Prasmīgi sagatavota līdaka būs krāšņa dekorācija jebkuram galdam. Tās liesā fileja izrādās ļoti maiga un ēstgribu. Ko var pagatavot no līdakas? Mūsdienu kulinārijā ir liela summaēdieni no šīs zivs. To var vārīt, cept, cept, marinēt vai pildīt ar dārzeņiem. Pareizi pagatavots ēdiens atklās visu garšu klāstu un uzsvērs unikālo līdakas aromātu. Zivis vislabāk pasniedz ar dārzeņiem, rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.

Ko gatavot no līdakas? Receptes

Skābā krējumā ceptas zivis ir ļoti garšīgas. Sastāvdaļas: maza līdaka, citronu sula, augu eļļa, divas ēdamkarotes krējuma, pipari un garšvielas. Cepeškrāsnī ceptas zivis izrādīsies ļoti maigas un aromātiskas. Kad nogaršojat, jūs nekad vairs nedomājat par to, ko jūs varat pagatavot no līdakas.

Tātad sāksim. Rūpīgi nomazgājiet zivis zem tekoša ūdens, noņemiet spuras un nosusiniet liemeni ar salveti. Pēc tam līdaku no iekšpuses un ārpuses ierīvējiet ar garšvielām, citronu sulu un sāli. Ieeļļojiet liemeni ar skābo krējumu un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem. Līdaku ietin folijā, kas ietaukota ar augu eļļu, liek uz cepešpannas un cep pusstundu. Jūs varat pasniegt zivis ar rīsiem.

Pildīta līdaka

Ko var pagatavot no līdakas? Pagatavojiet šo pārsteidzoši garšīgo ēdienu, kas katrai mājsaimniecei vienkārši jāzina, kā gatavot. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: divi kilogrami zivju, 200 grami speķa, četri sīpoli, trīs ķiploka daiviņas, ola, sāls, zaļumi un malti pipari, majonēze.

Notīra zivi no zvīņām, nogriež galvu, nepārgriežot vēderu, izņem iekšas. Uzmanīgi, lai nesaplīstu, noņemiet ādu no liemeņa. Noņemiet visus kaulus, atstājot tikai gaļu. Fileju samaļ caur gaļas mašīnā, pievienojot speķi, zaļumus, ķiplokus un sīpolus. Gaļai pievieno sāli, olu un piparus. Malto gaļu labi samaisa un piepilda ar to ādu. Kā pareizi pagatavot līdaku? Novietojiet zivis uz ietaukotas cepešpannas. To var cept ar kartupeļiem. Bumbuļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Sāli, piparus un pievieno karoti majonēzes. Samaisiet kartupeļus un novietojiet ap līdaku. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī piecdesmit minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet ieziest zivis ar majonēzi. Labu apetīti!

Kotletes

Ja nezināt, ko var pagatavot no līdakas, iesaku pamēģināt kotletes. Tie izrādīsies ļoti maigi un sulīgi. To pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 800 grami līdakas, 60 grami rīvēta siera, 100 grami sviesta, 2 olas, četras ēdamkarotes miltu, divi sīpoli, trīs maizes gabaliņi.

Izķidājiet zivis un noņemiet zvīņas. Izgrieziet fileju un izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu eļļā. Izmērcē bulciņu pienā. Lielā bļodā sajauc malto gaļu, apceptu sīpolu, kukulīti (vispirms saspied, lai izplūstu šķidrums), rīvētu sieru, olu, miltus un garšvielas. No maltās gaļas veido kotletes. Apcep tos pannā, iemērcot sakultajā olu baltumā un pēc tam miltos. Pusdienās pasniedz ar kartupeļu biezeni. Veiksmīgi papildina ēdienu Tomātu mērce, kā arī svaigus dārzeņus.

Sveiki, priecājos jūs satikt pie kamīna!

Vēlos vēlreiz atgriezties pie līdaku tēmas un piedāvāt jums vairākas receptes, kā garšīgi pagatavot līdaku.

