घरेलू अल्कोहल बनाते समय, कच्चे माल को अल्कोहल में संसाधित करने से द्वितीयक उत्पाद प्राप्त करने से बचना असंभव है - तथाकथित। फ़्यूज़ल तेल. इनमें प्रोपाइल, आइसोप्रोपाइल एमाइल और आइसोमाइल अल्कोहल, एसीटैल्डिहाइड, फुरफुरल शामिल हैं। ये रसायन शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे घरेलू शराब पीने के बाद सिरदर्द, हैंगओवर और विषाक्तता होती है, जिसे पूरी तरह से शुद्ध नहीं किया गया है। तात्कालिक साधनों या विशेष उपकरणों के उपयोग से जुड़े लोक तरीकों का उपयोग करके चांदनी से फ़्यूज़ल तेल निकालना संभव है।

फ़्यूज़ल तेल क्या हैं

यह नाम स्टार्चयुक्त या फलों के कच्चे माल के किण्वन के दौरान प्राप्त पदार्थों के एक पूरे समूह को दिया गया है। अपने शुद्ध रूप में उनमें तैलीय स्थिरता और कड़वी, तीखी गंध होती है। जिन अल्कोहलयुक्त पेय पदार्थों को ठीक से शुद्ध नहीं किया गया है उनमें ये जहरीले उच्च-आणविक यौगिक होते हैं नकारात्मक प्रभावशरीर पर। प्रारंभिक आसवन के बाद चांदनी में विषाक्त पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है। उनकी उपस्थिति को एसीटोन की तीखी गंध से आसानी से पहचाना जा सकता है।

खराब साफ किए गए फ़्यूज़ल का सेवन करने पर, विषाक्त पदार्थ बहुत तेज़ी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, जिससे लीवर पर भारी भार पड़ता है, जो उन्हें फ़िल्टर करने और निकालने की कोशिश करता है। यहां तक ​​कि मानव शरीर में प्राकृतिक शुद्धिकरण प्रक्रियाओं के माध्यम से अपना रास्ता बनाने वाली हानिकारक अशुद्धियों की थोड़ी मात्रा भी गंभीर हैंगओवर का कारण बनती है। शराब न पीना गुणवत्ता वाला उत्पादविषाक्त पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ, एक व्यक्ति खुद को तेज सिरदर्द और आंतों की समस्याओं से ग्रस्त कर लेता है। निम्न श्रेणी के फ्यूज़ल के लगातार सेवन से लीवर सिरोसिस और किडनी की समस्या हो जाती है।

अल्कोहल के उत्पादन के लिए फ्यूज़ल तेलों से चांदनी का शुद्धिकरण एक अनिवार्य प्रक्रिया है, जिसके बिना यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त होगा। औद्योगिक उत्पादन में, रिफ्लक्स कंडेनसर से सुसज्जित बड़े आसवन स्तंभों का उपयोग शुद्धिकरण के लिए किया जाता है, जो अल्कोहल वाष्प से हानिकारक अशुद्धियों को अलग करता है। घर पर अल्कोहल सुधार की प्रक्रिया हाथ से इकट्ठे किए गए या खरीदे गए मूनशाइन स्टिल का उपयोग करके की जाती है। यह विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करने का अच्छा काम करता है, लेकिन निम्नलिखित चरणों में तात्कालिक साधनों का उपयोग करके इस प्रक्रिया में सुधार किया जा सकता है:

1. किण्वन। तैयार मैश में विषाक्त पदार्थों की मात्रा को कम करने के लिए, प्रक्रिया तापमान को 30 डिग्री तक बढ़ाएं।
2. प्रथम आसवन. वनस्पति तेल की सफाई का उपयोग किया जाता है, जो सभी विषाक्त पदार्थों को सफलतापूर्वक पकड़ लेता है, जिसे बाद में लकड़ी का कोयला के साथ हटाया जा सकता है।
3. दूसरा आसवन. अंतिम कटिंग के बाद तथाकथित। सिर और पूंछ को अक्सर थर्मली साफ किया जाता है। कच्चे माल को 70-73 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है, जिस पर फ़्यूज़ल तेल वाष्पित होने लगता है। इस पद्धति का नुकसान ताकत का थोड़ा सा नुकसान है।
4. अंतिम चरण. तैयार उत्पाद के अंतिम शुद्धिकरण को फाइनिंग भी कहा जाता है और इसका उपयोग वाइन उत्पादन में किया जाता है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए अक्सर सफेद मिट्टी, दूध और अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है।

जमना

विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने की सबसे सरल प्राचीन विधि तापमान अंतर के उपयोग पर आधारित है, जिस पर कच्चे माल में निहित पदार्थों के एकत्रीकरण की स्थिति में परिवर्तन होता है। उत्पाद की प्रारंभिक और अंतिम सफाई के लिए उपयुक्त है। विधि का सार यह है कि जब चांदनी को अत्यधिक ठंडा किया जाता है, तो शराब तरल अवस्था में रहेगी, और पानी कंटेनर की दीवारों पर जम जाएगा, जिससे कुछ जहरीले पदार्थ निकल जाएंगे। फ़्यूज़ल तेलों की गंध से चांदनी को साफ़ करने का तरीका यहां बताया गया है:

1. उत्पाद को एक कांच के कंटेनर में डालें और ऊपर से धुंध की एक परत से ढक दें।
2. कम तापमान पर ठंडा करें। जार को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें. पानी को पूरी तरह जमने दें और कंटेनर की दीवारों पर बर्फ की एक परत बना लें।
3. यदि वांछित हो, तो उत्पाद को आसुत जल से थोड़ा पतला करने के बाद, प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराएं।

सक्रिय कार्बन

चन्द्रमा की शुद्धि और उसके स्वाद में सुधार एक प्राकृतिक अवशोषक - सक्रिय कार्बन का उपयोग करके प्रभावी ढंग से किया जाता है। यह पदार्थ विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित करता है और एल्डिहाइड और आवश्यक तेलों को आसानी से पकड़ लेता है। विषहरण की इस विधि को प्रभावकारिता में कमी के बिना आसवन और चंद्रमा की तैयारी के सभी चरणों में किया जा सकता है। याद रखें कि हानिकारक अशुद्धियों को अवशोषित करने के बाद, थोड़े समय (3-4 घंटे) के बाद कोयला सक्रिय रूप से उन्हें वापस देना शुरू कर देता है, फिर से ईंधन तेल के साथ पेरवाक को संतृप्त करता है। सफ़ाई के चरण:

1. बारबेक्यू के लिए सक्रिय कार्बन की गोलियां (3-4 ग्राम/लीटर) या सादा चारकोल लें। इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें.
2. चन्द्रमा के साथ एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
3. इसे 2-3 घंटे तक पकने दें।
4. कार्बन तलछट को रूई या मुड़ी हुई धुंध से छान लें।
5. वैकल्पिक रूप से, आप कार्बन वॉटर फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं। बस चांदनी को उनके बीच से 2-3 बार गुजारें।

