Gandrīz neviens mielasts neiztiek bez zivju uzkodas. Gardas, aromātiskas un pikantas pikantas-sālītas skumbrijas pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Ticiet man, šādu zivju garša neatpaliks no veikalā nopērkamajiem produktiem.

Mājas zivju audzēšana: sālīšanas noslēpumi

Šodien veikala pārtikas preču nodaļā var iegādāties svaigu vai saldētu zivju liemeni. Daudzi no mums iemīlēja makreli ne tikai tās sākotnējās garšas, bet arī estētiskās īpašības dēļ izskats. Šādas zivis bieži pasniedzam ikdienas vai svētku galdam.

Šodien mēs iemācīsimies paši sālīt makreli. Pirms sākat gatavošanas procesu, iepazīstieties ar vairākiem noderīgiem padomiem:

• Sālīšanai varat izmantot gan svaigu, gan atdzesētu skumbriju;
• saldētu zivju liemeni vispirms dabiski jāatkausē;
• zivis pēc sagriešanas rūpīgi nomazgā un žāvē;
• Žāvēšanai varat izmantot auduma vai papīra dvieļus;
• Zivs liemeņam jānogriež galva, aste un spuras, kā arī jāizņem iekšas;
• ja vēlaties, varat atdalīt grēdu un noņemt lielus kaulus;
• Lai makrele būtu sālīta ātrāk, liemeni labāk sagriezt vienādās daļās;
• Makreli var sālīt sausu vai marinādē;
• sausai sālīšanai jāizmanto rupja sāls un garšvielas;
• Zivju garšu vislabāk papildina koriandrs, piparu, citronu sulas, lauru lapu un sinepju pulvera maisījums;
• ja marinējat zivis marinādē, vispirms tā jāuzvāra un pēc tam jāatdzesē līdz 40° temperatūrai;
• sālīšanas laiks ir atkarīgs no zivju liemeņa lieluma, bet vidēji tas ir apmēram 3 dienas;
• Lai zivis labi sālītos ar sauso metodi, liemenis jāietin pārtikas plēvē vai jāievieto plastmasas traukā;
• Pēc sausās sālīšanas skumbrija rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu atlikušo sāli.

Skumbrijas sālīšana: labākā recepte gardām uzkodām

Kā jau minēts, gandrīz neviens mielasts neiztiek bez zivju uzkodas. Tieši makrele vienmēr tiek turēta lielā cieņā starp uzkodām. Tās fileja ir ļoti maiga, vidēji trekna un neticami garšīga. Mēs aicinām jūs izmantot šo vienkāršo recepti pikantu sālītu skumbriju mājās. Lai to izdarītu, mums ir jāsagatavo marināde. Sālīšana šādā veidā aizņem apmēram 12 stundas, pēc tam varat pasniegt uzkodu galdā.

Savienojums:

• 2-3 gab. zivis;
• 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 3 ēd.k. filtrēts ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 citrons;
• 1 dators. sīpoli;
• 2 gab. žāvētas krustnagliņas;
• piparu graudi;
• 2-3 gab. lauru lapas.

Sagatavošana:

Ātra un garšīga zivju uzkoda

Pēc dažām stundām pie jums ieradīsies viesi, bet jūs nezināt, ar kādu ēdienu viņus pārsteigt? Mēģiniet pagatavot garšīgu un aromātisku zivju uzkodu. Pikantā sālīta skumbrija mājās tūlītēja gatavošana sālītas 4 stundās. Lai to marinētu, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts.

Savienojums:

• 1 dators. skumbrija;
• 150 g rupjā sāls;
• 150 g granulēta cukura;
• piparu maisījums pēc garšas;
• 1 sīpols;
• 2 gab. lauru lapas;
• 1000 ml filtrēta ūdens;
• rafinēta augu eļļa un galda etiķis pēc garšas.

Sagatavošana:

Smaržīga zelta skumbrija

Skumbrija mūs piesaista ne tikai ar savu izsmalcināto garšu, bet arī ar savu skaisto izskatu. Muguras zeltainā krāsa piešķir zivij neaizmirstamu izskatu. Vai jūs joprojām domājat, ka maz ticams, ka mājās dabūsiet garšīgu, pikantu un sālītu skumbriju? Mēs jums atklāsim recepti, pēc kuras jūs varat ne tikai pagatavot gardu un pikantu zivju uzkodu, bet arī iegūt skaistu, bagātīgu zeltainu krāsu. Lai piešķirtu skumbrijai krāsu, mēs neizmantosim neko vairāk kā sīpolu mizas. Ticiet man, mājās sālīta skumbrija ne pēc garšas, ne izskata neatšķirsies no veikalā nopērkamās preces.

Savienojums:

• 2 gab. skumbrija;
• 1000 ml filtrēta ūdens;
• 3 ēd.k. l. šķidri dūmi;
• 3 ēd.k. l. rupja sāls;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 3 glāzes sīpolu mizas.

Sagatavošana:

Pavisam nesen pamanīju tādu zivi kā makrele. Un, ziniet, mani pārsteidza tā lieliskā garša! Ar to var ne tikai pagatavot dažādus kastroļus, salātus un uzkodas. Bet vienkārši pievienojiet sāli. Šajā formā tas izrādās ļoti garšīgs un barojošs.

Galvenais ir spēt izdarīt pareizo izvēli. Ja karkass ir bez iespiedumiem vai redzamiem bojājumiem, tad šis mums lieliski derēs. Ādas krāsai jābūt vienmērīgai un gaišai. Ja šķiet, ka tas ir izbalējis, visticamāk, tas ir glabāts nepareizi vai ir pilnībā bojāts.

