Brzy začneme s přípravou rajčat. Nabízíme výběr jednoduchých a velmi chutných rajčatových závitků. Vzít na vědomí!

1. Lehce osolená rajčata jsou rychlá

Produkty:
1. Kuličky černého pepře - 2 ks.
2. Nové koření - 2 ks.
3. Kopr - 1 svazek
4. Křen - 0,5 ks.
5. Česnek - 2 stroužky
6. Sůl - 1,5 polévkové lžíce. lžíce

Jak rychle uvařit lehce osolená rajčata:
Všechna uvedená množství přísad se počítají na 1 litr hotového výrobku.
produkt!

1. Omytá rajčata dejte do sklenice. Zkuste si vybrat malá a zralá rajčata.
2. Do každé sklenice přidejte kopr spolu se stonky, listy černého rybízu (2-3, ne více) a křenem.
3. Přidáme také pár stroužků česneku a pepř.
4. Takto připravíme lák na naše rajčata. Měření soli a cukru jsou v něm umístěna na základě objemu: na litr potřebujete 1,5 polévkové lžíce soli a cukr - jednu čajovou lžičku.
5. Solanku uvařte a trochu ochlaďte, poté ji nalijte do sklenice s rajčaty.
6. Sklenice uzavřete víčkem.

Rychlá, lehce osolená rajčata jsou připravena k jídlu za pouhé dva dny.

2.Domácí rajčata, konzerva s česnekem

Produkty:
1. Česnek - 5 stroužků
2. Kopr - 10 gr.
3. Kuličky černého pepře - 8 ks.
4. Hřebíček - 2 ks.
5. Ocet 9% - 100 ml.
6. Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce
7. Rajče (rajče) červené - 1 kg.

Jak vařit domácí rajčata v konzervě s česnekem:

1. Na dno položte snítku kopru, 2 stroužky česneku, pepř a stroužky
sterilizovaná sklenice.
2. Rajčata omyjte a pevně je vložte do sklenice a posypte je zbývajícím česnekem.
3. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Vodu z rajčat opatrně nalijte do kastrůlku, přidejte sůl a cukr. Přivést k varu.
5. Nalijte ocet do sklenice, ve které se nacházejí naše rajčata.
6. Nalijte vařící vodu z kroku 4 a srolujte. Naše rajčata v konzervě s česnekem jsou připravena.

3. Recept na rajčata: „Finger lickin‘ good“

Produkty:
1. Rajče (rajče) červené - 3 kg.
2. Česnek - 8 stroužků
3. Cibule - 2 ks.
4. Rostlinný olej (slunečnicový) - 3 polévkové lžíce. lžíce
5. Petržel (zelená) - 1 svazek
6. Voda - 1 litr
7. Ocet 9% - 50 ml.
8. Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
9. Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
10. Kuličky černého pepře - 1 špetka
11. Nové koření - 1 lžička
12. Bobkový list - 1 ks.

Jak vyrobit rajčata na lízání prstů:

1. Na dno čisté sklenice dejte nasekanou petrželku a česnek a zalijte kalcinovaným rostlinným olejem.
2. Párátkem propíchněte do stonku rajčat malé otvory. To zaručí, že neprasknou a budou dobře nasáklé marinádou.
3. Opatrně položte suchá rajčata na greeny a cibule, který byl předtím nakrájen na kroužky. Mimochodem, pokud narazíte na velká rajčata, můžete je rozpůlit.
4. Nyní musíme marinádu provařit (octem nalít až poté
po vypnutí tepla) a poté nalijte naše rajčata.
5. Rajčata sterilizujte asi 15 minut a poté je srolujte.

4.Rajčata s křenem, solená na sibiřský způsob

Produkty:
1. Rajče (rajče) červené - 10 kg.
2. Česnek - 300 gr.
3. Kořen křenu - 3 ks.
4. Kopr - podle chuti
5. Listy rybízu - podle chuti
6. Kulička černého pepře - podle chuti
7. Sůl - 70 gr.
8. Voda - 10 litrů

Jak vařit rajčata s křenem, solená v sibiřském stylu:

1. Rajčata omyjeme a necháme oschnout, oloupeme kořen křenu a
v částech. Česnek oloupeme.
2. Zelené a rybízové ​​listy omyjte a nechte oschnout.
3. Sklenice sterilizujte, na dno každé dejte lístky rybízu, koření, bylinky, pár stroužků česneku a kousky křenu. Umístěte rajčata a další vrstvu koření do sklenice.
4. Na marinádu dáme vařit vodu, osolíme a promícháme. Marináda musí vychladnout a ještě teplá nalít na rajčata.
5. Rajčata s křenem, osolená sibiřským způsobem, zavíčkujeme a 2-3 dny chladíme na chladném místě.

