Daudzi no mums labprāt ēd cukuru kā uzkodu pie tējas. Šim nolūkam ir piemērots nevis vienkāršs rafinēts cukurs, bet gan vārīts cukurs, kura recepte ir diezgan vienkārša. Pat jūsu bērns var pagatavot šo ēdienu, šeit nav nekādu grūtību. Un, ja mājās gatavotā vārītā cukura receptei pievienosiet rozīnes, žāvētas aprikozes vai kakao, jūs uz galda iegūsit brīnišķīgu saldumu ar izsmalcinātu garšu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai tavs ēdiens izdotos tāds, kāds tam ir jābūt – matēts, medus līdzīgs, svarīgi ļoti stingri ievērot recepti. Citādi vārītā cukura vietā var sanākt dzidra konfekte, kas arī ir ļoti garšīga, taču pavisam cits produkts. Atcerieties, ka vārītajam cukuram, kura recepti rūpīgi ievērojāt, jāpaliek kristāliskam un necaurspīdīgam.

Ar pienu vai krējumu?

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku vārītam cukuram ar pienu. Tās pagatavošanas recepte ir tāda pati kā ūdenim. Piens piešķir produktam maigāku garšu.

Ja cukuru vāra ūdenī, tad šo ēdienu sauc par liesu. Cukurs ar pienu jau ir kalorijāks un smalkāks produkts. Ir arī tāda pagatavošanas iespēja kā vārīts cukurs ar skābo krējumu. Tās recepte ir identiska pienam vai liesai. Bet saldais krējums jūsu desertam piešķir vēl interesantākus toņus. Turklāt, atkarībā no skābā krējuma tauku satura, ēdiens izrādīsies vēl kalorijāks nekā ar pienu.

Sāksim gatavot

Vārīta cukura recepte mājās ir pavisam vienkārša. Tātad ēdiena gatavošanai mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg cukura;
• puse glāzes piena;
• 1 apelsīna miziņa.

Tas ir viss. Atcerieties, ka pēc izvēles pienu varat aizstāt ar ūdeni, biezu krējumu vai skābo krējumu (tādā pašā daudzumā).

Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu, noslaukiet to un noņemiet mizu. Centieties pārliecināties, ka tas negaršo rūgtu. Dažām šo eksotisko augļu šķirnēm piemīt rūgtums, kas mums nemaz nav vajadzīgs un var pat sabojāt garšu.

Smalki sagriež mizu. Ja vēlas, apelsīnu var sarīvēt uz rupjās rīves. Vai arī cita iespēja ir nogriezt mizu ar virtuves šķērēm.

Tātad, sastāvdaļas ēdiena gatavošanai ir gatavas.

Kā pareizi pagatavot

Mēs sākam gatavot vārītu cukuru ar pienu. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums pārliecināties, ka visu darāt pareizi.

Vispirms uz vidējas uguns uzkarsē pannu. Kad tas uzsilst, ielej pusi piena un pievieno cukuru. Ja vēlaties, traukā varat pievienot pāris ēdamkarotes sviesta.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Atcerieties nepārtraukti maisīt, lai tas nepiedegtu un vienmērīgi pagatavotos. Šķidrums pakāpeniski iztvaiko, un jūsu cukurs sāks iegūt drupanu. Šeit ļoti svarīgi ēdienu nepārcept, lai tas nesāktu kust un nepārvērstos par konfektēm.

Tiklīdz redzat, ka cukurs sāk brūnēt, ielejiet atlikušo pienu (vai skābo krējumu) un pagatavojiet vēl nedaudz. Un tikai pašās beigās jāpievieno apelsīna miziņas.

Kā pareizi atdzist

Vārīts cukurs ar pienu, kura recepte ir dota iepriekš, ir svarīgi to ne tikai pareizi pagatavot, bet arī ne mazāk pareizi atdzesēt.

Ir nepieciešams sagatavot dziļu šķīvi vai bļodu. Trauka malas ieziež ar augu eļļu. Ievietojiet pagatavoto karsto produktu šajā traukā.

