बन्स कैसे बनते हैं. चीनी के साथ बहुत स्वादिष्ट बन्स. फूले हुए बन्स के लिए मक्खन का आटा।
"और यहां हम बन्स के साथ खेल रहे हैं," हंसमुख और शरारती कार्लसन ने कहा।
तो, हम भी उनमें शामिल क्यों न हों?
मनमोहक पैटर्न वाले चीनी बन्स हर किसी को पसंद होते हैं!
और अगर कोई कहता है कि वे प्यार नहीं करते, तो वह झूठ बोल रहा है!
या फिर मैंने कभी घर में बने चीनी वाले, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन्स नहीं खाये हैं।
क्या हम खाना बनायें?
चीनी के साथ बन्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बन्स हमेशा से बनाए जाते हैं यीस्त डॉ. इसे पानी, दूध, केफिर से गूंथ लिया जाता है। चीनी, नमक, आटा, मक्खन डालें। कभी-कभी वे अंडे और खट्टा क्रीम मिलाते हैं। यीस्ट को कच्चा लिया जा सकता है, लेकिन अधिक से अधिक गृहिणियाँ सूखे यीस्ट का उपयोग करती हैं।
आटे में बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक मिलाएं। मिश्रण का एक छोटा सा भाग अलग रख दें। नहीं तो एक शून्य बनाता है, फिर बीच में थोड़ा-थोड़ा पानी डालता है। हर बार पानी डालने के बाद आटा गूंथ लें; इसे जितना अधिक मिलाया जाए, उतना अच्छा है! आटा इतना गीला होना चाहिए कि गूथने के बाद वह टूटे नहीं। यदि यह बहुत गीला है तो आटा डालें।
पानी से बना "मिनिमलिस्ट" आटा 1 किलो गेहूं का आटा। सूखी सब्जियों के साथ 4 बुउलॉन क्यूब्स। आटे की स्थिरता नरम और चिकनी होनी चाहिए। यदि यह बहुत गीला है, तो आटा डालें। स्टॉकब्रोट आटे के साथ, तैयार पाई एक इंच मोटी होती हैं और एक पैन से बड़ी नहीं होती हैं। इन्हें पकाने के लिए घी लगी कड़ाही में रखें. एक बार जब नीचे का हिस्सा सुनहरा हो जाए, तो आपको बैनॉक को पलटना होगा।
आटे को कम से कम एक बार, अधिमानतः दो बार फूलने देना चाहिए। यह तैयार बन्स को अधिक फूला हुआ, मुलायम बनाएगा और उन्हें जल्दी बासी होने से बचाएगा। पहली बार फूलने के बाद आटे को हाथ से इतना मसलिये कि वह गिर जाये. दूसरे के बाद, वे इसे मेज पर रख देते हैं और बन बनाते हैं। फूलने का समय खमीर की गुणवत्ता और कमरे के तापमान पर निर्भर करता है; आटे को हमेशा गर्म रखने की सलाह दी जाती है।
पकाने के बाद आप ब्रेड को एक या दो दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं. वह सुबह अच्छा नाश्ता देता है! चपाती भारत की एक पारंपरिक रोटी है। इस फ्लैट केक के आकार की ब्रेड को बनाने के लिए आपको बस आटा, नमक और पानी की आवश्यकता है। 
12 चपातियों के लिए 250 ग्राम साबुत गेहूं का आटा, नमक, लगभग 200 मिली पानी।
हमेशा की तरह: अच्छी तरह मिलाएं और नरम और चिकना पेस्ट प्राप्त करने के लिए 5 मिनट तक गूंधें। आटे को हल्के गीले कपड़े से ढककर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये. इन्हें आटे में मिला लें और पतले गोल आकार में व्यवस्थित कर लें। इन्हें बिना चर्बी के कड़ाही में या गर्म पत्थर पर पकाया जाता है। जैसे ही चपाती फूलने लगे, उसे पलट देना चाहिए.
बन्स को कैसे तराशें
1. आटे के एक टुकड़े को गोल करके 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. रोलिंग प्रक्रिया आसान हो जाएगी.
2. आटे की एक लंबी पट्टी को एक आयताकार आकार में बेल लें।
3. तेल से चिकना करें. आप पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गंधहीन।
4. इसे रोल करें.