Es nesen runāju par šīs upes zivs gaļas priekšrocībām un dalījos ar jums recepti.

Bet no tā var pagatavot citus ēdienus, vienkāršus, gan ikdienas ēdienkartei, gan priekš svētku galds.

Kā garšīgi pagatavot līdaku

Pirms sākam gatavot līdaku, tā ir jātīra un jāizķidā. Bet tas ir mūsu variants, jo mēs, kā likums, nepērkam upes zivis. Jūs varat izlaist šo soli, ja pērkat zivis — viņi bieži tās pārdod jau apstrādātas vai arī var sagriezt to jūsu priekšā.

Līdaka un jebkura cita zivs ir garšīga, ja tā ir svaiga. Lai gan reizēm nākas sasaldēt, taču droši zinām, ka saldējam tikko noķertas zivis, un uzreiz apstrādājam un liekam saldētavā tīru, bez zvīņām un nevajadzīgām iekšām. Ja pērkat saldētas zivis, tās svaigumam vairs nebūs 100% garantijas, tāpēc, ja iespējams, labāk pirkt nesaldētas zivis.

Tiem, kas līdaku tīrīs paši, atradu video ar jaunu līdaku tīrīšanas metodi, parasti izmantojam parasto zivju skalu. Tāpēc noskatieties videoklipu, iespējams, jūs pieņemsit šo metodi.

Nu mūsu līdaka ir gatava, sāksim to garšīgi gatavot.

Kā pagatavot līdaku pannā

Līdakas gaļa tiek uzskatīta par diētisku, jo tajā ir maz tauku un daudzi uzskata, ka tā nav īpaši piemērota regulārai cepšanai - izrādās, ka tā ir nedaudz sausa. Mūsu pieredze vēsta, ka arī cepta līdaka sanāk garšīga. Jums tikai jāzina viens smalkums - galu galā zivīm ir dažādi izmēri, tāpēc regulārai cepšanai pannā ir jāizmanto jaunas līdakas. Rezultāts ir garšīga un maiga zivs, kas nemaz nav sausa.

Sastāvdaļas:

• maza līdaka
• dārzeņu eļļa
• sīpols

Līdakas recepte pannā - vienkārša un garšīga:

1. Gatavo apstrādāto zivi nomazgā, sagriež porcijās, pievieno sāli un ļauj kādu laiku nostāvēties, apmēram 15 minūtes.
2. Pannā ielej augu eļļu, uzliek uz uguns un, tiklīdz tā sasilusi, izklāj līdakas gabaliņus, vispirms tos sarullējot panējumā. Panēšanai var izmantot kviešu, linsēklu, kukurūzas miltus, es arī dažreiz izmantoju rīvmaizi, dažreiz arī mannu. Es jums apliecinu, tas izrādās garšīgi ar jebkuru maizi.
3. Ir sens padoms – gaļu var necept, bet zivi pārcept. Tāpēc vienmēr cenšos zivi ne tikai cept, bet tvaicēt zem vāka. Kad līdakas gabaliņi ir ievietoti eļļā, ļaujiet tai nedaudz apcepties, pēc tam apgrieziet to, pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz tie ir gatavi uz vidējas uguns. Tad noņemam vāku un piešķiram zivij ēstgribu izskatu, nedaudz apcepot no abām pusēm, lai tā iegūst zeltainu izskatu un garšīgu garoziņu.
4. Sīpoli - šī sastāvdaļa man ir obligāta, vīrs dažreiz joko, ka cepti sīpoli man ir pamatēdiens, un zivis ir patīkama piedeva. Bet tā ir taisnība, ja tajā pašā eļļā, kur tika pagatavota zivs, apcep pusgredzenos sagrieztus sīpolus, tas izrādās dievišķi garšīgs.

Sagatavoto līdaku liek uz pannas uz trauka, virsū liek ceptiem sīpoliem un pasniedz. Esmu pārliecināts, ka jums tas patiks.