Atstājiet trauku malā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Lai ietaupītu laiku, trauku nevajadzētu likt ledusskapī. Ļaujiet tam pakāpeniski notikt istabas temperatūrā.

Kad cukurs pilnībā atdzisis, apgrieziet šķīvi otrādi, viegli uzsitiet uz to un gabals viegli izkritīs. Tagad jūs varat sadalīt cukuru gabalos - tas ir gatavs lietošanai.

Vēl viena iespēja ir vienkārši novietot to trauka apakšā, kas arī jāieeļļo ar eļļu. Šajā gadījumā atdzesēto cukuru no trauka izņemt būs vēl vienkāršāk.

Ko pievienot pēc garšas

Dažas saimnieces var skeptiski paraustīt plecus – vārīts cukurs ir neinteresants, recepte sāpīgi vienkārša. Tiem, kam patīk sarežģītāki ēdieni, ir daudz iespēju.

Var pievienot šādas sastāvdaļas:

• rieksti;
• sēklas;
• rozīnes;
• kakao.

Visi šie komponenti jāpievieno gatavošanas beigās. Neaizmirstiet iepriekš pusstundu iemērc rozīnes verdošā ūdenī, lai tās uzbriest.

Bet kas attiecas uz kakao, tas jāpievieno gatavošanas sākumā. Tas piešķirs jūsu ēdienam skaistu šokolādes nokrāsu un neaizmirstamu garšu. Vienam kilogramam cukura jums vajadzēs ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes kakao pulvera.

Riekstus vēlams kārtīgi sasmalcināt, bet, ja patīk lieli gabali, tad atstājiet to pēc saviem ieskatiem.

Dažas nianses

Gatavojot šo ēdienu, ir svarīgi ņemt vērā dažas nianses, lai nesabojātu produktu. Tātad:

1. Izmantojiet zemu, bet platu pannu, lai cukurs uzkarsētu labi un vienmērīgi.
2. Nesteidzieties un neuzvelciet karstumu.
3. Lai pārbaudītu, vai ēdiens ir gatavs, vienkārši uzmetiet uz šķīvja pilienu karsta cukura. Ja tas ir atdzisis un kļuvis ciets, ēdiens ir gatavs.
4. piešķirs jūsu desertam maigāku garšu. Turklāt tas palīdzēs produktam saglabāt kristālisko struktūru.
5. Vārītu cukuru, tiklīdz tas ir atdzisis, var patvaļīgi salauzt vai sagriezt kubiņos. Lai to izdarītu, negaidiet, līdz produkts ir pilnībā atdzisis. Tiklīdz varat ar to rīkoties, neriskējot apdedzināties, sāciet griezt. Lai to izdarītu, paņemiet zobaino nazi, izlemiet, kāda izmēra vēlaties cukura gabaliņus, un sāciet griezt.

Bērnu jautrība

Bērniem patīk gatavot vārītu cukuru, kura recepte ir ļoti vienkārša. Šo ir vērts izmantot. Galu galā, cik jauki ir uzticēt bērnam kādu “svarīgu” uzdevumu un pēc tam kopā ar viņu izmēģināt, kas noticis.

Turklāt jūsu bērns būs ļoti lepns, ja viņš pats gatavos vārītu cukuru un pēc tam cienās ar to savus draugus.

Starp citu, šo ēdienu var dekorēt ar svaigiem augļiem. Lai to izdarītu, rūpīgi jānomazgā āboli vai bumbieri un dažādas ogas. Lielus augļus sagriež mazos gabaliņos. Kad izvārītais cukurs ir atdzisis, bet vēl pietiekami mīksts, iespiežam tajā augļus un ogas tā, lai viena puse iegrimst desertā, bet otra paliek virspusē. Tas ir ļoti skaists un oriģināls, un garšīgs. Ir tikai viens mīnuss - ar tik svaigu piedevu vārīts cukurs neder ilgstoša uzglabāšana, jums tas ir jāapēd vienas vai divu dienu laikā.

