Téměř žádná hostina se neobejde bez rybího předkrmu. Příprava lahodné, aromatické a pikantní pikantně-solené makrely doma je docela jednoduchá. Věřte mi, že chuť takových ryb nebude horší než produkty zakoupené v obchodě.

Domácí chov ryb: tajemství solení

Dnes si můžete koupit čerstvé nebo mražené rybí tělo v obchodě s potravinami. Mnoho z nás si makrelu zamilovalo nejen pro její originální chuť, ale také pro její estetiku vzhled. Tuto rybu často podáváme na každodenní nebo sváteční stůl.

Dnes se naučíme, jak si makrelu solit sami. Než začnete s vařením, přečtěte si několik užitečných tipů:

• K solení můžete použít čerstvou i chlazenou makrelu;
• zmrazené rybí tělo musí být nejprve přirozeně rozmraženo;
• ryba se po nakrájení důkladně umyje a vysuší;
• K sušení můžete použít látkové nebo papírové ručníky;
• Z rybího těla musí být odříznuta hlava, ocas a ploutve, odstraní se i vnitřnosti;
• pokud je to žádoucí, můžete oddělit hřeben a odstranit velké kosti;
• Aby byla makrela solená rychleji, je lepší nakrájet kostru na stejné části;
• Makrela může být solena suchá nebo v marinádě;
• pro suché solení musíte použít hrubou sůl a koření;
• Chuť ryb nejlépe doplní koriandr, směs paprik, citronová šťáva, bobkový list a hořčičný prášek;
• pokud nakládáte rybu v marinádě, musíte ji nejprve vařit a poté zchladit na teplotu 40 °;
• doba solení závisí na velikosti rybího těla, ale v průměru je to asi 3 dny;
• Aby se ryby dobře osolily suchou metodou, musí být tělo zabaleno do potravinářské fólie nebo umístěno do plastové nádoby;
• Po suchém solení by se makrela měla důkladně omýt, aby se odstranila zbývající sůl.

Solení makrely: nejlepší recept na lahodnou svačinu

Jak již bylo řečeno, téměř žádná hostina se neobejde bez rybího předkrmu. Právě makrela je mezi předkrmy vždy ve velké úctě. Jeho filet je velmi jemný, středně tučný a neuvěřitelně chutný. Zveme vás k použití tohoto jednoduchého receptu na pikantní solenou makrelu doma. K tomu musíme připravit marinádu. Solení tímto způsobem trvá asi 12 hodin, poté můžete předkrm podávat na stůl.

Sloučenina:

• 2-3 ks. Ryba;
• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• 3 polévkové lžíce. filtrovaná voda;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 citron;
• 1 PC. cibule;
• 2 ks. sušený hřebíček;
• zrnka pepře;
• 2-3 ks. vavřínové listy.

Příprava:

Rychlý a chutný rybí předkrm

Za pár hodin k vám přijdou hosté, ale nevíte, jakým jídlem je překvapit? Zkuste připravit lahodný a aromatický rybí předkrm. Pikantní solená makrela doma instantní vaření solené za 4 hodiny. K nakládání budete potřebovat minimální sadu produktů.

Sloučenina:

• 1 PC. makrela;
• 150 g hrubé soli;
• 150 g krystalového cukru;
• směs paprik podle chuti;
• 1 cibule;
• 2 ks. vavřínové listy;
• 1000 ml filtrované vody;
• rafinovaný rostlinný olej a stolní ocet podle chuti.

Příprava:

Voňavá zlatá makrela

Makrela nás přitahuje nejen svou vytříbenou chutí, ale i krásným vzhledem. Zlatá barva hřbetu dodává rybě nezapomenutelný vzhled. Stále si myslíte, že je nepravděpodobné, že doma dostanete lahodnou, pikantně slanou makrelu? Prozradíme vám recept, podle kterého připravíte nejen lahodný a pikantní rybí předkrm, ale také dosáhnete krásné syté zlaté barvy. Aby makrela získala barvu, nepoužijeme nic jiného než slupky cibule. Věřte, že doma solená makrela se chuťově ani vzhledem nebude lišit od produktu koupeného v obchodě.

Sloučenina:

• 2 ks. makrela;
• 1000 ml filtrované vody;
• 3 polévkové lžíce. l. tekutý kouř;
• 3 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 3 šálky cibulových slupek.

Příprava:

Nedávno jsem si všiml ryby jako makrela. A, víte, byl jsem překvapen jeho vynikající chutí! Nejen, že s ním můžete dělat různé kastrolky, saláty a občerstvení. Ale stačí přidat sůl. V této podobě se ukáže velmi chutné a výživné.

Hlavní je umět si správně vybrat. Pokud je korpus bez promáčklin nebo viditelného poškození, tak nám to bude naprosto vyhovovat. Barva kůže by měla být jednotná a jasná. Pokud se zdá vybledlý, pak byl s největší pravděpodobností uložen nesprávně nebo je zcela poškozen.

Existují také určitá doporučení pro odmrazování. Nelze jej například rozmrazit v mikrovlnné troubě, ponořit horká voda nebo to nechat na stole. Nejlepší způsob Vložte makrelu do plastové nádoby a přikryjte víkem a poté ji vložte do chladničky na spodní polici. Rybí zápach pak nebude prostupovat zbytkem jídla v lednici.