5. Marinovaná rajčata

Produkty:
1. Voda - 1 litr
2. Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
3. Ocet 70% (Essence) - 10 g.
4. Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
5. Celer - podle chuti
6. Mrkev - 100 gr.
7. Rajče (rajče) červené - 1 kg.

Jak vařit nakládaná rajčata:

1. Mrkev oloupeme a nakrájíme na šikmé plátky, opepříme
opláchněte, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky. Česnek také
čistý. Omyjte celerové listy.
2. Na dno sklenice položte celer, kuličky pepře a česnek. Rajčata omyjeme a opatrně položíme navrch, po stranách položíme mrkev a papriku.
3. Náplň připravíme smícháním vody, octové esence,
sůl, cukr. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat 2 litry náplně.
4. Rajčata přelijeme a necháme 15 minut uležet, scedíme a slijeme
podruhé a ihned srolujte.
5. Sklenice ochlaďte silnou utěrkou. Marinovaná rajčata můžete skladovat při pokojové teplotě.

"domácí kuchyně" přeji dobrou chuť!

Příprava rajčat je nezbytnou součástí zimního jídla, bez kterého se neobejde téměř žádná rodina. je jedinečný produkt, jehož chuť si můžete vychutnat po celý rok. Používají se k přípravě mnoha předkrmů, omáček a dokonce i dezertů. Rajčata ve vlastní šťávě, nakládaná rajčata, nakládaná, solená, rajčatová šťáva, sušená rajčata, rajčatový džem - to je to, co lze snadno vyrobit z rajčat na zimu, podle receptů, které zvážíme níže.

Jak sušit rajčata na zimu

Sušená rajčata jsou tradiční ingrediencí italské kuchyně, nepostradatelná pro výrobu pizzy, různé typy bruschetta, koláče, polévky, omáčky a dresinky. Tento typ blanku u nás není příliš rozšířený a teprve začíná získávat na oblibě. Sušená rajčata si zachovají svou přirozeně živou chuť, zvláště pokud přidáte koření. Při správné přípravě lze sušená rajčata skladovat až rok.
Chcete-li připravit sušená rajčata na zimu, musíte si vybrat malé, dobře vyzrálé, šťavnaté ovoce, bez skvrn nebo hniloby. Nejvhodnější k sušení nejsou, ale. Na sušení je lepší vzít rajčata z červených švestek, protože konzervují největší počet drť. Před sušením rajčata omyjte, zbavte stopek a rozkrojte je napůl, lžící odstraňte semínka.
Neodřezávejte kůru - obsahuje všechny užitečné látky, které dávají charakteristickou chuť rajčat. Rajčata posypte solí a směsí bylinek a položte na pečicí papír.
Můžete jej sušit na otevřeném slunci nebo v troubě. První možnost používají hlavně Italové, je výhodnější pro ty, kteří žijí v soukromých domech.
Tento Nejlepší způsob sušení, rajčata si tak zachovají svou přirozenou bohatou chuť a vůni. Lze sušit v troubě - 3-3,5 hodiny, při 120-150 stupních. Po vysušení vložte polotovary do sterilních sklenic a naplňte je svým oblíbeným rostlinným olejem - olivovým, slunečnicovým atd.
Pro chuť a pikantní vůni můžete přidat nakrájená sušená rajčata.

