Ricette passo dopo passo adjika piccante per l'inverno con aglio, mele, peperoni vari, pomodori

Grado
ricetta

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

1 gr.

4 gr.

Carboidrati

70 kcal.

Opzione 1: classica adjika piccante per l'inverno con pomodori e peperoni

Per l'adika classica, questa ricetta richiede pomodori, peperoni e baccelli piccanti. La ricetta prevede la cottura, quindi il pezzo viene perfettamente conservato in un luogo fresco non solo fino al nuovo raccolto, ma anche per diversi anni. Oltre agli ingredienti principali, hai bisogno dell'aglio. Se lo desideri, puoi ridurre la quantità in questa ricetta.

ingredienti

• 2 kg di pomodori;
• 1,5 kg di pepe (dolce);
• 200 g di peperoncino;
• 170 g di aglio;
• 0,15 l di olio;
• 60 g di sale;
• 120 g di zucchero.

Come cucinare la classica adjika piccante

Sciacquare entrambi i tipi di peperoni e pomodori. Sbucciare l'aglio. Tagliare i pomodori e i peperoni a pezzi grandi. Assicurati di rimuovere i semi dai peperoni.

Per prima cosa torcere i pomodori. Mettere in una casseruola sul fuoco, far bollire per circa sette minuti, eliminando la schiuma. Successivamente aggiungere i peperoni piccanti e dolci, anch'essi attorcigliati attraverso un tritacarne. Lascia bollire l'adika per altri quindici minuti.

Aggiungere sale, zucchero, aggiungere olio e aggiungere l'aglio. Ora facciamo bollire l'adika letteralmente per tre minuti. A questo punto dovremmo avere già pronti i vasetti sterili. Il loro volume non è importante. Anche i coperchi a vite devono essere sciacquati in acqua bollente.

Disporre l'adjika caldo e girarlo immediatamente. Capovolgere i vasetti con il preparato piccante e lasciarli riposare per un giorno. Non è necessario coprire; lasciare raffreddare l'adika in modo naturale.

A volte l'aglio viene aggiunto e contorto insieme ai pomodori, ma non a tutti piace il suo aroma e sapore bollito. Puoi anche versarlo nell'adika finito alla fine, dopodiché spegnere il fornello. In questa opzione, è importante sciacquare bene gli spicchi, altrimenti il ​​pezzo diventerà rapidamente acido.

Opzione 2: ricetta veloce per l'adika fatta in casa per l'inverno (piccante)

Ecco la ricetta per l'adjika non solo piccante, ma vigorosa in georgiano. La salsa è composta principalmente da peperoncino e aglio. Per appianare il gusto, viene aggiunto olio vegetale. Un ingrediente obbligatorio è il condimento luppolo-suneli. Di solito viene venduto nei reparti delle spezie, confezionato in un barattolo o in un sacchetto.

ingredienti

• 10 baccelli di pepe;
• 65 g di aglio;
• 1,5 cucchiaino. condimento secco khmeli-suneli;
• 20 g di foglie di coriandolo fresco;
• un paio di cucchiai di sale;
• 5 cucchiai di arrosto. oli

Come preparare rapidamente l'adika piccante

Tagliare il peperone in più pezzi, ogni baccello. Tagliamo la coda verde e lasciamo tutto dentro. Sbucciamo semplicemente l'aglio. Tritare finemente il coriandolo.

Macinare peperoncino e aglio. Aggiungi sale, luppolo suneli e talvolta aggiungi un cucchiaio di zucchero per profondità di sapore. Strofiniamo tutto accuratamente.

Non resta che condire l'adika con olio vegetale naturale e trasferirlo in un barattolo. Avvitare il coperchio e metterlo in frigorifero. Non è necessario arrotolare l'adjika; può essere conservato bene per tutto l'inverno senza di esso.

Per viscosità e umidità, puoi aggiungere un paio di peperoni macinati all'adjika o torcere un pomodoro. Spesso, invece, viene essiccato e versato in barattoli, questo condimento è comodo da utilizzare per preparare stufati e kharcho, ma in questo caso escludiamo l'olio;

Opzione 3: adjika piccante per l'inverno (verdura)

Adjika può contenere non solo pomodori e peperoni, ma anche varie altre verdure. Ecco la ricetta con cipolle e carote. Avrai sicuramente bisogno di un po 'di olio vegetale, alcune verdure verranno stufate, questo migliorerà significativamente il gusto dell'adjika. Questa ricetta non aggiunge aglio.

ingredienti

• 0,8 kg di carote;
• 0,8 kg di cipolla;
• 3 kg di pomodori;
• 400 g di peperoncino piccante;
• 1,5 kg di peperone dolce;
• 300 ml di olio;
• 80 g di sale;
• 90 g di zucchero.

Ricetta passo dopo passo

Cancella tutto cipolla e torcere attraverso un tritacarne. Si consiglia di inserire nel dispositivo una griglia con fori larghi. Versare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti.

Peliamo o semplicemente laviamo bene le carote, le tagliamo a pezzi e le giriamo. Aggiungere alla cipolla. Cuocere le verdure per dieci minuti.

Tagliamo a pezzi la campana e i peperoncini, li mettiamo in un tritacarne e li versiamo nelle cipolle e nelle carote. Macinare i pomodori e versarli successivamente. Lessare l'adika piccante per 45 minuti.

Condire il pezzo con sale, aggiungere lo zucchero, dopo è consigliabile provare l'adjika. Mettetela subito nei barattoli mentre la salsa è calda. Girare e capovolgere.

Se non ci sono abbastanza carote, puoi prendere più cipolle o viceversa, ma in generale si consiglia di attenersi alla quantità specificata in modo da non dover ricalcolare la quantità di spezie.

Opzione 4: adjika piccante per l'inverno con rafano

Un'altra ricetta per l'adika mista con pomodori e peperoni, ma con l'aggiunta di rafano. Questa preparazione non necessita di cottura, quindi è anche una soluzione veloce. Scegliamo verdure fresche, mature, ma non troppo mature, le laviamo accuratamente e ci assicuriamo di asciugarle o asciugarle.

ingredienti

• 3 kg di pomodori;
• 1,5 kg di pepe;
• 230 g di aglio;
• 20 ml di essenza;
• 150 g di rafano;
• 5-7 peperoncino;
• 120 g di sale;
• 150 gr) Zucchero.

Ricetta passo dopo passo

Per tagliare le verdure per questo tipo di adjika, è meglio usare un tritacarne. Produce solo piccoli pezzi, il robot da cucina non è adatto. Tagliamo le verdure lavate a pezzi che si adatteranno facilmente al buco e le passiamo attraverso.

Peliamo tutto l'aglio e lo inviamo anche, puoi torcere la giunzione in una massa totale. Prendi una pentola o una bacinella, un secchio che conterrà tutti gli ingredienti.

