मछली क्षुधावर्धक के बिना लगभग कोई भी दावत पूरी नहीं होती। घर पर स्वादिष्ट, सुगंधित और मसालेदार मसालेदार-नमकीन मैकेरल तैयार करना काफी सरल है। मेरा विश्वास करें, ऐसी मछली का स्वाद स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से कमतर नहीं होगा।

घर पर मछली पालन: नमकीन बनाने के रहस्य

आज, आप स्टोर के किराना विभाग में ताज़ा या जमी हुई मछली का शव खरीद सकते हैं। हममें से कई लोगों को मैकेरल से न केवल इसके मूल स्वाद के कारण, बल्कि इसके सौंदर्य के कारण भी प्यार हो गया उपस्थिति. हम अक्सर इस मछली को रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज पर परोसते हैं।

आज हम सीखेंगे कि मैकेरल में स्वयं नमक कैसे डाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कई उपयोगी टिप्स देखें:

• नमकीन बनाने के लिए, आप ताजा और ठंडा मैकेरल दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
• जमे हुए मछली के शव को पहले प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए;
• काटने के बाद मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है;
• सुखाने के लिए आप कपड़े या कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं;
• मछली के शव से सिर, पूंछ और पंख काट देना चाहिए, और अंतड़ियों को भी हटा देना चाहिए;
• यदि वांछित है, तो आप रिज को अलग कर सकते हैं और बड़ी हड्डियों को हटा सकते हैं;
• मैकेरल को तेजी से नमकीन बनाने के लिए, शव को बराबर भागों में काटना बेहतर है;
• मैकेरल को सूखा या मैरिनेड में नमकीन किया जा सकता है;
• सूखी नमकीन बनाने के लिए आपको मोटे नमक और मसालों का उपयोग करना होगा;
• धनिया, मिर्च, नींबू का रस, तेजपत्ता और सरसों पाउडर का मिश्रण मछली के स्वाद को सबसे अच्छा पूरक बनाता है;
• यदि आप मैरिनेड में मछली का अचार बनाते हैं, तो आपको पहले इसे उबालना होगा और फिर इसे 40° के तापमान तक ठंडा करना होगा;
• नमकीन बनाने का समय मछली के शव के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह लगभग 3 दिन है;
• सूखी विधि का उपयोग करके मछली को अच्छी तरह से नमकीन बनाने के लिए, शव को खाद्य ग्रेड फिल्म में लपेटा जाना चाहिए या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए;
• सूखा नमक डालने के बाद, बचा हुआ नमक निकालने के लिए मैकेरल को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

नमकीन मैकेरल: स्वादिष्ट नाश्ते के लिए सर्वोत्तम नुस्खा

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लगभग कोई भी दावत मछली ऐपेटाइज़र के बिना पूरी नहीं होती है। यह मैकेरल है जिसे ऐपेटाइज़र के बीच हमेशा उच्च सम्मान में रखा जाता है। इसका फ़िललेट बहुत कोमल, मध्यम वसायुक्त और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। हम आपको घर पर मसालेदार नमकीन मैकेरल की इस सरल रेसिपी का उपयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं। ऐसा करने के लिए हमें एक मैरिनेड तैयार करना होगा। इस तरह से नमकीन बनाने में लगभग 12 घंटे का समय लगता है, तब आप ऐपेटाइज़र को मेज पर परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• 2-3 पीसी। मछली;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. छना हुआ पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 1 नींबू;
• 1 पीसी। प्याज;
• 2 पीसी. सूखे लौंग;
• काली मिर्च;
• 2-3 पीसी। लॉरेल पत्तियां.

तैयारी:

त्वरित और स्वादिष्ट मछली क्षुधावर्धक

कुछ ही घंटों में मेहमान आपके पास आएंगे, लेकिन आप नहीं जानते कि उन्हें किस व्यंजन से आश्चर्यचकित करें? एक स्वादिष्ट और सुगंधित मछली ऐपेटाइज़र बनाने का प्रयास करें। घर पर मसालेदार नमकीन मैकेरल तुरंत खाना पकाना 4 घंटे में नमकीन. इसे अचार बनाने के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी।

मिश्रण:

• 1 पीसी। छोटी समुद्री मछली;
• 150 ग्राम मोटा नमक;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
• 1 प्याज;
• 2 पीसी. लॉरेल पत्तियां;
• 1000 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• स्वाद के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल और टेबल सिरका।

तैयारी:

सुगंधित सुनहरी मैकेरल

मैकेरल न केवल अपने उत्तम स्वाद से, बल्कि अपनी सुंदर उपस्थिति से भी हमें आकर्षित करता है। इसकी पीठ का सुनहरा रंग मछली को अविस्मरणीय रूप देता है। क्या आप अब भी सोचते हैं कि यह संभव नहीं है कि आपको घर पर स्वादिष्ट, मसालेदार-नमकीन मैकेरल मिलेगा? हम आपको एक नुस्खा बताएंगे जिसके अनुसार आप न केवल एक स्वादिष्ट और मसालेदार मछली क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं, बल्कि एक सुंदर समृद्ध सुनहरा रंग भी प्राप्त कर सकते हैं। मैकेरल को रंग देने के लिए हम प्याज के छिलके के अलावा और कुछ नहीं इस्तेमाल करेंगे। मेरा विश्वास करें, घर का बना नमकीन मैकेरल स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से स्वाद या दिखने में भिन्न नहीं होगा।

मिश्रण:

• 2 पीसी. छोटी समुद्री मछली;
• 1000 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल तरल धुआं;
• 3 बड़े चम्मच. एल मोटे नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 3 कप प्याज के छिलके.

