गुलाबी सामन को सबसे मूल्यवान में से एक माना जाता है वाणिज्यिक मछली. सैल्मन परिवार के इस प्रतिनिधि का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। गुलाबी सैल्मन मांस को पकाना, भूनना और नमक डालना आसान है। इस मछली को तैयार करने की सबसे लोकप्रिय विधि नमकीन बनाना है। घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। बिना अधिक प्रयास के, आप अपनी मेज पर स्वादिष्ट मछली पा सकते हैं। आप निश्चित रूप से इस उत्पाद से न केवल खुद को, बल्कि अपने परिवार और मेहमानों को भी खुश करेंगे।

घर पर गुलाबी सामन नमकीन बनाना: नुस्खा 1

मिश्रण:

• गुलाबी सामन - 1 टुकड़ा (1-1.5 किग्रा)
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च
• बे पत्ती

तैयारी:

घर पर गुलाबी सामन नमकीन बनाना: नुस्खा 2

मिश्रण:

• ताजा जमे हुए गुलाबी सामन
• सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

घर पर गुलाबी सामन नमकीन बनाना: नुस्खा 3

मिश्रण:

• कच्चा गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• दिल
• मीठी और मसालेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 125 मिली

तैयारी:

घर पर गुलाबी सामन नमकीन बनाना: नुस्खा 4

मिश्रण:

• गुलाबी सामन - 1.5 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• मसाले

तैयारी:

घर पर गुलाबी सामन नमकीन बनाना: नुस्खा 5

मिश्रण:

• ताजी मछली - 1 टुकड़ा
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 2 चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

घर पर तैयार नमकीन गुलाबी सामन, स्वादिष्ट सैंडविच और बढ़िया सलाद बनाने के लिए एकदम सही है। यह अपने आप में स्वादिष्ट है. निश्चित रूप से आप इस नमकीन लाल मछली के अद्भुत स्वाद की सराहना करेंगे, जो एक बड़ी दावत और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त होगी।

घर पर गुलाबी सामन में नमक कैसे डालें? गुलाबी सैल्मन संभवतः हमारी मेज पर सबसे वांछनीय मछली है। और नमकीन और हल्का नमकीन गुलाबी सामन और भी दुर्लभ है। दुर्भाग्य से, हम में से कई लोगों के लिए, ताजा, थोड़ा ठंडा गुलाबी सामन का आनंद केवल निवासी ही ले सकते हैं सुदूर पूर्वऔर उनके मेहमान. और अगर हम इस मछली को घर पर पकाना चाहते हैं, तो हमें जमे हुए गुलाबी सामन के कई विकल्पों में से चुनना होगा जो व्यापार हमें प्रदान करता है। सफ़ाई के बाद जली हुई और बिना पची हुई मछली के बीच कीमत में महत्वपूर्ण अंतर व्यावहारिक रूप से गायब हो जाएगा। आख़िरकार, लगभग 40% मछलियाँ बर्बाद हो जाएँगी। यदि आप घर पर गुलाबी सैल्मन को नमक करना सीखने के लिए गुलाबी सैल्मन खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो इसे बिना सिर के खरीदना बेहतर है। एक "घुमावदार पूंछ" आपको उस मछली को पहचानने में मदद करेगी जो पहले से ही कम से कम एक बार डीफ़्रॉस्ट हो चुकी है, और यदि आपके पास मछली के पेट की जांच करने का अवसर है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह होना चाहिए गुलाबी रंग. पेट का पीलापन इंगित करता है कि मछली को अनुचित तरीके से संग्रहित किया गया था। तो, मछली चुन ली गई है और हमें बस इसका पता लगाना है घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की विधि . सबसे पहले, हमें मछली को काटने की जरूरत है। आइए इसे आधा काटें और रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें। और अब हम "घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना" नामक प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

घर पर गुलाबी सामन में नमक कैसे डालें - सिद्ध व्यंजन

रेसिपी विकल्पों को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: सूखा अचार और नमकीन अचार।

सबसे पहले, सूखे मसालेदार गुलाबी सामन की विधि

छिलके को हटाए बिना फ़िललेट्स को पकाएं। इसे मांस की तरफ मोटे नमक, अधिमानतः समुद्री नमक के साथ छिड़कें। लगभग 3-4 बड़े चम्मच। 1 किलो के लिए नमक के चम्मच। अब हम हिस्सों को अंदर नमक डालकर एक साथ जोड़ते हैं। - अब इसे किसी साफ कपड़े या रुमाल में लपेटकर किसी ऐसे कंटेनर में रख दें, जो अच्छी तरह से बंद हो। लगभग 16 घंटे में तैयार।

