Pro každého „kontinentálního“ rybáře, který loví v řekách, jako je Dněpr, je okoun pichlavá, pruhovaná a zákeřná příšera oděná ve skutečném brnění z malých šupin, které lze očistit pouze soudním verdiktem. Nadávka „abys chytil okouny“ zní, pokud víš, o co jde, hůř než „že jsi neviděl kousnutí“.

Mořský okoun - mořský okoun (Sebastes), ač také ryba, se nazývá okouny spíše ze zvyku, protože tvarem těla je podobný plejtvům říčním. Ale podle anatomie a vnější znaky mořští okouni jsou tak odlišní od okounů říčních, že dokonce patří do různých řádů a čeledí ryb. Mořští okouni jsou často docela nebezpeční mořští tvorové kvůli svým ostrým a někdy jedovatým ploutvím. Ale k čištění váhy mořský okoun- velmi snadné.

Asi sto druhů mořských vlků žije po celém světě – od studených vod až po rovník. Velikost a váha okounů se liší, uloví se jich hodně a dají se koupit téměř kdekoli zmrazené.

U nás je nejoblíbenější mořský okoun Sebastes pinniger, tzv. oranžový (kanárský) kanic. Také nazývaný - Canary (Orange) Rockfish. Právě jatečně upravená těla takových okounů se nejčastěji prodávají v obchodech.

Maso tohoto okouna je velmi chutné, vhodné pro téměř jakýkoli způsob kulinářského zpracování: vaření, smažení, dušení, uzení atd. Mořský okoun v troubě se hodí téměř ke každé příloze. Nejdůležitější je pečlivě očistit korpusy, protože... Ploutve okounů jsou velmi ostnaté.

a vykuchat to. Pokud má okoun hlavu, hlavu odřízněte a vyhoďte. Opatrně odstraňte černý film, který pokrývá vnitřní dutinu mořského vlka.

Když začínáte vařit celého okouna, první věc, kterou musíte udělat, je vyčistit rybu. To není nejpříjemnější proces, protože se můžete zranit o ostré ploutve. Bylo by správnější odříznout ploutve speciálními kuchyňskými nůžkami a poté přistoupit k čištění. Odřízněte ocasy (a hlavu, pokud má tělo mořské ryby hlavu).

Pro urychlení procesu pečení můžete udělat podlouhlý řez v masité části hřbetu. I když okoun se stejně vaří docela rychle. Případně můžete použít pouze filé a odstranit ho z páteře. Rybu dejte stranou a pusťte se do přípravy ostatních surovin.

Do krému prolisujeme oloupané stroužky česneku. Přidejte tam také koření. Důkladně promíchejte.

Oloupané cibulové hlavy by měly být nakrájeny na tenká „peříčka“. Dno pánve, ve které se bude péct ryba, vyložte cibulovým polštářkem, nezapomeňte dosolit.

Rybu potřete solí a kořením.

Polovinou omáčky namažte rybí těla a zbytek smíchejte s cibulí přímo v pekáčku.

Poté do ní vložte rybu a několik cherry rajčat.

Pokrm s rybou vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 30–35 minut.

Rada:

Pokud použijete rybí filé, zabere to méně času. V tomto případě však cibule nebude mít čas vařit. Proto je lepší cibuli nejprve podusit na pánvi.

To je vše. Po uplynutí stanovené doby je upečený okoun hotový!

Pokrm můžete podávat s hotovou rybí omáčkou, nebo použít cibuli a smetanu, na které se bidélka pekli. Pokud je to žádoucí, lze takovou cibuli nakrájet v mixéru.

Jako příloha se skvěle hodí rýže nebo brambory v jakékoli podobě.

Skvělým doplňkem večeře bude sklenka vína. Víno jen podtrhne vytříbenou chuť ryby.

Dobrou chuť a dobré recepty!

Okoun říční pečený v troubě je šťavnaté, křehké bílé maso, které se při správné úpravě rozpouští v ústech. Miska je neuvěřitelně jednoduchá, nevyžaduje žádné použití obrovské množství produkty. Vylepšete jeho chuť jen malým množstvím koření.

