Mi az, amit a modern háziasszonyok nem tudnak kitalálni! Hallottál már arról, hogy az ásványvízzel készült tészta sokkal levegősebb és puhább, mint a normál szénsavmentes folyadékkal készült tészta? Javasoljuk, hogy nézze meg!

Az így elkészített gombóctészta nem esik szét, és hihetetlenül lágy lesz.

Készítsen előre egy egyszerű termékkészletet:

• víz (közepes szénsavas) - 200 ml;
• prémium liszt - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• növényi olaj - 40 g;
• normál só és kristálycukor - ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

1. Egy mély tálban keverje össze az ásványvizet, a tojást és az édes homokot sóval. Keverjük, jobb ha mixerrel verjük.
2. Patakban öntsük bele az olajat.
3. Szitáljuk át kétszer a lisztet, hogy oxigénnel telítsük. Részletekben a keverékhez öntjük, és addig dagasztjuk, amíg az ujjaihoz nem kezd ragadni.

Gyúrja a tésztát a gombócokhoz ásványvízben az asztalon - sokkal kényelmesebb lesz. Ennek eredményeként levegős és rugalmas lesz.

Cseburekoknak

Ez a tészta nagyon ropogós lesz, pontosan erre van szüksége.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 500 g;
• tojás - 1 db;
• erősen szénsavas ásványvíz - 500 ml;
• napraforgóolaj - 60 g;
• só és cukor - ízlés szerint.

Ha előre lehűtjük a szénsavas vizet, a tészta vékony és ropogós lesz.

Készítmény:

1. Egy mély tálban verjük fel a tojást a sóval és a cukorral.
2. Folytonos keverés mellett, sugárban felöntjük hideg ásványvízzel.
3. Addig verjük, amíg fehér hab nem lesz.
4. Öntsön növényi olajat, keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A lisztet kétszer átszitáljuk, egy kupacban egy másik tálba öntjük. Vegyünk bele mélyedést, és öntsük bele a tojásos keveréket.
6. Villával kezdjük el dagasztani, és ha besűrűsödik a tészta, akkor kézzel gyúrjuk. Ha a keverék továbbra is ragad, adjunk hozzá még egy kis szitált lisztet.
7. A meggyúrt tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.

A cheburek tészta készen áll.

Gombócnak főzés

Reggelire, ebédre, vacsorára is jó a gombóc, aminek a tésztáját ásványvízben készítjük, mert nagyon hamar megsül. Reggelire egy ilyen finomság jól jön.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 4 evőkanál;
• ásványvíz - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• növényi olaj - 80 g;
• só és cukor - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öntsünk egy tálba erősen szénsavas vizet, üssünk bele egy tojást, adjuk hozzá a cukrot és a sót, alaposan keverjük össze.
2. A lisztet kétszer szitáljuk át, adagonként öntsük a tésztába, amíg már nem ragad.
3. A tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük, hogy az összes hozzávaló összebarátkozzon.

Finom ropogós tészta kész!

Manti tészta ásványvízzel

A manti íze nagyban függ attól a tésztától, amelyből készült. Ásványvízben nagyon gyengéd és puha lesz - pontosan az, ami a mantihoz szükséges

Hozzávalók:

• búzaliszt - 4 evőkanál;
• ásványvíz - 200 ml;
• növényi olaj - 80 g;
• sót és cukrot.

Készítmény:

1. A hozzávalókat a liszt kivételével összekeverjük. Keverjük össze alaposan.
2. A lisztet többször átszitáljuk, és adagokat adunk a tésztához.
3. Addig adjuk hozzá, amíg a tészta homogén csomóvá nem válik.
4. A kapott masszát fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
5. Kivesszük a keveréket, és újra kinyújtjuk. Elkezdheti elkészíteni az ételt.

Kész az ásványvizes tészta!

Hogyan készítsünk pitéket

A nagymama piteje a világ legfinomabb csemege, de nem valószínű, hogy tudja, hogyan kell tésztát készíteni nekik ásványvízből.

Hozzávalók:

• ásványvíz - 200 ml;
• tojás - 2 db;
• vaj - 40 g;
• liszt - 500 g;
• száraz élesztő - 20 g;
• cukor és só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az élesztőt ásványvízben feloldjuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, és 10 percre félretesszük a tésztát.
2. A lisztet többször átszitáljuk, és a tésztába öntjük. Adjon hozzá ghee-t, hogy ízt adjon.
3. Addig keverjük a tésztát, amíg el nem kezd lemaradni a tartály mögött. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
4. Hagyja a keveréket egy órán át.

Kész a buborékos tészta! Már csak a zsemlék kisütése van hátra.

Pizza alap

Ha szereted a vékony pizzatésztát és a sok feltétet, akkor az ásványvíz alapú tészta az, amire szükséged van.

Hozzávalók:

• ásványvíz - 200 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• vaj - 80 g;
• liszt - 3 evőkanál;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• só és cukor - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vegyünk 500 gramm lisztet, szitáljuk és keverjük össze cukorral, sóval.
2. Egy másik mély tálban verjük fel a tojást ásványvízzel és olajjal.
3. A két masszát turmixgéppel összedolgozzuk.

Készítmény:

1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt.
2. Az összes folyékony összetevőt a lisztbe öntjük, alaposan összekeverjük.
3. Összegyúrjuk, csomót formázunk, fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük.

Elkészült a sütőalap.

Az ásványvizes tésztának számos előnye van: egyrészt puhább és levegősebb, másrészt sokkal gyorsabban megsül, és a receptben élesztő nélkül is megteheti.

A tetszőleges recept szerint elkészített nagyböjti pite tészta lehetőséget ad arra, hogy a nagyböjt idején ne engedje át kedvenc süteményének elfogyasztását. Hasonló alap a vegetáriánus menü tételeinek díszítésére is alkalmas, mivel nem tartalmaz tiltott termékeket.

Hogyan készítsünk sovány tésztát pitékhez?

A piték sovány tésztájának bármely receptjét a megállapított követelmények figyelembevételével kell összeállítani, amelyek döntőek a pékáruk megfelelő összetételének és kiváló ízjellemzőinek eléréséhez.

1. A tészta nem tartalmazhat tojást, tejtermékeket vagy állati zsírokat: csak növényi eredetű összetevőket.
2. Recepttől függően száraz vagy frissen sajtolt élesztőt, ecettel oltott szódát vagy egyéb kelesztőszert adnak az alaphoz, hogy bolyhosabbak legyenek a termékek.
3. Különféle trükkökkel jelentősen javíthatja a termékek nyájas ízét: kiváló sovány pitetészta készíthető burgonyalevesből, sós léből és ásványvízből.
4. Ne felejtse el átszitálni a lisztet dagasztás előtt – ez javítja a tészta szerkezetét, lágyabbá és lágyabbá teszi.

Nagyböjti tészta pitékhez élesztő nélkül

A piték sovány, élesztőmentes tésztáját szóda hozzáadásával készítik, amelyet ecettel vagy citromlével kell lehűteni. Használhat sütőport is, másfélszeresére növelve a termék mennyiségét. Kívánt esetben egy kis vanillint vagy vaníliás cukrot adhatunk az alaphoz, ami gazdagítja a késztermékek ízét.

Hozzávalók:

• liszt - 3 csésze;
• víz - 1 pohár;
• növényi olaj - ¼ csésze;
• kristálycukor - 2-4 evőkanál. kanalak;
• szóda – 1 teáskanál csúszda nélkül;
• só - ¼ teáskanál.

Készítmény

1. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sóval és az oltott szódával.
2. Adjunk hozzá olajat és vizet, és gyúrjuk össze.
3. A csomót 2 részre osztjuk, mindegyiket 1 cm vastagra feltekerjük, és egymásra halmozzuk.
4. A rétegeket összenyomkodjuk, feltekerjük, és a sovány pite tésztát fóliában 30 percre hűtőbe tesszük.

Nagyböjti élesztős tészta pitékhez sütőben

A száraz élesztővel készült piték nagyböjti tészta kiváló alapja lesz a sütőben sült termékeknek. A lényeg az, hogy ne telítsük túl a masszát liszttel, hogy puha és rugalmas maradjon, még egy kicsit ragadós is, akkor a termékek bolyhosak lesznek, és kiváló ízzel örvendeztetik meg, ami gyakorlatilag nem lesz rosszabb, mint a nagy mennyiségű sütés.

Hozzávalók:

• liszt - 1 kg;
• víz - 2 pohár;
• száraz élesztő - 1 tasak;
• növényi olaj - ½ csésze;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• vaníliás cukor - 1 tasak;
• só - ½ teáskanál.

Készítmény

1. Az élesztőt, a cukrot és a sót 40 fokos vízben feloldjuk.
2. Adjuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá az olajat, majd kanállal, majd kézzel gyúrjuk legalább 10 percig.
3. Hagyja a csomót egy törölköző alatt egy meleg tálban legalább egy órán keresztül.
4. A sovány pite tésztát öt percig gyúrjuk, és rendeltetésszerűen használjuk.

Nagyböjti tészta sült lepényekhez

A következő recept szerint elkészített kovásztalan sovány pitétészta nem igényel hosszú kelesztést, és sült termékek díszítésére alkalmas. Ebben az esetben vodkát használnak kelesztőként, amely helyettesíthető konyakkal, rummal, pálinkával, ami további ízt és aromát ad a pékáruknak.

Hozzávalók:

• liszt - 4 csésze;
• víz - 250 ml;
• vodka - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 8 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - ½ teáskanál.

Készítmény

1. Az átszitált lisztbe mélyedést készítünk, felöntjük vízzel, előzőleg feloldva benne a sót és a kristálycukrot.
2. Öntsük hozzá a vodkát és az olajat, és gyúrjuk homogén tésztát.
3. Hagyja a lisztgolyót egy törülköző alatt 30 percig.
4. A pitékhez használjon sovány, kovásztalan tésztát rendeltetésszerűen.

Nagyböjti choux tészta pitékhez

A nagyböjt meglepően puha és bolyhos termékek alapja lesz, amelyek bármilyen töltelékkel díszíthetők. Az alap elkészítésének nem hagyományos technológiája kiváló eredményeket ad, amelyek még a legigényesebb és legigényesebb házisült ínyenceknek is tetszeni fognak.

Hozzávalók:

• liszt - 600 g;
• víz - 1 pohár;
• forrásban lévő víz - 1 csésze;
• friss vagy száraz élesztő - 50 g vagy 1,5 csomag;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• só - 1 teáskanál.

Készítmény

1. Keverjük össze a cukrot, a sót, 3 evőkanál. kanál lisztet, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, keverjük össze, hagyjuk kihűlni.
2. Az élesztőt, a vizet és a lisztet a meleg pudingos keverékhez keverjük.
3. A finom sovány pite tésztát kézzel alaposan összegyúrjuk, részekre osztjuk, és golyókat formázunk belőlük.
4. Hagyjuk egy kicsit pihenni a darabokat (5-15 percet), és kezdjük el díszíteni.

Ásványvizes nagyböjti tészta pitékhez

Az ásványvízben készült nagyböjti tészta pitékhez a szokásosnál bolyhosabb és lágyabb lesz. A gázbuborékok csodás hatása jótékony hatással van az alap szerkezetére, tovább lazítja azt, és lehetővé teszi, hogy a kész termék tovább puha és étvágygerjesztő maradjon. Ez a tészta tökéletes kenyér, lapos kenyér és nagy adag töltelékes piték díszítésére.

Hozzávalók:

• liszt - 500-600 g;
• szénsavas ásványvíz - 50 ml;
• száraz instant élesztő - 2 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• só - 1 teáskanál.

Készítmény

1. Az élesztőt és a cukrot fél adag vízben feloldjuk, és meleg helyen 15 percig pihentetjük.
2. A tésztába öntjük a lisztet, sót, hozzáadjuk a vizet és az olajat, összegyúrjuk.
3. Hagyja az alapot egy törülköző alatt egy órán át meleg helyen.

Nagyböjti kovászos tészta lepényekhez

Buja sovány pitétésztát éretten is elkészíthetünk. Az ilyen összetételű termékek nemcsak ízletesek és puhák, hanem rendkívül egészségesek is, amit az egészséges táplálkozás hívei különösen értékelni fognak. Sütőben tepsiben vagy rántva süthetők.

Hozzávalók:

• liszt - 600 g;
• víz - 180 ml;
• aktív kenyérindító – 350 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 4-5 evőkanál. kanál;
• só - 1 teáskanál.

Készítmény

1. A benne oldott cukorral és sóval meleg vizet öntjük az indítóba.
2. Hozzáadjuk a lisztet, hozzáadjuk a vajat, összegyúrjuk a tésztát és 3 órát meleg helyen kelesztjük.

Nagyböjti tészta burgonyaleves lepényekhez

A nagyböjti péksütemények egyik legjobb alapja lesz a pékáruk díszítésének a nagyböjt idején. A burgonyafőzet növényi péppel kombinálva folyékony alapként hihetetlen eredményeket ad: a termékek nemcsak bolyhosak, puhák és levegősek, hanem ízletesebbek és aromásabbak is.

Hozzávalók:

• burgonya főzet - 300 ml;
• liszt - 650-700 g;
• főtt burgonya - 300 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• száraz élesztő - 2,5 teáskanál;
• só - 10 g.

Készítmény

1. A burgonyát a kabátjukban főzzük meg.
2. A szükséges mennyiségű gyümölcsöt meghámozzuk, pépesítjük, és növényi olajjal összekeverjük.
3. A szükséges mennyiségű meleg lében feloldjuk a cukrot, a sót, az élesztőt, hozzáadjuk a lisztet és beleforgatjuk a burgonyapépet.
4. A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk, 2 órát pihentetjük, és ezalatt egyszer átgyúrjuk.

Nagyböjti tészta pástétomhoz sós lében

A sovány tészta pitékhez elkészítése az alábbi recept szerint mindössze néhány percet vesz igénybe, és az eredmény meglep a késztermékek kiváló ízével. Ebben az esetben a szódát a sóoldatban lévő sav kioltja, és nincs szükség további ecet használatára. A megadott mennyiségből körülbelül 20 közepes méretű pite lesz.

Hozzávalók:

• uborka, paradicsom vagy káposzta sóoldat - 300 ml;
• liszt - 600 g;
• növényi olaj - 5 evőkanál. kanál;
• kristálycukor - 1-2 evőkanál. kanalak;
• szóda - 1,5 teáskanál.

Készítmény

1. A cukrot és a szódát sós lében feloldjuk.
2. Adjunk hozzá növényi olajat és szitált lisztet, gyúrjuk a masszát műanyagra és homogénre, és kezdjük el díszíteni és sütni a termékeket.
3. Az édes piték sovány tésztájának elkészítéséhez meg kell dupláznia a cukor mennyiségét.

Nagyböjti tészta pitékhez kenyérsütőgépben

A sovány hús dagasztásának legkényelmesebb módja a kenyérsütőgép. Ily módon nemcsak időt és energiát takaríthat meg, hanem javíthatja a késztermékek ízét is. Hiszen egy jól összegyúrt alap mindig meghozza a kívánt eredményt, amit konyhai eszközökkel sokkal könnyebb elérni.

Ez az egyszerű recept az élesztőtészta ásványvízzel történő elkészítéséhez csodálatos eredményeket ad sütés közben. El sem tudod képzelni, milyen csodálatos levegős kenyér készül belőle. Úgy tűnik, hogy a közönséges vizet csak ásványvízre cseréltük, de ez megváltoztatja a kész pékáruk teljes textúráját. Ez az élesztős tészta teljesen klasszikus és hagyományos módon készül, kézzel vagy kenyérsütőgépben dagasztható. És biztosíthatom Önt, hogy a dagasztás során nem fog nehézségekbe ütközni.

Hozzávalók:

• 350 ml szénsavas ásványvíz
• 500 g liszt
• 1 teáskanál só
• 1 csomag száraz élesztő 11 g
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 tk cukor

Főzési mód

A lisztet elkeverjük az élesztővel, a cukorral és a sóval, hozzáadjuk a gázos ásványvizet, és 10 perc alatt jó, csomómentes, homogén tésztává dagasztjuk. Kiderül, hogy nem hűvös, sima és kissé tapad a kezére, kenje meg növényi olajjal. Így kell lennie, ne rohanjon a liszttel tölteni, elveszítheti minden lágyságát és légiességét. Ha kenyérsütőgépet használunk a dagasztáshoz, akkor hagyjuk sütés nélkül a tészta kelesztés módját, amíg készen nem lesz. Ha a szokásos módszert használjuk, akkor a tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük. Körülbelül egy óra múlva meg kellett volna duplázódnia. Nincs más dolgunk, mint összegyúrni és elkezdeni formázni, majd a sütőben megsütni. Jó étvágyat kívánunk.

Sokan félnek elkezdeni a keresztény böjtöt, mert attól tartanak, hogy nekik (a böjtölőknek) nem lesz lehetőségük valami finomat megkóstolni ezekben a hosszú napokban. „A böjti napokon ne kerüljön pékáru az asztalokra!” - gondolják azok, akik soha nem szóltak a hozzászólásokhoz. Valójában a keresztényeknek még a nagyböjt idején is megengedettek a különféle tésztából készült pékáruk és konyhai termékek. De tojás, tej, vaj és egyéb állati termékek nélkül. Például vannak ilyen sovány tészták különféle pékárukhoz vagy gombócokhoz.

Élesztős tészta pitékhez

Ezzel a tésztával süthetsz sütőben vagy serpenyőben lepényt, készíthetsz lepénykenyéreket, készíthetsz belőle finom böjti zsemlét, vagy süthetsz belőle nagyböjti kenyeret. A tészta elkészítéséhez keverjen össze nyolc csésze búzalisztet, három csésze meleg vizet, egy csésze növényi olajat, négy evőkanál cukrot édes sütéshez vagy két evőkanál cukrot sós sütéshez, 100 gramm élő élesztőt és két csipet sót.

Az élesztőt először meleg vízben kell hígítani, majd hozzáadni a többi hozzávalót. Elasztikus tésztát gyúrunk. Nem kell lustának lenni, jól összegyúrjuk. Ettől csak még csodálatosabb lesz. Most a tésztát meleg helyen kell hagyni (kelni, térfogatnövelni). A tésztát összegyúrjuk. Hagytuk, hogy újra felemelkedjen. Most már pékárut készíthetsz belőle.

Szódatészta nagyböjti lepények és lepények sütéséhez

Gyorsan elkészíthető, légies tészta! Ehhez egy pohár meleg vízhez fél teáskanál citromlével vagy ecettel langyosított szódát, két csipet sót, fél evőkanál cukrot, 3-4 evőkanál növényi olajat kell adni. Ha azt szeretnénk, hogy a sütemények édesebbek legyenek, adhatunk hozzá több cukrot.

Most annyi lisztre van szüksége, hogy a tésztát összegyúrja, hogy rugalmas zsemle legyen. Két részre kell osztani. Mindkét feléből kinyújtjuk egy-egy kolbászt, és darabokra vágjuk. Ezeket a darabokat nem túl vékonyra kinyújtjuk pitékké, vagy növényi olajba töltés nélkül is süthetünk lapos süteményeket.

Sovány tészta galuskához

És ha hirtelen nincs kedve sütni, de például káposztával vagy cseresznyével, eperrel szeretné elkészíteni, akkor ezt megteheti.

Egy kupac lisztet (fél kilogramm) öntsünk az asztalra, készítsünk bele egy mélyedést, és öntsünk bele egy pohár vizet, amibe sót és három evőkanál növényi olajat keverünk. Elasztikus tésztát gyúrunk. Körülbelül 15 percig állni hagyjuk egy szalvétával letakarva az asztalon. Ezután elkezdheti a gombócok darabolását.

Öntsünk pezsgő vizet egy tálba (én limonádét használtam), adjuk hozzá a száraz élesztőt, a cukrot és a sót. Jól keverjük össze, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 15-20 percig, hogy az élesztő aktiválódjon. Használjon limonádét szobahőmérsékleten, lehetőleg élénk színek nélkül.

Idővel habsapkát kell kialakítani. Ez azt jelzi, hogy az élesztő jó, és a sütés sikeres lesz.

Adjunk hozzá kész mustárt (a mustár finom fűszerességet kölcsönöz a tésztának, ami nagyon harmonikusan passzol a tészta enyhe édességéhez). Öntsön növényi olajat a tésztába. Az olajat szag nélkül kell használni.

Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. Részekben adjuk hozzá a lisztet; előfordulhat, hogy a megadott mennyiségnél valamivel többre vagy kevesebbre lesz szüksége.

Gyúrjunk lágy tésztát, amely nem ragad a kezünkhöz. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig meleg helyen.

Ezután a tésztát darabokra vágjuk.

A tésztát két részre osztottam. Az egyikből káposztával töltött lepényeket készítettem.

És növényi olajban kisütöttem.

A tészta másik részéből pitéket formáztam, tepsibe tettem, 20 percig kelesztem, megkentem felvert tojással és megszórtam szezámmaggal. 180 C-on aranybarnára sütjük.

Mindkét lehetőség finom, és ez túlzás nélkül. Jó étvágyat kívánunk!!!

Lépésről lépésre recept fotókkal, kifejezetten a jóllakott család weboldalához. Üdvözlettel: Elena Gorodishenina.