Cosa potrebbe esserci di più gustoso dei cetrioli sottaceto croccanti, che vengono serviti quotidianamente o quotidianamente in inverno? tavola festiva. Consideriamo semplice, provato e ricette veloci cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli. È più conveniente mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli da tre litri, ma tutto dipende dai desideri della casalinga. In linea di principio, sono adatti anche barattoli da un litro, ma con loro ci saranno più problemi.

Affinché i cetrioli siano croccanti, ma allo stesso tempo abbiano il sapore di come usciti da una botte, è necessario salarli esclusivamente in barattoli di vetro. Se segui tutti i suggerimenti presentati di seguito per le ricette, anche chi sta conservando per la prima volta riuscirà sicuramente a preparare questo spuntino. Nonostante la ricetta non contenga aceto e non vi sia alcun processo di sterilizzazione, i frutti sono sodi e incredibilmente aromatici. Saranno più gustosi delle versioni in salamoia.

• Cetrioli piccoli, ma densi e freschi. È estremamente importante scegliere i frutti giusti e non utilizzare opzioni per l'insalata, perché si trasformeranno rapidamente in poltiglia. I frutti da conservare, affinché i cetrioli rimangano sodi e croccanti, devono essere densi e con puntini, e in nessun caso troppo maturi.
• Puoi usare sale normale; è meglio scegliere un prodotto macinato grossolanamente senza additivi come lo iodio.
• È adatta l'acqua filtrata o in bottiglia; deve essere di alta qualità.
• Ombrelli di aneto, che dovrebbero contenere semi. Foglie di rafano, ma anche foglie di ciliegio e ribes, anche noci o uva giovane.
• L'aglio deve essere aggiunto ai cetrioli; maggiore è la salamoia, più ricco sarà il gusto dei cetrioli.

Ricetta classica (per un contenitore da 3 litri):

• Due chilogrammi di cetrioli.
• Due litri e mezzo di acqua.
• Un bicchiere di sale.
• Le foglie giovani sono a tua discrezione.
• Spicchi d'aglio.
• Scegli gli ombrelli di aneto in modo che contengano sicuramente semi.

Importante! Ogni casalinga deve ricordare la seguente regola affinché i cetrioli siano moderatamente salati. Per ogni litro d'acqua prendi esattamente 80 grammi di sale (due cucchiai colmi). Cioè, due litri e mezzo richiedono 200 grammi di sale.

Immergere i cetrioli acqua fredda per diverse ore, questa procedura può essere omessa se i frutti sono appena stati raccolti dall'orto. In una ciotola normale, metti le foglie verdi selezionate sul fondo, uno strato di cetrioli sopra, poi di nuovo le verdure. È sufficiente creare diversi strati. La salamoia viene fatta bollire a parte: due cucchiai colmi di sale per litro d'acqua. Versare la salamoia nei cetrioli e nelle erbe aromatiche, metterli sotto una pressa e lasciare agire per tre giorni. La salamoia inizierà a coprirsi con una pellicola bianca e questo è normale, un indicatore del funzionamento dei batteri acidi, che rendono i frutti salati, ma allo stesso tempo li lasciano duri e croccanti.

Sciacquate i cetrioli sotto l'acqua fredda, filtrate la salamoia con una garza e mettete sul fuoco una pentola a parte con tre litri d'acqua e portate a ebollizione. Metti i cetrioli in barattoli puliti e preparati (disponi il primo strato verticalmente e il secondo strato orizzontalmente). Versarvi sopra l'acqua bollente e coprire con un coperchio per un quarto d'ora. Mettete sul fuoco la pentola con la salamoia, portate a ebollizione e fate bollire per cinque minuti, schiumando. Dopo un quarto d'ora scolate l'acqua dai barattoli, versate la salamoia bollente, ripetete ancora e al terzo potete arrotolare.

Importante! Inizialmente la salamoia risulterà torbida anche dopo che i barattoli saranno già stati arrotolati con i coperchi e capovolti a raffreddare. Questo è normale, dopo qualche tempo la salamoia diventerà trasparente, i cetrioli dovrebbero raffreddarsi in un luogo freddo.

