Recepty krok za krokem pikantní adjika na zimu s česnekem, jablky, různými paprikami, rajčaty

Školní známka
recept

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

1 gr.

4 gr.

Sacharidy

70 kcal.

Možnost 1: Klasická pikantní adžika na zimu s rajčaty a paprikou

Pro klasickou adjiku tento recept vyžaduje rajčata, sladkou papriku a pálivé lusky. Receptura zahrnuje vaření, takže obrobek je dokonale uložen na chladném místě nejen do nové sklizně, ale také několik let. Kromě hlavních surovin potřebujete česnek. Pokud chcete, můžete snížit množství v tomto receptu.

Ingredience

• 2 kg rajčat;
• 1,5 kg papriky (sladké);
• 200 g pálivé papriky;
• 170 g česneku;
• 0,15 l oleje;
• 60 g soli;
• 120 g cukru.

Jak vařit klasickou pikantní adjiku

Opláchněte oba druhy paprik a rajčat. Česnek oloupeme. Rajčata a papriky nakrájíme na velké kousky. Nezapomeňte odstranit semena z papriky.

Nejprve otočte rajčata. Umístěte do hrnce na sporák, vařte asi sedm minut a odstraňte pěnu. Dále přidejte pálivou a sladkou papriku, také zkroucenou na mlýnku na maso. Nechte adjiku vařit dalších patnáct minut.

Osolíme, ocukrujeme, přidáme olej a přidáme česnek. Nyní vaříme adjiku doslova tři minuty. V tuto chvíli bychom již měli mít připravené sterilní sklenice. Jejich objem není důležitý. Šroubovací víčka je také potřeba opláchnout ve vroucí vodě.

Položte horkou adjiku a okamžitě ji otočte. Sklenice s ostrým přípravkem otočte a nechte den odležet. Není třeba zakrývat, nechte adjiku přirozeně vychladnout.

Někdy se česnek přidá a zakroutí spolu s rajčaty, ale ne každému vyhovuje jeho rozvařená vůně a chuť. Můžete ji také nalít do hotové adjiky na samém konci, poté vypněte sporák. Při této možnosti je důležité hřebíček dobře opláchnout, jinak obrobek rychle zkysne.

Možnost 2: Rychlý recept na domácí adjiku na zimu (pikantní)

Zde je recept na nejen pikantní, ale i energickou adjiku v gruzínštině. Omáčka se skládá hlavně z feferonky a česneku. Pro vyhlazení chuti se do ní přidává rostlinný olej. Povinnou složkou je koření chmel-suneli. Obvykle se prodává v odděleních koření, balený v dóze nebo sáčku.

Ingredience

• 10 paprikových lusků;
• 65 g česneku;
• 1,5 lžičky. suché koření khmeli-suneli;
• 20 g čerstvých listů koriandru;
• pár lžic soli;
• 5 lžic rast. oleje

Jak rychle udělat pikantní adjiku

Papriku nakrájejte na několik kousků, každý lusk. Odřízneme zelený ocásek a necháme vše uvnitř. Česnek jednoduše oloupeme. Koriandr nasekáme nadrobno.

Umelte feferonku a česnek. Přidejte sůl, slunečnicový chmel a někdy přidejte lžíci cukru pro hloubku chuti. Vše důkladně protřeme.

Zbývá pouze ochutit adjiku přírodním rostlinným olejem a přenést ji do sklenice. Zašroubujte víko a dejte do lednice. Adjika není potřeba srolovat, dá se bez ní dobře skladovat celou zimu.

Pro viskozitu a vlhkost můžete do adjiky přidat pár mletých paprik nebo zakroutit jedno rajče. Často se naopak suší a nalévá do sklenic, toto koření je vhodné použít k přípravě dušených pokrmů a kharcho, ale v tomto případě vylučujeme olej.

Možnost 3: Pikantní adjika na zimu (zelenina)

Adjika může obsahovat nejen rajčata a papriky, ale i různé jiné druhy zeleniny. Zde je recept s cibulí a mrkví. Určitě budete potřebovat nějaký rostlinný olej, část zeleniny se v něm bude dusit, což výrazně zlepší chuť adžiky. Tento recept nepřidává česnek.

Ingredience

• 0,8 kg mrkve;
• 0,8 kg cibule;
• 3 kg rajčat;
• 400 g pálivé papriky;
• 1,5 kg sladké papriky;
• 300 ml oleje;
• 80 g soli;
• 90 g cukru.

Recept krok za krokem

Vymazat vše cibule a otočte přes mlýnek na maso. Do zařízení je vhodné vložit mřížku s velkými otvory. Do hrnce nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a na mírném ohni vařte asi pět minut.

Mrkev oloupeme nebo jednoduše omyjeme, nakrájíme na kousky a zatočíme. Přidejte k cibuli. Zeleninu vařte deset minut.

Zvonek a feferonky nakrájíme na kousky, vložíme na mlýnek na maso a nasypeme k cibuli a mrkvi. Rajčata umeleme a nasypeme dále. Vařte pikantní adjiku 45 minut.

Obrobek osolte, přidejte cukr, poté je vhodné vyzkoušet adjiku. Okamžitě dejte do sklenic, dokud je omáčka horká. Otočte a otočte dnem vzhůru.

Pokud je mrkve málo, pak můžete vzít více cibule nebo naopak, ale obecně se doporučuje držet se uvedeného množství, abyste nemuseli přepočítávat množství koření.

Možnost 4: Pikantní adjika na zimu s křenem

Další recept na smíšenou adjiku s rajčaty a paprikou, ale s přidáním křenu. Tato příprava se nemusí vařit, jde tedy i o rychlou variantu. Zeleninu vybíráme čerstvou, zralou, ale ne přezrálou, důkladně ji omyjeme a určitě osušíme nebo otřeme.

Ingredience

• 3 kg rajčat;
• 1,5 kg pepře;
• 230 g česneku;
• 20 ml esence;
• 150 g křenu;
• 5-7 chilli;
• 120 g soli;
• 150 g cukru.

Recept krok za krokem

K nakrájení zeleniny pro tento typ adjiky je nejlepší použít mlýnek na maso. Pouze vyrábí malé kousky, kuchyňský robot není vhodný. Omytou zeleninu nakrájíme na kousky, které se snadno vejdou do otvoru, a proženeme.

Oloupeme všechen česnek a také ho pošleme, spoj můžete zkroutit do celkové hmoty. Vezměte si kastrol nebo umyvadlo, kbelík, do kterého se vejdou všechny ingredience.

