L'entrecote di maiale è un piatto aromatico popolare nella cucina francese. È fritto su entrambi i bordi la maggior parte carne con l'osso. Per preparare questa prelibatezza, la carne viene solitamente rifilata tra la costola e i frammenti spinali della carcassa. Con la carne di vitello si prepara una vera e propria entrecote, ma popolare e famoso è anche un piatto simile a base di carne di maiale.

Come cucinare l'entrecote di maiale?

I piatti di entrecote di maiale si armonizzano perfettamente con vari contorni, ma sono comunque preferibilmente serviti con patate o verdure in umido. Preparare l'entrecote di maiale succoso è semplice; per questo viene selezionata la carne magra più fresca. In ogni versione la prelibatezza risulta nutriente e gustosa.

1. La prelibatezza del maiale si sposa perfettamente con il vino; abbinato all'alcol si svela il vero sapore di questa carne.
2. Puoi friggerlo in una padella, sulla griglia, cuocere al forno o in una pentola a cottura lenta.
3. La carne viene abbinata a contorni di patate e cereali e può essere servita con insalata di verdure.

La ricetta classica è semplice, quindi chiunque può preparare questo piatto. Il segreto principale di questa ricetta sta negli ingredienti di qualità. Il processo di cottura dura meno di 20 minuti. L'entrecote di maiale in padella con questo metodo di cottura risulta sempre aromatico e succoso.

Ingredienti:

• carne di maiale con osso – 350 g;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiaini;
• sale pepe.

Preparazione

1. Utilizzando un coltello affilato, tagliare la carne a pezzetti.
2. Sbattere ogni frammento su entrambi i lati. Ciò garantirà che la carne sia ben cotta.
3. Ungere i pezzi con olio vegetale.
4. Metti le bistecche in una padella riscaldata.
5. Friggere per 30 secondi su entrambi i lati.
6. Girare la carne e cuocerla per circa 7 minuti su entrambi i lati.
7. La deliziosa entrecote di maiale è pronta.

Entrecote di maiale al forno - ricetta

Entrecote di maiale al forno: squisito e sorprendente ricetta deliziosa. Un intero pezzo di carne arrostito piacerà a ogni buongustaio. I piatti preparati al forno risultano molto gustosi, soddisfacenti e, soprattutto, non perdono le loro proprietà benefiche. L'entrecote di maiale succoso al forno sorprende con la sua semplicità di preparazione e il suo gusto straordinario.

Ingredienti:

• entrecote con osso – 4 pezzi;
• aglio – 1 testa;
• cipolla – 1 testa;
• succo di melograno – 1 bicchiere;
• sale pepe.

Preparazione

1. Sciacquare e asciugare la carne.
2. Sbucciare l'aglio e la cipolla.
3. Farcire le bistecche con l'aglio, strofinarle con pepe e sale.
4. Disporre i pezzi di maiale su una teglia e adagiarvi sopra i semianelli di cipolla.
5. Versate sopra il tutto il succo di melograno e infornate a 200 gradi per 50 minuti.

Entrecotes di maiale al forno al cartoccio

Puoi preparare una deliziosa entrecote di maiale in un altro modo. In questa versione risulterà estremamente succoso e sorprendentemente gustoso. L'entrecote di maiale al cartoccio si conserverà importo massimo proprietà utili. Nel taglio potete mettere le vostre erbe aromatiche preferite, qualche verdura, patate o asparagi.

Ingredienti:

• entrecote con osso – 4 pezzi;
• salsa di soia – 1 cucchiaino;
• miele – 1 cucchiaino;
• senape in grani – 1 cucchiaino;
• succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
• sale pepe.

Preparazione

1. Versare il miele liquido, la senape, la salsa di soia in una ciotola.
2. Aggiungere le spezie, versare il succo di limone e mescolare bene.
3. Strofinare i pezzi di carne con la marinata preparata e conservare in frigorifero per un'ora.
4. Trascorso il tempo, avvolgere la prelibatezza nella carta stagnola e metterla in forno per 50 minuti.
5. Dopo 35 minuti, aprire la pellicola. Quindi la carne sarà ricoperta da una crosta dorata.