In ungherese

Per riempire un litro d'acqua in questa ricetta, viene preso solo un cucchiaio di sale. Arrotoliamo questi croccanti cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli in un contenitore da un litro. Metti in ogni barattolo una foglia di alloro, diverse foglie di ciliegie e ribes, uva giovane, nonché un baccello di peperoncino, radice di rafano, diversi grani di pepe nero, due spicchi d'aglio e ombrelli di aneto.

Disporre le erbe sul fondo, quindi le spezie, adagiare i cetrioli strettamente insieme. Versare la salamoia, che dovrebbe essere ad una temperatura di circa 80 gradi, e adagiare sopra una crosta di pane nero. In camera ritmo. avrà luogo il processo di fermentazione, puoi provare i cetrioli gradualmente e, se ti piace il gusto, interrompi la fermentazione e inizia a rotolare.

Scolare la salamoia e tutte le spezie ed erbe aromatiche già utilizzate. Risciacquare i barattoli stessi acqua calda e asciutto. Metti sul fondo un cucchiaio abbondante di farina semplice, verdure fresche, spezie e cetrioli. Versare la salamoia e aggiungere il cucchiaio. l. vodka, aceto non più del 9% di forza. Arrotolare con coperchi sterili e, dopo aver raffreddato sottosopra, inviare per il rimessaggio invernale in un luogo fresco.

Sotto la copertura in nylon

Se hai la possibilità di conservare un barattolo di cetrioli sottaceto nel seminterrato o in cantina, puoi arrotolarli tranquillamente sotto un coperchio di nylon. Devi riempire un barattolo da tre litri con i cetrioli, sovrapponendoli con spezie ed erbe aromatiche. Versare la salamoia e coprire con un coperchio di nylon. Metti una ciotola sotto dove versare il liquido. Conservare solo in cantina.

Diversi modi La preparazione dei cetrioli croccanti per l'inverno in barattoli richiede sicuramente, oltre alla corretta selezione del frutto stesso, sale, spezie ed erbe varie. Sentiti libero di scegliere qualsiasi ricetta da questo materiale per coccolarti con ottimi cetrioli in inverno.

sono conosciuti da ogni massaia che ogni estate si preoccupa di preparare gustose e salutari conserve fatte in casa per la sua famiglia.

IN l'anno scorso Le ricette di decapaggio stanno diventando sempre più popolari, ma ci sono ancora casalinghe che ne sono aderenti modo classico una ricetta che si tramanda in famiglia da generazioni.

Questa è esattamente il tipo di ricetta che puoi trovare sulle pagine ingiallite di un libro di cucina, dove tua nonna la scriveva con una grafia ordinata per non perdere nemmeno un ingrediente importante.

Ricette per marinare i cetrioli in barattoli per l'inverno

Tutti i membri della famiglia saranno contenti dei sottaceti croccanti in inverno, quando c'è una tale carenza verdure fresche Sia le insalate che i preparati pronti salvano le massaie d’estate, permettendo loro di diversificare la dieta della propria famiglia. E così in inverno hai sempre deliziosi sottaceti e insalate di verdure, devi pensare alla loro preparazione oggi - nel pieno della stagione estiva, quando le verdure maturano nei letti e nelle città si tengono fiere agricole, dove è possibile acquistare i prodotti necessari a un prezzo accessibile.

Parliamo ora della salamoia: nonostante sia molto più semplice da preparare rispetto alle ricette in salamoia, ha anche le sue caratteristiche. Dovresti calcolare approssimativamente la quantità di acqua necessaria per uno o tre barattolo da un litro- il volume della salamoia richiesta è di circa un litro e mezzo, ma è meglio prenderlo con una riserva, perché il volume del liquido dipende da quanto strettamente mettete i frutti nel barattolo. Prendi due litri di salamoia per ogni barattolo.