Ingredience na vaření okouna

Chcete-li upéct okouna v troubě ve fólii, můžete použít nejjednodušší recept. Bude zahrnovat použití nejprimitivnějších produktů:

• 2 bidýlka;
• 5 stroužků česneku;
• malý balíček rybího koření;
• banda zeleně (což je více podle vašeho vkusu);
• půl citronu;
• sůl pepř.

Chuť pokrmu závisí na čerstvosti ryby. Proto se doporučuje vařit ji výhradně z té, která byla ulovena den předem a nebyla zmrzlá. Je lepší používat ryby, které byly chyceny vlastními rukama.

Vaření okouna

Vědět, jak upéct okouna v troubě ve fólii, můžete nakrmit svou rodinu lahodnou a zdravou večeří. Pokrm nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu. Po půl hodině se tedy může podávat. Ryba se připravuje jednoduše:

1. Z jatečně upravených těl jsou vyjmuty ploutve, očištěny od vnitřností a umyty pod tekoucí vodou.
2. Přebytečná voda z jatečně upravených těl se odstraní papírovou utěrkou.
3. Připravené bylinky a česnek se nasekají.
4. V jatečně upravených tělech se provedou podélné řezy, poté se potřou solí, pepřem a kořením na ryby. Do ryb se vloží nasekané bylinky, česnek a nakrájený citron.
5. Každý korpus se vyloží na alobal, zabalí a vloží do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Okouna říčního pečeme v troubě v alobalu asi 20 minut.
6. Abyste po uplynutí stanovené doby získali chutnou zlatohnědou kůrku, je třeba otevřít alobal na korpusech a nechat zhnědnout (stačí 7 minut).
7. Hotová ryba se přenese na talíř, ve kterém se bude podávat, a ozdobena bylinkami a nakrájenou zeleninou, jako jsou rajčata nebo paprika.

Z jemného okouna můžete připravit lahodný pokrm, pokud víte, jak dlouho okouna péct v troubě. Pokud je totiž převaříte, maso se vysuší. Pokud nedodržíte doporučení ohledně doby vaření, můžete skončit se syrovým pokrmem. Při první přípravě okouna je proto důležité dodržovat tato doporučení.

Nedávno jsem vám řekl, jak jsem připravoval řízky z kaviáru okouna, je čas vařit samotné okouny a podělím se s vámi o recept, jak vařit okouna v troubě, a budou dva a oba si zaslouží pozornost.

Okoun říční je pro svůj nízký obsah tuku považován za dietní rybu a někomu se může zdát, že jeho maso bude trochu suché. Maso okouna je podle mě jemné, chuťově příjemné a dá se vařit různé způsoby- vařit, osolit, udit, smažit, péct v troubě.

Než se pustíme do lahodné přípravy říčního okouna, povíme si něco o vlastnostech této ryby. První dvě rady platí nejen pro okouny, ale i pro všechny ostatní ryby.

Říční ryby kupujeme zřídka, protože máme v rodině vlastního dodavatele a podle toho se množství ryb liší. Nejchutnější je samozřejmě čerstvě uvařená ryba, ale pokud je jí víc, než je potřeba na jednorázové vaření, pak se dá zmrazit.

• Oloupaný okoun se musí vykuchat, pokud je v něm kaviár, dejte ho stranou a pak z něj můžete dělat řízky, jednoduše ho osmažit nebo přidat do rybí polévky. Pokud místo kaviáru najdete uvnitř okouna mléko, nevyhazujte ho, jde také o chutný produkt – můžete ho také osmažit nebo přidat do rybí polévky.
• Okoun říční je nejen chutná ryba, ale také zdravá. Nízký obsah kalorií - 82 kcal, nízký obsah tuku - 0,9 g, žádné sacharidy a bílkoviny - 18,5 g. na 100 gr. produkty činí tuto rybu atraktivní dietní výživa. Je však důležité pochopit, že pokud ho smažíte, zvýší se množství tuku, objeví se sacharidy, a proto se zvýší obsah kalorií.
• Okoun říční obsahuje také celou řadu užitečných minerálů, jako je železo, draslík, hořčík, měď, sodík, fosfor, zinek, jód a další. Okoun říční proto při použití např. v dietě přispěje nejen k hubnutí, ale dodá našemu tělu užitečné látky, které dobře působí na kůži, kostní tkáň, normalizují hladinu cukru v krvi.

