Milujete džem a nevíte jak na něj? Nabízíme několik receptů, jak vařit s citronem. Tato sladká pochoutka bude dobrou pochoutkou k čaji a vynikající náplní do koláčů.

Hruškový džem s citronem

Pro tento recept budete potřebovat:

• kilogram hrušek;
• kilogram granulovaného cukru;
• jeden citron;
• sklenice vody.

Všichni samozřejmě víme, že nejčastěji se marmeláda vaří ve velkém množství pro konzervaci ve sklenicích. Nenechte se proto zmást malými poměry receptury. Vždy je můžete zvýšit v souladu s počtem hrušek, které plánujete zpracovat. Dávejte přednost zralým a pevným plodům.

Technologie vaření

Hrušky omyjeme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na velké (2-4 kusy) kousky. Citrony omyjte a vložte je na několik sekund do vroucí vody. Poté nakrájíme na kolečka. Odstraňte semínka. Poté plátky citronu zalijte vroucí vodou a vařte asi 3 minuty. Vývar sceďte a nalijte. Trochu povařte – měli byste získat cukrový sirup. Do nádoby, kde se bude džem vařit, vložte plátky citronu a kousky hrušek. Ovoce zalijeme sirupem. Nechte je hodinu, poté snižte plamen a vařte, dokud plátky hrušek nezprůhlední. Připravená hrušková povidla s citronem dejte do sklenic, které je třeba předem sterilizovat. Srolujte víčka a nechte vychladnout.

Hruškový džem s citronem a hrozny

Tento recept bude vyžadovat následující přísady:

• sladké světlé hrozny (rozinky bez pecek) - asi 200 gramů;
• citron nebo pomeranč;
• 1-1,1 kg krystalového cukru;
• 2/3 (asi 150 gramů) vody;
• kilogram hrušek

Technologie vaření

Opět budete potřebovat zralé, ale pevné hrušky. Citron můžete podle chuti nahradit pomerančem. Nebo můžete dát oba druhy ovoce. Hrušky omyjeme, nakrájíme na půlky nebo čtvrtky a zbavíme jádřinců. Poté na menší plátky. Hrozny oloupejte a opláchněte v cedníku. Připravte sirup. Pro malé množství můžete použít nerezovou pánev. Nalijte do ní vodu a dejte do ní 600 gramů krystalového cukru. Umístěte hrnec na sporák, teplo by mělo být mírné. Míchejte, dokud směs nepřijde k varu. Jakmile se cukr rozpustí, sirup se začne vařit. Právě v tuto chvíli k němu přidáte hrušky a hrozny. Vaření se zastavilo - můžete zvýšit teplotu. Po opětovném varu džem vaříme asi 10 minut. Přidejte zbývající cukr a vařte další hodinu. Nezapomeňte zamíchat. Nyní je čas dát do hrnce s nebo pomerančem. Pro lepší uvolnění šťávy srolujte citron na stůl. Odřízněte vršek, dužinu několikrát propíchněte nožem - šťáva půjde lépe ven. Vymačkejte ho do pánve. Pokud se bojíte, že se semínka dostanou dovnitř, vymačkejte nejprve šťávu do samostatné nádoby a poté ji nalijte do hrušek a hroznů. Džem s citronem by se měl vařit asi 10 minut. Připravte si sklenice a víčka. Nyní můžete do sklenic nalít hrušková povidla s citronem a hrozny.

Hruškový džem v pomalém hrnci

Budete potřebovat:

• půl kila zralých a pevných hrušek;
• půl kilogramu krystalového cukru;
• citrón;
• půl sklenice čisté vody.

Technologie vaření

Hrušky oloupeme a zbavíme jádřince. Ovoce nakrájíme na plátky. Umístěte do misky multivarku. Posypte cukrem. Citron nakrájejte na hrnky nebo plátky a přidejte k hruškám. Nalít vodu. Zavřete víko. Nastavte program "Pečení". Čas - 20 minut. Poté následuje program „Quenching“. Čas - 1 hodina. Jakmile je džem hotový, můžete jej dát do sklenic.

Limonka je odrůda hrušek, kterou před mnoha lety vyvinuli ukrajinští šlechtitelé. Takové stromy díky své vysoké vytrvalosti snadno odolávají tuhým zimám a maximálně po 8 letech začnou pravidelně přinášet bohatou úrodu v podobě drobných plodů s dosti hustou dužninou. Mohou se konzumovat syrové nebo použít k přípravě jiných jídel. Hrušková marmeláda Limonka je velmi chutná. Navíc se dá připravit různými způsoby.