Nejvíc těžký okamžik Tento recept zahrnuje kroucení křenu. Bereme jen čerstvé kořeny, se suchými se těžko pracuje; Oloupejte a nakrájejte nožem. Protože je kořen tvrdý, musíte ho nakrájet na malé kousky. Zkroutíme je jako poslední. Je vhodné to dělat ve větraném prostoru, aby to příliš nedráždilo vaše oči.

Křen smícháme se zbytkem ingrediencí. Přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte. Na úplný závěr přidejte pro jistotu trochu octa. Vařit můžete i bez něj, pokud neplánujete skladovat výrobek déle než tři měsíce. Pokud jsou rajčata masitá a sladká, nemusíte k nim přidávat cukr, děláme adjiku bez něj.

Zbývá jen nalít pikantní adjiku do sklenic. Je již připraven k použití, ale také báječně vydrží až do jara. Vezmeme těsné víko, můžete ho přišroubovat, neměl by procházet vzduch.

Tato adjika se velmi pohodlně drží plastové lahve, snadno se vejdou do police ve dveřích chladničky. Nádobu nejprve omyjte a vysušte.

Možnost 5: Pikantní adjika na zimu s jablky

Velmi chutná a aromatická omáčka, kterou lze připravit s jakýmikoli jablky, ale je lepší zvolit sladké a kyselé odrůdy. Kromě ovoce nesmí chybět čerstvé nebo sušené lusky feferonky. Recept je založen na rajčatech a paprikách. Pro tuto adjiku potřebujete pánev, protože příprava vyžaduje vaření na sporáku.

Ingredience

• 2,2 kg zralých rajčat;
• 1,4 kg pepře;
• 80 g česneku;
• 0,15 l oleje;
• kilogram jablek;
• 1 lžička koriandr;
• 90 g cukru;
• 55 g soli;
• 0,2 lžíce. ocet 3%;
• 7 chilli lusků.

Jak vařit

Rajčata, papriky a jablka omyjte. Rajčata a dužinu papriky umelte na mlýnku na maso. Dáme na sporák a začneme vařit, zatímco můžeme pracovat na ostatních surovinách.

Zatímco loupeme jablka, nakrájíme je na kousky vhodné pro rolování a feferonku jednoduše nakrájíme na několik kousků. Vše proženeme na mlýnku na maso a poté vložíme do hrnce s vroucím základem. Vařte adjiku přesně hodinu na mírném ohni.

Je čas připravit cukr a sůl a také oloupat česnek. Můžete ji také zkroutit, nebo ji jednoduše potřít a projet lisem.

Deset minut před koncem vaření přidáme česnek, cukr, sůl a přidáme olej. Pro přípravky se používají nerafinované produkty. Promícháme a společně vaříme.

Nalijte sousto, pak vezměte suchou a čistou naběračku, zamíchejte a okamžitě naberte pikantní adjiku, vložte ji do sklenic a na každou přiložte víčko. Utěsníme pomocí speciálního klíče (stroje). Nádoba se musí okamžitě obrátit. Dejte stranou, dokud úplně nevychladne.

Když se rajčata vaří, obvykle se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit. Také rajčatová hmota často kyne, takže bereme velký kastrol s dostatkem volného místa.

Jedná se o pikantní a aromatické koření, které povzbuzuje chuť k jídlu a dodává pikantní nótu různým pokrmům, má pastovitou konzistenci, obvykle červené (ale může být i zelené). Obsahuje: červenou nebo zelenou feferonku, česnek, bylinky, vlašské ořechy a sůl. Adjika se používá ke smaženému masu, drůbeži a mnoha dalším pokrmům (někteří gurmáni preferují kombinaci melounu s adjikou).

Díky své široké popularitě se recepty staly velmi rozmanitými a někdy se velmi liší od těch klasických:

• Červená kořeněná adjika - aparpyldzhika - složení: kapie - 500 g, česnek - 6-8 stroužků, semena koriandru - 15 g, kopr - 10 g, bazalka - 10 g a pikantní - 10 g, sůl a ořechy podle chuti. Používá se k přípravě zeleninových, masových a rybích pokrmů.
• Zelená adjika – akhushuadzhika – složení: velký počet zelené bylinky - kořeněné bylinky (koriandr, máta, kopr, pikantní, bazalka) - 500 g, sůl a zelený pepř podle chuti. Používá se především jako koření do pokrmů z mléčných výrobků.

Například rajčata nejsou součástí tradiční adjiky, ale přesto se některým omáčkám říká „adjika“ pro jejich podobnost a pikantnost.

V procesu přípravy adjiky můžete experimentovat a přidat jablka, rajčata, mrkev podle svého vkusu na základě základních ingrediencí.

JAK VAŘIT ADJIKA

Adjika je abcházské slané občerstvení, které si oblíbilo mnoho ruských hospodyněk. Jednou z hlavních součástí ruské kuchyně při přípravě adjiky jsou rajčata, ale málokdo ví, že příprava adjiky doma podle klasického receptu nezahrnuje použití rajčat.

Slovo „adjika“ v abcházském jazyce znamená „sůl“. Za vzhled receptu na toto koření vděčíme abcházským ovčákům. Když odváděli svá stáda ovcí na nové pastviny s mladou trávou, umístěné v horách, aby jejich ovce rychleji přibíraly na váze, dali jim sůl. Sůl však v té době byla drahá, protože nebyla dostupná jako nyní. Pastýři se proto uchýlili ke krádeži soli, a aby tomu majitelé zabránili, přidali do soli feferonku.

Ale podnikaví pastýři našli cestu ven. Přidáním bylinek, česneku a různých dochucovadel do této soli pastýři získali nádhernou kořeněnou směs. Výsledná směs se začala nazývat „apyrpyl-dzhika“, což v abcházštině znamená „pepřová sůl“ nebo „adzhiktsatsa“ - „sůl mletá s něčím“. Tato pikantní svačina se ve světě nazývá adjika.

Klasický recept na výrobu adjiky zahrnuje použití pouze pepře, soli a česneku. Tato pikantní svačina je nedílnou součástí stolu každého Abcházce. Skutečný proces přípravy adjiky se k nám dostal po mnoha staletích.

Na speciálním plochém kameni zvaném struhadlo (ahaya) se důkladně a dlouze mele sůl, pepř a česnek. V důsledku tohoto procesu se získá směs adjika, která svým vzhledem připomíná máslo. Tato adjika se nazývá „abcházský olej“. Toto „máslo“ se připravovalo z uzeného pepře a tvořilo hlavní součást obživy válečníka, námořníka nebo lovce.

V naší době klasický recept Příprava adjiky byla mírně zjednodušena. Místo struhadla použijte běžný mixér, mixér nebo mlýnek na maso a použijte čerstvou, neuzenou papriku.