Più momento difficile Questa ricetta prevede la torsione del rafano. Prendiamo solo radici fresche; quelle secche sono difficili da lavorare. Sbucciarle e tagliarle con un coltello. Poiché la radice è dura, è necessario tagliarla a pezzetti. Li giriamo per ultimi. Si consiglia di farlo in una zona ventilata in modo che non irriti troppo gli occhi.

Unisci il rafano con il resto degli ingredienti. Aggiungere sale e zucchero, mescolare bene. Alla fine aggiungete un po' di aceto per sicurezza. Puoi anche cucinare senza se non prevedi di conservare il prodotto per più di tre mesi. Se i pomodori sono carnosi e dolci, non è necessario aggiungere zucchero, prepariamo l'adika senza di esso;

Non resta che versare l'adika piccante nei barattoli. È già pronto per l'uso, ma durerà meravigliosamente anche fino alla primavera. Prendiamo un coperchio stretto, puoi avvitarlo, non dovrebbe passare aria.

Questo adjika è molto comodo da trattenere bottiglie di plastica, si adattano facilmente al ripiano della porta del frigorifero. Basta lavare e asciugare prima il contenitore.

Opzione 5: adjika piccante per l'inverno con le mele

Una salsa molto gustosa e aromatica che può essere preparata con qualsiasi mela, ma è meglio scegliere le varietà agrodolci. Oltre alla frutta, non possono mancare i baccelli del peperoncino fresco o essiccato. La ricetta è a base di pomodori e peperoni. Per questa adjika è necessaria una pentola, poiché la preparazione richiede la cottura sul fornello.

ingredienti

• 2,2 kg di pomodori maturi;
• 1,4 kg di pepe;
• 80 g di aglio;
• 0,15 l di olio;
• chilogrammo di mele;
• 1 cucchiaino. coriandolo;
• 90 g di zucchero;
• 55 g di sale;
• 0,2 cucchiai. aceto 3%;
• 7 baccelli di peperoncino.

Come cucinare

Sciacquare pomodori, peperoni e mele. Macinare i pomodori e la polpa di peperone attraverso un tritacarne. Li mettiamo sul fuoco e iniziamo la cottura mentre possiamo lavorare sugli altri ingredienti.

Mentre sbucciamo le mele, tagliamole a pezzi comodi per scorrere e tagliamo semplicemente il peperoncino in più pezzi. Passiamo il tutto al tritacarne e poi lo mettiamo in una casseruola con il fondo bollente. Cuocere l'adika per esattamente un'ora a fuoco basso.

C'è tempo per preparare lo zucchero e il sale e anche sbucciare l'aglio. Puoi anche girarlo o semplicemente strofinarlo e passarlo attraverso una pressa.

Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio, lo zucchero, il sale e aggiungere l'olio. Per i preparati vengono utilizzati prodotti non raffinati. Mescolare e cuocere insieme.

Versare il boccone, quindi prendere un mestolo asciutto e pulito, mescolare e raccogliere immediatamente l'adjika piccante, metterlo nei barattoli e su ciascuno mettere un coperchio. Lo sigilliamo utilizzando una chiave speciale (macchina). Il barattolo deve essere capovolto immediatamente. Mettere da parte fino a completo raffreddamento.

Quando i pomodori bollono, di solito si forma una schiuma, che deve essere rimossa. Inoltre, la massa del pomodoro aumenta spesso, quindi la prendiamo grande pentola con molto spazio libero.

Si tratta di un condimento piccante e aromatico che stimola l'appetito e aggiunge una nota piccante a varie pietanze, ha una consistenza pastosa, solitamente rossa (ma può essere verde); Contiene: peperoncino rosso o verde, aglio, erbe aromatiche, noci e sale. L'adika viene utilizzata con carne fritta, pollame e molti altri piatti (alcuni buongustai preferiscono la combinazione di melone con adjika).

A causa della loro ampia popolarità, le ricette sono diventate molto diverse e talvolta molto diverse da quella classica:

• Adjika piccante rosso - aparpyldzhika - composizione: peperoni - 500 g, aglio - 6-8 chiodi di garofano, semi di coriandolo - 15 g, aneto - 10 g, basilico - 10 g e santoreggia - 10 g, sale e noci qb. Utilizzato per la preparazione di piatti a base di verdure, carne e pesce.
• Adjika verde – akhushuadzhika – composizione: un gran numero di erbe verdi - erbe piccanti (coriandolo, menta, aneto, santoreggia, basilico) - 500 g, sale e pepe verde qb. Viene utilizzato principalmente come condimento per piatti a base di latticini.

Ad esempio, i pomodori non fanno parte dell'adjika tradizionale, ma alcune salse sono chiamate "adjika" per la loro somiglianza e piccantezza.

Nel processo di preparazione dell'adjika, puoi sperimentare e aggiungere mele, pomodori, carote secondo i tuoi gusti, in base agli ingredienti base.

COME CUCINARE L'ADJIKA

L'Adjika è uno spuntino salato abkhazo diventato popolare tra molte casalinghe russe. Uno dei componenti principali della cucina russa quando si prepara l'adjika sono i pomodori, ma pochi sanno che preparare l'adjika in casa secondo la ricetta classica non prevede l'uso dei pomodori.

La parola "adjika" nella lingua abkhaza significa "sale". Dobbiamo l'aspetto della ricetta di questo condimento ai pastori abkhazi. Quando portavano i loro greggi di pecore su nuovi pascoli con erba giovane, situati in montagna, affinché le loro pecore ingrassassero più velocemente, davano loro del sale. Tuttavia il sale a quei tempi era costoso perché non era disponibile come lo è adesso. Pertanto, i pastori ricorsero al furto del sale e, per evitare ciò, i proprietari aggiunsero peperoncino al sale.

Ma i pastori intraprendenti hanno trovato una via d'uscita. Aggiungendo a questo sale erbe aromatiche, aglio e condimenti vari, i pastori ottenevano una meravigliosa miscela speziata. La miscela risultante cominciò a chiamarsi "apyrpyl-dzhika", che in abkhazo significa "sale al pepe" o "adzhiktsatsa" - "sale macinato con qualcosa". Questo spuntino piccante nel mondo si chiama adjika.

La ricetta classica per preparare l'adjika prevede l'utilizzo solo di pepe, sale e aglio. Questo spuntino piccante è parte integrante della tavola di ogni abkhazo. Il vero processo di preparazione dell'adjika ci è giunto dopo molti secoli.

Su una speciale pietra piatta chiamata grattugia (ahaya), sale, pepe e aglio vengono macinati accuratamente e a lungo. Come risultato di questo processo, si ottiene una miscela di adjika, che in apparenza ricorda il burro. Questo adjika si chiama "olio abkhazo". Questo "burro" veniva preparato con pepe affumicato e costituiva la parte principale delle provviste di un guerriero, marinaio o cacciatore.