Ir arī daži ieteikumi atkausēšanai. Piemēram, to nevar atkausēt mikroviļņu krāsnī, iemērkt karsts ūdens vai vienkārši atstājiet to uz galda. Labākais veids Ievietojiet makreli plastmasas traukā un pārklājiet ar vāku, pēc tam ievietojiet to ledusskapī apakšējā plauktā. Tad zivju smaka nepārspīdēs pārējos ledusskapī esošus ēdienus.

Kodināšanai lieliski noder rupjais sāls bez joda.

Kas attiecas uz pašu zivi, to var sālīt jebkurā formā: veselu, sagrieztu gabaliņos vai tikai filejas.

Nu, tagad mēs varam pāriet pie pašām receptēm. garšīgi sāļi zivis dažādās variācijās.

Sālīta skumbrija žāvē mājās (ātri 2 stundu laikā)

Visbiežāk zivju sausā sālīšana var ilgt līdz trim dienām. Bet atradu recepti, ar kuras palīdzību var pagatavot gardu mazsālītu skumbriju vien pāris stundu laikā. Tāpēc, ja gribas nobaudīt ko sāļu, to var izdarīt pāris stundu laikā, ar nosacījumu, ka makrele ir sasalusi. Tad ar viņu būs vieglāk strādāt.

Nepieciešams:

• 1,5 kg ķidātas skumbrijas;
• 50 ml auksta vārīta ūdens;
• 2 tējk. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. rast. eļļas;
• 5 lauru lapas;
• 20 smaržīgo piparu zirņi;
• 20 gab. neļķes.

Sagatavošana soli pa solim:

Receptei vajadzēs 5 zivis. Kopējais svars - 2 kg. Tāpēc izķidājot un atdalot no galvas, astes un spurām, iznāks tikai 1,5.

1. Izķidāto skumbriju rūpīgi nomazgā zem krāna, noņem no iekšpuses melno plēvi, tad tai nebūs rūgta garša. Sagriež apmēram 2 cm platos gabaliņos un liek traukā kodināšanai.

2. Pa virsu uzkaisa katliņus ar pipariem un krustnagliņām. Lauru lapu salauž gabaliņos un uzkaisa arī virsū. Pēc tam sāli un cukuru. Virsū lej 5 ēd.k. l. augu eļļa un ūdens. Tas būs nepieciešams, lai ātrāk izšķīdinātu produktus.

3. Lai gabali nesadalītos, karoti labāk nelietot. Viegli samaisiet visas sastāvdaļas ar rokām. Tagad atstājiet to virtuvē, pārklātu, uz 2 stundām. Šajā laikā jums to vajadzēs maisīt vēl pāris reizes.

Gatavs! Labu apetīti!

Sāls veselu garšvielu makreli ar koriandru bez etiķa - nesalīdzināma garša

Šī opcija ir piemērota ne tikai makrelēm, bet arī plaši izplatītajām siļķēm. Zivis izrādās viegli sālītas ar pikantu aromātu un ļoti garšīgas. Bet sālīšanai būs vajadzīgas vairākas dienas, jo marinādei etiķi nepievienosim.

Nepieciešams:

• 2 skumbrijas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 5-7 lauru lapas;
• 10-20 piparu graudi;
• koriandrs, ķimenes, krustnagliņas - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vispirms pagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni. Sajauc ar visām garšvielām, sāli un cukuru un vāra apmēram 5 minūtes.

2. Lai zivs nekļūtu rūgta, noņemiet no tās žaunas. Rūpīgi nomazgājiet un ievietojiet plastmasas vai stikla traukā.

3. Sagatavoto sālījumu atdzesē un ielej traukā ar makreli. Liek ledusskapī uz 3-4 dienām. Pēc kāda laika varat to izmēģināt.

Stiprākai sālīšanai atstāj 6-7 dienas.

Ļoti garšīgi mazsālītas skumbrijas gabaliņi tējas sālījumā

Šo recepti mīl daudzas mājsaimnieces. Galu galā tajā esošās zivis izrādās neticami garšīgas, mīkstas un mēreni sāļas. Tāpēc noteikti izmēģiniet šo makreles sālīšanas iespēju, un jūs to nenožēlosit.

Nepieciešams:

• 1 liela makrele;
• 3 ēd.k. l. (bez priekšmetstikliņa) cukurs un sāls;
• apmēram 1 litrs verdoša ūdens;
• 3 ēd.k. l. tējas lapas;
• 10 melnie pipari;
• 2 lauru lapas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Izķidājiet liemeni, noņemiet galvu un asti un sagrieziet gabaliņos. Platums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, bet ne vairāk kā 1,5-2 cm.

2. Marinādei vajadzēs uzvārīt biezu tēju ar verdošu ūdeni. Izberiet to caur smalku sietu, lai tējas lapas neiekļūtu sālījumā. Tad pievieno sāli un cukuru. Garšojiet ar lauru lapu un piparu graudiņiem. Labi samaisiet un pagaidiet, līdz sālījums atdziest līdz istabas temperatūrai.

3. Makreles gabaliņus liek emaljētā katliņā. Ielejiet sagatavoto marinādi tā, lai gabali būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Nosedziet ar vāku un ielieciet ledusskapī uz 4 dienām.

4. Pēc tam izņemiet to un nosusiniet uz papīra dvieļiem vai salvetēm.

Nu tad, protams, mēģinām!

