क्रैनबेरी की मुख्य विशेषता उनमें बेंजोइक एसिड की उपस्थिति है। यह बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है। इसलिए, बेरी को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री उत्पाद को एंटीवायरल एजेंट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है जो प्रतिरक्षा में सुधार करती है। बेरी चुनने के मौसम के दौरान, आपको भविष्य का ध्यान रखना होगा और सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को फ्रीज करना होगा।

विधि के लाभ

सर्दियों के लिए तैयार करने के अन्य तरीकों की तुलना में क्रैनबेरी को फ्रीज करने का लाभ यह है कि यह उन्हें संरक्षित करने का एकमात्र तरीका है। अधिकतम राशिविटामिन और सूक्ष्म तत्व। यह प्रक्रिया स्वयं सरल है और इसमें कम समय लगता है। लेकिन सर्दियों में, फ्लू और वायरस के मौसम के दौरान, जामुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक उत्कृष्ट तरीका होगा।

जामुन का चयन और तैयारी

क्रैनबेरी की कटाई साल में तीन बार की जाती है। पहला सितंबर में होता है, दूसरा नवंबर में होता है, और आखिरी, सर्दी की ठंड के बाद, मार्च में होता है। यह शरद ऋतु के जामुन हैं जो लंबे समय तक ठंड के अधीन रहते हैं। वे लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखते हैं लाभकारी विशेषताएं.

केवल संपूर्ण, सुंदर और परिपक्व नमूनों को ही जमाया जाना चाहिए। क्षतिग्रस्त या ख़राब क्रैनबेरी को सामान्य पैकेज में शामिल नहीं होने देना चाहिए।

जामुनों को छांटा जाता है, कचरा, टहनियाँ और पत्तियाँ फेंक दी जाती हैं। फिर उत्पाद को अच्छी तरह से धोना चाहिए ठंडा पानी. इसे कोलंडर में करना अधिक सुविधाजनक है। बाद में, फलों को तौलिये से ढकी हुई मेज पर डाल दिया जाता है और सुखाया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली फ्रीजिंग केवल तभी संभव है जब अच्छी तरह से सूखे नमूनों का उपयोग किया जाए।

जामुन तोड़ने के तुरंत बाद ठंड शुरू करना बेहतर है।

बर्फ़ीली विधियाँ

क्रैनबेरी को फ्रीज करने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

साबूत जामुन

तैयार उत्पाद को पूरी तरह से जमाया जा सकता है; यह एक सार्वभौमिक विधि होगी। डीफ़्रॉस्ट होने पर, ऐसी बेरी किसी भी डिश के लिए उपयोगी हो सकती है: पाई, पुलाव, या आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं। आपको बस कंटेनर तैयार करने की जरूरत है। भोजन को जमने के लिए ढक्कन वाला एक कंटेनर या एक विशेष बैग उपयुक्त है।

• सबसे तेज़ तरीका यह है कि सभी जामुनों को एक कंटेनर में डालें और उन्हें फ़्रीज़र में रख दें। पैकेज पर सामग्री और तैयारी की तारीख पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें।
• एक लंबा और अधिक श्रम-गहन विकल्प क्रैनबेरी को एक परत में क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर रखना है ताकि क्रैनबेरी एक-दूसरे को स्पर्श न करें। उन्हें ऊपर से उसी फिल्म से ढक दें। फ्रीजर में रखें. कुछ ही घंटों में वे सेट हो जाएंगे, आप बोर्ड निकाल सकते हैं और उत्पाद को एक बैग में डाल सकते हैं, जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा।

प्यूरी के रूप में

प्यूरी के रूप में सर्दियों के लिए क्रैनबेरी तैयार करना उन्हें सॉस या पाई, मफिन और कैसरोल के लिए भरने में उपयोग करने के लिए उपयोगी हो सकता है। आप डीफ्रॉस्टिंग के बाद उत्पाद को दलिया में भी मिला सकते हैं।

ब्लेंडर का उपयोग करके क्रैनबेरी को प्यूरी करना बेहतर है। मीट ग्राइंडर में, रस भारी मात्रा में बिखर जाएगा, और मशीन को बार-बार साफ करना होगा। और जामुन को छलनी से रगड़ना बहुत मुश्किल है और इसमें काफी समय लगता है।

आप क्रैनबेरी प्यूरी को एक कंटेनर में या सीधे एक बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं, उस पर तारीख के साथ एक स्टिकर चिपका सकते हैं और इसे फ्रीजर में रख सकते हैं।

चीनी के साथ

क्रैनबेरी को चीनी के साथ छिड़कने और उन्हें फ्रीज करने से, आपको एक तैयार मीठी मिठाई मिलती है जिसे डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यह करना आसान है.