Entrecote di maiale nella manica

L'entrecote di maiale al forno nella manica non richiede una partecipazione attiva prolungata alla cottura. La carne viene stufata nei suoi succhi senza l'uso di olio, il che è un vantaggio di questa opzione di cottura, soprattutto per chi è attento alla propria linea. Questa ricetta aiuterà a nutrire tutta la famiglia con una cena deliziosa.

Ingredienti:

• carne di maiale - 1,5 kg;
• strutto - 200 g;
• sale, pepe - a piacere;
• aglio - 4 spicchi;
• cipolla – 1 pz.;
• senape - 1 cucchiaio. l.

Preparazione

1. Praticare diversi tagli obliqui lungo il pezzo di carne.
2. Condire le bistecche con sale, pepe, aglio e senape.
3. Tagliare la cipolla a pezzi grossi e aggiungerla alle fettine di carne.
4. Coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per 2 ore.
5. Successivamente, mettete i pezzetti di strutto nei tagli della carne.
6. Versare tutti gli ingredienti del piatto nella manica e infornare.
7. Cuocere per 60 minuti.

Entrecote di maiale al forno con patate

Il maiale è uno dei tipi di carne più diffusi al mondo; le opzioni per la sua preparazione sono molteplici; Risulta particolarmente elegante. Non è affatto difficile preparare un piatto come le entrecote di maiale al forno con patate. Entro un'ora sarà pronta una fantastica cena per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• carne di maiale con costata – 1 kg;
• patate – 700 g;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• Condimento alle erbe di Provenza – 2 cucchiai. l.;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti, salare, condire con le spezie. Disporre in uno stampo e mettere in forno.
3. Scaldare una padella con olio e friggere i pezzi di maiale fino a renderli croccanti.
4. Aggiungere gli entrecote rossicci alle patate semicotte, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 20 minuti, abbassando leggermente il fuoco.

Shashlik di entrecote di maiale con osso

Il maiale è ottimo per fritture fantastiche. Una buona opzione Ci sarà entrecote di maiale, marinato e cotto sul fuoco. È adatta la marinata più semplice per l'entrecote di maiale: cipolle e spezie. La delicatezza preparata risulta molto appetitosa.

Ingredienti:

• carne (maiale) – 1 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

1. Marinare la carne con cipolle fresche, sale e spezie in una stanza fresca per 2 ore.
2. Quando gli entrecote saranno preparati e marinati, infilateli negli spiedini.
3. Mettere sui carboni e friggere.
4. Varie verdure e salse sono una buona aggiunta.

Come friggere l'entrecote di maiale in una pentola a cottura lenta?

L'entrecote è un piatto molto popolare in Russia e molti proprietari di gadget stanno pensando a come friggere l'entrecote in una pentola a cottura lenta. Puoi cucinare carne da qualsiasi carne. Cucinare entrecote di maiale in una pentola a cottura lenta non è affatto difficile: devi solo preparare la carne, collegare il dispositivo e impostare la modalità desiderata.

Ingredienti:

• polpa di maiale – 700 g;
• cipolle - 2 pezzi .;
• sale, spezie - a piacere;
• Olio per friggere.

Preparazione

1. Sciacquare e asciugare la carne.
2. Marinarlo brevemente in una miscela di cipolla, sale e pepe.
3. Sbucciare la seconda cipolla e tagliarla a fettine.
4. Attiva la modalità "Frittura", versa l'olio e aggiungi le cipolle. Friggere.
5. Disporre i pezzi di maiale preparati in uno strato. Passare alla modalità “Estinzione” per 50 minuti.
6. Sarà un buon contorno.

Entrecote di maiale alla griglia

Delizioso dall'entrecote fresco, è ideale fritto in padella: è un piatto troppo ricco, aromatico e veloce da preparare che non richiede un notevole investimento di tempo. La chiave è scegliere un prodotto a base di carne fresco e di alta qualità.