पोटेशियम परमैंगेंट्सोव्का

चांदनी को शुद्ध करने की एक बहुत लोकप्रिय विधि क्रिस्टल या चिकित्सा समाधान के रूप में पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग है। सुरक्षा सावधानियों को याद रखें: क्रिस्टलीय पोटेशियम परमैंगनेट एक बहुत ही कास्टिक पदार्थ है जो त्वचा पर गंभीर रासायनिक जलन पैदा कर सकता है। विधि का सार यह है कि पोटेशियम परमैंगनेट, एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट होने के नाते, एल्डिहाइड और आवश्यक तेलों के साथ प्रतिक्रिया करता है।

पोटेशियम परमैंगनेट चांदनी में घुल जाता है और प्रतिक्रियाशील फ़्यूज़ल से एक ठोस तलछट बनाता है, जिसे धुंध के माध्यम से निस्पंदन द्वारा आसानी से हटा दिया जाता है। याद रखें कि यह विधि केवल उन चांदनी के लिए उपयुक्त है जिनका अंतिम शुद्धिकरण नहीं हुआ है। अंतिम आसवन के दौरान, पोटेशियम परमैंगनेट निपटान टैंक में चला जाएगा। विषहरण प्रक्रिया इस प्रकार की जाती है:

1. प्रति लीटर 2-3 ग्राम सक्रिय पदार्थ की दर से अंतिम आसवन से पहले चांदनी में क्रिस्टल या पोटेशियम परमैंगनेट का घोल मिलाएं।
2. शराब को हर घंटे हिलाते हुए पकने दें।
3. रूई या धुंध का उपयोग करके ठोस तलछट को हटा दें।

अंडे सा सफेद हिस्सा

कार्बनिक पदार्थ एक दूसरे के साथ आसानी से रासायनिक प्रतिक्रिया करते हैं। इसी तरह, अंडे का सफेद हिस्सा अपरिष्कृत मूनशाइन में मौजूद कई विषाक्त पदार्थों के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है। यह विशेष रूप से एल्डिहाइड को हटाने में अच्छी तरह से मुकाबला करता है, जिसका मानव यकृत पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। पेय के अंतिम आसवन तक इस विधि का सख्ती से उपयोग किया जाता है। प्रक्रिया इस प्रकार की जानी चाहिए:

1. कच्चे चिकन अंडे (1 पीसी/5 लीटर) तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. सफ़ेद भाग को झागदार होने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. अल्कोहलयुक्त कच्चे माल में मिलाएं, कई बार अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि छोटे सफेद टुकड़े बाहर न गिर जाएं।
4. बेहतर परिणाम के लिए प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराएं।
5. तलछट को रूई या धुंध से छान लें।

डेरी

अंडे की सफेदी की तरह, डेयरी उत्पादों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो फ्यूज़ल तेल के साथ प्रतिक्रिया करके एक ठोस अवक्षेप बना सकते हैं। इस विधि के लिए, सादा और पाउडर दूध, केफिर और किण्वित बेक्ड दूध उपयुक्त हैं। अनावश्यक दुर्गंध से बचने के लिए इस शुद्धिकरण विधि का उपयोग अंतिम आसवन चरण से पहले किया जाना चाहिए। उदाहरण के तौर पर पाउडर वाले दूध का उपयोग करके विषहरण कैसे किया जाता है, यहां बताया गया है:

1. दूध पाउडर को पानी (7 ग्राम/लीटर) के साथ पतला करें और हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
2. चांदनी के साथ कंटेनर में तरल डालें और हिलाएं।
3. इस सफाई प्रक्रिया में सबसे अधिक समय लगता है: कंटेनर को एक सप्ताह के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. परिणामी अवक्षेप को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

सोडा

साधारण बेकिंग सोडा भी फ्यूज़ल तेलों के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, अवक्षेपण करता है। इस शुद्धिकरण तकनीक का उपयोग पेय के दूसरे आसवन से पहले किया जाता है। सोडा के साथ विषहरण करने के लिए, 10 ग्राम/लीटर की सांद्रता बनाए रखते हुए चांदनी में हिलाएं। परिणामी घोल को 8-10 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें। अवक्षेप को धुंध, कॉटन पैड या कार्बन वॉटर फिल्टर की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करें।

हिबिस्कुस

आप हिबिस्कस चाय या ऑरिस रूट का उपयोग करके प्रारंभिक आसवन चरण से पहले मैश को साफ कर सकते हैं। यह विधि इन पौधों के घटकों में एसिड की उपस्थिति के कारण काम करती है, जो फ़्यूज़ल तेलों को बांधती है, जिससे वे कंटेनर के तल पर एक ठोस तलछट के रूप में गिर जाते हैं। यहां बताया गया है कि बिजली कैसे चमकाई जाती है:

1. सूखी हिबिस्कस पंखुड़ियाँ (हिबिस्कस चाय) या बैंगनी जड़ (2 बड़े चम्मच एल/लीटर) पानी के साथ डालें।
2. लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर तरल को उबाल लें।
3. फूल हटा दें और शोरबा को मैश में डालें।
4. मिश्रण को एक दिन के लिए जमने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप आसवन शुरू कर सकते हैं।

बेंटोनाइट

सफेद मिट्टी से पेय को साफ करना एक लंबे समय से ज्ञात लोक विधि है। इससे पहले कि आप फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी को साफ़ करने के लिए इसका उपयोग करें, यह पता लगा लें कि बेंटोनाइट कहाँ से प्राप्त करें। अल्कोहल को स्पष्ट करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष पाउडर खरीदना एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक विकल्प बेंटोनाइट या इमारती मिट्टी युक्त बिल्ली का कूड़ा हो सकता है। जब तक आवश्यक न हो प्राकृतिक मिट्टी का उपयोग न करें: यह अज्ञात है कि इसमें क्या अशुद्धियाँ हैं। सफाई इस प्रकार की जाती है:

1. खनिज को पीसकर पाउडर बना लें।
2. प्रति 5 लीटर मैश में 1 चम्मच मिट्टी मिलाएं, हिलाएं।
3. बेंटोनाइट के फूलने और अवक्षेपित होने तक प्रतीक्षा करें।
4. पेय को चीज़क्लोथ से छान लें।

