L'India è considerata la culla del mango, dove per più di 4mila anni questo frutto tropicale è stato il cibo preferito sia della nobiltà che della gente comune. Non senza ragione uno dei sovrani più famosi della dinastia dei Grandi Moghul, Jalal ad-din Akbar, divenne famoso non solo come un saggio politico che allargò i confini dell'impero, ma anche come un lungimirante dirigente d'azienda che diede l'ordine di allestire un giardino di centomila alberi di mango nella pianura del Gange.

Ora il mango è forse la coltura frutticola più diffusa alle latitudini tropicali, da dove questo frutto aromatico viene esportato in altre regioni.

In Europa, che conobbe il mango grazie alle conquiste di Alessandro Magno, questo frutto è sempre stato considerato una prelibatezza. La sua polpa succosa, di regola, è molto dolce, può avere diverse sfumature di sapore: pino-pesca, banana-limone, melone, ma contiene sempre una nota di pino, insolita per altri frutti esotici. Al centro del frutto del mango, che solitamente pesa dai 180 ga 1 kg, c'è un grosso nocciolo lamellare, a forma di pistacchio. E questa somiglianza non è casuale, perché mango e pistacchio sono “parenti” appartenenti alla famiglia del sommacco.

caratteristiche generali

La pianta tropicale più comune. In India il mango copre una superficie di 877mila ettari, ovvero il 70% della superficie totale dei frutteti, il raccolto di frutta all'anno supera i 2 milioni di tonnellate;

I tempi di fioritura e maturazione dipendono dalla varietà botanica e dalle aree di coltivazione. . Ad esempio, in India, la fioritura avviene da febbraio ad aprile e i frutti maturano da maggio a giugno.
Il mango è una pianta vigorosa (10-30 m), longeva (100 anni e più) e sempreverde. Si osserva la frequenza della fruttificazione. Il peso medio del frutto è 0,2-0,4 kg, i frutti grandi pesano fino a 4 kg. La forma del frutto è allungato-tondo, leggermente compresso lateralmente. Il colore della buccia è verde, giallo-arancio a maturazione. La pelle è liscia, lucida, densa. Carne gialla o colore arancione, contiene un grosso seme piatto ricoperto da un guscio fibroso molto grande. Il sapore del frutto è gradevole, agrodolce, ricorda il gusto delle pesche, ma con un peculiare retrogusto di pino, l'aroma è forte e gradevole.

Oltre all'India, il raccolto industriale di mango è distribuito in Vietnam, Birmania, Cina, Pakistan, Indonesia, Nord Africa (Egitto e Madagascar), Brasile, Messico, penisola della Florida e Hawaii.
Esistono oltre 150 varietà di mango in India e oltre 90 varietà botaniche in Indonesia.
Le varietà più comuni sono: Alfonso, Mulgoba, Irvan, Sandersha, Kent, Haden, Gadong. I re dei manghi indiani - Alphonso e Bombay - si distinguono per i loro frutti di grandi dimensioni con polpa molto succosa, aromatica, eccellente dolce e senza un gusto specifico.

Magazzinaggio: In condizioni climatiche tropicali (a una temperatura di 23-25 ​​C), i frutti di mango vengono conservati per non più di 5 giorni. A una temperatura di 10 C possono essere conservati (senza deterioramento della qualità) per 21 giorni e ad una temperatura di 5 C fino a un mese.
A conservazione a lungo termine In una stanza con una temperatura inferiore a 5 C, i frutti del mango appassiscono, si raggrinziscono, la loro acidità aumenta e il contenuto di zucchero diminuisce.

Benefici e delicatezza in un solo frutto

Il valore del mango non risiede solo nel suo gusto eccellente, ma anche nella un numero enorme sostanze benefiche contenute in questo frutto. Il mango ha le meravigliose proprietà delle “mele ringiovanenti” dei racconti popolari russi. Il fatto è che contiene un gruppo di enzimi unici che stimolano la formazione di fibre di collagene ed elastina, che aumentare l'elasticità della pelle, ne aumentano l'idrofilia e prevengono la formazione di piccole rughe del viso. Naturalmente, le donne di tutto il mondo includono il mango fresco nella loro dieta. E gli esperti dicono che l'effetto "livellante" di una tale dieta è evidente entro tre mesi dal suo inizio.

Tuttavia, anche la metà forte dell'umanità ha ragioni per essere sensibile a questo frutto. Già nel Medioevo questo frutto era considerato uno dei più potenti stimolanti sessuali. La sua “potenziale” fama è sopravvissuta fino ai giorni nostri: in preparazione ad una notte tempestosa, molti uomini asiatici bevono 2-3 litri di succo di mango al giorno.

Fin dall'antichità la polpa di mango macinata è stata considerata indispensabile rimedio contro l'herpes: la polpa del frutto guarisce la piaga in pochi giorni. Solo di recente gli scienziati hanno trovato una spiegazione a questo fatto sorprendente. Si scopre che i manghi contengono la sostanza antivirale mangiferina, che è particolarmente efficace contro il virus dell'herpes.