Nel nostro tempo ricetta classica La preparazione dell'adjika è stata leggermente semplificata. Invece di una grattugia, usa un normale frullatore, un mixer o un tritacarne e usa pepe fresco, non affumicato.

Per preparare l'adika piccante o “maschile” avrete bisogno di 1 kg di peperoni piccanti, ¾ tazza di sale (preferibilmente macinato grossolanamente), 0,5 kg di aglio e 0,5 tazze di vari condimenti - luppolo - suneli, coriandolo, aneto.

L'uso di aglio e peperoncino garantisce la piccantezza dell'adjika. Quando prepari questo adjika devi stare molto attento. Per proteggere la pelle delle mani e degli occhi da ustioni esterne, è necessario utilizzare guanti di gomma e un sacchetto di plastica per raccogliere il contenuto. Si può solo immaginare come una tale miscela influisca sulle pareti della mucosa gastrica.

Naturalmente, solo le persone con un'eccellente salute fisica possono utilizzare tale adjika. Pertanto, la ricetta classica può essere leggermente modificata per ammorbidire il gusto. Per fare questo, parte del peperoncino può essere sostituito con peperone dolce. Il rapporto può essere diverso, la ricetta ideale è 800 g di peperone e 200 g di peperoncino. Questa, ovviamente, non è una ricetta classica, ma l'adjika non sarà così piccante.

Il pepe viene sbucciato, i semi e i gambi vengono rimossi, lavati e poi macinati in un frullatore o tritacarne. Si macinano anche l'aglio e le spezie, poi si unisce il tutto e si aggiunge il sale. A piacere è possibile aggiungere erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, coriandolo o regan). Idealmente, la miscela risultante dovrebbe essere omogenea e densa.

Oggi ricette adjika fatte in casa ce ne sono molti e ogni casalinga ha il suo. Cosa non viene aggiunto: pomodori, carote, mele, zucchine, cipolle, peperoni, rafano, melanzane, noci e olio vegetale. È chiaro che tali ricette sono tutt'altro che tradizionali.

Portiamo alla vostra attenzione la ricetta più comune e di maggior successo per preparare l'adjika in casa, la cosiddetta “adjika femminile”. Questa adjika risulta essere molto gustosa, tenera e piccante e può servire come piatto indipendente e non solo come condimento per carne e verdure.

PREPARAZIONE DELL'ADJIKA. ADJIKA DEL POMODORO

Per prepararlo avrete bisogno di 2,5 kg di pomodori freschi, che, volendo, possono essere sostituiti con 3 litri di succo di pomodoro, 1 kg ciascuno di carote, peperoni e mele dolci, 3 pezzi di peperoni piccanti. Tutte le verdure e le mele vanno lavate bene, poi sbucciate e tritate tre volte. La miscela risultante viene fatta bollire per un'ora, mescolando di tanto in tanto. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere 200 g di aglio, 150 g ciascuno di zucchero e olio di semi di girasole, 150 ml di aceto al 9%, un quarto di tazza di sale grosso. Mescolare tutto accuratamente, portare a ebollizione e spegnere. La miscela risultante viene versata in barattoli sterilizzati e sigillata per l'inverno.

Secondo questa ricetta l'adika risulta tenera, ricca di vitamine e bella. Viene utilizzato come salsa snack per piatti di carne, pesce, pollo, patate e pasta. Puoi anche ungerci il pane, ad esempio burro. Se non ti piace l'adika piccante, quando lo prepari dovresti ridurre la quantità di aglio e peperoni.

• 04 settembre 2009, 20:25
• 1400866

L'Adjika è uno spuntino in scatola. Oggi lo prepariamo in casa. Esistono tanti modi per prepararlo e con diverse verdure. I lettori adorano preparare questo condimento per l'inverno. Si abbina a molti piatti già pronti: gnocchi, crostate,

Questo condimento piccante e aromatico è molto popolare in Russia. La sua presenza in tavola esalta il gusto di primi e secondi piatti.

Nell'articolo troverai ricette collaudate che hanno messo radici in molte famiglie. Cosa potrebbe esserci di più gustoso quando spalmiamo l'adika sul pane e poi lo mangiamo insieme

Adjika per l'inverno - ricetta con le mele

Scopri come preparare questo popolare condimento di mele.

Ingredienti:

• Pomodori – 5 kg
• Peperone – 1kg
• Mele – 1kg
• Cipolle – 1 kg
• Carote – 1 kg
• Sale - 4 cucchiai. cucchiai (o meno, a piacere)
• Aceto - 1 bicchiere
• Olio di semi di girasole - 1 tazza
• Zucchero - 1 bicchiere
• Aglio – 400 g
• Peperoncino - 4 baccelli
• Verdure: prezzemolo + aneto

Preparazione:

Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti per tritarle nel tritacarne. Togliamo il gambo dei pomodori e delle altre verdure. Non sbucciamo le mele.

Macinare tutte le verdure in un tritacarne in tazze separate.

Abbiamo intrecciato così le verdure: carote, peperoni, cipolle, mele. Mettete i pomodori arrotolati in una ciotola profonda di alluminio per farli cuocere un po'.

Non appena i pomodori bollono, aggiungere tutte le verdure scolate: peperoni, mele, carote, cipolle. Mescolare tutto bene. Quindi cuocere, mescolando, per 1,5 ore. La vasca è ampia e poggia su due fornelli accesi. Poi aggiungeremo altri ingredienti.

Mentre l'adika bolle, sbucciamo l'aglio.

Peleremo e taglieremo a pezzetti i peperoncini utilizzando dei guanti. Togliere i semi dal peperoncino.

Passiamo l'aglio, le erbe aromatiche e

Quando la massa vegetale sarà bollita per 1,5 ore, aggiungere ad essa: aglio, erbe aromatiche, peperoncino, sale, zucchero.

Quindi versare 1 bicchiere di aceto e 1 bicchiere di olio di girasole inodore. Mescolare e cuocere per altri 30 minuti dopo l'ebollizione.

Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e cominciate a versare nei barattoli sterilizzati.

Versare in più barattoli contemporaneamente, poiché la massa è calda. Arrotoliamo i barattoli pieni e li giriamo. Prendi una coperta calda e coprila sopra finché non si raffredda.

Questo tipo di preparazione è una manna dal cielo che facciamo sia in estate che in inverno.

Ricetta per adjika "Ospitale" - senza cucinare

Ingredienti:

• 300 - 500 g - aglio
• 3 - 4 pezzi. - peperoncino
• 0,5 -1 kg di peperone
• 1,5 - 2 kg di pomodori rossi
• 1 radice media di pastinaca, sedano, prezzemolo, coriandolo, regan (basilico), dragoncello, 1 - 2 mazzi di aneto, 2 - 3 cucchiai. cucchiai di sale

Preparazione:

Macinare tutto in un tritacarne. Mescolare. Mettere in un barattolo fino alle spalle. Poiché la massa preparata "suonerà", mettila in frigorifero.

