Ir ēdieni, kurus ir ļoti grūti pagatavot, neredzot procesu. Piemēram, gaļas zrazy ar olu - recepte ar fotogrāfiju šeit ir obligāta! Pretējā gadījumā parasti nav skaidrs, kā tos veidot. Labas formas zrazy man izdevās uztaisīt tikai otrajā reizē. Šajā procesā ir daži smalkumi. Es noteikti visu parādīšu un pastāstīšu sīkāk. Esmu pārliecināts, ka jums noteikti nebūs nekādu grūtību ar gaļas zrazy veidošanu. Visgaršīgāko pildījumu iegūst no vārītām olām, pievienojot svaigus garšaugus. Noteikti iegādājieties dilles un zaļos sīpolus, jo tagad tie ir pārdošanā visu gadu un nav nemaz tik dārgas. Mēģināju ar ceptiem sīpoliem – nē. Zrazy garša ar olu no svaigiem garšaugiem uzvar tik daudz, ka jūs pat brīnāties, cik sīkumi var ietekmēt gatavā ēdiena garšu. Izvēloties gatavošanas metodi, es ieteiktu palikt pie cepšanas. Cepeškrāsnī zrazy ir sausi un garlaicīgi, ja vien tie nav pagatavoti ar mērci, bet tas ir cits stāsts. Mēs jūs aizvedīsim klasiska recepte un pagatavojiet zrazy tādā pašā veidā, kā to dara pavāri profesionālās virtuvēs. Rezultāts jūs patīkami pārsteigs, zrazy izrādīsies garšīgāks par tiem, ko kādreiz esat mēģinājis. Jo mēs ņemsim kvalitatīvi produkti. Un 80 procenti panākumu ir atkarīgi no maltās gaļas sastāva.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 700 g,
• Vārītas olas - 2 gab.,
• Neapstrādāta ola maltai gaļai - 1 gab.,
• Sāls maltai gaļai - 1 tējkarote,
• spuldze - 1 maza,
• Zaļie sīpoli - 3 bultiņas,
• Dilles - 3 zariņi,
• Pipari, svaigi malti
• cepamā eļļa

Kā pagatavot gaļu zrazy ar olu

Pirmais solis ir vārīt olas. Un tad jūs varat pāriet uz maltās gaļas gatavošanu. Es jau biju ritinājis. Maltā gaļa var būt no jebkuras gaļas – no liellopa, cūkgaļas, teļa vai vistas. Man ir jaukta vistas un cūkgaļa. Maltā gaļā jums jāpievieno ola un sīpols.

Ja nav gaļasmašīnas, sīpolu var sarīvēt uz smalkās rīves, nomazgāto un nomizoto sīpolu pārgriežot uz pusēm. Gatavojos liet daudz asaru, bet izrādījās, ja ar aizturētu elpu turēsies tālāk no rīves (šī vārda tiešā nozīmē), tad asaru nebūs. Neaizmirstiet noskalot rokas auksts ūdens.

Ielieciet sīpolu bļodā ar malto gaļu, sāli, pipariem.

Mēs sajaucam. Diemžēl ar karoti malto gaļu labi sajaukt nav iespējams. Lai zrazy saglabātu savu formu, maltā gaļa ir jāmīca gandrīz tāpat kā mīkla. Tas ir, ar karoti apmēram 5 minūtes, un pēc tam izņemiet malto gaļu no bļodas un izmetiet to atpakaļ. Reizi 3-4. Mēģiniet to darīt ar piepūli, bet pēc iespējas uzmanīgi, lai ar malto gaļu neizšļakstītos pa virtuvi. Tad bļoda ar malto gaļu jāaizver ar vāku un jāieliek ledusskapī vismaz uz pusstundu - šajā laikā maltā gaļā izveidosies lipīgs proteīns.

Tikmēr olas jau izvārījušās. Tie ir jāpiepilda ar aukstu ūdeni, lai tie ātri atdziest. Līdz zaļumus sakapājam mazākus.

Olas arī smalki sagriež. Sajauc ar zaļumiem un sāli (pietiek ar šķipsniņu).

Un ir pienācis brīdis "X". Ir pienācis laiks sākt veidot zrazy. Lai atvieglotu darbu, iepriekš sagatavojiet bļodu ar ūdeni. Maltā gaļa nelīp pie mitrām rokām. Un arī gatavībā ielieciet rīvmaizes šķīvi. Sāksim! Rokas noskalojam ūdenī, uz kreisās plaukstas uzliekam 2 pilnas ēdamkarotes maltās gaļas un malto gaļu saplacinām kūkā, lai tā vidū ir plānāka un malās nedaudz biezāka.

Vidū liekam divas tējkarotes pildījuma no olas ar zaļumiem.

Pēc tam ar labo roku mēs iesaiņojam nākotnes zraz malu tāpat kā ar pīrāgiem.

Un tad mēs savienojam malas. Mēs noskalojam labā rokaūdenī un izlīdziniet zraza virsmu. Izrādās tik diezgan liela maltas gaļas sagatave ar pildījumu. Ja pēkšņi no pirmās reizes ar jums kaut kas nogāja greizi un no maltās gaļas apakšas izlūr pildījums, nevajag izmisumā. Situāciju ir viegli labot. Paņemiet malto gaļu un vienkārši aiztaisiet ar to “caurumus”, pēc tam atkal samitriniet roku ūdenī un izgludiniet vietu, kur uzlikāt “plāksteri”.

