टोपी की नाजुक और सुंदर छाया के कारण इस मशरूम को सुंदर कहा जा सकता है। ब्लू स्पाइडरवॉर्ट एक दुर्लभ प्रजाति है जो रूस में देश के केवल एक क्षेत्र में उगती है। यह कहाँ पाया जाता है और यह कैसा दिखता है?

ब्लू कॉबवेब (कॉर्टिनारियस कैरुलेसेन्स) कॉबवेब परिवार की एक बड़ी प्रजाति है, जो जीनस कॉबवेब से संबंधित है। यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम लैमेलर समूह से संबंधित है। इसके अन्य नाम भी हैं:

• नीला-ग्रे वेबवीड;
• नीला मकड़ी का जाला;
• नीली वेब मकड़ी.

इस प्रजाति के लैटिन पर्यायवाची शब्द भी हैं: फ्लेग्मासियम कैरुलेसेन्स, कॉर्टिनारियस क्यूमेटिलिस और कॉर्टिनारियस सायनस।

• युवा फलने वाले पिंडों में टोपी एक गोलार्ध के आकार की होती है, फिर फैली हुई या थोड़ी उत्तल, मांसल और बड़ी, 4-10 सेमी के व्यास के साथ सतह का रंग परिवर्तनशील होता है - युवा मशरूम में इसका रंग नीला या होता है भूरे रंग के केंद्र के साथ बैंगनी रंग और किनारे के करीब छायांकन, फिर टोपी नीली सीमा के साथ हल्के भूरे रंग की हो जाती है। स्पर्श करने पर त्वचा चमकदार, रेशेदार होती है;
• टोपी के सापेक्ष तना ऊँचा (3 से 10 सेमी तक लंबा) और पतला (6 से 25 मिमी तक मोटा) होता है, निचले भाग में यह मोटा हो जाता है और कंदयुक्त हो जाता है, जिसका व्यास लगभग 4 सेमी होता है बेडस्प्रेड का रंग बैंगनी है। पैर पहले नीले-बैंगनी रंग का होता है, और फिर गंदा भूरा, अक्सर टोपी से मेल खाने के लिए पूरी तरह से रंगा हुआ होता है। कंदीय आधार में पीला-सफ़ेद रंग होता है;
• मांस भूरा-नीला या भूरे रंग का होता है बुरी गंधऔर हल्का या थोड़ा मीठा स्वाद;
• प्लेटें चौड़ी, काफी बार-बार, नोकदार और तने से चिपकी हुई होती हैं, सबसे पहले वे बैंगनी रंग के साथ क्रीम रंग की होती हैं, और समय के साथ वे गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं;
• बीजाणु मस्सेदार, बादाम के आकार के, जंग जैसे भूरे रंग के होते हैं।

वितरण के स्थान एवं फलन अवधि

नीला मकड़ी का जाला उत्तरी अमेरिका और यूरोप के जंगलों में पाया जाता है, और रूस में यह प्रिमोर्स्की क्षेत्र में उगता है। वे शंकुधारी और पर्णपाती वन बेल्ट में उगते हैं। यह प्रजाति शांत मिट्टी को पसंद करती है। कवक ओक, बीच और पर्णपाती समूह के अन्य प्रतिनिधियों के साथ एक माइकोराइजा-फॉर्मर है।

लेख का नायक आमतौर पर छोटे समूहों में बढ़ता है, लेकिन एक ही प्रति में भी पाया जा सकता है। यह अगस्त में शुरू होने वाली गर्मियों में और पूरे सितंबर में पतझड़ में पाया जा सकता है।

समान प्रजातियाँ और उन्हें उनसे कैसे अलग किया जाए

कबूतर-नीला मकड़ी का जाला दिखने में मशरूम के एक निश्चित समूह से काफी मिलता जुलता है। उदाहरण के लिए, इसमें सशर्त रूप से खाने योग्य पानीदार नीले (कॉर्टिनारियस क्यूमेटिलिस) के साथ बहुत कुछ समानता है - लंबे समय तक इन दोनों प्रजातियों को एक में जोड़ दिया गया था। लेकिन उत्तरार्द्ध को एक टोपी द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है जो समान रूप से भूरे-नीले रंग में रंगी होती है, और तने के निचले हिस्से में एक निजी आवरण और मोटा होना भी नहीं होता है।

कॉर्टिनारियस मैरेई, जिसमें सफेद प्लेटें होती हैं, कॉर्टिनारियस कैरुलेसेन्स के समान भी होती हैं। और आप टोपी के अधिक समान रंग से लेख के नायक को टेरप्सीचोर वेब स्पाइडर (कॉर्टिनारियस टेरप्सीचोर्स) से अलग कर सकते हैं। कॉर्टिनारियस साइनियस और कॉर्टिनारियस वोल्वाटस में नीले रंग से एक निश्चित समानता है। पहले को गहरे रंग की टोपी पर कंबल के अवशेषों और उस पर रेडियल रूप से व्यवस्थित रेशों द्वारा पहचाना जाता है। और दूसरे का आकार अधिक मामूली और गहरा नीला रंग है। कभी-कभी नीले रंग को सफेद-बैंगनी मकड़ी (कॉर्टीनेरियस अल्बोविओलेसियस) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसकी टोपी सफेद-बैंगनी रंग की होती है और इसकी सतह चिकनी और रेशमी होती है।