Jak vařit okouna v troubě

Myslím, že tipů bylo dost a doufám, že se vám budou hodit, nyní přejdeme přímo k tomu, jak chutně vařit říčního okouna v troubě, a chci vám nabídnout dva recepty. Kromě ryb budeme potřebovat zakysanou smetanu - to je na jeden recept, uděláme z ní omáčku a budeme potřebovat i alobal, jelikož budeme péct říčního okouna na a v alobalu.

Recept na okouna v troubě se zakysanou smetanou

Mluvil jsem o tom, jak vařím já, ten recept můžete použít, ale chci vám nabídnout jiný a budete mít na výběr.

Ingredience:

• říční okoun - 3 ks.
• zakysaná smetana - 150 gr.
• hořčice - 1 lžička.
• citron - ¼ díl
• cukr - 1 lžička.
• koření na ryby

Jak vařit:

Jak vařit okouna ve fólii v troubě

Pokud chcete udělat dietnější variantu, můžete okouna vařit v troubě ve fólii bez zakysané smetanové omáčky a během půstu bude takové jídlo relevantní. V tomto případě nepotřebujeme zakysanou smetanu, ale bude se hodit citron a alobal.

1. Okouna říčního uvaříme vcelku. Rybu potřete solí a kořením, nechte chvíli odležet, 5 - 10 minut.
2. Odřízněte tolik alobalu, aby se dal okoun celý zabalit, a uděláme tolik kousků alobalu, kolik budeme rybu vařit, t.j. každou rybu zabalíme zvlášť.
3. Citron nakrájejte na tenké plátky. Na fólii položte několik plátků citronu, položte na ně okouna a na rybu položte plátky citronu.
4. Protože budeme vařit bez omáčky, aby okoun nebyl příliš suchý, musíme okraje alobalu spojit a zaštípnout. Pak se okoun uvaří ve vlastní šťávě a navíc bude chutný.

Řekl jsem vám, jak vařit okouna v troubě, pokud je v první verzi mírně smažený, pak v dietní verzi je to spíše dušená ryba. Vyberte si tedy recept na říčního okouna, který vám nejvíce vyhovuje.

Dobrou chuť!

Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu.

Nevíte, čím ještě překvapit pozvané hosty na slavnostní hostině? Upozorňujeme na přípravu červeného mořského vlka pečeného v troubě. Ryby jsou pikantní, chutné a chutné.

Mořský vlk pečený v troubě

Ingredience:

• mořský okoun (červený) - 3 ks;
• citron - podle chuti;
• rozmarýn;
• rostlinný olej;

Na omáčku:

• vejce - 2 ks;
• zakysaná smetana - 25 ml;
• koření;
• sýr - 105 g.

Příprava

Nyní se naučíte, jak lahodně vařit celého mořského vlka v troubě. Jatečně upravená těla tedy zpracujeme, očistíme od šupin, odřízneme ploutve a vykucháme. Na každé rybě uděláme ostrým nožem malé zářezy a vložíme do nich plátky citronu. Korpusy potřeme kořením, rozmarýnem a necháme 35 minut působit.

Na přípravu omáčky rozklepneme do mísy vejce, přidáme zakysanou smetanu a promícháme. Do vzniklé směsi nastrouháme tvrdý sýr a podle chuti dosolíme. Pánev vyložíme alobalem, potřeme máslem a na dno položíme marinovanou rybu. Korpusy přelijeme omáčkou a vrch přikryjeme alobalem. Okouny pečte 45 minut v předehřáté troubě a poté podávejte.

