• प्रभाग: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: एगरिकोमाइकोटिना (एगरिकोमाइसेट्स)
• वर्ग: एगारिकोमाइसेट्स (एगरिकोमाइसेट्स)
• उपवर्ग: एगरिकोमाइसिटिडे (एगरिकोमाइसेट्स)
• क्रम: एगारिकेल्स (एगारिक या लैमेलर)
• परिवार: कॉर्टिनारियासी (मकड़ी का जाला)
• जीनस: कॉर्टिनारियस (स्पाइडरवेब)
• देखना: कॉर्टिनारियस कैर्यूलेसेंस (नीला-नीला वेबवीड)

इस प्रकार के मशरूम के कई रूसी और लैटिन पर्यायवाची शब्द हैं:

• नीला वेब मकड़ी;

• गॉसमर नीला;

• मकड़ी का जाला पानी जैसा नीला;

• मकड़ी का जाला नीला होता है;

• फ्लेग्मैकियम कैरुलेसेन्स;

• कॉर्टिनारियस क्यूमैटिलिस

• कॉर्टिनारियस सायनस.

नीला-ग्रे मकड़ी का जाला (कॉर्टिनारियस कैरुलेसेन्स) मकड़ी के जाले परिवार से संबंधित है, जीनस का प्रतिनिधि है।

बाह्य विवरण

ब्लू-ब्लू स्पाइडरवॉर्ट (कॉर्टिनारियस कैर्यूलेसेंस) एक बड़ा मशरूम है जिसमें एक टोपी और एक डंठल होता है, जिसमें एक लैमेलर हाइमेनोफोर होता है। इसकी सतह पर एक अवशिष्ट लेप रहता है। वयस्क मशरूम में टोपी का व्यास 5 से 10 सेमी तक होता है; अपरिपक्व मशरूम में इसका आकार अर्धगोलाकार होता है, जो बाद में सपाट और उत्तल हो जाता है। सूखने पर यह रेशेदार हो जाता है और छूने पर चिपचिपा लगता है। युवा मकड़ी के जाले में, सतह की विशेषता होती है नीला रंग, धीरे-धीरे हल्के-गेरूए रंग का हो जाता है, लेकिन साथ ही इसके किनारे पर नीले रंग की एक सीमा बनी रहती है।

मशरूम हाइमेनोफोर लैमेलर प्रकार का होता है, जिसमें चपटे तत्व होते हैं - प्लेटें, एक पायदान के साथ तने से जुड़ी होती हैं। इस प्रजाति के मशरूम के युवा फलने वाले निकायों में, प्लेटों में एक नीला रंग होता है, उम्र के साथ वे गहरे रंग के हो जाते हैं, भूरे रंग के हो जाते हैं।

कबूतर-नीले वेबवॉर्ट के पैर की लंबाई 4-6 सेमी है, और मोटाई 1.25 से 2.5 सेमी तक है, इसके आधार पर आंखों से दिखाई देने वाली कंद के आकार की मोटाई होती है। आधार पर पैर की सतह का रंग गेरुआ-पीला है, और इसका बाकी हिस्सा नीला-बैंगनी है।

मशरूम के गूदे की विशेषता एक अप्रिय सुगंध, भूरा-नीला रंग और फीका स्वाद है। बीजाणु चूर्ण में जंग लग जाती है भूरा रंग. इसकी संरचना में शामिल बीजाणुओं को 8-12 * 5-6.5 माइक्रोन के आयामों की विशेषता है। वे बादाम के आकार के होते हैं और सतह मस्सों से ढकी होती है।

मौसम और निवास स्थान

डव-ब्लू वेब स्पाइडर उत्तरी अमेरिका और यूरोपीय महाद्वीप के देशों में व्यापक है। कवक बड़े समूहों और कालोनियों में बढ़ता है, मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है, और कई के साथ एक माइकोराइजा-पूर्व है पर्णपाती वृक्ष, बीच सहित। रूस के क्षेत्र में यह केवल प्रिमोर्स्की क्षेत्र में पाया जाता है। यह विभिन्न पर्णपाती पेड़ों (ओक और बीचेस सहित) के साथ माइकोराइजा बनाता है।

खाने योग्यता

इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम दुर्लभ श्रेणी का है और इसे कभी-कभार ही देखा जा सकता है, इसे खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

उनसे मिलते जुलते प्रकार और अंतर

कुछ वैज्ञानिक वाटरी ब्लू स्पाइडरवॉर्ट (कॉर्टीनेरियस क्यूमेटिलिस) नाम को एक अलग प्रजाति में बांटते हैं। उसका विशेष फ़ीचरनीले-भूरे रंग की एक समान रंग की टोपी है। इसमें कोई कंदीय गाढ़ापन नहीं है, साथ ही घूंघट के अवशेष भी हैं।