तैयारी:

अभी हाल ही में, मैंने मैकेरल जैसी एक मछली देखी। और, आप जानते हैं, मैं इसके उत्कृष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित था! आप इससे न सिर्फ तरह-तरह के पुलाव, सलाद और स्नैक्स बना सकते हैं। लेकिन सिर्फ नमक डालें. इस रूप में यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है.

मुख्य बात सही चुनाव करने में सक्षम होना है। यदि शव पर कोई डेंट या दृश्य क्षति नहीं है, तो यह हमारे लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा। त्वचा का रंग एक समान और चमकीला होना चाहिए। यदि यह फीका लगता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या पूरी तरह से क्षतिग्रस्त हो गया है।

डीफ्रॉस्टिंग के लिए कुछ सिफारिशें भी हैं। उदाहरण के लिए, इसे माइक्रोवेव में डुबाकर डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता गर्म पानीया बस इसे मेज पर छोड़ दें। सबसे अच्छा तरीकामैकेरल को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें और ढक्कन से ढक दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रख दें। फिर मछली की गंध रेफ्रिजरेटर के बाकी भोजन में नहीं जाएगी।

अचार बनाने के लिए बिना आयोडीन वाला मोटा नमक उत्तम रहता है।

जहां तक ​​मछली की बात है, इसे किसी भी रूप में नमकीन किया जा सकता है: पूरी, टुकड़ों में कटी हुई या सिर्फ फ़िललेट्स।

खैर, अब हम व्यंजनों की ओर आगे बढ़ सकते हैं। स्वादिष्ट नमकीनविभिन्न रूपों में मछली.

घर पर सूखा नमकीन मैकेरल (2 घंटे में तुरंत)

अक्सर, सूखी नमकीन मछली में तीन दिन तक का समय लग सकता है। लेकिन मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली जिसकी मदद से आप कुछ ही घंटों में स्वादिष्ट हल्का नमकीन मैकेरल बना सकते हैं। इसलिए, यदि आप किसी नमकीन चीज़ का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप इसे कुछ घंटों के भीतर कर सकते हैं, बशर्ते कि मैकेरल जमी हुई अवस्था में हो। फिर उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा.'

आवश्यक:

• 1.5 किलो जली हुई मैकेरल;
• 50 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 5 बड़े चम्मच. एल रस्ट. तेल;
• 5 तेज पत्ते;
• 20 ऑलस्पाइस मटर;
• 20 पीसी. कार्नेशन्स

चरण-दर-चरण तैयारी:

रेसिपी के लिए आपको 5 मछलियों की आवश्यकता होगी। कुल वजन- 2 किलो. इसलिए, केवल 1.5 ही बाहर आएंगे जब वे जल जाएंगे और सिर, पूंछ और पंखों से अलग हो जाएंगे।

1. नल के नीचे जले हुए मैकेरल को अच्छी तरह धो लें, अंदर की काली फिल्म हटा दें, फिर इसका स्वाद कड़वा नहीं होगा। लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें और अचार बनाने के लिए एक कन्टेनर में रखें।

2. ऊपर से काली मिर्च और लौंग छिड़कें। तेज पत्ते को टुकड़ों में तोड़ लें और ऊपर से भी छिड़क दें. फिर नमक और चीनी. ऊपर से 5 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और पानी. उत्पादों को तेजी से घोलने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

3. टुकड़ों को टूटने से बचाने के लिए चम्मच का प्रयोग न करना ही बेहतर है। सभी सामग्री को हल्के हाथ से मिला लें। - अब इसे किचन में 2 घंटे के लिए ढककर रख दें. इस दौरान आपको इसे एक-दो बार और हिलाना होगा।

तैयार! बॉन एपेतीत!

साबुत मसालेदार मैकेरल को बिना सिरके के धनिये के साथ नमक - अतुलनीय स्वाद

यह विकल्प न केवल मैकेरल के लिए, बल्कि व्यापक हेरिंग के लिए भी उपयुक्त है। मछली मसालेदार सुगंध के साथ हल्की नमकीन और बहुत स्वादिष्ट बनती है। लेकिन इसमें नमक डालने में कई दिन लगेंगे, क्योंकि हम मैरिनेड में सिरका नहीं डालेंगे.

आवश्यक:

• 2 मैकेरल;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 5-7 तेज पत्ते;
• 10-20 काली मिर्च;
• धनिया, जीरा, लौंग - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए पैन में पानी डालें। सभी मसाले, नमक और चीनी मिलाकर करीब 5 मिनट तक पकाएं.

2. मछली को कड़वा होने से बचाने के लिए उसके गलफड़ों को हटा दें। अच्छी तरह धोकर प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखें।

3. तैयार नमकीन को ठंडा करें और मैकेरल वाले कंटेनर में डालें। 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ समय बीत जाने के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं.

मजबूत नमकीन बनाने के लिए, 6-7 दिनों के लिए छोड़ दें।

चाय के नमकीन पानी में बहुत स्वादिष्ट हल्के नमकीन मैकेरल के टुकड़े

यह रेसिपी कई गृहिणियों को पसंद आती है। आख़िरकार, इसमें मौजूद मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नरम और मध्यम नमकीन बनती है। इसलिए, मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए इस विकल्प को अवश्य आज़माएँ, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

आवश्यक:

• 1 बड़ा मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच. एल (कोई स्लाइड नहीं) चीनी और नमक;
• लगभग 1 लीटर उबलता पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल चाय की पत्तियां;
• 10 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. शव को आंतें, सिर और पूंछ हटा दें और टुकड़ों में काट लें। चौड़ाई आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, लेकिन 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं।

2. मैरिनेड के लिए, आपको उबलते पानी के साथ गाढ़ी चाय बनानी होगी। इसे एक बारीक छलनी से छान लें ताकि चाय की पत्तियां नमकीन पानी में न मिलें। फिर नमक और चीनी डालें. तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नमकीन पानी के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

3. मैकेरल के टुकड़ों को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें। तैयार मैरिनेड डालें ताकि टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढक जाएं। ढक्कन से ढककर 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

4. इसके बाद इसे निकालकर पेपर टॉवल या नैपकिन पर सुखा लें।

खैर, तो बेशक हम कोशिश करते हैं!