K přípravě pikantní nebo „mužské“ adjiky budete potřebovat 1 kg pálivé kapie, ¾ šálku soli (nejlépe hrubě mleté), 0,5 kg česneku a 0,5 šálku různých koření – chmel – suneli, koriandr, kopr.

Použití česneku a feferonky zajišťuje pikantnost adjiky. Při přípravě takové adjiky musíte být velmi opatrní. K ochraně pokožky rukou a očí před vnějšími popáleninami byste měli používat gumové rukavice a plastový sáček pro sběr obsahu. Lze jen hádat, jak taková směs ovlivňuje stěny žaludeční sliznice.

Tuto adjiku mohou přirozeně používat pouze lidé s vynikajícím fyzickým zdravím. Klasický recept lze proto mírně upravit pro zjemnění chuti. K tomu lze část horké papriky nahradit sladkou paprikou. Poměr může být různý, ideální recept je 800 g papriky a 200 g feferonky. Nejedná se samozřejmě o klasický recept, ale adjika nebude tak pikantní.

Paprika se oloupe, odstraní semena a stonky, umyje se a poté se mele v mixéru nebo mlýnku na maso. Česnek a koření se také rozemele, pak se vše spojí a přidá se sůl. Podle chuti lze přidat bylinky (petržel, kopr, koriandr nebo regan). V ideálním případě by výsledná směs měla být homogenní a hustá.

Dnes domácí recepty na adjiku je jich mnoho a každá hospodyňka má svůj vlastní. Co se do něj nepřidává: rajčata, mrkev, jablka, cuketa, cibule, sladká paprika, křen, lilek, vlašské ořechy a rostlinný olej. Je jasné, že takové recepty mají k tradičním daleko.

Upozorňujeme na nejběžnější a jeden z nejúspěšnějších receptů na přípravu adjiky doma, takzvanou „ženskou adjiku“. Tato adjika se ukáže jako velmi chutná, jemná a pikantní a může sloužit jako nezávislé jídlo, nejen jako koření pro maso a zeleninu.

PŘÍPRAVA ADJIKA. ADJIKA Z RAJČAT

K jeho přípravě budete potřebovat 2,5 kg čerstvých rajčat, které lze v případě potřeby nahradit 3 litry rajčatové šťávy, 1 kg mrkve, papriky a sladkých jablek, 3 kusy pálivé kapie. Veškerá zelenina a jablka by se měly dobře umýt, poté třikrát oloupat a nasekat. Výsledná směs se za občasného míchání vaří hodinu. 5 minut před koncem vaření přidejte 200 g česneku, 150 g cukru a slunečnicového oleje, 150 ml 9% octa, čtvrt šálku hrubé soli. Vše důkladně promícháme, přivedeme k varu a vypneme. Výsledná směs se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře se na zimu.

Podle tohoto receptu je adjika jemná, bohatá na vitamíny a krásná. Používá se jako svačinová omáčka k masovým pokrmům, rybám, kuřecímu masu, bramborám a těstovinám. Můžete si s ním namazat i chleba, např máslo. Pokud nemáte rádi pikantní adjiku, měli byste při její přípravě snížit množství česneku a kapie.

• 4. září 2009, 20:25
• 1400866

Adjika je konzervovaná svačina. Dnes si ho připravujeme doma. Je mnoho způsobů, jak ji připravit a s různou zeleninou. Čtenáři rádi připravují toto koření na zimu. Hodí se k mnoha hotovým jídlům: knedlíky, koláče,

Toto kořeněné a aromatické koření je v Rusku velmi oblíbené. Jeho přítomnost na jídelním stole zlepšuje chuť prvního a druhého chodu.

V článku najdete léty prověřené recepty, které se udomácnily v mnoha rodinách. Co může být chutnějšího, když si adžiku namažeme na chleba a pak sníme

Adjika na zimu - recept s jablky

Přečtěte si, jak vyrobit tuto oblíbenou jablečnou pochoutku.

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg
• Paprika - 1 kg
• Jablka - 1 kg
• Cibule - 1 kg
• Mrkev - 1 kg
• Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce (nebo méně, podle chuti)
• Ocet - 1 sklenice
• Slunečnicový olej - 1 šálek
• Cukr - 1 sklenice
• Česnek - 400 g
• Pálivá paprika - 4 lusky
• Zelení: petržel + kopr

Příprava:

Veškerou zeleninu oloupejte a nakrájejte na kousky, abyste ji umelili na mlýnku na maso. Rajčata a další zeleninu zbavíme stopek. Jablka neloupeme.

Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso do samostatných šálků.

Takto jsme zakroutili zeleninu: mrkev, paprika, cibule, jablka. Srolovaná rajčata vložte do hluboké hliníkové mísy, aby se trochu povařila.

Jakmile se rajčata rozvaří, přidejte všechnu zakroucenou zeleninu: papriku, jablka, mrkev, cibuli. Vše dobře promíchejte. Takže vařte za míchání 1,5 hodiny. Umyvadlo je velké a stojí na dvou hořících kamnech. Poté přidáme ostatní suroviny.

Zatímco se adžika vaří, oloupeme česnek.

Papriku oloupeme a v rukavicích nakrájíme na kousky. Z feferonky odstraňte semínka.

Podávejte česnek, bylinky a

Když se zeleninová hmota vaří 1,5 hodiny, přidejte do ní: česnek, bylinky, feferonku, sůl, cukr.

Poté nalijte 1 sklenici octa a 1 sklenici slunečnicového oleje bez zápachu. Po uvaření promíchejte a vařte dalších 30 minut.

Po uplynutí času vypněte teplo a začněte nalévat do sterilizovaných sklenic.

Nalijte do několika sklenic najednou, protože hmota je horká. Plné sklenice srolujeme a otočíme. Vezměte teplou přikrývku a zakryjte ji nahoře, dokud nevychladne.

Tento druh přípravy je dar z nebes, který děláme v létě i v zimě.

Recept na adjiku „Pohostinní“ - bez vaření

Ingredience:

• 300 - 500 g - česnek
• 3 - 4 ks. - pálivá paprička
• 0,5-1 kg papriky
• 1,5 - 2 kg červených rajčat
• 1 střední kořen pastináku, celer, petržel, koriandr, regan (bazalka), estragon, 1 - 2 svazky kopru, 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce soli

Příprava:

Vše umelte na masovém mlýnku. Směs. Vložte do sklenice až po ramena. Protože připravená hmota bude „hrát“, vložte ji do chladničky.

