Soli pa solim receptes pikanta adžika ziemai ar ķiplokiem, āboliem, dažādiem pipariem, tomātiem

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

1 gr.

4 gr.

Ogļhidrāti

70 kcal.

1. variants: Klasiska pikanta adžika ziemai ar tomātiem un papriku

Klasiskajai adžikai šai receptei nepieciešami tomāti, saldie pipari un asās pākstis. Recepte ietver ēdiena gatavošanu, tāpēc apstrādājamo priekšmetu lieliski uzglabā vēsā vietā ne tikai līdz jaunajai ražai, bet arī vairākus gadus. Papildus galvenajām sastāvdaļām jums ir nepieciešams ķiploks. Ja vēlaties, šajā receptē varat samazināt daudzumu.

Sastāvdaļas

• 2 kg tomātu;
• 1,5 kg piparu (saldie);
• 200 g aso piparu;
• 170 g ķiploku;
• 0,15 l eļļas;
• 60 g sāls;
• 120 g cukura.

Kā pagatavot klasisko pikanto adžiku

Noskalo abu veidu papriku un tomātus. Nomizojiet ķiplokus. Tomātus un papriku sagriež lielos gabaliņos. Noteikti noņemiet sēklas no paprikas.

Vispirms sagrieziet tomātus. Liek katliņā uz plīts, vāra apmēram septiņas minūtes, noņemot putas. Tālāk pievieno asos un saldos piparus, arī savītus caur gaļas mašīnā. Ļaujiet adžikai vārīties vēl piecpadsmit minūtes.

Pievienojiet sāli, cukuru, pievienojiet eļļu un pievienojiet ķiplokus. Tagad mēs vārām adžiku burtiski trīs minūtes. Šajā brīdī mums jau vajadzētu būt gatavām sterilām burkām. To apjoms nav svarīgs. Uzskrūvējamie vāki arī jānoskalo verdošā ūdenī.

Izklājiet karsto adžiku un nekavējoties pagrieziet to. Apgrieziet burkas ar asu preparātu un atstājiet uz dienu. Nav nepieciešams pārsegt, ļaujiet adžikai dabiski atdzist.

Dažreiz ķiploku pievieno un savīti kopā ar tomātiem, bet ne visiem patīk tā vārītais aromāts un garša. Jūs varat arī ielej to gatavajā adžikā pašās beigās, pēc tam izslēdziet plīti. Šajā opcijā ir svarīgi krustnagliņas labi izskalot, pretējā gadījumā sagatave ātri kļūs skāba.

2. iespēja: ātra mājās gatavotas adžikas recepte ziemai (pikanta)

Šeit ir ne tikai pikanta, bet arī enerģiskas adžikas recepte gruzīnu valodā. Mērce galvenokārt sastāv no asiem pipariem un ķiplokiem. Lai izlīdzinātu garšu, tam pievieno augu eļļu. Obligāta sastāvdaļa ir garšvielas apiņi-suneli. To parasti pārdod garšvielu nodaļās, iepakots burkā vai maisiņā.

Sastāvdaļas

• 10 piparu pākstis;
• 65 g ķiploku;
• 1,5 tējk. sausās garšvielas khmeli-suneli;
• 20 g svaigu cilantro lapu;
• pāris karotes sāls;
• 5 karotes rast. eļļas

Kā ātri pagatavot pikanto adžiku

Pipari sagriež vairākos gabalos, katrā pākstiņā. Nogriežam zaļo asti un atstājam visu iekšā. Mēs vienkārši nomizojam ķiplokus. Smalki sagrieziet koriandru.

Sasmalcina asos piparus un ķiplokus. Pievienojiet sāli, suneli apiņus un dažreiz pievienojiet karoti cukura, lai iegūtu garšas dziļumu. Mēs to visu rūpīgi berzējam.

Atliek tikai garšot adžiku ar dabīgu augu eļļu un pārnest to burkā. Uzskrūvējiet vāku un ievietojiet ledusskapī. Adžiku nav nepieciešams sarullēt, bez tā var labi uzglabāt visu ziemu.

Viskozitātei un mitrumam varat pievienot adžikai pāris maltu papriku vai savīt vienu tomātu. Bieži vien, gluži pretēji, tas tiek žāvēts un ielej burkās, un tas ir ērti lietojams sautējumu un kharcho pagatavošanai, taču šajā gadījumā mēs izslēdzam eļļu.

3. iespēja: pikanta adžika ziemai (dārzeņu)

Adžikā var būt ne tikai tomāti un paprika, bet arī dažādi citi dārzeņi. Šeit ir recepte ar sīpoliem un burkāniem. Noteikti vajadzēs kādu augu eļļu, tajā tiks sautēti daži dārzeņi, tas būtiski uzlabos adžikas garšu. Šī recepte nepievieno ķiplokus.

Sastāvdaļas

• 0,8 kg burkānu;
• 0,8 kg sīpolu;
• 3 kg tomātu;
• 400 g aso piparu;
• 1,5 kg saldo piparu;
• 300 ml eļļas;
• 80 g sāls;
• 90 g cukura.

Soli pa solim recepte

Iztīrīt visu sīpols un griež caur gaļas mašīnā. Ierīcē vēlams ievietot režģi ar lieliem caurumiem. Katliņā ielej augu eļļu, pievieno sīpolu un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

Burkānus nomizojam vai vienkārši labi nomazgājam, sagriežam gabaliņos, griežam. Pievieno sīpolam. Pagatavojiet dārzeņus desmit minūtes.

Papriku un asos papriku sagriežam gabaliņos, liekam gaļas mašīnā, beram sīpolos un burkānos. Sasmalciniet tomātus un ielejiet nākamo. Vāra pikanto adžiku 45 minūtes.

Apstrādājamo priekšmetu apkaisa ar sāli, pievieno cukuru, pēc tam vēlams izmēģināt adžiku. Nekavējoties liek burkās, kamēr mērce ir karsta. Pagrieziet un apgrieziet otrādi.

Ja burkānu ir par maz, tad var ņemt vairāk sīpolu vai otrādi, bet kopumā ieteicams pieturēties pie norādītā daudzuma, lai nav jāpārrēķina garšvielu daudzums.

4. variants: pikanta adžika ziemai ar mārrutkiem

Vēl viena recepte jauktai adžikai ar tomātiem un papriku, bet pievienojot mārrutkus. Šis preparāts nav jāgatavo, tāpēc tas ir arī ātrs risinājums. Mēs izvēlamies svaigus, gatavus, bet ne pārgatavotus dārzeņus, tos rūpīgi nomazgājam un noteikti nosusinām vai noslaukām.

Sastāvdaļas

• 3 kg tomātu;
• 1,5 kg piparu;
• 230 g ķiploku;
• 20 ml esences;
• 150 g mārrutku;
• 5-7 čili;
• 120 g sāls;
• 150 g cukura.

Soli pa solim recepte

Lai sasmalcinātu dārzeņus šāda veida adžikai, vislabāk ir izmantot gaļas mašīnā. Tikai tā ražo mazus gabaliņus, virtuves kombains nav piemērots. Nomazgātos dārzeņus sagriežam gabalos, kas viegli iederēsies bedrē, un izdzenam cauri.

Visus ķiplokus nomizojam un arī sūtām līdzi, var slaistīties kopējā masā. Paņemiet kastroli vai baseinu, spaini, kurā būs visas sastāvdaļas.