वर्णित प्रकार के मशरूम में कई समान प्रजातियाँ हैं:

मेयर का वेब स्पाइडर (कॉर्टिनारियस मायेरी)। यह सफेद हाइमनोफोर प्लेटों द्वारा पहचाना जाता है।

कॉर्टिनारियस टेरप्सीकोर्स और कॉर्टिनारियस साइनियस। मशरूम की इन किस्मों को टोपी की सतह पर रेडियल फाइबर की उपस्थिति, गहरे रंग और टोपी पर कंबल के अवशेषों की उपस्थिति से कबूतर-नीले गॉसमर से अलग किया जाता है, जो समय के साथ गायब हो जाते हैं।

कॉर्टिनारियस वोल्वेटस। इस प्रकार के मशरूम की विशेषता बहुत छोटा आकार और एक विशिष्ट गहरा नीला रंग है। यह मुख्यतः शंकुधारी वृक्षों के नीचे उगता है।

मकड़ी का जाला सबसे आम मशरूम नहीं है। इसके परिवार में लगभग 40 प्रजातियाँ शामिल हैं। शुरुआती मशरूम बीनने वाले कभी-कभी स्पाइडरवॉर्ट को अन्य मशरूम के साथ भ्रमित कर देते हैं और इसे टोकरी में फेंक देते हैं, बिना यह सोचे कि यह घातक हो सकता है। मकड़ी के जाले कई प्रकार के आकार और रंगों में आते हैं। मशरूम के प्रकारों के नाम स्वयं बोलते हैं: नारंगी मकड़ी का जाला, क्रिमसन, सफेद-बैंगनी, आदि।

सामान्य जानकारी

मकड़ी के जाले परिवार का नाम मकड़ी के जाले जैसे आवरण के कारण पड़ा जो मशरूम के तने को टोपी से जोड़ता है। यह विशेष रूप से युवा मशरूम में ध्यान देने योग्य है। परिवार के अधिक परिपक्व सदस्यों में, मकड़ी का जाला पैर के निचले हिस्से को एक झरझरा छल्ले से घेर लेता है। इस मशरूम की सभी किस्मों की टोपी गोल होती है।, जो बढ़ने के साथ-साथ और अधिक चपटा हो जाता है। इसकी सतह चिकनी या पपड़ीदार बनावट वाली है और फिसलन भरी या पूरी तरह सूखी हो सकती है।

मशरूम टोपी के तने और सतह का रंग लगभग एक जैसा होता है। पैर का मानक आकार बेलनाकार होता है, लेकिन कुछ प्रजातियों में इसका आधार मोटा होता है। मशरूम का गूदा आमतौर पर सफेद होता है, लेकिन रंगीन भी हो सकता है। मकड़ी के जाले परिवार को नमी बहुत पसंद है। वे अक्सर आर्द्रभूमियों के पास पाए जाते हैं, यही कारण है कि उन्हें "स्वैम्पलैंडर्स" उपनाम मिला है।

इस परिवार के मशरूम रूस के यूरोपीय भाग में आम हैं, लेकिन इन्हें ढूंढना काफी मुश्किल है। मकड़ी के जाले की कुछ प्रजातियाँ रेड बुक में सूचीबद्ध हैं। मकड़ी के जाले शायद ही कभी अकेले बढ़ते हैं। आमतौर पर ये 10 से 30 टुकड़ों के समूह होते हैं, जो नम तराई क्षेत्रों में एकत्रित होते हैं। उन्हें देर से गर्मियों से पहली ठंढ तक इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है।

सबसे खास - सबसे ज्यादा जहरीली मकड़ी का जाला. जानलेवा मार खाने से बचने के लिए खतरनाक मशरूमकार्ट करने के लिए, आपको इसके बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करनी होगी। एक वयस्क सुंदर मशरूम की टोपी 10 सेमी तक के व्यास तक पहुंचती है, युवा मशरूम में यह शंकु के रूप में हो सकती है। जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, टोपी अपना स्वरूप बदलती है और केंद्र में एक कुंद ट्यूबरकल के साथ एक सपाट-उत्तल आकार प्राप्त कर लेती है। सतह सूखी, मखमली, किनारों पर थोड़ी पपड़ीदार है। टोपी का रंग लाल-भूरे से गेरू-भूरे तक हो सकता है।

एक वयस्क मशरूम का तना लंबाई में 12 सेमी और चौड़ाई 1.5 सेमी तक पहुंचता है, यह आधार की ओर थोड़ा चौड़ा होता है और मकड़ी के जाले के ध्यान देने योग्य कंगन से ढका होता है। सतह नारंगी-भूरी, रेशेदार होती है। मशरूम का गूदा पीला-गेरूआ, बिना स्वाद का होता है। कभी-कभी हल्की मूली की गंध आती है।