अधिकांश समान प्रजातियों की खाद्य क्षमता के संबंध में कोई डेटा नहीं है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि अधिकांश मकड़ी के जाले जहरीले होते हैं और कवक साम्राज्य के अखाद्य प्रतिनिधि भी होते हैं। इसलिए, नीले रंग को अत्यधिक सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए।

प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी

लेख का नायक एक अल्पज्ञात मशरूम है, जिसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है और इसे श्रेणी IV में वर्गीकृत किया गया है। आप नीले-ग्रे मकड़ी के जाले को तल कर परोस सकते हैं. लेकिन याद रखें कि ऐसा करने से पहले मशरूम को 25 मिनट तक उबालना होगा. इसे सुखाया या अचार भी बनाया जाता है, ऐसे में यह काला हो जाता है।

यह मशरूम काफी दुर्लभ है, और हर मशरूम बीनने वाला इसे पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं होगा। लेकिन, फिर भी, यदि आपको नीला वेब मिलता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से टोकरी में रख सकते हैं। बस पहले यह सुनिश्चित कर लें कि यह वास्तव में वही है। यदि इस बारे में थोड़ा सा भी संदेह है कि मशरूम किसी विशेष प्रजाति का है या नहीं, तो इसे जंगल में उगना जारी रखने के लिए छोड़ देना बेहतर है।

लोग कोबवे मशरूम कहते हैं जो इसमें पाए जाते हैं अलग - अलग प्रकारजंगलों स्वस्थ जीवन शैली के कुछ अनुयायी फलों को कच्चा खाते हैं, और नमकीन होने पर वे स्वादिष्ट भी होते हैं। विशेष फ़ीचरप्राकृतिक साम्राज्य के इन प्रतिनिधियों के पास एक प्रकार का सफेद "घूंघट" होता है जो टोपी के निचले हिस्से पर स्थित होता है और तने पर उतरता है।

लोग मकड़ी के जाले वाले मशरूम कहते हैं जो विभिन्न प्रकार के जंगलों में पाए जाते हैं

वैज्ञानिकों ने एगारिकेसी क्रम में पौतिनिकोव परिवार से संबंधित मशरूम की पहचान की है। लोकप्रिय रूप से, प्राकृतिक साम्राज्य के वर्णित प्रतिनिधियों को मार्शलैंडर्स कहा जाता है, और आप उन्हें फलने वाले शरीर के निचले हिस्से में विशिष्ट कोबवेबी गठन द्वारा जंगल में पहचान सकते हैं।

टोपी का आकार अर्धगोलाकार से शंक्वाकार तक भिन्न होता है, और चिकने और रेशेदार दोनों प्रकार के नमूने पाए जाते हैं। मशरूम का रंग अलग-अलग हो सकता है और उम्र के साथ फीका पड़ जाता है।टोपी का मांस मांसल हो सकता है या, इसके विपरीत, कटने पर फलने वाले शरीर का रंग बदल सकता है। मशरूम का तना क्लब के आकार का होता है, कम अक्सर बेलनाकार होता है और नीचे की ओर एक कंदीय गाढ़ापन होता है, जिस पर हमेशा "घूंघट" का अवशेष रहता है; यह उत्सुक है कि यह केवल युवा नमूनों में ही स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, वर्णित भाग एक लेप के रूप में रहता है;

विजयी मकड़ी का जाला (वीडियो)

मकड़ी के जाले की खाने योग्य और जहरीली प्रजातियाँ

जंगल में जाते समय यह न भूलें कि कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। आइए राज्य के प्रतिनिधियों की उन किस्मों पर विचार करें जो अक्सर प्रकृति में पाई जाती हैं।

सामान्य मकड़ी का पौधा

इस मशरूम की टोपी छोटी होती है, इसका व्यास शायद ही कभी 5 सेमी से अधिक होता है, युवा फलने वाले निकायों में यह अर्धगोलाकार होता है, फिर उम्र के साथ सबसे ऊपर का हिस्साफैलकर उत्तल हो जाता है। सामान्य मकड़ी के जाले का रंग हल्के पीले से भूरे रंग तक भिन्न होता है, प्लेटें कमजोर और बार-बार होती हैं। मकड़ी का जाला ऊतक श्लेष्मा होता है, इसका रंग ऐसे मशरूम के अन्य भागों की तुलना में हल्का होता है। बेलनाकार पैर थोड़ा विस्तारित होता है, इसकी संरचना घनी और निरंतर होती है। इस प्रजाति का मांस सफेद होता है, कभी-कभी हल्की अप्रिय गंध भी आती है।

सामान्य मकड़ी का जाला माना जाता है अखाद्य मशरूमऔर इसे एकत्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है.