Kā pagatavot līdaku skābā krējumā

Ja esat pret ceptu pārtiku un vēlaties veselīgāku variantu, tad pagatavojiet līdaku krējumā krāsnī.

Sastāvdaļas:

• skābais krējums
• citronu
• pipari

Līdaka krējumā - recepte ar fotoattēlu cepeškrāsnī:

Vēl viena lieliska iespēja līdaku gatavošanai ir šī, recepti apskatiet saitē.

Kā cepeškrāsnī pagatavot garšīgu pildītu līdaku

Šī recepte ir lieliski piemērota svētku galdam. Pildīto līdaku var ēst gan siltu, gan aukstu kā aukstu uzkodu.

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu malto zivi:

• līdakas fileja - 600 gr.
• klaips - 30 gr.
• ola - 1 gab.
• sviests - 50 gr.
• sīpols - 1 gab.
• pipari
• pienu

Pildījumam:

• olas - 5 gab.
• piens - 200 ml.
• svaigas sēnes - 400 gr.
• augu eļļa cepšanai

Pildītās līdakas dekorēšanai:

• olas - 1 gab
• cietais siers - 50 gr.

Pildīta līdaka - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:

Gatavo pildīto līdaku liek uz trauka un sagriež porcijās. Var pasniegt uzreiz kā pamatēdienu vai atdzesētu un pasniegt kā auksto uzkodu.

Šodien piedāvāju jums vairākas receptes, kā garšīgi pagatavot līdaku. Ceru, ka no tiem izvēlēsities kaut ko sev, vai varbūt izmēģināsiet visus.

Labu apetīti!

Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.

Vai tev nepatīk līdaka? Jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot! Ļaundabīgā līdaka ir plēsīga zivs. Mūžīgi izsalkusi, viņa klejo pa upju un ezeru plašumiem, meklējot savu nākamo laupījumu. Ātra, nežēlīga, nenogurstoša, viņa nepazīst citus ienaidniekus, izņemot cilvēkus. Un vīrietis, novērtējot šīs zivs izmēru, ātri vien padarīja to par iecienītu vienumu savā zivju ēdienkartē. Žēl, ka līdakas gaļa (pateicoties aktīvajam dzīvesveidam) ir nedaudz sausa – nē liekie tauki tajā nav papildu sulas.

Tātad mēs kļūstam izsmalcināti, domājot par to, kā pagatavot līdaku: cepeškrāsnī, katliņā, pannā, pildīt to vai pagatavot zivju kotletes? Tātad, apskatīsim dažus līdaku sagatavošanas variantus, kad izrādās vienkārši “pirkstu laizīšana labi”.

Nu ko tad var vispirms pagatavot no līdakas, ja ne ceptas zivis? Šī ir visizplatītākā līdaku gatavošanas recepte. Mēs jums pastāstīsim, kā garšīgi apcept līdaku šajā receptē. Rezultāts ir sulīga zivs ar kraukšķīgu garozu. Šādām ceptām līdakām vislabāk ņemt mazus eksemplārus (svarā līdz diviem kilogramiem).

Mums būs nepieciešams:

• Maza līdaka līdz 2 kg,
• dārzeņu eļļa,
• citronu sula,
• milti, sāls un garšvielas panēšanai.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet zivis, noņemiet zvīņus un izķidājiet to. Nogrieziet galvu, asti un spuras. Rūpīgi nomazgājiet liemeņa iekšpusi un nosusiniet.
2. Pēc tam sagrieziet zivis pāri liemenim porcijās (apmēram divus centimetrus biezos) un apkaisa ar citronu sulu.
3. Sagatavo miltus panēšanai: sajauc tos ar sāli (apmēram tējkaroti sāls uz glāzi miltu) un garšvielām. Kā garšvielas varat izmantot gatavās zivju garšvielas. Miltiem var pievienot arī karoti maizes drupačas vai manna.
4. Tad uzliek pannu uz uguns, pārlej ar augu eļļu, kurai vajadzētu pietikt, lai pannā ievietotie zivju gabaliņi tajā “noslīcinātu” gandrīz uz pusi.
5. Ļaujiet eļļai uzkarst un ātri ievietojiet pannētās līdakas gabaliņus pannā. Novietojiet tos brīvi un vispirms apcepiet (desmit sekundes). augsta uguns, un pēc tam trīs vai četras minūtes vidē. Un tā mēs cepam zivis no abām pusēm.
6. Tas arī viss - cepta līdaka ir gatava! Jūs varat sākt ēst.