Čas od času je potřeba zamíchat. Zelení, paprika a česnek lze upravit podle chuti.

V zimě je adjika dobrá jak jako samostatné jídlo, tak ve směsi s majonézou a zakysanou smetanou.

Adjika „Krasnodarskaya“ - oblíbená pro celou rodinu

Ingredience:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - červená rajčata
• 1 kg - kyselá červená jablka
• Červená feferonka, sůl, cukr, česnek, koření - podle chuti

Příprava:

1. Vše umeleme na masovém mlýnku a za občasného míchání vaříme na mírném ohni pod pokličkou 1 hodinu i trochu déle.
2. Asi po půl hodině vaření vložíme do vroucí směsi gázový uzel, ve kterém se zaváže koření (bobkový list, semínka kopru a petržele, bazalka). Na konci vaření odstraňte uzel.
3. 3 - 4 cibule nakrájíme a orestujeme na slunečnicovém oleji. Vyjměte cibuli a na konci vaření nalijte aromatický olej do adjiky.

Domácí adjika s mrkví

Ingredience:

• 2,5 kg - rajčata
• 1 kg - mrkev
• sladká paprika - 1 kg
• 1 kg - jablka
• 50 g - červená kapie

Příprava:

1. Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso. Vložte do hrnce a vařte 1 hodinu od okamžiku varu.
2. Po vychladnutí hmoty přidejte 200 g prolisovaného česneku, 1 hrnek 3% octa, 1 hrnek cukru, 1 hrnek slunečnicového oleje, 0,25 hrnku soli.
3. Vše dobře promícháme a dáme do horkých sklenic.
4. Skladujte na chladném místě.
5. Jezte k masu, s polévkou, s dušeným zelím.

Recept na pikantní adjiku na zimu

Ingredience:

• 3 kg - rajčata
• 500 g - paprika
• cibule - 500 g
• 500 g - mrkev
• jablka - 500 g
• 200 g - česnek
• 10 lusků feferonky
• 0,5 hrnku slunečnicového oleje
• 100 g - cukr
• 1 polévková lžíce. lžíce s hromadou soli

Příprava:

1. Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, dobře promíchejte a vařte 3 hodiny na mírném ohni pod pokličkou.
2. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Adjika z řepy - originální recept s krásnou barvou

Ingredience:

• 5 kg - rajčata
• 1 kg - paprika
• mrkev - 1 kg
• 5 kg - řepa
• 4 - 5 ks. - feferonkové lusky
• 200 g - česnek

Příprava:

1. Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte, nakrájejte na kousky a nechte projít mlýnkem na maso.
2. Vařte za stálého míchání ve velké hliníkové pánvi 1,5 hodiny.
3. Poté přidejte k celkové hmotnosti: 150 g - sůl, 150 g - cukr, 200 g - rostlinný olej a začněte vařit.
4. 30 minut před koncem vaření přidejte 150 g 6% octa.
5. Získáte 6 - 7 litrů. Umístěte adjiku do čistých sklenic a srolujte pod „kožich“ na 10 hodin.
6. Výsledkem je velmi hustá, ostrá a krásně barevná adžika.

Adjika Adyghe z paprik - bez vaření

Ingredience:

• 1 kg - sladká červená paprika
• 50 g - červená feferonka
• kopr - 50 g
• 50 g - koriandr
• petržel - 50 g
• 50 g - estragon
• 2 hlavy - česnek

Příprava:

1. Papriku oloupejte ze semínek a spolu se zbytkem bylinek prodělejte mlýnkem na maso.
2. Do vzniklé směsi podle chuti přidejte cukr a sůl a nechte 3 dny na jakémkoli nechladném místě, aby nikoho nerušily.
3. Po 3 dnech promíchejte a nalijte do vhodných nádob k použití a uzavřete.

Adjika z rajčat a česneku „arménský styl“ - bez vaření

Ingredience:

• 5 kg - zralá rajčata
• 1 kg - česnek
• 500 g - pálivá kapie

Příprava:

1. Všechny ingredience protáhněte mlýnkem na maso, osolte a nechte 10 - 15 dní ve smaltované misce, aby směs mohla zkvasit, nezapomeňte ji denně promíchat.

Mějte na paměti jednu jemnost - rajčatovou šťávu byste měli před přidáním česneku a pepře osolit - jinak chuť soli později neucítíte.

Cuketové koření - lahodný videorecept

Doufám, že se vám tento neobvyklý cuketový recept bude líbit.

Adjika ze zelených rajčat s kdoulemi

Ingredience:

• 2,5 kg - zelená rajčata
• 500 g - paprika
• kdoule - 500 g
• 300 g - mrkev
• cuketa - 300 g
• 300 g - cibule
• 1/2 šálku smíšené zeleniny
• cukr - 1/2 šálku
• 1 šálek rostlinného oleje

Příprava:

1. Zelená rajčata nakrájíme na kousky, osolíme a necháme 6 hodin odležet, aby se odstranila hořkost. Poté šťávu slijeme.
2. Sladká paprika, kdoule, mrkev, cuketa, cibule - mleté ​​maso. Vše promícháme a vaříme 1 hodinu.
3. Poté přidejte nasekaný česnek, jemně nasekané nebo nasekané bylinky a feferonku. Vařte další 1 hodinu.
4. Poté přidejte rostlinný olej, cukr, sůl. Necháme 3x přejít varem.
5. Horkou adžiku nalijte do čistých sklenic a srolujte víčky.

Gruzínská adjika s chmelem-suneli

Ingredience:

• Khmeli-suneli - 3 díly
• Paprika paprika červená - 2 díly
• Česnek - 1 díl
• Koriandr (mletá semena koriandru - 1 díl
• Kopr - 1 díl
• vinný ocet 3%

Příprava:

1. Papriku a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Přidejte koření. Někdy se přidávají jemně drcené vlašské ořechy.
2. Směs posypte hrubou solí a přidejte tolik octa, aby vznikla vlhká hustá pasta. Tato pasta je vhodná pro dlouhodobé skladování v těsně uzavřené skleněné nebo keramické nádobě.

Adjika z červené papriky s ořechy - vynikající „Genatsvali“

Požadované:

• Červená paprika, koriandr, slunečnicový chmel, imeretský šafrán, vlašské ořechy.

Způsob vaření:

Přesné proporce, v v tomto případě, nedůležité.

Skutečná adjika nemá nic společného s jablky, mrkví a rajčaty.

1. Červenou papriku, více než polovinu celé směsi, protáhněte mlýnkem na maso.
2. Přidejte suchý koriandr, suneli chmel, imeretský šafrán.
3. Vlašské ořechy je potřeba namlít najemno, ale ne moc. Ořechy zlepšují chuť.
4. Podle chuti dosolíme.

