कुछ मशरूम बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे स्वादिष्ट नहीं हैं। प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को पता होना चाहिए कि पीले मकड़ी के जाले को कैसे पकाया जाता है, क्योंकि यह मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक एकत्र किया जा सकता है और यह मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है। अक्सर, पीले स्पाइडरवॉर्ट को सफेद मार्शवॉर्ट या रिंग्ड कैप कहा जाता है, और हर किसी को तैयारी के रहस्यों को जानना चाहिए।

पीली मकड़ी मशरूम कैसे पकाएं

इस मशरूम की संरचना काफी घनी होती है, यह स्वादिष्ट होता है और इसमें मशरूम का भरपूर स्वाद होता है। अन्य मशरूमों की तरह, पीला स्पाइडरवॉर्ट किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है। इसे तला और मैरीनेट किया जा सकता है, साथ ही भूनकर विभिन्न प्रकार के सूप और स्टर-फ्राई में मिलाया जा सकता है। इसलिए, ऐसे उत्पाद की तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि आपको पूरे जुनून के साथ मशरूम पकाने में सक्षम होना चाहिए।

पीली मकड़ी के जाल वाले मशरूम को कैसे पकाया जाए, यह लंबे समय से पुरानी रसोई की किताबों में लिखा गया है। यह लोकप्रिय मशरूमों में से एक नहीं है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे आगे अचार बनाने, तलने या पकाने के लिए कैसे तैयार किया जाए।

शुरू करने के लिए, मशरूम को नमकीन पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोना होगा, फिर अच्छी तरह से धोना होगा और सभी गंदगी, सूखी टहनियों और पत्तियों के अवशेष, साथ ही कीड़े को हटा देना होगा।

इसके बाद, आपको मशरूम को पकाने के लिए रखना होगा और तेज़ आंच पर उबालना होगा, फिर समय नोट करें और एक घंटे के बाद पानी निकाल दें। इसके बाद, मशरूम के ऊपर फिर से पानी डालें, नमक और मसाले डालें। पीले मकड़ी के जाले तैयार करने से पहले यह जानना जरूरी है कि मशरूम के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं। ये हैं लौंग, तेजपत्ता, काला और ऑलस्पाइस, और लाल शिमला मिर्च और प्याज।

एक और घंटे के बाद, मशरूम को बंद कर दें और पानी निकाल दें। पीले मकड़ी के जाले को उबालने के बाद कैसे पकाएं? मशरूम हो सकते हैं:

• बैग में डालें और जमा दें,
• प्याज और आलू के साथ भूनें,
• मैरीनेट करना,
• अचार.

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इस मशरूम को ऐसा क्यों कहा जाता है यह शायद केवल माइकोलॉजिस्ट के लिए ही स्पष्ट है। सबसे सुंदर मकड़ी का जाला मशरूम साम्राज्य के सबसे सुंदर प्रतिनिधि से बहुत दूर है। इसके अलावा, वह बहुत खतरनाक है, और उससे मिलते समय उससे बचना ही बेहतर है। यह कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है?

सबसे सुंदर मकड़ी का जाला (कॉर्टिनारियस रुबेलस या कॉर्टिनारियस स्पेशियोसिसिमस), जो मकड़ी के जाले परिवार, जीनस कोबवेब से संबंधित है, का दूसरा नाम है - लाल रंग का मकड़ी का जाला। आम लोग उन्हें मार्शमैन भी कहते थे. यह एक खतरनाक और जहरीला लैमेलर मशरूम है।

• टोपी मध्यम आकार की, काफी मोटी होती है, जिसका व्यास 3 से 8 सेमी होता है (कुछ मामलों में यह 10 सेमी तक बढ़ता है)। आकार में बेल के आकार का या शंक्वाकार - युवा फलने वाले पिंडों में, और एक केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ चपटा-उत्तल, तेज या कुंद - वयस्कों में। सतह बारीक पपड़ीदार और छूने पर सूखी है। त्वचा का रंग भूरा-लाल, नारंगी-लाल, भूरा होता है, जो जलवायु परिस्थितियों और मौसम पर अत्यधिक निर्भर होता है। इस वेब स्पाइडर की ख़ासियत इसकी दो उप-प्रजातियों का अस्तित्व है। पहले में गहरे केंद्र वाली एक टोपी होती है, जिसमें से लाल रंग के संकेंद्रित वृत्त निकलते हैं। टोपी के किनारे की ओर इसका रंग हल्का हो जाता है। दूसरे में, इसके विपरीत, एक हल्का केंद्र, गुलाबी-लाल होता है, और इससे निकलने वाले संकेंद्रित वृत्त गहरे रंग के होते हैं, लेकिन किनारे हमेशा हल्के होते हैं;
• पैर घना है, 5 से 12 सेमी ऊँचा, 5-15 मिमी मोटा है। बेलनाकार, कभी-कभी निचले हिस्से की ओर मोटा हो जाता है, जिससे क्लब के आकार का आधार बनता है। सतह का रंग नारंगी-भूरा है; पैर के निचले हिस्से में गेरू रंग के किनारे हैं - ये एक बेडस्प्रेड के अवशेष हैं। परिपक्व मशरूम में वे लगभग अदृश्य होते हैं। सतह स्पष्ट रूप से रेशेदार है;
• गूदा स्वादहीन और पीले या नारंगी रंग का होता है। इसमें मूली जैसी गंध होती है, जो कुछ मामलों में अनुपस्थित हो सकती है;
• प्लेटें अपेक्षाकृत सघन होती हैं, जो तने से चिपकी होती हैं। उनका रंग नारंगी से भूरे तक होता है, और परिपक्व वेबवॉर्ट्स में जंग जैसा भूरा हो सकता है;
• चौड़े दीर्घवृत्त के आकार के बीजाणु, लगभग गोलाकार, मस्सेदार। उनका रंग जंग जैसा भूरा होता है।