Pildīta līdaka ir karalisks ēdiens! Sagatavots no veselas līdakas ar galvu un asti! Tas izskatās pārsteidzoši un garšo tikpat labi.

Sastāvdaļas:

• Līdakas liemenis (1,5-2 kg)
• Žāvētas plūmes (sauja)
• Sviests (50 g)
• 2 olas
• Rīsi (stikls)

Sagatavošana:

• Kā pagatavot pildītu līdaku? Zivi notīrām, nomazgājam, izķidājam, izgriežam žaunas un nosusinām ar dvieli.
• Pildījumam izmērcē rīsus, uzvāra olas, nomazgā un smalki sagriež žāvētās plūmes.
• Sajauc sasmalcinātas olas, uzbriedinātus rīsus, žāvētas plūmes, ēdamkaroti mīksta sviesta, nedaudz sāls un baltos piparus.
• Ar šo maisījumu brīvi piepildiet zivs vēderu un ar parasto rupjo diegu pāršujiet to pāri malai.
• Cep cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu, liekot cepešpannā (sarullēta riņķī) vai uz cepešpannas.
• Pirms cepšanas pārklājiet liemeni ar sviesta, garšvielu un maltu krekeru maisījumu.

Ir daudz iespēju, kā pagatavot līdaku folijā. Bet mēs piedāvājam vienkāršāko un ātrāko. Tas ir ne tikai ātrs un vienkāršs, bet arī garšīgs!

Sastāvdaļas:

• Citronu
• Spuldze
• 2-3 tomāti
• Apstādījumi
• Dārzeņu eļļa
• Majonēze
• Sāls un garšvielas

Sagatavošana:

1. Pirms līdakas gatavošanas folijā zivju liemeni notīra, izķidā, izgriež žaunas un nomazgā.
2. Ierīvē to no ārpuses un iekšpuses ar sāli un garšvielām, kā arī no ārpuses iezied ar majonēzi.
3. Līdakas vēderu var “piebāzt” ar zaļumiem un citrona šķēlītēm, taču var iztikt arī bez tā.
4. Sagatavoto līdaku liek uz folijas, izklāj uz cepešpannas un iesmērē ar eļļu. Zivīm virsū liek sīpolu un tomātu gredzenus un aptin folijā, zivi cieši “aptinot”.
5. Kā pagatavot līdaku folijā, lai tā izrādītos sulīga un garšīga? Jums jāpārliecinās, ka sula neizplūst no folijas. Vispirms zivi vajadzētu cept iesaiņotā folijā un pēc apmēram divdesmit minūtēm foliju uzmanīgi iztīt un zivis cept vēl desmit minūtes. Šajā laikā tai būs laiks apbrūnināties un izskatīties vēl apetītlīgāk.

Šī ir lieliska iespēja pagatavot lielas līdakas. Līdakas zivju kotletes ir sulīgas un garšīgas. Un cik tas ir garšīgi! Turklāt gan karsti, gan auksti.