5. रोल को आधा मोड़कर किनारे पर रख दीजिए.
अभी भी गर्म और मक्खन के साथ मैट, वे बहुत स्वादिष्ट हैं! सभी व्यंजनों पर एक ही नियम लागू होता है: आप उन्हें अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं! बेशक, हम कभी भी आग के चारों ओर कुतरने की अच्छी तरकीब के बिना बाहर नहीं जाते हैं, और इस दौरान हमने फिनिश में "टिक्कुपुल्ला" नामक बन्स तैयार किए। लैपलैंड में बच्चों के साथ लंबी पैदल यात्रा।
लगभग 4-5 छोटे बन्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी। 2.5 डीएल आटा 1.5 चम्मच खमीर 1 चुटकी नमक 2 चम्मच चीनी 1 चम्मच इलायची 1 चुटकी वेनिला चीनी 1 डीएल पानी। टिक्कुपुल्ला - आटा, वेनिला चीनी, इलायची, नमक, खमीर का मिश्रण।
6. फ़ोल्ड पर एक कट लगाएं. इसकी लंबाई मुक्त किनारों तक 1.5-2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचनी चाहिए।
7. किनारों को खोलें और एक दिल प्राप्त करें! जब तक आटा फूल न जाए, बन को समायोजित किया जा सकता है।
तैयार बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। लेकिन शीट को सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर से भी ढका जा सकता है। फिर उत्पादों को उठने दिया जाता है, अंडे से ब्रश किया जाता है, चीनी छिड़का जाता है और 200 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है।
सभी सामग्री को मिलाकर आटा तैयार कर लीजिए. पानी को छोड़कर सभी चीजों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आंच तेज होने पर आटे के मिश्रण में पानी डालें। तब तक मिलाएं जब तक सख्त पेस्ट आपकी उंगलियों पर चिपक न जाए। जब आप वहां पहुंचें तो 20 सेमी लंबे और 3 सेमी मोटे बन बनाने के लिए अपने साथ थोड़ा आटा ले जाएं। बन्स तैयार हैं, उन्हें आग के नीचे पकाने के लिए पर्याप्त मजबूत शाखाओं की लंबी छड़ियों में लपेटें।
इन्हें अच्छी तरह पकने के लिए 10 मिनट का समय दें. एक बार जब आप तैयार हो जाएं, तो आप बन्स को स्टिक से हटा सकते हैं और उन्हें थोड़े से जैम के साथ आज़मा सकते हैं। इन्हें आग के बहुत करीब न रखें, नहीं तो सतह जल्दी जल जाएगी और अंदर का हिस्सा नहीं पकेगा।
पकाने की विधि 1: दूध के साथ खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स
घर के बने खमीर के आटे से बनी चीनी के साथ बन्स के लिए एक क्लासिक रेसिपी।
सामग्री
8 ग्राम खमीर;
250 ग्राम दूध;
80 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
0.5 चम्मच. नमक;
450 ग्राम आटा;
सजावट के लिए आपको मक्खन, दानेदार चीनी और जर्दी की आवश्यकता होगी।
इसका एक कारण यह है कि आप जो ब्रेड बेकरी से खरीदते हैं वह "आप आमतौर पर घर पर जो ब्रेड बनाते हैं उसकी तुलना में अधिक विकसित, हल्की और रंगीन होती है" और पेशेवर बेकर अधिकांश मिश्रण में माल्ट मिलाते हैं। माल्ट खमीर को खिलाने का काम करता है, जिसके परिणामस्वरूप रोटी बेहतर बनती है। चूंकि कई सफेद प्रेमी घर की बनी ब्रेड के लिए माल्ट ढूंढने के लिए संघर्ष करते हैं, इसलिए कई व्यंजनों में माल्ट को चीनी से बदल दिया जाता है।
यह जीव आटे में पाई जाने वाली शर्करा को तोड़कर कार्बन डाइऑक्साइड, जो एक गैस है, में बदल देता है। कार्बन डाइऑक्साइड फिर आटे में फंस जाता है, और जब खमीर उठने के दौरान और फिर पकाने के दौरान इसकी मात्रा बढ़ती है, तो यह रोटी को उठाता है और एक आंतरिक फ्लश बनाता है।
तैयारी
1. आटा पहले से तैयार कर लीजिए, कम से कम 2 घंटे पहले. इसे अच्छे से बढ़ना चाहिए. गर्म दूध में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, खमीर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक चुटकी नमक, बाकी चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. एक बाउल में आटा छान लें और बीच में एक गड्ढा बना लें.
