

Génius cupcaků

Tak o čem to tady mluvím? Ano, o cupcakes. Nedokážu si představit, jak naše matky žily bez tohoto skvělého vynálezu. Pokud se cupcaky pletou do dortů, pak Jsou to ty nejjednodušší a nejrychlejší dorty, jaké znám., no, samozřejmě s výjimkou neméně brilantní „brambory“. A proč všechny? Jednak proto, že těsto na cupcaky se připravuje velmi rychle a zpravidla smícháním suché a mokré směsi. Za druhé, tyto dorty jsou již předem individuální a nevyžadují žádné speciální podávání, krájení atd. No a krém na takové cupcaky je nejpříjemnější, protože tady můžete fantazírovat donekonečna...

Jak se naučit zdobit cupcakes krémem?

Když jsem se učila pracovat s cukrářským sáčkem, vzala jsem jeden košíček a nanesla na něj víčko krému, pak tento krém stáhla špachtlí a nanášela znovu a znovu a znovu. Dokud se neobjevil určitý vzorec.

Mimochodem, pokud si myslíte, že nevíte, jak pracovat s cukrářským sáčkem, doporučuji vám to přehodnotit. Jedině tak se naučíte krásně zdobit košíčky- cvičit a zase cvičit. Ještě nikdy se nikomu nepodařilo udělat kytici růží na dortu napoprvé.

Když jsem poprvé začala pracovat jako asistentka cukráře, byla jsem pověřena výrobou citronových tartaletek. Pak jsem pochopil, že vyrobit hladké, úhledné čepice z italských pusinek a dokonce je vypálit svítilnou je pro mou slabou ruku naprosto nemožný úkol. V reakci na mé volání o pomoc mě šéfkuchař poslal na dlouhou cestu (cukráři to někdy dělají). Stručně řečeno, po několika zmrzačených a spálených pusinkách šlo všechno jako po másle, v doslovném smyslu slova.

Tím vším je řečeno, že kromě toho, jak správně tašku držet v rukou, vám nikdo s ničím nepomůže. Chce to jen čas přizpůsobit se.

Zde můžete vidět hlavní přílohy, které používám na zdobení cupcaků: otevřená hvězda , francouzská sláma , rovná trubka , uzavřená hvězda .

Ano a vyhněte se plastovým nástavcům. Kresba, kterou dělají, se ukáže být opravdu strašidelná.

Preferuji cukrářské sáčky jednorázový. Můžete si koupit tyto Tady .

Obecně se po takovém rozvláčném úvodu můžete pustit do tvorby cupcaků. Začnu těmi nejjednoduššími, ale ne méně chutné než ostatní.

Nezapomeňte, že je třeba ozdobit krémem Pouze úplně vychladlé cupcakes.

1. Smetana s kondenzovaným mlékem na košíčky

Možná je to nejběžnější krém používaný v klasických sovětských dezertech. Proč je nepoužijeme k ozdobení nyní módních cupcaků?

K tomu potřebujeme pouze 2 ingredience:

• kondenzované mléko - 200 gr.
• vanilkový extrakt nebo aromatický alkohol - 1 lžička. (volitelný)

Příprava:

1. Nejdůležitější v tomto receptu je přivést máslo na správnou teplotu: ideální teplota pro šlehání másla je 20 °C. Je o něco chladnější než pokojová teplota.
2. Nyní je potřeba dobře vyšlehat máslo (musí být kvalitní). Máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude nadýchané a nadýchané. Bude to trvat asi 5 minut.
3. Teprve poté, co se máslo provzdušní, začneme postupně po lžících přidávat kondenzované mléko a po každé porci kondenzovaného mléka šleháme hmotu do hladka.

Máslový krém s kondenzovaným mlékem je emulze, tzn. je to tuk smíchaný s vodou. A protože se tuk nemísí s vodou, musíme olej pořádně naplnit kyslíkem, aby se částice vody měly na čem chytit. Proto velmi důležité Dobře prošlehejte máslo a postupně přidávejte kondenzované mléko!

Hotový krém vložte do cukrářského sáčku a ozdobte košíčky.

Pokud je vám doma horko a krém špatně drží tvar, dejte ho na pár minut do lednice, aby máslo lehce ztuhlo.

2. Čokoládový krém s kondenzovaným mlékem

Zde je princip stejný jako v předchozím receptu, jen se na závěr přidává kakaový prášek.

Budeme potřebovat:

• máslo, změkčené - 200 gr.
• kondenzované mléko - 200 gr.
• kakaový prášek - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Podívejte se na všechny nuance přípravy tohoto krému v předchozím receptu ⇑

1. Pomocí mixéru ušlehejte měkké máslo, dokud nebude nadýchané (asi 5 minut).
2. Po jedné polévkové lžíci přidávejte kondenzované mléko a po každé porci dobře prošlehejte.
3. Po dokončení kondenzovaného mléka přidejte kakaový prášek po jedné polévkové lžíci a po každé lžíci znovu prošlehejte.
4. Hotovým krémem naplníme cukrářský sáček a ozdobíme košíčky. V případě potřeby lze krém trochu vychladit, aby lépe držel tvar.

3. Máslovou smetanu s vařeným kondenzovaným mlékem

Další poklad sovětské kuchyně. Nejoblíbenější a nejunikátnější chuť z dětství.

Ingredience:

• máslo, změkčené - 200 gr.
• vařené kondenzované mléko - 320 gr.