Pro nakládání se hodí hrubá sůl bez jódu.

Pokud jde o samotnou rybu, může být solena v jakékoli formě: celá, nakrájená na kousky nebo jen filé.

No a teď už můžeme přejít k samotným receptům. lahodné slané ryby v různých variacích.

Suché solené makrely doma (rychle za 2 hodiny)

Suché solení ryb může nejčastěji trvat až tři dny. Ale našel jsem recept, pomocí kterého můžete uvařit lahodnou lehce slanou makrelu za pár hodin. Pokud si tedy chcete pochutnat na něčem slaném, můžete to udělat během pár hodin, pokud je makrela ve zmrazeném stavu. Pak se s ní bude lépe pracovat.

Požadované:

• 1,5 kg vykuchané makrely;
• 50 ml studené vařené vody;
• 2 lžičky Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 polévkových lžic. l. rast. oleje;
• 5 bobkových listů;
• 20 hrášek z nového koření;
• 20 ks. karafiáty.

Příprava krok za krokem:

Na recept budete potřebovat 5 ryb. Celková hmotnost – 2 kg. Proto při vykuchání a oddělení od hlavy, ocasu a ploutví vyjde pouze 1,5.

1. Vykuchanou makrelu důkladně omyjte pod kohoutkem, odstraňte zevnitř černý film, nebude chutnat hořce. Nakrájejte na kousky asi 2 cm široké a vložte do nádoby na nakládání.

2. Navrch posypte hrnce s pepřem a hřebíčkem. Bobkový list nalámejte na kousky a posypte i navrch. Poté sůl a cukr. Nalijte 5 polévkových lžic nahoru. l. rostlinný olej a voda. Bude potřeba, aby se produkty rychleji rozpouštěly.

3. Aby se kousky nerozpadly, raději nepoužívejte lžíci. Všechny ingredience jemně promíchejte rukama. Nyní nechte v kuchyni přikryté 2 hodiny. Během této doby jej budete muset ještě několikrát promíchat.

Připraveno! Dobrou chuť!

Celou kořeněnou makrelu osolíme koriandrem bez octa - chuťově nesrovnatelná

Tato možnost je vhodná nejen pro makrely, ale také pro rozšířené sledě. Ryba se ukáže lehce osolená s kořeněnou vůní a velmi chutná. Osolení ale zabere několik dní, protože do marinády nepřidáváme ocet.

Požadované:

• 2 makrely;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody;
• 5-7 bobkových listů;
• 10-20 kuliček pepře;
• koriandr, kmín, hřebíček - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve si připravte lák. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve. Smícháme se vším kořením, solí a cukrem a vaříme asi 5 minut.

2. Aby ryba nezhořkla, odstraňte z ní žábry. Důkladně omyjte a vložte do plastové nebo skleněné nádoby.

3. Připravený lák zchladíme a nalijeme do nádoby s makrelou. Dejte na 3-4 dny do lednice. Po nějaké době to můžete zkusit.

Pro silnější solení nechte 6-7 dní.

Velmi chutné lehce solené kousky makrely v čajovém nálevu

Tento recept miluje mnoho hospodyň. Koneckonců, ryby v něm jsou neuvěřitelně chutné, měkké a mírně slané. Proto určitě vyzkoušejte tuto možnost solení makrel a nebudete litovat.

Požadované:

• 1 velká makrela;
• 3 polévkové lžíce. l. (bez sklíčka) cukr a sůl;
• asi 1 litr vroucí vody;
• 3 polévkové lžíce. l. čajové lístky;
• 10 kuliček černého pepře;
• 2 bobkové listy.

Příprava krok za krokem:

1. Jatečně upravené tělo vykucháme, odstraníme hlavu a ocas a nakrájíme na kousky. Šířka závisí na vašich preferencích, ale ne více než 1,5-2 cm.

2. Na marinádu budete muset uvařit hustý čaj s vroucí vodou. Propasírujte ho přes jemné sítko, aby se čajové lístky nedostaly do nálevu. Poté přidejte sůl a cukr. Dochuťte bobkovým listem a kuličkami pepře. Dobře promíchejte a počkejte, až solný roztok vychladne na pokojovou teplotu.

3. Kousky makrely vložte do smaltované pánve. Nalijte připravenou marinádu tak, aby byly kousky zcela pokryty tekutinou. Přikryjeme pokličkou a dáme na 4 dny do lednice.

4. Poté jej vyjměte a osušte na papírových utěrkách nebo ubrouscích.

No, tak to samozřejmě zkoušíme!

Solení makrely v cibulových slupkách s tekutým kouřem v láhvi - nejchutnější recept

Tato ryba je uzená a je mnohem lepší a chutnější než ta z obchodu. Recept je vhodný pro obyvatele bytu, protože kostra je uzená v láhvi a nebudou tam žádné cizí pachy. Chutná lehce osolená a hosté budou jednoduše potěšeni. A samozřejmě je lepší nedávat malým dětem takovou chutnou pochoutku připravenou pomocí tekutého kouře.