L'entrecote è un piatto di carne sorprendente e incredibilmente gustoso. Molti chef professionisti lo chiamano maschile. Un intero pezzo di carne fritto fino a doratura con salsa piccante soddisferà ogni buongustaio. Oggi parleremo di come cucinare l'entrecote di maiale.

Un vero piatto francese

L'entrecote è un piatto originario della Francia. In ogni ristorante francese è considerato il più popolare, abbondante e molto piatto delizioso. Puoi cucinare facilmente l'entrecote di maiale a casa. Una ricetta con una foto aiuterà i cuochi inesperti a diventare veri professionisti.

Il modo più semplice per cucinare l'entrecote di maiale è in padella. Puoi usare una bistecchiera. Se non ne hai uno, andranno bene i normali utensili in ghisa. Nella maggior parte dei casi, l'entrecote viene fritto in una padella calda senza aggiunta di olio o grassi. Puoi aggiungere dell'olio di girasole raffinato.

Composto:

• 3 pezzi polpa di maiale con osso;
• 1 cucchiaino. sale da tavola;
• una miscela di erbe provenzali a piacere;
• ½ cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 100 ml di olio di girasole raffinato.

Preparazione:

Una nota! Gli chef professionisti consigliano di salare la carne quando è quasi pronta. Se stai usando una salsa o una marinata, riduci la quantità di sale.

Entrecote succosa al forno

Tutte le casalinghe sanno che i piatti cotti al forno risultano più gustosi, succosi e, soprattutto, mantengono la loro consistenza caratteristiche benefiche. Gli entrecote di maiale con osso al forno vi sorprenderanno per la loro facilità di preparazione e il gusto squisito.

Per evidenziare il gusto del filetto di maiale con osso, aggiungiamo alcuni ingredienti insoliti. Verdure e succo di melograno appena spremuto aggiungeranno un tocco piccante e succoso al piatto. Scrivi rapidamente come cucinare l'entrecote di maiale.

Composto:

• 3-4 pezzi. entrecote di maiale con osso;
• 2 pezzi. teste d'aglio;
• 2 teste di cipolle o cipolle da insalata;
• 1 melograno;
• verde;
• 100 g di pangrattato;
• 2-3 pezzi. pomodori freschi;
• sale e spezie a piacere.

Preparazione:

Creiamo un capolavoro culinario

Hai già imparato un modo per cucinare l'entrecote di maiale al forno. La ricetta può essere diversa, ad esempio cuocere la carne al cartoccio. In questo caso risulterà molto succoso e incredibilmente gustoso. Inoltre, l'entrecote di maiale al forno al cartoccio manterrà il massimo delle sue proprietà benefiche.

Composto:

• entrecôte di maiale da 0,5 kg;
• una miscela di peperoni, sale - a piacere;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone appena spremuto;
• 1 cucchiaino. senape in grani;
• 1 cucchiaino. Miele;
• 1 cucchiaino. salsa di soia;
• spezie e condimenti - a piacere.

Preparazione:

Esplorare le tradizioni culinarie dell'Austria

Alcune casalinghe hanno già provato l'entrecote austriaco. Il gusto di un piatto del genere non può essere descritto a parole. Chef esperti vi diranno come cucinare l'entrecote di maiale in padella secondo le antiche ricette austriache.

Composto:

• 1 kg di polpa di maiale;
• 100 g di pancetta fresca;
• 1 cucchiaio e mezzo. panna acida;
• 3 pezzi uova di gallina;
• 4 cose. tuberi di patata;
• noce moscata macinata, sale e pepe qb;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 2 cucchiai e mezzo. l. Burro morbido;
• 1 cipolla;
• 0,5 cucchiai. vino bianco

Preparazione:

1. Scongelare il filetto di maiale.
2. Lavare e asciugare accuratamente la carne.
3. Tagliamo la carne in porzioni e la sbattiamo.
4. Strofinare ogni pezzo di filetto di maiale con una miscela di sale e pepe. Facciamo piccoli tagli lungo i bordi.
5. Sbucciare i tuberi di patata, sciacquarli e cuocerli in acqua salata fino a completa cottura.
6. Raffreddare le patate bollite e tagliarle a cubetti.
7. Anche lo strutto fresco deve essere tagliato a cubetti e mescolato con patate bollite.
8. Condisci questa massa con spezie ed erbe aromatiche.
9. Aggiungi ½ cucchiaio. panna acida e uova di gallina.
10. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
11. Distribuire la massa risultante sugli entrecote.
12. Collegare con cura i bordi utilizzando uno stuzzicadenti o un filo.
13. Sciogliere il burro in una padella.
14. Soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli, fino a metà cottura.
15. Lasciare la cipolla nella padella e aggiungere l'entrecote di maiale.
16. Versare il vino sul tutto e cuocere a fuoco lento in un contenitore chiuso fino a completa cottura dell'entrecote.
17. Quando la carne sarà cotta, adagiatela su un piatto.
18. Versare la panna acida rimanente nella salsa risultante e aggiungere un po 'di farina setacciata.
19. Fai bollire la salsa per letteralmente 3-5 minuti.
20. Versare la salsa sull'entrecote finito e servire.

L'entrecote è carne di costolette. Inoltre la carne non è affatto magra, ma grassa.

Se hai comprato l'entrecote di maiale, probabilmente ti starai chiedendo come cucinarlo deliziosamente sulla brace.

Questa carne è così gustosa e succosa che non richiede una marinata speciale per l'ammollo né molto tempo per la marinatura.

L'importante è non seccare il kebab di entrecote di maiale durante la frittura. Prova le nostre ricette di entrecote di maiale alla brace.

Ingredienti:

• entrecote di maiale - 5-6 kg
• cipolle - 2,5-3 kg
• limoni grandi - 4-5 pezzi
• Pepe nero

Ricetta shashlik di entrecote di maiale:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a grandi anelli o semianelli.

2. Quindi tagliare le entrecote di maiale a pezzi grossi, fino all'osso. Friggeremo la carne sulla griglia, quindi non è necessario tagliarla.

3. Prendiamo contenitori (smalto o plastica), in nessun caso alluminio. Disporre la carne e le cipolle a strati in una ciotola.

Puoi schiacciare il primo strato di cipolla con le mani in modo che rilasci il succo. Strofinare i pezzi di carne con sale e adagiarli sulla cipolla.

4. Tagliare i limoni a metà e spremerli sulla carne, versandovi sopra abbondante succo di limone. Non buttiamo via i limoni spremuti, li tritiamo e li gettiamo lì. Cospargere cipolla e pepe sopra. Ripetiamo questo procedimento finché non sarà stata posizionata tutta la carne. Lo strato superiore di carne dovrebbe essere coperto con cipolle.

5. Coprire il contenitore con un coperchio e riporlo in un luogo fresco per 2 ore. Non dovresti cuocere troppo la carne. Durante questo periodo puoi preparare la legna da ardere e accendere un fuoco.

Il carbone deve bruciare bene, il calore deve essere forte affinché la carne venga fritta e non essiccata.

6. Quando la carne e la brace saranno pronte, mettete i pezzi di carne sulla griglia, eliminando tutte le cipolle, poiché bruceranno.

7. Metti la shkarnitsa con gli entrecote di maiale sulla brace. Friggere la carne, girandola, fino a cottura.

Come cucinare lo shish kebab di entrecote di maiale con maionese

Ingredienti:

• Entrecote di maiale con osso da 2 kg
• 3 cipolle
• 100 ml di maionese
• 2 cucchiaini di condimento per barbecue
• Pepe nero macinato

Come cucinare l'entrecote di maiale sulla carbonella:

1. Metti i pezzi di entrecote in una casseruola (non deve essere di alluminio).

2. Aggiungi condimento, sale, pepe nero macinato e maionese alla carne.

3. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla ad anelli. Aggiungilo alla carne. Mescola tutto bene. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

L'entrecote può essere portato all'aperto direttamente in padella o trasferito in un sacchetto.

