エレナ 03.09.2019 21 861

ポモドーリ・コンフィは、天日またはオーブンで乾燥させてキャラメル化したトマトのイタリアでの名前です。 スーパーでは、この珍味は小さな瓶に入って売られており、非常に高価です。 したがって、電気乾燥機、オーブン、さらには電子レンジを使用して、自宅でドライトマトを準備することをお勧めします。

コンフィという名前の由来は何ですか？ 「コンフィ」という用語は、「保存する」を意味するフランス語の動詞「confire」に由来し、ラテン語の「conficere」（調理する）に由来しています。

つまり、料理の名前ではなく、低温で長時間調理する方法を指す言葉です。 この技術はフランス南西部で発明され、アヒルやガチョウの肉を調理するために長い間使用されてきました。

それらは100度以下の温度で脂肪中で調理され、ガラス瓶に入れられ、脂肪で満たされ、密封されました。 この調理プロセスにより、肉を長期間保存することができます。 現在、この技術は家禽だけでなく、野菜、果物、さらには花にも使用されています。

しかし、サンドライトマトに戻りましょう。この方法を適用するのは彼らです。 このようにして作られたトマトは甘みがあり、パスタとの相性が抜群で、チーズと合わせて赤身の肉料理や焼き魚と一緒に食べたり、ピザに乗せたり、サンドイッチにしたりすることができます。

特にポモドーリのコンフィが人気のイタリアでは、ダッテリーニやチェリートマトを使って作るのがおすすめです。 ただし、チェリーは瓶に包むなど、別の用途に残しておくこともできます。レシピのリンクを参照することをお勧めします: https://naschaeda.ru/pomidory-cherri-na-zimu.html。 「クリーム」など、より身近な品種から乾燥させます。これらはこれに最適です。

自宅でドライトマト - 野菜乾燥機で調理する簡単なレシピ

家庭に野菜や果物用の電気乾燥機などの家電があれば、ドライトマトを作るのは難しくありません。 準備して乾燥機に入れるだけで、他のことができます。

必要な製品:

• フレッシュトマト
• ひまわり油またはオリーブ
• 乾燥ニンニク、オレガノ、ローズマリー、バジル
• 塩、砂糖

マリネの場合:

• 水 - 1リットル
• ワインまたはリンゴ酢 - 125 ml。

調理方法:

乾燥用のトマトは密度が高く、果肉が多く、液体が少ない必要があります。 熟している必要がありますが、柔らかくなったり、熟しすぎたりしてはなりません。 中くらいの大きさのトマトを食べることをお勧めします。 大きいものは乾くのに時間がかかりますが、小さいものはすぐに乾きます。

1. 材料の正確な量は乾燥機のサイズによって異なるため、記載しておりません。 野菜を洗い、綿ナプキンの上に置き、その上からペーパータオルで乾かして余分な水分を取り除きます。
2. トマトはヘタを除いて縦半分に切ります。 ダーチャのトマトを持っているので、違います。 大きな野菜は、最終的にほぼ同じ大きさと厚さになるように、より多くの部分に切る必要がありました。 購入する場合は、ほぼ同じサイズのものを選択してください。
   
3. 早く乾燥させるために果肉と種を取り除くことをよく勧められますが、私はそうしませんでした。 結局のところ、目標はすぐに乾燥することではなく、おいしい製品を得ることであり、トマトは果肉が入っている方がおいしいことがわかります。 しかし、別の考えがある場合は、遠慮なく果肉を取り出してください。
4. 切ったトマトをトレイに置き、粗塩と砂糖を加えます。 この場合の塩と砂糖は味を加えるだけではありません。 それらのおかげで、トマトはジュースを放出し、乾燥プロセスが速くなります。 塩や砂糖を使わずに加熱すると、すぐに皮が形成され、水分が逃げるのを防ぎます。
   
5. 準備したトマトを乾燥機に入れます。 70度の温度で乾燥させます。 10〜12時間放置してから最初の診断を行ってください。 トマトは乾燥しますが、柔軟性を保ち、押しても果汁が出ません。 指で押したときに液体が出てきた場合は、さらに乾燥させる必要があります。 いくつかのトマトの準備ができたら、乾燥機から取り出し、残りをさらに調理する必要があります。
   
6. 定期的にチェックし、乾いた野菜は完全に取り除きます。 すべての準備ができたら、完全に冷まします。
   
7. 水を入れて鍋に入れて沸騰させます。 サンドライトマトをマリネに入れます。 野菜のマリネがすぐに沸騰するように、火を強火に保ちます。 トマトを沸騰したマリネの中に入れておくのは2分以内にしてください。
   
8. 熱いマリネを手早く湯切りし、トマトをワイヤーラックに置き、余分な水分を切ります。 上を紙または綿のタオルで覆い、トマトが完全に乾くまで数時間放置します。 プロセスをスピードアップしたい場合は、乾燥機に30〜40分間入れてください。
9. 乾燥した滅菌瓶に乾燥調味料を注ぎます。 1つの瓶に生のニンニクを入れ、もう1つの瓶に乾燥ニンニクを入れます。残りの調味料は同じです。
   
10. できるだけ隙間ができないように軽く押さえながら、ドライトマトを並べ始めます。 瓶が半分くらいになったら調味料を追加します。 また、瓶に調味料を詰めてトマトの上に振りかける必要もあります。
    
11. さまざまな方法で瓶に詰めました。 私はひまわり油にオリーブ油を加えました（メーカーの主張どおり）。 1 つの瓶に冷たい油を入れ、もう 1 つの瓶に新鮮なニンニクを入れた瓶に熱い油を注ぎ、沸騰寸前まで加熱しました。 トマトは完全に油で覆われている必要があります。
    
12. 瓶を蓋で閉めて保管します。 数日後、瓶の中を見てください。トマトが油を吸収するので、補充する必要があるかもしれません。 この珍味を試す前に、5日間放置してください。その間、野菜は油と調味料のすべての風味を吸収します。 長く寝かせるほど美味しくなります。

なぜドライトマトを茹でる必要があるのですか？ これは、トマトが乾燥後に少し柔らかくなり、油をより良く吸収するために必要です。 追加の熱処理と酢の形での保存料だけでなく、より長期の保存が保証され、冬の間ずっと持続します。

冬に向けてドライトマトをオーブンで調理する方法

野菜や果物用の乾燥機がない場合でも、これはそのような準備を拒否する理由にはなりません。 ご家庭では、トマトを太陽に当てて自然乾燥させることができます。 しかし、私たちはイタリアではありませんし、この広い国のすべての地域に、そのようなジューシーな野菜を乾燥させるのに十分な太陽があるわけではありません。 したがって、オーブンはほとんどの人が持っているものです。

材料：

• フレッシュトマト
• オリーブ油とひまわり油
• 乾燥ニンニク
• タイムの小枝
• イタリアンハーブミックス
• ドライローズマリー
• 新鮮なニンニク

レシピの説明:

植物油は防腐剤としてだけではありません。 香りが良く、サラダのドレッシングやベーキングに最適です。

電子レンジでドライトマトを作るレシピ

もちろん、これはもう「コンフィ」という手法ではありませんが、そういう手法もあるので、それについてもお話したいと思います。 「どうしても欲しい」けど買うと高いし、長く作る時間もやる気もない、そんなときにぴったりのレシピです。

2食分の商品：

• フレッシュトマト - 5個
• 植物油
• オレガノ
• ニンニク

調理方法:

ユリア・ヴィソツカヤによるサンドライトマトのオイル漬けの作り方ビデオレシピ

ユリア・ヴィソツカヤさんは、自宅で作るドライトマトのレシピを紹介します。 彼女はそれらに油を注ぎ、オーブンで焼きます。 すべての詳細はビデオでわかります。

家庭で作ったドライトマトの保存方法

すでに見たように、おいしいイタリアの前菜を準備することは難しくありませんが、かなりの量の新鮮なトマトを費やす必要があります。

トマトを乾燥させると、重量が大幅に減少します。 2.5キログラムの新鮮な野菜からの収量は約250〜300グラムです。 乾燥した製品。

主婦がこの製品を劣化させずに冬の間ずっと長持ちさせるように、この製品を適切に保管する方法を知りたいと思うのは当然のことです。 準備と保管が間違っていると、カビが発生し、製品を廃棄しなければならなくなる可能性があります。