A questa quantità di acqua dovresti aggiungere quattro cucchiai (standard, colmi) di salgemma. Assicurati di prendere il salgemma, viene venduto in una confezione blu. Si prega di notare che il sale iodato e il sale extra fino non sono adatti alla salatura.

La quantità specificata di sale deve essere sciolta in acqua, messa a fuoco e portata a ebollizione. Far bollire la salamoia per 5 minuti e raffreddarla. E in questo momento puoi iniziare a riempire i barattoli. In fondo è necessario posizionare una scopa da marinatura: un ombrello di aneto, un paio di foglie di ribes nero, un pezzo di foglia di rafano e un paio di foglie di ciliegio, se lo si desidera, è possibile aggiungere un rametto di dragoncello per insaporire (questa spezia è popolare tra le casalinghe moderne). Nel barattolo è necessario aggiungere anche tre spicchi di aglio vecchio o cinque spicchi di aglio giovane, gli spicchi possono essere tagliati a metà in modo che conferiscano completamente il loro aroma alla salamoia; Non dimenticare di scottare le verdure con acqua bollente prima di metterle nel barattolo.

Quindi puoi riempire il barattolo con i cetrioli, disponendo lo strato inferiore verticalmente, il più vicino possibile l'uno all'altro. La seconda fila può essere disposta leggermente obliqua in modo che il maggior numero possibile di frutti possa entrare nel contenitore. Di conseguenza, i cetrioli più grandi dovrebbero essere posizionati sul fondo e quelli più piccoli in alto. Devi lasciare spazio al verde in alto: aggiungi un ombrello di aneto, foglie di ciliegia e ribes, un paio di spicchi d'aglio. Solitamente posizionato sul fondo maggior parte scopa per decapare e su - il resto.

I barattoli pieni dovrebbero essere riempiti con salamoia raffreddata quando cuciniamo, e la salamoia calda viene versata solo quando si preparano cetrioli veloci leggermente salati in estate. Durante il processo di fermentazione, i frutti assorbiranno parte del liquido e avremo bisogno di ulteriore salamoia per riempire nuovamente il barattolo fino all'orlo. Potrebbe essere necessario aggiungere anche alcuni piccoli cetrioli alla bottiglia, poiché il frutto potrebbe depositarsi durante la fermentazione.

Ricetta per marinare i cetrioli in barattoli per l'inverno

Opzione di conservazione ideale cetrioli - decapaggio per l'inverno in barattoli, ricette può essere trovato con vari componenti aggiuntivi. Ad esempio, nella nostra ricetta abbiamo utilizzato solo ginestra e sale grosso, ma in altre ricette potete trovare nell'elenco degli ingredienti senape in polvere, peperoncino e persino la vodka, che in alcune ricette di marinatura viene aggiunta alla salamoia.

Riempire i vasetti con salamoia non è ancora stato fatto fase finale preparativi. A differenza del decapaggio, dove subito dopo che la marinata ha preso posto nel barattolo, vengono sigillati con coperchi di ferro, con i sottaceti tutto è diverso. Davanti a noi c'è un processo di fermentazione naturale, che avviene con il rilascio di gas, quindi i barattoli non possono essere sigillati con i coperchi, altrimenti voleranno semplicemente in aria.

La fermentazione attiva dura due giorni nella calda stagione estiva. I barattoli vanno posti in un luogo buio della stanza in modo che i raggi del sole non cadano su di essi. Si consiglia di coprire il collo con più strati di garza e legarlo con un elastico in modo che i moscerini non si attacchino alla salamoia in fermentazione.

Dopo due giorni, la salamoia dei barattoli va versata in una casseruola e portata nuovamente a ebollizione. E devi versare acqua bollita fredda sui cetrioli e sciacquarli, lavando via il rivestimento bianco dopo la fermentazione. Se i frutti si sono depositati, puoi aggiungere un altro paio di cetrioli sopra. Poi bisogna aggiungere nel barattolo altri 10-15 grani di pepe nero e versare la salamoia calda, riempiendo i barattoli fino alle spalle. Solo dopo potrete arrotolare i barattoli con il coperchio di ferro, girarli e lasciarli raffreddare.