परिशुद्ध तेल

मैश को साधारण स्टोर से खरीदे गए वनस्पति तेल का उपयोग करके आसानी से साफ किया जा सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि फ्यूज़ल दूध के विपरीत, इसमें अल्कोहल और पानी नहीं मिलाया जाता है। इस नुस्खे के अनुसार पेय को हल्का करने के लिए इसमें मनमाना मात्रा में रिफाइंड तेल मिलाएं और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। इसके बाद, कंटेनर को 5-10 मिनट के अंतराल पर 8-10 बार जोर से हिलाएं ताकि तेल की बूंदें फ्यूज़ल पर कब्जा कर लें।

टैनिन

इस शुद्धिकरण का उपयोग कॉन्यैक के उत्पादन में किया जाता है। जब इसे ओक बैरल में डाला जाता है, तो विशेष प्राकृतिक टैनिंग एजेंट टैनिन, जिसमें लकड़ी होती है, विष अणुओं को पकड़ती है और बांध देती है, जिससे पेय बेअसर हो जाता है। आप घर पर शराब को इस प्रकार स्पष्ट कर सकते हैं:

1. ओक की छाल इकट्ठा करें और छोटे चिप्स (5-8 ग्राम/लीटर) में काट लें।
2. इसके लिए इसे उबाल लें उच्च आगकीटाणुशोधन के लिए 5-10 मिनट।
3. मैश में छीलन डालें और 1-2 सप्ताह के लिए जमने के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। पेय को बेज रंग और वुडी स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे अगले 2-3 महीनों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
4. कंटेनर खोलें और छाल हटा दें।

मैश को कैसे साफ करें

आसवन प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आसवन के दौरान अपने काम को आसान बनाने के लिए फ़्यूज़ल तेलों से तैयार मैश को पहले से साफ़ करना बेहतर होता है। किण्वित मिश्रण को स्पष्ट करने की सभी विधियों में खमीर जीवन प्रक्रिया को जबरन समाप्त करना भी शामिल है। सफाई शुरू करने से पहले, मैश को अच्छी तरह से हिलाकर डीगैस निकालना सुनिश्चित करें। इससे अतिरिक्त दूर हो जाएगा कार्बन डाईऑक्साइड, अंततः किण्वन बंद कर देगा। आसवन से पहले स्पष्टीकरण के लिए निम्नलिखित पदार्थों और घटकों का उपयोग किया जाता है:

• बेंटोनाइट;
• हिबिस्कस, हिबिस्कस फूल;
• फिल्का जड़;
• जेलाटीन;
• डेयरी उत्पादों;
• सफेद अंडे।

फ़्यूज़ल तेलों से शुद्धिकरण के साथ चांदनी अभी भी

घर पर मूनशाइन बनाने के लिए, मानक मूनशाइन स्टिल का उपयोग किया जाता है, जो पेय के आसवन, आसवन और शुद्धिकरण के लिए सभी आवश्यक घटकों से सुसज्जित होते हैं। डिवाइस में निम्नलिखित डिवाइस है:

1. आसवन घन. यहां मैश को गर्म किया जाता है और अंशों में विभाजित किया जाता है। वाष्पीकृत घटक आगे निकल जाते हैं, लेकिन अशुद्धियाँ बनी रहती हैं।
2. स्टीमर. तत्व, जिसे सेटलिंग टैंक भी कहा जाता है, फ़्यूज़ल से अल्कोहल वाष्प के मध्यवर्ती शुद्धिकरण के लिए है। यह कुछ भारी यौगिकों को पकड़ लेता है, जिन्हें एक विशेष कंटेनर में डाल दिया जाता है।
3. फ़्रिज। यहां, तापमान कम होने के कारण अल्कोहल वाष्प संघनित हो जाता है और डिस्टिलेट कंटेनर में प्रवेश कर जाता है।

आसवन

अल्कोहल के चक्रीय आसवन के दौरान, तरल पदार्थ बनते हैं जिन्हें निम्नलिखित नाम दिए गए हैं: सिर, शरीर, पूंछ। वे संरचना में बहुत भिन्न होते हैं, जिसे उनके शुद्धिकरण की डिग्री में अंतर से समझाया जाता है। सबसे हानिकारक और जहरीला हिस्सा तथाकथित है। चाँदनी सिर. उच्च सांद्रता में, पेय बहुत नशीला होता है, शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालता है और गंभीर हैंगओवर का कारण बनता है। पता लगाएं कि ये तीन गुट कैसे भिन्न हैं।

1. सिर। सबसे विषैला भाग, जिसे "पर्वक" भी कहा जाता है। प्रथम आसवन के बाद प्राप्त उत्पाद। इसमें फ़्यूज़ल तेल की सबसे बड़ी मात्रा होती है।
2. शरीर। कच्ची शराब, पेय का मुख्य भाग एथिल अल्कोहल युक्त होता है।
3. पूँछ। भाप टैंक द्वारा एकत्र किया गया अपशिष्ट। इसमें एल्डिहाइड और आवश्यक तेल होते हैं।

छानने का काम

उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, इसे आसवन और मध्यवर्ती विषहरण के बाद बची हुई अशुद्धियों से साफ़ किया जाना चाहिए। चन्द्रमा की अंतिम शुद्धि को स्पष्टीकरण कहा जाता है। बेंटोनाइट, अंडे का सफेद भाग और सक्रिय कार्बन इसके लिए बेहतर अनुकूल हैं: अंतिम उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर उनका सबसे कम प्रभाव पड़ता है।

आसव

इस प्रक्रिया का उपयोग स्पष्ट स्वाद और गंध के साथ सुगंधित टिंचर प्राप्त करने के लिए किया जाता है। अंतिम उत्पाद का स्वाद कैसा होगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि उस पर किस बात पर जोर दिया गया था। इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए अक्सर फल, रसदार जामुन, सब्जियाँ, सुगंधित और सरल औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। उपयोग किए गए विभिन्न उत्पादों के लिए जलसेक का समय भिन्न हो सकता है। इस प्रकार, जर्मन जैगर्मिस्टर लिकर 12 महीने तक पुराना होता है, और चेरी लिकर कुछ हफ्तों में तैयार किया जा सकता है।

चन्द्रमा में फ़्यूज़ल तेल की पहचान कैसे करें

किसी पेय में इन विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं द्वारा बहुत आसानी से निर्धारित की जाती है। शुद्ध चांदनी, जिसमें बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं, में थोड़ी चिपचिपी स्थिरता और सफेद रंग होता है। एसीटोन और एल्डिहाइड की तीखी अप्रिय गंध से फ्यूज़ल को उच्च गुणवत्ता वाले पेय से अलग करना आसान है (बाद वाले मेडिकल फॉर्मेल्डिहाइड की गंध के करीब हैं)। याद रखें कि तथाकथित का उपयोग पेरवाका का किडनी, लीवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