ちなみに、冷蔵庫で保管する場合、低温では曇って濃くなり始めるため、オリーブオイルを完全に満たすことはお勧めできません。 ひまわりと1:1の割合で混ぜるのがおすすめです。 室温で保管する場合は、混合することはできませんが、純粋な形で使用できます。

• 最適な保存容器は何ですか？ 蓋付きのプラスチック容器を使用することもできますが、これはスナックを2〜3週間以内に使い切る予定であることが条件となります。 長期保存するにはガラス瓶を使用する必要があり、スナックを提供する前に殺菌する必要があります。 まぶたの処理も忘れずに。
• 結論として、もう 1 つのアドバイスは、サンドライトマトの瓶は直射日光にさらすべきではありません。

これらの簡単なルールに従えば、準備に何も起こらず、冬の間ずっとその本来の味であなたとあなたの愛する人を喜ばせることができます。 これまでにそのようなスナックを作ったことがない場合は、ぜひ自宅でドライトマトを作ってみてください。

準備を頑張ってください！

冬にトマトを調理する方法の1つである乾燥は、熟した野菜の明るい味とスパイスやオリーブオイルを組み合わせます。

主婦はさまざまな方法でトマトを調理します。 そして缶詰、漬け物、塩漬け。 ジュース、アジカ、さまざまなソースも製造しています。 実際、自宅で冬においしいドライトマトを作るのは非常に簡単で、実績のある成功したレシピを選ぶだけです。

乾燥に適した果物は何ですか?

それどころか、すべての果物がこれに適しているわけではありません。 以下を選択する必要があります:

• 温室ではなく、畑や夏の別荘で栽培される野菜。
• 皮が厚く、肉厚ですが、あまりジューシーではないトマト。
• プラムの形をしたトマト、あまり大きくありません。
• 緑色が濃くて密度の高い野菜が最適です。

フルーツドライ（乾燥）の種類

主に次の 2 つのタイプがあります。

1. 天日（空気）に当てるのは安価ですが、すぐには野菜を乾燥させる方法ではありません。 持続期間は約 4 ～ 10 日です。
2. オーブンでの果物の乾燥は、選択した果物と温度条件に応じて 8 ～ 12 時間かかります。

自宅のオーブンでドライトマト：古典的で珍しいレシピ

注意！ オーブン内の温度が低いほど、すべてのビタミンや微量元素が保持された最終製品の品質が向上します。

乾燥の特徴 - 家庭でオーブンでドライトマトを高品質に調理するために必要な知識。

1. 果物は80℃以下の温度で乾燥させてください。そうしないと、単に焼けるか石炭になってしまいます。
2. 調理時間は10〜12時間。
3. 果物をスライスに切り、オリーブオイルを注ぎ、塩とスパイスを振りかけます。
4. 乾燥プロセス中は、必ず野菜のスライスを裏返してください。
5. ベーキングシートの上にホイルを置き、その上に野菜を切り口を上にして置きます。
6. 湿気が逃げるようにオーブンのドアは半開きにしておく必要があります。
7. 乾燥後、野菜はオーブンのドアを閉めた状態で完全に冷却する必要があります。

レシピNo.1 伝統的なドライトマト

材料：

• トマト;
• 芳香のある乾燥ハーブ（バジル、パセリ、コリアンダー、オレガノ、ローズマリー）。
• 塩、挽いた黒コショウ、またはコショウの混合物。
• ニンニク;
• エキストラバージンオリーブオイル。

準備：

1. 果物を準備します - 洗って乾燥させ、4つのスライスに切ります。
2. 小さじで種を取り除きます。
3. ベーキングシートをホイルで覆います。
4. フルーツのスライスを並べ、軽く塩をし、砂糖、コショウで味付けします。
5. 90℃を超えない温度でオーブンに6～10時間置きます。
6. 乾燥後、野菜を冷まします。
7. ガラス容器の底に月桂樹の葉とオレガノの小枝を置きます。
8. トマトの各層に香りのよいハーブを振りかけます。
9. オリーブオイルを加熱し（沸騰させないでください）、ニンニクをその中に絞ります。
10. 乾燥したくさびの上に注ぎます。
11. 瓶を閉めて冷まします。
12. 地下室または他の寒い場所に置きます。

アドバイス！ ニンニクだけでなく、細かく刻んだパセリを詰め物に加えることができます。 トマトは乾燥する前に皮をむくことができるので、調理が早くなり、非常に繊細な味になります。

レシピNo.2 – 絶品ドライトマト「アジュール」イタリアンハーブ添え

製品：

• トマト – 1kg;
• エキストラバージンオリーブオイル - 完成品がリリースされた後（乾燥したウェッジに注ぎます）。
• イタリアのハーブ。
• 塩;
• ローズマリー - オプション。
• ニンニクの小さな頭。

準備：

1. 調理の数時間前に、イタリアンハーブ（ローズマリー、バジルなど）を小さな容器に注ぎ、油を加えます。
2. 蓋をして暖かい場所に置きます。
3. 果物を洗い、乾燥させ、サイズに応じて4〜6個に切ります。
4. スライスの上にアロマオイルを注ぎます。
5. そこにニンニクを絞ります。
6. よく混ぜて1時間放置します（冷蔵庫には入れないでください）。
7. 余分な水分が入らないように注意しながら、スライスをベーキングシートの上に慎重に置きます。
8. 100℃の温度に加熱されたオーブンに約6時間入れます。
9. オーブンのドアは少し開いている必要があります。
10. 完成品をガラス容器に入れ、熱い油を注ぎます。
11. 丸めてセラーまたは冷蔵庫に入れてください。

アドバイス！ スナックを長期間保存する予定がない場合は、油を加える必要はありません。瓶の底にローズマリーの小枝を入れるだけです。

野菜乾燥機での天日干しトマト: 詳細とビデオ付き

あらゆる品種の野菜を乾燥（保存）できますが、必ずしも最も厳選された果物である必要はありません。 少し未熟で、つぶれていて、あまり美しくないものでも大丈夫です。 サンドライトマトは、独立した料理として使用することも、（ミキサーで）粉末にして調味料として追加することもできます。

レシピをステップバイステップで説明した役立つビデオ:

野菜乾燥機に入れたサンドライトマトはドライアプリコットに似ており、同じくらい柔らかく、わずかに伸縮性があります。 味はスパイシーで甘く、辛味とピリッとした風味が特徴です。

レシピ No. 1 サンドライトマトの唐辛子添え:

製品：

• 果物2キロ。
• 植物油またはオリーブ油をグラス半分。
• 塩 - 大さじ;
• ハーブ：オレガノ、バジル、クミン、パセリ - 大さじ1杯。
• 大きなニンニク2個。
• 唐辛子2ポッド。
• 月桂樹の葉。

調理プロセス:

1. 果物を選別して洗います（同じサイズを選択することをお勧めします）。
2. 2つの部分に切ります。
3. 小さなスプーンを使って果肉をすくい出します（捨てないでください）。
4. 皮をむいたニンニクを各半分に一片ずつ入れます。
5. 唐辛子を細い輪に切り、トマトの「ボート」に入れます。
6. 塩を加え、香りのよいハーブの混合物を半分に振りかけます。 ちなみに、ハーブの組み合わせは自由に選ぶことができます。
7. 乾燥機のすべての段に「ボート」を置き、互いに接触しないようにします。
8. 果物を最高温度で8〜10時間乾燥させます。
9. スナックを保存するための容器の底に、月桂樹の葉、ニンニク一片、細かく刻んだパセリを置きます。
10. 完成品をしっかりと置きます。
11. 油を注ぎ、閉じます。
12. 地下室または冷たい地下室に保管してください。

