Kuram no mums bērnībā nepatika eklēri vai kraukšķīgās vafeļu rullīši ar olu krēmu, un manas mammas “Napoleons” šķita visvairāk garšīgs cienasts ne pasaulē, un, protams, kurš gan nav paspējis, kamēr neviens nemeklē, pamēģināt gardo proteīna krēmu no kūkas rožu un cirtiņu formā. Visu šo gardumu garša no bērnības tika radīta un saglabāta mums olu krēms, kuras recepte nav mainījusies jau daudzus gadus.

Klasisks olu krēms, daudziem zināma recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Silts piens - 500 mililitri.
Cukurs - 200 grami.
Atdzesēti dzeltenumi - 4 gab.
Izsijāti milti - 50 grami.
1 grams vanilīna.

Krējuma pagatavošana:

Vāra pienu uz lēnas uguns. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar cukuru, vaniļu un miltiem. Nepārtraukti maisot dzeltenumus, ielej tajos siltu pienu, pēc tam uz vidējas uguns liek mūsu dzeltenuma-piena maisījumu un uzvāra. Lai krēms būtu biezāks, tas jāvāra (samazinot uguni) 5 vai 10 minūtes, līdz tas sabiezē, pēc tam atdzesē krēmu un viss. Klasiskais olu krēms ir gatavs!

Sviesta krēms - klasiskās receptes variācija

Pievienojot tam sviestu, šis krēms sanāk pūkaināks, labāk notur formu un ir piemērots ne tikai kūkām, konditorejas izstrādājumiem un maizītēm kā pildījums, bet arī formas kūkas dekorēšanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Silts piens - 2 tases.
Cukurs - 300 grami.
Atdzesēti dzeltenumi - 4 gab.
Izsijāti milti - 3 ēdamk. karotes.
1,5-2 iepakojumi (200 g katrā) sviesta.
1 grams vanilīna.
20 g liķiera vai konjaka.

Krējuma pagatavošana:

Uzkarsētā pannā apcep miltus, līdz tie kļūst zeltaini brūni (tas jādara, nepārtraukti maisot miltus, minimālu siltumu). Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar cukuru, vaniļu un atdzesētiem miltiem. Pārliecinieties, ka nav palicis kunkuļi, lai tos varētu ievietot pakāpeniski, pa karotei.

Uzvāra pienu un pakāpeniski, mazās porcijās, pievieno to dzeltenuma-piena maisījumam. Visu labi samaisa. Krējumu karsē uz lēnas uguns, līdz tas vārās, pēc tam atdzesē. Lai panāktu krēma viendabīgumu, to var īsi sakult ar blenderi vai mikseri. Atsevišķā traukā sakuļ mīksto sviests sulīgā masā. Pēc tam sviestam mazās porcijās pievienojam olu krēmu un nepārtraukti kārtīgi maisot iegūstam sviesta-olu krēma maisījumu. Pievieno liķieri vai konjaku un vēlreiz samaisa.

Karameļu olu krēms

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Silts piens - 200 mililitri;
Izsijāti milti - 3 ēdamk. karotes;
Cukurs - 1 ēdamkarote;
Vārīts kondensētais piens – 1 bundža (200 grami);
Krējums 35% tauku (putošanai) vai mīkstināts sviests - 200 grami;
1 grams vanilīna.

Sagatavošana:

Katliņā sajauc pienu ar cukuru, pievieno miltus un kārtīgi sakuļ, lai neveidojas kunkuļi. Piena maisījumu liek uz plīts uz lēnas uguns un, regulāri maisot, vāra, līdz tas sabiezē. Iegūto sabiezināto krējumu noņem no uguns un pievieno uzvārīto iebiezināto pienu. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai, pēc tam ļaujiet maisījumam atdzist.

Kamēr krēms atdziest, saputo saldo krējumu vai mīksto sviestu gaisīgā masā.
Mazās porcijās (3-4 partijās) pievienojiet olu krēmu saputotajam sviestam vai krējumam, katru reizi rūpīgi maisot. Karameļu olu krēms ir gatavs!

Šokolādes olu krēms tiem, kam patīk salds zobs

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Silts piens - 250 mililitri;
Atdzesēti dzeltenumi - 2 gab.;
Izsijāti milti - 1 ēdamkarote. karote;
Kartupeļu ciete - 1 ēd.k. karote;
Puse šokolādes tāfelītes, vēlams tumšās tumšās (50 g);
Kakao - 3 ēdamk. karotes;
150 grami cukura;
100 grami mīksta sviesta.

Sagatavošana:

Katliņā liek pienu un šokolādi un liek uz plīts karsēties, līdz visa šokolāde izkūst. Atsevišķi sakuļ biezās putās dzeltenumus un cukuru, pievieno miltus un cieti, visu kārtīgi samaisa. Iegūtajā dzeltenumu un miltu maisījumā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej šokolādes pienu. Visu kārtīgi samaisa, liek uz plīts un regulāri maisot uz lēnas uguns, līdz krēms sasniedz vēlamo biezumu.

Atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar saputotu sviestu (kā norādīts iepriekšējās receptēs).

Olu olu krēma recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Silts piens - 500 ml + 160 ml.
2 glāzes cukura.
Izsijāti milti - 6 ēdamkarotes.
Mīkstināts sviests – 1 iepakojums – 200 g.
1 grams vanilīna.

Sagatavošana:

Lielāko daļu piena sajauc ar cukuru un liek uz lēnas uguns vārīties.
Atlikušo pienu sajauc ar miltiem un kārtīgi saputo ar mikseri vai blenderi, lai iegūtu viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Kad piens un cukurs vārās, lēnām lej to miltu un piena maisījumā, visu kārtīgi samaisot.

Iegūto maisījumu liek uz plīts un vāra uz vidējas uguns, līdz sabiezē, regulāri maisot. Beigās krējumam pievieno vanilīnu. Kad krēms uzvārījies līdz vajadzīgajai konsistencei, noņem to no uguns un atdzesē. Atdzisušo krējumu sajauc ar saputotu sviestu līdz gaismai. Olu krēms ir gatavs!

Olbaltumvielu krēms

Šis ir atsevišķs kārumu veids - tas pats krēms, ko bērni mīl ēst vispirms no jebkuras kūkas virsmas. Olbaltumvielu krēms ir piemērots gan kūku dekorēšanai, gan izmantošanai kā pildījums.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Cukurs - 200 grami.
Ūdens - puse glāzes.
Olbaltumvielas - 4 gab.
Citronskābe - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana:

Cukurs un citronskābe pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes. Pēc tam nedaudz palieliniet siltumu un vāriet līdz “mīkstās bumbas pārbaudei” (apmēram 40-45 minūtes). “Mīkstās bumbas tests” - nē liels skaits ielej sīrupu bļodā ar auksts ūdens. Ja atdzisušo sīrupu vari rokā sarullēt bumbiņā, tad sīrups gatavs.

Atstājiet sīrupu nedaudz atdzist. Kamēr sīrups atdziest, saputo aukstos baltumus gaisīgās, stabilās putās (lai baltumi labāk putotos un putas stabilākas, baltumiem pievieno nedaudz sāls). Turpinot kult baltumus, pamazām lej tajos. cukura sīrups(karstu, bet ne verdošu) un puto vēl 10-15 minūtes. Olbaltumvielu krēms ir gatavs! Krēmam jābūt gaisīgam un ļoti labi jāsaglabā forma.