Makreles sālīšana sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem pudelē - visgaršīgākā recepte

Šī zivs izrādās kūpināta un sanāk daudz labāka un garšīgāka nekā veikalā pirktā. Recepte ir ērta dzīvokļu iemītniekiem, jo ​​liemenis tiek kūpināts pudelē un nebūs svešas smakas. Tas garšo viegli sālīti, un viesi būs vienkārši sajūsmā. Un, protams, maziem bērniem labāk nedāvināt tik garšīgu cienastu, kas pagatavots, izmantojot šķidros dūmus.

Nepieciešams:

• sīpolu miza;
• 1 skumbrija;
• 1,2 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1-2 ēd.k. l. šķidri dūmi;
• 2 litru pudele.

Sagatavošana soli pa solim:

Zivju krāsa ir atkarīga no sēnalas daudzuma. Jo vairāk tā būs, jo tumšāka būs makrele.

1. Rūpīgi izvēlamies sēnalas, lai nesadalītos sapuvušas vai smiltis. Rūpīgi noskalojiet tekošā ūdenī. Liek katliņā un pievieno sāli un cukuru. Piepildiet ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Novietojiet uz plīts, ļaujiet tai vārīties un pagaidiet 2 minūtes. Pēc tam nolieciet malā, pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt, līdz sālījums ir atdzisis.

2. Pilnībā atkausējiet liemeni un nomazgājiet to. Nogrieziet pudeles kakliņu. Ielejiet tajā šķidrus dūmus un ievietojiet makreli iekšā, otrādi. Ielejiet sālījumā, pārklājiet ar maisiņu un nolieciet vēsā vietā uz 2 dienām.

3. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, karkasu pakariniet virs izlietnes un žāvējiet šādā veidā 2 stundas. Tad uzliekam uz balkona un turpinām žūt 24h. Gaisa temperatūra ir aptuveni 10-12 grādi pēc Celsija.

4. Pēc tam makreli iesmērē ar eļļu un ļauj pāris stundas nostāvēties. Tad tīrām, sagriežam un pasniedzam.

Starp citu, šajā receptē jums nav jāizmanto šķidri dūmi, bet vienkārši marinējiet zivis mizā.

Marinējiet makreli ar sīpoliem un sviestu burciņā, kas būs gatava 4 stundu laikā

Kopumā šī gardā ēdiena pagatavošana aizņem 3 stundas, bet mēs ņēmām vērā tā sagriešanas un pagatavošanas laiku. Tas tiek pagatavots ātri un vienkārši, un apēsts vienā mirklī. Makrele izrādās viegli sālīta un bez nevajadzīgas smakas. Tāpēc īstiem cienītājiem šī recepte ir ideāla.

Nepieciešams:

• 2 skumbrijas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 sīpols;
• 0,5 l ūdens;
• 2 ēd.k. l. rast. eļļas;
• 2 ēd.k. l. 9% galda etiķis.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vispirms pagatavosim sāls un ūdens šķīdumu. Sajauc tos ērtā traukā. Tas varētu būt: burka, krūze vai kauss.

Lai pārbaudītu šķidruma stiprumu, ielejiet tajā rūpīgi nomazgātu neapstrādātu ūdeni. olu. Ja tas vienmērīgi uzpeld un pat izvirzās virs ūdens virsmas, šķīdums ir gatavs. Ja ola sliecas uz vienu pusi, tad jālej vēl nedaudz ūdens.

2. Nedaudz sasalušo makreli sagriež plānos gabaliņos, izķidā un atbrīvojas no melnās plēves. Nomazgā un liek katliņā. Ielejiet sagatavoto sāls marinādi, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz galda pāris stundas. Pēc tam noteciniet šķidrumu.

3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ievietojiet sīpolu kārtu traukā vai burkā. Pēc tam skumbrijas slānis (novietojiet gabalus stāvus). Atkal sīpoli. Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas un tikpat daudz etiķa. Pārklājiet zivju kārtu un sīpolu kārtu, pārlejiet ar atlikušo eļļu un etiķi.

Ja dodat priekšroku ēdieniem bez etiķa pievienošanas, varat to lietot daudz mazāk vai vienkārši uzkaisīt sīpolam virsū.

4. Aizveriet bļodu ar vāku un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu. Pēc tam zivs būs gatava.

Sālīta skumbrija ar mājas sinepēm

Viens no interesantākās receptes būs makreles sālīšana sinepju mērcē. Zivis izrādās ļoti garšīgas un neparasti mīkstas. Tāpēc iesaku ņemt vērā šo gatavošanas iespēju.

Nepieciešams:

• 1 skumbrija;
• 50 g sāls.
• Mērcei:
• 1 ēd.k. l. sinepes un majonēze;
• 30 g sviesta;
• 2 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Atdaliet zivi no galvas un astes, izķidājiet to, rūpīgi nomazgājiet un noņemiet spuras. Uzmanīgi sadaliet 2 filejās, tādā veidā tā tiks atdalīta no kaula. Skumbriju apkaisa ar sāli un liek traukā. Liek ledusskapī uz 12 stundām.

2. Pēc tam noskalojiet zem krāna un ļaujiet nožūt uz papīra dvieļiem. Jūs pat varat ar tiem noslaucīt liemeni, lai tas ātrāk izžūtu.

3. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Ar to kārtīgi apkaisa makreles iekšpusi.

4. Sajauc sinepes, majonēzi un izkausēto sviests. Ar iegūto mērci apziežam zivis iekšā, kur iepriekš bija ievietots ķiploks. Ērtības labad varat ņemt silikona suku. Saliek abus filejas gabalus kopā un ietin pārtikas plēvē. Liek saldētavā uz 3-4 stundām.

Tad izņemam, skaisti sagriežam un sūtam uz galda kā uzkodu.

Skumbrija, tāpat kā lasis, ir ļoti garšīga mazsālīta zivs.

