Vārīts cukurs - pazīstams mums no bērnības garšīgs cienasts. Jaunieši, kurus izlutinājuši veikalā nopērkamie saldumi, nezina apbrīnojamo vārīta cukura garšu. Atcerieties, kā jūsu vecmāmiņa to gatavoja, un pagatavoja saviem bērniem mājās gatavotu desertu. Vai esat aizmirsis vecmāmiņas recepti? Neuztraucieties, mēs jums pateiksim, kā uzvārīt cukuru, un iepriecināsim jūsu ģimeni ar gardu tēju.

Kā vārīt cukuru - klasiska recepte

No ūdenī vārīta cukura sanāks garšīgas konfektes. 1 daļai cukura ņem 3 daļas ūdens un sagatavo speciālas veidnes. Tās ir zvaigznes, ziedi, dažādi dzīvnieki un tamlīdzīgi. Gatavošanas process:

• ielej ūdeni katliņā un pievieno cukuru;
• Novietojiet pannu uz plīts un uzvāra. Visu laiku maisa;
• Pēc vārīšanās ieslēdziet plīti un vāriet maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Neaizmirstiet maisīt;
• Pārbaudiet vārītā cukura gatavību. Uzlieciet uz apakštase nedaudz cukura maisījuma. Ja tas izplatās, vāriet tālāk. Ja tas ir sasalis, ēdiens ir gatavs;
• Vārītu cukuru lej veidnēs. Nav nepieciešams tos eļļot.

Pagaidiet, līdz cukura masa sabiezē, un izņemiet no veidnēm. Ja gatavošanas sākumā ūdenim ar cukuru pievienosi citrona vai apelsīnu sulu, iegūsi cukura košļājamās konfektes. Bet tie stiepjas un nesaglabās savu formu skaidri.

Kā vārīt cukuru ar pienu

Sagatavot:

• 1 kg cukura;
• 0,5 litri trekna piena;
• panna ar biezu dibenu.

Bļodā ielej pusi glāzes piena un pievieno cukuru. Uz lēnas uguns uzvāra. Ik pa laikam apmaisa. Mitrums iztvaikos, jo piens absorbēs cukuru, un tas pārvērtīsies drupanos kristālos. Neaizmirsti maisīt! Mēs redzējām, ka apakšējā cukura kārta ir izkususi pannā un kļuva Brūns– pievieno atlikušo pienu.

Pārliecinieties, ka cukura maisījums vienmērīgi kūst virs uguns. Kad piens ir pilnībā iztvaikojis, noņemiet pannu no plīts. Ieeļļojiet platu šķīvi vai trauku ar augu eļļu un uzmanīgi novietojiet tur saldumu. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un sagrieziet gabaliņos.

Kā uzvārīt cukuru ar apelsīna miziņu

Ņem 1 kg cukura, viena apelsīna kaltētu miziņu, ēdamkaroti sviesta un 0,5 litrus pilna tauku satura piena. Gatavošanas process:

• sagriež apelsīna mizu mazos kubiņos vai plānās strēmelītēs. Ja āda ir ļoti sausa, to var samalt javā vai kafijas dzirnaviņās;
• katliņā izkausē sviestu;
• izkausētajā sviestā ielej pusi glāzes piena un pievieno cukuru;
• nekavējoties pievienojiet tur apelsīna miziņu un pagatavojiet maisījumu, līdz piens ir pilnībā iztvaikojis, visu laiku maisot;
• Pievieno atlikušo pienu un maisot vāra cukura maisījumu līdz gludai. Gatavs cukurs kļūst gaiši brūns;
• noņemiet trauku no plīts un pārnesiet karsto desertu uz ietaukotas plāksnes;
• Pēc atdzesēšanas sagrieziet saldo gabaliņos un pacieniet bērnus.

Kā uzvārīt cukuru - garšīga fudge recepte

Sagatavot:

• 300 ml bieza krējuma;
• 50 g sviesta;
• 2,5 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. medus

Pēc vārīšanas jūs saņemsiet piena-cukura fudge. To var izmantot arī kūku un citu ceptu izstrādājumu dekorēšanai, jo masa ir viskoza un labi klājas pa virsmu.

Gatavošanas process:

• ielej krējumu pannā;
• pievienojiet tiem cukuru un samaisiet;
• novieto trauku uz plīts un vēlreiz samaisa;
• ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns;
• pēc vārīšanās pievieno cukuram medu un vāra 20 minūtes;
• Iegūto maisījumu ielej atsevišķā, ietaukotā plāksnē.

Vārīto cukuru atstāj atdzist, tad sagriež gabaliņos un pasniedz ar kafiju vai tēju.