Vše o zmrazení rajčat na zimu

Mražení je jedním z nejpohodlnějších způsobů přípravy rajčat na zimu. , Koneckonců, každou chvíli je po ruce zelenina, která si zachovala celou škálu živin a integrální formu. Navíc nemusíte utrácet peníze a kupovat zimní skleníková rajčata, která nemají tak jasnou, šťavnatou chuť jako ty, které rostou v létě pod otevřeným sluncem.
Mražená rajčata si zachovávají čerstvou chuť a v salátu je nerozeznáte od rajčat letních. Existují dvě možnosti zmrazení rajčat: celé ovoce a tablety. Výhody prvního způsobu spočívají v tom, že celá zmrazená rajčata vydrží déle a lze je přidávat do salátů nebo podávat nakrájená na plátky. Pro zmrazení musíte vybrat pevné a zralé plody, bez poškození, střední velikosti.
Každou je potřeba důkladně omýt, vysušit, rozložit v jedné vrstvě na desku a dát do mrazáku. Po několika hodinách, až budou rajčata dobře zmrazená, je přendejte do sáčku na uskladnění zmrazených potravin a vložte je zpět do mrazničky. Tato rajčata mohou být skladována po dobu jednoho roku.

Zmrazování rajčatových tablet je časově náročnější metoda. S touto přípravou však nebudete muset přemýšlet, co vařit z rajčat na zimu, je to ideální přísada do boršče, těstovin nebo omáčky, která nevyžaduje rozmrazování a krájení. Rajčata před zmrazením není potřeba loupat a také není nutné používat pouze celé plody.
Rajčata omyjte, nakrájejte na kostky, přidejte zelené a červené a umelte na mlýnku na maso nebo mixéru. Není třeba přidávat sůl. Rajčatový protlak nalijte do mrazících forem (vhodné jsou formičky na led, muffiny apod.) a dejte do mrazáku.
Jakmile je rajčatová směs dobře zmrazená, vyjměte ji z ramekins a vložte ji do zmrazených skladovacích sáčků. Mohou být také skladovány po dobu jednoho roku.

– tradiční předkrm na každý zimní stůl, všední i sváteční. Srolování rajčat na zimu není obtížné; téměř každá rodina má svůj vlastní speciální recept na marinádu, který se předává po ženské linii.

Upravená rajčata, důkladně omytá, je potřeba propíchnout u stonku párátkem, aby po zalití vroucí vodou nepraskla. Sklenice sterilizujeme (zalijeme vroucí vodou), na dno položíme připravené a omyté listy a navrch položíme rajčata. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny odležet. Poté nalijte vodu z plechovek do pánve, přidejte cukr a znovu vařte. Nalijte 1 lžíci do sklenic. ocet, poté vařící marinádu a utáhněte víčka šroubovacím klíčem. Sklenice otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte vychladnout.

Věděl jsi? Pro krásu můžete do sklenice přidat tence nakrájenou zelenou papriku, cibuli nebo kolečka mrkve.

Jak nakládat rajčata

Na zimu si můžete udělat nálev z rajčat. To nevyžaduje speciální dovednosti, ani velký úložný prostor, protože rajčata můžete nakládat nejen do sklenic, ale i do velkých věder nebo van. Chcete-li připravit tato rajčata, vložte do vybrané nádoby více bylinek, předem omytých: s deštníky, listy,.
Poté vložíme omytá rajčata (2 kg) a u stopky je několikrát propíchneme párátkem.
Je lepší vzít mletá rajčata, tvrdá jako „smetana“. Položíme oloupaný a nakrájený česnek, asi půl velké hlavy, zakryjeme listy křenu. Připravte lák: v horká voda(2 l.) Přidejte 6-7 lžic soli a 3 lžíce cukru a provařte.
Rajčata zalijte horkým (ne vařícím) nálevem a nechte při pokojové teplotě přikryté 3 dny. Když se solanka zakalí a začne bublat, přendejte ji na chladné místo. Po 7-8 dnech můžete zkusit.

Důležité! Tajemství skvělých solených rajčat je velmi slaný a hořký nálev. Musí to chutnat vyloženě hnusně. Nebojte, rajčata se tím nezkazí, vezmou si tolik soli, kolik potřebují.