Mořský okoun v troubě se zeleninou

Ingredience:

• mořský okoun (červený) - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• brambory – 315 g;
• citron - 55 g;
• mrkev - 45 g;
• olivový olej - 35 ml;
• – 1 polévková lžíce. lžíce;
• koření.

Příprava

Brambory a mrkev omyjte kartáčem a uvařte je „ve slupce“ v osolené vodě. Rybu očistíme, odřízneme ploutve a na korpusu uděláme mělké řezy. Okouna posypeme různým kořením, pokapeme olivovým olejem a balzamikovým octem. Korpus vymačkejte citronovou šťávou a rybu marinujte 1 hodinu a dejte ji do lednice. Cibuli a vařenou zeleninu oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Formu vymažte olejem, vyskládejte nejprve brambory, poté mrkev a cibuli. Nahoru položte okoun a pečte pokrm při 200 stupních po dobu 45 minut.

Mořský okoun v troubě ve fólii

Ingredience:

Mořský okoun býval častým hostem každé domácí kuchyně, ale postupem času se na něj neprávem zapomnělo ve prospěch lahodnějších pokrmů. To však neztratilo na chuti, a tak se k této báječné pochoutce můžete kdykoli vrátit a potěšit s ní celou svou rodinu. Navíc to není těžké - stačí si koupit rybu a získat troubu a mnoho receptů vám řekne, jak vařit mořského vlka s různými přísadami.

Mořský okoun je ceněný nejen pro svou úžasnou chuť, ale také pro svůj krásný načervenalý odstín a množství prospěšných látek obsažených v této rybě. Důležité jsou především omega-3 kyseliny, které příznivě působí na trávení. Nacházejí se také v jiných druzích ryb, ale mořský okoun lze právem považovat za držitele rekordu pro tento ukazatel.

Red snapper se peče v troubě vcelku nebo po částech, někdy se používají pouze filety. K vaření se často používá fólie nebo rukáv, což umožňuje uchovat v rybách maximum šťávy a vitamínů.

Spolu s rybami na plech padají různé druhy zeleniny, citron, sýr, houby, bylinky a koření. Výsledkem je kompletní jídlo, které lze podávat i bez další přílohy.

Mořský okoun s bramborem je kompletní jídlo k obědu nebo večeři, ihned vařený s přílohou. Přibližně stejná doba pečení vám umožní všechny tyto ingredience snadno spojit a získat dokonalou chuť a konzistenci každé z nich. Na červené ryby je lepší vzít hotové koření, ale pokud je nemáte po ruce, dochuťte pokrm sušenými bylinkami.

Ingredience:

• 1 okoun;
• 300 g brambor;
• 1 citron;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 1 polévková lžíce. l. balzámový ocet;
• 1 lžička sůl;
• 2 lžičky koření na ryby.

Způsob vaření:

1. Brambory a mrkev uvaříme v osolené vodě do měkka.
2. Rybu očistíme a odřízneme ploutve.
3. Na korpusu udělejte mělké dlouhé řezy a okoun pak posypte kořením.
4. Smíchejte olivový olej a ocet a vzniklou omáčkou zalijte rybu.
5. Korpus vymačkejte citronovou šťávou a nechte rybu 1 hodinu marinovat.
6. Cibuli, vařené brambory a mrkev nakrájíme na kolečka.
7. Zapékací mísu vymažeme tukem, přidáme brambory, poté mrkev a cibuli.
8. Okouna položíme na cibuli a pečeme při 200 stupních 45 minut.

Zajímavé ze sítě

Alobal je nejlepší způsob, jak udělat rybu měkkou a šťavnatou. V tomto případě se všechna zeleninová šťáva nerozteče po plechu, ale zůstane uvnitř fólie a lze ji použít jako chutnou omáčku. Paprika a rajče jídlo opravdu osvěží a brambory ho obohatí. Parmazán lze v případě potřeby nahradit jiným tvrdým sýrem.