注意！ スナックを6〜8か月間保存する必要がある場合は、油を予熱して（沸騰させないでください）、完成した製品を注ぎます。

乾燥プロセスは余分な水分を蒸発させることです。 これはさまざまな方法で行われます。果物をオーブン、電子レンジ、電気乾燥機、野菜乾燥機、または天日で乾燥させることができます。 主なことは乾燥技術に従うことであり、そうすれば最終製品はその並外れた豊かな味であなたとあなたの家族を驚かせるでしょう。

最善の方法は何ですか? もちろん、一番良い方法は太陽の光を浴びることです。 確かに、これはいつでもできるわけではありません。天候によっては許可されない場合もあれば、条件が整わない場合もあります。 トマトをオーブンで乾燥させると、クラッカーになったり、炭になったりすることがあります。 しかし、野菜乾燥機は完成品に素晴らしい構造を与え、乾燥させません。

レシピNo.2 甘辛ドライトマト

材料：

• 果物 - 3キロ。
• 塩、砂糖。
• イタリアのハーブ。
• オレガノとローズマリー。
• 無臭の植物油。
• ニンニク - 大きな頭。

段階的な準備手順:

1. 密度が高く、大きさが均一な果物を選びます。
2. すすぎ、乾燥させ、4つの部分に切ります。
3. スプーンで果肉をすくい取ります。
4. 乾燥ラックに置きます。
5. 最高温度で少なくとも 8 時間維持します (時間はトマトの種類によって異なります)。
6. ローズマリー、オレガノ、ローリエの小枝（葉）を瓶の底に置きます。
7. 準備されたガラス容器に果物を置きます。
8. トマトの各層にコショウ、ハーブ、細かく刻んだニンニクを振りかけます。
9. 油を追加;
10. ナイロン製の蓋をして冷蔵庫に入れます。

注意！ 果物をグリルで焼きすぎないでください。果物は柔らかく、わずかに湿った状態を保ちますが、果汁が出てはいけません。

• エキストラバージンオリーブオイルの代わりに、通常の無臭の植物油を使用できます。
• 乾燥には、中型のトマト、できればチェリーまたは小さな「クリーム」を使用します。 ジューシーではないので、調理にそれほど時間はかかりません。
• 果物の皮をむくときに形が崩れないよう、前処理をしておく必要があります。十字に切り込みを入れ、沸騰したお湯に数分間浸し、その後冷水に移します。
• 完成品を保存する瓶は滅菌する必要があります。 これは、オーブン、蒸気、電子レンジなど、便利な方法で行うことができます。
• スライスしたものをラップで包み、冷蔵庫で保存するだけです。 確かに、完成した果物の味はそれほど豊かで鮮やかではありません。
• トマトのスライスから取り出した果肉は捨てないでください。 風味豊かなピザソースを作ったり、ボルシチや肉のグーラッシュに加えたりするのに使用できます。
• スナックを食べても中身が残っている場合。 サラダのドレッシングとして使用するととても美味しいです。

ドライトマトを自宅で電子レンジで

オリジナルのおいしいスナックであるサンドライトマトは、最近非常に人気があります。 この前菜には、ピザとルッコラとチーズを使ったさまざまなサラダが用意されています。 このような料理の傑作は店では非常に高価であり、誰もがそれを購入できるわけではありません。 主婦が自宅の電子レンジでドライトマトを調理するのはそのためです。奇跡のテクノロジーの助けを借りて、この信じられないほどおいしいスナックが30分でテーブルに並ぶからです。

特にパスタや魚料理との相性が抜群です。 これも素晴らしい朝食です。野菜、ハム、ジャーキーウェッジが数個入ったサンドイッチです。

ドライフルーツを独自のジュースに漬けたもの

準備するには次のものが必要です。

• 小さなサイズの果物。 肉厚で力強いですが、ジューシーではなく、皮が薄い果物。
• オリーブ油または植物油、無臭。
• プロヴァンスハーブ、または好みに応じて自分で選んだハーブの組み合わせ。
• 塩 - 粗海塩。
• ニンニク。

次のように準備します。

1. 果物を準備します。洗って、大きさに応じて 2 つまたは 4 つの部分に切ります。
2. 半分に切ったトマトを側面が高い容器に置きます。
3. ハーブで味付けし、オイルをふりかけます。
4. 最大出力でオーブンに7〜8分間置きます。
5. 電源を切り、オーブンの中に10分間放置します。
6. 容器を取り外し、得られた液体を排出します。
7. 塩を加えて電子レンジにさらに5分間入れます。
8. プログラム終了後、果物を冷ましてください。
9. 完成した製品を瓶に何層にも折ります。
10. 各層の上にみじん切りのニンニクを乗せます。
11. 先に水を切ったジュースをその上に注ぎます。

アドバイス！ 瓶を冷蔵庫に保管するのは 1 ～ 2 か月以内です。

ローズマリーとブラックペッパーを添えたドライトマトを電子レンジで加熱する

このレシピではローズマリー以外のハーブは使いません。 そしてスパイスとして - 挽いた黒コショウと塩。

製品：

• トマト;
• ニンニク;
• ローズマリー;
• 塩、砂糖、挽いた黒コショウ。
• 植物油（オリーブ）

調理プロセス:

1. 小さな果物を2つの部分に切ります。
2. 小さなスプーンで芯を取り除くか、鋭利なナイフで切ります。
3. 準備したスライスを平らな皿に置きます。
4. 油、塩をふりかけ、少量の砂糖をふりかけます。
5. コショウとローズマリーを上に振りかけます。
6. 最高温度のオーブンに入れます。
7. 煮る時間は5〜7分。
8. ドアを開けて蒸気を逃がします。
9. 液体が形成されている場合は排出します。
10. この手順をさらに 3 回繰り返します。
11. 果物が乾燥しないようにプロセスを制御します。
12. 乾燥するまでの間に必ず果物を休ませ、電子レンジのドアを開けてください。
13. 刻んだニンニクに大さじ1杯半の油を加え、かき混ぜます。
14. 冷却したスライスを層にして置き、その上にニンニク混合物を乗せます。
15. 完成品に熱い油を注ぎます（沸騰させないでください）。
16. 金属製の蓋で丸めるか、ナイロン製の蓋で閉じます。
17. 冷まして涼しい場所に置きます。

メモに！ このようにして作ったスナックは室温でも長期保存が可能です。

クイックドライトマト

果物が少ない場合は、電子レンジを使っておいしいおやつを素早く簡単に作ることができます。 もちろん、オーブンや天日で乾燥させたフルーツとは味が少し異なります。 電子レンジでは、乾燥したものよりも焼いたものになりますが、それでも信じられないほど美味しくて香りがよいです。

珍味の味は、さまざまな香りのよいハーブ、レモンの皮、または唐辛子を加えることによって個別に調整できます。

調理技術：

1. 果物を洗い、4〜6個に切ります。
2. スパイス、塩、ひとつまみの砂糖をオリーブオイルと混ぜます（植物油を使用できます）。
3. 各スライスにオリーブオイルとスパイスを手で塗ります。
4. 「ボート」を側面の高い耐火容器に置きます。
5. 電子レンジに入れ、フルパワー (800 kW) で 5 分間オンにします。
6. タイマーが鳴ったら、10〜15分間放置します。
7. 次にジュースを排出します。
8. オーブンに戻し、タイマーを2〜3分間オンにします。
9. 果物を「休ませ」、フルパワーで2〜3分間再び電源を入れます。
10. スナックの準備の程度に応じて、この手順をもう一度繰り返します。
11. 完成したスライスをガラス容器に置き、各層に刻んだニンニクをトッピングします。
12. 熱い油を注ぎます。

香りと辛みを加えるために、ニンニクやみじん切りのハーブ（パセリ、バジル、ディル）を重ねてアレンジすることもできます。 ジューシーに仕上げるためには、あらかじめ水を切った液体を瓶に加えます。

