Pečení je delikátní záležitost, jejíž konečný výsledek může předpovědět pouze zkušená hospodyňka nebo kulinářští specialisté „od Boha“. Proto tato sekce vaření děsí některé hospodyňky, zejména začátečníky. Ale to není důvod k zoufalství nebo odkládání zvládnutí tohoto umění na později. Úspěšné pečení závisí na několika důležitých faktorech: na kvalitě výrobků, receptuře těsta, podmínkách pečení a samozřejmě na přístupu a dovednostech samotné hospodyňky. S přípravou těsta ze suchého droždí vám pomůžeme, nabízíme několik specialit dobré recepty pro lahodné domácí pečivo.

Rychlé a snadné suché kynuté těsto

1. Druh pokrmu: pečivo
2. Podtyp pokrmu: těsto.
3. Počet porcí: 10-15 porcí.
4. Hmotnost hotového pokrmu: 500-700 g.
5. Čas na vaření: .
6. Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
7. Energie popř nutriční hodnotu nádobí:

Tento recept je ideální pro jakékoli pečivo - koláče, koláče, domácí bochníky, lívanečky nebo obyčejné malé housky. Je to dobré místo, kde začít pro každého, kdo právě vstupuje do světa kváskového pečení.

Potřebné suroviny na těsto

• mouka - 0,4-0,5 kg
• sůl - 10 g
• suché droždí - 1 polévková lžíce. l.
• cukr - 50 g
• rostlinný olej - 1/3 polévkové lžíce
• voda nebo mléko (teplé) – 0,3l

Způsob přípravy těsta

1. smícháme mouku (3 lžíce), cukr, vodu nebo mléko, droždí a necháme 15 minut kynout (teplé);
2. pak do těsta vmícháme sůl a máslo a také zbytek mouky (po malých dávkách). Ze suchého droždí uhněteme naše rychlé těsto a znovu jej odložíme na teplé místo na stejných 15 minut. Mělo by se vejít asi jeden a půl až dvakrát;
3. Nyní z něj můžete formovat své pečivo.

Sladké těsto ze suchého droždí

dobrý máslové těsto- klíč k úspěšné, bujné a chutné pečivo. Vyzkoušejte náš recept a stane se vaším oblíbeným. Požadované ingredience:

• mouka - 6,5 lžíce
• sůl - 10 g
• cukr - 50 g
• mléko (kefír, tekutá zakysaná smetana, syrovátka) - 1 polévková lžíce
• suché droždí - 20 g
• máslo (rozpuštěné) - ½ polévkové lžíce
• vejce - 2 ks.
• rostlinný olej
• voda (teplá) - ½ polévkové lžíce

Postup přípravy: 1. Začneme přípravou těsta: dobře promícháme droždí, lžičku cukru, mouku (3 lžíce) a polovinu objemu teplé vody. Poté zalijeme zbytkem vody, metličkou vypracujeme hladké těsto, přikryjeme a na teplém místě čtvrt hodiny mícháme. Signál, že těsto je připraveno „pracovat“, budou bubliny na jeho povrchu; 2. Nyní můžete přejít k samotnému těstu: zvolené vmíchejte do těsta mléčný výrobek(teplé) a máslo, pak cukr, sůl a rozšlehaná vejce. A jedním tahem do této homogenní směsi přidejte 4 hrnky mouky, uhněťte (nejlépe vařečkou) lepivé těsto a za dalšího přidávání mouky ho přiveďte do bodu, kdy už není možné vše míchat vařečkou. lžíce; 3. těsto vyložíme a dále hněteme do krásně hladkého těsta, vytvarujeme z něj kouli, potřeme máslem, dáme do mísy, přikryjeme a necháme v teple „dozrát“; 4. Když zdvojnásobí svůj objem, zlehka ho prohněťte a nechte znovu kynout, poté s ním můžete pracovat z hlediska pečení.

Kynuté těsto ze suchého droždí

Zveme vás k vyzkoušení těsta, které vždy získáváme ze suchého droždí – jednoduché a zaručeně úspěšné.