वीडियो

चांदनी का स्वाद और सुगंधित गुण, साथ ही स्वास्थ्य के लिए इसकी सुरक्षा, काफी हद तक विदेशी अशुद्धियों पर निर्भर करती है जो खमीर की गतिविधि के परिणामस्वरूप या इसके आसवन के दौरान कच्चे माल से आसुत में प्रवेश करती हैं। आधुनिक उपकरण और आंशिक आसवन के नियमों का अनुपालन इन अशुद्धियों से जुड़ी लगभग 100% समस्याओं को हल करता है, लेकिन अक्सर स्थितियाँ आदर्श से बहुत दूर होती हैं और चांदनी को गंध, अप्रिय स्वाद और हानिकारक यौगिकों से साफ करना पड़ता है। इस लेख में, हमने घर पर चांदनी की सफाई के सभी तरीकों को व्यवस्थित और विश्लेषण करने की कोशिश की और उनमें से प्रत्येक के लिए कुछ निष्कर्ष निकाले।

+3

मूनशाइन एक रूसी पारंपरिक पेय है जो घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। मूनशाइन ब्रूइंग एक तरह की कला है। निर्माता के पास विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या और सामग्री का एक विशाल चयन है। यह सब आपको एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ अद्वितीय पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन पेय उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए आपको न केवल इसे तैयार करने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि यह भी जानना होगा कि कैसेचांदनी साफ़ करो. सही तरीके से उत्पादन कैसे करेंघर की सफ़ाई फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी.

फ़्यूज़ल तेल क्या हैं और वे चांदनी में कहाँ से आते हैं?

आवश्यक या फ़्यूज़ल तेल कच्चे माल के किण्वन का उप-उत्पाद हैं। ये जहरीले पदार्थ होते हैं जिनका आधार तैलीय होता है और इनमें एक अप्रिय विशिष्ट गंध होती है। शामिलतेल इसमें शामिल हैं: एसीटोन, एसिटाइल, आइसोमाइल अल्कोहल, एसीटैल्डिहाइड और अन्य हानिकारक पदार्थ। आसवन के बाद चांदनी में अत्यधिक मात्रा में मौजूद जहरीली अशुद्धियाँ शरीर में नशा और गंभीर हैंगओवर का कारण बनती हैं।

लेकिन साथ ही, यह सामग्री भी है ईथर के तेलपेय को विशिष्टता और मौलिकता देता है, इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को निर्धारित करता है। इन तेलों के बिना, कोई भी अल्कोहल महज अल्कोहलिक पानी होगा।

इसलिए, एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, इसमें से जहरीली अशुद्धियों को दूर करना और सभी हानिरहित पदार्थों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है।

सफाई के तरीके

चांदनी सफाईप्रथम श्रेणी का पेय प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण और अनिवार्य कदम है। घरेलू शराब बनाने के इतिहास में, कई तरीके हैंचन्द्रमा को शुद्ध करनाहानिकारक फ्यूज़ल तेल . सबसे लोकप्रिय निष्कासन विधियों का वर्णन नीचे किया गया हैचांदनी से फ़्यूज़ल तेल।

पोटेशियम परमैंगेंट्सोव्का

पोटेशियम परमैंगनेट के साथ मजबूत अल्कोहल को शुद्ध करना एक सरल तरीका है। ऐसा करने के लिए, चांदनी को 40% ताकत की स्थिरता तक पतला किया जाता है। मैंगनीज क्रिस्टल को 2 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से, थोड़ा रंगीन घोल प्राप्त होने तक पानी में अच्छी तरह से घोल दिया जाता है। फिर आपको तैयार मिश्रण को चांदनी की एक बोतल में डालना होगा, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना होगा और 10-12 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। जब पेय हल्का हो जाए और तलछट नीचे गिर जाए, तो तरल को कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! छुटकारा पाने की प्रक्रिया मेंफ़्यूज़ल तेल धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें.

चारकोल का उपयोग करके शुद्धिकरण सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है, क्योंकि इसमें हानिकारक अशुद्धियों को अवशोषित करने और अप्रिय गंध को दूर करने का गुण है।

ऐसा करने के लिए, आप स्वयं चारकोल तैयार कर सकते हैं या इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। फिर इसे कुचलकर अल्कोहल वाले कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 लीटर पेय के लिए 50 ग्राम लेने की सलाह दी जाती है। कोयला लगातार हिलाते हुए 7 दिनों के लिए छोड़ दें। निपटान प्रक्रिया पूरी होने के बाद, तलछट को हटा दें और छान लें।

सफाई का एक और तरीका है - सक्रिय कार्बन, जो एक उत्कृष्ट शर्बत है और इसका उपयोग फिल्टर बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक नैपकिन या धुंध को कई परतों में लपेटना होगा, परतों के बीच रूई और कुचला हुआ सक्रिय कार्बन रखना होगा। ऐसे फिल्टर से चांदनी को गुजारें। इस विधि को अतिरिक्त विधि के रूप में उपयोग करना बेहतर है।

जैविक

फ़्यूज़ल तेलों का जैविक शुद्धिकरण डेयरी उत्पादों (केफिर या कम वसा वाले दूध), अंडे की सफेदी और राई की रोटी का उपयोग करके किया जाता है।

से सफाई डेयरी उत्पादइसे अनुपात में डालकर किया जाता है: प्रति लीटर चांदनी में एक गिलास दूध। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। 7 दिनों तक आपको इसे हर दिन हिलाना है। परिणामस्वरूप, सभी हानिकारक अशुद्धियाँ गुच्छे के रूप में अवक्षेपित हो जाएंगी। जैसे ही ऐसा होता है, पेय को तलछट से हटा दिया जाना चाहिए और सक्रिय कार्बन का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इससे पेय को विशेष कोमलता मिलेगी। फिर दूसरा आसवन करें, पहले इसे 40% तक पतला कर लें।

अंडे की सफेदी से सफाई उसी तरह की जाती है जैसे दूध से की जाती है। 1 लीटर के लिए, दो अंडे की सफेदी लें, फोम में फेंटें। मिश्रण को चांदनी में डालें, गुच्छे दिखाई देने तक छोड़ दें, एक फिल्टर से गुजरें और फिर से आसवित करें।

दूसरे आसवन के बाद, पेय को राई की रोटी का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है। इस विधि का उपयोग दूध से सफ़ाई के संयोजन में या एक स्वतंत्र विधि के रूप में किया जाता है। इस प्रक्रिया में, ब्रेड को कुचल दिया जाता है, चांदनी के साथ मिलाया जाता है और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे छानकर छान लिया जाता है। एक लीटर तरल को संसाधित करने के लिए आपको 100 ग्राम की आवश्यकता होती है। रोटी का।

महत्वपूर्ण! सफाई के लिए इस विधि का प्रयोग करने की सलाह दी जाती है ताज़ी ब्रेड, एक अप्रिय स्वाद की उपस्थिति से बचने के लिए।