Opakované vaření

Každá žena v domácnosti ví, že hruškový džem je zpravidla docela sladký. Aby byla chuť méně zastřená, mnoho lidí ji vaří společně s jiným ovocem nebo používá různé doplňkové přísady. Limonki tedy budou opravdu chutné, pokud si do práce vezmete následující produkty: na kilogram čerstvého ovoce - půl litru vody, jeden a půl kilogramu cukru a špetka kyseliny citrónové.

Proces vaření v tomto případě bude poměrně dlouhý:

1. Hrušky nejprve dobře omyjte, každou nakrájejte na čtyři části a opatrně odstraňte semínka.
2. V hrnci dejte vařit vodu, vložte do ní připravené ovoce a vařte 5 minut.
3. Poté by mělo být jídlo umístěno do cedníku a počkejte, dokud přebytečná tekutina nevyteče.
4. V tuto chvíli je třeba připravit sirup z vody, ve které se vařily hrušky. K tomu přidejte cukr a vařte směs, dokud se úplně nerozpustí.
5. Ovoce zalijte horkým sirupem a nechte 4 hodiny.
6. Směs vařte 6 minut a znovu nechte, ale 12 hodin.
7. Tento postup opakujte ještě 3x. V důsledku toho by se dužina ovoce měla stát průhlednou.
8. Kyselina citronová se přidává na samém konci vaření.

Hotový výrobek lze použít okamžitě nebo srolovaný do sklenic pro dlouhodobé skladování.

Jednoduché a rychlé

Džem z hrušky Limonky uděláte mnohem rychleji. K tomu budete také potřebovat umyvadlo, dřevěnou stěrku a následující komponenty: 2 kilogramy hrušek, 2 sklenice vody a 2,5 kilogramu cukru.

Tento džem se připravuje ve třech fázích:

1. Čisté hrušky je třeba nejprve prohlédnout, odstranit nahnilá místa a poté nakrájet na tenké kousky. Zabere to spoustu času, ale výsledek stojí za to.
2. Vložte produkty do mísy, zakryjte cukrem a nechte několik hodin, dokud nebudou pokryty šťávou. Je pravda, že Limonki mají poměrně tvrdé a mírně suché maso. Proto není vždy možné dosáhnout požadovaného výsledku. Pokud je tekutiny málo, můžete přidat trochu vody.
3. Umístěte nádobu na sporák a přiveďte její obsah k varu a poté vařte hodinu na mírném ohni. Další s dokončený produkt můžeš dělat cokoliv.

Pokud chcete, aby kousky zůstaly na konci neporušené, je lepší to udělat ve třech krocích. Každých 20 minut by měla být směs odstraněna z ohně a ponechána mírně vychladnout.

Džem v želé

Pro gurmánské mlsouny můžete nabídnout ne úplně obyčejný hruškový džem Limonka. Plody získávají originální chuť vařením v jablečném želé. K tomu je třeba vzít: na 0,5 kilogramu hrušek - 1 kilogram jablek, 0,7 kilogramu běžného cukru a špetku vanilkového cukru.

V zásadě není vše tak obtížné:

1. Prvním krokem je příprava sirupu. Za tímto účelem nalijte 400 gramů cukru do sklenice vody, vařte a poté vařte za stálého míchání, dokud nezískáte čirý roztok.
2. Hrušky omyjte a poté, zbavte je semínek, nakrájejte náhodně na kousky.
3. Připraveným sirupem přelijte jídlo a nechte v této poloze 10-12 hodin.
4. Jablka omyjte, odstraňte semínka a opatrně odkrojte slupku. Poté je třeba je naplnit do tří čtvrtin vodou a vařit 20 minut.
5. Prosejte produkty přes síto a poté do výsledného pyré nalijte zbývající cukr (běžný a vanilkový) a vařte ho ve stejném množství.
6. Do připraveného želé vložíme hrušky a na mírném ohni dusíme 30 minut.

Pokud během vaření nedovolíte silný var, bude takový džem téměř průhledný a bude mít příjemnou jantarovou barvu.

Džem s citronem

Pokud se sklizeň ovoce vydařila, pak můžete vyzkoušet různé možnosti přípravy oblíbeného dezertu. Chcete-li vyrobit zajímavý džem z hrušky Limonka, je třeba recept doplnit citrusovými plody. K tomu budete potřebovat: na kilogram šťavnatých hrušek - 1 velký citron, sklenici vody a kilogram cukru.

