Ricette per il caviale di zucca invernale con foto

La pasta di zucchine, familiare a tutti fin dall'epoca sovietica, può essere preparata abbastanza facilmente per l'inverno da soli. Per questo avrete bisogno anche di maionese e concentrato di pomodoro...

3 l

4 ore

90 kcal

3.5/5 (2)

Dopo aver visto il famoso "Ivan Vasilvich...", raramente qualcuno dei tuoi amici ha scherzato sul tema del caviale d'oltremare e della zucca. Penso che questa ricetta, che ho ereditato da mia madre, Veronika Nikolaevna, sia abbastanza adatto per la tavola reale. Se lo zar è russo, ovviamente.

Come scegliere le zucchine giuste

Le zucchine sono un ortaggio salutare. Hanno poche calorie, ma sono ricchi di vitamine., minerali utili, fibre. Tutto questo non solo può essere consumato immediatamente durante la stagione, ma anche conservato per l'inverno. Ma prima dovete scegliere meticolosamente le vostre zucchine.

• Guarda ogni verdura da tutti i lati per vedere se ci sono ammaccature o macchie. Non dovrebbe essercene, la buccia delle tue prescelte è lucida, liscia, il gambo delle zucchine è fresco, non essiccato.
• Non inseguire le taglie. Le zucchine giovani e piccole hanno meno semi e la polpa è più tenera. Sono interamente riciclati.
• Se avete potuto acquistare solo verdure di grandi dimensioni, sarà necessario tagliare la buccia e rimuovere la parte interna con i semi. I frutti troppo maturi hanno un sapore non di zucchina, ma di zucca, dolcissimo. In generale, il loro caviale non avrà affatto il sapore di quello che ti aspettavi.
• Assaggia il frutto con le dita. Se è morbido, non dovresti prenderlo. Non darà succo o sapore pieno. Lo stesso vale per le cipolle, altro componente del caviale.
• Il periodo in cui le zucchine sono nella loro forma migliore va da giugno a settembre.

Cosa ti serve per il caviale di zucca

Proporzioni come. Per preparare il caviale da 6 chilogrammi di zucchine giovani, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Come cucinare il caviale di zucca con maionese e ketchup: ricetta passo passo

1. Lavare le zucchine, eliminare la parte in eccesso, tagliarle a pezzetti.
2. Puliamo e tagliamo la cipolla.
3. Mescolare i pezzi di zucchina e cipolla, metterli insieme in un tritacarne e passarli.
4. Versare il composto ottenuto grande pentola, cuocere a fuoco lento per un'ora.
5. Dopo un'ora, aggiungere olio vegetale. Fai bollire per un'altra ora.
6. Versare nella padella lo zucchero, il sale, la maionese e il concentrato di pomodoro. Fai bollire per un'altra ora.
7. Aggiungi pepe, aglio, aceto e alloro al caviale risultante a piacere. (Rimuovere le foglie di alloro prima di torcere).
8. Sterilizzare coperchi e barattoli a bagnomaria.
9. Quando è caldo, arrotolarlo nei barattoli.

In totale, in tre ore di lavoro abbiamo ricevuto sei litri di caviale di prima qualità.

stufato- significa cuocere a lungo a fuoco basso con il coperchio della padella chiuso. Il tempo di stufatura è approssimativo, dipende dal tipo di zucchine che ottieni. La cosa principale è che il caviale è succoso, ma non liquido.

L'aceto è un must, se hai intenzione di conservare il caviale, soprattutto per l'inverno. Se non lo farai, sta a te aggiungere o non aggiungere. Il limone andrà bene al posto dell'aceto.

Come conservare e cosa mangiare con il caviale di zucca

Dopo averli attorcigliati, capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta per la notte. Per l'archiviazione selezioniamo luogo buio e fresco- seminterrato, ripostiglio.

Buon pomeriggio amici!

Il caviale di zucca è un meraviglioso piatto estivo, oggi lo prepareremo per l'inverno e cercherò di mostrarvi le migliori ricette.

Quando i “maialini nelle aiuole” (così chiama un mio amico le zucchine) maturano, mio ​​marito dice che è ora di fare la marmellata del soldato. Quando prestava servizio nell'esercito e voleva qualcosa di gustoso, spalmavano uno spesso strato di caviale sul pane e lo divoravano su entrambe le guance. A lui non piacciono le zucchine perché mancano di un gusto deciso, ma adora il caviale, per questo cerco di prepararne di più, perché è Il modo migliore conservare la verdura per l'inverno.

Questo prodotto a basso contenuto calorico (98 kcal per 100 grammi) viene rapidamente assorbito dall'organismo, quindi è incluso nelle diete che migliorano la salute. Migliora la digestione e il metabolismo, rimuove i sali in eccesso dal corpo, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, riduce i livelli di colesterolo e stimola l'attività della cistifellea. Inoltre, è un magazzino di vitamine. Includi il caviale nella tua dieta quotidiana e rimani in salute!

La differenza nel rapporto tra ingredienti e tecnologia di cottura dà molto varie ricette preparativi, proprio come . Gli ingredienti vengono cotti al forno, fritti o stufati in un calderone. Può essere cotto in una pentola a cottura lenta e in una casseruola con un fondo spesso. Le verdure possono essere preparate in diversi modi: tritate, passate al frullatore o cotte a pezzi.

