Mājas ceptas preces parasti tiek novērtētas nevis to skaistuma, bet gan sastāvdaļu un garšas dabiskuma dēļ. Bet, ja gatavojat, piemēram, kūku svētkiem, noteikti vēlēsities to padarīt skaistu. Desertu dekorēšanai ir daudz iespēju: šokolāde, želeja, augļi, mastika un, protams, putukrējums. Pēdējos parasti izmanto ne tikai skaistumam, bet arī kā krēmu.

Jebkura mājsaimniece zina, ka krējumu saputot nav tik vienkārši, kā, piemēram, saldo krējumu vai sviestu ar iebiezināto pienu. Šis produkts ir diezgan kaprīzs, un, ja kaut kas tiek darīts nepareizi, tas var vai nu pārvērsties eļļā, vai arī palikt pārāk šķidrs, tāpēc par paredzēto izmantošanu nevar būt ne runas.

Lai putukrējums nekļūtu par laika un produktu izšķiešanu, jums, pirmkārt, jāizmanto kvalitatīvas sastāvdaļas, otrkārt, jāzina daži ar procesu saistīti noslēpumi. Izpētījis pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumus, varat droši ķerties pie darba.

Runājot par produktiem, tagad dažādi ražotāji piedāvā daudz iespēju, kas atšķiras pēc sastāva, tauku satura un, protams, cenas. Bet krēmam labāk izmantot īpašu krēmu - konditorejas krēmu. Parasti tiem ir augsts tauku saturs, un to sastāvā ir papildu komponenti, kas veicina ātru masas sabiezēšanu. Principā var saputot visparastāko krējumu - govs krējumu, kas iegūts apstrādes rezultātā, taču tas prasīs daudz vairāk pūļu un laika.

Tagad tieši par pašu procesu. Pirmā lieta, kas jums jādara, lai tas būtu pūkains un skaists, ir atdzesēt ēdienu. Protams, tas jādara iepriekš, piemēram, ieliekot ledusskapī uz nakti. Ideālā temperatūra putošanai ir 4 grādi. Vislabāk izmantot kā saldinātāju pūdercukurs. Pirmkārt, tad krējumā nebūs graudiņu, otrkārt, šajā produktā esošā ciete palīdzēs masu sabiezēt.

Krējums jāsaputo pakāpeniski - vispirms dažas minūtes ar minimālu ātrumu, pēc tam pakāpeniski palieliniet to. Pūdercukurs jāpievieno pamazām, lai tas paspēj izšķīst. Ja uzreiz ieslēdzat mikseri ar maksimālo ātrumu, visticamāk, krējuma vietā iegūsit sviestu. Kad masu nepieciešams tonēt, labāk izmantot dabīgas sastāvdaļas. Tās var būt sulas no spilgtiem dārzeņiem un augļiem. Kā pēdējo līdzekli to var iegādāties speciālā lielveikala sadaļā, taču rūpīgi jāizlasa instrukcija un sastāvdaļas.

Jums jāpabeidz lēnām putot krējumu, pakāpeniski samazinot putotāju ātrumu līdz minimumam, un tikai pēc tam izslēdziet ierīci. Procesa laikā labāk neņemt pārtraukumus. Tāpat kategoriski nav ieteicams izmantot blenderi, jo pastāv liela varbūtība, ka krēms sadalīsies eļļā un ūdenī, pēc tam ar to vairs neko nevarēs darīt. Krējumu uzskata par gatavu, ja masas virspusē paliek skaidras putotāju pēdas. Šāds krēms jāuzglabā ledusskapī un vēlams ne ilgi. Kūkas dekorēšanai varat izspiest gatavo krēmu uz tās virsmas, izmantojot īpašu šļirci vai maisiņu ar stiprinājumiem. Daži cilvēki šim nolūkam pielāgo parasto somu, nogriežot stūri.

No krējuma var pagatavot ne tikai desertus vai konditorejas izstrādājumus ar sviesta krēmu.

Lai gan, protams, kūka ar putukrējumu ir vieglāks variants tiem, kas vēro savu figūru.

Papildus sviestam sierus gatavo no krējuma, no tiem var pagatavot arī visu veidu dārzeņu, gaļas, zivju un sēņu ēdienus: maigas krēmzupas, kastroļus, biezeņus.

Ēdienu gatavošana ir zinātne, tāpat kā visas zināšanu jomas, kur daudz kas jau ir atklāts, bet vēl vairāk vēl ir jāatklāj.

Putukrējuma gatavošana mājās - tehnoloģiskie pamatprincipi

Mūsdienu rūpniecība ražo daudzveidīgu krēmu klāstu:

• Kondensēts krējums ar vai bez cukura;
• Kondensēts krējums ar kafiju vai kakao;
• Sausais krēms;
• Dzeramais krējums ar tauku saturu 8-20%, vidēja tauku satura - līdz 30%, tauku saturs - 30-65%.

Tie ir klasificēti, pirmkārt, tauku satura ziņā. No tauku satura procentuālā daudzuma piena produkts Tās kulinārijas apstrādes metodes ir atkarīgas. Principā var saputot jebkura tauku satura krējumu, kā papildinājumu izmantojot visu veidu biezinātājus. Bet putošanai un krējuma pagatavošanai t.s kulinārijas vai konditorejas krēms, kas satur taukus 33% . No treknāka produkta gatavo saldo krējumu, dažus siera veidus un sviestu.

Daudzi iesācēju pavāri cenšas izvairīties no ēdieniem, kuriem nepieciešams krējums. Patiesībā tā sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Jums vienkārši ir stingri jāievēro daži tehnoloģiskie paņēmieni. Ja nevainojami sekojat profesionāļu ieteikumiem, tad slavenā Chantilly krēma pagatavošana ir tikai piecu minūšu jautājums. Vairāk ne!

Daži vēsturiski fakti, tā sakot, lai sniegtu jums lielāku pārliecību par savām kulinārijas spējām:

Senās pils galvenais viesmīlis nemaz nebija pavārs, un “gudrās” virtuves tehnikas tajos laikos vēl nebija. Neskatoties uz to, viņa kulinārijas izgudrojums ir kļuvis par žanra klasiku.

Lai pagatavotu Chantilly krēmu, ir nepieciešams:

1. Ļoti tīri, neoksidējoši virtuves trauki – labāk izvēlēties nerūsējošo tēraudu. Kāpēc? Pirmkārt, tas neplīst, uz tā nav skrāpējumu pēdu no mehāniskiem bojājumiem ar slotiņu vai citiem priekšmetiem: otrkārt, metāla bļodu var droši atstāt saldētavā un pat par to aizmirst, un tā neplaisās no auksts. Par ko? Jo putošanai ir nepieciešams ļoti auksts trauks. Parastā keramika un stikls var, maigi izsakoties, ātri sabojāties pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ.