Ingredience:

• 2 bidýlka;
• 1 paprika;
• 4 brambory;
• 150 g parmazánu;
• 1 rajče;
• 7 polévkových lžic. l. zakysaná smetana;
• 2 stroužky česneku;
• 1 svazek kopru;
• 4 bobkové listy;
• Sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Brambory, rajčata a papriku nakrájíme na plátky.
2. Sýr nastrouháme a bylinky nasekáme nadrobno.
3. Očištěnou rybu potřeme solí, pepřem a položíme na alobal.
4. Na bidýlko položíme rajčata, vše posypeme sýrem a bylinkami.
5. Nahoru položte brambory a papriku.
6. Přidejte nasekaný česnek a bobkové listy.
7. Každou rybu přelijeme zakysanou smetanou a zabalíme do fólie.
8. Okouna pečte 1 hodinu při 200 stupních.

Celý pečený okoun vypadá skvěle na každém stole. Přitom se určitě nerozpadne a dokonale se propeče. S tímto receptem může hostitelka očekávat minimum starostí a maximálně pozitivní zpětnou vazbu od hostů. Hotové koření na ryby určitě seženete v každém supermarketu.

Ingredience:

• 2 bidýlka;
• 1 svazek zeleně;
• ½ citronu;
• 4 stroužky česneku;
• Koření na ryby;
• Sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Ryby omyjte a očistěte, odřízněte ploutve.
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno, česnek nakrájejte na tenké plátky.
3. Korpusy dobře potřete kořením, zvenku udělejte řezy a rybu naplňte česnekem.
4. Do bidýlek položte plátky citronu a bylinky.
5. Každé okoun zabalte do samostatného kusu alobalu a vložte do hlubokého pekáčku.
6. Okouna pečte 20 minut při 180 stupních v alobalu a dalších 10 minut, alobal rozložte.

Nyní víte, jak vařit mořský okoun pečený v troubě podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Mořský okoun v troubě je snem každého fanouška rybí pokrmy. Jemný filet a aromatická omáčka, kterou lze snadno připravit přidáním zeleniny na plech, nenechá žádného labužníka lhostejným. Zkušení kuchaři vám rádi řeknou, jak vařit mořského vlka v troubě:

• Mořské ryby většinou nemají výrazné aroma, přesto je lepší přidat okouna trochu citronové šťávy, aby se definitivně zbavil rybího zápachu;
• Pokud vaříte ryby v alobalu, na konci pečení alobal rozložte a okouna pečte dalších 5-10 minut.
• Pokud nacpete okouna zeleninou, nejprve ho uvařte doměkka, jinak se nestihne upéct.

Okoun říční pečený v troubě je šťavnaté, křehké bílé maso, které se při správné úpravě rozpouští v ústech. Miska je neuvěřitelně jednoduchá a nevyžaduje použití velkého množství přísad. Vylepšete jeho chuť jen malým množstvím koření.

Ingredience na vaření okouna

Chcete-li upéct okouna v troubě ve fólii, můžete použít nejjednodušší recept. Bude zahrnovat použití nejprimitivnějších produktů:

• 2 bidýlka;
• 5 stroužků česneku;
• malý balíček rybího koření;
• banda zeleně (což je více podle vašeho vkusu);
• půl citronu;
• sůl pepř.

Chuť pokrmu závisí na čerstvosti ryby. Proto se doporučuje vařit ji výhradně z té, která byla ulovena den předem a nebyla zmrzlá. Je lepší používat ryby, které byly chyceny vlastními rukama.

