Crema pasticcera: ricetta classica. Crema pasticcera deliziosa. Crema pasticcera classica: ricette per preparare la crema pasticcera più deliziosa per Napoleone, torte al miele ed eclair con foto passo passo e consigli video.
Ogni crema, come una salsa, comprende una certa base e l'aggiunta di vari ingredienti. La base della crema pasticcera è composta da uova, latte, zucchero e farina. Inoltre, puoi aggiungere al dessert latte condensato, burro, gelatina, marmellata o noci, oltre a vari coloranti e aromi. La cosa principale è usare ingredienti freschi e di alta qualità per preparare il piatto. Allora otterrai un meraviglioso, tenero e arioso crema pasticciera.
Ricetta classica
Ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 1 bicchiere;
- latte - 2 bicchieri;
- farina - tre cucchiai.
Preparazione:
- Mescolare bene le uova, la farina e un bicchiere di latte.
- In un contenitore separato, unisci lo zucchero e un secondo bicchiere di latte.
- Portare a ebollizione la miscela risultante, mescolando continuamente.
- Aggiungere una miscela di uova, farina e latte nel contenitore con il latte dolce.
- Portare nuovamente a ebollizione il contenuto della padella, mescolando continuamente. Toglietelo immediatamente dal fuoco.
- La crema sarà pronta quando diventerà una massa densa ed omogenea.
Crema proteica
Ogni residente del nostro paese conosce il gusto delle paste sfoglia croccanti! Questo delizioso dessert può essere facilmente preparato a casa. Presentiamo alla vostra attenzione la crema pasticcera fatta in casa a base di albumi.
Ingredienti:
- zucchero semolato - 12 cucchiai;
- albumi - 6 pezzi;
- acqua - 1/2 tazza;
- vanillina - sulla punta del coltello.
Metodo di cottura:
- È necessario separare attentamente dai tuorli. Gli albumi vanno messi in frigorifero per un'ora. Ciò è necessario affinché il prodotto si trasformi in una schiuma densa e stabile.
- Allora dovresti cucinare sciroppo di zucchero. Per fare questo, aggiungi lo zucchero all'acqua calda bollita e mescola finché non scompare completamente. Successivamente, la soluzione dolce deve essere riscaldata a fuoco molto basso finché non si addensa. La schiuma risultante deve essere rimossa con un cucchiaio.
- I bianchi refrigerati dovrebbero essere montati in una schiuma rigida e bianca come la neve. Il volume del prodotto dovrebbe aumentare da tre a quattro volte. Quindi devi aggiungere un po 'di vanillina alla massa.
- Successivamente, è necessario versare lo sciroppo di zucchero nella schiuma proteica. Questo deve essere fatto con molta attenzione, mescolando continuamente la massa in modo che non si depositi.
- Per rendere la sostanza omogenea e soffice, sbatterla per circa altri 10 minuti utilizzando un mixer. La classica crema pasticcera all'albume è pronta!
Questo dolce ha un sapore molto buono. Ma i suoi vantaggi non finiscono qui. La massa proteica si indurisce rapidamente e mantiene la sua forma per lungo tempo. Realizza quindi meravigliose decorazioni (rose, foglie) per prodotti dolciari.
Crema pasticcera al burro
Ricetta cucina classica Conosciamo già il dolce. Consideriamo la preparazione di una prelibatezza ariosa con l'aggiunta di burro. Una crema simile viene spesso aggiunta alla torta Napoleone. È adatto anche per il normale pan di spagna.
ingredienti:
- farina di frumento - 3 cucchiai;
- burro - 200 grammi;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- latte - 1 litro;
- zucchero semolato - 200 grammi.
Preparazione:
- Zucchero, farina e uova devono essere combinati e mescolati accuratamente in un contenitore.
- Il latte deve essere accuratamente miscelato nella massa omogenea risultante, in più passaggi.
- La miscela deve essere portata a ebollizione, quindi tolta rapidamente dal fuoco e raffreddata.
- La miscela di latte precedentemente preparata deve essere gradualmente mescolata al burro preammorbidito. Devi farlo poco a poco, letteralmente un cucchiaio alla volta.
- Affinché il latte e il burro diventino uno, tutto deve essere nuovamente mescolato accuratamente.
- Se il risultato è una sostanza densa, soffice e omogenea, allora una deliziosa crema pasticcera è pronta. Una ricetta con una foto aiuterà anche i cuochi alle prime armi a preparare facilmente questa prelibatezza.