1. चयनित, अच्छी तरह से धोए गए और सूखे फलों को एक कटोरे में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। 1 किलो जामुन के लिए आप 150-200 ग्राम रेत ले सकते हैं। जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं वे खुराक बढ़ा देते हैं।
2. फिर मिश्रण को तुरंत एक कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
3. उत्पाद के छोटे हिस्से बनाना बेहतर है ताकि बाद में इसका उपभोग करना अधिक सुविधाजनक हो। क्योंकि जामुन को दोबारा जमाया नहीं जा सकता. इन्हें पिघलने के तुरंत बाद खाना चाहिए।

कटे हुए जामुन में चीनी भी मिलाई जा सकती है. आपको मीठी प्यूरी मिलेगी. फलों को एक ब्लेंडर से गुजारा जाता है, स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है और कंटेनर में रखा जाता है।

नारंगी के साथ

खट्टे फलों का थोड़ा खट्टा स्वाद क्रैनबेरी की कड़वाहट को पूरी तरह से पूरक करता है। ऐसी सामग्रियों में चीनी अवश्य मिलानी चाहिए।

आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके भोजन को पीस सकते हैं। संतरे को छिलके, बीज और फिल्म से पहले साफ कर लें। मिश्रण पर चीनी छिड़कें और कन्टेनर में रखें।

जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग करना

आप विभिन्न व्यंजन बनाते समय जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं।

• दलिया। क्रैनबेरी दलिया, सूजी और चावल के दलिया के लिए आदर्श हैं। केवल जामुन को पहले पिघलाया जाना चाहिए और तैयार गर्म दलिया में ताजा जोड़ा जाना चाहिए।
• सलाद. सबसे आम सलाद: क्रैनबेरी के साथ सॉकरौट। जामुन गाजर, शलजम और अन्य सब्जियों के साथ भी अच्छे लगते हैं।
• सॉस. क्रैनबेरी-आधारित ड्रेसिंग या सॉस मांस या मछली के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बनाने में मदद करेगा।
• पेय पदार्थ। आप जामुन से कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक या जेली बना सकते हैं। यह सर्दियों और शुरुआती वसंत में है कि ऐसा स्फूर्तिदायक पेय वायरस के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा।
• मिठाइयों के लिए भरना. पाई, मफिन और कैसरोल में एक मूल जोड़ पके हुए माल को स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा। आप केक के शीर्ष को जामुन से भी सजा सकते हैं, उन्हें जेली, मूस या आइसक्रीम में मिला सकते हैं।

जमे हुए क्रैनबेरी पाई

जमे हुए जामुन का उपयोग करके पकाना ताजे फलों के साथ पकाने से अलग नहीं है। ये स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं. क्रैनबेरी पाई एक सरल रेसिपी है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

1. भरने के लिए जामुन और चीनी के मिश्रण का उपयोग करें। क्रैनबेरी (300 ग्राम) को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे तुरंत चीनी (आधा गिलास) से ढककर एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए।
2. जैसे ही मिश्रण उबल जाए, आपको गाढ़ा करने के लिए इसमें स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा।
3. थोड़ा पकाएं और अलग रख दें.
4. जब तक भराई ठंडी हो रही हो, आप आटा तैयार कर सकते हैं. इसके लिए:
   • सबसे पहले आपको 2 अंडों को चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटना होगा।
   • फिर नरम डालें मक्खन(200 जीआर)।
   • चिकना होने तक हिलाएँ।
   • फिर इसमें बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) मिला हुआ आटा (3 कप) मिलाएं।
   • आटा मेज पर गूंथना है. फिर सजावट के लिए इसे दो हिस्सों में बांट लें: एक बड़ा होगा और दूसरा बहुत छोटा.
5. आटे का अधिकांश भाग बेकिंग पैन पर फैलाएँ, ऊँची भुजाएँ छोड़कर।
6. इसके बाद, आटे के ऊपर भरावन बिछाया जाता है।
7. आटे के छोटे टुकड़े से जाली बनाई जाती है, जिसे पाई के ऊपर खूबसूरती से सजाया जाता है.
8. पूरी तरह पकने तक इस व्यंजन को 190 डिग्री पर बेक किया जाता है।