Non dimenticare di far bollire prima i coperchi di ferro; se usi i coperchi a vite, devono essere nuovi. Devono essere bolliti per 15 minuti e poi lasciati in acqua fino al momento della torsione.

Si consiglia di attrezzare un luogo fresco in cantina o dispensa per la conservazione; è possibile riporli sul balcone in un armadio, rendendolo termicamente isolato; I vasetti piccoli possono essere conservati anche in frigorifero se c'è ancora spazio per la conservazione.

Ricette per marinare i cetrioli in barattoli per l'inverno

Uno dei più popolari ricette per marinare i cetrioli in barattoli per l'inverno- con l'aggiunta di senape in polvere alla salamoia. Grazie a questa semplice aggiunta, la durata di conservazione delle vostre conserve aumenta e le verdure acquisiscono un profumo insolito e un gusto unico. Non preoccuparti, l'aggiunta di senape non renderà le verdure affatto piccanti, solo un po' piccanti.

Per preparare la giusta salamoia per le vostre verdure potete utilizzare il metodo della nonna. Una buona salamoia dovrebbe essere del 6%, il che significa che per un litro di liquido è necessario assumere 60 grammi di salgemma, a volte la sua quantità viene aumentata a 80 grammi.

La concentrazione della soluzione può essere controllata anche con il metodo della nonna: immergere acqua pulita nella salamoia preparata. uovo, e se non affonda, allora hai la concentrazione ideale per il decapaggio.

Per cinque litri d'acqua per la salamoia dovremmo prendere circa 400 grammi di sale e mezzo bicchiere di senape secca in polvere. Tradizionalmente, nei villaggi, le verdure venivano salate con polvere di senape in grandi botti di legno, aggiungendo foglie di quercia, che rendevano i frutti densi e aromatici.

Puoi versare la senape sul fondo del barattolo, puoi versarla sopra prima di versare la salamoia fredda nei barattoli, ma è meglio mescolare la senape in polvere con la salamoia calda e mescolare accuratamente fino a quando i granelli di polvere non si saranno sciolti. Quindi lasciare raffreddare la salamoia e versarla nei barattoli.

1. I cetrioli sottaceto e sottaceto non sono la stessa cosa. Per preparare il primo, utilizzare aceto o acido del limone, e per il secondo solo sale.

2. In precedenza, i cetrioli venivano marinati in botti di legno, ma ora questo metodo viene utilizzato raramente. È molto più conveniente salare le verdure in normali barattoli di vetro. Inoltre, i cetrioli risultano gustosi come i cetrioli a botte.

3. Esistono due metodi di decapaggio: freddo e caldo. Nel primo caso le verdure vengono versate con acqua fredda, e nel secondo, molto spesso prima con acqua fredda e poi con salamoia calda infusa. I barattoli di cetrioli sottaceto vengono chiusi con coperchi di nylon e conservati al freddo. E i barattoli di cetrioli pieni di acqua calda vengono arrotolati con coperchi di ferro e possono essere conservati a temperatura ambiente.

4. Per rendere i sottaceti sodi e croccanti, immergili in acqua ghiacciata per 3-4 ore. Puoi conservarlo più a lungo, soprattutto se i cetrioli vengono acquistati.

5. Le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate e i barattoli e i coperchi devono essere sterilizzati.

6. Dopo aver riempito i cetrioli con acqua fredda, è meglio posizionare un piatto largo o una bacinella sotto il barattolo. Questo è solo per comodità: a causa della fermentazione, il liquido potrebbe fuoriuscire dal coperchio.

7. I sottaceti saranno pronti entro almeno un mese.

Come cucinare i sottaceti

Tutti gli ingredienti sono progettati per un barattolo da 3 litri. Avrai bisogno di circa 1–1½ kg di cetrioli e circa 1–1½ litro di acqua per la salamoia.

Tuttavia, è meglio determinare sperimentalmente la quantità esatta: i cetrioli devono essere compattati molto strettamente e il barattolo deve essere riempito d'acqua fino al bordo.