Tento způsob přípravy adjika musí být připraven v gumových rukavicích.

Recept na adjiku „Posadskaya“ - s rajčaty, česnekem a křenem

Požadované:

• 5 kg - zralá rajčata
• 6 ks. - hlavy česneku
• 100 g - sůl
• 1 PC. - pálivé papriky
• 6 ks. - velké kořeny křenu

Způsob vaření:

Vše protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte a vložte do nádob. Uchovávejte v lednici.

Video recept - lahodná domácí adjika

Surová příprava dává svěží chuť.

Recept na adjiku „Slivky“

Požadované:

• 1 kg - paprika bez semen
• vypeckované švestky - 1 kg
• 200 g - oloupaný česnek
• 3 lusky - feferonka
• 600 g - rajčatový protlak

Způsob vaření:

Vše dejte přes mlýnek na maso. Podle chuti dosolíme. Rozdělte do sklenic. Není třeba sterilizovat. Sklenice nejsou moc velké.

Adjika recept s lilky

Požadované:

• 1,5 kg - rajčata
• 1 kg - lilek
• 300 g - česnek
• 1 kg - sladká paprika
• 3 lusky - feferonka
• 1 šálek - rostlinný olej
• 1/2 šálku - ocet 6%
• Sůl - podle chuti

Způsob vaření:

Veškerou základní zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte rostlinný olej a vložte do smaltované pánve a vařte 50 minut.

Na konci vaření přidejte ocet. Nalijte do připravených čistých sklenic.

Nejjednodušší adjika recept "Prostushka"

Požadované:

• 3 kg - rajčata
• 1 kg - sladká paprika
• 0,5 kg - česnek
• 150 g - feferonka
• 0,5 šálku - sůl
• 3 polévkové lžíce. lžíce - cukr

Způsob vaření:

Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso, promíchejte, přidejte sůl, cukr a nechte přes noc.

Ráno slijte přebytečnou tekutinu a umístěte adjiku do čistých sklenic. Udržujte v chladu.

Jak vyrobit lahodnou domácí adjiku? - video recept

Domácí koření bez konzervantů je chutné a bezpečné.

Adjika pro zimu „Kyjevský styl“

Požadované:

• 5 kg - zralá rajčata
• paprika - 1 kg
• 1 kg jablek (čím kyselejší, tím lépe)
• mrkev - 1 kg
• 400 g - rostlinný olej
• 2 polévkové lžíce. lžíce - sůl
• 200 g - cukr
• 2 polévkové lžíce. lžíce - červená feferonka (nebo 1 polévková lžíce černé + 1 polévková lžíce červené)

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso (je lepší rajčata nejprve oloupat nebo protáhnout odšťavňovačem). Aby se rajčata snadno loupala, musíte je na 3 až 5 minut zalít vařící vodou.
2. Vynechanou směs dochutíme máslem, cukrem, solí a kořením. Vařte 2-3 hodiny do požadované konzistence.
3. Hotovou adjiku horkou nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice srolujte a zabalte, dokud nevychladnou.

Adjika na zimu s mnoha recepty byla poskytnuta jako příklad pro domácí přípravy. Volba je na tobě.

Připravit lahodná adjika doma hýčkat svou rodinu celou zimu čerstvým, aromatickým kořením ze zralých, plných letní slunce zelenina

- Toto je národní koření abcházské kuchyně. Toto je velmi staré a slavné, jedno z nejlepších jídel, které nám kulinářské tradice Kavkazu představily. Podle klasického receptu se adjika připravovala ze sušené feferonky, mleté ​​se solí, česnekem a semínky koriandru. A gruzínská kuchyně se vyznačuje používáním koriandru.

V dnešní době prošlo klasické složení adjiky mnoha změnami. Co se do něj nepřidává: rajčata, lilek, mrkev, cuketa, jablka, vlašské ořechy. V některých receptech adjika najdete dýni, řepu, houby, švestky, angrešt a aronie. Každá hospodyňka přidá něco svého. Jedna věc, která zůstává na adjice konstantní, je její štiplavá chuť.

Domácí adjika je chutným doplňkem k drůbeži, masu, rybám a zelenině. Pikantní, aromatické, toto koření dokáže dodat pikantní šmrnc každému pokrmu. Mnoho žen v domácnosti připravuje z adjiky na zimu. Některé recepty vyžadují vaření a sterilizaci, zatímco v jiných není hotové koření podrobeno tepelnému zpracování.

Pokud jste adžiku doma ještě nikdy nepřipravovali, osvojte si s námi recepty na toto úžasné koření. Jejich mimořádná rozmanitost vám umožní najít něco speciálního pro váš kulinářský deník. A Užitečné tipy Jak připravit lahodnou adjiku na zimu vám pomůže ponořit se do vzrušující kulinářské cesty, jejímž výsledkem budou vzácné sklenice s úžasným kořením.

10 receptů adjika na zimu

Recept 1. Klasika abcházské adjiky

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 2 kg feferonky, 1,5 hrnku jemně mleté ​​soli, sklenice koření (koriandr, suneli chmel a sušený kopr), 1 kg česneku a případně čerstvých bylinek (petržel, koriandr, kopr ).

1. Abyste si chránili ruce před „výbušnou“ směsí pepře a česneku, nezapomeňte nosit gumové rukavice. Papriku je vhodné sušit více dní, ale obejdete se i bez ní.
2. Česnek oloupeme. Paprikám odřízněte ocasy a odstraňte semínka. Všechny připravené suroviny včetně koření několikrát propasírujte mlýnkem na maso, důkladně promíchejte, osolte a znovu promíchejte.
3. Abcházská adjika je spalující, takže ji mohou konzumovat pouze lidé s bezvadným zdravím. Pro zjemnění chuti můžete část feferonky nahradit paprikou nebo sladkou paprikou, například vezměte 1,5 kg papriky a 0,5 kg feferonky.

Recept 2. Pikantní adjika - jednoduchý a rychlý recept

Ingredience na 2 půllitrové sklenice: 0,5 kg sladké papriky, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg česneku, 0,5 kg zralá jablka, 2,5 kg červených zralých rajčat, 0,7 šálku 6% nebo 9% octa, 250 g slunečnicového oleje, 4-5 lusků feferonky, 2 lžíce soli, 200 cukru.