एक बोतल में तरल धुएं के साथ प्याज के छिलकों में मैकेरल को नमकीन बनाना - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह मछली स्मोक्ड हो जाती है और स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में बहुत बेहतर और स्वादिष्ट बनती है। नुस्खा अपार्टमेंट के निवासियों के लिए सुविधाजनक है, क्योंकि शव को एक बोतल में धूम्रपान किया जाता है और कोई विदेशी गंध नहीं होगी। इसका स्वाद हल्का नमकीन है और मेहमान बहुत प्रसन्न होंगे। और निश्चित रूप से, छोटे बच्चों को तरल धुएं का उपयोग करके तैयार किया गया ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन न देना बेहतर है।

आवश्यक:

• प्याज का छिलका;
• 1 मैकेरल;
• 1.2 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल तरल धुआं;
• 2 लीटर की बोतल.

चरण-दर-चरण तैयारी:

मछली का रंग भूसी की मात्रा पर निर्भर करता है। यह जितना अधिक होगा, मैकेरल उतना ही गहरा होगा।

1. हम सावधानीपूर्वक भूसी का चयन करते हैं ताकि हमें सड़ी हुई या रेत वाली कोई भूसी न मिले। बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें। एक सॉस पैन में रखें और नमक और चीनी डालें। आवश्यक मात्रा में पानी भरें। स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें और 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसे एक तरफ रख दें, ढक्कन से ढक दें और नमकीन ठंडा होने तक इसे पकने दें।

2. शव को पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें और धो लें। बोतल की गर्दन काट दो. इसमें तरल धुआं डालें और मैकेरल को उल्टा करके अंदर रखें। नमकीन पानी में डालें, एक बैग से ढक दें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

3. समय बीत जाने के बाद शव को सिंक के ऊपर लटका दें और 2 घंटे तक इसी तरह सुखा लें. फिर हम इसे बालकनी पर रख देते हैं और 24 घंटे तक वहीं सुखाते रहते हैं। हवा का तापमान लगभग 10-12 डिग्री सेल्सियस है।

4. इसके बाद मैकेरल को तेल से चिकना कर लें और कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर हम साफ करते हैं, काटते हैं और परोसते हैं।

वैसे, इस रेसिपी में आपको तरल धुएँ का उपयोग नहीं करना है, बल्कि बस भूसी में मछली का अचार बनाना है।

एक जार में मैकेरल को प्याज और मक्खन के साथ मैरीनेट करें, जो 4 घंटे में तैयार हो जाएगा

सामान्य तौर पर, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में 3 घंटे लगते हैं, लेकिन हमने इसे काटने और तैयार करने में समय को ध्यान में रखा। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और झटपट खाया जाता है। मैकेरल हल्का नमकीन और अनावश्यक गंध के बिना निकलता है। इसलिए, सच्चे पारखी लोगों के लिए यह नुस्खा एकदम सही है।

आवश्यक:

• 2 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 1 प्याज;
• 0.5 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल रस्ट. तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल 9% टेबल सिरका।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले नमक और पानी का घोल तैयार करते हैं. इन्हें किसी सुविधाजनक कन्टेनर में मिला लीजिये. यह हो सकता है: एक जार, मग या करछुल।

किसी तरल पदार्थ की ताकत जांचने के लिए उसमें अच्छी तरह से धोया हुआ कच्चा पानी डालें। अंडा. यदि यह समान रूप से ऊपर तैरता है और पानी की सतह से ऊपर भी फैला हुआ है, तो घोल तैयार है। अगर अंडा एक तरफ झुक जाए तो आप थोड़ा और पानी मिला लें.

2. थोड़े जमे हुए मैकेरल को पतले टुकड़ों में काटें, इसे छान लें और काली फिल्म हटा दें। धोकर एक सॉस पैन में रखें। तैयार नमक मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ दें। फिर तरल पदार्थ निकाल दें.

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. एक कंटेनर या जार में प्याज की एक परत रखें। फिर मैकेरल की एक परत (टुकड़ों को सीधा रखें)। प्याज फिर से. एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सिरका मिलाएं। मछली की परत और प्याज की परत दोबारा बिछाएं, बचा हुआ तेल और सिरका डालें।

यदि आप बिना सिरका डाले व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप इसका बहुत कम उपयोग कर सकते हैं या बस इसे प्याज के ऊपर छिड़क सकते हैं।

4. कटोरे को ढक्कन से बंद करके 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. जिसके बाद मछली तैयार हो जाएगी.