Ricetta insolita
Latte, uova, zucchero e farina sono gli ingredienti principali da cui viene prodotta la crema pasticcera. La ricetta classica prevede l'utilizzo solo di questi componenti. Ma la vita non si ferma; gli chef creativi continuano a condurre interessanti esperimenti in cucina. Sono stati loro a inventarlo, senza uova. Consideriamo la complessità della preparazione di una tale prelibatezza.
ingredienti:
- zucchero semolato - ½ tazza;
- latte - 1 bicchiere;
- farina di frumento - 3 cucchiai;
- burro - 100 grammi.
Preparazione:
- Il latte va versato in una casseruola preparata in anticipo e mescolato con lo zucchero. La miscela deve essere riscaldata a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Dopo che lo zucchero semolato si è sciolto e il latte si è riscaldato, è necessario aggiungere la farina di frumento al liquido. Questo deve essere fatto sbattendo continuamente la massa con un mixer o una frusta.
- Successivamente, la miscela risultante deve essere fatta bollire a fuoco basso finché non si addensa. Successivamente, la futura crema dovrebbe essere tolta dal fuoco e raffreddata a 40 gradi.
- Quindi la massa del latte dovrebbe essere combinata con burro ammorbidito e la sostanza risultante dovrebbe essere montata in una crema rigogliosa.
Il dolcetto è pronto! Possono essere utilizzati per farcire bignè, ciambelloni o ungere una torta. Stai attento! Puoi mangiare una deliziosa crema pasticcera senza uova anche prima di preparare il piatto principale.
Crema pasticcera con latte condensato
Questa ricetta collaudata semplifica la preparazione del tuo dessert.
ingredienti:
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- latte - 2 bicchieri;
- zucchero - 1 bicchiere (200 grammi);
- farina di frumento - 4 cucchiai;
- latte condensato - a piacere;
- burro - 50 grammi;
- zucchero vanigliato - un pizzico. Puoi usare invece una goccia di cognac.
Preparazione:
- Le uova devono essere mescolate con zucchero semolato e sbattute fino a ottenere una schiuma densa.
- Quindi versare il latte caldo nella massa risultante. È inoltre necessario aggiungere diluito acqua fredda farina.
- Successivamente, la miscela deve essere riscaldata a fuoco basso finché non si addensa. Devi aggiungere un cucchiaino di liquore o rum. Questa tecnica aiuterà ad eliminare il gusto del latte.
- Successivamente, raffreddare bene la futura crema e aggiungere latte condensato, brandy e burro a pezzi.
- La massa deve essere accuratamente miscelata fino a diventare una sostanza omogenea.
Questo rende la crema pasticcera così facile da preparare. La ricetta classica per preparare la prelibatezza non è in alcun modo inferiore alle opzioni inventate successivamente. Ma il dolce con l'aggiunta di latte condensato risulta eccezionalmente tenero e raffinato.
Conclusione
La crema pasticcera si abbina perfettamente a qualsiasi prodotto dolciario. Torte deliziose, pasta sfoglia delicata, panini croccanti, biscotti succosi, pasticcini fragranti: tutte queste prelibatezze sono ottime con l'aggiunta di un dessert arioso e leggero. Imparare a fare la crema pasticcera in casa non è difficile. Basta leggere le ricette sopra e scegliere quella che ti piace. Ciascuna delle opzioni proposte è buona a modo suo. Sperimenta e tutto funzionerà! Buon appetito!
La crema pasticcera è una delle più golose, la più amata da molti golosi! Ma molti, soprattutto le casalinghe inesperte, hanno paura di affrontarne la preparazione, temendo la complessità della preparazione. Con questa ricetta chiunque potrà facilmente preparare una deliziosa crema pasticcera!
La crema pasticcera è una crema universale adatta per torte, pasticcini, profiteroles e tanti altri dolci. Puoi servirlo tu stesso semplicemente aggiungendo bacche o frutta fresca, cacao, vanillina e disponendolo in ciotole. Imparare a preparare la crema pasticcera sarà utile per qualsiasi casalinga, soprattutto perché, di regola, i bambini la adorano moltissimo.
Molte persone pensano che la crema pasticcera sia molto difficile da preparare, ma questo non è affatto vero! Usate questa ricetta e tutto funzionerà alla perfezione.