Nepretencioza un vienkārša garšīgu saldumu recepte iepriecinās jūsu bērnus. Mūsu receptes būs laba alternatīva sarežģītiem konditorejas izstrādājumiem, kuru pagatavošana prasa daudz laika. Bērniem ļoti patīk košļāt vārītu cukuru tāpat vien vai dzert to ar tēju.

Patika? =>

Mūsu ķermeņa gremošanas sistēmā ir ļoti daudz enzīmu, kas ir atbildīgi par cukura molekulu sadalīšanos. Katram gremošanas trakta orgānam vai dobumam ir savs šādu enzīmu komplekts. Kāpēc gan neiztikt ar vienu universālu? Un vai tāda ir?

Fermentu daudzveidības iemesli

Ir vairāki iemesli, kāpēc enzīmi, kas noārda cukuru, ir dažādi. Galvenās no tām ir šādas:

1. Dabā daudz dažādu cukuru.

Patiešām, pat mazākās – elementārās – cukura molekulas sastāv no diezgan liela atomu skaita. Tiklīdz jūs nedaudz maināt to atrašanās vietu, cukurs krasi maina savas īpašības. Un katram augam ir savs īpašs šo vielu veids. Un katram veidam ķermenim ir nepieciešams savs enzīms.

2. Dažādi savienojumi no mazām molekulām lielās.

Pat vienas un tās pašas cukura molekulas, ja tās tiek apvienotas dažādās ķēdēs, veido dažādus polisaharīdus. Piemēram, ciete un glikogēns ir lielas glikozes molekulu ķēdes, taču tās dažādos veidos sadala fermentu ietekmē.

3. Cukuru formas atšķirības, kas iet caur dažādiem orgāniem.

Ja cukuri nonāk vienas un tās pašas cietes vai glikogēna ļoti garu ķēžu veidā, tad zarnās paliek tikai mazas molekulas, kurām nepieciešama sava pieeja. Un ilgstoša vēsturiska patēriņa ieraduma rezultātā liels skaits augu pārtiku, mūsu ķermenis ir iemācījies ražot dažādus fermentus, lai sadalītu lielāko daļu cukuru.

Cukuru ceļš organismā

Sākotnēji, nonākot organismā, cukuri sāk pārstrādāties – ar siekalu amilāzi, vēl atrodoties mutē. Šeit tās ir garas un nesagremojamas daudzu atsevišķu molekulu ķēdes. Enzīmu darbība mutes dobumā pakāpeniski iznīcina savienojumus starp tiem visiem. Tā rezultātā lielā molekula pakāpeniski sadalās savās sastāvdaļās.

Arī kuņģim ir sava kuņģa amilāze, un tas liecina, ka šeit turpinās cukura ķēžu atdalīšanās process. Vienīgais polisaharīds, ko mūsu ķermenis nemaz nesagremo un nav uzņēmīgs pret enzīmu darbību, ir celuloze. Tas iziet cauri, spēlējot svarīgu lomu zarnu tonusa uzturēšanā. Bet termītu zarnās ir baktērijas, kurām ir savi fermenti celulozes sagremošanai. Fermentu darbība ļauj šiem kukaiņiem labi baroties ar vecu koksni un dažādām augu atliekām.

Bet cukuri jau nonāk zarnās atsevišķu, mazu saharozes, maltozes un laktozes molekulu veidā. Katrs no šiem cukuriem sastāv no divām elementārām molekulām. Piemēram, maltoze sastāv no divām glikozes molekulām, bet saharoze sastāv no glikozes un fruktozes. Un uz šīm dubultmolekulām sāk iedarboties īpaši fermenti, kas nosaukti paša cukura vārdā – maltāze, laktāze, saharāze.

Un mazākās, atsevišķas molekulas brīvi uzsūcas zarnās, nonāk asinīs un tiek izplatītas visās ķermeņa šūnās, kur no tām tiek ģenerēta enerģija jebkuriem procesiem. Tā rezultātā organisms principā nevar iztikt ar vienu cukuru visiem cukuriem, bet liels to skaits ļauj efektīvi pārstrādāt. lielākā daļa pārtikas produkti.

Piena cukurs ir no bērnības pazīstams garšīgs gardums, kura pagatavošanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un ļoti maz laika. Vecmāmiņas recepte šim brīnišķīgajam desertam ir ļoti vienkārša, un saldā garduma garša ir gandrīz tikpat laba kā veikalā nopērkamajiem konditorejas izstrādājumiem.