Způsob přípravy je částečně podobný předchozí verzi:

1. Omytý citron je nutné nejprve zalít vroucí vodou, aby se odstranila hořkost.
2. Nakrájejte ho na kroužky, z nichž každý pak rozdělte na 4 části.
3. Odstraňte všechna semínka.
4. Ingredience vložte do hrnce, přidejte sklenici vody a vařte 3 minuty.
5. Děrovanou lžící vyjměte kousky citronu a z vývaru připravte sirup.
6. Hrušky oloupeme, zbavíme slupky a semínek.
7. Dužinu nakrájejte na plátky a vložte je do hluboké pánve. Vršek jídla obložíme plátky vařeného citronu, vše zalijeme sirupem a necháme 60 minut odstát.
8. Poté je třeba je hodinu vařit na mírném ohni, přičemž nezapomeňte neustále míchat a sbírat veškerou pěnu, která se vytvoří.
9. Po třicetiminutové přestávce jídlo vařte ještě 1 hodinu.

Vychlazená sladká hmota bude skvělým doplňkem k pečivu, horkému čaji nebo zmrzlině.

Voňavé plátky

Každý má svou vlastní představu o dezertu. Mnoho lidí například nejraději dělá hruškový džem Limonka na plátky. Díky tomu si zachovají nejen svůj tvar, ale i přirozené aroma. Pro tento recept si musíte vzít: sklenici vody, stejně jako 4 kilogramy cukru a plátky hrušek.

Je snadné opakovat tuto metodu:

1. Nejprve je třeba připravit hustý sirup z cukru a vody. Plamen by měl být relativně malý, aby nedošlo k hoření.
2. Do sirupu přidejte předem připravené plátky ovoce a po varu je vařte hodinu na mírném ohni. Dužnina hrušek by se neměla nechat rozpadnout. V opačném případě nebude výsledkem džem, ale džem.
3. Sundejte pánev ze sporáku a nechte jídlo vychladnout do druhého dne.
4. Druhý den proces vaření zopakujte po dobu 40 minut.

Poté by měla marmeláda chvíli odstát, aby byla chuť vyváženější. Lze jej pak použít buď jako dezert nebo jako náplň do otevřených či uzavřených koláčů.

Celé ovoce

Dezert vypadá velmi efektně, když připravíte džem z celých hrušek Limonok. Pravda, jíst je nebude tak snadné. Přesto si tato možnost zaslouží pozornost. K práci budete potřebovat následující ingredience: na jeden a půl kilogramu cukru - 2,5 kilogramu hrušek, půl lžičky kyseliny citronové a 650 mililitrů vody.

Recept vypadá složitě jen na první pohled:

1. Nejprve je třeba plody důkladně omýt a poté každý z nich propíchnout na několika místech jehlou.
2. Připravené ovoce vložte do hrnce.
3. Z cukru a vody za stálého míchání připravte sirup.
4. Nalijte ji na hrušky a pánev odstavte na 5 hodin.
5. Poté směs vařte 15 minut a poté nechte stejnou dobu znovu v klidu.
6. Opakujte tyto kroky třikrát.
7. Na poslední etapa musíte přidat kyselinu citronovou.

Hotový dezert musí dobře vychladnout, než ho začnete ochutnávat. Takový „výtvor“ může být uložen ve sklepě nebo v chladničce.

Technologie - pomáhat

K čemu se ještě hodí hruška Limonka? Zimní džem bude chutnat lépe, pokud do receptu přidáte pomeranče. Vůně těchto citrusů dezert příjemně promění. Navíc budete potřebovat minimální sadu produktů: 0,5 kilogramu hrušek a pomerančů a 1 kilogram cukru.

Pro usnadnění práce můžete k vaření použít multivarku:

1. Nejprve musíte produkty nakrájet: hrušky nakrájíme na plátky a pomeranče na půlkruhy.
2. Vložte je do mísy multicookeru, nastavte režim „Stew“ a nastavte časovač na 90 minut. V tomto případě je lepší odstranit parní ventil.

Krása této metody spočívá v tom, že hostitelka prakticky nemusí nic dělat. Proces vaření přebírá zařízení. Zároveň se absolutně nebojíte připálení jídla. Miska multicooker zajistí, že se to nikdy nestane. Hotový džem lze ihned dát do sklenic a srolovat. Nádoba musí být předem sterilizována.

Originální kombinace

Těm, kteří rádi experimentují, lze doporučit, aby zkusili vyrobit další zajímavou marmeládu z hrušky Limonky. Jednoduchý recept vám umožní získat velmi neobvyklý výsledek. Potřebujete pouze čtyři složky: na 800 gramů hrušek – 150 gramů medu, 400 gramů cukru a 2 kapky vanilkové esence.