पपड़ीदार मकड़ी का जाला

आप ऐसे मशरूम को उसकी टोपी से पहचान सकते हैं, जो कई गहरे भूरे रंग के तराजू से सजी होती है, और फलने वाले शरीर के ऊपरी हिस्से पर एक छोटा सा ट्यूबरकल होता है। जैतून या गेरू रंग वर्णित प्रजाति को राज्य के अन्य प्रतिनिधियों के बीच खड़ा करता है, और कोबवेबी ऊतक का रंग हल्का भूरा होता है और यह हमेशा ध्यान देने योग्य होता है। पैर की लंबाई 5 सेमी या उससे अधिक तक पहुंचती है, यह ठोस और खोखला होता है, जिसमें ढीला गूदा होता है। कभी-कभी आप मशरूम से आने वाली हल्की बासी गंध का पता लगा सकते हैं।

स्केली कॉबवेब एक खाद्य मशरूम है; इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ताजाऔर उबालें, मैरीनेट करें। मशरूम की टोपियाँ खाने योग्य होती हैं।

बकरी का जाल

वर्णित मशरूम को लोकप्रिय रूप से बदबूदार या बकरी मशरूम कहा जाता है,चूँकि इससे एक अप्रिय गंध निकलती है और इसलिए यह अखाद्य है। साथ ही, इसकी टोपी काफी बड़ी है, जिसका व्यास 10 सेमी से अधिक है, और इसका आकार घुमावदार किनारों के साथ नियमित और गोल है। युवा फलने वाले शरीर का रंग बैंगनी-भूरा होता है, उम्र के साथ मशरूम नीला हो जाता है। गूदा बहुत घना होता है, बकरी के वेबवॉर्ट का पैर छोटा और मोटा होता है, नीचे की ओर एक विशाल कंद जैसा गाढ़ापन होता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से ढका होता है।

यह दलदली पौधा अपने चमकीले रंग के लिए अन्य मशरूमों के बीच में खड़ा है - जंगल में नारंगी-पीले रंग की अर्धगोलाकार टोपियां ध्यान देने योग्य हैं, उम्र के साथ उनका आकार कुशन के आकार का और फैला हुआ हो जाता है। फलने वाले शरीर का गूदा मोटा, मुलायम होता है और एक सुखद सुगंध देता है, जो मकड़ी के जालों के लिए विशिष्ट नहीं है। युवा नमूनों की प्लेटें संकीर्ण और लगातार होती हैं, वे लगभग पूरी तरह से मकड़ी के जाल से ढके होते हैं।

इस वेब मकड़ी का पैर ऊंचा होता है, इसकी लंबाई 10 सेमी तक पहुंच जाती है। विजयी दलदली घास में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं,इसलिए, युवा फलने वाले शरीरों का स्वाद सुखद होता है।

गॉसमर वायलेट

एक उज्ज्वल और यादगार मशरूम रेड बुक में सूचीबद्ध हैऔर खाने योग्य है, लेकिन इसे इकट्ठा करने से बचना ही सबसे अच्छा है। ऐसी वेब मकड़ी की टोपी कुशन के आकार की, उत्तल होती है, उम्र के साथ यह चपटी हो जाती है और छोटे-छोटे शल्कों से घिर जाती है। प्लेटें चौड़ी, गहरे बैंगनी रंग की होती हैं। गूदा नीला होता है, बिना किसी विशेष गंध के, और मशरूम का तना गहरे बैंगनी रंग का होता है और आधार पर गाढ़ा होता है।

सबसे खूबसूरत मकड़ी का जाला

छोटा नारंगी-गेरू मकड़ी का जाला, जिसकी टोपी पर एक नुकीला ट्यूबरकल होता है, एक घातक जहरीला मशरूम है और इसलिए इसे एकत्र नहीं किया जा सकता है। पुराने नमूने जंग जैसे भूरे रंग के हो जाते हैं, उनका तना 12 सेमी तक बढ़ता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से घना हो जाता है। मशरूम की प्लेटें विरल होती हैं, गूदे में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। लोग इसे लाल, या भी कहते हैं बहुत ही खास।

बहुत बढ़िया मकड़ी का जाला

इस मशरूम में एक लैमेलर फलने वाला शरीर होता है; इसकी सतह पर अरचनोइड ऊतक के अवशेष दिखाई देते हैं। टोपी का व्यास कभी-कभी 15 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह सपाट और उदास भी हो जाता है। अपरिपक्व नमूनों का रंग बैंगनी होता है, जबकि पके नमूनों का ऊपरी भाग वाइन के रंग का या लाल-भूरा होता है।

शानदार मकड़ी के जाले का मोटा पैर ऊंचाई में 10 सेमी तक पहुंचता है, इसका मांस हल्का होता है, समय के साथ गहरा हो जाता है। मशरूम खाने योग्य हैनमकीन या मसालेदार होने पर उपभोग के लिए उपयुक्त, फलने वाले पिंडों को भी सुखाया जा सकता है।

ब्रेसलेट वेब प्लांट

आप ऐसे मशरूम को उसकी साफ-सुथरी अर्धगोलाकार टोपी से पहचान सकते हैं, इसका व्यास धीरे-धीरे 12 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है। उम्र के साथ, फलने वाले शरीर का ऊपरी हिस्सा खुल जाता है, इसकी सतह सूखी हो जाती है। वन उत्पादों का रंग नारंगी से लाल-भूरे तक भिन्न होता है, और गहरे रंग के रेशे भी मौजूद होते हैं।

एक ऊँचे डंठल पर, आधार की ओर थोड़ा चौड़ा, लाल रंग के अरचनोइड ऊतक के अवशेष होते हैं, जिसके द्वारा मशरूम बीनने वाले कंगन मकड़ी के जाल की पहचान करते हैं। इसे गैर विषैला माना जाता है, लेकिन खाया नहीं जाता।

सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला

4 से 8 सेमी के व्यास वाली टोपी में गोल घंटी के आकार का आकार होता है, जो अन्य प्रकार के मकड़ी के जाले के लिए असामान्य है। नम मौसम में, मशरूम चिपचिपा हो जाता है, इसका रंग सिल्वर से लेकर बकाइन-ग्रे तक भिन्न होता है, और उम्र के साथ, फलने वाले शरीर फीके पड़ जाते हैं और मकड़ी के जाले के ऊतकों का हिस्सा खो देते हैं।

सफेद-बैंगनी स्पाइडरवॉर्ट का डंठल श्लेष्मा और मोटा होता है। बकरी मशरूम नामक एक समान मशरूम के विपरीत, जंगल के इस उपहार में तीखी गंध नहीं है, हालांकि, इसे निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद माना जाता है और इसे मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र नहीं किया जाता है।

स्पाइडर वेब मशरूम के विकास के स्थान और फलने का मौसम

आप न केवल पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, बल्कि शंकुधारी जंगलों में भी मकड़ी के जाले पा सकते हैं, जहां ये मशरूम नम स्थानों को चुनते हैं। फलने वाले शरीर अकेले या छोटे समूहों में बढ़ते हैं, वे बर्च और अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम हैं, और आप वर्णित प्रजातियों को काई के बीच भी देख सकते हैं।

मकड़ी के जाले पूरे यूरोप में फैले हुए हैं; रूस में, लोग मई में ऐसे मशरूम इकट्ठा करना शुरू करते हैं; मशरूम सितंबर के अंत तक अच्छी फसल पैदा करता है।

गैलरी: स्पाइडर वेब मशरूम (45 तस्वीरें)

खाने योग्य मकड़ी के जाले बनाने की विधि

दलदली घास की सभी प्रजातियाँ मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन खाद्य नमूनों के बीच अंतर करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, उत्कृष्ट मकड़ी का जाला है महानमशरूम, यही कारण है कि इसे तलने और किसी भी साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम (500 ग्राम);
• गेहूं का आटा (4 बड़े चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच);
• स्वादानुसार साग.

ताजे फलों के टुकड़ों को पहले 15 मिनट तक उबालें, पानी को बार-बार निकालते रहें। इसके बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें, आटे के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए मकड़ी के जाले को उबालना जारी रखें। इस व्यंजन को गर्मागर्म खाने की सलाह दी जाती है।

विजयी मशरूम बीनने वाले मकड़ी के जाले इकट्ठा करके उनका अचार बनाते हैं। खाना बनाना शुरू करने से पहले निम्नलिखित सामग्री लें:

• उबले हुए मशरूम (1 किलो);
• काली मिर्च (10 पीसी);
• बे पत्ती (3 पीसी।);
• लहसुन (4 लौंग);
• टेबल सिरका (4 बड़े चम्मच);
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

पानी उबालें, फिर मैरिनेड के लिए सभी मसाले और तैयार मकड़ी के जाले को तरल में मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, फिर उत्पाद को निष्फल जार में डालें, सिरका डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

आलसी वेब स्पाइडर को कैसे पहचानें (वीडियो)

मशरूम सावधानी से इकट्ठा करें और कभी भी संदिग्ध नमूने न लें, क्योंकि वे जहरीले हो सकते हैं। मकड़ी के जालों की परिचित और प्रसिद्ध प्रजातियों को इकट्ठा करें जो खाने योग्य हों।

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स्पाइडर मशरूम,पूरी दुनिया में बहुत आम है, केवल हमारे क्षेत्र में, चालीस से अधिक (!) प्रजातियाँ हैं। इस सारी विविधता में से, केवल दो प्रजातियों को ही खाने योग्य माना जाता है - शानदार मकड़ी का जाला और पानी जैसा नीला मकड़ी का जाला। बाकी उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं, और दस से अधिक प्रजातियाँ पूरी तरह से जहरीली हैं। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन मशरूमों को इकट्ठा न करें जब तक कि आप एक सुपर अनुभवी और आश्वस्त मशरूम बीनने वाले न हों, हालांकि इस मामले में भी, ध्यान देने योग्य कई अन्य मशरूम हैं जो कम खतरनाक हैं। मकड़ी के जाले पूरे सीआईएस देशों में, साइबेरिया से लेकर देशों के यूरोपीय भाग तक, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं। इन मशरूमों के बीच मुख्य अंतर उनका बहुत चमकीला, बल्कि अम्लीय रंग है। रंगों के रंग विविध हैं, और इस रंग के अनुसार उन्हें नाम दिए गए हैं, उदाहरण के लिए: सफेद-बैंगनी वेबवॉर्ट, लाल-स्केल्ड वेबवॉर्ट, नीला-तने वाला वेबवॉर्ट, पानी-नीला वेबवॉर्ट, बैंगनी वेबवॉर्ट, और इसी तरह सूची में .