Vaření okouna

Vědět, jak upéct okouna v troubě ve fólii, můžete nakrmit svou rodinu lahodnou a zdravou večeří. Pokrm nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu. Po půl hodině se tedy může podávat. Ryba se připravuje jednoduše:

1. Z jatečně upravených těl jsou vyjmuty ploutve, očištěny od vnitřností a umyty pod tekoucí vodou.
2. Přebytečná voda z jatečně upravených těl se odstraní papírovou utěrkou.
3. Připravené bylinky a česnek se nasekají.
4. V jatečně upravených tělech se provedou podélné řezy, poté se potřou solí, pepřem a kořením na ryby. Do ryb se vloží nasekané bylinky, česnek a nakrájený citron.
5. Každý korpus se vyloží na alobal, zabalí a vloží do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Okouna říčního pečeme v troubě v alobalu asi 20 minut.
6. Abyste po uplynutí stanovené doby získali chutnou zlatohnědou kůrku, je třeba otevřít alobal na korpusech a nechat zhnědnout (stačí 7 minut).
7. Hotová ryba se přenese na talíř, ve kterém se bude podávat, a ozdobena bylinkami a nakrájenou zeleninou, jako jsou rajčata nebo paprika.

Z jemného okouna můžete připravit lahodný pokrm, pokud víte, jak dlouho okouna péct v troubě. Když je totiž převaříte, maso se vysuší. Pokud nedodržíte doporučení ohledně doby vaření, můžete skončit se syrovým pokrmem. Proto je při první přípravě okouna důležité dodržovat tato doporučení.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit okouna obecného. A každý kuchař ví, jak tuto úžasnou rybu chutně uvařit. Ne každý kuchař ale rád odhaluje svá kuchařská tajemství, a tak se okoun pečený v troubě liší od jakéhokoli jiného receptu svou originální vůní a chutí.

Okouna můžete upéct buď přírodního, nebo zabaleného v alobalu. Oba tyto způsoby úpravy ryb jsou mezi labužníky velmi oblíbené. Nabízíme několik receptů na vaření s fólií i bez ní.

Okoun pečený v troubě pomocí fólie

Použití fólie při pečení dává hotovému pokrmu mimořádnou jemnou chuť a jasnou vůni. Navíc se jedná o poměrně jednoduchý a pohodlný způsob přípravy pokrmů.

Hlavním pravidlem při pečení je zcela utěsnit výrobek, který pečete, aby při vaření neunikala pára.

Říční okoun pečený v zakysané smetanové omáčce

Ingredience:

• w 800 g čerstvého okouna;
• w 240 gramů zakysané smetany, 20% tuku;
• w Jedna limetka o velikosti slepičího vejce:
• w Dvě čajové lžičky limetkové kůry;
• w Dvě lžičky hořčice;
• w Pět stroužků česneku;
• w Petržel, kopr;
• w Koření, sůl.

Připraveného okouna (očištěného od šupin, ploutví a ocasu, ale s hlavou bez žáber), opláchneme a osušíme papírovou utěrkou. Poté ji potřete solí a kořením a dejte stranou. V této době připravte omáčku ze zakysané smetany, limetkové kůry a šťávy, hořčice, nejlépe jemné francouzské hořčice, a pepře. Všechny ingredience důkladně promícháme a rybu vložíme do připravené omáčky a necháme 15 - 20 minut marinovat. Pokud omáčka po vyjmutí z ní zůstane, nalijeme zbytek do břicha okouna. Plech na pečení lehce namažte rostlinným olejem, aby se alobal nespálil, pokud by rybí šťáva vytekla. Fólii je třeba otočit lesklou stranou dovnitř. Okouna opatrně položte na fólii, zabalte ji do „obálky“ a na koncích ji opatrně sevřete. Plech s rybou vložíme do předehřáté trouby. Pečte asi 40 minut.

Okoun v troubě „Snadnější než snadné“

Ingredience:

• w 2 jatečně upravená těla okouna s hlavou
• w 5 stroužků česneku;
• w 1 balíček rybího koření;
• w čerstvé bylinky 1 svazek;
• w půl limetky;
• w koření podle chuti.