Pēc tam uzmanīgi pārnesiet zrazy uz rīvmaizi. Paņemiet platu šķīvi, lai varētu apkaisīt ar zrazy virsu un sāniem. Pārliecinieties, ka rīvmaize pilnībā pārklāj malto gaļu.

Tad sagatavotos pusfabrikātus var likt uz tāfeles, nebaidoties, ka tie pielips. Kamēr gatavosim pārējos zrazy, pirmajiem pat būs laiks nedaudz apžūt, kas atvieglos to cepšanu.

No norādītā produktu skaita man sanāca 6 zrazov. To pagatavošanas tehnoloģija ir šāda: vispirms tos apcep karstā pannā no visām pusēm. Ielejiet daudz eļļas (jā, garšīgi gaļas ēdieni ar olu nav diētisks produkts). Ja jums ir panna, piemēram, manējā, ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu, tad es cepu uz tās 4 minūtes no katras puses. Šajā laikā viņi paspēja nobrūnēt.

Bet tas vēl nav viss. Lielā izmēra dēļ zrazy pēc grauzdēšanas ir jāsautē. Ielejiet pannā nedaudz ūdens (līmenis - 0,5 cm). Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet pusstundu.

Tas ir viss. Jūs varat pasniegt zrazy pie galda.

Tie ir brīnišķīgi garšīgi. Bez pārspīlējumiem viens no visvairāk garšīgas maltītes kas man bija jāsagatavo.

Labu apetīti!

Zrazy gaļa. Manuprāt, ļoti laba alternatīva kotletēm, steikiem un tamlīdzīgi. Tas ir diezgan garšīgs un es piebilstu ekonomiski, gaļas patēriņa ziņā. Ir daudz iespēju, gan pildījumi, gan pamatnes. Kartupeļi, zivis... Nolēmu šodien pievērsties gaļai zrazy. To pagatavošanai var izmantot arī polsterētos gaļas gabalus, salokot tos aploksnēs, sastiprinot ar zobu bakstāmajiem... protams, mēs visi mīlam varonīgi pārvarēt grūtības, bet ne šoreiz. Izmantosim vienkāršu gaļu, vari malto vistu. Varbūt tas nebūs tik foršs kā no veselas gaļas, bet tas ir ātrs, vienkāršs un arī ļoti garšīgs.

Gaļas zrazy ar sēnēm un olu.

Labdien, dārgais šī kulinārijas projekta apmeklētāj 😆 Piedāvāju jūsu tiesai vairākas gaļas zrazy gatavošanas iespējas. Centos no visas šķirnes izvēlēties manuprāt optimālāko, kurā apvienota gan garša, gan vienkāršība. Turklāt jūs vienmēr varat veikt jebkādas receptes korekcijas un beigās iegūt kaut ko šedevru, galvenais ir nepārspīlēt ar eksperimentiem virtuvē.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa vai vistas gaļa.
• Vistas ola.
• Sēnes ir svaigas.
• Sīpolu sīpoli.
• Marinēti gurķi.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Maltās gaļas gatavošanas jautājumu neattīstīšu, vismaz šoreiz ne. Domāju, ka visi prot izmantot gaļasmašīnu, samaļ gaļu, sīpolus, iepriekš izmērcētu maizi. Pievienojiet olu, sāli, piparus pēc garšas, tas būtībā ir viss process. Ķeramies pie pildījuma. Es gatavoju šo iespēju tikai otro dienu, vienīgais trūkums ir tas, ka es maz darīju.

Sāksim ar sēnēm, es izmantoju svaigas meža sēnes saldētas kopš vasaras, veikalā nopērkamie šampinjoni ir diezgan piemēroti. Mēs mazgājam, sagriežam un sākam cept augu eļļā, tiklīdz tie sāk satvert zeltainu garozu, pievieno pusgredzenos vai kubiņos sagrieztu sīpolu. Mēs turpinām passerovku, neaizmirstot laiku pa laikam maisīt.

Nākamajā posmā es pievienoju marinētus gurķus, tos smalki sagriežot. Principā gurķus var aizstāt, es satiku recepti ar saldētiem spinātiem, piemēram, un beigās pievienojam sagrieztus mazā kubiņā novārītu stāvā olu. Visu samaisa, sāli, piparus pēc garšas, pievieno iecienītākās garšvielas. Tas pabeidz pildījuma sagatavošanu. Pāriesim pie pašu zrazu veidošanās izšķirošā brīža.

Šis process nav tik sarežģīts, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Vienkārši turi pie rokas bļodu ar aukstu ūdeni un samitrini rokas, pie tādām rokām maltā gaļa nelīps un viss ritēs kā pulkstenis. Pa vidu veidojam kaut kādas mazas gaļas pankūkas, uzliekam pildījumu un uzmanīgi ar otro roku savienojam maliņas, veidojot sev vajadzīgā izmēra kotletes. Tālāk, atkarībā no tā, kā gatavojaties tos pagatavot, mēs tos apcepam un nosūtām cept uz pannas vai liekam uz cepešpannas, kas iepriekš ieziesta ar eļļu. Es personīgi tā daru, vispirms apcepu, tad lieku gatavībā cepeškrāsnī, apsildāmā skapī. Laiks... atkarīgs no izmēra un grauzdēšanas pakāpes, parasti pietiek ar 20 minūtēm, bet nevajag ļaut procesam iet pašam, nemitīga uzraudzība.