Vai vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar izcilu lasi? Tad šī recepte ir tieši jums. Zivis izrādās vienkārši lieliskas! Ļoti garšīgi un pat atgādina sarkano. Tas būs viens no pirmajiem, kas tiks ēsts pie galda.

Nepieciešams:

• 2 zivis;
• 1 sīpols;
• 300 g ūdens;
• 5 krustnagliņas;
• 5 piparu graudi;
• šķipsniņa maltu piparu un koriandra;
• 2 tējk. sāls;
• 0,5 tējk. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. rast. eļļas;
• 2,5 ēd.k. l. 6% ābolu sidra etiķis.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Notīriet zivi, nomazgājiet un sagrieziet porcijās. Sīpolu sagriež gredzenos.

2. Marinādei katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu. Pievieno sāli un cukuru. Pievieno koriandru un krustnagliņas. Pievienojiet augu eļļu. Pēc vārīšanās vāra vēl minūti un noņem no plīts. Pēc tam pievienojiet ābolu sidra etiķi un labi samaisiet.

3. Kamēr sālījums atdziest līdz istabas temperatūrai, jūs varat sākt griezt liemeni. Mēs to ievietojam plastmasas traukā. Pievienojiet tam sīpolu un pārlejiet to ar marinādi. Liek ledusskapī uz dienu. Pēc tam izņemam un ēdam.

Labu apetīti!

Tūlītēja sālīta skumbrija ar citronu un sīpoliem

Arī zivs ir ļoti garšīga, ja to marinē ar citronu un sīpoliem. Bet šeit viss ir vienkārši, tāpēc iesaku noskatīties video par soli pa solim sagatavošanu:

Šī ir tik vienkārša un vienkārša recepte, un tā izrādās garšīga!!!

Šeit mūsu izvēle beidzas, un esam pārliecināti, ka tie, kam patīk ēst zivis, noteikti atradīs kaut ko sev piemērota recepte. Novēlam jums kulinārijas panākumus un tiekamies atkal mūsu emuāra lapās.

Bet garšīgu, veselīgu un skaistu ēdienu iegādāties kļūst arvien grūtāk. Zivju sālīšana bieži ir sarežģīts un laikietilpīgs process, taču šī recepte pilnībā mainīs jūsu uzskatus par zivju sālīšanu. Šajā receptē galvenais ir izvēlēties svaigi saldētas zivis, bez liekas smakas un ar vienmērīgu ādas krāsu. Zivs nekādā gadījumā nedrīkst būt dzeltenīga.

Pikantā sālīta skumbrija mājās, sagatavota saskaņā ar šo soli pa solim foto recepte, tas izrādās ļoti maigs un garšo.

Šī zivs ir ideāla uzkoda, no kuras var viegli pagatavot kažoku vai citus parastus salātus ar sālītu zivi. Sagatavojiet arī svētku kanapē uzkodas – tās novērtēs visi viesi.

Sastāvdaļas:
- 2 skumbrijas
- 1 litrs ūdens,
- 3 ēd.k. karotes sāls
- 1 ēd.k. karote cukura,
- 5-7 smaržīgo piparu zirņi,
- 5-7 melnie piparu graudi,
- 2 lauru lapas.



Sagatavo sālījumu. Ielejiet ūdeni pannā. Pievieno sāli, cukuru, smaržīgos un melnos piparus, lauru lapu. Liek uz uguns un ļauj vārīties. Sālim un cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sālījumā varat pievienot sinepju sēklas, krustnagliņas vai citas iecienītākās garšvielas.

Atkausējiet makreli istabas temperatūrā. Nekādā gadījumā nelietojiet mikroviļņu krāsni vai siltu ūdeni – zivs kļūs pārāk mīksta un ne tik garšīga.

Noskalojam un liekam burkā vai citā traukā, kurā tiks sālītas zivis.
Galvenais, izvēloties konteineru, lai zivs tajā būtu vienā gabalā.




Makreli pārlej ar atdzesētu sālījumu. Nosedziet ar vāku un atstājiet ledusskapī divas dienas.
Ielejot sālījumu, pārliecinieties, vai zivs ir pilnībā sālījumā, pretējā gadījumā neaizsegtie gabali būs tumši un negaršīgi.




Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pagatavojiet vairāk vai pievienojiet 1-2 ēdamkarotes silta ūdens un sakratiet zivis.
Ik pa laikam samaisiet un sakratiet zivis - tā sālīšana kļūs vienmērīgāka.
Pasniedzot zivīm pievieno plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apslaka ar nerafinētu augu eļļu.



Padoms: skumbriju var sālīt, sagriežot porcijās (kā fotoattēlā). Šajā gadījumā zivs būs gatava dienas laikā!
Labu apetīti!

Skumbrija tiek uzskatīta par barojošu pārtiku, kas satur cilvēka ķermenim svarīgus mikroelementus un vitamīnus. Veikalā to var iegādāties jau marinētu, taču diez vai šāda zivs garšos pēc paša pagatavotās. Turklāt veikalā nopērkamā makrele ir dārgāka nekā mājās marinēta. Šajā procesā varat dot vaļu fantāzijai, marinādei izmantojot dažādas sastāvdaļas, katru reizi pārsteidzot viesus ar jaunu ēdiena garšu.

Kā garšīgi marinēt makreli

Viss atkarīgs no marinēšanai izvēlētās zivs kvalitātes – gan garšas, gan izskata.

Un tas attiecas ne tikai uz sālīšanu - bārbekjū vai grilēšanai, kūpināšanai (kā kūpināt zivis) un citām gatavošanas metodēm noteikumi ir vienādi.