वितरण एवं फलन अवधि

समशीतोष्ण जलवायु वाले उत्तरी क्षेत्रों में सुंदर मकड़ी का जाल व्यापक और काफी आम है। यूरोप, रूस के उत्तरी और मध्य भाग में व्यापक रूप से जाना जाता है। शंकुधारी, मिश्रित, दलदली में बढ़ता है गीले जंगल, अक्सर अम्लीय मिट्टी पर। बर्च और स्प्रूस पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है।

इस प्रकार का मकड़ी का पौधा मई के अंत से सितंबर तक फल देता है। समूह में और अकेले दोनों में पाया जाता है।

समान प्रजातियाँ

खूबसूरत मकड़ी के जाल को खतरनाक और जहरीली पहाड़ी मकड़ी के जाल के साथ भ्रमित किया जा सकता है ( कॉर्टिनारियस ओरेलानस). हालाँकि, इन दो प्रजातियों को पैर पर लगे छल्लों से पहचाना जा सकता है - पहाड़ में, आधार पर लाल रिम्स के रूप में बेडस्प्रेड के अवशेष दिखाई नहीं देते हैं। और यह बीच और ओक के पास पर्णपाती जंगलों में उगता है।

इसके अलावा, हमारे लेख के नायक को एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला सीधे वेब स्पाइडर (कॉर्टिनारियस कोलिनिटस) के साथ आसानी से भ्रमित कर सकता है। इसमें मूली की तरह गंध नहीं होती है और इसका तना सीधा, हल्के रंग का होता है। यह एक खाने योग्य मशरूम है, और इसलिए इकट्ठा करते समय आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है - एक गलती आपके स्वास्थ्य पर भारी पड़ सकती है।

सामान्य तौर पर, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लगभग सभी मकड़ी के जाले एक-दूसरे के साथ भ्रमित करना आसान है - वे बहुत समान हैं।

डाह

खूबसूरत मकड़ी का जाला एक घातक जहरीला मशरूम है। इसमें ओरेलानिन्स होते हैं - ऐसे पदार्थ जो किडनी के ऊतकों में अपरिवर्तनीय परिवर्तन पैदा कर सकते हैं। वे मृत्यु का कारण बन सकते हैं, जो कभी-कभी इस प्रकार के मकड़ी के जाल को खाने के 5 महीने बाद किसी व्यक्ति को पकड़ लेता है।

ओरेलानिन बहुत धीमी गति से कार्य करता है और धीरे-धीरे गुर्दे की विफलता के विकास का कारण बनता है। मशरूम में अन्य जहरीले यौगिक भी मौजूद होते हैं - बेंज़ोनिन, कॉर्टिनारिन और अन्य। मशरूम खाने के 3-14 दिन बाद ही मकड़ी के जाले के जहर के लक्षण दिखाई देते हैं - प्यास, जलन और शुष्क मुँह। शख्स की हालत बहुत तेजी से बिगड़ रही है. तुरंत डॉक्टरों को बुलाना जरूरी है.

इसके अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस प्रजाति के प्रतिनिधि, पूरी तरह से पकाने या सुखाने के बाद भी जहरीले बने रहते हैं। और मकड़ी के जाले से विषाक्तता के बाद उपचार कभी-कभी एक महीने से अधिक समय तक चलता है।

दिलचस्प बात यह है कि बीसवीं सदी के 60 के दशक तक सुंदर वेब मकड़ीइसे पूरी तरह से हानिरहित मशरूम माना जाता था - इसे खाया जाता था। लेकिन जब पोलैंड में कई विषाक्तताएं दर्ज की गईं (और उनमें से कुछ घातक थीं), तो वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया कि यह वह प्रजाति थी जिसने उन्हें पैदा किया था। इसलिए, जब आप उससे मिलें, तो उस "सुंदर व्यक्ति" को वहीं छोड़ दें जहां वह है।

स्पाइडर मशरूम,पूरी दुनिया में बहुत आम है, केवल हमारे क्षेत्र में, चालीस से अधिक (!) प्रजातियाँ हैं। इस सारी विविधता में से, केवल दो प्रजातियों को ही खाने योग्य माना जाता है - शानदार मकड़ी का जाला और पानी जैसा नीला मकड़ी का जाला। बाकी उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं, और दस से अधिक प्रजातियाँ पूरी तरह से जहरीली हैं। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन मशरूमों को इकट्ठा न करें जब तक कि आप एक सुपर अनुभवी और आश्वस्त मशरूम बीनने वाले न हों, हालांकि इस मामले में भी, ध्यान देने योग्य कई अन्य मशरूम हैं जो कम खतरनाक हैं। मकड़ी के जाले पूरे सीआईएस देशों में, साइबेरिया से लेकर देशों के यूरोपीय भाग तक, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं। इन मशरूमों के बीच मुख्य अंतर उनका बहुत चमकीला, बल्कि अम्लीय रंग है। रंगों के रंग विविध हैं, और इस रंग के अनुसार उन्हें नाम दिए गए हैं, उदाहरण के लिए: सफेद-बैंगनी वेबवॉर्ट, लाल-स्केल्ड वेबवॉर्ट, नीला-तने वाला वेबवॉर्ट, पानी-नीला वेबवॉर्ट, बैंगनी वेबवॉर्ट, और इसी तरह सूची में .