Přípravky z nakrájených zelených rajčat na zimu jsou velmi chutné. . Používají se zelená nebo růžová rajčata jakékoli odrůdy, nejlepší je „smetana“. Musíte vzít 3 kg rajčat, umýt je, nakrájet na kousky.
Na dresink nasekáme 2 velké stroužky česneku, feferonku na kolečka (podle chuti), velké svazky kopru a petrželku. Rajčata s dresinkem vložte do velké nádoby - pánve nebo kbelíku a zalijte 150-200 gramy. rostlinný olej. Zakryjte pokličkou, která zakryje samotná rajčata, a ne nádobu s nimi, a navrch položte lis. Tato rajčata můžete sníst do tří dnů.

Příprava rajčat v pastě nebo kečupu

Kečup je oblíbená omáčka všech, která se hodí ke všem jídlům. Může být pálivá, kořeněná, aromatická nebo jen rajčatová. Je snadné připravit takovou omáčku doma a ukáže se, že je mnohem chutnější a zdravější než ta z obchodu. Můžete ho vařit s přidáním kousků jiné zeleniny nebo ho udělat horký, kořeněný, voňavý, jednoduše přidáním oblíbeného koření.

Zvažte recept na klasický kečup bez přísad. K jeho přípravě vezměte 3 kg rajčat, zralých, bez poškození, půl sklenice cukru, 1 polévkovou lžíci soli, černý pepř, bylinky - kopr, petržel atd.
Rajčata omyjte, nakrájejte nadrobno, vložte do hrnce a vařte 15 - 20 minut na středním plameni.
Poté rajčata protřete přes síto a výsledný rajčatový protlak dále vařte hodinu na středním plameni, dokud nezhoustne.
Z gázy vytvořte sáček, vložte všechno koření a vložte je do rajčatové hmoty. Přidejte sůl a cukr, poté vařte dalších 10-15 minut na mírném ohni. Kečup lze skladovat na zimu, nalít do sterilizovaných sklenic nebo konzumovat ihned po vychladnutí.

Ať si kdokoli říká, že nakládání na zimu není v módě, že v zimě koupíte vše v obchodě, skutečné hospodyňky znají hodnotu domácích přípravků. Chutná a bezpečná domácí zelenina se v zimě stává skutečným zachráncem života. Podávají se jako příloha k večeři nebo se pokládají na sváteční stůl - v každém případě zůstává popularita pokrmu relevantní po mnoho let. Nabízíme vám proto osvědčené recepty na nakládaná rajčata v litrových sklenicích na zimu.

Nejoblíbenější letní přípravou byly a zůstávají nakládaná rajčata a okurky. Mezi mnoha recepty je nejspolehlivější, časem prověřená metoda sterilizace sklenic. Níže je uveden recept, který nezabere mnoho času a zaručí chutný výsledek, který vás v zimě určitě potěší. Je třeba poznamenat, že pro moření je lepší zvolit malá, hustá rajčata, odrůda „smetana“ je dobrá.

Nakládaná rajčata v litrových sklenicích: klasický recept

Ingredience na čtyřlitrové sklenice:

• Pevná rajčata – 2,5-3 kg;
• Cibule - 1 ks. střední velikost;
• Česnek - 1 hlava;
• Petržel - 1 svazek.

K přípravě marinády potřebujete následující produkty:

• Voda – 3 l.;
• Sůl – 2 lžíce. l.;
• Cukr - 9 lžic. l.;
• Bobkový list - 3 listy;
• Zrnka pepře - 5-6 hrášku;
• Ocet 9% -1 sklenice 200 ml;

Sklenice s víčkem dobře umyjte, můžete použít i mýdlo a kartáč pod tekoucí vodou, poté sterilizujte. Litrové sklenice jsou vhodné, protože je lze sterilizovat v troubě. K tomu je potřeba je vložit do studené trouby a zapnout teplotu na 200°C a sklenice tam jen nechat 20 minut. V této době by měla být víčka vařena ve vodě po dobu 3-5 minut.

Na dno sklenic dejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, pár snítek petrželky a kolečka mrkve. Omytá a sušená hustá rajčata naskládejte napevno, navrch přidejte vrstvu cibule.