Ļoti daudz gaļas jautājumā, īpaši ar sēņu pildījumu, būs zrazy sēņu mērce. Es to sagatavoju sekojošā veidā. Manas sēnes sagriežu mazākas un apcepu dārzeņos vai sviestā, pievienoju sasmalcinātus sīpolus, kad tie iegūst skaistu zeltainu krāsu, pievienoju nedaudz miltus, vienmērīgi izklājot pa visu pannas laukumu, nedaudz apcepu vairāk un pievienojiet karsts ūdens lēnām, lēnām, nepārtraukti maisot. Panāku vēlamo mērces konsistenci un atstāju sautēties līdz gatavībai. Tad pievienoju saldo krējumu, tas ir variants, kad nevar sabojāt produktu ar daudzumu, gultu nenožēloju. Tālāk sāli, piparus... Vēl piecas minūtes nenoņemu no uguns, ļauju garšām apvienoties, tā teikt. Lūk, mērce. Alternatīvi, ja jūs gatavojat cepeškrāsnī ar šo mērci, varat ielej gatavu zrazy un vāra uz lēnas uguns 30-35 minūtes.

Šim ēdienam var izmantot gandrīz jebkuru piedevu, rīsus, kartupeļus... vispār visu, kas jums patīk vai ir pa rokai dotajā brīdī.

Gaļas zrazy ar sieru, ķiplokiem un olu.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa vai vistas gaļa.
• Cietais siers.
• Vistas ola.
• Ķiploki.
• Majonēze.
• Sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Domāju, ka daudziem patiks arī šī pildījuma versija, jo īpaši tāpēc, ka to var padarīt nedaudz sarežģītāku, pievienojot, piemēram, visus tos pašus šampinjonus vai ko citu. Bet par pamatu ņemam vārītu vistas olu, sieru un ķiplokus. Trīs olas un siers uz rupjās rīves, saspiediet ķiplokus vai smalki sagrieziet. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, varat pievienot nedaudz majonēzes. Nevajadzētu pārāk aizrauties, lai pildījums nebūtu pārāk šķidrs. Mēs veidojam zrazy. Cepot var izmēģināt pastiprinātu, trīskāršu panējumu. Milti, ola un rīvmaize. Ja vēlaties, varat cept cepeškrāsnī. Es, kā jau rakstīju iepriekš, vispirms apcepu, tad cepeškrāsnī un lieku gatavību. Kā opciju šiem zrazy varat izveidot kaut ko līdzīgu sīpolu, burkānu un tomātu spilvenam ( tomātu pastas) Visas šīs sastāvdaļas liek uz cepešpannas, nedaudz ūdens, virsū liek zrazy un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Gaļas zrazy ar griķu biezputru, sēnēm un olu.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa vai vistas gaļa.
• Griķi.
• Vistas ola.
• Sēnes ir svaigas.
• Sīpolu sīpoli.
• Sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Es sev šo recepti sauktu par “Zrazy krieviski”, te ir gan piedeva, gan gaļas sastāvdaļa, ja vēlies, vari griķus aizstāt ar rīsiem, vai arī vari izmēģināt abus variantus un izvēlēties sev pieņemamāku. . Sāksim gatavot pildījumu ar griķiem, vārīsim arī olas. Sēnes notīram un apcepam augu eļļā, nav slikti pievienot gabaliņu sviesta. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos vai mazos kubiņos. Turpinām cept līdz zeltaini brūnai, pievienojam gatavos griķus un sasmalcinātas olas. Visu samaisa, pievieno sāli un piparus, ja nepieciešams. Pildījums ir gatavs.

Nobeigumā vēlos uzrakstīt, ka, protams, gaļas zrazy pagatavošana neaprobežojas tikai ar šiem piemēriem, pildījumus gatavo no kāpostiem ar olām, marinētiem gurķiem un šķiņķi, pat ananāsiem un žāvētiem augļiem... kopumā viss ir tavās rokās. Nākotnē domāju aprakstīt kartupeļu un zivju zrazy gatavošanu, ceru, ka būs interesanti lasīt ne tikai man, bet arī jums. Šajā sakarā es atvainojos. Ja ir laiks, varat ieskatīties emuāra lapā, iespējams, jūs interesēs piedāvātās tēmas, lai gan to nav tik daudz, cik mēs vēlētos.

Zrazy ir ukraiņu, krievu un baltkrievu virtuves ēdiens, kas ir pildīta kotlete. Ir maz cilvēku, kuri neiemīlētu šo ēdienu, vismaz vienu reizi to izmēģinājuši. Ja arī jums garšo šādas kotletes, mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot zrazy ar dažādiem pildījumiem.

Kā pagatavot zrazy ar olu?

Ja dodat priekšroku gaļai, jums būs jautājums, kā pagatavot zrazy ar malto gaļu, olu un zaļajiem sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 1 kg;
• vārītas olas - 4 gab .;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• zaļie sīpoli - ķekars;
• baltmaize - 100 g;
• saulespuķu eļļa- 0,5 st.;
• sāls - pēc garšas;
• maizes drupačas.