Svaigas un treknas zivis garantē sulīgu, maigu un neticami ēstgribu kārumu, savukārt nedaudz sabojātas izejvielas atņems visas saimnieces pūles.

Tātad, kā izvēlēties labāko skumbriju kodināšanai?

Pieturoties pie vienkārši noteikumi, nav šaubu, ka marinādē esošā skumbrija būs pirkstgala laba:

1. Pārtikas veikalos un tirgos zivis pārdod trīs veidu: svaigi atdzesētas, svaigi saldētas un dziļi sasaldētas. Marinēšanai vislabāk izvēlēties pirmo variantu, bet, ja tādu zivju nav, derēs arī saldētas izejvielas.
2. Pirms svaigi saldētas skumbrijas marinēšanas ļaujiet tai nostāvēties 5-6 stundas ledusskapī vai pāris stundas uz galda. Nedrīkst pilnībā atkausēt, līdz tas ir mīksts, pretējā gadījumā to būs grūti sagriezt un tas izslīdēs no rokām.
3. Jums jāiegādājas lieli makreļu liemeņi, marinējot, tie izrādās treknāki un sulīgāki.
4. Pērkot zivis, jāpievērš uzmanība tās izskatam: makrelei jābūt gludai, bez iespiedumiem un krokām, ādai jābūt gludai un spīdīgai. Ja zivi pārdod neķidātu un ar galvu, jums rūpīgi jāpārbauda tās acis. Svaigas makreles acis ir tīras un spīdīgas. Duļķainība norāda, ka zivs nav svaiga un, iespējams, jau sākusi bojāties.
5. Uz saldētas zivs nedrīkst būt pārāk daudz ledus, pretējā gadījumā tas ir tiešs rādītājs, ka liemenis ir vairākas reizes atkausēts. Šī zivs nav piemērota marinēšanai, fileja būs bezgaršīga un mīksta.
6. Nav ieteicams pirkt skumbriju ar dzeltenu ādu. Dzelteni plankumi norāda uz tauku oksidācijas reakciju. Šajā gadījumā marinētajam gardumam būs nepatīkama rūgta pēcgarša.
7. Zivis jāatstāj atkausēt istabas temperatūrā vai arī jānoliek ledusskapja zemākajā plauktā.
8. Mājas apstākļos sālījumā marinēt skumbriju nav grūti, bet vispirms to izķidā, nogriež galvu un astes spuru, ar nazi kārtīgi iztīra visu, kas atrodas liemeņa iekšienē, noskalo zem vēsa ūdens un sākas gatavošanas process.

Uzmanību!

Nejauciet parasto skumbriju ar tunci, kas sālīšanai nemaz nav piemērota - tā ir sausa un tai nav vēlamās sākotnējās garšas un smaržas. To ir viegli atšķirt - uz tunča punktiem un parastajām svītrām (kā fotoattēlā iepriekš).

Pikantā sālīta makrele

Marinēta aromātiskā makrele – ļoti garšīga uzkoda, kas iepriecinās jebkuru viesi. Pirms dzīrēm viesmīlīgās mājsaimnieces vienmēr domā, ka papildus karstajiem ēdieniem galdā jābūt arī dažādām uzkodām. Un marinēta skumbrija ar sīpoliem un etiķi ir ideāla. Turklāt to var ātri marinēt, jo recepte ir ļoti vienkārša, ātra un zivs marinējas dažu stundu laikā.

Pati skumbrija ir ne tikai garšīga zivs, bet arī ļoti veselīga. Tas satur daudz omega-3 taukskābju, kas ļoti pozitīvi ietekmē cilvēka organismu. Tātad skumbrijai ir ļoti garšīga baltā gaļa un ļoti maz sēklu, tāpēc to būs patīkami ēst.

Informācija par recepti

• Virtuve: krievu
• Ēdienu veids: uzkodas
• Gatavošanas metode: kodināšana
• Porcijas: 8
• 6-8 stundas

Sastāvdaļas:

• svaigi saldēta skumbrija - 300 g
• sāls - 1 ēd.k. l.
• ūdens - 300 ml
• lauru lapa - 3 gab.
• cukurs - 1 tējk.
• melnie pipari - 5-7 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• etiķis - 1,5 ēd.k. l.
• augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Zivi atkausē, nogriež galvu, notīra vēdera iekšpusi, izņem zarnas. Galvenais ir noņemt melno plēvi uz vēdera, jo tā zivīm var garšot rūgta.

Makreli sagriež pirkstu biezumos. Tas ir aptuveni 0,7-1 cm. Ar šādu biezumu marinēta skumbrija būs gatava 6-8 stundu laikā. Ja marinēsi visu skumbriju, tas prasīs apmēram dienu, varbūt divas.

Tagad pagatavosim marinādi pikantai sālītai makrelei. Uzliek ūdeni uz uguns, tad pievieno cukuru, sāli un turpina visu gatavot.

Kad ūdens sāk vārīties, pievieno garšvielas: lauru lapas, melnos piparus. Ļaujiet garšvielām ievilkties 2-3 minūtes, lai marināde kļūtu pikantāka.

Beigās ielejiet etiķi un samaisiet marinādi.

Ielejiet augu eļļu, vēlreiz samaisiet, ļaujiet marinādei uzvārīties un nekavējoties noņemiet no uguns. Atdzesē pilnībā.

Ievietojiet zivis traukā. Derēs plastmasas, stikla vai emaljas trauks. Atdzesētu marinādi pārlej zivīm, līdz šķidrums pārklāj gabaliņus. Novietojiet trauku aukstumā.