4. Accendi un fuoco. La legna da ardere deve bruciare bene in modo che rimangano i carboni, ma allo stesso tempo ne deriva un calore intenso. Mentre il fuoco è acceso, infilate la carne negli spiedini.

La distanza tra la carne e la brace deve essere di almeno 10 cm, altrimenti friggerà più velocemente sopra e rimarrà cruda all'interno.

5. Girare periodicamente la carne in modo che cuocia uniformemente su tutti i lati, oltre che all'interno.

Una ricetta semplice per lo shish kebab con entrecote di maiale

Ci sono molte ricette di kebab sul nostro sito web, vogliamo offrire una versione classica ordinaria.

La marinata risulta essere molto economica: non è necessario aggiungere kiwi, come in, o limoni con pomodori e paprika. Niente di nuovo. Ma il successo sarà garantito: la carne sarà tenera e succosa.

Cipolle, sale e pepe sono i componenti principali di ogni buona marinata, indipendentemente dal tipo di carne che vuoi friggere sulla brace.

Quindi - prendi carne di maiale, preferibilmente grassa, ma nella nostra ricetta è entrecote, quindi prendi entrecote, sale e pepe secondo i tuoi gusti e poi - qui sarà tutto il segreto: torcere la cipolla in un tritacarne e mescolare con sale e carne pepata.

C'è molto più succo nella purea di cipolle che negli anelli normali. Pertanto, la carne si decompone rapidamente.

Ma è importante non marinare l'entrecote kebab per più di 2 ore prima di friggerlo, altrimenti la carne diventerà troppo molle.

Proporzioni: per 1 kg di carne vi servirà una cipolla di media grandezza, circa 150 g.

Avrai bisogno di circa un'ora per marinare l'entrecote con le cipolle se la carne è giovane e 2 ore se la carne è vecchia.

Accendete quindi il fuoco e cominciate a infilare la carne negli spiedini, eliminando la polpa della cipolla per non farla bruciare.

A fine cottura potete versare sul kebab aceto e peperoncino.

Questo kebab entrecote ti ricorderà quello dell'infanzia, perché non c'è nulla di superfluo nella sua marinata.

Tritare separatamente la cipolla per lo shish kebab, immergerla un po 'in una soluzione debole di aceto e, quando lo shish kebab è pronto, adagiare la carne di maiale grigliata sui semianelli di cipolla tagliati sottili e coprire l'entrecote con pita o focaccia. fritto sul carbone sopra.

Quindi il kebab assorbirà ancora l'odore delle cipolle appena tagliate.

Buon appetito!

Dalla varietà esistente di piatti a base di carne, molti uomini sceglieranno questo piatto, probabilmente come incarnazione del maschile gusto culinario: un grosso pezzo di carne naturale, moderatamente grassa, su un osso commovente, leggermente dorato e invariabilmente gustoso! Ma anche l'entrecote di maiale, nonostante tutta la sua apparente semplicità, deve essere preparato. Che, in effetti, è ciò che faremo oggi.

Un po' di storia

L'entrecote di maiale è arrivato in Russia dalla Francia. La parola stessa significa letteralmente "carne tra le costole", il che parla da sola di cosa dovrebbe essere fatto il piatto. A proposito, prima nella tradizione culinaria francese si parlava di carne di bue. Ma col tempo, ogni pezzo di filetto con una piccola costola cominciò a chiamarsi così. Oggi gli entrecote vengono preparati sia con manzo che con maiale. Inoltre, puoi imbatterti nel nome "entrecote di pesce", che, ovviamente, semplicemente non è accettabile! Cosa c'è di buono nell'entrecote di maiale? Questa carne stessa è più grassa della carne di manzo. E in questo posto, sulla costola, è ancora più saporito e grasso. È semplicemente ideale per trattamenti termici rapidi: frittura e cottura al forno. A proposito, esiste anche il concetto di "doppio entrecote di maiale". Questa è la carne tra due pezzi di costolette. Beh, almeno sembra originale.