Ja mājās nav laika gatavot sarežģītus desertus vai trūkst nepieciešamo prasmju, vismaz var iemācīties gatavot saldumus, konfektes un saldumus. vienkāršā veidā. Lai to izdarītu, jums jāzina tikai viena lieta - kā pagatavot cukuru ar ūdeni vai pienu. Izpētot procesa tehnoloģiskās īpatnības, ir atļauts sarežģīt pamata receptes un ieviest jaunas sastāvdaļas garšas uzlabošanai.

Lai gala produkts būtu bagātīgs un garšīgs, labāk izmantot visparastāko balto cukuru. Pretēji izplatītajam uzskatam, tā brūnajam līdziniekam nav nekādu priekšrocību un tas pat nedaudz pasliktina produktu konsistenci.

Noteikumi saldumu pagatavošanai uz cukura un piena bāzes

Receptes tiešām ir ļoti vienkāršas, bet tikai tad, ja tiek ievērotas dotās devas, konfektes izrādīsies patiešām garšīgas. Sastāvdaļas vienmēr ņemam pēc šādām proporcijām: uz trim glāzēm cukura ir vismaz glāze pilna tauku satura piena un apmēram ēdamkarote sviesta augsta pakāpe tauku saturs Atļauts pievienot riekstus, marmelādes gabaliņus, sēklu kodolus, sukādes, sasmalcinātus žāvētus augļus.

Lai pagatavotu klasiskus piena saldumus, jums jāveic šādas manipulācijas:

• Izvēlētajā traukā sajauc pienu ar cukuru, visbeidzot pievieno sviestu un visu kārtīgi samaisa.
• Novietojiet trauku uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot maisījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet maisīt maisījumu ar pienu, gaidot, līdz tas sāk sabiezēt.
• Mēs pārbaudām pusfabrikāta gatavību. No maisījuma, no kura veidosim konfektes, nopilam uz apakštasītes. Ja masa klājas, to vēl jāpagatavo. Ja tas uzreiz sacietē un sacietē, varat pāriet uz nākamo posmu.

Padoms: mājās cukuru gatavo tikai traukos ar nepiedegošu pārklājumu. Ja izmantojat zemas kvalitātes virtuves traukus, risks sadedzināt parasto cukuru ievērojami palielinās.

• Ievietojiet produktu iepriekš sagatavotās veidnēs. Vēlams izmantot silikona izstrādājumus, taču tie arī iepriekš jāieeļļo ar eļļu no iekšpuses. Produktu lejam ātri, jo... tas sacietēs burtiski mūsu acu priekšā.

Ievietojiet sagataves ledusskapī un pagaidiet vairākas stundas, līdz tās pilnībā sacietē. Ja plānojat konfektēm pievienot papildu sastāvdaļas, vislabāk tos pievienot tieši pirms veidņu iepildīšanas.

Kā pagatavot gardas konfektes no cukura un ūdens?

Ja gatavošanas procesā izmantojat tikai cukuru un ūdeni, varat pagatavot gardas konfektes. Karamele sanāks gluda, sātīga un ne pārāk cukurota, ja šajā gadījumā Izmantojiet klasiskās proporcijas - ņem 3 daļas ūdens uz 1 daļu cukura.

Procedūra ietver secīgu šādu manipulāciju veikšanu:

• Apvienojiet cukuru un ūdeni, uzlieciet uguni, uzvāra, nepārtraukti maisot.
• Samaziniet siltumu un minimālā temperatūra maisījumu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas sāk sabiezēt.
• Tālāk mēs veicam pārbaudi ar apakštasīti un rīkojamies atbilstoši situācijai.
• Gatavo pusfabrikātu lejam īpašās veidnēs, kurām nav nepieciešama iepriekšēja eļļošana. Mēs gaidām, līdz masa pilnībā sabiezē.

Dažas mājsaimnieces mēģina bāzes maisījumam pievienot citronu vai apelsīnu sulu. Garša no tā patiešām gūst labumu, bet gala rezultāts ir ne tik daudz konfektes, cik košļājamās konfektes. Tie nesaglabā savu formu tik skaidri un stiepjas.