मशरूम ने इसका नाम इसकी एक अन्य विशेषता से लिया है: युवा फलने वाले शरीर में मशरूम की टोपी और तने के जंक्शन पर एक घूंघट जैसी फिल्म होती है। जब मशरूम बड़ा हो जाएगा, तो यह फिल्म खिंच जाएगी और अलग-अलग धागों में टूट जाएगी जो मकड़ी के जाले जैसी होगी। जब वे पुराने हो जाते हैं, तो यह विशेषता अक्सर गायब हो जाती है, या तने पर एक छल्ले के रूप में रह जाती है।

एक बार फिर इन मशरूमों के खतरे और कपटपूर्णता पर जोर देना उचित है; अक्सर उनका जहर तुरंत काम नहीं करता है, लेकिन कभी-कभी दो सप्ताह के बाद भी, जिससे विषाक्तता का निदान करना मुश्किल हो जाता है और डॉक्टरों का काम जटिल हो जाता है। मकड़ी का जाला अक्सर अन्य मशरूमों जैसे रसूला और वलुई के रूप में छिपा होता है। याद रखें कि शहद मशरूम जमीन पर नहीं उगते हैं, यह संभवतः मकड़ी का जाला होगा।

चलिए थोड़ी बात करते हैं विशिष्ट सुविधाएंइन मशरूमों की और हम आपको तस्वीरें दिखाएंगे ताकि आप ऐसे वनवासियों से दूर रहें।

पीला मकड़ी का जाला

• टोपी: प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों में इसका व्यास 10 सेंटीमीटर के भीतर भिन्न होता है, यह अर्धगोलाकार होता है, बाद में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में यह कुशन के आकार का हो जाता है। वे अक्सर अपने पूरे जीवन भर "वेब" के निशान के साथ बने रहते हैं।
• रंग: बीच में पीला-नारंगी, किनारों की तुलना में अक्सर गहरा।
• गूदा: गाढ़ा, छूने पर मुलायम, सफेद रंग का, पीलेपन लिए हुए।
• प्लेटें: वे आम तौर पर पतली और कमजोर रूप से व्यक्त दिखती हैं, युवा स्पाइडर वेब मशरूम में प्लेटों का रंग हल्का क्रीम होता है जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है, प्लेटों का रंग भी बदलता है, यह गहरा और फीका हो जाता है।
• पैर: लगभग 12 सेंटीमीटर ऊँचा, कभी-कभी थोड़ा ऊँचा, लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटा। इसके निचले हिस्से में एक विशिष्ट गाढ़ापन होता है, लेकिन जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है, यह विशेषता गायब हो जाती है।
• क्या इसे खाया जा सकता है?: अधिकांश पश्चिमी विशेषज्ञ और पुस्तकें इन मशरूमों को अखाद्य मानते हैं, लेकिन घरेलू विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट मशरूम है और इसका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

गॉसमर वायलेट

• टोपी: व्यास में लगभग 14 सेंटीमीटर, उत्तल आकार होता है।
• रंग: बहुत चमकीला, अम्लीय बैंगनी।
• गूदा: सबसे पहले इसका रंग नीला होता है, लेकिन जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है और पुराना होता है, यह सफेद हो जाता है।
• प्लेटें: इनका रंग बैंगनी होता है, भले ही इसकी छाया अधिक गहरी हो, ये दुर्लभ और चौड़ी होती हैं।
• पैर: लगभग 14 सेंटीमीटर ऊँचा, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा।
• खाने योग्य: मशरूम बहुत दुर्लभ है, इसलिए इसे न केवल खाया जा सकता है, बल्कि तोड़ा भी नहीं जा सकता, यह लाल किताब में सूचीबद्ध है।

नारंगी मकड़ी का जाला:

• टोपी: व्यास में लगभग आठ सेंटीमीटर, इसकी सतह लहरदार होती है, हमेशा गीली रहती है, और बारिश के बाद इस पर चिपचिपा बलगम दिखाई देता है।
• रंग: हल्का भूरा, गर्मियों में, जब सूरज काफी तीव्र होता है, टोपी बस पीली हो जाती है।
• प्लेटें: भूरी, चौड़ी और लगातार, भूरी।
• टांग: इसका आकार गोल, नीचे की ओर चौड़ा और कंद जैसा दिखता है। इसकी ऊंचाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसका व्यास डेढ़ सेंटीमीटर है।
• खाने योग्यता: नारंगी मकड़ी के जाले को सशर्त के रूप में वर्गीकृत किया गया है खाने योग्य मशरूम, उन्हें पहले उबालना चाहिए और फिर भूनना चाहिए।

बैंगनी मकड़ी का जाला:

• टोपी: इसका व्यास लगभग पंद्रह सेंटीमीटर है, एक उत्तल आकार है, समय के साथ यह व्यापक हो जाता है, संरचना रेशेदार होती है, और इसमें एक चिपकने वाली सतह होती है।
• रंग: लाल-भूरा, कभी-कभी जैतून-भूरे रंग का भी होता है।
• प्लेटें: वे एक विशेष दांत के साथ डंठल तक बढ़ती हैं। उम्र के साथ रंग बदलता रहता है; युवावस्था में यह बैंगनी होता है, समय के साथ पीला-भूरा हो जाता है।
• पैर: घना, इसका रंग बैंगनी होता है।
• गूदा: इसका रंग नीला होता है, इसे तोड़ने के बाद टूटने के बिंदु पर यह बैंगनी रंग का हो जाता है।
• क्रिमसन कोबवेब शंकुधारी जंगलों और पर्णपाती जंगलों में पाया जा सकता है; यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी में आता है, इनका सेवन ताजा और मसालेदार मशरूम दोनों में किया जाता है।

मकड़ी का जाला शानदार:

• टोपी: इसका व्यास लगभग दस सेंटीमीटर है, इसमें एक उभार है और बारिश होने पर इसकी एक विशिष्ट चिपचिपी सतह होती है।
• गूदा: गाढ़ा, ढीली संरचना वाला, इसका रंग हल्का पीला होता है।
• प्लेटें: मशरूम में चौड़ी प्लेटें होती हैं, पीला रंग, समय के साथ वे अपना रंग बदलकर जंग जैसा रंग ले लेते हैं।
• पैर: यह लगभग दस सेंटीमीटर लंबा, डेढ़ सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक मोटा होता है। नीचे की ओर कंद के आकार का गाढ़ापन होता है।
• आम मकड़ी का जाल चमकदार होता है, मुख्य रूप से जंगलों में जहां कई शंकुधारी पेड़ होते हैं, इसे खाया जा सकता है।

कंगन वेब:

इस प्रकार के मशरूम को अक्सर सुरक्षित और स्वादिष्ट मशरूम समझ लिया जाता है। इसे अक्सर टोपी, बकरी मशरूम और मॉस मशरूम जैसे मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है। इसके अक्सर बुरे परिणाम होते हैं; बेशक, मशरूम अखाद्य की श्रेणी में नहीं आता है, जहरीले की तो बात ही छोड़िए, लेकिन इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। यह बहुत ही बेस्वाद और शरीर के लिए कठोर होता है। उसकी सुंदरता के अलावा उपस्थिति, वह अब किसी भी अच्छी चीज़ से अलग नहीं है।

• टोपी: अक्सर बहुत विविध आकार की, आठ से बीस सेंटीमीटर तक, यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत यह मशरूम उगता है।
• रंग: द्विआधारी, हल्के से गहरे रंग की ओर, यह केंद्र में हल्का होता है, किनारे की ओर ईंट के रंग से गहरा होता जाता है, या गेरू-पीला होता जाता है।
• प्लेटें: विरल और चौड़े खंडों के साथ, किनारा स्पष्ट रूप से लहरदार होता है।
• करने के लिए कंगन वेब मकड़ीखाने योग्य, इसे बहुत लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, और साथ ही उबले हुए पानी को निकाल दें और मशरूम को निचोड़ लें, इसे केवल इसमें ही खाया जाता है; ताजा, यह वर्कपीस के लिए उपयुक्त नहीं है।

परिवर्तनशील मकड़ी का जाला:

• टोपी: पीला चमकदार रंग, इसका व्यास कम उम्र में आठ सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है, जैसा कि आप ऊपर की तस्वीर में देख सकते हैं, टोपी में गोलार्ध का आकार होता है, बाद में कुछ समय के लिए सपाट हो जाता है.
• पैर: सफेद, इसकी लंबाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसकी औसत मोटाई काफी प्रभावशाली होती है और दो सेंटीमीटर से अधिक होती है।
• प्लेटें: युवा होने पर मशरूम में बकाइन रंग होता है, उम्र के साथ वे पीले हो जाते हैं और भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं।
• खाने योग्यता: इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है; इसे ताजा खाया जाता है और अचार भी बनाया जाता है।

वेब स्पाइडर उत्कृष्ट है:

• टोपी: इसका व्यास प्रभावशाली आकार तक पहुंचता है, बीस सेंटीमीटर तक। इसकी घनी, मांसल संरचना होती है; युवा व्यक्तियों में टोपी का आकार गोलार्ध जैसा होता है, जो उम्र के साथ चपटा होता जाता है।
• रंग: यह मशरूम टोपी के परिवर्तनशील रंग से पहचाना जाता है; कम उम्र में यह बैंगनी होता है, गहरे रंग के करीब होता है, बाद में यह शाहबलूत रंग का हो जाता है, किनारे पर बैंगनी रंग का किनारा होता है।
• टांग: लंबा पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुंचता है, इसकी घनी संरचना होती है, अंत में एक कंद होता है, जो कमजोर रूप से व्यक्त होता है। पैर का रंग नीला-बैंगनी है।
• खाने की योग्यता: मकड़ी का जाला उत्कृष्ट होता है, इसे सभी रूपों में खाया जाता है, लेकिन इसे अचार के रूप में प्राप्त करना सबसे अच्छा होता है। सुरक्षा की दृष्टि से इस प्रकार का मशरूम पोर्सिनी मशरूम से तुलनीय है। लेकिन आपको इस मशरूम को विशेष देखभाल के साथ इकट्ठा करना चाहिए, क्योंकि इसमें एक जैसे दिखने वाले बहुत सारे डबल्स हैं, जो अक्सर बहुत खतरनाक होते हैं, और उनके सेवन से मृत्यु हो सकती है। इसलिए यह मशरूम केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा ही एकत्र किया जाता है।

मकड़ी का जाला भूरा फोटो:

सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम, ताजा खाया जाता है।

मकड़ी के जाले से सना हुआ फोटो:

गर्म करने से पहले इसे कम से कम आधे घंटे तक उबाला जाता है।

गॉसमर वेबवॉर्ट:

इसे उबालने की जरूरत है, फिर शोरबा को सूखा दिया जाता है, फिर मशरूम को नमकीन या अचार बनाया जाता है।

पपड़ीदार मकड़ी का जाला:

एक अल्पज्ञात खाद्य मशरूम, इसका ताजा सेवन किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं मकड़ी का जाला मशरूमउनमें से बहुत सारे हैं, उनमें से कई सशर्त रूप से खाद्य हैं, कुछ खाना पकाने के लिए भी काफी उपयुक्त हैं, लेकिन याद रखें कि और भी प्रजातियां हैं जो जहरीली और अखाद्य हैं, इसलिए हम स्पष्ट रूप से शुरुआती लोगों के लिए ऐसे मशरूम इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख, स्पाइडर वेब मशरूम फोटो और विवरण, आपको इस मशरूम को पहचानने में मदद करेगा शांत शिकार, इसकी प्रशंसा करें, एक फोटो लें और गुजरें, क्योंकि आपका स्वास्थ्य अमूल्य है, इसके साथ हम आपको अलविदा कहते हैं, हम आपकी सफलता और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करते हैं, साइट आपके साथ थी।

किरा स्टोलेटोवा

येलो कॉबवेब नामक मशरूम को ट्राइम्फल कॉबवेब या गोल्डन कॉबवेब भी कहा जाता है। इसे खाया जाता है और कभी-कभी औषधि के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

मशरूम का विवरण

अपने विकास के चरण के बावजूद, मशरूम हमेशा एक जैसा दिखता है। इसका विवरण:

• टोपी को गहरे पीले रंग में रंगा गया है, इसका आकार अर्धगोलाकार है, व्यास - 5-12 सेमी;
• टोपी के गूदे में मशरूम की गंध और कड़वा स्वाद होता है;
• मशरूम के अंदर नसें नहीं होती, गूदे का रंग क्रीम होता है;
• टोपी के नीचे स्थित हाइमेनोफोर प्लेटें गहरे रंग की होती हैं और छूने पर हाथों की त्वचा पर दाग लग सकती हैं;
• मशरूम का डंठल आधार पर काफी फैला हुआ होता है, जो इसे स्थिर बनाता है;
• पैर का रंग पीली नसों के साथ पीला है;
• पैर की लंबाई 15 सेमी तक पहुंच सकती है और इसका क्रॉस-सेक्शन 1-2.5 सेमी है।

आपकी जानकारी के लिए।विजयी मकड़ी के जाले के गूदे में कोई विशेष गंध या स्वाद नहीं होता है, लेकिन क्षार (उदाहरण के लिए, KOH) के संपर्क में आने पर यह पीला हो जाता है।

मशरूम की रंग सीमा सामान्य है - यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई गलती न हो, इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना उचित है। कई अखाद्य मशरूम इसी तरह दिखते हैं, जैसे लाल और बैंगनी मकड़ी के जाले।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

रूसी संघ के क्षेत्र में इसके काफी व्यापक वितरण के बावजूद, विजयी मकड़ी का पौधा मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र की रेड बुक में शामिल है। यहां इसे श्रेणी 2 में वर्गीकृत किया गया है - मॉस्को में एक दुर्लभ प्रजाति। 2010 में, प्रजाति के प्रतिनिधियों की खोज कुर्किनो में - वेरखनेब्रातोव्स्की दलदल के पास एंटीना क्षेत्रों में की गई थी। ऐसा माना जाता है कि संभवतः यह प्रजाति नम और काई वाले स्थानों तक ही सीमित है, यही कारण है कि इसे विशिष्ट नाम मिला, जो दलदली भूमि का पर्याय है।

मॉस्को क्षेत्र के लिए सीमित (सीमित) कारक वर्तमान में माइकोलॉजिस्टों के लिए स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन मॉस्को के संबंध में सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है और वाटरशेड दलदलों के पास स्थित बर्च वनों (नम और सूखे दोनों) के सीमित क्षेत्र पर निर्भर करता है। .

इस प्रजाति का वर्णन पहली बार 1838 में स्वीडिश माइकोलॉजिस्ट और वनस्पतिशास्त्री एलियास मैग्नस फ्राइज़ द्वारा किया गया था, जिन्होंने इसे जीनस कोबवेब में शामिल किया था, जिससे यह प्रजाति आज भी संबंधित है।

पीले मकड़ी के जाले की कोई उप-प्रजाति नहीं होती। इसका रंग उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है जिसमें यह उगता है। उच्च आर्द्रता के कारण मशरूम का रंग गहरा हो जाता है।

इस प्रकार की ऑटिनिक उच्च आर्द्रता और अधिक वर्षा वाले स्थानों पर उगती है।

इसके विकास के लिए यह जरूरी है पर्णपाती वृक्ष: इनकी गिरी हुई पत्तियाँ मशरूम के लिए उर्वरक प्रदान करती हैं। कवक यूरेशिया में एक व्यापक माइकोराइजा-फॉर्मर है और फफूंद जड़ें बनाने के लिए सिल्वर बर्च प्रजाति के प्रतिनिधियों के साथ सहजीवी संबंधों में प्रवेश करना पसंद करता है।

लाभकारी विशेषताएं

विवरण के अनुसार, अब पीले स्पाइडरवॉर्ट का उपयोग नहीं किया जाता है लोग दवाएं, लेकिन यह साबित हो चुका है कि इसमें मजबूत एंटीसेप्टिक गुण हैं। इसका उपयोग अब दवा के रूप में नहीं किया जाता था, क्योंकि इसके रंग के कारण इसे आसानी से किसी जहरीले मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता था।

मकड़ी के जाले का टिंचर पेट में भारीपन की भावना से पूरी तरह राहत देता है और विषाक्तता की स्थिति में उल्टी को रोकता है।

मतभेद

उत्पाद का उपयोग करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं। निम्नलिखित मामलों में इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर;
• हृदय रोग;
• गर्भावस्था और स्तनपान;
• बड़ी आंत के रोग.