Come cucinare l'entrecote di maiale

Il primo passo dovrebbe essere la scelta della carne e la sua preparazione per la nostra azione culinaria. Per quanto riguarda la scelta: sceglietela innanzitutto fresca, non congelata, con un pezzetto di costata e abbastanza grasso. Il taglio dovrebbe essere abbastanza ampio. Bene, conosci già il luogo della carcassa da cui viene prelevata l'entrecote di maiale. Per ottenere un piatto vicino all'ideale, è necessario anche sbattere leggermente la carne con un apposito martello di legno (cercare di non usare metallo o plastica). Puoi anche cospargerla con un set di spezie naturali (il condimento khmeli-suneli è perfetto), ma solo un po', solo un po', per non uccidere il sapore della carne. Potete schiacciare un paio di spicchi d'aglio e condirli un po', e anche – con moderazione – sale/pepe. Successivamente, metti i pezzi lavorati in una ciotola profonda e copri con un coperchio. Mettere sul fondo del frigorifero a bagno completamente (almeno tre ore).

Ricetta classica dell'entrecote di maiale

Ingredienti: pezzi di entrecote sbattuti e preparati, olio magro per friggere, una buona padella perché la carne non bruci.

Come cucinare l'entrecote di maiale? Riscaldare bene la padella e versare abbastanza olio di semi di girasole un gran numero di. Quando quasi bolle, friggi ogni pezzo a fuoco medio per tre minuti su ciascun lato. Il succo rilasciato durante la cottura può poi essere utilizzato per il sugo. Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella ricetta classica. Questo è solo un buon pezzo di carne naturale, dopo aver mangiato il quale ti sentirai subito almeno un eroe!

Contorni

L'entrecote di maiale viene solitamente servito con un contorno. Puoi far bollire o friggere le patate. Aggiungi un paio di cucchiai di piselli. I verdi sono un must. Sarebbe carino tagliare l'insalata di verdure. Ma potete servirlo anche con i crauti, che risultano croccanti e aromatici. La sua acidità esalta bene il tradizionale sapore della carne. Oppure puoi stufare una testa di cavolo fresca. Diversificando i contorni, come al solito, si ottiene un nuovo menù! Bene, questo è tutto, puoi trattare i tuoi ospiti. Per le bevande alcoliche puoi offrire birra o vino secco. Le bevande analcoliche includono succhi acidi, acqua minerale, kvas.

Variazioni della ricetta

Tuttavia, se improvvisamente ti annoi del tradizionale ricetta classica Quando prepari questo piatto con carne di maiale, puoi provare a preparare l'entrecote con delle varianti. E compiace te stesso e i tuoi cari o ospiti.

In bretone

Per prima cosa la carne viene fritta nell'olio per diversi minuti in una padella (su ciascun lato), quindi portata a condizione in un bagno di vapore.

In polacco

È necessario preparare una miscela di uova e briciole di pane, arrotolare i pezzi di carne per l'entrecote e friggerli fuoco alto su ciascun lato per tre minuti (circa). La carne forata con una forchetta non deve rilasciare sangue. Questa regola vale in tutti i casi di cottura.

Eccezione: maledetto entrecote

La carne viene fritta rapidamente a fuoco vivo fino a doratura. E quando viene forato con una forchetta, esce il succo rosso. Bene, questo è per coloro a cui piace il cibo al sangue.

alsaziano

La carne va fritta con la pancetta. E poi viene condito con cipolle, erbe aromatiche e salsa di farina.