घर में बनी सरसों के साथ नमकीन मैकेरल

में से एक सबसे दिलचस्प रेसिपीसरसों की चटनी में मैकेरल को नमकीन करेंगे। मछली बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से नरम बनती है। इसलिए, मैं आपको खाना पकाने के इस विकल्प पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

आवश्यक:

• 1 मैकेरल;
• 50 ग्राम नमक.
• सॉस के लिए:
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों और मेयोनेज़;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 लहसुन की कलियाँ.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली को सिर और पूंछ से अलग करें, पेट भरें, अच्छी तरह धो लें और पंख हटा दें। सावधानी से 2 फ़िललेट्स में बाँट लें, इस तरह यह हड्डी से अलग हो जाएगा। मैकेरल पर नमक छिड़कें और एक कन्टेनर में रख दें। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. इसके बाद नल के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये पर सूखने दें। आप उनसे शव को दाग भी सकते हैं, जिससे वह तेजी से सूख जाएगा।

3. लहसुन की कलियाँ काट लें. इससे मैकेरल के अंदर अच्छी तरह छिड़कें।

4. सरसों, मेयोनेज़ मिलाकर पिघला लें मक्खन. परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली के अंदरूनी हिस्से को कोट करें, जहां पहले लहसुन रखा गया था। सुविधा के लिए आप सिलिकॉन ब्रश ले सकते हैं। फ़िललेट के दोनों टुकड़ों को एक साथ रखें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, खूबसूरती से काटते हैं और ऐपेटाइज़र के रूप में मेज पर भेजते हैं।

मैकेरल, सैल्मन की तरह, एक बहुत ही स्वादिष्ट हल्की नमकीन मछली है।

क्या आप अपने परिवार को उत्कृष्ट सामन से खुश करना चाहते हैं? तो फिर ये रेसिपी सिर्फ आपके लिए है. मछली बिल्कुल उत्कृष्ट निकली! बहुत स्वादिष्ट और लाल रंग की भी याद दिलाता है। यह मेज पर सबसे पहले खाया जाने वाला व्यंजन होगा।

आवश्यक:

• 2 मछली;
• 1 प्याज;
• 300 ग्राम पानी;
• 5 लौंग;
• 5 काली मिर्च;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और धनिया;
• 2 चम्मच. नमक;
• 0.5 चम्मच. सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल रस्ट. तेल;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल 6% सेब साइडर सिरका।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली को साफ करें, धो लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें.

2. मैरिनेड के लिए, सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। नमक और चीनी डालें. हरा धनिया और लौंग डालें. वनस्पति तेल डालें. उबलने के बाद एक और मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें. फिर इसमें एप्पल साइडर विनेगर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. जब नमकीन पानी कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो आप शव को काटना शुरू कर सकते हैं। हमने इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में रख दिया। - इसमें प्याज डालें और ऊपर से मैरिनेड डालें. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद हम इसे निकाल कर खाते हैं.

बॉन एपेतीत!

नींबू और प्याज के साथ झटपट नमकीन मैकेरल

अगर आप मछली को नींबू और प्याज के साथ मैरीनेट करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट भी बनती है। लेकिन यहां सब कुछ सरल है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप चरण-दर-चरण तैयारी के बारे में वीडियो देखें:

यह बहुत आसान और सरल रेसिपी है, और यह स्वादिष्ट भी बनती है!!!

यहीं पर हमारा चयन समाप्त होता है और हमें यकीन है कि जो लोग मछली खाना पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से अपने लिए कुछ न कुछ ढूंढ लेंगे उपयुक्त नुस्खा. हम आपकी पाक कला की सफलता की कामना करते हैं और आपसे हमारे ब्लॉग के पन्नों पर दोबारा मुलाकात करेंगे।

लेकिन स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर भोजन खरीदना अधिक कठिन होता जा रहा है। मछली को नमकीन बनाना अक्सर एक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया होती है, लेकिन यह नुस्खा मछली को नमकीन करने के बारे में आपके सोचने के तरीके को पूरी तरह से बदल देगा। इस रेसिपी में, मुख्य बात यह है कि ताजी जमी हुई मछली चुनें, बिना अनावश्यक गंध वाली और त्वचा के रंग के समान। किसी भी परिस्थिति में मछली पीली नहीं होनी चाहिए।

घर पर मसालेदार मैकेरल नमकीन, इस अनुसार तैयार करें स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

यह मछली एक आदर्श क्षुधावर्धक है; नमकीन मछली के साथ फर कोट या अन्य सामान्य सलाद तैयार करना भी आसान है। उत्सव के कैनपेस भी तैयार करें - सभी मेहमान उनकी सराहना करेंगे।

सामग्री:
- 2 मैकेरल
- 1 लीटर पानी,
- 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच,
- 5-7 मटर ऑलस्पाइस,
- 5-7 काली मिर्च,
- 2 तेज पत्ते।



नमकीन तैयार करें. पैन में पानी डालें. नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। इसे आग पर रखें और उबलने दें। नमक और चीनी पूरी तरह घुल जाना चाहिए। ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
आप नमकीन पानी में सरसों के बीज, लौंग या अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

मैकेरल को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ। किसी भी परिस्थिति में माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें - मछली बहुत नरम हो जाएगी और उतनी स्वादिष्ट नहीं होगी।

हम कुल्ला करते हैं और एक जार या अन्य कंटेनर में रखते हैं जिसमें मछली नमकीन होगी।
कंटेनर चुनते समय मुख्य बात यह है कि मछली उसमें एक टुकड़े में होनी चाहिए।




ठंडा नमकीन पानी मैकेरल के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
जब आप नमकीन पानी डालें, तो सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से नमकीन पानी में है, अन्यथा बिना ढके टुकड़े गहरे और अरुचिकर हो जाएंगे।




यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो अधिक पकाएं या 1-2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और मछली को हिलाएं।
मछली को समय-समय पर हिलाते रहें - इससे नमकीन बनाना और भी अधिक हो जाएगा।
परोसते समय, मछली में पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और अपरिष्कृत वनस्पति तेल छिड़कें।



युक्ति: मैकेरल को टुकड़ों में काटकर नमकीन बनाया जा सकता है (जैसा कि फोटो में है)। इस मामले में, मछली एक दिन के भीतर तैयार हो जाएगी!
बॉन एपेतीत!