Technologie vaření:

Petržel a kopr nasekáme nadrobno, stroužky česneku nakrájíme podélně na plátky. Rybí korpusy potřeme zvenku i zevnitř rybím kořením. Rybu nařízněte z obou stran a do těchto řezů vložte česnek. Do břicha okouna položte půl kolečka limetky, bylinky a česnek. Každou rybu položte na fólii namazanou rostlinným olejem (lesk uvnitř). Každé bidlo pečlivě zabalíme, aby náplň nevytekla. Fólii na obou koncích přimáčkneme. Plech s rybou vložíme na 20 minut do předehřáté trouby. Poté rybu vyjmeme z trouby, rozbalíme alobal a okouna opět vložíme na 8 - 12 minut do trouby. Během této doby ryby zhnědnou. Okouna se doporučuje podávat na alobalu, aby si udržel šťávu. Pokrm ozdobte zeleninou.

Okoun pečený v troubě bez fólie

Mnoho žen v domácnosti věří, že pečení ryb v troubě bez fólie znamená její zničení, protože během vaření vysychá a není příliš chutné. To je částečně pravda. Ale můžete tento způsob přípravy okouna trochu diverzifikovat a udělat pokrm šťavnatý, chutný a aromatický.

Okoun v troubě s marinádou

Ingredience:

• 1 střední cibule:
• 1 mrkev;
• Majonéza (jakákoli) 100 g;
• Zakysaná smetana 15% tuku 100 g;
• 0,5 šálku nasekaného kopru a petrželky;
• česnek 5 stroužků;
• rajčatová pasta 2 lžíce. lžíce;
• koření podle chuti.

Technologie vaření:

Příprava tohoto pokrmu vyžaduje „odříznutí hlavy“ okouna a zbavení jeho ploutví, šupin a ocasu. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Poté přidejte rajčatový protlak a znovu smažte. Zakysanou smetanu smícháme s majonézou, česnekem a paprikou vymačkanou přes lis. Do ryby uděláme dva zářezy na každé straně. Do těchto otvorů vložíme cibuli, mrkev a rajčata, nalijeme majonézu a zakysanou smetanu. Poslední vrstva je také z cibule a mrkve. Okouna položte na plech vymazaný rostlinným olejem a vložte do předehřáté trouby, dokud nebude ryba uvařená. Poté pokrm ozdobíme bylinkami.

Tip: Kopr se jako bylinka hodí nejlépe k rybám. Aby se rybí šťáva během vaření neroztekla, je lepší položit okouna na fólii, zabalenou do lodi, a již na fólii pokrýt ryby marinádou z cibule, mrkve a rajčat, stejně jako majonézou se zakysanou smetanou. Podávejte na stejné lodi.

Seznam receptů

Možná vás zajímá otázka: "Jak dlouho trvá vaření takové ryby?" Odpověď je jednoduchá: vaření na pánvi obvykle trvá asi 15 minut. Mnoho nezkušených kuchařů se bojí vařit pokrmy z okouna kvůli jedu obsaženému v ploutvích ryb. Jak vyčistit okoun, vařit bez ohrožení zdraví a získat požadovaný pokrm?

Správné řezání

Abyste mohli čistit říčního okouna, nemusíte být šéfkuchařem restaurace, stačí dodržovat některá pravidla opatrnosti.

1. Za prvé, zacházejte s ploutvemi velmi opatrně. Rozhodně by měly být odstraněny.
2. Okouna říčního je nutné odříznout hlavu, uříznout kostru okouna říčního, očistit od vnitřností, opláchnout pod tekoucí vodou a začít odstraňovat ploutve.
3. Opatrně proveďte podélné řezy podél růstu šupin. Tedy od hlavy k ocasu. V tomto případě by se měla řezat pouze kůže se šupinami.
4. Okounovi říčnímu odtrhněte hřbetní ploutev tak, že ji na jedné straně zaháknete nožem a na druhé straně ji uchopíte prstem.
5. Totéž byste měli udělat se všemi ostatními ploutvemi.
6. Díky přítomnosti řezu podél hřbetu bude čištění říčního okouna docela jednoduché - v přední části jatečně upraveného těla zahákněte kůži nožem a odtrhněte ji ostrým pohybem, zbavte se šupin.
7. Totéž opakujte na druhé straně.
8. Opláchněte studenou vodou. Takto rychle a bez námahy odstraníte z ryb šupiny a získáte filety, ze kterých snadno připravíte kulinářské mistrovské dílo.

