Mājputnu gaļa un dārzeņi lieliski savienojas pēc garšas. Šie produkti mums dod gardu ēdienu – dārzeņu sautējumu ar vistu. Tradicionāli sautējuma pagatavošanai izmanto kartupeļus, cukini un baklažānus. Šodienas rakstā jūs uzzināsit noslēpumus, kas parastu sautējumu pārvērš par īstu kulinārijas brīnumu.

Slepenās gatavošanas metodes

Sautējumu var uzskatīt par sezonas ēdienu, jo tikai svaigi cukini, jaunie kartupeļi un gatavi baklažāni var piešķirt šādam šedevram patiesu garšu un aromātu. Tradicionāli aizbildņi pavards un mājas pagatavo dārzeņu sautējumu ar vistu, kartupeļiem un cukini. Tieši šis mājputnu gaļas un sulīgo dārzeņu ansamblis piešķir ēdienam īpašu garšu, izsmalcinātu aromātu un pikanci. Neaizmirstiet par garšvielām. Visam jābūt ar mēru: pareizi sajauktas garšvielas parasto sautējumu pārvērtīs par īstu kulinārijas šedevru.

Daudzas mājsaimnieces gatavo sautējumu. Tas ir ļoti ērti, ātri un, pats galvenais, garšīgi. Daži noslēpumi, ar kuriem pieredzējuši šefpavāri labprāt dalās, palīdzēs iesācējām mājsaimniecēm gatavot šo ēdienu:

• Lai pagatavotu dārzeņu sautējumu ar vistu lēnajā plītē, kā arī citas metodes, jums jāņem tikai augstas kvalitātes un svaigi dārzeņi. Mājputnu gaļu iepriekš apcep rafinētā augu eļļā.
• Jūs varat ņemt tīru fileju bez vēnām un kauliem. Ja griežat vistas liemeni, nesasmalciniet kaulus, bet sagrieziet gabalus gar locītavām.
• Lai sautējums iegūtu estētisku izskatu, visas sastāvdaļas ieteicams sasmalcināt vienādos gabalos. Vienīgie izņēmumi ir saldie paprika, burkāni un sīpoli. Parasti tos smalki sagriež.
• Lai sautējums iegūtu izsmalcinātu un neatkārtojamu garšu, visas sastāvdaļas vispirms var viegli apcept dažādās pannās vai katliņos un pēc tam apvienot kopējā bļodā.
• Ēdienam pikantumu piešķirs ķiploki un asās garšvielas, piemēram, čili vai karijs. Šīs garšvielas lieliski saskan ar vistu.
• Papildus parastajam produktu komplektam dārzeņu sautējumam ar vistu un kartupeļiem varat pievienot pupiņas, tostarp zaļās šķirnes, konservētus zirņus un deserta kukurūzu.
• Baklažānus iepriekš iemērc sālsūdenī, lai atbrīvotos no rūgtās garšas. Nesteidzieties ar sāli pievienot sautējumam, jo ​​baklažāni izdalīs daļu no uzkrātajām garšvielām.
• Ja esat pārsālījis savu ēdienu, nevajag izmisumā. Palieliniet pievienotās mērces daudzumu.
• Deserta kukurūza var arī glābt jūs no pārsālīšanas. Daži šī dārzeņa graudi ne tikai piešķirs sautējumam košas vasarīgas krāsas, bet arī uzsūks lieko sāli.
• Neaizmirstiet par mērci. Var izmantot tomātu sulu vai pastu, kā arī svaigu tomātu biezeni.
• Lūdzu, ņemiet vērā, ka tomātu skābe palēnina dārzeņu, īpaši kartupeļu, gatavošanas procesu, tāpēc mērci pievienojiet 10-15 minūtes pirms sautēšanas beigām.

Dārzeņu maisījums: pasniedz tradicionālo sautējumu

Progress nestāv uz vietas, un mūsdienu virtuves iekārtu attīstība nebeidz pārsteigt mājražotājus. Viena no jaunākajām tehnoloģijām ir kļuvusi par unikālu ierīci - multivarku. Ar viņas palīdzību mājsaimnieces dzīve kulinārijas jomā ir kļuvusi ievērojami vieglāka. Piedāvājam jums recepti dārzeņu sautējumam ar vistu lēnajā plītē, kas jau iekarojusi gardēža sirdi.