और यहां मुख्य प्रक्रिया को सबसे खराब स्थिति में समझाया गया है। अच्छी रोशनी और छत्ते वाली रोटी पाने के लिए, आटे में प्रोटीन अच्छी तरह से विकसित होना चाहिए ताकि जाल में फंसने के लिए अधिक या कम मजबूत रोटी बनाई जा सके। कार्बन डाईऑक्साइड, के दौरान खमीर द्वारा उत्पन्न। आटे में चीनी मिलाने से, यह यीस्ट को अधिक पोषण प्रदान करता है, जो फिर बेहतर प्रजनन करता है और अधिक कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करता है।
चीनी घरेलू ब्रेड को पकाने में सुधार करेगी
10 मिनट के बाद, बाईं बोतल कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुलों से पूरी तरह भर गई।
- और गुब्बाराखूबसूरती से सूजा हुआ था.
- केवल एक घंटे बाद ही दाहिनी बोतल का गुब्बारा फुलाया गया, लेकिन बहुत कम।
4. यीस्ट मिश्रण डालें, वेनिला डालें और आटा गूंथ लें।
5. कटोरे को तौलिए से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। आटा दो बार फूलना चाहिए, पहली बार उठने के बाद इसे गूंथना होगा.
6. बन्स बनाएं। प्रक्रिया ऊपर वर्णित है.
7. चिकनाई लगी या लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। यह मत भूलो कि उत्पाद आकार में बढ़ जाएंगे, उनके बीच एक दूरी छोड़ दें।
आग के जीवन को प्राथमिकता नहीं कहा जा सकता। . इस मामले में, दानेदार चीनी भी मदद कर सकती है साधारण नाश्ताआटे में, लेकिन जो हम सबसे अच्छा परिणाम दे सकते हैं वह निश्चित रूप से माल्ट है, क्योंकि इसके अलावा चीनी जो करती है वह हमारी ग्लूटेन संरचना को "ठीक" करती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हमारे पास बेहतर कार्बन डाइऑक्साइड है और इसलिए विकास होता है।
निष्कर्ष: चीनी थोड़ी मात्रा जोड़ती है लेकिन मदद करती है, लेकिन यदि आप अच्छा परिणाम चाहते हैं तो माल्ट आवश्यक है। मैं आपको अन्य प्रयोगों, युक्तियों आदि को साझा करने के लिए उपलब्ध रहते हुए ईस्टर की शुभकामनाएं देता हूं। आपके और आपके भावुक समुदाय दोनों के साथ।
8. बन्स को अगले आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।
9. जर्दी से चिकना करें, चीनी छिड़कें और 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: पानी पर खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स
अगर दूध न हो तो यीस्त डॉआप इसे पानी के साथ भी पका सकते हैं. यह चीनी वाले बन्स के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसमें कुछ मिलाना होगा।
हालाँकि, आप एक परीक्षण करते हैं: ताजा खमीर का एक टुकड़ा लें, इसे दो भागों में विभाजित करें, एक में नमक और दूसरे में पानी की समान मात्रा में चीनी मिलाएं। दोनों को अच्छी तरह मलाईदार होने तक पिघलाएं और फिर 500 ग्राम आटे की 2 लोइयां बना लें। उन्हें कटोरे में छोड़ दें और देखें कि वे कितने दुगुने हो जाते हैं। क्या आपको लगता है ये ग़लत है? . पोलेंटा तारान्या।
तैयारी: नमकीन पानी का एक कटोरा आग पर रखें, एक बार जब यह उबलने लगे, तो आटे को जमीन में डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए इसे छड़ी से जोर से मिलाएं। पकने के बाद इसमें मक्खन और पनीर डालकर छोटे टुकड़ों में काट लें. लीजिए, सभी चीजों को पिघलने दीजिए और खूब गर्मागर्म सर्व कीजिए.