1. Jablka, rajčata, mrkev a sladkou papriku dobře omyjte, nasekejte, důkladně promíchejte a 2 hodiny vařte ve velkém hrnci.
2. Feferonku umelte na mlýnku na maso a přidejte do vroucí směsi ovoce a zeleniny. Pošlete tam cukr a slunečnicový olej. Vařte adjiku dalších 40 minut.
3. Na úplný závěr přidejte sůl, ocet a česnek. Adjiku důkladně promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Recept 3. Adjika s cuketou

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 3 kg cukety, 0,5 kg sladké papriky, 0,5 kg šťavnaté mrkve, 1,5 kg zralých rajčat, 1 hrnek česneku, 0,5 hrnku cukru, 2,5 lžíce soli, 2,5 lžíce horká červená paprika, 1 šálek rostlinného oleje.

1. Omyjte veškerou zeleninu. Mrkev oloupeme, zbavíme papriky stopky a semínek.
2. Na rajčatech udělejte nožem zářezy ve tvaru kříže, plody zalijte vroucí vodou a ihned ponořte do studené - slupka se tak velmi snadno a rychle zbaví.
3. Veškerou zeleninu kromě česneku umelte na masovém mlýnku. Do zeleninového pyré přidejte sůl, krystalový cukr, rostlinný olej a vařte 40 minut.
4. Směs mírně ochlaďte, promíchejte s mletou feferonkou a česnekem protlačeným lisem.
5. Vařte adjiku dalších 10 minut, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka. Adjika s cuketou dopadá úžasně chutné a jemné.

Recept 4. Gruzínská zelená adjika s ořechy bez vaření

Ingredience na 2 půllitrové sklenice: 900 g celeru, 300 g petržele, 600 g koriandru, 300 g zelené papriky a 300 g pálivé kapie, 6 hlaviček česneku, 120 g soli, 1 svazek máty , 1 hrnek vlašských ořechů, mletý černý pepř podle chuti.

1. Zeleninu roztřiďte, namočte na 10-15 minut studená voda a důkladně opláchněte. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, umístěte greeny na suchý bavlněný ručník.
2. Česnek oloupeme a omyjeme. Lusky pálivé a sladké papriky omyjte, odřízněte stopky a vyklepejte semínka. Abyste si chránili ruce před popálením, používejte rukavice.
3. Všechny připravené ingredience (zelená, paprika, česnek, ořechy) umelte pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu.
4. Do vzniklé hmoty přidejte černý pepř a sůl, dobře promíchejte, vložte do čistých sklenic a uložte do lednice.

Recept 5. Adjika s křenem bez vaření

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 300 g kořene křenu, 300 g česneku, 300 g feferonky, 2 kg červených šťavnatých rajčat (nepoškozených ani drcených), 1 kg sladké masité papriky, 1 sklenice sůl, 1 sklenice 9% octa.

1. Všechnu zeleninu důkladně opláchněte ve vodě. Z rajčat odstraňte slupky. Sladká a pálivá paprika zbavená semínek spolu s rajčaty, křenem a česnekem projde mlýnkem na maso.
2. Vzniklou hmotu osolíme, dochutíme octem a dobře promícháme. Množství koření upravte podle vlastní chuti. Můžete přidat méně octa a soli.
3. Hotovou syrovou adjiku vložte do suchých sterilizovaných sklenic, zakryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.

Recept 6. Adjika z rajčat a česneku na zimu

Ingredience na 4 půllitrové sklenice: 3 kg rajčat, 1,5 kg papriky, 7 lžic cukru, 7–8 stroužků česneku, 5 lžic soli, 150 ml octa, polovina pálivé kapie – volitelné.

1. Všechnu zeleninu důkladně opláchněte. Rajčata oloupeme, nakrájíme na plátky a umeleme na mlýnku na maso. Vložte do velkého kotle a umístěte na střední teplotu.
2. Paprikám odřízněte stonky a vyklepejte semínka. Rozdrťte stejným způsobem jako rajčata.
3. Feferonky lze nasekat celé, se semeny a jádrem – adjika bude pikantnější a aromatičtější. A pro přípravu koření s jemnou chutí je lepší nepřidávat feferonku.
4. Mletý česnek dejte do misky s feferonkou.
5. Když se z rajčat odpaří část tekutiny, přidejte k nim papriky a pokračujte v odpařování vody, přičemž zeleninu míchejte.
6. Po 20 minutách přidáme do kotlíku feferonky a česnek. Sůl, cukr a ocet je lepší přidávat po částech a pokaždé odebírat vzorek na samém konci vaření.

Recept 7. Adjika ze zelených rajčat

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 1 kg mrkve, 1 kg sladké papriky, 2,5 kg zelených rajčat, 1 kg kyselých jablek, 1 sklenice slunečnicového oleje, 200-300 g česneku, 1 sklenice cukru, 50 g soli, 80 ml 9% octa.

1. Zeleninu a jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme najemno. Mrkev lze nastrouhat.
2. Přidejte cukr, sůl a slunečnicový olej. Vařte hodinu.
3. Krátce před koncem vaření přidáme do pánve ocet a prolisovaný česnek.
4. Hotovou adjiku rozdělte do čistých sklenic nebo lahví, srolujte víčky a uložte na chladném místě.

Recept 8. Adjika s chilli papričkou

Ingredience na 5-6 půllitrových sklenic: 2-3 chilli papričky (čerstvé nebo suché), 2 kg zralých šťavnatých rajčat, 1 kg papriky, zelená sladkokyselá jablka, cibule a mrkev, 100 g česneku, sklenice cukru, půl sklenice soli, 0,5 litru rostlinného oleje bez zápachu.

1. Veškerou zeleninu kromě rajčat a chilli papriček umelte na masovém mlýnku. Můžete použít i mixér, jedinou podmínkou je, že byste ze zeleniny neměli udělat pyré.
2. Oloupaná rajčata protáhněte mlýnkem na maso, výsledné pyré vložte do smaltované pánve, dejte na oheň, a když se rajčatová hmota vaří, přidejte nakrájenou zeleninu.
3. Poté nalijte rostlinný olej, přidejte sůl, cukr a vařte zeleninu asi hodinu. 5 minut před připraveností přidejte česnek protlačený lisem.
4. Horkou adžiku nalijte do čistých sklenic, utáhněte a nechte pod teplou přikrývkou alespoň 12 hodin.

Recept 9. Adjika s jablky a rajčaty na zimu

Ingredience na 7-8 půllitrových sklenic: 5 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 kg jablek, 1 kg sladké papriky, 0,5 kg krupicového cukru, 150 g feferonky, 0,5 l rostlinného oleje, 300 g česneku, sůl a ocet podle chuti.