Proces probíhá v několika fázích:

1. Nejprve je třeba ovoce umýt a poté, po odstranění stonků, semen a jádra, nakrájet dužinu na poměrně velké čtverce.
2. Vložte je do hrnce, posypte cukrem a nechte dvě hodiny odležet. Bude dost času, aby šťáva vynikla. V tomto případě by se měl cukr úplně roztavit.
3. Přidejte med a vařte 4x po dobu 15 minut, mezitím nechte směs úplně vychladnout.
4. Na úplný závěr se přidává vanilka.

Pokud je produkt plánován na dlouhodobé skladování, pak by měl být vložen do sklenic a srolován. Džem by měl postupně vychladnout. Chcete-li to provést, je lepší ji přikrýt dekou. Bude to trvat minimálně 4 hodiny.

Možnost pro malé hrušky

Jak jinak se dá udělat marmeláda z hrušek Limonka? Malé a nezralé plody se obvykle používají celé. Po tepelném zpracování si zcela zachovají svůj tvar. Volitelně je vhodná metoda, která vyžaduje následující poměr produktů: na každých 400 gramů hrušek - sklenice vody, 5 hřebíčků a 2 sklenice cukru.

Podstata metody je poměrně jednoduchá:

1. Prvním krokem je dobře omýt hrušky.
2. Poté by měly být umístěny do mísy a vařeny, dokud nezměknou. Budete to muset několikrát vařit. Teprve poté bude možné slupku odstranit.
3. Vývar sceďte a poté odměřte potřebné množství, smíchejte s cukrem a po přidání hřebíčku připravte aromatický sirup. Roztok by neměl být příliš hustý, jinak budou plody tvrdé a pomačkané.
4. Smíchejte hrušky se sirupem a vařte, dokud nezprůhlední.
5. Nechte jídlo několik dní odležet a poté znovu ohřejte.

V důsledku toho by měl sirup dobře zhoustnout. Velmi krásně v něm budou vypadat měkké a průhledné hrušky.

Minimální kontrola

Zkušené hospodyňky tvrdí, že džem se nejsnáze vyrábí z hrušek Limonka. Existuje jeden jedinečný způsob, jak to udělat. Největší výzvou je zde příprava ovoce. Zbytek procesu probíhá sám. Sada ingrediencí je minimální: produkty (hrušky a cukr) je třeba brát v poměru 1:1.

Práce začíná přípravou ovoce:

1. Omyté hrušky je třeba nakrájet tak, aby plátky byly téměř průhledné.
2. Vložte je do hluboké pánve. Bylo by lepší, kdyby to byl hliník. Vyhnete se tak možnému popálení.
3. Posypte ingredience cukrem a nádobou neustále třeste.
4. Umístěte pánev na sporák a snižte teplotu. Nejprve budete potřebovat lžíci, abyste ovoce důkladně rozmixovali. Později už to nebude potřeba.
5. Pokrm vařte pod pokličkou 3,5 až 5 hodin, aniž byste se obtěžovali neustálým mícháním.

Tento způsob je velmi vhodný, pokud není příprava marmelády to jediné, co hospodyňka momentálně dělá.

Pro každý vkus

Každý si vybere sám, Limonki. Někdo o tom může pochybovat, ale velmi chutný dezert získáme, pokud výchozí suroviny jsou: 3 kilogramy cukru na kbelík ovoce, půl litru stolního octa, trochu skořice, 4 bobkové listy a 10 kuliček pepře.

Tento džem se připravuje pomocí následující technologie:

1. Hrušky je třeba nejprve umýt a osušit a poté napíchnout běžnou vidličkou nebo jehlou.
2. Z cukru a octa připravte sirup.
3. Ovoce dejte do mísy a přidejte zbývající ingredience.
4. Vše zalijeme sirupem a necháme dobře vychladit.
5. Vařte třikrát 30 minut, neustále si dejte dvanáctihodinovou přestávku.

Proces musí pokračovat, dokud sirup nedosáhne požadované konzistence. Chuť těchto hrušek je prostě úžasná. A to vše díky použití neobvyklých surovin v receptu. Tento produkt určitě ocení ti, kteří milují chuť a osobitost v dezertech.

Chuť a vůně hrušek zná každý už od dětství. Výrobek ale podléhá zkáze, takže příprava džemu z něj je jedním ze způsobů, jak si požitek z pochoutky prodloužit na nějakou dobu.