前菜の後に残った詰め物を急いで注ぎ出さないでください。サラダに加えるか、白パンとチーズと一緒に食べてください。

自宅の電気乾燥機で天日干しトマト

経験が示すように、調理に時間がかからないため、家庭で電気乾燥機を使用してサンドライトマトを準備するのが最善です。 ただし、完成品が過度に乾燥しないようにプロセスを制御する必要があります。

材料：

• トマト;
• 芳香のあるハーブ - プロヴァンスまたはイタリア。
• 緑 - パセリ、ディル、またはその他の好みに応じて。
• 塩とニンニク。

次のように準備しましょう。

果物を準備します。

• すすぎ、スライスに切ります。
• 芯を取り除きます（必要に応じて、果物が非常にジューシーな場合）。

振りかける混合物を準備します。

• 小さな容器に塩、少量のグラニュー糖（果物の酸味を取り除くため）、乾燥ハーブを入れて混ぜます。
• 粗塩（岩塩または海塩）を使用してください。

調理したトマトのスライスを電気乾燥機のラックにしっかりと置きます。

準備した混合物を振りかけ、油を注ぎます。

乾燥機を最高温度までオンにします。

調理時間は果物によって異なります。 50℃の温度で約12～14時間乾燥します。 70℃の温度で6～8時間。

乾燥プロセスを制御します。

• パレットを交換する。
• すでに乾燥したスライスをトレイから取り出します。

保存用の瓶を準備します。

• 洗浄し、蒸気で滅菌します。
• バターと刻んだニンニクを混ぜたものとローズマリーの小枝を瓶の底に置きます。

完成品を瓶に層状に並べます。 各層にバターとニンニクの混合物を塗ります。

ナイロン製の蓋で閉じるか、金属製の蓋で丸めます。 涼しい場所に置きます。

• スライスをグリルに置く前に、ペーパータオルの上に置き、10〜15分間放置します。 これは、余分なジュースを排出するために行われます。
• プロヴァンスやイタリアのハーブの味が気に入らない場合は、スライスに乾燥バジルや挽いたコショウを振りかけるだけです。
• 通常のトマトを乾燥に使用する場合は、種と芯を必ず取り除いてください。 「クリーム」トマトの場合は、種が完成品に特別な香りと味を加えるため、芯を剥く必要はありません。
• スライスに乾燥ハーブを振りかけ、新鮮なハーブを瓶の底に置きます。
• 完成した果物は柔らかく、密度が高く、余分な液体が含まれていない必要があります。
• 15〜20キログラムの果物から1〜2キログラムの完成品が得られます。
• 野菜を押すと、製品の準備ができているかどうかを確認できます。 ジュースが目立たなければ、珍味は完成です。

冬のドライトマト：イタリアのレシピ

サンドライトマトは、さまざまな料理やサラダに加えるだけでなく、白パンと一緒に楽しむこともできる独立したスナックでもあります。

前菜の油は生サラダのドレッシングとしても使えます。

豊かな甘酸っぱい味のオリジナルのジューシーなスナックを武器庫に入れるために、イタリアのレシピに従って冬に向けてサンドライトマトを準備できます。 暑いイタリアでは、果物を太陽の光の下で空気中で乾燥させます。 しかし、すべての主婦が太陽の下でおいしい料理を作る機会があるわけではありません。 そこでオーブンが役に立ちます。

レシピ No. 1 – イタリア産ドライトマト、ローズマリーとバジル添え

材料：

• 果物 - 4キロ（0.5リットルの瓶が3つあります）。
• 挽いた調味料小さじ半分：黒コショウ、ローズマリー、バジル。
• エキストラバージンオリーブオイル - ガラス製。
• 塩と砂糖 - 好みに応じて。

調理手順:

1. トマトを準備します。洗って、4〜6個に切ります。
2. ナイフで芯を切り取るか、小さじで皮をむきます。
3. 手でスライスにオリーブオイルを塗ります。
4. ホイルを敷いたベーキングシートの上に置きます。
5. 各スライスに軽く塩を加え、少量の砂糖を加えます（余分な酸を取り除くため）。
6. 黒コショウ、バジル、ローズマリーを混ぜます。
7. 混合物を振りかける。
8. オーブンを160℃に加熱し、ベーキングシートを置きます。
9. 少なくとも2時間は立っておく。
10. ドアを半開きにしてオーブンで調理します。
11. プロセスを制御します - 野菜が乾燥して残り火にならないようにしてください。 色はオレンジがかった茶色でなければなりません。
12. 熱いスライスを滅菌したガラス容器に入れ、熱い（沸騰させないでください）油を上まで注ぎます。
13. 滅菌蓋をして冷蔵庫に入れます。

レシピ No. 2 イタリア産ドライトマト、タイムとレッドオニオン添え

製品：

• トマト - 2キロ。
• 塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• ニンニクの頭。
• 赤タマネギ;
• オリーブ油または植物油、無臭。

次のように準備します。

1. 洗い、2つの部分に切ります。
2. 種子を取り除き、ティースプーン（鋭いナイフ）で分割します。
3. 油をニンニクと混ぜ、ガーリックプレス、塩、コショウに通します。
4. この油でスライスをブラシで塗ります。
5. タイム（レモンタイムを使用する方が良いです）が乾燥している場合は、油とニンニクと混ぜます。新鮮な場合は、小枝を瓶の底に置きます。
6. ベーキングシートをオーブンに入れ、100～120℃の温度で4～6時間乾燥させます。
7. 完成品を瓶の中に層状に置きます：くさびの層、輪切りにした赤玉ねぎの層。
8. 各層にオリーブオイルとワインビネガーの混合物を注ぎます。
9. 蓋をして冬まで冷蔵庫または冷蔵室に保管してください。

アドバイス！ 完成品を長期間保存するには、油が果物をしっかりと覆う必要があります。

サンドライトマト：ユリア・ヴィソツカヤの冬のレシピ

有名な料理専門家ユリア・ヴィソツカヤは、彼女自身の珍しいサンドライトマトのレシピを持っており、その味は最も洗練された美食家を魅了します。 このような準備ができていれば、突然の来客でも恐れることはありません。 白パンにチーズとスパイシーなトマトのスライスを添えた小さなサンドイッチは、ワインにぴったりのおつまみです。

トマトはオリーブオイルで煮込んでいます。 濃厚なスパイシーな味わいが特徴です。 オーブンで調理できます。 調理時間は果物の種類にもよりますが3～4時間です。 果物は中程度の大きさの「クリーム」品種を選択する必要があります。 水分が多すぎず、緻密な構造をしています。

オーブンで焼いたスパイシーなサンドライトマト

次のように準備します。

果物をよく洗います。

縦に2つに切り、スプーンで種と水分を取り除きます。

スライスを耐熱皿または天板の高い面にしっかりと置きます。

ドレッシングを準備します。

• コショウの実と乾燥バジルをすり鉢で挽きます。
• 新鮮なバジルの小束とニンニク3片を加えます。

すべての半分を徹底的にこすります。

精製オリーブオイルを味付けしたフルーツの上に3/4が隠れるまで注ぎます。

オーブンを190度に予熱します。

3〜4時間煮込みます。

油のレベルが常に果物を3/4覆うようにしてください。

必要に応じて、オイルを追加します。

完成品を瓶に入れ、底にローズマリーの小枝を置きます。

野菜を煮たときと同じ油を注ぎます。

• トマトをベーキングシートの上に隙間がないようにしっかりと置きます。 しかし、それらを重ねて置くべきではありません。
• 緑のバジルの代わりに、同じバジルで青いだけの赤いオレガノを使用することをお勧めします。 果実にスパイシーな味と香りを与えます。

アラ・コヴァルチュク産のドライトマト

すべての主婦は冬に向けて野菜や果物を準備します。冬にさまざまな珍味で家族を喜ばせるために、ジャムを作ったり、ソースやさまざまなピクルスを準備したりします。 そこで、料理研究家のAllochka Kovalchukが、おいしいサンドライトマトのレシピを紹介します。