In hawaiano (secondo B. Burda)

Per ogni pezzo di carne con l'osso c'è un cucchiaio abbondante di farina di frumento, mezzo pomodoro, una fetta di formaggio a pasta dura e un anello di ananas. Friggere ogni pezzo di carne da un lato e girarlo dall'altro. Disporre sulla carne un anello di pomodoro fritto in farina e olio, coprire con l'ananas e guarnire con un pezzo di formaggio. Coprite la padella con un coperchio e fate soffriggere per qualche minuto. Si consiglia di servire questo entrecote con riso bollito e verdure grigliate. Un'ottima opzione sofisticata.

In stile austriaco: entrecôte farcito. Stile viennese: al momento di servire, cospargere con anelli di cipolla fritti. Tutti sono buoni a modo loro, per ogni, come si suol dire, gusto e colore.

Salse

Non dimenticare le salse che si consiglia di accompagnare un piatto come l'entrecote di maiale (vedi foto sopra). Puoi provare di tutto: dal cinese in agrodolce al peperoncino più piccante. Sono adatti anche mirtilli rossi, mirtilli rossi, senape e aglio. Molti di loro metteranno in risalto solo il gusto del tuo entrecote. L'importante è non esagerare, per non interrompere il sapore succoso della carne. In generale, puoi semplicemente cospargere bene il pezzo stesso con succo di limone o lime, ma senza fanatismo culinario!

L'entrecote di manzo è di origine francese e si traduce come "tra le costole". Si tratta di un pezzo di carne di bue fritto velocemente, grande quanto una palma e spesso non più di 3 cm. Il piatto è piccante e raffinato, come tutta la cucina francese. Oggi è preparato non solo con carne di manzo, ma anche con carne di maiale. Inoltre vengono utilizzati vari metodi di cottura. Il piatto viene solitamente servito con un contorno di patate, riso e grano saraceno, oltre a insalata di verdure e vari mix di verdure. Più avanti nell'articolo parleremo sulle regole per preparare la tradizionale entrecote di manzo.

Come cucinare l'entrecote di manzo

Questo piatto è preparato esclusivamente con polpa di manzo o vitello. Il filetto viene preso tra la spina dorsale e le costole della carcassa. È grazie all'utilizzo di questa parte di carne in cucina che risulta elastica e tenera.

ingredienti

Per preparare una porzione avrai bisogno di:

1. Manzo 250 gr.
2. Pepe macinato.
3. Sale.
4. Condimenti a piacere.
5. Olio vegetale (oliva) per friggere 2 cucchiai.

Preparazione passo dopo passo

Iniziamo a cucinare. Il processo è simile al seguente:

Attenzione! La condizione più importante per una buona tostatura è una padella riscaldata al massimo.

Metti i pezzi di carne usando una pinza da cucina. E friggere su ciascun lato per 4-7 minuti, praticando tagli superficiali. Non è consigliabile friggere più a lungo del tempo specificato; l'interno dell'entrecote deve rimanere rosa.

Servire il piatto caldo con ragù e contorno.

Varietà di preparazione dell'entrecote di manzo

Entrecote di manzo al forno

Il secondo metodo di cottura più diffuso dopo la frittura in padella è la cottura al forno. Sciacquare 500 g di filetto di manzo e asciugarlo con un canovaccio per waffle. Tagliare il grano in porzioni e strofinarle con spezie, sale e qualsiasi condimento a piacere. Versare 20 g di olio raffinato in una padella e friggere la carne su entrambi i lati per 5-7 minuti.

Nota! Per aggiungere un gusto speciale al piatto, fate soffriggere in una padella la cipolla o gli spicchi d'aglio tritati finemente fino a quando l'entrecote sarà cotto. Affinché la carne assorba successivamente ulteriore sapore.

Disporre i pezzi di carne in una pirofila e versarvi sopra l'olio rimasto della padella. Cuocere per altri 10 minuti a 180 gradi.

Entrecote di manzo in friggitrice ad aria

Una condizione importante per cucinare con successo l'entrecote di manzo in una friggitrice ad aria è utilizzare carne refrigerata anziché congelata.

Ingredienti per 2 porzioni:

• manzo o vitello – 400 g;
• sale;
• pepe appena macinato;
• khmeli-suneli;
• condimenti per piatti di carne;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• burro – 50 g;
• salsa di soia – 2 cucchiai.