Visvairāk grūts brīdisŠī recepte ietver mārrutku savīšanu. Mēs ņemam tikai svaigas saknes, ar kurām ir grūti strādāt. Nomizo un sagriež ar nazi. Tā kā sakne ir cieta, tā jāsagriež mazos gabaliņos. Mēs tos pagriežam pēdējos. Vēlams to darīt vēdināmā vietā, lai tas pārāk nekairinātu acis.

Apvienojiet mārrutkus ar pārējām sastāvdaļām. Pievienojiet sāli un cukuru, labi samaisiet. Pašās beigās pievienojiet nedaudz etiķa, lai būtu droši. Var gatavot arī bez tā, ja neplānojat produktu uzglabāt ilgāk par trim mēnešiem. Ja tomāti ir gaļīgi un saldi, tad tiem nav jāpievieno cukurs, mēs gatavojam adžiku bez tā.

Atliek vien ieliet pikanto adžiku burkās. Tas jau ir gatavs lietošanai, bet arī lieliski kalpos līdz pavasarim. Ņemam ciešu vāku, var uzskrūvēt, cauri nedrīkst iet gaiss.

Šo adžiku ir ļoti ērti turēt plastmasas pudeles, tie viegli iederas ledusskapja durvju plauktā. Vienkārši vispirms nomazgājiet un nosusiniet trauku.

5. variants: pikanta adžika ziemai ar āboliem

Ļoti garšīga un aromātiska mērce, kuru var pagatavot ar jebkuriem āboliem, bet labāk izvēlēties saldskābās šķirnes. Papildus augļiem obligāti jābūt svaigām vai žāvētām aso piparu pākstīm. Receptes pamatā ir tomāti un paprika. Šai adžikai ir nepieciešams kastrolis, jo pagatavošanai nepieciešams gatavot uz plīts.

Sastāvdaļas

• 2,2 kg gatavu tomātu;
• 1,4 kg piparu;
• 80 g ķiploku;
• 0,15 l eļļas;
• kilograms ābolu;
• 1 tējk. koriandrs;
• 90 g cukura;
• 55 g sāls;
• 0,2 ēd.k. etiķis 3%;
• 7 čili pākstis.

Kā gatavot

Noskalojiet tomātus, papriku un ābolus. Tomātus un piparu mīkstumu samaļ caur gaļas mašīnā. Liekam tos uz plīts un sākam gatavot, kamēr varam strādāt pie pārējām sastāvdaļām.

Kamēr mizojam ābolus, sagriežam tos ripināšanai ērtos gabaliņos, bet asos piparus vienkārši sagriežam vairākos gabalos. Visu izlaižam caur gaļas mašīnā, un tad liekam katliņā ar verdošu pamatni. Vāra adžiku tieši stundu uz lēnas uguns.

Ir laiks pagatavot cukuru un sāli, kā arī nomizot ķiplokus. Varat arī to pagriezt vai vienkārši berzēt un izlaist caur presi.

Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, cukuru un sāli un pievienojiet eļļu. Preparātiem tiek izmantoti nerafinēti produkti. Samaisa un vāra kopā.

Ielejiet kumosu, pēc tam ņemiet sausu un tīru kausu, samaisiet un nekavējoties noslaukiet pikanto adžiku, lieciet to burciņās un katrai uzliekiet vāku. Mēs to aizzīmogojam, izmantojot īpašu atslēgu (mašīnu). Burka nekavējoties jāapgriež. Noliek malā, līdz pilnībā atdziest.

Tomātiem vāroties parasti veidojas putas, kuras jānoņem. Arī tomātu masa bieži ceļas, tāpēc ņemam liels kastrolis ar daudz brīvas vietas.

Šī ir pikanta un aromātiska garšviela, kas rosina apetīti un piešķir pikantu noti dažādiem ēdieniem, tai ir pastveida konsistence, parasti sarkana (bet var būt arī zaļa). Sastāvā: sarkanie vai zaļie asie pipari, ķiploki, zaļumi, valrieksti un sāls. Adžiku izmanto kopā ar ceptu gaļu, mājputnu gaļu un daudziem citiem ēdieniem (daži gardēži dod priekšroku melones un adžikas kombinācijai).

Pateicoties to plašajai popularitātei, receptes ir kļuvušas ļoti dažādas un dažreiz ļoti atšķirīgas no klasiskās:

• Sarkanā pikanta adžika - aparpyldzhika - sastāvs: paprika - 500 g, ķiploki - 6-8 daiviņas, cilantro sēklas - 15 g, dilles - 10 g, baziliks - 10 g un sāļie - 10 g, sāls un rieksti pēc garšas. Izmanto dārzeņu, gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai.
• Zaļā adžika – akhushuadzhika – sastāvs: liels skaits zaļie augi - pikanti garšaugi (cilantro, piparmētra, dilles, sāļie, baziliks) - 500 g, sāls un zaļie pipari pēc garšas. Izmanto galvenokārt kā garšvielu no piena produktiem gatavotiem ēdieniem.

Piemēram, tomāti neietilpst tradicionālās adžikas sastāvā, tomēr dažas mērces tiek sauktas par “adjiku” to līdzības un pikantuma dēļ.

Adžikas gatavošanas procesā varat eksperimentēt un pievienot ābolus, tomātus, burkānus pēc savas gaumes, pamatojoties uz pamata sastāvdaļām.

KĀ GATAVOT ADJIKA

Adžika ir Abhāzijas pikanta uzkoda, kas ir kļuvusi populāra daudzu krievu mājsaimnieču vidū. Viena no galvenajām krievu virtuves sastāvdaļām, gatavojot adžiku, ir tomāti, taču daži cilvēki zina, ka adžikas pagatavošana mājās pēc klasiskās receptes nav saistīta ar tomātu izmantošanu.

Vārds "adjika" abhāzu valodā nozīmē "sāls". Mēs esam parādā par šīs garšvielas receptes parādīšanos Abhāzijas ganiem. Kad viņi aizveda savus aitu ganāmpulkus uz jaunām ganībām ar jaunu zāli, kas atradās kalnos, lai aitas ātrāk pieņemtos svarā, viņi deva sāli. Tomēr sāls tajos laikos bija dārga, jo tā nebija pieejama kā tagad. Tāpēc gani ķērās pie sāls zagšanas, un, lai to novērstu, saimnieki sāli pievienoja asos piparus.

Taču uzņēmīgie gani atrada izeju. Šim sālim pievienojot dažus garšaugus, ķiplokus un dažādas garšvielas, gani saņēma brīnišķīgu pikantu maisījumu. Iegūto maisījumu sāka saukt par “apirpil-džiku”, kas abhāzu valodā nozīmē “piparu sāls” vai “adzhiktsatsa” - “ar kaut ko samaltu sāli”. Šo pikanto uzkodu pasaulē sauc par adžiku.

Klasiskā adžikas pagatavošanas recepte ietver tikai piparu, sāls un ķiploku izmantošanu. Šī pikanta uzkoda ir jebkura abhāzijas galda neatņemama sastāvdaļa. Patiesais adžikas pagatavošanas process ir nonācis pie mums pēc daudziem gadsimtiem.

Uz īpaša plakana akmens, ko sauc par rīvi (ahaya), sāli, piparus un ķiplokus rūpīgi un ilgi samaļ. Šī procesa rezultātā tiek iegūts adžikas maisījums, kas pēc izskata atgādina sviestu. Šo adžiku sauc par "Abhāzijas eļļu". Šis “sviests” tika gatavots no kūpinātiem pipariem un veidoja galveno daļu no karavīra, jūrnieka vai mednieka nodrošinājuma.