2. Protams, var iztikt arī bez miksera, bet saputošana ar vienkāršu putotāju prasīs nedaudz ilgāku laiku. Ja virtuvē pavadāt daudz laika, tad mikseris, blenderis un cita virtuves tehnika ir nepieciešama, lai pēc vakariņu gatavošanas būtu enerģija komunicēt ar pateicīgiem ģimenes locekļiem, kuriem patiesībā tiek tērēta tik kolosāla enerģija.

3. Un pēdējais nosacījums ir svaigs un kvalitatīvs krēms. Bez šīs prasības izpildes ir absolūti neiespējami.

Pārejam pie svarīgākā jautājuma – kā pareizi saputot krējumu?

Chantilly krēma pamatrecepte, ļoti detalizēta

Izpētījis un izmēģinājis preparātu klasiskais krēms praksē ar citām variācijām par putukrējuma tēmu, jebkurš iesācējs to var izdarīt ļoti viegli.

Mēs izvēlamies tikai 33 procentu tauku krēmu. Ideālā temperatūra to saputošanai ir 2 - 6°C. Krējumu nevar sasaldēt. Siltākiem būs nepieciešams ilgāks laiks, lai pārspētu.

Pirms vajadzīgā krējuma daudzuma ielešanas putu traukā sakratiet iepakojumu, lai krēms vienmērīgi sajauktos: iepakojuma apakšā tas ir mazāk trekns un biezs nekā augšpusē.

Vienā reizē saputojiet ne vairāk kā 200 g krējuma. Šajā gadījumā slotiņai jābūt pilnībā iegremdētai šķidrumā. Izvēlieties īpašus traukus, kas atbildīs šīm prasībām. Ja nepieciešams lielāks krēma daudzums, labāk krēmu sadalīt divās daļās – tā tas sanāks daudz ātrāk nekā kopējā masā.

Pēršana sākas ar mazāko ātrumu. Pakāpeniski palieliniet griešanās ātrumu ar aptuveni minūtes intervālu. Vienmēr sekojiet līdzi produktam. Kad krēms sāk sabiezēt, samaziniet ātrumu. Šajā brīdī jums jāpievieno pūdercukurs un vanilīns. Var, protams, pievienot cukuru, bet krējums tiek saputots tik ātri, ka cukurs nepaspēj izšķīst un krēmā paliks cukura kristāliņi, kas kraukšķēs uz zobiem. Tāpēc mēs izvēlamies pulveri. Turklāt tam jābūt viendabīgam, un tāpēc pūdercukurs ir jāizsijā.

Pulverveida cukura daudzums ir 20 g uz katriem 100 ml krējuma. Ar to pilnīgi pietiek, lai krēms būtu salds, jo arī svaigais krējums ir salds pats par sevi. Maksimālais cukura daudzums ir 30 grami, un tas ir īpaši piemērots tiem, kam ir briesmīgs salds zobs.

Vaniļas kristāliskajam pulverim ir tikai viena alternatīva - vaniļas ekstrakts, vai jebkura cita, pēc receptes, kam būs laiks izšķīdināt krēmā pirms putošanas beigām.

Kopā: 20 g cukura; 100 ml krējuma (33%); 0,5 g vanilīna, tas ir, ¼ standarta paciņas (2 g).

Atlikušo papildu sastāvdaļu pievienošanas tehnoloģija parasti ir aprakstīta katrā atsevišķā receptē.

Recepte 1. Putukrējuma gatavošana mājās augļu salātiem

Šī ir viena no iespējām augļu un ogu salātiem ar papildus maigu krēmīgu garšu. Tās pagatavošanai iespējams izmantot dažādas augļu kombinācijas atkarībā no produktu saderības. Salātus var pagatavot jebkuram gadījumam, turklāt diezgan ātri.

Sarežģītākā salātu daļa ir tāda, ka jums ir jāsagatavo putukrējums. Mājās, ja ievērosiet putošanas tehniskos aspektus, šis process būs tikpat vienkāršs kā pats krēms.

Sastāvdaļas:

Hurma “Sharon” 200 g

Vanilīns 3 g

Ābols "Simirenko" 360 g (neto)

Šķidrais medus 350 g

Pulveris 70 g

Banāns 300 g

Mellenes 160 g

Konditorejas krēms 250 ml

Malts kanēlis 4 g

. Mascarpone 400 g

Svaigas piparmētru lapas (dekorēšanai) 12-18 gab.

Brūklenes 120 g

Iebiezinātais krējums, salds 150 g

Sagatavošana:

Sagatavojiet augļu un ogu bāzi:

Ja izmantojat saldētas ogas, atkausējiet tās pakāpeniski, pārvietojot no saldētavas uz ledusskapi. Ogas vēlams vienā kārtā novietot uz trauka vai šķīvja, kas izklāta ar salveti, kas nepieciešama, lai atkausēšanas laikā uzsūktu lieko šķidrumu.

Ja ogas ir svaigas, vienkārši izšķirojiet tās, nomazgājiet un nosusiniet uz salvetes.

Banānus nomizojam, sagriežam gredzenos un uzreiz liekam traukā ar paskābinātu ūdeni, lai pirms nonākšanas traukā nekļūtu tumšāki.

Āboliem izgriežam serdi, sagriežam pēc iespējas plānākās šķēlēs, kā arī kādu laiku paslēpjam no gaisa oksidējošās iedarbības citronūdenī. Tam pašam ūdenim var pievienot kanēli, lai āboli uzsūktu tā aromātu – šie divi komponenti vislabāk harmonizējas savā starpā.

No hurmas atdalam kauslapiņas, pārgriežam uz pusēm un sagriežam āboliem tāda paša izmēra šķēlēs.

Sagatavojiet divus krēmus:

Izmantojot blenderi, sajauciet Mascarpone ar iebiezināto krējumu. Konsekvence biezpiena krēms jābūt mīkstam un mitram. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz svaiga krējuma ar jebkādu tauku saturu, lai krēms iegūtu vēlamo mitrumu un biezumu.

Sagatavojiet Chantilly no krējuma, pulvera un piena, kā aprakstīts galvenajā receptē, un jūs varat ievietot deserta salātus stikla un augstos konusveida traukos ar īsu kātu.

Pirms sākat salātus likt bļodiņās, nosusiniet banānus un ābolus uz salvetēm, izvelkot tos no ūdens. Visi sagatavotās sastāvdaļas ir sakrautas kārtās:

1. “Mascarpone”;

2. Brūklenes;

4. Ābolu šķēles;

5. Mellenes;

7. Mascarpone

8. Hurmas šķēles

Ēdienu nobeidz ar augstu putukrējuma konusu. Uz “sniega cepures” liek zaļas piparmētru lapas un vairākas mellenes vai brūklenes.

2. recepte. Putukrējuma gatavošana mājās "semifreddo" - tradicionālam itāļu desertam

Šis - klasiska recepte viegls un ļoti garšīgs deserts. Daļēji aukstā ēdiena sastāvdaļu sarakstā var būt jebkurš produkts. Ja nevēlaties pats gatavot bezē semifreddo, varat iegādāties bezē vai citus iecienītākos cepumus. Jebkurai šī deserta receptei ir nepieciešama tikai viena sastāvdaļa - krējums. Tad vienkārši pievienojiet visas ogas, riekstus, augļus un pagatavojiet putukrējumu.