सामग्री
280 मिली पानी;
500 ग्राम आटा;
8 ग्राम खमीर;
50 मिलीलीटर तेल;
40 ग्राम चीनी;
नमक की एक चुटकी;
खट्टा क्रीम या क्रीम के 2 बड़े चम्मच।
सजावट के लिए अंडा, मक्खन और चीनी।
तैयारी
1. हमेशा की तरह, में गर्म तरलखमीर को पतला करें और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को कुछ मिनट तक लगा रहने दें।
तैयारी: 0.75 लीटर रखें टमाटर का पेस्टनट्स और एक चुटकी नमक के साथ 20 मिनट तक पकाएं; गर्मी से निकालें और रसोई का कपड़ा डालें। मिलाओ अधिकतम गति 2 या 3 मिनट के लिए, पानी की एक उंगली डालें और हैंडल में हिलाएं।
विविधताएं: वोदका के बजाय, आप अपने स्वाद के आधार पर समान मात्रा में जिन या स्पार्कलिंग वाइन का उपयोग कर सकते हैं। तैयारी: दूध के साथ चीनी, अंडे, आटा और खमीर मिलाएं, सेब का एक टुकड़ा डालें। मिश्रण को पर्याप्त मात्रा में रखें बड़ा सॉस पैनकेक को नीचा रखने के लिए; सतह पर अन्य कटे हुए सेब, नींबू का छिलका और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें, तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें और आटे से आटा गूंथ कर तैयार कर लें. खट्टा क्रीम स्वाद में खालीपन से छुटकारा पाने और उत्पादों को बेहतर बनाने में मदद करेगा। आप इसकी जगह गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, लेकिन ऐसे में चीनी की मात्रा कम करना ही बेहतर है।
3. आटे को किसी गर्म जगह पर ढककर रख दीजिए और इसे दोगुना फूलने दीजिए.
4. आटे की लोइयां बेल कर लोइयां बना लें.
सामग्री: 3 ग्राम आटा, 2 ग्राम चीनी, 2 साबुत अंडे, 1 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 1 किलो मार्सला में सेब की रेसिपी, खमीर की 1 खुराक, गार्निश के लिए 1 चीनी। तैयारी: एक कटोरे में चीनी और अंडे डालें, फिर आटा और खमीर डालें। - कटे हुए सेबों को छीलकर मार्सला में डुबोएं. मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें, सेब के स्लाइस से सजाएँ और पिघला हुआ मक्खन और चीनी एक तरफ डालें। बेक करें और 140 मिनट तक 40 मिनट तक पकाएं।
तैयारी: अंगूरों को आधा काटें और बीज निकालें, उन्हें एक रात के लिए चीनी के साथ एक कंटेनर में रखें, नींबू का रस डालें और लगभग दो घंटे तक पकाएँ, समय-समय पर तश्तरी में घनत्व की जाँच करें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। जाम बहुत कड़ा नहीं है. निष्फल जार में रखें और पनीर के साथ खाएं।
5. तैयार बेकिंग शीट पर रखें, उठने दें, चिकना करें, चीनी छिड़कें और बेक करें।
पकाने की विधि 3: केफिर आटा से चीनी के साथ बन्स
केफिर के आटे का फायदा यह है कि यह थोड़ा जल्दी तैयार हो जाता है। और इसमें निहित सामग्री के लिए सभी धन्यवाद डेयरी उत्पादएसिड जो किण्वन को तेज करता है। वहीं, बेक किया हुआ सामान काफी अच्छा बनता है।
सामग्री: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम मखमली चीनी, 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च। तैयारी: चॉकलेट और मक्खन को माइक्रोवेव में 3 या 4 मिनट के लिए पिघलाएं। उसी समय, अंडों को अलग करें और लाल अंडों को इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके सेट करें, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर मिलाएं। फेंटे हुए सफेद भाग को चम्मच से मिला कर प्राप्त क्रीम में डालें। बेकिंग डिश में डालें और 180° पर 20 मिनट तक बेक करें।
जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाकर पीस लें। बिसकुट। दिशा-निर्देश: हल्के पके हुए चावल को डार्क चॉकलेट और कोको में मिलाएं और सभी को पिघलाने के लिए जोर से हिलाएं। अंडे फेंटें और ठंडे चावल में डालें, जिसमें पाइन नट्स, किशमिश, छोटी कैंडीज, दो प्रकार की चीनी और लिकर शामिल हैं। इस बीच आप अंडे की जर्दी और चीनी को अंडे की जर्दी के साथ मिलाकर मैकरॉन बनाना शुरू कर देंगे, जिसे हम विभाजित लाल, बेन मैरी में घुले मक्खन, खमीर और कसा हुआ नींबू के छिलके के साथ मिलाएंगे।