この料理を準備するには、次の材料が必要です。

• プラムの形をした果物 – 15個。
• 小さじ一杯の塩;
• ドライハーブ：バジル、オレガノ – 各20グラム。
• 挽いた黒胡椒小さじ半分。

手順 1. トマトを洗い、十字に切り込みを入れ、沸騰したお湯に入れます。 その後、数分間冷ましてから皮を取り除きます。

ステップ 2. 皮をむいた果物を、大きさに応じて 2 つまたは 4 つの部分に切ります。

ステップ 3. 鋭いナイフで芯（チェンジと果肉）を取り除きます。

ステップ4. クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に、切り口を上にしてスライスを置きます。

ステップ5. 各スライスに塩とコショウをし、細かく刻んだパセリとドライハーブを上に振りかけます。

ステップ6. ベーキングシートをオーブンに入れ、100度で1時間半から2時間乾燥させます。

ステップ7.完成した製品を滅菌したガラス容器に入れ、その上に熱い植物油を注ぎます。

注記！ 植物油を注ぐために沸騰させずに、加熱するだけです。

サンドライトマト：レシピ

夏が暑くて豊作なら、ドライトマトを調理する簡単なレシピをご紹介します。 気温は少なくとも34～36℃であることが必要です。これより低い温度では、トマトは単にカビが生えて、絶望的にダメになってしまいます。 したがって、乾燥を開始する前に、今後 7 日間の天気予報を確認してください。

材料：

• トマト;
• 塩;
• 紙;
• オリーブオイル;
• 乾燥用のシート（トレイ）。
• ガーゼ。

準備手順:

第一歩：

• テーブルを準備する。
• 清潔なキッチンタオルで覆います。
• 鋭利なナイフを準備します。
• トマトの乾燥トレイまたはシートを洗って乾燥させます。

ステップ2：

• トマトをよく洗います。
• タオルの上で乾かします。
• 2つの部分に切ります。
• 鋭いナイフで芯を取り除きます。

半分に切ったトマトを切り口を下にしてタオルの上に置き、余分な水分を切ります。

ステップ 3:

• 各シートまたはトレイを紙で覆います。
• オリーブオイルをブラシで塗ります。
• 果物の切り口を上にしてトレイに置きます。
• 半分ずつ塩（粗塩または岩塩を使用）。
• ガーゼで覆い、一日中放置します。
• 夕方には、野菜の入ったトレイを室内に持ち込みます。
• 朝、11時頃に再び太陽の当たる場所に取り出します。
• 乾燥プロセスには 6 ～ 10 日かかる場合があります。

油や他のスパイスを加えずに、スナックを清潔な瓶に入れて蓋を閉めて保存します。

おやつの食べ方

1. 使用前に、乾燥したスライスを軽く塩水に浸してください。
2. パン生地（フォカッチャ）に加えることができます。
3. スライスをスパゲッティソースやピザに加えることができます。
4. ボロディンスキーの黒パン、柔らかいヤギのチーズ、ドライフルーツのスライス、種を除いたオリーブを 2 個など、サンドイッチを作ることができます。

注記！ 野菜を天日で乾燥させる必要があるのは、都市の外、たとえば田舎だけです。 スモッグや都市の粉塵から離れてください。

エアフライヤーで作るサンドライトマトのレシピ

イタリア料理のレシピにはドライトマトが含まれます。 ピザやパスタを作るときにとても興味深く、かけがえのない食材です。 柔らかいヤギチーズとルッコラを添えたサラダが特に美味しいです。

オーブン、電子レンジ、マルチクッカー、電気野菜乾燥機など、さまざまな調理方法があります。 簡単なレシピを使用して、エアフライヤーでサンドライトマトを調理することもできます。 このプロセスは簡単で、時間はかかりません。 数時間後にはすでに美味しさを楽しむことができます。

簡単なレシピ

材料：

• 小さなトマト1キログラム。
• 塩、コショウ、プロヴァンスハーブ。
• オリーブ油または植物油。

1. トマトを洗い、縦半分に切ります（大きな果物 - 4つの部分に切ります）。
2. ナイフで肉を切り取ります。
3. スパイスで味付けし、油を軽くふりかけます。
4. ボートをエアフライヤーのグリルに置きます。
5. 果物を90度の温度で少なくとも3時間乾燥させます。
6. 完成した製品をガラス容器に入れ、オイルを加えて閉じます。
7. 調理後3時間以内にお召し上がりください。

ガーリック風味のスパイシーなドライトマト

製品：

• クリームトマト – キログラム;
• 乾燥ハーブ：バジル、ローズマリー、タイム - 各小さじ1杯。
• コショウ混合物。
• 粗海塩;
• ニンニク - 3〜4クローブ。

準備：

1. 通常の方法でトマトを準備します。
2. ドレッシングを準備します。ハーブ、塩、コショウを混ぜます。
3. ニンニクを細いストリップに切ります。
4. それぞれの「ボート」にニンニクを入れ、準備した混合物を振りかけます。
5. スライスをエアフライヤーのラックに置き、90〜110度の温度で3〜4時間乾燥させます。
6. 完成品を瓶に入れ、その底に白と黒のコショウの実を入れます。
7. 油を注ぎます。
8. アドバイス！果物を乾燥させるときは、余分な水分を逃がすため、対流式オーブンの蓋を完全に閉めないでください。

自家製ドライミニトマト

サンドライチェリートマトが入ったピラフは素晴らしく、香りが良くて信じられないほどおいしいです。 そして、家にいる誰もが例外なくこの料理を気に入るはずです。 このスナックはお店で購入できるだけでなく、自宅で準備することもできます。

材料：

• チェリートマト0.5キロ。
• 油大さじ2〜3 - 臭いのないオリーブ油または植物油。
• グラニュー糖のデザートスプーン。
• 新鮮なタイム;
• 塩;
• コショウの混合物（ない場合は、挽いた黒コショウを使用できます）。

準備手順:

1. トマトを洗って乾燥させ、2つの部分に切ります。
2. ホイルを敷いたベーキングシートの上に（切断面を上にして）しっかりと置きます。
3. 塩、砂糖を混ぜてトマトに振りかける。
4. コショウを油と混ぜる。
5. 混合物を半分の果物の上に振りかけます。
6. それぞれの半分にタイムの小枝を置きます。
7. オーブンで3時間乾燥させます。
8. ガラス容器に保管してください。

ヴィンチェンツォ・バルバのドライトマト

そろそろ冬に向けての準備をする時期がやってきました。 そして、この時期には珍しいオリジナルのものを用意したいと思っています。

たとえば、ヴィンチェンツォ バルバのドライトマト。 専門家で有名なイタリア人シェフが、オリジナルでとてもおいしいレシピを教えてくれました。

調理手順:

皮をむき、4等分に切ったトマトを、切り口を上にして天板に置きます。

塩とコショウを加え（小さじ1杯で塩と黒コショウを混ぜる）、120℃に予熱したオーブンに3時間入れます。

完成した果物をガラス容器に層状に置きます。

層にハーブ（バジルとオレガノ）とニンニクの薄切りを振りかけます。

フライパンで熱した油を流し入れる。

イシドリ乾燥機で乾燥させたトマト

サンドライトマトはとても美味しいおやつです。 このような野菜は、Isdri 野菜乾燥機で簡単に調理できます。

脆い状態までではなく、柔らかい状態まで乾燥させる必要があります。 そうしないと、果物の味と香りが失われ、味がなくなってしまいます。

イシドリ乾燥機でサンドライトマトを調理する方法:

1. トマトを乾燥させるときは、「クリーム」品種の濃厚で熟した果物を使用してください。
2. 4キログラムのトマトを洗って2つの部分に切り、種と果肉を取り除きます。
3. 準備した野菜のスライスを乾燥トレイに置きます（切断面を上にして）。
4. 塩、プロヴァンスハーブの混合物を振りかける。
5. 70度の温度で6時間乾燥させる必要があります。