Tāpēc šodien esam iemācījušies sagatavot sešas dažādas olu krēma versijas. Taču vienmēr ir vieta jūsu iztēlei un radošai iedvesmai. Tāpēc esiet radošs un eksperimentējiet.

Veiksmi kulinārijas un konditorejas šedevru veidošanā!

Un labu apetīti!

Lai krēmi būtu diētiskāki, nomainiet miltus ar cieti. Es vienmēr to daru. Un, ja es pievienoju brūno cukuru, nevis balto, mans vīrs brīnās, kāpēc viņš no manām kūkām nepieņemas svarā...

Laba diena, dārgie draugi! Es vēlos dalīties ar jums interesantas receptes garda olu krēma pagatavošana.

Izrādās, ka profesionāli pavāri klasisko olu krēmu uzskata par ideālu risinājumu kūkai.

To izmanto ne tikai kūku glazēšanai, bet arī visu veidu konditorejas izstrādājumu, kūku, desertu un pat saldējuma pagatavošanai.

Tāpat noskaidrosim, vai ūdens peldē ir nepieciešams pagatavot smaržīgu desertu.

Svarīgi noteikumi krējuma pagatavošanai

Pirms ķeramies pie receptēm, pastāstīšu par dažām šīs receptes gatavošanas niansēm. Receptes tehnoloģija ietver krējuma karsēšanu uz lēnas uguns.

Šī pieeja paātrina tā gatavošanu, taču neaizmirstiet, ka gatavošanas laikā pastāvīgi maisīt.

1. Jums būs nepieciešami katli ar dubultdibenu vai biezu sienu sautēšanas pannas. Tieši šādos traukos tiek veikta vienmērīga karsēšana. Maisīšanai izmantojiet īpašas koka karotes.
2. Nekavējoties noņemiet apakšā pielipušo masu. Tas novērsīs dedzināšanu.
3. Garšīgo kompozīciju var pagatavot gan ar pienu, gan ūdeni.
4. Lai samazinātu atdzesēšanas laiku, pārlejiet pagatavoto maisījumu citā bļodā un ievietojiet to aukstā ūdenī. Nepārtraukti samaisiet maisījumu.
5. Lai deserts ar sviestu kļūtu pūkaināks, tas vispirms ir jāsīkstē. Mīkstināto produktu vispirms labi saputo, un tad tam pievieno olu krēma maisījumu.
6. Bieži tiek izmantoti milti un olas, taču šīs sastāvdaļas var aizstāt ar cieti.
7. Aromatizēšanai izmanto spirtu vai vanilīnu. Šīs sastāvdaļas pievieno tikai atdzesētajam maisījumam.
8. Ja ēdiena gatavošanai izmantosiet tikai dzeltenumus, kompozīcija būs piesātinātāka. Ir zināms, ka olbaltumvielas atdzesējot var veidoties kunkuļos.
9. Ja vēlaties biezu krēmu, samaziniet šķidruma daudzumu līdz minimumam.

Turklāt nenāks par ļaunu zināt, kā noteikt, kad krēms ir gatavs.

Ja maisījumā nolaista un pēc tam izņemta karote ir pārklāta ar vienmērīgu slāni, tas norāda uz tās pilnīgu gatavību.

Ja esat palaidis garām deserta pārkarsēšanas brīdi un tas gatavojas sarecēt, nolaidiet to aukstā ūdenī.

Klasiskā recepte

Vispirms apskatīsim tradicionālo soli pa solim recepte ar fotogrāfiju. Šim krēmam ir klasisks vaniļas aromāts.

Var izmantot vaniļas cukuru, pievienot vaniļas ekstraktu vai pat vaniļas esenci.
Šai vienkāršajai receptei nepieciešami šādi produkti:

• 2 olas;
• 100 grami vaniļas cukura un 160 grami parastā cukura;
• 100 grami miltu;
• puslitrs piena;
• 100 grami sviesta.

Tas jūs aizvedīs apmēram 30 minūtes.

Tātad darbību secībai jābūt šādai:

1. Uzlieciet pienu uz uguns, bet nelieciet to vārīties.
2. Sajauc olas, miltus un pusi no visa cukura.
3. Uzkarsēto pienu noņem no uguns, un tad uzmanīgi ielej nelielu daļu miltos ar olām. Tajā pašā laikā labi samaisiet maisījumu, lai olas nesarecētu.
4. Pēc tam maisījumu ielej atpakaļ pienā. Un vāra uz plīts, līdz maisījums sabiezē 15 minūtes.
5. Saputo mīkstu sviestu ar atlikušo cukuru.
6. Noņem olu krēma pamatni no uguns.
7. Saputotajam sviestam pievieno olu krēma maisījumu un kārtīgi samaisa.

Pirms lietošanas ļaujiet krēmam atdzist. Tagad izmēģiniet to. Labu apetīti!

Neparasts krēms kūkai

Mēģināsim sagatavot vienkāršu recepti bez eļļas. Bet piens ir šajā gadījumā jums tas būs nepieciešams ar augstu tauku saturu.

Tas varētu būt mājās gatavots produkts.
Lūk, kādi citi produkti jums būs nepieciešami 1 litram piena:

• 90 grami miltu;
• 4 olas;
• 10 grami vaniļas cukura;
• 400 grami parastā biešu cukura.

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Katliņā ielej cukuru, vaniļu un olas, tad sakuļ.
2. Pievienojiet miltus un ielejiet aukstu pienu. Pēc tam vēl nedaudz samaisiet.
3. Uzliek pannu uz mazas uguns, samaisa un uzvāra.

Tiklīdz pamatne sabiezē, noņem no uguns.

Pēc tam novietojiet trauku uz galda un pārklājiet ar celofānu. Tas novērsīs plēves veidošanos uz virsmas.

Šī recepte ir lieliski piemērota biskvīta kūkai.

Vai jums ir jālieto olas?

Jūs varat pagatavot recepti bez olām un piena. Turklāt šī iespēja ir piemērota eklēriem, vai arī ar to varat pagatavot brīnišķīgu safrāna pienu.

Jums būs nepieciešams sviests ar augstu tauku saturu.

Un arī šādi produkti:

• glāze cukura;
• 250 ml ūdens;
• divas karotes miltu;
• 5 grami vaniļas cukura.

Šeit ir gatavošanas process:

1. Pusstundu pirms gatavošanas ielieciet sviestu ledusskapī, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos un pagaidiet, līdz tas mīkstina.
2. Dziļā bļodā liek cukuru un pusi glāzes ūdens. Samaisa un liek uz vidējas uguns. Pēc tam uzvāra sīrupu.
3. Izšķīdiniet miltus ūdenī. Un pēc sīrupa vārīšanās pievienojiet miltu maisījumu. Atcerieties visu laiku maisīt, lai neveidotos kunkuļi.
4. Vāra, līdz maisījums atgādina biezu skābo krējumu. Pēc tam ļaujiet maisījumam atdzist.
5. Atdzesētajam maisījumam pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet ar mikseri.