प्रक्रिया की युक्तियाँ

• जमने से पहले, जामुन को सुखाया जाना चाहिए और नमी को कंटेनर में प्रवेश नहीं करने देना चाहिए। तरल की उपस्थिति फलों को एक बड़ी गांठ में चिपकने में मदद करती है। आप क्रैनबेरी को खुली हवा में सुखा सकते हैं, जो तेज़ है।
• शॉक (त्वरित) फ्रीजिंग सभी विटामिनों के सफल संरक्षण की कुंजी है।
• जामुन का एक बैग बंद करते समय, आपको उसमें से सारी हवा निकाल देनी चाहिए।
• यदि आप क्रैनबेरी को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो रस के छींटों से बचने के लिए उस पर एक प्लास्टिक बैग रखना बेहतर होता है।
• यदि पके हुए व्यंजनों के लिए क्रैनबेरी की आवश्यकता होती है, तो उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। यदि इसे कच्चा खाया जाता है, तो उत्पाद के पूरी तरह से पिघलने तक इंतजार करना बेहतर होता है। इसे रेफ्रिजरेटर में क्रमिक डीफ्रॉस्टिंग द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। या क्रैनबेरी वाले कंटेनर को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबो दें। इससे जामुन तेजी से डीफ्रॉस्ट हो सकेंगे। आपको बस यह सुनिश्चित करना होगा कि वे पानी के संपर्क में न आएं।
• बार-बार जमने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जामुन का भंडारण

क्रैनबेरी को फ्रीजर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह शर्त तभी लागू होती है जब इसे ठीक से जमा दिया जाए। जामुन वाले कंटेनर को उन उत्पादों से अलग रखा जाना चाहिए जिनमें तेज़ गंध होती है, जैसे डिल और अन्य जड़ी-बूटियाँ, प्याज और मछली।

क्रैनबेरी विटामिन सी और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत हैं। इसलिए, यह सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। फ्रीज करके आप अधिकतम पोषक तत्वों को सुरक्षित रख सकते हैं। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि क्रैनबेरी को उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्रैनबेरी को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए ताकि वे अपना लाभ न खोएं।

आपको लगातार ठंडे मौसम से पहले, पतझड़ में क्रैनबेरी, बगीचे या जंगली, इकट्ठा करने की ज़रूरत है। यदि पहले से ही पाला पड़ रहा है और जामुन थोड़े जमे हुए हैं, तो उन्हें त्वरित ठंड का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को फ्रीज कैसे करें

क्रैनबेरी को जमने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

• जामुनों को छाँटें, पत्तियाँ और अन्य अवशेष हटा दें।
• बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
• सुनिश्चित करें कि इसे तौलिये पर हवा में पूरी तरह सूखने दें। पानी की उपस्थिति जमने के दौरान जामुनों में विकृति पैदा कर देगी और उनमें से रस निकलने लगेगा और वे एक गांठ में जम जाएंगे।
• क्रैनबेरी को फ्रीजर से एक ट्रे के नीचे या एक बोर्ड पर रखें। एक परत में व्यवस्थित करें ताकि जामुन जल्दी और एक साथ जम जाएं।
• यदि ब्लास्ट फ्रीजिंग फ़ंक्शन है, तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है। कोई उत्पाद जितनी तेजी से जमता है, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व रहते हैं।
• जमे हुए जामुनों को भागों में बैगों में रखें, उनमें से हवा निकालें और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