1. Opláchněte všechnu zeleninu. Sladkou papriku nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka a znovu dobře opláchněte. Oloupejte mrkev. Z jablek odstraňte jádřince.
2. Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kousky. Feferonku rozdělte na dvě části (je vhodné to dělat v rukavicích).
3. Veškerou připravenou zeleninu kromě česneku umelte na masovém mlýnku. Česnek rozetřete se solí v hmoždíři.
4. Zeleninové pyré (česnek nepřidávejte) důkladně promíchejte v míse, přidejte krystalový cukr a trochu soli. Znovu promíchejte, nalijte do kotle s tlustým dnem, zapálte, a když se rajčatová hmota vaří, přidejte rostlinný olej.
5. Adjiku vařte hodinu za občasného míchání dřevěnou špachtlí.
6. Nyní můžete budoucí přípravek dochutit česnekem, octem, solí a poté vařit další 1 hodinu. Ujistěte se, že ochutnáte adjiku: v případě potřeby přidejte více octa a soli.
7. Hotové koření zabalte do nahřátých, čistých, suchých sklenic a uzavřete víčky.

Recept 10. Adjika s řepou

Ingredience na 12-13 půllitrových sklenic: 5 kg zralých rajčat, 4 kg červené řepy, 1 kg mrkve a papriky, 200 g česneku, 4 lusky feferonky, 200 ml rostlinného oleje, 150 g soli a cukr, 150 ml 6% stolního octa.

1. Všechnu zeleninu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte. Můžete také použít kuchyňský robot nebo mixér. Hlavní je neudělat ze zeleniny pyré.
2. Umístěte zeleninovou hmotu do velkého kotle a vařte hodinu a půl, nezapomeňte neustále míchat adjiku.
3. Poté přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. 30 minut před koncem vaření zalijeme octem.
4. Umístěte horkou adjiku do suchých sterilizovaných sklenic, srolujte ji a zabalte do teplé přikrývky po dobu nejméně 10 hodin.

1. Pokud z feferonek odstraníte semínka, bude adjika méně pikantní. Můžete použít čerstvé i sušené ovoce. A pro zjemnění chuti vyměňte část feferonky za papriku, mrkev nebo sladkou papriku.

2. Klasický recept Adjika zahrnuje použití pouze hrubé soli, bez jódu nebo jiných přísad.

3. Bylinky, koření a česnek pro adjiku je lepší rozemlít v hmoždíři. K horkým kořením se hodí kopr, majoránka, bobkový list, saturejka, bazalka, kmín, koriandr, imeretský šafrán a utskho-suneli (modrá pískavice).

4. Aby adžika získala jasnější a bohatší aroma, je třeba koření a koření lehce zahřát na suché pánvi bez oleje. Česnek je lepší zvolit horký a má fialový odstín.

5. Zelenina je obvykle mletá, nakrájená v kuchyňském robotu nebo jemně nasekaná nožem. Pokud ale používáte mixér, dejte pozor, abyste zeleninu nerozmixovali.

6. Rajčata musí být zralá a masitá. Vodnaté odrůdy nejsou vhodné pro adjiku - koření bude vodnaté, i když to neovlivní chuť. Ale přezrálá nebo poškozená rajčata mohou zničit sklizeň.

7. Chcete-li adjiku uchovat po dlouhou dobu, uzavřete sklenice kovovými víčky. Přířezy s nylonovými víčky lze skladovat pouze v chladničce.

Pikantní koření, za jehož vzhled vděčíme abcházským ovčákům, se stalo oblíbeným v mnoha rodinách. Když se na stole objeví sklenice domácí adjiky - jasná, kořeněná, aromatická, už nemůžete pochybovat o tom, že toto nádherné občerstvení dodá každému pokrmu chutný vzhled a jedinečnou chuť.

Každá žena v domácnosti má své vlastní oblíbené recepty na přípravu adjiky na zimu. Experimentujte, přidejte různá koření a najdete své vlastní speciální, jedinečné složení této pikantní omáčky. Lahodné domácí přípravky pro vás!

14. června 2017

Dobré odpoledne milí čtenáři. Dnes připravujeme adjiku podle několika klasických receptů. Adjika, jak každý ví, je pikantní kavkazské koření. Postupem času však toto koření prošlo řadou úprav a změn a nakonec tomu tak je i dnes velké množství recepty na výrobu adjiky. Dá se dokonce říci, že téměř každá rodina připravuje adjiku podle svého vlastního receptu. Někdo ji má rád hustší, někdo pikantnější, někdo přidá do adžiky křen, někdo ji nepálí vůbec, aby ji mohli jíst nejen dospělí, ale i děti.

Ano, samozřejmě, v tomto koření, nebo by se dalo říci v samostatném pokrmu, je toho hodně užitečné vitamíny. Je to pochopitelné, stačí se podívat na jeho složení: paprika, rajčata, česnek, feferonky, mrkev a někdy i zelenina. Adjika je prostě zásobárna vitamínů. Proto by se měl podávat i dětem jako prevence nachlazení v zimě.

V naší rodině není adžiky nikdy moc, ať je jí cokoli, určitě ji sežerou celou, a proto se musíme hodně připravovat. Obvykle jedna půllitrová sklenice vystačí na 2-3 dny. Moje rodina to ráda jí jako svačinu k prvnímu a druhému chodu. Nebo jen namažte adjiku na kousek chleba.

Adžiku připravuji hodně, jak pikantní, tak málo kořeněnou, protože rodina je velká a je potřeba, aby děti i dospělí nezůstali bez své oblíbené adžiky. Mám několik vlastních receptů a několik dalších převzatých z internetu, vše nastíním a vy si vyberete, který recept na adjiku se vám líbí nejvíce.

SLOŽENÍ:

• 1 kg rajčat.
• 1 kg červené papriky.
• 1 střední jablko.
• 1 dobrá cibule.
• 1 střední hlava česneku.
• 2-3 mrkve.
• 2-3 feferonky.
• 2 lžičky soli (podle chuti)
• V případě potřeby můžete přidat zeleninu (koriandr, petržel, kopr).

PROCES VAŘENÍ:

☑ Zeleninu dobře omyjte a oloupejte.

☑ Vše otočte v mlýnku na maso.

☑ Rajčata zakroutím i se slupkou a neloupu.

☑ Když je zelenina zkroucená, přendám ji do hluboké pánve.

☑ Pokud nemáte tak hlubokou pánev, můžete vařit v hrnci nebo kotlíku.

☑ Celou hmotu dobře promíchejte a přiveďte k varu.

☑ Jakmile se adžika uvaří, stáhněte plamen pod pánví a na mírném ohni vařte, dokud hmota nezhoustne.