100 g di mango contengono circa:

Valore energetico: 70 kJ / 20 kcal
Proteine: 0,51 g
Grassi: 0,27 g
Carboidrati

Zuccheri: 14,8 g
Fibra: 1,8 g
Vitamine e microelementi(in % del consigliato norma quotidiana)

Tiamina (B1): 0,058 mg (4%)
Riboflavina (B2): 0,057 mg (4%)
Niacina (B3): 0,584 mg (4%)
Acido pantotenico (B5): 0,160 mg (3%)
Vitamina B6: 0,134 mg (10%)
Acido folico ((B9): 14 mcg (4%)
Vitamina C: 27,7 mg (46%)
Calcio: 10 mg (1%)
Ferro: 0,13 mg (1%)
Magnesio: 9 mg (2%)
Fosforo: 11 mg (2%)
Potassio: 156 mg (3%)
Zinco: 0,04 mg (0%)

Usare il mango in cucina

I manghi vengono solitamente consumati crudi, separatamente dagli altri frutti. Ha un gusto rinfrescante, soprattutto dopo cibi caldi e piccanti. Il mango può essere utilizzato per preparare un ripieno per torte, aggiungere questo frutto a macedonie piccanti e di frutta, frappè, preparare un soufflé con polpa di mango e salse al curry per il pesce. Il gusto leggero e delicato del mango si sposa bene con i frutti di mare, in particolare calamari e gamberetti. I manghi producono ottime marmellate e gelatine. Il frutto può essere conservato, si possono ricavare spezie e olio, come da un avocado.

Frutto di mango acerbo ottimi in insalata, vengono serviti come contorno a carni e piatti di pesce. Vengono utilizzati per preparare un chutney piccante che viene utilizzato per condire carne o pollame fritti. Il mango è incluso anche nella salsa piccante al curry.
I manghi possono essere cotti separatamente (come le mele) o con carne, stufati con altri frutti o congelati. Il succo con polpa di frutti di mango maturi è un'ottima aggiunta al gelato e a vari cocktail (sia alcolici che analcolici).

Insalata di avocado e mango

Prodotti richiesti:
avocado - 1 pz.
mango - 1 pz.
pistacchi pelati tritati - 80 g
melograno - 1/2 tazza
sciroppo di melograno - 1/2 tazza
succo di limone - 4 cucchiai. cucchiai
acqua - 1/2 tazza
amido - 1 cucchiaio. cucchiaio
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
cognac o rum - 1 cucchiaio. cucchiaio
Metodo di preparazione della ricetta:
Sbucciare l'avocado e il mango, eliminare i semi, tagliarli a fette e disporli su un piatto. Cospargere le fette di avocado con un po' di succo di limone.
Per la salsa al melograno, eliminate i semi. Lasciare qualche chicco per la decorazione, unire il resto con lo sciroppo di melograno, il succo di limone rimasto e lo zucchero, portare a bollore, versare la fecola diluita con acqua e portare nuovamente a bollore. Raffreddare la salsa chiudendo il coperchio e versare il cognac o il rum.
Versare la salsa sulle fette di frutta, cospargere con semi di melograno e pistacchi.

Origine e aspetto del mango

Nei grandi negozi e mercati, i consumatori si sono imbattuti ripetutamente in mango diversi per colore e paese di origine, ma simili nel gusto e nella forma del frutto. Il mango cresce su alberi e terreni rocciosi (India, Messico, Spagna). Alcune varietà crescono su cespugli affusolati, su arenarie (Egitto, Tailandia, Pakistan) o su saline (Israele). Il frutto è generalmente ovale, di media grandezza, il nocciolo è grosso, oblungo e piatto. La polpa è fibrosa, di colore giallo, arancio o biancastro, succosa, dal gusto brillante, unico. Il colore della pelle può variare dal verde intenso al bianco, giallo o rosso. Tipicamente il mango rosso, il mango spagnolo, è più piccolo e ha un sapore un po' aspro. Il mango bianco, tailandese, è più acquoso, grande e succoso, mentre il mango verde, pakistano, ha la buccia spessa. Il grado di maturazione può essere determinato dalla facilità con cui viene rimosso il gambo e da quanto ricco l'odore specifico proviene dal punto di rottura. La conservazione a lungo termine dei frutti raccolti è controindicata perché, a differenza delle banane, dei pomodori o delle mele, i manghi non possono maturare. Si ammorbidiscono, marciscono e perdono tutte le loro qualità benefiche. Ciò è dovuto alla presenza di carotene e di una percentuale significativa di zucchero sano. Anche nei tempi antichi, i guaritori indiani si identificavano caratteristiche benefiche Mango. In Pakistan, ancora oggi, il frutto è percepito prima di tutto come una medicina naturale e solo allora come una prelibatezza.

Benefici del mango

Se parliamo delle proprietà benefiche per il corpo umano, allora, prima di tutto, dovremmo menzionare il contenuto calorico estremamente basso: 65 kcal. Ciò sarà sicuramente apprezzato dalle persone che stanno riducendo il loro apporto calorico. La maggior parte Il valore energetico del prodotto deriva dai carboidrati: 94%, ovvero 15,2 grammi per 100 g. Sorge quindi la domanda: perché, con così tanto zucchero, il mango è considerato un alimento dietetico? Perché numerosi zuccheri sono carboidrati complessi di origine naturale: saccarosio, sedoeptulosio, xilosio, glucosio, maltosio, fruttosio, mannoeptulosio. Circa il 3%, ovvero 0,27 grammi per 100 grammi, è grasso. Questa è una quantità davvero piccola, quindi il frutto è consigliato a chi vuole perdere peso o normalizzare il metabolismo. Come la maggior parte degli alimenti vegetali, i manghi contengono pochissime proteine, circa il 3-4%, ovvero 0,51 grammi per 100 grammi. Pertanto il frutto è facilmente digeribile, il che è facilitato anche dal suo alto contenuto di fibre.