La migliore ricetta per il caviale di zucca per l'inverno

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• carote - 300 gr.
• cipolla - 300 gr.
• aglio - 1 testa media
• pomodori - 300 gr.
• olio di semi di girasole- 1/2 cucchiaio.
• concentrato di pomodoro - 1/2 cucchiaio. l.
• aceto - 1/4 cucchiaio.
• sale - 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva
• zucchero - 1-2 cucchiai. l.

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, prendete una pentola da cinque litri con un fondo spesso per accogliere l'intero composto di verdure tritate.

Seguiamo il principio base della cottura: aggiungiamo prima le verdure più dure e dense, per ultime quelle morbide e che cuociono velocemente.

Metti la padella a fuoco medio e aggiungi l'olio. Laviamo tutte le verdure, le sbucciamo e le tagliamo a cubetti.

Tagliare le carote nel senso della lunghezza in quattro parti, quindi tagliarle a cubetti. Mettetela in una casseruola nell'olio leggermente caldo.

Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti e metterli in una casseruola.

Tagliare le zucchine giovani a cubetti insieme alla buccia succosa. Se ne trovate uno “vecchio”, eliminate i semi con un cucchiaio.

Cuocere le verdure a fuoco basso. Le carote diventano morbide e rilasciano il succo, le cipolle dovrebbero diventare trasparenti.

Metti sopra le zucchine tritate.

Poi vengono i pomodori pelati e tagliati a pezzi. Come hai notato, non abbiamo aggiunto sale intenzionalmente. Lei dà un gran numero di liquidi di cui non abbiamo affatto bisogno.

Cuocere a fuoco lento le verdure fino a cottura completa, senza coprire la padella con un coperchio per 20-30 minuti. Quindi, quando è caldo, trasferisci il composto in un robot da cucina.

Macinare le verdure in un frullatore fino a ottenere una purea. L'abbiamo ottenuto con un bel colore marrone chiaro, consistenza delicata e arioso. Rimettiamo il tutto in padella, e ora lo porteremo al gusto e alla densità desiderati.

Aggiungi concentrato di pomodoro per colore e gusto. Aceto per l'acidità e la conservazione. Pepe nero macinato per una leggera amarezza. E anche sale e zucchero. Mescolare tutto accuratamente e far bollire per 5 minuti. Se il caviale risulta un po' liquido, fatelo bollire fino allo spessore desiderato.

Mettere caldo in barattoli sterilizzati preparati. Coprire con i coperchi lessati, capovolgere e coprire con una coperta per far raffreddare lentamente. Conservare in una cantina fresca.

Dopo l'invasatura rimane sempre una parte del prodotto. Lasciare fermentare per 15-20 minuti e raffreddare. Ora spalmatelo su un pezzo di pane nero e mangiatelo con piacere. Buon appetito!

Una ricetta semplice per il caviale di zucca attraverso un tritacarne

Con questo ricetta veloce Anche la giovane casalinga può gestirlo. Non resta che mantenere il rapporto tra i prodotti. Tutto è molto semplice e veloce.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg
• peperone dolce - 8-10 pezzi
• aglio - 100 g.
• concentrato di pomodoro - 400 gr.
• olio vegetale - 400 gr.
• aceto 70% - 1 cucchiaio. l.
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 150 g.
• peperoncino rosso - 1 pz.

Caviale di zucca a pezzi per l'inverno: la ricetta è buona da leccarsi le dita

Non puoi acquistare questo tipo di caviale in un negozio; puoi prepararlo solo con le tue mani a casa.

Ingredienti:

Scegliamo il più maturo, succoso e verdure fresche.

• zucchine - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 2 spicchi
• pomodori - 1 pz.
• un mazzetto delle tue verdure preferite
• foglia di alloro - 2 pezzi
• sale - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

Otterremo il prodotto finale con pezzi identici e uniformi, quindi tagliamo gli ingredienti principali in bellissimi cubetti.

1. Sbucciare le zucchine succose dai semi e tagliarle a pezzi.
2. Quindi tritare le carote, le cipolle e l'aglio.
3. Facciamo dei tagli sui pomodori, li immergiamo in acqua bollente per 10 secondi, e poi subito in acqua fredda, togliamo facilmente la buccia. Tagliamolo.
4. Friggere le carote in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per altri 2 minuti.
5. Aggiungete i pomodorini, salate e fate cuocere per 10 minuti.
6. Metti sopra le zucchine, aggiungi le erbe tritate, l'alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.
7. Mettere ancora caldo nei barattoli e sigillare.

Abbiamo stufato una miscela di diverse verdure e ne abbiamo ottenuta una davvero piatto gustoso, in cui ogni pezzo conserva il suo gusto, aroma e valore biologico.

Lo arrotoliamo caldo in barattoli sterilizzati e lo conserviamo in una stanza buia e fresca.

Raffreddare una parte del caviale e prelevarne un campione. Abbiamo preso ingredienti comuni, ne abbiamo combinato i sapori e abbiamo creato un piatto fantastico, molto, molto gustoso, da leccarsi le dita.

Caviale di zucca secondo GOST, come nel negozio

In epoca sovietica veniva venduto il caviale di zucca, preparato secondo GOST. Quando se ne parla, viene in mente quello famoso, quello del supermercato, gustoso e aromatico, dal colore arancione intenso.