Způsob vaření:

1. Máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude nadýchané (asi 5 minut)
2. Za stálého šlehání přidávejte po lžících vařené kondenzované mléko a pokaždé šlehejte do hladka.
3. Hotový krém případně vychlaďte a vychladlé cupcaky můžete zdobit.

4. Smetana s tvarohem nebo smetanovým sýrem

Nyní přejdeme k zajímavějším možnostem. Začneme tvarohovým krémem.

Na krém bereme:

• máslo, změkčené - 150 gr.
• moučkový cukr - 150 gr.
• vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilkový extrakt - 1 lžička.
• smetana nebo tvaroh - 300 gr. (perfektní Hochland )

*V případě potřeby můžete přidat 115 gr. pyré z bobulí nebo ovoce - pro chuť a barvu se šťávou z ½ citronu.

Krém připravíme následovně:

1. Do mísy mixéru dejte máslo, moučkový cukr a vanilku a důkladně prošlehejte, dokud nebude nadýchaná (5 minut).
2. Přidejte smetanu nebo tvaroh, podle potřeby ovocné a bobulovité pyré a šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
3. Poté přidejte citronovou šťávu a znovu vyšlehejte do hladka. (*Pokud děláme bez ovocného pyré, citrón nepřidáváme).
4. Do hotového krému můžete přidat potravinářské barvivo a pomocí cukrářského sáčku nanést na cupcaky.

5. Smetanový sýr s bílou čokoládou

Kombinace smetanového sýra a bílé čokolády je neuvěřitelná.

Vezměme si následující produkty:

• bílá čokoláda - 200 g.
• máslo, změkčené - 200 gr.
• moučkový cukr - 150 gr.
• smetana nebo tvaroh - 250 gr.
• vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilkový extrakt - 1 lžička. (volitelný)

Příprava krému:

1. Nejprve si ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu nalámanou na kousky a necháme úplně vychladnout.
2. Změklé máslo vyšlehejte do nadýchané hmoty (5 minut), poté přidejte všechny ostatní ingredience ( Čokoláda musí vychladnout na pokojovou teplotu!) a vyšleháme do hladka.
3. V případě potřeby krém trochu vychladíme a ozdobíme naše cupcakes.

6. Čokoládový krém s mascarpone a kondenzovaným mlékem

Jedná se o krém, který dobře drží tvar díky přítomnosti želatiny. Proto je potřeba ji před pečením cupcakes připravit, aby stihla ztuhnout.

A řeknu vám tajemství, je to jeden z nejchutnějších krémů, které jsem kdy vyzkoušela.

Požadované produkty:

• listová želatina - 10 g. (Umět najít zde )
• hořká čokoláda - 100 g.
• smetana - 50 gr.
• kondenzované mléko, pokojová teplota - 100 g.
• sýr mascarpone, pokojová teplota - 500 gr. (Například, Bonfesto 78 % )

Jak se připravit:

1. Listy želatiny namočte na 10 minut do studené vody.
2. Mezitím si ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme čokoládu nalámanou na kousky.
3. Smetanu přivedeme téměř k varu, stáhneme z plotny a po vytlačení v ní rozpustíme nabobtnalou želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
4. Do rozpuštěné čokolády přidáme smetanu a mícháme do hladka.
5. Poté přidejte kondenzované mléko a znovu promíchejte s čokoládou.
6. Mascarpone dejte do samostatné mísy, rozmíchejte metličkou do hladka a nalijte do ní čokoládu, míchejte metličkou, dokud nevznikne homogenní krém.
7. Mísu s krémem zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice.
8. Po 2 hodinách naplňte cukrářský sáček krémem a ozdobte cupcaky.

7. Banánový krém s mascarpone

Místo banánu můžete přidat 100 gramů jakéhokoli pyré z bobulí nebo ovoce.

Nákupní seznam:

• tučná smetana, od 33%, studená - 250 ml (můžete koupit zde )
• sýr mascarpone - 125 g.
• cukr - 60 gr.
• vanilkový extrakt - 1 lžička. nebo vanilkový cukr s přírodní vanilkou
• banán, zralý a malý - 1 ks.

Příprava:

1. Smetana ke šlehání by měla být vždy studená a je vhodné vychladit i nádobu na šlehání. Tímto způsobem bude proces probíhat rychleji.
2. Smetanu, mascarpone, cukr a vanilkovou esenci dejte do mísy mixéru a začněte mixérem šlehat při nízké rychlosti, postupně rychlost zvyšujte.
3. Poté, co krém získá konzistenci šlehačky, přidejte dobře rozmačkaný banán a jemně promíchejte do hladka.
4. Krém je hotový. Můžeme jím ozdobit vychladlé cupcaky.

8. Vzdušný krém s bílou čokoládou

Velmi jednoduchý, ale velmi vzdušný krém pro milovníky bílé čokolády

Seznam ingrediencí:

• bílá čokoláda - 200 g.
• máslo, změkčené - 230 gr.
• moučkový cukr - 210 g.
• vanilkový extrakt - 2 lžičky.

Proces vaření:

1. Bílou čokoládu nalámejte na kousky a za občasného míchání rozpusťte ve vodní lázni. Poté vyjměte čokoládu z lázně a nechte vychladnout.
2. Měkké máslo dejte do mísy mixéru spolu s moučkovým cukrem a dobře prošlehejte, dokud nevznikne nadýchaný krém (5 minut).
3. Do máslového krému přidejte úplně vychladlou bílou čokoládu a ještě pár minut šlehejte.
4. Nakonec přidejte vanilkovou esenci a znovu šlehejte, dokud nevznikne homogenní vzdušný krém.