Mūsu laikā klasiska recepte Adžikas pagatavošana ir nedaudz vienkāršota. Rīves vietā izmantojiet parasto blenderi, mikseri vai gaļasmašīnu un izmantojiet svaigus, nevis kūpinātus piparus.

Lai pagatavotu pikantu vai “vīrišķīgu” adžiku, jums vajadzēs 1 kg karstu piparu, ¾ glāzes sāls (vēlams rupji samaltas), 0,5 kg ķiploku un 0,5 glāzes dažādu garšvielu - apiņu - suneli, koriandra, dilles.

Adžikas pikantumu nodrošina ķiploku un aso piparu izmantošana. Sagatavojot šādu adžiku, jums jābūt ļoti uzmanīgiem. Lai aizsargātu roku un acu ādu no ārējiem apdegumiem, satura savākšanai jālieto gumijas cimdi un plastmasas maisiņš. Var tikai minēt, kā šāds maisījums ietekmē kuņģa gļotādas sienas.

Protams, šādu adžiku var lietot tikai cilvēki ar lielisku fizisko veselību. Tāpēc klasisko recepti var nedaudz pārveidot, lai mīkstinātu garšu. Lai to izdarītu, daļu no asajiem pipariem var aizstāt ar saldajiem bulgāru pipariem. Attiecība var būt atšķirīga, ideālā recepte ir 800 g bulgāru piparu un 200 g aso piparu. Šī, protams, nav klasiska recepte, bet adžika nebūs tik pikanta.

Piparus nomizo, izņem sēklas un kātiņus, mazgā un pēc tam samaļ blenderī vai gaļas mašīnā. Ķiplokus un garšvielas arī samaļ, tad visu samaisa un pievieno sāli. Pēc garšas var pievienot garšaugus (pētersīļus, dilles, cilantro vai regānu). Ideālā gadījumā iegūtajam maisījumam jābūt viendabīgam un biezam.

Šodien mājās gatavotas adžikas receptes tādu ir daudz, un katrai mājsaimniecei savs. Kas tam nav pievienots: tomāti, burkāni, āboli, cukini, sīpoli, saldie pipari, mārrutki, baklažāni, valrieksti un augu eļļa. Ir skaidrs, ka šādas receptes ir tālu no tradicionālās.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai visizplatītāko un vienu no veiksmīgākajām adžikas pagatavošanas receptēm mājās, tā saukto “sieviešu adžiku”. Šī adžika izrādās ļoti garšīga, maiga un pikanta, un tā var kalpot kā neatkarīgs ēdiens, nevis tikai kā garšviela gaļai un dārzeņiem.

ADJIKAS SAGATAVOŠANA. ADJIKA NO TOMĀTA

Tās pagatavošanai vajadzēs 2,5 kg svaigu tomātu, kurus, ja vēlas, var aizstāt ar 3 litriem tomātu sulas, pa 1 kg burkānu, papriku un saldo ābolu, 3 gabaliņus asās paprikas. Visi dārzeņi un āboli ir labi jānomazgā, pēc tam nomizo un trīs reizes jāsasmalcina. Iegūto maisījumu vāra stundu, laiku pa laikam maisot. 5 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pievienojiet 200 g ķiploku, 150 g cukura un saulespuķu eļļas, 150 ml 9% etiķa, ceturtdaļu tases rupjās sāls. Visu kārtīgi samaisa, uzvāra un izslēdz. Iegūto maisījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko ziemai.

Saskaņā ar šo recepti adžika iznāk maiga, bagāta ar vitamīniem un skaista. To izmanto kā uzkodu mērci gaļas ēdieniem, zivīm, vistas gaļai, kartupeļiem un makaroniem. Ar to var arī ieziest maizi, piemēram sviests. Ja negaršo asā adžika, tad to gatavojot jāsamazina ķiploku un paprikas daudzums.

• 2009. gada 4. septembris, 20:25
• 1400866

Adžika ir konservēta uzkoda. Šodien mēs to gatavojam mājās. Ir daudz veidu, kā to pagatavot un ar dažādiem dārzeņiem. Lasītājiem patīk gatavot šo garšvielu ziemai. Tas labi sader ar daudziem jau gataviem ēdieniem: pelmeņiem, pīrāgiem,

Šī pikanta un aromātiskā garšviela ir ļoti populāra Krievijā. Tā klātbūtne uz pusdienu galda uzlabo pirmā un otrā ēdiena garšu.

Rakstā atradīsi laika pārbaudītas receptes, kas iesakņojušās daudzās ģimenēs. Kas gan var būt garšīgāks, kad adžiku smērējam uz maizes un tad ēdam ar

Adžika ziemai - recepte ar āboliem

Uzziniet, kā pagatavot šo populāro ābolu garšu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg
• paprika - 1 kg
• Āboli - 1 kg
• Sīpoli - 1 kg
• Burkāni - 1 kg
• Sāls - 4 ēdamk. karotes (vai mazāk, pēc garšas)
• Etiķis - 1 glāze
• Saulespuķu eļļa - 1 glāze
• Cukurs - 1 glāze
• Ķiploki - 400 g
• Karstie pipari - 4 pākstis
• Zaļumi: pētersīļi + dilles

Sagatavošana:

Visus dārzeņus nomizo un sagriež gabaliņos, lai samaltu gaļas mašīnā. Tomātiem un citiem dārzeņiem noņemam kātus. Ābolus nemizojam.

Visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā atsevišķās krūzēs.

Šādi vītām dārzeņus: burkānus, papriku, sīpolus, ābolus. Ievietojiet sarullētos tomātus dziļā alumīnija bļodā, lai tie nedaudz pagatavojas.

Tiklīdz tomāti vārās, pievienojiet visus sagrieztos dārzeņus: papriku, ābolus, burkānus, sīpolus. Visu labi samaisa. Tātad vāra, maisot, 1,5 stundas. Izlietne ir liela un atrodas uz divām degošām krāsnīm. Tad pievienosim citas sastāvdaļas.

Kamēr vārās adžika, nomizosim ķiplokus.

Astos piparus nomizosim un sagriezīsim gabalos, izmantojot cimdus. No asajiem pipariem izņem sēklas.

Nodod ķiplokus, zaļumus un

Kad dārzeņu masa vārījusies 1,5 stundu, pievieno tai: ķiplokus, zaļumus, asos piparus, sāli, cukuru.

Pēc tam ielej 1 glāzi etiķa un 1 glāzi saulespuķu eļļas bez smaržas. Samaisiet un vāriet vēl 30 minūtes pēc vārīšanās.

Kad laiks ir pagājis, izslēdziet uguni un sāciet liet sterilizētās burkās.

Lej vairākās burkās uzreiz, jo masa ir karsta. Satinam pilnās burkas un apgriežam. Paņemiet siltu segu un pārklājiet to virsū, līdz tā atdziest.

Šāda veida gatavošana ir Dieva dāvana, ko mēs gatavojam gan vasarā, gan ziemā.

Adžikas recepte “Viesmīlīgs” - bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• 300 - 500 g - ķiploki
• 3 - 4 gab. - asais pipars
• 0,5-1 kg bulgāru piparu
• 1,5-2 kg sarkano tomātu
• 1 vidēja pastinaka sakne, selerijas, pētersīļi, cilantro, regāns (baziliks), estragons, 1 - 2 ķekari diļļu, 2 - 3 ēd.k. karotes sāls

Sagatavošana:

Visu samaļ gaļas mašīnā. Sajauc. Liek burkā līdz pleciem. Tā kā sagatavotā masa “spēlēsies”, ielieciet to ledusskapī.

