Se stai già pensando a spuntini fantastici, allora stai facendo la cosa giusta. Le casalinghe esperte sono già in pieno svolgimento raccogliendo fantastici trucchetti da ogni sorta di fonti affidabili e preparandosi a mettere in salamoia le loro verdure preferite. I cetrioli leggermente salati sono considerati uno spuntino estivo particolarmente apprezzato.

Ovviamente è fantastico cucinare insalate fresche dai cetrioli dell'orto, ma ci sono altre opzioni altrettanto gustose. I cetrioli salati conservano ancora alcune vitamine. E hanno un sapore davvero, davvero buono!

Condividiamo preziosi segreti e trucchi che devi assolutamente conoscere per cucinare cetrioli salati croccanti. La famiglia sarà felice!

Scegli i cetrioli giusti

Alcuni credono erroneamente che i deliziosi cetrioli leggermente salati possano essere ottenuti da qualsiasi varietà. Questo non è del tutto vero. Non per niente esistono varietà speciali di cetrioli in salamoia con una buccia sottile e un alto contenuto di zucchero. Questi includono, ad esempio, i cetrioli Nezhinsky.

Quando scegli i cetrioli, presta attenzione a loro aspetto. Dovrebbero essere di media grandezza, con brufoli e idealmente della stessa dimensione. Altrimenti, alcuni cetrioli saranno sottosalati e altri, al contrario, troppo salati.

Immergere i cetrioli per un po'

Questo è un passo importante. Anche se scegli i cetrioli dell'orto, ti consigliamo comunque di metterli a bagno in acqua per un po'. Questo viene fatto in modo che i cetrioli diventino elastici, forti e croccanti.

Se i cetrioli sono appena stati raccolti, puoi tenerli in acqua per un breve periodo. Ma lascia i cetrioli del negozio o del mercato in acqua per 3-4 ore.

Presta attenzione all'acqua

A proposito, è importante in quale acqua immergerai i cetrioli. L'opzione più ideale è l'acqua di sorgente. Se non hai accesso a tale acqua, scegli l'acqua in bottiglia o filtrata.

In media, per 5 chilogrammi di cetrioli occorrono 10 litri d'acqua.

Prepara gli utensili giusti

Un altro punto importante sono i piatti in cui metterai sott'aceto i cetrioli. Alcuni cetrioli sottaceto direttamente nel barattolo, mentre altri scelgono una padella smaltata. Questa è una questione di preferenze personali, perché non è necessario arrotolare i cetrioli salati in un barattolo.

Crediamo che, ovviamente, sia più conveniente mettere sott'aceto i cetrioli in una casseruola. Puoi facilmente metterli lì e ricavarne le verdure.

Non dimenticare la rabbia

Avrai anche bisogno di oppressione. L'ideale è un barattolo o un altro contenitore pieno d'acqua, ma di volume inferiore. Ciò è necessario affinché i cetrioli siano ben saturi e salati in modo uniforme.

Aggiungi erbe e spezie

I cetrioli diventeranno ancora più gustosi e aromatici se aggiungerai erbe e spezie all'elenco degli ingredienti. Elenco universale: aneto, foglie di ribes, foglie di rafano, alloro e pepe in grani. I cetrioli daranno ciò di cui hai bisogno. Il ribes è responsabile di una piacevole croccantezza e il rafano disinfetta e protegge dalle muffe.

Salare leggermente

Non dimenticare di aggiungere il sale, ma quello giusto. Non è iodato né sale marino. Per la preparazione dei cetrioli leggermente salati, scegli il salgemma. Avrai bisogno di circa 2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua.

Non aver paura di sperimentare

Avendo imparato ricetta classica cetrioli salati, inizia a sperimentare e cerca i tuoi abbinamenti preferiti. Forse puoi inventare la tua ricetta personale. Prova ad aggiungere fette di mela, ribes nero o rosso ai cetrioli. Risulterà delizioso e originale!

essere pazientare

I cetrioli salati non vengono cotti in un paio d'ore. Devi essere paziente e aspettare un po'. In media, il tempo di cottura dei cetrioli salati non supera i 3 giorni. Se cucini i cetrioli in salamoia calda, saranno pronti in un giorno e, se in salamoia fredda, in 2-3 giorni.

Conserva correttamente i cetrioli salati

Ricorda che i cetrioli leggermente salati non vengono conservati per molto tempo. Pertanto, cerca di non salare troppo in una volta. Con il passare del tempo diventeranno comunque salati.

Conserva i cetrioli in frigorifero. Ciò rallenterà il processo di fermentazione.

Incredibilmente popolari in Russia, possono essere classificati come una dieta sana se consumati con moderazione. In Russia, ricette per cetrioli leggermente salati Fast food conosciuto fin dal XII secolo. In quei tempi lontani, l'aneto, la radice e le foglie di rafano e l'aglio iniziarono ad essere aggiunti ai cetrioli, il che conferiva al sottaceto un sapore completamente diverso. Inoltre, l'aglio e il rafano hanno proprietà battericide.