Piena fudge pagatavošanas noslēpumi

Šādus saldumus vairs nevāra ar pienu, labāk tos pagatavot ar biezu un treknu skābo krējumu. Un, ja vēlaties dažādot klasisko deserta versiju, tad ieteicams masai pievienot nedaudz kakao pulvera (bet ne gatavu šokolādi).

Manipulācija izskatās šādi:

• Uz 400 g cukura ņem 150 g trekna krējuma un divas ēdamkarotes sviesta. Ja skābais krējums rada šķidrumu, tas nav jāizlej, vienkārši sajauciet sastāvu. Ja nolemjat pievienot kakao, pievienojiet ne vairāk kā ēdamkaroti iepriekš izsijāta pulvera norādītajam sastāvdaļu daudzumam. Jūs varat pievienot dažus riekstus vai sēklas. Bet no žāvētiem augļiem labāk izvairīties; gatavo saldumu garša būs bagātīga arī bez tiem.
• Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot sviestu un kakao, mīciet un ievietojiet piemērotā, iepriekš uzkarsētā traukā. Uzlieciet maisījumu uz uguns un nepārtraukti maisot, līdz tas vārās.
• Samaziniet siltumu un vāriet produktu uz lēnas uguns vismaz pusstundu, regulāri maisot. Nav vairs jāgaida, jo... Cukurs var sarecēt un kļūt pārāk blīvs.
• Ja viss tika izdarīts pareizi, produkts iegūs skaistu karameļu krāsu, tā konsistence būs viendabīga, bez kunkuļiem un burbuļiem.
• Tagad pievienojiet kakao karstajam maisījumam un samaisiet. Pievienojiet sviestu uz karstās virsmas. Vēlreiz visu labi samaisa.
• Mēs ielejam sagatavi iepriekš apstrādātās veidnēs sviests. Liek vēsā vietā prom no saules, bet ne ledusskapī. Pareizi sagatavots fondants nostiprināsies arī bez zemas temperatūras. Bet pēkšņas izmaiņas var izraisīt konfekšu drūpšanu.

Ja iepriekšminēto desertu garšas īpašības nav apmierinošas, tad jums būs jāmeklē citi ēdienu varianti. Ja mēģināt pielāgot izmantoto sastāvdaļu daudzumu, varat sabojāt produkta konsistenci un tekstūru.

Vasara ir tepat aiz stūra! Vai vēlaties zaudēt svaru?

• Liekais svars- daudziem zināma problēma. Mazkustīgs dzīvesveids, stress, nepilnvērtīgs uzturs un citi negatīvi faktori izraisa aptaukošanos un nopietnus organisma funkcionēšanas traucējumus.
• Daudzi cilvēki brīnās: kā atiestatīt liekais svars? Par laimi, mūsdienu skaistumkopšanas industrija piedāvā simtiem metožu veselības uzlabošanai un svara zaudēšanai: no diētām līdz aparatūras procedūrām.
• Galvenais ir atrast starp šo daudzveidību efektīva metode cīnīties ar papildu mārciņām un nekaitēt veselībai.
• Jeļenas Mališevas TV šovs bija tieši par šādu veidu, kā tikt galā ar papildu mārciņām!

Veikalos nopērkamie saldumi mūs priecē ar savu garšu, taču to sastāvs atstāj daudz ko vēlēties. Tie satur pārāk daudz mākslīgo piedevu, kas ir kaitīgas cilvēka ķermenim. Tāpēc, ja ļoti vēlaties kaut ko saldu, pagatavojiet to pats. Daudzi cilvēki no bērnības atceras tādus gardumus kā konfektes gailīšu formā, kā arī cukuru pienā. Ja vēlaties atcerēties viņu garšu un izbaudīt mirkli, skatiet mūsu rakstu.

Tās konsistence atgādina konfektes, un to var atpazīt pēc saldenās, nedaudz svelmainās garšas un aromāta. Šis gardums tev izmaksās santīmus. Tā kā tajā ir daudz cukura, mēģiniet to gatavot retāk.