Olbaltumvielu pielietojums

Varat arī pagatavot olbaltumvielu krēmu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu skaits. Gatavošanas procesa pamatā ir saputotu olu baltumu ar sīrupu brūvēšana.

Lai maisījums būtu pūkains, iepriekš atdzesējiet baltumus. Putojot, var pievienot nelielu daudzumu sāls.
Tātad, ņemiet šos produktus:

• divi proteīni;
• 150 grami pūdercukurs;
• 1/3 tējkarotes vaniļas;
• 50 ml ūdens.

Darīt garšīgs krēms veiciet šīs darbības:

1. Pievienojiet cukuru un ūdeni traukā ar biezām sienām, pēc tam samaisiet un uzlieciet uguni. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet siltumu.
2. Olu baltumus liek bļodā un sakuļ ar nelielu šķipsniņu sāls. Jums vajadzētu iegūt blīvu maisījumu. Gatavais sīrups nedrīkst izplatīties.
3. Tad karsto sīrupu uzmanīgi lej proteīna maisījumā un puto vēl 10 minūtes.

Krēms no Vysotskaya

Videoklipā varat noskatīties lielu skaitu Jūlijas Vysotskas recepšu. Atšķirīga iezīme viņas recepte ir vaniļas vietā izmantot citrona miziņu.

Turklāt kompozīcija nesatur eļļu vispār.
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• litrs piena;
• 8 dzeltenumi;
• 90 grami miltu;
• 300 grami cukura;
• 12 grami miziņas.

Šeit ir norādītas galvenās darbības:

1. Izmantojot smalko rīvi, noņemiet citrona miziņu, pievienojiet to pienam un uzlieciet uguni.
2. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru.
3. Dzeltenumiem pievieno izsijātus miltus.
4. Tiklīdz piens uzvārās, caur sietu lej to dzeltenumos. Tajā pašā laikā masu nepārtraukti maisa.
5. Ielieciet maisījumu atpakaļ uz uguns un vāriet, līdz tas ir biezs.

Atdzesēto krēmu var izmantot kūku mērcēšanai vai profiteru pildīšanai.

Ātrs šokolādes krēms

Lai krēmam piešķirtu šokolādes krāsu, pievienojiet kakao. Ja pulveris ir sapinies, tas ir jāizsijā.
Tātad, šeit ir komponenti, kas jums būs nepieciešami:

• ola;
• 100 grami sviesta;
• bagātīgs tumšais kakao 35 grami;
• 50 grami miltu;
• 350 ml piena;
• pusi glāzes cukura.

Galvenie gatavošanas posmi:

1. Mīkstina sviestu.
2. Sajauc cukuru ar miltiem un kakao. Sasmalciniet iegūto sastāvu ar olu.
3. Biezo pamatni atšķaida ar pienu un tad karsē līdz sabiezē.
4. Pēc tam pannu ātri noņem no uguns un atdzesē traukā ar aukstu ūdeni. Tajā pašā laikā pagatavotā masa ir jāmaisa.
5. Mīksto sviestu sajauc ar mikseri. Pēc tam pievieno šokolādes maisījumu un sakuļ līdz gaismai.

Kūku pagatavošanas ar gatavu krēmu iezīmes

Ar olu krēmu var pagatavot Napoleona kūku vai medus kūku. Es iesaku jums iepazīties ar kūku receptēm šādai cepšanai.

Napoleona kūka

Lai pagatavotu kūkas kārtas šai kūkai, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 300 grami margarīna vai sviesta;
• 2 olas;
• 200 ml ūdens;
• šķipsniņa sāls;
• 600 grami miltu.

Kūku atdzesēšana prasīs daudz laika. Starp citu, šajā laikā var pagatavot arī krēmu.

Kopumā tas aizņems apmēram divas stundas.
Šeit ir sniegti pamata norādījumi:

1. Uz galda ber miltus un pievieno sviesta vai margarīna kubiņus. Sastāvdaļas sasmalcina drupatās.
2. No iegūtās masas izveido slaidu un tajā iedobi. Sajauc olas un sāli ūdenī. Tad ielej šo maisījumu piltuvē un mīca mīklu līdz biezai konsistencei.
3. Mīklu sadala 10 vai 12 daļās un sarullē bumbiņās, katru ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī vismaz uz stundu.
4. Atdzesētu mīklu izrullējiet plānās plakanās kūkās un piešķiriet tām apaļu formu. Mīklu sadursta ar dakšiņu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes.
5. Gatavās kūkas pārziež ar krējumu, apkaisa ar drupačām un pēc tam ievietojiet ledusskapī vairākas stundas.

Medus kūka

Šīs kūkas medus garša lieliski sader ar olu krēmu. Pēc mērcēšanas kūkas ir ļoti mīkstas.
Lai pagatavotu kūkas, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 180 grami cukura;
• 2 olas;
• 80 grami medus;
• 400 grami miltu;
• 30 grami sodas.

Lūk, kā pagatavot medus kūkas:

• sajauc olas ar medu un cukuru. Uzkarsē maisījumu ūdens vannā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis;
• Kad maisījums uzsilst, pievienojiet cepamo sodu un miltus, samaisiet un vāriet pāris minūtes. Pēc tam pārkārtojiet galdu un sadaliet mūs 8 kolobokos;
• No katras daļas cep plānu garoziņu. Katrs cep 4 minūtes.

Sagatavotās kūkas pārziež ar krējumu, un tās var dekorēt ar riekstiem, žāvētiem augļiem vai drumstalām.

Atcerieties, ka kūka jāmērcē 6 stundas.

Šīs gardās un vienkāršās receptes jums varētu noderēt. Izbaudi savu tēju!
Lai saņemtu vēl interesantāku informāciju, abonējiet manu emuāra atjauninājumus, kā arī kopīgojiet interesantu informāciju ar saviem draugiem.

Uz tikšanos atkal, dārgie viesi!

Custard ir franču recepte, ko sākotnēji izmantoja slavenās Napoleona kūkas pagatavošanai. Bet šodien tā izmantošana ir ievērojami paplašinājusies, un ražošanas ģeogrāfija ir gandrīz visa pasaule.

Visbiežāk šis olu krēms mājās tiek izmantots, lai pārklātu mājas kūkas, kā slānis tajās un arī pildītu saldās kārtainās mīklas. Un tas nav pārsteidzoši: to ir viegli un ātri pagatavot, un rezultāti ir pārsteidzoši.

Tomēr daudzi iesācēji pavāri neuzņemas gatavot olu krēmu, baidoties no neveiksmes. Piedāvāju vienkāršu, ātru olu krēma recepti. Pagatavosim kopā, un krēms, ko pagatavosiet pēc mūsu receptes ar fotogrāfiju, būs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veiksmīgs.

Kā pagatavot vienkāršu olu krēmu kūkai

Vienkārša olu krēma pagatavošana neprasa daudz laika, aprīkojuma vai prasmju. Viss gatavošanas process aizņems ne vairāk kā 30 minūtes, un jums nav vajadzīgas nekādas īpašas prasmes. Virtuves piederumi, kas jums būs nepieciešami, ir blenderis, bļoda, kastrolis un plīts.