Devi mescolare di tanto in tanto. Verdi, peperoni e aglio possono essere regolati a piacere.

In inverno, l'adjika è buona sia come piatto separato che mescolata con maionese e panna acida.

Adjika "Krasnodarskaya" - il preferito di tutta la famiglia

Ingredienti:

• 3 kg - peperone
• 2 kg - pomodori rossi
• 1 kg - mele rosse acide
• Peperoncino, sale, zucchero, aglio, spezie - a piacere

Preparazione:

1. Maciniamo tutto in un tritacarne e cuociamo a fuoco basso sotto il coperchio per 1 ora o poco più, mescolando di tanto in tanto.
2. Dopo circa mezz'ora di cottura, mettere nel composto bollente un nodo di garza, nel quale sono legate le spezie (alloro, semi di aneto e prezzemolo, basilico). A fine cottura togliere il nodo.
3. Tagliare 3-4 cipolle e friggerle in olio di semi di girasole. Togliere la cipolla e versare nell'adika l'olio aromatico a fine cottura.

Adika fatta in casa con carote

Ingredienti:

• 2,5 kg - pomodori
• 1 kg - carote
• peperone dolce - 1 kg
• 1 kg - mele
• 50 g - peperoni rossi

Preparazione:

1. Passare tutti gli ingredienti al tritacarne. Mettetelo in un pentolino e fate cuocere per 1 ora dal momento in cui bolle.
2. Quando la massa si sarà raffreddata, aggiungere 200 g di aglio schiacciato, 1 tazza di aceto al 3%, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di olio di semi di girasole, 0,25 tazza di sale.
3. Mescolare bene il tutto e metterlo in barattoli caldi.
4. Conservare in un luogo freddo.
5. Mangiare con la carne, con la zuppa, con il cavolo stufato.

Ricetta per l'adjika piccante per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg - pomodori
• 500 g - peperone
• cipolla - 500 g
• 500 g - carote
• mele - 500 g
• 200 g - aglio
• 10 baccelli di peperoncino
• 0,5 tazza di olio di semi di girasole
• 100 g - zucchero
• 1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio di sale

Preparazione:

1. Passare tutte le verdure al tritacarne, mescolare bene e cuocere per 3 ore a fuoco basso sotto il coperchio.
2. Mettere in barattoli sterilizzati e sigillare.

Adjika di barbabietola: una ricetta originale con un bel colore

Ingredienti:

• 5 kg - pomodori
• 1 kg - peperone
• carote - 1 kg
• 5 kg - barbabietole
• 4 - 5 pezzi. - baccelli di peperoncino
• 200 g - aglio

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare, tagliare a pezzi tutte le verdure e passarle al tritacarne.
2. Cuocere in una grande padella di alluminio per 1,5 ore, mescolando continuamente.
3. Quindi aggiungere alla massa totale: 150 g - sale, 150 g - zucchero, 200 g - olio vegetale e iniziare la cottura.
4. Aggiungere 150 g di aceto al 6% 30 minuti prima della fine della cottura.
5. Otterrai 6 - 7 litri. Mettete l'adika in barattoli puliti e arrotolate sotto la “pelliccia” per 10 ore.
6. Il risultato è un adzhika molto spesso, nitido e dai colori meravigliosi.

Adjika Adyghe di peperoni - senza cottura

Ingredienti:

• 1 kg - peperone rosso dolce
• 50 g - peperoncino rosso
• aneto - 50 g
• 50 g - coriandolo
• prezzemolo - 50 g
• 50 g - dragoncello
• 2 teste - aglio

Preparazione:

1. Mondate il peperone dai semi e passatelo al tritacarne insieme al resto delle erbe aromatiche.
2. Aggiungere zucchero e sale a piacere alla miscela risultante e lasciare per 3 giorni in un luogo non freddo, in modo da non disturbare nessuno.
3. Dopo 3 giorni, mescolare e versare in comodi contenitori per l'uso e sigillati.

Adjika di pomodoro e aglio “alla armena” - senza cottura

Ingredienti:

• 5 kg - pomodori maturi
• 1 kg - aglio
• 500 g - peperoni piccanti

Preparazione:

1. Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, salare e lasciare riposare in una ciotola smaltata per 10 - 15 giorni per far fermentare il composto, ricordandosi di mescolare quotidianamente.

Tieni presente una sottigliezza: dovresti salare il succo di pomodoro prima di aggiungere l'aglio e il pepe, altrimenti non sentirai il sapore del sale in seguito.

Condimento alle zucchine - deliziosa video ricetta

Spero che questa insolita ricetta con le zucchine vi piaccia.

Adjika di pomodori verdi con mele cotogne

Ingredienti:

• 2,5 kg - pomodori verdi
• 500 g - peperone
• mele cotogne - 500 g
• 300 g - carote
• zucchine - 300 g
• 300 g - cipolle
• 1/2 tazza di verdure miste
• zucchero - 1/2 tazza
• 1 tazza di olio vegetale

Preparazione:

1. Tagliare a pezzi i pomodori verdi, salarli e lasciarli riposare per 6 ore per eliminare l'amarezza. Quindi scolare il succo.
2. Peperoni, mele cotogne, carote, zucchine, cipolle - tritare. Mescolare il tutto e cuocere per 1 ora.
3. Quindi aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate finemente o tritate e il peperoncino. Cuocere per un'altra 1 ora.
4. Quindi aggiungere olio vegetale, zucchero, sale. Lascia bollire 3 volte.
5. Versare l'adjika caldo in barattoli puliti e arrotolare i coperchi.

Adjika georgiano con luppolo-suneli

Ingredienti:

• Khmeli-suneli - 3 parti
• Peperoncino piccante rosso - 2 parti
• Aglio - 1 parte
• Coriandolo (semi di coriandolo macinati - 1 parte
• Aneto - 1 parte
• Aceto di vino 3%

Preparazione:

1. Passare il pepe e l'aglio al tritacarne. Aggiungi le spezie. A volte vengono aggiunte noci tritate finemente.
2. Cospargere il composto con sale grosso e aggiungere aceto quanto basta per formare una pasta umida e densa. Questa pasta è adatta per conservazione a lungo termine in un contenitore di vetro o ceramica ermeticamente chiuso.

Adjika di peperoni rossi con noci - delizioso "Genatsvali"

Necessario:

• Peperoncino, coriandolo, luppolo suneli, zafferano imeretico, noci.

Metodo di cottura:

Proporzioni esatte, in in questo caso, non importante.

La vera adjika non ha nulla in comune con mele, carote e pomodori.

1. Passare il peperoncino, più della metà dell'intero composto, al tritacarne.
2. Aggiungi coriandolo secco, luppolo suneli, zafferano imeretico.
3. Le noci devono essere macinate finemente, ma non troppo. Le noci migliorano il gusto.
4. Aggiungi sale a piacere.