-18 के तापमान पर क्रैनबेरी को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उतने ही जामुन लेने होंगे जितने आपको उपयोग के लिए चाहिए; उन्हें दोबारा जमाया नहीं जा सकता। क्रैनबेरी को केवल तभी पिघलाने की आवश्यकता होती है जब उन्हें उनके प्राकृतिक रूप में खाया जाता है, उदाहरण के लिए चीनी के साथ। गर्मी उपचार के साथ फल पेय, कॉम्पोट और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले से जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।

चीनी के साथ क्रैनबेरी को फ्रीज कैसे करें

यह फ़्रीज़िंग विकल्प आपको एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनाने की अनुमति देता है, जो डीफ़्रॉस्टिंग के तुरंत बाद खाने के लिए तैयार हो जाती है। उसे इसकी आवश्यकता होगी.

शरीर के लिए क्रैनबेरी के फायदे हर कोई जानता है। इसमें कई एसिड और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं, साथ ही मानव शरीर को विटामिन से पूरी तरह से भर सकते हैं। क्रैनबेरी हानिकारक यौगिकों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

क्रैनबेरी का सेवन हर कोई कर सकता है, इसमें कोई अपवाद नहीं है। पोषण विशेषज्ञ स्वास्थ्य कारणों से बिना किसी प्रतिबंध के लगातार क्रैनबेरी का सेवन करने की सलाह देते हैं।

सर्दियों में जामुन से बड़ी मात्रा में विटामिन प्राप्त करने के लिए, आपको गर्मी उपचार, नसबंदी और हेमेटिक पैकेजिंग से बचना चाहिए। इसमें बेंजोइक एसिड की मौजूदगी के कारण यह पूरी तरह ताजा रहता है।

प्रेमियों को यह जानना होगा कि क्रैनबेरी को कैसे स्टोर किया जाए।

घर में बेरी का उपयोग किया जाता है विभिन्न रूपों में:

• ताजा।
• रगड़ा हुआ।
• सूखा।
• जमा हुआ।
• चीनी के साथ छिड़का हुआ.
• भीगा हुआ.
• डिब्बाबंद।
• अपने ही रस में.

हम ताज़ी कटी हुई फसल को पत्तियों और शाखाओं से छांटते हैं, और खराब हुए जामुन भी फेंक देते हैं। पहली ठंढ के बाद इसे चुनना बेहतर होता है, इस बेरी का स्वाद विशेष रूप से मीठा होता है। बहुत से लोग बर्फ पिघलने के बाद वसंत ऋतु में इसे इकट्ठा करते हैं। लेकिन इसमें कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं और इसे खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है।

मसले हुए जामुन से कॉम्पोट्स या जैम तैयार किए जाते हैं। कच्चे क्रैनबेरी को लकड़ी या प्लास्टिक के कंटेनर में एक पतली परत में बिछाया जाता है और गर्म, उज्ज्वल स्थान पर रखा जाता है ताकि वे पक जाएं।

घर पर आप इसे बिना फ्रीज किए फ्रिज में या फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं।

इसे फ्रीजर में स्टोर करना बहुत आसान है. पके क्रैनबेरी को धोकर किचन टॉवल या कागज पर सुखाना, प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रखना, कसकर सील करना और फ्रीजर दराज में रखना आवश्यक है। तो, यह एक वर्ष से अधिक समय तक पड़ा रह सकता है।

महत्वपूर्ण:जमने के लिए पैकेजिंग छोटी होनी चाहिए ताकि इसे एक बार में ही इस्तेमाल किया जा सके और दोबारा जमाना न पड़े।

क्रैनबेरी को अपने रस में संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए इसे दो भागों में बांटा जाता है, एक को जार में रखा जाता है और दूसरे से जूस तैयार किया जाता है.