Požadované ingredience:

• suché droždí - 11 g
• mléko (kefír, syrovátka) – 0,5l
• sůl - 10 g
• vejce (pokojové teploty) - 2 ks.
• margarín nebo máslo (pokojové teploty) - 150 g
• cukr - 50 g
• mouka - 1000 g

Postup přípravy: 1. smícháme teplé mléko s cukrem a droždím a těsto dáme na teplé místo na 10-15 minut; 2. přejděte na těsto: v nádobě zvolené pro hnětení smíchejte naše těsto s mírně rozšlehanými vejci, poté přidejte sůl a nastrouhaný margarín. Vše dobře promícháme a po troškách přidáváme prosátou mouku (asi 2/3 balíčku). V důsledku toho by naše kynuté těsto mělo být elastické, ale ne příliš husté. Důkladně prohněteme, shromáždíme do koule; 3. nyní „utopíme“ náš míček ve velmi studená voda, jednoduše jej spusťte do pánve nebo kbelíku naplněného vodou, dokud nevyplave (to je na 10-20 minut); 4. vyndejte a osušte utěrkou, znovu prohněťte, přidejte trochu mouky a nechte asi 10 minut odpočívat pod ubrouskem a nyní je připraveno na lahodné pečivo.

Koláčové těsto vyrobené ze suchého droždí

Tento recept na kynuté těsto vás potěší svou jednoduchostí a zároveň skvělá chuť konečný produkt, tedy koláče.

Požadované ingredience:

• suché droždí - 11 g
• cukr - 50-75 g
• rostlinný olej - 35 ml
• sůl - 10 g
• mouka - 1000 g
• vejce - 2 ks.
• mléko – 0,4l

Postup přípravy: 1. smícháme vejce, droždí a mléko, přidáme k nim sůl, máslo, cukr a po důkladném promíchání všech ingrediencí přidáme asi 2/3 objemu mouky. Vše znovu promícháme, přidáme zbytek mouky a vypracujeme těsto; 2. přikryjte ji ručníkem a dejte na teplé místo na hodinu a půl; 3. načež prohněteme a přistoupíme k koláčům.

Kváskové těsto je těsto, které je díky přidání droždí nadýchané. Dá se hníst 2 způsoby: piškotovým a rovným.

Jak vyrobit kynuté těsto piškotovou metodou?

Chcete-li připravit těsto touto metodou, nejprve uhněteme těsto (tekuté těsto) a poté, když těsto vykyne a objeví se spousta bublin, přidejte do těsta všechny produkty připravené na těsto a prohněťte je. Z tohoto těsta můžete péct koláče, koláče, kulebyaki, buchty a velikonoční koláče.

Nějaký Užitečné tipy které budou užitečné pro test houby:

• Těsto připravené piškotovou metodou je vzdušnější a méně drobivé než těsto rovné.
• Pokud chcete získat bohaté těsto, musíte do něj přidat více vajec s cukrem a máslem, pak je vhodný pouze způsob hnětení piškotů.

Ingredience na těsto:

• 0,5-0,6 kg mouky;
• 4-6 vajec;
• 1 sklenice mléka;
• 2-3 lžíce. l. rostlinný olej nebo 100 g margarínu (nejlépe másla);
• pro neslazené výrobky – 1-2 polévkové lžíce. l. cukr, na sladkosti – 0,5-1 sklenice cukru;
• 0,5 lžičky. l. sůl.

Začněme vařit:

• Opara. V hluboké míse s prosátou moukou udělejte důlek a přidejte kvásek, 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru, teplé mléko a rukou mícháme, dokud se droždí nerozpustí. Těsto by mělo být velmi tekuté. Nechte těsto kynout, dokud se neobjeví hodně bublin a těsto samo nezačne klesat, asi 15-20 minut.
• Do těsta přidáme vejce rozmíchaná se zbytkem cukru a soli a promícháme.
• Poté vlijte rozpuštěný teplý olej a pokračujte v hnětení těsta, dokud se vám neslepí z rukou (10-15 minut). Pokud pečete velikonoční koláče a recept vyžaduje přidat rozinky, přidejte je na konci hnětení těsta.
• Těsto dejte na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1 hodinu).
• Z vykynutého těsta nakrájíme housky a koláče, necháme 10-15 minut kynout na pánvi, dáme na 10 minut do trouby na střední teplotu, vyjmeme, potřeme žloutkem a vložíme zpět do trouby, dokud opečené, asi 10 minut. Housky namazané žloutkem budou narůžovělé a lesklé.
• Pokud jste žloutek při pečení nerozmazali, můžete ho promastit, aby měl krásnou barvu a jemnost, a po upečení hotové výrobky přikrýt utěrkou. V tomto případě namažte olejem, teplým čajem nebo vodou.

Jak vyrobit kynuté těsto přímou metodou?