सोडा

कैसे करने के लिए - शुद्ध और सुगंधित पेय प्राप्त करने के लिए, कुछ निर्माता स्पष्टीकरण विधियों का उपयोग करते हैं औरफ़्यूज़ल तेलों से मैश साफ़ करना।

सबसे आम तरीकों में से एक है सोडा से सफाई करना। ऐसा करने के लिए, आपको सोडा को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाना होगा, यह गणना करते हुए कि प्रत्येक 10 लीटर कच्चे माल के लिए आपको 10 ग्राम उत्पाद की आवश्यकता होगी। घोल को मैश वाले कंटेनर में डालें और इसे लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें। फिर मिलाकर 12 घंटे के लिए रोशनी से सुरक्षित जगह पर रख दें। फिर तलछट से निकालें और एक फिल्टर से गुजारें।

टैनिन टैनिक एसिड होते हैं जिनमें टैनिक गुण और कसैला स्वाद होता है। ये कई पौधों की छाल, पत्तियों और फलों में पाए जाते हैं। निम्नलिखित पौधों में बड़ी मात्रा में टैनिन पाए जाते हैं:

• ओक;
• बबूल;
• लार्च;
• नीलगिरी;
• स्प्रूस.

टैनिन का उपयोग हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने और स्वाद में सुधार करने के लिए किया जाता है। इस प्रक्रिया को करने के लिए 10 ग्रा. टैनिन पाउडर या ओक की लकड़ी की छीलन को 1 लीटर उपचारित तरल में डाला जाता है और 10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और पेय तैयार होता है।

जम कर

फ्रीजिंग एक बहुत ही किफायती और सरल तरीका है। तथ्य यह है कि फ्रीजर में जमने पर सभी हानिकारक अशुद्धियाँ,तलछट और पानी जम कर बर्तन की दीवारों पर रह जाता है। जो कुछ बचा है वह अल्कोहल को दूसरे कंटेनर में डालना है, और फिर इसे किसी भी का उपयोग करके फ़िल्टर किया जा सकता है एक ज्ञात तरीके सेऔर वांछित शक्ति तक पतला करें, क्योंकि पानी जमने के बाद चन्द्रमा की शक्ति बढ़ जाती है।

अपने हाथों से कार्बन फिल्टर कॉलम बनाना

कार्बन कॉलम - फिल्टर के माध्यम से चांदनी को पारित करके अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। यह विधि देती है उच्च डिग्रीसफाई और अतिरिक्त तरीकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं:

1. हमें कोयला तैयार करने की जरूरत है. कोई भी कोयला जिसमें कोई अशुद्धियाँ न हों, इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। कोयले को पीसकर पाउडर और छोटे-छोटे टुकड़े बनाने की जरूरत होती है।
2. एक दो या तीन लीटर की प्लास्टिक की बोतल लें, उसका निचला भाग काट दें और उसमें एक दूसरे से समान दूरी पर 6-7 छोटे छेद कर दें। बोतल के ढक्कन में एक बड़ा छेद करें।
3. संरचना को इस क्रम में इकट्ठा करने की आवश्यकता है: गर्दन के साथ एक बोतल को तीन लीटर जार में डाला जाता है, जो कोयले के तैयार छोटे टुकड़ों से एक तिहाई भर जाता है, छेद के साथ एक तल कोयले के ऊपर रखा जाता है और नीचे दबाया ताकि कोयला ऊपर न तैरे।

अपरिष्कृत पेय को बाकी बोतल में डालें। ढक्कन में छेद के माध्यम से, चांदनी के बादछनन , जार में बह जाएगा। बाहर निकलने पर इसमें कोयले का मिश्रण होगा, जिसे अगले चरण में हटा दिया जाएगा। यदि कोई रुकावट होती है और बोतल के माध्यम से तरल का मार्ग धीमा हो जाता है या पूरी तरह से बंद हो जाता है, तो आप बोतल को हल्के से दबा सकते हैं, या ढक्कन को खोलकर छेद को साफ कर सकते हैं। ऐसे में चांदनी को गुजारना चाहिए 2-3 बार छान लें.

इसके बाद बचे हुए कोयले के पाउडर को 40 ग्राम की दर से मूनशाइन वाले कंटेनर में डालें। प्रति लीटर, अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। सारा कोयला नीचे तक डूब जाने के बाद, आप आगे की सफाई शुरू कर सकते हैं।

पेय को कोयले के अवशेषों से मुक्त करने और इसे पारदर्शी बनाने के लिए, आपको उसी बोतल को ढक्कन से बंद करना होगा, इसे वापस गर्दन के साथ जार में डालना होगा, इसे रूई से भरना होगा और छोटे भागों में चांदनी डालना होगा। जैसे ही रुई गंदी हो जाए, उसे साफ रुई से बदल लें। प्रक्रिया पूरी करने के बाद, पेय शुद्ध हो जाता है और उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

महत्वपूर्ण! शराब का भंडारण करते समय प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग न करें क्योंकि दीर्घावधि संग्रहणप्लास्टिक शराब के संपर्क में आता है और हानिकारक पदार्थ छोड़ना शुरू कर देता है।

हमारे देश में मूनशाइन को एक पंथ पेय के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। गाँव में उन्हें विशेष रूप से प्यार किया जाता है। लेकिन शहरवासी भी इस शानदार नशीले पेय का एक गिलास अपने और अपने दोस्तों के साथ पीना पसंद करते हैं। अगर हम कहें कि हर रूसी गांव में इसे तैयार करने का अपना तरीका है, रेसिपी का अपना स्वाद है तो हम गलत नहीं होंगे। इस होममेड "स्वाइल" की गुणवत्ता के सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक को फ़्यूज़ल तेलों से शुद्धिकरण की डिग्री माना जा सकता है।

आज चांदनी बनाना मुश्किल नहीं है. मैंने उपकरण खरीदा और काम पर लग गया। लेकिन क्या करें अप्रिय गंधफ़्यूज़ल तेल के कारण? इसे कैसे दूर करें? कहीं यह दूध के साथ किया जाता है, कहीं सोडा या मैंगनीज का उपयोग किया जाता है। हमने इस लेख में सबसे आम तरीके एकत्र किए हैं जिनके द्वारा इस अल्कोहल युक्त तरल को अप्रिय अशुद्धियों से प्रभावी ढंग से शुद्ध किया जाता है।

फ़्यूज़ल तेल - क्या वे इतने हानिकारक हैं?

बार्नकल का असंदिग्ध नुकसान एक ऐसा प्रश्न है जिसके लिए अतिरिक्त तर्क की आवश्यकता नहीं है। कुछ लोग व्हिस्की और टकीला में एक विशिष्ट "स्वाद" की उपस्थिति का उदाहरण देते हुए, अपरिष्कृत चांदनी के लाभों के बारे में मिथक का बचाव करने का प्रयास करते हैं। उदाहरण स्पष्ट रूप से असफल है.