सामग्री
0.2 एल केफिर;
3 बड़े चम्मच तेल;
चीनी के 4 चम्मच;
3 कप आटा;
1 चम्मच। यीस्ट;
तैयारी
1. अंडे को चीनी, केफिर और मक्खन के साथ फेंटें। स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिला लें. आटे को अलग से छान लीजिये, इसमें वेनिला और सूखा खमीर मिला दीजिये. हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं, एक लोचदार, लेकिन बहुत सख्त आटा नहीं बनाते हैं।
फिर आटे को मिलाएं और तब तक काम करें जब तक आपको अच्छी स्थिरता वाला आटा न मिल जाए। जिसे एक रोलर के साथ खत्म करने के बाद इसे एक पतली शीट में बना लें, किनारों के साथ-साथ लगभग एक सेंटीमीटर ऊंचाई पर जाकर सांचों को चाटें। इस स्तर पर, भराई बेकरी के किनारों की ऊंचाई तक फैल जाती है। वे "रिश्वत" बनाते हैं। पैन के किनारे पर पास्ता का टुकड़ा विभाजित किया जाना चाहिए दोनों पक्षएक चाकू के साथ, और इस ऑपरेशन के परिणामस्वरूप बनने वाले प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगलियों से आकार देना चाहिए जब तक कि आपको केक के चारों ओर छोटे पिरामिड न मिल जाएं।
2. हम इसे एक बैग में रखते हैं या बस इसे ढक देते हैं। इसे पूरी तरह पकने तक एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. बन्स बनाना.
4. और हम साथ चलते हैं मानक योजना: बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा ऊपर उठने दें, चिकना करें और छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
पकाने की विधि 4: चीनी और खसखस के साथ बन्स
खसखस बन्स, और चीनी के साथ भी। किसी भी मीठे प्रेमी के लिए एक सपना। क्या हम खाना बनायें? आटा पानी से गूंथेगा, लेकिन आप इसमें थोड़ा सा दूध भी मिला सकते हैं. उत्पादों को थोड़ा अलग तरीके से ढाला जाता है, खसखस और चीनी को अंदर रखा जाता है।
एक ज्यामितीय पैटर्न बनाने के लिए भराई पर दो या तीन पास्ता पेस्ट रखें और डेढ़ घंटे के लिए 180° पर ओवन में पकाएं। इस देश से यह पड़ोसी देशों, पीसा और अर्नो नदी के उत्तर के प्रांतों तक फैल गया। आज भी, गाँव में बेकरी में घर का पका हुआ सामान लाने का रिवाज है, और उपहार यह देखने के लिए एक छोटी, आक्रामक दौड़ बन जाती है कि कौन सबसे अच्छा केक बनाता है।
सामग्री: 4 अखरोट, 1 मुट्ठी क्रैनबेरी किशमिश, 2 चम्मच खुबानी जैम, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई ब्रेड। तैयारी: सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें, इसमें मेवे, किशमिश, दालचीनी, जैम और अंत में कद्दूकस की हुई ब्रेड डालकर सभी चीजों को मिला लें। पाई को शेल्फ पर फैलाएं, इसे कांटे से छेदें, आटे को पास करें और क्रॉस के बगल में रखें। पास्ता पर कट लगाएं. क्रीम या बिना किसी तरल पदार्थ वाली क्रीम के साथ परोसें।
सामग्री
380 मिली पानी;
700 ग्राम आटा;
80 ग्राम मक्खन;
2 चम्मच चीनी;
10 ग्राम खमीर;
नमक की एक चुटकी।
फिनिशिंग के लिए मक्खन, खसखस और चीनी।
तैयारी
1. गर्म पानी में आटा गूंथ लें. चीनी और नमक, खमीर और मक्खन डालें, आटा डालें। अच्छी तरह से गूंथने के बाद किसी गर्म जगह पर फूलने के लिए रख दें।
रिकोटा और बादाम क्रीम के साथ स्पेगेटी। तैयारी: रिकोटा दही पनीर को बादाम, नमक, एक मिर्च और अजमोद के साथ धोकर सुखा लें। 4 या 5 बड़े चम्मच तेल के साथ सामग्री को पतला करें और नरम क्रीम बनने तक फेंटें। पास्ता तैयार करें, क्रीम मिलाएं और परोसें।
तैयारी: प्याज को मिक्सर में काट लें और फिर हल्के से तेल में भूनकर सुनहरा कर लें. प्याज को रिकोटा चीज़, कसा हुआ परमेसन चीज़, अंडे, नमक, काली मिर्च, जायफल के साथ मिलाएं। आटे को फैलाइये, बोर्ड पर थोड़ा सा बनाइये, कांटे से चिपका दीजिये और मिश्रण डाल दीजिये.