Pēc 6-8 stundām marinētā skumbrija ar sīpoliem būs gatava. Ērti gatavot vakarā – no rīta tas iemarinēsies un varēsi ēst. Lai pasniegtu uzkodas galdā, izmantoju sīpolu gredzenus, kas lieliski sader ar šo sālīto zivi.

Skumbrija burkā: recepte ar sīpoliem un burkāniem

Burkā marinēta skumbrija ar burkānu un sīpolu marinādi ir vienkārša recepte, kas lieliski piemērota lauku saietiem.

Ir ērti visu sagatavot mājās un ņemt līdzi atvaļinājumā.

Kas mums vajadzīgs:

• 2 lielas zivis
• 500 ml ūdens
• 1 ēd.k. l. rupjā sāls
• 2 ēd.k. l. jebkura augu eļļa
• 1 tējk. smalkais cukurs
• pāris krustnagliņas, 5-6 zirņi melno vai smaržīgo piparu, nedaudz koriandra
• 2 sīpoli
• 1 liels burkāns
• 3 ēd.k. l. ābolu etiķis vai 2 ēd.k. l. etiķis 9%.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Iepriekš atkausēta un ķidāta makrele (2 lielas zivis), sagriež ne vairāk kā 2 cm biezos gabalos.
2. Tālāk jums jāsagatavo marināde makrelei. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Verdošā šķidrumā liek cukuru, sāli, garšvielas un šķēlēs sagrieztus burkānus. Ļaujiet ievilkties 5 minūtes.
3. Noņemiet pagatavoto sālījumu no plīts, atdzesējiet un ielejiet tajā eļļu un etiķi.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Liek stikla burkā kārtās: skumbrija, burkāni no sālījuma, svaigi sīpoli. Kad visas zivis saliktas burkā, uzlej virsū sālījumu, lai skumbrijas gabaliņi tik tikko pārklātos ar šķidrumu.
5. Skumbriju marinējam burkā vēsā vietā uz dienu.

Marinējiet citrusos

Makrelei apelsīnu marinādē ir pilnīgi jauna un maiga garša. Šī marināde skumbrijas kodināšanai ir arī interesanta, jo to lieto karstu, tas ir, uzkoda tiek pagatavota diezgan ātri.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli zivju liemeņi
• 2 sīpoli
• selerijas kāts
• sāls un nedaudz melnie pipari
• koriandra sēklas
• 1 citrona miziņa
• rafinēta augu eļļa
• svaigi spiesta apelsīnu sula - 1,5 ēd.k.

Kā marinēt:

1. Atdaliet zivju fileju no kauliem un mugurkaula un ievietojiet atsevišķā traukā. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, pārkaisa ar koriandru. Tvertni ar zivīm ietin pārtikas plēvē un uz pusstundu ieliek ledusskapī.
2. Izmantojot rīvi, uzmanīgi noņemiet citrona miziņu bez baltā rūgtā slāņa.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un seleriju. Uzkarsē pannu ar rafinētu eļļu, nedaudz apcep sasmalcinātus dārzeņus, pievieno citrona miziņu un vēl nedaudz apcep.
4. Ielejiet pannā apelsīnu sulu un ļaujiet tai vārīties ne vairāk kā 5 minūtes.
5. Karsto pildījumu pievieno traukā ar zivi (izrādās, ka tā ir nedaudz vārīta zivs), nedaudz atdzesē, pārklāj ar maisiņu vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī. Pēc stundas jūs varat baudīt gardas marinētas zivis.

Marinēta skumbrija 2 stundās

Vēl viens veids, kā ātri marinēt makreles mājās, ir sagatavot īpašu sālījumu.

Šī recepte ir vienkārši neaizvietojama, ja viesi ieradīsies tuvāko pāris stundu laikā vai ja vēlaties vakariņās pasniegt tikai oriģinālu uzkodu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 lielas zivis
• 2 sīpoli
• 3 ēd.k. l. rupjā sāls
• 1,5 ēd.k. Sahāra
• melnie piparu graudi - 10 gab.
• 800 ml ūdens
• 4 kaltētas lauru lapas
• 1 ēd.k. degvīns vai konjaks.

Kā gatavot:

1. Izķidāto liemeni sagrieziet līdz 1,5 cm biezos gabalos.
2. Novietojiet ūdeni uz plīts un ļaujiet tam vārīties.
3. Vārošajam šķidrumam pievieno melnos piparus, lauru lapas un sāli.
4. Pagatavojiet marinādi ne vairāk kā 10 minūtes. Sagatavoto sālījumu nedaudz atdzesē, pievieno sasmalcinātus sīpolus un degvīnu (darbosies kā papildu dezinfekcijas līdzeklis, garša nebūs jūtama).
5. Makreli liek plastmasas traukā, pārlej ar marinādi, cieši aizver ar vāku un atdzesē.
6. Pēc 2-3 stundām zivs ir gatava ēšanai – izņem ārā, pārlej ar augu eļļu un pasniedz.

Gardi marinēta vesela zivs

Šādas zivis pagatavo daudz ilgāk nekā sagrieztas zivis, taču visa marinētā liemeņa garša ir daudz bagātāka.

Un ārēji, pateicoties sīpolu mizu un tējas lapu pievienošanai, zivs izskatās ļoti ēstgribu.

Veselas marinētas skumbrijas recepte ir tikpat vienkārša kā jebkura cita.

Produkti:

• liela makrele - 2-3 gab.
• 4 ēd.k. l. rupjie sāļi;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ūdens 2 l;
• 2 ēd.k. l. melnā lapu tēja;
• sīpolu miza 100 g.