1. Sciacquare la carne e asciugarla con un tovagliolo. A questo punto, prepara la marinata in un altro contenitore. Mescolare sale, tutti i condimenti, 1 cucchiaio. olio vegetale e salsa di soia, mettere lì la carne e lasciare agire per 15 minuti, girando periodicamente i pezzi.
2. Riscaldare la friggitrice e ungerla burro. Friggere in una miscela di burro e oli vegetali per 5-7 minuti, secondo la modalità di frittura.

Nota! Potete verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Per fare questo è necessario forare l'entrecote; se sulla superficie fuoriesce un liquido limpido, allora la carne è pronta.

Entrecote di manzo in una pentola a cottura lenta

Molti si sono allontanati da tempo dalla ricetta tradizionale per preparare l'entrecote di manzo e cucinarla non solo in padella e forno, ma anche in una pentola a cottura lenta.

Le regole di cottura sono le seguenti:

1. Sciacquare 2 entrecote da 200 g ciascuna con acqua corrente, asciugarle con carta assorbente ed eliminare la pellicola. Strofinare con sale e spezie secondo le preferenze di gusto (condimento per carne, una miscela di peperoni, luppolo-suneli). Ungere la carne con olio vegetale su entrambi i lati utilizzando un pennello da cucina e lasciare marinare per 15-20 minuti.
2. Attiva la modalità frittura sul multicooker, aggiungi 2-3 cucchiai. olio vegetale o d'oliva e attendere che la padella si scaldi.
3. Mettete la carne a soffriggere per 4-7 minuti su entrambi i lati senza chiudere il coperchio.
4. Successivamente, imposta il multicooker sulla modalità "Quenching", programmandolo per lo spegnimento dopo 15 minuti. Spennellate l'entrecote con il burro (50 g), chiudete il coperchio e dopo 15 minuti girate la carne dall'altra parte per lo stesso tempo.

Esiste una grande varietà di ricette per l'entrecote di manzo e da tempo le casalinghe non si limitano più a friggere solo in padella. Il piatto risulta non meno gustoso e salutare se lo cucini al cartoccio.

1. È necessario iniziare la cottura lavando e asciugando la carne di manzo (1 kg).
2. Salare, pepare, aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere.
3. In una ciotola separata, mescolare 2 cucchiai di panna acida (20%) e un quarto di cucchiaino di senape.
4. Strofinare i pezzi con panna acida e salsa di senape e lasciare marinare per qualche minuto.
5. Quindi, posizionare l'entrecote nella carta stagnola e avvolgerlo saldamente. Cuocere al cartoccio per circa 90 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi.
6. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla carne la cipolla tagliata a semianelli, che aggiungerà succosità al piatto.
7. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, che dovrebbe entrare ed uscire facilmente.

Videoricetta

Il processo di preparazione dell'entrecote di manzo può essere visto nel video:

Come puoi vedere, preparare l'entrecote di manzo non è così difficile. Anche le casalinghe possono maneggiare il piatto senza grande esperienza cucinando se segui alcuni consigli utili:

• È noto che la carne di manzo è dura, quindi, affinché la preparazione del piatto non richieda molto tempo, è necessario pre-marinare i pezzi di carne. Per fare questo, utilizzare 1 litro acqua pulita aggiungere 1 cucchiaino di sale da cucina, 0,5 tazze di zucchero e il succo di mezzo limone. Lascia riposare la carne nella soluzione per almeno 2 ore.
• Non puoi versare l'aceto da tavola sulla carne durante la cottura, altrimenti ci sarà un'alta probabilità che l'entrecote diventi duro come la gomma. Questa marinatura è adatta per altri piatti.

La più alta "arte culinaria" è la preparazione dell'entrecote di manzo ripieno di mele, nonché dell'entrecote marinata nella birra. Opzioni grande quantità, con cui puoi sperimentare in cucina e trovare la ricetta perfetta per te.