9. Proteinový krém na švýcarských pusinkách

V tomto receptu pasterizujeme bílky ve vodní lázni, takže se tohoto krému nemusíte bát.

Na recept si připravíme:

• vaječné bílky - 2 ks.
• cukr - 150 gr.
• vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilkový extrakt - 1 lžička.
• potravinářské barvivo - volitelné (můžete objednávky zde )

Provedení receptu:

1. Vložte bílky, cukr a vanilku do žáruvzdorné mísy a vložte do vodní lázně (spodní část mísy by se neměla dotýkat vody).
2. Za stálého míchání metličkou zahřívejte bílky, dokud se cukr úplně nerozpustí (asi 5 minut).
   Promněte bílky mezi prsty – zrnka cukru byste neměli cítit.
3. Teprve po úplném rozpuštění cukru vyjměte bílky z lázně a elektrickým šlehačem šlehejte do stabilní pusinky, dokud miska nevychladne na pokojovou teplotu.
4. Hotovým krémem ihned zdobíme naše cupcakes.

10. Hedvábná čokoládová ganache na cupcaky

Možná jeden z nejkrásnějších a hedvábných krémů na cupcaky. Potřebuje dobře sednout, proto si ho připravte den předem.

Sloučenina:

• tučná smetana, od 33 % – 250 ml
• tekutý med - 50 gr. (pokud není kapalina, roztavte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě)
• instantní káva - 1 polévková lžíce.
• hořká čokoláda, od 60 % do 200 g.
• máslo - 75 gr.

Recept:

1. Na mírném ohni přiveďte smetanu, med a instantní kávu k varu (není nutné vařit).
2. Do mísy dejte najemno nakrájenou čokoládu a nakrájené máslo a zalijte horkou smetanou ve dvou krocích: polovinu nalijte - důkladně promíchejte metličkou, nalijte druhou polovinu - znovu promíchejte do hladka.
3. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc vychladnout pokojová teplota.
4. Druhý den je čokoládová ganache připravena k použití.

Tento seznam může pokračovat donekonečna, ale poprvé si myslím, že to stačí. Recepty na cupcaky si můžete procházet na webu a vidět další nápady. Například vám dám a.

Chutné a krásné cupcakes pro každého!

Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.

Dobrý den, moji přátelé!

Pokud chcete své hosty překvapit lahodným, ale přitom snadno vyrobitelným dezertem, pak je tento recept na domácí cupcake přesně to, co potřebujete.

Košíčky jsou univerzální záležitostí: připravují se jednoduše, rychle, nevyžadují žádné speciální dovednosti a hodí se na každou oslavu. Ale to je pro mě jejich největší hodnota vždy si je můžete vzít s sebou. Cupcakes jsou velmi vhodné k léčbě kolegů v práci nebo spolužáků vašeho dítěte ve škole. V podstatě jde o stejný kousek dortu, na který ale nepotřebujete talíře ani vidličky, nemusíte přemýšlet, jak ho nakrájet, aby ho bylo dost pro všechny. Zkrátka krása.

Jediné, co vám chci připomenout: po vložení do kovové formy použijte na tyto košíčky papírové formičky. Pokud používáte silikonové formy, pak nepotřebujete papírové kapsle. V prodeji jsou také silné jednorázové papírové formy;

Hlavní - nezkoušejte péct cupcaky v jednoduchých papírových kapslích bez jakékoliv podpory. Bude to smutné.

Tento recept je můj oblíbený pro chvíle, kdy potřebuji někam dát bílky, protože tyto cupcaky jsou pouze z bílků.

Nejlépe se sem ale hodí krém z mascarpone.

K tomu budeme potřebovat:

• hustá smetana, studená, 33-36% - 250 ml
• sýr mascarpone, studený - 120 gr.
• moučkový cukr - 100 gr.
• vanilkový extrakt - 1 lžička.
• ovocné nebo bobulovité pyré - 50 gr. (0 volitelné)

Recept

1. Všechny ingredience (kromě pyré) vložte do mísy mixéru a šlehejte při nízké rychlosti 1 minutu, poté při vysoké, dokud se nevytvoří tuhé špičky (krém by měl jasně držet tvar).
   

   Pokud jste přešlehali a smetana se srazila, přidejte 50 gramů tekuté studené smetany a promíchejte.

2. Na závěr, pokud chcete, přidejte ovocné pyré a jemně promíchejte stěrkou, dokud nebude hladká.

Dekorace na cupcake

Snad můj hlavní tip na zdobení cupcakes je potěšit... nekupujte plastové hroty za cukrářský sáček a ty hrozné stříkačky! To jsou vyhozené peníze. Nikam se s nimi nedostanete. Je lepší odříznout roh tašky, takový klobouk bude vypadat mnohem elegantněji.

A ideálně samozřejmě potřebujete kovové nástavce, pak budou vaše košíčky krásné i doma.

Košíčky zdobíme čerstvým ovocem, bylinkami, sušenkami, cukrovím atd. a tak dále.

Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.

