Készítsük elő a tésztát.

Ehhez a lisztet, a sót és a kockákra vágott hideg vajat egy turmixgép tálba tesszük. Addig aprítjuk, amíg zsíros morzsát nem kapunk.

Adjunk hozzá vizet, és a lehető leggyorsabban gyúrjuk össze a tésztát. Ne dagassuk túl sokáig, különben a vaj megolvad, és a tészta fás lesz.

A tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk és 30-40 percre hűtőbe tesszük.

A kihűlt tésztát levesszük a fóliáról, és 4-5 mm vastag rétegre nyújtjuk. Helyezze a formába, és nyomja a forma aljához és oldalához. A felesleget levágjuk.

Helyezzen egy fóliát a tészta felületére, és öntsön rá egy adagot (babot, borsót vagy rizst).

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 7 percig sütjük. Kivesszük, levesszük a fóliát a súllyal, az alját villával megszurkáljuk. Tegye vissza a tepsit a sütőbe, és süsse további 5 percig.

Vegye ki újra, és hagyja. A sütőt nem kapcsoljuk ki.

A csirkecombfilé töltéséhez sózzuk és borsozzuk. Növényi olajban közepes lángon süssük készre, oldalanként körülbelül 7-8 percig.

Tegyük át egy tányérra.

A brokkolit felolvasztjuk és közepes méretű darabokra vágjuk.

Ha friss brokkolit használunk, először blansírozzuk 3 percig forrásban lévő sós vízben.

A töltéshez keverje össze a tojást, a tejfölt, a fűszernövényeket, a sót és a fokhagymát. Villával simára keverjük.

Egy tálban keverjük össze az apróra vágott csirkét, a reszelt sajtot és a brokkolit.

A tölteléket összekeverjük és a megsült tésztalapba tesszük.

Adjon hozzá egy kitöltést.

Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük addig, amíg a töltelék megszilárdul, körülbelül 20-30 percig. A kész lepényt 10 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd felszeleteljük és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: A termékek előkészítése.

A csirkehúst fel kell olvasztani, folyó víz alatt le kell mosni, majd le kell vágni róla az összes filmet és a felesleges zsírt, ha van. Csirkefilé később szükséges apró kockákra vágjuk. A hagymát apróra kell vágni félgyűrűk. Ehhez először megpucoljuk a hagymát, megmossuk és félbevágjuk, majd keresztben vágjuk. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A csirkét kis mennyiségű növényi vagy olívaolajon megsütjük. Keverjük össze a hagymát és a húst, majd pirítsuk meg a hozzávalókat körülbelül 10 perc. A brokkolit megmossuk, rózsáira osztjuk, és forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzzük. 2-3 perc. Ezután szűrőedénybe tesszük és hagyjuk lecsepegni.

2. lépés: Készítse elő a tesztet.

Külön egy kis csészében meleg vízben nem több, mint 40 fok hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot, mindent összekeverünk és hagyjuk állni 15 percig. Közben elkészítjük a tésztát: veszünk egy nagy tálat, és beleöntjük az előzőleg átszitált liszt felét. A kapott masszába ütjük a tojást, hozzáadjuk a vajat és a sót, majd a maradék liszt hozzáadásával fokozatosan összegyúrjuk a tésztát. Az utolsó lépés az élesztő hozzáadása és összekeverése. sima homogén tésztát. Ezután takarjuk le konyharuhával és 1 órára meleg helyre tesszük. Például a bekapcsolt sütő mellé tesszük.

3. lépés: Süssük meg a pitét.

A megkelt tésztát összegyúrjuk és vastag lappá nyújtjuk. 4-5 milliméter valamivel nagyobb, mint a sütőedényünk szélessége. Hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz vagy a vágódeszkához és a sodrófához, szórjuk meg őket kevés liszttel. A tepsit kikenjük puha vajjal vagy margarinnal, és a tésztát egyenletesen elosztjuk a tepsi teljes felületén. Helyezze a húst hagymával és brokkolival a tésztára. Először keverjük össze a reszelt kemény sajtot, a tojást, a tejfölt és a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük a lepényünk tetejére. A terméket fűtött helyre küldjük 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig.

4. lépés: Tálaljuk a brokkolis és a csirke pitét.

Kész pite teljesen lehűtjükés kivesszük a formából. Egészben tálaljuk, majd éles késsel szeletekre vágjuk. Az étel simán fogyasztható teával vagy gyümölcslével, vagy tálalható előételként más ételek mellé. A sűrű tejföl tökéletes szósz a pitéhez. Ezenkívül a terméket friss fűszernövényekkel díszítheti.
Jó étvágyat kívánunk!

A piteöntet oregánóval fűszerezése tökéletesen kiemeli ennek a pitenek a finom ízét.

Ha a víz hőmérséklete meghaladja a 40 fokot, az élesztő „meghal”, a tészta nem kel fel, és ízlés szerint gumiszerűvé válik. Ezen a hőmérsékleten szabadon érintheti a vizet anélkül, hogy megégetné az ujját.

A pitehez használhatunk darált csirkét is, amelyet 5 percig hagymával kell pirítani, és egyenletesen elosztani a tésztalap teljes felületén.

Hihetetlenül ízletes és egészséges étel - Laurent csirke pite! 7 legjobb receptből válogattunk, lépésről lépésre fotókkal!

• 50 g - lágyított vaj
• 1 - tojás
• 3 evőkanál. l. - hideg víz
• ½ teáskanál. - só
• 200 g - liszt

• 300 g - csirke filé
• 300 g - csiperkegomba
• ½ - izzók
• só, bors, szerecsendió ízlés szerint

• 170 ml – 20%-os tejszín
• 2 tojás
• 150 g - reszelt sajt

Először szobahőmérsékletű vaj kell, én a mikróban kicsit megolvasztottam. Ezután keverjük össze a vajat a tojással, adjuk hozzá a vizet, a sót és a lisztet. A sima tésztát gyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Ezután a tölteléken dolgozunk, amíg a tészta magához tér. A mellet puhára főzzük, majd feldaraboljuk. A gombát a hagymával puhára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval, valamint a feldarabolt filét adjuk hozzá. Az egészet jól összekeverjük és lekapcsoljuk a hőt. Mellesleg, ha akarod, tehetsz bele brokkolit a töltelékbe, az is hihetetlenül finom, sőt egészséges is.)

A sütőt előre bekapcsoljuk és 180 fokra előmelegítjük. Egy piteformát (23 cm) kikenünk vajjal, én rugós formát használtam, ez a legkényelmesebb) A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, áttesszük a tepsibe, és megformázzuk az oldalát. A tölteléket kikenjük és kiegyenlítjük. Most végezzük el a tölteléket. A tojásokat villával enyhén felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a reszelt sajtot. Az egészet jól összekeverjük, és egyenletesen a töltelékre öntjük. Most már beteheted a sütőbe, most melegedett) 35 - 40 percig süsd a szépfiúnkat. Lehűtjük és tálaljuk)

2. recept: Laurent pite brokkolival és csirkével

• 300 ml - víz
• 3 csésze - liszt
• 1 - tojás
• 1 tk - élesztő
• 2 evőkanál. - cukor
• 2 evőkanál. l. - só
• 4 evőkanál. - növényi olaj
• 300 gr. - csirkefilé
• 200 gr. - brokkoli
• 200 gr. - sajt
• 1 - izzó
• 100 ml. - tejföl
• 2 evőkanál. - olivaolaj

A felolvasztott csirkehúst megszabadítjuk az erektől, és víz alatt megmossuk. Ehhez jobb, ha éles kést használ. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Ezután lassú tűzön pirítsuk meg a hagymát, amíg meg nem pirul. A csirkedarabokat növényi olajban megsütjük. Ezután keverje össze a hagymát, a húst és pirítsa néhány percig. A brokkolit rózsákra osztjuk, először sós vízben meg kell főzni. Az idő letelte után tegyük át a brokkolit egy szűrőedénybe, és várjuk meg, amíg a víz kiürül.

Öntsünk egy tányérba meleg vizet, adjuk hozzá az élesztőt, a kristálycukrot, keverjük össze és hagyjuk megduzzadni. Egy mély tálban legyen egy törött csirke tojás, cukor, só és szitált liszt. Az egészet alaposan összekeverjük, és kézzel gyúrhatjuk a tésztát. Ezután hozzáadjuk az elkészített élesztőt, és simára dagasztjuk. Ezután a tésztát fedővel vagy csak egy törülközővel le kell takarni, és meleg helyen kell hagyni egy órát. Amint a tészta leülepedt és megkelt, újra átgyúrjuk, és egyelőre hagyjuk.

A tepsit, amelyben a pitét sütni fogjuk, kikenjük vajjal vagy margarinnal, majd elosztjuk a tésztát a teljes felületen. Ezután helyezze a húst hagymával és brokkolival. Előzetesen összekeverjük a reszelt sajtot, a tojást, a tejfölt, a fűszereket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a pitére. Helyezze a serpenyőt a termékkel a sütőbe, és süsse 30 percig.

Ha megsült a pite, hagyjuk kihűlni, és tegyük egy tálra.

3. recept: Laurentian pite csirkével, gombával és brokkolival

• 1 - tojás,
• 50 g - vaj,
• 250 gr - liszt,
• 3 evőkanál. - hideg víz.

• 1 - közepes méretű hagyma,
• 200 g - brokkoli,
• 400 g - friss vagy fagyasztott gomba,
• 300 g - csirke filé,
• só,
• növényi olaj a sütéshez.

• 2 tojás,
• 200 g - nehéz tejszín (több mint 20% zsírtartalom),
• 150 g - kemény sajt,
• őrölt szerecsendió,
• só.

A csirkét enyhén sós vízben forralástól számítva 20-30 percig főzzük.

Ha fagyasztott brokkolit és/vagy gombát használ, olvasszuk ki.

Gyúrjuk a tésztát: a vajat darabokra vágjuk egy edénybe, kicsit átgyúrjuk. Adjuk hozzá a tojást és keverjük össze – nem kell verni. Adjunk hozzá vizet, sót, lisztet, gyúrjuk a tésztát. Nagyon puhanak kell lennie. A tésztát zacskóba csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.

A megfőtt csirkefilét és a hagymát apróra vágjuk kockákra. A gombát és a brokkolit közepes darabokra vágjuk, nehogy sütés közben pépes legyen.

A hagymát növényi olajon félpuhára pároljuk. A serpenyőt fedővel lefedhetjük, és kicsit párolhatjuk. A hagyma ne váljon kérgessé. Adjuk hozzá a gombát a hagymához, és pirítsuk 10 percig. Hozzáadjuk egyszerre a csirkét és a brokkolit, és 10 percig pirítjuk. Nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a töltelék ne legyen püré. A kész tölteléket le kell hűteni.

Elkészítjük a tölteléket: 2 tojást kicsit felverünk, beleöntjük a tejszínt, elkeverjük. Ezután adjunk hozzá finomra reszelt sajtot és egy kis szerecsendiót. Adj hozzá sót.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, vagy kenjük ki növényi olajjal. Ebbe helyezzük a tésztát, és kézzel egyenletesen elosztjuk a tepsiben. Ha lehetséges, készítsen oldalakat. A tölteléket ráhelyezzük a tésztára, és ráöntjük a tölteléket.

Helyezzük a pitét a sütőbe, és 180 fokon süssük 35-45 percig.


Kész!

4. recept: Laurent pite padlizsánnal és csirkével

• 1 - tojás
• 150 gr - liszt
• 50 g - vaj

• 300 g - csirke filé
• 1 - padlizsán
• 1 - izzó
• ½ doboz – kukoricakonzerv

• 100 g - kemény sajt
• 100 ml - tej
• 100 gr - tejföl

• 2 evőkanál. - növényi olaj

Először elkészítjük a pite tésztát. Keverjük össze a lágy vajat egy tojással és egy harmadik teáskanál sóval.

Adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát. Sűrű lesz, ezért kézzel kell gyúrni.

Nyújtsuk ki a tésztát a tepsi átmérőjénél valamivel nagyobb körré. Helyezzük a tésztát a formába úgy, hogy a tészta oldalai legalább három centiméter magasak legyenek. A formát egyelőre tegyük a hűtőbe, és hagyjuk ott várni, amíg elkészítjük a tölteléket.

Tegye a csirkefilét egy serpenyőbe, adjon hozzá forrásban lévő vizet és sózzon. Emlékszel a szabályra? Ha húsleveshez főzzük a húst, adjunk hozzá hideg vizet, ha magára a húsra van szükségünk, adjunk hozzá forró vizet. Kb. 20 percig főzzük.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

A padlizsánt is meghámozzuk és kockákra vágjuk.

A csirkefilét ugyanilyen kockákra vágjuk.

Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, adjuk hozzá a hagymát és pároljuk, amíg a darabok átlátszóvá nem válnak.

Adjuk hozzá a padlizsánt a hagymához, és pirítsuk félig (kb. 10 perc).

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a csirkedarabokat és a kukoricakonzervet. Sózzuk és hagyjuk mindent kihűlni. Ezzel a keverékkel megtöltöd a Laurent pitét.

A kemény sajtot a legfinomabb reszelőn reszeljük le

Külön tálba törjünk két tojást, adjuk hozzá a tejet és a tejfölt, keverjük össze.

Adjunk hozzá reszelt sajtot ehhez a keverékhez, és jól keverjük össze. Ez lesz a töltelék a töltelékhez.

A tepsit a tésztával kivesszük a hűtőből, és egyenletes rétegben elosztjuk benne a tölteléket.

Óvatosan ráöntjük a sajtos tölteléket, hogy ne folyjon át a tészta oldalára, egyenletesen elosztva a tölteléken.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük bele a pitét, és süssük 45 percig. A kész Laurent pite arany színt és egyedi aromát nyer.

5. recept: pite koktélparadicsommal és csirkével Laurent stílusban

• 100 g - vaj
• 1 - tojás
• 3 evőkanál. - forralt víz
• 1 csésze - liszt

• 200-300 g - csirke filé
• 10 db - koktélparadicsom
• 100 g - csiperkegomba
• 1 - izzó

• 200 ml - nehéz (20%) tejszín
• 2 tojás
• 200 g - kemény sajt
• zöldek ízlés szerint

A csirkehúst sós vízben puhára főzzük, a húslevest lecsepegtetjük, a húst tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni.

A vajat nagy darabokra vágjuk és felolvasztjuk; a vaj alacsony hőmérsékleten történő megolvasztásához használhatja a mikrohullámú sütőt. Ne hagyjuk felforrni az olajat!

Egy tálba ütünk egy tojást, hozzáadjuk a sót és az olvasztott vajat, habverővel alaposan felverjük.

Adjunk hozzá három evőkanál forralt vizet a tojás-vaj keverékhez, és keverjük újra.

Fokozatosan öntsünk egy pohár lisztet egy tálba, és gyúrjuk lágy tésztává. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük a tésztát a hűtőbe 30 percre.

A kihűlt csirkehúst és a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot durvára vágjuk, ha koktélparadicsomot használunk, akkor egyszerűen kettévághatjuk.

Egy külön tálban keverjük össze a csirkét, a hagymát és a paradicsomot, tegyük bele az apróra vágott csiperkegombát - kész a töltelék a Laurent pite-hez.

Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, kenje meg a tepsit növényi olajjal, tegye a tésztát a tepsibe, egyenletesen ossza el a serpenyőben, ügyeljen arra, hogy az oldalakat elkészítse.

Helyezzük a tölteléket a tésztára, és simítsuk el az egész tepsire.

A töltéshez a sajtot finom reszelőn lereszeljük, két tojást beleütünk egy tálba reszelt sajttal, és alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük újra. A zöldeket ízlés szerint apróra vágjuk, és a töltelékhez adjuk.

Az egész pitét beborítjuk a töltelékkel, megkenjük úgy, hogy az összes tölteléket ellepje.

A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, és 190 fokon 30 percig sütjük a tortát.

A kész lepényt kivesszük a sütőből, és kicsit hagyjuk hűlni.

6. recept: Lauren csirke zöldségekkel (fotóval)

• 100 g - vaj
• 1,5 csésze - liszt
• 1 tk - cukor
• ½ teáskanál. - só
• 2-3 evőkanál. - joghurt

• 400 g - csirkemell
• 1 - izzó
• 1 - padlizsán
• 2 - kaliforniai paprika
• petrezselyem

• 3 tojás
• 200 ml - nehéz tejszín
• 150 g - kemény sajt

A vajat kockákra vágjuk, liszttel elkeverjük és morzsára aprítjuk. Adjunk hozzá cukrot, sót, joghurtot. Gyorsan lágy tésztát gyúrunk. Fóliával letakarjuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
Annyi lisztet adjunk hozzá, amennyi a tésztához fér (puha és rugalmas legyen).

Az apróra vágott hagymát közepes lángon áttetszővé pároljuk.
Egyenként hozzáadjuk a padlizsánt és a kockára vágott paprikát. Nagy lángon 7-8 percig sütjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.

A megfőtt mellet kockákra vágjuk, és a sült zöldségekkel összedolgozzuk. Só, bors.

Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastag réteggé. Béleljünk ki egy rugós tepsi (26 cm) alját, és formázzuk meg az oldalát.
Az alját és az oldalát enyhén felvert sárgájával kenjük meg (a tészta nem lesz beázva).

Helyezze el a tölteléket.

A töltelékhez keverjük össze a tojást, a tejszínt és a sajtot.
A keveréket a zöldségekre öntjük.
A pitét megszórjuk egy-két kanál reszelt sajttal és szezámmaggal.

A quiche-t 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük.
Hűtsük le a tortát a tepsiben.

7. recept: adagolt Laurent pite csirkével

• 100 g - vaj
• 150 gr - liszt
• 0,5 tk - sütőpor a tésztához

• 200 g - főtt csirke
• 150 gr - Adyghe sajt

• 150 gr - tejföl (25%)
• 50 g - kemény sajt
• 2 tojás

A vajat, a lisztet, a sütőport késsel vagy aprítógépben apróra vágjuk

A tésztát formázzuk, ha szükséges 2 evőkanál hideg vizet adunk hozzá. A tésztát 20 percre hűtőbe tesszük.

Ennek a pitenek a receptje Lotaringiából érkezett hozzánk, amiért nagy köszönet a szerzőnek, aki kitalálta ezt a „quiche Laurent”-et. A pite olyan népszerűvé vált, hogy szinte sok európai ország kész találmányaként elismerni. A klasszikus változatban omlós tészta készül, de lehet leveles tészta, sőt túrós tészta is. A töltelék pedig nagyon változatos lehet - bármit is mond a képzeleted, ez lesz a „közép”. És persze fontos szerepe van a tölteléknek is, aminek ízében összhangban kell lennie a tésztával és a töltelékkel. Nem szégyen ilyen péksüteményeket felszolgálni egy ünnepi asztalra, a vendégek kellemes meglepetésben részesülnek. És ha megfőzi reggelire, ebédre, vacsorára, egy szaftos darab tökéletesen csillapítja éhségét.

Quiche csirkével és gombával: recept fotókkal

Nagyon gyakran elkényeztetem evőimet egy nyitott arcú pitével, amit „snack”-nek hívnak. A családunkban gyökeret vert, és nem válik unalmassá. Hogy ne ismételjem magam, változtatnom kell a formán és a tölteléken. Gyakran sütem uzsonnára a munkahelyemen vagy reggelire. Ez persze egy „fantáziarecept”, semmi esetre sem állítom, hogy klasszikus lennék, pedig nagyon szeretném kipróbálni az igazit. De talán még minden előttünk áll, és elmegyek francia kávézókba és éttermekbe, kényeztetem magam a híres Laurent pite-vel...

És itt és most azt javaslom, hogy főzzön egy kiadós pitét vacsorára. Egy egyszerű alaptészta, egy egyszerű töltelék, ízlés szerint kombinálva, felejthetetlen utóízt ad a pékáruknak.

A tészta hozzávalói:

• liszt - 1 csésze és további 1/4 csésze;
• vaj - 150 g;
• só - egy csipet;
• hideg víz - 2-3 evőkanál.

Töltelék hozzávalói:

• csiperkegomba - 3-4 db;
• hagyma - 1 darab;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• csirkemell (filé) - 1 darab;
• krém 10% - 100 ml;
• tojás - 2 db;
• sajt - 70 g;
• só.

Hogyan főzzünk quiche-t csirkével és gombával

A nagyobb kényelem érdekében a receptet nem csak lépésről lépésre osztom fel, hanem három fő szakaszra is: tészta, töltelék és töltelék.

A tészta elkészítése

A quiche töltelékének elkészítése

1. Amíg a tészta a hűtőben „pihen”, tetszés szerint apróra vágjuk a gombát, 6 kalappal egészben is hagyható a pite tetejének díszítése, de érdemes szép tányérokra vágni.
   
2. A hagymát kockákra vágjuk.
   
3. Nyers csirkehús - darabokra vágva.
   
4. A gombát enyhén megpirítjuk növényi olajon, és hozzáadjuk a hagymát. Addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ha szükséges, válasszon gombaszeleteket a pite tetejének díszítésére.
   
   
   
5. Összekeverjük a csirkehússal, hozzáadjuk a fűszereket, alaposan összekeverjük és további 5 percig főzzük.
   
   
6. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
7. Kivesszük a tésztát, elosztjuk a formán, oldalakat formázunk úgy, hogy ujjunkkal óvatosan megemeljük a tésztát a forma fölé. Öntse rá a „terhelést” - száraz babot. Ezt azért tesszük, hogy az alap ne buborékosodjon és sima legyen.
   
   
   
   
8. 10 percre állítjuk, enyhén sárgára sütjük. Kivesszük és eltávolítjuk a „súlyozószert”.
   

A pite töltelékének elkészítése

Quiche csirkével és brokkolival

Mint már mondtam, bármilyen tölteléket használhat. Vannak, akik szeretik a húst, mások a zöldségeket. Én az arany középút mellett vagyok – mindkettő és az íze sem fog szenvedni ettől. Szerintem a brokkoli adja a pite "frissségét".

Amire szükségünk van:

• tojássárgája - 1 db;
• nagyon hideg víz - 2 evőkanál;
• liszt - 1 és 1/4 csésze;
• só - 1/4 teáskanál;
• vaj - 150 g (sózatlan fagylalt).

• csirke filé - 2 darab;
• brokkoli (friss vagy fagyasztott) - 150 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• hagyma - 1 darab;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál;
• kemény sajt - 100 g;
• tojás - 2 db.

Hogyan készítsünk quiche-t csirkével és zöldségekkel (brokkoli)

Elkészítjük az omlós tésztát, vagy más néven „apróra vágott” tésztát. Ez a név valószínűleg azért történt, mert a lisztet és a vajat késsel apró morzsára aprították. De most annyi konyhai kütyüt adnak ki, hogy már csak van ideje lépést tartani az új termékekkel. Egy konyhai robotgép segít a tészta elkészítésében. Nagyon kényelmes, betesszük az élelmiszereket, megnyomunk egy gombot - és a kezünk tiszta, és időt takarítunk meg.

1. A vajat kivesszük a fagyasztóból, és kockákra vágjuk. A lisztet átszitáljuk, sózzuk. Az elkészített hozzávalókat a robotgép tálba tesszük, bekapcsoljuk a robotgépet, és megvárjuk, míg a vajat és a lisztet „morzsás” állapotúra őröli. A massza nem lesz sima és rugalmas. Csakúgy, mint a „pellet”.
   
   
2. A sárgáját és a hideg (jeges) vizet egy külön tálban verjük simára. Öntse a keveréket a processzor táljába, és hagyja, hogy nagyobb és nedvesebb "pelletek" képződjenek, de mégsem tésztaszerűek.
   
   
3. Vegyük ki, és kézzel folytassuk a dagasztást. De ne dagass túl sokáig! Elég egy csomót képezni és megállni. Golyóba forgatjuk, tányérra tesszük, fóliával letakarjuk, hogy ne repedjen ki és 30 percre hűtőbe tesszük.
   
   
   
4. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. A nyers csirkehúst megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd közepes méretű darabokra vágjuk.
   
5. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
   
6. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát.
   
   
7. Egy másik edényben (serpenyőben) megsütjük a csirkehúst.
   
8. A friss brokkolit virágzatra osztjuk, vízzel leöblítjük és megszárítjuk. Sós vízben 5-7 percig főzzük. Ne süssük túl, íztelenné válik. Ha fagyasztott káposzta van, főzze 12-15 percig anélkül, hogy először kiolvasztaná. Ne öntsünk sok vizet, alig fedje el a virágzatot.
   
   
9. Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Két sütőpapír között nyújtsuk ki, és sodrófával (vagy ugyanarra a lapra) tegyük a tepsibe. A felesleget úgy távolítjuk el, hogy sodrófával az oldalakon megtekerjük, a többit kézzel óvatosan igazítsuk ki a forma méretére.
   
   
   
   
   
10. Annak érdekében, hogy a sütőfelület sima és buborékmentes maradjon, adjon babot az aljára. Nekünk lesz súlyozószerünk.
    
11. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Helyezze a tepsit és süsse 10-15 percig, amíg a héja aranybarna nem lesz. Kivesszük és a babot kiszedjük.
    
12. A félkész héjra helyezzük a tölteléket - az első réteg sült hagyma, a második réteg csirkehús, a tetejére pedig brokkolit rakunk.
    
    
    
13. Elkészítjük a tölteléket – a kemény sajtot lereszeljük. A tojásokat felverjük, sajtot adunk hozzá, ha szeretjük a fűszereket - borsot, sót, fűszernövényeket is. Jól elkeverjük és beleöntjük a tölteléket.
    
    
    
    
14. Helyezze a pitét a sütőbe további 30-35 percre. Az idő a sütőtől függ, minden háziasszonynál máshogy működik.
    

A pitét megpirítjuk, kivesszük és 10 percig hűlni hagyjuk. Ezután vegyük ki a süteményeket a formából, és egy rácson hűtsük szobahőmérsékletre. Egy edénybe tesszük, szeletekre vágjuk, és várjuk a család dicséretét.

Quiche csirkével, sajttal és karamellizált hagymával

És ebben a receptben a töltelék hagymát tartalmaz, nem csak egyszerű, hanem sült és cukorral karamellizált. Ez a szó karamellként csikorog a fogadon. És még a szerkesztő is azt mondja, hogy ilyen szó nem létezik - hiba. Eh, ha kipróbálna egy ilyen hagymát, mit szólna később? De ez mind dalszöveg, főzzünk.

Bevásárló lista:

• hagyma - 2 db;
• csirkemell bőr és csont nélkül - 1 darab (400 g);
• tojás - 2 db;
• kemény sajt - 150 g (ideális esetben Gruyère);
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• egy csipet szerecsendió;
• növényi olaj;
• vaj;
• balzsamecet - 1 teáskanál;
• cukor - 1/3 teáskanál.

Főzési folyamat

A tésztát ugyanúgy gyúrjuk, mint az első receptben. Ha elfelejtett főzni, nézze meg a „quiche csirkével és gombával” című részt.

1. Kezdjük el elkészíteni a karamellizált hagymát. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
   
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Ez az, ahol a kulináris szakértők nem értenek egyet. Úgy tartják, hogy jobb olívaolajon sütni, ez „passzol” az ízéhez a legjobban. Azt is javasolják, hogy keverje össze vajjal 1:1 arányban. De én jobban szeretem az őshonos napraforgómat, az ínyencek bocsássák meg. Tehát a hagymát jól felforrósított olajba tesszük, és gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg, addig pirítsuk, amíg meg nem pirul. Amint kezd barnás színűvé válni, adjunk hozzá cukrot, és öntsük fel balzsamecetet. A cukor édességet ad, a hagyma keserűsége egyáltalán nem lesz érezhető, a sav pedig „rögzíti” a karamellizálódást. Tartsa a serpenyőt a tűzhelyen további 2 percig. forgatunk.
   
3. Egy külön tálban kisütjük a csirkefilét. Ne süssük aranybarnára, hagyjuk dermedni. A végén sózzuk, hogy a hús szaftos maradjon.
   
   
4. A tésztát kivesszük a hűtőből, kör alakúra kinyújtjuk és a formába tesszük, kézzel kiegyenesítjük, szorosan az aljához, oldalához nyomkodjuk. Igyekszünk biztosítani a vastagság egyenletes eloszlását. A tetejét sütőpapírral letakarjuk és babot vagy borsót szórunk, ez megakadályozza a buborékképződést a tortán.
   
   
5. Tedd a sütőbe 15 percre 200°C-on sütni. Amint a színe világos aranyszínűvé válik, vegye ki. Távolítsa el a papírt és a babot.
   
6. Amíg az alap sül, elkészítjük a tölteléket. Törd fel a tojásokat. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a tojásos keverékhez adjuk. Sózzuk, megszórjuk borssal és őrölt szerecsendióval. Keverjük össze.
   
   
7. Az első alsó réteg a hagyma lesz. Egyenletesen oszlassuk el és egy kanállal simítsuk el a felületet. A tetejére csirkedarabok. És egészen a széléig megtöltjük tojásos-sajtos töltelékkel.
   
   
   
8. Ismét süssük 30-40 percig, amíg teljesen meg nem fő. A kéreg sötét aranybarna - ideje kikapcsolni a tűzhelyet. Mint mindig, most is hagyjuk kicsit hűlni, hogy sűrű legyen, a töltelék „összeáll”, és mindenkit asztalhoz hívunk.
   

Egy hihetetlen receptet kínálunk egy finom és kielégítő sós pite elkészítéséhez. Biztosak vagyunk benne, hogy Ön, barátai és családja – senki sem marad közömbös az ilyen házi süteményekkel szemben. Laurentian pite csirkével, gombával és brokkolival minden háziasszony igazi leletnek nevezhető. Tehát gyorsan vásárolja meg a szükséges termékeket, és kezdje el a főzést.

Szükséges összetevők

A tesztre

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 210 g;
• vaj (72,5% zsír) - 50 g;
• csirke tojás - 1 db;
• ivóvíz - 3 evőkanál. l.;
• só - ½ teáskanál.

Sós töltelékhez

• friss csirke filé - 300-320 g;
• brokkoli (friss vagy fagyasztott) - 200-250 g;
• gomba (bármilyen ízlés szerint) - 420 g;
• hagyma - 100 g;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 1/2 teáskanál.

Töltelékhez

• tejszín tehéntejből (25-30% zsírtartalom) - 220 ml;
• csirke tojás - 2 db;
• kemény sajt (bármilyen) - 150 g;
• szerecsendió (őrölt) - 1 tk.

A főzés lépései

1. lépés. Kezdjük a pite receptjét egy egyszerű tészta gyúrásával. Ehhez vegyen egy nagy és mély tálat. Üss bele egy friss csirke tojást, adj hozzá lágy vajat, keverd össze. Nem kell megpróbálni homogénné tenni a kapott masszát.

2. lépés. Ehhez a recepthez hideg ivóvízre van szükségünk. Egyszerűen helyezhet egy tál tisztított vizet a fagyasztóba néhány percre főzés előtt. Adjunk hozzá hideg vizet a tojásos-vaj keverékhez, és keverjük össze.

3. lépés. Most a szitán óvatosan átszitált lisztet egy tálba tesszük, sózzuk. Gyúrjuk össze a tésztát, amely a Laurent pite alapja lesz. Ha ezzel megvagy, a tésztát golyóvá tekerjük, fóliába vagy nejlonzacskóba csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

4. lépés. Ideje elkezdeni a töltést. Forraljuk fel a csirkefilét teljesen készre. Amíg a filé sül, megpucoljuk a hagymát, alaposan megmossuk folyó víz alatt, és konyharuhával szárítjuk. A hagymát apróra vágjuk, és egy kicsit félretesszük. Ezután megmossuk és meghámozzuk a gombát, apróra vágjuk. Amikor a csirkefilé megsült, kivesszük a serpenyőből, külön tányérra tesszük és kihűtjük. Ezután vágjuk apró darabokra.

5. lépés. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon. Öntsünk bele napraforgóolajat, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Kicsit megpirítjuk, majd a gombát a hagymához adjuk. 10 percig pirítjuk a hozzávalókat, sózzuk. Adjuk hozzá a csirkét és a brokkolit a serpenyőbe. Hagyjuk még 10 percig főni mindent, majd vegyük le a tűzről a tölteléket és hűtsük le.

6. lépés. Elkészítjük a Laurent pite töltelékét. Helyezzen friss csirke tojásokat egy nagy, mély tálba, és egy speciális habverővel verje fel kissé. Adjunk hozzá kemény tejszínt, keverjük össze.

7. lépés. A kemény sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a tojásos keverékhez. Adjunk hozzá szerecsendiót, és keverjük össze. Ha szükséges, a töltelék sózható.

8. lépés. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Kinyújtjuk és 27 cm átmérőjű formába tesszük.A tésztából mindenképpen kis oldalakat formázunk.

9. lépés. Az elkészített tölteléket a tészta tetejére helyezzük, és egyenletesen elosztjuk a tepsiben. A tölteléket megtöltjük tojással és tejszínnel. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Süssük a pitét körülbelül 40 percig.

10. lépés. A kész házi süteményeket kivesszük a sütőből. Hagyjuk kicsit kihűlni a formában. Ezután óvatosan távolítsa el, és helyezze egy nagy lapos tányérra vagy edényre. Tálalás előtt a Laurent csirkehús-, gombás- és brokkolis pitét vágjuk apró darabokra.

Maga a Laurent pite nagyon étvágygerjesztőnek tűnik! Kívánság szerint friss fűszernövényekkel díszíthető.

Ne felejts el kommentet hagyni és jó étvágyat!