लोग कोबवे मशरूम कहते हैं जो इसमें पाए जाते हैं अलग - अलग प्रकारजंगलों स्वस्थ जीवन शैली के कुछ अनुयायी फलों को कच्चा खाते हैं, और नमकीन होने पर वे स्वादिष्ट भी होते हैं। विशेष फ़ीचरप्राकृतिक साम्राज्य के इन प्रतिनिधियों के पास एक प्रकार का सफेद "घूंघट" होता है जो टोपी के निचले हिस्से पर स्थित होता है और तने पर उतरता है।

लोग मकड़ी के जाले वाले मशरूम कहते हैं जो विभिन्न प्रकार के जंगलों में पाए जाते हैं

वैज्ञानिकों ने एगारिकेसी क्रम में पौटिनिकोव परिवार से संबंधित मशरूम की पहचान की है। लोकप्रिय रूप से, प्राकृतिक साम्राज्य के वर्णित प्रतिनिधियों को मार्शलैंडर्स कहा जाता है, और आप उन्हें फलने वाले शरीर के निचले हिस्से में विशिष्ट कोबवेबी गठन द्वारा जंगल में पहचान सकते हैं।

टोपी का आकार अर्धगोलाकार से शंक्वाकार तक भिन्न होता है, और चिकने और रेशेदार दोनों प्रकार के नमूने पाए जाते हैं। मशरूम का रंग अलग-अलग हो सकता है और उम्र के साथ फीका पड़ जाता है।टोपी का मांस मांसल हो सकता है या, इसके विपरीत, कटने पर फलने वाले शरीर का रंग बदल सकता है। मशरूम का तना क्लब के आकार का होता है, कम अक्सर बेलनाकार होता है और नीचे की ओर एक कंदीय गाढ़ापन होता है, जिस पर हमेशा "घूंघट" का अवशेष रहता है; यह उत्सुक है कि यह केवल युवा नमूनों में ही स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, वर्णित भाग एक लेप के रूप में रहता है;

विजयी मकड़ी का जाला (वीडियो)

मकड़ी के जाले की खाने योग्य और जहरीली प्रजातियाँ

जंगल में जाते समय यह न भूलें कि कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। आइए राज्य के प्रतिनिधियों की उन किस्मों पर विचार करें जो अक्सर प्रकृति में पाई जाती हैं।

सामान्य मकड़ी का पौधा

इस मशरूम की टोपी छोटी होती है, इसका व्यास शायद ही कभी 5 सेमी से अधिक होता है, युवा फलने वाले निकायों में यह अर्धगोलाकार होता है, फिर उम्र के साथ सबसे ऊपर का हिस्साफैलकर उत्तल हो जाता है। सामान्य मकड़ी के जाले का रंग हल्के पीले से भूरे रंग तक भिन्न होता है, प्लेटें कमजोर और बार-बार होती हैं। मकड़ी का जाला ऊतक श्लेष्मा होता है, इसका रंग ऐसे मशरूम के अन्य भागों की तुलना में हल्का होता है। बेलनाकार पैर थोड़ा विस्तारित होता है, इसकी संरचना घनी और निरंतर होती है। इस प्रजाति का मांस सफ़ेद होता है, कभी-कभी हल्कापन भी होता है बुरी गंध.

आम मकड़ी के जाले को एक अखाद्य मशरूम माना जाता है और इसे इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पपड़ीदार मकड़ी का जाला

आप ऐसे मशरूम को उसकी टोपी से पहचान सकते हैं, जो कई गहरे भूरे रंग के तराजू से सजी होती है, और फलने वाले शरीर के ऊपरी हिस्से को एक छोटे ट्यूबरकल के साथ सजाया जाता है। जैतून या गेरू रंग वर्णित प्रजाति को राज्य के अन्य प्रतिनिधियों के बीच खड़ा करता है, और कोबवेबी ऊतक का रंग हल्का भूरा होता है और यह हमेशा ध्यान देने योग्य होता है। पैर की लंबाई 5 सेमी या उससे अधिक तक पहुंचती है, यह ठोस और खोखला होता है, जिसमें ढीला गूदा होता है। कभी-कभी आप मशरूम से आने वाली हल्की बासी गंध का पता लगा सकते हैं।

स्केली कॉबवेब एक खाद्य मशरूम है; इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ताजाऔर उबालें, मैरीनेट करें। मशरूम की टोपियाँ खाने योग्य होती हैं।