Il mango è una ricca fonte di vitamine, in particolare contiene cinque volte più carotene dell’arancia e tre volte più vitamina C. Inoltre, grazie al gruppo delle vitamine del gruppo B, le persone che consumano frutta hanno meno probabilità di lamentare cattive condizioni della pelle (tendenza ai pori ostruiti, acne e irritazioni) e fragilità di unghie, capelli e ossa in generale. Un gran numero di minerali (selenio, rame, manganese, zinco, potassio, sodio, magnesio, fosforo, calcio) e ferro mettono il mango alla pari con mele e melograni in termini di benefici per la salute. Il mango contiene aminoacidi che il corpo umano non è in grado di produrre da solo, ma di cui ha costantemente bisogno per garantire una vita normale e stabile. Una caratteristica unica del mango è la sua capacità di combattere efficacemente le cellule tumorali nella fase iniziale o di crescita progressiva. Per ottenere il massimo beneficio è necessario masticare lentamente e accuratamente i pezzi di frutta e mantenere la polpa risultante in bocca più a lungo. In India i preparati a base di mango vengono utilizzati con molto successo in caso di squilibri ormonali, problemi riproduttivi e disturbi legati al sistema genito-urinario di natura infettiva. La combinazione di vitamine A, C e B rafforza il sistema immunitario, riduce il background virale complessivo e favorisce anche il ringiovanimento dei tessuti, poiché previene l'ossidazione cellulare.

In Asia i frutti acerbi, insieme al pepe e ai prodotti delle api, vengono utilizzati per curare la peste e il colera. Si ritiene che il consumo regolare di mango fresco aiuti contro l’insonnia, gli effetti dello stress, l’affaticamento mentale e la depressione. Inoltre, i frutti sono assolutamente insostituibili in caso di problemi alla vista, soprattutto in caso di miopia, astigmatismo e cecità notturna, inoltre migliorano la coagulazione del sangue e fermano le emorragie. Per quanto riguarda i disturbi gastrointestinali, il mango in combinazione con sale e miele elimina la congestione sotto forma di stitichezza, regola la peristalsi, ferma la diarrea e neutralizza gli effetti dannosi della dissenteria sotto forma di disidratazione. Sotto forma di succo di mango non filtrato, allevia l'esacerbazione di dermatiti ed eruzioni allergiche. I benefici sono nascosti non solo nei frutti, ma nelle foglie e nei semi. I forti decotti delle foglie rafforzano il cuore, i vasi sanguigni e il pancreas. Lozioni di brodo caldo combattono le vene varicose e le frequenti emorragie sottocutanee.

Controindicazioni all'uso del mango

Qualsiasi medicinale ha la capacità di trasformarsi in veleno se assunto senza misura o in eccesso. Un mango estremamente sano può essere dannoso se non si prendono alcune precauzioni. Se mangi una quantità eccessiva di frutta matura, puoi causare un blocco allo stomaco e all'intestino. Se mangi la stessa quantità di mango acerbo, seguiranno senza dubbio coliche e irritazione delle mucose. La buccia del frutto è dannosa per chi soffre di allergie e asmatici; deve essere staccata (preferibilmente utilizzando guanti medicali).

Mango (lat. Mangifera indica)- un albero sempreverde appartenente alla famiglia delle Sumacaceae e una delle colture agricole più preziose.

Storia

I manghi crescono da tempo allo stato selvatico nelle foreste pluviali tropicali situate in Myanmar (nella zona di confine) e nel lontano stato indiano chiamato Assam. E nel XVI secolo, i coloni portoghesi attivi lo portarono anche in Africa e in Brasile.

Oggi il mango viene coltivato in molte regioni dal clima favorevole in tutto il mondo: in Cina, Messico, isole dei Caraibi, America centrale e meridionale, Africa tropicale (Costa d'Avorio e Kenya), Cuba e negli Stati Uniti, nonché come in Australia e in molti paesi asiatici (Vietnam, Filippine e Tailandia).

Descrizione

Il mango è un albero sempreverde con una corona abbastanza densa, la cui altezza va dai dieci ai quarantacinque metri. Le foglie di questa coltura sono molto grandi: la loro larghezza è in media di circa dieci centimetri e la loro lunghezza è di circa quaranta centimetri. Le foglie giovani sono solitamente colorate in tonalità rossastre, mentre le foglie mature sono di un ricco colore verde scuro.

Piccoli fiori di mango giallastri formano pannocchie piuttosto lunghe. Ogni pannocchia può contenere da diverse centinaia a diverse migliaia di fiori.

I frutti del mango sono drupe giallastre ricoperte da una buccia liscia e cerosa. Il loro sapore può variare dall'aspro al dolce. È anche importante sapere che i frutti del mango possono causare reazioni allergiche in alcune persone: sia i frutti stessi (soprattutto quelli acerbi) che la loro buccia contengono tutti i tipi di componenti tossici. E la principale sostanza irritante è considerata la sostanza essenziale facilmente volatile. A seconda della varietà, i manghi maturano tra giugno e agosto e alcune varietà maturano solo a dicembre.

Attualmente esistono circa trecento varietà di mango. Una delle più apprezzate è la varietà Alfonso.

Utilizzo

I manghi vengono consumati non solo freschi, ma anche in scatola. La polpa dei suoi frutti contiene, oltre agli zuccheri, anche xantoni (il principale è la mangiferina) e acidi organici.

Il mango è anche ampiamente utilizzato nella medicina popolare indiana: lì vengono utilizzati non solo i frutti e i semi con fiori, ma anche la gomma dalla corteccia.

Il legno degli alberi di mango è caratterizzato da una resistenza davvero incredibile, grazie alla quale la gamma delle sue applicazioni è molto ampia: viene utilizzato nella costruzione navale, nell'edilizia, così come nella produzione di attrezzature sportive, tutti i tipi di artigianato, compensato con impiallacciatura e perfino le scarpe.

Il mango è anche uno dei simboli nazionali del Pakistan e dell'India.