मशरूम ने इसका नाम इसकी एक अन्य विशेषता से लिया है: युवा फलने वाले शरीर में मशरूम की टोपी और तने के जंक्शन पर एक घूंघट जैसी फिल्म होती है। जब मशरूम बड़ा हो जाएगा, तो यह फिल्म खिंच जाएगी और अलग-अलग धागों में टूट जाएगी जो मकड़ी के जाले जैसी होगी। जब वे पुराने हो जाते हैं, तो यह विशेषता अक्सर गायब हो जाती है, या तने पर एक छल्ले के रूप में रह जाती है।

एक बार फिर इन मशरूमों के खतरे और कपटपूर्णता पर जोर देना उचित है; अक्सर उनका जहर तुरंत काम नहीं करता है, लेकिन कभी-कभी दो सप्ताह के बाद भी, जिससे विषाक्तता का निदान करना मुश्किल हो जाता है और डॉक्टरों का काम जटिल हो जाता है। मकड़ी का जाला अक्सर अन्य मशरूमों जैसे रसूला और वलुई के रूप में छिपा होता है। याद रखें कि शहद मशरूम जमीन पर नहीं उगते हैं, यह संभवतः मकड़ी का पौधा होगा।

चलिए थोड़ी बात करते हैं विशिष्ट सुविधाएंइन मशरूमों की और हम आपको तस्वीरें दिखाएंगे ताकि आप ऐसे वनवासियों से दूर रहें।

पीला मकड़ी का जाला

• टोपी: प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों में इसका व्यास 10 सेंटीमीटर के भीतर भिन्न होता है, यह अर्धगोलाकार होता है, बाद में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में यह कुशन के आकार का हो जाता है। वे अक्सर अपने पूरे जीवन भर "वेब" के निशान के साथ बने रहते हैं।
• रंग: बीच में पीला-नारंगी, किनारों की तुलना में अक्सर गहरा।
• गूदा: गाढ़ा, छूने पर मुलायम, सफेद रंग का, पीलेपन लिए हुए।
• प्लेटें: वे आम तौर पर पतली और कमजोर रूप से व्यक्त दिखती हैं, युवा स्पाइडर वेब मशरूम में प्लेटों का रंग हल्का क्रीम होता है जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है, प्लेटों का रंग भी बदलता है, यह गहरा और फीका हो जाता है।
• पैर: लगभग 12 सेंटीमीटर ऊँचा, कभी-कभी थोड़ा ऊँचा, लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटा। इसके निचले हिस्से में एक विशिष्ट गाढ़ापन होता है, लेकिन जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है, यह विशेषता गायब हो जाती है।
• क्या इसे खाया जा सकता है?: अधिकांश पश्चिमी विशेषज्ञ और किताबें इन मशरूमों को अखाद्य मानते हैं, लेकिन घरेलू विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट मशरूम है और इसका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

गॉसमर वायलेट

• टोपी: व्यास में लगभग 14 सेंटीमीटर, उत्तल आकार होता है।
• रंग: बहुत चमकीला, अम्लीय बैंगनी।
• गूदा: सबसे पहले इसका रंग नीला होता है, लेकिन जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है और पुराना होता है, यह सफेद हो जाता है।
• प्लेटें: इनका रंग बैंगनी होता है, भले ही इसकी छाया अधिक गहरी हो, ये दुर्लभ और चौड़ी होती हैं।
• पैर: लगभग 14 सेंटीमीटर ऊँचा, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा।
• खाने योग्य: मशरूम बहुत दुर्लभ है, इसलिए इसे न केवल खाया जा सकता है, बल्कि तोड़ा भी नहीं जा सकता, यह लाल किताब में सूचीबद्ध है।

नारंगी मकड़ी का जाला:

• टोपी: व्यास में लगभग आठ सेंटीमीटर, इसकी सतह लहरदार होती है, हमेशा गीली रहती है, और बारिश के बाद इस पर चिपचिपा बलगम दिखाई देता है।
• रंग: हल्का भूरा, गर्मियों में, जब सूरज काफी तीव्र होता है, टोपी बस पीली हो जाती है।
• प्लेटें: भूरी, चौड़ी और लगातार, भूरी।
• टांग: इसका आकार गोल, नीचे की ओर चौड़ा और कंद जैसा दिखता है। इसकी ऊंचाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसका व्यास डेढ़ सेंटीमीटर है।
• खाने की क्षमता: नारंगी मकड़ी के जाले को सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है; उन्हें पहले उबालना चाहिए और फिर तला जाना चाहिए।

बैंगनी मकड़ी का जाला:

• टोपी: इसका व्यास लगभग पंद्रह सेंटीमीटर है, एक उत्तल आकार है, समय के साथ यह व्यापक हो जाता है, संरचना रेशेदार होती है, और इसमें एक चिपकने वाली सतह होती है।
• रंग: लाल-भूरा, कभी-कभी जैतून-भूरे रंग का भी होता है।
• प्लेटें: वे एक विशेष दांत के साथ डंठल तक बढ़ती हैं। उम्र के साथ रंग बदलता रहता है; युवावस्था में यह बैंगनी होता है, समय के साथ पीला-भूरा हो जाता है।
• पैर: घना, इसका रंग बैंगनी होता है।
• गूदा: इसका रंग नीला होता है, इसे तोड़ने के बाद टूटने के बिंदु पर यह बैंगनी रंग का हो जाता है।
• क्रिमसन कोबवेब शंकुधारी जंगलों और पर्णपाती जंगलों में पाया जा सकता है; यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी में आता है, इनका सेवन ताजा और मसालेदार मशरूम दोनों में किया जाता है।

मकड़ी का जाला शानदार:

• टोपी: इसका व्यास लगभग दस सेंटीमीटर है, इसमें उभार होता है और बारिश होने पर इसकी विशिष्ट चिपचिपी सतह होती है।
• गूदा: गाढ़ा, ढीली संरचना वाला, इसका रंग हल्का पीला होता है।
• प्लेटें: मशरूम में चौड़ी प्लेटें होती हैं, जो पीले रंग की होती हैं, समय के साथ वे अपना रंग बदलकर जंग जैसा रंग ले लेती हैं।
• पैर: यह लगभग दस सेंटीमीटर लंबा, डेढ़ सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक मोटा होता है। नीचे की ओर कंद के आकार का गाढ़ापन होता है।
• आम मकड़ी का जाला चमकदार होता है, मुख्य रूप से जंगलों में जहां कई शंकुधारी पेड़ होते हैं, इसे खाया जा सकता है।

कंगन वेब:

इस प्रकार के मशरूम को अक्सर सुरक्षित और स्वादिष्ट मशरूम समझ लिया जाता है। इसे अक्सर टोपी, बकरी मशरूम और मॉस मशरूम जैसे मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है। इसके अक्सर बुरे परिणाम होते हैं; बेशक, मशरूम अखाद्य की श्रेणी में नहीं आता है, जहरीले की तो बात ही छोड़िए, लेकिन इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। यह बहुत ही बेस्वाद और शरीर के लिए कठोर होता है। उसकी सुंदरता के अलावा उपस्थिति, वह अब किसी भी अच्छी चीज़ से अलग नहीं है।

• टोपी: अक्सर बहुत विविध आकार की, आठ से बीस सेंटीमीटर तक, यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत यह मशरूम उगता है।
• रंग: द्विआधारी, हल्के से गहरे रंग की ओर, यह केंद्र में हल्का होता है, किनारे की ओर ईंट के रंग से गहरा होता जाता है, या गेरू-पीला होता जाता है।
• प्लेटें: विरल और चौड़े खंडों के साथ, किनारा स्पष्ट रूप से लहरदार होता है।
• करने के लिए कंगन वेब मकड़ीखाने योग्य, इसे बहुत लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, और साथ ही उबला हुआ पानी निकाल दें और मशरूम को निचोड़ लें, इसे केवल ताजा ही खाया जाता है, यह तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है;

परिवर्तनशील मकड़ी का जाला:

• टोपी: पीला चमकदार रंग, कम उम्र में इसका आकार आठ सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच जाता है, जैसा कि आप ऊपर की तस्वीर में देख सकते हैं, टोपी में गोलार्ध का आकार होता है, बाद में कुछ समय के लिए सपाट हो जाता है.
• पैर: सफेद, इसकी लंबाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसकी औसत मोटाई काफी प्रभावशाली होती है और दो सेंटीमीटर से अधिक होती है।
• प्लेटें: युवा होने पर, मशरूम में बकाइन रंग होता है, लेकिन उम्र के साथ वे पीले हो जाते हैं और भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं।
• खाने योग्यता: इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है; इसे ताजा खाया जाता है और अचार भी बनाया जाता है।

उत्कृष्ट मकड़ी का जाला:

• टोपी: इसका व्यास प्रभावशाली आकार तक पहुंचता है, बीस सेंटीमीटर तक। इसकी घनी, मांसल संरचना होती है; युवा व्यक्तियों में टोपी का आकार गोलार्ध जैसा होता है, जो उम्र के साथ चपटा होता जाता है।
• रंग: यह मशरूम टोपी के परिवर्तनशील रंग से पहचाना जाता है; कम उम्र में यह बैंगनी होता है, गहरे रंग के करीब होता है, बाद में यह शाहबलूत रंग का हो जाता है, किनारे पर बैंगनी रंग का किनारा होता है।
• टांग: लंबा पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुंचता है, इसकी घनी संरचना होती है, अंत में एक कंद होता है, जो कमजोर रूप से व्यक्त होता है। पैर का रंग नीला-बैंगनी है।
• खाने की योग्यता: मकड़ी का जाला उत्कृष्ट होता है, इसे सभी रूपों में खाया जाता है, लेकिन इसे अचार के रूप में प्राप्त करना सबसे अच्छा होता है। सुरक्षा की दृष्टि से इस प्रकार का मशरूम पोर्सिनी मशरूम से तुलनीय है। लेकिन आपको इस मशरूम को विशेष देखभाल के साथ इकट्ठा करना चाहिए, क्योंकि इसमें एक जैसे दिखने वाले बहुत सारे डबल्स हैं, जो अक्सर बहुत खतरनाक होते हैं, और उनके सेवन से मृत्यु हो सकती है। इसलिए यह मशरूम केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा ही एकत्र किया जाता है।

मकड़ी का जाला भूरा फोटो:

सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम, ताजा खाया जाता है।

मकड़ी के जाले से सना हुआ फोटो:

गर्म करने से पहले इसे कम से कम आधे घंटे तक उबाला जाता है।

गॉसमर वेबवॉर्ट:

इसे उबालने की जरूरत है, फिर शोरबा को सूखा दिया जाता है, फिर मशरूम को नमकीन या अचार बनाया जाता है।

पपड़ीदार मकड़ी का जाला:

एक अल्पज्ञात खाद्य मशरूम, इसका ताजा सेवन किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं मकड़ी का जाला मशरूमउनमें से बहुत सारे हैं, उनमें से कई सशर्त रूप से खाद्य हैं, कुछ खाना पकाने के लिए भी काफी उपयुक्त हैं, लेकिन याद रखें कि और भी प्रजातियां हैं जो जहरीली और अखाद्य हैं, इसलिए हम स्पष्ट रूप से शुरुआती लोगों के लिए ऐसे मशरूम इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख, स्पाइडर वेब मशरूम फोटो और विवरण, आपको इस मशरूम को पहचानने में मदद करेगा शांत शिकार, इसकी प्रशंसा करें, एक फोटो लें और गुजरें, क्योंकि आपका स्वास्थ्य अमूल्य है, इसके साथ हम आपको अलविदा कहते हैं, हम आपकी सफलता और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करते हैं, साइट आपके साथ थी।

हम मकड़ी के जाले का विवरण और फोटो पेश करते हैं विभिन्न प्रकार केऔर किस्में - यह जानकारी शांत वन शिकार में विविधता लाने और इसे अधिक उत्पादक बनाने में मदद करेगी।

फोटो में जहरीले और खाने योग्य मकड़ी के जाले मशरूम को देखें और अपनी अगली सैर के दौरान इसे जंगल में खोजने का प्रयास करें:

फोटो में स्पाइडर वेब मशरूम

फोटो में स्पाइडर वेब मशरूम

मशरूम खाने योग्य है. स्पाइडर वेब मशरूम का विवरण: सफेद-बैंगनी: टोपियां 3-10 सेमी, शुरू में गोलाकार, हल्का बैंगनी, फिर चांदी या लैवेंडर, एक ट्यूबरकल के साथ अर्धगोलाकार, और अंत में खुला। टोपी के किनारे को तने से जोड़ने वाले एक शक्तिशाली मकड़ी के कम्बल के नीचे प्लेटें लंबे समय तक पड़ी रहती हैं। प्लेटें विरल हैं, दांतों से चिपकी हुई हैं, पर्दा खुलने के बाद शुरू में भूरे-नीले, जंग लगे गेरूए रंग के होते हैं। पैर 5-12 सेमी लंबा, 1-2 सेमी लंबा, सफेद-बैंगनी या सफेद-बैंगनी रूई से ढका हुआ, नीचे चौड़ा होता है। मांस हल्का बकाइन है, कोई नहीं है बदबू.

फोटो और विवरण में स्पाइडर वेब मशरूम विभिन्न संस्करणों में प्रस्तुत किए गए हैं, इससे आप उन्हें जंगल में पहचान सकेंगे:

यह लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी में, घास के मैदानों में काई के बीच और देवदार के जंगलों के किनारे पर बहुत प्रचुर मात्रा में उगता है। कभी-कभी यह शुष्क पर्णपाती वन बेल्ट में दिखाई देता है, जहां यह अधिक मोटा होता है और इसकी सतह चिकनी होती है।

इसका समकक्ष, अखाद्य बकरी का जाल मकड़ी (कॉर्टीनेरियस ट्रैगनस), एसिटिलीन की गंध की उपस्थिति में इससे भिन्न होता है।

प्रारंभिक उबालने के बाद सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला खाने योग्य होता है।

आइए दूसरों पर विचार करें खाने योग्य मशरूमजंगलों में उगने वाले मकड़ी के जाले मध्य क्षेत्ररूस. फोटो और विवरण के साथ सभी खाद्य स्पाइडर वेब मशरूम को जहरीले नमूनों से अलग किया जाना चाहिए, क्योंकि वे एक घातक खतरा पैदा करते हैं।

ब्रेसलेट वेब प्लांट
बहुत बढ़िया मकड़ी का जाला

ब्रेसलेट वेब स्पाइडर (कॉर्टीनेरियस आर्मिलैटस)

ब्रेसलेट वेब पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है

फोटो में मकड़ी का जाला कंगन

मशरूम खाने योग्य है. टोपी 5-12 सेमी तक होती है, पहले लाल-ईंट अर्धगोलाकार, कोबों से ढकी हुई, फिर जंग लगी-भूरी, लैंपशेड के रूप में खुली हुई, और अंत में खुली, एक पतली धार के साथ रेशेदार। पैर बेलनाकार या क्लब के आकार का, हल्का भूरा, 6-4 सेमी लंबा, 1-2 सेमी मोटा, ईंट-लाल कंगन से सजाया गया है। गूदा गेरू रंग का होता है और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होती। बीजाणु पाउडर जंग लगे भूरे रंग का होता है।

पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बर्च के नीचे और में बढ़ता है देवदार के जंगलकाई के बीच.

अगस्त से अक्टूबर तक फल.

यह तने पर नारंगी धारियों की उपस्थिति और एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति के कारण अखाद्य मकड़ी के जाले से भिन्न होता है।

मशरूम खाने योग्य है, लेकिन स्वादहीन है। अन्य मशरूम से बने व्यंजनों और तैयारियों के लिए भराव के रूप में उपयुक्त।

उत्कृष्ट वेबवीड (कॉर्टीनेरियस प्रैस्टैन्स)

मशरूम खाने योग्य है. टोपियां 3-12 सेमी तक की होती हैं, पहले गोलाकार, मकड़ी के जाले से बंद, फिर अर्धगोलाकार, अंत में खुली, गीले मौसम में वे बहुत चिपचिपी और चिपचिपी होती हैं, सूखने पर वे चिकनी, भूरे या "जली हुई चीनी" के रंग की होती हैं . प्लेटें बैंगनी रंग या पीले रंग के साथ मोटी सफेद होती हैं। पैर 5-15 सेमी, सफेद, नीचे चौड़ा। गूदा सफ़ेद, घना और सुखद गंध वाला होता है।

यह मुख्यतः पर्णपाती वनों में उगता है, लेकिन शंकुधारी वनों में भी पाया जाता है। चने की मिट्टी को तरजीह देता है।

जुलाई से अक्टूबर तक फल.