Vispirms pienā jāizšķīdina cukurs. Lai to izdarītu, katliņā ielej pienu, liek uz uguns un pievieno cukuru. Nepārtraukti maisot, turiet pannu uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst. Tagad izslēgsim uguni.

Sāksim ar olu un miltu maisījumu, tie jāsamaisa bļodā. Varat izmantot blenderi, taču to nevajag kult, vienkārši labi samaisiet.

Kad maisījums ir viendabīgs, ielej pusi karstā piena un cukura un vēlreiz visu samaisa. Jālej uzmanīgi, plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lai olas nesaritinās un milti neveidojas kunkuļos.

Tad mēs atkārtojam procedūru, ielejot atlikušo pienu.

Tagad ielej bļodas saturu pannā un atkal liek uz uguns. Mums ir nepieciešams pagatavot krējumu.

Ieteicams samazināt siltumu zem vidējā līmeņa. Mums jāsaglabā maisījums uz uguns, līdz tas sabiezē.

Lai krēmam būtu viendabīga konsistence, katliņa saturu visu laiku maisa ar slotu.

To var noņemt tikai tad, kad viss krēms ir sabiezējis. Pretējā gadījumā krēms garšos pēc neapstrādātiem miltiem.

Ja sāk degt, samaziniet uguni vēl vairāk un maisiet intensīvāk.

Kad sastāvs ir sabiezējis, noņemiet to. Ja jums joprojām ir kunkuļi, izberzējiet krēmu caur biezu metāla sietu.

Tagad pievienojiet eļļu un labi samaisiet.

Kad maisījums kļuvis viendabīgs, pievieno vaniļu un vēlreiz samaisa.

Mūsu olu krēms ir gatavs. Atliek tikai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un novietojiet vēsā vietā. Man patīk šo olu krēmu izmantot medus kūkām un citām kūkām.

Sviesta krēms

Sviesta krēmu bieži izmanto kūku dekorēšanai un kā slāni. Tā atšķirība no parastā ir tā, ka ir vairāk sviesta, kas nozīmē pašu krēmu (un līdz ar to viss deserts būs kalorijāks). Taču arī krēma pagatavošana ir ļoti vienkārša, un biezā konsistence kalpos par pamatu oriģinālākajiem kulinārijas gardumiem. Kā lietot šo krēmu, lasiet receptes beigās.

Sastāvdaļas:

• Piens - 350 g;
• Cukurs - 100 g;
• Sviests - 250 g;
• Olas - 2 gab;
• Vaniļa (vaniļas cukurs) - 10/40 g;
• Sāls - 3 g;
• Ciete (milti) - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Bļodā ieber pusi cukura daudzuma, sāli, trešdaļu piena un visu kārtīgi samaisa, bet neputo.

Sadaliet olas iegūtajā maisījumā un vienkārši samaisiet vēlreiz.

Tagad paņemiet aukstu pannu un izlejiet tajā atlikušo cukuru un pienu. Lai piens nepiedegtu virs uguns, nemaisiet cukuru. Ieslēdziet plīti un uzvāra, un pēc tam ātri noņemiet no uguns.

Karsto maisījumu ļoti uzmanīgi, plānā strūkliņā lej bļodā ar pienu un olām. Nepārtraukti maisa.

Ielejiet iegūto maisījumu atpakaļ pannā un atkal uzlieciet uz uguns. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet krējumu, nepārtraukti maisot.

Tas ir visvairāk grūts brīdis, katliņa saturs ir nepārtraukti jāmaisa, lai tas nepiedeg un neveidojas kunkuļi, un tajā pašā laikā mums jānes krējums, līdz tas sabiezē.

Ja sākumā neizdodas bez kunkuļiem, bez problēmām, karsto maisījumu izberzē caur biezu metāla sietu.

Tagad biezenī masā pievieno 50 g sviesta, vaniļu (bet vēlams vaniļas cukuru), visu kārtīgi samaisa (bez putošanas) un pārklāj ar pārtikas plēvi (lai virsū nav garoziņa).

Ļaujiet mūsu maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Atdzisušo masu pārliek blenderī, pievieno atlikušo nedaudz mīkstināto sviestu un 2 ēd.k. l. pūdercukurs.

Sakuļ, līdz izveidojas viendabīga balta masa. Krēms ir gatavs.

Ja nepieciešams iegūt vairāku krāsu produktu, tad pirms ievietošanas blenderī sadaliet kompozīciju daļās. Un pievienojot pārtikas krāsvielu, saputojiet krējumu atbilstoši krāsām. Piemēram, lai padarītu to baltu un sarkanu: sadaliet maisījuma daudzumu uz pusēm un vienu sakuliet bez krāsvielas, bet otru pievienojiet, teiksim, dzērveņu sulu. Tomēr labāk ir ņemt parastās sintētiskās pārtikas krāsas, tām ir piesātinātāka krāsa, bet nepieciešams tikai neliels daudzums - jūsu krēms nezaudēs savu konsistenci.

Lejupielādēt gatavais produkts kulinārijas šļircē vai maisiņā un izrotājiet kūku. Ja krēms ir pārāk mīksts, to nepieciešams vēl nedaudz atdzesēt.

Sviesta krēms ar iebiezināto pienu

Šis krēms ir visvieglāk pagatavojams, un to var saukt par olu krēmu tikai nosacīti. Tomēr tas izrādās neparasti garšīgs un pūkains. Visbiežāk to izmanto, lai pārklātu mājās gatavotas kūkas vai pildītu kārtainās mīklas, tas tiek pagatavots ļoti ātri.

Sastāvdaļas:

• Iebiezinātais piens - 1 kanna (450 g);
• Sviests - 300 g

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo krēmu, nepieciešams tikai blenderis. Nav nepieciešams gatavot krējumu no iebiezinātā piena un sviesta.

Vispirms sviestu vajag mīkstināt un tad blenderī sakult biezās putās.

Pēdējais pieskāriens ir pievienot atlikušo pienu un vēlreiz saputot.

Mūsu gardais krēms ir gatavs. Var smērēt uz kūkas.

Kā lietot olu krēma sviesta krēmu

• Kūku dekorēšanai varat pagatavot daudzkrāsainu sviesta krēmu. Ļoti skaisti sasaldēsies šokolādes krēms, kam maisījumam pievieno 4-5 ēd.k. l. šķīstošais kakao.
• Burkānu sula dod bagātīgu oranža krāsa, spināti - zaļi, bietes - bordo.
• Baltais sviesta krēms ir ļoti labs olu krēma tūbiņu un eklēru pildīšanai.
• Saldie grozi ar sviesta krēms un sukādes.
• Sviesta krēmu var izmantot kā kārtu cepumos, rullīšos un kūkās.

Ar olu krēmu bieži nodarbojas gan mājsaimnieces, gan pieredzējuši konditori. Ar to pārklāj kūkas, no tā gatavo profiteroļus, creme brulee un pat saldējumu. Jums vienkārši jāzina tā sagatavošanas sarežģītība! Katrai mājsaimniecei, iespējams, ir sava pārbaudīta iecienītākā olu krēma recepte. Tomēr patiesībā to var pagatavot no pilnīgi dažādām sastāvdaļām un Dažādi ceļi. Šodien mēs vēlamies jums apkopot pārsteidzošu recepšu izlasi šīs delikateses pagatavošanai: no klasiskas līdz traki gardai šokolādei.