Sastāvdaļas:

• Līdaka (2-3 kg)
• Sīpoli (2-3 gab.)
• Cūkgaļas speķis (300 g)
• Baltmaize vai klaips (ceturtdaļa mencas)
• Piens (glāze)
• Augu eļļa (cepšanai)
• Sāls un pipari

Sagatavošana:

• Kā pagatavot līdakas kotletes? Notīrīto un izķidāto zivi filejam un noņemam kaulus un ādu. Sagriež gabaliņos un divreiz sasmalcina gaļasmašīnā.
• Sīpoli un speķis - arī caur gaļas mašīnā. Savītās zivis sajauc ar speķi un sīpoliem un noliek malā.
• Ievietojiet maizes drupatas bļodā un pievienojiet pienu. Tiklīdz maize uzsūc pienu, to samīca, izspiež un pievieno maltajai gaļai.
• Sāliet malto gaļu, pievienojiet nedaudz piparus un labi samaisiet.
• No maltās gaļas veidojam kotletes un abas puses apsmērējam augu eļļā.
• Sulīgāks un garšīgāks sanāks, ja beigās pannā pievienosi nedaudz piena vai ūdens un zem slēgta vāka tvaicēsi kādas desmit minūtes zivju kotletes.

“Līdakas plovs” cepeškrāsnī

Sava veida kulinārijas skice par tēmu “kā garšīgi pagatavot līdaku”. Vai brīva zivju plāvu receptes interpretācija.

Šai līdakas pagatavošanas metodei mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Zivis (apmēram kilograms)
• Sīpoli (2 gab.)
• Burkāni (1-2 gab.)
• Rīsi (stikls)
• Sāls un garšvielas (pēc garšas)
• Sviests (100 g)

Sagatavošana:

1. Zivi sagriežam, izņemam mazos un lielos asakus un sagriežam vidēja izmēra gabaliņos.
2. Līdaku ierīvē ar sāli un garšvielām un liek ietaukotā traukā sviests formā.
3. Starp zivs gabaliņiem liek mazus sviesta gabaliņus un virsū uzber nomazgātus rīsus.
4. Uz rīsiem liek apceptos dārzeņus ar burkāniem un sīpoliem.
5. Piepildiet to visu ar ūdeni tā, lai tas par pusotru centimetru pārklātu mūsu “līdaku plovu”.
6. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un gaidiet. Gatavību nosakām pēc rīsu maiguma: tiklīdz tie kļuvuši “ēdami”, izņem plovu no krāsns un pasniedz.
7. Pasniedziet karstu, garšotu ar svaigiem zaļumiem un citronu. Šādi pagatavota līdaka nešķitīs sausa (sviests dara savu!).

Līdaka skābā krējumā ir ļoti sulīga zivs ar maigu garšu. Ja jūs nekad neesat gatavojis līdaku pēc šīs receptes, tad esiet uzmanīgi, ņemot paraugu. Jūs nevarēsiet norīt mēli - tas ir tik garšīgi!

Sastāvdaļas:

• Līdakas fileja (apmēram kilograms)
• 3-4 galvas sīpoli
• Skābais krējums (glāze)
• Augu eļļa (cepšanai)
• Sāls un garšvielas

Sagatavošana:

• Ja neizdevās iegādāties gatavu fileju, tad pirms līdakas gatavošanas pēc šīs receptes visa zivs ir “pareizi” jāsagriež: jānotīra, jāizķidā, jāizņem mugurkauls un ribu kauli. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sagriezt liemeni gar grēdu un sagriezt fileju no muguras līdz vēderam. Gatavo fileju sagriež mazākos gabaliņos.
• Pēc tam katru zivs gabalu ierīvē ar sāli un garšvielām un apcep karstā eļļā. Cepiet tikai no vienas puses (kur ir āda), ļaujot ādai kļūt baltai.
• Liek līdakas gabalus augstā cepešpannā.
• Zivīm virsū liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu un visu pārlej ar skābo krējumu.
• Aizveriet pannu ar vāku, uzlieciet to uz uguns un vāriet zivis apmēram septiņas minūtes.
• Ja nepieciešams, pievienojot ūdeni, nogādājiet līdaku gatavībā.

Kā redzams, nav grūti atbildēt uz jautājumu, ko var pagatavot no līdakas, labāk cept mazu zivs liemeni, sautēt vai cept vidēja lieluma līdaku, un no lielas līdakas var pagatavot lieliskas kotletes. Un, ja jūs mulsina iespējamais līdakas “sausums”, tad nekas cits neatliks, kā līdaku pagatavot skābā krējumā. Sagatavojies!