2. हम खसखस को छांटते हैं।
3. फूले हुए आटे को निकाल कर टुकड़ों में बांट लीजिये.
4. रिबन को बेलें, चिकना करें, चीनी और खसखस छिड़कें। हम रोल रोल करते हैं और बन्स काटते हैं।
5. बेकिंग शीट पर रखें, उठने दें और नरम होने तक बेक करें।
पकाने की विधि 5: चीनी और किशमिश के साथ त्वरित आटा बन्स
किशमिश के साथ अद्भुत बन्स के लिए एक नुस्खा, जो खमीर के साथ त्वरित आटा से तैयार किया जाता है। इसकी ख़ासियत इसमें यीस्ट और कल्टीवेटर दोनों का मिश्रण है।
सामग्री
1 गिलास दूध;
400 ग्राम आटा;
1 गिलास तेल;
चीनी के 3 चम्मच;
11 ग्राम खमीर;
10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
आपको 150 ग्राम किशमिश, एक अंडा, मक्खन और थोड़ी सी चीनी की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. नमक और चीनी मिलाएं, दूध और मक्खन डालें। मिश्रण को गर्म होने तक हल्का गर्म करें।
2. खमीर डालें और हिलाएं। - जिस आटे में बेकिंग पाउडर मिला है उसमें आटा मिलाएं. बन का आटा गूंथ लें और सिर्फ 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों में काटें, गोल करें और 5 मिनट के लिए मेज पर रख दें।
4. किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें और सूखे अंगूरों को फूलने दें. तौलिए से सुखाएं.
5. कोलोबोक को रिबन में रोल करें, तेल से चिकना करें, किशमिश छिड़कें। हम इसे मोड़ते हैं।
6. बन्स को काटें और खोलें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
7. बेक करने से पहले, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और हल्के से दानेदार चीनी छिड़कें।
पकाने की विधि 6: चीनी और दालचीनी के साथ बन्स
दालचीनी पके हुए माल को एक विशेष सुगंध और स्वाद देती है। तो, इसे बन्स में क्यों न जोड़ें? किसी भी रेसिपी, यीस्ट के अनुसार आटा गूथ लीजिये.
सामग्री
1 किलो आटा;
दालचीनी के 2 चम्मच;
2-3 बड़े चम्मच तेल.
तैयारी
1. आटे को 100 ग्राम के टुकड़ों में बांट लीजिए, 10 बन्स बन जाएंगे. इसे गोल करें और इसे मेज पर थोड़ा ऊपर उठने दें।
2. एक लम्बा आयत बेलें, मक्खन से चिकना करें और एक चुटकी चीनी छिड़कें, उस पर दालचीनी छिड़कें।
3. रोल को मोड़ें, बन को काटें और इसे बेकिंग शीट पर उठने दें।
4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, कांटे से फेंटें, बन्स को चिकना करें और ऊपर से हल्की दानेदार चीनी छिड़कें, आपको ज्यादा कुछ नहीं चाहिए।
5. बेक करें और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेस्ट्री का आनंद लें।
बहुत अधिक चीनी अच्छी नहीं होती. आटा भारी, परतदार और हवादार नहीं होगा। और अगर बन पर ही बहुत अधिक चीनी लगी होगी तो वह अच्छे से नहीं पकेगा और बदसूरत हो जाएगा. हर चीज़ में संयम होना चाहिए, नुस्खे का पालन करें!