Jak jíst cupcake:
1. Vyberte si malý košíček, který má více polevy než ostatní.
2. Odstraňte část papírové formy,
3. Zakousněte se.
4. Poté vyzkoušejte pouze krém.
5. Opakujte znovu, jakmile z prvního cupcaku nezbude nic.

(z Runetu)

Pro člověka, dokonce i pro někoho, kdo měl ve škole špatné výsledky, nebude těžké přeložit slovo „cupcake“ do ruštiny. Cup (cup) - pohár, dort (cake) - cupcake. Cupcake velikosti šálku je takový, jaký je košíček. Móda jasných sladkostí ovládla celý svět. A vše začalo v Americe v roce 1828, kdy byl recept na malé košíčky zdobené vrškem smetany zmíněn v kuchařce E. Leslie, známé na Západě. Postupem času se vytvořil klasický recept, nazývaný „čtvrtka“, protože se skládal ze čtyř ingrediencí: 1 šálek. máslo, 2 šálky. cukr, 3 šálky. mouka, 4 vejce.

V Americe se s pečením cupcaků zachází téměř se stejnou úctou jako v Rusku s velikonočními koláčky. V žádném případě se máslo nenahrazuje margarínem, používají se nejčerstvější vejce, jemně mletý cukr a všechny druhy náplní, kterých je nespočet, jsou té nejlepší kvality, a to vše proto, aby skončily křehkým, rozplývavým -ústní pochoutky. Zdobení cupcaků je samostatné téma. Krémová čepice nebo poleva s marcipánovými figurkami, tematickými kresbami nebo vtipnými abstraktními vzory, čokoládou, srdíčky, obličeji, motýlky a dokonce i miniaturními „medvídky“ vyrobenými ze sušenek – to vše zatočí s každým mlsounem! Cupcakes jsou perfektním potěšením pro kancelářskou párty nebo bufet. Vícepatrové „dorty“ z cupcaků vypadají neméně elegantně než monumentální stavby z piškotů a smetany a je radost je jíst – nevyžadují nádobí ani příbory a nemusí se krájet.

S příchodem mikrovlnných trub do našich kuchyní se cupcaky opět začaly připravovat po staru – do hrnků! Nalijte těsto do vhodného hrnku a nechte péct na maximální výkon 3-5 minut; Ale budeme se bavit o pečení cupcaků v troubě. Pro pečení cupcaků jsou určeny speciální kovové formy s nepřilnavým povlakem, aby se cupcaky daly bez větších potíží vyjmout z forem. Silikonové formy jsou v tomto ohledu mnohem pohodlnější. Pokud mluvíme o klasice žánru, pak skutečné košíčky je třeba péct ve formách z vlnitého papíru, které se vkládají do hustších (kovových nebo silikonových). Papírové formičky jsou vhodnější i proto, že košíčky v nich vydrží déle čerstvé, přičemž samotné formičky se stávají doplňkovou ozdobou košíčků a jejich konzumace je hygieničtější. Formičky je třeba vymazat olejem a naplnit těstem maximálně do ⅔ objemu. Těsto na cupcaky se na první pohled příliš neliší od těsta na muffiny, jen s tím rozdílem, že muffiny mohou být nejen sladké, ale i čerstvé a dokonce i slané, ale cupcaky nikdy ne. Cupcake je mini dort, a to je vše.

Ingredience:
200 g másla,
1 zásobník moučkový cukr,
3 vejce,

½ šálku mléko,
1 lžička vanilkový extrakt.

Příprava:
Máslo, moučkový cukr a vanilku ušleháme do světlé a nadýchané hmoty. Přidávejte vejce jedno po druhém, pokaždé prošlehejte. Přidejte poloviční množství mouky a mléka, důkladně promíchejte a poté přidejte zbývající mléko a mouku. Pekáče vymažte olejem a naplňte směsí do ⅔. Pečeme při 180°C 15-17 minut. Po upečení nechte košíčky pár minut na pánvi, poté vyjměte z formiček a nechte vychladnout na mřížce. Ozdobte krémem.

Ingredience:
2 hromádky samokypřící mouka,
¾ zásobníku. moučkový cukr,
¾ zásobníku. mléko,
125 g másla,
2 vejce,
1 lžička vanilka.
Na ozdobu:
1 ½ šálků moučkový cukr,
1-1 ½ lžíce. voda,
růžové potravinářské barvivo,
Bonbóny “Petit Bon” nebo “M&M”s - na ozdobu.

Příprava:
V míse smícháme prosátou mouku a moučkový cukr a uděláme důlek. Vlijte mléko, rozpuštěné máslo, vejce a vanilku a míchejte do hladka. Vložte do připravených forem a pečte při 200 °C 12-15 minut. Nechte 5 minut na pánvi a poté vychladněte na mřížce. Polevu vytvoříte tak, že do mísy prosejeme moučkový cukr, přidáme barvivo a promícháme. Za stálého míchání přidávejte po troškách vodu, dokud nezískáte hladkou, lesklou hmotu.
Polevu rozetřete na košíčky a naaranžujte bonbóny do vzorů.

Ingredience:
150 g mouky,
2 polévkové lžíce. kakaový prášek,
1 des.l. prášek na pečení,
¼ lžičky sůl,
1 vejce
40 g moučkového cukru,
120 ml mléka,
50 g másla,
50 g hořké čokolády.
Plnicí:
65 g hořké čokolády,
24 maraschino třešní,
moučkový cukr.