Ik pa laikam vajag apmaisīt. Zaļumus, piparus un ķiplokus var pielāgot pēc garšas.

Ziemā adžika ir laba gan kā atsevišķs ēdiens, gan sajaucot ar majonēzi un skābo krējumu.

Adjika “Krasnodarskaya” - iecienīts visai ģimenei

Sastāvdaļas:

• 3 kg - bulgāru pipari
• 2 kg - sarkanie tomāti
• 1 kg - skābie sarkanie āboli
• Sarkanie karstie pipari, sāls, cukurs, ķiploki, garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Visu samaļ gaļasmašīnā un vāra uz lēnas uguns zem vāka 1 stundu vai nedaudz vairāk, ik pa laikam apmaisot.
2. Pēc apmēram pusstundas vārīšanas verdošajā maisījumā ielieciet marles mezglu, kurā iesien garšvielas (lauru lapa, dilles un pētersīļu sēklas, baziliks). Gatavošanas beigās noņemiet mezglu.
3. Sagriež 3 - 4 sīpolus un apcep saulespuķu eļļā. Sīpolu izņem un gatavošanas beigās adžikā ielej aromātisko eļļu.

Mājas adžika ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg - tomāti
• 1 kg - burkāni
• saldie pipari - 1 kg
• 1 kg - āboli
• 50 g - sarkanā paprika

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Liek katliņā un vāra 1 stundu no vārīšanās brīža.
2. Kad masa atdzisusi, pievieno 200 g saspiestu ķiploku, 1 glāzi 3% etiķa, 1 glāzi cukura, 1 glāzi saulespuķu eļļas, 0,25 glāzes sāls.
3. Visu kārtīgi samaisa un liek karstās burkās.
4. Uzglabāt vēsā vietā.
5. Ēd ar gaļu, ar zupu, ar štovētiem kāpostiem.

Pikantās adžikas recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• 3 kg - tomāti
• 500 g - bulgāru pipari
• sīpols - 500 g
• 500 g - burkāni
• āboli - 500 g
• 200 g - ķiploki
• 10 aso piparu pākstis
• 0,5 glāzes saulespuķu eļļas
• 100 g - cukurs
• 1 ēd.k. karote ar kaudzi sāls

Sagatavošana:

1. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, labi samaisa un vāra 3 stundas uz lēnas uguns zem vāka.
2. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Adžika no bietēm - oriģināla recepte ar skaistu krāsu

Sastāvdaļas:

• 5 kg - tomāti
• 1 kg - bulgāru pipari
• burkāni - 1 kg
• 5 kg - bietes
• 4 - 5 gab. - aso piparu pākstis
• 200 g - ķiploki

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet visus dārzeņus gabaliņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā.
2. Vāra lielā alumīnija pannā 1,5 stundas, nepārtraukti maisot.
3. Tad pievienojiet kopējai masai: 150 g - sāli, 150 g - cukuru, 200 g - augu eļļu un sāciet gatavot.
4. 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet 150 g 6% etiķa.
5. Jūs saņemsiet 6 - 7 litrus. Ievietojiet adžiku tīrās burkās un satiniet zem kažoka uz 10 stundām.
6. Rezultāts ir ļoti bieza, asa un skaistas krāsas adžika.

Adjika Adyghe no pipariem - bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• 1 kg - saldie sarkanie paprika
• 50 g - sarkanie asie pipari
• dilles - 50 g
• 50 g - cilantro
• pētersīļi - 50 g
• 50 g - estragons
• 2 galviņas - ķiploki

Sagatavošana:

1. Nomizojiet piparus no sēklām un izlaidiet gaļas mašīnā kopā ar pārējiem garšaugiem.
2. Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru un sāli pēc garšas un atstāj uz 3 dienām jebkurā neaukstā vietā, lai nevienam netraucētu.
3. Pēc 3 dienām samaisa un ielej lietošanai ērtos traukos un noslēdz.

Adžika no tomātiem un ķiplokiem “Armēņu stilā” - bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• 5 kg - gatavi tomāti
• 1 kg - ķiploki
• 500 g - karsti pipari

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sāli un atstāj emaljētā traukā uz 10 - 15 dienām, lai maisījums rūgst, atceroties katru dienu maisīt.

Ņemiet vērā vienu smalkumu - pirms ķiploku un piparu pievienošanas sālījiet tomātu sulu - pretējā gadījumā jūs vēlāk nejutīsit sāls garšu.

Kabaču garšviela - garšīga video recepte

Ceru, ka jums patiks šī neparastā cukīni recepte.

Adžika no zaļajiem tomātiem ar cidoniju

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg - zaļie tomāti
• 500 g - bulgāru pipari
• cidonijas - 500 g
• 300 g - burkāni
• cukini - 300 g
• 300 g - sīpoli
• 1/2 tase jauktu zaļumu
• cukurs - 1/2 tase
• 1 glāze augu eļļas

Sagatavošana:

1. Zaļos tomātus sagriež gabaliņos, pievieno sāli un atstāj uz 6 stundām, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam izlejiet sulu.
2. Saldie pipari, cidonijas, burkāni, cukini, sīpoli - malta gaļa. Visu samaisa un vāra 1 stundu.
3. Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus vai maltus garšaugus un asos piparus. Pagatavojiet vēl 1 stundu.
4. Tad pievieno augu eļļu, cukuru, sāli. Ļaujiet tai vārīties 3 reizes.
5. Ielejiet karstu adžiku tīrās burkās un uzvelciet vākus.

Gruzīnu adžika ar apiņiem-suneli

Sastāvdaļas:

• Khmeli-suneli - 3 daļas
• Paprikas sarkanie asie pipari - 2 daļas
• Ķiploki - 1 daļa
• Koriandrs (maltas cilantro sēklas - 1 daļa
• Dilles - 1 daļa
• vīna etiķis 3%

Sagatavošana:

1. Izlaiž piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Pievieno garšvielas. Dažreiz tiek pievienoti smalki sasmalcināti valrieksti.
2. Apkaisiet maisījumu ar rupjo sāli un pievienojiet pietiekami daudz etiķa, lai izveidotu mitru, biezu pastu. Šī pasta ir labi piemērota ilgstoša uzglabāšana cieši noslēgtā stikla vai keramikas traukā.

Adžika no sarkanajiem pipariem ar riekstiem - garšīgi “Genatsvali”

Nepieciešams:

• Sarkanie pipari, cilantro, suneli apiņi, Imeretijas safrāns, valrieksti.

Gatavošanas metode:

Precīzas proporcijas, iekšā šajā gadījumā, nav svarīgi.

Īstai adžikai nav nekā kopīga ar āboliem, burkāniem un tomātiem.

1. Izlaidiet sarkanos piparus, vairāk nekā pusi no visa maisījuma, caur gaļas mašīnā.
2. Pievieno sauso cilantro, suneli apiņus, Imeretijas safrānu.
3. Valrieksti ir jāsasmalcina smalki, bet ne pārāk daudz. Rieksti uzlabo garšu.
4. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Šī adžikas pagatavošanas metode ir jāsagatavo ar gumijas cimdiem.