बकरी का जाल

वर्णित मशरूम को लोकप्रिय रूप से बदबूदार या बकरी मशरूम कहा जाता है,चूँकि इससे एक अप्रिय गंध निकलती है और इसलिए यह अखाद्य है। साथ ही, इसकी टोपी काफी बड़ी है, जिसका व्यास 10 सेमी से अधिक है, और इसका आकार नियमित और गोल किनारों वाला है। युवा फलने वाले शरीर का रंग बैंगनी-भूरा होता है, उम्र के साथ मशरूम नीला हो जाता है। गूदा बहुत घना होता है, बकरी के वेबवॉर्ट का पैर छोटा और मोटा होता है, नीचे की ओर एक विशाल कंद जैसा गाढ़ापन होता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से ढका होता है।

यह दलदली पौधा अपने चमकीले रंग के लिए अन्य मशरूमों के बीच में खड़ा है - जंगल में नारंगी-पीले रंग की अर्धगोलाकार टोपियां ध्यान देने योग्य हैं, उम्र के साथ उनका आकार कुशन के आकार का और फैला हुआ हो जाता है। फलने वाले शरीर का गूदा मोटा, मुलायम होता है और एक सुखद सुगंध देता है, जो मकड़ी के जालों के लिए विशिष्ट नहीं है। युवा नमूनों की प्लेटें संकीर्ण और लगातार होती हैं, लगभग पूरी तरह से कोबवेबी ऊतक से ढकी होती हैं।

इस वेब मकड़ी का पैर ऊंचा होता है, इसकी लंबाई 10 सेमी तक पहुंच जाती है। विजयी दलदली घास में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं,इसलिए, युवा फलने वाले शरीरों का स्वाद सुखद होता है।

गॉसमर वायलेट

एक उज्ज्वल और यादगार मशरूम रेड बुक में सूचीबद्ध हैऔर खाने योग्य है, लेकिन इसे इकट्ठा करने से बचना ही सबसे अच्छा है। ऐसी वेब मकड़ी की टोपी कुशन के आकार की, उत्तल होती है, उम्र के साथ यह चपटी हो जाती है और छोटे-छोटे शल्कों से घिर जाती है। प्लेटें चौड़ी, गहरे बैंगनी रंग की होती हैं। गूदा नीला, बिना किसी विशेष गंध वाला होता है और मशरूम के तने का रंग गहरा बैंगनी होता है और आधार पर गाढ़ापन होता है।

सबसे खूबसूरत मकड़ी का जाला

एक छोटी नारंगी-गेरू मकड़ी, जिसकी टोपी पर एक नुकीला ट्यूबरकल होता है, घातक होती है जहरीला मशरूमऔर इसलिए इसे एकत्र नहीं किया जा सकता. पुराने नमूने जंग जैसे भूरे रंग के हो जाते हैं, उनका तना 12 सेमी तक बढ़ता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से घना हो जाता है। मशरूम की प्लेटें विरल होती हैं, गूदे में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। लोग इसे लाल, या भी कहते हैं बहुत ही खास।

बहुत बढ़िया मकड़ी का जाला

इस मशरूम में एक लैमेलर फलने वाला शरीर होता है; इसकी सतह पर अरचनोइड ऊतक के अवशेष दिखाई देते हैं। टोपी का व्यास कभी-कभी 15 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह सपाट और उदास भी हो जाता है। अपरिपक्व नमूनों का रंग बैंगनी होता है, जबकि पके नमूनों का ऊपरी भाग वाइन के रंग का या लाल-भूरा होता है।

शानदार मकड़ी के जाले का मोटा पैर ऊंचाई में 10 सेमी तक पहुंचता है, इसका मांस हल्का होता है, समय के साथ गहरा हो जाता है। मशरूम खाने योग्य हैनमकीन या मसालेदार होने पर उपभोग के लिए उपयुक्त, फलने वाले पिंडों को भी सुखाया जा सकता है।

ब्रेसलेट वेबवॉर्ट

आप ऐसे मशरूम को उसकी साफ-सुथरी अर्धगोलाकार टोपी से पहचान सकते हैं, इसका व्यास धीरे-धीरे 12 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है। उम्र के साथ, फलने वाले शरीर का ऊपरी हिस्सा खुल जाता है, इसकी सतह सूखी हो जाती है। वन फलों का रंग नारंगी से लाल-भूरा तक होता है, और गहरे रंग के रेशे भी मौजूद होते हैं।

एक ऊँचे डंठल पर, आधार की ओर थोड़ा चौड़ा, लाल रंग के अरचनोइड ऊतक के अवशेष होते हैं, जिसके द्वारा मशरूम बीनने वाले कंगन मकड़ी के जाल की पहचान करते हैं। इसे गैर विषैला माना जाता है, लेकिन खाया नहीं जाता।

सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला

4 से 8 सेमी के व्यास वाली टोपी में गोल घंटी के आकार का आकार होता है, जो अन्य प्रकार के मकड़ी के जाले के लिए असामान्य है। नम मौसम में, मशरूम चिपचिपा हो जाता है, इसका रंग सिल्वर से लेकर बकाइन-ग्रे तक भिन्न होता है, और उम्र के साथ, फलने वाले शरीर फीके पड़ जाते हैं और मकड़ी के जाले के ऊतकों का हिस्सा खो देते हैं।