Příprava:
Do jedné mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva, kakao a sůl. V jiné míse ušlehejte vejce, cukr, mléko a rozpuštěné máslo. Vezměte síto a suché ingredience prosejte přímo do mísy s vaječně-máslovou směsí. Pak rychle, doslova do 15 sekund, směs promíchejte, přidejte nastrouhanou čokoládu a také promíchejte co nejrychleji. Těsto rozdělte do 24 miniaturních formiček a pečte při 200°C 10 minut. Poté nechte 5 minut odležet v pánvích a vychladněte na mřížce. Mezitím si na dvojitém kotli rozpustíme čokoládu, nalijeme na každý košíček a navrch položíme třešeň. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Ingredience:
200 g zakysané smetany,
1 zásobník sahara,
100 g másla,
2 hromádky mouka,
3 vejce,
2 lžičky prášek na pečení,
100 g rozinek,
vanilka.

Příprava:
Vejce ušleháme s cukrem, máslem, zakysanou smetanou a vanilkou. Postupně po malých dávkách přidáváme mouku a prášek do pečiva a mícháme těsto. Předem namočené rozinky osušíme a přidáme do těsta. Těsto nalijte do vymazaných formiček, naplňte je do ⅔ a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 20 minut. Vychladlé cupcakes potřeme polevou a posypeme barevným cukrem.

Ingredience:
1 ½ šálků mouka,
½ lžičky mletá skořice,
½ lžičky soda,
¾ zásobníku. hnědý cukr,
¾ zásobníku. rostlinný olej,
3 vejce,
½ šálku nasekané pekanové ořechy (nebo vlašské ořechy)
300 g banánů,
150 g ananasu,
moučkový cukr.

Příprava:
Mouku, skořici a jedlou sodu prosejeme do mísy, přidáme cukr a uprostřed uděláme důlek. Zalijeme olejem, lehce rozšlehanými vejci, rozmačkanými banány, nadrobno nakrájeným ananasem a nasekanými ořechy a promícháme. Vložte do formiček a pečte při 180 °C 20-25 minut. Ozdobte libovolným krémem.

Ingredience:
125 g másla,
155 g moučkového cukru,
2 vejce,
1 lžička vanilková esence,
200 g samokypřicí mouky
50 g kakaového prášku,
185 ml mléka,
16 medvídků vyrobených ze sušenek.
Karamel:
400 g koncentrovaného mléka,
1 polévková lžíce. tekutý med,
30 g másla.

Příprava:
Změklé máslo a cukr vyšlehejte pomocí mixéru do běla. Přidávejte vejce jedno po druhém, pokaždé směs prošlehejte. Přidejte vanilku, mouku a kakao a míchejte do hladka. Těsto vložíme do vymazaných formiček a pečeme při 180 °C 15 minut. Nechejte 5 minut ochlazovat na pánvích, poté košíčky vyjměte z pánví a ochlaďte na mřížce. Mezitím nalijte mléko, med a máslo do hrnce a dejte na mírný oheň. Přiveďte k varu, míchejte a vařte karamel. Mírně vychladíme, nalijeme na košíčky a navrch položíme medvědy.

Ingredience:
125 g másla,
165 g moučkového cukru,
3 banány,
2 vejce,
1 lžička vanilkový extrakt,
300 g samokypřicí mouky
45 g kokosových vloček,
100 g hořké čokolády,
moučkový cukr na posypání (nebo barevná poleva na ozdobu).

Příprava:
Máslo, moučkový cukr, banány, vejce a vanilku vyšleháme mixérem dohladka. V samostatné misce smíchejte mouku, kokos a strouhanou čokoládu, přidejte banánovou směs a promíchejte. Vložte do formiček a pečte při 200 °C 15 minut. Ochlaďte na mřížce. Poprášíme moučkovým cukrem nebo ozdobíme polevou.

Ingredience:
200 g tvarohu,
200 g cukru,
200 g mouky,
150 g másla,
3 vejce,
1 balíček prášku do pečiva.

Krém:
200 g měkkého smetanového sýra,
moučkový cukr dle chuti,
kakaový prášek - pro barvení.

Příprava:
Tvaroh protřeme přes sítko. Vejce ušleháme s cukrem, přidáme tvaroh, rozpuštěné máslo a mouku s práškem do pečiva. Míchejte do hladka a dejte do vymaštěných formiček. Pečeme při 180 ºC 20-25 minut. Chladný. Polevu připravíme tak, že vyšleháme smetanový sýr s moučkovým cukrem, obarvíme kakaem a naneseme na košíčky.

Ingredience:
250 ml husté smetany,
450 g hořké čokolády,
5 vajec
165 g moučkového cukru,
150 g mouky,
1 polévková lžíce. kakaový prášek,
½ lžičky prášek na pečení,
barevný cukr - na ozdobu.
Čokoládová omáčka:
100 g hořké čokolády,
80 ml 10% smetany.

Příprava:
Smetanu a nastrouhanou čokoládu smícháme v rendlíku a rozpustíme ve vodní lázni za stálého míchání, aby se čokoláda nesrazila. Necháme mírně vychladnout. Cukr a vejce vyšlehejte mixérem do bílé a hmota se zdvojnásobí. Pomalu přidávejte čokoládovou směs a míchejte. Do mísy prosejeme mouku, kakao a prášek do pečiva a vmícháme do čokoládové směsi. Těsto rozdělte do formiček, naplňte je do ⅔ a pečte při 180 °C 15–20 minut. Na omáčku nastrouháme čokoládu do kastrůlku, dáme nad vroucí vodu tak, aby se dno nedotýkalo vody, a za míchání rozpustíme. Vršky košíčků pokapeme čokoládou a posypeme barevným cukrem. Pokud nemáte cukr, použijte barevný kokos.