Questo metodo di preparazione dell'adika deve essere preparato con guanti di gomma.

Ricetta per adjika “Posadskaya” - con pomodori, aglio e rafano

Necessario:

• 5 kg - pomodori maturi
• 6 pezzi. - teste d'aglio
• 100 g - sale
• 1 PC. - peperoncino
• 6 pezzi. - grandi radici di rafano

Metodo di cottura:

Passare il tutto al tritacarne, mescolare e riporre in contenitori. Conservare in frigorifero.

Video ricetta - deliziosa adjika fatta in casa

La preparazione cruda sprigiona un gusto fresco.

Ricetta per l'adika “prugne”

Necessario:

• 1 kg - peperone senza semi
• prugne snocciolate - 1 kg
• 200 g - aglio sbucciato
• 3 baccelli - peperoncino
• 600 g - concentrato di pomodoro

Metodo di cottura:

Passare il tutto al tritacarne. Aggiungi sale a piacere. Dividere in barattoli. Non è necessario sterilizzare. I barattoli non sono molto grandi.

Ricetta Adjika con melanzane

Necessario:

• 1,5 kg - pomodori
• 1 kg - melanzane
• 300 g - aglio
• 1 kg - peperone dolce
• 3 baccelli - peperoncino
• 1 tazza - olio vegetale
• 1/2 tazza - aceto 6%
• Sale - a piacere

Metodo di cottura:

Passare tutte le verdure costituenti attraverso un tritacarne. Aggiungere l'olio vegetale e, mettendolo in una padella smaltata, far bollire per 50 minuti.

Aggiungere l'aceto a fine cottura. Arrotolare in barattoli puliti preparati.

La ricetta più semplice per l'adjika “Prostushka”

Necessario:

• 3 kg - pomodori
• 1 kg - peperone dolce
• 0,5 kg - aglio
• 150 g - peperoncino
• 0,5 tazza - sale
• 3 cucchiai. cucchiai - zucchero

Metodo di cottura:

Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, mescolare, aggiungere sale, zucchero e lasciare riposare per una notte.

Al mattino scolate il liquido in eccesso e mettete l'adika in barattoli puliti. Da tenere in frigorifero.

Come preparare una deliziosa adjika fatta in casa? -videoricetta

Il condimento fatto in casa senza conservanti è gustoso e sicuro.

Adjika per l’inverno “stile Kiev”

Necessario:

• 5 kg - pomodori maturi
• peperone – 1 kg
• 1 kg - mele (più sono acide, meglio è)
• carote - 1 kg
• 400 g - olio vegetale
• 2 cucchiai. cucchiai - sale
• 200 g - zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai - peperoncino rosso (o 1 cucchiaio nero + 1 cucchiaio rosso)

Metodo di cottura:

1. Passare tutte le verdure al tritacarne (è meglio pelare prima i pomodori oppure passarli allo spremiagrumi). Per rendere i pomodori facili da sbucciare, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente per 3-5 minuti.
2. Condire il composto mancato con burro, zucchero, sale e spezie. Far bollire per 2 - 3 ore fino alla consistenza desiderata.
3. Versare l'adika finito caldo in barattoli sterilizzati. Arrotolare i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Adjika per l'inverno con molte ricette è stata fornita come esempio per le preparazioni domestiche. La scelta è tua.

Preparare delizioso adjika a casa per coccolare la tua famiglia tutto l'inverno con condimenti freschi e aromatici dalla maturità, sazia sole estivo verdure

- Questo è il condimento nazionale della cucina abkhazia. Questo è molto antico e famoso, uno dei migliori piatti che le tradizioni culinarie del Caucaso ci hanno presentato. Secondo la ricetta classica, l'adika veniva preparata con peperoncino essiccato, macinato con sale, aglio e semi di coriandolo. E la cucina georgiana è caratterizzata dall'uso del coriandolo.

Al giorno d'oggi, la composizione classica dell'adjika ha subito molti cambiamenti. Cosa non viene aggiunto: pomodori, melanzane, carote, zucchine, mele, noci. In alcune ricette di adjika puoi trovare zucca, barbabietola, funghi, prugne, uva spina e aronia. Ogni casalinga aggiunge qualcosa di suo. Una cosa che rimane costante dell'adjika è il suo gusto pungente.

L'adika fatta in casa è una gustosa aggiunta a pollame, carne, pesce e verdure. Piccante, aromatico, questo condimento può aggiungere un tocco piccante ad ogni piatto. Molte casalinghe fanno i preparativi dall'adjika per l'inverno. Alcune ricette richiedono cottura e sterilizzazione, mentre in altre il condimento finito non viene sottoposto a trattamento termico.

Se non hai mai preparato l'adika a casa, padroneggia con noi le ricette per questo fantastico condimento. La loro straordinaria varietà ti permetterà di trovare qualcosa di speciale per il tuo diario culinario. UN consigli utili Come preparare la deliziosa adjika per l'inverno ti aiuterà a immergerti in un emozionante viaggio culinario, il cui risultato saranno preziosi vasetti con un meraviglioso condimento.

10 ricette adjika per l'inverno

Ricetta 1. Adjika abkhazo classico

Ingredienti per 3 barattoli da mezzo litro: 2 kg di peperoncino, 1,5 tazze di sale macinato fine, un bicchiere di condimenti (coriandolo, luppolo suneli e aneto essiccato), 1 kg di aglio ed erbe fresche se lo si desidera (prezzemolo, coriandolo, aneto ).

1. Per proteggere le mani dalla miscela “esplosiva” di pepe e aglio, assicurati di indossare guanti di gomma. Si consiglia di asciugare il peperoncino per diversi giorni, ma si può farne a meno.
2. Sbucciare l'aglio. Tagliare la coda dei peperoni ed eliminare i semi. Passare più volte tutti gli ingredienti preparati, comprese le spezie, al tritacarne, mescolare bene, aggiungere sale e mescolare ancora.
3. L'adjika abkhazo è roventemente caldo, quindi può essere consumato solo da persone con una salute impeccabile. Per ammorbidire il gusto si può sostituire una parte del peperoncino con paprika o peperone dolce, ad esempio prendere 1,5 kg di paprika e 0,5 kg di peperoncino.

Ricetta 2. Adjika piccante: una ricetta semplice e veloce

Ingredienti per 2 vasetti da mezzo litro: 0,5 kg peperone dolce, 0,5 kg carote, 0,5 kg aglio, 0,5 kg mele mature, 2,5 kg di pomodori rossi maturi, 0,7 bicchieri di aceto al 6% o 9%, 250 g di olio di semi di girasole, 4-5 baccelli di peperoncino piccante, 2 cucchiai di sale, 200 zucchero.