次のように保管します。

小さな容器に油（オリーブ油または植物油）を一杯注ぎ、火にかけます。

ニンニクを加え、薄いスライスに切り、黄金色になるまで炒めます。

瓶の底に野菜（バジル、ディル、パセリ）を入れ、スライスを置きます。

冷やして濾した油を注ぎます。

冬にぴったりのシンプルなサンドライトマトのオイル漬け

冬用の最も簡単な油漬けサンドライトマトは次の方法で準備されます。

1. 熟したしっかりしたトマトを選びます。
2. スライスに切ります。
3. 真ん中を削除します。
4. 塩と砂糖を(2:1)で混ぜ、スライスに振りかけます。
5. オーブンに6〜8時間入れます。
6. スナックを保管するための容器を準備します。
7. 月桂樹の葉、香りの良いハーブ、挽いたコショウ、唐辛子の小さな部分を底に置きます。
8. 精製油（オリーブまたは植物）を加熱し、冷まします。
9. 容器にスパイスを半分ほど入れます。
10. 油とスパイスをよく混ぜます。
11. サンドライトマトを容器に入れ、フィリングを完全に覆うように加えます。
12. セラーまたは冷蔵庫に保管してください。

コンベクションオーブンで乾燥させたトマト

イタリアのスナックであるサンドライトマトは、オーブンで簡単に調理できます。 対流式オーブンをお持ちの場合は、80 度の温度で乾燥時間は 4 時間以内で済みます。

必要なもの:

• 中くらいの大きさの果物。
• 芳香のあるドライハーブ。
• 新鮮なローズマリーの小枝数本。
• ニンニク;
• 塩と砂糖。

サンドライトマトを対流式オーブンで調理する方法:

1. トマトを準備します。洗ってスライスに切り、芯を取り除きます。
2. ベーキングシートにホイルを敷き、半分を置きます。
3. 塩を加え、グラニュー糖を軽く振りかけます。
4. オーブンに4〜5時間入れます。
5. 保存容器にローズマリーの小枝を入れます。
6. 完成した製品をガラス容器に何層にも折り込みます。
7. 各層の上に乾燥ハーブとニンニクの薄切りを置きます。
8. 油を追加;
9. パントリーに入れてください。

ドライトマトのバルサミコ酢添え

サンドライトマトにバルサミコ酢を加えたスパイシーなスナックは、自宅のオーブンで簡単に作ることができます。 このためには以下が必要になります。

• 中型の果物 - 約1.5〜1.7 kg。
• 塩、砂糖、コショウ - すべての材料をボウルに同じ割合で混ぜます。
• フレッシュバジル（レモンバジルを使用するのが良い）とプロヴァンスハーブ。
• バルサミコ酢。
• オリーブ油または植物油。

1. トマトを準備します：洗ってスライスに切ります。
2. スライスをベーキングシートの上に置きます。
3. スパイス混合物を振りかける。
4. オーブンで6〜8時間乾燥させます。
5. 新鮮なバジルの葉をガラス容器に入れます。
6. 乾燥したスライスを容器に層状に置き、各層にプロヴァンス産のハーブを振りかけます。
7. 油を追加;
8. その上に小さじ1杯のバルサミコ酢を注ぎます。
9. パントリーに保管します。

サンドライトマト、バジルとニンニク添え

ピリッとスパイシーなサンドライトマトにバジルとニンニクを加え、100〜110度の温度でオーブンで8時間調理します。 完成した果物の香りを高めるためには、注ぐための油を準備する必要があります。

• バジルの小束、ニンニク5片をみじん切りにする。
• 小さな容器に入れます。
• 不完全なオリーブ（植物）オイルをグラスに注ぎます。
• 醸造させてください。
• その間にトマトを乾燥させる作業を始めます。

次のように珍味を準備します。

1. 小さな果物をスライスに切り、種を取り除きます。
2. 油を塗ったベーキングシートの上に置きます。
3. 同量の塩、乾燥ニンニク、挽いた黒コショウを混ぜます。
4. 各トマトのスライスを振りかけます。
5. 砂糖を少し加え、油をふりかけます。
6. オーブンに入れて乾燥させます。
7. 完成品をガラス容器に層状に置き、各層に事前に準備した詰め物（油+バジル+ニンニク）を注ぎます。
8. 最後のレイヤーは塗りつぶしにする必要があります。

ストレージ

1. トマトの前菜には特別な保管場所が必要です。そうしないと、すべての作業が無駄になる可能性があります。
2. 乾燥したウェッジは、冷蔵庫や地下室などの涼しい場所に保管してください。
3. 完成した製品は、滅菌したガラス瓶にのみ入れてください。
4. ナイロンまたは金属の蓋で瓶を閉じることができます。
5. ハーブとニンニクを瓶の底に置きます。
6. ぎっしり詰まったスライスに、焼成した無臭の植物油またはエキストラバージンオリーブオイルを注ぎます。
7. サラダに使用するには、サンドライトマトを軽く塩水に15〜20分間浸します。

ドライトマトを家庭で保存する方法

ということで、前菜を用意しました。

論理的な疑問が生じます。冬や晩秋に楽しめるように、ドライトマトを自宅で適切に保存するにはどうすればよいでしょうか。 いくつかの秘密があります。

ストレージの秘密:

1. トマトが天日で乾燥されている場合は、綿の袋に入れてセラーに置く必要があります。 6～8ヶ月間は何も起こらないでしょう。
2. 乾燥しすぎていないスライスは、滅菌したガラス容器にしっかりと入れてください。 熱い（沸騰させないでください！）オリーブオイルを注ぎ、スプーン半分のバルサミコ酢またはリンゴ酢を注ぎます。 ナイロン製の蓋で閉じるか、金属製の蓋で丸めます。 冷蔵庫で1年間保存しても腐りません。
3. 別の方法: サンドライトマトをラップに包み、冷凍庫で保存することもできます。 皿に加える前に、スライスを塩水に1日浸す必要があります。

なぜこのスナックはこれほど人気が​​あるのでしょうか、またなぜ健康に良いのでしょうか?

初めに：

• 野菜には有益な微量元素とビタミンが含まれています。
• スナックは長期間保存されます。
• ドライフルーツに含まれる粗繊維は消化管の機能を改善します。
• このスナックは優れた抗うつ薬であり、気分と幸福感を改善します。
• この料理にはカリウムが大量に含まれており、ビタミンBと組み合わせることで血圧を下げ、正常化します。
• 定期的に使用すると心血管疾患のリスクを軽減します。
• スナックにクロムが含まれていると、糖分を正常化し、コレステロールを減らすのに役立ちます。

みなさんもこの準備を楽しんでいただけますか？

胃酸過多や胃腸障害のある人を除いて、ほぼ全員。

素晴らしいおやつのレシピ - 冬に向けて自宅で乾燥させたトマトが太陽の降り注ぐイタリアから届きました。 スパイシーで異常においしい果物は、肉料理の付け合わせとして提供したり、香りのよい穀物パンを焼いたりすることもできます。 たくさんのオプションがあります - どれでもお選びください!