Coltivazione del mango dal seme

I manghi sono abbastanza facili da coltivare da un seme ovoidale piatto e abbastanza grande rimosso dal frutto. Il frutto, ovviamente, deve essere maturo. Per estrarre il seme è meglio prendere anche un frutto di bosco leggermente troppo maturo. A proposito, in questi frutti a volte puoi trovare semi già scoppiati da cui spuntano minuscoli germogli.

Immediatamente prima della semina, la fossa viene liberata il più possibile dalla polpa: ciò è necessario affinché dopo la semina non si formi muffa su di essa. Il seme aperto può essere piantato immediatamente, posizionandolo il più vicino possibile alla superficie del terreno con la radice rivolta verso il basso. E l'osso non aperto viene prima immerso in un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente per una settimana o due. L'acqua dovrebbe essere cambiata ogni due giorni. Solo dopo questo tempo si potrà piantare il seme. Puoi farlo diversamente: lascia che il seme si gonfi in un asciugamano bagnato (simile alla germinazione delle zucchine o dei semi di zucca). È importante assicurarsi che l'osso non si secchi.

Il terreno destinato alla semina dovrebbe essere leggero come quello per le piante grasse piantate. Idealmente, dovrebbe essere mescolato con ciottoli o argilla espansa. Inoltre, il vaso deve avere un foro di drenaggio. E sopra hanno allestito una “serra” in miniatura fatta di potatura bottiglia di plastica. Periodicamente è necessario togliere il tappo per consentire la ventilazione dell'impianto.

Il mango (Magifera indica) è un frutto giustamente considerato uno dei più apprezzati e amati al mondo. Il nome "mango" deriva dalla parola tamil "mangkay" o "man-gay" e significa "grande frutto" in sanscrito. Quando i commercianti portoghesi si stabilirono nell'India occidentale, adottarono il nome "manga". La patria del mango è considerata l'India orientale, la Birmania e le Isole Andamane, dove questo frutto è il cibo preferito da più di 4mila anni. Intorno al V secolo a.C. I monaci buddisti portarono il frutto in Malesia e nell'Asia orientale. I commercianti persiani diffusero i mango in tutto il Medio Oriente e in Africa, e da lì le navi portoghesi li portarono in Brasile. Il mango è apparso in Nord America tra il 1830 e il 1880.

Il mango è il re dei frutti

Il mango è un frutto giustamente considerato uno dei più apprezzati e amati al mondo.

Leggende del mango

Il mango è il simbolo nazionale dell'India, dove è chiamato il “re dei frutti”. Secondo la leggenda, Buddha trovò pace e tranquillità in un boschetto di manghi. In Pakistan, il mango è chiamato la mela asiatica, dal nome del famigerato frutto biblico. Ma secondo la leggenda asiatica, il dio Shiva stesso coltivò la magifera indiana con i suoi meravigliosi frutti per la sua amata e le diede questo albero in segno del suo amore. La grande venerazione dei manghi nella loro terra d'origine è spiegata dal fatto che il frutto ha un effetto benefico sulla salute fisica e sul biocampo di una persona appartiene alla classe dei “prodotti della bontà” - i più sani e migliori;

Selezione, utilizzo, conservazione

Bancarelle di mango a Bani

Quando scegli un frutto, devi prima sentire la sua buccia. Dovrebbe essere senza ammaccature, lucido ed elastico, ma flessibile. Quando viene pressato, sul frutto maturo appare una piccola ammaccatura, ma se ne esce il succo significa che il frutto è troppo maturo. Inoltre, in un frutto maturo, quando scosso, il cuore del seme si separa e penzola all'interno, emettendo un caratteristico suono battente. Attraverso la buccia la polpa diffonde un aroma gradevole e fragrante, ma l'odore di trementina significa che non si tratta della migliore varietà di frutto coltivata. Un mango acerbo può maturare se viene avvolto nella carta e posto in un luogo buio. posto caldo per una settimana. In frigorifero il processo di maturazione rallenta o si arresta del tutto, inoltre, se conservata a lungo al freddo, la polpa può ammorbidirsi e diventare insapore;

Nella Repubblica Dominicana è consuetudine sbucciare il frutto come segue. Usando un coltello affilato, taglia un pezzo da ciascun lato del frutto in modo che l'osso rimanga al centro del pezzo. Dopodiché prendete tra le mani la parte tagliata con la polpa rivolta verso l'alto e, con l'aiuto di un coltellino, facendo attenzione a non ferire la buccia, disegnate sopra una rete. Poi capovolgono il pezzo, tagliano i cubetti in un piatto o mangiano i cubetti di polpa tenendo il frutto in mano. Per quanto riguarda la parte rimanente con l'osso, potete semplicemente passarci un coltello attorno in modo da tagliare quanta più polpa possibile. Puoi preparare molte prelibatezze diverse dal mango: gelatina, marmellata, marmellata, ripieno per una torta o torta, base per salsa, insalata, marinata.

albero di mango

albero di mango

Il mango è un albero sempreverde alto da 10 a 45 m con una bellissima corona sferica. Il mango appartiene al gruppo dei frutti semiacidi ed è botanicamente imparentato con anacardi, pistacchi, prugna giamaicana e sommacco velenoso. Le foglie dell'albero inizialmente diventano di colore rosa-giallastro, ma cambiano rapidamente in verde scuro. I fiori bianchi e rosa della pianta hanno il profumo dei gigli.

Il mango è il re dei frutti

I frutti di forma ovale, che pesano fino a 2 kg, pendono da lunghi steli come decorazioni dell'albero di Natale. La buccia del mango è sottile e liscia, verde, gialla o rossa a seconda del grado di maturazione (spesso si trova una combinazione di tutti e tre i colori). La polpa del frutto maturo è succosa e carnosa, al suo interno è presente un osso grande, duro e piatto. Il gusto del frutto ricorda una miscela di datteri, agrumi e fragole, oppure pesca e ananas.