अचार को चीनी और मसालों के साथ सुखा लीजिये

1 किलो मछली के लिए आपको 5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। मोटे नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, डिल की एक टहनी, अजमोद की एक टहनी, 3 तेज पत्ते, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस। नमक, चीनी, काली मिर्च मिला लें. फ़िललेट के टुकड़ों की संख्या सम होनी चाहिए. यदि आपने आधा शव खरीदा है, तो उसे आधा काट लें। इसे नमक के मिश्रण से रगड़ें और त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखें। इसके ऊपर साग और तेजपत्ता रखें, रस छिड़कें और दूसरे टुकड़े से ढक दें, इसी तरह कद्दूकस किया हुआ, ताकि मांस मांस के करीब रहे। हम मछली को एक से दो दिन तक फ्रिज में रखते हैं। हर 6-8 घंटे में एक बार हम इसे पलट देते हैं ताकि ऊपर का टुकड़ा नीचे रहे। बार-बार पलटने से आपको अधिक समान नमकीन पानी मिलेगा। मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, उसे पोंछें और बचा हुआ नमक हटा दें।

सूखे अचार की तीसरी रेसिपी

हम व्यंजन चुनते हैं ताकि थोड़ी सी जगह बची रहे। जैतून के तेल (या यदि उपलब्ध न हो तो सूरजमुखी तेल) से उदारतापूर्वक चिकनाई करें। चीनी, नमक और डिल मिलाएं और ऊपर से फ़िललेट डालें। दो दिन तक फ्रिज में रखें और सॉस के साथ परोसें। सॉस तैयार करने के लिए, आपको मीठी और मसालेदार सरसों, सिरका, डिल, तेल और सभी चीजों को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना होगा।

1 किलो फ़िललेट के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, डिल की आवश्यकता होगी। एक बड़ा चम्मच कड़वा और एक बड़ा चम्मच मीठी सरसों, 2 बड़े चम्मच सिरका, 125 ग्राम जैतून का तेल।

अब, आइए विचार करें घर पर गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें "गीली" विधि.

गुलाबी सैल्मन को नमकीन पानी में नमकीन बनाने में अधिकतम आठ घंटे लगते हैं। यहां नमकीन पानी के कई विकल्प दिए गए हैं।

पहला विकल्प। नमकीन पानी तैयार करें: एक लीटर पानी, 4 बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी लें। इस नमकीन पानी में फ़िललेट रखें। और दो घंटे के बाद हम इसे सूखा देते हैं। गुलाबी सामन खाने के लिए तैयार है.

दूसरा विकल्प घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाना"गीली विधि"

प्रति लीटर पानी 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, थोड़ी सी चीनी, कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च और ऑलस्पाइस। नमकीन पानी उबालें. - फिर इसमें राई डालें. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. नमकीन पानी भरें और 3 घंटे के बाद मछली तैयार है।

गुलाबी सामन का अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। ऊपर, हमने सबसे नवीनतम और समय-परीक्षणित व्यंजन प्रदान किए हैं। सबसे इष्टतम चुनें और नमकीन बनाना शुरू करें। और यदि आपके पास बताने के लिए कुछ है या आप इस विषय पर कोई प्रश्न पूछना चाहते हैं, तो टिप्पणियों में लिखें, और हम निश्चित रूप से एक घंटे के भीतर आपको उत्तर देंगे।

हैप्पी नमकीन और बोन एपेटिट!

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाते समय सबसे बुनियादी नियम यह है कि मछली ताज़ा होनी चाहिए और जमी हुई नहीं होनी चाहिए। अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्पताजी पकड़ी गई मछली खरीदें, यदि यह संभव नहीं है, तो आपको स्टोर में चुनाव को बहुत गंभीरता से लेने की जरूरत है। मछली अवश्य होनी चाहिए अच्छा नजाराऔर अच्छी खुशबू आती है. गुलाबी सामन खरीदने के बाद, इसे पिघलाने की जरूरत है; जमी हुई मछली को नमकीन बनाने से काम नहीं चलेगा। इस समय आप अचार और मसाले के लिए व्यंजन बना सकते हैं. तामचीनी व्यंजन या स्टेनलेस स्टील पैन, हमेशा ढक्कन के साथ, इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। विभिन्न मसाले शहर की किसी भी दुकान से खरीदे जा सकते हैं, अब उनकी बिक्री शुरू हो चुकी है तैयार किटगुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए। आप मछली को मैरिनेड के साथ या उसके बिना, पूरी या अलग-अलग टुकड़ों में काटकर नमक डाल सकते हैं।