Požadované:

• cibulová slupka;
• 1 makrela;
• 1,2 litru vody;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1-2 polévkové lžíce. l. tekutý kouř;
• 2 litrová láhev.

Příprava krok za krokem:

Barva ryby závisí na množství slupky. Čím více je, tím tmavší bude makrela.

1. Slupky pečlivě vybíráme, aby nám nevznikly žádné nahnilé nebo obsahující písek. Důkladně opláchněte v tekoucí vodě. Vložte do hrnce a přidejte sůl a cukr. Naplňte požadovaným množstvím vody. Umístěte na sporák, nechte vařit a počkejte 2 minuty. Poté odstavte, přikryjte pokličkou a nechte louhovat, dokud lák nevychladne.

2. Korpus úplně rozmrazte a umyjte. Odřízněte hrdlo láhve. Nalijte do ní tekutý kouř a dovnitř vložte makrelu dnem vzhůru. Zalijeme nálevem, přikryjeme sáčkem a dáme na 2 dny na chladné místo.

3. Po uplynutí doby korpus zavěste nad dřez a takto 2 hodiny sušíme. Poté dáme na balkon a tam pokračujeme v sušení 24 hodin. Teplota vzduchu je asi 10-12 stupňů Celsia.

4. Poté makrelu namažte olejem a nechte několik hodin odstát. Poté očistíme, nakrájíme a podáváme.

Mimochodem, v tomto receptu nemusíte používat tekutý kouř, ale jednoduše nakládat ryby ve slupkách.

Marinujte makrelu s cibulí a máslem ve sklenici, která bude hotová za 4 hodiny

Obecně se tato mňamka připravuje 3 hodiny, ale počítali jsme s časem na krájení a přípravu. Připravuje se rychle a snadno a sní se během okamžiku. Makrela se ukáže lehce solená a bez přítomnosti zbytečných pachů. Proto pro opravdové fajnšmekry je tento recept jako stvořený.

Požadované:

• 2 makrely;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 cibule;
• 0,5 l vody;
• 2 polévkové lžíce. l. rast. oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. 9% stolního octa.

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve si připravíme roztok soli a vody. Smíchejte je ve vhodné nádobě. Může to být: sklenice, hrnek nebo naběračka.

Chcete-li zkontrolovat pevnost kapaliny, vložte do ní důkladně promytou surovou vodu. vejce. Pokud se vznáší rovnoměrně a dokonce vyčnívá nad hladinu vody, řešení je připraveno. Pokud se vejce nakloní na jednu stranu, měli byste přidat trochu vody.

2. Mírně zmrzlou makrelu nakrájejte na tenké kousky, vykuchejte a zbavte černého filmu. Umyjte a vložte do hrnce. Nalijte připravenou solnou marinádu, přikryjte poklicí a nechte několik hodin na stole. Poté tekutinu slijte.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Vložte vrstvu cibule do nádoby nebo sklenice. Poté vrstvu makrely (kousky položte na výšku). Zase cibule. Přidejte lžíci rostlinného oleje a stejné množství octa. Znovu položte rybí vrstvu a vrstvu cibule, přelijte zbylým olejem a octem.

Pokud dáváte přednost pokrmům bez přidání octa, můžete ho použít mnohem méně nebo ho jednoduše posypat navrch cibule.

4. Misku uzavřeme víčkem a dáme na 1 hodinu do lednice. Poté budou ryby připraveny.

Slaná makrela s domácí hořčicí

Jeden z nejzajímavějších receptů bude solení makrely v hořčičné omáčce. Ryby jsou velmi chutné a neobvykle měkké. Proto vám doporučuji vzít na vědomí tuto možnost vaření.

Požadované:

• 1 makrela;
• 50 g soli.
• Na omáčku:
• 1 polévková lžíce. l. hořčice a majonéza;
• 30 g másla;
• 2 stroužky česneku.

Příprava krok za krokem:

1. Rybu oddělte od hlavy a ocasu, vykuchejte, důkladně omyjte a odstraňte ploutve. Opatrně rozdělte na 2 filety, tím se oddělí od kosti. Posypte makrelu solí a vložte ji do nádoby. Dejte na 12 hodin do lednice.

2. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a nechte uschnout na papírové utěrce. Můžete jimi korpus i otřít, takže rychleji uschne.

3. Nasekejte stroužky česneku. Důkladně jím posypeme vnitřek makrely.

4. Smícháme hořčici, majonézu a rozpuštěné máslo. Vzniklou omáčkou potřete vnitřek ryby, kde byl předtím umístěn česnek. Pro pohodlí si můžete vzít silikonový kartáč. Umístěte dva kusy filé k sobě a zabalte do potravinářské fólie. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.

Poté vyjmeme, krásně nakrájíme a pošleme na stůl jako předkrm.

Makrela je stejně jako losos velmi chutná lehce nasolená ryba.

Chcete potěšit svou rodinu výborným lososem? Pak je tento recept právě pro vás. Ryba je prostě vynikající! Velmi chutné a dokonce připomínající červenou. Bude to jeden z prvních, který se bude jíst u stolu.