Na marinádu přidejte do vody sůl, cukr, pepř a bobkové listy. Přiveďte k varu, vypněte a zalijte připraveným octem. Zatímco je horké, nalijte do sklenic a dejte na sterilizaci. K tomu potřebujete hluboký rendlík s vroucí vodou, kam umístíte konzervy rajčat. Je důležité, aby solný roztok a voda v pánvi měly stejnou teplotu, aby sklenice nepraskly. Když se ve sklenicích objeví malé bublinky, měli byste nechat 4 minuty - to stačí na sterilizaci. Poté sklenice vyjměte z pánve, srolujte je pomocí klíče a zabalte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Nakládaná rajčata v litrových sklenicích bez sterilizace „Olízneš si prsty“

V poslední době jsou stále populárnější kyselé okurky, jejichž příprava nevyžaduje sterilizaci. Zabere to spoustu času a vyžaduje seriózní přípravu, protože musíte hodně pracovat s horkými předměty. Mezi mnoha existujícími recepty je jeden, který je prověřený časem a zaručuje lahodný výsledek. Jedná se o prstová nakládaná rajčata, která se připravují v litrových sklenicích bez sterilizace.

Pro to je lepší vybrat rajčata odrůdy „Cream“ nebo „Alenka“ jsou hustá a malá - ideální pro litrovou nádobu. Takže ingredience:

• Rajčata – 0,5 – 0,7 kg;
• Voda – 0,7 l.;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr - 1,5 lžíce. l.;
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
• Koprový deštník – 1 ks;
• Snítka celeru – 1 ks;
• Bobkový list - 1 ks;
• Kuličky pepře - 3 ks;
• Hřebíček – 2 ks;
• Pálivá chilli paprička - 1 kroužek"
• Česnek - 7 stroužků.

Pokud hospodyňka plánuje zavřít více sklenic, násobí se uvedené ingredience příslušným množstvím.

Nejprve je potřeba sklenici (nebo sklenice) důkladně omýt pod tekoucí vodou kartáčkem. Poté je osušte. Na dno pak položte koprový deštník, kuličky pepře, hřebíček, čtyři stroužky česneku a plátek chilli.

Je třeba vařit vodu v samostatné pánvi a nalít vroucí vodu přes sklenici rajčat. Zatímco se voda vaří, měli byste víko sterilizovat, to se provádí buď v hrnci s vařící vodou, nebo jej můžete vložit do trouby na 5 minut při teplotě 200 stupňů.

Sklenici zakryjte čistým víčkem a nechte 10-15 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr, sůl a ocet. Vše přiveďte k varu. Po položení zbývajících stroužků česneku na rajče naplňte nádobu výslednou horkou marinádou až po okraj, aby se pod víkem nedostal vzduch.

Srolujte jej pomocí klíče, otočte dnem vzhůru a vložte teplé místo Na jeden den. Do zimy ji pak dejte do skladu nebo sklepa.

Marinovaná rajčata s kyselinou citronovou: recept na 1 litr vody

Nakládaná rajčata v zimě jsou skutečnou spásou pro ty, kteří milují vydatné jídlo. Jedním z receptů na lahodnou marinádu je recept na bázi kyseliny citronové. K tomu budete potřebovat:

• Rajčata – nepříliš velká, hustá;
• Listy rybízu;
• Kopr – 1 kartáč;
• Pepř – 3-4 ks.;
• Hřebíček – 3 ks.;
• Česnek - 2 stroužky;
• Mrkev - 1 ks;
• Sladká paprika - ½ kusu;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• Kyselina citronová - 1 lžička;
• Voda - 1l.

Listy rybízu, kopr, kuličky pepře a hřebíček se umístí na dno sterilizovaných sklenic. Mrkev se nakrájí na tenká kolečka nebo plátky – to není pro každého. Rajčata se připravují propíchnutím slupky u stopky jehlou nebo párátkem. Poté se umístí do sklenice, někdy se vloží pár stroužků česneku a několik plátků sladké papriky. Do sklenic se nalije vroucí voda, zakryjí se víkem po dobu 15-20 minut. Mezitím se připravuje marináda. Chcete-li to provést, přidejte sůl, cukr, kyselina citronová. Marináda přivedená k varu se po vypuštění vychladlé vody nalije do sklenice. Srolují to klíčem a pošlou na teplé místo vychladnout.