इसके अलावा, मशरूम का सेवन बच्चों और बुजुर्गों के लिए निषिद्ध है: उनके शरीर में इस प्रकार के मशरूम को पचाने के लिए एंजाइम नहीं होते हैं (बच्चों में वे पाचन तंत्र की अपरिपक्वता के कारण अभी तक इतने आवश्यक रूप से सक्रिय नहीं हुए हैं, लेकिन बुजुर्गों में) - शरीर की उम्र बढ़ने के कारण और, तदनुसार, सभी अंग प्रणालियों में उम्र से संबंधित परिवर्तन)। गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाना अवांछनीय है: महिला के शरीर पर इसके प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

आवेदन

पीले मकड़ी के जालों की कटाई का मौसम अधिक खाने योग्य और के विकास की अवधि के दौरान होता है स्वस्थ मशरूम, इसलिए मशरूम बीनने वाले आमतौर पर उनसे बचते हैं।

पीले मकड़ी के जाले का उपयोग खाना पकाने में शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि विभिन्न स्रोत इसकी खाद्य क्षमता की अलग-अलग व्याख्या करते हैं। यदि रूसी संघ के क्षेत्र में कई मशरूम बीनने वाले विजयी मकड़ी के जाले को सबसे स्वादिष्ट मकड़ी का जाला मानते हैं, तो विदेशी स्रोतों के प्रतिनिधियों की इस प्रकार के मशरूम के बारे में बिल्कुल विपरीत राय है - इसे आम तौर पर अखाद्य मशरूम भी माना जाता है जिन व्यंजनों से इसे तैयार किया जाता है वे इतने सामान्य नहीं हैं।

जानकार लोग पीले स्पाइडरवॉर्ट का उपयोग विषाक्तता के लिए या यदि प्राकृतिक एंटीसेप्टिक आवश्यक हो जाता है तो करते हैं।

इस मकड़ी के पौधे का उपयोग करके स्व-दवा करना सख्त वर्जित है, क्योंकि मशरूम में मतभेदों की एक सूची है। इसके उपयोग के लिए भी है उम्र प्रतिबंध: शरीर में ऐसे एंजाइम नहीं हो सकते जो उत्पाद के अवशोषण को सुविधाजनक बनाते हों।

मकड़ी के जालों में सर्वोत्तम. विजयी वेब स्पाइडर - कॉर्टिनारियस ट्राइम्फन्स

स्वादिष्ट खाने योग्य मकड़ी मशरूमविजयी (पीला)।

मशरूम का मौसम. मकड़ी का जाला

निष्कर्ष

यदि आप इसकी प्रामाणिकता के प्रति आश्वस्त हैं तो पीला वेबवॉर्ट खाया जा सकता है। अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को इन मशरूमों को इकट्ठा नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनका रंग और आकार कुछ जहरीली प्रजातियों में निहित बाहरी संरचनात्मक विशेषताओं के समान है।

बच्चों, गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं और बुजुर्गों को किसी भी रूप में इन मशरूम का सेवन करने की सख्त मनाही है।

लोग कोबवे मशरूम कहते हैं जो इसमें पाए जाते हैं अलग - अलग प्रकारजंगलों स्वस्थ जीवन शैली के कुछ अनुयायी फलों को कच्चा खाते हैं, और नमकीन होने पर वे स्वादिष्ट भी होते हैं। विशेष फ़ीचरप्राकृतिक साम्राज्य के इन प्रतिनिधियों के पास एक प्रकार का सफेद "घूंघट" होता है जो टोपी के निचले हिस्से पर स्थित होता है और तने पर उतरता है।

लोग कोबवे मशरूम कहते हैं जो विभिन्न प्रकार के जंगलों में पाए जाते हैं

वैज्ञानिकों ने एगारिकेसी क्रम में पौतिनिकोव परिवार से संबंधित मशरूम की पहचान की है। लोकप्रिय रूप से, प्राकृतिक साम्राज्य के वर्णित प्रतिनिधियों को मार्शलैंडर्स कहा जाता है, और आप उन्हें फलने वाले शरीर के निचले हिस्से में विशिष्ट कोबवेबी गठन द्वारा जंगल में पहचान सकते हैं।

टोपी का आकार अर्धगोलाकार से शंक्वाकार तक भिन्न होता है, और चिकने और रेशेदार दोनों प्रकार के नमूने पाए जाते हैं। मशरूम का रंग अलग-अलग हो सकता है और उम्र के साथ फीका पड़ जाता है।टोपी का मांस मांसल हो सकता है या, इसके विपरीत, कटने पर फलने वाले शरीर का रंग बदल सकता है। मशरूम का तना क्लब के आकार का होता है, कम अक्सर बेलनाकार होता है और नीचे की ओर एक कंदीय गाढ़ापन होता है, जिस पर हमेशा "घूंघट" का अवशेष रहता है; यह उत्सुक है कि यह केवल युवा नमूनों में ही स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, वर्णित भाग एक लेप के रूप में रहता है;