इस रस के साथ साबुत जामुन डाले जाते हैं। जार निष्फल होने चाहिए। ऐसे रिक्त स्थान तहखाने में या भूमिगत अन्य रिक्त स्थान के बगल में, या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं।

घर पर क्रैनबेरी को स्टोर करने के लिए, आप सुखाने की प्रक्रिया का उपयोग कर सकते हैं।आप इसे ताजी हवा में सुखा सकते हैं, पहले इसे साफ कर लें पके हुए जामुनचर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर।

सुखाने की इस प्रक्रिया के दौरान, इसे हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि फफूंदी दिखाई न दे। इसे चीनी में लपेटकर भी सुखाया जाता है।

सुखाने के लिए घरेलू इलेक्ट्रिक ड्रायर का भी उपयोग किया जाता है; निर्धारित तापमान 60-80 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। बेरी की फसल को सुखाने के लिए यह विधि अधिक सुविधाजनक है।

सूखे क्रैनबेरी फलों को कांच या लकड़ी के जार में, भली भांति बंद करके, अधिमानतः एक अंधेरे कैबिनेट में संग्रहित किया जाता है। सूखे क्रैनबेरी को अन्य फलों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। आप इसे भिगोकर पाई में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

ठंड के बिना ताजा भंडारण

ताजा क्रैनबेरी कैसे स्टोर करें? ऐसा करने के लिए, पानी और एक कंटेनर का उपयोग करें जिसमें क्रैनबेरी संग्रहीत किए जाएंगे। उबला हुआ और ठंडा किया हुआ पानी लें और इसे ताजे जामुनों के ऊपर डालें। यदि फसल बड़ी है, तो आप बड़े व्यंजन ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, तामचीनी पैन। कई लोग भीगे हुए जामुन को जार में भरकर रखते हैं।

क्रैनबेरी पानी में बहुत लंबे समय तक टिकेगी लंबे समय तक, इसमें एंटीसेप्टिक्स मौजूद होने के कारण यह खराब नहीं होगा।

इस बेरी-पानी के द्रव्यमान को बालकनी पर रखा जा सकता है, इसे चमकीला और अछूता होना चाहिए ताकि मसालेदार क्रैनबेरी जम न जाए। इसे घर में या किसी अपार्टमेंट में पेंट्री में किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर भी संग्रहित किया जाता है। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए उपयुक्त।

मसालेदार क्रैनबेरी का उपयोग कॉम्पोट, जेली, जैम बनाने के लिए किया जाता है, या बस चीनी के साथ मिलाकर खाया जाता है।

तैयार द्रव्यमान को छोटे जार में रखा जाता है और कसकर सील किया जाना चाहिए। चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी का उपयोग विटामिन की कमी और सर्दी के इलाज के रूप में किया जाता है।

तहखाने में, क्रैनबेरी की तैयारी अन्य डिब्बाबंद उत्पादों के साथ लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है।

क्रैनबेरी को बस एक-एक करके चीनी से ढक दिया जाता है और सुविधाजनक जार में रखा जाता है। जार को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

यदि कटाई के समय फसल थोड़ी ठंडी हो गई है, तो आप इसे चीनी के साथ आग पर तब तक गर्म कर सकते हैं जब तक कि चीनी घुल न जाए। यह जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और अपने गुण बिल्कुल भी नहीं खोएगा।

ताजा जामुन को बैग या लकड़ी के बक्से में संग्रहित किया जा सकता है। गंदगी हटाने के लिए आपको बस इसे छांटने की जरूरत है, लेकिन किसी भी हालत में इसे धोएं नहीं।

लंबे समय तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। शहर के अपार्टमेंट में, यह विधि उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। इसके लिए भूमिगत या तहखाना बेहतर उपयुक्त है।

इसे किस तापमान पर और कितने समय तक संग्रहित किया जाना चाहिए?

जामुन रखने की किसी भी विधि के लिए प्रकाश की अनुपस्थिति या मंद प्रकाश की उपस्थिति आवश्यक है। पैकेज्ड क्रैनबेरी को कसकर सील किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण:आपको लोहे, जस्ती कंटेनरों में रिक्त स्थान या ताजा जामुन नहीं रखना चाहिए; वे उत्पाद और कंटेनर की दीवारों के बीच ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के कारण जल्दी खराब होने लगेंगे।

आपके रहने की स्थिति के आधार पर, क्रैनबेरी को स्टोर करने का सही तरीका चुनना महत्वपूर्ण है।