Mājās šī deserta pagatavošana un pasniegšana ir tik demokrātiska, ka “semifreddo” var pagatavot 10 minūtēs. Šo desertu var pasniegt kūkas formā, atsevišķās porcijās, šķīvjos vai bļodiņās - kā liek jūsu iztēle un noskaņojums - jebkura metode būs pareiza.

Šajā receptē katram gadījumam ir aprakstīta bezē pagatavošanas metode, ja vēlaties to pagatavot pats.

Sastāvdaļas:

Jebkuri augļi, ogas 1,0 kg

Šokolāde 150 g

Piens, vārīts (karsts) 50 ml

Lai pagatavotu bezē:

Indijas rieksti, sasmalcināti 90 g

Vāveres 4 gab.

Citronskābe 1-2 g

Milti 40 g

Pūdercukurs 80 g

Gatavošanas tauki (pelējumam)

Chantilly krēmam ar zemeņu garšu:

Konditorejas krēms 600 ml

Zemeņu sula, želeja 350 g

Krējuma biezinātājs (pēc izvēles) 30 g

Rums (aromatizēšanai) 50 ml

Pulveris 60 g

Vaniļa (pulveris) 3 g

Sagatavošana:

Jums jāsāk ar cepšanu bezē lai būtu laiks sagatavot visas pārējās sastāvdaļas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140°C un sagatavo bezē cepešpannu - pārklāj to ar eļļotu pergamentu.

Augstā, iepriekš atdzesētā, sausā un ļoti tīrā traukā, vēlams ar sašaurinātu dibenu, sakuļ no ledusskapja izņemtos baltumus. Lai saputotu ātrāk, pievienojiet dažus kristālus citronskābe, izšķīdina tējkarotē vārīta un silta ūdens.

Gatavā olbaltumvielu masai jāpaliek bļodā, pat ja tā ir apgriezta otrādi.

Putošanas beigās caur sietiņu pievieno pūdercukuru. Pēc tam izslēdziet mikseri un uzmanīgi apstrādājiet ar lāpstiņu, arī nosusiniet un notīriet.

Apgrauzdētos un sablenderētos riekstus apvieno ar miltiem, šo maisījumu atbrīvo un iecilā olu baltumos, pa karotei.

Gaisīgo mīklu nekavējoties uzmanīgi ievietojiet veidnē un cepiet. Vispirms ceturtdaļu stundas 140°C temperatūrā, pēc tam tikpat ilgu laiku, bet 100°C; pēc 5-10 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni, bet neizņemiet cepešpannu, kamēr gatavais bezē nav atdzisis, bet durvīm jābūt nedaudz atvērtām, lai dzesēšanas laikā izveidojies kondensāts nepadarītu bezē "gumijotu". Ja temperatūras regulators cepeškrāsnī nedarbojas vai tā trūkst, tad pēc divdesmit minūšu cepšanas uz mazas uguns, nedaudz atveriet durtiņas un atstājiet cepeškrāsni darboties tikpat ilgu laiku. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, nenoņemot cepešpannu.

Kad bezē ir atdzisusi, noņemiet to kopā ar pergamentu no cepešpannas, uz dažām sekundēm novietojiet uz mitras drānas, lai viegli noņemtu papīru, un nekavējoties pārnesiet uz sausas (vēlams koka) virsmas.

Ja jums vēl ir sagatavoti bezē no lielveikala semifreddo, tad sagatavojiet augļus un vienlaikus izkausējiet pusotru tāfelīti jebkuras tumšās šokolādes (var būt ar riekstiem). Šokolādi labāk izkausēt mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē.

Ēdienu gatavošana zemeņu želeja. No 350 g zemenēm izspiež sulu caur sietu, berzējot ogas. Iegūtajā sulā ielej cukuru (120 g) un uzvāra. Atstājiet sulu līdz atdzišanai un izšķīdiniet vienu karoti želatīna vai agara septiņās ēdamkarotēs silta, vārīta ūdens. Kad sula atdzisusi līdz ķermeņa temperatūrai, tajā bez kunkuļiem lej želatīnu un kārtīgi samaisa. Želejušo sulu dažas minūtes patur aukstumā, bet tai vēl nevajadzētu pārvērsties želejā. Krēmveida masai tas jāpievieno auksts, bet ne sasaldēts.

Tālāk tajā pašā bļodā, kurā saputo olu baltumus (skat. nedaudz augstāk), pagatavo putukrējumu. Mājās, lai panāktu vislabāko putošanas efektu, krēms jāglabā ledusskapī, kā arī jāatdzesē trauks krēma pagatavošanai. Mēģiniet izmantot nerūsējošā tērauda bļodu vai bļodu, kas ir turēta saldētavā vismaz pusstundu. Mājās gatavojam putukrējumu, kā norādīts galvenā sviestkrējuma receptē. Putošanas beigās pievieno glāzi ruma (vai liķiera, konjaka) un biezinātāju.

Savākt "semifreddo" Var likt noņemamā formā, kārtās - kūkas formā, vai porciju groziņos, vai bļodiņās, kurās pēc tam pasniedz uz galda.

Sadaliet bezē gabalos. Vispirms sajauciet krējuma krēmu ar želeju sulu, pievienojiet sagatavotās ogas (tās ir jāžāvē!) un bezē gabaliņus.

Virsū lej šokolādi, kā liek tava iztēle.

3. recepte. Putukrējuma gatavošana mājās vīriešu desertam “Ariadnes pavediens”

To, vai tā ir patiesība, var noskaidrot, tikai pagatavojot šādu dzērienu. Viņi saka, ka tas ātri atjauno vīriešu spēku. Un vispār viņš - ilgmūžības eliksīrs.

Iespējams, ka paipalu olas pēc vēlēšanās var viegli aizstāt ar jebkādām olām, pat strausu olām un brendija vietā izmantot jebkuru stipro dzērienu – piemēram, degvīnu. Bet šī recepte ir publicēta tādā formā, kādā to laipni sagādājuši zinoši cilvēki.

Sastāvdaļu saraksts:

Kurkuma 2 g

Krējums, kulinārijas (33%) 250 ml

Brendijs (pēc izvēles) 400 ml

Vanilīns 2 g

Paipalu dzeltenumi 20 gab.

Vāveres, paipalas 10 gab.

Piens ar jebkuru tauku saturu 200 ml

Cukurs 250 g

Sagatavošana:

Ja lieto vistu olas, tad vienkārši saglabā proporciju, ņemot vērā, ka paipalu masa un vistas olu ir aptuvenā attiecība 1:5.

Pagatavojiet sīrupu no cukura un piena. Baltumus un dzeltenumus sakuļ ar mikseri, pārlej ar atdzesētu sīrupu, brūvēšanas sākumā pievieno kurkumu, beigās – vanilīnu. Vāra iegūto masu, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Dodiet pagatavotajam krējumam laiku atdzist, pēc tam ielejiet to stacionārā blenderī un samaisiet ar brendiju nelielā ātrumā.