Krēms ir maiga masa ar vieglu gaisīgu garšu. Tas labi sader ar dažādi veidi mīkla, ieskaitot kārtaino mīklu un čoukstiņu. Turklāt tas ir ļoti daudzfunkcionāls: to var pat vienkārši sasaldēt un pasniegt kā saldējumam pēc izskata līdzīgu desertu.

Jāatceras, ka šis ir ātrbojīgs produkts, tāpēc to nevajadzētu uzglabāt turpmākai lietošanai.

Gatavošanas process neprasa ne daudz laika, ne naudas, ne īpašas gatavošanas prasmes. Pietiek izmantot svaigu un kvalitatīvi produkti, kā arī rūpīgi ievērojiet ieteicamās proporcijas.

Ir milzīgs skaits recepšu. Mēs vēlamies jums pastāstīt, kā pagatavot olu krēmu, izmantojot vislabākos un pārbaudītākos krēmus.

Klasiskā recepte

Klasiskajai olu krēma receptei, ko parasti izmanto eklēru pildīšanai vai Napoleona mērcēšanai, ir sena vēsture. Viņš ir izpelnījies vairāk nekā vienas mājsaimnieču un slavenu pavāru paaudzes cieņu. Tāpēc vēlreiz atsvaidzināsim šo recepti savā atmiņā.

Mums būs nepieciešams:

• 0,5 l. piens istabas temperatūrā;
• 100-150 gr. cukurs (pēc garšas);
• 4 atdzesēti dzeltenumi;
• 50 gr. augstākās kvalitātes milti;
• 1 gr. vanilīns (4 grami vaniļas cukura).

Vāra pienu uz lēnas uguns. Tikmēr citā ugunsizturīgā traukā kārtīgi samaisiet dzeltenumus ar cukuru un vaniļu, pakāpeniski pievienojot miltus.

Maisot dzeltenumus, lēnām ielej tajos sasildīto pienu. Nepārtraucot maisīšanu, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Lai krēms būtu biezāks, vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes, līdz iegūta vēlamā konsistence. Pēc tam atstāj atdzist. Tas arī viss, klasiskais olu krēms ir gatavs ēšanai!

Biezpiena olu krēmam ar pienu ir oriģināla garša. Tas lieliski papildina visu veidu kūkas un var kalpot kā saldo pankūku pildījums. Ātri uzzināsim, kā to pagatavot!

Visas nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,5 l. piens;
• 150 gr. smalkais cukurs;
• puse maisiņa vaniļas cukura;
• 6 ēd.k. l. milti;
• 200 gr. eļļas;
• 100-200 gr. biezpiens.

Sajauc pienu ar izsijātiem miltiem un vāra uz lēnas uguns, līdz iegūta diezgan blīva konsistence. Pēc tam nosūtiet to atdzist ledusskapī. Saputo sviestu un cukuru, uz brīdi noliek malā, lai mīkstina.

Cukura-sviesta maisījumu saputo ar mikseri. Saputoto sviestu lēnām samaisa ar vārītu pienu, pievieno vaniļas cukuru un biezpienu (daudzums atkarīgs no gaumes). Rūpīgi samaisiet.

Karameļu krēms ar iebiezināto pienu

Kad vēlies ko saldu pie biskvīta vai cepuma, olu krēms ar iebiezināto pienu var būt negaidīts un patīkams atklājums.

Mums būs nepieciešams:

• 200 ml piena;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 gr. vanilīns;
• 3 ēd.k. l. augstas kvalitātes milti;
• 1 bundža iebiezinātā piena (var vārīt);
• 200 gr. biezs krējums vai mīkstināts sviests.

Siltā pienā izšķīdina cukuru. Pamazām pievienojiet miltus pienam, maisot maisījumu, lai izvairītos no kunkuļu parādīšanās. Novietojiet kastroli uz plīts un vāriet, līdz tas nedaudz sabiezē.

Ja baidāties, ka krēms piedegs, vāriet to ūdens peldē.

Krēmīgo masu noņem no uguns un uzmanīgi sajauc ar iebiezināto pienu līdz pilnīgai gludai.

Kamēr krēms atdziest, sakuļ krējumu vai sviestu gaisīgā masā. Ielejiet krējumu eļļā vairākās pieejās, rūpīgi samaisot. Skatieties paši, cik neticami gards izrādās šis karameļu olu krēma deserts!

Proteīna olu krēma recepte ir pelnījusi īpašu uzmanību. Tieši šo saldo delikatesi visu veidu rožu veidā bērni vispirms noslauka no kūku un konditorejas izstrādājumu virsmas. Tomēr šis krēms ir vienlīdz labs kūku dekorēšanai un mērcēšanai.

Sastāvdaļas:

• 0,5 ēd.k. ūdens;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 0,5 tējk. citronskābe;
• 4 atdzesēti olu baltumi;
• sāls uz naža gala.

Cukuru un citronu izšķīdina ūdenī, karsē, līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes. Pievieno siltumu un vāra sīrupu uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes līdz “mīkstās bumbiņas pārbaudei” (bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, ielej nedaudz sīrupa, un, ja var sarullēt bumbiņā, sīrups gatavs).

Saputo baltumus ar niecīgu sāls šķipsniņu, līdz veidojas stingras putas, lai putas būtu stipras un blīvas. Nepārtraucot putošanu, ielej sīrupu (karstu, bet jau nedaudz atdzesētu).

Nepārtraukti kuļ ceturtdaļu stundas. Pareizi pagatavots olu olu proteīna krēms izrādās pūkains un lieliski saglabā formu.

Krāsu krēmu iespējams pagatavot arī bez olām! Šī recepte ir īpaši noderīga, ja ledusskapī nav olu, un krēms ir steidzami nepieciešams. Tas izrādās ne mazāk garšīgs kā klasiskais. Gatavojam!

Jums būs nepieciešams:

• 660 ml piena;
• 1,5-2 ēd.k. Sahāra;
• 1 gr. vanilīns;
• 6 ēd.k. l. izsijāti milti;
• 200 gr. mēreni mīkstināts sviests.

Puslitru piena sajauc ar cukuru un vāra uz lēnas uguns. Atlikušajiem 160 ml pievieno miltus, saputojot ar blenderi vai mikseri. Kad piens vārās, sajauc abus piena maisījumus un liek atpakaļ uz plīts. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz sabiezē.

Kad maisījums ir pietiekami uzvārījies, pievienojiet vanilīnu un noņemiet katliņu no uguns. Gatavo krējumu atdzesē un pēc tam sajauc ar saputoto sviestu.

Tiem, kam ir salds zobs, šokolādes olu krēms ir tikai Dieva dāvana! To pagatavot nav grūtāk kā tradicionālo, taču garša ir īpaši izsmalcināta.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. piens;
• 2 olu dzeltenumi;
• 150 gr. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. milti un kartupeļu ciete;
• 50 gr. (puse tāfelītes) tumšā šokolāde;
• 3 ēd.k. l. kakao;
• 100 gr. sviests.