Gatavošanas soļi:

1. Izķidājiet makreli, noņemiet galvu un astes spuru un novietojiet malā.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, sauso tēju un ūdenī nomazgātas sīpolu mizas.
3. Sālījumu vāra apmēram 5 minūtes, atdzesē.
4. Sagatavoto liemeni liek stikla traukā, pārlej ar marinādi, uzliek virsū spiedienu un atstāj uz nakti. No rta noņemiet spiedienu un nolieciet zivis aukstā vietā uz 72 stundām.

Skumbrija sinepju marinādē

Ar sinepēm marinēta skumbrija ir ļoti maiga un pikanta, pārsteidzoši garšīga!

Šajā gadījumā sālījumu gatavo vispār bez etiķa - tieši sinepes mīkstina gaļu.

Ko tev vajag:

• zivis - 2 gab.
• ūdens - 700 ml
• 1 ēd.k. l. sinepes
• 3-4 ēd.k. l. sāls
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• lauru lapa - 3 gab.
• melnie piparu graudi - 5-6 gab.

Kā gatavot:

1. Katliņā liek garšvielas, cukuru un sāli un pārlej karsts ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3 minūtes.
2. Kad pagatavotais sālījums ir tikko atdzisis, pievienojiet sinepes un labi samaisiet.
3. Sagatavotajā un sadalītajā makrelē ielej atdzesētu sālījumu. Paslēpiet vienu dienu vēsā vietā.

Kā marinēt majonēzē

Majonēzē marinēta skumbrija ir gatavošanas metode, ko var saukt par bezsālījumu. Šai makreļu marinādes receptei nav jāpievieno ūdens vai cits šķidrums.

Sastāvdaļas:

• zivis 2 gab.
• sīpoli 3 galviņas
• 5 ēd.k. l. majonēze
• lauru lapa 3 gab.
• melnie pipari 5 gab.
• rafinēta augu eļļa 1/4 ēd.k.
• 1 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Atsevišķā bļodā sajauc garšvielas, majonēzi, eļļu un pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
2. Zivju liemeni sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet majonēzes maisījumā.
3. Novietojiet spiedienu uz augšu. Ļaujiet nostāvēties apmēram 60 minūtes un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām.

Kādas ir marinētas makreles priekšrocības un kaitējums?

Šī zivs tiek uzskatīta par diētisku, bet arī ļoti barojošu produktu. Tas satur aminoskābes, taukus un mikroelementus. 100 g marinētas skumbrijas satur 12,8 g olbaltumvielu, 8,3 g tauku, 3,7 g ogļhidrātu. Produkta kaloriju saturs ir 142 kcal.

Regulāra skumbrijas lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, regulē hormonālo sistēmu, paaugstina hemoglobīnu, stiprina asinsvadus un uzlabo redzi. Skumbrija ir vienkārši nepieciešama bērna ķermenim: tā palīdz stiprināt zobus un kaulus, kā arī novērš rahīta attīstību.

Kā pasniegt marinētu skumbriju

Ir daudz veidu, kā pasniegt pikantās zivis, un tie visi ir atkarīgi no saimnieces atjautības.

Skumbriju skaisti izklāj uz trauka, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem vai pārlej ar augu eļļu.

Zivs gabaliņiem virsū var likt citrona šķēlītes, dzērvenes vai kadiķogas.

Uz zivs gabaliņiem var skaisti uzlikt sīpolu gredzenus, ķiršu tomātus vai olīvas. Skaisti izskatās ēdiens, kas dekorēts ar salātu lapām, burkānu ziediem un vārītu olu.

Lielisks risinājums ir gatavas kanapē, uzkodu sviestmaizes ar marinētas filejas gabaliņu.

Kā pareizi uzglabāt marinētas zivis

Mājas marinētu skumbriju nevar uzglabāt ilgu laiku. Tāpēc nevajadzētu uzkrāt zivju delikateses turpmākai lietošanai. Makrele sālījumā var stāvēt ledusskapī ne vairāk kā 3 dienas, un tas ar katru dienu kļūs sāļāks.

Labāk ir izņemt zivis no sālījuma, pārnest to tīrā stikla traukā un ielej augu eļļu. Šajā gadījumā to var uzglabāt ledusskapī apmēram 7 dienas.

Pašmarinēta skumbrija rotās jebkuru galdu, un gandrīz katra virtuvē ir visas marinādei nepieciešamās sastāvdaļas. Atcerieties – neviens veikalā iegādāts produkts nevar salīdzināt ar mājās marinētu pikanto zivju maigo, mutē kūstošo garšu.

Video: skumbrija sojas marinādē 15 minūtēs

1. Zivju svaram jābūt apmēram 300 g Sālīta skumbrija bagātīgi izdala mitrumu. Mazie, jau liesie indivīdi izrādās pārāk sausi.
2. Ņem svaigas vai saldētas zivis. Vēlams ar galvu un iekšām. Tas ir vieglāk. Liemenim jābūt elastīgam, aromātam jābūt neuzkrītošam, krāsai jābūt gaiši pelēkai ar raksturīgām svītrām.
3. Izvēlieties neoksidējošus traukus: plastmasas, stikla vai emaljas.
4. Nelietojiet jodētu sāli – tas var padarīt zivi drupanu.
5. Ja vēlaties ātri marinēt makreli, izvēlieties receptes, kas ietver gabaliņus vai filejas. Veselas zivs sālīšanai nepieciešamas 2–3 dienas, sagrieztai zivij – 12–18 stundas. Lietojot etiķi, sālīšanas laiku var samazināt.
6. Pirms ieliešanas sālījumu atdzesē. Karstā un īpaši verdošā šķidrumā zivs izcepsies.
7. Ievērojiet sālīšanas laiku un uzglabājiet sālīto skumbriju ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Skumbrija savā sulā, sausa sālīta.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 3 melnie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 1 ēdamkarote cukura.