Atsevišķi saputo krējumu. Iegūto olu liķieri tievā strūkliņā lej putukrējumam. Ielejiet dzērienu tumšā stikla vai keramikas traukā, aizvākojiet un ievietojiet ledusskapī. Šādos apstākļos to var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Bet maz ticams, ka tas novecos, jo tas ir garšīgi un sievietēm tikpat veselīgs un patīkams veids, kā mazināt stresu un ātri atgūties.

Recepte 4. Putukrējuma gatavošana mājās pie kafijas

Protams, neviens nevēlas gatavot putukrējumu mājās agri no rīta, kad jāsteidzas uz darbu. Taču šai problēmai ir divi risinājumi: krēmu var pagatavot vakarā, un tas lieliski turēsies ledusskapī līdz rītam, vai arī vienkārši jāuzglabā parasta krējuma pudele, aerosola iepakojumā, īpaši šādiem gadījumiem. Tad rīta kafija vairs nebūs tik ierasta un rutīna.

Sastāvdaļas:

Vienai porcijai:

Cukurs (smiltis) 5 g

Kafija, dabīga (malta) 10 g

Auksts ūdens 100-120 ml

Krējums, konditorejas izstrādājumi 50 g

Šokolādes skaidiņas vai apelsīna miziņa (pasniegšanai)

Gatavošanas metode:

Katram gadījumam informācija pagatavošanas ērtībai: standarta tējkarotē - 7 g dabīgas kafijas, malta un aptuveni tikpat daudz granulētā cukura. Parastā stikla tilpums, kas izgatavots no plāna stikla, ir 250 ml.

Visgaršīgākā un aromātiskākā kafija nāk no svaigi maltas kafijas pupiņas. Jo smalkāks malums, jo garšīgāks un bagātīgāks dzēriens. Paņemiet turku un ielieciet tajā vienu karoti kafijas un cukura. Ļoti vēlams, lai katls būtu ar vara pārklājumu, un tā forma augšpusē būtu šaurāka. Izmantojiet tikai Ļoti auksts ūdens - tas arī ir garšīga un pareizi pagatavota dzēriena noslēpums. Nedrīkst pieļaut strauju uzvārīšanos – uz virsmas jāveidojas arī putām no ļoti maziem burbuļiem. Tas nozīmē, ka kafija ir gatava, un šobrīd ir pienācis laiks noņemt turku no plīts. Uzmanīgi ielejiet to tasītē, lai kafijas putas paliktu uz virsmas krūzē. Sakratiet krējuma pudeli un izspiediet nedaudz krējuma kafijas tasē. Lai iegūtu lielāku svinīgumu, ja vēlaties, apkaisa krēmveida “vāciņu” ar tumšās šokolādes skaidiņām vai svaigu apelsīna miziņu.

Regulāra rīta kafijas tase var būt dienas možuma, enerģijas un laba garastāvokļa atslēga. Ja diena sākas ar šādu krūzi, tad vakarā radīsies vēlme darīt ko citu, tikpat patīkamu un interesantu.

Recepte 5. Putukrējuma gatavošana mājās parastam kastrolim

Visparastākais kastrolis var izskatīties kā svētku deserts, ja ļoti vēlies un izmēģini. Piekrītiet, ka lielākā daļa nedaudz vecāku bērnu ne pārāk vēlas ēst mannu vai ķirbi. Viņu kaprīzes pie galda dažkārt var sabojāt visus nākamās dienas plānus. Lai tas nenotiktu, ir nepieciešams saprātīgs kompromiss.

Lai to izdarītu, mēs ņemam: brokastīs vai vakariņās plānota mannas putra un ķirbis, jo tas ļoti noder bērniem; pievienojiet dažas bērniem kārdinošas sastāvdaļas viņu iecienītāko ogu vai augļu veidā, šķipsniņu vaniļas, lai ēdiens izskatās pēc viņu iecienītākā saldējuma vai kūkas; un pagatavo putukrējumu. Mājās, ja ir mikseris, šāda ēdiena pagatavošana neaizņems pārāk daudz laika. Bet tas noteikti palīdzēs izvairīties no konflikta situācijas ar mīļoto bērnu pie galda. Turklāt šo gardumu var pasniegt pat nākamajā dienā un aukstu.

Sastāvdaļas:

Krējums, kulinārijas (33%) 150 ml

Pūdercukurs (krēmam) 30-40 g

Manna 75 g

Vaniļas pulveris (krēmam) 2 g

Ķirsis bez kauliņiem (vai jebkura oga) 200 g

Apelsīni 150-250 g

Sviests, saldais krējums 50 g

Svaiga ķirbja mīkstums 100 g

Piens, vesels 250 ml

Olas 3 gab.

Cukurs 80 g

Zemenes, kivi (dekorēšanai)

Sagatavošana:

Sagatavo parastu, biezu mannas putru un ļauj tai atdzist. Mannai nepievieno cukuru, tikai sāli. Pa to laiku varat sākt strādāt ar ķirbi un sagatavot pārējās sastāvdaļas.

Sagatavoto ķirbja mīkstumu sagriežam lielos kubiņos un pārkaisām ar cukuru.

Cepamo lapu ieziež ar eļļu un liek uz tās ķirbja gabaliņus karstā cepeškrāsnī karamelizācijai. Novietojiet dažus uz cepešpannas apelsīnu mizas- ķirbis izskatīsies pēc apelsīna.

Lai sula no ķiršiem neizplūstu pašā kastrolī, viegli izspiediet to no ogām, nosusiniet ķiršus ar salveti un apviļājiet cietes un pūdercukura maisījumā. Sagatavojiet sīrupu no sulas, lai dekorētu kastroli, pievienojot tam vienādu daudzumu cukura un vārot, līdz tas kļūst biezs un nav smērējams.

No apelsīniem noņem miziņu, pēc tam nomizo un sagriež šķēles kubiņos kā ķirbjus un tāpat kā ķiršus, apber ar cieti un pulveri.

Kad visi augļi ir sagatavoti, izņemiet olas no ledusskapja, saputojiet baltumus ar tējkaroti citrona sulas un vispirms pievienojiet dzeltenumiem dažus sāls kristālus un pēc tam 75 g cukura. Uzmanīgi, lēnām samaisiet olu masu.

Atdzisušo mannu sablendē ar blenderi, lai tā kļūst nedaudz gaisīgāka un bez kunkuļiem. Putru pamazām pievieno olu maisījumam, maisot ar karoti vai lāpstiņu, ar vienmērīgām kustībām no apakšas uz augšu. Tagad pievienojiet karameļu ķirbi, apelsīnus un ķiršus.

Cepamo formu ietauko, visu masu pārliek tajā - un cepeškrāsnī. Ērtāk ir izmantot silikona vai vienreizējās lietošanas formas, kas izgatavotas no folijas.

Kad kastrolis ir viegli brūns, uz minūti ņem ārā, lai virspusi apsmērētu ar sakultu olu (olu apsmērēšanai pievieno šķipsniņu cukura un dažus pilienus ūdens).

Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet, līdz tā ir pilnībā gatava. Pārbaudiet ar koka iesmu vai sērkociņu, lai pārliecinātos, ka kastrolis iekšpusē nav neapstrādāts. Izņem no cepeškrāsns, uzliek pannu uz mitras drānas un pēc divām līdz trim minūtēm pārliek kastroli traukā, kas izklāts ar salveti.

Lai iegūtu pēdējo pieskārienu, sagatavojiet sviesta krēmu, kā norādīts iepriekš minētajā pamatreceptē.

Siltu kastroli sagriež porcijās, pārliek deserta traukā un katru gabalu dekorē ar putukrējumu, tievu ķiršu sīrupa virteni, zemenēm un kivi gabaliņiem.

Recepte 6. Putukrējuma gatavošana mājās burkānu krēmzupai

Krējumu puto ne tikai desertu pagatavošanai. Zupa pusdienās ir vēl viens izaicinājums bērniem. It īpaši, ja zupā ir sīpoli!

Šajā receptē ir visi vitamīni un kalorijas, un pat sīpoli, kurus bērns nepamanīs un negaršo. Turklāt šī zupa kļūs par jūsu mazuļa iecienītāko pirmo ēdienu.

Sastāvdaļas:

Sīpoli 150 g (neto)

Auzu pārslas 100 g

Smags krējums, saputots (33%), pasniegšanai 100 g

Burkāni 500 g (neto)

Vidēja tauku satura krējums (20%) 500 ml

Konservēti ananāsi (sagriezti kubiņos) 350 g

50 g kokosriekstu skaidas (dekorēšanai)

Citrusaugļu miziņa un sula (apelsīna vai citrona) 1 auglis

Safrāns vai kurkuma

Piparmētra vai jebkuras zaļas lapas (dekorēšanai)

Gī sautēšanai 50 g

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet gatavo sīpolu un sautējiet atsevišķi, uz sviests. Tajā pašā eļļā apcep burkānu šķēles, tās viegli sadrupinot ar cukuru, lai karamelizētos un pievienotu garšu.

Sausā pannā apceptas auzu pārslas novāra krējumā (gatavošanai izmantojam ½ no kopējā krējuma tilpuma), pievienojot cukuru, safrānu un sāli. Pirms auzu pārslu noņemšanas no plīts pievieno nedaudz citrusaugļu garšas – viena apelsīna vai citrona miziņu un sulu. Ja bērnam ir alerģija pret šiem produktiem, nomainiet to ar vaniļu vai jebkuru konditorejas izstrādājumu aromatizētāju.

Dārzeņus sablenderē ar blenderi, sajaucot kopā, tad auzu pārslu putru ar pienu, arī to vispirms sakuļ gaisīgā masā. Zupu liek atpakaļ uz pannas, uzvāra un verdošajā zupā ielej ananāsu kompota burciņu. Zupa ir gatava. Pasniedziet to buljona krūzītē, dekorētu ar zaļumiem, karoti bieza krējuma un kokosriekstu skaidiņām.

Putukrējuma gatavošana mājās - triki un noderīgi padomi

Krējuma saputošanai varat izmantot iegremdējamo blenderi, ja tas ir aprīkots ar putojamo slotiņu. Nav ieteicams izmantot naža stiprinājumu.

Augstas kvalitātes krēmam ir viendabīga un bieza konsistence, balta vai krēmkrāsas krāsa. Pārbaudiet etiķetes uz iepakojumiem un pievērsiet uzmanību apstākļiem, kādos krēms tiek uzglabāts mazumtirdzniecības veikalu skatlogos.

Jūtieties brīvi pagatavot putukrējumu mājās jebkuram ēdienam. Viss izdosies!

2016. gada 10. aprīlis 4965

Putukrējums ir pārsteidzošs gardums ar maigu un gaisīgu konsistenci. Tos bieži izmanto dažādiem desertiem, ceptiem izstrādājumiem, augļiem un citiem saldiem gardumiem. Veikali piedāvā lielu putukrējuma sortimentu kārbās, taču tiem joprojām ir specifiska smarža un tie ir mazāk veselīgi. Tāpēc vislabāk ir iemācīties tos pagatavot pašiem.

Turklāt gatavošanas laikā varat pievienot savus iecienītākos piedevas, garšvielas, riekstus, pārtikas krāsvielas un daudz ko citu. Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo delikatesi. Bet vispirms iepazīsimies ar krējuma putošanas noteikumiem.

Noteikumi krējuma putošanai

• Saputošanai izmantojiet krējumu ar augstu tauku saturu. Optimālais variants ir 30% tauku. Pretējā gadījumā krēms izrādīsies sliktas kvalitātes;
• Krēmam jābūt aukstam, bet ne sasaldētam. Ja izmanto siltu, pārdzesētu vai saldētu krējumu, tad putošanas procesā tas atdalīsies sūkalās un sviestā;
• Turklāt traukiem, putojam, jābūt aukstiem. Tie jāievieto saldētavā. Tāpat, lai putošanas procesā krēms un trauki nesakarstu, traukus ar visām sastāvdaļām vajadzētu likt ledus ūdenī;
• Nav nepieciešams pārspēt visu daudzumu uzreiz, vislabāk to sadalīt 200-300 gramu porcijās. Arī pēršanas ātrums pakāpeniski jāpalielina, sākot no lēnas un beidzot ar ātru;
• Atcerieties, ka krējumu saputo ar mikseri, puto, bet ne ar blenderi;
• Krējuma gatavība jānosaka ar aci. Tiem jābūt pūkainiem, un to konsistencei jābūt kā putām.

Mājas putukrējuma recepte

Komponenti, kas noderēs:

• 400 ml krējuma ar 30% tauku saturu;
• pūdercukurs - 120 grami;
• Vanilīns - 7 tējkarotes.

Sagatavošana:

Kā pagatavot putukrējumu mājās ar biezām putām saldējuma ražotājā

• Krējums 30% tauku – 400 ml;
• 150 grami pūdercukura.

Sagatavošana:

1. Aukstais krējums jāievieto saldējuma automātā;
2. Tad pievienojiet tiem pūdercukuru;
3. Mēs sākam pārspēt ar minimālu ātrumu līdz putām ar mīkstu un blīvu struktūru;
4. Pēc tam palieliniet putošanas ātrumu un saputojiet līdz pūkainai.

Saputo krējumu, izmantojot putotāju

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• Krējums - 400 ml;
• pūdercukurs - 100 grami.

Sagatavošana:

Mājas putukrējuma recepte

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• 70 ml ūdens;
• 150 grami pūdercukura;
• Krējums ar 30% tauku saturu - 700 ml;
• Ēdamais želatīns - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

1. Želatīns jāievieto krūzītē un jāuzpilda ar ūdeni. Mēs atstājam to uzbriest;
2. Krēms pirms putošanas jāuzliek uz pāris stundām ledusskapī;
3. Bļoda un putotājs arī jāievieto saldētavā;
4. Pēc tam krējuma bļodu liek aukstā ūdenī un sakuļ ar mikseri līdz pūkainai;
5. Nepārtraucot pārspēt, pievienojiet pūdercukuru;
6. Tālāk lēnām ielej želatīnu;
7. Sakuļ, līdz krēms saglabā formu.