Rajčata marinovaná s hořčičnými fazolemi

Tradičně se k nakládání rajčat používají celé plody. Ale existuje celá řada receptů, kde se rajčata marinují na půlky. Toto originální řešení umožňuje krásně prostřít stůl. Nabízím vám jeden z těchto „polovičatých“ receptů. Jeho neobvyklou vlastností je přidání hořčičných semínek, které pokrmu dodává zvláštní chuť.

Připravíme si (na 1 litrovou sklenici):

• Rajčata
• hořčičné fazole (2 lžičky)
• bylinky (petržel, bazalka)
• Česnek (3 stroužky)
• Nové koření (2-3 hrášky)

• Voda (1 litr)
• Sůl (1 polévková lžíce)
• Cukr (3 polévkové lžíce)
• Obyčejný ocet, 9% (50 ml)

Začneme sterilizací sklenic. Před zavařováním vyvařte víčka.

Vezmeme červená zralá rajčata. Mohou být velké a střední. Rozřízneme je napůl. Je vhodné, aby na řezu nebyla vidět žádná semena.

Na dno každé sklenice přidejte česnek, bylinky, kuličky pepře a hořčičná semínka. Navrch opatrně položte půlky rajčat. Řezy by měly směřovat dolů!

Připravte si marinádu a vařte 3 minuty. Nalijte do sklenic a zakryjte sterilizovanými víčky. Umístěte sklenice do hrnce s horká voda. Na dno položte ručník. Vařte 10 minut a srolujte.

Zveme vás ke sledování videa o tom, jak nakládat rajčata v litrových sklenicích:

Recept na sladká nakládaná rajčata s medem a česnekem na zimu v litrové sklenici

Rajčata s medem a česnekem jsou oblíbenou a nevšední svačinkou, kterou na zimu připravuje nejedna hospodyňka. Zvláštností rolády je, že rajčata jsou v konzervě bez octa, takže malé děti si mohou užít jemnou a jemnou chuť rajčat.

Potřebné produkty pro třílitrové sklenice:

• smetanová rajčata - 2 kg;
• dvě lžíce medu;
• sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• hlava česneku;
• hřebíček - tři ks;
• černý pepř - 9 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• pro štiplavost a vůni můžete do sklenice přidat: kořen křenu a list rybízu;

Příprava

Uprostřed každého rajčat udělejte zářez a vložte dva stroužky česneku.

Na dno sterilizovaných sklenic dejte: bobkový list, tři kuličky pepře, jeden hřebíček.

Umístěte rajčata pevně do sklenice a zalijte horkou vodou.

Po 15 minutách slijte vodu do nádoby.

Přidáme med + sůl - provaříme.

Hotovou marinádu nalijeme do sklenic s rajčaty a necháme alespoň 10 minut odstát.

Poté marinádu znovu nalijte do nádoby a provařte. Toto opakujte třikrát.

Srolovat.

Milé hostesky! Doufáme, že se vám naše recepty na nakládaná rajčata v litrových sklenicích budou líbit a budou se líbit i vaší rodině. Připravte a potěšte všechny aromatickými okurkami!

Milujete nakládaná rajčata, ale stále nevíte, který recept je ten nejlepší? Zde si konečně můžete vybrat. Níže uvedené receptury byly několikrát testovány a pokud dodržíte všechny rady, konzervace bude perfektně zachována, nevybuchne ani se nezakalí.

Marinovaná rajčata bez sterilizace

Pokud vás sterilizace děsí nebo neexistuje způsob, jak ji provést, pak je pro vás tento recept ideální. Takto připravená rajčata jsou aromatická, kořeněná a dost pikantní.

Ingredience na twist:

• rajčata - asi kilogram;
• bobkový list - 3 ks;
• kopr (nejlépe deštníky) - 4 ks;
• hrášek z černého a nového koření – 5-8 ks;
• stroužky česneku - 2-4 ks.

Složení solanky:

• cukr - 1-2 lžíce. l.;
• sůl - 1-2 lžíce. l.;
• voda - asi 1,5-2 litry;
• ocet 9% - 1-1,5 polévkové lžíce. l.

Doba vaření - 35-40 minut.