Požadované:

• 2 ryby;
• 1 cibule;
• 300 g vody;
• 5 hřebíčků;
• 5 kuliček pepře;
• špetka mletého pepře a koriandru;
• 2 lžičky sůl;
• 0,5 lžičky. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. rast. oleje;
• 2,5 lžíce. l. 6% jablečný ocet.

Příprava krok za krokem:

1. Rybu očistíme, omyjeme a nakrájíme na porce. Nakrájejte cibuli na kroužky.

2. Na marinádu nalijte do rendlíku potřebné množství vody. Přidejte sůl a cukr. Přidejte koriandr a hřebíček. Přidejte rostlinný olej. Po uvaření ještě minutu povařte a stáhněte ze sporáku. Poté přidejte jablečný ocet a dobře promíchejte.

3. Zatímco lák vychladne na pokojovou teplotu, můžete začít krájet korpus. Dáme do plastové nádoby. Přidáme cibuli a zalijeme marinádou. Dejte na den do lednice. Poté to vyjmeme a sníme.

Dobrou chuť!

Instantní solená makrela s citronem a cibulí

Ryba je také velmi chutná, pokud ji marinujete s citronem a cibulí. Ale vše je zde jednoduché, takže doporučuji sledovat video o přípravě krok za krokem:

Je to tak snadný a jednoduchý recept a ukázalo se, že je vynikající!!!

Tím náš výběr končí a jsme si jisti, že kdo rád jedí ryby, určitě si najde to své vhodný recept. Přejeme vám kulinářský úspěch a znovu se uvidíme na stránkách našeho blogu.

Ale koupit chutné, zdravé a krásné jídlo je stále obtížnější. Solení ryb je často složitý a zdlouhavý proces, ale tento recept zcela změní vaše chápání solení ryb. V tomto receptu jde především o to, vybírat čerstvé mražené ryby, bez zbytečných pachů a s rovnoměrnou barvou kůže. Ryba by v žádném případě neměla být nažloutlá.

Kořeněná makrela doma nasolená, připravená podle tohoto fotorecept krok za krokem, je velmi jemné a chutná.

Tato ryba je ideálním předkrmem, lze z ní také snadno připravit kožich nebo jiný obvyklý salát se slanou rybou. Připravte si také slavnostní jednohubky – ocení je všichni hosté.

Ingredience:
- 2 makrely
- 1 litr vody,
- 3 polévkové lžíce. lžíce soli
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru,
- 5-7 hrášek nového koření,
- 5-7 kuliček černého pepře,
- 2 bobkové listy.



Připravte lák. Nalijte vodu do pánve. Přidejte sůl, cukr, nové koření a černý pepř, bobkový list. Dáme na oheň a necháme vařit. Sůl a cukr by se měly úplně rozpustit. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Do nálevu můžete přidat hořčičná semínka, hřebíček nebo jiné oblíbené koření.

Makrelu rozmrazte při pokojové teplotě. V žádném případě nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani teplou vodu – ryba bude příliš měkká a nebude tak chutná.

Opláchneme a dáme do zavařovací sklenice nebo jiné nádoby, ve které se budou ryby solit.
Hlavní při výběru nádoby je, aby v ní byly ryby v jednom kuse.




Vychladlý lák nalijte na makrelu. Přikryjeme pokličkou a necháme v lednici dva dny odležet.
Když budete nalévat lák, ujistěte se, že ryba je celá v láku, jinak budou nezakryté kousky tmavé a nechutné.




Pokud je láku málo, povařte více nebo přidejte 1-2 lžíce teplé vody a rybu protřepejte.
Rybu čas od času promíchejte a protřepejte – solení tak bude rovnoměrnější.
Při podávání přidejte k rybám cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky a posypte nerafinovaným rostlinným olejem.



Tip: Makrelu lze osolit nakrájením na porcované kousky (jako na fotografii). V tomto případě bude ryba hotová do jednoho dne!
Dobrou chuť!

Makrela je považována za výživnou potravinu obsahující esenciální mikroelementy a vitamíny důležité pro lidský organismus. Můžete si ji koupit již marinovanou v obchodě, ale je nepravděpodobné, že by taková ryba chutnala jako ta, kterou jste sami uvařili. Makrela z obchodu je navíc dražší než makrela marinovaná doma. V tomto procesu můžete dát průchod své fantazii pomocí různých ingrediencí pro marinádu a pokaždé překvapit hosty novou chutí pokrmu.

Jak chutně marinovat makrely

Vše závisí na kvalitě ryb vybraných k marinování – jak chuti, tak vzhledu.

A to platí nejen pro solení - pro grilování nebo grilování, uzení (jak udit ryby) a další způsoby vaření jsou pravidla stejná.

Čerstvé a tučné ryby zaručují šťavnatou, jemnou a neuvěřitelně chutnou pochoutku, zatímco mírně zkažené suroviny zničí veškeré úsilí hostitelky.

Jak si tedy vybrat tu nejlepší makrelu na moření?