Vispirms šokolāde ir jāizkausē. To var izdarīt vai nu mikroviļņu krāsnī, vai ūdens vannā: katliņā ar pienu salauziet šokolādi šķēlēs un uzkarsējiet. Tur nekavējoties jāpievieno kakao.

Citā traukā sakuļ dzeltenumus un cukuru līdz pūkainai. Tiem pievieno miltus un cieti, enerģiski maisot. Dzeltenumus iemaisa piena-šokolādes maisījumā un uz mazas uguns uzkarsē vēlamajā biezumā (neaizmirsti visu laiku maisīt!).

Krējumu atdzesē un saputo ar sviestu. Gardums ir gatavs!

Ātrais krēms no mikroviļņu krāsns

Gatavojot olu krēmu, galvenais ir nepalaist garām to brīdi, kad tas sāk sabiezēt un var piedegt. Lai tas nenotiktu, jums nav jāatstāj plīts ne uz vienu soli, jāmaisa, jāmaisa un vēlreiz jāmaisa. Vai arī varat izmantot citu - slinku krējuma pagatavošanas metodi, izmantojot mikroviļņu krāsni. Un tas prasīs ne vairāk kā 5 minūtes! Netici man? Pārbaudīsim!

Veikt:

• 1 ēd.k. piens;
• olas dzeltenums;
• 1-2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. milti.

Sasmalciniet dzeltenumu ar cukuru mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Tajā nedaudz iesijā miltus un lēnām ielej pienu. Svarīgi, lai nebūtu kunkuļu!

Visi! Mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu tieši vienu minūti. Samaisiet. Atstājiet vēl minūti un vēlreiz samaisiet. Atkarībā no mikroviļņu krāsns jaudas tas var ilgt 3 līdz 5 minūtes.

Vispār jā, būs arī jāstāv un jāmaisa. Bet tas ātri pagatavojas un noteikti nepiedegs!

Krēmu šķirnes kūkām un konditorejas izstrādājumiem

Katram cilvēkam, domājot par olu krēmu, rodas savas asociācijas, kuras lielākā daļa nāk no bērnības. Kraukšķīgas tūbiņas ar krēmu, maigi eklēri, mutē kūstošas ​​pankūkas ar krēma pildījumu, mammas “Napoleons”, burvīgas rozes uz tortes no veikala... Unikāla salda baudas garša noteikti parādās mutē.

Kūkai pagatavot savu olu krēmu ir viegli. Mēs esam izvēlējušies jums vairākas receptes visiem gadījumiem.

Krēmu medus kūkai var pagatavot šādi:

Veikt:

• 0,5 l piena;
• 1 sēklinieks;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. milti;
• vaniļas cukura maisiņš (pēc izvēles);
• 70 gr. sviests.

Olu samaļ ar cukuru, pievieno miltus un pusglāzi silta piena. Uzvāra atlikušo pienu un maisot ielej tajā olu maisījumu. Vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajam biezumam, bet neļauj vārīties. Pilnībā atdzesē un pēc tam sajauc to ar saputotu sviestu.

Atliek tikai pārklāt medus kūkas kūkas kārtas ar mūsu krēmu un pēc tam neaizmirstiet ieziest kūkas malas. Atstājiet desertu ledusskapī uz nakti, lai uzsūktos, lai no rīta palutinātu savu mājsaimniecību garšīga kūka par tēju.

Biskvīta garša ir tieši atkarīga no tā, kādu olu krēmu izmantosiet biskvīta kūkai. Tieši pildījums padara kūku unikālu un maigu. Biskvīta kūkas var vai nu cept pats, vai arī iegādāties jau gatavas veikalā. Bet tagad mēs jums pateiksim, kā viņiem sagatavot pienācīgu impregnēšanu.

Gribi ko interesantu?

Sastāvdaļas:

• 1 l. piens;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 5 olas;
• 2,5 ēd.k. l. milti;
• 100 gr. eļļas;
• vaniļas cukurs (pēc garšas).

Katliņā ielej pienu un uzvāra. Nedaudz atdzesējiet (līdz aptuveni 80 grādiem pēc Celsija). Ar rokām vai ar blenderi sakuļ olas ar cukuru un miltiem.

Olu maisījumu plānā strūkliņā, maisot ar lāpstiņu, lej pienā. Karsē, līdz sabiezē, atkal atceroties nepārtraukti maisīt. Krējumu pilnībā atdzesē un sajauc ar saputoto sviestu.

Šī ir vienkāršākā olu krēma recepte biskvīta kūkai, taču tas padara to ne mazāk garšīgu.

Impregnēšana "Napoleonam"

Napoleona krēms ir šīs kūkas neatņemama sastāvdaļa. Viss, kas jums nepieciešams, lai to sagatavotu, ir:

• 200 gr. sviests;
• 1 ēd.k. piens;
• 200 gr. pūdercukurs;
• 4 ēd.k. l. izsijāti milti;
• 0,5 tējk. vaniļas cukurs.

Precīzi pusi piena sajauc ar miltiem, izvairoties no kunkuļu veidošanās, bet otru pusi karsē uz mazas uguns ar vaniļas cukuru. Pienu un miltus pakāpeniski lej pienā un cukurā, nepārtraukti maisot. Kad maisījums sabiezē, noņemiet to no uguns un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

Mīksto sviestu samaļ ar pulveri un sakuļ ar mikseri. Sviestu apvieno ar pilnībā atdzisušo piena masu un vēlreiz kārtīgi samaisa.

Tagad ar iegūto krēmu vari pārklāt Napoleona kūkas un baudīt rezultātu!

Krēms olu krēma kūkām ir šī žanra klasika. Kūkas ar to izrādās vismaigākās un burtiski kūst mutē. Tātad ēdiena gatavošanai mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 l. piens;
• 1 ola;
• 150 gr. Sahāra;
• 2 ēd.k. karotes cietes vai miltu;
• 1 stienis sviesta.

Miltus (cieti) iemaisa 100 ml piena, izvairoties no kunkuļu veidošanās. Sakuļ olu ar cukuru, pievienojot atlikušo pienu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, plānā strūkliņā ielej pienu un miltus. Vāra vēl dažas minūtes, līdz sabiezē un atdzesē.

Krējuma masu pamazām pievieno istabas temperatūras sviestam (ne cietam, bet arī ne šķidram) un visbeidzot ar mikseri saputo, līdz sanāk gaisīgs krēms, ar kuru uzreiz var pildīt kūkas.

Un, lai uzsvērtu krējuma apbrīnojamo garšu, katrai kūkai uzlejiet izkausētu balto vai tumšo šokolādi, nevis ar glazūru vai fondantu.