Pārejam pie mūsu iecienītākajiem desertiem: pagaidiet, saldais zobs!

, tas ir grezns deserts, kas iepriecinās gan bērnus, gan viņu vecākus.

Augļu deserts ar putukrējumu

Desertam jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• Bumbieris - 1 gab;
• 200 grami krēmveida saldējuma;
• Banāns - 1 gabals;
• Mandarīns - 1 gab.;
• 150 grami vīnogu;
• Putukrējums.

Sagatavošana:

1. Augļi ir jānomazgā, jānomizo un jāizņem kauliņi;
2. Tālāk izvēlieties skaistus ēdienus;
3. Bumbieru sagriež šķēlēs un liek kārtiņu trauka apakšā;
4. Pēc tam vienmērīgi uzklājiet krēmveida saldējumu uz bumbiera;
5. Sagriež banānu šķēlēs un liek kārtiņu virsū saldējumam;
6. Sadaliet mandarīnu šķēlēs un lieciet virsū;
7. Sagrieziet vīnogas un novietojiet tās desertā;
8. Beigās desertu rotā ar putukrējumu.

Deserts no putukrējuma ar ogām un cepumiem

Desertam jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• Cepumi – 3-4 gab.;
• 1 vistas olu baltums;
• 200 ml krējuma ar 30% tauku saturu;
• Zemenes un avenes - 150 grami;
• Citronu sula - 1 ēd.k. karote;
• pūdercukurs - 100 grami.

Sagatavošana:

Bezē ar putukrējumu

Bezē jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• Vistas olbaltumvielas - 4 gab.;
• pūdercukurs - 300 grami;
• Krējums 30% tauku – 200 ml;
• 100 ml iebiezinātā piena;
• Vanilīns - 50 grami;
• Svaigi vai saldēti ķirši;
• Šķipsniņa sāls.

Sagatavošana:

1. Bļodā ar mikseri saputo olu baltumus ar sāli līdz putām;
2. Pēc tam lēnām pievienojiet pūdercukuru, turpinot kult;
3. Ielejiet maisījumā citronu sulu un samaisiet, līdz veidojas stingras virsotnes;
4. Izgrieziet apli no cepamā papīra ar 20 cm diametru. Tad novietojiet to cepešpannas centrā un pārklājiet ar cepampapīru.
5. Pārlejiet visu olbaltumvielu maisījumu konditorejas maisiņā, kas aprīkots ar zvaigznītes galu un caurulīti aplī. Centrā veidojam depresiju;
6. Liek bezē līdz 100 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī žūt uz 1,5-2 stundām;
7. Gatavo bezē uz brīdi atstāj cepeškrāsnī, lai atdziest;
8. Pa to laiku saputo saldo krējumu līdz gaismai un sajauc ar iebiezināto pienu un vaniļu;
9. Tad ievietojam konditorejas maisiņā un caur sprauslu augšpusē izspiežam zvaigznīti rožu veidā;
10. Dekorējiet bezē ar ķiršiem.

• Saputošanai izmanto pūdercukuru. Ja izmantosiet granulētu cukuru, tas nešķīst un kraukšķēs uz zobiem. Turklāt pēršanas laiks ievērojami palielināsies;
• Lēnām pievienojiet pūdercukuru;
• Vispirms 2-3 minūtes jāsit zemā ātrumā, pēc tam pārslēdzieties uz lielu ātrumu;
• Lai samazinātu kaloriju saturu, krējumam var pievienot nedaudz piena;
• Dažādībai krēmam var pievienot kādu augli, riekstus, rīvētu šokolādi un dažādas pārtikas krāsvielas.

Mājas apstākļos pagatavots putukrējums lieliski noderēs augļu desertiem vai konditorejas izstrādājumiem. Tos pagatavot nav tik grūti. Galvenais šajā jautājumā ir laba pacietība un neatlaidība. Tāpat neaizmirstiet par noteikumiem, tie palīdzēs padarīt šo delikatesi perfektu.

Desertos visvairāk vērtēju dabiskumu. Visam dekorā vai pildījumā jābūt harmoniski apvienotam ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas. Visādas cukura krelles un plastmasas figūriņas var izskatīties lieliski uz dzimšanas dienas tortes, taču jāatzīst, ka visbiežāk tās nonāk uz šķīvja malas, jo viesi baidās uz tām izsist zobus. Tāpēc vislabākais kūkas dekorējums ir putukrējums un augļi. Šodien pastāstīšu, kā pareizi saputot krējumu, kādu putošanas līdzekli izvēlēties, no kādām kļūdām procesa laikā var viegli izvairīties.

Sastāvdaļas:

• Smags putukrējums (33%) - 500 g izmantoju Lakomo produktus (krievu produkcija, uz etiķetes rakstīts “putukrējums”).
• pūdercukurs - 70-100 g (pēc garšas)
• vaniļas ekstrakts (pēc izvēles) - 1 tējk. (vai vaniļas cukura puse maza maisiņa, kas sver 10 g)

Kā pagatavot putukrējumu (recepte ar soli pa solim fotoattēliem)

Dabīgais krēms ir ļoti kaprīzs produkts, tāpēc, strādājot ar to, svarīga ir katra mazākā detaļa. Pat pieredzējušas mājsaimnieces var saskarties ar to, ka krējums neputo vai, gluži pretēji, pārvēršas sviestā. Kā pareizi saputot krējumu un cukuru, lai pagatavotu garšīgu krēmu?

Spēcīgi virtuves kombains, kas dažu sekunžu laikā spēj pārvērst krējumu sviestā, nav piemēroti putošanai. Izmantojiet rokas mikseri ar jaudu 350–400 W un ieslēdziet vidēju ātrumu (piemēram, man ir BOSCH rokas mikseris ar jaudu 350 W, vispirms pārspēju 2 ātrumus, pēc tam palielinu līdz 3, nekad nesasniedzot maksimālais ceturtais). Pašā sākumā krēms izskatīsies šķidrs, bet putojot tas sāks sabiezēt. Burtiski 4-5 minūtēs (laiks ir atkarīgs no miksera jaudas) jūs redzēsiet mīkstas virsotnes. Pilnībā iemērcu putotājus krēmā un turu bļodu leņķī, pēc tam putotājus kustinu pa visu krējuma masu, līdz tas sabiezē (šajā brīdī sāku pievienot pulveri).

Kad uz krējuma virsmas redzat putošanas pēdas un jūtat, ka maisījums kļūst biezāks, apturiet mikseri. Izsijājiet pūdercukuru bļodā. Tā daudzums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, tāpēc pievienojiet 50 g un nogaršojiet. Pēc tam pievienojiet nedaudz vairāk, ja nepieciešams.