Bezpečný způsob hnětení těsta je, když se všechny ingredience na těsto smíchají najednou. Buchty, pizza, palačinky, palačinky se pečou z rovného těsta a také se smaží velké množství koláče s rostlinným olejem a koblihy.

Ingredience na těsto:

• 0,5-0,6 kg mouky;
• 1 sklenice mléka (nebo vody);
• 1 vejce;
• 4 polévkové lžíce. l. oleje (může být rostlinný, máslo, margarín);
• 20-30 g droždí (čerstvé) nebo 1 balení (11 g) sušené;
• 1-2 lžičky. l. cukr - pro slané výrobky, 0,5 šálku - pro sladké;
• 0,5 lžičky. l. sůl.

Začněme vařit:

• Do hluboké mísy prosejeme mouku a uděláme v ní důlek.
• Lisované droždí rozpustíme v teplém mléce (nebo vodě), teplota 37-38°C, suché droždí - vmícháme mouku.
• Vejce smícháme s cukrem, osolíme a také přidáme k mouce, prohněteme.
• Rozpuštěné máslo nechte vychladnout do teplého stavu - a také přidejte k mouce (nezahřívejte rostlinný olej), těsto hněteme asi 10-15 minut, dokud nezačne odcházet z rukou.
• Těsto v míse přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1 hodinu).
• Vykynuté těsto nakrájíme na koláče a bochánky, necháme 15-20 minut kynout a pečeme při průměrné teplotě 180-200°C, malé výrobky - 15-20 minut, velké rohlíky - asi 50 minut. (Pirožky na smažení se zvedají na stůl, housky jsou ve formě).

Poznámka. Teplé místo může být:

• Sotva teplá trouba.
• Zakryjte hrnec teplou vodou.
• Kousek od radiátoru.
• Zabalte se do teplé deky.

Pokud hnětete kynuté těsto, neměl by být v domě žádný průvan, jinak by těsto nemuselo kynout.

Takže příprava kynutého těsta není obtížná, pokud se budete řídit některými tipy.

Pro člověka, který se nikdy nesetkal s droždím, je těžké rozhodnout se připravit kynuté těsto vlastními silami. Přitom na tom není nic složitého. Stačí přesně dodržet recept a nezapomeňte, že kvasinky jsou živé organismy, které se za příznivých podmínek aktivně množí. Pro začátečníky je stále lepší použít nejprve suché droždí, je s nimi o něco jednodušší pracovat než s čerstvými.

Suché kynuté těsto

Požadované ingredience

Z nadýchané těsto Ze suchého droždí můžete vyrábět různé druhy mazanců, používat ho na koláče, buchty nebo pizzu.

K tomu budete potřebovat následující produkty:

• 20 gramů suchého droždí
• 500 gramů mouky
• 1 špetka soli
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 300 ml teplé vody

Hnětení

Než začnete připravovat těsto na kváskové pečení, prosejte mouku přes síto, obohatí se tím o kyslík a budoucí výrobky budou lehčí a vzdušnější. Smíchejte suché droždí s prosátou moukou, přidejte špetku soli, směs naskládejte do kopečku a pěstí vytvořte uprostřed prohlubeň tak, aby vypadala jako nízká, ale poměrně široká sopka. Po malých porcích znovu a znovu nalévejte teplou vodu do „ústa“ sopky a míchejte ji s moukou, která tvoří vnitřní povrch jejího kráteru. Pokud je těsto tekuté, posypte ho moukou nabránou z vnější strany sklíčka. Pokračujte v hnětení těsta, dokud se všechna mouka nespojí s vodou. Dodejte těstu pružnost tím, že do něj přidáte trochu rostlinného oleje a znovu důkladně prohněteme.

Měli byste mít konzistenci těsta, která není ani tekutá, ani hustá, lehce lepivá na ruce, ale zároveň schopná vytvarovat hrudku.

Kynutí těsta

Nyní byste měli nechat kvásek, jak se říká, pracovat. Jinými slovy, těsto nechte nějakou dobu odležet, během které se vlivem množících se kvasnic oxid uhličitý začne stoupat a zvětšovat objem 2-3krát. Těsto dejte do nádoby s dostatečným prostorem na kynutí, přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 40–60 minut na teplém místě bez průvanu.

Po 20-30 minutách vraťte zpět do mísy s těstem. Aktivita droždí se může lišit v závislosti na odrůdě a stáří a překypřené těsto, pokud není včas uhněteno, získává nepříjemnou nakyslou chuť.