Ricette veloci di cetrioli salati:

Ora, per rendere piccante, alle ricette vengono aggiunti peperoncino piccante, altre spezie, foglie di alloro e piante. Foglie di quercia, mora, ciliegia, ribes rendono i pezzi croccanti, elastici, densi, per la presenza di tannini in essi contenuti. Il gusto dei cetrioli leggermente salati cotti velocemente dipende dalle spezie, dalla pulizia dei piatti, dalla qualità dei cetrioli.

Sull'acqua minerale

Preparare:

• cetrioli medi-7-8 pezzi,
• sale marino - 4 cucchiai. cucchiai,
• rafano - 2 foglie,
• ciliegia - 4 fogli,
• aneto fresco - grappolo medio,
• zucchero - 1 cucchiaino,
• 2 litri di acqua minerale frizzante,
• 3 spicchi d'aglio.

1. Versare l'acqua minerale in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione, mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
2. Lasciare raffreddare la soluzione per 20-30 minuti.
3. Sciacquare bene i cetrioli, mettere l'aglio, metà delle spezie e le foglie sul fondo della nave, poi i cetrioli, versare l'acqua raffreddata, coprire con le foglie e le erbe rimanenti.
4. Metti i cetrioli salati in frigorifero per un giorno, i cetrioli salati cotti in acqua minerale sono pronti, usali come spuntino.

Ricetta per cetrioli salati croccanti

Elenco dei richiesti:

• 2 kg di cetrioli, 2 teste d'aglio,
• mazzetto di aneto,
• 2 fogli di rafano
• 6 foglie di ciliegio
• 6 foglie di ribes nero,
• verdure (qualsiasi gusto - sedano, prezzemolo),
• 1,5 litri di acqua bollita,
• con diapositiva 2 cucchiai. cucchiai di sale
• con un vetrino di zucchero 1 cucchiaino,
• 1°. cucchiaio di aceto al 9%.

Cucinando:

Il numero di prodotti è indicato in base a un barattolo da 3 litri.

1. Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati.
2. Sbucciare 2 spicchi d'aglio, tagliarli a spicchi.
3. Lavate le verdure e iniziate a metterle in un contenitore: prima viene l'aneto, sul fondo mettete l'aglio, le erbe aromatiche, le foglie di ciliegia e di ribes.
4. Metti i cetrioli ben stretti in un barattolo.
5. Facciamo una marinata: 1,5 litri di acqua, 2 cucchiai. far bollire i cucchiai di sale e zucchero in una casseruola.
6. Non appena il vapore caldo si attenua, versare il contenuto del barattolo sulla marinata, aggiungendo 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto. Copri il barattolo con una garza e mettilo su un piatto largo o un piatto.
7. Posizionare per 2 giorni sulla finestra. In estate è delizioso servire cetrioli croccanti leggermente salati con patate novelle.

Ricetta per cetrioli salati veloci

Questo buona merenda, caratteristica distintiva la ricetta proposta: è semplice e veloce da preparare! Puoi iniziare a goderti il ​​gusto dei cetrioli dopo un paio d'ore, ma è meglio se riesci a resistere e non mangiare ancora il piatto. 5-6 ore. Aspetta solo un po'. Come preparare rapidamente una ricetta per i cetrioli leggermente salati, te lo dirò ora.

Elenco dei richiesti:

• 1 kg - cetrioli piccoli,
• 0,5 litri - acqua,
• 0,5 st. cucchiai, zucchero
• 1 cucchiaio - sale,
• pepe nero, aneto, aglio
• foglie di ribes nero (quercia, foglie o radice di rafano danno un risultato croccante)

Processo di cottura:

1. Sciogliere il sale, lo zucchero in acqua bollente, quindi raffreddare.
2. Per velocizzare, tagliate le punte su entrambi i lati.
3. Distribuire le spezie e i cetrioli a strati in una ciotola.
4. Versare sopra la marinata fredda, coprire con un piatto, mettere sopra qualcosa di pesante, ad esempio una pietra. In alternativa potete utilizzare un barattolo d'acqua.

Ricetta nella confezione

Tutto il necessario per la ricetta: cetrioli di media grandezza, aglio 4 spicchi, foglie di ribes nero, 1,5 cucchiai. sale, aneto fresco (puoi anche essiccarlo).

1. Tagliare le estremità del frutto, tagliarlo longitudinalmente in quattro o più parti (a vostra discrezione), aggiungere l'aglio schiacciato.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti in un normale sacchetto di plastica, cospargere di sale.
3. Sigillare bene la busta, trasferirla in un'altra busta per una buona tenuta, agitare per qualche minuto.

Idealmente, se hai una persona in casa che accetta di scuotere il pacco. Mi piace molto che i bambini aiutino in cucina, chiedi loro di lasciarli tremare. Dopo un massimo di un'ora, puoi mangiare deliziosi cetrioli leggermente salati dalla confezione. Invece di un sacchetto, prova a cuocere velocemente questi cetrioli in un contenitore.

in salamoia

Ingredienti:

• 10 cetrioli medi
• per 1 litro di salamoia 5 cucchiaini di sale,
• piselli pimento,
• 20 g di rafano, radici (foglie),
• acqua,
• 3 spicchi d'aglio,
• un baccello di peperoncino (facoltativo).