Cukurs satur ātros ogļhidrātus, tāpēc šo saldumu nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un aptaukošanās. Ja jums ir piena alerģija, izvairieties arī no kāruma. Ja vēlaties iepriecināt savu bērnu, jums ir jādod viņam šādas ledenes ierobežotā daudzumā, jo tās dod sparu un enerģiju visai dienai, tāpēc mazulis, visticamāk, nenomierināsies.

Cukurs savienojumā ar pienu veido karameli, bet ne parasto karameli, bet gan piena karameli. Tam ir gaišāks tonis un maiga garša. Rezultātā mēs iegūstam garšīgas konfektes, jo cukurs tiek vārīts temperatūras ietekmē. Ja vēlaties krēmīgāku gardumu, nomainiet pienu ar biezu krējumu.

Kā pagatavot mīkstu cukuru ar pienu? Daudzi jau ir aizmirsuši šo vienkāršo recepti. Ja arī neatceraties proporcijas, mūsu recepte jums palīdzēs. Saldumos nav mākslīgu sastāvdaļu, ir tikai dabīgas. Ja vēlaties, gatavošanas laikā varat pievienot ekstraktu ar savu iecienītāko aromātu un garšu - vaniļas, mandeļu u.c. Zemāk mēs jums piedāvāsim vairākas receptes, gan visvienkāršākās, gan tās, kurām ir pievienotas papildu sastāvdaļas.

Apskatiet mūsu mājās gatavoto trifeļu saldumu recepti

Klasiska cukura un piena recepte

Uz 500 gramiem cukura mums jāņem 250 ml piena ar vidēju vai augstu tauku saturu. Katliņā ar biezu dibenu ber visu cukuru, pārlej ar 100 ml piena un liek uz mazas uguns. Maisot, pagaidiet, līdz maisījums sāk vārīties. Turpiniet maisīt maisījumu un turēt uz mazas uguns, cukuram vajadzētu absorbēt pienu, ielejiet pārējo. Sāciet maisīt maisījumu vēl ātrāk, lai tas nepiedegtu. Kad mitrums ir iztvaikojis, trauku var noņemt no plīts. Ielieciet maisījumu veidnē vai bļodā un ar roku vai karoti piespiediet cukuru.

Kad piena karamele pilnībā atdzisusi, sagriež to vēlamā izmēra un formas gabaliņos.

Ar citrona miziņu

Proporcijas ir vienādas, uz 500 gramiem cukura vajag 250 ml piena, kā arī viena citrona miziņas un 1 tējk. sviests Miziņu sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina ar blenderi.

Pannā liek gabaliņu sviesta un gaida, kamēr tas izkusīs. Tad ielej 100 ml piena un pievieno cukuru un miziņu. Maisa, līdz piens iesūcas cukurā, tad ielej pārējo un turpina maisīt. Kad maisījums ir gluds un zeltaini brūns, karamele ir gatava. Ļaujiet tai atdzist un sagrieziet.

Noderīgs padoms: kārumam varat pievienot arī žāvētu augļu gabaliņus, kaltētas ogas vai riekstus. Šīs ledenes izskatīsies oriģinālas un ēstgribas.

Kā redzat, cukura pagatavošana ar pienu ir pavisam vienkārša, galvenais ir nepārtraukti maisīt, lai tas nepiedeg. Neaizmirstiet, ka saldās konfektes jāvāra uz lēnas uguns, traukā ar biezu dibenu.

No cukura var pagatavot ļoti garšīgs cienasts. Šeit ir daži interesantas receptes kas jums pateiks, kā pagatavot cukuru ar pienu.

Cukurs ar pienu

Nepieciešams:

• Cukurs - 1 kg
• Piens - 350 g

Gatavošanas metode:

1. Ir nepieciešams uzvārīt pienu, tad pakāpeniski pievieno cukuru.
2. Pagatavojiet šo maisījumu divdesmit minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Lai uzzinātu, vai fudge ir gatava, jums jāņem nedaudz maisījuma un jāievieto auksts ūdens. Ja izveidojas bumbiņa, tas nozīmē, ka kārums ir gatavs.