Adžikas “Posadskaya” recepte - ar tomātiem, ķiplokiem un mārrutkiem

Nepieciešams:

• 5 kg - gatavi tomāti
• 6 gab. - ķiploku galviņas
• 100 g - sāls
• 1 dators. - asie pipari
• 6 gab. - lielas mārrutku saknes

Gatavošanas metode:

Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa un liek traukos. Uzglabāt ledusskapī.

Video recepte - garda mājās gatavota adžika

Neapstrādāts preparāts piešķir svaigu garšu.

Adžikas “Plūmes” recepte

Nepieciešams:

• 1 kg - paprika bez sēklām
• žāvētas plūmes bez kauliņiem - 1 kg
• 200 g - mizoti ķiploki
• 3 pākstis - asie pipari
• 600 g - tomātu pasta

Gatavošanas metode:

Visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli pēc garšas. Sadaliet burkās. Nav nepieciešams sterilizēt. Burkas nav īpaši lielas.

Adžikas recepte ar baklažāniem

Nepieciešams:

• 1,5 kg - tomāti
• 1 kg - baklažāni
• 300 g - ķiploki
• 1 kg - saldie pipari
• 3 pākstis - asie pipari
• 1 glāze - augu eļļa
• 1/2 tase - 6% etiķis
• Sāls - pēc garšas

Gatavošanas metode:

Visus dārzeņus izlaist caur gaļas mašīnā. Pievieno augu eļļu un, liekot emaljētā pannā, vāra 50 minūtes.

Cepšanas beigās pievienojiet etiķi. Sarullējiet sagatavotās tīrās burkās.

Vienkāršākā adžikas recepte “Prostushka”

Nepieciešams:

• 3 kg - tomāti
• 1 kg - saldie pipari
• 0,5 kg - ķiploki
• 150 g - asie pipari
• 0,5 tase - sāls
• 3 ēd.k. karotes - cukurs

Gatavošanas metode:

Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa, pievieno sāli, cukuru un atstāj uz nakti.

No rīta noteciniet lieko šķidrumu un ievietojiet adžiku tīrās burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Kā pagatavot gardu mājās gatavotu adžiku? - video recepte

Mājās gatavotas garšvielas bez konservantiem ir garšīgas un drošas.

Adžika ziemai “Kijevas stilā”

Nepieciešams:

• 5 kg - gatavi tomāti
• bulgāru pipari - 1 kg
• 1 kg - āboli (jo skābāki, jo labāk)
• burkāni - 1 kg
• 400 g - augu eļļa
• 2 ēd.k. karotes - sāls
• 200 g - cukurs
• 2 ēd.k. karotes - sarkanie asie pipari (vai 1 ēd.k. melnie + 1 ēd.k. sarkanie)

Gatavošanas metode:

1. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā (tomātus labāk vispirms nomizot vai izlaist caur sulu spiedi). Lai tomātus būtu viegli nomizot, 3 līdz 5 minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni.
2. Garšojiet zaudēto maisījumu ar sviestu, cukuru, sāli un garšvielām. Vāra 2-3 stundas, līdz iegūst vēlamo konsistenci.
3. Gatavo adžiku karstu lej sterilizētās burkās. Sarullējiet burkas un aptiniet, līdz tās atdziest.

Adjika ziemai ar daudzām receptēm tika sniegta kā piemērs mājas gatavošanai. Izvēle ir tava.

Sagatavot garšīga adžika mājās, lai visu ziemu palutinātu ģimeni ar svaigām, aromātiskām garšvielām no nobriedušiem, sātīgiem vasaras saule dārzeņus

- Šī ir Abhāzijas virtuves nacionālā garšviela. Šis ir ļoti sens un slavens, viens no labākajiem ēdieniem, ko Kaukāza kulinārijas tradīcijas mums ir piedāvājušas. Pēc klasiskās receptes adžiku pagatavoja no kaltētiem asiem pipariem, samaltiem ar sāli, ķiploku un koriandra sēklām. Un gruzīnu virtuvi raksturo cilantro izmantošana.

Mūsdienās adžikas klasiskais sastāvs ir piedzīvojis daudzas izmaiņas. Kas tam nav pievienots: tomāti, baklažāni, burkāni, cukini, āboli, valrieksti. Dažās adžikas receptēs var atrast ķirbi, bietes, sēnes, plūmes, ērkšķogas un aronijas. Katra mājsaimniece pievieno kaut ko savu. Viena lieta, kas adžikā paliek nemainīga, ir tās asā garša.

Mājās gatavota adžika ir garšīga piedeva mājputnu gaļai, gaļai, zivīm un dārzeņiem. Pikanti, aromātiski, šī garšviela var pievienot pikantumu katram ēdienam. Daudzas mājsaimnieces no adžikas gatavojas ziemai. Dažām receptēm ir nepieciešama vārīšana un sterilizācija, savukārt citās gatavās garšvielas netiek pakļautas termiskai apstrādei.

Ja jūs nekad neesat gatavojis adžiku mājās, apgūstiet šīs lieliskās garšvielas receptes kopā ar mums. To neparastā daudzveidība ļaus jums atrast kaut ko īpašu jūsu kulinārijas dienasgrāmatai. A noderīgi padomi Kā pagatavot gardu adžiku ziemai, jūs ienirt aizraujošā kulinārijas ceļojumā, kura rezultāts būs vērtīgas burkas ar brīnišķīgu garšvielu.

10 adžikas receptes ziemai

Recepte 1. Abhāzijas adžikas klasika

Sastāvdaļas 3 puslitra burciņām: 2 kg aso piparu, 1,5 glāzes smalki samalta sāls, glāze garšvielu (koriandrs, suneli apiņi un kaltētas dilles), 1 kg ķiploku un pēc vēlēšanās svaigi zaļumi (pētersīļi, kinza, dilles) ).

1. Lai aizsargātu rokas no “sprādzienbīstamā” piparu un ķiploku maisījuma, noteikti valkājiet gumijas cimdus. Asos piparus vēlams kaltēt vairākas dienas, taču var iztikt arī bez tā.
2. Nomizojiet ķiplokus. Nogrieziet paprikas astes un izņemiet sēklas. Visas sagatavotās sastāvdaļas, arī garšvielas, vairākas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, kārtīgi samaisa, pievieno sāli un vēlreiz samaisa.
3. Abhāzijas adžika ir dedzinoši karsta, tāpēc to var lietot tikai cilvēki ar nevainojamu veselību. Lai mīkstinātu garšu, daļu aso piparu var aizstāt ar papriku vai saldo papriku, piemēram, ņem 1,5 kg paprikas un 0,5 kg aso piparu.

Recepte 2. Pikantā adžika - vienkārša un ātra recepte

Sastāvdaļas 2 puslitra burciņām: 0,5 kg saldo papriku, 0,5 kg burkānu, 0,5 kg ķiploku, 0,5 kg nogatavojušies āboli, 2,5 kg sarkanu gatavu tomātu, 0,7 glāzes 6% vai 9% etiķa, 250 g saulespuķu eļļas, 4-5 aso aso piparu pākstis, 2 ēdamkarotes sāls, 200 cukura.

1. Ābolus, tomātus, burkānus un saldos piparus kārtīgi noskalo, sasmalcina, kārtīgi samaisa un vāra lielā katliņā 2 stundas.
2. Asos piparus samaļ gaļas mašīnā un pievieno vārošajam augļu un dārzeņu maisījumam. Nosūtiet tur cukuru un saulespuķu eļļu. Pagatavojiet adžiku vēl 40 minūtes.
3. Pašās beigās pievieno sāli, etiķi un ķiplokus. Adžiku kārtīgi samaisa, lej sterilizētās burkās un satin.