Esistono circa 300 tipi di mango nel mondo; più di 20 milioni di tonnellate di mele asiatiche vengono acquistate ogni anno dagli amanti di questo frutto. Inizialmente la pianta cresceva nel territorio tra lo stato indiano dell'Assam e lo stato del Myanmar nelle foreste pluviali tropicali, ma attualmente viene coltivata in molti paesi: negli USA, Messico, Cina, Pakistan, nei paesi dell'America centrale e meridionale, nelle isole dei Caraibi, nella zona tropicale dell'Africa, in molti paesi asiatici (Thailandia, Filippine), nonché in Australia.

Nella Repubblica Dominicana il mango, a differenza degli altri frutti, è stagionale. I frutti iniziano a maturare a marzo e interrompono la raccolta verso la fine di novembre. Nella Repubblica Dominicana crescono diverse varietà, senza contare gli ibridi. Le più comuni sono le varietà indiane e indocinesi. Indiano: rotondo, rosso o giallo. L'indocinese è allungato e verde.

Tesoro della salute

Il mango è il re dei frutti

Il mango fa molto bene alla salute. Comprende una gamma completa di vitamine e il contenuto di vitamina C può raggiungere fino a 175 mg per 100 g di polpa di frutta. Il frutto è ricco aminoacidi essenziali, che il corpo umano non è in grado di produrre, motivo per cui è così importante ottenerli dal cibo. Contiene molti carotenoidi, circa 5 volte in più rispetto ai mandarini. La mela asiatica ha una ricca composizione di minerali, tra cui calcio, fosforo, ferro, zinco, manganese, potassio e pectina.

Il mango ha un effetto benefico sugli organi della vista: aiuta contro la cecità notturna, la cornea secca e altre malattie degli occhi. Inoltre, il consumo regolare di frutta matura migliora l'immunità e protegge dal raffreddore. Le vitamine B, C ed E contenute nei frutti, in combinazione con carotene e fibre, prevengono il cancro e proteggono anche le cellule sane dall'ossidazione come antiossidanti. Il mango allevia la tensione nervosa, migliora l’umore, aiuta a superare lo stress e aumenta anche l’attività sessuale.

Gli erboristi europei prescrivono un decotto di foglie per curare il diabete, nonché per migliorare le condizioni dei vasi sanguigni e del pancreas. Un decotto di foglie semisecche aiuta con l'ipertensione, il trattamento delle emorragie sulla pelle, le vene varicose. La ricerca degli scienziati dimostra che l’estratto di mango ha una straordinaria capacità di regolare il livello del cosiddetto colesterolo “cattivo” ed è in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo.

Dai semi del frutto si ottiene un olio ricco di preziosi acidi grassi. Previene le doppie punte e dona volume ai capelli. Puoi anche creare una maschera da quindici minuti per le punte dei capelli dalla polpa. E le foglie sono un ottimo sbiancante per i denti. I frutti maturi vengono utilizzati anche per dimagrire. L'abbinamento con il latte è considerato molto vincente: il contenuto di zuccheri nei primi e di proteine ​​nel secondo crea un equilibrio ottimale di queste sostanze nell'organismo, donando allo stesso tempo una sensazione di sazietà e leggerezza. Il contenuto calorico del mango per 100 grammi di prodotto è di 67 Kcal.

Varietà dominicane

Il mango appartiene alla grande famiglia delle Anacardiaceae o Sumacaceae, Pistachioaceae (Anacardiaceae), Genere di mango (Mangifera), comprese 69 specie di piante. Il rappresentante più popolare del genere è Mango indiano (Magnifera indica)- un albero coltivato da oltre 8mila anni. Durante questo periodo è diventata la coltura agricola più importante nella zona tropicale del nostro pianeta.

La zona di confine tra India e Myanmar è considerata la patria del mango. Nel VII secolo a.C. i manghi lasciarono per la prima volta la loro terra natale con il viaggiatore cinese Hwen Sang e iniziarono ad esplorare altri territori, tre secoli dopo, i monaci buddisti portarono i manghi in Malesia e nell'Asia orientale; Fu portato in Medio Oriente e nell'Africa orientale dai mercanti persiani nel X secolo. Nel 1742, con marinai spagnoli, i manghi furono trasportati sull'isola. Barbados e poi in Brasile. Nel 1833 il mango apparve negli Stati Uniti, in Messico, Sud Africa, Australia e Medio Oriente. Per tutto il XIX secolo gli americani adattarono l'albero alle condizioni dello Yucatan e della Florida, finché nel 1900 la perseveranza degli agronomi fu premiata: i primi frutti coltivati ​​in Nord America furono messi in vendita.

L'Europa venne a conoscenza dei manghi grazie alla campagna indiana di Alessandro Magno, i cui compagni descrissero gli strani frutti. Tuttavia, la loro consegna in regioni lontane dai luoghi di crescita rimase problematica fino all’avvento delle navi a vapore.

I frutti del mango sono apparsi in Russia solo a metà del XX secolo. Fino a poco tempo fa, questa pianta estremamente bella e utile rimaneva lontana dagli occhi attenti degli amanti esotici. Attualmente è stato sviluppato e descritto un metodo per coltivare piccoli alberi di mango in casa.

Crescendo solo nei caldi climi tropicali, i manghi non perdono mai le foglie. L'albero raggiunge i 10-45 m di altezza e 10 m di diametro della corona. Le varietà con piccoli alberi sono considerate più pratiche per la coltivazione nelle piantagioni. Si noti che i frutti succosi e dolci sono stati ottenuti incrociando due specie: Mangifera indica E Mangifera sylvanica, i frutti delle specie selvatiche sono fibrosi, piccoli, secchi, con un distinto odore di trementina.