विजयी मकड़ी का जाला (वीडियो)

मकड़ी के जाले की खाने योग्य और जहरीली प्रजातियाँ

जंगल में जाते समय यह न भूलें कि कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। आइए राज्य के प्रतिनिधियों की उन किस्मों पर विचार करें जो अक्सर प्रकृति में पाई जाती हैं।

सामान्य मकड़ी का पौधा

इस मशरूम की टोपी छोटी होती है, इसका व्यास शायद ही कभी 5 सेमी से अधिक होता है, युवा फलने वाले निकायों में यह अर्धगोलाकार होता है, फिर उम्र के साथ सबसे ऊपर का हिस्साफैलकर उत्तल हो जाता है। सामान्य मकड़ी के जाले का रंग हल्के पीले से भूरे रंग तक भिन्न होता है, प्लेटें कमजोर और बार-बार होती हैं। मकड़ी का जाला ऊतक श्लेष्मा होता है, इसका रंग ऐसे मशरूम के अन्य भागों की तुलना में हल्का होता है। बेलनाकार पैर थोड़ा विस्तारित होता है, इसकी संरचना घनी और निरंतर होती है। इस प्रजाति का मांस सफ़ेद होता है, कभी-कभी हल्कापन भी होता है बुरी गंध.

सामान्य मकड़ी का जाला माना जाता है अखाद्य मशरूमऔर इसे एकत्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है.

पपड़ीदार मकड़ी का जाला

आप ऐसे मशरूम को उसकी टोपी से पहचान सकते हैं, जो कई गहरे भूरे रंग के तराजू से सजी होती है, और फलने वाले शरीर के ऊपरी हिस्से को एक छोटे ट्यूबरकल के साथ सजाया जाता है। जैतून या गेरू रंग वर्णित प्रजाति को राज्य के अन्य प्रतिनिधियों के बीच खड़ा करता है, और कोबवेबी ऊतक का रंग हल्का भूरा होता है और यह हमेशा ध्यान देने योग्य होता है। पैर की लंबाई 5 सेमी या उससे अधिक तक पहुंचती है, यह ठोस और खोखला होता है, जिसमें ढीला गूदा होता है। कभी-कभी आप मशरूम से आने वाली हल्की बासी गंध का पता लगा सकते हैं।

पपड़ीदार मकड़ी का जाला एक खाने योग्य मशरूम है, इसे ताजा और उबालकर या अचार बनाकर उपयोग करना बेहतर होता है। मशरूम की टोपियाँ खाने योग्य होती हैं।

बकरी का जाल

वर्णित मशरूम को लोकप्रिय रूप से बदबूदार या बकरी मशरूम कहा जाता है,चूँकि इससे एक अप्रिय गंध निकलती है और इसलिए यह अखाद्य है। साथ ही, इसकी टोपी काफी बड़ी है, जिसका व्यास 10 सेमी से अधिक है, और इसका आकार नियमित और गोल किनारों वाला है। युवा फलने वाले शरीर का रंग बैंगनी-भूरा होता है, उम्र के साथ मशरूम नीला हो जाता है। गूदा बहुत घना होता है, बकरी के वेबवॉर्ट का पैर छोटा और मोटा होता है, नीचे की ओर एक विशाल कंद जैसा गाढ़ापन होता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से ढका होता है।

यह दलदली पौधा अपने चमकीले रंग के लिए अन्य मशरूमों के बीच में खड़ा है - जंगल में नारंगी-पीले रंग की अर्धगोलाकार टोपियां ध्यान देने योग्य हैं, उम्र के साथ उनका आकार कुशन के आकार का और फैला हुआ हो जाता है। फलने वाले शरीर का गूदा मोटा, मुलायम होता है और एक सुखद सुगंध देता है, जो मकड़ी के जालों के लिए विशिष्ट नहीं है। युवा नमूनों की प्लेटें संकीर्ण और बार-बार होती हैं, वे लगभग पूरी तरह से मकड़ी के जाल से ढके होते हैं;

इस वेब मकड़ी का पैर ऊँचा होता है, इसकी लंबाई 10 सेमी तक पहुँच जाती है। विजयी दलदली घास में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं,इसलिए, युवा फलने वाले शरीरों का स्वाद सुखद होता है।

गॉसमर वायलेट

एक उज्ज्वल और यादगार मशरूम रेड बुक में सूचीबद्ध हैऔर खाने योग्य है, लेकिन इसे इकट्ठा करने से बचना ही सबसे अच्छा है। ऐसी वेब मकड़ी की टोपी कुशन के आकार की, उत्तल होती है, उम्र के साथ यह चपटी हो जाती है और छोटे-छोटे शल्कों से घिर जाती है। प्लेटें चौड़ी, गहरे बैंगनी रंग की होती हैं। गूदा नीला, बिना किसी विशेष गंध वाला होता है, और मशरूम का तना गहरे बैंगनी रंग का होता है और आधार पर गाढ़ा होता है।