Recepte 3. Adžika ar cukini

Sastāvdaļas 3 puslitra burciņām: 3 kg cukini, 0,5 kg saldo bulgāru piparu, 0,5 kg sulīgu burkānu, 1,5 kg gatavu tomātu, 1 glāze ķiploku, 0,5 glāzes cukura, 2,5 ēdamkarotes sāls, 2,5 ēdamkarotes karstie sarkanie pipari, 1 glāze augu eļļas.

1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Nomizojiet burkānus, noņemiet papriku no kātiņa un sēklām.
2. Ar nazi izdari tomātiem krusta formas iegriezumus, aplej augļus ar verdošu ūdeni un uzreiz iemērc aukstā ūdenī – tā miziņa tiks noņemta ļoti viegli un ātri.
3. Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, samaļ gaļas mašīnā. Dārzeņu biezenim pievieno sāli, granulētu cukuru, augu eļļu un vāra 40 minūtes.
4. Maisījumu nedaudz atdzesē, sajauc ar maltiem asiem pipariem un caur presi izlaistiem ķiplokiem.
5. Vāra adžiku vēl 10 minūtes, liek sterilizētās burkās un uzvelk vākus. Adžika ar cukini izrādās pārsteidzoši garšīga un maiga.

Recepte 4. Gruzijas zaļā adžika ar riekstiem bez vārīšanas

Sastāvdaļas 2 puslitra burciņām: 900 g selerijas, 300 g pētersīļu, 600 g cilantro, 300 g zaļās paprikas un 300 g asās paprikas, 6 ķiploku galviņas, 120 g sāls, 1 ķekars piparmētru , 1 glāze valriekstu, malti melnie pipari pēc garšas.

1. Sakārtojiet zaļumus, iemērciet 10-15 minūtes auksts ūdens un rūpīgi noskalojiet. Lai noņemtu lieko mitrumu, novietojiet zaļumus uz sausa kokvilnas dvieļa.
2. Ķiplokus nomizo un nomazgā. Nomazgājiet aso un saldo piparu pākstis, nogrieziet stublājus un izkratiet sēklas. Lai pasargātu rokas no apdegumiem, noteikti valkājiet cimdus.
3. Sasmalciniet visas sagatavotās sastāvdaļas (zaļumus, papriku, ķiplokus, riekstus), izmantojot blenderi vai virtuves kombainu.
4. Iegūtajai masai pievieno melnos piparus un sāli, labi samaisa, liek tīrās burkās un uzglabā ledusskapī.

Recepte 5. Adžika ar mārrutkiem bez vārīšanas

Sastāvdaļas 3 puslitra burciņām: 300 g mārrutku saknes, 300 g ķiploku, 300 g aso aso piparu, 2 kg sarkano sulīgo tomātu (nesabojātu un nesasmalcinātu), 1 kg saldo, gaļīgo papriku, 1 glāze sāls, 1 glāze 9 % etiķa.

1. Rūpīgi izskalojiet visus dārzeņus ūdenī. No tomātiem noņemiet mizas. Sēklas saldos un asos piparus kopā ar tomātiem, mārrutkiem un ķiplokiem izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu sāli, pievieno etiķi un labi samaisa. Pielāgojiet garšvielu daudzumu atbilstoši savai gaumei. Jūs varat pievienot mazāk etiķa un sāls.
3. Gatavo neapstrādāto adžiku ievieto sausās sterilizētās burkās, pārklāj ar plastmasas vākiem un uzglabā ledusskapī.

Recepte 6. Adžika no tomātiem un ķiplokiem ziemai

Sastāvdaļas 4 puslitra burkām: 3 kg tomātu, 1,5 kg bulgāru piparu, 7 ēdamkarotes cukura, 7-8 ķiploka daiviņas, 5 ēdamkarotes sāls, 150 ml etiķa, puse karstas paprikas - pēc izvēles.

1. Rūpīgi noskalojiet visus dārzeņus. Tomātus nomizo, sagriež šķēlēs un sasmalcina gaļas mašīnā. Liek lielā katlā un liek uz vidējas uguns.
2. Nogrieziet paprikas stublājus un izkratiet sēklas. Sasmalcina tāpat kā tomātus.
3. Karstos piparus var malt veselu, ar sēklām un serdi – adžika būs pikantāka un aromātiskāka. Un, lai pagatavotu garšvielu ar maigu garšu, labāk nepievienot asos piparus.
4. Bļodā ar asiem pipariem liek maltos ķiplokus.
5. Kad no tomātiem ir iztvaikojis daļa šķidruma, pievienojiet tiem papriku un turpiniet tvaikot ūdeni, noteikti maisot dārzeņus.
6. Pēc 20 minūtēm katlā pievieno asos piparus un ķiplokus. Sāli, cukuru un etiķi labāk pievienot pa daļām, katru reizi paņemot paraugu, pašās gatavošanas beigās.

Recepte 7. Adžika no zaļajiem tomātiem

Sastāvdaļas 3 puslitra burciņām: 1 kg burkānu, 1 kg saldo papriku, 2,5 kg zaļo tomātu, 1 kg skābo ābolu, 1 glāze saulespuķu eļļas, 200-300 g ķiploku, 1 glāze cukura, 50 g sāls, 80 ml 9% etiķa.

1. Dārzeņus un ābolus nomazgā, nomizo un smalki sagriež. Burkānus var sarīvēt.
2. Pievienojiet cukuru, sāli un saulespuķu eļļu. Vāra uz lēnas uguns stundu.
3. Īsi pirms gatavošanas beigām pannā pievieno etiķi un nospiestu ķiploku.
4. Gatavo adžiku sadaliet tīrās burkās vai pudelēs, uzvelciet vākus un uzglabājiet vēsā vietā.

Recepte 8. Adžika ar čili piparu

Sastāvdaļas 5-6 puslitru burciņām: 2-3 čili pipari (svaigi vai kaltēti), 2 kg gatavu sulīgu tomātu, 1 kg bulgāru piparu, zaļie saldskābi āboli, sīpoli un burkāni, 100 g ķiploku, a glāze cukura , pusglāze sāls, 0,5 litri augu eļļas bez smaržas.

1. Visus dārzeņus, izņemot tomātus un čili piparus, samaļ gaļas mašīnā. Var izmantot arī blenderi, vienīgais nosacījums, ka nevajag dārzeņus pārvērst biezenī.
2. Nomizotos tomātus izritiniet caur gaļas mašīnā, iegūto biezeni lieciet emaljētā pannā, lieciet uz uguns un, kad tomātu masa uzvārās, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus.
3. Tālāk ielejiet augu eļļu, pievienojiet sāli, cukuru un vāriet dārzeņus apmēram stundu. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
4. Ielejiet karstu adžiku tīrās burkās, pievelciet un atstājiet zem siltas segas vismaz 12 stundas.

Recepte 9. Adžika ar āboliem un tomātiem ziemai

Sastāvdaļas 7-8 puslitra burciņām: 5 kg tomātu, 1 kg burkānu, 1 kg ābolu, 1 kg saldo piparu, 0,5 kg granulētā cukura, 150 g aso piparu, 0,5 l augu eļļas, 300 g ķiploku, sāli un etiķi pēc garšas.