Ēdienu gatavošana

Klaipiņu un sīpolu samaļ blenderī, masu sajauc ar malto gaļu un sāli. Tāpat, izmantojot blenderi, sasmalciniet olas un sīpolus. No maltās gaļas veido kūkas, vidū liek olu un sīpolu pildījumu, apviļ ar malto gaļu, veido kotletes un apviļā tās rīvmaizē. Cepiet zrazy no abām pusēm, līdz gatavs.

Kā pagatavot kartupeļu zrazy?

Ja jums nepatīk gaļa, bet vēlaties iegūt garšīgu un apmierinošu ēdienu, mēs padalīsimies ar kartupeļu pagatavošanas veidu.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• milti - 1 ēdamkarote;
• Meža sēnes- 400 g;
• ola - 1 gab .;
• sviests- 50 g;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Vāra sēnes, līdz tās ir mīkstas un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem sviestā. Sāls pēc garšas. Kartupeļus nomazgā, uzvāra, nomizo un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pievienojiet tai 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, olu, sāli un piparus, un visu samaisa. Dēlīti apkaisa ar miltiem, uzliek kartupeļu kūku, vidū karoti sēņu pildījuma un nofiksē kūkas malas. Ielieciet zrazy ledusskapī uz 30-50 minūtēm, pēc tam apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kā pagatavot zrazy ar sieru?

Vistas un siera garšas kombinācijas cienītājiem mēs jums pateiksim, kā pagatavot vistas zrazy ar cieto sieru.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 1 kg;
• cietais siers - 12 ēdamk. karotes;
• piens - 8 ēdamk. karotes;
• sviests - 6 ēd.k. karotes;
• sasmalcināti valrieksti - 6 ēdamk. karotes;
• olas - 2 gab .;
• milti - 4 ēdamk. karotes;
• rīvmaize - 5 ēd.k. karotes;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Ēdienu gatavošana

Fileju izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno pienu, piparus un sāli, samaisa. Sviestu apvieno ar sieru un riekstiem, un no šīs masas veido mazas bumbiņas. No maltas vistas veido kūkas, kuru vidū liek riekstu un siera pildījumu un piešķir zrazy ovālu formu.

Olas nedaudz sakuļ, rīvmaizi sajauc ar miltiem, katru kotleti iemērc olā, tad panējumā un apcep uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam nosūtiet uz 5 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un mēģiniet.

Mēs iesakām pagatavot zrazy saskaņā ar kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Ēdiens ar skanīgo nosaukumu "zrazy" tika izgudrots ļoti senos laikos. Tagad nav precīzi zināms, kurā valstī zrazy pirmo reizi tika pagatavots. Tradicionālie zrazy ir maltās gaļas kotletes ar vienu vai otru pildījumu. Kā zrazy pildījumu parasti izmantoja vārītas vistas olas, ceptas sēnes ar sīpoliem vai sieru.

Mūsdienu receptes zraz gatavošanai neaprobežojas tikai ar iepriekš minēto produktu komplektu. Papildus maltajai gaļai par pamatu bieži izmanto kartupeļus, pildījumos tie pārsteidz ar savu dažādību. Kāposti, šķiņķis, vistas gaļa, griķi, burkāni - tas ir tālu no pilnīgs saraksts ar to, ar ko jūs varat pildīt šīs gardās kotletes.
Variējot un kombinējot jaunas sastāvdaļas gatavošanas procesā, katru reizi var pasniegt jaunu ēdienu. Turklāt tas ir ļoti ērti, jo uzreiz vari gatavot no gandrīz visa, kas konkrētajā brīdī ir pieejams Tavā ledusskapī. Zrazy jūtas lieliski gan ikdienā, gan ikdienā svētku galds. Galu galā visi vienmēr vēlas uzzināt, ko saimniece ir paslēpusi šajās gardajās kotletēs.