Existuje mnoho receptů na výrobu ochuceného džemu. V některých z nich se hrušky objevují „sólo“ a v některých - obklopené jiným ovocem. Ingredience, jako je citron, je univerzálním doplňkem mnoha pokrmů. A hrušková povidla nebyla výjimkou. Jemné aroma a pikantní kyselost zvýrazní sladkost a jemnost hrušky.

Hruškový džem s plátky citronu

K přípravě této pochoutky budete potřebovat hrušky, cukr a citron (1 ks). Vezměte první dvě složky po 1 kg. Během fáze přípravy by mělo být všechno ovoce důkladně omyto. Citron nakrájejte na tenká kolečka a hrušky zbavte kůry, jádřince a nakrájejte na plátky. Vložte citron do samostatné misky a nalijte sklenici vroucí vody. Poté dejte na oheň a vařte 3 minuty. Výsledný vývar nalijte do velké mísy a přidejte cukr. Poté dejte zpět na oheň a vařte sirup. Vychladlá kolečka citronu nakrájejte na 4 části a přidejte k hruškám. Sem také posíláte vychlazený sirup. Po hodině začněte marmeládu vařit, dokud hrušky nezprůhlední (asi 2 hodiny nebo o něco déle).

Hruškový džem s citronem ve formě homogenní hmoty

Připravte si 3 citrony, 2 kg hrušek a 2,5 kg cukru. Hrušky je třeba důkladně omýt, odstranit všechna nehezká místa na slupce a ovoce nakrájet na velké kostky. Citrony také zbavíte nečistot a protáhnete je mlýnkem na maso. Poté smíchejte ingredience, abyste získali ovocnou směs. Posypeme cukrem a necháme 3 hodiny louhovat. Než to uděláte, udělejte malé vpichy do kousků hrušek - to umožní ovoci rychleji uvolnit šťávu. Po uplynutí stanovené doby promíchejte výslednou kompozici, vložte ji na sporák a přiveďte k varu. Džem vařte asi hodinu na mírném ohni.

Hruškový džem s citronem s citronovou kůrou

Tento recept vyžaduje 2 kg hrušek a cukru, sáček vanilkového cukru a kůru z 1 citronu. Umyjte hlavní surovinu - hrušky. Plody zbavte stopek a poté je nakrájejte na 4 části. Hrušky by měly být také zbaveny jádřinců. Smíchejte ovoce s cukrem a přelijte ho přes vrstvy hrušek. Výslednou kompozici nechte přes noc (12 hodin). Tato doba stačí, aby ovoce pustilo šťávu a cukr se postupně rozpustil. Ráno oddělte hrušky a vzniklý sirup. Položte na sporák a vařte 20 minut. Do vychladlého sirupu přidejte hrušky, vanilkový cukr a citronovou kůru. Směs znovu přiveďte k varu a nechte 15 minut vařit. Lahodný džem je připraven.

Hruškový džem s citronem a citronovou šťávou

Připravte si 1 kg oloupaných hrušek, 800 g cukru, 0,5 kg citronů a 100 ml vody. Chcete-li přidat jemné aroma, použijte skořici a hřebíček. Začnete přípravou sirupu. Přiveďte vodu k varu a přidejte cukr. Když se poslední rozpustí, vymačkejte do směsi citronovou šťávu a vypněte sporák. Sirup nechte vychladnout (do 40 stupňů). V této době se postarejte o ovoce. Hrušky nakrájíme na malé kousky nebo úhledné plátky. Plátky vložte do výsledného sirupu a nechte je tam 13 hodin. Čas od času by měla být kompozice hladce promíchána. Po uplynutí stanoveného času položte pamlsek na sporák a směs povařte. Přidejte koření a nechte dalších 12 hodin. Poté džem znovu 5 minut povařte. Opakujte manipulaci ještě 2x. Celková doba přípravy džemu je 3 dny.

Prozíravé a pragmatické hospodyňky mají často regály se zimními přípravky naplněné značnými objemy malinového džemu (vyzbrojíme se proti nachlazení), tradičního džemu z rybízu a peckovin a všemi oblíbenými jahodovými a třešňovými džemy. Další věc je hrušková marmeláda s citronem - značková, hodnotná a limitovaná, z kategorie „pro speciální příležitost“, včetně boje proti mimosezónnímu blues. Výloha v bufetu je pro něj!