सफेद-बैंगनी स्पाइडरवॉर्ट का डंठल श्लेष्मा और मोटा होता है। बकरी मशरूम नामक एक समान मशरूम के विपरीत, जंगल के इस उपहार में तीखी गंध नहीं है, हालांकि, इसे निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद माना जाता है और इसे मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र नहीं किया जाता है।

स्पाइडर वेब मशरूम के विकास के स्थान और फलने का मौसम

आप न केवल पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, बल्कि शंकुधारी जंगलों में भी मकड़ी के जाले पा सकते हैं, जहां ये मशरूम नम स्थानों को चुनते हैं। फलने वाले शरीर अकेले या छोटे समूहों में बढ़ते हैं, वे बर्च और अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम हैं, और आप वर्णित प्रजातियों को काई के बीच भी देख सकते हैं।

मकड़ी के जाले पूरे यूरोप में फैले हुए हैं; रूस में, लोग मई में ऐसे मशरूम इकट्ठा करना शुरू करते हैं; मशरूम सितंबर के अंत तक अच्छी फसल पैदा करता है।

गैलरी: स्पाइडर वेब मशरूम (45 तस्वीरें)

खाने योग्य मकड़ी के जाले बनाने की विधि

दलदली घास की सभी प्रजातियाँ मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन खाद्य नमूनों के बीच अंतर करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, उत्कृष्ट मकड़ी का जाला है महानमशरूम, यही कारण है कि इसे तलने और किसी भी साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम (500 ग्राम);
• गेहूं का आटा (4 बड़े चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच);
• स्वादानुसार साग.

ताजे फलों के शवों को 15 मिनट तक पहले से उबाल लें, पानी को बार-बार निकाल दें। इसके बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें, आटे के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए मकड़ी के जाले को उबालना जारी रखें। इस व्यंजन को गर्मागर्म खाने की सलाह दी जाती है।

विजयी मशरूम बीनने वाले मकड़ी के जाले इकट्ठा करके उनका अचार बनाते हैं। खाना बनाना शुरू करने से पहले निम्नलिखित सामग्री लें:

• उबले हुए मशरूम (1 किलो);
• काली मिर्च (10 पीसी);
• बे पत्ती (3 पीसी।);
• लहसुन (4 लौंग);
• टेबल सिरका (4 बड़े चम्मच);
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

पानी उबालें, फिर मैरिनेड के लिए सभी मसाले और तैयार मकबरे को तरल में मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, फिर उत्पाद को निष्फल जार में डालें, सिरका डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

आलसी वेब स्पाइडर को कैसे पहचानें (वीडियो)

मशरूम सावधानी से इकट्ठा करें और कभी भी संदिग्ध नमूने न लें, क्योंकि वे जहरीले हो सकते हैं। मकड़ी के जालों की परिचित और प्रसिद्ध प्रजातियों को इकट्ठा करें जो खाने योग्य हों।

पोस्ट दृश्य: 160

स्पाइडरवॉर्ट आम मशरूम की एक प्रजाति का नाम है। इस जीनस की चालीस प्रजातियों में से केवल दो को ही खाने योग्य माना जाता है। स्पाइडरवॉर्ट नम मिट्टी में उगता है।

लोग मकड़ी के जाले वाली घास या पॉडबोलोटनिक भी कहते हैं। इस प्रकार इस प्रजाति के आवासों का संकेत मिलता है। एक विशिष्ट विशेषताइन खतरनाक मशरूमों में मकड़ी के जाले के समान एक पतली सुरक्षात्मक परत होती है। यह परत टोपी के किनारे से तने तक फैली होती है।

यहां आप इस प्रजाति के मशरूम की 40 प्रजातियां पा सकते हैं। लेकिन दो ही प्रकार के होते हैं खाने योग्य मशरूम, कई प्रजातियाँ पैंथर फ्लाई एगारिक के बराबर खतरनाक हैं, और बाकी बिल्कुल अखाद्य हैं।

केवल विशेषज्ञ ही इन प्रजातियों के बीच अंतर कर सकते हैं। इसलिए, आपको जोखिम नहीं लेना चाहिए और बेहतर होगा कि आप इन मशरूमों को बिल्कुल भी इकट्ठा न करें।

मकड़ी का जाला कहाँ उगता है?

मशरूम आमतौर पर पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में दिखाई देते हैं। वे समूहों में काई में उगते हैं, कभी-कभी एकल मशरूम पाए जाते हैं। नम, दलदली जगहें चुनें। लेकिन बरसाती शरद ऋतु में दलदली घास दलदल से दूर पाई जा सकती है।

मकड़ी के जाले के प्रकट होने का समय.