Zrazy - ēdiena gatavošana

Kā jau ir kļuvis skaidrs, zrazy gatavošana ietver pamatnes un pildījuma izmantošanu. Ja jūs nolemjat gatavot gaļu zrazy, tad jums būs nepieciešama malta gaļa. Malto gaļu var pagatavot ar savām rokām, vai arī varat izmantot to, kas tiek pārdota veikalā. Priekšroka jādod jauktai maltajai gaļai no vairāku veidu gaļas. Tātad, iepriekš atkausējiet malto gaļu, ielieciet to dziļā bļodā. Un tad rīkojamies pēc vairumam pazīstamās shēmas: maltajai gaļai pievieno pienā izmērcētu bulciņu, jēlas vistas olas, sāli, garšvielas, visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Daudzas mājsaimnieces tagad arvien vairāk attālinās no tradicionālā veidā maltās gaļas pagatavošana. Tagad maizes vietā pievieno rīvmaizi, klijas vai auzu pārslas. Košumam var ielikt nedaudz mannas. Lai iegūtu maigāku konsistenci, maltajai gaļai pievieno biezpienu vai skābo krējumu. Pats galvenais, lai masa būtu lipīga un labi saglabātu formu. Pretējā gadījumā pildījums nebūs labi iesaiņots, un paši zrazy riskēs sabrukt uz īsiem.
Ja vēlies gatavot nevis gaļu, bet, piemēram, kartupeļu zrazy, tad pamatnes pagatavošanai vajadzēs kartupeļus nomizot un izvārīt, no tā pagatavot ļoti biezu biezeni. Kartupeļus sasmalcina, pievieno sviestu un apceptos sīpolus. Pienu nevajadzētu pievienot, pretējā gadījumā biezenis neiegūs vēlamo viskozitāti. Zrazy ir lieliska iespēja ģimenes vakariņām, ja no vakardienas ir palicis kāds kartupeļu biezenis.
Tagad par pildījumu. Kā minēts iepriekš, zrazy pildījuma sagatavošana ir milzīgs lauks kulinārijas fantāzija. Dārzeņus un olas pildījumam novāra, nomizo un smalki sagriež. Sēnes ar sīpoliem apcep augu eļļā, sieru sarīvē uz rupjās rīves. Gaļai zrazy kā pildījumu tradicionāli izmanto sēnes, dārzeņus, olas un sieru. Un ar kartupeļiem zrazy gaļas pildījums labi sader, piemēram, šķiņķis vai vārīta vista. Šeit galvenais ir tas, lai pildījums būtu labi sasmalcināts. Lai paspilgtinātu zrazy, pildījumam pievienojiet svaigus garšaugus un ķiplokus.
Pēc tam, kad pildījums un pamatne ir pagatavoti, varat sākt veidot kotletes. Ņem nelielu gaļas vai kartupeļu pamatni, no tās uz plaukstas izveido kūku. Šīs kūkas centrā ievieto nedaudz pildījuma. Malas ir glīti saspiestas. Tālāk, kā rezultātā zrazy sabrukumu maizes drupačas un cep uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu. Arī zrazy var tvaicēt vai cepeškrāsnī. Tad nevajag plāksteri. Šādi pagatavoti Zrazy ir mazāk kaloriju un ir lieliski piemēroti diētai un bērnu ēdienkartei.
Zrazy - labākās receptes

Recepte #1. Gaļas zrazy ar rīsiem un olu

Garšīgs un ļoti apmierinošs zrazy, kas apvieno gan gaļu, gan piedevu. Īpaši mazi bērni dievina šādas kotletes ar pārsteigumu.
Lai pagatavotu gaļas zrazy ar rīsiem un olu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Maltā gaļa - 300 grami.
2. Vistas ola - 2 gab.
3. Rīsi - 70 grami.
4. Skābais krējums - 100 grami.
5. Sīpols- 1 vidēja izmēra galva.
6. Baltmaize vai klaips - 1 šķēle.
7. Piens - 100 ml.
8. Rīvmaizes - 100 grami.
9. Augu eļļa - 50 ml.
10. Sāls, malti melnie pipari, garšvielas un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
1. Maltā gaļa ir iepriekš atkausēta. Gabals baltmaize iemērc pienā, tad saspaida un pievieno maltajai gaļai. Iebraucam vienu vistas olu, pievienojam sāli, maltus melnos piparus un garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga viskoza masa.
2. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sakapā. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Cieti novārītu vistas olu, atdzesē, nomizo un sasmalcina. Vairākas reizes noskalojiet rīsus ar vēsu ūdeni, pēc tam vāriet, līdz tie kļūst mīksti, noteciniet ūdeni. Atsevišķā bļodā apvienojiet apcepto sīpolu, rīsus un sakapātu olu. Pievieno sāli un garšvielas, kārtīgi samaisa.
3. No gaļas pamatnes veidojam nelielas kūciņas. Katras šādas kūkas centrā ieliekam nedaudz pildījuma, cieši saspiežam malas, piešķirot kotlešu formu. Tagad apviļā zrazy rīvmaizē no visām pusēm. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas, apcep zrazy no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam zrazy ievietojam cepšanas traukā, pārlej ar skābo krējumu un desmit minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz simts astoņdesmit grādiem.
Gaļa zrazy ar rīsiem un olu gatavs! Labu apetīti!

Receptes numurs 2. Kartupeļu zrazy ar sēnēm

Kartupeļu kombinācija ar sēnēm jau sen tiek uzskatīta par klasiku. Mēģiniet pasniegt šo iecienīto ēdienu zrazy veidā, un jūs redzēsiet patiesu sajūsmu jūsu mājsaimniecības sejās.
Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar sēnēm, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Kartupelis - 8 vidēji lieli bumbuļi.
2. Svaigi šampinjoni - 150 grami.
3. Sīpols - 1 galva.
4. Rīvmaizes - 100 grami.
5. Augu eļļa - 50 ml.
6. Skābais krējums - 200 grami.
7. Sāls, malti melnie pipari, garšvielas un garšvielas pēc garšas.
8. Sviests - 50 grami.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
1. Kartupeļus nomizo, rūpīgi nomazgā un vāra līdz mīkstam sālītā ūdenī. Pēc tam noteciniet ūdeni, ar stūmēju mīciet kartupeļus. Pievienojiet sviestu, sāli un garšvielas. Rūpīgi samaisiet līdz gludai. Pārliecinieties, vai kartupeļu biezenī nav kunkuļu.
2. Tagad gatavosim pildījumu. Sīpolus nomizo, noskalo un smalki sagriež. Sēnes notīrām, nomazgājam un sagriežam plānās šķēlītēs. Pildījumam var izmantot jebkuras sēnes, arī saldētas. Saldētas sēnes vajadzēs atkausēt un notecināt no liekā šķidruma. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Tad sēnes nosūta uz pannu, samaisa un apcep visu kopā, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Pievieno sāli, maltus melnos piparus un garšvielas, kārtīgi samaisa un ļauj pildījumam pilnībā atdzist.
3. Tagad mēs izgatavojam mazas kūkas no kartupeļu biezeni. Vislabāk ir strādāt ar rokām, kas samērcētas aukstā ūdenī. Katras kūkas centrā ievietojam nedaudz pildījuma, saspiežam malas, veidojot zrazy. Apviļā zrazy rīvmaizē. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas, izklāj zrazy ar šuvi uz leju, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Gatavo kartupeļu zrazy ar sēnēm pasniedz galdā karstu, pārlejot ar skābo krējumu. Labu apetīti!