Una ricetta molto semplice che non richiede molto tempo e impegno. I cetrioli verranno ottimi.

Il metodo di salatura è a freddo.

ingredienti

• 2 foglie di rafano;
• 2 foglie di ciliegio;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ peperoncino - facoltativo;
• cetrioli;
• 3 cucchiai di sale;
• acqua.

Preparazione

Sul fondo del barattolo mettere il rafano, il ribes e le foglie di ciliegia, l'aneto e l'aglio e il pepe tritati grossolanamente. Metti bene i cetrioli nel barattolo.

Sciogliere il sale in un bicchiere d'acqua. Riempi i cetrioli con acqua fredda pulita fino a metà del barattolo. Aggiungere poi la soluzione salina e riempire completamente il barattolo con acqua fredda. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon stretto e mettilo immediatamente in un luogo fresco.

Le verdure conferiranno ai cetrioli un aroma insolito e gradevole. E in inverno carote e peperoni sotto sale possono essere utilizzati per preparare o decorare altri piatti.

Il metodo di salatura è a caldo.

ingredienti

• 3 carote;
• 1½ peperone;
• ½ peperoncino piccante;
• 1 radice di rafano;
• 2 ombrelli all'aneto;
• cetrioli;
• 8-10 spicchi d'aglio;
• 7 grani di pepe nero;
• 7 piselli di pimento;
• 2 cucchiai e mezzo di sale;
• acqua.

Preparazione

Tagliare le carote a rondelle, a fettine e il peperoncino a pezzetti. Metti la radice di rafano e l'aneto tritati grossolanamente sul fondo del barattolo. Pressare i cetrioli nel barattolo, alternandoli con carote, aglio e tutti i tipi di peperoni.

Sciogliere il sale in acqua fredda pulita e versarlo sulle verdure. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e lascialo per 3 giorni a temperatura ambiente. Quindi versare la salamoia in una casseruola e portare a ebollizione.

Lavare il risultato rivestimento bianco non c'è bisogno. Versarvi sopra la salamoia bollente e chiudere il barattolo. Mettilo sottosopra e copri con una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Grazie alla senape, i cetrioli acquisiranno una leggera speziatura, e il resto degli ingredienti li renderà molto profumati.

Il metodo di salatura è a freddo.

ingredienti

• 2 ombrelli all'aneto;
• 1 foglia di rafano;
• 3 foglie di ribes nero;
• 3 foglie di ciliegio;
• cetrioli;
• 3 chiodi di garofano;
• 3 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di senape secca;
• acqua.

Preparazione

Metti l'aneto, il rafano, il ribes e le foglie di ciliegio sul fondo del barattolo. Pestare i cetrioli alternandoli con l'aglio. Lascia un po' di spazio nella parte superiore del barattolo.

Versare sale e senape nel barattolo. Occuperanno semplicemente lo spazio rimasto sopra. Riempi i cetrioli con acqua fredda pulita. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon, agita leggermente e mettilo in un luogo fresco.

La vodka renderà i cetrioli ancora più croccanti e saporiti, senza saturarli di gusto alcolico.

Il metodo di salatura è a caldo.

ingredienti

• 3 foglie di alloro essiccate;
• 3 foglie di rafano;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 2 spicchi d'aglio;
• cetrioli;
• acqua;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 100 ml di vodka.

Preparazione

Metti le foglie di alloro e rafano, aneto e aglio sul fondo del barattolo. Comprimi i cetrioli. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua fredda pulita e versarli sulle verdure. Versare la vodka sopra.

Copri il barattolo con una garza o un coperchio con fori. Lasciare il barattolo in un luogo buio a temperatura ambiente per 3 giorni, rimuovendo regolarmente la schiuma.

Il quarto giorno versare la salamoia in una casseruola e portare a ebollizione. Dopo 5 minuti, versare la salamoia bollente sui cetrioli e arrotolare il barattolo. Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e attendi che si raffreddi completamente.