मैकेरल को एक पौष्टिक भोजन माना जाता है जिसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। आप इसे किसी स्टोर में पहले से ही मैरीनेट किया हुआ खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसी मछली का स्वाद आपके द्वारा स्वयं पकाई गई मछली जैसा होने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, स्टोर से खरीदा गया मैकेरल घर पर मैरीनेट किए गए मैकेरल की तुलना में अधिक महंगा है। इस प्रक्रिया में, आप मैरिनेड के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं, हर बार अपने मेहमानों को पकवान के एक नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें

सब कुछ मैरीनेट करने के लिए चुनी गई मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - स्वाद और रूप दोनों।

और यह न केवल नमकीन बनाने पर लागू होता है - बारबेक्यू या ग्रिलिंग, धूम्रपान (मछली को धूम्रपान कैसे करें) और खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए, नियम समान हैं।

ताजी और वसायुक्त मछली एक रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी देती है, जबकि थोड़ा खराब कच्चा माल गृहिणी के सभी प्रयासों को विफल कर देगा।

तो आप अचार बनाने के लिए सर्वोत्तम मैकेरल कैसे चुनते हैं?

से चिपके सरल नियम, इसमें कोई संदेह नहीं है कि मैरिनेड में मैकेरल उंगलियां चाटने में अच्छा होगा:

1. किराने की दुकानों और बाजारों में, मछली तीन प्रकारों में बेची जाती है: ताजा ठंडी, ताजा जमी हुई और गहरी जमी हुई। मैरीनेट करने के लिए पहला विकल्प चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर ऐसी कोई मछली नहीं है, तो जमे हुए कच्चे माल भी काम करेंगे।
2. ताजा जमे हुए मैकेरल को मैरीनेट करने से पहले, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे या मेज पर कुछ घंटों के लिए रखना होगा। जब तक यह नरम न हो जाए तब तक आपको इसे पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा इसे काटना मुश्किल हो जाएगा और यह आपके हाथ से फिसल जाएगा।
3. आपको बड़े मैकेरल शवों को खरीदने की ज़रूरत है; जब मैरीनेट किया जाता है, तो वे अधिक मोटे और रसदार हो जाते हैं।
4. मछली खरीदते समय, आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए: मैकेरल चिकनी होनी चाहिए, बिना डेंट या सिलवटों के, त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। यदि मछली बिना पेट और सिर के बेची जाती है, तो आपको उसकी आंखों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। ताजा मैकेरल की आंखें साफ और चमकदार होती हैं। गंदलापन इंगित करता है कि मछली ताजी नहीं है और हो सकता है कि वह पहले से ही खराब होना शुरू हो गई हो।
5. जमी हुई मछली पर बहुत अधिक बर्फ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह एक प्रत्यक्ष संकेतक है कि शव को कई बार डीफ्रॉस्ट किया गया है। यह मछली मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त नहीं है; पट्टिका बेस्वाद और नरम होगी।
6. पीली त्वचा वाली मैकेरल खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पीले धब्बे वसा ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया का संकेत देते हैं। इस मामले में, मसालेदार व्यंजन में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा।
7. मछली को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ देना चाहिए या रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर रखना चाहिए।
8. मैकेरल को घर पर नमकीन पानी में मैरीनेट करना मुश्किल नहीं है, लेकिन पहले इसे नष्ट कर दिया जाता है, सिर और पूंछ के पंख काट दिए जाते हैं, शव के अंदर की हर चीज को चाकू से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और तैयारी की प्रक्रिया शुरू होती है।

ध्यान!

नियमित मैकेरल को ट्यूना के साथ भ्रमित न करें, जो नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है - यह सूखा है और इसमें वांछित मूल स्वाद और गंध नहीं है। इसे भेद करना आसान है - टूना डॉट्स पर, और साधारण धारियों पर (जैसा कि ऊपर फोटो में है)।

मसालेदार नमकीन मैकेरल

मैरीनेटेड सुगंधित मैकेरल - बहुत स्वादिष्ट नाश्ता, जो किसी भी अतिथि को प्रसन्न करेगा। दावत से पहले मेहमाननवाज़ गृहिणियाँ हमेशा सोचती हैं कि मेज पर गर्म व्यंजनों के अलावा तरह-तरह के स्नैक्स भी होने चाहिए। और प्याज और सिरके के साथ मसालेदार मैकेरल एकदम सही है। इसके अलावा, इसे जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है, क्योंकि यह रेसिपी बहुत आसान, त्वरित है, और मछली कुछ ही घंटों में मैरीनेट हो जाती है।

मैकेरल अपने आप में न केवल एक स्वादिष्ट मछली है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें भरपूर मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो मानव शरीर पर काफी सकारात्मक प्रभाव डालता है। तो मैकेरल में बहुत स्वादिष्ट सफेद मांस और बहुत कम बीज होते हैं, इसलिए इसे खाने में मजा आएगा।

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: ऐपेटाइज़र
• पकाने की विधि: अचार बनाना
• सर्विंग्स:8
• 6-8 घंटे

सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 300 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 300 मिली
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मछली को पिघलाएं, सिर काट लें, पेट के अंदरूनी हिस्से को साफ करें, आंतें हटा दें। मुख्य बात पेट पर लगी काली फिल्म को हटाना है, क्योंकि मछली का स्वाद कड़वा हो सकता है।

मैकेरल को उंगली-मोटे टुकड़ों में काटें। यह लगभग 0.7-1 सेमी है। इस मोटाई के साथ, टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल 6-8 घंटों में तैयार हो जाएगा। यदि आप पूरे मैकेरल को मैरीनेट करते हैं, तो इसमें लगभग एक दिन लगेगा, शायद दो दिन।

आइए अब मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए मैरिनेड बनाएं। पानी को आग पर रखें, फिर चीनी, नमक डालें और सब कुछ पकाते रहें।

जब पानी उबलने लगे, तो मसाले डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च। मैरिनेड को अधिक मसालेदार बनाने के लिए मसालों को 2-3 मिनट तक उबलने दें।

अंत में, सिरका डालें और मैरिनेड को हिलाएं।

वनस्पति तेल डालें, फिर से हिलाएँ, मैरिनेड को उबलने दें और तुरंत आँच से हटा दें। पूरी तरह ठंडा करें.