Piena cukurs ar riekstiem

Nepieciešams:

• Cukurs - 3,5 glāzes
• Piens - 1 glāze
• Sviests - 80 g
• Zemesrieksti - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Trīs glāzēm cukura pārlej pienu un, nepārtraukti maisot, liek uz mazas uguns.
2. Tajā pašā laikā apcep riekstus līdz zeltaini brūnai.
3. Pēc pusstundas cukura maisījumam pievieno atlikušo pusglāzi cukura. Pagatavojiet vēl nedaudz. Cik ilgs laiks nepieciešams cukura pagatavošanai? Kopumā šī procedūra aizņem apmēram stundu.
4. Tālāk pievienojiet sviestu un labi samaisiet.
5. Riekstus liek veidnē un pārlej ar piena cukuru.
6. Atdzesē un sagriež gabaliņos.

Vārīts cukurs ar apelsīnu

Nepieciešams:

• Cukurs - 1 kg
• Piens - 0,5 l
• Apelsīns - 1 gab
• Sviests - 1 ēd.k. karote

Gatavošanas metode:

1. Izkausē sviestu ar cukuru un ceturtdaļu glāzes piena.
2. Apelsīnu nomizo un sagriež gabaliņos.
3. Pēc tam pievienojiet mizu un atlikušo pienu cukura maisījumam.
4. Maisījums jākarsē, līdz piens iztvaiko.
5. Pēc tam vārītais cukurs jāatdzesē.

Recepti var nedaudz mainīt, apelsīna vietā pievienojot vienu ēdamkaroti kakao pulvera. Tad jums būs šokolādes vārīts cukurs.

Ja vēlaties pagatavot kausētu cukura konfektes, jums noderēs šī recepte.

Konfektes

Nepieciešams:

• Cukurs - 200 g
• Ūdens - 7 ēd.k. karotes
• Citronskābe - šķipsniņa

Gatavošanas metode:

1. Cukurs jāvāra ar ūdeni, līdz tas izšķīst.
2. Tālāk sīrupam pievieno citronskābi.
3. Pēc minūtes maisījumu noņem no uguns.
4. Tagad jums ir nepieciešams iegremdēt koka kociņus izkausētajā cukurā un ietīt tos maisījumā.
5. Ielieciet konfekti aukstā ūdenī.

Šī procedūra ir jāatkārto četras reizes, tad jūs saņemsiet īstu konfekti. Vēl vairāk par šī salduma gatavošanu varat lasīt rakstā - Kā pagatavot gailīšus.

Vārīts piena cukurs var būt lieliska alternatīva sarežģītiem desertiem, kuru pagatavošana prasa ilgu laiku un, kā likums, tiek ātri apēsta. Turklāt šis unikālais ēdiens var būt jūsu palīgs saldo konditorejas izstrādājumu mīklas sabiezināšanā.

To var pagatavot pat amatieris – tas neprasa nekādas īpašas prasmes, iemaņas vai talantus gatavošanas jomā. Viss, kas no jums tiek prasīts, ir standarta produktu komplekts, kas gandrīz garantēti atrodams jebkurā mājā, kā arī nedaudz precizitātes un rūpības.

Cukura gatavošana pienā ir pavisam vienkārša, taču jums būs jāievēro pamata tehnoloģija, pretējā gadījumā trauks var piedegt uz trauka. Pareizi sagatavojot piena cukurs, karamele izrādīsies salda un bagāta, un nekādā ziņā neatpaliek no darbietilpīgajiem desertiem.

Ledenes var pagatavot mājās jebkurā laikā, jo īpaši tāpēc, ka jums ir gandrīz garantēts, ka jums būs nepieciešamie produkti. Šajā receptē vislabāk ir izmantot parasto balto cukuru, taču daži cilvēki dod priekšroku brūnajam cukuram. Tātad, kā pareizi vārīt cukuru mājās?

Sastāvdaļu un aprīkojuma komplekts

Deserta recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un ar tā gatavošanu var tikt galā pat iesācējs, kuram nav bijis daudz ko darīt ar sarežģītu ēdienu gatavošanu. Tomēr, lai karamele izdotos garšīga un, pats galvenais, nesabojātos gatavošanas procesā, ir jāizmanto noteikti trauki un jāievēro sastāvdaļu proporcijas sastāvā.