Ingredience:
200 g másla,
1 zásobník moučkový cukr,
3 vejce,
2 ½ šálků samokypřící mouka,
½ šálku mléko,
1 lžička vanilkový extrakt,
250 g marshmallows,
½ šálku nakrájené mandle,
½ šálku kokosové vločky,
500 g mléčné čokolády.

Příprava:
Košíčky připravíme podle základního receptu a vychladíme. Nakrájené marshmallow, mandle a kokosové vločky dejte do hrnce. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a vlijeme do ní ořechovou směs. Promíchejte a navršte na košíčky. Dáme do lednice, aby čokoláda ztuhla.

Ingredience:
200 g másla,
1 zásobník moučkový cukr,
3 vejce,
2 ½ šálků samokypřící mouka,
¼ šálku mléko,
1 lžička vanilkový extrakt.
Na polevu:
3 pomeranče,
2 ½ šálků moučkový cukr.

Příprava:
Z pomerančů odstraňte kůru a vymačkejte šťávu. Přidejte kůru ze 2 pomerančů a ¼ šálku do těsta na košíčky. pomerančový džus spolu s ¼ šálku. mléko. Košíčky pečte na malých pánvích a nechte je vychladnout. Na polevu smíchejte moučkový cukr, pomerančovou kůru a ¼ šálku. pomerančový džus a důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hladkou hmotu. Polevu nandejte na cupcakes a posypte moučkovým cukrem.

Ingredience:
3,5 hromádky mouka,
500 g dýňového pyré,
1 lžička sůl,
3 lžičky prášek na pečení,
1 lžička mletá skořice,
½ lžičky mletý hřebíček,
½ lžičky mletý muškátový oříšek,
½ lžičky mleté ​​nové koření,
2,5 hromádky sahara,
½ šálku hnědý cukr,
1 zásobník rostlinný olej,
4 vejce.

Na polevu:
1 zásobník moučkový cukr,
1-2 polévkové lžíce. mléko.

Příprava:
Suché ingredience prosejte do mísy a promíchejte, aby se spojily. V samostatné misce rozšlehejte vejce s cukrem, přidejte rostlinný olej a dýňové pyré. Poté přidejte moučnou směs a míchejte do hladka. Těsto vložte do formiček a naplňte je maximálně do ⅔, aby těsto dobře kynulo. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 20-25 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné tyče. Smíchejte moučkový cukr a mléko do hladka a lesku a nalijte na vychladlé košíčky. Hotové cupcaky můžeme posypat citronovou nebo pomerančovou kůrou.

Ingredience:
1 zásobník strouhaná mrkev,
¾ zásobníku. sahara,
2 vejce,
1 lžička mletá skořice,
1 lžička vanilka,
½ lžičky sůl,
¾ zásobníku. rozinky,
¾ zásobníku. ořechy,
1 zásobník rostlinný olej,
2 polévkové lžíce. prášek na pečení.

Příprava:
Lehce vyšleháme vejce s cukrem. Prosejeme mouku a suché ingredience, spojíme s vejci a promícháme do hladka. Těsto rozdělíme do vymazaných formiček a upečeme košíčky. Na ozdobení použijte máslový krém a na košíčky položte růžičku.

Zdobení cupcaků dětem můžete bez problémů věřit, zvláště pokud chystáte drobné pohoštění na dětskou oslavu. Barevný cukr, barevné kokosové vločky, polevy na dorty nebo malé barevné dražé mohou být výbornou paletou pro dětskou fantazii. Pokud připravujete pochoutku pro dospělé, budete muset probudit talent umělce v malých formách: cupcakes, zdobené v jednoduchém stylu nebo naopak skutečné krémové kytice, ozdobí každý sváteční stůl.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Cupcakes jsou druh sladkého pečiva, které je velmi populární v západních zemích, jako je Amerika a Spojené království. Bez koláčků se neobejde ani jedna oslava, ani jeden svátek. Přestože móda pro ně přišla do naší země relativně nedávno, historie těchto dortů sahá několik set let zpět.

Pokud se rozhodnete udělat cupcakes poprvé, doporučuji vám přečíst si tento článek až do konce. Najdete v ní několik osvědčených receptů na cupcakes s fotografiemi a také spoustu tajemství pro přípravu této pochoutky.

Dekor pro zdobení takových sladkostí může být cokoli

A dál. Úžasné sušenkové kuličky na špejli zvaném se prostě musíte naučit - to je nový trend, který vás určitě potěší!

V průběhu mnoha let historie se objevily stovky a tisíce receptů na cupcaky – čokoládové, tvarohové, mrkvové a další; s náplní, s různými dekoracemi. Některé dorty už vypadají spíše jako umělecká díla. Zpočátku nebyly cupcaky na přípravu tak náročné a už vůbec ne z velkého množství surovin – mouky, vajec, cukru a mléka. Pokusíme se udělat cupcakes pomocí nejjednoduššího receptu pro začátečníky.

K přípravě tohoto pokrmu potřebujete malé množství přísad.