Pēc pūdercukura pievienošanas būs vajadzīgas vēl 5 minūtes, lai krējumu saputotu biezā masā. Kopumā man tas aizņem 8-10 minūtes.

Garšīgais putukrējums ir gatavs ēšanai! Izmantojiet to desertiem, kūku un kūku dekorēšanai, kā papildinājumu svaigām ogām un augļiem. Labu apetīti!

Kāpēc krējums neputo?

Apskatīsim izplatītākās kļūdas, strādājot ar dabīgo krēmu:

• zems tauku saturs produktā

Krējuma pagatavošanai iegādājieties tikai tos krēmus, uz kuriem ir uzraksts “Pucošanai” vai jebkuru krēmu ar tauku saturu 33% vai vairāk.

• krēms pārāk silts

Labi saputo tikai atdzesēts krējums, tāpēc pirms saputošanas var ielikt saldētavā uz 10-15 minūtēm.

• krēms atdalās putojot

Ja krēms atdalās un pārvēršas sviestā, tas var nozīmēt, ka jūs to pārsitat un saputojat pārāk stipri. Neesiet sarūgtināts un pat nedomājiet izmest "sabojāto" sviestu un krējumu! Vienkārši pievienojiet dažas ēdamkarotes auksta krējuma, samaisiet un pēc dažām sekundēm sāciet maigi putot.

• krēms nenotur formu kūku un konditorejas izstrādājumu dekorācijās

Putukrējums nav pietiekami saputots, joprojām ir jāstrādā ar mikseri, panākot izteiktas zīmes uz maisījuma virsmas.

Kādu krēmu izvēlēties krēmam?

Manā ledusskapī vienmēr ir putukrējums, es to ļoti bieži pērku, lai pacienātu savu ģimeni. Ar tiem var kārtot biskvīta kārtas, pasniegt ar vafelēm, pievienot rīvētu šokolādi, svaigus augļus un ogas un ēst kā desertu.

Ja runājam par ražotājiem, varu izcelt šādu TOP 3, ar kura krēmu man ļoti patīk strādāt:

Parmalāts 35%

Ļoti dārgi un uzskatīti par labāko (bet man ir cits viedoklis). Visi murgo, cik tie ir biezi, bet man nepatīk, ka tajos ir kukurūzas ciete. Kopā ar karigānu kukurūzas ciete darbojas kā biezinātājs, tāpēc krēms ir biezs nevis tāpēc, ka tas ir dabiski taukains, bet gan vienkārši tāpēc, ka tas ir pareizi aromatizēts ar cieti. Izrādās, ka tā ir sava veida maldināšana. Protams, cieti nemaz nevar nogaršot, un tā labi saputojas, bet tomēr.

Petmol Company 33%

Produkts ir augstas kvalitātes un nekad nepievils. Tie ir dārgi, taču jūs neiebilstat iegādāties labus produktus, it īpaši, ja runa ir par svētkiem, un jums ir nepieciešams krēms, lai kūka būtu 100% perfekta. Ja jūs tikai apgūstat konditorejas izstrādājumu biznesu un nevēlaties pārdurt, labākais krēms jūs to pagatavosit ar šo krēmu.

Putukrējums “Lakomo” 33%

Izcils produkts cenas un kvalitātes attiecības ziņā. Mūsu pilsētas veikalos (Auchanā) tos pārdod par 120 rubļiem par 500 ml. Krēmam ir ērts iepakojums, kurā ir ērti uzglabāt un lietot krēmu, pateicoties uzskrūvējamam vākam. Lieliska putošana, patīkama garša un aromāts.

Sava apskata beigās vēlos runāt arī par krēmu, kas paredzēts putošanai - augu krējumu. Visizplatītākie no tiem ir: Vilpak un Shantipak (skatieties uz fotoattēlu).

Pret viņiem (kā arī pret visu nedabisko) ir neviennozīmīga attieksme. Tie lieliski saputojas, taču nav informācijas par to, cik droši tie ir veselībai.

Novēlu veiksmi ar krējumu un ar to gatavotajiem desertiem! Dalies ar informāciju, kāds krēms tev garšo, kādiem uzņēmumiem dod priekšroku?! Priecāšos saņemt komentārus, jūsu atsauksmes un atsauksmes par recepti.

Saskarsmē ar

Sviesta krēms ir ļoti garšīgs! Ne velti tas ir iekļauts daudzās kūkās un citos desertos. Bet, lai šis krēms būtu patiesi gaisīgs un ēstgribu, jāiemācās to pareizi saputot. Kā to izdarīt? Vai visi krēmi ir piemēroti putošanai? Izdomāsim!

Kāds krēms ir piemērots?

Kā izvēlēties krēmu, kas piemērots krēmēšanai un putošanai? Šeit ir daži svarīgi punkti:

• Krējuma minimālais tauku saturs ir 30%. Iespējams, ka arī mazāk biezs krējums saputosies, taču iegūtais krēms neturēs formu. Jo treknāks krēms, jo blīvāks būs gatavais krēms. Bet tomēr nevajadzētu pirkt pārāk treknu produktu. Pirmkārt, tas var ātri pārvērsties eļļā, otrkārt, tas nenāk par labu jūsu figūrai.
• Pērciet tikai dabisku krēmu. Rūpīgi izpētiet produkta sastāvu, tajā nedrīkst būt nekādas piedevas, piemēram, biezinātāji, aromatizētāji utt.
• Noteikti pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Labāk pirkt svaigāko krēmu, nevis to, kas jau vairākas dienas stāv veikalā. Skābais krējums vienkārši nesaputos, bet sadalīsies sūkalās un biezpiena pārslās.
• Svarīgi ir arī uzglabāšanas apstākļi. Tātad veikalā krējumam jābūt saldētavā, bet ne saldētavā!
• Kas attiecas uz blīvumu, patiesībā tam nav svarīgas lomas. Protams, biezs krējums saputos vieglāk un ātrāk nekā šķidrais krējums. Bet sviesta krēmam diezgan piemēroti arī šķidrie.
• Īstas mājsaimnieces jau sen ir nolēmušas izvēlēties bieži lietotus produktus un iegādāties produktus no noteiktiem ražotājiem. Lai izvēlētos labāko krēmu, varat izmantot izmēģinājumus un kļūdas. Iegādājieties dažādu ražotāju produktus, novērtējiet rezultātus (vislabāk tos pierakstīt) un pēc tam izvēlieties labāko variantu.

Ar ko pārspēt?

Kā saputot krējumu? Šis jautājums uztrauc daudzas mājsaimnieces, un tas ir pamatota iemesla dēļ. Gatavā krēma kvalitāte būs atkarīga no izmantotā aprīkojuma. Izpētot pieredzējušāko kulinārijas speciālistu un pavāru viedokļus, varam izdarīt skaidru secinājumu, ka blenderi ar parastu asmeņa stiprinājumu izmantot putošanai nav iespējams!