गृहिणियों को इससे जैम या कॉम्पोट नहीं बनाना चाहिए, यानी इसे गर्मी उपचार के अधीन करना चाहिए, क्योंकि इस चमत्कारी बेरी को दूसरों के विपरीत, बहुत लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।

भले ही आपकी फसल को कमरे के तापमान या उप-शून्य तापमान पर संग्रहित किया गया हो, इससे जामुन में पोषक तत्वों की उपलब्धता कम नहीं होगी।

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शरद ऋतु में, नई फसल के ताज़ा क्रैनबेरी हर जगह बेचे जाते हैं। यह बेरी बहुत उपयोगी है. इसमें बहुत अधिक मात्रा में विटामिन सी होता है, इसलिए सर्दियों में यह आपको बीमारी से बचा सकता है और विटामिन की कमी को पूरा कर सकता है। इसके अलावा, क्रैनबेरी की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी हैं विटामिन कॉम्प्लेक्स. चूंकि प्रत्येक बेरी में विभिन्न प्रकार के विटामिन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो संतुलित और आसानी से पचने योग्य होते हैं।

क्रैनबेरी को फ्रीज कैसे करें

जामुन पूरे ही लेने चाहिए, कुचले हुए या पके हुए नहीं। जमने से पहले इन्हें धोकर सुखा लेना चाहिए। एक निचले कंटेनर में रखें (जमने से बचने के लिए जामुन को एक-दूसरे को छूने न दें) और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रखें, फिर सूखे कंटेनर में डालें।

वैसे: अगर आप अगले डेढ़ महीने के भीतर क्रैनबेरी का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। इसे पूरी तरह से संरक्षित रखा जाएगा और नष्ट नहीं किया जाएगा।

तो, हमें सर्दियों में जमे हुए क्रैनबेरी की आवश्यकता क्यों है:

कारण #1. सलाद तैयार करें

क्रैनबेरी को आसानी से साउरक्रोट या कद्दूकस की हुई गाजर में मिलाया जा सकता है। और आप इससे बहुत ही स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर सलाद बना सकते हैं.

चरण 1. क्रैनबेरी को धो लें, यदि आवश्यक हो तो डीफ्रॉस्ट करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

चरण 2. पत्तागोभी को बारीक काट लें. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मिश्रण.

चरण 3. नमक और चीनी डालें, थोड़ा सा मैश करें और मक्खन डालें।

चरण 4: क्रैनबेरी सॉस डालें और साबुत जामुन से गार्निश करें।

हार्दिक चिकन और क्रैनबेरी सलाद

1 बड़ा उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट

150 ग्राम अजवाइन की जड़

चाइव्स का छोटा गुच्छा

1 कप क्रैनबेरी

3 बड़े चम्मच. सेब का सिरका

2-3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़

अजमोद का ½ गुच्छा

नमक और मिर्च

चरण 1. चिकन को क्यूब्स में काटें, मेवे, हरी प्याज और जड़ी-बूटियों को काटें। अजवाइन को कद्दूकस कर लीजिए. सबको मिला लें.

चरण 2. क्रैनबेरी, सिरका और मेयोनेज़ जोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, जड़ी-बूटियों और क्रैनबेरी से सजाएँ।

कारण नंबर 2. मांस, मछली और मीठे व्यंजनों के लिए सॉस बनाएं

क्रैनबेरी सॉस वसायुक्त बेक्ड पोर्क और नमकीन हेरिंग दोनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। इसके अलावा, मांस के लिए बिल्कुल वही सॉस डेसर्ट के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, चीज़केक या पन्ना कोटा।

क्रैनबेरी सॉस फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

क्रेनबेरी चटनी

1 दालचीनी की छड़ी

500 ग्राम क्रैनबेरी

2 गिलास पानी

4 बड़े चम्मच. ब्राउन शुगर

4 इलायची के बीज

1 चम्मच कारनेशन

1 हरी गर्म मिर्च

थोड़ा सा संतरे का छिलका

चरण 1. दालचीनी, इलायची, लौंग, हरी गर्म मिर्च और संतरे के छिलके को धुंध के एक छोटे टुकड़े में रखें, बांधें और पानी में रखें।