Fasi di cottura:

1. Lavare i cetrioli, lasciarli per un paio d'ore in un barattolo in acqua fredda.
2. Togliere i cetrioli dall'acqua, tagliare le punte e metterli in un barattolo molto vicini l'uno all'altro, mettere tra loro l'aneto, l'aglio, le erbe aromatiche e il rafano. Più merda, meglio è!
3. Salamoia per cetrioli leggermente salati: far bollire l'acqua (1 litro d'acqua per 1 kg di frutta), aggiungere 5 cucchiaini di sale o, secondo i propri gusti, mettere pimento e peperoncino. Lasciamo bollire per 10 minuti, lasciamo raffreddare completamente.
4. Versare la salamoia fredda sui cetrioli finché non saranno ricoperti di salamoia. Copri il barattolo, mettilo su un piatto (la salamoia inizierà a bollire nei prossimi due giorni). Lasciare riposare per circa 24 ore e poi riporre in frigorifero.

Ora i cetrioli sono pronti, prova a mangiarli entro 1-2 settimane. Tuttavia, di solito i cetrioli salati non rimangono nei barattoli per così tanto tempo, vengono mangiati molto rapidamente.

Vedere ricette veloci con cetrioli sottaceto, senza salamoia nella confezione.

Ora ti diremo come cucinare i cetrioli salati molto velocemente e senza troppi problemi in cucina.

Come cucinare velocemente i cetrioli leggermente salati in 2 ore

Per cucinare avrai bisogno di:

• cetrioli - 1 kg;
• aneto - 1 mazzo;
• aglio - 2 spicchi;
• sale - 1 cucchiaio senza coperchio;
• zucchero - 1 pizzico piccolo.

Tagliare i cetrioli puliti nel senso della lunghezza in 4 parti, quindi ciascuna parte in 2 metà. Tritare finemente l'aneto. Spremi l'aglio attraverso una pressa. Mescolare sale e zucchero. Prendi un sacchetto di plastica resistente e mettici dentro tutti gli ingredienti preparati. Lega la borsa con un filo duro o fissa la parte superiore con uno speciale punto culinario. Agita la busta tra le mani per mescolarne il contenuto. Metti la confezione in frigorifero. Agitare il sacchetto ogni mezz'ora in modo che il succo rilasciato sia distribuito uniformemente sui cetrioli. Dopo 2 ore, durante questo periodo, probabilmente farai bollire le patate e friggerai le cotolette, chiamerai la tua famiglia per pranzo. Metti i cetrioli in una ciotola profonda e assicurati di versare loro il succo profumato dal sacchetto. Invece di un sacchetto, puoi prendere un contenitore per alimenti con un coperchio stretto.

Come cucinare velocemente i cetrioli leggermente salati in 8 ore

Per questi cetrioli avrai bisogno esattamente degli stessi prodotti della prima ricetta. Inoltre, avrai bisogno anche di acqua: 1 litro.

• Lavare bene i cetrioli piccoli e identici e tagliare le punte su entrambi i lati.
• Metti i cetrioli in un barattolo, intervallandoli con fette di aglio e aneto tritato.
• Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere sale e zucchero. Aspetta che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti.
• Versa la salamoia calda sui cetrioli in un barattolo e lasciala sul tavolo della cucina fino al mattino.
• Al mattino riordina il barattolo in frigorifero, ma non dimenticare di prendere un campione di cetrioli sottaceto croccanti.

Come cucinare velocemente i cetrioli salati in 3 giorni

Potete preparare questi cetrioli leggermente salati in anticipo se non avete bisogno di servirli molto velocemente.

• 2 kg cetrioli freschi mettere in un barattolo da tre litri. Prima di ciò, puoi tagliare le loro estremità.
• Condire i cetrioli con aglio (2-3 spicchi) e un ombrello di aneto (un paio di pezzi).
• in due litri acqua fredda sciogliere 2 cucchiai di salgemma grosso e un cucchiaino da caffè di zucchero semolato.
• Versare i cetrioli con la salamoia risultante e lasciarli caldi per 12 ore.
• Quando la salamoia sarà un po' torbida, trasferite il barattolo al freddo.
• Dopo tre giorni, servi i cetrioli sul tavolo.

Le tre ricette descritte differiscono tra loro solo per il tempo di cottura. Puoi, scegliendo il metodo appropriato, rendere i cetrioli salati diversi a piacere. Aggiungi a loro eventuali foglie speziate (ciliegie, ribes, rafano - 1-2 pezzi ciascuna), spezie (pepe in grani, cumino, pimento - 5-10 pezzi ciascuna). Il dragoncello si sposa bene con i cetrioli: per 1 kg di verdure, metti uno dei suoi rametti.