मछली को एक कंटेनर में रखें. एक प्लास्टिक, कांच, या इनेमल कंटेनर उपयुक्त रहेगा। ठंडा किया हुआ मैरिनेड मछली के ऊपर डालें जब तक कि तरल टुकड़ों को ढक न दे। कंटेनर को ठंड में रखें।

6-8 घंटे के बाद प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल तैयार हो जाएगा. इसे शाम को पकाना सुविधाजनक है - सुबह यह मैरीनेट हो जाएगा और आप इसे खा सकते हैं। मेज पर क्षुधावर्धक परोसने के लिए, मैंने प्याज के छल्लों का उपयोग किया, जो इस नमकीन मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

एक जार में मैकेरल: प्याज और गाजर के साथ नुस्खा

गाजर और प्याज के मैरिनेड के साथ मैकेरल, एक जार में मैरीनेट किया हुआ, एक सरल नुस्खा है जो देहाती समारोहों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

घर पर सब कुछ तैयार करना और छुट्टी पर इसे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

हमें क्या जरूरत है:

• 2 बड़ी मछलियाँ
• 500 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल मोटे नमक
• 2 टीबीएसपी। एल कोई भी वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी
• कुछ लौंग, 5-6 मटर काले या ऑलस्पाइस, थोड़ा सा धनिया
• 2 प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 3 बड़े चम्मच. एल सेब का सिरका या 2 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पहले से डीफ्रॉस्ट किया हुआ और सूखा हुआ मैकेरल (2 बड़ी मछली), 2 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।
2. आगे आपको मैकेरल के लिए मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। उबलते तरल में चीनी, नमक, मसाले और स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें। 5 मिनट तक उबलने दें.
3. पके हुए नमकीन पानी को स्टोव से उतारें, ठंडा करें और उसमें तेल और सिरका डालें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. परतों में एक ग्लास जार में रखें: मैकेरल, नमकीन पानी से गाजर, ताजा प्याज। जब सारी मछलियाँ एक जार में रख दी जाएँ, तो ऊपर से नमकीन पानी डालें ताकि मैकेरल के टुकड़े मुश्किल से तरल से ढके रहें।
5. हम मैकेरल को एक जार में एक दिन के लिए ठंडी जगह पर मैरीनेट करते हैं।

साइट्रस में मैरीनेट करें

ऑरेंज मैरिनेड में मैकेरल का स्वाद बिल्कुल नया और नाजुक होता है। मैकेरल का अचार बनाने के लिए यह मैरिनेड इसलिए भी दिलचस्प है इसका प्रयोग गरम-गरम किया जाता है यानी ऐपेटाइज़र काफी जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• 2 बड़ी मछली के शव
• 2 प्याज
• अजवाइन का डंठल
• नमक और थोड़ी सी काली मिर्च
• धनिये के बीज
• 1 नींबू का उत्साह
• परिष्कृत वनस्पति तेल
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 1.5 बड़ा चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

1. मछली के बुरादे को हड्डियों और रीढ़ की हड्डी से अलग करें और एक अलग कटोरे में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हरा धनिया छिड़कें। मछली वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. एक कद्दूकस का उपयोग करके, सफेद कड़वी परत के बिना, नींबू से सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें।
3. प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन को रिफाइंड तेल में गर्म करें, कटी हुई सब्जियों को थोड़ा सा भूनें, नींबू का छिलका डालें और थोड़ा और भूनें।
4. पैन में संतरे का रस डालें और इसे 5 मिनट से ज्यादा उबलने न दें।
5. मछली के साथ कंटेनर में गर्म भराई डालें (यह थोड़ी उबली हुई मछली निकलेगी), थोड़ा ठंडा करें, एक बैग या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक घंटे के बाद आप स्वादिष्ट मैरीनेटेड मछली का आनंद ले सकते हैं।

2 घंटे में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

घर पर मैकेरल को जल्दी से मैरीनेट करने का दूसरा तरीका एक विशेष नमकीन पानी तैयार करना है।

यदि मेहमानों के अगले कुछ घंटों में आने की उम्मीद है या यदि आप रात के खाने के लिए केवल एक मूल ऐपेटाइज़र परोसना चाहते हैं तो यह नुस्खा बिल्कुल अपूरणीय है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 2 बड़ी मछलियाँ
• 2 प्याज
• 3 बड़े चम्मच. एल मोटे नमक
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• 800 मिली पानी
• 4 सूखे तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच। वोदका या कॉन्यैक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जले हुए शव को 1.5 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काटें।
2. पानी को स्टोव पर रखें और उबलने दें।
3. उबलते तरल में काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें।
4. मैरिनेड को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार नमकीन को थोड़ा ठंडा करें, कटा हुआ प्याज और वोदका डालें (यह एक अतिरिक्त कीटाणुनाशक के रूप में काम करेगा, स्वाद महसूस नहीं होगा)।
5. मैकेरल को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रिज में रखें।
6. 2-3 घंटों के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है - इसे बाहर निकालें, वनस्पति तेल डालें और परोसें।

स्वादिष्ट मैरीनेटेड पूरी मछली

ऐसी मछली को कटी हुई मछली की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन पूरे मैरीनेटेड शव का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

और बाह्य रूप से, प्याज के छिलके और चाय की पत्तियों के कारण, मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है।

साबूत अचार वाली मैकेरल किसी अन्य रेसिपी की तरह ही सरल रेसिपी है।

उत्पाद:

• बड़े मैकेरल - 2-3 पीसी।
• 4 बड़े चम्मच. एल मोटे नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• पानी 2 एल;
• 2 टीबीएसपी। एल काली पत्ती वाली चाय;
• प्याज का छिलका 100 ग्राम.