Raksta “Kā garšīgi pagatavot līdaku” autore

Līdaka ir sulīga, aromātiska un garšīga zivs. Turklāt tas ir arī neticami veselīgs, tāpēc tas ir jāiekļauj uzturā pēc iespējas biežāk. Apskatīsim tuvāk, ko var pagatavot no līdakas filejas.

Līdakas filejas kotletes

Sastāvdaļas:

• līdakas fileja – 520 g;
• speķis – 110 g;
• baltmaize– 110 g;
• piens - 90 ml;
• svaigs koriandrs - pēc garšas;
• maizes drupačas;
• olīveļļa - cepšanai;
• baltais sīpols - 45 g;
• garšvielas.

Sagatavošana

1. Nogrieziet maizi no garozas, aplejiet ar siltu pienu un atstājiet uz 20 minūtēm.
2. Līdakas fileju izlaižam caur gaļas mašīnā ar lielu režģi.
3. Smalki sagriež speķi un nomizoto sīpolu un pievieno maltajai gaļai kopā ar izspiesto maizi.
4. Mēs atkal visu sagriežam kopā.
5. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātu cilantro un salauziet svaigu olu.
6. Visu kārtīgi samaisa, veido kotletes un apviļā tās no visām pusēm rīvmaizē.
7. Pannā ielej nelielu daudzumu olīveļļas, uzkarsē, pievieno kotletes un apcep 3 minūtes no katras puses.

Līdakas fileja mīklā - recepte

Sastāvdaļas:

• svaiga līdakas fileja – 410 g;
• ola - 1 gab.;
• milti - 20 g;
• - 20 ml;
• augu eļļa - 30 ml;
• garšvielas.

Sagatavošana

1. Sieru sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem.
2. Pievienojiet tai neapstrādātu vistas olu un majonēzi.
3. Tad pievieno garšvielas pēc garšas, nedaudz miltus un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
4. Zivs fileju sagriež mazās porcijās un iemērc sagatavotajā mīklā.
5. Apcep līdaku karstā eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Līdakas fileja cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• līdakas fileja – 550 g;
• baltais sīpols - 2 gab.;
• skābs krējums - 155 ml;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• citrons - 20 g;
• milti - 20 g;
• - garša;
• svaigi pētersīļi - 0,5 ķekars.

Sagatavošana

1. Pirms līdakas cepšanas fileju nomazgā, nosusina un sagriež gabaliņos.
2. Bļodā ielej skābo krējumu, caur spiedi izspiež tajā ķiploku un pusi citrona.
3. Fileju ierīvē ar garšvielām un pārlej ar sagatavoto marinādi.
4. Kamēr līdaka marinējas, nomizo dārzeņus un sagriež burkānus strēmelītēs un sīpolu pusgredzenos. Cep tos atsevišķi eļļā, pēc garšas pievienojot sāli.
5. Pēc 25 minūtēm fileju liek pannā ar eļļu un viegli apcep no abām pusēm.
6. Tālāk pārliek gabaliņus veidnē, virsū pārklāj ar sīpoliem un burkāniem.
7. Pārziež ar atlikušo marinādi un līdakas fileju ar dārzeņiem cep cepeškrāsnī 185 grādos apmēram 25 minūtes.

Labākais līdaku ēdiens - zivju zupa ar grauzdiņiem

Krutoni ausīm, cepti ar sālītu biezpienu.

Biezpienam pievieno dzeltenumus un sāli, kārtīgi samaisa un izklāj uz klaipu šķēlītēm. Cep cepeškrāsnī 120-130°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar zivju zupu. Pasniedzot grauzdiņiem pievieno dilles.

Labākais līdakas ēdiens neapšaubāmi ir klasiskā zivju zupa, kuras pagatavošanai jāņem:

• Līdaka (raža) - 600 g;
• mizoti kartupeļi - 400 g;
• Nomizoti sīpoli - 80 g;
• Rafinēta augu eļļa - 15-20 g;
• Pētersīļi bez kātiem - 10 g;
• Sāls;
• Garšvielas.