बन्स को सजाने के लिए अक्सर चीनी में फ्लेवरिंग एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। लेकिन आप चिकनाई के लिए तेल में वेनिला, दालचीनी और एसेंस डाल सकते हैं। पका हुआ माल और भी अधिक सुगंधित होगा, और गंध भीतर से आएगी।
बन्स को दिल के आकार में तराशना ज़रूरी नहीं है। इन्हें गुलाब के आकार में भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, तैयार रोल को एक किनारे से पूरी तरह से काट दिया जाता है और पट्टियों को पंखुड़ियों के रूप में एक सर्कल में बिछा दिया जाता है।
आपको बन्स को बहुत छोटा नहीं बनाना चाहिए, खासकर अगर वे एक दिन में तैयार न हुए हों। पका हुआ माल जितना बड़ा होगा, वह उतने ही अधिक समय तक ताज़ा रहेगा। और छोटे बन्स को सुखाना आसान होता है और वे बहुत तेजी से बासी हो जाते हैं।
बन्स को सिर्फ मीठा ही नहीं बनाया जा सकता है! पाई के आटे से आप लहसुन, सुगंधित मसालों, लाल शिमला मिर्च के साथ बन्स बना सकते हैं और अपने घर वालों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
सर्दियों में, किसी कारण से, आप विशेष रूप से चाहते हैं कि घर में ताज़ी पके हुए माल की महक आए, इसलिए शीत कालमैं सामान्य से कहीं अधिक बार ओवन में कुछ पकाती हूँ। आज मैं आपके साथ चीनी के साथ सबसे स्वादिष्ट यीस्ट बन्स की रेसिपी साझा करूँगा।
खमीर आटा से चीनी के साथ घर का बना बन्स: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी
इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- दूध - 1.5 कप;
- गेहूं का आटा - 4-4.5 कप;
- चीनी;
- नमक - 1 चम्मच;
- वैनिलिन - 2 ग्राम;
- जीवित खमीर - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- बेकिंग पेपर।
ओवन में खमीर आटा से चीनी के साथ घर का बना बन्स बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:
आटा गूंथने के दृष्टिकोण को ध्यान में रखते हुए खाना पकाने का अनुमानित समय 2 घंटे है।
परिणामी आटे से उनके आकार के आधार पर औसतन 18-22 बन्स बनते हैं।
- सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिए. दूध को गर्म करें, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। इसमें यीस्ट मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।
फिर 3 बड़े चम्मच चीनी।
वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक पैकेट।
और अंत में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेलऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
आटे को छानकर परिणामी मिश्रण में मिलाना चाहिए। आटे की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, यह सब उसके गुणों पर निर्भर करता है। जब तक आपको नरम और लोचदार आटा न मिल जाए तब तक सब कुछ गूंध लें। यह तंग नहीं होना चाहिए!
आटे को अंदर रखें गर्म जगह 30-40 मिनट के लिए, इसकी मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए। - तैयार आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, जिन्हें हम इस तरह पट्टियां बनाकर बेल लेंगे.
आटे की प्रत्येक पट्टी पर चीनी छिड़कें।
ट्यूब को आधा मोड़ना चाहिए, और खुले किनारों को अच्छी तरह से बांधना चाहिए।
- अब चाकू की मदद से छोटा सा कट लगा लें.
अब बस आटे को बाएँ और दाएँ खोलना है।
हम इसे पूरे आटे के साथ करते हैं। बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें फेंटे हुए अंडे से अच्छी तरह चिकना करें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें, समय आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर हो सकता है।
25 मिनट बीत चुके हैं, और सबसे ताज़ा बन्स तैयार हैं। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरे और बहुत कोमल हैं। उन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें!
बॉन एपेतीत!