Držet se jednoduchá pravidla, není pochyb o tom, že makrela v marinádě se bude lízat:

1. V obchodech s potravinami a na trzích se ryby prodávají ve třech typech: čerstvé chlazené, čerstvé zmrazené a hluboce zmrazené. Nejlepší je zvolit první možnost marinování, ale pokud taková ryba není, udělají to i zmrazené suroviny.
2. Před marinováním čerstvě zmrazené makrely ji musíte nechat 5-6 hodin v chladničce nebo několik hodin na stole. Neměli byste ho úplně rozmrazovat, dokud nezměkne, jinak se bude těžko krájet a bude vám klouzat z rukou.
3. Musíte si koupit velká jatečně upravená těla makrel, když jsou marinovaná, jsou tučnější a šťavnatější.
4. Při nákupu ryb byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu: makrela by měla být hladká, bez důlků nebo záhybů, kůže by měla být hladká a lesklá. Pokud se ryba prodává nevykuchaná a s nasazenou hlavou, je třeba pečlivě prohlédnout její oči. Oči čerstvé makrely jsou čisté a lesklé. Zákal naznačuje, že ryba není čerstvá a možná se již začala kazit.
5. Zmrazené ryby by na sobě neměly mít příliš mnoho ledu, jinak je to přímým ukazatelem toho, že tělo bylo několikrát rozmrazeno. Tato ryba není vhodná k marinování, filet bude bez chuti a měkký.
6. Nedoporučuje se kupovat makrelu se zažloutlou kůží. Žluté skvrny ukazují na oxidační reakci tuku. V tomto případě bude mít nakládaná pochoutka nepříjemnou hořkou pachuť.
7. Rybu je třeba nechat rozmrazit při pokojové teplotě nebo ji umístit na nejnižší polici chladničky.
8. Marinovat makrelu doma ve slaném nálevu není těžké, ale nejprve se vykuchá, odřízne se hlava a ocasní ploutev, vše uvnitř těla se důkladně očistí nožem, opláchne pod studenou vodou a začíná proces přípravy.

Pozornost!

Nepleťte si běžnou makrelu s tuňákem, který se na solení vůbec nehodí – je suchý a nemá požadovanou původní chuť a vůni. Je snadné rozlišit - na tuňákových tečkách a na obyčejných proužcích (jako na fotografii výše).

Pikantní solená makrela

Marinovaná aromatická makrela – velmi lahodná svačina, která potěší každého hosta. Před hostinou si pohostinné hospodyňky vždy myslí, že kromě teplých jídel by na stole nemělo chybět ani různé občerstvení. A nakládaná makrela s cibulí a octem je perfektní. Navíc se dá rychle marinovat, protože recept je velmi snadný, rychlý a ryba je marinovaná za pár hodin.

Makrela samotná je nejen chutná ryba, ale také velmi zdravá. Obsahuje hodně omega-3 mastných kyselin, které velmi pozitivně působí na lidský organismus. Makrela má tedy velmi chutné bílé maso a velmi málo semínek, takže bude radost ji jíst.

Informace o receptu

• Kuchyně:Ruská
• Druh jídla: předkrmy
• Způsob vaření: moření
• Porce: 8
• 6-8 hodin

Ingredience:

• čerstvě zmrazená makrela - 300 g
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• voda - 300 ml
• bobkový list - 3 ks.
• cukr – 1 lžička.
• černý pepř - 5-7 ks.
• cibule – 1 ks.
• ocet - 1,5 lžíce. l.
• rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

Rybu rozmrazte, odřízněte hlavu, vyčistěte vnitřek břicha, vyjměte vnitřnosti. Hlavní věc je odstranit černý film na břiše, protože může chutnat hořce v rybách.

Nakrájejte makrelu na kousky silné jako prst. To je přibližně 0,7-1 cm S touto tloušťkou budou marinované makrely hotové za 6-8 hodin. Pokud budete makrelu marinovat celou, bude to trvat asi den, možná dva.

Nyní si připravíme marinádu na pikantní slanou makrelu. Dejte vodu na oheň, poté přidejte cukr, sůl a dále vše vařte.

Když se voda začne vařit, přidáme koření: bobkový list, kuličky černého pepře. Koření necháme 2-3 minuty provařit, aby byla marináda pikantnější.

Nakonec vlijte ocet a promíchejte marinádu.

Nalijte rostlinný olej, znovu promíchejte, nechte marinádu vařit a ihned stáhněte z ohně. Zcela vychladnout.

Umístěte ryby do nádoby. Postačí plastová, skleněná nebo smaltovaná nádoba. Vychlazenou marinádou nalévejte rybu, dokud tekutina nezakryje kousky. Nádobu dejte do chladu.

Po 6-8 hodinách bude marinovaná makrela s cibulí hotová. Je vhodné vařit večer - ráno se marinuje a můžete ho jíst. K podávání předkrmu na stůl jsem použil kolečka cibule, která se k této slané rybě skvěle hodí.

Makrela ve sklenici: recept s cibulí a mrkví

Makrela s marinádou z mrkve a cibule, marinovaná ve sklenici, je jednoduchý recept, který se skvěle hodí na venkovské sešlosti.

Je vhodné si vše připravit doma a vzít s sebou na dovolenou.