खाना पकाने के चरण:

1. मैकेरल को पेट से निकालें, सिर और पूंछ के पंख को हटा दें और एक तरफ रख दें।
2. पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक, सूखी चाय और पानी में धोए हुए प्याज के छिलके डालें।
3. नमकीन पानी को लगभग 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
4. तैयार शव को एक कांच के कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें, ऊपर से दबाव डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, दबाव हटा दें और मछली को 72 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सरसों के अचार में मैकेरल

सरसों के साथ मैरीनेटेड मैकेरल बहुत कोमल और मसालेदार, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है!

इस मामले में, नमकीन पानी बिल्कुल भी सिरके के बिना तैयार किया जाता है - यह सरसों है जो मांस को नरम करती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• मछली - 2 पीसी।
• पानी - 700 मिली
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों
• 3-4 बड़े चम्मच. एल नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में मसाले, चीनी और नमक डालें और डालें गर्म पानी, 3 मिनट के लिए उबाल लें।
2. जब पका हुआ नमकीन पानी थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार और विभाजित मैकेरल में ठंडा नमकीन पानी डालें। एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छुपें।

मेयोनेज़ में मैरीनेट कैसे करें

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल खाना पकाने की एक विधि है जिसे ब्राइनलेस कहा जा सकता है। इस मैकेरल मैरीनेड रेसिपी में पानी या अन्य तरल मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• मछली 2 पीसी।
• प्याज 3 सिर
• 5 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
• बे पत्ती 3 पीसी।
• काली मिर्च 5 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल 1/4 बड़ा चम्मच।
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी:

1. एक अलग कटोरे में, मसाले, मेयोनेज़, तेल और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज मिलाएं।
2. मछली के शव को छोटे टुकड़ों में काटें और मेयोनेज़ मिश्रण में रखें।
3. शीर्ष पर दबाव डालें. लगभग 60 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसालेदार मैकेरल के फायदे और नुकसान क्या हैं?

इस मछली को आहार संबंधी माना जाता है, लेकिन यह बहुत पौष्टिक उत्पाद भी है, इसमें अमीनो एसिड, वसा और ट्रेस तत्व होते हैं। 100 ग्राम मसालेदार मैकेरल में 12.8 ग्राम प्रोटीन, 8.3 ग्राम वसा, 3.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 142 किलो कैलोरी है।

मैकेरल का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, हार्मोनल प्रणाली को नियंत्रित करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। मैकेरल एक बच्चे के शरीर के लिए बस आवश्यक है: यह दांतों और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, और रिकेट्स के विकास को रोकता है।

मैरीनेटेड मैकेरल कैसे परोसें

मसालेदार मछली परोसने के बहुत सारे तरीके हैं और वे सभी गृहिणी की सरलता पर निर्भर करते हैं।

मैकेरल को खूबसूरती से एक डिश पर रखा जाता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

आप मछली के टुकड़ों के ऊपर नींबू के टुकड़े, क्रैनबेरी या जुनिपर बेरी डाल सकते हैं।

आप मछली के टुकड़ों पर प्याज के छल्ले, चेरी टमाटर या जैतून को खूबसूरती से रख सकते हैं। सलाद, गाजर के फूल और उबले अंडे से सजा हुआ व्यंजन सुंदर दिखता है।

एक उत्कृष्ट समाधान तैयार कैनपेस, मैरीनेट किए हुए फ़िलेट के टुकड़े के साथ स्नैक सैंडविच है।

मैरीनेटेड मछली को ठीक से कैसे स्टोर करें

घर का बना अचार मैकेरल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, आपको भविष्य में उपयोग के लिए मछली के व्यंजनों का स्टॉक नहीं करना चाहिए। नमकीन पानी में मैकेरल रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो सकता है 3 दिन से अधिक नहीं, और यह हर दिन नमकीन होता जाएगा।

बेहतर है कि मछली को नमकीन पानी से निकालकर एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें। ऐसे में इसे रेफ्रिजरेटर में करीब 7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.

स्व-मसालेदार मैकेरल किसी भी मेज को सजाएगा, और लगभग हर किसी की रसोई में मैरिनेड के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां मौजूद हैं। याद रखें - किसी भी स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना घर पर मैरीनेट की गई मसालेदार मछली के नाज़ुक, मुंह में घुल जाने वाले स्वाद से नहीं की जा सकती।

वीडियो: 15 मिनट में सोया मैरिनेड में मैकेरल

1. मछली का वजन लगभग 300 ग्राम होना चाहिए। नमकीन होने पर मैकेरल प्रचुर मात्रा में नमी छोड़ता है। छोटे, पहले से ही दुबले व्यक्ति बहुत शुष्क हो जाते हैं।
2. ताजी या जमी हुई मछली लें। अधिमानतः सिर और अंतड़ियों के साथ। ये तो और आसान है । शव लोचदार होना चाहिए, सुगंध विनीत होनी चाहिए, रंग विशिष्ट धारियों के साथ हल्का भूरा होना चाहिए।
3. गैर-ऑक्सीकरणकारी व्यंजन चुनें: प्लास्टिक, कांच या इनेमल।
4. आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें - इससे मछली भुरभुरी हो सकती है।
5. यदि आप मैकेरल को जल्दी से नमक करना चाहते हैं, तो ऐसी रेसिपी चुनें जिसमें टुकड़े या फ़िललेट्स शामिल हों। एक पूरी मछली को नमकीन बनाने के लिए 2-3 दिन लगते हैं, एक कटी हुई मछली को 12-18 घंटे लगते हैं। सिरके का उपयोग करते समय नमकीन बनाने का समय कम किया जा सकता है।
6. डालने से पहले नमकीन पानी को ठंडा कर लें। गर्म और विशेष रूप से उबलते तरल में, मछली पक जाएगी।
7. नमकीन बनाने का समय बनाए रखें और नमकीन मैकेरल को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

मैकेरल अपने रस में, सूखा नमकीन।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 3 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.