Zahřát

Vykynuté těsto vyndejte z mísy na pomoučenou desku a trochu hněťte, dokud se nezmenší téměř na původní velikost. Nebojte se, že z něj odejdou všechny vzduchové bubliny. Rozptýlený kvásek okamžitě obnoví svou práci a těsto začne znovu kynout. Po každém hnětení se budou bubliny zvětšovat a zvětšovat, budou dále narůstat na objemu, takže těsto bude stále nadýchanější. Samozřejmě můžete tvořit produkty po prvním kynutí, ale je lepší provést 2-3 cykly. Chléb, housky nebo koláče z tohoto těsta vydrží déle čerstvé a nezvadnou.

Mnohým hospodyňkám se proces přípravy kynutého těsta zdá složitý a zdlouhavý. Nicméně není! Použijte můj recept a takové mýty budou navždy vyvráceny a vy budete mít radost z přípravy kynutého pečiva.

Fotografie hotového kynutého těsta

Obsah receptu:

Existují dva typy kynutého těsta: piškotové a nepárové. Opara je fermentovaný základ smíchaný s kvasinkami, teplá tekutina a mouku. Příprava zabere několik hodin. Poté se k němu přidávají další přísady. Díky tomu jsou z piškotového těsta vynikající buchty, velikonoční koláče, krekry, koláče, rohlíky atd. Piškotové těsto se připravuje mnohem rychleji a používá se k pečení koblih a buchet. Nemusíte se bát, že příprava kynutého těsta je zdlouhavá a náročná. Hlavní je dodržet recept a pečivo splní veškeré vaše úsilí a očekávání.

Oblíbené chyby při přípravě kynutého těsta

• Produkty jsou ploché a rozmazané, pokud přidáte hodně tekutiny.
• Pokud je tekutiny málo, těsto nebude dobře kynout, a upečené bude tak tuhé.
• V pečivu je nepříjemná kvasnicová chuť, což znamená, že bylo přidáno hodně droždí.
• Pokud je droždí málo, těsto nebude dobře kynout nebo nevykyne vůbec.
• Pečivo je slané a bledé - hodně soli.
• Příliš málo soli bude mít za následek kašovité pečivo bez chuti.
• Střed produktu není upečený a kůrka je velmi hnědá - hodně cukru.
• Pečivo je světlé a neslazené, což znamená, že je v něm příliš mnoho cukru.

• Aby těsto rychleji kynulo, vložte jej do teplé vodní lázně a vyjměte z průvanu, můžete jej umístit do vypnuté trouby nebo do zásuvky.
• Pokud těsto připravujete předem, uchovávejte ho v lednici, pak bude kynutí trvat déle, asi den.
• Aby byl produkt chutnější a krásnější, nahraďte vodu mlékem nebo smetanou.
• Aby bylo pečení dietnější, nahraďte tuk rafinovaným rostlinným olejem.
• Pro drobivější pečivo přidejte do těsta více tuku (máslo nebo margarín). Zabráníte tím také zmatnění výrobku.
• Chcete-li získat krásné pečivo, měli byste je před vložením do trouby potřít mlékem, vejcem nebo žloutkem.

Jste obeznámeni se všemi tajemstvími a chybami, nyní můžete začít připravovat kynuté těsto.

• Obsah kalorií na 100 g - 274 kcal.
• Počet porcí - 1 kg
• Doba vaření - 1,5 hodiny

Kynuté těsto je univerzální věc a to je vše, protože se dá vyrobit a připravit jakkoli. Jak vyrobit kynuté těsto? Můžete si vybrat a udělat recept s mlékem, hníst s vodou nebo udělat lehké kynuté těsto se zakysanou smetanou. Jednou z hlavních nuancí je výběr dobrých kvasnic. Vystačíte si buď se suchými, nebo živými, vše záleží na receptu, který zvolíte. Kynuté těsto samozřejmě není nijak zvlášť rychlé, ale to nebrání jeho použití ve velkém množství jídel. Kolik koláčů, koláčů a dalších produktů se z něj dá upéct! Kolik smažených a pečených dobrot se dá z tohoto těsta vyrobit! Vše závisí pouze na schopnostech hostitelky.

Doba vaření: 20 minut na hnětení + 60 minut na kynutí těsta

Obsah kalorií: 296 kcal na 100 gramů

Zvláštností tohoto kynutého těsta je, že je velmi poslušné. Recept vám umožňuje vyrábět housky, koláče a spoustu koláčů a nebude to vůbec těžké. Vznikají z něj skutečná kulinářská mistrovská díla – od smažených po pečené. Nejrychlejší a nejchutnější a radost vařit.