Při přípravě hruškového a citrónového džemu dochází k vtipným metamorfózám. Zdálo by se, že světlá dužina a slupka ovoce určí konečný odstín, ale postupně a doslova před očima nám nálev zrůžoví, z průhledného a „frivolního“ přejde do karmínové. Jemné hrušky s téměř neutrálním aroma přebírají povzbuzující svěžest citrusových plodů, zahušťují sirup, vytvářejí obalující a rosolovitou texturu a přidané koření obohacuje chuť jasně, ale nevtíravě. S dochucovadly jsou možné varianty: kromě badyánu, který jsme zvolili, se hodí hřejivá skořice a naopak s bonbónovým chladem kardamom, svůdně sladká vanilka a dokonce i větvička s kafrovými, jehličnatými tóny rozmarýnu.

Připomeňme, že naše verze viskózní hruškovo-citronové pochoutky je pro vyznavače „vyzrálé“ chuti. Obsahuje nejen obvyklou sladkost, ale i dort, zcela bez drsnosti, jakousi tlumenou hořkost, plus již zmíněnou pikantní „stopu“ badyánu. V zájmu dětí a konzervativců vyřaďte badyán/anýz i citrusovou kůru, kůru odstraňte na tenké hoblinky a vymačkejte kapku citronové šťávy – džem pak získá tonizující kyselost tropického ovoce a zároveň zůstávají docela „předvídatelné“.

Doba přípravy: 360 minut / Množství: 800 ml

Ingredience

• hrušky 800 g
• citrony 200 g
• cukr 600 g
• badyán 2-3 hvězdičky

Jak vyrobit hruškový a citronový džem na zimu

Před krájením všechny plody omyjte, otřete nebo osušte položením na ručník. Z hrušek vykrojte jádřince a vyhoďte je.

Vzhledem k tomu, že naše ovoce je příliš měkké, přezrálé, sladká šťáva teče přímo do dlaně, nemá smysl stát na obřadu a snažit se uchovat kousky vcelku – v každém případě se hrušky při vaření roztečou na různě velké“ kousky“, ale tím vytvoříme mírně viskózní hustou konzistenci, kterou potřebujeme. Proto sebevědomě rozdělujeme na středně velké kostky nebo, jako v našem receptu krok za krokem, na podélné plátky. Tvrdá kůže by měla být odříznuta, ale tenká, jemná kůže může být ponechána. Pokud se rozhodnete vyrábět džem výhradně na plátky, vyberte si silné, jak se říká „dřevěné“ odrůdy.

Čisté citrusy také nakrájíme na plátky nebo kolečka a co nejtenčí - určitě odstraňte semínka (!), mohou zvýšit hořkost. Dejte do mísy po hruškách. Připomeňme, že pro mírnou přítomnost citronu stačí kůra a čerstvá šťáva. V tomto případě jste pojištěni proti jakékoli hořkosti a neobvyklé chuti. Také nakrájené citrony, jako pomeranče, jsou namočené studená voda- hořkost kůry zmizí a v uvařeném džemu zůstane husté, zářící kandované ovoce.

Náš sortiment naplníme celou normou krupicového cukru, lehce protřepeme a přikryjeme gázou, která dokonale propouští vzduch, stimuluje oxidační proces a zároveň chrání před náhodným hmyzem a prachem. Nechte jej při pokojové teplotě dalších 4-5 hodin. Důležité je, aby se uvolnil maximální objem tekutiny a cukr se zcela rozpustil – hodně záleží na konkrétním ovoci. Pravidelně zvedejte látku a kontrolujte stav obrobku, nebo ji nechte přes noc a vařte ráno.

Poté, co jsme se ujistili, že krystaly cukru zmizely, je tam hodně tekutiny a kousky citrusů a hrušek plavou, pošleme pánev na nejvyšší teplotu, nastavte režim na vysoká teplota. Dochutíme přírodním kořením - přihoďte dvě nebo tři hvězdičky voňavého badyánu.

Vařte, snižte plamen a za mírného probublávání za občasného míchání vařte asi 45–60 minut. V široké nádobě se vlhkost rychleji odpařuje a sirup houstne.

Barva se intenzivně mění na tmavě vínovou, hrušky změknou a mísí se se sirupem a z plátků citronu se stávají průhledné „sklenice“.

Nezapomeňte předem vyčistit sklenice a víčka jedlou sodou. zimní přípravy. Ještě horký domácí hruškový džem s citronem přendejte do uložených nádob, pevně uzavřete a vychladněte.

Zapečetěnou hruškovo-citronovou marmeládu odneseme do spíže na uskladnění a sklenici ihned podáváme „na zkoušku“. K tomu sýry, palačinky, tvaroh a dokonce i přestávka bílý chléb, a ještě lépe - šálek čerstvě uvařeného čaje. Ať vás vůně léta neopustí po celý rok!