Sagatavošana

Nogriež zivīm galvas, izķidā un nomazgā. Plastmasas vai stikla trauka dibenā ieber karoti sāls, pieber piparus un sadrupina lauru lapu.

Atlikušo sāli sajauciet ar cukuru un berziet makreli no iekšpuses un ārpuses. Ievietojiet zivis traukā un cieši aizveriet vāku. Liek ledusskapī uz 2-3 dienām. Pirms pasniegšanas noskalojiet makreli zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Smaržīga un ļoti maiga skumbrija, kas, pateicoties sagriešanai gabalos, diezgan ātri sāļo.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1¹⁄2 ēdamkarote cukura;
• 5 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 neļķu zvaigznes;
• 3 lauru lapas;
• ½ tējkarotes koriandra.

Sagatavošana

Izgrieziet makreli: atbrīvojieties no galvām, iekšām un ādām. Sagrieziet zivis 3-4 cm platos gabaliņos.

Sagatavojiet sālījumu, visas garšvielas vārot ūdenī. Izkāš un atdzesē. Ievietojiet zivis plastmasas traukā, pārklājiet ar sālījumu un atstājiet istabas temperatūrā 12 stundas. Pēc tam ieliek ledusskapī vēl uz 2-3 stundām.

Maiga, mēreni sāļa, krāsa un garša atgādina auksti kūpinātu skumbriju.

Sastāvdaļas

• 4 skumbrijas;
• 4 ēdamkarotes melnās tējas vai 8 maisiņi;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 sīpols;
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana

Izķidājiet, noskalojiet un nosusiniet makreli ar papīra dvieļiem. Pusotra litra plastmasas pudelei nogrieziet kaklu. Ievietojiet zivis pudelē, astes uz augšu.

Katliņā liek tēju, sāli, cukuru un veselu nomizotu sīpolu. Piepildiet ar ūdeni, uzlieciet uguni, uzvāra. Izkāš un pilnībā atdzesē.

Iegūto šķīdumu pārlejiet makrelei un noņemiet to 3 dienas. Katru dienu pagrieziet zivi aiz astēm, lai tā būtu vienmērīgi sālīta un iegūtu vienmērīgu krāsu.

Iepriekšējās receptes variants. Krāsa sanāk vairāk zeltaina, bet garša paliek tikpat maiga.

Sastāvdaļas

• 4 skumbrijas;
• 3 saujas sīpolu mizu;
• 2 ēdamkarotes melnās tējas vai 4 maisiņi;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 6 melnie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 1¹⁄2 litri ūdens.

Sagatavošana

Sagatavo skumbriju sālīšanai: nogriež galviņas, zarnas, noskalo. Ievietojiet zivis plastmasas pudele vai citā ērtā traukā.

Sīpolu mizas nomazgā un liek katliņā. Nosūtiet tur tēju, sāli, cukuru, piparus un lauru lapu. Ielejiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet vārīties 5 minūtes. Pēc tam noņem no uguns, izkāš un atdzesē.

Makreli pārlej ar atdzesētu sālījumu. Uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas. Ik pa laikam apgrieziet.

Skumbrijas gabaliņi ar pikantu garšu un skaistu nokrāsu.

Sastāvdaļas

• 1 tējkarote sinepju pulvera;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1¹⁄2 ēdamkarote cukura;
• 5 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 2 skumbrijas.

Sagatavošana

Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet sinepju pulveri un citas garšvielas ūdenim, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns augsta uguns 3-4 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Kamēr sālījums atdziest, makreli izķidā un noskalo. Sagrieziet to gabalos un ievietojiet stikla traukā. Piepildiet ar sālījumu un ielieciet ledusskapī uz nakti vai vēl labāk uz dienu.

Interesanta garša ar skābenumu un pikantuma notīm. Lieliski piemērots sviestmaizēm. Un pats galvenais, tas pagatavojas ļoti ātri.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 5 melnie pipari;
• 50 ml nerafinētas saulespuķu eļļas;
• 2 lieli sīpoli.

Sagatavošana

Filē makreli. To var izdarīt jums ērtā veidā, pēc analoģijas ar siļķi.

Filejas apkaisa ar sāli un noliek malā uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā nomizo un sarīvē ķiplokus, salauž lauru lapu. Apvienojiet ķiplokus, lauru lapu, piparu graudus, etiķi un saulespuķu eļļu.

Ievietojiet makreli stikla burka, slāņus pārkaisot ar pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Ielejiet marinādi, aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.

Arī sīpoli marinēsies un būs garšīgi.

Ātrā kodināšana, ja vakarā būs ciemiņi. Makrele izrādās viegli sālīta un ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 2 purpura sīpoli;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1¹⁄2 ēdamkarote cukura;
• 5 melnie pipari;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas;
• ½ tējkarotes koriandra;
• 2 ēdamkarotes galda etiķa;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Sagatavošana

Makreli sagriež filejās. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Sagatavo sālījumu. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, divu veidu piparus, lauru lapu un koriandru. Uzvāra un atdzesē. Atdzesētajam sālījumā pievienojiet etiķi.

Ielieciet zivis emaljētā traukā, apkaisa ar sīpoliem. Piepildiet ar sālījumu. Pārklāj ar piemērota diametra šķīvi un uzliek virsū kaut ko smagu, piemēram, ūdens burciņu. Liek ledusskapī uz 2-5 stundām. Pirms pasniegšanas skumbrijas gabaliņus nosusina ar papīra dvieli un apslaka ar saulespuķu eļļu.