I cetrioli sono leggermente acidi e hanno un delicato sapore di pane.

Il metodo di salatura è a caldo.

ingredienti

• acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 60 g di pane di segale;
• 5 ombrelli all'aneto;
• cetrioli

Preparazione

Versare l'acqua nella padella, sciogliere il sale, portare a ebollizione e raffreddare. Spezzatelo e posizionatelo sul fondo del barattolo insieme all'aneto. Tagliate le estremità dei cetrioli e mettete le verdure in un barattolo.

Versare la salamoia raffreddata, chiudere il barattolo con un coperchio di nylon e lasciare a temperatura ambiente per 3 giorni. Il quarto giorno scolate e filtrate la salamoia. Portatelo a ebollizione e versatelo sui cetrioli. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungi acqua bollente regolare nel barattolo.

Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e coprire con una coperta calda.

Marinare i cetrioli per l'inverno non è così difficile, ma piuttosto problematico. Dobbiamo essere ben preparati. Acquista o raccogli tu stesso un buon raccolto di cetrioli, prepara barattoli da 3 litri, roba verde, spezie. E tutto questo dovrebbe essere carino grandi quantità dopo tutto, non dovresti preoccuparti di lattine da uno, due, tre litri.

Di conseguenza, dobbiamo scegliere una ricetta in modo che il risultato finale siano cetrioli sottaceto gustosi, croccanti. Significa che cosa? Dobbiamo affrontare questo problema in modo responsabile e sempre di buon umore.

In questo articolo imparerai diversi segreti che sono stati utilizzati per molto tempo, sono già stati testati. Ne verranno dati anche diversi buone ricette cetrioli sottaceto per l'inverno.

Come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno con il risultato: cetrioli sottaceto gustosi, croccanti

Quasi tutti amano i cetrioli croccanti e pensano che raggiungere un risultato del genere sia difficile. In effetti, tutto è anche molto semplice. Ci sono diversi segreti che ti porteranno al risultato desiderato. Naturalmente, ci sono un numero incredibile di ricette per marinare i cetrioli, e questo è positivo, perché puoi scegliere la ricetta che ti piace di più. E li ho già delineati. Ma le cose buone non sono mai troppe e quindi non descriviamo la teoria, passiamo alla parte pratica.

Ci sono alcuni regole generali o per così dire, i segreti che devi sapere quando prepari i cetrioli (e non solo, adatti a qualsiasi sottaceto...) Se rispetti queste regole, il tuo lavoro non sarà vano e diventerai meravigliosamente gustoso sottaceti.

Quindi, un classico del genere - preparazione adeguata prodotto, ingredienti e contenitori.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: come scegliere i cetrioli giusti

La base del successo - cetrioli freschi. Devono essere duri con buccia spessa, di piccole dimensioni, circa 15 centimetri, per adattarsi bene al barattolo e con brufoli. L'ideale, ovviamente, se i cetrioli fossero fatti in casa, ma andrebbero bene anche quelli acquistati in negozio.

Acqua per marinare i cetrioli - in modo che i cetrioli siano croccanti

I cetrioli sottaceto comportano l'uso acqua pulita. Il risultato finale dipenderà da questo. Non è consigliabile utilizzare l'acqua del rubinetto per la salamoia. Meglio imbottigliato. Ma se non c'è altra via d'uscita, puoi semplicemente far bollire l'acqua e usarla.

Importante! - Assicurati di immergere i cetrioli sul pavimento in acqua fredda per rafforzarli ed elasticità.

Quali erbe e spezie dovresti aggiungere per rendere i cetrioli deliziosi e da leccarsi le dita?

Questo ovviamente dipende dalle tue preferenze. Puoi aggiungere pimento, senape, foglie di rafano, aglio, alloro, ecc. Andranno bene tutte le erbe e le spezie classiche.

Sperimentare con le spezie è possibile. ma fai attenzione, le cose potrebbero non andare come pianifichi. È meglio fare preparazioni di base secondo ricette collaudate, ma puoi regalare uno o due vasetti per trovare un nuovo gusto. Ma non dimenticate di firmare queste banche, diciamo “Sorpresa!”