Co potřebujeme:

• 2 velké ryby
• 500 ml vody
• 1 polévková lžíce. l. hrubá sůl
• 2 polévkové lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej
• 1 lžička krystalový cukr
• pár hřebíčků, 5-6 hrášek černého nebo nového koření, trochu koriandru
• 2 cibule
• 1 velká mrkev
• 3 polévkové lžíce. l. jablečný ocet nebo 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Příprava krok za krokem:

1. Předem rozmražená a vykuchaná makrela (2 velké ryby), nakrájíme na kousky o tloušťce nejvýše 2 cm.
2. Dále je třeba připravit marinádu na makrelu. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Do vařící tekutiny vložíme cukr, sůl, koření a mrkev nakrájenou na plátky. Necháme 5 minut povařit.
3. Uvařený lák sejmeme ze sporáku, ochladíme a nalijeme do něj olej a ocet.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vložte do skleněné nádoby ve vrstvách: makrela, mrkev z nálevu, čerstvá cibule. Když jsou všechny ryby umístěny ve sklenici, nalijte navrch solný roztok tak, aby kousky makrely byly sotva pokryty tekutinou.
5. Makrely marinujeme ve sklenici na chladném místě jeden den.

Marinujte v citrusech

Makrela v pomerančové marinádě má zcela novou a jemnou chuť. Tato marináda na nakládání makrel je zajímavá také proto používá se horký, to znamená, že předkrm se připravuje docela rychle.

Ingredience:

• 2 velká těla ryb
• 2 cibule
• řapíkatý celer
• sůl a trochu černého pepře
• semínka koriandru
• kůra z 1 citronu
• rafinovaný rostlinný olej
• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 1,5 polévkové lžíce.

Jak marinovat:

1. Oddělte rybí filé od kostí a páteře a vložte do samostatné misky. Podle chuti osolíme, opepříme, posypeme koriandrem. Nádobu s rybami zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
2. Pomocí struhadla opatrně odstraňte kůru z citronu bez bílé hořké vrstvy.
3. Cibuli a celer nakrájíme nadrobno. Rozpálíme pánev s rafinovaným olejem, nakrájenou zeleninu trochu orestujeme, přidáme citronovou kůru a ještě trochu orestujeme.
4. Do pánve nalijte pomerančový džus a nechte vařit ne déle než 5 minut.
5. Přidejte horkou náplň do nádoby s rybou (ukáže se, že je to mírně vařená ryba), mírně vychladněte, zakryjte sáčkem nebo potravinářskou fólií a vložte do chladničky. Po hodině si můžete pochutnat na lahodných marinovaných rybách.

Marinovaná makrela za 2 hodiny

Dalším způsobem, jak rychle marinovat makrelu doma, je připravit speciální lák.

Tento recept je prostě nenahraditelný, pokud se očekává příchod hostů v nejbližších hodinách nebo pokud chcete k večeři podávat originální předkrm.

Co budete potřebovat:

• 2 velké ryby
• 2 cibule
• 3 polévkové lžíce. l. hrubá sůl
• 1,5 lžíce. Sahara
• černý pepř - 10 ks.
• 800 ml vody
• 4 sušené bobkové listy
• 1 polévková lžíce. vodka nebo koňak.

Jak vařit:

1. Vykuchaný korpus nakrájejte na kousky o tloušťce až 1,5 cm.
2. Vodu dejte na sporák a nechte vařit.
3. Do vroucí tekutiny přidejte černý pepř, bobkové listy a sůl.
4. Marinádu vařte ne déle než 10 minut. Hotovou solanku mírně ochlaďte, přidejte nakrájenou cibuli a vodku (bude fungovat jako další dezinfekce, chuť nebude cítit).
5. Vložte makrelu do plastové nádoby, nalijte marinádu, pevně uzavřete víkem a dejte do chladničky.
6. Po 2-3 hodinách je ryba připravena k jídlu - vyjměte ji, zalijte rostlinným olejem a podávejte.

Lahodné marinované celé ryby

Tento druh ryby se vaří mnohem déle než řezaná ryba, ale chuť celého marinovaného korpusu je mnohem bohatší.

A navenek, díky přidání cibulových slupek a čajových lístků, vypadá ryba velmi chutně.

Celá nakládaná makrela je recept stejně jednoduchý jako kterýkoli jiný.

Produkty:

• velká makrela - 2-3 ks.
• 4 polévkové lžíce. l. hrubé soli;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• voda 2 l;
• 2 polévkové lžíce. l. černý listový čaj;
• cibulová kůra 100 g.

Kroky vaření:

1. Vykuchejte makrelu, odstraňte hlavu a ocasní ploutev a dejte stranou.
2. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl, suchý čaj a cibulové slupky, promyté ve vodě.
3. Solanku vařte asi 5 minut, vychladněte.
4. Připravený korpus vložíme do skleněné nádoby, zalijeme marinádou, přetlačíme a necháme přes noc. Ráno tlak odstraňte a rybu dejte na 72 hodin na chladné místo.

Makrela v hořčičné marinádě

Makrela marinovaná s hořčicí je velmi jemná a pikantní, úžasně chutná!

V tomto případě se lák připravuje zcela bez octa – je to hořčice, která maso změkčí.

Co potřebuješ:

• ryby - 2 ks.
• voda - 700 ml
• 1 polévková lžíce. l. hořčice
• 3-4 polévkové lžíce. l. sůl
• 1 polévková lžíce. l. Sahara
• bobkový list - 3 ks.
• černý pepř - 5-6 ks.