Le giovani foglie del mango nascono con un colore rossastro, le sfumature di colore possono variare dal rosa-giallastro al rosso-brunastro. Man mano che crescono diventano lucide e di colore verde scuro, con la parte inferiore più chiara. Le foglie sono semplici, con nervatura centrale pronunciata, pendenti su piccioli ispessiti alla base, lunghi 3-12 cm. La forma della foglia varia da ovale a allungato-lanceolata, la lunghezza della foglia è di 15-45 cm con apice. larghezza fino a 10 cm. Il fogliame odora di trementina.

La pianta ama la luce e si sviluppa rapidamente. La radice a fittone penetra nel terreno fino a una profondità di 6 m. Poiché l'enorme chioma è difficile da sostenere con una sola radice a fittone, l'albero si sviluppa in modo ampio sistema radicale con ulteriori radici profonde. Pertanto, l'apparato radicale di un giovane albero di 18 anni raggiunge una profondità di 1-2 m con un raggio fino a 7,5 m.

I manghi possono crescere e dare frutti fino a 300 anni. In India esiste un albero antico con un tronco del diametro di 3,5 me rami con un diametro di 75 cm - questo albero copre una superficie di oltre 2250 metri quadrati. me produce circa 16.000 frutti all'anno.

La corteccia dell'albero è grigio scuro, marrone o nero, liscia, screpolata con l'età. I rami sono lisci, lucenti, verde scuro.

Durante l'anno la pianta ha diversi periodi di crescita attiva. Raggiunta l'età di 6 anni, l'albero entra nel periodo della maturità e inizia a fiorire e a dare i suoi frutti. A casa, in India, i manghi fioriscono da dicembre nel sud del paese ad aprile nel nord. Durante la fioritura produce numerose pannocchie coniche, ciascuna delle quali contiene da diverse centinaia a diverse migliaia di piccoli fiori giallastri o rosa dall'odore dolce, simile all'aroma dei gigli. La dimensione di ciascun fiore è di 5-7 mm di diametro. Tra le migliaia di fiori, la maggioranza sono maschi (il loro numero può arrivare fino al 90%), il resto è bisessuale. Tale abbondanza attira tutti gli amanti del polline e del nettare: pipistrelli e un'ampia varietà di insetti, sia volanti che striscianti, perché il mango è la migliore pianta di miele dei tropici. Nonostante tutti gli sforzi degli impollinatori, da ciascuna pannocchia si formano solo 1-2 frutti e i fiori non impollinati cadono. Le persone non rimangono indifferenti a tanta abbondanza floreale: da esse si ottengono i manghi Olio essenziale Ottone.

In natura il mango produce un solo raccolto all'anno, ma negli orti coltivati ​​gli agronomi ottengono due raccolti. Qui vale la pena prestare attenzione a una caratteristica del mango: ogni singolo ramo porta frutti in natura ogni due anni, alternandosi con i vicini, tanto che gli agronomi costringono l'intero albero a dare frutti, facendolo in due passaggi.

Dopo che i fiori non impollinati volano in giro, al posto delle pannocchie, 1-2 ovaie con una buccia verde liscia e densa rimangono appese a lunghi piccioli, come su nastri, che maturano per 3-6 mesi.

La dimensione dei frutti maturi, a seconda della varietà, varia dai 6 ai 25 cm e può raggiungere il peso di 2 kg. Un frutto tipico pesa circa 200-400 g. La forma del frutto è una delle caratteristiche della varietà; può essere tondo, ovale, ovoidale, ma quasi sempre asimmetrico se visto di profilo.

La cosa più preziosa del mango è la sua polpa dolce. Può variare dal biancastro al giallo intenso e all'arancio, leggermente fibroso o omogeneo. I manghi acerbi contengono pectina e un gran numero di acidi - citrico, ossalico, malico e succinico e vengono utilizzati per preparare condimenti acidi. Anche il colore e l'odore dei frutti maturi sono caratteristiche della varietà. Sono incredibilmente diversi: frutti verdi, gialli, rosa o con tutti i colori sopra indicati contemporaneamente; assomigliano ad un'albicocca, un melone, un limone, persino una rosa, oppure hanno il loro gusto e aroma unici e gradevoli. Il gambo di un frutto maturo, quando rotto, rilascia un succo che odora fortemente di trementina e si addensa con una goccia scurita. Alcune varietà hanno un sapore particolare di pino e un leggero odore di trementina.

Tutti i frutti del mango hanno una caratteristica strutturale obbligatoria per tutti: il becco. Non come nei pappagalli, ovviamente, ma sotto forma di una piccola sporgenza sopra il bordo dell'osso. Data l'asimmetria del frutto, il becco è situato diametralmente opposto al peduncolo. La gravità del becco varia tra diverse varietà, da una piccola crescita a un punto sulla pelle.

All'interno del frutto è nascosto un osso duro piatto, allungato, nervato, di colore bianco-giallo, simile al guscio di un familiare mollusco d'acqua dolce: l'orzo perlato, che si trova spesso nei fiumi zona centrale.

Il guscio e l'osso hanno dimensioni addirittura vicine: circa 10 cm, solo l'osso è più piatto. Solitamente è densamente ricoperto di fibre e presenta una caratteristica “barba” lungo le costole a cui è attaccata la carne.

In alcune varietà è liscia e si stacca facilmente dalla polpa. All'interno del nocciolo è presente un seme dicotiledone piatto, che può essere mono o poliembrionico, dando rispettivamente uno o più germogli. La dimensione dei semi varia da 5 a 10 cm. All'interno il seme è parzialmente ricoperto da una densa membrana marrone simile a carta pergamena.