Piena cukurs ir ne tikai brīnišķīgs neatkarīgs deserts, bet arī brīnišķīgs cepumu dekors. Šīs neparastās delikateses recepte bija īpaši populāra pagājušā gadsimta 70. un 80. gados. Mūsdienu jaunatne, ko lutinājusi visu veidu jaunizveidoto desertu pārpilnība, diez vai var atcerēties šī saldā kāruma apbrīnojamo garšu.

Tikmēr piena cukurs- ļoti vienkāršs, ātrs un galvenais ne mazāk gards gardums kā veikalā nopērkamie saldumi. Lai pagatavotu gardu cienastu mājās, atliek tikai sagatavot nepieciešamās sastāvdaļas, kuras mūsdienās var atrast katrā mājā, un arī atvēlēt kādu brīvo laiku. Garda, ātri pagatavota maltīte mājās noteikti iepriecinās ģimeni. Zemāk ir trīs šī unikālā deserta receptes.

Recepte gardas delikateses pagatavošanai no bērnības ietver visvienkāršāko sastāvdaļu izmantošanu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 glāzes;
• piens - 1 glāze;
• sviests - 1 ēdamkarote;
• rozīnes, rieksti.

Gatavošanas metode:

Norādītās proporcijas nav obligātas. Ja vēlaties, recepti var mainīt pēc saviem ieskatiem vai papildināt ar piemērotām sastāvdaļām. Galvenā proporcija, kas jāievēro, ir piena un cukura attiecība 1:3.

1. Piena cukura gatavošana sākas, visas iepriekš minētās sastāvdaļas ievietojot katliņā vai pannā ar nepiedegošu pārklājumu, kas pēc tam tiek likts uz uguns. Pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni un turpiniet gatavot, līdz tas ir mīksts. Lai cukurs nepiedegtu, maisījumu nepārtraukti maisa.
2. Lai noteiktu, vai cukurs ir gatavs, iemērciet karoti maisījumā, pēc tam nometiet to uz galda virsmas vai tīra plāksne piliens iegūtās masas. Ja lāses forma paliek nemainīga, tad deserta pamatne ir gatava. Ja piliens izplatās pa virsmu, maisījums kādu laiku jāpatur uz uguns.
3. Tālāk recepte ietver veidnes sagatavošanu desertam. Tas rūpīgi jāieeļļo ar eļļu, lai kārums neliptu. Silikona veidnes ir ideāli piemērotas šiem nolūkiem. No tiem būs daudz vieglāk dabūt ārā saldās konfektes.
4. Iegūto vielu lej sagatavotajās formiņās un atstāj kārumu sacietēt. Visas manipulācijas jāveic ātri, jo cukurs sacietē gandrīz uzreiz.

Ja nolemjat receptei pievienot riekstus vai rozīnes, pievienojiet tos gatavošanas laikā. Tas jādara pašās beigās, lai sastāvdaļas nepārceptos un nekļūtu mīkstas.

Recepte fondantiem

Piena cukurs fudge ir jāgatavo nedaudz savādāk. Recepte paredz, ka rezultāts būs viskoza masa, kas labi izkliedēsies pa virsmu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 2,5 glāzes;
• biezs krējums - 300 ml;
• viena ēdamkarote medus;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu bāzi fudge mājās, vispirms katliņā ielej krējumu, tad pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa.
2. Uzlieciet pannu uz uguns un vēlreiz samaisiet sastāvdaļas.
3. Pēc tam samaziniet siltumu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Piena-cukura maisījumam pievieno medu un turpina vārīt vēl 20 minūtes.
5. Pēc tam iegūto maisījumu ielej atsevišķā bļodā, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu. Recepte iesaka maisījumu kādu laiku atstāt, lai tas varētu kārtīgi atdzist.
6. Cienastu sagriež mazos gabaliņos.

Ja kārumu vēlaties izmantot kūkas dekorēšanai, uzlieciet uz kūkas veselu loksni un nedaudz sasildiet malas, lai tās cieši nosegtu desertu. Ir daudz citu pašmāju izdomājumu lietojumu.

No cukura var pagatavot ļoti garšīgu cienastu. Šeit ir daži interesantas receptes kas jums pateiks, kā pagatavot cukuru ar pienu.

Cukurs ar pienu

Nepieciešams:

• Cukurs - 1 kg
• Piens - 350 g

Gatavošanas metode:

1. Ir nepieciešams uzvārīt pienu, tad pakāpeniski pievieno cukuru.
2. Pagatavojiet šo maisījumu divdesmit minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Lai uzzinātu, vai fudge ir gatava, jums jāņem nedaudz maisījuma un jāievieto auksts ūdens. Ja izveidojas bumbiņa, tas nozīmē, ka kārums ir gatavs.