Jak vyrobit hruškový džem: klasický recept, hrušková povidla s brusinkami, citronem, hroznovým vínem a mákem z časopisu "site"

Hrušková povidla je jedním z lahodné přípravky na zimu. Receptů na přípravu této aromatické pochoutky existuje obrovské množství: hruškový džem, hruškový džem, džem z celého ovoce, hrušková cukroví... různé odrůdy hrušky, s přídavkem ovoce, bobulovin, koření a vína. Do hruškového džemu můžete dát broskve, banány, meloun, ananas, brusinky, rybíz a brusinky. Mezi ideální koření patří skořice, citronová kůra, skořice, máta, anýz, kardamom a rozmarýn. Pro přidání koření můžete použít kurkumu, chilli papričku, zázvor, levanduli a šafrán. Vanilka se ale hodí především ke sladké hruškovce. Je třeba také říci, že zralé plody podzimních odrůd s hustou dužinou jsou vhodnější pro výrobu hruškového džemu.

Hrušková povidla: recepty

Recept 1.

Budete potřebovat: 2 kg cukru, 2 kg hrušek s pevnou dužinou, 3 sklenice vody.

Z důkladně omytých hrušek odkrojte slupku, zbavte semínek a nakrájejte na kostky silné asi 1 cm, vodu nalijte do kastrůlku, nechte vařit a do vroucí vody vložte plátky ovoce. Až se voda opět vyvaří, snižte plamen, 15 minut blanšírujte hrušky, poté pánev sundejte ze sporáku, vodu opatrně nalijte do silnostěnné pánve, ve které budete marmeládu připravovat, a kousky ovoce vychlaďte - k tomu je naplňte studenou vodou. Do odvaru z hrušek nasypeme cukr, dáme pánev na oheň, necháme vařit vodu, stáhneme pěnu, do horkého sirupu vložíme plátky hrušek a necháme při pokojové teplotě do vychladnutí. Po 3-4 hodinách dejte rendlík zpět na oheň, a když se jeho obsah vyvaří, vařte 10 minut za mírného míchání. Poté hrušky znovu ochlaďte a znovu vařte 10 minut. Dokud nebude džem připraven, je třeba provést celkem 4–5 takových „přístupů“. To lze určit jeho vzhled: Plátky hrušek by měly být průsvitné. Hotovou pochoutku vložte do sterilních sklenic a srolujte.

Recept 2.

Budete potřebovat: 2 kg hrušek, 2 sklenice vody, 2 středně velké citrony, 2,4 kg cukru.

Hruškový džem získá osvěžující citrusové aroma a příjemnou lehkou kyselost přidáním citrusových plodů - citronu, pomeranče nebo limetky. Naučíme se dělat hrušková povidla s citronem. Citron důkladně omyjte. Čisté hrušky zbavené semínek a oloupané nakrájejte na velké plátky. Vodu dejte na oheň, nechte vařit, vložte do ní citrony nakrájené na plátky a oloupané ze semínek. Vařte 3 minuty. Vzniklý citrusový odvar přecedíme, dáme zpět na sporák, přidáme cukr a připravíme sirup. Horký nalijte na hrušky a nechte 2 hodiny odležet. Džem vařte na mírném ohni a pravidelně sbírejte pěnu z povrchu. Džem je hotový, když plátky hrušek zprůhlední a sirup mírně zhoustne. Umístěte do připravených sklenic a uzavřete sterilními víčky.

Recept 3.

Budete potřebovat: 500 g světlých hroznů, 1,5 kg hrušek, 200 ml suchého bílého vína, 150-250 g cukru (podle sladkosti ovoce), 1 kávovou lžičku skořice, 1 snítku levandule.

Čisté hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na plátky. Cukr smícháme s vínem, necháme přejít varem a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Nyní můžete přidat ovoce a skořici. Hrušky vařte v závěsu na mírném ohni ne déle než 15 minut. Když marmeláda vychladne (asi po 3 hodinách), dejte pánev opět na oheň, přiveďte její obsah k varu, přidejte snítku levandule (můžete ji zabalit do kousku gázy a převázat nití, takže že později je vhodné ho ze sirupu vyjmout) a 5 minut povařit. A další je třetí přístup, který je také konečný. Po úplném vychladnutí džemu (je vhodné počkat 3-4 hodiny) z něj levanduli vyjměte, přiveďte k varu a zabalte do sterilních sklenic. Hrušková povidla lze připravit i v pomalém hrnci.

Recept 4.