1. Sciacquare bene le mele, i pomodori, le carote e i peperoni, tritarli, mescolare bene e cuocere in una pentola capiente per 2 ore.
2. Macinare il peperoncino in un tritacarne e aggiungerlo al composto di frutta e verdura bollente. Invia lì zucchero e olio di girasole. Cuocere l'adika per altri 40 minuti.
3. Alla fine aggiungere sale, aceto e aglio. Mescolare bene l'adika, versarla in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ricetta 3. Adjika con zucchine

Ingredienti per 3 vasetti da mezzo litro: 3 kg di zucchine, 0,5 kg di peperoni dolci, 0,5 kg di carote succose, 1,5 kg di pomodori maturi, 1 tazza di aglio, 0,5 tazze di zucchero, 2,5 cucchiai di sale, 2,5 cucchiai di peperoncino piccante, 1 tazza di olio vegetale.

1. Lavare tutte le verdure. Sbucciare le carote, eliminare il peperone dal gambo e dai semi.
2. Con un coltello praticate dei tagli a forma di croce sui pomodori, versate l'acqua bollente sui frutti e tuffateli subito in acqua fredda: in questo modo la pelle verrà rimossa molto facilmente e velocemente.
3. Macinare tutte le verdure, tranne l'aglio, in un tritacarne. Aggiungere sale, zucchero semolato, olio vegetale alla purea di verdure e cuocere per 40 minuti.
4. Raffreddare leggermente il composto, mescolare con peperoncino macinato e aglio passato alla pressa.
5. Lessare l'adika per altri 10 minuti, metterla in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. L'Adjika con le zucchine risulta sorprendentemente gustoso e tenero.

Ricetta 4. Adjika verde georgiano con noci senza cottura

Ingredienti per 2 vasetti da mezzo litro: 900 g di sedano, 300 g di prezzemolo, 600 g di coriandolo, 300 g di peperone verde e 300 g di peperoncino piccante, 6 teste d'aglio, 120 g di sale, 1 mazzetto di menta , 1 tazza di noci, pepe nero macinato a piacere.

1. Dividere le verdure e lasciarle in ammollo per 10-15 minuti acqua fredda e risciacquare abbondantemente. Per rimuovere l'umidità in eccesso, posizionare le verdure su un asciugamano di cotone asciutto.
2. Sbucciare l'aglio e lavarlo. Lavare i baccelli dei peperoni piccanti e dolci, tagliare il gambo e scuotere i semi. Per proteggere le mani dalle ustioni, assicurati di indossare i guanti.
3. Macina tutti gli ingredienti preparati (verdure, peperoni, aglio, noci) usando un frullatore o un robot da cucina.
4. Aggiungere pepe nero e sale alla massa risultante, mescolare bene, riporre in barattoli puliti e conservare in frigorifero.

Ricetta 5. Adjika con rafano senza cottura

Ingredienti per 3 vasetti da mezzo litro: 300 g di radice di rafano, 300 g di aglio, 300 g di peperoncino piccante, 2 kg di pomodori rossi succosi (non danneggiati né schiacciati), 1 kg di peperone dolce e carnoso, 1 bicchiere di sale, 1 bicchiere di aceto al 9%.

1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure in acqua. Togliere la buccia ai pomodori. I peperoni dolci e piccanti seminati, insieme ai pomodori, al rafano e all'aglio, passano attraverso un tritacarne.
2. Salare la massa risultante, condire con aceto e mescolare bene. Regola la quantità di condimenti in base ai tuoi gusti. Puoi aggiungere meno aceto e sale.
3. Mettere l'adika cruda finita in barattoli sterilizzati a secco, coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Ricetta 6. Adjika di pomodori e aglio per l'inverno

Ingredienti per 4 vasetti da mezzo litro: 3 kg di pomodoro, 1,5 kg di peperone, 7 cucchiai di zucchero, 7-8 spicchi d'aglio, 5 cucchiai di sale, 150 ml di aceto, mezzo peperoncino piccante - facoltativo.

1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure. Sbucciare i pomodori, tagliarli a fette e macinarli in un tritacarne. Mettilo in un grande calderone e mettilo a fuoco medio.
2. Tagliare il gambo dei peperoni e scuotere i semi. Macinare allo stesso modo dei pomodori.
3. I peperoncini possono essere tritati interi, con semi e torsolo: l'adika risulterà più piccante e aromatica. E per preparare un condimento dal gusto delicato, meglio non aggiungere il peperoncino.
4. Metti l'aglio tritato in una ciotola con il peperoncino.
5. Quando una parte del liquido sarà evaporata dai pomodori, aggiungete i peperoni e continuate a far evaporare l'acqua, assicurandovi di mescolare le verdure.
6. Dopo 20 minuti, aggiungi peperoncino e aglio al calderone. È meglio aggiungere sale, zucchero e aceto in porzioni, prelevandone ogni volta un campione, a fine cottura.

Ricetta 7. Adjika di pomodori verdi

Ingredienti per 3 vasetti da mezzo litro: 1 kg di carote, 1 kg di peperone dolce, 2,5 kg di pomodori verdi, 1 kg di mele acide, 1 bicchiere di olio di semi di girasole, 200-300 g di aglio, 1 bicchiere di zucchero, 50 g di sale, 80 ml di aceto al 9%.

1. Lavare le verdure e le mele, sbucciarle e tritarle finemente. Le carote possono essere grattugiate.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio di semi di girasole. Fai bollire per un'ora.
3. Poco prima della fine della cottura aggiungere nella padella l'aceto e l'aglio spremuto.
4. Distribuire l'adjika finito in barattoli o bottiglie puliti, arrotolare i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Ricetta 8. Adjika con peperoncino

Ingredienti per 5-6 vasetti da mezzo litro: 2-3 peperoncini (freschi o secchi), 2 kg di pomodori maturi e succosi, 1 kg di peperoni, mele verdi in agrodolce, cipolle e carote, 100 g di aglio, un bicchiere di zucchero, mezzo bicchiere di sale, 0,5 litri di olio vegetale inodore.

1. Macinare tutte le verdure, tranne i pomodori e i peperoncini, in un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore, l'unica condizione è che le verdure non vengano trasformate in purea.
2. Scorrere i pomodori pelati attraverso un tritacarne, mettere la purea risultante in una padella smaltata, metterla sul fuoco e quando la massa di pomodoro bolle aggiungere le verdure tritate.
3. Successivamente versare l'olio vegetale, aggiungere sale, zucchero e cuocere le verdure per circa un'ora. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere l'aglio passato alla pressa.
4. Versare l'adika calda in barattoli puliti, stringere e lasciare sotto una coperta calda per almeno 12 ore.

Ricetta 9. Adjika con mele e pomodori per l'inverno

Ingredienti per 7-8 vasetti da mezzo litro: 5 kg di pomodori, 1 kg di carote, 1 kg di mele, 1 kg di peperoni dolci, 0,5 kg di zucchero semolato, 150 g di peperoncino, 0,5 l di olio vegetale, 300 g di aglio, sale e aceto qb.