La parte del seme non ricoperta dalla membrana è bianca. Se eseguiamo una sottile sezione longitudinale della parte situata sotto la membrana, troveremo una macchia ovale grigio-marrone con venature scure.

La maturazione del frutto è determinata dalla facilità di rimozione del picciolo e dallo specifico odore fruttato della sua rottura. Per evitare che gli uccelli becchino i frutti maturi, il raccolto viene solitamente raccolto leggermente acerbo e lasciato maturare in un luogo buio. I frutti raccolti devono essere lavati, eliminando tracce di succo dal picciolo o dalla buccia danneggiata, perché Il succo, una volta essiccato, lascia segni anneriti e danneggia la buccia, dopodiché il frutto marcisce nelle zone annerite. Va ricordato che il succo fresco della buccia tagliata del frutto ha un effetto irritante sulla pelle umana. Il contatto con un taglio fresco può causare ustioni chimiche. Le persone inclini alle allergie dovrebbero prestare particolare attenzione.

I semi di frutti maturi sono adatti alla propagazione, ma in condizioni di coltivazione di colture varietali, i manghi vengono solitamente propagati mediante innesto, il che consente di preservare tutte le caratteristiche della varietà. E gli alberi cresciuti dai semi vengono utilizzati come portainnesto. Gli alberi innestati iniziano a dare i loro frutti nel 1° o 2° anno, mentre in natura i primi frutti compaiono nel 6° anno e l'albero raggiunge il pieno rendimento solo dopo 15 anni. La resa media del mango è di 40-70 quintali per ettaro.

Viene scelto un sito di semina con un buon drenaggio, che è vitale per i manghi. Per l'albero non è necessario il terreno ricco, perché... stimola la crescita vegetativa continua a scapito della fioritura e della resa. Il mango si adatta bene a diversi terreni: sabbiosi (come in Thailandia, Egitto e Pakistan), rocciosi (come in India, Spagna e Messico) e anche calcarei salini, come in Israele.

Un atteggiamento senza pretese nei confronti della composizione del suolo ha permesso alla pianta di espandere il proprio areale, che nel tempo ha occupato l'intera fascia tropicale della Terra. Al giorno d'oggi i mango vengono coltivati ​​anche in Australia, ma l'India rimane ancora il principale fornitore di mango sul mercato mondiale. Le basi per la produzione di mango in India furono gettate nella seconda metà del XVI secolo dal sovrano della dinastia dei Grandi Moghul, Jalal ad-din Akbar (1556-1605). Ha piantato il giardino Lag Bagh di 100mila alberi di mango nella pianura del Gange. Ora il mango occupa il 70% della superficie di tutti i frutteti dell'India e il suo raccolto annuale supera i 2 milioni di tonnellate.

Dopo 8.000 anni di coltivazione, l'albero capofamiglia è stato invaso da leggende ed è diventato sacro tra le persone che professano il buddismo e l'induismo. Nell'induismo, il mango è considerato una delle incarnazioni del dio Prajayati, il creatore di tutto ciò che è. La leggenda buddista racconta che Buddha, dopo aver ricevuto in dono un frutto di mango dal dio Amradarika, ordinò al suo discepolo di piantare un seme e di annaffiarlo, lavandosi sopra le mani. In questo luogo, un sacro albero di mango crebbe e iniziò a dare frutti, donando generosamente i suoi frutti ad altri.

Nell'Induismo e nel Buddismo, un mango maturo è un simbolo di successo, amore e prosperità. Spesso il frutto del mango è raffigurato nelle mani del dio Ganesh e della dea Ambika seduti sotto un albero di mango. Si ritiene che Shiva sia cresciuto e abbia dato manghi alla sua amata moglie Parvati, quindi il frutto del mango, come garanzia di prosperità e protezione degli dei, viene solitamente inchiodato alle fondamenta di una casa di nuova costruzione.

Il mango viene coltivato anche come coltura agricola in Brasile, Messico, Florida e Hawaii, Cina, Vietnam, Birmania, Tailandia, Egitto e Pakistan. La Tailandia viene dopo l'India in termini di esportazioni di mango, seguita da Brasile, Pakistan e altri paesi.

Qual è la differenza tra mango e frutti delle Midland? La polpa di mango è composta per il 76-80% da acqua, contiene 11-20% di zuccheri, 0,2-0,5% di acidi, 0,5% di proteine. I nutrizionisti notano l'utilità del frutto come prodotto dietetico: 100 g contengono solo 70 kcal, ma il frutto è insolitamente ricco di carotene, che nel mango è 5 volte maggiore che nelle arance. Inoltre, il mango contiene un intero complesso di vitamine - C, B1, B2, B3, B6, B9, D, E - e microelementi - K, Ca, Mg, P.

Nel corso di molti anni di utilizzo, le persone hanno imparato a estrarre i massimi benefici da qualsiasi parte della pianta e del frutto del mango.

Le foglie e la corteccia contengono mangiferina, una sostanza nota come “giallo indiano” utilizzata in farmacologia e nell'industria delle pitture e vernici. Mangiando una piccola quantità di foglie di mango, l'urina delle mucche sacre diventa di un giallo brillante e viene utilizzata per tingere i tessuti. Ma non è possibile utilizzare le foglie di mango come mangime. Ciò porta alla morte dell'animale.

Recentemente è stato scoperto un altro prodotto che può essere ottenuto dai semi: il burro di mango, che ha una consistenza simile al burro di cacao e di karitè. Viene utilizzato nell'industria dolciaria come sostituto del burro di cacao. L'unica difficoltà attualmente è la sua piccola quantità e il costo elevato, dovuto alla raccolta e alla pelatura manuale dei semi. Questo promettente campo di utilizzo è ancora agli inizi.