Ricetta della crema pasticcera
Foto: hogarutil.com Ingredienti:
500 ml di latte
150 gr) Zucchero
50 g di farina
4 tuorli d'uovo
1 cucchiaino. zucchero vanigliato
Metodo di cottura:
Come fare la crema pasticcera. Portare a ebollizione il latte a fuoco basso, togliere la padella dal fuoco e macinare i tuorli con la farina, lo zucchero normale e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di tuorli nel latte caldo, mescolando energicamente con una spatola di legno, riportare la padella con il composto a fuoco basso, cuocere finché non si addensa e acquisisce la consistenza di una crema, mescolando continuamente, circa 5-7 minuti. La crema pasticcera preparata può essere farcita negli éclair o nei profiteroles, oppure utilizzata per torte a strati come la Napoleon o altre torte a piacere. Preparate la crema pasticcera fatta in casa utilizzando questa ricetta.
La crema pasticcera può essere diversa: abbiamo parlato della versione classica. Ci sono cioccolato, proteine, caramello, crema pasticcera al burro, che hanno anche un ottimo sapore. La cosa principale è iniziare e, una volta imparato a preparare la crema pasticcera tradizionale, puoi provare a realizzare diverse varianti. Buona fortuna!
Videoricetta per fare la crema pasticcera
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Ciao cari lettori. L'altro giorno ho preparato una torta al cioccolato e miele e ho ricoperto le torte con la crema pasticcera. Di tutte le torte al miele che ho preparato, a mio figlio è piaciuta la torta al miele e cioccolato. Quindi mi ha fatto capire più volte che voleva davvero qualcosa di dolce. Ho deciso di fare una crema pasticcera per una torta con le foto. Ultimamente i lettori hanno avuto domande su come preparare la crema pasticcera.
Ammetto onestamente che ho imparato a cucinarlo da solo l'anno scorso. Prima preferivamo la panna a base di latte condensato e burro o panna acida e zucchero. Ma una volta che la zia di mio marito ci ha offerto la sua caratteristica torta “Honey Cake”, gli strati della torta sono stati ricoperti di crema pasticcera. La torta mi è piaciuta e ho preso la ricetta. Naturalmente le torte non erano difficili da cuocere. Ma si è verificato un problema con la ricetta della crema pasticcera. La ricetta consisteva in un insieme di ingredienti che inconsapevolmente mescolavo, mettevo sul fuoco e le uova si arricciavano subito nella crema, galleggiavano a scaglie e la crema doveva essere versata.
Poi, dopo un po' di tempo, sono venuta a trovare un amico per un tè. E in quel momento stava appena finendo di cuocere la torta al miele e mi ha chiesto di aiutarla a preparare la crema pasticcera. Naturalmente le ho raccontato la mia storia secondo cui le mie uova erano cagliate nella panna. E il mio amico non solo me lo ha detto, ma mi ha anche mostrato come preparare correttamente una deliziosa crema pasticcera. Quindi, da allora, la mia crema è venuta benissimo.
E se ho imparato a cucinarlo, perché non condividere con te la ricetta e raccontarti i segreti per fare la crema pasticcera. Anche se in realtà tutto è molto, molto semplice.
Come preparare una deliziosa crema pasticcera per una torta. Ricetta con foto.
Quindi, per preparare la crema pasticcera avremo bisogno dei seguenti prodotti:
- 0,5 litri di latte bollito
- 2 uova
Il latte deve prima essere bollito e raffreddato. Il latte dovrebbe essere freddo. Questo è il mio set di prodotti per la ricetta.
Strofiniamo tutto fino al bianco, ma senza fanatismo. Ecco come dovrebbe apparire la nostra miscela. La crema pasticcera, infatti, si prepara molto velocemente e facilmente e l'insieme degli ingredienti è minimo. Penso che gli ingredienti per fare la crema pasticcera si possano trovare in ogni casa.
Successivamente prendo una casseruola dal fondo spesso in cui cuocerò la panna e vi verserò mezzo litro di latte bollito freddo. L'ho messo sul fornello, ma non ho acceso il fuoco. Unisco il latte con lo zucchero tritato, la farina e le uova.
Come questo. E mescolare con una frusta. Quando avrò amalgamato il tutto, solo allora accendo il fuoco.
Devi cuocere la crema pasticcera a fuoco basso, mescolando continuamente. Mescolo con una frusta dal momento in cui accendo il gas fino a quando la crema pasticcera bolle e non lascio fare un passo. In questo modo la crema non brucerà e non ci saranno grumi o scaglie.
Non appena la crema avrà raggiunto il bollore, bisogna toglierla dal fuoco e, volendo, si possono aggiungere 50 grammi di burro. Non è necessario aggiungerlo. Lasciate raffreddare la crema, ecco come viene la crema. Ovviamente puoi rivestire le torte con panna calda in modo che la torta si impregni più velocemente.