1. Sciacquare tutte le verdure. Tagliare il peperone dolce a metà, eliminare i semi e sciacquare nuovamente bene. Sbucciare le carote. Rimuovere i torsoli dalle mele.
2. Tagliare tutte le verdure a pezzetti. Dividere il peperoncino in due parti (si consiglia di farlo con i guanti).
3. Macinare tutte le verdure preparate, tranne l'aglio, in un tritacarne. Macinare l'aglio con il sale in un mortaio.
4. Mescolare bene la purea di verdure (non aggiungere aglio) in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e un po' di sale. Mescolare ancora, versare in un calderone dal fondo spesso, dare fuoco e quando la massa di pomodoro bolle, aggiungere olio vegetale.
5. Cuocere l'adika per un'ora, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
6. Ora potete condire la futura preparazione con aglio, aceto, sale e poi cuocere a fuoco lento per un'altra 1 ora. Assicurati di assaggiare l'adjika: aggiungi più aceto e sale se necessario.
7. Confezionare il condimento finito in barattoli riscaldati, puliti e asciutti e sigillare con i coperchi.

Ricetta 10. Adjika con barbabietole

Ingredienti per 12-13 barattoli da mezzo litro: 5 kg di pomodori maturi, 4 kg di barbabietole, 1 kg di carote e peperoni, 200 g di aglio, 4 baccelli di peperoncino, 200 ml di olio vegetale, 150 g di sale e zucchero, 150 ml di aceto da tavola al 6%.

1. Sciacquare bene tutte le verdure, sbucciarle e tritarle. Puoi anche usare un robot da cucina o un frullatore. L'importante è non trasformare le verdure in purea.
2. Metti la massa vegetale in un grande calderone e cuoci per un'ora e mezza, ricordandoti di mescolare costantemente l'adika.
3. Quindi aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. 30 minuti prima della fine della cottura versare l'aceto.
4. Metti l'adika calda in barattoli sterilizzati e asciutti, arrotolala e avvolgila in una coperta calda per almeno 10 ore.

1. Se rimuovi i semi dai peperoncini, l'adika sarà meno piccante. Puoi utilizzare sia frutta fresca che secca. E per ammorbidire il gusto, sostituisci una parte del peperoncino con paprika, carote o peperoni dolci.

2. La ricetta classica dell'adjika prevede l'utilizzo solo di sale grosso, senza iodio o altri additivi.

3. È meglio macinare erbe, spezie e aglio per l'adika in un mortaio. Aneto, maggiorana, alloro, santoreggia, basilico, cumino, coriandolo, zafferano imeretico e utskho-suneli (fieno greco blu) si sposano bene con i condimenti piccanti.

4. Per conferire all'adika un aroma più luminoso e ricco, le spezie e i condimenti devono essere leggermente riscaldati in una padella asciutta senza olio. È meglio scegliere l'aglio caldo e con una sfumatura viola.

5. Le verdure vengono solitamente tritate, tritate in un robot da cucina o tritate finemente con un coltello. Ma se usi un frullatore, fai attenzione a non frullare le verdure.

6. I pomodori devono essere maturi e carnosi. Le varietà acquose non sono adatte per l'adika: il condimento risulterà acquoso, anche se ciò non influirà sul gusto. Ma i pomodori troppo maturi o danneggiati possono rovinare il raccolto.

7. Per conservare l'adika a lungo, sigilla i barattoli con coperchi di metallo. Gli spazi vuoti con coperchi in nylon possono essere conservati solo in frigorifero.

Il condimento piccante, il cui aspetto dobbiamo ai pastori abkhazi, è diventato uno dei preferiti di molte famiglie. Quando un barattolo di adjika fatto in casa appare sul tavolo: luminoso, speziato, aromatico, non puoi più dubitare che questo meraviglioso spuntino conferirà a qualsiasi piatto un aspetto appetitoso e un gusto unico.

Ogni casalinga ha le sue ricette preferite per preparare l'adjika per l'inverno. Sperimenta, aggiungi spezie diverse e troverai la tua composizione speciale e unica di questa salsa piccante. Prepara deliziose preparazioni fatte in casa!

14 giugno 2017

Buon pomeriggio cari lettori. Oggi prepariamo l'adika secondo diverse ricette classiche. L'Adjika, come tutti sanno, è un condimento piccante caucasico. Ma nel corso del tempo questo condimento ha subito numerose alterazioni e cambiamenti e, alla fine, oggi esiste grande quantità ricette per preparare l'adika. Si può anche dire che quasi ogni famiglia prepara l'adika secondo la propria ricetta. Ad alcuni piace più denso, ad altri più piccante, ad alcuni aggiungono rafano all'adjika, ad altri lo rendono non piccante in modo che non solo gli adulti, ma anche i bambini possano mangiarlo.

Sì, certo, in questo condimento, o si potrebbe dire in un piatto a parte, ce n'è molto vitamine utili. È comprensibile, basta guardare la sua composizione: peperoni, pomodori, aglio, peperoncino, carote e talvolta verdure. Adjika è semplicemente un magazzino di vitamine. Pertanto, dovrebbe essere dato anche ai bambini per prevenire il raffreddore in inverno.

Nella nostra famiglia non c'è mai troppa adjika, non importa quanta ce n'è, sicuramente la mangeranno tutta, e quindi dobbiamo prepararne molta. Di solito un barattolo da mezzo litro è sufficiente per 2-3 giorni. La mia famiglia adora mangiarlo come spuntino per primi e secondi piatti. Oppure spalma semplicemente l'adika su un pezzo di pane.

Preparo tanti adjika, sia piccanti che poco piccanti, perché la famiglia è numerosa ed è necessario che sia i bambini che gli adulti non rimangano senza il loro adjika preferito. Ho diverse ricette mie e alcune altre prese da Internet, descriverò tutto e tu scegli quale ricetta di adjika ti piace di più.

INGREDIENTI:

• 1 kg di pomodori.
• 1 kg di peperone rosso.
• 1 mela media.
• 1 buona cipolla.
• 1 testa d'aglio media.
• 2-3 carote.
• 2-3 peperoncini piccanti.
• 2 cucchiaini di sale (a piacere)
• Se lo desideri, puoi aggiungere verdure (coriandolo, prezzemolo, aneto).

PROCESSO DI COTTURA:

☑ Lavare e sbucciare bene le verdure.

☑ Torcere tutto in un tritacarne.

☑ Giro i pomodori insieme alla buccia e non li sbuccio.

☑ Quando le verdure sono attorcigliate, le trasferisco in una padella profonda.

☑ Se non disponi di una padella così profonda, puoi cucinare in una casseruola o in un calderone.

☑ Mescolare bene tutta la massa e portare a ebollizione.

☑ Non appena l'adika bolle, abbassa il fuoco sotto la padella e fai sobbollire a fuoco basso finché la massa non si addensa.

☑ Mi ci sono voluti 40 minuti.