चरण 2. पानी में चीनी डालें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 3. मसाले का बंडल निकालें, क्रैनबेरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि जामुन फट न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

कारण #3. फलों का रस या जेली बनायें

ताज़गी देने वाले फलों के पेय न केवल गर्मियों में अच्छे होते हैं, बल्कि सर्दियों में विटामिन और ऊर्जा के स्रोत के रूप में भी अच्छे होते हैं। और जेली एक उत्कृष्ट मिठाई है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है।

मोर्स फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

फल पेय जिसमें सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं

1 कप क्रैनबेरी

2-3 बड़े चम्मच. शहद

चरण 1. क्रैनबेरी से रस निचोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 2. निचोड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। छानना।

चरण 3. शोरबा में रस डालें, थोड़ा ठंडा करें, फिर शहद डालें। ढक्कन बंद करें और छोड़ दें।

परिणामी शोरबा में चीनी जोड़ें, हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और निचोड़ा हुआ रस डालें। ढक्कन बंद करके रेफ्रिजरेट करें।

क्रीम के साथ किसेल फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

व्हीप्ड क्रीम के साथ क्रैनबेरी जेली

1 कप क्रैनबेरी

1 कप चीनी

½ बड़ा चम्मच. जई का दलिया

1 कप क्रीम

चरण 1. फ्लेक्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

चरण 2. क्रैनबेरी को कुचलें, ठंडा पानी डालें और छान लें।

चरण 3. गूदा डालें गर्म पानी(अनुपात 1:5 में)। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छानना।

चरण 4. शोरबा में चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

चरण 5. पिसे हुए टुकड़ों को पानी में घोलें और उन्हें उबलते शोरबा में डालें। फिर रस डालें, सब कुछ हिलाएं और बंद कर दें। ठंडा।

चरण 6. रेफ्रिजरेटर से क्रीम को फेंटें और जेली पर डालें।

कारण #4. एक पाई बेक करें

क्रैनबेरी उत्तम फिलिंग हैं। इसे तुरंत तैयार करना आसान है, और यदि आपको अभी पाई की आवश्यकता है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ आटा उपयोग कर सकते हैं।

मेरिंग्यू पाई फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

बहुत ही सरल क्रैनबेरी पाई

2 कप आटा

मक्खन की 1 छड़ी

2/3 कप चीनी

2 कप क्रैनबेरी

1 कप चीनी (या स्वादानुसार)

2 टीबीएसपी। स्टार्च

चरण 1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को आधी चीनी के साथ पीस लें।

चरण 2. मक्खन को टुकड़ों में काटें, जर्दी, आटा डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं। थोड़ा नमक डालें.

चरण 3. एडज को एक चिकने पैन में रखें। चपटा करें और हल्का पीला होने तक बेक करें।

चरण 4. क्रैनबेरी को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं।

चरण 5. फिलिंग को लगभग तैयार पाई पर रखें।

चरण 6. अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ फेंटें, भरावन को उनसे ढक दें और पाई को 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कारण #5. एक आसान मिठाई बनाएं

यदि पाई आपको बहुत भारी भोजन लगती है, तो आप क्रैनबेरी से हल्की मिठाई बना सकते हैं।

क्रैनबेरी मूस फोटो: mmenu.com

क्रैनबेरी मूस

2 कप क्रैनबेरी

2 कप चीनी

6 बड़े चम्मच. सूजी

6 गिलास पानी

चरण 1. क्रैनबेरी को धो लें, आधा गिलास पानी डालें और ब्लेंडर से पीस लें।

चरण 2. परिणामी क्रैनबेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। रस को रेफ्रिजरेटर में रखें, गूदे में पानी डालें और उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.

चरण 3. शोरबा को छान लें, इसे फिर से आग पर रखें, चीनी डालें और उबाल लें।

स्टेप 4. चलाते हुए सूजी डालें. हर समय हिलाते हुए धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

चरण 5. दलिया को ठंडा करें और क्रैनबेरी का रस डालें। ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।

चरण 6. मूस को कटोरे में बाँट लें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।