Savienojums:

• 1 kg vistas filejas;
• 3 gab. cukini;
• 1 sīpols;
• 1 kg kartupeļu;
• 5 gab. ķiploka daiviņas;
• svaigas vai žāvētas dilles;
• 3 gab. svaigi tomāti;
• garšaugi, sāls un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

• Sāksim ar sastāvdaļu sagatavošanu. Nomizo un nomazgā dārzeņus, atkausē putnu gaļu.

• Multivarkas traukā ielejiet rafinētu augu eļļu vai ielieciet mīkstinātu sviestu.
• Nosūtām vistas fileju cept, iestatot programmu “Cepšana”.
• Tiklīdz gaļa kļūst balta, pievienojiet pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu.

• Pēc garšas pievienojiet garšvielas, garšvielas un sāli.
• Nomazgājiet cukīni un, ja nepieciešams, noņemiet ādu. Sagrieziet tos vienādos kubiņos.

• Sasmalcinām arī kartupeļus.
• Nomazgājiet svaigus tomātus un garšaugus, nosusiniet un sagrieziet.

• Nomizojiet ķiploku daiviņas un sasmalciniet zem preses vai naža.
• Visus sagatavotos produktus ievietojam multivarkas traukā un iestatām režīmu “Sautējums”.

• Vāra apmēram 30-40 minūtes, ja nepieciešams, pievieno nedaudz filtrēta ūdens vai buljona.

Pavadīsim meksikāņu brīvdienas mājās

Mēs visi ļoti labi zinām, ka meksikāņu virtuve ir slavena ar saviem pikantajiem un pikantiem ēdieniem. Ja jums ir apnicis nepārtraukti gatavot dārzeņu sautējumu ar vistu un cukini, mēģiniet pagatavot gardēžu ēdienu, kas tiek uzskatīts par tradicionālu Meksikā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vistas fileja nav iepriekš jāvāra. To vajadzētu sautēt kopā ar dārzeņiem. Iepriekš apcepot putnu gaļu, gatavais ēdiens iegūs nedaudz atšķirīgu garšu.

Lasi arī:

Savienojums:

• 0,5 kg vistas filejas;
• 3 gab. paprikas;
• 3 burkāni;
• 1 bundžiņa cukurkukurūzas;
• 1 bundža konservētu sarkano pupiņu;
• 3 gab. svaigi tomāti;
• 2 sīpoli;
• rafinēta saulespuķu eļļa - cepšanai;
• ķiploki, paprika, sāls, piparu maisījums - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Iepriekš notīriet un mazgājiet visus dārzeņus.
2. Deserta kukurūzu un konservētās pupiņas liek caurdurī, lai izkāstu sulu.
3. Pannā uzkarsē rafinētu saulespuķu eļļu.
4. Pirmais, kas jācep, ir sīpols, sagriezts pusgredzenos, un tas tiek ievietots pannā.

• Tālāk pievienojiet burkānus, sagrieztus vienādos kubiņos.

• Apmēram pēc 5-6 minūtēm sautētiem dārzeņiem pievieno sakapātus saldos piparus.

• Vēl pēc piecām minūtēm pannā ielieciet svaigus tomātus, sagrieztus mazos gabaliņos vai sasmalcinātus blenderī līdz biezeņa konsistencei.

• Nākamajā posmā sautējumam pievieno deserta kukurūzu.

• Visu kārtīgi samaisa un pievieno sasmalcinātu vistas fileju.

• Slēgtā traukā sautējumu vāra 25-30 minūtes.

Ar ko krievu virtuve mūs iepriecinās?

Daudzas mājsaimnieces izvēlas veidot ēdienkartes tikai no tradicionālie ēdieni. Ja kulinārijas eksperimenti nav priekš jums, tad pagatavojiet klasisku kartupeļu un mājputnu sautējumu. Protams, garšai un sulīgumam nepieciešami sīpoli un burkāni.