夏の後半は、野菜愛好家にとって素晴らしい季節です。 ラズベリー、グーズベリー、その他の香りのよいベリー類の代わりに、健康的でおいしいトマト、ピーマン、ズッキーニ、トウモロコシが使われます。 野菜を調理するレシピはたくさんあります。 トマトを例に挙げてみましょう。 サラダ、スープ、ソースのほか、オリジナルのおつまみもご用意できます。 たとえば、経験の浅い主婦でも、ドライトマトで家族を喜ばせることができます。 インターネット上では、自宅でトマトを乾燥させる方法に関する「伝統的な古いレシピ」が少なくとも 12 件見つかります。 そして、特定の条件にさらに適応します。

トマトの干し方のポイント

熱処理中にトマトは元の質量の最大90％を失うことに留意する価値があります。 したがって、自宅でトマトを乾燥させる前に、スナックを保管する容器の世話をする必要があります。 完成したトマト1 kgが100グラムの瓶に収まる状態から始める必要があります。

トマトを乾燥させる伝統では、野菜を1週間太陽にさらす必要があります。 天候が変わりやすく、この作業を行うための空きスペースが頻繁に不足するこの気候では、軽食の準備はキッチンに移されます。 電気オーブンでは、対流モードが望ましいため、ガスオーブンのドアはわずかに開いた位置に固定する必要があります。

通常、ドライトマトには皮が付いています。 しかし、野菜を皮まで柔らかく調理できるとは限りません。 完成品を消費するときに不快な感覚を避けるために、トマトの「保護」を取り除くことができます。 これは難しいことではありません。

乾燥させる場合は、種がほとんど含まれていない多肉質のトマトを選択する必要があります。 果汁の少ない梅型の赤いトマトがこの工程に適しています。
自宅でトマトを100〜140度の弱火で3〜6時間乾燥させる必要があります。

サンドライトマトを準備するための現代のレシピでは、オーブンで長時間放置するとハーブの香りが消えると主張して、最終段階、つまり完成品の入った瓶にスパイスを追加することを推奨しています。 逆に、必要なものをすべて加えてすぐに野菜に味付けすることを推奨するレシピもあります。 スパイスと野菜を長時間接触させると、野菜は香りで飽和し、味が変化することは注目に値します。 すでに瓶に入っているトマトとスパイスを組み合わせることで、野菜に異なる程度、そして全体的に異なる風味を与えることができます。 したがって、トマトを乾燥させるときにスパイスをいつ追加するかという問題は未解決のままです。 これは実験の場であると言えるかもしれません。

乾燥する前に、トマトは塩漬けする必要があります。 こうすることで水分が蒸発しやすくなり、野菜の味が濃くなります。

トマトを天日干しするときに避けたいのは、事前に天板に油を塗って味付けすることです。 この手順は味に最良の影響を与えず、乾燥がゆっくりとした焙煎になってしまいます。 さらに、長時間加熱すると、オイルの有益な特性がすべて失われます。

トマトの乾燥：基本的なレシピ

この前菜には、正確な量のスパイスとハーブが提供されていません。 何を追加し、何を減らすかはメーカーが決定します。 大まかに言うと、製品リストは次のようになります。

• トマト
• 黒胡椒または胡椒の混合物
• 新鮮なスパイス: バジル、オレガノ、タイム、またはプロヴァンス産ハーブの既製混合物
• ニンニク
• ひまわり油またはオリーブオイル
• 酢、ワイン、またはバルサミコ。

また、スナックを長期保存するには、ガラス瓶を準備（洗浄して消毒）する必要があります。

トマトの乾燥工程

野菜を洗い、タオルの上で乾かし、必要に応じて皮を取り除きます。 半分か4分の1に切り、種と果汁を取り除き、ヘタの白い部分を切り落とします。

ベーキングペーパーを敷いた天板にトマトを置きます。 塩、コショウ、必要に応じてスパイスを振りかけます。 この段階で細かく刻んだニンニクを加えることができますが、これもスナックを包装するときに瓶に入れる必要があります。

トマトをオーブンで表面の水分が完全になくなるまで乾燥させます。 パルプの量の減少も準備の指標となります。 同時に、パルプの量が急激に減少し、燃焼する危険性がある場合、乾燥が乾燥に変わらないことを確認する価値があります。

サンドライトマトの保存方法

完成したトマトを瓶に移す前に、ニンニクの皮をむいて刻む必要があります。 製品の香りは量によって異なります。 ハーブを洗って粗く刻むこともできます。

サンドライトマトにオイルを加えるには 2 つのオプションがあります。 最初の方法では、長期保存は必要ありません。 前菜がすぐにテーブルに運ばれる場合は、トマトの層に油を注ぎ、ニンニクとスパイスを振りかけるだけです。

2 番目の方法では、より長い保存期間が保証されます。 ただし、この場合は酢を使用する必要があるため、ドライトマトの味に影響を与えます。 酢酸を加えた油（新鮮なトマト1kgあたり小さじ1〜2杯の少量を摂取する必要があります）を沸騰させて瓶に注ぎ、フォークで気泡を取り除きます。

さらに、充填された瓶はウォーターバスで 20 ～ 30 分間滅菌できます。 これにより保存期間も長くなります。

自宅でトマトを乾燥させる方法

準備したサンドライトマトは、冷蔵庫またはセラーの涼しい場所に保管する必要があります。 賞味期限 - 保存方法によって異なりますが、2週間から10週間です。

トマトを乾燥させるコツ

露地栽培のトマトはより風味が豊かです。

トマトがあまり美味しくない場合は、少量の砂糖、できれば茶色の砂糖を加えて状況を修正できます。 野菜をオーブンに入れる前に振りかける必要があります。 ほんの少しの砂糖でも、水っぽいトマトの味に大きな違いをもたらすことができます。

前述のプロヴァンス風ハーブに加えて、ミント、蜂蜜、レモングラス、ローズマリー、月桂樹の葉でトマトの風味を付けることもできます。 辛味を加えるには、皮をむいて事前に萎ませた、または乾燥させた唐辛子を加えます。

トマトに加えて、チーズを瓶に入れることもできます。 フェタチーズでもチーズでも大丈夫です。 このように味付けされた製品は、サラダや別のスナックの優れた材料になります。
瓶の中身をブレンダーで粉砕するか、乳鉢で粉砕するだけで、サンドライトマトからペストソースをすぐに作ることができます。

サンドライトマトは、もちろん太陽の光が降り注ぐイタリア産です。 母国では、パスタ、サラダ、伝統的なピザに加えられ、その前に天日で数日間乾燥されます。 オーブン、電気乾燥機、スロークッカー、または電子レンジを使用して、自宅でこれを行うことができます。 灼熱の太陽がなくてもそれほど害はありません。

乾燥に適したチェリー、スリヴカ、その他のトマト

すべての品種が乾燥に適しているわけではありません。 あまりにもジューシーな野菜や大きな野菜を摂取しないでください。オーブンで長時間乾燥させる必要があります。

サンドライトマトの特別な味を得るには、店で買ったものではなく、田舎や村で栽培された「自分の」野菜を温室から取り出す必要があります。

果物は、皮が厚く、肉厚で密度が高く、さらには緑がかったものが選ばれます。 「クリーム」、「水彩」、または「赤いナツメヤシ」、「ケーニヒスベルク」品種のトマトがよく適しています。 チェリートマトを乾燥させることもできます。 腐った場所や「野菜」の病気がなく、完全に新鮮で健康であることが重要です。

サンドライトマトを何と一緒に食べますか?

彼らはとても素敵なカナッペサンドイッチ（オリーブとモッツァレラチーズを添えて）を作ります。 これらのトマトは、サラダ、パスタ、ピザに加えられ、おかずとして、または別のスナックとして使用されます。。 多くの料理のソースはこの準備で作られます。 サンドライトマトは魚、肉、野菜料理とよく合います。 熱さとスパイスを加えます。

サンドライトマトは冬に向けて準備されるか、2日後に提供されます。

自宅でドライトマトを作る方法 - 写真付きレシピ

この素晴らしいスナックを作るためのレシピを厳選してご紹介します。 お好みに合わせてお選びください。

オーブンが最良の選択肢です

すべての主婦がキッチンにマルチクッカーや電気乾燥機を持っているわけではありませんが、オーブンは常に手元にあります。

必要になるだろう：

• トマト - 4 kgから、それぞれ0.5リットルの瓶が2つ得られます。
• 挽いたコショウ（黒エンドウ豆または挽いた赤唐辛子、またはそれらの混合物）。
• 塩（粗塩、できれば海塩）。
• 油（ヒマワリの種またはオリーブ）;
• ニンニク（2～3片）
• ハーブとスパイス（イタリアのオリジナルレシピでは、ローズマリー、バジル、タイム、マジョラム、オレガノなどの「プロヴァンスハーブ」を使用しています。生または乾燥ハーブと唐辛子を組み合わせることもできます）。

トマトを乾燥させる際に唐辛子やオレガノを加えると、トマトの味がより明るく、より豊かで、よりシャープになります。 新鮮なハーブをオイルに加え、オーブンに入れる前にドライハーブをトマトの上に振りかけます。