Potete farlo anche raffreddando la crema pasticcera. A parte, sbatti una lattina di latte condensato con un panetto di burro e mescola entrambe le creme. Risulterà anche molto gustoso, ma secondo me la crema risulta unta.
Questa ricetta può essere visualizzata più in dettaglio con le fotografie nell'articolo "". Ho fatto questa crema, ma per noi risulta comunque untuosa, anche se non sostengo che la crema sia molto gustosa.
Potete anche aggiungere alla crema pasticcera la scorza e il succo di un limone. Ci sarà un gusto originale di crema pasticcera. Ma, ovviamente, questo non è per tutti.
Come fare la crema pasticcera al cioccolato.
- 0,5 litri di latte bollito
- 1 bicchiere di zucchero (io ne ho uno da 200 grammi)
- 2 uova
- 2 cucchiai. cucchiai di farina (leggermente colmi)
- 15 grammi di zucchero vanigliato (una bustina)
- 3-4 cucchiai di cacao in polvere
- 50 grammi di burro
La crema viene preparata secondo lo stesso principio della normale crema pasticcera bianca. Quando mescoliamo zucchero, farina, uova e zucchero vanigliato poi aggiungiamo il cacao. Strofiniamo tutto in modo che non ci siano grumi. Unire al latte e cuocere fino all'ebollizione. Dal momento in cui bolle, cuoci la panna letteralmente per 1-2 minuti. Aggiungere il burro a piacere. Di solito aggiungo 50 grammi di burro alla panna calda e mescolo il tutto.
Volevo rivestire le torte al cioccolato e miele con crema pasticcera al cioccolato. Ho unto le torte con panna calda. È vero, non hanno lasciato raffreddare la torta e hanno subito iniziato a tagliarla. Ecco un pezzo della torta.
Non ho inventato niente di speciale, ho ricoperto le torte con crema pasticcera al cioccolato e ho cosparso la torta con cioccolato fondente grattugiato sopra. La torta è molto gustosa, si scioglie in bocca. La ricetta della torta al cioccolato e miele la trovate nell'articolo ““. Ricetta torta con foto passo passo grafici.
Mio figlio è rimasto sicuramente entusiasta della torta. Sono appena andato a prenderlo all'asilo e ha fatto i salti di gioia quando ha visto la torta. Ho già ordinato questa torta per il mio compleanno.
Spero che ora tu possa facilmente preparare una crema pasticcera dal latte per una torta.
Ti piacciono gli éclair, la Napoleon e la torta al miele? Ne sono sicuro. Qual è la cosa più importante in loro? Giusto - crema deliziosa. Naturalmente può essere diverso, ma la classica crema pasticcera è giustamente considerata la più riuscita: preparata secondo tutte le regole, senza grumi, tenera, scioglievole in bocca... Lo ammetto onestamente, non ci sono riuscito per molto tempo. C'era sempre qualcosa che non andava: o lo spessore veniva meno, o restavano questi grumi insidiosi, o la crema pasticcera per la torta sarebbe stata troppo dolce, o, al contrario, non ci sarebbe stato abbastanza zucchero. Ma finalmente ho trovato una ricetta buona e collaudata per la classica crema pasticcera al latte.
Ed ecco, ho preso per la prima volta questa classica crema pasticcera per bignè e torte. Non posso dire che la ricetta sia troppo complicata, anzi, il punto è diverso: bisogna essere estremamente attenti a molte sfumature e prestare attenzione alle piccole cose: come aggiungere il latte, quale dovrebbe essere la temperatura e come a lungo per tenere la futura crema sul fuoco, e...
Fermatevi, non giri di parole, preferisco raccontarvi e mostrarvi con fotografie passo passo come preparare la crema pasticcera per torte ed eclairs. Se ha funzionato per me, sono sicura che funzionerà sicuramente anche per te!
Ingredienti:
- 0,5 l di latte;
- 4 tuorli;
- 160 g di zucchero;
- 160 g di burro;
- 70 g di farina di grano tenero premium;
- vanillina: a piacere.
Da questa quantità di ingredienti risulta abbastanza un gran numero di crema (circa 26-28 bignè del diametro di 4-5 cm oppure una tortina del diametro di 20 cm), quindi se necessario potete preparare mezza porzione.
Come fare la crema pasticcera:
Quando prepariamo la crema, è più conveniente mescolare subito gli ingredienti nella casseruola in cui cuoceremo la crema. Scegliamo quindi un pentolino dal fondo spesso (la panna non brucerà al suo interno), in acciaio inossidabile o alluminio alimentare. È meglio non utilizzare una padella smaltata per questo processo, poiché la crema si attaccherà sicuramente al fondo. Quindi, versate la farina e lo zucchero in una padella selezionata e mescolate con un cucchiaio.
Aggiungi i tuorli.
E mescolare di nuovo accuratamente, questa volta con un mixer.
Versare il latte in un altro pentolino e scaldarlo fino a quando sarà caldo (30-35 gradi C). È possibile utilizzare un forno a microonde per riscaldare il latte alla temperatura desiderata. Aggiungete il latte tiepido 1-2 cucchiai alla volta al composto di uova e farina, mescolando sempre bene in modo che non si formino grumi.
Aggiungere un po' di latte tiepido, circa un quarto della quantità totale, finché la massa non diventa densa come la panna acida liquida.
Rimettiamo sul fuoco il latte rimasto e lo portiamo a ebollizione. E poi con attenzione, a filo, introdurre il latte bollente nella massa di uova di latte, mescolando continuamente vigorosamente (in modo che i tuorli non si cuociano troppo). Se la massa di latte e uova preparata fosse senza grumi, otterrai la stessa massa omogenea, solo nello spessore assomiglierà all'impasto per pancake.
Mettete il pentolino con il composto di panna sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato. Ci vorranno 4-5 minuti, ma se non mescoli il composto per tutto questo tempo, inizierà ad attaccarsi al fondo e la crema risulterà irregolare.
Quando la crema sarà diventata densa e inizierà a gonfiarsi, togliete subito la padella dal fuoco e coprite con pellicola trasparente. Stendiamo la pellicola direttamente sulla superficie della crema, e non copriamo semplicemente il pentolino con la pellicola. Questo eviterà che si formi una pellicola sulla superficie della crema mentre si raffredda. Questo film renderà la crema eterogenea nella struttura. Mettere da parte la casseruola con la panna a raffreddare fino a quando sarà calda. Attenzione: la panna deve diventare tiepida, ma non fredda, in modo che possa amalgamarsi facilmente al burro, ma non bollente, in modo che il burro non si sciolga.
Metti il burro nella ciotola di un mixer (robot da cucina) e mescolalo leggermente. Quindi aggiungere un paio di cucchiai di panna, mescolando delicatamente ogni porzione a bassa velocità. Non dovresti mescolare a lungo per non surriscaldare il burro, altrimenti inizierà a separarsi.
Questo è tutto, la deliziosa crema pasticcera classica per bignè, Napoleone, torta al miele e altre torte è pronta.
Puoi riempire gli eclair o rivestire una torta. E metti più panna, non te ne pentirai!
La crema pasticcera viene utilizzata per realizzare prodotti dolciari. Viene utilizzato per lubrificare gli strati di torte multistrato, riempire bignè e ciambelle, decorare e completare vari dessert. È preparato facilmente e rapidamente dai prodotti più convenienti.
Crema pasticcera pronta
Crema preparata secondo ricetta classica, appare come nella foto.
Ingredienti:
- latte (minimo 2,5%) o panna - 400 ml;
- zucchero - 1 bicchiere;
- uova di gallina - 2-3 pezzi, a seconda delle dimensioni;
- farina di frumento o altro addensante - 2 cucchiai. cucchiai senza coperchio;
- burro - 50 grammi;
- zucchero vanigliato - 10 grammi.
Metodo di cottura:
- Versare il latte o la panna in una padella smaltata dalle pareti spesse, dare fuoco e portare a ebollizione;
- schiacciare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo;
- utilizzando un setaccio per evitare grumi, versare la farina nel composto dolce di uova;
- versare il latte nell'impasto a filo, mescolando continuamente - non è necessario versare tutto il latte, metà è sufficiente;
- Versare la massa risultante nella padella con il latte rimanente, mescolando continuamente (il fuoco dovrebbe essere minimo);
- Portare a ebollizione il composto e aggiungere il burro ammorbidito, mescolando continuamente con un cucchiaio.
- Montare la crema pasticcera fino a renderla soffice e lasciarla raffreddare.
Preparare la crema pasticcera passo dopo passo
In questo video viene descritta nel dettaglio la ricetta e il metodo per preparare la crema pasticcera in casa.
Fonte video: Larisa Shkurpela