Budete potřebovat: 2,8 kg tvrdých hrušek, 2 kg cukru, kůru a šťávu ze 2 citronů, 1,5 kg brusinek.

Brusinky opláchneme a dáme na síto. Z čistých oloupaných hrušek vykrojíme střed, aby „ocásky“ zůstaly neporušené. Slupky hrušek nevyhazujte. Dužinu nakrájejte na plátky. Z citronů ořízněte kůru, vymačkejte šťávu, posypte jí hrušky, vložte do velké hluboké mísy nebo kádě, zakryjte fólií a nechte „odpočinout“. Citronovou kůru, hruškové slupky a brusinky dejte do jiné pánve, přidejte 600 ml vody, a když se vaří, snižte plamen, přikryjte nádobu pokličkou a za pravidelného míchání vařte maximálně 20 minut. Brusinky se musí proměnit v kaši. Vzniklou hmotu ochlaďte, propasírujte přes jemné síto, přendejte do mísy s hruškami, přidejte cukr a dejte na sporák. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vařte 30–40 minut se sbíráním pěny, dokud džem nezhoustne. Hotovou cukroví nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Recept 5.

Budete potřebovat: 2 kg měkkých zralých (možná i trochu přezrálých) hrušek, 3 krabičky kardamomu, 4 velké citrony, 2 kg cukru.

Odstraňte semínka z lusků kardamomu. Citrony omyjte, osušte a zbavte kůry. Hrušky omyjte, zbavte semínek, zbavte slupky (pokud jsou plody příliš měkké a nejde je oloupat, vařte přímo se slupkou), nakrájejte na malé plátky a dejte do silnostěnné pánve po vrstvách, prokládané cukrem . Ovoce vaříme na středním plameni, a když je cukr úplně rozpuštěný, stáhneme plamen a dusíme asi půl hodiny (dokud hruška nezměkne). Když džem vychladne, rozmixujte jej na kaši pomocí mixéru, poté protřete přes jemné síto, vložte zpět do pánve, přidejte citronovou kůru a šťávu. Po uvaření džem na mírném ohni za stálého míchání vařte asi 4 minuty, přidejte semínka kardamomu (krabičky vyhoďte), vařte další minutu a stáhněte z ohně. Horký džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Recept 6.

Budete potřebovat: 2,4 kg cukru, 4 kg hrušek (můžete si vzít divoké hrušky), 1/3 kávové lžičky kyseliny citronové, 3 pupeny hřebíčku, 800 ml vody.

Džem z divokých hrušek je velmi chutný, s příjemnou kyselostí a pikantní vůní díky hřebíčku a kyselině citronové. A malé hrušky vypadají ve skleněné nádobě velmi krásně. Pernatou zvěř omyjte, na několika místech propíchněte jehlou a vložte do silnostěnné pánve. V samostatné misce uvařte sirup z vody a cukru, nalijte na ovoce a nechte uležet. Když ovocná směs vychladne, postavte pánev na mírný oheň a vařte divoké maso 10 minut. Když džem úplně vychladne, vařte ho znovu 10 minut a opakujte to několikrát. Na úplný závěr přidejte kyselinu citronovou a hřebíček. Hotový džem vložte do sterilní skleněné nádoby a na zimu uzavřete.

Recept 7. Hrušková povidla s mákem

Budete potřebovat: 4 lžíce světlého tekutého medu, 2 kg hrušek, 2 lžičky máku, 5 krabiček kardamomu, vanilku na špičku nože.

Vyjměte semínka z lusků kardamomu a rozdrťte je v hmoždíři. Hrušky omyjte, zbavte jádřinců a slupek, vložte do silnostěnné pánve, k ovoci přidejte med a drcená semínka kardamomu, pánev postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte asi třetinu hodiny (doba vaření závisí na na druhu hrušek je důležité, aby všechny šťávy). Džem je hotový, když se jeho kapka nerozteče na studený talířek. Na konci vaření přidejte vanilku, přidejte mák a vařte dalších pár minut. Mák lze nahradit sezamovými semínky nebo sekanými ořechy. K hruškám se hodí především vlašské ořechy a hrušky. mandle. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

Jantarové kousky šťavnatého ovoce namočené v aromatickém koření v průsvitném sirupu vypadají na čajovém stole tak elegantně! A chuť tohoto dezertu je prostě božská: jasná, bohatá, medově sladká. Může se přidat do kaše, použít jako náplň do koláčů nebo jednoduše podávat s čajem. Připravte si hrušková povidla doma, ať vám v chladné zasněžené zimě přinese kousek léta. Užijte si vaření a lahodný čaj!