Receptes numurs 3. Burkānu zrazy ar žāvētām plūmēm

Vēl viena ļoti oriģināla burkānu zrazy recepte, kas pildīta ar žāvētām plūmēm. Šādi zrazy ir vairāk piemēroti pasniegšanai kā deserts, jo tie izrādās saldi.
Lai pagatavotu zrazy no burkāniem ar žāvētām plūmēm, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Burkāni - 500 grami.
2. Vistas ola - 1 gab.
3. Kviešu milti - 1 ēdamkarote.
4. Žāvētas plūmes - 150 grami.
5. Cukurs - 3 ēdamkarotes.
6. Sāls - šķipsniņa.
7. Rīvmaizes - 100 grami.
8. Augu eļļa - 50 ml.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
1. Burkānus nomizo, rūpīgi nomazgā un vāra, līdz tie ir mīksti. Vārītus burkānus atdzesē un sarīvē uz rupjās rīves. Dziļā bļodā sajauciet rīvētus burkānus, granulētu cukuru un miltus. Iebraucam vienu vistas olu, pievienojam šķipsniņu sāls un visu kārtīgi samaisām līdz viendabīgai konsistencei.
2. Pildījumam vislabāk ņemt žāvētas plūmes bez kauliņiem. Žāvētas plūmes iepriekš iemērc verdošā ūdenī, pēc tam ūdeni notecina, žāvētas plūmes nosusina un smalki sagriež. Kā pildījumu var izmantot arī rozīnes, žāvētas aprikozes vai kaltētas dzērvenes.
3. No burkānu pamatnes veidojam kūku, centrā ieliekam nedaudz žāvētas plūmes un uzmanīgi saspiežam malas. Uz šķīvja ber rīvmaizi, sarullē zrazy no visām pusēm. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas, izklāj zrazy ar šuvi uz leju. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Gatavs burkānu zrazy ar žāvētām plūmēm ir gatavs! Pasniedz ar medu vai skābo krējumu. Labu apetīti!

Mēs vēlamies jums pastāstīt, kā pagatavot kartupeļu zrazy - ļoti garšīgu un apmierinošu ēdienu. Un lielākais pluss kartupeļu zrazy gatavošanā ir tas, ka tos ir ļoti viegli pagatavot. Šajā rakstā jūs atradīsiet tikai labākās, pārbaudītās receptes un noteikti izvēlieties to, kas jums patīk.

Mazliet vēstures

Tagad nav precīzi zināms, kurā valstī tika izgudrots ēdiens ar nosaukumu “zrazy”. Vieni par savu dzimteni uzskata Poliju, citi – Baltkrieviju, vēl citi apgalvo, ka tos pirmie pagatavojuši lietuviešu pavāri. Jebkurā gadījumā, lai kā arī būtu, šis ēdiens ir kļuvis ļoti populārs visā pasaulē, tas ir kļuvis ļoti populārs dažādās pasaules malās un daudzu tautu iemīļots.
Vispār zrazy ir kaut kas līdzīgs kotletēm, ar vienīgo atšķirību, ka tajās ir jābūt kādam pildījumam. Sākotnēji zrazy, tāpat kā kotletes, tika pagatavoti tikai no maltas gaļas. Pildījumu ietīja mazā kūciņā no vistas, cūkgaļas vai jauktas maltas gaļas un apcepa augu eļļā. Visbiežāk šādi zrazy tika pildīti ar sēnēm, vārītām olām, sieru vai dārzeņiem. Rezultāts bija ne tikai garšīgs, bet arī ļoti apmierinošs ēdiens. Nedaudz vēlāk, pateicoties kulinārijas meistaru iztēlei, viņi sāka gatavot zrazy ne tikai no maltas gaļas, bet arī no kartupeļiem. Kartupelis lieliski sader ar gandrīz visām sastāvdaļām, tāpēc kartupeļu zrazy var likt jebkuru pildījumu. Tagad īpaši populāri ir kartupeļu zrazy ar kāpostiem, sēnēm, gaļu, šķiņķi un sieru.
Pagatavot zrazy no kartupeļiem nepavisam nav grūti, pat iesācēja saimniece var tikt galā ar šo uzdevumu. Tradicionāli šādus zrazy gatavo no kartupeļu biezeņa, taču ir arī receptes, kurās kartupeļus izmanto neapstrādātus un sarīvētus. Zrazy ir ļoti noderīgi, ja jums ir palicis kartupeļu biezenis no vakardienas vakariņām un jūs nezināt, kur to likt.
Kartupeļu zrazy - labākās gatavošanas receptes