Savienojums:

• 1 kg kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 3 ēd.k. buljons;
• 0,5 kg vistas filejas;
• 2 sīpoli;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet nomizotu sīpolu.
2. Sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt ar nazi.
3. Ielejiet rafinētu saulespuķu eļļu traukā ar biezām sienām un izklājiet sasmalcinātos dārzeņus.
4. Sautē līdz pusgatavībai.
5. Tad pievienojiet gabaliņus dārzeņiem vistas mīkstums un vāra slēgtā traukā 10-12 minūtes.
6. Pannā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus un visu pārlej ar buljonu.
7. Garšojiet trauku ar sāli un garšvielām pēc garšas.
8. Vāriet sautējumu uz mērenas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Dārzeņu sautējums ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Tas izrādās apmierinošs pats par sevi, taču tā sastāvā bieži tiek iekļauta gaļa. Viena no budžeta iespējām ir dārzeņu sautējums ar vistu. Šis ēdiens ir viegli pagatavojams, lēts, ar patīkamu garšu un vilinošu aromātu. Turklāt dārzeņu sautējumam ar vistu ir daudz variāciju, kas ļauj izvēlēties recepti katrai gaumei.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Daudzas mājsaimnieces gatavo dārzeņu sautējumu, bet ne visas to dara pareizi. Rezultātā dažiem tas izrādās ēstgribu, savukārt citiem tā izskatās pēc bezveidīgas masas, ko īsti negribas ēst. Ja vēlaties, lai jūsu dārzeņu un vistas sautējums vienkārši ienāktu mutē, jums jāzina daži noteikumi un tie jāievēro gatavošanas procesā.

• Dārzeņu sautējumā ar vistu iekļautajiem produktiem ir atšķirīga struktūra. To sagatavošanai nepieciešams atšķirīgs laiks. Ja tās liek pannā un vienlaikus sāk gatavot, tad rezultātā vai nu dažas sastāvdaļas izrādīsies mitras, vai arī citas pārvārīsies un pārvērtīsies putrā. Šī iemesla dēļ ir jāzina un jāievēro preču izvietošanas secība. Tātad gaļa vienmēr tiek likta pirmajā vietā, pat ja tā ir vistas gaļa. Tad pievieno cietos dārzeņus, piemēram, burkānus, kartupeļus, rāceņus. Tad pievieno maigākus dārzeņus: jaunus kāpostus, cukini, baklažānus. Taču, ja ņemat gatavus, nevis jaunus kāpostus, tos vēlams likt pirms kartupeļiem, jo ​​tiem ir rupjāka struktūra un gatavošanās prasa ilgāku laiku.
• Ja nevēlaties, lai sautēšanas laikā dārzeņi pazustu skaista forma, tie vispirms ir jāapcep. Arī mājputnu gaļu vispirms apcep, lai tā būtu sulīga.
• Vistas gaļa dārzeņu sautējumā būs sulīgāka, ja tā nav iepriekš sasaldēta un pēc tam atkausēta. Ja nolemjat gatavot sautējumu no saldētas mājputnu gaļas, jums jāļauj tai atkausēt ledusskapī, neizmantojot mikroviļņu krāsni vai siltu ūdeni. Šajā gadījumā gaļas struktūras bojājumi būs minimāli un tā joprojām sautējumā paliks diezgan sulīga.
• Dārzeņu sautējumu ar vistu var pagatavot ar mērci vai bez tās. Ar mērci tas izrādās garšīgāks un aromātiskāks, bet, kā likums, tas kļūst kalorijāks.

Ievērojot iepriekš minētos noteikumus, jūs noteikti pagatavosiet garšīgu un skaista izskata dārzeņu sautējumu ar vistu pēc jebkuras no izvēlētajām receptēm. Vēl apetītlīgāk būs, ja pirms pasniegšanas, tos sasmalcinot ar nazi, apkaisīsiet ar svaigiem garšaugiem.

Dārzeņu sautējums ar vistu un baklažāniem

• vistas gaļa - 1,5 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• baklažāni - 0,5 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• cukini – 0,3 kg;
• cukurs - šķipsniņa;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - tik daudz, cik nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Jau izķidātu vistas liemeni rūpīgi noskalo, nosusina ar virtuves dvieli un sagriež porcijās.
• Nomazgājiet jaunos baklažānus un cukini. Nomizojiet baklažānus.
• Baklažānus un cukini pārgriež gareniski uz pusēm. Sagriež apmēram puscentimetra biezos puslokos.
• Iegremdējiet baklažānus sālītā ūdenī uz 20 minūtēm, pēc tam labi noskalojiet un nosusiniet ar salvetēm. Tas jādara, lai noņemtu solanīnu, kaitīgu vielu, kas baklažāniem piešķir rūgtu garšu.
• Sīpolus nomizo, pārgriež uz pusēm un sagriež ne pārāk plānos pusgredzenos (apmēram 3 mm biezos).
• Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
• Nomazgājiet papriku, noņemiet to kātiņus un izņemiet sēklas. Katru piparu sagriež gareniski 4 daļās, sagriež šķēlēs, kas ir nedaudz platākas par sīpoliem.
• Katliņā sakarsē eļļu un apcep tajā vistu. Cep uz vidējas uguns bez vāka, līdz vistas gabaliņi ir brūni no visām pusēm.
• Ielieciet vistu katlā un novietojiet tās vietā cukīni un baklažānu. Cep tos 5-7 minūtes, pārliek uz vistas.
• Sīpolus, papriku un tomātus liek katliņā, apcep 4–5 minūtes un arī liek katlā.
• Ielejiet nedaudz ūdens, pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas pēc garšas.
• Katlu liek uz mazas uguns un 30 minūtes sautē dārzeņus un vistu zem vāka.