1. सबसे पहले, इन पेय पदार्थों की शुद्धिकरण प्रक्रिया को जानबूझकर बाधित किया जाता है
2. दूसरे, आयातित शराब में हानिकारक तेल ब्रांड के संकेतक से ज्यादा कुछ नहीं हैं
3. तीसरा, आइए अशुद्धियों के लिए एक विश्वसनीय अवरोध बनाएं और अपने जिगर पर दया करें। फिर उसके लिए शराब की इस मार से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल हो जाता है

साथ ही, जैसा कि वे कहते हैं, स्वास्थ्य के लिए घर में बनी चांदनी को शुद्ध किया जा सकता है और कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

पोटेशियम परमैंगनेट से चन्द्रमा की सफाई

तो, आपके डिवाइस ने आपको मजबूत पेय का एक बैच दिया है। आप इसके नुकसान को कम करना चाहते हैं. आइए इसे साफ करने का एक बहुत ही सरल तरीका देखें। ऐसा करने के लिए, आप नियमित पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग कर सकते हैं, जो हर फार्मेसी में बेचा जाता है।

• 3 लीटर जार में 3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट डालना बेहतर है
• हिलाकर मिला लें
• सुबह चांदनी तैयार हो जाएगी
• इसे निश्चित रूप से तनावग्रस्त करने की आवश्यकता होगी। एक अच्छा फ़िल्टर कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध होता है।

सोडा से सफाई

दूसरा सबसे लोकप्रिय और सरल तरीका सोडा से सफाई करना है, जो हर घर में उपलब्ध होता है।

अंतिम उपाय के रूप में, आप इसे स्टोर के किसी भी किराना विभाग से खरीद सकते हैं।

• 1 लीटर तरल के लिए 10 ग्राम सोडा लें
• दूध के रंग जैसा घोल प्राप्त करने के लिए चम्मच से हिलाएँ। आधे घंटे के लिए अलग रख दें
• फिर दोबारा अच्छी तरह मिला लें. सभी। अब चांदनी को एक दिन के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए

बेकिंग सोडा के इस्तेमाल से आप ज्यादातर हानिकारक तेलों से छुटकारा पा सकेंगे। हम ऊपरी परत को सूखा देते हैं और तलछट को भी हटा देते हैं। "अमृत" उपयोग के लिए तैयार है।

जम कर सफाई करना

इस पद्धति का उपयोग कुछ गाँवों में किया जाता था, विशेषकर रूस के उत्तर में। साल भर. ऐसा करने के लिए, तहखानों में टनों बर्फ लादी गई। आज आप नियमित रेफ्रिजरेटर फ्रीजर का उपयोग कर सकते हैं। किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं. आइए पाले की सहायता से अशुद्धियों के नुकसान को दूर करें। पर्वाच को एक धातु के पैन में डालें और फ्रीजर में रख दें।

अगर सही ढंग से किया जाए तो इस प्रभाव का रहस्य सरल है। हमें मिश्रण से हानिकारक अशुद्धियों वाले पानी को अलग करना होगा। इसे किनारों तक जमना होगा. हम इस क्षण का लाभ उठाते हैं और पैन में अशुद्धियों के साथ बर्फ छोड़ते हुए चांदनी डालते हैं।

कार्बन फिल्टर से सफाई

यह थोड़ा परेशानी भरा तरीका है, लेकिन बहुत असरदार है। इसकी मदद से ड्रिंक के नुकसान कम से कम हो जाते हैं। बेशक, मध्यम सेवन के साथ। कोयले को कुचलकर धुंध की 4-5 परतों में लपेटना बेहतर है।

वैसे, फार्मेसियों में बेचा जाने वाला चारकोल हमारे लिए उपयुक्त नहीं है। कम ही लोग जानते हैं कि इसे जानवरों की हड्डियों से बनाया जाता है। यह खलिहान उल्लू के लिए पूरी तरह से विश्वसनीय बाधा नहीं है। यदि आप सफाई के लिए बर्च चारकोल तैयार करते हैं तो यह सही होगा।

दोहरा आसवन शुद्धि

इस विधि की तुलना आलंकारिक रूप से एरोबेटिक्स से की जा सकती है। हम उपकरण लेते हैं और अपने प्राथमिक उत्पाद को दूसरी बार आसवित करते हैं। आपको एक ऐसा पेय मिलेगा जिसका नुकसान न्यूनतम होगा। इस घोल को लोकप्रिय रूप से "सुबह की ओस" कहा जाता है।

आपको थोड़ा टिंकर करना होगा:

• सबसे पहले आपको ऊपर वर्णित किसी भी तरीके का उपयोग करके फ़्यूल अशुद्धियों से छुटकारा पाना होगा
• इसके बाद, अल्कोहल मीटर का उपयोग करके पेय को 35 डिग्री तक पतला करें। अधिक मजबूत घोल को आसवित करना खतरनाक है। आपके उपकरण में आसानी से आग लग सकती है

एक छोटी सी सलाह. चांदनी को पतला करते समय उसमें पानी डालें, न कि इसके विपरीत। तब तरल गंदला नहीं होगा और दूध के रंग जैसा नहीं होगा।

• अब उपकरण में तरल डालें। सब कुछ वैसा ही है जैसा पहले आसवन के दौरान था। लेकिन सावधान रहना। दोहरे आसवन के "अमृत" के अंशों के मिश्रण की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। अन्यथा नुकसान दूर नहीं होगा
• हम निर्दयतापूर्वक पहला अंश (यह 10 प्रतिशत है) सीवर में डाल देते हैं। आप इसे नहीं पी सकते! और "सिर" की गंध, जैसा कि इस गुट को लोकप्रिय रूप से कहा जाता है, काफी दुर्गंधयुक्त होती है। फिर डिवाइस आपको एक "बॉडी" देगा। इसे तब तक एकत्र किया जा सकता है जब तक कि ताकत 45 डिग्री तक न गिर जाए
• अब रुको! बेहतर होगा कि आप डिवाइस बंद कर दें. अन्यथा, ये "पूंछ", के कारण बड़ी मात्राफ़्यूज़ल तेल आपके पेय के पूरे बैच को बर्बाद कर देगा। अब हानिकारक अशुद्धियाँ न्यूनतम हो गई हैं। इस दोहरे आसुत द्रव को अब शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं है।

उपयोग से पहले तैयार "डबल" मूनशाइन को पतला करना बेहतर है। इसकी ताकत 70 डिग्री के करीब है.