K výrobě košíčků budete potřebovat speciální formy – hliníkové, papírové nebo silikonové. Dávám přednost papírovým formám na košíčky, protože dorty se v nich již dají podávat a nyní jsou v prodeji velmi krásné papírové formy s různými vzory, které mohou pokrm velmi ozdobit.

Smetanu můžete vyšlehat buď metličkou, nebo použít mixér.

Pokud nemůžete najít papírové formy, pak je lepší vzít silikonové - je méně pravděpodobné, že způsobí připálení košíčků a je mnohem pohodlnější vyndat dorty ze silikonových forem než z hliníkových.

Sada ingrediencí na výrobu cupcakes se skládá ze: sklenice mouky (200 g), sklenice krystalového cukru (200 g), půl tyčinky másla (100 g), dvě slepičí vejce, 100 ml mléka, sáček prášku do pečiva a vanilky a skořice podle vaší chuti.

Zapékací mísa se volí v závislosti na typu trouby

Těsto připravíme následovně. Máslo a cukr důkladně rozetřete, dokud se nevytvoří pasta, poté přidejte vejce, vanilku a skořici a dobře promíchejte. Poté je potřeba přidat mouku smíchanou s práškem do pečiva a také promíchat. Pomalu, tenkým pramínkem za stálého míchání přilévejte mléko. Všechny ingredience smíchejte do hladka.

Dále si předehřejeme troubu na 170-190° a začneme plnit formičky, které předem vymažeme olejem. Formičky není potřeba plnit těstem až po okraj, jelikož těsto při pečení trochu nabude, nechte 1-1,5 cm od horního okraje. Dále vložte naše cupcakes do trouby na 15-20 minut. Připravenost cupcakes se kontroluje nejběžnějším způsobem - těsto propíchneme párátkem, pokud zůstane suché, můžeme cupcakes vyjmout z trouby.

Hotové cupcaky můžeme posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit polevou, krémem či mastichou dle libosti.

Recept na koláčky s náplní

Variace náplní do košíčků závisí pouze na vašich chuťových preferencích. Cupcakes s banánovou a čokoládovou náplní mám moc ráda, ale můžete si udělat náplň, jakou máte rádi, například bobulovou, vanilkovou, karamelovou, tvarohovou a mnoho dalších. Výroba košíčků s náplní není o nic složitější než výroba bez ní. Prozradím vám recept na cupcaky s čokoládovou náplní, které opravdu miluji a vy si můžete cupcaky s náplní připravit podle své chuti.

Zvláštním vrcholem může být náplň dortu: například ovoce nebo čokoláda

Těsto na tyto cupcaky navrhuji připravit podle základního receptu uvedeného výše.

Na náplň potřebujeme mléčnou čokoládu - 1 tabulku a asi 100 ml smetany. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a poté za stálého míchání přidáme smetanu, měla by nám vzniknout čokoládová pěna střední hustoty, aby nám při pečení nevytékala z cupcaků.

Během sezóny bobulí jsou jimi zdobeny části takového pečiva a v zimě - džemem vyrobeným z nich.

Zábavnou částí je vyplňování formulářů. Nejprve do nich vložíme polovinu těsta a opatrně se jej snažíme rozmístit po stěnách formy, aby vznikla sklenice. Vložíme do něj naši náplň, je to pohodlnější pomocí cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky. Poté formičky uzavřete druhou částí těsta. Vložte do trouby a pečte asi 15-20 minut.

Výběr náplně do košíčků je omezen pouze vaší fantazií. Náplň můžete vyrobit ze zmrazených bobulí, stačí je rozdrtit s cukrem. Moc se mi líbí tvarohová náplň na bázi mascarpone, s přídavkem smetany a moučkového cukru.

S náplní do košíčků můžete klidně experimentovat, jde hlavně o to, zachovat potřebnou tloušťku, aby náplň z košíčku nevytékala.

Recept na cupcake krém

Cupcaky se od obyčejných cupcaků liší tím, že se stejně jako malé dorty většinou všemožně zdobí, včetně krému. Můžete si vybrat jakýkoli krém, který se vám líbí, jen vám řeknu o několika osvědčených receptech.

Nejzručnější řemeslnice vyrábí skutečné květiny ze smetany

Krém na cupcaky by tedy měl být dostatečně hustý, abyste jej nemohli po dortu jen rozetřít, ale pomocí cukrářské stříkačky mu dát krásný tvar. Toto je hlavní a možná jediné kritérium pro krém na košíčky. Recept na základní cupcake krém na máslovém základě je extrémně jednoduchý. Budete potřebovat:

• půl tyčinky másla (100 g);
• cukr 80 g;
• mléko 50-70 ml.

Máslo se musí smíchat s cukrem a poté začít šlehat vysokou rychlostí a postupně přidávat mléko. Tajemství, jak docílit hustého krému, je jednoduché – mléko je potřeba trochu zahřát.

Abych byl upřímný, nejsem příznivcem tohoto krému, protože se na můj vkus ukazuje docela mastný. Proto se podělím o recept na cupcake krém, který běžně dělám, je to tzv. čokoládová „ganache“. Děláme to takto: čokoládu rozpustíme ve vodní lázni (já 1 tyčinku, asi 90-100 g). Důležité je vybírat kvalitní hořkou čokoládu s dostatečně vysokým obsahem kakaa. Poté do čokolády nalijeme 25% tučnou smetanu, asi půl sklenice 200 ml a přidáme cukr – jednu polévkovou lžíci. Výslednou směs neustále míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Nenechte to vařit! Vzniklý krém potřete cupcakes.