Cukurs tiek pagatavots tikai nepiedegošos traukos. Pretējā gadījumā jūsu karamele var piedegt, un viss, kas jums sanāk, ir piededzis cukurs. Tāpēc pārliecinieties, ka trauks, kurā gatavosiet desertu, ir kvalitatīvs un atbilst visām aktīvas lietošanas prasībām. Tomēr, kad sīrups sabiezē, jums tas būs rūpīgi jāuzrauga un pastāvīgi jāmaisa.

Kā pareizi pagatavot cukuru pienā un kādas sastāvdaļas tam ir vajadzīgas?

Viņu komplekts ir banāls:

1. Trīs glāzes cukura (rafinēts balts);
2. ēdamkarote sviesta (ar augstu tauku saturu);
3. Glāze vidēja tauku satura vai pilna tauku satura piena.

Daži cilvēki pievieno arī rozīnes, riekstus un žāvētu augļu gabaliņus, lai dažādotu deserta garšu.

Šis sastāvdaļu komplekts nav galīgs – vari variēt un dažādot pēc saviem ieskatiem. Tāpat, ja beigās vēlies iegūt lielāku deserta daudzumu (piemēram, gatavojoties viesu ierašanās brīdim vai ģimenes svētkiem), katras sastāvdaļas var paņemt lielāku daudzumu. Galvenais, lai tiktu ievērota piena un cukura proporcija, tas ir, viens pret trīs.

Norādījumi klasiskā piena cukura pagatavošanai

Tagad, kad esat samontējis visas sastāvdaļas, tās jāievieto nelielā nepiedegošā traukā. Sviestu pievieno pēdējo. Žāvētus augļus un riekstus, ja tos lietojat, vislabāk ievietot gatavajā desertā, kad tas atdziest. Tas ir, tos vārīt kopā ar masu nemaz nav nepieciešams un pat nevēlams.

Kā pagatavot konfektes mājās:

• Ievietojiet visas sastāvdaļas traukā un novietojiet to uz vidējas uguns;
• Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar karoti;
• Tiklīdz masa sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam, pēc tam turpiniet enerģiski maisīt savu topošo desertu;
• Kad masa sabiezē, nosaka trauka gatavību. Lai to izdarītu, uzlieciet nedaudz maisījuma uz parastās plakanas apakštasītes. Ja piliens sabiezē un iegūst formu, tad jūsu ēdiens ir gatavs. Ja tas joprojām ir ļoti šķidrs un izkliedējas pa virsmu, turpiniet gatavot, līdz tas ir gatavs.

Iepriekš sagatavojiet deserta veidnes. Vēlams ņemt silikona. Iekšpuse jāiesmērē ar nedaudz kausētu sviestu, lai maisījums neliptu pie apakšas un sāniem. Mēģiniet pēc iespējas ātrāk veikt visas manipulācijas ar piena cukura sadalīšanu veidnēs, jo masa gandrīz uzreiz sacietē. Tālāk atliek tikai ļaut desertam sastingt un sacietēt. Lai to izdarītu, jums nav jāizmanto ledusskapis – trauks sastings pats pēc dažām stundām. Daži cilvēki dod priekšroku iegūto desertu sagriezt un no tā pagatavot konfektes.

Papildu sastāvdaļas, ja tādas ir, jāpievieno tieši pirms ieliešanas veidnēs. Šeit lieliski iederas glazūra, rozīnes, šokolādes skaidiņas, drupināti rieksti, marcipāns vai žāvēti augļi.

Vāra sīrupu ūdenī

Vēl vienkāršāk ir pagatavot sīrupu, izmantojot tikai ūdeni. No šī maisījuma gatavoja “gaiļu” konfektes, kas mums visiem ir pazīstamas kopš bērnības.

Kā pagatavot karameli no cukura un ūdens? Pēc tā paša principa un pēc vienādām proporcijām, tas ir, 1:3.