दूध से सफाई

दूध से सफाई एक ऐसी विधि है जो आपको काफी उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। ऐसी सफाई के लिए दो विकल्प हैं।

1. पहले मामले में, हम मैश में दूध लगाते हैं। 10 लीटर मैश के लिए 2 लीटर दूध लें। ऐसे प्राथमिक उत्पाद को दो बार आसवित किया जा सकता है। उत्कृष्ट गुणवत्ता प्राप्त करें
2. दूसरी विधि में तैयार उत्पाद को दूध के संपर्क में लाना शामिल है। 1 लीटर तरल के लिए एक गिलास दूध लें। जैसे ही दूध फटता है, यह ईंधन के तेल को सोख लेता है

स्वाभाविक रूप से, ऐसी मिश्रण संरचना का नुकसान काफी कम हो जाता है। हम खलिहान उल्लू के लिए एक और विश्वसनीय अवरोध बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, चारकोल फिल्टर के माध्यम से "दूध" चांदनी को फ़िल्टर करें।

विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी के धैर्यवान प्रेमी इसे लंबे समय तक साफ करते हैं। वे 50 ग्राम चारकोल लेते हैं और इसे एक लीटर तरल में डालते हैं। मिश्रण को हर दिन हिलाते हुए एक सप्ताह तक छोड़ दिया जाता है। 8वें दिन तरल का रंग हल्का हो जाएगा। सक्शन का उपयोग करके एक ट्यूब का उपयोग करके कार्बन जमा को हटा दिया जाता है।

अंडे की सफेदी की सफाई

इस विधि के लिए आपको प्रति लीटर मूनशाइन में 2 फेंटे हुए अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी। इन्हें घोल में मिलाएं और किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

अंडे की सफेदी पूरी तरह से मुड़ जाने और नीचे गिर जाने के बाद, उत्पाद को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए।

बैंगनी जड़ से सफाई

काफी अच्छे परिणामों वाली एक विधि. पौधे की जड़ को हर्बल औषधि विभाग की फार्मेसियों में खरीदना आसान है। प्रक्रिया सरल है. 1 लीटर घोल के लिए हम लगभग 30 ग्राम कुचली हुई जड़ लेते हैं। कम से कम 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह पर छोड़ दें। इसके बाद, परिणामी तरल को फ़िल्टर किया जाता है।

फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी का शुद्धिकरण घर पर उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने का एक अभिन्न चरण है। उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी एथिल अल्कोहल है, जो अनावश्यक अशुद्धियों से अलग होती है। यदि आप इसके आसवन के दौरान चांदनी को साफ नहीं करते हैं, तो अल्कोहल में मिथाइल अल्कोहल, एसीटैल्डिहाइड और फ़्यूज़ल तेल होंगे। पहले दो जहरीले पदार्थ हैं, जो शरीर में प्रवेश करने पर गंभीर नशा और मृत्यु का कारण बनते हैं। तेज़ एथिल गंध वाले तेल शरीर के लिए कम खतरनाक होते हैं, लेकिन वे पेय की गुणवत्ता को खराब कर देते हैं। जो लोग घर पर अल्कोहल उत्पादन का अभ्यास करते हैं, वे जानते हैं कि घर पर गंध और फ्यूज़ल तेल से चांदनी को कैसे साफ किया जाए।

उन तरीकों को समझने के लिए जो आपको फ़्यूज़ल तेलों से स्वयं निपटने की अनुमति देते हैं, आपको उनकी बारीकियों को समझने की आवश्यकता है। सिवुखा मैश के आसवन के दौरान बनने वाला एक उप-उत्पाद है। कच्ची शराब में शामिल है, क्योंकि इसका क्वथनांक एथिल अल्कोहल की विशेषता से अधिक है। फ़्यूज़ल तेलों को "टेल्स" भी कहा जाता है क्योंकि चांदनी के आसवन के दौरान वे सबसे बाद में वाष्पित होते हैं।

फ़्यूज़ल का मुख्य लाभ यह है कि यह अल्कोहल को एक विशिष्ट गंध और स्वाद देता है। एक राय है कि उपभोग की गई शराब में एक घटक की उपस्थिति शराब के प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार यकृत एंजाइमों को अधिक तेज़ी से सक्रिय करती है। लेकिन इसके विपरीत राय भी है, जिसके अनुसार फ़्यूज़ल तेल मादक पेय पीने के बाद गंभीर हैंगओवर का कारण बनता है।

प्रत्येक चन्द्रमा स्वयं निर्णय लेता है कि फ़्यूज़ल से घर में बनी शराब को शुद्ध करना है या कच्ची शराब का उपयोग करना है। यदि चन्द्रमा दूसरों को तैयार करने का आधार है मादक पेय, तो बेहतर है कि घर पर ही प्रभावी सिद्ध तरीकों का उपयोग करके फ़्यूज़ल तेल से छुटकारा पाया जाए।

कैसे साफ़ करें?

आसवन से पहले मूनशाइन को फ्यूज़ल तेल से शुद्ध किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार अल्कोहल में कुछ अवांछित अशुद्धियाँ हैं, आपको मैश की गुणवत्ता का ध्यान रखना होगा। दोहरा आसवन आपको फ़्यूज़ल से छुटकारा पाने में मदद करेगा:

• चांदनी का पहला आसवन कच्चे माल को अंशों में विभाजित किए बिना किया जाता है;
• दूसरे आसवन के दौरान, अल्कोहल को अंशों में विभाजित किया जाता है: "सिर", "शरीर" और "पूंछ"।

"सिर" और "पूंछ" को ठीक से हटाने के लिए, आपको उनके क्वथनांक और चंद्रमा की शक्ति पर प्रभाव को जानना होगा। एक लीटर पेय में हमेशा 50 मिलीलीटर "टेल्स" होंगे, जिन्हें इस अंश का चयन करते समय एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। जब मैश तापमान 89 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो इस स्तर पर एथिल अल्कोहल का वाष्पीकरण शुरू हो जाएगा। इसका चयन तब तक जारी रहता है जब तक कि चन्द्रमा की शक्ति 40 डिग्री तक न गिर जाए। जब मैश का तापमान 91 डिग्री से अधिक हो जाएगा, तो कच्चे माल से फ़्यूज़ल तेल निकलना शुरू हो जाएगा।

दोहरा आसवन हमेशा आपको फ़्यूज़ल से पूरी तरह छुटकारा पाने की अनुमति नहीं देता है। घर पर शराब से अशुद्धियाँ दूर करने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं प्रभावी तरीके. डिस्टिलेट को शुद्ध करने के तरीकों को पारंपरिक रूप से उस घटक के आधार पर विभाजित किया जाता है जो आपको फ़्यूज़ल तेल निकालने की अनुमति देता है।