तैयारी

मछलियों का सिर काट लें, उन्हें काट लें और धो लें। एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के तले में एक चम्मच नमक डालें, काली मिर्च डालें और तेजपत्ता को तोड़ दें।

बचे हुए नमक को चीनी के साथ मिलाएं और मैकेरल को अंदर और बाहर रगड़ें। मछली को एक कंटेनर में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, मैकेरल को बहते पानी के नीचे धो लें और पेपर नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें।

सुगंधित और बहुत कोमल मैकेरल, जो टुकड़ों में काटने के कारण बहुत जल्दी नमकीन हो जाता है।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 3 कार्नेशन सितारे;
• 3 तेज पत्ते;
• ½ चम्मच धनिया.

तैयारी

मैकेरल को काटें: सिर, अंतड़ियों और खाल से छुटकारा पाएं। मछली को 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

सभी मसालों को पानी में उबालकर नमकीन पानी तैयार कर लीजिये. छानकर ठंडा करें। मछली को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, नमकीन पानी से ढक दें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कोमल, मध्यम नमकीन, रंग और स्वाद कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल की याद दिलाता है।

सामग्री

• 4 मैकेरल;
• 4 बड़े चम्मच काली चाय या 8 बैग;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 प्याज;
• 1 लीटर पानी.

तैयारी

मैकेरल को निकालें, धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। डेढ़ लीटर प्लास्टिक की बोतल की गर्दन काट दीजिए. मछली को पूंछ ऊपर करके बोतल में रखें।

एक सॉस पैन में चाय, नमक, चीनी और एक साबुत छिला हुआ प्याज रखें। पानी भरें, आग पर रखें, उबालें। छान लें और पूरी तरह ठंडा कर लें।

परिणामी घोल को मैकेरल के ऊपर डालें और 3 दिनों के लिए हटा दें। हर दिन, मछली को पूंछ से पलटें ताकि वह समान रूप से नमकीन हो जाए और एक समान रंग प्राप्त कर ले।

पिछली रेसिपी का भिन्न रूप. रंग अधिक सुनहरा हो जाता है, लेकिन स्वाद उतना ही नाजुक रहता है।

सामग्री

• 4 मैकेरल;
• 3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 2 बड़े चम्मच काली चाय या 4 बैग;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 6 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1¹⁄₂ पानी.

तैयारी

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, आंत काट लें, धो लें। मछली को अंदर रखें प्लास्टिक की बोतलया अन्य सुविधाजनक कंटेनर।

प्याज के छिलके धोकर एक सॉस पैन में रखें। वहां चाय, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता भेजें। पानी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर आंच से उतारें, छान लें और ठंडा करें।

ठंडा नमकीन पानी मैकेरल के ऊपर डालें। 3-4 दिन तक फ्रिज में रखें. समय-समय पर पलटें।

मसालेदार स्वाद और सुंदर छटा के साथ मैकेरल के टुकड़े।

सामग्री

• 1 चम्मच सरसों का पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 लीटर पानी;
• 2 मैकेरल.

तैयारी

नमकीन पानी तैयार करें: पानी में सरसों का पाउडर और अन्य मसाले डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं ऊंची आग 3-4 मिनट. ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

जब तक नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, मैकेरल को छान लें और धो लें। इसे टुकड़ों में काट कर कांच के कटोरे में रख लें. नमकीन पानी भरें और रात भर, या बेहतर होगा, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खट्टेपन और तीखेपन के साथ दिलचस्प स्वाद। सैंडविच के लिए बढ़िया. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 2 बड़े प्याज.

तैयारी

मैकेरल को छान लें. यह हेरिंग के अनुरूप आपके लिए सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है।

फ़िललेट्स पर नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय, लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें, तेजपत्ता तोड़ लें। लहसुन, तेज़ पत्ता, काली मिर्च, सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाएं।

मैकेरल को अंदर रखें ग्लास जार, आधे छल्ले में कटे प्याज के साथ परतें छिड़कें। मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

प्याज मैरीनेट भी हो जाएगा और स्वादिष्ट भी बनेगा.

यदि आपके पास शाम को मेहमान हैं तो अचार एक्सप्रेस करें। मैकेरल हल्का नमकीन और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 2 बैंगनी प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 3 तेज पत्ते;
• ½ चम्मच धनिया;
• 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल.

तैयारी

मैकेरल को फ़िललेट्स में काटें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

नमकीन तैयार करें. पानी में नमक, चीनी, दो प्रकार की काली मिर्च, तेज पत्ता और धनिया मिलाएं। उबालें और ठंडा करें। ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं।

मछली को एक तामचीनी कटोरे में रखें, प्याज छिड़कें। नमकीन पानी से भरें. उपयुक्त व्यास की प्लेट से ढक दें और ऊपर कोई भारी चीज़ रखें, जैसे पानी का जार। 2-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, मैकेरल के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और उन पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें।