La Pasqua si avvicina, la Resurrezione di Cristo è una delle più importanti, amate e venerate nella nostra Paese ortodosso vacanze. Attributi indispensabili di questo buone vacanze- pysanky (uova dipinte), dolci pasquali, dolci pasquali e, ovviamente, vino, che simboleggia il sangue di Cristo.
Ma non tutti i vini sono adatti alla tavola pasquale, solo il vino speciale - il vino della chiesa. Naturalmente stiamo parlando di Cahors: vino “da chiesa”, vino da comunione. Cahors è una parte importante della cultura ortodossa che ha attraversato i secoli.

Tra enorme quantità nomi di vari vini, Cahors occupa una posizione speciale e significativa nella classifica dei vini. Cahors è un vino da dessert rosso fortificato dal gusto aspro e abbastanza delicato, che contiene sentori di prugne o ribes, cioccolato o cacao.

La patria di Cahors è la Francia; questo vino ha preso il nome in onore di una piccola città di provincia nel sud-ovest del paese, Cahors /Kahors/. La città di Cahors ha una posizione geografica piuttosto unica: a 200 chilometri da oceano Atlantico, lo stesso importo da mar Mediterraneo e dalle montagne dei Pirenei. Qui, il vino Cahors veniva prodotto per la prima volta dai grappoli della specifica uva Malbec (Auxerrois), che cresce in questa zona. Questa bevanda unica è nata a metà del XIII secolo. Allo stesso tempo, la tecnologia per preparare questa bevanda differiva in modo significativo da preparazione classica colpevolezza.

Innanzitutto l'uva raccolta è stata pigiata. Per esaltare la ricchezza di sostanze aromatiche e aromatizzanti (estrattività), il succo d'uva (mosto) ottenuto ma non ancora fermentato veniva riscaldato in un apposito forno e mantenuto ad una temperatura di circa 70 gradi per circa 24 ore. Quindi il mosto è stato raffreddato naturalmente. Successivamente ha avuto luogo il processo di fermentazione, quindi, mantenendo le proporzioni, alla bevanda risultante è stato aggiunto l'acquavite d'uva. Il vino risultante, il kaor, veniva invecchiato in botti di legno e il periodo di invecchiamento migliorava notevolmente la qualità della bevanda. Tutti questi metodi tecnologici per la produzione del kahors hanno permesso di ottenere un vino piuttosto forte e denso, con la presenza di toni caratteristici di marmellata e cioccolato. Allo stesso tempo, il colore del vino si è rivelato rubino scuro, quindi Kaor è stato soprannominato vino nero.

Col tempo furono notati proprietà medicinali questo vino originale. La bevanda ha contribuito a rafforzare il fegato e ha anche migliorato il funzionamento del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. Cahors divenne famoso fuori dalla Francia e la sua fama raggiunse l'impero russo. Il primo divulgatore di kahors in Russia fu lo zar Pietro 1, a cui i migliori medici dell'epoca consigliarono di bere questa bevanda per migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale. Un altro divulgatore di questo vino è stata la nostra Chiesa ortodossa, perché nella Chiesa ortodossa russa era il vino rosso ad essere considerato un simbolo del Sangue di Cristo e questa bevanda è usata in molti riti religiosi. Ben presto la Chiesa ortodossa accettò il kahors come vino rituale della chiesa.

Fino ad allora i vini dolci italiani e greci, non sempre abbastanza rossi, venivano usati come vino da chiesa nelle cerimonie. Kaor poteva essere diluito con acqua e non perdeva il suo colore rubino sanguigno. Ma questa bevanda aveva uno svantaggio nella comprensione del popolo russo: aveva un sapore aspro / non dolce / e non era molto apprezzata dai parrocchiani. Poiché a quei tempi la Russia non aveva vigneti propri, il vino doveva essere acquistato in Italia e Spagna. La preferenza fu data ai Cahors francesi, ma l'ordine ai viticoltori francesi prevedeva che la bevanda dovesse essere dolce. I francesi soddisfacevano questa condizione aggiungendo sciroppo d'uva condensato durante il processo di produzione.

Cahors iniziò a essere fornito alla Russia in volumi abbastanza grandi e il nome del vino nella lingua russa fu trasformato in Cahors. La maggior parte dei russi si innamorò del vino per il suo profumo dolce e ricco di colore, gusto e aroma. Questa bevanda veniva utilizzata come vino della chiesa nei rituali e nella vita quotidiana durante Festività ortodosse. Nel corso del tempo, il Cahors è diventato scarso in Russia, poiché le piantagioni di uva in Francia sono diminuite e il consumo è aumentato in Russia. Pertanto, alla fine del XIX secolo, iniziarono i lavori per la preparazione e l'inizio della produzione di Cahors in Russia. In Crimea /Gurzuf/ furono piantati estesi vigneti della varietà “Saperavi” /dyer/. Queste uve avevano un alto contenuto di zuccheri e un ricco contenuto di sostanze coloranti nella buccia.

Il russo Cahors, come tutti in Russia, ha seguito la sua strada, che lo ha portato sempre più lontano dal parente francese. Furono sviluppate le proprie tecnologie domestiche per preparare il vino della chiesa, ma il nome rimase lo stesso. Secondo la tecnologia della Crimea, la polpa risultante del vitigno Saperavi viene riscaldata e poi raffreddata naturalmente. In questo caso le sostanze estrattive passano nel mosto, che viene poi fatto fermentare e vengono aggiunti alcol d'uva (brandy) e sciroppo d'uva condensato. Per migliorare il bouquet di gusto e aroma, il vino migliore viene invecchiato in botti di legno per diversi anni, ottenendo così un Cahors millesimato. L'altra parte del vino ottenuto viene imbottigliata e classificata “ordinaria”.

Secondo la tecnologia alternativa, per ottenere il Cahors vengono utilizzate uve di qualsiasi varietà ad alto contenuto zuccherino: Saperavi, Sauvignon, Kakhet, Matrasa, Moristel, Cabernet. Contemporaneamente le uve vengono lasciate sulla pianta per un ulteriore tempo affinché appassiscano ed acquisiscano un maggior contenuto zuccherino. Dall'uva viene poi spremuto il succo, che viene parzialmente fermentato e viene aggiunto alcol d'uva per preservare l'alto contenuto di zucchero. Successivamente, la composizione risultante viene riscaldata e mantenuta ad una temperatura di 65 gradi.

Il progresso non si ferma; ad oggi si è verificato un notevole aumento dei metodi tecnologici per la produzione del vino della chiesa. Si è formato un gruppo separato di vini, che comprende vini da dessert con alto grado estrattività, colore rubino intenso, gusto e profumo pronunciati. Questi parametri possono essere modificati utilizzando diversi vitigni e i loro rapporti, nonché utilizzando vari processi tecnologici. In questo caso, puoi ottenere un bouquet con elementi di lamponi, ribes, prugne, cioccolato e panna.

Le principali caratteristiche di Cahors sono le seguenti:
- i vini comuni/che non hanno subito invecchiamento in botti di legno devono contenere il 16% di alcol e il 16% di zucchero.
-I vini d'annata /che hanno subito un invecchiamento per almeno tre anni/hanno anche una gradazione alcolica del 16% e il contenuto di zucchero in essi dovrebbe essere compreso tra il 18 e il 25%.

Il Cahors è un vino abbastanza versatile, può essere consumato prima, durante e dopo i pasti. Qui ogni persona determinerà da solo miglior tempo per bere questa favolosa bevanda. La temperatura della bevanda dovrebbe essere quella ambiente e, se assunta per scopi medicinali, dovrebbe essere leggermente riscaldata.

Attualmente viene prodotto un assortimento abbastanza ampio di vini Cahors.
-Russia: “Cahors No. 32” /usato come vino della chiesa/, “Black Eyes”, “Southern Night”, “Church”, “Cahors Taman”, ...
-Ucraina: i più famosi “Cahors Yuzhnoberezhny”, “Black Doctor”, “Golden Field”, “Partenite”...
-Moldavia: “Chumai” vintage e da collezione.
-Azerbaigian: “Kurdamir” e “Shemakha” vintage e da collezione.
-Abkhazia: Cahors “Nuovo Athos”.

Le ragioni per cui i cristiani ortodossi utilizzano il vino rosso per la comunione vanno ricercate nel Vangelo, dove Cristo stesso si paragona ad una vite, e Dio Padre a un vignaiolo. “Io sono la vera Vite e il Padre mio è il Vignaiolo” (Gv 15,1). Il primo miracolo che Cristo compì a Cana durante il banchetto di nozze fu la trasformazione dell'acqua ordinaria in vino eccellente. Istituì anche il sacramento stesso della Comunione durante l'Ultima Cena, intingendo il pane nel vino e dandolo da gustare a ciascuno degli apostoli.

Cristo ha bevuto Cahors?

Ora è impossibile scoprire che tipo di vino bevve Cristo con gli apostoli durante la Cena, ma è noto che le tradizioni della vinificazione in Giudea erano antiche. Il teologo di San Francisco Daniel Kendall e l'antropologo Patrick McGovern dell'Università della Pennsylvania credono che nei tempi antichi gli ebrei, a differenza dei loro vicini, bevessero vini piuttosto forti, concentrati e dolci. IN Vecchio Testamento ci sono versi in cui la capitale di Giuda è paragonata a una meretrice: “Il tuo argento è diventato scorie, il tuo vino è stato guastato dall'acqua” (libro di Isaia 1,22), il che suggerisce che gli ebrei non diluivano il vino. Molto spesso nei tempi biblici vi venivano aggiunte erbe, frutta secca, miele, spezie e perfino resina per farla durare più a lungo. Nel 2013 vicino a Nahariya sono stati trovati resti di vino mescolato con miele, cedro, menta, resina e cannella. C'è un caso noto in cui in una delle antiche città d'Israele fu trovata una nave con un'iscrizione che conteneva vino a base di uva passa nera. Ciò significa che il vino non era solo concentrato, ma anche molto dolce e di colore scuro, cioè molto simile al moderno Cahors. Sapendo tutto ciò, è facile immaginare quel vino scuro, aromatico, denso, scuro, saturo del sole del sud, nel quale Cristo intinse il pane, dicendo nello stesso tempo: “...questo calice è Nuovo Testamento nel mio sangue, che è versato per voi» (Lc 22,20). Pertanto, è del tutto naturale che i cristiani ortodossi prendano la comunione con vino rosso e dolce. In alcuni altri Chiese cristiane Questo è considerato facoltativo e la comunione viene data anche con vino leggero e secco.

Per la Russia: solo Cahors!

Dopo il battesimo della Rus' da parte di Vladimir, vino costoso per le necessità ecclesiastiche fu importato da altri paesi, prima da Bisanzio, poi dalla Francia, dall'Italia e persino dalla Spagna. Per la prima volta le cronache russe scrivono di Cahors come vino di comunione già nel XIII secolo, e il nome deriva dal nome della cittadina francese di Kahor, dove nel Medioevo sulla riva del fiume venivano prodotti i vini più costosi. La decisione del Concilio del 1551 prescriveva l'uso del vino italiano “Fryag” per il sacramento della chiesa. Poiché il paese non disponeva di collegamenti di trasporto operativi e doveva percorrere grandi distanze, spesso sorgevano problemi con lo stoccaggio dei vini secchi europei. - sono diventati acidi, trasformandosi in aceto. Pertanto, è stata data la preferenza ai vini con una gradazione alcolica più elevata - quelli fortificati, poiché potevano resistere senza problemi al trasporto a lungo termine. Fu solo all'inizio del XVII secolo che le viti provenienti dalla Transcaucasia furono portate nel sud della Russia. I monaci russi iniziarono a coltivarlo, a raccogliere l'uva e a produrre il proprio vino. È noto che i Cahors russi piacevano così tanto alla nobiltà che già nel 1613 lo zar Mikhail Fedorovich ordinò che fosse fornito alla tavola reale, perché tale vino veniva utilizzato non solo per l'Eucaristia, ma veniva servito anche nei giorni festivi. Fu a partire dal XVII secolo che il Cahors si diffuse in tutta la Rus' come vino, strettamente associato ai sacramenti della chiesa, e veniva fornito a tutte le chiese e ai monasteri. Naturalmente, il vino russo Cahors differiva dal vino europeo sia nel vitigno (in Russia era prodotto dalle varietà Saperavi e Cabernet) sia nella tecnologia di preparazione.

Per i Sacramenti ci vuole il Cahors “giusto”.

Dal 1699, le cosiddette “Notizie istruttive”, che descrivono la corretta preparazione del sacerdote in vari tipi servizi di culto. Descrive esattamente quale tipo di vino è adatto all'Eucaristia: deve essere d'uva, non diluito, senza additivi, avere un gusto puro e chiaro ed essere “pronto da bere”; il vino avariato, acido o torbido non era adatto alla comunione. Tuttavia, in tempi difficili, la chiesa a volte si discostava dalla regola di dare la comunione ai cristiani ortodossi con pane e vino: semplicemente non c'era vino. Ad esempio, il patriarca geromartire Ermogene nel tempo dei torbidi permetteva che l'Eucaristia fosse celebrata con succo di ciliegia. Durante la devastazione rivoluzionaria, per risolvere la questione, furono convocate appositamente riunioni del Dipartimento dei Servizi Divini e del Consiglio dei Vescovi, che consentirono, in casi eccezionali, in assenza di vino, di celebrare l'Eucaristia “con alcuni succhi di bacche .” Questa decisione tornò utile durante l'assedio di Leningrado, quando i servizi nelle chiese si tenevano ogni giorno e invece del vino i parrocchiani ricevevano la comunione con succo liquido di mirtillo rosso e la prosfora veniva prodotta dalle razioni dei preti.

Cahors è diverso

Parallelamente all'uso del vino russo, i vini europei continuarono ad essere importati in Rus'. E circa a 19esimo secolo Nel paese c'era l'idea di Cahors come vino esclusivamente da chiesa, che veniva utilizzato per i sacramenti, le feste festive e persino per il trattamento di varie malattie. Ora Cahors nella Federazione Russa è prodotto dai vitigni Saperavi e Cabernet Sauvignon, oltre a Malbec e Morastel. Il contenuto di zucchero nell'uva dovrebbe essere del 22-25%. Ogni produttore ha i suoi segreti, la sua ricetta, ad esempio, nel Caucaso, l'uva pigiata viene conservata in un luogo caldo per un giorno in modo che l'aroma delle bacche venga completamente trasferito al futuro vino, e in Crimea, speciali l'acquavite d'uva viene mescolata con la polpa dell'uva e solo successivamente conservata fino al momento. Se credi ai parrocchiani, ora le chiese di Mosca preferiscono usare per la comunione gli spagnoli Cahors Altra Terra, in Siberia amano "Massandra" e "Phanagoria", e il greco Nama Byzantino è considerato il migliore Cahors - è questo che viene fornito a i monasteri atoniti e Gerusalemme.

E il dolce pasquale, ma anche il vino, che simboleggia il sangue di Cristo. Tuttavia non tutti i vini possono essere benedetti nella Chiesa, ma solo il Cahors. Questo è l'unico bevanda alcolica, che i sacerdoti usano nelle cerimonie religiose. Puoi berlo anche durante la Quaresima. È vero, solo nei fine settimana e in dosi molto moderate.

Il posto di Cahors nell'Ortodossia

La Bibbia dice che Gesù Cristo stesso paragonò se stesso a una vite, e Dio Padre a un vignaiolo che cura gli alberi, tagliando i rami sterili. La trasformazione dell'acqua in vino è il primo miracolo compiuto da Gesù Cristo durante un banchetto di nozze nella città di Cana, vicino a Nazaret.

“Io sono la vera Vite e il Padre mio è il Vignaiolo; Ogni tralcio di me che non porta frutto, lo taglia; e chiunque porta frutto, egli purifica affinché porti più frutto», dice il Vangelo di Giovanni.

La Chiesa ortodossa russa utilizza Cahors per il sacramento della Comunione. Il vino fortificato è utilizzato anche nel Sacramento dell'Eucaristia, un rito che aiuta il credente a unirsi a Dio. Dopo aver digiunato per quaranta giorni, i cristiani prendono il pane e il vino, che simboleggiano il Corpo e il Sangue di Cristo, come atto di reciproco amore sacrificale.

“Ed egli, preso il pane, rese grazie, lo spezzò e lo diede loro, dicendo: Questo è il mio corpo, che è dato per voi; fate questo in memoria di me. Anche il calice dopo la cena, dicendo: Questo calice è il Nuovo Testamento nel mio sangue, che è versato per voi”, così viene descritta l'Ultima Cena nel Vangelo di Luca.

Esistono molte versioni sul perché questo particolare tipo di vino cominciò ad essere utilizzato per le cerimonie religiose.

Pertanto, secondo le regole descritte nelle "Notizie sull'insegnamento", stampate per la prima volta nel 1699, la Chiesa dovrebbe usare per la comunione solo vino d'uva non acido. Il colore della bevanda non è specificato, ma si ritiene che poiché durante la Santa Comunione il vino simboleggia il sangue di Cristo, la ricca tonalità rossa di Cahors è più adatta a questo scopo.

Inoltre, il vino della chiesa non deve contenere acqua, estratti di erbe o zucchero. Questa bevanda risulta essere molto forte, quindi in chiesa viene diluita con acqua.

Pasqua. Foto: AiF/ Yana Gabdullina

Come sono apparsi i Cahor in Russia?

La stessa parola "Cahors" è arrivata nella lingua russa dalla Francia. Lì, i vini di questa varietà sono chiamati con la parola dal suono simile "Cahors".

Cahors fu menzionata per la prima volta nelle cronache del XIII secolo. La Francia è considerata la culla della ricca bevanda rossa dal gusto aspro e dolce. Secondo le cronache, Cahors iniziò a essere prodotto sulla riva destra del fiume Lot, dove ancora si coltivano rare varietà di uva, da cui si ottengono i vini più prelibati, e quindi costosi. Tuttavia, va notato che la ricetta dei cahors della chiesa differisce notevolmente da quella francese.

Ma come abbia iniziato a produrre il vino in Russia è ancora sconosciuto con certezza. Nel territorio Impero russo La vinificazione non fu praticata fino al XVII secolo. Secondo una versione, si decise di avviare la produzione perché la fornitura di vino dalla Grecia, dall'Italia e dalla Francia per le cerimonie religiose era molto costosa per l'erario. Secondo un altro, la vinificazione in Russia iniziò ad essere effettuata per decreto Pietro I- un noto conoscitore di tutto ciò che è all'estero. La scelta del vino liquoroso potrebbe cadere anche perché è una delle poche bevande in grado di resistere al trasporto a lungo termine senza perdere il suo gusto.

Poiché era impossibile replicare la tecnologia europea, la ricetta del Cahors, prodotto nei territori meridionali del paese, differiva dall'originale. Nell'impero russo, il vino liquoroso veniva prodotto dai vitigni Cabernet e Saperavi. Ciò gli ha aggiunto un gusto e un aroma dolci e insoliti. ribes nero e talvolta cioccolato.

Come vengono prodotti i Cahorse?

Il Cahors è un tipo di vino rosso da dessert fortificato. In Russia, oltre a quelli nazionali, puoi trovare Cahors dall'Azerbaigian, dalla Moldavia e dall'Abkhazia.

Il Cahors moderno è prodotto non solo da uve Cabernet Sauvignon e Saperavi, ma anche da Morastel e Malbec. Vengono lavorate solo le bacche con un contenuto di zucchero pari ad almeno il 22-25%. Attenzione specialeè data alla loro lavorazione, poiché dal metodo scelto dipende il colore della bevanda, una delle sue caratteristiche principali. Anche le tecnologie per la produzione del vino da dessert differiscono: ogni produttore ha il suo segreto. Ad esempio, quando si produce l'Abkhazian Cahors, dal nome dell'antico monastero “Nuovo Athos”, l'uva viene pigiata e la polpa risultante viene riscaldata ad una temperatura di 55-60°C per 10-24 ore. Questo trattamento termico favorisce una transizione più completa di tannini, coloranti e altre sostanze estrattive dalla polpa al mosto, grazie alla quale il vino acquisisce un colore intenso, un profumo nobile e un gusto aspro pieno e vellutato, in cui i toni delle prugne secche e altri frutti risaltano. In Crimea, esiste una tecnologia diversa: nel processo di produzione del vino, l'acquavite d'uva viene aggiunta alla massa d'uva pigiata riscaldata, dopo di che la bevanda viene invecchiata fino a quando non è completamente preparata.

Pasqua. Foto: AiF/Maxim Karmaev

La polpa è una miscela di uva pigiata destinata alla trasformazione in vino.

Cahors è un rappresentante di vini d'uva dal gusto pieno, ricco e denso, con un aroma morbido e vellutato e note evidenti di prugne, ribes, lamponi, ciliegie, prugnole o belladonna.

1 Bevanda della chiesa dei cristiani

Cahors è l'unico tipo di vino prodotto su ordinazione per la Chiesa ortodossa russa. Questo vino da chiesa deve il suo nome “Cahors” alla città francese di Cahors. È nelle sue vicinanze che crescono vitigni come Saperavi, Matrasa, Bastardo, Cabernet Sauvignon, che donano alla bevanda un sapore ricco, colore scarlatto e gusto unico.

Se guardi le Antiche Scritture, puoi notare fatto interessante: Il Salvatore ha compiuto il Sacramento sul vino d'uva. Da qui la scelta della tipologia di vino per i Servizi Divini. Dovrebbe essere rosso, somigliante al sangue prenaturale.

Per quanto riguarda il vino da chiesa russo, la sua storia inizia nel XVII secolo. Durante la formazione del cristianesimo, il vino della chiesa fu portato dalla Grecia. Poi iniziarono ad essere utilizzati i vini italiani. Poco dopo, i mercanti persiani portarono la vite dalla Transcaucasia ad Astrakhan. Un monaco locale li piantò vicino al monastero e presto il raccolto ottenuto da queste viti permise di produrre il primo vino ecclesiastico in Russia.

Nel 1613, lo zar Mikhail Fedorovich ordinò al monaco di fornire questo vino alla tavola della chiesa. Da allora, il Cahors si è diffuso come bevanda ecclesiastica nella Rus' medievale. Veniva fornito a cattedrali, monasteri, chiese e divenne un attributo indispensabile dei Sacramenti del Sant'Uffizio.

Alla fine del XIX secolo, Cahors divenne lo standard del vino da chiesa grazie al suo gusto dolce, moderatamente forte e al colore scarlatto intenso.

2 Vino che non tollera la contraffazione

La necessità di Cahors cresceva ogni anno. Era necessario non solo per le necessità della chiesa, ma anche per le celebrazioni di matrimoni, funerali e anche per la cura di varie malattie. Questa richiesta ha dato origine a una scala di falsificazione senza precedenti. Il vino artificiale è stato prodotto a Rostov, Mosca, Odessa. I suoi ingredienti principali sono acqua, succo di mirtillo, alcol di cereali, zucchero, coloranti e persino acido salicilico.

Allo stesso tempo, non solo i vini nazionali ma anche quelli esteri furono falsificati. In relazione a ciò, la Carta di Novotroitsk del 1667 decise che era necessario osservare rigorosamente la qualità della produzione del vino della chiesa. Furono addirittura emanati diversi decreti reali che fissavano gli standard per la produzione del Cahors e la sua protezione dalla contraffazione.

Molti anni di osservazioni e discussioni hanno portato alla conclusione che il controllo da parte della Chiesa sarà possibile L'opzione migliore lotta alla contraffazione. È stato suggerito che la chiesa supervisionasse la produzione di Cahors dalla raccolta alla miscelazione in bottiglia.

Come accennato in precedenza, solo alcuni vitigni vengono utilizzati per produrre i cahors della chiesa: Morastel, Sapevari, Cabernet Sauvignon e altri. La scelta si basa sul livello di contenuto di zucchero: dovrebbe essere intorno al 22-25%.

Nella lavorazione degli acini, il compito principale è quello di estrarre il massimo delle sostanze coloranti ed estrattive dalle bucce dell'uva. Pertanto, viene prestata particolare attenzione all'elaborazione.

Di norma i grappoli vengono lavati accuratamente, gli acini vengono separati dal grappolo e poi inviati ad apposite macchine centrifughe e pigiatrici. Successivamente, il futuro Cahors viene lasciato “maturare”, dopodiché viene confezionato in contenitori.

Fondamentalmente, Church Cahors è un vino fortificato colore brillante e proprietà gustative pronunciate. Per ottenere la cosa principale: dolcezza, aroma e colore intensi, gusto ricco dell'uva, tecnologi e produttori devono lavorare sodo e mantenere segreti i loro processi di produzione.

3 Cahors nei riti cristiani e nella vita quotidiana

I cristiani ortodossi usano Cahors per celebrare il sacramento della Comunione. Pertanto, questo tipo di vino dovrebbe avere un colore rosso intenso, che ricorda il sangue di Cristo. Ciò è dovuto al fatto che Gesù fu paragonato alla vite, e Dio Padre fu paragonato a un abile vignaiolo, che tagliava i tralci fruttiferi e tagliava quelli sterili. Da qui il primo atto miracoloso di Cristo: trasformare l'acqua in vino d'uva.

I cristiani credono che il pane nel sacramento dell'Eucaristia diventa il Corpo di Cristo e il vino diventa il Suo sangue. Sottoponendosi al rito della comunione, una persona purifica la sua anima, i suoi pensieri e trova pace e umiltà davanti a Dio e alle persone.

Ogni credente ortodosso che è stato battezzato può prendere parte al Corpo (pane) e al Sangue (vino) di Cristo. Il rito prevede tre giorni di digiuno e preghiera con confessione obbligatoria. Nel giorno in cui avviene la Comunione, bisogna essere particolarmente pii, non usare un linguaggio volgare e non avere pensieri malvagi.

La comunione per gli adulti si tiene solitamente una volta alla settimana (non più spesso), ma almeno una volta all'anno. Per quanto riguarda i bambini, la loro comunione avviene dopo il battesimo. È interessante notare che fino all'età di sette anni i canoni consentono ai bambini di ricevere la comunione anche tutti i giorni.

Inoltre, viene utilizzato Cahors festività religiose. Viene servito a Natale e Pasqua. E dentro Prestato Per mantenere la forza, puoi bere Cahors nei fine settimana. Questo vino trova largo impiego anche nella vita quotidiana, “mondana”. Disinfetta perfettamente le ferite, elimina germi e batteri, combattendo anche nemici dell'umanità come E. coli e colera.

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Cahors è un vino unico creato appositamente per l'uso durante rituali e sacramenti Chiesa ortodossa. Secondo le sue caratteristiche, il Cahors è un vino molto estrattivo, dal colore rosso scuro intenso, con un contenuto di zucchero e alcol piuttosto elevato. Il gusto è dominato da sfumature di frutta e frutti di bosco (ciliegia, ribes, lampone, prugnolo). Oggi il nome "Cahors" si riferisce non solo ai vini della chiesa, ma anche a un gruppo speciale di vini con caratteristiche caratteristiche.

Il Cahors può essere acquistato non solo per scopi rituali, ma anche per l'uso regolare come vino da dessert. Cahors si beve a piccoli sorsi, in piccole quantità.

Storia di Cahors

Inizialmente, Cahors veniva prodotto solo nelle vicinanze della città francese di Cahors. Per molti secoli la Chiesa russa ha utilizzato soprattutto il vino importato paesi diversi- Grecia, Spagna, Moldavia. Solo in fine XIX secolo, la nostra produzione di vino della chiesa iniziò in Crimea.

Caratteristiche di produzione

Per la produzione di Cahors vengono utilizzati vitigni rossi di alta qualità: Saperavi, Cabernet Sauvignon, Merlot, Kakhet e altri. Cahors ottiene il suo gusto ricco e il colore intenso grazie al trattamento termico della polpa. La polpa è una sospensione composta da succo d'uva, bucce e semi. La polpa viene riscaldata a 65°C e lasciata fermentare in vasche di acciaio, quindi viene aggiunto alcool per ottenere la gradazione desiderata.

Il Vintage Cahors viene invecchiato in botti di rovere per almeno 2-3 anni e si trasforma in un vino corposo, morbido, vellutato, dal gusto e dal profumo intensi. Oggi tutti possono assaporare il gusto di questo vino. Si ritiene che abbia un effetto curativo e abbia un effetto benefico su molti sistemi del corpo. Cahors è un vino da dessert che si sposa bene con formaggi, cioccolato, noci e frutta secca.