यह एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति के कारण अखाद्य और जहरीली मकड़ी के जाले से भिन्न होता है।

यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप इस मशरूम को जानते हैं, तो इसे इकट्ठा न करना ही बेहतर है।

कुछ देशों में, उत्कृष्ट कोबवेब मशरूम को पोर्सिनी मशरूम के बराबर महत्व दिया जाता है।

ऊपर हमने देखा कि मकड़ी के जाले कैसे दिखते हैं जो उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं, और अब उनकी बारी है अखाद्य प्रजातियाँ. गौरतलब है कि जहरीला मकड़ी का जाला मशरूम बेहद खतरनाक होता है, क्योंकि यह जानलेवा हो सकता है।

फोटो में देखिए जहरीला मकड़ी का जाला कैसा दिखता है, इसे याद रखें और किसी भी हालत में इसे जंगल में न उठाएं:

आलसी वेब मकड़ी
आलसी वेब मकड़ी

बकरी का जाल
सामान्य मकड़ी का पौधा

आलसी वेब मकड़ी (कॉर्टीनारियस बोलारिस)

फोटो में आलसी वेब स्पाइडर

फोटो में आलसी वेब स्पाइडर

मशरूम अखाद्य है. 3-8 सेमी तक की टोपियाँ, शुरू में अर्धगोलाकार, फिर उत्तल और अंत में खुली, मिट्टी-पीली, घनी तरह से बड़े लाल या लाल-नारंगी तराजू से ढकी हुई। युवा मशरूम में, शल्क टोपी की सतह से चिपके होते हैं, पीलासतह केवल लाल शल्कों के बीच छोटे अंतराल के रूप में दिखाई देती है। परिपक्व मशरूम में, शल्क टोपी की सतह पर फैल जाते हैं और किनारे पर पीछे रह जाते हैं। प्लेटें मिट्टी जैसी पीली, फिर भूरी, क्षतिग्रस्त होने पर लाल हो जाती हैं। डंठल 5-7 सेमी लंबा, 5-15 मिमी मोटा, बेलनाकार, लाल-रेशेदार, अक्सर टोपी की तरह पपड़ीदार होता है। गूदा भूरे रंग के साथ सफेद होता है। बीजाणु चूर्ण पीला-हरा होता है।

अम्लीय मिट्टी पर पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में उगता है।

अगस्त से सितम्बर तक फल.

इसका कोई जहरीला प्रतिरूप नहीं है।

बकरी का जाल मकड़ी (कॉर्टीनेरियस ट्रैगनस)

मशरूम अखाद्य है. विशाल टोपियाँ 3-12 सेमी, पहले गोलाकार और बकाइन, फिर अर्धगोलाकार और अंत में खुली गेरू, एक झालरदार किनारे के साथ। प्लेटें बैंगनी रंग के साथ गेरू-पीली, बाद में भूरे-गेरू रंग की होती हैं। पैर बकाइन या पीले रंग का होता है, तराजू के साथ, 5-10 सेमी लंबा, 2-3 सेमी चौड़ा, नीचे की ओर चौड़ा होता है। युवा मशरूम का मांस सफेद-नीला होता है, फिर एसिटिलीन की अप्रिय "बकरी" गंध के साथ गेरू।

यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, आश्रय क्षेत्रों में, अक्सर बड़े समूहों में बहुत प्रचुर मात्रा में उगता है।

अगस्त से अक्टूबर तक फल.

बकरी के जाल का कोई जहरीला प्रतिरूप नहीं होता।

एसिटिलीन की अप्रिय गंध के कारण बकरी का जाल खाने योग्य नहीं है।

सामान्य स्पाइडरवॉर्ट (कॉर्टीनेरियस ट्रिविया)

मशरूम की खाने योग्यता संदिग्ध है। 5-8 सेमी तक की टोपी, शुरू में अर्धगोलाकार, फिर उत्तल या खुली, श्लेष्मा पीली-जंगी-भूरी, सूखने पर पुआल-पीली, बैंगनी रंग की टिंट के साथ प्लेटें सफेद-भूरी, बाद में जंग लगी-भूरी होती हैं। पैर पीला या नीले रंग का, 8-12 सेमी लंबा, 1-2 सेमी चौड़ा, ऊपरी भाग में बलगम से ढका हुआ, निचले भाग में काले धब्बों वाला होता है। गूदा हल्का, सफ़ेद-गेरूआ होता है, और पुराने मशरूम में इसमें थोड़ी अप्रिय गंध होती है।

चिनार, बिर्च, ओक और पाइंस के नीचे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।

जुलाई से सितंबर तक बड़ी मात्रा में फल लगते हैं।

सफेद डंठल के साथ एक अखाद्य श्लेष्मा वेबवीड (कॉर्टिनारियस म्यूकोसस) जैसा दिखता है।

सामान्य स्पाइडरवॉर्ट को इस रूप में निर्दिष्ट नहीं किया गया है जहरीला मशरूम, लेकिन इसकी खाने योग्यता संदेह में है।