Krēma pagatavošanas noslēpumi

Lai krēms izdotos un recepte nepieviltu, iesakām ieklausīties mūsu vienkāršos ieteikumos:

1. Vārīšanas olu krēms vislabāk darbojas katliņā ar dubultdibenu, jo tas uzsilst vienmērīgāk nekā jebkurš cits;
2. Alumīnija maisīšanas karotes vietā izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu;
3. Gatavošanas laikā maisot, veiciet kustības ar karoti tā, it kā zīmētu astoņniekus. Tas ir nepieciešams, lai masa vienmērīgi uzkarsētu;
4. Lai krējums nesarecētu un nepārvērstos par sliktu mīklu, mēģiniet to pagatavot no degļa gāzes plīts, un ūdens vannā;
5. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami tikai dzeltenumi. Pateicoties viņiem, krēms izrādās garšīgāks un bagātāks. Bet olbaltumvielas procesa laikā var sarecēt, veidojot nepatīkamus kunkuļus;
6. Jo mazāk piena lietosiet, jo biezāks būs gatavais krēms;
7. Gatavību nosaka ar karoti. Ja krēms to pārklāj vienmērīgi, tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Noņemiet pannu no uguns un ievietojiet aukstā ūdenī vai ledus bļodā;
8. Kā pagatavot olu krēmu ar smalkāku struktūru? Lai to izdarītu, jums tas jāizkāš caur sietu;
9. Klasisko recepti vari dažādot ar jebkurām vēlmēm sastāvdaļām, piemēram, šokolādi, citrona vai apelsīna miziņu, riekstiem, ogām.

Tagad jūs zināt vairāk receptes šī olu krēma brīnuma pagatavošanai. Kādu recepti visbiežāk izmanto olu krēmam? Ātri dalīsimies pieredzē!

Krāsu krēmu bieži izmanto kūku glazēšanai, dažādu konditorejas izstrādājumu, desertu, konditorejas izstrādājumu un pat saldējuma pagatavošanai. Parasti šādas krēmveida masas gatavo ūdens peldē, taču tas ir diezgan ilgstošs process, kuram bieži vien nepietiek laika un pacietības. Izvēlētās “ātrās” receptes nenozīmē kvalitātes pazemināšanos, tā vienkārši nav klasika, lai gan ir arī brīnišķīgi garšīga!

Vispārīgi ātro olu krēmu pagatavošanas principi

. Ātrā olu krēma pagatavošanas tehnoloģija ietver galvenās krēmveida masas karsēšanu uz lēnas uguns. Tas ievērojami paātrina procesu, bet prasa rūpīgāku uzmanību un nepārtrauktu maisīšanu gatavošanas procesā. Dažos gadījumos ātrā krēma pagatavošanai izmanto mikroviļņu krāsni.

. Ēdienu gatavošanai jāizmanto katli ar dubultdibenu vai biezu sienu katli, kas uzsilst vienmērīgāk. Maisīšanai izmanto koka karotes ar gariem kātiem. Ar šo ierīci būs viegli aizsniegt pannas dibenu, lai no tās atdalītu pagatavoto masu. Ja tas nav izdarīts, pielipusī masa var piedegt.

. Krēma bāze var būt gan ūdens, gan piens. Tam bieži pievieno sviestu. To saputo ar jau atdzisušo brūvēto pamatni. Lai samazinātu atdzišanas laiku, pagatavoto masu no trauka, kurā tā tika pagatavota, pārvieto bļodā un liek aukstā ūdenī vai liek uz ledus kubiņiem. Process noritēs vēl ātrāk, ja bļodas saturu nepārtraukti maisīs.

. Sviesta krēma bagātību nosaka ne tikai produkta kvalitāte, sviests ir jāsagatavo iepriekš. Tāpēc, pirms uzsākt galveno procesu – brūvēšanu, sagriež to kubiņos un liek bļodā, kuru atstāj uz galda. Kamēr lielākā daļa tiek pagatavota, eļļai būs laiks mīkstināt.

. Gala rezultāts ir atkarīgs arī no pareizas eļļas sajaukšanas ar atdzesētu brūvēto pamatni. Mīkstināto sviestu vispirms viegli saputo ar mikseri līdz viendabīgumam, pēc tam, nepārtraucot putošanu, tajā nelielās daļās ievada pagatavoto masu.

. Ātro olu krēmu biezināšanai visbiežāk izmanto olas vai miltus, kurus var aizstāt ar cieti. Kakao pulveris tiek izmantots šokolādes krēmu pagatavošanai. Šādas masas aromatizē ar vanilīnu vai stipro spirtu, ko tāpat kā sviestu pievieno jau atdzisušai pamatnei.

Vienkārša recepte ātram olu krēmam bez eļļas konditorejas izstrādājumiem un kūkām - “Classic”

Recepte neprasa izmantot eļļu. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, ņemiet pilnpienu, vēlams mājās gatavotu. Ja nepieciešams, to nedaudz atšķaida ar ūdeni.

Sastāvdaļas:

. litrs piena;

. 80 gr. kviešu milti;

. četras olas;

. 10 gr. vaniļas cukurs;

. rafinēts biešu cukurs - 400 gr.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ar biezām sienām ber cukuru, pievieno vaniļu, ieber olas un sakuļ.

2. Pēc miltu pievienošanas vēlreiz kārtīgi sakuļ un iegūto maisījumu atšķaida ar aukstu pienu, samaisa.

3. Novietojiet trauku uz zemākās iespējamās uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra.

4. Tiklīdz brūvētā pamatne sabiezē un sāk katliņā “svilpt”, nekavējoties noņem no plīts un atstāj uz galda, līdz tā pilnībā atdziest. Lai virsma netiktu pārklāta ar plēvi, novietojiet uz tās celofānu.

Ātrā olu krēma recepte mikroviļņu krāsnī

Ēdienu gatavošana mikroviļņu krāsnī ir ne tikai ātra, bet arī vienkārša. Tas nekad nepiedeg un nelīp pie bļodas. Sildīšanas ilgums ir atkarīgs no mikroviļņu krāsns jaudas un var ilgt no trim līdz sešām minūtēm.

Sastāvdaļas:

. viens olu;

. puse sviesta kociņa;

. puse glāzes cukura;

. baltie cepamie milti - 3 ēd.k. l.;

. vaniļas cukura maisiņš;

. 400 ml govs piena.

Gatavošanas metode:

1. Mikroviļņu krāsnī drošā bļodā sakuļ olu līdz putām. Pievieno cukuru un vēlreiz saputo, līdz kristāli pilnībā izšķīst.

2. Pievieno miltus, kārtīgi iemaisa tos putojošā masā.

3. Sagatavoto maisījumu atšķaida ar aukstu pienu, rūpīgi sadalot ar putojamo slotiņu visus radušos kunkuļus. Jūs varat ņemt maisītāju.

4. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī un palaidiet to ar maksimālo jaudu, iestatot taimeri tieši uz vienu minūti. Samaisiet un vēlreiz ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz tādu pašu laiku, pēc tam vēlreiz samaisiet.

5. Procedūra jāatkārto vairākas reizes. Ja mikroviļņu krāsns jauda nav lielāka par 750 vatiem, krēms labi uzvārīsies pēc maksimālās sestās sildīšanas ar lielāku mikroviļņu krāsns jaudu, būs nepieciešams mazāk laika.

6. Par gatavību var spriest pēc skaidrām rievām, kas palikušas uz virsmas, palaižot tai virsū tīru nazi vai karoti.

7. Karstajā krējumā liek karstumā nedaudz izkausētu sviestu, pievieno vaniļu un kārtīgi samaisa pievienotās sastāvdaļas. Sviestam pilnībā jāizšķīst un vienmērīgi jāizkliedē visā krēmveida masā.