Jūs vienkārši atdala krējumu putošanas procesā un iegūst nevis veselu sastāvu, bet divas frakcijas: sviestu un pienu vai sūkalas. Bet, ja komplektā ietilpst slotiņas stiprinājums, tad derēs blenderis.

Daudzi cilvēki iesaka saputot krējumu ar rokām, izmantojot blenderi. Šī opcija ir vissarežģītākā un laikietilpīgākā, taču tajā pašā laikā tā ir labākā, jo jūs varat kontrolēt procesu un uzturēt optimālu ātrumu.

Var izmantot arī kulšanai paredzētu virtuves kombainu vai mikseri.

Produktu un aprīkojuma sagatavošana

Tātad, krēms ir iegādāts, tagad viss jāsagatavo putošanai. Svarīgākie punkti:

• Krēmam jābūt labi atdzesētam, tas ir, nevis ledainam, bet aukstam. Silti tie nesapūtīsies. Tāpēc ielieciet produktu ledusskapī vairākas stundas. Daži cilvēki, vēloties paātrināt dzesēšanas procesu, ieliek krēmu saldētavā. Bet to darīt stingri nav ieteicams. Saldēts un pēc tam atkausēts krējums putojot atdalīsies, un bieza krējuma vietā redzēsiet nesaprotamu šķidrumu ar pārslām.
• Pirms krējuma saputošanas vislabāk to kārtīgi sakratīt vai izmaisīt. Fakts ir tāds, ka visbiežāk taukainā daļa paceļas uz augšu, un viss pārējais paliek apakšā. Un, ja jūs aizmirstat par kratīšanu, gatavais krēms būs nevienmērīgs.
• Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka pirms putošanas atdzesēt ne tikai krējumu, bet arī visu aprīkojumu, kas tiks izmantots. Tātad arī putotājs, mikseris, virtuves kombaina vai blendera pielikums, kā arī bļoda jāieliek ledusskapī. Daži cilvēki to nedara, bet tomēr labāk ir radīt visus apstākļus nevainojamai pēršanai.
• Ja vēlaties nedaudz saldināt krējumu, cukura vietā izmantojiet pūdercukuru. Tāpat pirms pievienošanas izsijājiet to caur sietu. Tas neļaus pulverim salipt kunkuļos.

Kā pārspēt?

Tātad, kā pareizi saputot krējumu, lai pagatavotu ideālu krēmu? Ļaujiet mums uzskaitīt galvenos posmus un to īpašības:

1. Tātad, ielejiet krējumu bļodā vai virtuves kombaina vai blendera bļodā. Visu vēlreiz samaisa, lai trekno daļu apvienotu ar mazāk trekno daļu. Starp citu, ja jums vajag daudz krējuma, tad nemēģiniet saputot visu krējumu uzreiz, jums vienkārši neizdosies. Vislabāk saputot porcijās, optimālais vienas porcijas tilpums ir 200-300 mililitri.
2. Ja blendera vai virtuves kombaina bļoda vai bļoda nav augsta, bet plata, tad krēms būs apakšā, un putotājs tajā nebūs pilnībā iegremdēts, kas ir nevēlami. Šajā gadījumā ir vērts bļodu noliekt tā, lai putotājs būtu iegremdēts maisījumā. Tas ļaus iegūt viendabīgu krēmu.
3. Daudzi cilvēki ir ieinteresēti, kādā ātrumā saputot krējumu. Garākais un pārāk liels noteikti nederēs, jo krēms var uzreiz pārvērsties sviestā, un jūs to nemaz nevēlaties. Jebkurā gadījumā jāsāk pērt ar mazāko ātrumu. Pēc tam, neapturot procesu, pārejiet uz nākamo ātrumu. Vislabāk ir beigties ar vidējo.
4. Cik ilgi man vajadzētu sist? Precīza atbilde uz šo jautājumu To nav iespējams dot, jo procesa ilgumu ietekmē pārāk daudz faktoru: tauku saturs, putotāja vai sprauslas konfigurācija, krējuma biezums, tā dzesēšanas pakāpe, putošanas ātrums. Bet vidēji ne pārāk bieza krējuma saputošana aizņem apmēram 4-5 minūtes, bet biezu krējumu var saputot pāris minūtēs.
5. Kā noteikt gatavību? Pirmkārt, uz virsmas vajadzētu parādīties diezgan blīvām virsotnēm. Putās var iemērkt arī putotāju. Ja tas atstāj acīmredzamas pēdas, process ir jāpabeidz. Ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt krējuma stāvokli un konsistenci, lai nepalaistu garām brīdi un nepārvērstos krēms sviestā.
6. Kad saproti, ka krēms ir gatavs, nesteidzies izslēgt virtuves kombainu vai mikseri un pārtraukt putošanu. Vispirms pakāpeniski samaziniet ātrumu un tikai tad apstājieties, pretējā gadījumā putas var vienkārši nokrist.

Dažas noderīgi padomi mājsaimniecēm:

• Ja pievieno pūdercukuru, tas jādara nevis pašā sākumā, bet aptuveni procesa vidū. Kad krējums nedaudz saputo un sāk sabiezēt, tievā strūkliņā pievieno pulveri, turpinot putot. Ja pievienosi visu daudzumu uzreiz, krēmā var palikt kunkuļi.
• Lai kūkai izmantotais krēms būtu stabilāks un biezāks, tam var pievienot speciālu krēma biezinātāju. Bet tomēr labāk to nedarīt.
• Želatīns palīdzēs padarīt krēmu biezāku. Bet jums tas jāpievieno īpašā veidā. Vispirms aizpildiet nepieciešamo summu auksts ūdens un ļauj želatīnam uzbriest. Pēc tam kompozīciju karsē ūdens vannā, līdz daļiņas pilnībā izšķīst. Iegūto šķidrumu atdzesē un pamazām putojot lej krēmā, kad tas kļūst diezgan biezs. Bet nepārcentieties, pretējā gadījumā krējuma vietā iegūsit krēmīgu želeju. Ar ceturtdaļu karotes želatīna pietiek 250 mililitriem produkta.
• Ja krējums neputo vispār, mēģiniet izmantot citronu sulu. Krējuma glāzei jums vajadzēs ceturtdaļas citrona sulu. Sulu nevajag ieliet uzreiz, bet sišanas procesā. Un dariet to ļoti uzmanīgi.
• Daži cilvēki krējumam pievieno jogurtu vai skābo krējumu. 250 ml krējuma ņem 1 tējkaroti. Lietojiet tikai dabiskus produktus bez piedevām!
• Ko darīt, ja krēms ir sakults? Varat tos pārspēt vēl vairāk, lai iegūtu eļļu un to patērētu. Vai arī varat apstāties, pievienot maisījumam izšķīdinātu želatīnu, visu samaisīt un ievietot ledusskapī. Rezultāts būs gards piena deserts.
• Pievienojot maisījumam krējumu, ir svarīgi būt uzmanīgiem un darīt visu uzmanīgi un rūpīgi.
• Pašgatavotais putukrējums ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk par dienu.

Lai jūsu sviestkrējums ir gaisīgs un garšīgs!