Receptes numurs 1. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu

Ļoti garšīgs un apmierinošs kartupeļu zrazy ar malto gaļu vienlaikus apvieno gan karstu, gan garnējumu. Šādi zrazy būs lielisks variants ģimenes vakariņām.
Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar malto gaļu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Kartupelis - 1 kg.
2. Maltā gaļa - 350 grami.
3. Vistas olas - 1 gab.
4. Sīpols - 1 vidēja izmēra galva.
5. Kviešu milti - 3 ēdamkarotes.
6. Sāls, malti melnie pipari, garšvielas un garšvielas pēc garšas.
7. Augu eļļa - cepšanai.
Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar malto gaļu:
1. Sīpolu nomizo no miziņas, noskalo ar vēsu ūdeni un smalki sagriež. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas, apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Šim ēdienam varat izmantot jebkuru malto gaļu. Jūs varat to izgatavot pats, vai arī varat to iegādāties. Tātad, iepriekš atsaldējiet malto gaļu, pēc tam ielieciet to pannā ar sīpolu, samaisiet, sāli, pievienojiet garšvielas un apcepiet visu kopā līdz gatavībai.
2. Kartupeļus nomizo, rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Pēc tam noteciniet ūdeni, rūpīgi samaisiet kartupeļus. Katliņā ar kartupeļu biezeni salauž vistas olu, pievieno miltus, sāli un garšvielas, kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
3. Atsevišķā bļodā ieber nedaudz miltu. Ņemam ēdamkaroti kartupeļu masas, liekam miltos, sarullējam un veidojam bumbu. Tad plaukstā no šīs bumbiņas veidojam kūku. Iegūtās kūkas centrā ieliekam nedaudz gaļas pildījuma, cieši saspiežam malas un veidojam zrazy. Tādā pašā veidā mēs veicam pārējo zrazy. Pannā uzkarsē augu eļļu, izklāj zrazy, apcep no abām pusēm līdz skaistai zeltainai krāsai.
Gatavi zrazy tiek pasniegti karsti uz galda kopā ar salātiem svaigi dārzeņi.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu ir gatavi! Labu apetīti!

Receptes numurs 2. Kartupeļu zrazy ar gaļu cepeškrāsnī

Ļoti laba recepte zrazy gatavošana, kas īpaši patiks tiem, kuri viena vai otra iemesla dēļ nevar ēst ceptu pārtiku. Šie kartupeļu zrazy tiks pagatavoti cepeškrāsnī, nepievienojot augu eļļu.
Lai cepeškrāsnī pagatavotu kartupeļu zrazy ar gaļu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
2. Liellopu gaļa - 200 grami.
3. Vistas olas - 1 gab.
Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar gaļu:
1. Lai pagatavotu šo ēdienu, nav obligāti jāizmanto liellopu gaļa, var ņemt jebkuru gaļu, kas vislabāk garšo. Gaļu noskalo, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tā ir mīksta. Tas aizņems aptuveni pusotru stundu. Gatavošanas procesā neaizmirstiet periodiski noņemt putas, kas veidojas uz virsmas. Gatavo gaļu atdzesējam, pēc tam izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām ar virtuves kombainu vai blenderi. Sāliet sasmalcināto gaļu, pievienojiet pāris ēdamkarotes buljona, samaisiet. Atlikušo buljonu neizlejiet, no tā sanāks brīnišķīga zupa.
2. Noskalojiet kartupeļus ādā zem tekoša ūdens, pēc tam vāriet, līdz tie ir mīksti. Gatavos kartupeļus pārlej ar aukstu ūdeni, ļauj atdzist, tad nomizo. Arī nomizotus kartupeļus izlaiž caur gaļas mašīnā. Bļodā ar iegūto kartupeļu masu pievieno olu, sāli un garšvielas, kārtīgi samaisa.
3. Tagad no šīs masas veidojam vairākas vienāda izmēra kūkas. Katras šādas kūkas centrā ievietojam nedaudz gaļas pildījuma, cieši saspiežot malas. Ielieciet iegūto zrazy cepamajā traukā vai uz cepešpannas ar šuvi uz leju. Ja vēlaties, apsmērējiet ar sakultu olu vai skābo krējumu. Mēs nosūta cepešpannu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz simts astoņdesmit grādiem apmēram piecpadsmit minūtes. Zrazu jāpārklāj ar garšīgu ruddy garoza.
Gatavo zrazy izņemam no cepeškrāsns un pasniedzam karstu pie galda. Ļoti garšīgi ēst ar krējumu vai ar Tomātu mērce.
Kartupeļu zrazy ar gaļu cepeškrāsnī ir gatavi! Labu apetīti!