Piena cukurs ar riekstiem

Nepieciešams:

• Cukurs - 3,5 glāzes
• Piens - 1 glāze
• Sviests - 80 g
• Zemesrieksti - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Trīs glāzēm cukura pārlej pienu un, nepārtraukti maisot, liek uz mazas uguns.
2. Tajā pašā laikā apcep riekstus līdz zeltaini brūnai.
3. Pēc pusstundas cukura maisījumam pievieno atlikušo pusglāzi cukura. Pagatavojiet vēl nedaudz. Cik ilgs laiks nepieciešams cukura pagatavošanai? Kopumā šī procedūra aizņem apmēram stundu.
4. Tālāk pievienojiet sviestu un labi samaisiet.
5. Riekstus liek veidnē un pārlej ar piena cukuru.
6. Atdzesē un sagriež gabaliņos.

Vārīts cukurs ar apelsīnu

Nepieciešams:

• Cukurs - 1 kg
• Piens - 0,5 l
• Apelsīns - 1 gab
• Sviests - 1 ēd.k. karote

Gatavošanas metode:

1. Izkausē sviestu ar cukuru un ceturtdaļu glāzes piena.
2. Apelsīnu nomizo un sagriež gabaliņos.
3. Pēc tam pievienojiet mizu un atlikušo pienu cukura maisījumam.
4. Maisījums jākarsē, līdz piens iztvaiko.
5. Pēc tam vārītais cukurs jāatdzesē.

Recepti var nedaudz mainīt, apelsīna vietā pievienojot vienu ēdamkaroti kakao pulvera. Tad jums būs šokolādes vārīts cukurs.

Ja vēlaties pagatavot kausētu cukura konfektes, jums noderēs šī recepte.

Konfektes

Nepieciešams:

• Cukurs - 200 g
• Ūdens - 7 ēd.k. karotes
• Citronu skābe- šķipsnu

Gatavošanas metode:

1. Cukurs jāvāra ar ūdeni, līdz tas izšķīst.
2. Tālāk sīrupam pievieno citronskābi.
3. Pēc minūtes maisījumu noņem no uguns.
4. Tagad vajag iemērkt koka kociņus izkausētajā cukurā un ietīt masā.
5. Ielieciet konfekti aukstā ūdenī.

Šī procedūra ir jāatkārto četras reizes, tad jūs saņemsiet īstu konfekti. Vēl vairāk par šī salduma sagatavošanu varat lasīt rakstā -.

Saldumus mīl jebkurā vecumā. Un neatkarīgi no tā, ko viņi mums stāsta par cukura kaitīgumu, mēs vienmēr nopērkam saldumus, cepumus, zefīrus vai citus konditorejas izstrādājumus sev un saviem mīļajiem pie tējas. Bet saldumus labāk pagatavot pašam. Šajā gadījumā jūs tiksiet pasargāts no mākslīgo piedevu, sintētisko garšu un krāsvielu uzņemšanas no jūsu pārtikas. Viena no vienkāršākajām mājas receptēm ir vārīts cukurs uz piena.

Vārīts cukurs ir lieliska piedeva svaigi pagatavotai tējai. Mēs to pagatavosim ar pienu. Tas garšo pēc šerbeta un Butter Cow konfektēm. Tiesa, paštaisītā garduma konsistence ir cietāka. Vārītā cukura pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, un tai nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas: piens, cukurs un nedaudz sviests. Piedevas zemesriekstu, valriekstu, sēklu, rozīņu, žāvētu aprikožu gabaliņu, ķiršu un zemeņu veidā no pašmāju ievārījuma palīdz dažādot mājās gatavotā šerbeta garšu un padarīt to interesantāku.

Obligāti

• 100 ml piena (priekšroka jādod pilna tauku satura ciemata vai lauku pienam)
• 400 ml cukura
• 40 g sviesta
• zemeņu ievārījuma ogas

Sagatavošana

1. Ielejiet pienu bļodā ar biezām sienām. Kad uzvārās, pievieno 350 ml cukura (pārējie 50 ml vēlāk tiks izmantoti krāsošanai). Vāra, nepārtraukti maisot, apmēram stundu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: liesmas stipruma, pannas diametra. Pamazām masa iegūst zeltainu nokrāsu.

2. Pēc apmēram 30 minūtēm no piena un cukura uzsildīšanas brīža tiek sagatavota krāsa, piešķirot gardumam skaistu karameļu krāsu. Kohlers būtībā ir sadedzināts cukurs, ko lej uz karstas čuguna pannas dibena un, nepārtraukti maisot, karsē, līdz tas izkūst un kļūst tumšāks. Jo vairāk cukura šim nolūkam izmantos, jo tumšāks izrādīsies paštaisītais šerbets.