Pirms zivju zupas gatavošanas līdaku iepriekš ierīvē ar 3% etiķi un atstāj uz 20 minūtēm. Tas tiek darīts, lai noņemtu purvaino smaržu un garšu. Pēc tam līdaku kārtīgi ieskalo auksts ūdens un sagriež kārtās bez izciļņa.

Līdakas kārtas sagriež taisnā leņķī un liek pannā kopā ar kartupeļiem, sagriež šķēlēs. Paaugstinot temperatūru līdz 85 ° C, pagatavojiet līdaku 40-45 minūtes. Pēc tam pārkaisa ar garšvielām (pipari, lauru lapas, ķimenes, koriandrs), sāli, sautētiem sīpoliem, sasmalcinātiem pētersīļiem. Sāli pievieno pašā vārīšanas beigās ar ātrumu 10 g uz 1 litru zivju zupas.

Pasniedziet zivju zupu kopā ar grauzdiņiem.

Apskatiet šīs līdakas ēdiena receptes fotoattēlu: pirms pasniegšanas to dekorē ar diļļu zariņu.

Otrais līdakas ēdiens, sautēts ar dārzeņiem

Šim svaigajam līdakas ēdienam jums būs nepieciešams:

• Līdakas slānis ar skriemeļiem un ādu - 700 g;
• Augu eļļa 70 g;
• Sīpoli - 100 g;
• Burkāni - 50 g;
• Baltas saknes - 50 g;
• Svaigi tomāti - 100 g;
• Milti panēšanai - 40 g;
• balto un melno piparu graudi, katrs pa 5 zirņiem;
• Sāls;
• Pētersīļi, dilles, sīpoli - 30 g.

Līdakas kārtu sagriež gabaliņos 45° leņķī, panē miltos, 7 minūtes ļauj glutēnam uzbriest un apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā. Apceptās daļas apgriež un sāli. Ja gatavojam ēdienus no līdakas, tad neaizmirstiet, ka sāls ir higroskopiska, uzvelk sevī mitrumu, un uz zivs ādas ar sāli notiek zivju sulas iztvaikošana no karstiem taukiem. Kamēr ir mitrums, zivis neapšaubāmi tiek tvaicētas, tāpēc varat aizmirst par ceptu zivju garšu.

Sīpolus un burkānus sagriež aprindās un apcep atsevišķi, baltās saknes sagriež pa diagonāli un cep uz grila vai pannā bez taukiem, sāls un garšvielām.

Tomātus pirms pievienošanas zivīm noblanšē, nomizo un sagriež šķēlēs. Piparu graudus saberž javā vai ēdamkarotēs.

Pannā ar biezu dibenu apakšā liek dārzeņu kārtu, virsū liek apceptu zivi ar ādu uz leju, zivij pievieno sāli, piparus, pārklāj ar dārzeņu un tomātu kārtu, sakapātus zaļumus, pievieno atlikušo augu eļļu, pārklāj ar vāku un liek uz lēnas uguns (līdz 80 ° C) 30-40 minūtes.

Zivs gatavības pakāpi nosaka aromāts no zem pannas vāka.

Sautētas zivis tiek turētas 20-40 minūtes zem vāka - laiks ir atkarīgs no gada laika: ziemā mazāk - vasarā ilgāk. Līdaku ļauj atdzist līdz 60 ° C, pārnes uz sakarsētu trauku, dekorē ar zaļumiem, citronu, olīvām, marinētiem gurķiem un svinīgi pasniedz galdā ar svecēm. Kulinārijas izstrādājumu aromāts izraisa ļoti veselīgu apetīti.

Šo otro dārzeņos sautētas līdakas ēdienu dekorējis ar zaļumiem, pasniedz galdā.