पहला फलने वाला पिंड मई में दिखाई देता है। फल देर से शरद ऋतु तक जारी रहता है।

मकड़ी के जाले का सामान्य विवरण.

• मार्श मशरूम लैमेलर मशरूम से संबंधित हैं। उनके पास संकीर्ण और लगातार प्लेटें हैं। प्लेटों का रंग उम्र पर निर्भर करता है और क्रीम से गहरे भूरे रंग तक भिन्न होता है। युवा कवक की टोपी एक घंटी के समान होती है। जैसे-जैसे इसकी उम्र बढ़ती है, यह आधा सीधा हो जाता है। टोपी चमकदार और चिपचिपे बलगम से ढकी होती है।
• कुछ मशरूमों का गूदा तोड़ने पर अप्रिय गंध आती है। इसका रंग सफेद, भूरा या हो सकता है पीले रंग. मांस आमतौर पर मांसल होता है।
• आधार के करीब का मोटा पैर सूज गया है। आकार बेलनाकार है, और पैर स्वयं छोटे तराजू से ढका हुआ है।

सबसे जहरीले सुंदर और नारंगी-लाल दलदल हैं।

मकड़ी का जाला सबसे सुंदर होता है.

यह मई से सितंबर के अंत तक पाया जा सकता है।

• टोपी नारंगी-लाल, लाल या भूरे रंग की हो सकती है। रंग फलने वाले शरीर के स्थान पर निर्भर करता है। टोपी के नीचे की प्लेटें विरल और मोटी, भूरे रंग की होती हैं।
• गूदे का गूदा गहरे नारंगी रंग का होता है।
• घने पैर का रंग भूरा-नारंगी है।

यह एक जानलेवा फंगस है. मशरूम में मौजूद जहर किडनी में बदलाव का कारण बनता है।

मकड़ी का जाला नारंगी-लाल रंग का होता है।

यह केवल सितंबर में दिखाई देता है और अक्टूबर के अंत तक फल देता है।

• वृद्धावस्था में उत्तल टोपी पूरी तरह सीधी हो जाती है और चपटी हो जाती है। यह लाल-नारंगी रंग का होता है और छोटे-छोटे शल्कों से ढका होता है। प्लेटें चमकीले भूरे रंग की होती हैं।
• टूटने पर गूदे का रंग पीला-भूरा होता है।
• घने पैर आधार के थोड़ा करीब आते हैं।

यह जहर इंसान की किडनी पर असर करता है। यह विशेषता है कि गर्मी उपचार के दौरान विषाक्त गुण गायब नहीं होते हैं।

स्पाइडर वेब मशरूम कितना खतरनाक है?

जहर गंभीर हो सकता है. डॉक्टरों का कहना है कि हर सात विषाक्तता में से एक मामला घातक होता है। उपचार की कठिनाई यह है कि विषाक्तता का पता एक या दो सप्ताह के बाद ही चल पाता है। इस दौरान जहर किडनी को नष्ट कर देता है और इलाज अप्रभावी हो जाता है।

जहरीली मकड़ी के जाले का पता कैसे लगाएं?

जहरीला मार्शवीड एक अप्रिय गंध की उपस्थिति से पहचाना जाता है। इसके तने पर छोटे-छोटे शल्क होते हैं। ऐसे मशरूम को न छूना ही बेहतर है।

स्पाइडर वेब मशरूम अभी तक मशरूम बीनने वालों के बीच इतने लोकप्रिय नहीं हैं। हालाँकि, कुछ किस्मों में मांसल और स्वादिष्ट गूदा होता है, और कुछ जहरीली प्रजातियों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता है।

स्पाइडर वेब मशरूम कैसा दिखता है और यह कहाँ उगता है?

कोबवेब नाम एक ही परिवार के मशरूम की एक प्रजाति को संदर्भित करता है। मशरूम बीनने वालों के बीच, लोकप्रिय नाम "मार्शलैंड" काफी आम है, जो कवक के विकास की विशेषताओं को दर्शाता है। मशरूम को इसका मुख्य नाम इस तथ्य के कारण मिला कि तने और टोपी के जंक्शन पर इसमें एक प्रकार का मकड़ी का जाला होता है, जो बढ़ने पर व्यावहारिक रूप से गायब हो जाता है। मकड़ी के जाले मुख्य रूप से पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में उगते हैं, लेकिन निश्चित रूप से बहुत गीली मिट्टी पर: दलदल के बगल में और निचले इलाकों और खड्डों में।

ये मशरूम समशीतोष्ण क्षेत्र में लगभग हर जगह वितरित होते हैं जलवायु क्षेत्रहमारा देश - यूरोपीय भाग और उरल्स से साइबेरिया तक और सुदूर पूर्व. वे टैगा में कम पाए जा सकते हैं, क्योंकि अधिकांश किस्मों को बहुत अधिक छायादार जगहें पसंद नहीं होती हैं।