कोयले की सफाई

सक्रिय कार्बन एक शर्बत है जिसमें छिद्रपूर्ण संरचना होती है, जिसके कारण यह अल्कोहल में निहित हानिकारक अशुद्धियों को जल्दी से अवशोषित कर लेता है। गोलियों से चांदनी को साफ करना काफी सरल है:

1. प्रत्येक लीटर तरल के लिए 50 ग्राम गोलियाँ लें।
2. एथिल उत्पाद डाला जाता है ग्लास जारऔर इसमें तैयार कोयला डाल दें.
3. अल्कोहल को पूरी तरह से शुद्ध करने के लिए, इसे 10-14 दिनों तक डाला जाना चाहिए।

फिर एक साफ जार तैयार करें, उसके गले में एक प्लास्टिक की कीप रखें, जिसके अंदर रूई की कई परतें बिछा दें। एक तात्कालिक फिल्टर के माध्यम से आपको कोयले से भरी सारी चांदनी को छानने की जरूरत है।

पोटेशियम परमैंगेंट्सोव्का

पोटेशियम परमैंगनेट और सोडा का मिश्रण आपको शराब को प्रभावी ढंग से शुद्ध करने की अनुमति देगा। हेरफेर के लिए आपको 1.5 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट पाउडर की आवश्यकता होगी, जो एक गिलास ठंडे उबले पानी में पतला हो। जब सारे क्रिस्टल घुल जाएं तो इसमें 10 ग्राम बेकिंग सोडा मिलाएं। रचना को चांदनी में डाला जाता है, इसके साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। इसके बाद, उत्पाद के जार को 14 घंटे के लिए डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप फ़्यूज़ल अल्कोहल से अलग हो जाएगा और अवक्षेपित हो जाएगा।

नाश्ते के साथ चांदनी

पाउडर दूध

दूध के साथ चांदनी की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए सूखे उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। दूध को पहले पानी से पतला किया जाता है और चांदनी के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। इसके बाद, मिश्रण को एक अंधेरी जगह में पांच दिनों के लिए रखा जाता है। दूध प्रोटीन, फ्यूज़ल के साथ प्रतिक्रिया करके इसे अवक्षेपित कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप जार के तल पर एक मोटी सफेद तलछट बन जाती है।

जमने के बाद, डिस्टिलेट को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

अंडे सा सफेद हिस्सा

चांदनी को प्रोटीन से शुद्ध करें मुर्गी का अंडाइसकी अनुशंसा केवल तभी की जाती है जब शराब तैयार करने के लिए चीनी या चीनी का उपयोग किया गया हो। यदि कच्चे माल की तैयारी में जामुन और फलों का उपयोग किया गया था, तो इस सफाई विधि का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि अंडा फल शराब की सुखद सुगंध को बेअसर कर देता है।

प्रोटीन का उपयोग करने से पहले, डिस्टिलेट को पानी से पतला किया जाना चाहिए ताकि इसकी ताकत 45 डिग्री तक गिर जाए। फिर पतला एथिल को एक साफ खाली कंटेनर में डाला जाता है, जिससे 20% खाली मात्रा निकल जाती है।

अंडे की जर्दी से सफेद भाग को अलग किया जाता है ताकि अंडे के ये घटक आपस में न मिलें। फिर प्रोटीन में आधा चम्मच पानी डालें और झाग बनने तक कांटे से फेंटें। घोल को डिस्टिलेट में डाला जाता है और 24 घंटे के लिए डाला जाता है। इसके बाद, चांदनी को घर में बने कॉटन-गॉज फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। सफाई प्रक्रिया के दौरान, बाद वाले को दो या तीन बार बदलना पड़ता है।

जमना

डिस्टिलेट को फ़्रीज़ करने से आप इसे हानिकारक अशुद्धियों से शुद्ध करने में अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यह विधि एथिल अल्कोहल और फ़्यूज़ल तेल के घटकों के ठंड तापमान में अंतर पर आधारित है।

चांदनी के जार को फ्रीजर में रखा जाता है, और कुछ घंटों के बाद अल्कोहल उत्पाद की स्थिति की जांच की जाती है। जब तरल में बर्फ बन जाए, तो शुद्ध चांदनी को एक अलग कंटेनर में डालकर सावधानीपूर्वक इसे अलग कर लेना चाहिए।

ताज़ा फल

यदि आपको न केवल फ़्यूज़ल से छुटकारा पाने की ज़रूरत है, बल्कि एक सुखद सुगंध के साथ घर का बना शराब भी संतृप्त करना है, तो आप फलों की सफाई विधि का उपयोग कर सकते हैं। इस विधि का उपयोग चन्द्रमा के दूसरे आसवन के बाद किया जाता है। साफ करने के लिए प्रति तीन लीटर उत्पाद में एक गाजर और एक सेब लें। दोनों फलों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें बाद में चांदनी वाले कंटेनर में रखा जाता है।

इसके बाद, जार को दो दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। जब फल से रेशे अलग होने लगते हैं तो प्रक्रिया रोक दी जाती है।

सोडा

सोडा के साथ अल्कोहल को शुद्ध करने के लिए, इसे पहले 40 डिग्री तक पतला करना होगा। इसके बाद इस घटक की 10 ग्राम मात्रा को आधे गिलास पानी में लेकर सोडियम बाइकार्बोनेट का जलीय घोल तैयार कर लें। घोल का एक भाग प्रति लीटर उत्पाद में लिया जाता है। अल्कोहल में सोडा और पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। आधे घंटे के बाद, क्रिया दोहराई जाती है, फिर 15 घंटे के लिए चांदनी का संचार किया जाता है।

प्रक्रिया के बाद, आपको इसे कई धुंध फिल्टर से गुजरना होगा।

तेल

वनस्पति तेल, अपनी वसायुक्त स्थिरता के कारण, फ़्यूज़ल तेल अणुओं को जल्दी से बांधता है, जिससे उनके अवसादन को बढ़ावा मिलता है। सफाई से पहले अल्कोहल को पानी में 20 डिग्री तक पतला किया जाता है। प्रारंभिक अल्कोहल युक्त कच्चे माल से 20 मिलीलीटर प्रति लीटर की दर से तेल लिया जाता है।

तेल को चांदनी के साथ मिलाया जाता है और मिश्रण को कई दिनों तक पकने दिया जाता है। अशुद्धियों के निपटान में तेजी लाने के लिए, जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। निस्पंदन के दौरान तेल को शुद्ध उत्पाद में जाने से रोकने के लिए, एक ट्यूब तैयार करना बेहतर है जिसके माध्यम से शुद्ध अल्कोहल को दूसरे कंटेनर में निकाला जाना चाहिए।

प्रत्येक सफाई विधि का उपयोग घर पर आसानी से किया जा सकता है और अच्छे परिणाम देता है।