Dārzeņu sautējums ar vistu ir pilnīgs ēdiens. Tam nav nepieciešams papildus gatavot piedevu vai gaļas ēdienu. Šī recepte ir labs sautējums vasarā, kad svaigi dārzeņi ir lēti.

Dārzeņu sautējums ar vistu, kāpostiem un kartupeļiem

• kartupeļi - 0,6 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• sīpoli - 150 g;
• baltie kāposti - 0,7 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vistas fileja - 0,5 kg;
• augu eļļa - 120 ml;
• tomātu pasta - 60 ml;
• ūdens - 150 ml;
• žāvēti pētersīļi - 15 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram 1,5 cm kubiņos.
• Vistas fileju nomazgā, nosusina, sagriež apmēram centimetru biezos vai nedaudz vairāk kubiņos.
• Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos ceturkšņa gredzenos.
• Nomazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas, kas visbiežāk ir ļenganas vai bojātas. Smalki sagrieziet kāpostus.
• Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, pievieno šim maisījumam pētersīļus, sāli un piparus.
• Pannā sakarsē eļļu un apcep tajā kartupeļus, līdz tie no visām pusēm ir brūni.
• Kartupeļus liek katlā un uz pannas apcep vistas fileju līdz zeltaini brūnai. Katliņā liek arī vistas gabaliņus.
• Cepiet kāpostus uz pannas, sajaucot to ar sīpoliem un burkāniem. Pirms liekot šo dārzeņu maisījumu pannā, to var viegli sālīt un samīcīt ar rokām. Kāpostu apcepšanai ar sīpoliem un burkāniem pietiek ar 7-8 minūtēm, pēc tam tos arī vajadzētu pārnest uz katlu.
• Ielejiet ēdienu katlā Tomātu mērce. Uzliek katlu uz uguns un sautē dārzeņus ar vistas fileja līdz šķidrums iztvaiko.

Ja vēlaties, apmēram 10 minūtes pirms ēdiena gatavības varat pievienot pāris lauru lapas, lai tas iegūtu vēl patīkamāku aromātu. Tajā pašā laikā tiek ieviests sasmalcināts ķiploks, kura aromāts labi harmonizējas ar vistas un sautētu dārzeņu smaržu.

Dārzeņu sautējums ar vistu un skābo krējumu

• fileja vistas krūtiņa– 0,4 kg;
• cukini – 0,6 kg;
• tomāti - 0,2 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• skābs krējums - 0,2 l;
• augu eļļa - tik daudz, cik nepieciešams;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Cukini nomazgā un sagriež apmēram 1,5 cm lielos kubiņos, ja tie ir lieli, tie vispirms jānomizo un jāizsēklo.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež nelielos kubiņos vai šķēlēs.
• Burkānus nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Pēc mazgāšanas un žāvēšanas vistas fileju sagriež nelielos kubiņos (apmēram tāda paša izmēra kā cukini, vai nedaudz mazākos).
• Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolus un burkānus, apcep 5 minūtes.
• Pievienojiet vistu un apcepiet to 10 minūtes.
• Ielieciet cukīni katlā un apcepiet tos kopā ar citām sastāvdaļām 5 minūtes.
• Pievieno skābo krējumu, sāli un garšvielas. Vāra dārzeņus skābā krējumā uz lēnas uguns 20 minūtes.

Dārzeņu sautējums ar vistu, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir ļoti maiga un patīkama garša.

Dārzeņu sautējums ar vistu ir garšīgs ēdiens, ko var pagatavot pēc visvairāk dažādas receptes. Zinot dažus noteikumus, pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar tā sagatavošanu.