1. Noskalo visus dārzeņus. Saldo piparu pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un vēlreiz labi noskalo. Nomizo burkānus. No āboliem izņem serdes.
2. Visus dārzeņus sagriež mazos gabaliņos. Sadaliet asos piparus divās daļās (vēlams to darīt ar cimdiem).
3. Visus sagatavotos dārzeņus, izņemot ķiplokus, samaļ gaļas mašīnā. Sasmalciniet ķiplokus ar sāli javā.
4. Bļodā kārtīgi samaisiet dārzeņu biezeni (nepievienojiet ķiplokus), pievienojiet granulētu cukuru un nedaudz sāli. Vēlreiz apmaisa, lej katliņā ar biezu dibenu, uzliek uguni un, kad tomātu masa uzvārās, pievieno augu eļļu.
5. Pagatavojiet adžiku stundu, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.
6. Tagad nākamo preparātu varat garšot ar ķiploku, etiķi, sāli un pēc tam vārīt vēl 1 stundu. Noteikti pagaršojiet adžiku: ja nepieciešams, pievienojiet vēl etiķi un sāli.
7. Gatavo garšvielu iesaiņo uzkarsētās, tīrās, sausās burkās un aizvāko ar vākiem.

Recepte 10. Adžika ar bietēm

Sastāvdaļas 12-13 puslitru burciņām: 5 kg gatavu tomātu, 4 kg biešu, 1 kg burkānu un paprikas, 200 g ķiploku, 4 aso piparu pākstis, 200 ml augu eļļas, 150 g sāls un cukurs, 150 ml 6% galda etiķis.

1. Rūpīgi noskalojiet visus dārzeņus, nomizojiet un sasmalciniet. Varat arī izmantot virtuves kombainu vai blenderi. Galvenais ir nepārvērst savus dārzeņus biezenī.
2. Dārzeņu masu liek lielā katlā un vāra pusotru stundu, atceroties nepārtraukti maisīt adžiku.
3. Pēc tam pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. 30 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi.
4. Ievietojiet karsto adžiku sausās, sterilizētās burkās, satiniet to un ietiniet siltā segā uz vismaz 10 stundām.

1. Ja asajiem pipariem izņemsiet sēklas, adžika būs mazāk pikanta. Jūs varat izmantot gan svaigus, gan žāvētus augļus. Un, lai mīkstinātu garšu, daļu aso piparu nomainiet ar papriku, burkāniem vai saldajiem pipariem.

2. Klasiskā adžikas recepte paredz izmantot tikai rupjo sāli, bez joda vai citām piedevām.

3. Adžikai garšaugus, garšvielas un ķiplokus labāk samalt javā. Dilles, majorāns, lauru lapa, sāļie, baziliks, ķimenes, koriandrs, Imeretijas safrāns un utskho-suneli (zilā mātīte) lieliski sader ar karstām garšvielām.

4. Lai adžikai piešķirtu spilgtāku un bagātīgāku aromātu, garšvielas un garšvielas nedaudz jāuzsilda sausā pannā bez eļļas. Ķiplokus labāk izvēlēties karstu un ar purpursarkanu nokrāsu.

5. Dārzeņus parasti sasmalcina, sasmalcina virtuves kombainā vai smalki sagriež ar nazi. Bet, ja izmantojat blenderi, uzmanieties, lai dārzeņus nesaputotu biezenī.

6. Tomātiem jābūt gataviem un gaļīgiem. Ūdeņainas šķirnes nav piemērotas adžikai - garšvielas izrādīsies ūdeņainas, lai gan tas neietekmēs garšu. Bet pārgatavojušies vai bojāti tomāti var sabojāt ražu.

7. Lai adžiku saglabātu ilgu laiku, aizveriet burkas ar metāla vākiem. Sagataves ar neilona vākiem var uzglabāt tikai ledusskapī.

Pikantās garšvielas, kuru izskatu esam parādā Abhāzijas ganiem, ir kļuvušas par iecienītām daudzām ģimenēm. Kad uz galda parādās burciņa ar pašmāju adžiku – koša, pikanta, aromātiska, vairs nevar šaubīties, ka šī brīnišķīgā uzkoda jebkuram ēdienam piešķirs ēstgribu izskatu un neatkārtojamu garšu.

Katrai mājsaimniecei ir savas iecienītākās receptes, kā pagatavot adžiku ziemai. Eksperimentējiet, pievienojiet dažādas garšvielas, un jūs atradīsiet savu īpašo, unikālo šīs pikantās mērces sastāvu. Garšīgi mājās gatavoti izstrādājumi jums!

2017. gada 14. jūnijs

Labdien, dārgie lasītāji. Šodien mēs gatavojam adžiku pēc vairākām klasiskām receptēm. Adžika, kā visi zina, ir pikanta kaukāziešu garšviela. Bet laika gaitā šī garšviela ir piedzīvojusi vairākas izmaiņas un izmaiņas, un galu galā šodien tā ir liela summa adžikas pagatavošanas receptes. Var pat teikt, ka gandrīz katra ģimene gatavo adžiku pēc savas receptes. Kādam garšo biezāk, kādam pikantāk, kāds adžikai pievieno mārrutkus, kāds padara to nemaz ne pikantu, lai to varētu ēst ne tikai pieaugušie, bet arī bērni.

Jā, protams, šajā garšvielā vai, varētu teikt, atsevišķā ēdienā, ir daudz noderīgi vitamīni. Tas ir saprotams, paskatieties uz tā sastāvu: paprika, tomāti, ķiploki, asie pipari, burkāni un dažreiz zaļumi. Adžika ir vienkārši vitamīnu krātuve. Tāpēc tas jādod arī bērniem, lai novērstu saaukstēšanos ziemā.

Mūsu ģimenē adžikas nekad nav par daudz, lai cik tās būtu, to visu noteikti apēdīs, un tāpēc jāgatavojas daudz. Parasti ar vienu puslitra burku pietiek 2-3 dienām. Manai ģimenei ļoti patīk to ēst kā uzkodu pirmajam un otrajam ēdienam. Vai vienkārši uzziež adžiku uz maizes gabala.

Es gatavoju daudz adžikas, gan pikantu, gan ne pārāk pikantu, jo ģimene ir liela un ir nepieciešams, lai gan bērni, gan pieaugušie nepaliktu bez iecienītākās adžikas. Man ir vairākas pašas receptes un vēl dažas paņemtas no interneta, es visu izklāstīšu, un jūs izvēlaties, kura adžikas recepte jums patīk vislabāk.

SASTĀVDAĻAS:

• 1 kg tomātu.
• 1 kg sarkano papriku.
• 1 vidējs ābols.
• 1 labs sīpols.
• 1 vidēja ķiploka galviņa.
• 2-3 burkāni.
• 2-3 asie pipari.
• 2 tējkarotes sāls (pēc garšas)
• Ja vēlaties, varat pievienot zaļumus (cilantro, pētersīļus, dilles).

GATAVOŠANAS PROCESS:

☑ Dārzeņus kārtīgi nomazgā un nomizo.

☑ Visu sagriež gaļas mašīnā.

☑ Tomātus saviju kopā ar mizu un nemizoju.

☑ Kad dārzeņi ir savīti, es tos pārlieku dziļā pannā.

☑ Ja jums nav tik dziļas pannas, varat gatavot katliņā vai katlā.

☑ Visu masu kārtīgi samaisa un uzvāra.