Costava un centesimo, ma era molto gustoso. È stato prodotto secondo un unico standard con una stretta aderenza alla tecnologia. La ricetta per questo caviale è perfetta per prepararlo per l'inverno.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg
• carote - 180 g.
• concentrato di pomodoro - 240 gr.
• olio vegetale - 150 ml
• cipolla - 120 gr.
• radice di prezzemolo - 60 gr.
• pomodori - 1 pz.
• zucchero - 2 cucchiaini.
• grani di pepe nero - 3 piselli
• pepe nero pimento - 3 piselli
• sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Laviamo e peliamo accuratamente le zucchine, tagliamo a cubetti 1x1 cm.
2. Friggerli in una padella fino a quando saranno leggermente dorati.
3. Tritiamo anche la cipolla.
4. Grattugiare le carote e la radice di prezzemolo su una grattugia grossa.
5. Trasferisci le zucchine fritte in un piatto.
6. Friggere le restanti verdure finché non diventano morbide.
7. Quindi uniamo tutto insieme e maciniamo con un frullatore fino a completa omogeneità.
8. Dopodiché fate sobbollire il composto per 20 minuti e portatelo alla densità desiderata.
9. Macinare i grani di pepe in un mortaio e aggiungerli al caviale, aggiungere sale e zucchero.
10. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare nuovamente bene con un frullatore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Il pomodoro aggiungerà un bel colore ed esalterà il gusto del prodotto.
11. Mettere in barattoli sterilizzati e sigillare per l'inverno. Lo conserviamo in cantina.

Deliziosa ricetta per il caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro

L'unica cosa che mi dà fastidio di questa ricetta è l'uso della maionese. Ma c'è una via d'uscita. Cosa può rendere gustoso il caviale ordinario? E, naturalmente, una meravigliosa maionese fatta in casa, dalla consistenza cremosa e densa.

Ingredienti:

• zucchine - 6 kg
• concentrato di pomodoro - 500 gr.
• maionese - 500 gr.
• olio vegetale - 200 ml
• cipolla - 1 kg
• zucchero - 4 cucchiai. l.
• sale - 2 cucchiai. l.
• aceto 9% - 1/4 cucchiaio.

Preparazione:

Prendiamo le verdure più mature e fresche, laviamo, sbucciamo e tagliamo. Potete tagliarli come preferite, perché poi li trasformeremo in purea.

Metti le zucchine succose tritate in una grande casseruola e fai sobbollire in olio vegetale fino a completa cottura, 1,5-2 ore.

Macinare le cipolle giovani e succose in un frullatore fino a renderle omogenee.

Uniamo tutti gli ingredienti. Aggiungi il composto di cipolle, maionese, concentrato di pomodoro, sale, zucchero e aceto alle zucchine.

Mescolare il tutto con un frullatore, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Portare ad una certa consistenza e spessore desiderato.

Mettere mentre è caldo nei vasetti preparati. È meglio prenderli in un piccolo volume, per una volta. Ho aperto il barattolo e l'ho mangiato subito, senza rimandarlo per dopo.

Caviale di zucca per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Hai cucinato il caviale di zucchine per l'inverno? Penso che dovresti provarlo, scegliere qualsiasi ricetta. E ci vediamo più tardi!

Buon pomeriggio, cari lettori del nostro blog!

La stagione della raccolta delle zucchine arriverà molto presto. Pertanto, vale la pena preparare un ortaggio così gustoso ed economico per un uso futuro. Poi in inverno potrete gustare il profumato caviale di zucca. Risulta non peggiore di quello acquistato in negozio, e anche migliore. Dopotutto, non contiene vari conservanti o additivi nocivi.

La cosa principale è scegliere le zucchine giuste. Allora il piatto sarà delizioso. Le verdure dovrebbero avere una buccia sottile, senza macchie o danni. Non più lunghi di 20 cm Quindi non dovranno essere sbucciati da bucce e semi.

Ma se coltivi zucchine più grandi e mature, non preoccuparti. Possono essere utilizzati anche nella preparazione, ma già sbucciati.

Una vera ricetta per il caviale di zucca acquistato in negozio secondo il GOST dell'URSS

Il caviale molto gustoso viene dal passato. Non è inferiore agli analoghi attuali. E puoi trovare una ricetta del genere solo nei vecchi libri di cucina. Pertanto, se non disponi di nessuno di questi, sentiti libero di utilizzare il nostro metodo di cottura secondo GOST URSS.

Prodotti richiesti:

• 3 kg di zucchine;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolla;
• Pianta da 30 ml. oli;
• 4 cucchiai. pomodoro. paste;
• 9 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 2 g di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio. radice di prezzemolo tritata;
• 1,5 cucchiai. sale;
• 2 cucchiai. 9% aceto

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavate le zucchine e pulitele se necessario. Tagliare in piccoli pezzi. Mettetela in una padella riscaldata con un filo d'olio. Cuocere a fuoco medio senza coprire con un coperchio. Quindi l'umidità in eccesso evaporerà. Una volta che i pezzi saranno morbidi, potrete togliere la padella dal fuoco.

Non friggerli in nessun caso.

2. Sbucciare le verdure rimanenti e sciacquarle bene. Tagliare la cipolla a cubetti. Tre carote su una grattugia grande. Mescolare le verdure, aggiungere la radice di prezzemolo tritata. Rosolare in olio vegetale per circa 5-10 minuti. Inoltre non è necessario friggerli. Trasferisci il composto in una ciotola pulita. Versarvi l'olio rimanente.

3. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Dovremmo avere una pasta omogenea. Lo mettiamo da parte.

4. Mescolare tutte le verdure e passarle al tritacarne o al frullatore. Il risultato sarà una massa dalla consistenza omogenea. Versalo in un calderone o in una casseruola.

5. Metti il ​​calderone a fuoco basso. Chiudere il coperchio. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il composto bruci. Dopo un'ora aggiungere: zucchero, concentrato di pomodoro, pepe e sale. Mescolare bene e proseguire la cottura per altri 30-40 minuti. Infine aggiungere l'aglio e l'aceto. Cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco.

6. Metti il ​​caviale non ancora raffreddato in barattoli pastorizzati e chiudi bene i coperchi. Capovolgilo e avvolgilo in un asciugamano di spugna. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero o nel seminterrato.

Questo è un piatto davvero delizioso in sole 2-3 ore. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente, coperti con una coperta o una coperta.

L'antipasto di verdure invernali è pronto!

Ricetta classica con maionese e concentrato di pomodoro per l'inverno, proprio come in negozio

Caviale incredibilmente gustoso e aromatico, proprio come durante l'infanzia. Se il piatto viene consumato velocemente e non lo lascerai fino all'inverno, non è necessario aggiungere aceto. Anche il pepe è un ingrediente opzionale, ma aggiunge un po' di calore.

Prodotti richiesti:

• 3 kg di zucchine;
• 500 g di cipolle;
• 150 g di pomodoro. paste;
• 200 g di maionese;
• 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
• 8 cucchiai rast. oli;
• 2 cucchiai ciascuno sale e zucchero;
• 2 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sbucciare le zucchine e le cipolle. Tre zucchine su una grattugia. Passare la cipolla al tritacarne. Mescolateli in una pentola capiente. Mettere a fuoco basso. Cuocere per circa 1 ora fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata. Non dimenticare di mescolare il composto, altrimenti potrebbe bruciare.

2. Aggiungere: olio, concentrato di pomodoro, maionese, pepe, sale e zucchero. Mescolare tutto bene.

3. Continuare la cottura a fuoco basso per un massimo di 30 minuti, mescolando continuamente. Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. Mescolare. Aspettiamo 2 minuti e togliamo dal fuoco.

4. Versare il piatto caldo in barattoli pre-preparati e arrotolare i coperchi.

Raffreddare i barattoli capovolti e avvolgerli in una coperta.

Il caviale di zucchine fritto più delizioso, proprio come durante l'infanzia

Un altro ricetta interessante, che non lascerà nessuno indifferente. Il gusto è proprio come nel negozio. Nonostante ciò, è abbastanza semplice e consiste in un minimo di ingredienti.

Prodotti richiesti:

• 3 kg di polpa di zucchine sbucciata e preparata;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolla;
• 3 cucchiai. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaio. 9% aceto;
• 2 cucchiai. sale;
• rast. Olio per friggere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare le verdure a cubetti. Quindi friggerli separatamente in olio vegetale. Passare attraverso un frullatore. Aggiungere sale e mescolare bene.

2. Trasferisci la miscela di verdure in una casseruola o in un calderone a pareti spesse. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando continuamente. Trascorso il tempo aggiungete il concentrato di pomodoro e l'aceto.

3. Continuare la cottura per altri 20 minuti. Di conseguenza, il caviale diventerà denso. Successivamente, confezionare in barattoli pastorizzati e chiudere bene i coperchi. Raffreddarlo avvolgendolo in una coperta o in un asciugamano.

Una ricetta semplice per il caviale di zucca con pomodori in una pentola a cottura lenta. Vera marmellata!

Questo è un modo per preparare in casa deliziose preparazioni di verdure. Adatto a felici possessori di multicooker. Gli ingredienti in esso contenuti sono vari. E la loro combinazione è semplicemente fantastica! Assicurati di provare questa ricetta.

Prodotti richiesti:

• 1,2 kg di polpa di zucchine;
• 250 g di cavolo cappuccio bianco;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 4 peperoni dolci;
• 2 pomodori grandi;
• 1 cucchiaio da dessert di sale;
• 2 cucchiai da dessert di zucchero;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• rast. Olio per friggere.

Preparazione passo dopo passo:

Friggere tutte le verdure sotto un coperchio chiuso.

1. Taglia la cipolla a cubetti. Attiva la modalità "Frittura" sul multicooker. Aggiungere olio fino a coprire il fondo. Getta la cipolla cotta nella ciotola del multicooker. Friggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Tagliare le carote a cubetti. Pepe - a strisce. Aggiungi le carote alle cipolle. Mescolare. Cuocere per altri 5 minuti.

3. Tagliare le zucchine a cubetti. A questo punto, le verdure venivano fritte nella pentola a cottura lenta. Aggiungi pepe a loro. Mescolare. Friggere per altri 5 minuti.