☑ Dopodiché metto l'adika in barattoli sterilizzati e avvito i coperchi. Puoi leggere come sterilizzare correttamente e facilmente i barattoli.

Adjika è pronta. Buon appetito.

Ricetta Adjika senza cottura

Prima di questo, la ricetta veniva trattata termicamente. Ma esiste un'altra ricetta classica per l'adika senza cottura. Ti permette di risparmiare maggior parte proprietà utili e vitamine. Questa ricetta di cucina non sarà meno gustosa e anche moderatamente piccante. Se vuoi cucinare un'adika più piccante e piccante, ti basterà aumentare la quantità di peperoncino.

INGREDIENTI:

• 0,5 kg di pomodori rossi maturi.
• 130 grammi di peperone rosso.
• 1 peperoncino piccante.
• Testa d'aglio.
• Un cucchiaino di sale.
• 2 cucchiaini di zucchero.
• 30 grammi di aceto da tavola.

PROCESSO DI COTTURA:

È importante che tutti gli ingredienti siano di ottima qualità. Poiché questa ricetta è senza cottura e i prodotti non sono trattati termicamente, un peperone o un pomodoro leggermente rovinati possono rovinarvi tutto.

Tagliamo tutti i prodotti in 2-3 parti. Questo per rendere più comodo inserirli nel collo del tritacarne. Se il tuo tritacarne ha un collo più piccolo, taglia il cibo sotto il collo del tritacarne.

☑ Rimuovi tutti i semi e la coda verde dal peperone. Tagliare in 2-3 pezzi.

☑ Sbucciare l'aglio.

☑ Lavare i pomodori e tagliarli in 3-4 parti. Avendo preventivamente tolto i “mozziconi”.

☑ Libereremo il peperoncino anche dalla coda, ma non toglieremo i semi poiché in essi si concentra tutto il calore.

☑ Macina tutti i prodotti preparati in un tritacarne. Ma non a turno, ma mescolati.

☑ Ovviamente puoi prepararlo con un frullatore, ma a me piace di più quando l'adika è composta da pezzetti.

☑ Dopo aver macinato tutti gli ingredienti, mescolare bene il tutto. Aggiungi sale, zucchero, aceto e mescola di nuovo tutto bene.

E ancora una cosa: per questa ricetta è importante non utilizzare utensili di ferro. È meglio fare il tutto utilizzando, al massimo, un cucchiaio di acciaio inox o, meglio ancora, una spatola di legno in una ciotola di vetro o di smalto. Poiché il metallo si ossiderà e l'adika scomparirà.

☑ Assicurati di prendere barattoli sterilizzati e assicurati che siano almeno a temperatura ambiente e asciutti, ovviamente.

☑ Dopo che l'adika è stata messa nei barattoli, sigilliamo i coperchi e conserviamo questa adjika esclusivamente in frigorifero. Bene, o in cantina con una sola condizione: se la temperatura nel seminterrato non è superiore a +5.

L'Adjika è pronta senza cottura. Buon appetito.

E, naturalmente, ti fornisco una ricetta per preparare l'adjika in georgiano. Poiché è dal Caucaso che questo meraviglioso condimento ha iniziato il suo viaggio. Sì, è proprio così che questo piatto si posiziona come condimento. È preparato secondo questa ricetta senza pomodori.

Inizialmente l'adika veniva preparato su una pietra piatta macinando tutti gli ingredienti con un'altra pietra. Pepe, noci, aglio, tutto è stato aggiunto gradualmente e macinato nei pezzi più piccoli.

Con generosa aggiunta di coriandolo e qualche altra erba aromatica.

È stato utilizzato solo pepe secco. Anche le noci sono secche e anche le erbe aromatiche sono solo secche. In questa ricetta non descriverò come i nostri antenati preparavano l'adika, ma aderirò ad alcuni standard.

INGREDIENTI:

• 400 grammi di peperoncino.
• 200 grammi di aglio.
• 150 grammi di granella di noci.
• 50 grammi di coriandolo secco.
• 1 mazzetto di coriandolo.
• 75 grammi di pepe rosso macinato.
• 150 grammi di sale.

PROCESSO DI COTTURA:

Prima di iniziare a preparare l'adjika in stile georgiano, indossa i guanti di gomma. Dal momento che devi lavorare con il peperoncino e, come sai, può lasciare ustioni sulle mani. E ovviamente non toccarti gli occhi.

☑ Eliminare il picciolo dai peperoncini. Se vuoi preparare un adjika vigoroso, non dovresti togliere i semi dal peperone.

☑ Sbucciare e tritare l'aglio.

☑ Prima di aggiungere i granelli di noci all'adjika, è necessario asciugarli un po' in padella o al forno. Dopo l'essiccazione, le bucce voleranno via dai chicchi, rimuoveranno tutto ciò che si sfalda.

☑ Se si utilizzano erbe aromatiche fresche, queste devono essere tritate finemente.

☑ Metti gli ingredienti risultanti in un frullatore e macina fino a ottenere un composto omogeneo. Se dopo aver frullato si ottiene molto sale, è necessario scolarlo.

☑ Metti la massa risultante in barattoli sterilizzati e trasferisci i barattoli nel seminterrato o conservali in frigorifero.

Adjika in georgiano è pronto. Buon appetito.

Ricetta Adjika con rafano, aglio e mele

Questa ricetta è stata per me una rivelazione. Ebbene, non c'è limite alla perfezione. Devi provare a creare questa versione di adjika.

INGREDIENTI:

• 500 grammi di radice di rafano.
• 2 kg di pomodori.
• 500 grammi di peperone rosso.
• 100 grammi di aglio.
• 5-6 pezzi di peperoncino.
• 100 grammi di aceto da tavola.
• 100 grammi di zucchero.
• 2 mele.
• 2 cucchiai di sale.

PROCESSO DI COTTURA:

☑ Sbucciare la radice di rafano.

☑ Sbucciare i pomodori.

☑ Togliere il gambo al peperone.

☑ Sbucciare l'aglio.

☑ Passiamo tutti gli ingredienti al tritacarne e li mettiamo in una padella.

☑ Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione. Dopo che si è verificata un'ebollizione costante, puoi ridurre leggermente il fuoco e far bollire per 20 minuti, mescolando costantemente l'adika per evitare che bruci.

☑ Dopo aver fatto bollire per 20 minuti, aggiungere l'aceto e l'aglio all'adjika. Far bollire per altri 15-20 minuti.

☑ Dopo aver fatto bollire l'adika per 20 minuti, spegni completamente il fuoco e ora puoi mettere l'adika in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi.

☑ Metti i vasetti con i coperchi abbassati su un canovaccio e avvolgili. Lascia raffreddare completamente l'adika e poi trasferisci i barattoli in un luogo di conservazione. Potrebbe essere un frigorifero o una dispensa.

L'Adjika con rafano e mele è pronto da mangiare.

Ricetta Adjika per multicooker

Buon appetito.