Kā pareizi pagatavot sīrupu no cukura un ūdens:

1. Ievietojiet cukuru un ūdeni nepiedegošā cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā;
2. Rūpīgi maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai;
3. Samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar karoti;
4. Pārbaudi gatavību, izmantojot apakštasītes testu;
5. Kad piliens uz apakštasītes pārstāj izplatīties, iegūto masu var noņemt no plīts un liet veidnēs.

Tas nenozīmē, ka šis deserts izrādās izsmalcināts un ļoti garšīgs, taču, ja sliecas uz nostalģiju pēc tiem pašiem “gaiļiem”, tas tev patiks.

To var izmantot arī pavisam citiem mērķiem – piemēram, šugaringam vai cukura epilāciju noņemšanai. Ja tas ir jūsu mērķis, gatavojot sīrupu no cukura un ūdens, noteikti pievienojiet nedaudz citronskābe lai nesabiezē pārāk ātri, un, ja nepieciešams, izkūst rokās.

Cukura fudge

Viena no gardākajām cukura desertu variācijām ir tas, kas gatavots ar raudzētiem piena produktiem. Mūsu vecmāmiņas dalījās ar recepti, kā pagatavot cukuru ar skābo krējumu, bet, ja kāds ir aizmirsis par garšīgu fudge gatavošanas tehnoloģiju, var ar to iepazīties vēlreiz.

Šajā receptē esošajam skābajam krējumam varat pievienot arī kakao, ja vēlaties dažādot klasiku.

Lai pagatavotu fudge, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. granulēts cukurs - 400-500 grami;
2. trekns skābs krējums - 150-200 grami;
3. Sviests - 50 g.

Ja desertā pievienosiet kakao, jums vajadzēs ne vairāk kā vienu ēdamkaroti pulvera. Mēs iesakām arī mēģināt dažādot fudge ar sēklām - piemēram, ķirbju sēklām. Ja jums garšo rieksti, pievienojiet tos. Šajā gadījumā žāvēti augļi traukā “neskanēs” ļoti harmoniski.

Soli pa solim instrukcijas fudge pagatavošanai:

• Kā vienmēr, izmantojiet ugunsdrošu, nepiedegošu trauku. Dažas sievietes labprātāk gatavo cukuru čuguna katlos, bet mūsu senči to darīja, izmantojot emaljas katlus un bļodas;
• Uzkarsētā bļodā liek cukuru, saldo krējumu un sēklas vai riekstus (ja tos pievieno desertam);
• Turiet uz uguns un maisiet, līdz maisījums sāk vārīties;
• Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz mazākās plīts jaudas pusstundu;
• Cukuru noteikti nav ieteicams vārīt ilgāk par trīsdesmit minūtēm, pretējā gadījumā tas sarecēsies un kļūs pārāk ciets;
• Kad maisījums ir gatavs, tam vajadzētu iegūt skaistu karameļu krāsu un optimālu biezumu. Tam arī jākļūst viendabīgai konsistencei, tajā nedrīkst palikt gabaliņi vai ieslēgumi;
• Rūpīgi samaisiet maisījumu un pievienojiet tam norādīto sviesta daudzumu, lai tas izkūst karstajā fudge.

Karameļu masu jālej iepriekš sagatavotās veidnēs, kas ieziestas ar kausētu sviestu. Maisījums jāuzglabā aukstā vai vēsā vietā, bet ne ledusskapī. Tam vajadzētu iestatīt bez pārāk lielām temperatūras izmaiņām.

Kad masa ir gatava, tā jāizņem no veidnes un jāsagriež patvaļīgos gabalos. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku to nekavējoties ieliet mini veidnēs konfektēm vai kūciņām. Tādā veidā jūsu fudge var izrādīties arī cirtaini, un to var pasniegt uz galda svētku tējas ballītei.

Ja nolemjat palutināt sevi vai savus mīļos ar gardu, bagātīgu un saldu desertu, bet nav īpašu gatavošanas prasmju, iesakām izmēģināt sīrupus un cukura saldumus. To pagatavošana jums kļūs ārkārtīgi vienkārša un ātra, un rezultātu noteikti novērtēs jūsu ģimene un viesi.

Labu apetīti!