Příprava:

• Připravte si jídlo. Rajčata se musí umýt a nechat asi 30–50 minut v samostatné misce naplněné vodou při pokojové teplotě. Koprové deštníky je také třeba umýt a umístit do vody na 20-25 minut.
• Vzhledem k tomu, že nakládaná rajčata vyrábíme bez sterilizace, je nutné čistit sklenice se zvláštní opatrností. K tomu použijte tvrdou houbu a sodu. Poté sklenici spařte vroucí vodou a na chvíli ji postavte na speciální poklici nad páru.
• Na oheň položte malou misku s vodou a umístěte tam cínová víčka pro přišívání.
• Na dno nádoby položte kuličky pepře, koprové deštníky, bobkové listy a stroužky česneku.
• Dále naplňte nádobu. Rozložte podle určité technologie - položte velká rajčata na dno a malá nahoře. Je vhodné je položit pevněji, ale příliš na ně netlačit – může dojít k jejich prasknutí.
• Rajčata zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 7-10 minut vařit.

Pokud vám rajčata prasknou při zalévání vařící vodou, může to být způsobeno tenkou slupkou – zkuste je předem vytřídit a vybrat si silnější. Odrůda „smetana“ je ideální pro konzervaci.

• Vypusťte vodu ze sklenic do samostatné pánve. Pro pohodlí si zakupte speciální víko s otvory nebo si ho vyrobte sami.
• Do scezené vody ze sklenic přidejte cukr, sůl a ocet. Umístěte to silný oheň. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Nalijte připravenou marinádu do rajčat a pevně přišroubujte kovovými víčky pomocí speciálního zařízení.
• Nakonec sklenice postavte na víčko a pevně přikryjte přikrývkou. Je tedy třeba je nechat 5-7 hodin nebo dokud úplně nevychladnou.

Konzervace musí být uchovávána na suchém a chladném místě.

Nakládaná rajčata v litrových sklenicích

Nepochybně nejspolehlivějším a nejznámějším receptem pro mnoho národů zůstává klasická metoda.

Ingredience na twist:

• rajčata (nejlépe tlustá) – 1–3 kg;
• cibule - 1 ks;
• petržel - 1 svazek;
• česnek - 2 stroužky;
• nové koření a černý pepř – každý po 7-9 hrách;
• bobkový list - 1-3 ks.

Ingredience na marinádu:

• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 1 l;
• ocet 9% - 50-80 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• černý pepř - 2-3 hrášek.

Doba vaření - 1 hodina.

Příprava:

• Nejprve sterilizujte nádoby pro konzervaci. Vzhledem k tomu, že sklenice jsou malé velikosti, lze to provést pomocí trouby. Vložíme do nevyhřáté trouby a zapneme na 200 stupňů. Po 20-25 minutách je lze odstranit. Víčka lze jednoduše vyvařit ve vodě.
• Dále nakrájejte cibuli na kolečka a vhoďte do nádoby, přidejte snítku petrželky, bobkový list a pár kuliček pepře a stroužek česneku.
• Roztřiďte rajčata. Ideálně byste měli nechat ty nejzralejší, bez vad a ne s tenkou slupkou. Poté je pevně vložte do sklenice. Navrch můžete opět přidat cibuli. Opláchněte horkou vodou a nechte ohřát.

Aby sklenice nepraskla při prvním nalévání vroucí vody, nalijte vroucí vodu do středu rajčat.

• Nalijte vodu do samostatné misky. Můžete si spočítat, kolik vody je potřeba v poměru 2:1. Řekněme, že máte 6 naplněných sklenic, pak potřebujete 3 litry marinády. Nyní do vody přidejte cukr, ocet, sůl, bobkový list, pár kuliček pepře a přiveďte k varu. Vypusťte vodu ze sklenic a nahraďte ji solným roztokem.
• Poté sterilizujte: naplňte hluboký rendlík vodou a nechte vařit. Umístěte do ní sklenice. Je důležité, aby marináda a vroucí voda měly stejnou teplotu. Jakmile se objeví bubliny, počkejte 3-4 minuty a sklenice vyjměte.
• Nyní můžete provést spojování. Nakonec položte dnem nahoru a přikryjte tenkou přikrývkou, dokud nevychladne.

Nakládaná cherry rajčata

V tomto receptu můžete použít absolutně jakoukoli odrůdu třešní. Někdy se můžete setkat se situací, kdy je dost problematické najít taková rajčata, v tomto případě můžete použít úplně obyčejná, jen malá. Konzervace je aromatická, má zvláštní chuť, bohatou konzistenci a může ozdobit jakýkoli stůl.