Jak vařit:

1. Koření, cukr a sůl dejte do hrnce a nalijte horká voda, přiveďte k varu po dobu 3 minut.
2. Když uvařený lák sotva vychladne, přidejte hořčici a dobře promíchejte.
3. Do připravené a rozdělené makrely nalijte vychladlý lák. Skryjte se na jeden den na chladném místě.

Jak marinovat v majonéze

Makrela marinovaná v majonéze je způsob vaření, který lze nazvat bez nálevu. Tento recept na marinádu z makrely nevyžaduje přidání vody nebo jiné tekutiny.

Ingredience:

• ryby 2 ks.
• cibule 3 hlavy
• 5 polévkových lžic. l. majonéza
• bobkový list 3 ks.
• černý pepř 5 ks.
• rafinovaný rostlinný olej 1/4 polévkové lžíce.
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. V samostatné misce smíchejte koření, majonézu, olej a cibuli nakrájenou na půlkolečka.
2. Rybí tělo nakrájíme na malé kousky a vložíme do majonézové směsi.
3. Umístěte tlak nahoru. Necháme asi 60 minut uležet a poté přendáme na 3 hodiny do lednice.

Jaké jsou výhody a škody nakládané makrely?

Tato ryba je považována za dietní, ale také velmi výživný produkt. Obsahuje aminokyseliny, tuky a stopové prvky. 100 g nakládané makrely obsahuje 12,8 g bílkovin, 8,3 g tuku, 3,7 g sacharidů. Obsah kalorií v produktu je 142 kcal.

Pravidelná konzumace makrely pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, reguluje hormonální systém, zvyšuje hemoglobin, posiluje cévy a zlepšuje zrak. Makrela je pro tělo dítěte prostě nezbytná: pomáhá posilovat zuby a kosti a zabraňuje rozvoji křivice.

Jak podávat marinovanou makrelu

Způsobů, jak pikantní rybu podávat, je spousta a všechny závisí na vynalézavosti hospodyňky.

Makrela je krásně rozložená na misku, posypaná jemně nasekanými bylinkami nebo nalitá rostlinným olejem.

Na kousky ryby můžete dát plátky citronu, brusinky nebo jalovce.

Na kousky ryby můžete krásně položit kolečka cibule, cherry rajčata nebo olivy. Pokrm vypadá krásně zdobený hlávkovým salátem, květy mrkve a vařeným vejcem.

Vynikajícím řešením jsou hotové jednohubky, svačinové sendviče s kouskem marinovaného filé.

Jak správně skladovat marinované ryby

Domácí nakládaná makrela se nedá dlouho skladovat. Proto byste si neměli dělat zásoby rybích pochoutek pro budoucí použití. Makrela ve slaném nálevu může stát v lednici ne více než 3 dny, přičemž bude každým dnem slanější.

Je lepší vyjmout rybu z nálevu, přenést ji do čisté skleněné nádoby a nalít rostlinný olej. V tomto případě lze skladovat v lednici asi 7 dní.

Samomarinovaná makrela ozdobí každý stůl a téměř každý má ve své kuchyni všechny ingredience potřebné pro marinádu. Pamatujte - žádný produkt zakoupený v obchodě se nemůže srovnávat s jemnou chutí kořeněné ryby marinované doma v ústech.

Video: makrela v sójové marinádě za 15 minut

1. Hmotnost ryby by měla být asi 300 g Při solení makrela vydatně uvolňuje vlhkost. Malí, již hubení jedinci se ukazují jako příliš suchí.
2. Vezměte čerstvé nebo zmrazené ryby. Nejlépe s hlavou a vnitřnostmi. Je to jednodušší . Korpus by měl být elastický, vůně by měla být nevtíravá, barva by měla být světle šedá s charakteristickými pruhy.
3. Vybírejte neoxidující nádobí: plastové, skleněné nebo smaltované.
4. Nepoužívejte jodizovanou sůl - může způsobit drobivou rybu.
5. Pokud chcete makrelu osolit rychle, vybírejte recepty, které obsahují kousky nebo filety. Celá ryba potřebuje k nasolení 2–3 dny, řezaná ryba 12–18 hodin. Při použití octa lze zkrátit dobu solení.
6. Před naléváním solný roztok ochlaďte. V horké a zvláště vroucí tekutině se ryba uvaří.
7. Dodržujte dobu solení a nasolenou makrelu skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě.

Makrela ve vlastní šťávě, nasucho solená.

Ingredience

• 2 makrely;
• 3 lžíce soli;
• 3 zrnka černého pepře;
• 3 bobkové listy;
• 1 lžíce cukru.

Příprava

Rybám odřízněte hlavy, vykuchejte je a omyjte. Na dno plastové nebo skleněné nádoby nasypte lžíci soli, opepřete a rozdrobte bobkový list.

Zbylou sůl smícháme s cukrem a makrelu zevnitř i zvenku potřeme. Vložte rybu do nádoby a pevně zavřete víko. Dejte na 2-3 dny do lednice. Před podáváním makrelu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

Voňavá a velmi křehká makrela, která díky nakrájení na kousky celkem rychle osolí.