☑ Trvalo mi to 40 minut.

☑ Poté vložím adjiku do sterilizovaných sklenic a přišroubuji víčka. Můžete si přečíst o tom, jak správně a snadno sterilizovat sklenice.

Adjika je připravena.

Adjika recept bez vaření

Před tím byl recept tepelně zpracován. Existuje však další klasický recept na adjiku bez vaření. Umožňuje ušetřit většina prospěšné vlastnosti a vitamíny. Tento recept na vaření bude neméně chutný a také mírně pikantní. Pokud chcete vařit pikantnější a pálivější adjiku, stačí zvýšit množství feferonky.

SLOŽENÍ:

• 0,5 kg zralých červených rajčat.
• 130 gramů červené papriky.
• 1 zrnko pálivé papriky.
• Hlava česneku.
• Lžička soli.
• 2 lžičky cukru.
• 30 gramů stolního octa.

PROCES VAŘENÍ:

Je důležité, aby všechny ingredience byly vynikající kvality. Vzhledem k tomu, že tento recept je bez vaření a výrobky nejsou tepelně upravovány, může vám trochu zkažená paprika nebo rajče vše pokazit.

Všechny výrobky rozřežeme na 2-3 díly. To proto, aby bylo pohodlnější umístit je do hrdla mlýnku na maso. Pokud má váš mlýnek na maso menší hrdlo, krájejte potraviny pod hrdlem mlýnku na maso.

☑ Odstraňte všechna semínka a zelený ocas z papriky. Nakrájejte na 2-3 kusy.

☑ Česnek oloupejte.

☑ Rajčata omyjeme a nakrájíme na 3-4 části. Po předchozím odstranění „zadek“.

☑ Papriku zbavíme i ocásku, ale semínka nevyjmeme, protože se v nich soustředí veškeré teplo.

☑ Všechny připravené produkty umelte v mlýnku na maso. Ale ne střídavě, ale smíšeně.

☑ Můžete to samozřejmě připravit pomocí mixéru, ale já mám raději, když se adjika skládá z malých kousků.

☑ Po rozemletí všech ingrediencí vše dobře promíchejte. Přidejte sůl, cukr, ocet a znovu vše dobře promíchejte.

A ještě něco, u tohoto receptu je důležité nepoužívat železné nádobí. Vše je lepší dělat maximálně s nerezovou lžící, nebo ještě lépe dřevěnou špachtlí ve skleněné nebo smaltované misce. Protože kov zoxiduje a adjika zmizí.

☑ Určitě si vezměte sklenice, které jsou sterilizované a ujistěte se, že mají alespoň pokojovou teplotu a jsou samozřejmě suché.

☑ Po vložení adjiky do sklenic uzavřeme víčka a skladujeme tuto adjiku výhradně v lednici. No, nebo ve sklepě s jedinou podmínkou: pokud teplota v suterénu není vyšší než +5.

Adjika je připravena bez vaření.

A samozřejmě vám poskytnu recept na výrobu adjiky v gruzínštině. Protože to bylo z Kavkazu, kde toto úžasné koření začalo svou cestu. Ano, přesně tak je toto jídlo umístěno jako koření. Připravuje se podle tohoto receptu bez rajčat.

Zpočátku se adjika připravovala na plochém kameni mletím všech přísad jiným kamenem. Pepř, ořechy, česnek, vše se přidávalo postupně a rozemlelo na nejmenší kousky.

S velkorysým přídavkem koriandru a několika dalších bylinek.

Byl použit pouze suchý pepř. Suché jsou i vlašské ořechy a bylinky také pouze v suché formě. V tomto receptu nebudu popisovat, jak naši předkové připravovali adjiku, ale budu se držet některých standardů.

SLOŽENÍ:

• 400 gramů pálivé papriky.
• 200 gramů česneku.
• 150 gramů zrn vlašských ořechů.
• 50 gramů suchého koriandru.
• 1 svazek koriandru.
• 75 gramů mleté ​​červené papriky.
• 150 gramů soli.

PROCES VAŘENÍ:

Než začnete připravovat adjiku v gruzínském stylu, nasaďte si gumové rukavice. Vzhledem k tomu, že musíte pracovat s feferonkou, a jak víte, může zanechat popáleniny na rukou. A samozřejmě se nedotýkejte očí.

☑ Feferonky zbavte stopek. Pokud chcete udělat silnou adjiku, neměli byste z papriky vyjímat semena.

☑ Česnek oloupejte a nasekejte.

☑ Než přidáte zrnka vlašských ořechů do adžiky, musíte je trochu osušit na pánvi nebo v troubě. Po usušení ze zrnek odletí plevy, odstraní vše, co se odlupuje.

☑ Čerstvé bylinky je třeba nasekat najemno.

☑ Výsledné ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Pokud dostanete z mixéru hodně soli, musíte ji vypustit.

☑ Výslednou hmotu dejte do sterilizovaných sklenic a sklenice přeneste do sklepa nebo skladujte v lednici.

Adjika v gruzínštině je připravena. Dobrou chuť.

Adjika recept s křenem, česnekem a jablky

Tento recept byl pro mě zjevením. No, k dokonalosti se meze nekladou. Musíte zkusit vytvořit tuto verzi adjiky.

SLOŽENÍ:

• 500 gramů kořene křenu.
• 2 kg rajčat.
• 500 gramů červené papriky.
• 100 gramů česneku.
• 5-6 kousků feferonky.
• 100 gramů stolního octa.
• 100 gramů cukru.
• 2 jablka.
• 2 lžíce soli.

PROCES VAŘENÍ:

☑ Oloupejte kořen křenu.

☑ Rajčata oloupejte.

☑ Papriku zbavte stopky.

☑ Česnek oloupejte.

☑ Všechny ingredience propasírujeme mlýnkem na maso a dáme do jedné pánve.

☑ Postavte pánev na oheň a přiveďte k varu. Poté, co dojde k ustálenému varu, můžete oheň trochu snížit a vařit 20 minut za stálého míchání adjiky, aby nedošlo k připálení.

☑ Po 20 minutovém varu přidejte do adjiky ocet a česnek. Vařte dalších 15-20 minut.

☑ Po 20 minutovém vaření adjiky úplně vypněte oheň a nyní můžete adjiku vložit do sterilizovaných sklenic a zašroubovat víčka.

☑ Sklenice položte víčkem dolů na ručník a zabalte je. Nechte adjiku úplně vychladnout a poté přeneste sklenice na skladovací místo. Může to být lednička nebo spíž.

Adjika s křenem a jablky je připravena k jídlu.

Adjika recept na multivarku

Dobrou chuť.