दिलचस्प, कि दिखने में विभिन्न प्रकार के मकड़ी के जाले काफी भिन्न होते हैं, और नौसिखिया मशरूम बीनने वाले उन्हें पूरी तरह से अलग परिवारों के लिए भूल सकते हैं। गोलाकार और शंक्वाकार टोपी वाले क्लासिक आकार और मशरूम दोनों के फलने वाले शरीर हैं। सतह या तो सूखी या चिपचिपी, चिकनी या पपड़ीदार बनावट वाली हो सकती है। टोपियों का रंग भी काफी विविध है: पीला, नारंगी, भूरा-लाल, बरगंडी और यहां तक ​​कि सफेद-बैंगनी।

मकड़ी के जाले अकेले भी उगते हैं, लेकिन अधिकतर 10 से 30 टुकड़ों के परिवारों में। उन्हें तराई क्षेत्रों में देखा जाना चाहिए, और मुख्य रूप से गर्मियों के अंत में और पहली शरद ऋतु ठंढ की शुरुआत तक (देश के यूरोपीय भाग में अक्टूबर के अंत में और साइबेरिया में सितंबर के दूसरे भाग में) एकत्र किया जाता है।

फोटो गैलरी

मकड़ी के जाले का पोषण मूल्य और स्वाद

मकड़ी के जाले कुछ प्रकार के होते हैं। सुगंध के संदर्भ में, वे क्लासिक प्रतिनिधियों - सफेद और कई अन्य से नीच हैं, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से गंधहीन होते हैं। फिर भी, इन प्रतिनिधियों का स्वाद काफी स्पष्ट है।और यदि आप मानते हैं कि कई किस्में आकार में बड़ी हैं (टोपी व्यास में 15-17 सेमी और तने की ऊंचाई 10 सेमी तक), तो मशरूम बीनने वाले उन्हें खाना पकाने और संरक्षण के लिए आसानी से इकट्ठा कर लेते हैं।

इसके अलावा, कई अन्य मशरूमों की तरह, मकड़ी के जाले में मुख्य रूप से पानी होता है, और 100 ग्राम जीवित वजन 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं प्रदान करता है।

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कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले, जिनमें लाल और नारंगी रंग होते हैं, का उपयोग अभी भी संबंधित रंग तैयार करने के लिए किया जाता है।

मकड़ी के जाले कहाँ उगते हैं (वीडियो)

क्या स्पाइडर वेब मशरूम खाने योग्य है?

विभिन्न प्रकार के मकड़ी के जाले खाने योग्य होते हैं अखाद्य मशरूम. वहीं, स्वाद की दृष्टि से 3 प्रकार सबसे मूल्यवान माने जाते हैं:

• विजयी;
• कंगन;
• उत्कृष्ट।

वर्गीकरण अलग - अलग प्रकारउनकी खाद्य क्षमता के आधार पर तालिका में दिया गया है।

यह दिलचस्प है

इनसे एंटीबायोटिक्स निकाले जाते हैं, इसलिए इन्हें जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव वाली दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।

मकड़ी के जाले की प्रजातियों का विवरण

कोबवेब परिवार में मशरूम की कई दर्जन प्रजातियाँ शामिल हैं, और उनमें से अधिकांश रूस में उगती हैं। सबसे आम पर नीचे चर्चा की गई है।

इस प्रतिनिधि को विजयी भी कहा जाता है। यह 12 सेमी तक के टोपी व्यास के साथ काफी बड़े फलने वाले शरीर बनाता है, इसके अलावा, युवा प्रतिनिधियों में यह एक गोले जैसा दिखता है और फिर सपाट हो जाता है। रंग पीले से लेकर भूरे रंग तक होता है।

इस प्रजाति के गूदे में कोई विशेष गंध नहीं होती और तोड़ने पर यह बहुत जल्दी सूख जाता है।. दूसरी ओर, यह मशरूम बीनने वालों के बीच परिवार का सबसे लोकप्रिय सदस्य है, क्योंकि इसका स्वाद इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ अचार और अचार बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

इस प्रतिनिधि को लाल भी कहा जाता है। इसका एक क्लासिक आकार है - नारंगी, सुर्ख और लाल रंगों की एक गोलाकार टोपी (लगभग 10 सेमी व्यास)। पैर सफेद, मांसल है, और काफी ऊंचाई (20 सेमी तक) तक बढ़ सकता है।