Il colore del legno laminato di mango può variare dal grigio al marrone-verdastro. Nonostante la resistenza all'umidità e la facilità di lavorazione, i mobili non ne sono realizzati, poiché contengono sostanze irritanti Vie aeree. Per lo stesso motivo la legna non viene mai utilizzata come legna da ardere, perché... anche il fumo ha un effetto irritante. Il colpevole di tutte queste restrizioni è l'olio essenziale contenente mangiferina e mangiferina. Il legno di mango viene utilizzato per realizzare parti delle strutture portanti dei tetti di case in legno, barche, compensato e contenitori per il trasporto di lattine di cibo in scatola.

In India hanno imparato a utilizzare i frutti del mango in qualsiasi fase del loro sviluppo. Quelli acerbi vengono utilizzati in insalate e stufati, quelli che iniziano a maturare vengono utilizzati come verdure e contorno per pesce e carne, quelli un po' acerbi vengono utilizzati per sottaceti, marinate e salse e quelli maturi vengono utilizzati come frutta e per preparare marmellate , marmellate e bevande.

C'è un altro uso importante: la polvere di mango è un ingrediente di condimenti famosi come chutney, curry e amchur. La polvere ottenuta da fette di mango essiccate è ampiamente utilizzata nella cucina indiana. Viene aggiunto ai piatti per ottenere un gusto aspro unico. Quando si utilizza la polvere di mango, è necessario ricordare che è altamente infiammabile e non versarla vicino a fiamme libere.

Ricette di cucina con mango: Spiedini di frutta con salsa al miele, salsa di mango Amba, tè freddo al mango, insalata originale con mango e cetriolo.

Senza le medicine moderne, per secoli le persone hanno studiato a fondo tutte le proprietà benefiche del mango e hanno imparato a usarlo come pianta medicinale.

Un decotto di foglie viene utilizzato per trattare il diabete e aumentare la coagulazione del sangue.

Il succo e la polpa del frutto aiutano ad aumentare la resistenza alle infezioni virali, riducono il tasso di cheratinizzazione della pelle e curano la “cecità notturna”, quando una persona non riesce a vedere al crepuscolo, a causa dell'alto contenuto di carotenoidi. Un complesso di vitamine con carotene aiuta a prevenire lo sviluppo del cancro dell'apparato digerente e migliora l'immunità.

Il succo appena spremuto cura dermatiti, bronchiti e purifica il fegato. La buccia del frutto ha un effetto astringente e tonico sullo stomaco.

Il mango come pianta medicinale può servire come panacea per molte malattie se si sa come e quali parti della pianta utilizzare per ottenere effetti antisettici, antinfiammatori, espettoranti, antiasmatici, antivirali e antielmintici.

Ora ci sono circa 600 varietà di mango, adattate alle diverse condizioni, di cui solo circa 35 sono ampiamente coltivate. Ogni varietà è caratterizzata dalla forma e dimensione dell'albero, dalla durata e dal tempo di maturazione, dalla forma, dal colore, dalle dimensioni e dal mango sapore del frutto. Le varietà più famose in India sono Alphons e Bombay con frutti grandi, dolci, aromatici senza un gusto specifico. Nel sud dell'India, la raccolta viene effettuata da gennaio a maggio. Da qui si ottengono le varietà: Pairi, Neelam, Totapuri, Banganpalli, ecc. Successivamente, da giugno ad agosto, i manghi danno frutti negli stati settentrionali dell'India.

Diamo come esempio le caratteristiche di diverse varietà.

• Baileys Marvel: un albero a crescita rapida, resistente al freddo con una corona rotonda e densa. Il frutto è di colore giallo brillante con fusto di pesca, grande, matura in luglio-settembre. La polpa del frutto è dura, dolce e praticamente priva di fibre.
• Julie: popolare in Giamaica, introdotta in Florida dalla Tailandia. Albero nano, adatto alla coltivazione in contenitore. Il frutto è di colore giallo-verde con superficie rosata, di media grandezza, appiattito lateralmente, matura in luglio-agosto. La polpa è tenera e cremosa.
• Malika: una delle varietà indiane più squisite. Un albero compatto a crescita rapida, adatto alla coltivazione in contenitore. Il frutto è di colore giallo brillante, medio, matura in luglio-agosto. La polpa del frutto è arancione, dura, succosa, con un aroma pronunciato.

Dal 1987, la capitale dell'India ospita l'annuale Festival Internazionale del Mango alla fine dell'estate. Al festival, più di 50 produttori di mango espongono i loro prodotti alla ricerca di nuovi contratti con trasformatori ed esportatori in 80 paesi. Il festival presenta più di 550 diverse varietà di mango provenienti da tutto il mondo. Qui cantano canzoni e poesie sul mango, gli offrono deliziosi piatti a base di mango e frutta fresca e intrattengono il pubblico con gare e spettacoli con l'uso obbligatorio del mango.

Mango - albero da frutta, conosciuto dall'uomo già 8000 anni. In un periodo di tempo così lungo, l'uomo ha imparato a utilizzare non solo la polpa commestibile del frutto, ma anche la corteccia, il legno, i fiori e le foglie dell'albero generoso. Nonostante una storia così lunga, europei e americani hanno conosciuto i frutti del mango solo circa un secolo fa, ma durante questo breve periodo di tempo il mango ha ottenuto un sincero riconoscimento come un eccellente frutto dietetico che rivela sempre una nuova sfumatura di gusto. Davanti agli europei ci sono nuove scoperte nell'uso del mango come verdura, condimento aromatico e pianta medicinale.

Foto: Tatyana Chechevatova, Rita Brilliantova