☑ Tiklīdz adžika uzvārās, samazina uguni zem pannas un vāra uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē.

☑ Tas aizņēma 40 minūtes.

☑ Pēc tam salieku adžiku sterilizētās burkās un aizskrūvēju vākus. Par to, kā pareizi un vienkārši sterilizēt burkas, var lasīt.

Adžika ir gatava.

Adžikas recepte bez vārīšanas

Pirms tam recepte tika termiski apstrādāta. Bet ir vēl viena klasiska recepte adžikai bez vārīšanas. Tas ļauj ietaupīt lielākā daļa labvēlīgās īpašības un vitamīni. Šī gatavošanas recepte būs ne mazāk garšīga un arī mēreni pikanta. Ja vēlaties pagatavot pikantāku un asāku adžiku, jums vienkārši jāpalielina aso piparu daudzums.

SASTĀVDAĻAS:

• 0,5 kg gatavu sarkano tomātu.
• 130 grami sarkano papriku.
• 1 aso piparu graudiņš.
• Ķiploka galva.
• Tējkarote sāls.
• 2 tējkarotes cukura.
• 30 grami galda etiķa.

GATAVOŠANAS PROCESS:

Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu izcilas kvalitātes. Tā kā šī recepte ir bez vārīšanas un produkti nav termiski apstrādāti, tad nedaudz sabojājies pipars vai tomāts tev var visu sabojāt.

Visus produktus sagriezīsim 2-3 daļās. Tas tiek darīts, lai ērtāk tos ievietotu gaļasmašīnas kaklā. Ja jūsu gaļas mašīnā ir mazāks kakls, sagrieziet ēdienu zem gaļasmašīnas kakla.

☑ Noņemiet no paprikas visas sēklas un zaļo asti. Sagriež 2-3 daļās.

☑ Nomizojiet ķiplokus.

☑ Nomazgājiet tomātus un sagrieziet 3-4 daļās. Iepriekš noņemot “dibenus”.

☑ Arī asos piparus atbrīvosim no astes, bet sēklas neizņemsim, jo ​​tajās koncentrējas viss siltums.

☑ Visus sagatavotos produktus samaļ gaļas mašīnā. Bet ne pēc kārtas, bet sajaukts.

☑ Var, protams, pagatavot ar blenderi, bet man labāk patīk, ja adžika sastāv no maziem gabaliņiem.

☑ Pēc visu sastāvdaļu sasmalcināšanas visu kārtīgi samaisiet. Pievieno sāli, cukuru, etiķi un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

Un vēl viena lieta, šajā receptē ir svarīgi neizmantot dzelzs traukus. Labāk visu darīt, izmantojot nerūsējošā tērauda karoti vai, vēl labāk, koka lāpstiņu stikla vai emaljas traukā. Tā kā metāls oksidēsies un adžika pazudīs.

☑ Noteikti ņemiet sterilizētas burkas un pārliecinieties, ka tās ir vismaz istabas temperatūras un sausas, protams.

☑ Pēc tam, kad adžika ir ielikta burkās, aizveram vākus un uzglabājam šo adžiku tikai ledusskapī. Nu vai pagrabā tikai ar vienu nosacījumu: ja pagrabā temperatūra nav augstāka par +5.

Adžika ir gatava bez ēdiena gatavošanas.

Un, protams, es jums piedāvāju adžikas pagatavošanas recepti gruzīnu valodā. Tā kā šī brīnišķīgā garšviela sāka savu ceļojumu no Kaukāza. Jā, tieši tā šis ēdiens tiek pozicionēts kā garšviela. Tas ir sagatavots saskaņā ar šo recepti bez tomātiem.

Sākotnēji adžiku pagatavoja uz plakana akmens, visas sastāvdaļas sasmalcinot ar citu akmeni. Pipari, rieksti, ķiploki, viss tika pievienots pakāpeniski un samalts līdz mazākajiem gabaliņiem.

Ar bagātīgu koriandru un vēl dažiem garšaugiem.

Tika izmantoti tikai sausie pipari. Valrieksti ir arī sausi, un garšaugi arī ir tikai sausā veidā. Šajā receptē es neaprakstīšu, kā mūsu senči gatavoja adžiku, bet es ievērošu dažus standartus.

SASTĀVDAĻAS:

• 400 grami aso piparu.
• 200 grami ķiploku.
• 150 grami valriekstu graudu.
• 50 grami sausa koriandra.
• 1 ķekars cilantro.
• 75 grami maltu sarkano piparu.
• 150 grami sāls.

GATAVOŠANAS PROCESS:

Pirms sākat gatavot adžiku gruzīnu stilā, uzvelciet gumijas cimdus. Tā kā jums ir jāstrādā ar asiem pipariem, un, kā jūs zināt, tas var atstāt apdegumus uz rokām. Un, protams, nepieskarieties acīm.

☑ No asajiem pipariem noņem kātus. Ja vēlaties pagatavot enerģisku adžiku, pipariem nevajadzētu izņemt sēklas.

☑ Nomizo un sasmalcina ķiplokus.

☑ Pirms valriekstu graudu pievienošanas adžikai, tie nedaudz jāpažāvē uz pannas vai cepeškrāsnī. Pēc žāvēšanas sēnalas aizlidos no graudiem, noņems visu, kas pārslās.

☑ Lietojot svaigus garšaugus, tiem jābūt smalki sagrieztiem.

☑ Ielieciet iegūtās sastāvdaļas blenderī un sasmalciniet līdz gludai. Ja no blendera iegūstat daudz sāls, tas ir jāiztukšo.

☑ Iegūto masu liek sterilizētās burkās un pārliek burkas pagrabā vai uzglabā ledusskapī.

Adžika gruzīnu valodā ir gatava. Labu apetīti.

Adžikas recepte ar mārrutkiem, ķiplokiem un āboliem

Šī recepte man bija atklājums. Nu, pilnībai nav robežu. Jums jāmēģina izveidot šo adžikas versiju.

SASTĀVDAĻAS:

• 500 grami mārrutku saknes.
• 2 kg tomātu.
• 500 grami sarkano papriku.
• 100 grami ķiploku.
• 5-6 gabaliņi aso piparu.
• 100 grami galda etiķa.
• 100 grami cukura.
• 2 āboli.
• 2 ēdamkarotes sāls.

GATAVOŠANAS PROCESS:

☑ Nomizo mārrutku sakni.

☑ Nomizojiet tomātus.

☑ Noņemiet pipariem kātus.

☑ Nomizo ķiplokus.

☑ Visas sastāvdaļas izlaižam caur gaļasmašīnu un liekam vienā pannā.

☑ Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Pēc vienmērīgas vārīšanās var nedaudz samazināt uguni un vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot adžiku, lai nepiedegtu.

☑ Pēc 20 minūšu vārīšanas adžikai pievieno etiķi un ķiplokus. Vāra vēl 15-20 minūtes.

☑ Pēc 20 minūšu adžikas vārīšanas pilnībā izslēdz uguni un tagad vari likt adžiku sterilizētās burkās un aizskrūvēt vākus.

☑ Novietojiet burkas ar vāku uz leju uz dvieļa un aptiniet tās. Ļaujiet adžikai pilnībā atdzist un pēc tam pārnesiet burkas uz uzglabāšanas vietu. Tas varētu būt ledusskapis vai pieliekamais.

Adžika ar mārrutkiem un āboliem ir gatava ēšanai.

Adžikas recepte multivarkam

Labu apetīti.