मशरूम पूरी तरह से खाने योग्य है, और इसके अलावा, इसका एक निर्विवाद लाभ है - यह निकट संबंधी जहरीले या घातक प्रतिनिधियों की तरह नहीं है। हालाँकि, यह मशरूम बीनने वालों के बीच पर्याप्त लोकप्रिय नहीं है। दिलचस्प बात यह है कि यह केवल बर्च पेड़ों के नीचे ही उगता है।

यह एक दुर्लभ प्रजाति है, जो मुख्य रूप से मध्य यूरोप में पाई जाती है रूस में यह केवल बश्किरिया के जंगलों में वितरित किया जाता है।यह लगभग हमेशा बड़े परिवारों में उगता है, इसलिए मशरूम बीनने वाले तुरंत बड़ी फसल इकट्ठा कर लेते हैं।

दिखने में, यह पोस्टकार्ड से असली मशरूम जैसा दिखता है: गहरे भूरे, भूरे और बरगंडी रंगों के साथ गोलार्ध के रूप में एक बड़ी टोपी, साथ ही एक चमकदार सतह (व्यास में 15-20 सेमी)। पैर 14 सेमी तक ऊंचे, घने, मांसल, सफेद होते हैं।

यह दिलचस्प है

कोबवेब परिवार में यह प्रजाति स्वाद की दृष्टि से सबसे मूल्यवान मानी जाती है। हालाँकि, यह अत्यंत दुर्लभ है, इसलिए अधिकांश यूरोपीय देशों में इसे स्थानीय रेड बुक्स में सूचीबद्ध किया गया है।

सफेद-बैंगनी

यह एक सशर्त रूप से खाद्य प्रतिनिधि है जिसका कोई विशेष स्वाद मूल्य नहीं है, लेकिन फिर भी, इसे स्वास्थ्य के लिए डर के बिना खाया जा सकता है। आकार बहुत बड़े नहीं हैं- टोपी का व्यास 8 सेमी के भीतर है, तने की ऊंचाई 10 सेमी तक है, रंग काफी असामान्य है: सफेद से बकाइन और गंदे रंगों तक। यह मुख्य रूप से 10 मशरूमों के समूह में उगता है और मुख्य रूप से बर्च और ओक जंगलों में पाया जाता है।

टिप्पणी

यह किस्म अखाद्य बकरी के जाल के समान है। हल्के बैंगनी रंग की उपस्थिति की विशेषता है अप्रिय गंधऔर एक पतला, ऊँचा पैर।

लाल

इस प्रजाति को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है। इसकी टोपी हल्की भूरी, बल्कि बड़ी (15 सेमी तक) होती है, जो व्यावहारिक रूप से मोटे (परिधि में 1-1.5 सेमी) तने से जुड़ी होती है। दिलचस्प बात यह है कि काटने पर गूदा हल्के नीले रंग का होता है, लेकिन हवा के संपर्क में आने पर तुरंत लाल हो जाता है।

और एक और दिलचस्प विशेषता - इस तथ्य के बावजूद कि इस किस्म के गूदे में काफी मजबूत सुगंध होती है (अधिकांश अन्य प्रकारों के विपरीत), इसका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए यह प्रजाति मशरूम बीनने वालों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है।

लाल जैतून

अखाद्य प्रजातियाँजिसके उपयोग से विषाक्तता हो सकती है। टोपी का व्यास 10-12 सेमी तक होता है, सतह स्पर्श करने पर श्लेष्मा होती है और आकार में गोलाकार होती है।

पैर का रंग दिलचस्प है - यदि यह शीर्ष पर बैंगनी है, तो निचले आधे भाग में यह लाल रंग का हो जाता है। गूदे का स्वाद बेहद कड़वा होता है, और काटने पर इसमें जैतून और बैंगनी रंग के शेड्स होते हैं,इस प्रकार इस प्रजाति को इसका नाम मिला।

शानदार

जहरीला प्रतिनिधिजिसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। यह बहुत सुंदर दिखता है - इसमें चमकदार सतह के साथ भूरे रंग की टोपियां हैं। हालाँकि, गर्मी से उपचारित रूप में भी, गूदा गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है, और बड़ी मात्रा में घातक हो सकता है।

सबसे खास

यह सबसे खतरनाक प्रतिनिधि है, जिसका कम मात्रा में भी उपयोग सख्त वर्जित है। रंग हल्का, क्रीम और पीलापन लिए होता है। दिलचस्प विशेषता- गूदे से मूली या कच्चे आलू जैसी गंध आती है। टोपी 12 सेमी के व्यास तक पहुंचती है, तने की ऊंचाई 10 सेमी तक होती है।

विषाक्तता की दृष्टि से यह मशरूम लगभग समान है,हालाँकि, इसकी विशेषताओं से इसे पहचानना काफी आसान है उपस्थिति. इसके अलावा, पौतिनिकोव परिवार और अन्य परिवारों का कोई भी खाद्य प्रतिनिधि इस प्रजाति के समान नहीं है।

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