4. Quindi aggiungere le zucchine. Mescolare. Cuocere per altri 10-15 minuti.

5. A questo punto, trita il cavolo. Tagliare i pomodori a cubetti. Aggiungere il cavolo al composto. Mescolare.

6. E infine non resta che aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Mescolare.

7. Chiudi il coperchio del multicooker. Selezionare la modalità “Cottura” per 1 ora e premere “Avvio”.

8. Apri con attenzione il multicooker. Mescolare. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare ancora.

9. Macinare le verdure con un frullatore fino a ottenere una purea.

10. Se lo si desidera, aggiungere pepe macinato. Mescolare. E sistemiamo il caviale in barattoli sterilizzati. Arrotoliamo.

Capovolgi il pezzo e avvolgilo in un asciugamano caldo o una coperta. E aspettiamo che la nostra purea di verdure invernali si raffreddi.

La conservazione è pronta!

Cucinare il caviale di zucca con maionese e farina in un frullatore

Caviale molto gustoso. La farina fritta gli conferisce il gusto di quello acquistato in negozio. Il frullatore qui viene utilizzato solo per frullare il prodotto finito.

Prodotti richiesti:

• 3 kg di polpa di zucchine sbucciate;
• acqua;
• 500 g di cipolle;
• 1 kg di carote;
• rast. olio;
• 2 cucchiai. sale;
• 3 cucchiai. farina;
• 3 pizzichi di pepe nero macinato.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare a cubetti le zucchine sbucciate. Mettere in una casseruola. Non preoccuparti se la padella è completamente piena. Piano piano le zucchine si depositeranno. Versarvi 200 g di acqua. Chiudete e ponete sul fuoco basso. Cuocere per 40-50 minuti, mescolando continuamente. Le verdure dovrebbero diventare morbide.

2. A questo punto, tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote. Friggere le verdure in 100 g di olio vegetale. Tutto questo può richiedere fino a 50 minuti.

3. Quando tutte le verdure saranno cotte, è necessario frullarle in un frullatore. Se lo fai in porzioni, il caviale risulterà più uniforme e gustoso. Quindi aggiungere concentrato di pomodoro, sale e 4 cucchiai. olio vegetale.

4. Mescolare. Chiudete e accendete a fuoco basso. Mescola il composto ogni 5 minuti per evitare che bruci. In questo modo cuociamo il piatto per 50 minuti. Si addenserà e si cuocerà.

5. In questo momento, friggi la farina. Questo viene fatto in una padella asciutta senza olio. Mescolando continuamente. Friggere finché la farina non si scurisce leggermente e appare l'aroma.

6. Aggiungi la farina al caviale. Aggiungiamo anche pepe lì. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.

7. Imballare il piatto finito in barattoli e sterilizzare a bagnomaria per 15 minuti. Quindi arrotoliamo i coperchi.

Conserviamo il pezzo in lavorazione nel frigorifero o in cantina.

Deliziosa videoricetta per preparare pomodori e aceto in casa

Ho trovato su YouTube una ricetta molto semplice per preparare il caviale di zucca per l'inverno. Sembra molto appetitoso e per nulla complicato. Penso che valga la pena provare questa versione fatta in casa. Se volete potete dare un'occhiata e vedere se vi piace questa versione della preparazione...

Ricetta per caviale di zucchine con acido citrico senza aceto, anche meglio che in negozio

E per finire, proponiamo un piatto saporito. L'aceto qui è sostituito dall'acido citrico. Il bianco, come tutte le opzioni precedenti, è soprattutto un elogio.

Prodotti richiesti:

• 1 kg di zucchine;
• 250-300 g di pomodori;
• 300 g di peperoni dolci;
• 200 g di carote;
• 150 g di cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1-1,5 cucchiai. Sahara;
• 2 cucchiaini sale;
• 1/3 cucchiaino. acido citrico(diluire in 1 cucchiaio di acqua);
• rast. olio per friggere;
• Pepe nero macinato.

Preparazione passo dopo passo:

1. Prendiamo le zucchine giovani. Pertanto li laviamo bene e li tagliamo a cubetti.

2. Sbucciare i pomodori. Questo è facile da fare se li tagli trasversalmente in alto. Quindi immergere in acqua bollente per 1 minuto. Quindi trasferire in acqua fredda.

3. Non resta che rimuovere con attenzione la pelle e tagliare il torsolo. E poi tagliare i pomodori a cubetti.

4. Ora occupiamoci del peperone. Sbucciare la buccia utilizzando un pelapatate. Ritaglia il nucleo. E anche tagliato a cubetti.

5. Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti. Macinare l'aglio in una pressa per aglio.

6. Friggere ogni verdura in una piccola quantità di olio. Questo deve essere fatto separatamente. In questo modo ogni ingrediente rivelerà il suo gusto e il suo profumo. Unisci tutto in una grande casseruola. Aggiungere zucchero, sale, pepe e acido citrico.

8. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per circa 40 minuti. Non dimenticare di mescolare periodicamente.

9. Non resta che frullare le verdure. Questo viene fatto con un frullatore. Non utilizzare in nessun caso un tritacarne, altrimenti il ​​caviale perderà semplicemente il gusto desiderato. Se necessario, cuocere ulteriormente fino alla consistenza desiderata. E arrotolare in barattoli pre-preparati.

Quindi capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo. Quindi rimangono con noi finché non si raffreddano completamente. Lo conservo per almeno un giorno. Poi l'ho messo in dispensa.

La preparazione è pronta!

Questo conclude la nostra selezione di ricette. Vi auguriamo buon appetito! E ci rivediamo ai prossimi articoli! Non dimenticate di scrivere nei commenti quale ricetta vi è piaciuta di più!