Recepte līdakai, kas cepta kāpostu lapās

Sastāvdaļas:

• Ķidātas līdakas bez galvas;
• Neapstrādāti muguras tauki (bez sāls);
• baltie kāposti;
• Sāls;
• Sīpolu sīpoli;
• Malti pipari (baltie un melnie);
• Burkāns;
• Pētersīļi un dilles.

Lai sagatavotu šo zivju ēdiens Vispirms no līdakas jāsagatavo dārzeņi. Kāpostam no galvas noņem ārējās zaļās lapas un no galvas izgriež kātu. Atlikušos dārzeņus nomizo un nomizo. Zaļumus noskalo.

IN karsts ūdens nolaidiet kāpostu galvu bez kāta, uzvāriet un pa vienai izņemiet ārējās lapas, kas spontāni atdalās no galvas. Ievietojiet loksnes paplātēs.

Muguras taukus sagriež plānās garās sloksnēs (līdz 30 cm). Iztīrīto, izķidāto līdakas liemeni sagriež apaļos gabaliņos. Apaļu iekšpusi ierīvē ar sāli un pipariem (iekšā var likt pāris sīpolu salmiņu). Apaļās ietin speķa strēmelītēs.

Novārīto kāpostu lapu viegli izrullē ar rullīti. Apaļo līdaku ar speķi liek uz loksnes, ietin aploksnē un ar vīlēm uz leju liek cepešpannā. Aploksnes liek līdz 120-140°C sakarsētā cepeškrāsnī, cep 10-15 minūtes, tad pazemina temperatūru līdz 90°C un cep vēl 15-20 minūtes. Pasniedz ar pētersīļiem un dillēm.

Pasniedziet kāpostu lapās ceptu līdaku ar pētersīļiem un dillēm.

Garšīgs ēdiens “Līdaka, ebreju gaumē”

Sastāvdaļas:

• ķidāta līdaka bez galvas - 600 g;
• Burkāni - 40 g;
• Baltas saknes - 120 g;
• Rozīnes - 50 g;
• Sausais baltvīns - 200 g;
• Selerijas kātiņi - 30 g.

Inventārs:

• Paplātes.
• Griešanas dēļi.
• Zivju nazis.
• Šķelšanas nazis.
• Kastrolis ir liels.
• Mazs katliņš.

Burkānus, selerijas saknes un pētersīļus sagriež vienmērīgi un vāra līdz pusei. Selerijas spraudeņi ir juliened. Citronu applaucē, nomizo un nomizo. Rozīnes noskalo karstā ūdenī.

Līdaku sagriež apaļos gabaliņos, liek pannā, pārlej ar baltvīnu, pievieno rozīnes un citronu bez mizas, miziņu un sēklas. Pieber nedaudz sāli, līdakai virsū viegli uzber sakņu novārījumu, lai šķidrums viegli pārklāj zivi. Pievienojiet sasmalcinātus selerijas kātus.

Liek uz plīts un vāra 90°C temperatūrā līdz gatavībai, izvairoties no straujas vārīšanās. Pasniedz ar baltā safrāna mērci.

Pasniedz ar zaļumiem, rozīnēm un citronu.

Safrāna mērce “Ebreju līdakai”.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 20 g;
• Milti - 15 g;
• Baltas saknes - 10 g;
• Līdakas buljons - 300 g;
• Burkāni - 5 g;
• Safrāns - 9 putekšņlapas.

1. Pannā ar izkausētu sviestu iesijā miltus.

2. Rūpīgi samaisiet tauku sautējumu, lai nebūtu kunkuļu.

3. Sautējumam pievieno nedaudz buljona un visu kārtīgi samaisa.

4. Pievienojiet safrānu un kārtīgi samaisiet.

5. Sasmalciniet baltās saknes un burkānus.

6. Pievienojiet sasmalcinātas baltās saknes un burkānus.

Lai uzlabotu garšu, ļaujiet mērcei vārīties divas vai trīs reizes pāris minūtes. Garšojiet līdaku ar karstu mērci un pasniedziet ēdienu galdā.

Garšojiet līdaku “ebreju gaumē” ar mērci un pasniedziet.