In quale contenitore dovresti mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno? Preferenza: in barattoli da 3 litri

Nelle aree urbane utilizziamo più spesso le banche. È molto comodo e pratico utilizzare barattoli da 3 litri. Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi: fai bollire per 10-15 minuti. Asciutto.

Come preparare adeguatamente la salamoia in modo che i cetrioli risultino croccanti? Ricetta classica per marinare i cetrioli per l'inverno

Proporzioni di salamoia per cetrioli sottaceto - per 1 litro di acqua:

• prendi 2-2,5 cucchiai. sale.

Questa è l'opzione migliore.

Quindi ora la procedura è:

I cetrioli e tutte le spezie aggiunte devono essere lavati accuratamente, barattoli e coperchi sterilizzati. Disporre i cetrioli e le spezie. Cerca di non sovraffollare il barattolo. Riempi il tutto con una soluzione bollita. Quindi non resta che “arrotolare” i barattoli, capovolgerli e avvolgerli in una coperta. In questo modo i barattoli rimarranno fino al mattino e potrete già spedirli in cantina. E in inverno godrai del meraviglioso gusto dei cetrioli e dell'orgoglio di averli così croccanti.

Ricette per marinare i cetrioli per l'inverno usando metodi freddi e caldi: sempre croccanti e gustose

Questi due metodi sono entrambi buoni a modo loro. Il primo è che ciò avviene molto rapidamente, ma durante la conservazione si presume che i barattoli di cetrioli verranno conservati in un luogo fresco, in cantina, in un seminterrato.

Il secondo metodo di salatura a caldo. Di conseguenza, in termini di durata della preparazione e azioni, è più complicato, ma d'altra parte tali cetrioli possono essere conservati a temperatura ambiente e per un periodo piuttosto lungo.

Cominciamo quindi con la prima opzione, che è più semplice.

Decapaggio a freddo di cetrioli croccanti per l'inverno in un barattolo da tre litri

Prepariamo il tutto secondo i consigli scritti sopra.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Cetrioli freschi - 15 -20 pezzi a seconda delle dimensioni.
• Aglio 2-3 teste.
• Foglie di ribes, foglie di ciliegio, foglie di quercia - se possibile, tutte, altrimenti è necessario almeno un tipo, 5 - 6 pezzi ciascuna.
• Ombrelli all'aneto - 4 - 5 pezzi
• Rafano: foglie o radice.
• Lavrukha: una foglia.
• Grani di pepe nero - 5 - 6 pz.
• Sale 2,5 cucchiai.

Preparazione:

Come puoi immaginare, per prima cosa mettiamo un po 'di tutto, dalle verdure, sul fondo di un barattolo da tre litri. Puoi tagliare l'aglio a metà, i grani di pepe, gettarli a metà per ora - 2 - 3 pezzi.

Mettiamo i “gusci” (cioè i cetrioli...) nel barattolo. Innanzitutto, ciò che è più grande, poi quello più piccolo.

Sciogliete il sale, 2,5 cucchiai in acqua, per un barattolo da circa 3 litri vi servirà un litro e mezzo di acqua, aggiungetene troppo poco.

Versa la soluzione salina nel barattolo con i cetrioli, versala quasi fino a quando non si ferma, puoi lasciare il metro.

Aggiungete il pepe rimasto, coprite la superficie con una foglia di rafano, evitando così la formazione di muffe, aggiungete acqua fino ai bordi.

Posizionare i barattoli su un piatto, coprire con un coperchio allentato e lasciare in questo stato per tre giorni.

Quindi aggiungere la soluzione salina ai barattoli, poiché una piccola quantità fuoriuscirà durante il processo di fermentazione.

Coprite infine con un coperchio di nylon e portatelo in un luogo fresco.

Tutto! Questo cetriolo in salamoia per l'inverno non ti lascerà senza uno spuntino gustoso.