Ātrs bezolu olu krēms ar ūdeni

Jums būs nepieciešams labs sviests, jo receptē nav nepieciešams piens vai olas. Vislabāk ir lietot “Tradicionālo”, tā tauku saturs parasti ir visaugstākais - 82,5%. Lietojot smērējumu, krēmam būs nepatīkama garša un smarža, kas raksturīga šim produktam.

Sastāvdaļas:

. dzeramais ūdens- 250 ml;

. sviesta iepakojums;

. glāze biešu cukura;

. divas karotes miltu;

. vaniļas cukurs (pēc izvēles) - 5 gr.

Gatavošanas metode:

1. Vismaz pusstundu pirms gatavošanas izņem sviestu no ledusskapja, sagriež nelielos kubiņos un atstāj uz galda, lai mīkstina.

2. Biezu sienu dziļā bļodā visu cukuru pārlej ar pusglāzi ūdens, apmaisa un liek uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu un, nepārtraucot maisīšanu, pagatavojiet sīrupu.

3. Atlikušajā ūdenī izšķīdina miltus. Tiklīdz dzidrais sīrups sāk vārīties, strūklā ielejiet tajā miltu maisījumu. Šajā laikā noteikti enerģiski samaisiet sīrupu, pretējā gadījumā uzvārītā pamatne veidos kunkuļus.

4. Nepārtraucot maisīšanu, turpiniet gatavot, līdz miltu maisījums iegūst bieza skābā krējuma konsistenci. Pēc tam noņemiet pagatavoto pamatni no plīts un ļaujiet atdzist līdz svaiga piena temperatūrai.

5. Atdzesētajā masā pārliek mīkstā sviesta gabaliņus un sakuļ ar mikseri līdz pūkainai.

Ātrais olu krēms bez miltiem (ar spirtu)

Recepte vieglam sviesta krēmam bez miltiem vai cietes. Eļļu sajauc ar labi atdzesētu brūvēto masu. Ātrākai dzesēšanai varat izmantot bļodu ar aukstu ūdeni vai novietot trauku uz ledus gabaliņiem.

Sastāvdaļas:

. puse glāzes piena;

. divas svaigas olas;

. sešas ēdamkarotes cukura;

. grams vaniļas pulvera;

. karote labi izturēta konjaka;

. sviesta paciņa (nevis smērviela).

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar pievienoto cukuru līdz putām. Uzvāra pienu. Enerģiski maisot gaisīgo olu maisījumu, tievā strūkliņā ielej karstu pienu un uzreiz liek uz vidējas uguns.

2. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, līdz sabiezē, tad noņem no uguns un atdzesē.

3. Sagrieziet mīksto sviestu lielos gabalos, pēc tam kuļojiet 15 sekundes ar mazu miksera ātrumu.

4. Nepārtraucot putošanu, eļļā pievieno visu atdzesēto masu, pievienojot tikai pa karotei. Beigās ielej konjaku un vaniļu. Lai maisījums putošanas laikā neatdalītos, sviestam un brūvētajai pamatnei jābūt vienādai temperatūrai.

Kā ātri pagatavot olu baltuma krēmu

Ēdienu gatavošanai vajag tikai olbaltumvielas un cukuru. Receptes pamatā ir brūvēt baltumus, kas saputoti stabilās putās ar karstu sīrupu. Lai iegūtu gaisīgāku masu, iepriekš atdzesējiet baltumus un putojot pievienojiet tiem nedaudz sāls.

Sastāvdaļas:

. atdzesēti baltumi no divām olām;

. 145 gr. pūdercukurs;

. trešdaļa tējkarotes vaniļas pulvera bez cukura;

. dzeramais ūdens - 53 ml.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ar biezām sienām ieber granulētu cukuru. Pievieno ūdeni, samaisa, liek uz vidējas uguns. Kad sīrups uzvārās, samaziniet siltuma līmeni un atstājiet sīrupu vārīties.

2. Šajā laikā atdzesētos olu baltumus ielej tīrā, sausā bļodā un kārtīgi sakuļ, pievienojot nelielu šķipsniņu smalkas sāls. Rezultātā jābūt blīvai masai ar vieglu spīdīgu spīdumu, kas no tās neiztecēs, kad tvertne ir sašķiebta.

3. Pārbaudiet sīrupu, uzliekot nelielu tā pilienu uz virsmas auksts ūdens. Ja tas neizplatās, bet sanāk bumbiņā, tas ir gatavs.

4. Ar mikseri putojot pūkaino proteīna masu, tievā strūkliņā pievieno verdošu sīrupu un puto apmēram 10 minūtes.

Ātrais olu krēms ar kakao - “Šokolāde”

Šokolādes olu krēma versija tūlītēja gatavošana. Kakao pulveris piešķir tai bagātīgu garšu un tumšu krāsu. Tam vajadzētu būt tikai tumšam ar izteiktu aromātu. Saspiesto pulveri vēlams iesēt atkārtoti.

Sastāvdaļas:

. tumšais kakao pulveris - 35 g;

. viena ola;

. 95 gr. sviests, tauku saturs 82,5%;

. kviešu milti - 50 gr .;

. 330 ml piena ar zemu tauku saturu;

. puse glāzes baltā cukura.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sviestu mazos gabaliņos un ievietojiet gabaliņus bļodā, kurā saputosiet krējumu. Tam vajadzētu pareizi sasilt un kļūt mīkstam.

2. Katliņā sajauc granulētu cukuru ar kakao un miltiem. Tad salauž olu un kārtīgi ierīvē to ar sagatavoto maisījumu.

3. Biezo masu atšķaida ar aukstu pienu un, nepārtraukti maisot, karsē uz mazas uguns, līdz sabiezē.

4. Pēc tam noņemiet pagatavoto pamatni no uguns un ātri atdzesējiet, ievietojot katliņu bļodā ar aukstu ūdeni. Atdzesējot, krējumu maisa, lai tā virsma neizžūtu.

5. Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri līdz gludai. Pēc tam, nepārtraucot kult, tajā pamazām pievieno atdzesēto šokolādes masu un sakuļ līdz gaismai. Ja masa izrādās šķidra, ievietojiet to ledusskapī uz ceturtdaļu stundas.

Ātrā olu krēma pagatavošana - noderīgi padomi un ieteikumi

. Ja nolemjat miltus aizstāt ar cieti, izmantojiet to pusotru reizi vairāk, pretējā gadījumā krēms izrādīsies plāns un pēc konsistences atgādinās želeju.

. Lai bāze brūvētos vienmērīgi, nemaisiet to ar apļveida kustībām, bet ar karoti uzzīmējiet astotnieku.

. Negaidiet, līdz pagatavotais maisījums pilnībā sabiezēs pēc atdzesēšanas, tas kļūs vēl biezāks. Gatavību var noteikt ar karoti - labi pagatavotai masai tā jāapņem, nevis jāiztukšo no ierīces.

. Neaizmirstiet izmantot aromatizētājus. Krēmam pievienotā vaniļa uzlabo tā garšu. Desertos pieaugušajiem izmantojiet alkoholu: rumu, liķieri vai konjaku. Var pievienot sasmalcinātu citrusaugļu miziņu vai nedaudz kanēļa. Vaniļas pulveri un cukuru var aizstāt ar esenci.