Ti auguro preparativi di successo!

Le casalinghe preparano il caviale di zucchine da decenni. Questa preparazione invernale ha un sapore gradevole e può essere utilizzata come contorno per piatti di carne. Una ricetta più popolare è quella che contiene concentrato di pomodoro e maionese. L'antipasto si prepara velocemente e risulta molto gustoso.

La composizione tradizionale del caviale di zucca comprende prodotti come maionese e concentrato di pomodoro, questi additivi aggiungono piccante e un bel colore alla preparazione; Esistono diverse ricette per preparare il caviale di zucca.

Ricetta originale per il caviale di zucca

Il caviale di zucca può essere preparato in un paio d'ore. La casalinga non dovrebbe modificare la quantità degli ingredienti, poiché il gusto del prodotto finito dipende da questo.

Ingredienti:

• zucchine giovani - 3 kg;
• olio di semi di girasole - 150 ml;
• cipolle - 600 grammi;
• sale - 2 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 300 grammi;
• carote - 300 grammi;
• zucchero semolato - 100 grammi;
• pepe macinato - 5 grammi;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• maionese - 300 grammi;
• aglio giovane - 5 spicchi.

Fasi di cottura:

Le zucchine vengono lavate, dopodiché si toglie la buccia e si taglia la parte centrale con i semi. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e versarla in una casseruola.

Le carote fresche vengono sbucciate, tritate con una grattugia e poste anche in un contenitore con le cipolle. Le zucchine vengono tagliate a pezzi di media grandezza, le verdure vengono mandate nella padella. Aggiungere nel contenitore 150 ml di olio di semi di girasole, aggiungere il concentrato di pomodoro e 300 grammi di maionese.

Il contenuto viene mescolato fino a quando le verdure non saranno ricoperte dalla salsa. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere le verdure a fuoco basso per circa un'ora. Trascorsa l'ora, si aggiungono al piatto tutte le spezie necessarie, si sala la preparazione e si aggiunge la quantità di zucchero specificata.

Stufare il caviale per un'altra ora, quando mancano dieci minuti alla fine della cottura, aggiungere l'aglio grattugiato.

Il caviale finito viene versato in barattoli, il collo dei barattoli viene pulito con alcool e gli spazi vuoti vengono sigillati con i coperchi.

Caviale di zucchine con maionese, concentrato di pomodoro e aceto

Nella ricetta precedente con foto non è stato utilizzato l'acido acetico, ma è proprio questo che funge da conservante. Grazie all'aceto, il prodotto verrà conservato più a lungo e acquisirà un gusto e un aroma ricchi.

Ingredienti:

• cipolle - 300 grammi;
• olio di semi di girasole - 150 ml;
• zucchine giovani - 2 kg;
• sale - 1 cucchiaio;
• carote fresche - 300 grammi;
• aceto 9% - 1/2 cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - 100 grammi;
• zucchero semolato - 1/2 cucchiaio;
• maionese fatta in casa - 150 grammi.

Fasi di cottura:

Le zucchine vengono lavate e le estremità del frutto vengono tagliate. Le carote vengono sbucciate e lavate, anch'esse trattate con cipolle. Le zucchine vengono tagliate a cubetti grandi, le cipolle vengono tagliate ad anelli e le carote vengono tagliate a fette.

Tutte le verdure vengono poste nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore e tritate.

La massa vegetale finita viene trasferita in una grande casseruola e mescolata.

Nella massa vegetale vengono versati 150 ml di olio di girasole. Il contenitore viene posto sul fuoco e le verdure vengono portate a ebollizione. Il fuoco viene ridotto al minimo e il caviale viene lasciato cuocere per due ore sotto il coperchio.

La massa vegetale viene periodicamente mescolata in modo che il preparato non bruci. Dopo due ore di stufatura, al caviale vengono aggiunti concentrato di pomodoro e maionese fatta in casa. Quindi aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero e sale, versare il 9% di aceto.

Si mescolano gli ingredienti e si rimette a cuocere a fuoco lento. Portare a ebollizione il composto e poi lasciar cuocere a fuoco lento per trenta minuti.

Il caviale finito viene versato in barattoli, sigillato con coperchi e isolato per diversi giorni.

Fatto! Dopo che il pezzo si è raffreddato, può essere servito immediatamente.

Caviale veloce di zucca con maionese

Questa ricetta con foto è semplice e veloce, è unica in quanto il caviale conterrà mele. L'antipasto si prepara con l'aceto, quindi durerà più a lungo anche a temperatura ambiente. Se escludi l'aceto dalla ricetta, dovrai conservare lo spuntino finito in frigorifero.