सबसे खूबसूरत मकड़ी का जाला

छोटा नारंगी-गेरू मकड़ी का जाला, जिसकी टोपी पर एक नुकीला ट्यूबरकल होता है, एक घातक जहरीला मशरूम है और इसलिए इसे एकत्र नहीं किया जा सकता है। पुराने नमूने जंग जैसे भूरे रंग के हो जाते हैं, उनका तना 12 सेमी तक बढ़ता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से घना हो जाता है। मशरूम की प्लेटें विरल होती हैं, गूदे में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। लोग इसे लाल, या भी कहते हैं बहुत ही खास।

बहुत बढ़िया मकड़ी का जाला

इस मशरूम में एक लैमेलर फलने वाला शरीर होता है; इसकी सतह पर अरचनोइड ऊतक के अवशेष दिखाई देते हैं। टोपी का व्यास कभी-कभी 15 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह सपाट और उदास भी हो जाता है। अपरिपक्व नमूनों का रंग बैंगनी होता है, जबकि पके नमूनों का ऊपरी भाग वाइन के रंग का या लाल-भूरा होता है।

शानदार मकड़ी के जाले का मोटा पैर ऊंचाई में 10 सेमी तक पहुंचता है, इसका मांस हल्का होता है, समय के साथ गहरा हो जाता है। मशरूम खाने योग्य हैनमकीन या मसालेदार होने पर उपभोग के लिए उपयुक्त, फलने वाले पिंडों को भी सुखाया जा सकता है।

ब्रेसलेट वेब प्लांट

आप ऐसे मशरूम को उसकी साफ-सुथरी अर्धगोलाकार टोपी से पहचान सकते हैं, इसका व्यास धीरे-धीरे 12 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है। उम्र के साथ, फलने वाले शरीर का ऊपरी हिस्सा खुल जाता है, इसकी सतह सूखी हो जाती है। वन फलों का रंग नारंगी से लाल-भूरे तक भिन्न होता है, और गहरे रंग के रेशे भी मौजूद होते हैं।

एक ऊँचे डंठल पर, आधार की ओर थोड़ा चौड़ा, लाल रंग के अरचनोइड ऊतक के अवशेष होते हैं, जिसके द्वारा मशरूम बीनने वाले कंगन मकड़ी के जाल की पहचान करते हैं। इसे गैर विषैला माना जाता है, लेकिन खाया नहीं जाता।

सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला

4 से 8 सेमी के व्यास वाली टोपी में गोल घंटी के आकार का आकार होता है, जो अन्य प्रकार के मकड़ी के जाले के लिए असामान्य है। नम मौसम में, मशरूम चिपचिपा हो जाता है, इसका रंग सिल्वर से लेकर बकाइन-ग्रे तक भिन्न होता है, और उम्र के साथ, फलने वाले शरीर फीके पड़ जाते हैं और कोबवे ऊतक का हिस्सा खो देते हैं।

सफेद-बैंगनी स्पाइडरवॉर्ट का डंठल श्लेष्मा और मोटा होता है। बकरी मशरूम नामक एक समान मशरूम के विपरीत, जंगल के इस उपहार में तीखी गंध नहीं है, हालांकि, इसे निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद माना जाता है और इसे मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र नहीं किया जाता है।

स्पाइडर वेब मशरूम के विकास के स्थान और फलने का मौसम

आप न केवल पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, बल्कि शंकुधारी जंगलों में भी मकड़ी के जाले पा सकते हैं, जहां ये मशरूम नम स्थानों को चुनते हैं। फलने वाले शरीर अकेले या छोटे समूहों में बढ़ते हैं, वे बर्च और अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम हैं, और आप वर्णित प्रजातियों को काई के बीच भी देख सकते हैं।

मकड़ी के जाले पूरे यूरोप में फैले हुए हैं; रूस में, लोग मई में ऐसे मशरूम इकट्ठा करना शुरू करते हैं; मशरूम सितंबर के अंत तक अच्छी फसल पैदा करता है।

गैलरी: स्पाइडर वेब मशरूम (45 तस्वीरें)

खाने योग्य मकड़ी के जाले बनाने की विधि

दलदली घास की सभी प्रजातियाँ मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन खाद्य नमूनों के बीच अंतर करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, उत्कृष्ट मकड़ी का जाला है महानमशरूम, यही कारण है कि इसे तलने और किसी भी साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम (500 ग्राम);
• गेहूं का आटा (4 बड़े चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच);
• स्वादानुसार साग.

ताजे फलों के टुकड़ों को 15 मिनट तक पहले से उबाल लें, पानी को बार-बार निकाल दें। इसके बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें, आटे के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए मकड़ी के जाले को उबालना जारी रखें। इस व्यंजन को गर्मागर्म खाने की सलाह दी जाती है।

विजयी मशरूम बीनने वाले मकड़ी के जाले इकट्ठा करके उनका अचार बनाते हैं। खाना बनाना शुरू करने से पहले निम्नलिखित सामग्री लें:

• उबले हुए मशरूम (1 किलो);
• काली मिर्च (10 पीसी);
• बे पत्ती (3 पीसी।);
• लहसुन (4 लौंग);
• टेबल सिरका (4 बड़े चम्मच);
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

पानी उबालें, फिर मैरिनेड के लिए सभी मसाले और तैयार मकबरे को तरल में मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, फिर उत्पाद को निष्फल जार में डालें, सिरका डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

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मशरूम सावधानी से इकट्ठा करें और कभी भी संदिग्ध नमूने न लें, क्योंकि वे जहरीले हो सकते हैं। मकड़ी के जालों की परिचित और प्रसिद्ध प्रजातियों को इकट्ठा करें जो खाने योग्य हों।

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