Vaření okouna

Vařit okouna doma není vůbec těžké. Pokrmy z okouna, ať už je to rybí polévka, okoun pečený v troubě, vařený v pomalém hrnci nebo jednoduše smažený na pánvi, jsou neuvěřitelně zdravé a hodné svátečního stolu. Červená barva ryb by neměla vyvolávat obavy. Chuť okouna to nijak neovlivňuje. Po tepelném zpracování získá obvyklou barvu.

Z okouna si můžete připravit první chod – polévku nebo rybí polévku. Níže je uveden jednoduchý recept na výrobu rybí polévky z okouna, který vyžaduje minimální sadu ingrediencí.

Ucho

Ingredience:

• Ryby -2 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Brambory - 4 ks;
• Cibule - 1 ks;
• Sůl a koření.

Recept je na 3litrovou pánev. Ryby byste měli předem očistit a odstranit ploutve.

Příprava:

1. Filet nakrájejte na polovinu a vařte 10-15 minut.
2. Cibuli a mrkev nakrájejte na kroužky o malé šířce a trochu smažte na pánvi, aniž byste nechali cibuli zezlátnout.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
4. Vyjměte filety z vody a odstraňte kosti. Hlavní je odstranit páteř a ploutvové kosti.
5. Do vývaru přidejte brambory a vařte asi 10 minut. Do vývaru přidejte mrkev, cibuli a ryby. Podle chuti osolíme a opepříme, ale je lepší, když je polévka trochu pikantní. Necháme provařit dalších 7-10 minut. Vypněte sporák a nechte polévku půl hodiny louhovat.

Je velmi důležité přidat do ucha velký počet Ryba. Aby byla polévka bohatá a bohatá, je lepší dát více ryb a méně dalších přísad. Rybí polévku můžete podávat teplou nebo vychlazenou, ozdobenou petrželkou a zakysanou smetanou.

Jak vařit okouna v troubě? Pokrmy z říčního okouna v troubě jsou obzvláště chutné, pokud vaříte ryby v alobalu. Existuje široká škála receptů, ale nejlepší je recept Red and Green Snapper. Zachovává si všechny prospěšné vlastnosti okouna říčního.

Ingredience:

• Ryby - 2 ks;
• Česnek - několik stroužků;
• Citrón;
• Zelení (nejlepší je petržel);
• Koření a sůl.

Okoun se v troubě vaří celkem rychle. Níže uvedený recept bude vyžadovat minimální množství času. Hlavní je nezapomenout sundat ploutve z červeného snapperu.

Příprava:

1. Do břicha vložte plátek citronu, bylinky a česnek.
2. Rybu zabalte do alobalu, každý korpus zvlášť. Předehřejte troubu na 200 stupňů a položte plech s rybou na 20 minut.

Okoun pečený v alobalu zčervená do lehce narůžovělé nebo tento odstín úplně ztratí.

Okouna v pomalém hrnci lze vařit na různé režimy a přijímat různé pokrmy. Všechny mají zvláštní jemnou chuť. Jak vařit pokrm „Okoun v pomalém hrnci“?

Ingredience:

• Rybí filé – 2 ks;
• Česnek;
• Citron - 1/2 ks;
• Křepelčí vejce - 3 ks;
• Zeleň;
• Koření a sůl podle chuti.

Ryba se vaří v pomalém hrnci poměrně rychle a tento recept není výjimkou.

Příprava:

1. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno.
2. Rybu posypte kořením a solí, zvenku i zevnitř.
3. Do břicha vložte citron, bylinky a česnek.
4. Navrch rozbijte pár křepelčích vajec.
5. Vařte 10-15 minut v režimu „Pečení“.

To je vše! Pokrm je připraven! Dobrou chuť!