कई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं कि गुलाबी सामन को स्वादिष्ट रूप से नमक कैसे दें? वास्तव में, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और यहां तक ​​कि एक युवा, अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। सबसे सरल नुस्खा. सामग्री: गुलाबी सैल्मन (1 से 1.5 किग्रा), नमक (1.5 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च। आपको नमकीन मछली पकाने की ज़रूरत है। गुलाबी सामन को साफ करना चाहिए, धोना चाहिए और रुमाल से थोड़ा पोंछना चाहिए। सिर और पंख को हटाने की जरूरत नहीं है। चीनी और नमक को एक अलग कटोरे में मिला कर मिश्रण तैयार कर लीजिये. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ गुलाबी सैल्मन को रगड़ें और इसे सॉस पैन में रखें, आप स्वाद बढ़ाने के लिए शीर्ष पर कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं। मछली को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। 24 घंटे बाद हल्का नमकीन पिंक सैल्मन बनकर तैयार हो जाएगा, आप इसे निकाल कर सर्व कर सकते हैं.

मैरिनेड में गुलाबी सामन तैयार करने की विधि। नमकीन बनाने की इस विधि से, मछली बहुत कोमल हो जाती है और विभिन्न सलाद और रोल तैयार करने के लिए उपयुक्त होती है। सामग्री: गुलाबी सामन (1-1.5 किग्रा), पानी (0.5 लीटर), नमक (100 ग्राम), चीनी (50 ग्राम) और सूरजमुखी का तेल(1 बड़ा चम्मच)। नमकीन मछली तैयार करें. गुलाबी सामन को एक नैपकिन के साथ थोड़ा सा धोया, धोया और साफ किया जाना चाहिए। मछली को मैरिनेड में तैयार करने के लिए, इसे 4-5 टुकड़ों में काटना, सिर और पंख हटा देना सबसे अच्छा है। मैरिनेड तैयार करें. नमक और चीनी को पानी में घोलना चाहिए और उसमें सूरजमुखी का तेल मिलाना चाहिए। गुलाबी सामन को मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर दबाव में रखा जाना चाहिए। मछली 12 घंटे में तैयार हो जाएगी; आपको इसे मैरिनेड से निकालने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप नमकीन पानी में नींबू मिलाते हैं, तो आपको मठ-शैली का गुलाबी सामन मिलता है।

गुलाबी सैल्मन स्टेक को वोदका के साथ नमकीन किया जा सकता है, इससे एक असामान्य स्वाद मिलता है। सामग्री: गुलाबी सैल्मन स्टेक (1 टुकड़ा), नमक (1 बड़ा चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच), वोदका (1 बड़ा चम्मच)। आपको स्टेक पकाने की ज़रूरत है, फिर एक अलग कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। मछली के एक टुकड़े पर वोदका डालें और परिणामी मिश्रण छिड़कें। समाप्त होने पर इसे दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जैसे ही नमकीन पानी अलग हो जाए, इसे सूखा देना चाहिए। एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, आप स्टेक के ऊपर डिल, अजमोद या तुलसी की एक टहनी डाल सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए छुट्टियों से पहले आपको इसे पहले से ही तैयार करना होगा। परोसने से पहले, गुलाबी सामन में नींबू का रस मिलाएं, इससे मछली को एक विशेष सुगंध मिलेगी।

घर का बना गुलाबी सामन पट्टिका। नमकीन बनाने की इस विधि में, मछली के बुरादे का उपयोग किया जाता है, इसलिए आपको इसके साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा। इसे ट्रे से बाहर निकालें और आप इसे तुरंत खा सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी: गुलाबी सैल्मन पट्टिका, पानी (0.5 लीटर), नमक (100 ग्राम), चीनी (50 ग्राम) और सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच)। आपको निश्चित रूप से मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। मछली की मात्रा चाहे जो भी हो, मैरिनेड को इन्हीं अनुपातों में मिलाएं। फिर, फ़िललेट को एक नमकीन बर्तन में रखा जाना चाहिए और नमकीन पानी से भरना चाहिए ताकि मछली पूरी तरह से ढक जाए, यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो आपको और अधिक बनाने की आवश्यकता होगी। मछली को 3-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक होगा। बस, होममेड पिंक सैल्मन फ़िललेट तैयार है, आप इसे निकाल कर परोस सकते हैं. इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है और बहुत जल्दी ख़त्म हो जाती है.