Sada produktů

• 500 gramů pšeničné mouky;
• 250–350 gramů mléka nebo vody;
• 80 gramů cukru;
• 50 gramů másla;
• 25 gramů lisovaného (čerstvého) droždí;
• 0,5 lžičky soli.

Recept

1. Příprava a nanášení těsta na koláče je docela jednoduché. Stačí si vzít poměrně teplé mléko, ale ne horké, přidat do něj lžičku cukru a nedotýkat se ho po dobu 15–20 minut, dokud droždí nezačne stoupat a nevytvoří pěnu nebo „čepici“.
2. Nyní je čas udělat těsto! Vezměte mísu na hnětení těsta a dejte do ní zbylé suroviny: cukr, mouku a sůl. Poté do této hmoty nalijte kvásek a důkladně promíchejte. Nyní, když do hotového těsta zbývá jen velmi málo, musíte do mísy přidat rostlinný olej a hnět asi 2 minuty v kuchyňském robotu nebo v pekárně na chleba (dle vaší volby). Kváskové těsto můžete hníst i ručně, bude to však mnohem obtížnější a delší.
3. Hotové uhnětené těsto na koláč musí být na stole přikryto ručníkem nebo přeneseno do mísy a nahoře pokryto gázou a poté odesláno kynout. teplé místo po dobu 20 minut. Po uplynutí času je třeba těsto zadělat a dát mu dalších 30 minut, aby mohlo kynout.

Je tedy snadné rychle a jednoduše připravit lahodné kynuté těsto, které osloví každého bez výjimky. Koláče a koláče vyrobené z takového těsta s mlékem nebo vodou jsou velmi jemné, šťavnaté, chutné a nadýchané a také velmi krásné.

Rada: Těsto na koláče stačí připravit a dát, pokud máte všechny potřebné suroviny. Pokud vynecháte kteroukoli část receptu, bude téměř nemožné vyrobit těsto a příprava koláčů bude mnohem obtížnější.

Jak vyrobit kynuté těsto s kefírem?

Doba přípravy: 20 minut na hnětení + 30–40 minut na „odpočinek“ těsta

Obsah kalorií: 316,6 kcal na 100 gramů

Tento recept vám umožní hníst a připravit vynikající kynuté těsto s kefírem pro dokonalé smažené koláče. Musíte to udělat s přidáním sušeného droždí, pokud je suché droždí problém, můžete použít běžné lisované (živé) droždí, jsou zaměnitelné. Toto těsto je třeba připravit předem, protože z něj bude možné vařit až po nějaké době, toto je recept.

Sada produktů pro vaření

• 3 šálky pšeničné mouky;
• 1 sklenice kefíru;
• ½ šálku rostlinného oleje;
• 2 lžičky cukru;
• 1 lžička soli;
• 10 gramů suchého droždí.

Recept

Další charakteristikou tohoto těsta je, že je neuvěřitelně lehké a zachovává si svou chuť po velmi dlouhou dobu. Vzhledově připomíná nekynuté - kynuté nebo i máslové těsto a je radost ho dělat.

Rada: Než začnete připravovat a dávat těsto na koláče, ujistěte se, že vámi vybraný kvásek má platnou expiraci, jinak těsto nemůžete použít. Je to proto, že prošlý kvásek nemusí vykynout a dělat koláče z nevykynutého těsta je velmi špatné. Před instalací nezapomeňte zkontrolovat.

Kváskové těsto je to nejlepší ze všeho, co se dá doma vyrobit, připravit a připravit, zvláště pokud těsto děláte s kefírem. Právě tento recept vám umožní připravit to nejchutnější těsto na dokonalé smažené koláče, protože jeho lehkost se nedá srovnat s žádným jiným. Pouze pomocí tohoto receptu není příprava a vkládání těsta snadná, ale zajímavá.

Těsto na kvasnicový koláč je něco neuvěřitelného, ​​protože s jeho pomocí je možné připravit téměř jakékoli jídlo, hlavní věcí je vybrat si pro sebe ten správný recept s použitím mléka a vody nebo kefíru. Pouze pokud použijete správný recept, je možné vyrobit to nejlepší a nejjednodušší kynuté těsto a připravit ta nejchutnější jídla. Jen sladké pečivo může být zajímavější než toto.

Vařte chutně a vychutnejte si jídlo!