Receptes numurs 3. Kartupeļu zrazy ar olu un zaļajiem sīpoliem

Garšīgie kartupeļu zrazy, pildīti ar vārītām olām un zaļajiem sīpoliem, iepriecinās jūsu viesus, un jūs iekaros pagatavošanas vienkāršība.
Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar olu un zaļajiem sīpoliem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Kartupelis - 6 vidēji lieli bumbuļi.
2. Vistas olas - 6 gab.
3. Zaļie sīpoli - 50 grami.
4. Sāls, malti melnie pipari, garšvielas un garšvielas pēc garšas.
5. Augu eļļa - cepšanai.
6. Kviešu milti - 50 grami.
Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar sīpoliem un olām:
1. Kartupeļus rūpīgi nomazgājam tieši ar mizu, liekam katliņā, pārlejam ar aukstu ūdeni un vāram, līdz tie ir mīksti. Pēc tam ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist, nomizojiet un berzējiet uz rīves. Bļodā ar rīvētiem kartupeļiem salauž vienu vistas olu, pievieno sāli, maltus melnos piparus un iecienītākās garšvielas un garšvielas. Rūpīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
2. Pārējās olas pārlej ar aukstu ūdeni un kārtīgi uzvāra. Pēc tam atdzesē, nomizo un smalki sagriež. Noskalojiet zaļos sīpolus, nosusiniet un sasmalciniet. Apvienojiet sasmalcinātas olas un sīpolus, samaisiet.
3. No iegūtās kartupeļu masas veidojam bumbiņas, bet no bumbiņām - kūciņas. Katras kūkas centrā izklājiet nedaudz olu un sīpolu pildījuma, cieši saspiediet malas, izveidojiet zrazy. Bļodā ieber kviešu miltus, apviļā zrazy. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep zrazy no abām pusēm līdz skaistai zeltainai krāsai.
Kartupeļu zrazy ar olu un zaļajiem sīpoliem ir gatavs! Labu apetīti!

Receptes numurs 4. Kartupeļu zrazy ar sēnēm

Kartupeļi ar sēnēm jau sen tiek uzskatīti par klasisku kombināciju. Mēģiniet pasniegt pazīstamu un iemīļotu ēdienu zrazy formā, pārsteidziet savus viesus un mājsaimniecības.
Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar sēnēm, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Kartupelis - 1 kg.
2. Svaigi šampinjoni - 500 grami.
3. Sviests - 35 grami.
4. Sīpoli - 2 vidēja izmēra galviņas.
5. Vistas olas - 1 gab.
6. Kviešu milti - 100 grami.
7. Skābais krējums - 100 grami.
8. Svaigas dilles vai pētersīļi.
9. Sāls, malti melnie pipari, garšvielas un garšvielas pēc garšas.
10. Augu eļļa - cepšanai.

Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar sēnēm:
1. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sakapā. Sēnes notīrām, noskalojam zem tekoša ūdens un sagriežam mazos gabaliņos. Jūs varat izmantot jebkuras citas sēnes, kas jums patīk. Pannā uzkarsē augu eļļu, vispirms apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Tad sagrieztas sēnes liek pannā ar sīpoliem, sāli un visu kopā apcep, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
2. Kartupeļus nomizo, rūpīgi noskalo, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Tad notecinām ūdeni, izmīcam kartupeļus, pievienojam sviestu, vistas olu, trīs ēdamkarotes miltu, sāli un garšvielas. Visu kārtīgi samīca, līdz iegūta viendabīga masa.
3. No iegūtās kartupeļu masas veidojam tāda paša izmēra kūciņas. Katras šādas kūkas centrā ieliekam sēņu pildījumu, cieši saspiežam malas un veidojam zrazy. Pēc tam viegli apviļā zrazy miltos. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, apcep zrazy no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Gatavus zrazy pasniedz karstus, pārlej ar skābo krējumu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm ir gatavs! Labu apetīti!

Receptes numurs 5. Kartupeļu zrazy ar kāpostiem

Piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu kartupeļu zrazy pagatavošanas recepti, šoreiz ar kāpostu pildījumu.
Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar kāpostiem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Kartupelis - 5 vidēji lieli bumbuļi.
2. Baltie kāposti - 150 grami.
3. Vistas olas - 3 gab.
4. Kviešu milti - 100 grami.
5. Sāls, malti melnie pipari, garšvielas un garšvielas pēc garšas.
6. Augu eļļa - cepšanai.
Kā pagatavot gardus kāpostu zrazy:
1. Mēs tīrām kartupeļus, noskalojiet un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pēc tam sasmalciniet kartupeļus un ļaujiet tiem nedaudz atdzist.
2. Sasmalciniet kāpostus, vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Divas vistas olas cieti novāra, atdzesē, nomizo un smalki sagriež. Apvienojiet sasmalcinātas olas un kāpostus, pievienojiet sāli un garšvielas, samaisiet.
3. Kartupeļiem pievieno vienu jēlu vistas olu, trīs ēdamkarotes miltu, sāli un garšvielas, mīca līdz iegūta viendabīga masa. No iegūtās kartupeļu masas veidojam kūkas, viegli apviļā tās miltos. Katras kūkas centrā liekam kāpostu-olu pildījumu, cieši saspiežam malas. Apcepiet iegūto zrazy augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļu zrazy ar kāpostiem ir gatavi! Labu apetīti!

1. Pirms cepšanas zrazy vispirms var iemērkt sakultā olā un pēc tam apviļāt rīvmaizē. Tad jūs iegūsit gardu garoziņu.
2. Jūs varat pagatavot zrazy gan no kartupeļu biezeni, gan no rīvētiem kartupeļiem.
3. Centieties nelikt pārāk daudz pildījuma, pretējā gadījumā zrazy sabruks un slikti saglabās savu formu.