Ingredience

• 2 makrely;
• 1 litr vody;
• 3 lžíce soli;
• 1¹⁄₂ lžíce cukru;
• 5 kuliček černého pepře;
• 5 hrášek nového koření;
• 3 hvězdy karafiátu;
• 3 bobkové listy;
• ½ lžičky koriandru.

Příprava

Nakrájejte makrelu: zbavte ji hlav, vnitřností a slupek. Rybu nakrájejte na kousky o šířce 3-4 cm.

Solanku připravíme spařením všech koření ve vodě. Scedíme a vychladíme. Rybu vložte do plastové nádoby, zalijte nálevem a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Poté dejte na další 2-3 hodiny do lednice.

Jemné, středně slané, barva a chuť připomínající makrelu uzenou za studena.

Ingredience

• 4 makrely;
• 4 polévkové lžíce černého čaje nebo 8 sáčků;
• 4 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 1 cibule;
• 1 litr vody.

Příprava

Vykuchejte, opláchněte a osušte makrelu papírovými utěrkami. Plastové láhvi o objemu jeden a půl litru odřízněte hrdlo. Umístěte rybu do láhve, ocasy nahoru.

Do hrnce dejte čaj, sůl, cukr a celou oloupanou cibuli. Naplňte vodou, zapálte, vařte. Scedíme a zcela vychladíme.

Výsledný roztok nalijte na makrelu a odstraňte ji na 3 dny. Každý den rybu otáčejte za ocásky, aby byla rovnoměrně osolená a získala rovnoměrnou barvu.

Obměna předchozího receptu. Barva je zlatavější, ale chuť zůstává stejně jemná.

Ingredience

• 4 makrely;
• 3 hrsti cibulových slupek;
• 2 polévkové lžíce černého čaje nebo 4 sáčky;
• 4 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 6 kuliček černého pepře;
• 3 bobkové listy;
• 1¹⁄₂ litru vody.

Příprava

Připravte makrelu na solení: odřízněte hlavy, střeva a opláchněte. Vložte rybu dovnitř plastová láhev nebo jinou vhodnou nádobu.

Slupku cibule omyjeme a dáme do hrnce. Pošlete tam čaj, sůl, cukr, pepř a bobkový list. Zalijeme vodou, přivedeme k varu a necháme 5 minut povařit. Poté stáhněte z ohně, sceďte a ochlaďte.

Vychladlý lák nalijte na makrelu. Uchovávejte v chladničce 3-4 dny. Čas od času se obraťte.

Kousky makrely s pikantní chutí a krásným odstínem.

Ingredience

• 1 lžička hořčičného prášku;
• 3 lžíce soli;
• 1¹⁄₂ lžíce cukru;
• 5 kuliček černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• 1 litr vody;
• 2 makrely.

Příprava

Připravte lák: do vody přidejte hořčičný prášek a další koření, přiveďte k varu a vařte vysoká palba 3–4 minuty. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Zatímco lák chladne, vykuchejte a opláchněte makrelu. Nakrájejte ho na kousky a vložte do skleněné mísy. Naplňte nálevem a dejte přes noc, nebo ještě lépe na den, do lednice.

Zajímavá chuť s kyselostí a tóny kořenitosti. Skvělé na sendviče. A hlavně se vaří velmi rychle.

Ingredience

• 2 makrely;
• 3 lžíce soli;
• 3 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• 5 kuliček černého pepře;
• 50 ml nerafinovaného slunečnicového oleje;
• 2 velké cibule.

Příprava

Vyfiletujte makrelu. To lze provést způsobem, který vám vyhovuje, analogicky se sledě.

Filety posypeme solí a necháme 10-15 minut odležet. V této době oloupejte a nastrouhejte česnek, rozlomte bobkový list. Smíchejte česnek, bobkový list, kuličky pepře, ocet a slunečnicový olej.

Vložte makrelu skleněná nádoba, vrstvy posypeme cibulí nakrájenou na půlkroužky. Nalijte marinádu, zavřete víko a dejte na 12 hodin do lednice.

Cibule bude také marinovat a bude vynikající.

Expresní moření v případě, že máte hosty večer. Makrela se ukáže lehce osolená a velmi chutná.

Ingredience

• 2 makrely;
• 2 fialové cibule;
• 1 litr vody;
• 3 lžíce soli;
• 1¹⁄₂ lžíce cukru;
• 5 kuliček černého pepře;
• 2 hrášek nového koření;
• 3 bobkové listy;
• ½ lžičky koriandru;
• 2 lžíce stolního octa;
• 2 lžíce slunečnicového oleje.

Příprava

Makrelu nakrájíme na filety. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Připravte lák. Do vody přidejte sůl, cukr, dva druhy pepře, bobkový list a koriandr. Vařte a vychladněte. Do vychladlého nálevu přidejte ocet.

Vložte rybu do smaltované misky, posypte cibulí. Naplňte solným roztokem. Přikryjte talířem vhodného průměru a položte na něj něco těžkého, například sklenici s vodou. Dejte na 2–5 hodin do lednice. Před podáváním osušíme kousky makrely papírovou utěrkou a pokapeme slunečnicovým olejem.