Ingredience na twist:

• rajčata – 300-400 g;
• bobkový list - 4 ks;
• koprové deštníky - 2 ks;
• černý pepř - 3 ks;
• česnek – 2 stroužky.

Ingredience na marinádu:

• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• voda - 800 ml;
• 9% ocet - 4 lžičky;
• bobkový list - 3 ks.

Doba vaření - 35 minut.

Příprava:

• Nejprve dejte na sporák vodu, aby se pokličky vyvařily. Sklenice je nutné sterilizovat. Poté na dno nádoby položte bobkový list, pepř, stroužek česneku a kopr.
• Vložte čistá, předem omytá rajčata do nádoby. Je vhodné je naskládat blíže k sobě. Pokud chcete, můžete na místo, které zůstane, dát ještě trochu zeleně.
• Nalijte vroucí vodu do rajčat a nedotýkejte se po dobu 5-12 minut, zakryjte víkem.

Aby rajčata nepraskla při zalévání vařící vodou, můžete je párkrát propíchnout párátkem u stopky.

• Vypusťte vodu ze sklenic do jiné nádoby. Přidejte sůl, cukr, bobkový list a přiveďte k varu. Přidejte ocet.
• Vzniklý lák nalijte zpět do nádoby až po hrdlo. Hlavní věcí je nelít vařící vodu, kvůli tomu to sklo nemusí vydržet a prasknout.
• Nyní můžete sklenice srolovat a postavit dnem vzhůru. Pokud jsou všechny kroky provedeny správně, neměly by docházet k únikům. Přehoďte na teplou utěrku a nechte úplně vychladnout. Skladujte na nevlhkém místě s nízkou teplotou.

Marinovaná rajčata s kyselinou citronovou

Ne každý má rád zeleninu, která chutná jako ocet. Pro některé je kontraindikován kvůli zdravotním problémům. Kvůli tomuto problému byste se neměli vzdávat nakládaných rajčat. Konzervaci si totiž můžete připravit s přídavkem kyseliny citronové. Ukáže se, že není ucpaný octem, se sladkokyselou chutí a samozřejmě velmi aromatický.

Ingredience na twist:

• hustá rajčata – 300-400 g;
• bobkový list - 4 ks;
• koprové deštníky - 5 ks;
• černý pepř - 4 ks;
• česnek - 3-6 stroužků;
• list křenu – 1 ks;
• list černého rybízu – 2-4 ks.

Ingredience na marinádu:

• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• voda – 1 l;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Doba vaření - 55 minut.

Příprava:

• Připravte všechny uvedené produkty k dalšímu zpracování.
• Dále umístěte nádoby a víčka ke sterilizaci. Nyní umístěte všechny bylinky, česnek a kuličky černého pepře na dno sklenic.
• Doporučujeme vytřídit rajčata. Nejzralejší, hustší a bez vad bude nejlepší volbou pro uchování. Dále zhutněte sklenice.

Někdy se stane, že sklenice jsou již plné a pár rajčat zůstane ležet, v tomto případě nádobou zatřeste a objeví se trochu více místa.

• Nyní do nich nalijte vroucí vodu, zabalte je do teplé utěrky a nechte asi 10-20 minut odpařit.
• Pro přípravu solanky smíchejte cukr, sůl, kyselinu citronovou a výslednou směs naplňte vodou. Nechte na ohni doslova 2-5 minut, dokud se nevaří.
• Voda ve sklenicích již nebude potřeba – slijte ji. Poté nalijte uvařenou marinádu, ale je důležité to udělat dříve, než mají sklenice čas vychladnout.
• Okamžitě proveďte rolování. Otočte je a zabalte je do teplé deky asi na den. Chraňte před slunečním zářením.

Jak můžete vidět, všechny uvedené recepty na nakládaná rajčata jsou poměrně jednoduché na přípravu. Přidejte trochu kreativity do aranžmá rajčat a konzervace bude nejen chutná, ale potěší i oko svým vzhled. Teď už zbývá jen počkat do zimy a vyzkoušet připravená mistrovská díla.