Košíčky "STAR WARS"

Videorecept na pečení s originálním designem ve stylu Star Wars.

Recept na cupcakes s fondánem

Cupcakes jsou velmi elegantní a slavnostní pečivo, které se obvykle zdobí a zdobí. Na pomoc nám přichází tmel - lze jej nazvat „cukrářskou plastelínou“, která neomezuje let fantazie. Schopnosti tmelu vám umožňují vyrábět všechny druhy postav, květin a jakýchkoli jiných dekorací.

Dnes se taková sladká dobrota stala častým hostem dětských oslav.

To platí zejména, když připravujete cupcaky na nějakou akci, v tomto případě lze ozdobu na cupcake přizpůsobit konkrétnímu svátku, například vytvořením figurky Santa Clause nebo vytvořením dopisů se jménem vašeho dítěte.

Nebudu zde znovu popisovat recept na cupcake, můžete ho vidět výše, raději bych vám řekl, jak vyrobit mastichu pomocí nejjednoduššího receptu na marshmallow. Budeme potřebovat:

• marshmallows 100 g – bílé;
• šťáva z poloviny citronu;
• 1 šálek moučkového cukru.

Marshmallows spolu s citronovou šťávou musí být vloženy do mikrovlnné trouby na 20-30 sekund. Mělo by se rozpustit. Pokud chcete získat různé barvy mastichy, přidejte potravinářské barvivo. Poté je třeba přidat polovinu moučkového cukru a směs promíchat, postupně za stálého míchání přidávat zbývající moučkový cukr. Když je obtížné míchat, je třeba směs promíchat rukama jako těsto, dokud nebude mít konzistenci podobnou plastelíně. Takže mastix je připraven! Pokud jej nechcete použít hned, zabalte tmel pevně do potravinářské fólie a dejte do chladničky. Mastichu můžete skladovat v lednici několik týdnů.

Před více než rokem byla v mé kuchařce na notebooku záznam o cupcakes s máslovým krémem, který jsem viděl na nějaké stránce, ale nepamatuji si, který a adresa nebyla uložena v poznámkovém bloku. Ale samotný recept nebyl moc dobrý, musela jsem ho dolaďovat a neustále si hrát s poměry surovin. Na festivalu SWEET WEEKEND jsme představili naši aktuální verzi malých cupcaků. Zveřejňuji to.

Recept na lahodný cupcake ideální pro děti, svatby nebo narozeniny. Cupcakes mohou být vyrobeny z čokolády, banánu, máslového krému nebo fondánu. Existuje mnoho, mnoho možností pro cupcakes. Tento recept na cupcake s fotografiemi krok za krokem se může stát vaším oblíbeným receptem na cupcake.

Níže uvedená množství tvoří 46-48 malých muffinů a 14-16 středních. Těžko přesně říct, jaké formičky používám, obal byl dávno vyhozený, ale bylo na něm napsáno, že jde o formičky na cupcaky.

Těsto je připraveno velmi rychle, košíčky se také rychle upečou, ale změknou a chutnají, pokud je namažete krémem a dáte na 8 hodin do lednice odpočinout.

Na cupcaky budete potřebovat (použila jsem sklenici 250 ml):
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.

• 1,5 hrnku mouky
• 1 šálek cukru
• 1/2 lžičky sůl
• 1/2 lžičky prášek na pečení
• 1/4 lžičky prášek do pečiva
• 100 g rozpuštěného másla (82 % nebo více)
• 1 vejce
• 1/4 šálku zakysané smetany (15-20%)
• 3/4 šálku mléka
• 2 lžičky vanilkový cukr

V hrnci nebo hluboké misce smíchejte metličkou nebo vidličkou cukr, vejce, vanilkový cukr, zakysanou smetanu a mléko. Poté přidejte mírně vychladlé rozpuštěné máslo a znovu důkladně promíchejte.

V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. směs.

Pak moučnou směs prosejte přes sítko do pánve s mléčnou směsí. Důkladně promíchejte metličkou do hladka. Ještě lepší je nechat těsto při pokojové teplotě asi 15 minut odpočinout.

Pomocí lžičky nalijte těsto do formiček (mám silikonové, ale používám i papírové, které dávám do silikonových) do 2/3. Na fotce je ale vidět, že těsta je hodně, stalo se to mým nedopatřením u jedné várky 12 kusů, když jsem je připravovala na Halloween (mimochodem, formiček mám jen 12).

Košíčky položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Budou se péct přibližně 9-13 minut (u větších muffinů zvyšte dobu pečení na 13-18 minut). Každý má troubu jinou, proto dávám univerzální radu, aby cupcaky byly jemné a nevysušené.
Košíčky sledujte po 8 minutách (u větších košíčků zkontrolujte po 10 minutách) v troubě. Párátky je zkontrolujte, zda nejsou hotové, zapíchněte je a pokud vyjdou suché, ihned je vyjměte. Košíčky by měly být bílé, pokud začnou zlátnout, už se osychají.

Takto vypadají ve svých papírových formách.

A to jsou uspořádané řady dvou set cupcaků, které jsme připravili pro festival SWEET WEEKEND. Po první stovce byly krásnější a hladší :)

Ani nevím, jak přimět, abyste viděli odkaz na krém. No, opravdu, už mě unavuje otázka "Kde je ten krém?"