Come scaldare i cetrioli sottaceto per l'inverno - ricetta con vodka (video)

Molto modo interessante decapaggio. Ho provato a farlo da solo: ti consiglio di provarlo anche tu, ne vale la pena.

Spero che queste ricette per marinare i cetrioli per l'inverno ti piacciano e delizierai la tua famiglia con cetrioli così croccanti e gustosi.

Buona fortuna e tutto il meglio!

Bene, ancora riguardo ai preparativi? Offro una ricetta per "cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno", che può essere tranquillamente chiamata cetrioli leggermente salati, poiché rende i cetrioli croccanti per l'inverno. Ho realizzato un paio di vasetti probabilmente dagli ultimi del nostro giardino quest'anno. E per questo autunno sarà tutto.

Il trucco è che qui non è necessario sterilizzare nulla. I cetrioli vengono salati per diversi giorni senza aggiunta di aceto. Solo sale, come facciamo abitualmente con i cetrioli leggermente salati.

Questa ricetta è di una vicina di mia madre. È così che ogni anno prepara cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno. Quindi ho deciso di provarlo quest'anno.

Bene, cominciamo?

Cetrioli leggermente salati per l'inverno - ingredienti

• cetrioli
• 100 g sale (per barattolo da 3 litri)

Verdi per il decapaggio:

• Aneto
• foglie di ribes e ciliegio
• radice di rafano
• alcuni grani di pepe nero
• foglie di rafano

Cetrioli croccanti per l'inverno - preparazione

Prima di iniziare a mettere in salamoia i cetrioli, preparate i barattoli (devono solo essere puliti, non è necessario sterilizzarli).

Lavate poi i cetrioli e tagliate via i “mozziconi”: questo li farà marinare più velocemente, e quando successivamente li aprirete, non avrete più bisogno di fare movimenti inutili.

Lavate le verdure, che poi dovrete mettere in ogni barattolo (per un barattolo avrete bisogno di 1-2 rametti di aneto “maturo” con un ombrello colorato, diverse foglie di ciliegio e un cespuglio di ribes, 5-6 grani di pepe nero, una foglia di rafano).

Sbucciare la radice di rafano, lavarla e tagliarla a pezzi di 2-3 cm. Aggiungere diversi pezzi di questa radice aromatica in ogni vasetto.

Ora è il turno dei cetrioli stessi.

E poi riempire il barattolo di cetrioli e sale con acqua fredda, coprire la parte superiore con un coperchio senza torcere.

Lasciateli quindi riposare per tre giorni a temperatura ambiente nella vostra cucina o altrove (sul balcone, ad esempio, l'importante qui è che non faccia troppo caldo e non ve ne dimentichiate completamente).

Durante questo tempo saranno leggermente salate: proprio come ci occorre.

Dopo tre giorni, versate l'acqua dei barattoli con i cetrioli in una casseruola, fatela bollire e poi versate quest'acqua bollente nei barattoli con i cetrioli.

Successivamente, i barattoli devono essere arrotolati, raffreddati, come al solito, sottosopra, coperti con una “coperta” sopra e, dopo il raffreddamento, conservati nel luogo in cui si conservano gli altri alimenti conservati per l'inverno.

E poi questi cetrioli salati e croccanti vi delizieranno per l'inverno con il loro “croccante” se mangiati con altre prelibatezze.

Ci tengo a precisare espressamente che le fotografie le ho scattate subito il primo giorno di salatura. Prima restavano in piedi per tre giorni. La salamoia al loro interno sarà quindi torbida, ma i cetrioli sono deliziosi.

E un altro, questa volta di mia madre, lo amo moltissimo! In questa ricetta anche i cetrioli sottaceto sono croccanti, ma la salamoia è leggera. Se vi piacciono seguite il link della ricetta).

Buona fortuna con i tuoi preparativi autunnali e ispirazione per girarli!

E infine - molto video interessante su come piegare una maglietta in modo bello, veloce e senza movimenti inutili. Sto per iniziare ad allenarmi: la mia manualità è impressionante!