Ingredienti:

• cipolle - 500 grammi;
• maionese - 250 grammi;
• zucchine giovani - 3 kg;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• mele verdi - 350 grammi;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• aglio piccante - 5 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 300 grammi;
• sale: a piacere;
• spezie - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Zucchine e mele vengono sbucciate, dopodiché i semi vengono rimossi dal frutto.
2. Le verdure e le mele vengono tagliate a pezzi e tritate con un tritacarne per ottenere una purea di verdure.
3. Sbucciare le cipolle, tagliare la verdura a cubetti e poi friggerla in una padella in olio di semi di girasole.
4. La cipolla viene fritta finché non acquisisce una tonalità dorata.
5. La verdura finita viene inviata alla massa vegetale e il tutto viene nuovamente frullato con un frullatore.
6. Aggiungere al composto di verdure 300 grammi di concentrato di pomodoro, 250 grammi di maionese, sale e le spezie necessarie.
7. Spostare il pezzo sul fornello, accendere un fuoco lento, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento gli ingredienti per almeno due ore.
8. Mescolare le verdure durante la cottura per evitare che brucino.
9. Dopo due ore alla preparazione si aggiungono l'aglio schiacciato e l'aceto da tavola, il caviale viene mescolato e trasferito nei barattoli.

Interessante! Il caviale di zucca pronto con maionese e concentrato di pomodoro per l'inverno può essere servito subito dopo il raffreddamento, poiché non necessita di infusione. La preparazione sarà un'ottima aggiunta a piatti di verdure e carne.

Caviale di zucchine secondo GOST

Secondo GOST, lo spuntino non è praticamente diverso nel gusto da quello acquistato in negozio. Grazie al concentrato di pomodoro nella composizione, il caviale risulta brillante e aromatico. Questo la migliore ricetta, che rende il caviale tenero e molto gustoso.

Ingredienti:

• carote fresche - 350 grammi;
• aneto verde - 1 mazzo;
• zucchero semolato - 5 grammi;
• zucchine fresche - 2,5 kg;
• sale - 10 grammi;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• concentrato di pomodoro - 150 grammi;
• cipolle - 300 grammi;
• pepe macinato - a piacere;
• maionese - 250 grammi.

Fasi di cottura:

1. Le carote vengono tritate con una grattugia e la cipolla viene tagliata a cubetti.
2. Le zucchine vengono sbucciate dai semi; se non si utilizzano frutti giovani, si toglie la buccia e poi si taglia a pezzi.
3. A parte friggere le zucchine fino a doratura, trasferirle in una ciotola e mettere nella padella le cipolle e le carote.
4. Le verdure fritte vengono inviate alle zucchine, dopodiché la massa vegetale viene frantumata con un frullatore.
5. Aggiungi l'aneto tritato al caviale e batti di nuovo tutto.
6. Trasferisci la purea finita in una casseruola o una ciotola, aggiungi una piccola quantità d'acqua alle verdure in modo che la consistenza diventi simile alla panna acida.
7. Si porta a ebollizione il composto, poi si abbassa la fiamma e si lascia cuocere a fuoco lento la purea di verdure per trenta minuti.
8. In una ciotola separata, mescolare la passata di pomodoro con acqua calda e lì vengono inviate anche maionese e spezie.
9. La salsa di pomodoro viene versata nel caviale quasi finito, gli ingredienti vengono mescolati e fatti bollire sotto il coperchio per altri dieci minuti.
10. La purea finita viene versata in vasetti e coperta con coperchi.

Consiglio! Per conservare più a lungo il caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro per l'inverno, il pezzo può essere sterilizzato per mezz'ora.

Caviale di zucchine piccante con zucca, maionese e concentrato di pomodoro

Questa preparazione avrà una consistenza più liquida, poiché alla composizione verranno aggiunte mele e zucca. Per rendere più piccante la preparazione potete utilizzare aglio fresco, cipolla e peperoncino.

Ingredienti:

• zucchine giovani - 500 grammi;
• mele acide - 350 grammi;
• aglio fresco - 5 spicchi;
• zucca fresca - 500 grammi;
• concentrato di pomodoro - 300 grammi;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• peperoncino fresco - 2 pezzi;
• pepe rosso macinato - a piacere;
• maionese fatta in casa - 300 grammi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Le zucchine vengono lavate bene, quindi eliminate le estremità e tagliate a cubetti di media grandezza.
2. La zucca viene lavata e tagliata a cubetti.
3. Le mele vengono sbucciate dalle cassette dei semi e la buccia può essere rimossa.
4. I frutti vengono tagliati a pezzi e mescolati con altre verdure.
5. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
6. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente; mettere entrambi i prodotti in una ciotola con le verdure.
7. Aggiungere due cucchiai di zucchero alla massa e salare la composizione a piacere, quindi trasformare i componenti in purea.
8. Le verdure vengono messe sul fuoco e fatte bollire per un'ora sotto il coperchio chiuso.
9. Aggiungere alla preparazione peperoncino macinato e fresco, un po 'di olio di semi di girasole, maionese fatta in casa e concentrato di pomodoro.
10. Cuocere a fuoco lento l'antipasto per un'altra ora, dopodiché si toglie dal fuoco e si versa in barattoli puliti.

Il caviale viene sigillato ermeticamente con i coperchi, i barattoli vengono capovolti e isolati. Il pezzo può essere inviato allo stoccaggio solo dopo il raffreddamento. L'antipasto di zucchine si serve con piatti di carne e verdure, per la sua piccantezza il caviale può essere un'ottima salsa.

Esistono diversi consigli generali per preparare il caviale di zucca, ad esempio è meglio utilizzare le zucchine giovani per la preparazione, poiché sono più tenere e richiedono meno tempo di preparazione. Per aggiungere spezie a un antipasto di verdure, puoi utilizzare non solo pepe fresco, ma anche pepe macinato.