準備：

1. 野菜を洗って清潔なワッフルタオルの上で乾かし、縦に2つまたは4つの部分に切ります。
2. トマトからヘタと種を取り除きます（「クリーム」品種の場合、これは必要ありません。種がトマトに特別な香りと絶妙な味を与えます）。
3. ベーキングシートまたはワイヤーラックにクッキングシートを敷き、それらを互いに近づけて置き、トマトに塩とコショウを振りかけ、砂糖を加えます。 トマトの半分（または4分の1）に油を加えると、トマトが柔らかくなり、香りが良くなります。
4. 40℃に予熱したオーブンにベーキングシートを置きます。 オーブンの温度が低いほど、しおれたトマトは美味しくなります。 オーブンは60℃のままでも大丈夫ですが、低温が望ましいです。 ドアを半開きにしておき、水分がより自由に蒸発し、空気が流れ込み、トマトが「呼吸」できるようにします。
5. 果物をオーブンに5〜12時間入れておきます。 オーブンの温度を試して変更することができます。 また、トマトが乾燥しないように、トマトの入った天板を裏返す必要があります。 準備が整い、よく硬化されているため、柔軟性が保たれ、曲がりますが、乾燥しすぎると乾燥して脆くなります。
6. 完成したトマトをオーブンから取り出します。

冬の間スナックを保管する方法

準備した野菜を天板から取り出してすぐに夕食に出すこともできますが、オリーブオイルを注いで野菜を注入し、2日後に食べるか、冬の間そのままにしておく方が良いです。

1. 瓶を準備します - 洗って乾かします（滅菌する必要はありません）。
2. 瓶の底を油で満たし、選択したハーブと刻んだニンニクを加えます。
3. 瓶の3分の1をドライフルーツで満たし、油を注ぎ、ハーブを振りかけます。
4. 瓶がいっぱいになるまで層を繰り返し、最後の層にオリーブオイルを注ぎ、トマトを完全に覆います。
5. 瓶の蓋を締めて、冷暗所または冷蔵庫に置きます。

オーブンで乾燥させたトマトは最大6か月間保存できます。 開封済み - 冷蔵庫でのみ 2 週間。

電気乾燥機でトマトを乾燥させる方法

トマトは電気乾燥機で調理すると時間がかかります。

1. トマトを洗って乾燥させ、半分または4分の1に切ります。
2. 種とヘタを取り除きます。
3. ナプキンまたはペーパータオルの上に生地を置き、切り口を下にし、5〜8分間放置して余分なジュースを取り除きます。
4. 塩、こしょうをふり、砂糖を加えます。
5. 切断面を上にしてワイヤーラックに置き、温度を40℃に設定して乾燥機のスイッチを入れます。
6. 10〜16時間乾燥させます。 粒が大きいほど、水分が蒸発するのに時間がかかります。電気乾燥機に複数のトレイがある場合は、果物が均等に乾燥するようにトレイを交換する必要があります。 また、乾燥プロセスを監視し、すでに乾燥したスライスを取り除く必要があります。
7. トマトをチェックしてください。押してもジュースが出てこない場合は、しおれています。
8. 瓶に油を注ぎ、バルサミコ酢と少量のニンニク、そして厳選したハーブを加えます。
9. トマトをしっかりと置き、トマト - ハーブとニンニク入りオイル - トマト - オイルの層を交互に置きます。 最後の油層でトマト全体を覆うようにします。
10. 蓋を締めてトマトを冷蔵庫に入れます。

電気乾燥機で乾燥させたトマトは5日ほどで完成します。 冷暗所または冷蔵庫で最長6か月間保管できます。

電子レンジでドライトマトを調理する方法

電子レンジでは、トマトは天日干しよりも焼きたての状態になります。 この準備に必要な時間は大幅に短縮されます。

1. トマトを洗い、乾燥させ、スライスに切ります。
2. ハーブ、塩、オリーブオイル、砂糖を別のボウルに入れて混ぜ、乳鉢で叩きます。
3. 半分のトマトをスパイス入りオイルでコーティングします。
4. 電子レンジ対応の耐火皿にトマトを置きます（側面が高いものを選択することをお勧めします）。
5. トマトを電子レンジに入れ、最大出力（800W）で5分間加熱します。
6. トマトを入れた皿を密閉したオーブンに10〜15分間放置します。
7. トマトの入った皿を電子レンジから取り出し、分離したジュースを別の容器に注ぎます。
8. トマトに再度塩を加え、ハーブとコショウで覆い、最大出力に設定して電子レンジに3分間入れます。
9. オーブンの電源を切り、3〜5分間放置します。
10. ニンニクの皮をむき、みじん切りします。
11. 電子レンジでチンしたニンニクとトマトを清潔な瓶に入れ、瓶がいっぱいになったら、別の容器に取り出した汁をトマトの上に注ぎます。
12. すべての果物がその下に来るようにオリーブ油または植物油を加え、蓋を締めます。

電子レンジで乾燥させたトマトは、冷暗所で乾燥した暗所に密閉して6か月間保存されます。

スロークッカーで作るサンドライトマト

スロークッカーで乾燥させたトマトは、提供される最速のレシピです。

1. 野菜を洗い、乾燥させて細かく切り、ニンニクの皮をむきます。
2. マルチクッカーの底をベーキングペーパーで覆い、スライスまたはスライスに切ったニンニクを並べ、次にトマトの半分を切り口を上にして、その上に野菜油またはオリーブ油を振りかけます。
3. 別のボウルで、塩、砂糖、コショウ（塩2：砂糖小さじ5、コショウ小さじ0.5）を混ぜ合わせ、この混合物を果物に振りかけます。
4. マルチクッカーを「ベーキング」モードに設定し、好みのトマトに応じて時間を設定します（乾燥が多いか少ない）。 トマトのジューシーさを保ちたい場合は 1 時間で十分ですが、トマトが乾燥している場合は 3 時間以上放置することもできます。 温度 - 100 °C 以下。
5. すぐにお召し上がりいただくことも、前述のように瓶に包んでお召し上がりいただくこともできます。
6. 保存期間を延ばすには、0.5 リットルの瓶ごとに最大大さじ 2 杯の酢を加えます。

スロークッカーで乾燥させた野菜は、冷蔵庫で6か月以内保存できます。

有名シェフのレシピ

多くの料理人は、他の料理を作るためにサンドライトマトを使用します。 彼らはどうやってそれらを準備するのでしょうか？

ユリア・ヴィソツカヤ

ユリア・ヴィソツカヤさんは、「クリーム」品種の乾燥野菜を保存することを好みます。

1. 果物を縦に切り、スプーンを使って果汁と種を取り除きます。
2. トマトを耐火皿に一層に置きます。
3. ドレッシングには黒胡椒、新鮮な乾燥バジルが含まれています。 スパイスを塩で挽き、ニンニクを加えます。
4. ドレッシング - フルーツ、オリーブオイルの上に。 90℃に予熱したオーブンに3～4時間入れます。

ビデオレシピ: Julia Vysotskaya の方法によるサンドライトマト

ヘクター・ヒメネス＝ブラボ

そして、シェフのヘクター・ヒメネス・ブラボは、オーブンドライトマトを別の方法で調理します。

• 水を沸騰させ、同時にトマトに十字の形に切り込みを入れます。
• 沸騰したお湯に30秒入れてから、逆に冷水に入れます（これは皮を取り除くのに役立ちます）。
• トマトを4つのスライスに切り、果肉を取り除きます。
• トマトに塩、コショウ、刻んだパセリ、フレッシュバジル、オレガノを振りかけます。
• 100℃に予熱したオーブンに入れて1時間半焼きます。

ビデオレシピ: シェフ ヘクター・ヒメネス・ブラボによるドライトマト

ニキ・ベロセルコフスカヤ

ニカ・ベロセルコフスカヤさんはチェリートマトをフライパンで乾燥させている。 魚にも肉にもよく合う、追加のおかずや前菜になります。