गुलाबी सैल्मन का स्वादिष्ट और जल्दी अचार बनाने के बारे में अनुभवी गृहिणियों के कुछ सुझाव यहां दिए गए हैं। मछली के टुकड़े का आकार जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से नमकीन बनेगी। मोटे नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आप समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड में नमकीन मछली अधिक कोमल बनती है। गुलाबी सैल्मन को बेहतर नमक देने के लिए, आपको पीठ पर एक चीरा लगाने की जरूरत है। पिंक सैल्मन एक सस्ती लेकिन बहुत स्वादिष्ट मछली है। आप इससे बहुत सी चीजें बना सकते हैं बजट व्यंजन. गुलाबी सैल्मन के 100 ग्राम टुकड़े में 150 किलो कैलोरी होती है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन, साथ ही विटामिन ए, बी और सी। यह आयरन, मैग्नीशियम और जिंक से भरपूर होता है। गुलाबी सामन तैयार करना आसान है और यह किसी भी उत्सव को सजाएगा। नमकीन गुलाबी सामन के साथ सैंडविच और रोल रूसियों का पसंदीदा व्यंजन बन गए हैं। आपको बस आलसी होने की ज़रूरत नहीं है, गुलाबी सामन का अचार बनाएं और फिर हर सुबह इसके नाजुक स्वाद का आनंद लें।

नमकीन गुलाबी सामन हर मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन है। हालाँकि, दुकानों में अच्छी नमकीन और उच्च गुणवत्ता वाली समुद्री मछली पाना हमेशा संभव नहीं होता है। और सामग्री हमेशा पैकेज पर दिए गए विवरण के अनुरूप नहीं होती है।

इसलिए, इसे स्वयं अचार बनाना सबसे अच्छा है। यदि आप नमकीन बनाते समय कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो मछली बहुत स्वादिष्ट और पूरी तरह से नमकीन निकलेगी।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन को ठीक से कैसे तैयार करें

नमकीन बनाने से पहले, गुलाबी सामन को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया बहुत कठिन नहीं है, लेकिन इसे सही ढंग से किया जाना चाहिए - मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए।

कई दुकानें पहले से ही कटी हुई मछली का शव बेचती हैं, लेकिन कभी-कभी यह बहुत महंगा होता है। ऐसे में आप बिना कटी मछली खरीद सकते हैं।

मछली काटने की पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• यदि मछली जमी हुई है, तो उसे पिघलाया जाना चाहिए। इसे कभी भी माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें;
• पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग के बाद, . आरंभ करने के लिए, सिर, पंख और पूंछ को अलग किया जाता है। फिर पेट को काटा जाता है और गिब्लेट्स को बाहर निकाला जाता है। अंत में, सब कुछ ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है;
• इसके बाद, गुलाबी सैल्मन को ठीक से काटने की जरूरत है। मछली को मेड़ के किनारे कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। शवों से सभी हड्डियाँ भी निकाल ली जाती हैं।

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

घर पर इसे दो तरीकों से नमकीन बनाया जाता है:

• सूखा नमकीन बनाना;
• नमकीन पानी में नमकीन बनाना.

नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित व्यंजन और बर्तन तैयार करने चाहिए:

• कांच और तामचीनी पैन;
• ग्लास जार;
• चर्मपत्र कागज या पेपर नैपकिन.

गुलाबी सामन का सूखा नमकीन बनाना

नमकीन बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• 200 ग्राम नमक;

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मछली का बुरादा तैयार करने की आवश्यकता है - इसे हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए ठंडा पानी. इसकी खाल निकालने की कोई जरूरत नहीं है;
2. प्रत्येक आधे हिस्से पर मांस की तरफ उदारतापूर्वक नमक छिड़कें;
3. इसके बाद, हिस्सों को एक ढेर में मोड़ दिया जाता है और एक पेपर नैपकिन में लपेट दिया जाता है;
4. लपेटे हुए फ़िललेट को कांच के कप या पैन में रखा जाना चाहिए और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।

• "मसालों और दानेदार चीनी के साथ सूखा अचार बनाना"

खाना पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

1. बाइट एक्टिवेटर. संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है Rospriodnadzorइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहती है.
2. अधिक संवेदनशील गियर. विशिष्ट प्रकार के गियर के लिए उपयुक्त मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर.
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

• गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• 300 ग्राम टेबल या समुद्री नमक;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का एक गुच्छा;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• तेज़ पत्ते के एक जोड़े;
• ताजा नींबू का रस - 50 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले, मछली का बुरादा तैयार किया जाता है। सबसे पहले, सभी हड्डियों को पट्टिका से हटा दिया जाता है, और फिर ठंडे पानी में धोया जाता है;
2. इसके बाद, थोड़ी मात्रा में टेबल नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च मिलाएं;
3. फिर मछली के शव को सम संख्या में टुकड़ों में काट दिया जाता है। पहले टुकड़े को नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और एक कप में रखा जाता है, त्वचा नीचे की तरफ। इसके ऊपर आपको डिल और अजमोद की कुछ टहनी डालनी होगी और नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कना होगा। इसके बाद, अगले टुकड़े को कद्दूकस करके ऊपर रखें;
4. मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाने के बाद इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। इस दौरान इसे समय-समय पर पलटते रहना चाहिए ताकि नीचे का टुकड़ा ऊपर रहे। यदि आप प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से पलटेंगे, तो मछली समान रूप से नमकीन और बहुत स्वादिष्ट होगी;
5. जब मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो उसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और सारा नमक निकालने के लिए अच्छी तरह से धोना होगा।

चटनी के साथ सूखा अचार

• गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• 150 ग्राम टेबल या समुद्री नमक;
• डिल की कुछ टहनी;
• 50 ग्राम कड़वी सरसों;
• 50 ग्राम मीठी सरसों;
• 80 ग्राम सिरका;
• जैतून का तेल - 125 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नमकीन बनाने के लिए बर्तन को जैतून के तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, और इसमें तैयार मछली का बुरादा रखें;
2. इसके बाद अचार बनाने के लिए मिश्रण तैयार कर लीजिये. दानेदार चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं;
3. फ़िललेट को दानेदार चीनी, टेबल नमक और डिल के साथ अच्छी तरह से छिड़का जाता है;
4. फिर मछली को 48 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए;
5. मछली को सॉस के साथ परोसा जाता है।

सॉस बनाने की प्रक्रिया:

1. कड़वी और मीठी सरसों को एक विशेष कटोरे में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है;
2. फिर सरसों में सिरका और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना चाहिए;
3. पूरा मिश्रण अच्छे से मिक्स हो गया है. सारी चटनी उपयोग के लिए तैयार है.

परोसने से पहले, मछली पर अच्छी तरह से सॉस छिड़का जाना चाहिए।

नमकीन पानी के साथ गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• एक लीटर पानी;
• टेबल नमक - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

चरण-दर-चरण नमकीन बनाना:

1. पहले से तैयार मछली को कई टुकड़ों में काटा जाता है. मछली की खाल न निकालना ही बेहतर है:
2. फिर आपको मैरिनेड के लिए नमकीन बनाना चाहिए। एक कांच के कप में पानी डालें, उसमें थोड़ी मात्रा में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। जब तक दानेदार चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
3. इसके बाद, फ़िललेट को नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। इसे इस मैरिनेड में 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, फिर सारा तरल निकल जाता है। जब मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाए तो इसे परोसा जा सकता है।

मसालों के साथ नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाना

नमकीन बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

• गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• 50 ग्राम सरसों;
• तेज़ पत्ते का एक जोड़ा;
• ढेर सारा ऑलस्पाइस और काली मिर्च नहीं।

चरण-दर-चरण नमकीन बनाना:

1. मछली तैयार करना. हम इसे अंदर से साफ करते हैं, सिर, पंख और पूंछ हटाते हैं। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। कई टुकड़ों में काटें और सभी हड्डियाँ हटा दें;
2. मैरीनेट करने के लिए नमकीन पानी तैयार करें। एक तामचीनी पैन में एक लीटर पानी डालें और थोड़ा नमक और दानेदार चीनी डालें;
3. इसके बाद, पानी को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। जब यह उबल जाए तो आपको इसमें थोड़ी सी सरसों और काली मिर्च मिलानी होगी;
4. नमकीन पानी को ठंडा करें और उसमें फ़िललेट डालें। इसे लगभग 4 घंटे तक इसमें मैरीनेट करना चाहिए। फिर नमकीन पानी निकाल दिया जाता है और मछली को मेज पर परोसा जाता है।

गुलाबी सामन का सरल नमकीन बनाना

खाना पकाने से पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• थोड़ा सा मसाला;