Per insaporire, aggiungi un po 'di nero e pimento al caviale, oltre a alloro e aglio. Per preparare uno spuntino più denso, è sufficiente cuocere la massa vegetale un po' più a lungo di quanto indicato nella ricetta. Quindi il liquido evaporerà meglio e lo spuntino diventerà più denso.

Discutiamone

Adoro i pancake al siero di latte, sia da preparare che da mangiare! La ricetta per piatti sottili, uniformi...




• Hai mai preparato il chakhokhbili? In caso contrario, assicurati di preparare...

Il caviale di zucca con maionese si prepara stufando a fuoco basso. Per uno spuntino del genere è consigliabile utilizzare la maionese fatta in casa. E se è stato acquistato in negozio, assicurati che contenga il minor numero possibile di “sostanze chimiche” e ingredienti più naturali.

Una ricetta semplice per il caviale di zucca con maionese

Il caviale di zucca con l'aggiunta di maionese ha un gusto più ricco e luminoso. La ricetta è molto semplice. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla preparazione un po 'di erbe aromatiche, ad esempio aneto, foglie di alloro e pepe nero.

Per preparare il caviale di zucca con maionese vi serviranno:

• 3 kg di zucchine giovani;
• 8 spicchi d'aglio;
• 1 bicchiere di passata di pomodoro;
• 1 bicchiere di maionese;
• 80 gr. Sahara;
• 1 cucchiaio di sale grosso;
• 1/3 di tazza di olio di semi di girasole;
• 1/3 cucchiaino di pepe rosso/nero macinato.

Preparazione

1. Lavare le zucchine. Eliminare bucce e semi dai frutti maturi. Non è necessario sbucciare le verdure giovani e di media grandezza. Tagliare le zucchine a fette. Togliere la buccia agli spicchi d'aglio.
2. Macinare le zucchine e l'aglio con un tritatutto a maglia fine. Mettere in una casseruola di ghisa. Versare la passata di pomodoro (per questo, macinare i pomodori in un frullatore), quindi l'olio di semi di girasole e la maionese. Aggiungere lo zucchero e condire il caviale con sale e pepe rosso o nero.
3. Metti il ​​contenitore con lo spuntino sul fornello. Abbassa la fiamma e cuoci il composto per 2,5 ore, mescolando ogni 10-15 minuti.
4. Aggiungere l'aceto alla preparazione un paio di minuti prima della fine del processo di stufatura. Mescolate la massa vegetale e, senza lasciarla raffreddare, mettetela in barattoli precedentemente sterilizzati sopra un bollitore.
5. Coprire ogni barattolo con un coperchio sterilizzato, sigillare e lasciare raffreddare. Successivamente, spostalo in una posizione di archiviazione.
   

   Nota: puoi cucinare non solo zucchine, ma anche melanzane con maionese per l'inverno, vedi.

Caviale di zucca con maionese coreana

Questa ricetta per il caviale di zucca non ha nulla a che fare con la Corea stessa. Tuttavia, il condimento che utilizzeremo in questa ricetta prende il nome da questo paese per la sua piccantezza. Aggiunge piccantezza e gusto unico alla preparazione.

Prodotti di cui avrai bisogno:

• 3 kg di zucchine;
• 200 gr. pasta di pomodoro;
• 1 kg di cipolla;
• 3 pezzi carote;
• 1 testa d'aglio;
• 250 g di maionese fatta in casa;
• 1 pacchetto di condimento per carote coreano;
• 4 cucchiai di sale;
• 1/3 di tazza di zucchero;
• 2 cucchiai di aceto, dovrebbe essere il 9%;
• 250 ml. olio vegetale.

Preparazione

1. Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti. Non è consigliabile torcerli in un tritacarne, poiché il sapore del piatto non sarà lo stesso.
2. Se hai un multicucina, versaci dentro l'olio vegetale. Se non ne avete una, andrà bene una padella dal fondo spesso. Dopo aver versato l'olio nel contenitore, aggiungete le zucchine tagliate. Devi friggerli un po '. Ciò conferirà al piatto una certa piccantezza nel gusto.
3. Friggere cipolle e carote in una padella. Non è necessario cuocerli troppo.
4. Aggiungi cipolle e carote fritte alle zucchine. Quindi mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento. Le verdure dovrebbero ammorbidirsi durante la cottura.
5. Dopo che le verdure sono state stufate, aggiungere il condimento, la maionese, l'aglio, il sale, lo zucchero e il concentrato di pomodoro, mescolare.
6. Ora il tutto dovrebbe cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
7. Quindi prendi un frullatore e frulla gli ingredienti in una casseruola.
8. Quindi il caviale di zucca con maionese deve essere cotto a fuoco lento per 30-40 minuti.
9. Ora aggiungi l'aceto. Il delizioso caviale di zucca con maionese coreana è pronto! Puoi metterlo in contenitori e chiuderlo ermeticamente. Quindi mettilo in frigorifero, dove il caviale può essere conservato a lungo. Una volta aperto il contenitore, la durata di conservazione del caviale non sarà superiore a un giorno.
10. Se hai intenzione di chiudere il caviale di zucca per l'inverno, devi preparare barattoli e coperchi: sterilizzarli. Distribuire il caviale nei vasetti, coprire con i coperchi, mettere i vasetti in una padella con acqua tiepida e sterilizzare per almeno 1 ora a fuoco basso.