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। इसे शल्कों और अंतड़ियों से साफ़ किया जाता है। फिर उसमें से सारी हड्डियाँ निकाल कर अच्छी तरह धो लें;
2. फिर आपको अचार का मिश्रण बनाना चाहिए. नमक, दानेदार चीनी और मसालों को एक विशेष कप में मिलाया जाता है;
3. इस मिश्रण से मछली पर अच्छी तरह छिड़कें;
4. एक कटोरा तैयार करें, उसके तले में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उसमें फ़िललेट्स रखें। कप को कसकर बंद कर देना चाहिए और लगभग 3-4 घंटे तक पकने देना चाहिए;
5. इसके बाद, मछली को 24 के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। जब गुलाबी सामन पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो इसे परोसा जा सकता है।

जड़ी-बूटियों और सफेद मिर्च के साथ नमकीन गुलाबी सामन

खाना पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• सफेद मिर्च - पैकेजिंग।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले मछली तैयार की जाती है. ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं;
2. गुलाबी सैल्मन शव को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। उनकी चौड़ाई लगभग 4 सेमी होनी चाहिए;
3. सभी टुकड़ों को टेबल नमक और दानेदार चीनी के साथ रगड़ा जाता है और सफेद मिर्च के साथ छिड़का जाता है;
4. इसके बाद, आपको डिल का एक गुच्छा बारीक काटना चाहिए और मछली के ऊपर छिड़कना चाहिए;
5. फिर सभी टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर रख दिया जाता है। उन्हें शेष नमक और दानेदार चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है, और उन्हें कसकर दबाया जाता है। इसके बाद ही कागज को लपेटकर 24 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखा जाता है।

मसालेदार चटनी के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सामन

अचार बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

• ताजा गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• टेबल नमक या समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• दो संतरे.

सॉस के लिए:

• शहद - 20 ग्राम;
• अनाज के साथ 20 ग्राम फ्रेंच सरसों;
• 40 ग्राम जैतून का तेल;
• 20 ग्राम सिरका.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली को अच्छी तरह से तैयार, साफ और धोया जाना चाहिए। फिर तैयार मछली पट्टिका को एक पेपर नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए;
2. संतरे को मध्यम स्लाइस में काटा जाना चाहिए;
3. इसके बाद नमक और चीनी का मिश्रण तैयार करें और उसमें मछली के बुरादे को रगड़ें। आपको इसे अच्छी तरह से रगड़ने की ज़रूरत है ताकि मछली समान रूप से नमकीन हो जाए;
4. इसके बाद मछली को एक कांच के कप में डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और ऊपर संतरे के टुकड़े रखें;
5. मछली के कप को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

सॉस बनाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटी प्लेट में शहद रखें और उसमें राई डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
2. फिर मिश्रण में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल और सिरका मिलाएं। सॉस मिलाएं और इसे मछली के साथ परोसा जा सकता है.

जब मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो उसे नमक और चीनी से साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसे मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए।

गुलाबी सैल्मन सैल्मन परिवार से संबंधित है। यह एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है।

कोमल गुलाबी सैल्मन मांस को उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है या तला जा सकता है। और जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह मछली एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करती है। नमकीन गुलाबी सामन विशेष रूप से लोकप्रिय है।

घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाना काफी सरल है। हम एक सरल अचार बनाने की विधि पेश करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:
गुलाबी सामन शव;
नमक;
चीनी;
बे पत्ती;
काली मिर्च।

सबसे पहले आपको मछली को काटने की जरूरत है। सिर, पूँछ और पंख काट दो। सारे अंदरूनी हिस्से को छान लें और धो लें।

गुलाबी सैल्मन के शव को आधा काट लें।

रीढ़ की हड्डी और पसलियों की बड़ी हड्डियाँ हटा दें।

आइए गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए मिश्रण तैयार करें। एक मध्यम शव (1 - 1.5 किग्रा) के लिए, एक चम्मच चीनी के साथ डेढ़ चम्मच नमक मिलाएं। स्वादानुसार थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

मिश्रण के साथ गुलाबी सैल्मन के दोनों हिस्सों को नमक करें। एक तेज पत्ता रखें और फोटो में दिखाए अनुसार टुकड़ों को लपेट दें। तेज़ पत्ता गुलाबी सामन का स्वाद बढ़ा देगा।

नमकीन मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें। मछली को 24 घंटे के लिए ठीक होने के लिए छोड़ दें।

भागों में काटें और आप परोस सकते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है, स्वादिष्ट सलादऔर कई अन्य व्यंजन, जो लाल मछली के स्वाद के कारण, आपकी सिग्नेचर रेसिपी बन सकते हैं।